Cât de mult să prăjiți cotlet într-o tigaie: timp de gătire pentru mâncăruri din diferite tipuri de carne. Cum să gătești cotlet congelate, astfel încât să fie delicios Cât timp să prăjești cotlet congelat

În zilele lucrătoare, de multe ori nu este suficient timp pentru a pregăti mese complexe, așa că trebuie să folosiți spații libere. Mâncarea congelată este de mare ajutor. Este bine dacă sunt de casă, dar dacă nu, le folosim pe cele cumpărate. Așadar, vă vom spune cum să prăjiți cotletele congelate.

Cea mai frecventă greșeală este că mulți oameni decongelează un semifabricat în cuptorul cu microunde pentru că nu știu să prăjească corect cotletele congelate. Ca urmare, produsul își pierde forma, după cum se spune, devine moale, ceea ce face dificilă prăjirea lor mai târziu, se lipesc de tigaie sau se transformă într-o mizerie neapetisantă. De aceea este important să ții cont de unele puncte.

1. Cotleturile congelate sunt întotdeauna gătite cu condimente, așa că nu trebuie să le sărați în timpul procesului de prăjire. Dacă nu aveți suficientă sare, puteți oricând să adăugați sare la mese.
2. Cotleturile congelate se prăjesc mai încet decât cele proaspete, așa că, dacă pachetul nu indică cât timp să prăjească cotleturile congelate, lasă-le să transpire 10 minute pe fiecare parte, apoi străpungeți cu grijă cu o frigărui. Sucul rezultat din cotleturile finite va fi transparent.
3. Uneori apare întrebarea cum să prăjiți cotletele congelate într-o tigaie, astfel încât să nu se lipească. Răspunsul este simplu: depinde foarte mult de tipul de cotlet și de tigaie. Dacă ești încrezător în tigaia ta, alege semifabricatul potrivit: cotleturile trebuie să aibă aceeași formă, aceeași dimensiune, să aibă o cantitate suficientă de pâine (este vorba de cotleturile care nu sunt pane în pesmet, care de obicei ard, iar panerea unui semifabricat congelat nu are rost).
4. Coborâți cotleturile (din nou, ca să nu se ardă) în ulei bine încălzit (când apare un fum ușor).
5. Daca nu stii in ce ulei sa prajesti cotlet congelate, nu sta mult pe ganduri, ia ce ai la indemana. Adevărat, există subtilități. prăji doar pentru unt, A

Este posibil să înghețați cotlet gata în congelator, dar nu este practic. Și din mai multe motive simultan:

• În primul rând, în timpul depozitării, își vor pierde în mod semnificativ gustul, iar pentru a vă bucura de mâncare și nu doar a vă umple stomacul, va trebui să experimentați cu sosuri.
• În al doilea rând, va fi nevoie de aceeași perioadă de timp pentru a prăji cotletele crude, deși congelate, precum va fi nevoie pentru a încălzi un gata de mâncare, dar a stat săptămâna sau două la temperaturi sub zero.

Adică, are sens să înghețe doar surplusurile pe care, indiferent de motiv, familia nu le poate mânca imediat după preparare sau în 24 de ore de la depozitare în compartimentul principal al frigiderului. Și pe termen lung, este mai bine să pregătiți produse din carne tocată crudă.

pentru carne și semifabricate din carne Perioada maximă de valabilitate în congelator este de 2-3 luni. După cum am menționat mai sus, cel mai bine este să păstrați alimentele congelate la o temperatură de cel puțin -18 grade Celsius. La această temperatură bacteriile conținute în produs încetinesc pe cât posibil procesele vitale.

Când introduceți alimente în congelator, utilizați funcția „congelare rapidă” sau setați temperatura la minim. Aceasta este cea mai blândă metodă de răcire. Când temperatura scade treptat, în interiorul semifabricatelor se poate forma gheață, ceea ce le va înrăutăți gustul după dezghețare.

Depozitarea cotletelor prăjite

• Păstrarea cotletelor la frigider, când sunt complet gata de utilizare, este posibilă la o temperatură de +4°C - +6°C.
• Vasul finit trebuie păstrat numai într-un recipient închis, deoarece absoarbe rapid mirosurile din mediu și își pierde gustul.
• Puteți păstra cotletele prăjite în frigider pentru cel mult 24 - 36 de ore. Și când temperatura camerei- până la 6 ore.
• Pentru a crește durata de valabilitate cotlet prăjiţi, se pun intr-o punga cu fermoar sau un recipient cu capac si se trimit la congelator.
• Depozitarea cotletelor prăjite în congelator, sub rezerva regulilor de congelare, nu poate dura mai mult de 2 luni.

