Deserturi calde. Ștrudel cu mere Ștrudel card tehnologic

Ștrudel de mere- nimic mai mult decât o rolă de aluat subțire cu mere. Pentru o schimbare, puteți adăuga fructe de pădure de coacăz la mere, iar gustul va străluci într-un mod nou! Deși, pentru a fi sincer, înfășurați-vă în acest subțire aluat fraged poti face orice (chiar si ras fin Branza adyghe cu ierburi) – va fi delicios.

Dar astăzi vom aduce un omagiu clasicilor - vom pregăti un strudel vienez delicios cu umplutură cu mere, asa se serveste in cafenelele austriece cu o lingura de inghetata. Începeți imediat desertul - înainte ca înghețata să se topească și ștrudelul să se răcească!

Ștrudel vienez, rețetă clasică:

Ingrediente pentru două strudel

Pentru test:

• făină de grâu - 300 g.
• apă caldă - 170 ml.
• Ulei vegetal- 50 ml. pentru framantarea aluatului + inca 1 lingura. lingura pentru a acoperi prajitura
• Sare - 0,5 linguriță

Pentru umplere:

• Mere - 2 buc (mari sau 4 mici)
• Stafide - 160 gr.
• Nuci - 100 gr. (puteți lua alune sau migdale)
• zahăr - 4 linguri. linguri (schimbați cantitatea de zahăr după cum doriți)
• Scorțișoară - 1 linguriță
• coaja de portocala (optional)
• Ceai tare pentru înmuierea stafidelor - 0,5 căni
• boabe de coacăze - 2 linguri. linguri pline (opțional)

Cum se face un ștrudel clasic cu mere:

Reteta pentru prepararea unui strudel delicios cu crusta subtire crocanta si umplutură suculentă simplu dar fotografii pas cu pas sper să vă convingă și mai mult de acest lucru.

Înmuiați stafidele în ceai tare. Va fi de prisos să spunem că stafidele trebuie mai întâi spălate în apă curentă.

În loc de ceai tare, poți folosi țuică, coniac sau altele băutură alcoolica cu gust acru. Vinul nu va merge.

Cerneți făina cu o lamă într-un castron, faceți o adâncitură în ea pentru apă. Cern 300 de grame de faina.

Turnați apă în fântână (170 ml) temperatura camereiși ulei vegetal (50 ml). Adăugați 0,5 linguriță de sare.

Începem să frământăm aluatul: mai întâi cu o furculiță, apoi cu mâinile. Odată ce bucățile de aluat formează un bulgăre, așezați-l pe un covoraș sau o masă de silicon, continuați să frământați timp de 8-10 minute.

Nu trebuie să pregătiți singur aluatul de strudel, ci folosiți aluat foietaj gata preparat, lavash armenesc subțire sau aluat filo.

Dacă aluatul se lipește de mâini, puteți adăuga puțină făină. Dar, de obicei, acest lucru nu este necesar, deoarece aluatul este flexibil, elastic, moale. Buna treaba!

Înfășurați aluatul finit cu folie și lăsați-l pe masă timp de 30 de minute.

Merele trebuie curățate, tăiate și îndepărtate miezul.

Alegeți soiuri de mere acru pentru strudel - atunci când sunt coapte, ele vor dobândi „același” gust corect pe care ar trebui să-l aibă umplutura acestui desert. În plus, merele dulci se transformă adesea în terci la temperaturi ridicate, ceea ce ar fi deplasat aici.

Scoateți coaja de la o portocală cu o răzătoare fină.

Tăiați merele în felii subțiri. Utilizați un cuțit ascuțit sau o mașină de recoltat specială pentru aceasta. Bucățile mari de mere pot rupe aluatul fraged, așa că cu cât le tăiați mai subțiri, cu atât mai bine.

Măcinați nucile într-un blender în firimituri grosiere sau tăiați cu un cuțit.

Împărțiți aluatul în două. Acoperiți unul cu folie alimentară, iar al doilea rulați cât mai subțire (0,2 cm). Ar trebui să ajungeți cu un dreptunghi care măsoară aproximativ 50 * 30 cm.

Apoi luați tortul de aluat în mâini și întindeți-l de la centru spre margini (pentru a nu atinge aluatul cu unghiile, este mai bine să îl întindeți cu dosul mâinii). Aluatul va începe să se întindă, subțiandu-se din ce în ce mai mult. Drept urmare, aluatul care se întinde va străluci! Dacă îl punem pe un prosop, putem vedea modelul de pe prosop prin crusta de aluat.

