Rețetă de desert cu fântână de ciocolată. Fondantul este o rețetă. Ce este Fondant au chocolat: istoria desertului francez

Majoritatea gospodinelor doresc uneori să-și mulțumească gospodăria și oaspeții cu un desert delicios și neobișnuit. Una dintre acestea este fondant de ciocolată cu umplere lichidă. Vă vom spune cum să gătiți acest fel de mâncare neobișnuit în acest articol.

Ce este un fondant?

Ce este? Aceasta este o brioșă, numai cu umplutură lichidă. Francezii au inventat această rețetă minunată. Se prepară foarte ușor și rapid. Compoziția nu include componente complexe și greu accesibile, astfel încât chiar și o gospodină novică o poate pregăti. Timpul de gătit este de doar cincisprezece minute.

Fondant lichid de ciocolată de centru: Rețetă pas cu pas

Mai întâi trebuie să aveți grijă de prezența tuturor componentelor. Aceasta este o bară de ciocolată cu cel puțin șaptezeci la sută boabe de cacao, ceea ce înseamnă că cel mai bine este să folosiți ciocolată amară sau naturală. De asemenea, veți avea nevoie de: făină treizeci de grame, două ouă, două lingurițe de pudră de cacao, cincizeci de grame unt, aromă de rom și zahăr alb de treizeci de grame. Frunzele de mentă, înghețata, conservele sau fructele proaspete pot fi utile pentru decorarea vasului. Aici, după cum se spune, totul este la discreția gazdei.

Procesul de gătit trebuie început prin topirea batonului de ciocolată împreună cu untul. Într-un recipient separat, bateți ouăle cu zahăr și amestecați cu masa de cremă de ciocolată. Adăugați treptat aroma, amestecând continuu cu un tel sau bateți cu un mixer. Apoi, trebuie să adăugați făină, cacao la masa rezultată. Se toarnă aluatul rezultat în forme, care sunt unse în prealabil cu grăsime sau margarină și se introduc la cuptor timp de șapte minute. Apoi, trebuie să scoateți briosele din cuptor, să le răciți puțin și să le puneți pe o farfurie cu capul în jos. Apăsând ușor placa, produsele trebuie scoase din forme.

În ceea ce privește portia acestui desert, îl puteți decora cu cireșe conservate, frunze de mentă. Mulți oameni preferă să-l mănânce cu înghețată. Principalul lucru este că desertul este cald atunci când se servește, deoarece umplutura trebuie să fie suficient de lichidă.

Este important să găsiți temperatura optimă și timpul de coacere. La urma urmei, diferența dintre fondant și cupcakes obișnuiți se află în centrul lichid. Dacă îl supraexpuneți puțin, atunci aluatul din interior se va coace și efectul dorit nu va fi obținut. Desigur, acest lucru va fi, de asemenea, delicios, dar deloc felul de mâncare potrivit. Scoateți brioșele atunci când marginile și vârfurile sunt capturate.

Mai recent, când a apărut un astfel de fel de mâncare, mulți i-au confundat numele și adesea l-au numit fântână. Numai bucătarii adevărați știu toate secretele pregătirii sale, iar iubitorii unui astfel de desert pot aprecia gustul său excelent doar luând o probă.

La fel ca majoritatea deserturilor, fondantul se coace în cutii. Se servește fierbinte pe o farfurie separată. Desert rece nu va avea propriile sale caracteristici distinctive, deoarece umplerea în acest caz va îngheța pur și simplu în interior. Modul clasic de a-l servi este să-l stropiți deasupra zahăr glazură, o firimitură de ciocolată și o mică lingură de înghețată în apropiere.

Fondant de ciocolată cu centru lichid și crustă crocantă

O altă rețetă pentru gătit. Veți avea nevoie de o sută de grame de ciocolată neagră rasă, șaptezeci și cinci de grame de unt, o lingură de zahăr, două linguri de făină și trei ouă.

Procesul de realizare a carcasei începe prin topirea ciocolatei împreună cu untul. Acest lucru se face cel mai bine într-o baie de apă. În acest caz, ciocolata nu va arde și veți obține o masă uniformă. Apoi, trebuie să amestecați făină, zahăr, ouă și să adăugați toate acestea la masa de ciocolată. Apoi masa se toarnă în forme și se coace în cuptor la o sută optzeci de grade timp de zece minute. Pregătirea vasului poate fi determinată dacă aluatul crește de-a lungul marginilor și se formează o mică depresiune în interior.

