Reteta de pizza cu peste acasa. Pizza de casa cu umplutura de peste la cuptor. Pentru umplutura de care avem nevoie

Irina

Pizza cu pește roșu este de obicei cea mai scumpă pizza din meniu. Dacă gătiți pizza acasă, atunci vă va costa de cel puțin trei ori mai ieftin. În ciuda faptului că pui mai multe umpluturi decât pun de obicei într-o cafenea. Și vei fi complet sigur de ingrediente: pizza cu siguranță nu va avea somon roz ieftin, ci păstrăv sau somon adevărat. Așa că gustul pizza de casă nu va ceda celei achiziționate. Și pentru a face aluatul la fel de crocant și subțire, trebuie doar să urmați această rețetă.

Ingrediente:

Aluat:

• 250 de grame de făină (1 cană cu tobogan mare),
• 1/2 lingurita drojdie uscata
• 1 lingurita de zahar
• 175 ml apă
• 1 st. linguri de ulei de măsline
• 1/2 lingurita sare

Umplere:

• friptura de pastrav,
• 125 g mozzarella (plic mic)
• 10 rosii cherry,
• o jumătate de ceapă

Gătitul pizza de casă cu pește roșu și mozzarella

Amestecă o lingură de făină, drojdie uscată, zahăr și jumătate de pahar de apă. Se lasă la loc cald timp de 20 de minute. Turnați aluatul într-un bol, adăugați făina și apa rămasă, sare, amestecați și frământați cu mâinile timp de cinci minute. Vreau sa va atrag atentia ca drojdia nu trebuie luata granulata, ci instant.

Puneți bila de aluat într-un bol și stropiți cu ulei de măsline.


Rulați aluatul în vas astfel încât să fie acoperit cu ulei pe toate părțile. Datorită acestui fapt, pe aluat nu se va forma o crustă uscată.

Acum închideți capacul și puneți-l să crească în cuptor - la o temperatură nu mai mare de 40 de grade. În astfel de condiții, aluatul crește de obicei de două ori în 45 de minute.

În acest moment, ne vom ocupa de umplutură. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, feliați roșiile.

Pentru tăierea peștelui luăm un cuțit ascuțit. Tăiem friptura de-a lungul oaselor coloanei vertebrale, apoi tăiem fileul de pe piele. Tăiați fileul pe lungime în fâșii subțiri.

Tăiați brânza mozzarella în cercuri și apoi în jumătate.

Cand aluatul nostru creste, presaram o tava de copt cu faina, intindem aluatul si il intindem cu mainile intr-o prajitura rotunda. (Aluatul de pizza nu se întinde cu sucitorul.)

Punem umplutura. Puteți face acest lucru în orice ordine. De exemplu, așezați un model circular. Cum să faci asta este mai ușor de arătat decât de explicat, așa că uită-te la fotografie :)

Pizza cu peste rosu - reteta:

Framantam aluatul de pizza. Turnați apă caldă într-un recipient adânc (temperatura apei ar trebui să fie de aproximativ 38-40 C). Adăugați zahăr și drojdie proaspătă presată.

Se amestecă bine cu un tel sau o lingură, drojdia trebuie dizolvată complet.

Acoperiți recipientul cu soluția de drojdie cu o folie sau o farfurie obișnuită și lăsați timp de 15-20 de minute temperatura camerei pentru a menține drojdia în viață. În acest timp, pe suprafața piureului de drojdie ar trebui să apară un capac de spumă.

Cerneți făina cu sare și adăugați porții mici la ingredientele lichide.

Se framanta un aluat moale si neomogen.

Se pune aluatul pe masa de lucru si se framanta bine timp de 5-7 minute. În acest timp, aluatul de pizza trebuie să devină moale, neted și flexibil. Folosiți cât mai puțină făină în timpul frământării, pentru a nu „ciocăni” aluatul.

Ungeți un vas adânc cu un strat subțire ulei vegetalși puneți aluatul în el. Acoperiți vasul cu folie alimentară sau cu un prosop umed și lăsați aluatul să se odihnească timp de 1 oră într-un loc cald să crească.

Între timp, pregătiți toppingul pentru pizza. Răziți mozzarella sau altă brânză preferată pe o răzătoare grosieră.