Întindem aluatul pe un prosop sau covoraș de silicon.

Tăiați marginile groase ale aluatului cu un cuțit.

Cantitatea de umplutură și aluat se poate modifica după gust, cel mai important lucru este să nu faceți ștrudelul foarte lung și gros. Dacă doriți să cheltuiți tot aluatul, atunci este mai bine să faceți două ștrudel sau să cheltuiți pe diverse pufuri, de exemplu, cu caise uscate, prune uscate, doar zahăr pudră.

Ungeți suprafața prăjiturii cu ulei vegetal cu o perie de patiserie. Intindem umplutura: stafide stoarse, mere, nuci tocate marunt, presaram zahar si scortisoara. De data aceasta m-am hotarat sa mai adaug cateva boabe de coacaze (1 lingura in fiecare strudel).

Când puneți umplutura pe ștrudel, faceți un pas înapoi cu 5 cm de fiecare margine și 10 cm de sus și de jos.

Umplutura de strudel nu trebuie sa fie prea umeda, asa ca pudrati merele cu faina daca sunt foarte suculente.

Apoi începeți să rulați aluatul într-un rulou, încercând să îl faceți cât mai strâns. Ciupiți marginile ștrudelului și transferați ușor pe o tavă de copt. Dacă folosiți un covoraș de silicon, îl puteți pune imediat pe o foaie de copt și adunați rulada pe ea, apoi trimiteți-l imediat la cuptor pe foaia de copt. Ștrudelul trebuie copt, cusut în jos.

Înainte de a trimite ștrudelul vienez la cuptor, trebuie să-l ungi cu ceai tare.

Strudelul cu mere se coace la cuptor timp de 20-25 de minute la temperatura de 180 C. Pregătirea poate fi determinată de crusta aurie.

Serviți strudel vienez cu înghețată și fructe de pădure proaspete.

Disputele despre originea ștrudelului nu au sens. Acest desert minunat a fost preparat în tot Imperiul Austriac până la prăbușire. Și, fără îndoială, ștrudelul vienez este una dintre cele mai bune moșteniri ale acestui mare imperiu.

Îți plac produsele de copt cu mere? Vă sugerez să luați notă de rețetă Plăcintă cu mere cu scorțișoară, cred că o să-ți placă! Aceasta este o nouă rețetă video pe canalul nostru Pirogeyevo de pe You Tube, vă invit să o vizionați și să o evaluați:

Poftă bună!

In contact cu

Ștrudelul cu mere, despre care se va discuta astăzi, vine din Austria. Nu întâmplător acest desert a devenit larg răspândit. Produsele de copt sunt aromate, fragede și, cel mai important, au un conținut scăzut de calorii.

Vă puteți răsfăța cu ștrudel cu mere destul de des, fără să vă faceți prea multe griji pentru kilogramele în plus. Vă recomand cu căldură să încercați, se pregătește foarte repede!

Ingrediente pentru 2 strudel mici:

• Ouă de pui - 2 bucăți,
• făină de grâu - 1,5 căni,
• Mere de mărime medie - 4 bucăți,
• Unt - 30 - 40 de grame,
• Pesmet - ¾ pahar,
• scorțișoară sau nucşoară măcinat - după gust,
• Zahăr - 2 - 4 linguri
• Zahăr pudră - 25 de grame.

Prepararea ștrudelului cu mere.

Puteți tăia ingredientele în jumătate dacă doriți să faceți un ștrudel cu mere. Pentru familia mea de patru persoane, unul nu este suficient - se dovedește a fi mic. Doi - exact corect.
Bagați ouăle într-un bol, amestecați bine.

Se adauga faina si se framanta aluatul.

Aluatul, după cum înțelegeți, este format doar din făină și ouă, ca pe. Se dovedește destul de abrupt și se întinde cu dificultate.

Se întinde foarte subțire, astfel încât aluatul să strălucească. Dar înainte de a-l întinde, pune-l la frigider pentru o jumătate de oră.
Următoarea etapă este pregătirea amestecului de rusk. Se dizolvă untul într-o tigaie și se adaugă biscuiți. Prăjiți biscuiții în ulei pentru aproximativ 2 minute.