Cât de delicios, în ce ulei să prăjești cotlet de carne congelată achiziționat, stil Kiev, pui, pește, șnițel, zrazy?

Ce fel de ulei ar trebui folosit pentru a prăji diferite tipuri de semifabricate din carne?

• În ceea ce privește alegerea uleiului, pe care cel mai bine este să prăjiți produse din carne semifabricate congelate, atunci totul nu este atât de simplu.
• Chiftele pot fi prăjite ulei de floarea soarelui sau grăsime topită.
• Puiul Kiev este prăjit numai în unt, altfel gustul umpluturii sale va fi stricat.
• Cotletele de pui sunt lăsate să fie prăjite în unt sau ulei de floarea soarelui.
• Semifabricatele din pește sunt mai gustoase cu ulei rafinat de măsline sau de floarea soarelui.
• Şniţelul trebuie prăjit într-o cantitate mare de unt sau ulei vegetal.
• Zrazy poate fi prăjit atât în ​​legume, cât și în unt.

Cum să înghețe chiftele acasă?

Procesul de congelare constă din trei etape succesive:

• Răcire - cotleturile sunt transferate din tavă pe o farfurie sau foaie de copt și lăsate pe masă. Ar trebui să rămână acolo până când se simt ușor calde când sunt atinse.
• Răcire - un recipient cu cotlet se acoperă cu folie alimentară și se pune la frigider pentru câteva ore. În acest timp, temperatura lor ar trebui să se apropie de 0 (+6°C până la +2°C).
• Congelare - cotleturile sunt așezate într-un strat la o distanță mică unul de celălalt și lăsați la congelator. Procesul de congelare la -25°C va dura 2,5 până la 3 ore. Dacă printre ustensile de bucatarie există un termometru cu o sondă, îl puteți folosi - de îndată ce dispozitivul începe să arate că temperatura din grosimea produsului din carne a scăzut la -8 ° C, procesul de congelare poate fi considerat finalizat.

Trebuie să puneți cotlet în congelator în pungi special concepute, cu fermoar. Aproape că nu lasă mirosurile terților să treacă și păstrează gustul alimentelor cât mai mult posibil. Folie alimentară și de unică folosință pungi de plastic de la supermarket nu sunt potrivite pentru acest scop.

Modalități de economisire

Brut

Această opțiune este cea mai rapidă, deoarece nu trebuie să petreceți timp prăjind produse semifabricate. Gătiți carne tocată după rețeta preferată, formați cotlet și le păstrați la congelator.

1. Una dintre cele mai bune moduri de a îngheța chiftele crude este să le pui înăuntru Forme de silicon pentru coacerea cupcakes. Forma nu trebuie să fie lubrifiată, dar este mai bine să paine semifabricatele în făină sau firimituri de pâine- atunci nu se vor lipi de pachet. Pune forma la congelator pentru cateva ore, iar cand cotleturile se intaresc, scoate-le si pune-le intr-o punga sau recipient in care se vor depozita fara a ocupa mult spatiu.
2. Dacă nu există forme pentru cupcakes, există o altă opțiune convenabilă - puneți semifabricatele pentru cotlet pe o placă de tăiat plată. Cotleturile nu trebuie așezate prea aproape una de alta, astfel încât să nu se lipească. De sus ar trebui să fie acoperite cu folie alimentară - astfel încât produsele semifabricate să nu se intempereze. Când semifabricatele devin suficient de dure, pot fi pliate în orice recipient sau pungă convenabilă.

Când plasați semifabricate pentru depozitare, merită să lipiți sau să puneți în pungă o notă cu data când a fost făcută congelarea. Perioada de valabilitate a alimentelor congelate este limitată, iar aceste autocolante vă vor ajuta să utilizați produsele semifabricate potrivite în timp util.

Vă oferim să vizionați un videoclip vizual despre congelarea cotletelor de carne:

usor prajit

Acesta este un alt mod rapid și convenabil de a recolta semifabricate.

1. Cotleturile trebuie prăjite la foc iute timp de câteva minute pe fiecare parte, astfel încât să apară o crustă. Va „sigila” tot sucul din interior, iar după dezghețare, cotleturile cu siguranță nu vor fi uscate.
2. După prăjire, puteți pune semifabricatele pe un șervețel, astfel încât excesul de grăsime să fie absorbit - în acest fel vor deveni mai puțin calorice.
3. Apoi, când cotleturile s-au răcit, nu mai rămâne decât să le puneți într-un pachet convenabil și să le trimiteți la congelator.

Atenţie!

Doar semifabricate complet răcite trebuie introduse în congelator. Daca aveti cotlet prajiti, asteptati pana se racesc, si abia apoi puneti-le la rece.

