Biscuiți de ciocolată. Cookie de marmură de ciocolată crăpată

Pentru cookie-urile cu ciocolată, am folosit o batonă de ciocolată neagră cu un conținut de cacao de 56%. La coacere, cofetarii recomandă utilizarea ciocolatei negre cu un conținut ridicat de cacao (mai bine de 70%), deoarece atât gustul prăjiturilor, cât și structura aluatului depind de calitatea ciocolatei. Toate ingredientele trebuie să fie temperatura camerei.

Pregătire:

Topiți ciocolata într-o baie de apă și amestecați cu unt... Adăugați extract de portocale, dacă nu, adăugați o lingură de coniac sau lichior bun.

Bateți ouăle până sunt pufoase și adăugați treptat zahăr. Zaharul trebuie sa se dizolve.

Se amestecă ușor amestecul de ou și ciocolată și se adaugă un praf de sare.

Deoarece eu folosesc ciocolată nu 70% cacao și există o cantitate mică din ea în aluat, adaug pudră de cacao pentru coacere pentru saturația culorii (folosesc Dr. Oetker). Se amestecă făina cernută, cacao și praful de copt.

Folosiți o spatulă pentru a frământa un aluat omogen de prăjitură. Aluatul ar trebui să se dovedească a fi destul de dens, dar plastic, ca plastilina. Făina trebuie introdusă treptat, este posibil să aveți nevoie de puțin mai puțină făină. Aluatul gata trebuie pus într-o pungă sau înfășurat în folie de plastic și trimis la frigider cel puțin o oră. Aluatul cântărește aproximativ 650 de grame.

Cernem zahărul glazur printr-o sită. Din aluat formăm bile cu greutatea de 20-25 de grame (aceasta este dimensiunea unei medii nuc... Bilele se formează cu ușurință, deoarece după frigider aluatul a devenit și mai dens și mai flexibil.

Rulați bine fiecare minge cu mâinile noastre zahăr glazură.

pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt, puneți bilele de aluat în zahăr pudră. Distanța dintre bile ar trebui să fie de aproximativ 1,5 cm, deoarece fursecurile cresc în timpul coacerii.

Coacem prăjiturile la preîncălzit la 160-180 ° C timp de 10-12 minute. Fursecurile vor crește în dimensiune, vor apărea fisuri la suprafață și aroma minunată a produselor de copt cu ciocolată se va răspândi în bucătărie.

Din aceste ingrediente, veți obține aproximativ 30 de prăjituri cu o greutate de 25 de grame.

Practic în fiecare dintre noi există un cunoscător al dulciului coacerea patiseriei... Cu toții ne place o gustare delicioasă de bomboane sau vafe, dar există ceva mai interesant. Fursecurile sunt o delicatesă pentru fiecare dinte dulce. Imaginați-vă cum, după o zi grea de muncă, ajungeți acasă și vă așteaptă pe masă prajituri cu ciocolata cu crăpături.

Un astfel de desert vă va înveseli, vă va încălzi sufletul și va anima o conversație prietenoasă. Această patiserie de ciocolată atrage atât copiii, cât și adulții, și toate datorită texturii neobișnuite a delicatesei. Desertul se dovedește a fi nu numai gustos, ci și hrănitor. Mușcați o mușcătură mică, veți simți aerisirea și aroma plăcută. Doar un tip de ciocolată vă va deschide pofta de mâncare. Aflați mai jos cum să preparați rapid și ușor aceste produse de patiserie delicioase. Apropo, conform acestei rețete puteți coace nu numai fursecuri, ci și alte deserturi.

Crackle Chipe Chip Cookie Reteta

Pentru a face prăjituri de ciocolată crăpate, aveți nevoie de o listă minimă de ingrediente ușor de cumpărat. Există câteva trucuri pe care trebuie să le cunoașteți atunci când coaceți cookie-urile cu ciocolată, pe care le vom aborda în acest articol.

Nu uitați să alegeți o selecție bună de ciocolată înainte de coacere. Fursecurile de ciocolată de casă vor fi mai bogate și mai aromate dacă folosiți ciocolată topită în loc de pudră de cacao.

Ingrediente

Pentru a face o prăjitură de ciocolată, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• baton de ciocolată neagră – 100 g;
• făină de grâu - 100 g;
• unt - 80 g;
• un ou;
• zahăr pudră – 100 g;
• putina sare;
• praf de copt – o linguriță;
• cacao - patru linguri;
• zahăr – 110 g

Un punct important! Cumpărați bare de ciocolată neagră de la producători de încredere precum Babaevsky sau Dove. Nu economisiți bani, deoarece plăcerea prezentată altora va fi neprețuită!