Unii numesc și acest fel de mâncare brioșă de ciocolată, iar acest lucru este, de asemenea, destul de natural. Particularitatea sa este tocmai crusta crocantă și umplerea lichidă sub formă de ciocolată neagră în interior. Mâncarea a câștigat cea mai mare popularitate în secolul al XX-lea. Există încă controverse cu privire la cine a inventat-o.

Rețetă cu microunde

Acum mulți oameni au un cuptor cu microunde și, prin urmare, gătesc majoritatea vaselor din el. Să vedem cum să gătești un astfel de desert la cuptorul cu microunde. Rețeta este, de asemenea, foarte simplă. Din componente, veți avea nevoie de șaizeci de grame de făină, opt linguri de cacao, o linguriță de praf de copt sau sodă, două sute de grame de zahăr granulat, puțină sare, un pahar de lapte, un pachet de unt și patru linguri de ciocolată .

Se amestecă toate ingredientele uscate într-un castron separat. Apoi adăugați lapte, unt. Transfer primit aluat într-un recipient ceramic cu un volum de cel puțin patru sute de grame. Puneți ciocolată în partea centrală. Un prosop de hârtie trebuie așezat pe tavă pentru a ajuta la păstrarea interiorului cuptorului cu microunde liber de aluat. Timp de gătit - nu mai mult de un minut. Aici, ca și în cazul cuptorului, trebuie să vă adaptați și să selectați o anumită putere și timp pentru pregătirea desertului.

Scoateți fondantul finit din recipientul ceramic și serviți.

Videoclipuri similare

Produsele de patiserie franceză sunt doar discuțiile orașului, orice desert, dacă originea sa este franceză, va fi nivel inalt rafinat și gust magic și de neuitat.

Un exemplu uimitor de astfel de rafinament magic este fondantul de ciocolată, un desert complet extraordinar. Principala sa caracteristică este contrastul dintre crusta crocantă și umplutura caldă și lichidă, care se poate acoperi. Această combinație, în diferite limbi, a primit nume binemeritate:

• tort de lavă în engleză, care se traduce prin „tort de lavă”, dacă este literal;
• Fondant au chocolat în franceză, cu traducere literală "ciocolată topită";
• ei bine, și derivate rusești - lavă de ciocolată sau vulcan de ciocolată.

Fondant cu centru lichid - rețetă

Pentru un fondant de casă delicios, aprovizionați cu:

• 100 de grame de ciocolată neagră;
• 30 de grame de smântână. uleiuri;
• 2 găini. ouă;
• 2 linguri. linguri de făină;
• 2 lingurite praf de cacao;
• 50 de grame de zahăr pudră;
• 5 grame de praf de copt;
• 1 lingură. lingura de pasta de nuca-ciocolata.

Pregătirea

1. Faceți o bază goală. A pregati baie de apă și topiți amestecul de ciocolată și unt în el.
2. Într-un alt recipient, va trebui să bateți ouăle cu pulbere, încercând să obțineți o stare de spumă aerisită. În timp ce bateți, adăugați puțină făină cu sare, cacao și praf de copt.
3. O soluție de ouă cu făină și orice altceva este introdusă în masa de unt-ciocolată. Amestecul rezultat trebuie pus în vase de copt învelite în prealabil cu ulei și trimis la cuptor la 200 de grade timp de 7 minute.

Important: urmăriți cu atenție timpul, dacă supraexpuneți, veți obține o consistență complet diferită.

Este cel mai bine servit în combinație cu o minge de înghețată - va da un amestec de nedescris de emoții, de la unirea răcorii moi a înghețatei cu ciocolată asemănătoare lavei.

Fondant de ciocolată la cuptorul cu microunde

Este destul de simplu, pentru cei care doresc cu adevărat să-și mulțumească familia cu un desert neobișnuit, dar au foarte puțin timp pentru asta.

Deci, stochează-te:

• 400 de grame de zahăr;
• 250 de grame de smântână. uleiuri;
• 300 de grame de ciocolată neagră;
• 8 oua;
• 100 de grame de făină.

Pregătirea

1. Pregătiți un vas special de copt pentru cuptorul cu microunde, tocați toată ciocolata în el, împreună cu unt și puneți-l în cuptor timp de 3 minute, la jumătate de putere. Ciocolata ar trebui să se topească complet - extindeți timpul dacă este necesar. Și apoi, lăsați deoparte să se răcească.
2. Într-un alt castron, începeți să bateți ouăle, adăugați zahăr, apoi făinați și turnați masa topită.
3. După ce ați amestecat din nou, puneți totul înapoi în formă și trimiteți-l la cuptorul cu microunde timp de 10 minute, după care va trebui să scoateți tortul și să îl mutați la frigider timp de 2 ore pentru a servi foarte rece.