Curățăm merele dulci de coajă și miez.

Împărțiți aluatul în 2 bucăți. Rulam pe fiecare într-un strat subțire. Cu cât rulezi mai subțire, cu atât ștrudelul cu mere va fi mai gustos.

Freci merele pe o răzătoare grosieră. Facem asta din urmă pentru a nu se întuneca în aer. Le poți stropi și cu suc de lămâie. Adauga scortisoara sau nucsoara macinata la merele rase. Apropo, am făcut-o cu nuci – mi-a plăcut foarte mult!

Pune pe un strat de aluat firimituri prăjite în unt

(nu uitati ca aveti doua straturi, respectiv impartim pesmetul si merele in mod egal), repartizam uniform peste aluat.
Se pune apoi un strat de mere, se nivelează și se stropește cu puțin zahăr.

Rulam rulourile, ciupim marginile, transferam rulourile pe o tava unsa cu unt.
Facem perforații pentru ca aburul să scape.

Coacem strudelul cu mere la 180 de grade timp de 50 de minute.

FIȘĂ TEHNICĂ ȘI TEHNOLOGICĂ № 56. pe vasul „Ștrudel cu mere”

1 DOMENIU DE UTILIZARE

Această hartă tehnică și tehnologică se aplică preparatului cu Strudel cu mere.

2. LISTA MATERIEI PRIME

3. RETETA

4. PROCES TEHNOLOGIC

Pregătirea materiilor prime pentru producerea preparatului cu Strudel de mere se realizează în conformitate cu Culegere de retete »

1. Merele se curata de coaja si se samenteaza, se taie cubulete, se prajesc in unt cu zahar adaugat pana se evapora lichidul si merele se caramelizeaza usor. La sfârșitul prăjirii, scorțișoară.

2. Aluat foietajîntindeți, puneți umplutura de mere pe aluat, rulați, ciupiți.

3. Se unge strudelul cu un ou, se coace 15 minute (congelat p/f - 20 minute) la temperatura de 180C.

Strudelul cu mere trebuie servit pe o farfurie mare. Se decorează cu mentă, zahăr pudră.

Temperatura de servire a preparatului trebuie să fie de cel puțin +55 o C.

2

APROBAT

Director al SRL „Prestige”

__________________________

(semnătură)

CARD TEHNOLOGIC № 60. pentru preparatul „Tiramisu”

1 DOMENIU DE UTILIZARE

Această hartă tehnică și tehnologică se aplică preparatului Tiramisu.

2. LISTA MATERIEI PRIME

Materiile prime utilizate pentru gătit trebuie să respecte cerințele documentelor de reglementare, să aibă certificate și certificate de calitate.

3. RETETA

4. PROCES TEHNOLOGIC

Pregătirea materiilor prime pentru producerea felului de mâncare „Tiramisu” se realizează în conformitate cu „ Culegere de retete mâncăruri și produse culinare 2005»

Tehnologia de gătit și decorare:

1. Se bat galbenusurile cu branza Mascarpone si zaharul pudra pana se obtine o masa pufoasa stabila.

2. Bateți smântâna cu zahărul pudră până se întărește.

3. Înmuiați gelatina în apă, încălziți, amestecați cu smântână și masa de mascarpone.

4. Înmuiați biscuiți Savoyardi (bețișoare de biscuiți) (impregnare: cafea espresso, zahăr, coniac). Puneți biscuitul înmuiat pe fundul formei, depuneți jumătate din masa de mascarpone, puneți al doilea biscuit, acoperiți cu masa.

5. Stabilizați la frigider pentru 3-4 ore.

Tiramisu trebuie servit într-un castron. La servire, se stropesc cu pudră de cacao, se decorează cu physalis și mentă.

Temperatura de servire a preparatului trebuie să fie de cel puțin +8 o C.

Perioada de valabilitate - nu mai mult al 8-lea ore de la final proces tehnologic.

Trimiteți-vă munca bună în baza de cunoștințe este simplu. Utilizați formularul de mai jos

Studenții, studenții absolvenți, tinerii oameni de știință care folosesc baza de cunoștințe în studiile și munca lor vă vor fi foarte recunoscători.