De asemenea, puteți îngheța chiftele complet fierte.. Gătiți-le în modul obișnuit, răciți și puneți-le la congelator în orice recipient convenabil. Dacă este necesar, va fi suficient să le decongelați și să le reîncălziți, ceea ce va necesita foarte puțin timp - pentru că sunt complet gata.

Depozitarea semifabricatelor achizitionate

Poți păstra cotleturile cumpărate din magazin la frigider, pe orice raft (cu excepția ușii) la +1°С -+6°С timp de 36 de ore.

Pentru ca astfel de semifabricate să fie mai bine conservate, acestea sunt plasate într-un anumit recipient:

• un recipient din plastic având un capac;
• punga de plastic;
• vase emailate acoperite cu folie;
• folie alimentară.

Depozitarea cotletelor în congelator trebuie să aibă loc la o temperatură care să nu depășească -18 ° C. Perioada de valabilitate a acestui produs atunci când este congelat este de 2-3 luni.

Atunci când alegeți produse din carne semifabricate, este mai bine să acordați prioritate producătorilor și distribuitorilor dovediți. Dacă produsul este de proastă calitate, poate provoca otrăviri grave sau infecții intestinale.

De asemenea, se întâmplă ca produsele semifabricate să fie în mare măsură din gheață. Acest lucru se face pentru a le crește greutatea. În timpul procesului de prăjire, acestea se află într-o anumită cantitate de apă și nu pot fi prăjite în mod normal. Nu trebuie să cumpărați acest produs data viitoare.

Produsele semifabricate de înaltă calitate sunt întotdeauna echipate cu un autocolant cu informații despre data de lansare, data de expirare și compoziția cărnii tocate. Și umplutura în sine ar trebui să aibă o consistență uniformă și să fie densă. Incluziuni culoare alba permis pentru acest produs. Unele tipuri de carne tocată conțin o anumită cantitate de grăsime, ceea ce este considerat normal.

Fiecare gazdă știe asta de la gustoase și cotlet suculente Nici cea mai pretențioasă persoană în mâncare nu va refuza. Cuvântul „cotlet” este un cuvânt european care a apărut mai târziu în bucătăria rusă. În Rusia și Europa, cotletul era o bucată mică de carne pe o coastă de rezervă. De-a lungul timpului, acest fel de mâncare a început să se schimbe. Odată cu apariția mașinilor de tocat carne manuale au apărut " cotlet tocate”, cotlet la Kiev, pui, pește, legume, orez etc. În bucătăria rusă modernă, cotleturile sunt de obicei preparate din orice carne tocată cu adaos de alte produse: ouă, pâine, ceapă. Dar nu întotdeauna se obțin cotlet pentru toată lumea. Sunt adesea uscate și dure sau, mai rău, se pot lipi de tigaie sau se pot destrăma în timpul prăjirii. Dar nu dispera, există întotdeauna o cale de ieșire. Este important să cunoașteți câteva reguli și secrete despre cum să prăjiți cotletele într-o tigaie, astfel încât acestea să devină gustoase și parfumate.

Vă sugerez să luați în considerare mai multe opțiuni pentru a găti cotlet.

Pentru prepararea semifabricatelor, este necesar să alegeți preparatele potrivite. Cea mai bună opțiune pentru prăjirea semifabricatelor este o tigaie cu fund gros. Tava trebuie încălzită bine la foc mare și unsă cu ulei vegetal, astfel încât uleiul să fie distribuit uniform pe toată suprafața vasului.

Nu este un secret pentru nimeni că cotleturile din orice carne tocată trebuie mai întâi prăjite la foc iute, astfel încât să devină crocante și să nu se întindă. Cotleturile vor deveni uniforme și îngrijite și vor arăta frumos dacă le prăjiți în acest fel.

De asemenea, nu uitați că tipul de carne tocată depinde de ce cotlet obțineți. Cotleturile de pui sau de pește sunt de obicei mai moi și necesită mai puțin timp pentru a se găti, dar aceste cotlet își păstrează cel mai rău forma. cotlet de vită– produsele semifabricate se gătesc de obicei de la 15 la 20 de minute.

În zilele noastre este foarte convenabil să folosești produse semifabricate. Dar, mai des, gospodinele încearcă să facă carne tocată cu propriile mâini, deoarece cotleturile sunt mai gustoase dintr-o astfel de carne tocată. Vă propun o rețetă de chiftele de casă.

