Rețetă de strudel puff cu mere. Rețetă pas cu pas de strudel de mere cu foietaj cu fotografie.

Ingrediente

• Aluat foietaj - 2 foi
• Mere (mari) - 5 - 6 buc.
• Făină - 3 linguri
• Zahar - 5 linguri
• Nuci - 0,5 linguri
• Pesmet - 4 linguri
• Scorțișoară - 1 lingură

Pentru a lubrifia strudelul:

• Ou - 1 buc.
• Apă - 2 linguri

Strudelul de mere este semnul distinctiv al bucătăriei austriece. La Viena, în urmă cu mulți ani, a fost inventată rețeta pentru ștrudel de mere din foietaj, subțire ca o foaie de hârtie. Scorțișoară și pesmet alb au fost adăugate invariabil la produsele coapte.

De obicei gătesc Ștrudel de mere din aluat de foietaj (filo), se numește adesea și aluat de fum. Baza acestui aluat este făina cu apă. Apoi adăugați unt, ceea ce face ca produsele coapte să fie fragede și sfărâmicioase și un ou pentru fermitate.

Dar astăzi vom pregăti un strudel cu mere din foietaj gata preparat. Ca umplutură, luăm mere din soiuri dense de toamnă, pesmet dintr-o pâine albă. Să adăugăm gustul strudelului cu nuci zdrobite și, bineînțeles, cu scorțișoară măcinată aromată.

Strudel cu mere din foietaj reteta pas cu pas cu fotografii

În primul rând, să ajungem la mere. Spală-le, decojeste-le. Tăiați fructele în cuburi de dimensiuni medii de aproximativ 1 cm.

Adăugați 2 linguri de zahăr și o lingură de scorțișoară. Se amestecă bine merele și se lasă deoparte pentru moment. Lasă-le să fie saturate cu dulceața și aroma scorțișoarei, lasă sucul.

Pregătiți aluatul stropit într-un recipient separat: amestecați nucile tocate cu făină, restul de zahăr și pesmetul. Această rețetă de strudel de mere folosește biscuiți gata pregătiți, dar se pot face ușor acasă dintr-o pâine albă obișnuită. Trebuie doar să sfărâmați pâinea și să uscați firimiturile în cuptor sau cuptor cu microunde.

Întindeți subțire o foaie de aluat dezghețat pe un blat cu făină. Mai mult, nu trebuie să fie întins doar cu un sucitor, ci să fie tras în direcții diferite cu mâinile până când aluatul se transformă într-o foaie subțire. În îndepărtata Viena bucătari cu experiență au spus: „Un adevărat brutar întinde aluatul într-o stare atât de mare încât să poată citi prin ea scrisorile romantice ale iubitei sale”.

A face un strudel de foietaj este o treabă plictisitoare. Dar dacă totul este făcut corect, atunci desertul se va dovedi a fi doar fabulos. Periați puțin aluatul rulat cu ulei de floarea-soarelui rafinat (inodor). Faceți acest lucru cu atenție, încet. Pentru a evita ruperea aluatului.

Apoi presărați cu un strat subțire din amestecul de pesmet și nuci pregătit. În același timp, faceți un pas înapoi de la marginile aluatului cu 5-10 cm și nu uitați să porniți cuptorul la 180 de grade. Va avea doar timp să se încălzească până când veți termina formarea strudelului.

Pune merele pe pesmet într-un singur strat. Zdrobiți-le cu puțin amestec de nuci și biscuiți.

Faceți același lucru cu a doua foaie de aluat. Rulați-le ușor în role, sigilați marginile. Căptușiți o foaie de copt cu hârtie pergament, pe care așezați ștrudelele cu cusătura în jos.

Pentru a face strudelul de mere cu foietaj să aibă o crustă delicioasă, maro aurie, periați-l cu un ou amestecat cu apă.

Acum puteți trimite desertul nostru în cuptorul preîncălzit și coaceți până se rumeneste, 35 - 40 de minute.

Când aromele uluitoare se răspândesc în toată casa și produsele de patiserie sunt rumenite, scoateți-le din ele cuptor și lăsați să se răcească ușor. Apoi puteți presăra cu zahăr glazură. Apropo, pentru ca pulberea să se așeze pe coacere într-un strat frumos, uniform, fără pete chelie și bulgări, este foarte convenabil să folosiți un filtru fin (ca în fotografie).