Tăiați peștele roșu sărat în felii subțiri.

După o oră, scoateți aluatul, acesta ar trebui să crească semnificativ în volum.

Întoarceți-l pe un blat cu făină și împărțiți-l în 4 porții egale (opțional puteți împărți în 2 sau 3 porții, în funcție de dimensiunea pizza pe care o doriți).

Rulați fiecare bucată de aluat într-o bilă netedă. Acoperiți-le cu folie alimentară și lăsați 15 minute pentru a lăsa aluatul să se odihnească.

Porniți cuptorul să se încălzească cu o foaie de copt sau cu o piatră pentru pâine la 220-230 C.

După 15 minute, puneți o bilă de aluat pe o foaie de hârtie și rulați-o într-un cerc cu diametrul de aproximativ 22 cm și grosimea de aproximativ 4 mm (dacă vă plac pizza cu aluat gros, apoi întindeți mai gros).

Acoperiți tortilla cu sos de roșii, fără a ajunge la marginile aluatului cu 1-2 cm, așa cum se arată în fotografie.

Acoperiți cu o mână generoasă de brânză rasă.

Trageți ușor pizza formată pe o foaie de copt fierbinte și coaceți aproximativ 8-10 minute până când se rumenește (în funcție de grosimea aluatului și de caracteristicile cuptorului dumneavoastră, pizza poate dura mai mult sau mai puțin timp să se coace, așa că fiți ghidat). după culoarea crustei).

Lăsați pizza gata să se răcească câteva minute. Apoi puneți deasupra feliile de pește roșu sărat.

Adăugați câteva ierburi proaspete și serviți imediat.

Pizza parfumată cu pește roșu și brânză este gata!

Toată lumea știe că chiar prima pizza italiană a fost realizat la Napoli. Dar în fiecare regiune a țării, umplutura pentru acest fel de mâncare se face diferit. De exemplu, în Sicilia, unde se află porturi mari de pescuit, se obișnuiește să se gătească pizza de pește. Astăzi, felul de mâncare, care include roșii coapte, mozzarella, parmezan, hamsii, ulei de măsline, oregano, se numește nimeni altul decât pizza siciliană.

Pizza clasică italiană de pește cu hamsii

Pentru a face pizza în stil sicilian, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• drojdie uscată - 2 lingurițe;
• lapte cald - 180 ml;
• făină pentru pizza - 240 g;
• sare - 5 g;
• zahăr - 25 g;
• 1 ou mic;
• ulei de măsline - 6 linguri. linguri (3 linguri în aluat și 3 - în umplutură);
• hamsii (in ulei) - 8 buc.;
• 5 roșii;
• 3 art. linguri de paste (rosii);
• ceapa - 70 g (1/2 ceapa);
• mozzarella - 100 g;
• parmezan - 50 g;
• condimente.

Reteta de gatit pas cu pas:

1. Din ingredientele pentru aluat se face un aluat. Pentru a face acest lucru, bateți ouăle cu laptele cu o furculiță, adăugați drojdia, sarea și zahărul. Acum adăugați treptat făina până când aluatul devine elastic, dar nu prea strâns. Lăsați-l pe masă timp de o oră pentru a se potrivi.
2. Între timp, pregătiți ingredientele pentru umplutură. Pentru a face acest lucru, curățați roșiile, după ce le opărim cu apă clocotită, tăiați mozzarella în cercuri, radeți parmezanul, tăiați ceapa în jumătate de rondele.
3. Când aluatul apare, trebuie să-l frământați, apoi să-l întindeți ușor cu mâinile, dându-i treptat forma unui cerc. Apropo, în America pizza cu hamsii se face pătrată, așa că acest vas de copt va veni și el la îndemână.
4. După ce aluatul este întins (întins), puteți întinde umplutura suficient de subțire. Răspândiți mai întâi hamsia uniform, apoi stratificați pasta de tomate. Deasupra sosului se aseaza ceapa, apoi jumatati de rosii decojite, mozzarella si parmezan. Câteva frunze de busuioc și oregano vor fi un adaos ideal de aromă pentru o astfel de pizza.
5. Adevărata pizza siciliană este coaptă într-un cuptor cu lemne, unde temperatura ajunge la 500 de grade timp de cel mult două minute. În bucătăria de acasă, cu condiția ca aluatul să fie întins subțire, pizza se gătește la cuptor, se încălzește la 250 de grade timp de 7 minute.