Fursecul tău de ciocolată crăpat va impresiona orice invitat la masa ta.

Video despre prepararea prăjiturilor cu ciocolată

Tehnologia cookie-urilor cu ciocolată

Pregătiți echipamentul necesar în prealabil, pentru că este mai bine să aveți grijă de toate în prealabil. Fisurile de ciocolată de pe fursecuri arată neobișnuit și foarte original. Iată cum puteți face cookie-urile cu ciocolată rapid și ușor. Nu este nimic complicat la rețeta cookie-urilor crăpate.

1. Luați un baton de ciocolată neagră și rupeți-l în bucăți mici (numai pentru confortul dvs.). Apoi topeste-l. Se toarnă o oală cu apă și se aduce la fierbere. Acum puneți un castron de ciocolată deasupra și acoperiți. Acesta este cel mai dovedit și mai fiabil mod.
2. Asigurați-vă că fundul vasului cu ciocolată nu atinge apa. Când ciocolata este subțire, adăugați o bucată mică de unt.
3. Acum rupe unul ou într-un castron, adăugați zahărul glazur și începeți să amestecați totul bine. Puteți utiliza un tel sau un blender, principalul lucru fiind că masa capătă o culoare bej moale și crește volumul.
4. După ce ciocolata și untul au devenit unul, scoateți vasul din baia de apă și răciți-l la temperatura camerei. Vă rugăm să rețineți că în niciun caz nu trebuie să adăugați o masă fierbinte ouălor, deoarece gălbenușurile se vor găti și vor strica viitorul desert de ciocolata.
5. Luați un alt castron și amestecați ingrediente uscate în el. Adăugați o linguriță de cacao, puțină sare și praf de copt, adăugați 100 de grame de făină. Folosiți un tel pentru a amesteca bine consistența până la omogenizare.
6. Adăugați amestecul rezultat de ou, zahăr și ciocolată. Se amestecă bine, este important să se obțină o masă omogenă. Încercați întotdeauna să obțineți un rezultat ridicat, astfel încât să nu existe bulgări suplimentare în consistență. Mai bine să petreci mai mult timp și să gătești un bogat și fursecuri delicioase... Efectuați fiecare etapă de gătit cu atenție și eficient.
7. Nu vă faceți griji dacă aluatul nu este suficient de gros. Este ușor de remediat. Punem aluatul la frigider timp de două ore, îl lăsăm să se întărească, deoarece va fi mai ușor și mai plăcut să lucrăm mai departe cu el.
8. După ce au trecut două ore, continuați să preparați fursecurile cu ciocolată. Scoateți aluatul și începeți să sculptați bile mici, apoi rotiți-le în zahăr pudră.
9. Un mic sfat: folosiți o lingură pentru a face bile ovale frumoase de aluat. Bilele ar trebui să arate ca nuci mici. Nu uitați, praful de copt face ca bilele să crească mai mari.

Trimitem vasul la cuptor

Puneți bilele rezultate pe o formă specială. Asigurați-vă că așezați niște pergament sau cookie-urile cu ciocolată se vor lipi. De asemenea, va funcționa un covor special din cauciuc. Pentru a da viitorului desert o formă plană, folosiți un pahar obișnuit. Apăsați ușor deasupra și dați aspectul dorit. După parcurgerea acestor pași, continuați cu pașii următori.

1. Preîncălziți cuptorul la 165 de grade și coaceți produsele din ciocolată timp de 25 de minute... În timpul procesului de gătit, veți vedea cum crack-urile cookie-urilor.
2. Aruncați o privire atentă la produsul de ciocolată finit, există o crustă strălucitoare deasupra? În mod ideal, desertul ar trebui să curgă liber.
3. Așezați cookie-urile pe o grătar pentru a se răci rapid. Fundul prăjiturii cu ciocolată nu va rămâne umed și uscat uniform.

Gata, necomplicat și reteta delicioasa s-a adeverit. Biscuitul fin de ciocolată va fi parfumat și aerisit. Vasul preparat va merge bine cu ceai fierbinte sau cafea. Bucurați-vă și încântați-vă prietenii cu un desert rafinat!

Secretele și trucurile rețetei

Toți bucătarii știu că fiecare fel de mâncare trebuie pregătit cu drag și grijă. Un tort, desert cu ciocolată, caserolă, plăcinte sau orice alt desert necesită multă atenție în timpul procesului de preparare. Abordați întotdeauna procesul de gătit cu creativitate, pentru că cel mai mult feluri de mâncare rafinate ieși pe neașteptate. Nu vă fie frică niciodată să experimentați, veniți cu propria aromă și aplicați-o în timp ce gătiți și veți reuși!

