Ciorba taraneasca: reteta. Ciorba taraneasca: retete cu orez, mei si legume reteta taraneasca Cioda

Primele feluri gourmet sunt rareori sănătoase, dar au întotdeauna un gust grozav. Supa țărănească nu face excepție. Mare abundență ingrediente din carne, care sunt combinate cu mazărea verde și ierburile aromatice, fac acest minunat preparat foarte satisfăcător și apetisant.

Mai mult, atunci când te gândești la cum să gătești o supă țărănească, nu ar trebui să te deranjezi - este foarte ușor, chiar și pentru persoana care a intrat prima dată în bucătărie. Supa în stil țărănesc poate fi preparată în multe moduri diferite, pentru că în diferite țări europene se prepară în felul lor, dar tot noi vă sfătuim să o pregătiți exact așa cum se obișnuiește în bucătăria tradițională rusă.

Ingredientul principal: Carne de oaie

• Timp: 1 oră
• Bucătărie: rusă
• Porții: 4

Ingrediente pentru supă:

• Carne de vită - 500 de grame;
• Miel - 500 de grame;
• Ulei de floarea soarelui - 4 linguri. linguri;
• Ceapa - 2 buc.;
• ceapa Prazh - 2-3 tulpini;
• Usturoi - trei felii;
• Cartofi - două sute cincizeci de grame;
• Morcovi - două sute cincizeci de grame;
• Mazare verde- 300 grame;
• apă - 3 litri;
• frunze de busuioc, cimbru - 10 grame fiecare;
• Cârnați de salam - 150 de grame;
• șuncă afumată - 150 de grame;
• Pătrunjel - 30 de grame.

Inventar:

• Skimmer;
• Tigaie;
• Sită;
• Tigaie;
• Bord.

Ciorba taraneasca, reteta:

1. Pasul 1: începeți să faceți bulion de oase

Carnea de miel și vită trebuie spălate foarte bine sub jet de apă. Apoi lăsați carnea să se scurgă folosind o masă de tăiat. Cu ajutorul unui cuțit, tăiați carnea de pe oase și puneți oasele într-o cratiță și apoi umpleți-o cu 3 litri de apă rece. Pune oala pe aragaz la foc mediu și aduce la fierbere. Cand apa cu oase fierbe, scoatem spuma cu o lingura cu fanta si facem focul putin mai putin. În continuare - lăsați bulionul la fiert timp de 40 de minute.

În timp ce bulionul fierbe, trebuie să faceți carnea.

Pasul 2: prăjiți toată carnea

Carnea tăiată trebuie să fie uscată. Pentru a face acest lucru, trebuie să înmuiăm carnea cu un șervețel. Foarte des, carnea este uscată prin întinderea ei pe o masă de tăiat, dar acest lucru nu este necesar, deoarece se închide în acest fel și poate obține un postgust metalic neplăcut. Trebuie să tăiați carnea în cuburi de aproximativ 2x2 centimetri, sare și piper după gust. Se curata usturoiul si ceapa, se spala si se toaca marunt. Se încălzește într-o tigaie ulei de floarea soarelui si se prajeste carnea cu usturoi si ceapa. Se adauga apoi busuiocul si frunzele de cimbru. Este necesar să prăjiți această masă timp de 15-20 de minute, până se rumenește.

Pasul 3: gătiți supa

Se scoate oala cu bulion de pe foc, se strecoara si se toarna carnea prajita cu ceapa si usturoiul. Punem din nou pe foc, aducem la fiert si continuam sa gatim la foc mic aproximativ o jumatate de ora. Între timp, trebuie să curățați cartofii și morcovii, să spălați și să tăiați în cuburi de 1 x 1 cm. Ceapa de Praga trebuie curățată, spălată și tăiată în cercuri de jumătate de centimetru. Adăugați cartofii, morcovii și ceapa de Praga la oase și bulionul de carne și gătiți până la fiert timp de 20-30 de minute. După aceea, adăugați mazărea verde în supă, apoi aduceți-o din nou la fiert și lăsați supa să fiarbă încă 10 minute.

Pasul 4: serviți la masă supa țărănească cu smântână

Salamul trebuie tăiat în felii subțiri sau fâșii, iar șunca afumată să fie tăiată în fâșii subțiri.