Documente similare

feluri aluat de drojdie... Metode sigure și de aluat de preparare a aluatului. Modul de coacere a produselor. Procesul de a face foietaj cu drojdie. Tehnologia de preparare a făinii cofetărie: clătite cu unt, cheesecake, foietaj și de casă.

rezumat, adăugat la 12.10.2011


Caracteristicile cofetăriei. Hărți tehnologice pentru gama principală de produse. Compoziție chimică, reteta si caracteristicile organoleptice ale produselor din aluat de drojdie. Caracteristicile tipului principal de materii prime alimentare. Respingerea produselor finite.

lucrare de termen adăugată la 05.08.2015


Clasificare, sortiment, retete, cerinte de calitate pentru produsele culinare din aluat de drojdie. Revizuirea rețetelor de preparate. Dezvoltarea tehnologiei de preparare a produselor culinare și documentație tehnologică pentru specialități din aluat de drojdie.

teză, adăugată 21.05.2012


Caracteristici ale făinii de gătit produs culinar... Se cerne făina, se face aluatul și se frământă aluatul. Formarea aluatului din diverse produse din aluat de drojdie. Tehnologia de gătit a felului de mâncare „Smetannik”. Organizarea unui loc de munca pentru un patiser.

test, adaugat 22.01.2016


Organizarea activităților prăjiturii. Revizuirea inventarului și a echipamentelor, descrierea locului de muncă. Metode de tratare termică a produselor din făină. Tehnologia de preparare a aluatului cu drojdie. Cerințe pentru produsele finite. Hărți tehnologice ale preparatelor cu făină.

lucrare de termen, adăugată 24.12.2014


Procese fizico-chimice care apar în timpul tratamentului termic al ouălor. Sortiment, caracteristici de preparare, proiectare și livrare de preparate dulci calde; porționarea și servirea gustărilor de banchet. Tehnologia de preparare a foietajului cu drojdie.

test, adaugat 15.09.2013


Organizarea procesului de preparare a materiilor prime, produselor si prepararea semifabricatelor pentru produse culinare complexe din carne de porc. Întocmirea hărții tehnice și tehnologice pentru un preparat din carne caldă. Justificarea calculului valoare nutritionala preparat cald complex.

lucrare de termen adăugată 28.01.2016


Clasificarea sosurilor. Bulion și cârnați. Caracteristici și caracteristici ale tehnicilor și modurilor procesului tehnologic de preparare a sosurilor complexe folosind vin. Calculul materiilor prime și valoare energetică bucate. Intocmirea hartilor tehnice si tehnologice.

teză, adăugată 19.06.2015

Strudel este un fel de mâncare german din făină. Unul dintre cele mai populare deserturi din lume. Se compune dintr-un aluat foarte subtire in care se inveleste umplutura. Datorită acestui fapt, ștrudelul și-a primit numele, care se traduce literalmente ca vârtej. În mod tradițional, aluatul este făcut din apă și făină cu un conținut ridicat de gluten. Frământarea și tragerea manuală a aluatului necesită mult efort, așa că de multe ori acesta este înlocuit cu unul gata făcut, care poate fi cumpărat de la un magazin. În prezent, cel mai popular strudel cu mere (Apfelstrudel) și-a început viața din Austria și Bavaria, trecându-și granițele și răspândindu-se peste tot în lume. Se face prin invelirea bucatilor de mere, stafide in aluat, adaugand scortisoara si pesmet. Există și rețete în care puteți găsi nuci (migdale, nuci) și rom. Ștrudelul finit este adesea servit cu frișcă sau cu înghețată de vanilie. Pe lângă ștrudel cu mere, tradiția culinară germană oferă și alte tipuri din aceste produse de patiserie. Pentru umplutura se folosesc: cirese si pere, piersici si caise, nuci si mac, branza de vaci si crema de branza. Cum este acest fel de mâncare? Acestea sunt straturi subțiri crocante de aluat care se potrivesc bine cu umplutura de fructe. Acest lucru face felul de mâncare foarte special.