Adesea pulberea se topește la coacerea prăjiturilor cu ciocolată. Pentru a evita acest lucru, alegeți o pulbere măcinată fin. Dacă aveți dorința și timpul, atunci pregătiți pudra acasă, puteți adăuga o lingură mică de amidon și nu va fi în niciun fel inferior versiunii magazinului.

Aproape toți producătorii de pulbere adaugă amidon în interior. Mulți ascund acest lucru, așa că rămâne doar să ghicim ce fel de compoziție este cu adevărat. Dar pentru noi funcționează, amidonul este necesar în timpul preparării prăjiturilor cu ciocolată. Inca, produs de casă întotdeauna mai drăguț decât magazinul.

Această rețetă este pentru prăjituri de gură și delicioase prăjituri de ciocolată crăpate. După ce ai mușcat, vei simți o crustă poroasă foarte delicată, iar în interior vei găsi o firimitură moale de ciocolată care nu te va lăsa indiferent. Principalul lucru nu este supraexpunerea produse de patiserie dulci la cuptor, altfel va fi greu. Vă recomandăm să preîncălziți cuptorul pentru a economisi timp și distragere a atenției în timp ce pregătiți cookie-urile cu ciocolată. Gatiti la o singura temperatura, nu adaugati sau scadeti in timpul gatitului.

În timp ce gătiți, încercați să vă țineți versiune clasică reţetă. Nu vă fie teamă să experimentați și să veniți cu ceva nou. Folosește sfaturile și trucurile celor mai buni bucătari, învață trucurile și pune-le în practică.

Poftă bună!

Aceste prăjituri de ciocolată au un aspect foarte atractiv și apetisant. Suprafața acestui prăjitură de ciocolată cu zahăr pudră între fisuri seamănă cu adevărat cu marmura, motiv pentru care se numește prăjitură de marmură. Este ușor de coacut, chiar și copiii vor face față sarcinii, iar gustul ei îi va încânta pe toți cei cu un dinte dulce. În ciuda faptului că există foarte puțin unt în aceste prăjituri de marmură de ciocolată, consistența, dacă este coaptă corect, seamănă cu o prăjitură, se dovedește a fi foarte gustoasă. Principalul lucru este să-l scoateți din cuptor la timp, apoi atunci când încă pare nefătat. Dar voi scrie despre toate nuanțele tehnice ale coacerii prăjiturilor de marmură în continuare în prefață.

Este foarte important ca după frământarea aluatului să se lase la răcit 3-4 ore. Acest lucru este necesar pentru a se îngroșa puțin și, de asemenea, pentru a fi foarte rece în momentul coacerii. Atunci fisurile din biscuitul din marmura vor fi expresive. Este important să rulați rapid biscuiții pentru a nu le supraîncălzi cu mâinile. Dacă rularea a durat prea mult, în cazul coacerii prăjiturilor cu copiii, atunci pentru a vă juca în siguranță, este mai bine să introduceți o foaie de copt cu prăjituri în frigider timp de 20 de minute sau să o puneți la rece.

Și totuși, una dintre cele mai importante nuanțe ale pregătirii acestor fursecuri de marmură este scoaterea lor din cuptor la timp. Este foarte ușor să-l coaceți, pentru că, de fapt, trebuie să-l scoateți atunci când fursecurile au crescut bine și aluatul din crăpături strălucește ca crud, dar a încetat să crească, așteptați un minut și scoateți-l. Prăjitura cu ciocolată pare a fi sub coacere în acel moment. Dar acest lucru nu este cazul și, în timpul răcirii, totul va cădea la locul său. Și dacă așteptați până când aluatul din crăpături încetează să mai strălucească, atunci după răcire va fi greu de sperat.

Dacă doriți, puteți adăuga diferite arome cookie-urilor cu marmură de ciocolată. Am folosit coaja de portocale. Puteți folosi condimente precum sau scorțișoară măcinată. 1/2 linguriță va fi suficient. Puteți adăuga câteva picături din extractul sau esența preferată.

Ingrediente

• 60 grame unt, se topește
• 2 oua
• 200 de grame de zahăr
• 60 de grame de cacao
• 120 de grame de făină
• 1 linguriță praf de copt
• Zest de 1 portocală, răzuită mărunt
• Zahăr pudră pentru rulare

Urmăriți rețeta video pentru prepararea prăjiturilor de marmură de ciocolată:

1) Bateți ouăle cu zahărul și untul până devin albe.