Pizza inchisa cu peste afumat

O variantă de preparare a pizza, în care umplutura este la mijloc între două prăjituri, se numește calzone. Un alt nume pentru acest fel de mâncare este plăcintă italiană. Această pizza are forma unei semilună. Adică, prăjitura pentru aceasta este întinsă rotund, apoi umplutura este așezată pe o jumătate, închisă cu a doua jumătate și apoi se dă cu mâna forma necesară.

Aluatul pentru calzone se prepara cu drojdie, dupa aceeasi reteta ca si pentru pizza siciliana. Din aluatul rezultat se vor face două pizza. Dar umplutura poate fi diferită. În mod tradițional, aceasta este șuncă, ciuperci și brânză, dar pizza calzone cu umplutură de pește se va dovedi a fi nu mai puțin gustoasă. Somonul afumat este ideal pentru această rețetă, dar din moment ce nu toată lumea își permite să gătească un fel de mâncare atât de scump, puteți folosi și alte tipuri de pește, precum macroul.

Pentru umplerea a două pizza calzone cu pește, trebuie să luați: 300 g file macrou afumat, 300 g ciuperci, 50 ml sos de rosii, branza mozzarella - 200 g, 3 rosii medii, 2 lingurite oregano, busuioc proaspat, alte condimente dupa gust.

Ciupercile de pizza sunt preprajite, altfel vor elibera apa in exces in umplutura, iar aluatul se va umezi. Apoi sosul este așezat pe o jumătate de aluat întins în cerc, următorul strat este pește tăiat cubulețe, ciuperci, cercuri de roșii și mozzarella, deasupra sunt frunze de busuioc și oregano uscat. copt pizza închisă 30 de minute la o temperatura la cuptor 180 de grade.

Pizza delicioasă cu pește roșu

Aluatul pentru pizza cu peste dupa aceasta reteta este potrivit pentru drojdie, framantat in lapte sau apa. Pentru umplutura trebuie să luați 200 g somon sau file de păstrăv, branza procesata(de exemplu, Hochland, ambalat în blocuri), sos de roșii, condimente după gust.

Pregătirea acestei pizza este foarte ușoară. Primul strat de sos este așezat pe aluatul întins în formă, apoi plăci subțiri de pește și felii de brânză într-un mod similar. Deasupra vasului, puteți stropi cu ierburi uscate (busuioc, oregano) și stropiți cu ulei de măsline. Pizza cu peste rosu se coace in cuptorul preincalzit la 200 de grade timp de 20 de minute.

Pizza de peste cu hering

Dintr-un hering banal se dovedește și umplutură delicioasă pentru pizza. Pentru ea, poți lua aluat de drojdie. Dar va fi mai rapid de gătit aluat nedospit fara drojdie. Pentru el veți avea nevoie (pentru 2 pizza): 240 ml chefir, 1 ou, 300 g făină, 30 g margarină, 25 g zahăr și 1/2 linguriță de sare. Toate ingredientele se amestecă și apoi aluat gata trebuie să-l lași să se odihnească pe masă cel puțin o jumătate de oră.

Când aluatul este gata, umplutura se întinde pe el în straturi. Mai întâi file de hering, apoi ceapă prăjită, măsline tocate și Cașcaval ras. Se coace 15 minute la 220 de grade. Stropiți pizza cu ulei de măsline înainte de a o introduce la cuptor. Pizza cu peste sarat are un gust neobișnuit, care a fost deja apreciat de mulți gurmanzi.

reteta de pizza cu ton la conserva

Pentru a pregăti această pizza cu pește conservat, trebuie să luați:

• aluat proaspăt fără drojdie;
• 2 conserve de ton;
• sos de rosii - 80 ml;
• capere - 3 buc.;
• brânză (tăiată în felii subțiri, Hochland procesată, sau rusească, Kostroma, olandeză);
• rozmarin, cimbru, maghiran si alte ierburi si condimente dupa gust.