Ștrudel de mere. pentru aluat: pahare de faina ulei vegetal - 3 linguri. unt - 1 lingura sare - dupa gust apa - 1/2 cana pentru umplutura: mere kg zahar - 3/4 cana stafide ( fara samburi) g Nuci (migdale sau altele) nuci tocate) g rom - 50 ml pesmet - 3 linguri scorțișoară măcinată - 1/2 linguriță Mod de preparare: Se cerne faina, se adauga sare, se toarna apa calduta, uleiul vegetal si se amesteca totul bine. Se acopera recipientul cu aluatul cu un prosop si se lasa 30 de minute.Se spala merele, se indeparteaza coaja, se indeparteaza miezul si se taie felii subtiri. Amestecați feliile cu pesmet, zahăr, nuci, scorțișoară și stafide, stropite în prealabil cu rom. Împărțiți aluatul în 4 părți egale. Pentru a menține stratul de aluat subțire și a nu se rupe în timpul gătitului, întindeți-l pe un aluat presărat cu făină. Stratul de aluat trebuie sa fie transparent! Ungem straturile de aluat finite cu topit unt... Intindeti apoi uniform umplutura, lasand marginile (cca 2 cm) goale. Folosind un prosop, rulați aluatul într-un rulou și ungeți-l cu unt deasupra. Coacem in cuptorul preincalzit pana devine maro auriu, unjand din cand in cand suprafata strudelului cu unt. Decorați ștrudelul finit cu zahăr pudră.

Ștrudel rustic cu mere Ingrediente: cartofi (fierți în coajă) - 1 kg făină g mere (acru) g ou - 1 buc. unt g sare - dupa gust smantana g zahar g. Mod de preparare: Cartofii se curata de coaja si se rade marunt. Framantam aluatul adaugand in cartofi faina cernuta, un ou si un praf de sare. Pe o suprafață tapetă cu făină, rulați o rolă de 5 cm grosime din aluat.Separați bucățile de aluat de 6 cm lungime și întindeți-le subțire. Se unge cu smantana. Tăiați fiecare măr în 4 bucăți. Îndepărtați păstăile de semințe. Tăiați pulpa în cuburi. Se pune deasupra aluatului. Se presară cu zahăr. Încinge cuptorul la 220C. Înfășurați cu grijă farfuriile de aluat în rulouri. Topiți untul și ungeți o cratiță cu el. Transferați rulourile pe el. Coaceți aproximativ 30 de minute. Se serveste fierbinte.

Ștrudel cu fructe cu brânză proaspătă și sos spumos Ingrediente: făină g sare - 1 praf apă (călduță) ml ulei de rapiță - 20 ml brânză proaspătă(Frischkase) g ou (gălbenuș) - 8 buc. struguri (albastru și alb) g mere - 2 buc. pere - 2 buc. stafide (întunecate) - 2 linguri nuci g scorțișoară - 1 praf zahăr - 90 g suc de lămâie linguriță unt - 1 lingura vin roșu ml. Mod de preparare: Aluatul de strudel se frământă din făină, sare, apă caldă și ulei de rapiță cu 2 ore înainte de începerea gătitului. Frământați bine pentru a face aluatul elastic. Se lasă să se „odihnească” două ore. Amestecați bine brânza proaspătă cu patru gălbenușuri. Adăugați strugurii tăiați în jumătate, merele și perele tăiate mărunt și alte ingrediente. Asezonați cu scorțișoară, adăugați 10 gr. zahăr și 1/2 linguriță suc de lămâie... Întindeți aluatul de strudel cât mai subțire pe o suprafață bine făinată. Apoi lucrați cu aluatul pe față de masă. Întindeți aluatul cât mai subțire pe dosul mâinii. Întindeți umplutura uniform peste ea și, ridicând cu grijă fața de masă de pe o margine, rulați ștrudelul în acest fel. Lăsați fața de masă să alunece pe o foaie de copt, ungeți deasupra cu o perie cu unt liber și coaceți la 220C timp de aproximativ minute. Sos: vin roșu, 80 g zahăr, 4 gălbenuș de ou si combinati doua lingurite de zeama de lamaie intr-un bol metalic si bateti intr-un sos cremos intr-o baie de apa fierbinte, serviti imediat cu strudel.