Pentru a pregăti carnea tocată, veți avea nevoie de următoarele produse:

• Carne tocată de vită - 1 kg.
• Ceapa - 5 buc.
• Ouă crude - 2 buc.
• Apă fiartă - 1/2 cană
• Pâine de grâu albă sau neagră - 300 gr.
• Sare, piper dupa gust

Metoda de gatire:

1. Ceapa se curata, se spala bine, se toaca marunt si se adauga la carnea tocata.
2. Pulpa pâinii trebuie înmuiată în apă fiartă, apoi pulpa trebuie stoarsă puțin și adăugată la carnea tocată. Dacă se folosește lapte în loc de apă pentru înmuiere, vasul poate să nu devină suculent din cauza interacțiunii proteinelor din lapte și a cărnii tocate în timpul procesului de prăjire.
3. Rupem ouăle și combinăm cu masa rezultată.
4. Sare si piper dupa gust.
5. Toate produsele sunt amestecate uniform. Pentru ca umplutura să fie mai puțin lipicioasă de mâini, vă puteți umezi mâinile cu apă.
6. Modelați cotleturile, rulați-le în făină sau aluat (un amestec de făină, lapte și ouă). Aluatul va păstra sucul în interiorul chiflei.
7. Prăjiți cotleturile într-o tigaie încălzită pe ambele părți timp de 10-15 minute, în timp ce capacul nu trebuie să fie închis.
8. Dupa aparitia crustei, inchidem cratita cu un capac si dam la fiert la foc mic.

Pentru a da coaja cotletelor, puteți face un sos sau doar serviți cu smântână. Deci cotleturile vor fi mai suculente.

Pentru a găti cotlet fără a adăuga ulei în tigaie, veți avea nevoie de următoarele produse:

• File de pui sau gata pui tocat- 1 kg
• Ceapa - 7 buc. (mărime medie)
• Ou crud - 1 buc.
• Lapte - 4 linguri. linguri
• Pâine albă (nu proaspătă) - 150 gr.
• Sare piper
• Cartofi cruzi - 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Fileul de pui trebuie derulat printr-o mașină de tocat carne sau luați carne tocată gata preparată, apoi adăugați ceapa tocată.
2. Este indicat să înmuiați pâinea în lapte în prealabil. Va recomand sa folositi urmatorul sfat: inlocuiti laptele cu apa, intrucat proteinele continute de lapte priveaza cotletele de rigiditate.
3. Cartofii cruzi, curatati de coaja, trebuie rasati pe razatoarea fina.
4. Acum amestecați toate ingredientele. Adăugați oul, sare, piper și amestecați până când masa omogena. Formați chifteluțe mari, deoarece în procesul de prăjire, acestea se micșorează. Cu cât cotleturile pe care le faci sunt mai mari, cu atât vor fi mai suculente.

Pentru a găti un fel de mâncare fără a adăuga ulei, este mai bine să folosiți o tigaie antiaderentă. Preîncălziți tigaia, apoi întindeți cotleturile uniform. Se prăjește la foc mare câteva minute până devine crocant. Faceți procedura pe ambele părți și adăugați apă, astfel încât majoritatea cotleturilor să fie în apă. Închideți tigaia cu un capac și fierbeți cotletele aproximativ 30-40 de minute, aducând focul la mediu. Adăugați apă după cum este necesar în timp ce fierbeți.

Cotletele sunt foarte gustoase.

Cum să prăjiți corect cotletele

Există mai multe moduri de a vă ajuta să gătiți chiftele fragede și suculente:

Secretul 1. Pentru carnea tocată, alege întotdeauna carne proaspătă, nemacră. Va fi mai bine dacă amestecați mai multe tipuri - de exemplu, carne de vită și porc. Cotletele vor fi delicioase dacă adăugați puțină untură în carnea tocată.

Secretul 2. Adăugați pâine albă veche în carnea tocată, dar nu exagerați, altfel cotleturile vor absorbi grăsimea și se vor dovedi a fi grase. Puteți adăuga și verdeață tocată mărunt la carnea tocată, de exemplu, mărar.

Secretul 3. Înmuiați pâinea în apă fiartă sau smântână timp de 10-15 minute.

Secretul 4. Când înmuiați pâinea în apă, trebuie stors puțin înainte de a o amesteca cu carnea tocată. Când înmuiați ruladele în smântână, puteți turna întreg conținutul în carnea tocată.

Secretul 5. Cotleturile vor fi mai suculente dacă pui o bucată mică de unt în timpul modelării.

Secretul 6. Nu răsuciți ceapa într-o mașină de tocat carne, ci tocați-o mărunt. Cu cât adăugați mai multă ceapă, cu atât va fi mai suculent felul de mâncare.

Secretul 7. Adăugați puțin amidon în carnea tocată pentru vâscozitate.