Reteta pas cu pas incepe prin pregatirea bazei de pizza. Mai întâi, aluatul trebuie întins sau rulat suficient de subțire, apoi așezați bucățile conserve de ton, sos de rosii si capere tocate marunt. Blatul pizza se acopera cu felii subtiri de branza si se presara cu ierburi parfumate. Coacem pizza cu ton la cuptor la 190 de grade timp de 20 de minute.

Pizza economica cu conserva de peste in sos de rosii

Aceasta este rețeta pizza ieftina, care este preparat din cele mai accesibile ingrediente. Pentru a-l face, veți avea nevoie de conserve din orice pește sos de rosii(sardine, șprot, hamsii). Mulțumită suc de roșiiîn interiorul borcanului, nu trebuie pregătit suplimentar sos de pizza. Pe lângă pește, veți avea nevoie și de aluat de drojdie pe apă, branza tare si rosii.

În primul rând, aluatul tradițional de pizza pe bază de drojdie este frământat. În timp ce vine, trebuie să frământați bine peștele în sos de roșii, să dați brânza pe răzătoare, să le puneți la fiert și să tăiați în cercuri două roșii. După ce aluatul este distribuit uniform în formă, puteți așeza umplutura. În primul rând, se așează peștele tocat, apoi roșiile și brânză. Puteți adăuga condimentele preferate, gustul preparatului va beneficia doar de asta. Coaceți pizza economică la 190 de grade timp de 25 de minute. Poftă bună!

Porții: 4
Timp de preparare: 35 min.
Bucătărie: irlandeză

Descrierea retetei

Pizza cu pește (în special, cu somon) - se referă la bucătăria scandinavă. Ceea ce nu este surprinzător, pentru că țările din nordul Europei trăiesc pe o coastă bogată în pește roșu. Prin urmare, rețetele lor de copt sunt neobișnuite.

Reteta de pizza cu peste nu contine rosiile cu care suntem obisnuiti cand pregatim acest preparat conform Rețete italiene. Maioneza și lămâia adaugă picant și picant preparatului.

Pizza cu somon este un fel de mancare foarte simplu, daca ati pregatit aluatul in prealabil, atunci pregatirea vasului pentru coacere va dura cateva minute. Aluatul pentru această rețetă, de altfel, este cel mai simplu, standard - ți-am spus cum să faci aluatul de pizza, care este destul de potrivit pentru rețeta de astăzi.

Pentru a face pizza cu pește, aveți nevoie de:

• aluat - 1 porție;
• maioneză (conținut de grăsime 50-70%) - 2-3 linguri. linguri;
• brânză mozzarella - 100 g;
• lămâie - 1/2 lămâie întreagă;
• somon crud - 2 fripturi;
• piper negru măcinat - 1-2 vârfuri;
• Sarat la gust;
• salvie uscată - 2-3 ciupituri;
• mărar proaspăt - câteva ramuri.

Gătitul pas cu pas:

• Să începem să gătim pizza de pește cu pește: îndepărtați pielea și osul de pe fripturi și tăiați carnea în straturi subțiri. Dacă aveți un file de pește, cu atât mai bine, este și mai ușor să-l tăiați.
• Frecam brânza pe o răzătoare grosieră, iar dacă este prea moale, atunci o poți tăia cubulețe mici.
• Aprindem cuptorul sa se incinga pana la 220 de grade C in timp ce pregatim vasul pentru copt.
• Întindeți aluatul pe o placă ușor făinată într-un dreptunghi subțire.
• Dacă coaceți o pizza rotundă, rulați aluatul într-un cerc, dar ar trebui să fie foarte subțire - nu mai mult de 5 mm.
• Transferați aluatul pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
• Întindem maioneza pe aluat, apoi o întindem pe toată suprafața cu dosul lingurii.
• Apoi, stropiți piesa noastră de prelucrat cu brânză mozzarella rasă.
• Puneți felii de somon deasupra brânzei, stropiți-o cu sare, piper negru, salvie uscată.
• Stropind totul suc de lămâie, iar la final se presara cu marar tocat.
• După aceea, trimitem foaia de copt la cuptor.
• Coacem in cuptorul preincalzit la 220°C pentru 20-25 de minute.
• Semnalul de pregătire îl reprezintă marginile prăjite ale aluatului.
• Pizza cu peste taiat fierbinte si servita.

Reteta video