Fondant de ciocolată albă - rețetă

Aceasta este o ușoară abatere de la versiunea originală, dar cui nu-i place să experimenteze în căutarea de noi arome!

Vei avea nevoie:

• 200 g de ciocolată albă;
• 50 g de ciocolată neagră;
• 50 ml smântână 22% grăsime;
• 2 buc. ouă;
• 0,5 căni de făină;
• 50 g zahăr;
• 2 linguri. linguri de făină și smântână. uleiuri;
• 250 g de fructe de padure;
• 1 linguriță de amidon.

Pregătirea

1. Mai întâi, faceți sosul de fructe de pădure. Se dizolvă amidonul în câteva linguri de apă. Apoi luați o cană sau oală care poate fi încălzită pe foc și amestecați fructele de pădure cu zahăr acolo. După ce ați pus cana pe foc, adăugați soluția de amidon și fierbeți (amestecând) timp de aproximativ 10 minute. Apoi scoateți și lăsați să se răcească.
2. În același timp, topește untul, smântâna și ciocolata ușoară într-o baie de apă. Iar ouăle cu zahăr se bat până se obține o masă groasă, dar aerisită. Când ciocolata este topită, scoateți-o din aragaz, adăugați amestecul de ouă și făina, dar pentru a face fără bulgări.
3. Ungeți cutiile de briose și întindeți aluatul în ele, adăugând puțină ciocolată neagră la fiecare. Se introduce la cuptor 200 de grade. minute pentru 10.

Dacă vrei să-i surprinzi pe cei dragi desert deliciosapoi faceți-le un fondant de ciocolată. Acest desert francez este o brioșă mică, cu umplutură lichidă sau moale și o crustă crocantă. Acest articol vă va arăta cum să preparați un fondant de ciocolată acasă, astfel încât să vă puteți răsfăța în zilele de sărbătoare și în timpul săptămânii.

Desert de ciocolată franceză. Rețetă clasică

Fondantul de ciocolată este preparat foarte simplu din cele mai multe produse simple... Cu toate acestea, fără experiență, este posibil să nu obțineți imediat rezultatul pe care îl așteptați. Prin urmare, vă recomandăm să pregătiți mai întâi un cupcake și să evaluați starea umpluturii. Apoi puteți regla temperatura cuptorului și o puteți cronometra. Vom pregăti cupcake de ciocolată (fondant) după cum urmează:

Un desert franțuzesc rafinat din ciocolată se potrivește bine cu fructe de pădure, caramel, cremă de vanilie și mentă. Cu toate acestea, cunoscătorii cred că cel mai bine este servit cu o lingură de înghețată. Desertul "Fondant de ciocolată" se prepară după cum urmează:

• Pentru a începe, porniți cuptorul, astfel încât să aibă timp să se încălzească până când terminați pregătirea aluatului. Ungeți cutii de brioșe din silicon sau metal.
• Pregătiți o baie de aburi. Pentru a face acest lucru, puneți o cratiță pe foc și așteptați până când apa fierbe în ea. Tăiați 200 de grame de ciocolată într-un vas larg, adăugați 100 de grame de unt și puneți vasele pe tigaie.
• Când ciocolata se topește și se transformă într-o masă omogenă, scoateți-o de pe foc și lăsați-o să se răcească.
• Ia trei ouă de pui și separați albii de gălbenușuri.
• Bateți gălbenușurile cu un mixer împreună cu două ouă întregi și 70 de grame de zahăr. Proteinele din această rețetă nu ne sunt utile.
• Combinați ciocolata răcită și masa de ouă cu un vârf de sare, apoi umpleți matrița cu aluatul rezultat.
• Coaceți briosele în cuptor până se înmoaie și serviți fierbinți. Asigurați-vă că ornați fiecare porție cu o lingură de înghețată.