Un prânz simplu și bugetar - supă țărănească: rețeta este la îndemâna tuturor, pentru că după numele felului de mâncare poți ghici ce include produse simple pe care o are orice frigider. Fiecare gospodină îl poate găti în moduri diferite: din diferite tipuri de carne, cereale sau legume.

Supa mea țărănească va fi bogată și satisfăcătoare. De reteta traditionala la el se adaugă mei, dar dacă nu îl aveți la îndemână, îl puteți înlocui cu orez, orz perlat, yachka. Și din legume trebuie adăugate varză și cartofi. Unele adaugă și mazăre verde și roșii. Din carne, am avut o bucată de porc, pe care am decis să o folosesc pentru un bulion bogat. La final, este imperativ să asezonați preparatul cu condimente, acestea vor sublinia gustul preparatului.

Meiul este foarte produs util... Această cereală conține mai multe proteine ​​și vitamina B decât alte cereale, mai mult fosfor decât carnea. Conține o cantitate imensă de vitamine și nutrienți: potasiu, iod, magneziu, zinc.

Acesta este asemanator la preparare, foarte simplu si nu gras.

Ingrediente

• Carne de porc - 250 g.
• Mei - 3 linguri
• Cartofi - 4 buc.
• Varză albă - 200 g.
• Ceapa - 1 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Apa - 3 litri.
• Sare - 1,5 linguriță
• Frunza de dafin - 1 buc.
• Condimente după gust

Cum se face supa țărănească

Luam o ceapa mare si morcovii, curatam de coaja si tocam marunt cu un cutit. Punem legumele intr-o tigaie preincalzita cu ulei vegetal, turnam putin ulei pentru ca supa sa nu fie grasa. Se da la foc mare pana devin aurii. Cand legumele sunt putin prajite adaugam fasii de porc tocate marunt, sare. Prăjim încă 3 minute, amestecând din când în când, nu e nevoie să prăjim foarte mult carnea pentru a nu se usca.

Puneți legumele și carnea în apă fierbinte. Gatiti la foc mediu sub un capac acoperit, astfel incat apa sa nu se evapore atat de mult.

Cât să gătești mei în supă

În primul rând, clătim meiul sub jet de apă pentru a scăpa de praf și resturi. Apoi, ca să nu aibă gust amar, turnez apă clocotită peste cereale pentru câteva minute, scurg apa și o adaug în tigaie. Dacă aveți mai mult timp, îl puteți umple cu apă și îl puteți lăsa timp de 3-5 ore. Trebuie să o gătiți, aproximativ 20 de minute, astfel încât cerealele să fie complet fierte. Asigurați-vă că amestecați la început pentru ca cerealele să nu se lipească de fund.

Varza o spalam sub jet de apa si o tocam, am pus-o chiar alaturi de mei sa fiarba mai mult, daca vreti sa iasa bucatele, o punem la final cu cartofii.

Curatam cartofii si ii taiem cubulete, de obicei la aceasta supa ii taie in bucati foarte mari, dar am decis sa ii tai in bucati obisnuite. Adăugați-o, gătiți timp de 15 minute până se înmoaie.

Pune frunza de dafin și condimentele cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului. Din condimente adaug: turmeric, busuioc si piper negru. Adăugați sare după cum este necesar.

Aici avem o astfel de ciorbă țărănească cu mei! Foarte gustos, cu o varietate de arome, pentru că există atât de multe ingrediente diferite în el. Se presara cu ceapa verde sau cu ierburi tocate marunt inainte de servire. Poftă bună!

Sfaturi despre cum să gătești corect o supă țărănească cu cereale

1. Mâncarea se va dovedi a fi mai satisfăcătoare dacă o gătiți în bulion de carne sau de legume.

2. Da tipuri diferite mei, cereale comune și aburite. O culoare galben strălucitor indică faptul că cerealele sunt deja decojite și gătite la abur, așa că nu mai trebuie să fie înmuiate în apă pentru o perioadă lungă de timp, ci pot fi doar clătite și puse direct în vas.

3. Din produse suplimentare puteți adăuga la acesta: fasole, ciuperci, roșii, conopidă.

4. Pentru a scăpa de amărăciunea meiului, acesta trebuie fie înmuiat mult timp, fie clătit în apă clocotită.

5. Dacă intenționați să gătiți supa în apă, atunci este mai bine să o umpleți cu smântână sau pasta de tomate, atunci va fi mult mai gustos.