Secretul 8. Trebuie să frământați bine carnea tocată cu mâinile sau să o bateți astfel încât să fie moale și fragedă.

Secretul 9. Pentru ca umplutura să nu se lipească de mâini, umeziți-vă palmele cu apă plată.

Gătitul chiftele nu este dificil. Trebuie doar să urmați niște reguli. Și atunci preparatul tău te va încânta mereu pe tine și pe cei dragi cu gustul său suculent și plăcut.

Gătește cu plăcere!

Cum să prăjiți cotlet într-o tigaie - recenzie video

Cu tehnologia modernă, chiar și o gospodină aflată într-o presiune constantă a timpului va putea să înghețe chifteluțe crude, chifteluțe sau găluște pentru cel puțin o săptămână și să diversifice meniul de familie cu preparate proaspăt preparate în fiecare zi.

Calitățile gustative ale produsului, în funcție de condițiile de fabricație și depozitare, nu se modifică.

Chiftele congelate sunt deosebit de bune. Dacă pentru găluște, clătite sau găluște trebuie să pregătim atât aluatul, cât și umplutura, în acest caz totul este simplu: sculptăm semințe din carne tocată, iar apoi le trimitem la congelator până este nevoie.

Cum să îngheți chiftele de casă

Puteți găti semifabricate din carne, pasăre, pește sau legume (opțiune vegetariană).

Principiile înghețului sunt aceleași peste tot. Luați în considerare exemplul de cotlet de carne.


Facem carne tocată din produsele cu care suntem obișnuiți. Deoarece semifabricatele pot deveni uscate după congelare, unele gospodine încearcă să ia două tipuri de carne pentru ele: unul este mai gras - porc sau miel, al doilea este mai puțin caloric, cel mai adesea carne de vită.

Cotletele de pește sunt aromate cu grăsime răsucită.

Ceapa crudă și usturoiul adăugate la carnea tocată își pot pierde o parte din aromă atunci când sunt păstrate la congelator. Este recomandat să le prăjiți ușor mai întâi și apoi să le adăugați în semifabricatul nostru. În plus, cotleturile cu brânză de ceapă se păstrează mai puțin decât fără ea.

Carnea tocată trebuie sărată imediat și adăugate condimente.

Următorul pas va asigura integritatea piesei noastre de prelucrat în timpul prăjirii. Pentru ca cotletele să nu se destrame într-o tigaie, carnea tocată trebuie frământată bine și bătută. Apoi structura masei de carne va fi omogenă, iar la ieșire vom obține un produs suculent, moale și luxuriant.

Ne formăm chiftele. Este indicat să le transferați de mai multe ori din palmă în palmă - un fel de „mini-bătăre” sau să loviți tabla de mai multe ori.

Deși fiecare gospodină are propria ei idee despre cotleturile naturale, ne amintim că nu este de dorit să sculptezi produse mari. Se pot dezintegra atunci când sunt răsturnate într-o tigaie. Cotleturile prea înalte vor rămâne crude în mijloc, în timp ce cotleturile subțiri se vor usca și se vor întări. Grosimea optimă a semifabricatului este de 2 cm.

Gustul produsului se schimbă ușor, dar aceasta nu este o problemă specială. Dacă doriți să aveți senzația că produsele noastre sunt „fierbinți, fierbinți”, cel mai bine este să nu le încălziți doar, ci să le fierbeți într-un fel de sos bogat.

Congelarea cotleturilor gata preparate este simplă: după răcirea completă, punem rezultatul creativității culinare într-un recipient pentru alimente (se poate sfărâma într-o pungă) și îl trimitem la depozitare.

Cum se prajesc chiftele congelate

Atât produsele semifabricate de casă, cât și cele achiziționate sunt pregătite în același mod. Cu toate acestea, produsele fabricate din fabrică trebuie și ele alese corect. Vă sfătuim să acordați atenție următoarelor puncte:

1. Integritatea ambalajului. O cutie ruptă sau polietilenă poate indica o încălcare a condițiilor de depozitare a produsului. Cel mai bine este să cumpărați produse în ambalaje transparente în vid - își păstrează gustul și aroma și, în plus, sunt clar vizibile.
2. Cotleturile din cutie trebuie agitate ușor. Dacă bat, atunci nu s-au dezghețat și nu s-au lipit de carton.
3. O listă lungă de ingrediente indică un produs de calitate scăzută.: conținutul din el de conservanți, coloranți, arome, grăsimi trans și alte „lucruri nocive” care sunt absolut inutile organismului nostru.
4. Fiți atenți la ordinea în care sunt listate componentele. În cotleturile amestecate de carne tocată, carnea de vită (pasăre) este mai întâi, apoi carnea de porc sau slănină. Apa ar trebui să fie pe ultimul loc, și chiar mai bine, că era complet absentă. Ponderea cărnii în produs variază de la 80% la 20%. Este clar că cu cât sunt mai puține proteine ​​vegetale în compoziție, cu atât produsele semifabricate sunt mai bune.
5. Grăsimile trans sunt enumerate ca „uleiuri hidrogenate” pe lista de ingrediente.
   O cantitate mare de condimente luminoase și aromate indică cel mai probabil o încercare de a deghiza un produs învechit.
6. Dacă carnea tocată se uită prin pâine, cotleturile vor deveni uscate și aspre.
7. Aspect. Cotleturile trebuie sa aiba forma corecta si o nuanta placuta cremoasa sau aurie (in functie de pane). Culoarea gri indică reînghețarea, fisurile indică un exces de apă și „chimie” care reține umiditatea.

Notă

GOST sau TU? Știm deja asta produse de calitate fabricate numai în conformitate cu reglementările guvernamentale. Dar producătorii merg adesea după un truc: ei indică pe ambalajul mărfurilor produse în funcție de condiții tehnice (și pot fi absolut arbitrare) numărul de GOST, după care se presupune că sunt ghidați. Nu cădea în această capcană. Marcajul „TU” indică clar că este departe de standardele clare de calitate a produsului.

Produsele semifabricate în vrac au o serie de dezavantaje: data producerii lor, compoziția și condițiile de fabricație sunt necunoscute. Principalul plus este costul redus. Dacă trebuie să economisiți bani, trebuie să cumpărați bunuri numai de la mărci de încredere.

Trebuie să dezgheț semifabricate

Cei mai mulți bucătari sunt de acord că este mai bine să nu faci asta. Cotletele după dezghețare își pierd cu ușurință forma, „plutesc”, gustul se înrăutățește.

Cu toate acestea, rămâne întrebarea dacă carnea va avea timp să se gătească dacă semifabricatele sunt prăjite, de exemplu, într-o tigaie sau în cuptorul cu microunde. Cu astfel de preocupări, puteți dezgheța cotleturile în același cuptor cu microunde timp de aproximativ 5 minute la o putere de 600 de wați. Sau scoateți-l din congelator în avans și țineți-l la frigider pentru un timp pentru a „îndepărta” puțin.

Dar acolo este trucuri culinare, permițând și fără astfel de manipulări aducerea produsului la deplină pregătire. Despre ele vom vorbi mai jos.

Cum să prăjiți cotletele congelate într-o tigaie

Încălziți uleiul până când apare o ceață ușoară. Trebuie să alegeți grăsimea în funcție de compoziția cotleturilor:

• untura topita este potrivita pentru produsele in care este prezenta carnea de porc sau miel;
• prăjiturile de pește se prăjesc cel mai bine în ulei rafinat de floarea soarelui sau de măsline;
• același produs este potrivit pentru păsările de curte;
• excepție fac cotletele de Kiev, pentru care se iau doar unt.

Întindem produsele noastre semifabricate fără a dezgheța și prăjim timp de 8 până la 10 minute pe fiecare parte, până când apare o crustă aurie.

Atenţie!

Fundul tigaii trebuie să fie gros sau să aibă un strat de teflon, astfel încât produsul să nu se ardă. Sărați și stropiți cu condimente nu este necesar!

Nu uitați de stropii pe care le va provoca lichidul din cotleturile care intră în ulei. Prin urmare, dacă nu ne străduim să obținem un crocant cu orice preț, este mai bine să acoperim imediat tigaia cu un capac.

Puteți face acest lucru după o prăjire rapidă la foc mediu, reducând-o la minimum. Așa că deja vom fierbe cotlet pentru ca mijlocul să nu rămână umed, ceea ce este periculos, mai ales când avem de-a face cu produse din magazin.

Pe o notă

Cât exact să prăjești produsul într-o tigaie depinde de carnea tocată aleasă. Cel mai lung - până la 20 de minute, produsele din carne de porc sunt gătite. Păsări și pești de două ori mai rapid (10 - 12 minute).

Sucul limpede iese în evidență din produsele din carne finite.


La fiert, puteți adăuga în tigaie puțină apă, condimente, ceapă prăjită, pastă de roșii sau smântână. Obțineți un sos grozav care va îmbunătăți gustul cotletelor, în primul rând, celor achiziționate.

Gătirea chiftelelor congelate la cuptor

Produsele semifabricate pot fi coapte - obțineți un preparat excelent pentru dietă.