Brioșă de ciocolată într-o ceașcă

Dacă doriți să le faceți pe cei dragi o surpriză plăcută duminică dimineață, atunci asigurați-vă că citiți această rețetă. Gustos desert de ciocolata cu umplere lichidă poate fi preparat și servit direct în sticlărie... Este foarte ușor să preparați un fondant de ciocolată la cuptorul cu microunde:

• Bateți 200 ml de smântână cu un mixer și trimiteți-l la frigider, astfel încât spuma să nu se așeze.
• Topiți 110 grame de ciocolată neagră și 90 de grame de unt la cuptorul cu microunde.
• Bateți trei ouă cu un tel cu 120 de grame de zahăr până la pufos.
• Combinați amestecul de ouă cu ciocolată și 40 de grame de făină. Se amestecă aluatul.
• Ungeți un pahar frumos (cană sau castron ceramic) cu unt și presărați cu zahăr brun în interior. Umpleți vasul 2/3 plin cu aluat și introduceți-l în cuptorul preîncălzit timp de șapte minute.

Când mijlocul desertului începe să cadă spre interior, iar marginile se îndepărtează de perete, paharele pot fi scoase din cuptor. Garnisiti fondantele cu frisca, nuci tocate, fructe de padure proaspete și servește imediat.

Acest desert minunat puteți găti folosind un multicooker - un asistent de neînlocuit în bucătărie. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de:

Fondant în portocaliu

Particularitatea acestui desert este forma sa originală de servire. Suntem siguri că oaspeții dvs. nu vor rămâne indiferenți la vederea acestui fel de mâncare, iar gustul acestuia va fi amintit mult timp. Cum se face desertul cu ciocolată fondant? Rețeta este următoarea:

• Topiți 200 de grame de ciocolată neagră și 100 de grame de unt într-o baie de apă.
• Bateți trei ouă cu 40 de grame de zahăr.
• Combinați alimentele, adăugați 30 de grame de făină și amestecați bine. Puteți adăuga puțină coniac sau esență de portocală pentru aromă.
• Luați câteva portocale, tăiați fiecare pe jumătate, îndepărtați cu grijă pulpa și umpleți coaja cu aluat.

Fondantul de ciocolată se coace timp de aproximativ zece minute și se servește încă fierbinte.

Fondant de ciocolata cu nuci

Briose aromate cu umplutură lichidă și aroma de nuci va fi un deliciu extraordinar pentru oaspeții dumneavoastră. Mai jos este o privire la modul de preparare a unui fondant de ciocolată. Rețeta este simplă:

• Topiți 100 de grame de ciocolată neagră într-o baie de apă, turnați rom sau lichior în lichidul rezultat.
• Apoi adăugați 60 de grame de unt și 50 de grame de zahăr pudră în ciocolată.
• Adăugați două ouă, 20 de grame de cacao în amestec și amestecați bine.
• Macinați alunele sau migdalele în pesmet folosind un râșniță de cafea și adăugați la aluat.
• Ungeți cutii de briose ceramice, presărați cacao și umpleți cu aluat.

Coaceți brioșele timp de cinci până la zece minute și serviți cu ceaiul cu friscă.

Fondant cu cireșe

Gust fructe de padure coapte va face acest desert de ciocolată și mai atractiv. O vom găti astfel:

Fondant de ciocolată cu banane

Un desert original, cu gust fructat, va atrage copiii și adulții. Pentru a face un fondant de ciocolată cu banane, citiți cu atenție instrucțiunile:

• Rupeți o batonă de ciocolată în bucăți mici și topiți-o într-o baie de apă.
• Purește jumătate de avocado și adaugă la masa de ciocolată.
• Puneți o banană mare cu o furculiță și amestecați cu 60 de grame de zahăr.
• Combinați alimentele și bateți ușor. Adăugați 50 de grame de făină cernută și amestecați din nou.

Coaceți desertul într-un cuptor preîncălzit timp de aproximativ zece minute. Amintiți-vă, dacă expuneți excesiv fondanții în cuptor, veți ajunge cu brioșe de tip hard-core. Presărați migdale sau arahide rase peste răsfăț înainte de servire.

Sperăm să vă bucurați de un desert delicios de ciocolată, pe care chiar și o gazdă neexperimentată o poate gestiona. Utilizați rețetele pe care le-am selectat pentru dvs. și vă rugăm să vă simțiți dragi cu mâncăruri originale.

Fondantul de ciocolată lichid Center este un desert popular și iubit, care este o încrucișare între brioșele clasice și ciocolata topită. Această rețetă se găsește adesea sub numele de "lavă de ciocolată", "vulcan" sau pur și simplu " briose de ciocolata cu umplere lichidă ”, dar esența rămâne aceeași. Toate acestea sunt una și aceleași produse de patiserie minunate, al căror „punct culminant” principal este centrul fluid.