Strudel de plăcintă servit cu mere din foietaj cu înghețată, smântână, gem de fructe de pădure. Sau pur și simplu îl taie în porții și îl servesc pentru ceai.

Strudel de mere din foietaj într-un aragaz lent

Mai întâi de toate, dezghețați foietajul finit la temperatura camerei. Apoi rulați aluatul foarte subțire într-un pătrat mare. Periați-l liber cu topit unt... Se presară cu un strat subțire de pesmet (2-3 linguri) Se prepară separat umplutura de 4 mere zdrobite, 0,5 linguri de stafide, 4 linguri. zahăr și o linguriță de scorțișoară. Presară merele cu generozitate cu suc de lămâie. Așezați-vă umplutura de mere pe aluat, făcând un pas înapoi la 10 cm de la o margine. Rulați viitorul strudel într-o rolă și îndoiți-l într-o semilună, în formă de castron multicooker. Coaceți strudelul de mere în modul de coacere timp de 45 de minute, apoi întoarceți-l și porniți multicookerul pentru încă 20 de minute.

Strudel de mere din foietaj de la Vysotskaya Julia

Desigur, cel mai simplu mod de a face strudel de mere este din foietajul congelat. Însă Julia Vysotskaya din Cartea sa de bucate mare recomandă frământarea aluatului de strudel cu propriile mâini. Mai mult, este preparat din cele mai comune produse și destul de repede.

Deci, rețetă de strudel de mere de la Julia Vysotskaya:

frământați un aluat de 250 g făină, un ou, un vârf mic de sare și 3 linguri de ulei vegetal rafinat. Rulați aluatul într-o minge, acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l deoparte.

Între timp, ocupați-vă cu umplutura. Tăiați merele în felii subțiri. Se toarnă apă clocotită peste un pahar de stafide pentru a se umfla. Măcinați 0,5 cani de migdale într-un mortar.

Rolați aluatul așezat subțire, periați-l cu unt topit și presărați pesmet. Se acoperă cu mere, apoi stafide și migdale. Presărați umplutura cu scorțișoară și 3 linguri de zahăr granulat deasupra. Rulați aluatul într-o rolă, periați-l cu un ou bătut și coaceți la 190 de grade timp de 40 - 50 de minute. În procesul de coacere, strudelul trebuie să fie uns cu un ou de încă 2-3 ori.

Strudel este numele unei aluate populare aluate trase, cunoscută de peste cinci secole. Disputele cu privire la dreptul de a se considera patria acestui produs din făină nu se diminuează până acum. Dacă acest fel de mâncare este pregătit corect, atunci nu va fi nimeni indiferent la gustul său delicios.

Rețeta originală pentru desertul cu mere

Strudelul de foietaj cu mere este un clasic de coacere. Cu toate acestea, strudelele cu semințe de mac, fructe de pădure, brânză, brânză de vaci, carne sau pește nu sunt mai puțin populare. Gust, aromă și aromă delicios aluat mai fin acest fel de mâncare a câștigat sute de fani din întreaga lume.

Un strudel pregătit corespunzător se bazează pe aluat. Ar trebui să fie extensibil, adică elastic, și să se rostogolească bine într-un strat subțire, care este apoi acoperit cu un strat de umplutură și înfășurat într-o rolă. Aluatul de copt se prepară pe baza a trei ingrediente:

• făină;
• apa purificata;
• grăsime vegetală.

Uneori, rețeta implică adăugarea de ouă - acest lucru va face aluatul mai dens. Acest lucru este adecvat dacă ați ales fructe sau fructe de pădure ca umplutură, deoarece strudelul nu trebuie să fie prea umed.

Pentru a conferi o elasticitate bună aluatului, se adaugă grăsime. Ulei vegetal este universal pentru aluatul de strudel. Dar pentru umpluturi dulci, cremoase sau unt topit, și pentru umpluturile de carne sau legume - untură. Uneori se adaugă în aluat pentru strudel cu umpluturi dulci zahăr vanilat sau scorțișoară.

Cum se face foietaj ușor?

Rețetă de ștrudel de foietaj cu diverse umpluturi ușor de implementat chiar și pentru gospodinele neexperimentate. Dacă intenționați să pregătiți singur aluatul, atunci trebuie să faceți următoarele.

Ingrediente:

• 1,5-2 căni de făină;
• 1 lingură. apă;
• 3 linguri de desert cu ulei vegetal;
• sare.