Ciorba taraneasca - reteta pe care o citesti, sper sa va placa!

Ingrediente:

• Carne (vită) - 500 g
• apă - 3 l
• Cartofi - 3 - 4 bucăți
• Varză - ¼ cap mediu
• Crupe (mei) - ½ cană
• Morcovi - 1 bucată
• Ceapa - 1 bucata
• Ulei vegetal - 3 linguri. linguri
• Mazăre verde (poate fi congelată) - ½ cană
• Mărar sau alte verdețuri - câteva crenguțe
• Frunza de dafin - 1 bucată
• Boabe de piper negru - 5 bucăți
• Sarat la gust

De unde provine numele felului de mâncare?

Istoria originii supei țărănești datează din cele mai vechi timpuri. Un prim fel de mâncare destul de nesofisticat, dar delicios a fost pregătit de strămoșii noștri, și nu numai de ei, din tot ce era la îndemână. Folosirea cărnii de vită într-o rețetă este mai degrabă un supliment dobândit care își are originea în societatea noastră răsfățată!

Dar, oricum, ciorba țărănească merită atenție, întrucât a supraviețuit secolelor și a ajuns în zilele noastre, de fapt, în forma ei inițială. În însăși forma pe care o adorau atât de mult țăranii și numeroșii lor oaspeți, care priveau lumina în iernile lungi și reci. Iar pentru proprietarii de pământ și nobilii obișnuiți cu gătitul gourmet, o simplă ciorbă țărănească cu cereale a fost o adevărată mântuire, mai ales după o varietate de petreceri de divertisment, în care băuturile tari se turnau ca un râu!

Etape de gătit

Așadar, aducând la viață rețeta unei ciorbe țărănești (vezi foto), apropo, foarte asemănătoare ca viteza de preparare și modul de utilizare a ingredientelor cu pizza (italienii pun și totul la frigider pe o clătită din aluat, apoi coaceți-l în cuptor ), ar trebui să luați următoarele acțiuni:

1. Carnea de vită pregătită, apropo, este cea mai potrivită pentru bucățile de vițel tânăr, care nu conțin tendoane, pelicule și grăsime, nu uitați să vă spălați bine, apoi să puneți într-o cratiță, adăugați apă și gătiți timp de o oră și jumătate.
2. După ce a trecut acest timp, se adaugă în tigaie cartofii decojiți și tăiați. Forma, precum și dimensiunea bucăților de rădăcină, nu joacă niciun rol - poate fi tăiată și cumva imaginată. Gatiti 10 minute.
3. Apoi, după ce ați spălat meiul, turnați-l într-o cratiță și aduceți conținutul la fierbere. În principiu, aici poate fi folosită orice cereală - orez, orz perlat, fulgi de ovăz și așa mai departe.
4. Imediat ce supa a fiert, se adauga varza tocata. Din nou, finețea feliilor nu contează; în plus, cu cât sunt mai mari, cu atât mai bine.
5. După 5 minute se adaugă pre-prăjit ulei vegetal iar legumele și foile de dafin aduse la o culoare aurie delicată.
6. După alta, literalmente, câteva minute adăugăm mazăre verde la berea noastră.
7. După ce ați încărcat mazărea, scoateți carnea din tigaie, răciți-o puțin, tăiați-o în bucăți relativ mici și întoarceți-o înapoi.
8. Apoi, adăugați sare, mărar sau alte ierburi, îndepărtând în același timp lavrushka, astfel încât să nu aibă gust amar și supa țărănească aromată pe bulion de carne gata să mănânce!

Pentru cei care preferă mâncarea vegetariană, iar acum este la modă, puteți face aceeași supă, dar nu cu bulion de carne, ci cu apă plată, adică să pregătiți o ciorbă țărănească cu mei în cele mai bune tradiții!

În același timp, compoziția ingredientelor și succesiunea lor nu se schimbă deloc - este exclusă doar carnea. Apropo, în sezonul cald, un astfel de prim fel de mâncare va fi relevant nu numai pentru vegetarieni, ci și pentru orice persoană care suferă de căldură!

Un fel de mâncare valoros din punct de vedere energetic!