Strudel cu cirese Ingrediente: cirese congelate 600 g, faina de grau 250 g, sare ½ lingurita, ou de pui 1 buc, ulei vegetal 50 ml, paine de grau 50 g, migdale 50 g, unt 105 g, zahar (nisip) 150 g, Amidon de cartofi 5 g, Zahăr pudră 50 g Mod de preparare: 1. Dezghețați în prealabil cireșele, puneți-le într-o strecurătoare. Păstrează sucul, vei avea în continuare nevoie de el. 2. Cerneți făina și sarea într-un castron larg, adăugați untul, oul și apa (ml). Se framanta un aluat destul de moale. 3. Frământați bine aluatul pentru mai puțin de 10 minute pe o suprafață de lucru unsă cu ulei. După frământare, înfășurați aluatul în folie și lăsați să stea cel puțin o jumătate de oră. 4. Uscat pâine albă se macină în firimituri. Se toaca migdalele separat. 5. Topiți untul într-o tigaie, prăjiți pesmetul în el timp de 2 minute, apoi adăugați migdalele tocate și zahărul. Se amesteca pana se omogenizeaza si se da deoparte 6. Se aseaza aluatul odihnit preparat pe o suprafata de lucru presarata usor cu faina. Întindeți puțin cu sucitorul, apoi transferați pe un prosop curat de in și, punând mâinile sub aluat, cu palmele în jos, întindeți ușor aluatul în toate direcțiile. În același timp, încercați să dați aluatului forma unui dreptunghi. Acum ungeți suprafața aluatului cu ulei, astfel încât să nu se usuce, și întindeți uniform stropirea, retrocedând de la margini cu 3-4 cm. Pe partea în care va fi strat superior strudel, lasa mai mult spatiu, nu este nevoie de stropire. 7. Întindeți cireșele uniform deasupra stropirii, îndoiți părțile laterale și rulați ștrudelul cu un prosop. Ungeți exteriorul ruloului cu ulei după fiecare întoarcere. Închideți cusătura cu grijă. Transferați ștrudelul pe o tavă de copt tapetată, cu cusătura în jos. 8. Coaceți strudelul într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru minute. Înainte de coacere și imediat după îndepărtarea ștrudelului finit, ungeți-l cu unt topit. 9. În timp ce se coace ștrudelul, pregătiți sosul cu sucul de cireșe rămas. Pentru a face acest lucru, diluați în 2-3 linguri. suc rece o lingurita de amidon cu blat. Aduceți restul de suc la fiert împreună cu zahărul, apoi adăugați amidonul diluat, amestecând continuu. Odată ce sosul s-a îngroșat, se ia de pe foc și se răcește. 10. Cât timp strudelul este cald, pudrați strudelul uniform și gros cu zahărul pudră folosind o sită.

Ștrudel cu mere din aluat filo cu migdale, cireșe uscate și merișoare Ingrediente: mere kg suc - 1 lămâie cireș sau merișoare (uscate) g făină aluat filo - 20 foi de unt (topit) g migdale (măcinate) g zahăr g scorțișoară - 1/2 lingurita zahăr pudră (pentru decor). Mod de preparare: Se toarna apa clocotita peste fructele uscate timp de 5-10 minute, se scurge apa, se toaca marunt. Merele se curata de coaja, se taie felii subtiri si se toarna peste zeama de lamaie proaspat stors pentru a nu se inchide la culoare. Amesteca merele cu fructe uscate, zahar si scortisoara. Dacă umplutura este subțire, scurgeți excesul de zeamă. Presărați făină pe o foaie de pergament sau folie de plastic. Întindeți o foaie de aluat, ungeți cu unt topit din abundență, în total întindeți astfel 10 foi. Stropiți foaia de sus cu migdale, făcând un pas înapoi cu 2 cm de margine. Apoi, întindeți jumătate din umplutura de fructe și mere, făcând, de asemenea, un pas înapoi cu 2 cm de la margine. Ungeți marginile aluatului cu unt și rulați într-o rolă cu pergament. Îndoiți capetele în jos, astfel încât umplutura să nu se scurgă. Pune rulada, cu cusătura în jos, pe o tavă de copt unsă. La fel, se face un al doilea ștrudel din ingredientele rămase și se pune pe o tavă de copt. Ambele rulouri, unse generos cu ulei, se coace în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 20 de minute la 20°C până se rumenesc.