Pregătire:

A face aluat de strudel este ușor, dar este nevoie de mult timp. Pentru a scurta procesul, puteți folosi foietaj gata preparat pentru coacere. Pentru a face acest lucru, este decongelat și rulat într-un strat subțire. Nu este nevoie să întindeți foietajul cumpărat.

După ce ați pregătit foaia de aluat, puteți așeza umplutura.

Dacă doriți să vă mulțumiți pe voi înșivă și pe cei dragi cu produse de patiserie parfumate, atunci strudelul de mere realizat din foietaj este cel mai potrivit pentru aceste scopuri.

Pentru a pregăti umplutura, veți avea nevoie de următoarele.

Ingrediente:

• 1 kg de mere;
• o jumătate de lămâie (sucul de lămâie împiedică întunecarea merelor);
• 1 lingură. Sahara;
• 100 g stafide;
• 100 g nuci tocate;
• ½ linguriță scorțișoară tocată
• 30 g pesmet (astfel încât umplutura să nu fie prea umedă);
• 50 ml rom (opțional).

Pregătirea umpluturii se efectuează în mai multe etape:

1. Curățați merele și scoateți semințele din miez.
2. Tăiați merele în felii subțiri, turnați peste suc de lămâie stors și rom.
3. Se amestecă fructele cu nuci, stafide, zahăr și pesmet.
4. Adăugați scorțișoară.

În unele patiserii vieneze, merele pentru umplutura de strudel sunt prăjite în unt - umplutura este mai uscată.

Pregătire:

Cum se aranjează și se servește un strudel de mere?

Strudelul de foietaj cu mere este considerat unul dintre cele mai comune deserturi. Pentru a vă bucura pe deplin de gustul minunat mere fragede în cea mai subțire foietaj crocantă, este foarte important să aranjați corect produsele coapte și să le serviți pe masă.

Gospodinele calificate, pe lângă tradiționalul praf cu zahăr pudră, folosesc smântână sau cremă ușoară de proteine \u200b\u200bpentru a decora strudelul. Dar, oricare ar fi metoda de decorare pe care o alegeți, amintiți-vă că produsele de patiserie sunt decorate după ce au fost scoase din cuptor.

Monumentul ar trebui ridicat celui care a inventat foietajul. Și celui care a început să înghețe acest aluat și să-l vândă în magazin - câteva medalii, o bară mare de ciocolată și o fundă adâncă de la noi toate gospodinele. Foarte bine! Ce vreau să spun ... Da, la faptul că vom face strudel de mere din foietaj gata preparat. Vă voi oferi câteva rețete pentru umpluturi - trei, alegeți și vă rog.

Zilele trecute ne-am pregătit de Crăciun, ceea ce trebuie făcut în prealabil. Dar problema este că am încercat-o prea activ și am încercat-o complet. Ne-am dat seama că riscăm să rămânem fără desert pentru vacanță și am decis să ne distragem atenția cu un strudel la fel de gustos deocamdată. Din fericire, mai sunt mere.

Strudelul este un aluat laminat foarte subțire, pe care se întinde umplutura, apoi se învelește. Pe limba germana deci se spune: o pâlnie, un vârtej, un vârtej. Versiunea clasică este un strudel austriac sau german cu mere. Se găsește și la cireșe, dar mărul este mult mai popular.

Prin tradiție, mai întâi puțin despre originea coacerii:

Descrierea primului strudel, deși cremă de lapte, este păstrată în depozitul Bibliotecii Orășenești din Viena și datează din 1696. Numele actual „strudel” a fost dat plăcintei de către specialiștii culinari austrieci în secolul al XVIII-lea, în timpul domniei Habsburgilor.

La acea vreme, celebra familie deținea proprietăți extinse în centru și în sudul Europei. Prin urmare, rețeta de strudel de mere a câștigat foarte repede popularitate printre europeni. Ca eu sunt Apropo, i-am postat rețeta lui aici.

Dar nu este atât de simplu. Plăcinta a venit în capitala Austriei de la turcii care au cucerit țara. Dar se știe că arabii, cu mult înainte de locuitorii Turciei, pregătiseră deja un minunat dulce oriental din foietaj cu sirop de portocale și jeleu de trandafiri. Adevărat, puțin diferit. Nu au înfășurat aluatul, ci l-au stivuit un strat peste altul. Baklava se pregătește în conformitate cu acest principiu.