2) Într-un castron separat, combinați cacao, făină și praful de copt.

3) Adăugați ingrediente uscate la ingredientele umede și bateți până când ingredientele sunt combinate.

4) Adăugați mai multă coajă de portocală și bateți din nou. Acoperiți aluatul cu folie alimentară și dați-l la frigider timp de 3-4 ore. Poate fi lăsat până la 24 de ore.

5) Preîncălziți cuptorul la 180ᵒС.

6) Scoateți aluatul răcit din frigider și rulați aluatul în bile puțin mai mici decât o nucă. Rolați bine fiecare bilă în zahăr pudră și puneți-o pe o foaie de copt tapetată cu pergament.

Dacă pudra obișnuită de cacao este înlocuită în rețetă cu ciocolată topită, gustul este profund, bogat în ciocolată, iar structura coacerii se topește. De curând am ajuns la această concluzie și acum, ori de câte ori este posibil, înlocuiesc întotdeauna cacao cu un baton de ciocolată. Pentru a face prăjitura perfectă de ciocolată crăpată, avem nevoie de o batonă de ciocolată neagră (eu iau Dove sau Babaevsky). Rețeta este simplă, prăjiturile sunt moi și delicioase, dar cel mai important lucru pe care îl ador la aceste prăjituri sunt crăpăturile delicioase! Cum să nu-i iubești \u003d)

Rețetă de cookie-uri cu ciocolată crăpată

• Unt - 50 gr.
• Ciocolată neagră -100 gr. (conținut de cacao nu mai puțin de 75-85%)
• Făină de grâu - 100 gr.
• Pudră de copt -1/4 linguriță
• Ou - 1 buc.
• Cacao - 1 linguriță
• Sare - un vârf
• Zahăr pudră - 60 gr.

Cum se fac prăjituri de ciocolată de casă

Asigurați-vă că fundul vasului cu ciocolată nu atinge apa din cratiță. Când ciocolata este lichidă, puneți o bucată de unt (50 g) într-un castron.

Se rupe oul de pui într-un castron, se adaugă zahăr pudră (60 gr.), Se începe să bateți cu un mixer sau cu un blender cu un atașament pentru batere.

Masa de zahăr ou trebuie să se ușureze și să crească ușor în volum.

Între timp, ciocolata și untul au devenit un întreg - un amestec omogen fără bulgări. Se scoate din baia de apă și se răcește la temperatura camerei (nu puteți adăuga masa fierbinte la ouă, altfel gălbenușurile se vor găti).

Într-un castron separat, amestecați ingredientele uscate: 1 linguriță de cacao (o lingură cu o lamă), sare, praf de copt (1/4 linguriță), făină (100 gr.) Se amestecă într-un amestec omogen cu curgere liberă.

Apoi adăugați amestecul ou-zahăr și amestecul de ciocolată răcit. Realizăm uniformitate.

Aluatul nu pare suficient de gros pentru a face fursecuri (totul merge conform planului, așa cum ar trebui să fie).

Merită să țineți aluatul pentru biscuiți cu ciocolată în frigider - se va întări și va deveni flexibil imediat. Acoperiți vasul cu folie alimentară și dați-l la frigider timp de 2 ore.

Bine răcit aluat de ciocolata formează bile și rulează în zahăr glazură.

Pentru a modela mai ușor tratamentul cu ciocolată, folosiți o lingură cu ajutorul ușor doar cu mâinile. Bilele ar trebui să aibă dimensiunea unei nuci (datorită prafului de copt, produsele coapte vor crește în dimensiune.

Dacă vă simțiți confortabil, puteți folosi două linguri pentru a modela bilele. M-am obișnuit să rup aluatul cu o lingură și apoi să-mi folosesc mâinile. Dacă faceți acest lucru rapid, aluatul nu are timp să se topească în mâini.

Punem bilele formate pe o foaie de copt acoperită cu pergament (am un covor de copt din silicon).

Pentru a da ficatului o formă plană, apăsați ușor fiecare bilă cu fundul paharului.

Coaceți bilele într-un cuptor preîncălzit (până la 165 C) timp de 20-25 de minute.

Dacă te uiți atent la finisat produse de patiserie cu ciocolată, puteți vedea: deasupra fiecărui fursec există o crustă, iar în adâncurile fisurilor puteți vedea un centru strălucitor. Aceasta este consistența corectă a cookie-ului, atunci când se răcește, va deveni mai liber și se va prăbuși.