Există două moduri:

Fără friptură

1. Puneți cotleturile, fără a dezgheța, într-o formă refractară unsă.
2. Să preîncălzim cuptorul la 200ºС și să trimitem produsul nostru semifinit acolo.
3. Este indicat să acoperiți produsul cu folie - astfel se va coace mai bine și se va menține 15 minute, apoi aceeași cantitate fără el.

Alternativ, se poate folosi un manșon de gătit.

Rumenirea într-o tigaie

1. Literal 3-5 minute prăjiți semifabricate congelate în ulei încins.
2. Trecem pe o tavă de copt sau într-o formă, turnăm sosul și coacem în cuptorul preîncălzit pentru 20 - 30 de minute.

Reteta dietetica pentru un cazan dublu

Deținători ai unui minunat aparat pentru abur, nu mai rămâne decât să puneți cotleturile congelate pe grătar și să le gătiți timp de 30 de minute. Dacă carnea rămâne roz în interior, trebuie să așteptați încă un sfert de oră.

Gătirea rapidă a chiftelelor în cuptorul cu microunde

Această opțiune este potrivită numai pentru dispozitivele echipate cu grătar.

1. Dezghețăm semifabricate folosind funcția corespunzătoare.
2. După aceea, le gătim timp de 7 minute într-un mod combinat: „valuri” plus un grătar.
3. Se rastoarna, se unge cu smantana. Apoi 3 minute doar pe gratar pentru a obtine o crusta crocanta.
4. Puteți stropi vasul cu brânză și puteți activa același mod pentru încă 5 minute.

Cotleturile congelate gata trebuie puse într-un recipient de sticlă cu microunde, acoperite cu un capac și încălzite timp de 14 minute la o putere de 650 de wați. Apoi opriți dispozitivul și lăsați produsul să stea timp de 2-3 minute.

Există suficiente modalități de a găti semifabricate congelate, astfel încât fiecare gospodină să aleagă pentru ea însăși cea mai potrivită opțiune. Este de dorit doar să se facă chifteluțe cu propriile mele mâini mai degrabă decât să se bazeze pe producătorii din fabrici.

Dacă găsiți o eroare, evidențiați o bucată de text și faceți clic Ctrl+Enter.

acum 2 ani

Una dintre cele mai populare preparate din carneîn bucătăria rusă sunt cotletele - chiftele mici turtite care pot fi prăjite, coapte sau aburite. Sunt preparate atât dintr-un amestec de carne de vită și porc, care este o bază tradițională, cât și din carne mai puțin grasă - pui, curcan, sau din pește. Când lucrați cu orice carne, este foarte important să nu o lăsați crudă după tratamentul termic, așa că majoritatea gospodinelor au adesea o întrebare: cât timp să prăjiți cotletele într-o tigaie, astfel încât acestea să rămână suculente?

Câte minute pentru a prăji corect cotletele?

Cineva sfătuiește să gătești acest fel de mâncare în doar 10 minute, crezând că doar așa nu se va usca carnea tocată și nu vor rămâne cărbuni în tigaie. Cineva, dimpotrivă, susține că este imposibil să prăjiți cotleturile mai puțin de o jumătate de oră, altfel vor rămâne pe jumătate coapte. Cine are dreptate? Ambele părți, deoarece există mai multe metode diferite de lucru. În plus, atunci când plănuiți să prăjiți cotlet, ar trebui să luați în considerare:

• tocmai au fost modelate sau congelate;
• ce dimensiune a produsului sunt supuse tratamentului termic;
• ce umplutură se folosește pentru bază;
• cât de puternic este expus focul;
• ce rezultat este de atins.

Răspunsul la întrebarea „cât timp să prăjiți cotleturile într-o tigaie la timp” pentru produsele semifabricate crude și congelate va fi diferit: acestea din urmă necesită o dezghețare prealabilă. Mai mult, se poate pune imediat într-o tigaie, dar va dura aproximativ 5 minute (timpul depinde de mărimea produsului) pentru ca toată gheața să se topească (mai ales de la mijloc) înainte ca suprafața să înceapă să se rumenească, iar carnea. în sine în interior este supus puternic tratament termic. Cotleturile proaspete se vor prăji mult mai repede. Restul imaginii este după cum urmează:

• Mărimea afectează, de asemenea, în mod direct cât de mult va dura prăjirea: cotlet medii se gătesc aproximativ 20 de minute (în total), foarte mari (acest lucru este tipic pentru cotleturile de la Kiev) 25-30 de minute.
• Carnea tocată se gătește întotdeauna cam la aceeași viteză - atât carnea de porc, cât și cea de vită durează puțin mai mult decât puiul sau curcanul. Peștele, în schimb, este considerat cel mai rapid, așa că în niciun caz nu se pot supragăti astfel de cotlet: 3-5 minute pe fiecare parte este considerat timp maxim pentru produsele de mărime medie.
• Cu cât puterea arzătorului este mai mare, cu atât cotleturile se vor rumeni și se vor găti mai repede în interior, deși nu este recomandat să le prăjiți la căldură maximă: mijlocul poate rămâne umed până când apare un crocant.