Rețete similare strudelului au fost găsite de cercetătorii din Bizanțul antic - un fel de mâncare cu o istorie lungă, nu ești de acord?

Există multe opțiuni pentru umpluturile de copt. De acord, vrei întotdeauna să visezi și să gătești ceva interesant dintr-un fel de mâncare familiar? Ce altceva mai este bun pentru umplerea strudelului:

La fel ca și numele, austriecii au ajutat. Din 1800, se cunosc rețete cu semințe de mac, orez, migdale, gri, cireșe, pere, prune uscate și struguri. Și, de asemenea, cu cafea, scorțișoară, smântână și lapte.

O descoperire gourmet!

Nu mi-am început povestea doar cu o odă pentru cei cărora le-a venit ideea de a face aluat. Având reteta buna, puteți face un desert în câteva minute.

Strudel de foietaj cu mere - rețetă

Vreau să vă prezint versiune clasică produse coapte cu scorțișoară și nuci. Pentru a face un strudel delicios de mere, avem nevoie de:

• Aluat - 2 foi.
• Mere - 600 - 700 gr. (cu cât mai multe mere cu atât mai bine).
• Făină - 2 linguri. linguri.
• Zahar - 5 linguri. linguri.
• Pesmet - 2 linguri linguri.
• Ou - 1 buc.
• Scorțișoară - o jumătate de linguriță.
• Nuci, nuci - o jumătate de pahar.
• Unt - 50 gr.

Gătit pas cu pas:

Aveți zahăr pudră la fermă - presărați pentru frumusețe strudel terminat si serviti cu frisca, oricare sirop de fructe, inghetata. Nu uitați să turnați ceaiul.

Strudel de mere cu nuci, scorțișoară și stafide

Luați: mere, 100 gr. stafide, migdale - 100 gr, coniac - 3 linguri. linguri, scorțișoară - o linguriță și unt.

1. Tăiați merele decojite în 4 - 6 bucăți. Se dizolvă uleiul într-o tigaie, se toarnă coniacul, se adaugă zahăr și se fierbe la foc mic până se evaporă coniacul.
2. Aruncați separat stafidele pre-înmuiate, scorțișoara și migdalele tocate. Și puneți-o în tigaie cu mere când ați terminat.
3. Întindeți această umplutură peste o foaie de aluat rulată și rotiți-o într-o rolă.

Strudel cu lămâie, ghimbir și stafide

Vei avea nevoie:Mere, lămâie (ai nevoie de o coajă și de sucul ei), stafide - 75 gr., Ghimbir - o jumătate de linguriță, zahăr - 50 gr.

1. Tăiați merele curățate într-un castron, adăugați suc de lămâie și coaja tăiată. Adăugați și stafide și ghimbir. Se adaugă zahăr.
2. Acoperiți vasul cu un capac și lăsați-l deoparte timp de o oră. Apoi scurgeți excesul de lichid și puneți-l pe o foaie de aluat.

Pentru mine, strudelul este aroma scorțișoarei cu mere pentru tot apartamentul, confort, căldură și un sentiment de fericire. În plus, conform rețetei, se face strudel din aluatul terminatceea ce mi-a salvat mult timp. Ceea ce îți doresc pentru tine. Noroc, dragii mei, nu uitați să veniți la mine. Cu dragoste ... Galina Nekrasova.

Evaluare: 4.5 / 5 (4 voturi exprimate)

Bună ziua, dragi oaspeți ai blogului meu culinar. Astăzi vreau să mă răsfăț pe mine și pe tine cu produse de patiserie delicioase și aromate din foietaj și coaceți strudel de mere din foietajul finit. Aceasta este o opțiune excelentă coacere rapidă, care poate fi pregătit chiar înainte de sosirea oaspeților.

Gustul strudelului de mere conform acestei rețete este pur și simplu fabulos: aluatul fraged se topește în gură și umplutura zemoasă parfumată cu un gust plăcut de scorțișoară. În general, să trecem de la cuvinte la fapte.