Pentru răcire, este mai bine să transferați biscuiții pe grătar (astfel încât fundul coacerii să nu se ude).

Rețeta de biscuiți este atât de simplă, iar produsele de patiserie sunt atât de delicioase încât le puteți lua cu voi la ceai sau le puteți atașa ca cadou suplimentar la cel principal.

Prăjiturile adevărate de ghiocel de iarnă vor fi savurate atât iarna cât și vara. Poftă bună!

Aș fi bucuros să primesc răspunsuri la rețetă. Scrie comentarii, cere detaliile rețetei, dacă ceva nu este clar, voi fi bucuros să comunic!

În contact cu

23 februarie este în față și am o rețetă minunată de delicioase prăjituri cu ciocolată pentru tine! În ciuda stereotipului că cei mai mari iubitori de ciocolată sunt doamnele, în viața mea reprezentanții sexului puternic sunt adevărații fani ai ciocolatei și a tuturor tipurilor de produse din ciocolată. Începând de la tată, care poate pierde un kilogram pentru o petrecere de ceai bomboane de ciocolată; soț, mâncând mână de ciocolată (în dulapul nostru din bucătărie avem întotdeauna o pungă de ciocolată pentru câteva kg) și se termină cu prieteni care nu cunosc deloc măsurile din ciocolată și dulciuri. Pe lângă gustul minunat, aceste prăjituri au un aspect interesant! De fapt, seamănă mai mult cu turtă dulce, atât ca gust, cât și ca textură. Și un alt avantaj este că într-un recipient închis sau o pungă poate rezista perfect timp de 2-3 săptămâni.

Cookie-urile sunt ușor de preparat, dar să vă odihniți puțin în frigider.

Pentru aproximativ 50 de bucăți:

• 120 g praf de cacao
• 400 gr zahăr
• 120 ml ulei vegetal
• 4 ouă
• 250 gr făină
• 2 lingurițe extract de vanilie sau zahăr vanilat
• 2 lingurițe praf de copt
• 1 linguriță sare
• aproximativ 1/2 cană zahăr pudră (mai bine să aveți puțin mai mult în rezervă)

Se amestecă cacao, zahărul și untul într-un castron.

Adăugați ouă și zahăr vanilat (sau extract), bateți puțin până se omogenizează.

Într-un castron sau recipient separat, combinați făina, praful de copt și sarea.

Adăugați amestecul de făină în ciocolată.

Se amestecă cu o lingură sau o spatulă până se omogenizează. Acoperiți aluatul cu folie alimentară și dați-l la frigider timp de cel puțin 4 ore, de preferință peste noapte.

Scoateți aluatul din frigider. Pregătiți foi de pergament și două linguri. Se toarnă zahărul glazură într-un vas sau o farfurie separată.

Folosind linguri, scoateți aluatul de dimensiunea unei nuci și puneți-l într-un castron cu zahăr pudră.

Rulați-l în pulbere cu pixuri pentru a face o minge. Am făcut bile de 3-4 cm în diametru.

Așezați cookie-urile pe o bucată de pergament la mică distanță una de cealaltă. Vă rugăm să rețineți că cookie-urile vor crește în timpul coacerii. Și aveți grijă atunci când așezați foaia de biscuiți pe foaia de copt sau unele bile pot scăpa. Și se stabilesc puțin în timp ce așteaptă pregătirea lotului anterior.

Coaceți fursecurile într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 10-12 minute. Dacă cookie-ul dvs. este puțin mai mare decât al meu, timpul de coacere va crește la 12-14 minute. Înainte de a decola biscuiți gata preparați din hârtie, lăsați-o să se răcească timp de 5 minute. Cu cât rulați fursecurile în zahăr pudră, cu atât vor fi mai frumoase după coacere.

Pentru prima dată am pregătit aceste Crăpături de Ciocolată pentru o petrecere corporativă de Anul Nou.

De fapt, desigur, sunt potrivite pentru orice perioadă a anului, pentru orice eveniment sau doar pentru o petrecere de ceai de familie.

Aceste cookie-uri se păstrează excelent într-o pungă, container sau cutie sigilată. Prin urmare, îl puteți pregăti în avans. Sau sărbătoriți-le toată săptămâna fără să încercați să mâncați totul într-o singură zi.

Ultimele două fotografii arată dragostea soțului meu pentru ciocolată și toate produsele sale. Deci, ce este un prăjitură de ciocolată fără o ceașcă de cafea?