În confirmarea celor de mai sus, precum și, ca parte a răspunsului la întrebarea cum să gătiți o supă în stil țărănesc, puteți aduce în instanță un minunat eponim fel de mâncare sârbească... La toate ingredientele care rămân neschimbate, adăugăm doar 3 linguri. linguri de brânză tare rasă și ½ linguriță. linguri de zahăr. Apoi, tăiați toate legumele fierte, stropiți cu sare și zahăr, apoi prăjiți ușor.

Umpleți legumele gata cu apă și gătiți până se înmoaie. După ce legumele noastre sunt gătite, ar trebui să strecurați bulionul într-un fel de mâncare pregătit. Legumele se macină într-un blender, apoi se pun în porții egale în oale, se umple cu bulion, se presară deasupra cu brânză și felii de pâine prăjită. Punem vasele la cuptor pentru cateva minute.

Mulțumesc, ca să zic așa, proprietăți utile dintre ingredientele principale, supa preparată după rețete țărănești este nu doar un preparat gustos care se încălzește în zilele lungi de iarnă și împrospătează vara, ci și valoros energetic. Cert este că componentele rețetei conțin un numar mare de carbohidrați complecși, care vă permit să vă săturați rapid și să nu simțiți foame mult timp.

Așadar, este timpul să încercăm minunata noastră supă! Poftă bună!

Supă de legume ca în grădiniţă, rutare № 12.

Tehnologia de gatit supa de legume ca la gradinita.

Răziți morcovii decojiți pe răzătoare și tăiați ceapa în cuburi mici.
Tăiați roșia în bucăți mici.
Tăiați cartofii curățați în cuburi.
Tăiați varza în pătrate cu o latură de aproximativ 1,5-2 centimetri.
Am luat mazarea congelata, proaspata. Dacă vrei, atunci ia conserve.

În supa mea, am folosit un amestec de apă și supa de puiîn jumătate.

Se pune o oala cu apa pe foc, se lasa sa fiarba si se adauga varza si cartofii.
Gatiti aproximativ 10-15 minute. Dacă varza este proaspătă, atunci 10 minute, iar dacă este varză aspră de iarnă, atunci cel puțin 15 (uitați-vă la pregătirea și reglați timpul).

In timp ce legumele fierb, trebuie sa caliti ceapa si morcovii.

Dacă în principiu nu îi dai copilului tău nimic de-a face cu febra sau dacă copilului i se prescrie o dietă, atunci poți sări peste acest pas. Adică adăugați legumele fără să se rumenească în tigaie.

Nu uitați că sotarea în acest caz va fi blândă, iar legumele vor fi mai degrabă înăbușite în ulei decât prajite deloc.
Adăugați în tigaie unt, se topește și se aruncă morcovii și ceapa.
Se calesc legumele aproximativ 5 minute, amestecand din cand in cand, la foc mic.

Adăugați în supă sosul sotat și felii de roșii.
Gatiti totul impreuna inca 8-10 minute.

Atingerea finală este adăugarea de buline. Sare totul dupa gust si dorinta.
Gatiti inca 5 minute.

Opriți focul și lăsați supa să stea 5 minute.

Serviți supa de legume ca la grădiniță cu smântână, dar aceasta este opțională. Pentru fiul meu cel mic, am tocat supa cu un blender de imersie și biscuiți prăjiți din pâine albă cu usturoi – acceptă să mănânce o astfel de supă.
Amintiți-vă, aceste 7 porții sunt porții mici pentru copiii mici. In realitate, supa se obtine pentru tata, mama si doi bebelusi.
Pofta buna intregii tale familii!

Astăzi avem la prânz o ciorbă țărănească. Rețeta sa a fost inventată de strămoșii noștri în vremuri străvechi. Țăranii găteau un astfel de fel de mâncare din produsele care erau la îndemână. Această supă fără pretenții se dovedește a fi gustoasă și destul de satisfăcătoare.

Se adauga acest fel de mancare diferite legume si cereale. Ciorba țărănească cu fasole și orez merită o atenție deosebită. Crede-mă, gospodăria ta va fi bine hrănită și mulțumită.

Compus:

• 0,4 kg fasole;
• 3-4 cartofi;
• 0,2 kg crupe de orez;
• morcov;
• 1 lingura. l. făină cernută;
• 1-2 linguri. l. uleiuri vegetale rafinate;
• sare;
• piper măcinat;
• verdeaţă.