În ceea ce privește rezultatul, este adesea o chestiune de gust. Dacă sunteți absolut sigur de calitatea cărnii tocate, și, de asemenea, încălzit bine un numar mare de uleiul, chiar și cotleturile dintr-un amestec de vită și porc pot fi prăjite în exact 10 minute. 3 minute pe fiecare parte pentru ca produsul sa fie acoperit pe jumatate cu ulei si inca 4 minute pentru ca cotleturile sa ajunga sub capac cu o cantitate mica (literal 2-3 linguri) de apa. Cu toate acestea, felul de mâncare conform acestei scheme se dovedește a fi destul de gras și cu siguranță nu cel mai util.

Atenție și la faptul că prăjirea în sine este etapa în care dai cotletelor o crustă aurie în timp ce etanșezi sucul de carne în interior. Întotdeauna nu durează mult, altfel produsele se vor arde pur și simplu: doar 5-7 minute pe fiecare parte, dacă puterea arzătorului este aproape maximă. Acțiunile ulterioare sunt tocănirea sau coacerea, iar majoritatea gospodinelor, atunci când întreabă cât să prăjească cotlet într-o tigaie de carne tocată de vită, porc sau pui, înțeleg prin același cuvânt „prăjire”. În consecință, gătirea completă a cotleturilor durează de obicei aproximativ 20 de minute.

Pentru ca toate informațiile de mai sus să devină mai înțelese și să nu te mai întrebi cât să prăjești cotlet de pui, pește sau clasic (vită cu porc), mai jos sunt câteva dintre cele mai des întâlnite variante pentru prepararea lor, indicând intervalul de timp și toate condițiile pentru un anumit fel de mâncare. Cel mai simplu este pentru cotleturile de mărime medie din carne tocată combinată:

1. Se încălzește într-o tigaie cu pereți groși (!) o astfel de cantitate de ulei vegetal încât fundul să fie acoperit complet cu un strat de 2 mm. Pentru o tigaie standard cu un diametru de 24 cm, aceasta este de aproximativ 3 linguri. l.
2. Se pun in ulei incins cotlet tocmai formati, tavaliti in pesmet, faina sau fulgi de ovaz zdrobit.
3. Reduceți puterea arzătorului la 80%, prăjiți timp de 4-5 minute: suprafața trebuie să se întunece semnificativ, iar partea care nu intră în contact cu fundul trebuie să își schimbe culoarea de la roz la aproape de gri (un indicator că carnea nu mai este complet brut).
4. Întoarceți cotleturile și prăjiți pe a doua parte pentru aceleași 4-5 minute.
5. Se toarnă 50 ml de apă caldă (!) fiartă în tigaie, se acoperă tigaia cu un capac. Reduceți puterea arzătorului la 30%, lăsați chiftelele la fiert încă 15 minute.

Dacă sunt gata, străpungând cu un cuțit, veți vedea un suc limpede. Rozul vorbește despre umezeala cărnii. După aceeași schemă, puteți prăji cotlet congelate, dar timpul de lucru cu prima parte crește cu cel puțin 5 minute. Perioada exactă depinde de câtă gheață conține produsul, cât de repede se dezgheță.

Dacă intenționați să gătiți cotlet dietetic, dar totusi vrei o crusta, deci nu exista boiler, dar nu exista cuptor, poti folosi o metoda alternativa (timpul de prajire creste fata de cel traditional). Este excelent pentru cotlet de pește, pui și curcan, precum și pentru carne tocată amestecată cu legume sau cereale. Schema este aceasta:

1. Stropiți fundul unei tigaii groase și antiaderente cu ulei de măsline rafinat: doar pentru a face o peliculă subțire. Produsul nu trebuie să plutească în acest ulei.
2. Puneți cotleturile plate formate într-o tigaie preîncălzită, prăjiți la putere maximă 2 minute pe fiecare parte.
3. Apoi întoarceți din nou cotleturile, acoperiți cu un capac, reduceți puterea arzătorului la 20% și gătiți timp de 10 minute.

Cotleturile care sunt prăjite pentru un copil (din același pește sau pui) pot fi gătite imediat sub capac pe fiecare parte timp de 10 minute la o putere puțin peste medie - 65-70%. Așa că sunt ușor rumenite și aburite în siguranță în interior.