Diagrama procesului de ștrudel cu mere Făină Cerne sare Apă Ulei vegetal Frământați un aluat tare timp de 30 de minute Mere Spălați, îndepărtați coaja, îndepărtați miezul și tăiați felii Rom Se toarnă biscuiți, zahăr, nuci, scorțișoară și stafide, se amestecă Împărțiți în 4 egale părți Se întinde foarte subțire uns unt Unt topit Se pune unt Se rulează aluatul într-o rolă Se coace Unge periodic Se presară ștrudelul finit cu zahăr pudră

Comparația ștrudelului Nume Metoda de preparare Formarea Hrană Strudel cu mere. Aluat: se amesteca toate ingredientele.Umplutura: se pregatesc merele, se taie felii subtiri.Unge aluatul cu topitura. scurgere. se intinde umplutura cu unt Se taie in portii servite fierbinti stropite cu zahar pudra Strudel rustic cu mere Aluat: se framanta aluatul Umplutura: se taie merele preparate in cubulete Se intinde unsoare de aluat cu smantana se pun merele in cubul taiat. se presară cu zahăr Tăiați în porții servit fierbinte Ștrudel de fructe cu brânză proaspătă și sos spumos Aluat: frământați aluatul amestecând totul ingredientele potrivite Umplutura: branza amestecata cu galbenusuri amestecate cu fructe asezonate cu scortisoara, zahar si lamaie. zeama Se pune umplutura pe aluatul rulat subtire, se inveleste intr-un rulou si se unge topitura. Unt Tăiat în porții servit fierbinte cu sos iute Strudel cu cireșe Aluat: se frământă aluat moale Umplutură: se pregătește cireșe și se stropește cu migdale pesmet și zahăr Aluatul uns cu topit. se presară cu unt și se adaugă cireșe. Se ruleaza dupa fiecare intoarcere se unge partea exterioara Se taie in bucati se presara cu zahar pudra garnitura cu cirese Se toarna cu sos strudel aluat filo de mere cu migdale, cirese uscate si merisoare Aluat: Umplutura: se pregatesc fructele uscate si mere amestecate cu zahar Unge aluatul din abundență și stropiți cu unt de migdale întindeți umplutura. Se ung marginile cu unt topit si se invelesc intr-un rulou Se taie in bucati se presara zahar pudra

Echipamente de Preparare Strudel. Prepararea unui adevărat ștrudel clasic a fost întotdeauna considerată excelența culinară supremă. Straturi subțiri de aluat cea mai delicată umplutură alese armonios ingrediente suplimentare, precum nucile, semintele, stafidele, sunt atribute esentiale ale unui strudel bun. De importanță nu mică este aspectul, care depinde direct de corectitudinea și calitatea tăierii. La urma urmei, marginile rupte, sfărâmate, umplutura care curge poate strica chiar și cea mai delicioasă dulceață. Folosind echipamente profesionale pentru producția de strudel pe linia de tăiere, patiserul nu trebuie să-și facă griji aspect produs și se concentrează doar pe complexitățile rețetei.Aceste linii asigură tăierea și transportul perfect la mașina de ambalat. Capacitatea de a regla modurile de tăiere și dimensiunea pieselor finale vă permite să tăiați ștrudelul, menținând în același timp consistența și integritatea umpluturii și asigurând margini perfecte.Compacitatea relativă a echipamentului pentru producerea ștrudelului îi permite să fie utilizat în încăperi mici, iar cele mai înalte standarde de siguranță stabilite de dezvoltator minimizează influența factorului uman și probabilitatea apariției unor urgențe.Ținând cont de faptul că un ștrudel este tăiat pe linie, complet gata de utilizare, o atenție specială este plătit materialului din care este realizat echipamentul. În acest caz, toate părțile liniilor de producție sunt realizate din oțel inoxidabil de înaltă calitate, cu utilizarea unui strat specializat pe transportor. Toate suprafețele active sunt ușor de curățat și manevrat datorită soluțiilor de design bine gândite. Asa de produs finitîndeplinește toate normele și standardele sanitare. Și ștrudelul, în producția căruia a fost folosit exact un astfel de echipament, va aduce plăcere, va încânta consumatorul cu gust și aspect excelent.

Perioada de valabilitate și opțiuni de design Se păstrează de la 1 la 7 zile. Totul depinde de ingredientele din care a fost preparat, precum și de caracteristicile preparatului. Serviți și serviți strudel. Presărați zahăr pudră pe farfurie. Adăugați puțină scorțișoară măcinată. Tăiați strudelul finit în porții. Puneți bucățile de ștrudel pe o farfurie. Așezați bilele de înghețată deasupra. Se decoreaza inghetata cu frunze de menta si se presara totul cu zahar pudra. Adăugați sirop - ștrudelul este gata!