În general, procesul de preparare a fondantului poate fi numit simplu. Un aluat ușor se frământă cu multă ciocolată neagră, se toarnă în forme și se trimite la cuptor. Singurul moment „incitant” este coacerea desertului. În rețeta noastră pas cu pas cu o fotografie, să ne uităm la modul de gătit corect a fondantului de ciocolată.

Ingrediente:

• ciocolată neagră - 100 g;
• unt - 50 g;
• ouă - 3 buc .;
• făină - 40 g;
• zahăr - 40 g;
• coniac, rom sau orice lichior (opțional) - 1-2 lingurițe.

Fondant de ciocolată cu centru lichid rețetă pas cu pas cu fotografie

1. Se sparge ciocolata în felii, se pune într-un recipient rezistent la căldură. Adăugați untul tăiat cubulețe mici. Facem o „baie de apă” - așezăm un recipient cu ciocolată într-o oală cu apă de dimensiunea potrivită. Lichidul nu trebuie să atingă fundul bolului!
   
2. Amestecând activ, topiți feliile de ciocolată până când toți coajele se topesc complet și se obține o masă lucioasă omogenă. Este important să nu supraîncălziți ciocolata, altfel se poate coagula! Focul de sub tigaie trebuie menținut la minimum.
   
3. Îndepărtăm imediat masa de ciocolată terminată de pe aragaz și o răcim ușor. Se amestecă ouăle cu zahărul într-un vas separat. Bateți ușor - combinați ingredientele într-o compoziție omogenă.
   
4. Se toarnă amestecul de zahăr și ouă în ciocolată. Pentru aromatizare, turnați coniac / rom sau orice lichior (dacă doriți, puteți adăuga extract de vanilie în loc de alcool sau pur și simplu săriți peste acest pas). Se amestecă masa.
   
5. Se toarnă făina și se amestecă aluat de ciocolata până când este netedă și uniformă.
   
6. Frecați brioșele cu o bucată de unt. Dacă se utilizează recipiente ceramice, fundul și părțile laterale trebuie, de asemenea, presărate cu făină pentru a facilita extragerea desertului finit. Forme din silicon doar ungeți cu ulei. Turnând aluatul de ciocolată. În total, sunt necesare 7-9 matrițe mici.
   
7. Preîncălzim cuptorul la o temperatură de 200 de grade și apoi trecem la cel mai crucial moment - coacerea fondantului de ciocolată. Este foarte important să nu pierdeți momentul și să nu supraexpuneți desertul în cuptor - în mod ideal, prăjiturile ar trebui să se apuce de margini și să rămână lichide în mijloc. În medie, aceasta durează 7-12 minute, dar timpul de coacere depinde puternic de mărimea matrițelor și de caracteristicile cuptorului. Pentru a nu vă înșela, vă recomandăm să coaceți mai întâi un fondant și să alegeți momentul optim, apoi să gătiți restul. Dacă desertul este copt complet, va fi și gustos, dar totuși fondantul ideal ar trebui să fie cu o umplutură lichidă.
   
8. Scoatem desertul terminat din cuptor. Așteptăm câteva minute și apoi extragem din formulare. Serviți fondantul de ciocolată cu un centru lichid cald. Clasicul și cel mai bun plus la acest desert este o lingură de înghețată. Boabele (căpșuni, zmeură, cireșe proaspete sau de cocktail etc.) completează bine gustul.
   

Fondantul lichid de ciocolată central este gata! Poftă bună!

Fondantul de ciocolată este unul dintre cele mai populare deserturi din bucătăria franceză. Principala caracteristică este umplutura lichidă de ciocolată după tăierea tratamentului. Gătitul la cuptorul cu microunde necesită cel mai puțin timp, iar fondantul se dovedește a fi delicios.

Pregătește totul ingredientele necesare pentru prepararea fondantului de ciocolată la cuptorul cu microunde.

1. Mai întâi trebuie să amestecați toate ingredientele uscate. Se toarnă praf de cacao și făină într-un recipient mic, se adaugă zahăr și praf de copt.

3. Bateți amestecul cu o furculiță sau cu un tel mic. Tocam ciocolata in bucati si adaugam la restul ingredientelor.

4. Se amestecă din nou bine.

5. Coaceți fondantul de ciocolată la cuptor cu microunde timp de 90 de secunde la cea mai mare putere (a mea este de 900 de wați). Fiecare cuptor cu microunde este diferit, deci asigurați-vă că țineți cont de acest lucru. Scoateți fondantul de ciocolată finit din cuptorul cu microunde și puneți-l pe o farfurie. Ornează cu sirop de ciocolată, fructe de pădure și zahăr pudră înainte de servire. Poftă bună!