Pe o notă! Umpleți fasolea cu apă rece seara și lăsați peste noapte. Apoi se va găti mai repede și va fi mai sfărâmicios.

Preparare:

Supă de varză incredibil de delicioasă

Acum să gătim ciorba de varză țărănească. Acest fel de mâncare este potrivit pentru o dietă alimentară și pentru copii. Nu contine multe calorii, dar se dovedeste a fi destul de satioasa.

Sfat! Pentru a reduce cantitatea de calorii, gătiți supa de varză în apă sau bulion de legume.

Compus:

• 0,5 kg set de supă de pui;
• ¼ parte de varză albă;
• 3-4 cartofi;
• ridiche;
• morcov;
• 2-3 rosii;
• 1-2 frunze de dafin;
• ulei vegetal rafinat;
• sare;
• piper măcinat;
• crenguțe de verdeață;
• smântână.

Preparare:

Gătește o supă sănătoasă în grabă

CU vârstă fragedă suntem familiarizați cu ciorba țărănească. Rețeta lui, ca la grădiniță, este simplu de executat. Iar beneficiile acestui fel de mâncare sunt de nedescris!

Compus:

• 3 cartofi;
• praz;
• ardei bulgaresc;
• dovlecel;
• 1-2 rădăcini de țelină;
• pătrunjel;
• Mărar;
• morcov;
• 2-3 st. l. uleiuri vegetale rafinate;
• sare;
• piper măcinat;
• 2 frunze de dafin;
• 2-3 catei de usturoi;
• 3 litri de apă filtrată.

Preparare:

1. Tăiați prazul în 2 bucăți pe lungime, apoi tăiați mărunt.
2. Prăjiți ceapa în ulei vegetal.
3. Curățați dovlecelul, rădăcina de țelină și ardeiul, clătiți și tăiați cubulețe mici. Dacă dovlecelul este vechi, îndepărtați coaja.
4. Curățați și clătiți morcovii. Se macină pe răzătoare.
5. Puneți în tigaie dovlecelul, rădăcina de țelină, morcovii și ardeii de praz.
6. Prăjiți toate legumele până se înmoaie.
7. Intre timp, vom curata si clatim cartofii. Il taiem in cuburi mici.
8. Puneti cartofii, legumele sotate intr-o cratita si adaugati apa filtrata.
9. Adăugați sare și frunze de dafin.
10. Gătiți supa până când cartofii sunt gata.
11. Cu cinci minute înainte de sfârșitul procesului de gătit, adăugați ierburi tocate și piper măcinat.
12. Iar la final se condimenteaza supa cu catei de usturoi trecuti printr-o presa.
13. Insistam vasul aproximativ zece minute si servim.

O altă versiune a primului curs

Multe gospodine gătesc supă țărănească cu mei. Rețetele pentru acest fel de mâncare sunt variate. Deci, pe lângă legumele indicate în compoziție, puteți completa supa cu morcovi, ceapă, ardei bulgăresc.

Sfat! Dacă vrei, poți face sos de roșii pentru supa. Pentru a face acest lucru, trebuie să soțiți morcovii cu ceapă și să adăugați câteva linguri de pastă de roșii.

Compus:

• 300 g carne de pui;
• 2,5 litri de apă filtrată;
• 5 cartofi;
• sare;
• 1/3 art. crupe de mei;
• verdeaţă.

Preparare:

1. Să gătim bulion carne de pui, sare ușor.
2. Apoi scoatem carnea si o taiem, iar bulionul se filtreaza.
3. Curățați și clătiți cartofii. Tăiați rădăcinile în cuburi mici și trimiteți-le în bulionul care fierbe.
4. Vom sorta cu grijă crupele de mei și le vom clăti. Intindem meiul intr-o cratita.

1. Gatiti supa timp de 15-20 de minute. În acest timp, meiul și cartofii trebuie fierți.

1. Acum sare supa și pune carnea în ea.
2. Spalam verdeata si tocam marunt cu un cutit.
3. Punem crenguțele de ierburi într-o cratiță.
4. Fierbem ciorba taraneasca cateva minute si oprim arzatorul.
5. Insistam vasul sub capacul închis timp de 10-15 minute, iar apoi puteți invita gospodăria să ia cina.