Ingrediente:

1. Puff aluat de drojdie - 450 gr .;

4. Zahar - 2 linguri;

5. Pesmet - 2 linguri;

6. Scorțișoară (măcinată) - 2 lingurițe;

7. Unt - 30 gr.

Strudel de mere din foietaj:

Pentru această coacere am folosit foietaj de drojdie gata preparat, pe care îl folosesc foarte des în ultima vreme. pentru că puteți coace rapid ceva din el, venind seara după muncă. În viitorul apropiat, pe site vor apărea o serie de rețete delicioase din foietaj gata preparat (urmați știrile de pe site !!!). Aluatul trebuie scos din congelator și lăsat la temperatura camerei timp de 30-40 de minute pentru a se dezgheța.

Mai întâi, curățați nucile, separând cu grijă miezul de coajă. Oricine dorește poate folosi alte nuci: migdale, alune, arahide etc. Măcinați miezurile într-un blender, nu foarte fin, astfel încât să rămână bucăți.

Spălați și curățați merele. Eliberat de coajă, tăiați miezul și tăiați-l în felii subțiri.

Într-un castron separat, amestecați mere, nuci, zahăr și scorțișoară. Puteți sări peste scorțișoară, dar combinația dintre scorțișoară și mere este un clasic.

Întindeți aluatul într-un strat subțire. Trebuie remarcat faptul că foietaj rulează într-o singură direcție.

Presară foaia de aluat cu pesmet. Acest lucru se face astfel încât să absoarbă excesul de suc eliberat din mere.

Puneți umplutura (nuci, zahăr și mere) deasupra pesmetului. Distribuiți umplutura uniform pe toată foaia de aluat, lăsând doar câțiva centimetri liberi lângă margine.

Acum înfășurați cu grijă strudelul cu o rolă.

Ciupim cusătura și marginile produsului, astfel încât sucul să nu se scurgă.

După cum puteți vedea, am primit 2 strudel, pentru că erau 2 foi de aluat foietaj. Așezați-le cu atenție pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament. Topiți untul și ungeți cu generozitate suprafața strudelului.

Trimitem strudel din foietaj gata preparat într-unul fierbinte până la 200 gr. cuptorul și coaceți timp de aproximativ 30 - 40 de minute.

Trageți strudelul terminat din cuptor, lăsați-l să se răcească complet și decorați-l cu zahăr pudră, ciocolată sau. De asemenea, puteți pregăti cu ușurință delicioase sau

În mod surprinzător, această rețetă simplă nu a fost deloc populară în copilăria mea. Nu am mâncat strudel de mere nici într-o cafenea, nici la o petrecere. Ciudat ... Este foarte simplu! Mai ales pentru ai mei rețete foto.

Puteți face aluatul singur, dar al meu Ștrudel de mere din seria „oaspeți neașteptați”, așa că folosim cu îndrăzneală pătrate înghețate de foietaj fără drojdie.

Produse obligatorii:

• 500 g mere
• 250 g foietaj gata preparat (ambalaj 1/4 sau 1 pătrat)
• 4 linguri zahăr
• 4 linguri de pisici zdrobite

Ingrediente suplimentare, dacă există:

• 1 linguriță de scorțișoară
• 50 g stafide sau prune uscate
• 50 g nuci

In acelasi timp scoate aluatul înghețatși porniți cuptorul să se încălzească până la 190-200 grade.

Pentru umplere se iau 500 g mere, se curăță și se taie felii subțiri. Puneți într-un castron, adăugați 4 linguri de zahăr, nuci, stafide sau caise uscate, presărați cu scorțișoară. Vă sfătuiesc să nu amestecați imediat, deci merele produce mai puțin suc... Vom face acest lucru chiar înainte de a așeza umplutura pe foaia de aluat.

Întindeți pătratul de foietaj foarte subtil... Ei spun că textul ziarului ar trebui să fie vizibil. Îl rostogolesc puțin mai gros, dar modelul prosopului se vede clar.

Am întins foaia rulată pe un prosop, se ung cu pensula legume sau unt topit întreaga suprafață a aluatului, lăsând doar marginile uscate.

Presară pesmet zdrobit (2 linguri) o jumătate de foaie. Acest lucru este necesar pentru mărul dulce suc absorbitși nu ne-a rupt strudelul.

Răspândim toată umplutura, din nou numai umplutura jumătate de foaie Test.

Presară umplutura cu cele două linguri rămase de biscuiți zdrobiți.

Cu un prosop strudel înfășurat... „Tubul” de la ambele capete trebuie strâns strâns.

Pe o foaie de copt cu hârtie de copt unsă cu grijă întindeți produsul.