Numele mâncărurilor sârbe. Bucătăria Serbia. Feluri de mâncare și rețete pentru bucătăria sârbă. Caracteristicile generale ale bucătăriei naționale

Călătorii, care au sosit în Serbia, din primele minute se îndrăgostesc de peisajele uimitoare ale teritoriului balcanic și de la al doilea la gătitul local. Bucătăria tradițională sârbă a fost influențată de trăsăturile gastronomice ale Ungariei, Bulgariei și Turciei. Un astfel de fel de "aliaj" culinar explică eterogenitatea și o varietate de mănâncări pregătite de Serbia.
Caracteristicile fabricării dulciurilor și coacerii bucătarilor sârbi împrumutați de la poporul turc. Din Ungaria, au adoptat metoda de gătit pe bază de grăsime de porc - Slytza. Dar bulgarii au avut cea mai mare influență asupra retetei sârbe. Conform tradițiilor lor, în Serbia a apărut o iubire specială pentru legume. Ele sunt întotdeauna servite - pentru micul dejun, prânzul sau cina, fie ca parte a unui vas.
Legumele nu sunt puse numai în salate, ci și fierte, stinse, coapte, utilizate ca umplutură și prăjite pe grătar. Preferințele din carne ale poporului sârb au provenit din bulgară. De la ei, există numeroase nume originale pentru carne și pește mănâncă, care sună foarte interesant și neobișnuit: Plescavitsa, Zeleitsa, Juguchin, Chorba, Palaels.

Caracteristicile preparate din bucătăria națională sârbă

Alimente sârbe- Simplu și satisfăcător. Este ușor percepută de ucraineni și de ruși, fiind suficient de simplă și renumită pentru puritatea gustului și absența aditivilor specifici. Pe lângă orice loc, Balcanii, în Serbia nu se bucură de onorarea pasiunii vegetarianismului și a dietei, așa că mâncați aici ei iubesc delicios și satisfăcător.
Pentru o perioadă foarte lungă de timp în republică, cea mai populară omenire a fost hrană fiartă cu un număr mare de legume. Această circumstanță a condus la faptul că aici o lungă perioadă de timp a fost singurul și aparatul de masă principală a fost o lingură. Pentru bucătăria locală, se caracterizează utilizarea de condimente și condimente. Nici unul dintre Kushan nu este fără folosirea piperului negru. Adesea, frunza de bay, piper alb, paprika, coriandru, garoafa si usturoiul devin elemente auxiliare de rețete. Putem spune că aceasta este o gătire picantă.
Diversitatea supaului în sârbii este împărțită în două tipuri principale: supă obișnuită cu legume, numită "supă", grăsime, sudată "Chorba". Cei mai iubiți localnici și oaspeți ai Chorba - de la carne de vită și păsări. Secretul șefului Băiurile sârbe sunt că făină este adăugată în ele. Patrunjelul este întotdeauna folosit în ele.
Este imposibil să vă imaginați bucătăria sârbă fără un kaymak, care este considerată cu adevărat națională, rară. Fiind sărată, seamănă cu uleiul, apoi smântână, apoi brânză de vaci. Caimanta se pregătește pentru rețete de acasă. Sârbii cred că este doar un fel de mâncare foarte ușor de stricat în timpul pregătirii modului industrial. Mândria bucătarilor sârbi este considerată a fi ciocănitoare gătite pe cărbuni. Ele sunt servite cu piper ascuțit și roșu.
Foarte în pâinea sârbilor, coace în funcție de rețete tradiționale. Produsele de pâine nu sunt niciodată aruncate, sunt colectate și utilizate pentru pregătirea Kvass. Pentru ca oamenii să poată obține camioane proaspete de dimineață, magazinele sunt făcute aici pentru a se deschide la 6: 30-7: 00. Local și plăcinte dragoste. Orice tort dinte se numește groapă. Nu o confunda cu o peletă proaspătă turcă. În Serbia, produsele de făină proaspătă sunt numite somun. Iar groapa începe de obicei cu carne, legume, fructe.
Printre alcool este extrem de cerută de Rakia - Vodka locală. De asemenea, răspândită utilizarea unui seringer în timpul vremii calde, este o setea perfect stinsă și este un vin alb cu apă minerală. Atunci când utilizați o astfel de băutură, principalul lucru nu este să o exagerați, deoarece de la alcoolul carbonat, intoxicația vine foarte repede.

Prima masă

O atenție deosebită trebuie acordată faimoasei supa sârbă numită Chorba. Rețeta pentru prepararea sa este foarte diversă în funcție de ingredientele care sunt luate ca bază. Vizualizarea preferată este opțiunea de carne de vită cu legume. De la reprezentanți ai celor din urmă, morcovi, telina adaugă aici, varză de culoare, mazare verde, ceapă. Carnea de vită sau mânzat trebuie să taie în bucăți egale și apoi plasate în prost, prăjite pe ulei sau pentru grăsime. Când piesele de mâncare, trebuie să amestecați cu restul legumelor, vărsați făină și după turnarea apei și gătiți înainte de robia produselor. Deoarece disponibilitatea, oțetul este adăugat și o smântână reumplică sau ouă sau gălbenuș de ou. Hrăniți Kushanul fără o pătrunjel.
Peștele Chorba este o supă populară și delicioasă - acest lucru este atât de faimos în afara vasului de bucătărie din diferite țări să meargă pe teritoriul Serbiei pentru a participa la concursuri cu privire la pregătirea sa. Ca bază, un kilogram de pește este folosit - la o jumătate de mare și mic. Un pește mic este fiert pe un foc puternic, cu un arc și un mazăre neagră. Apoi, bulionul se filtrează, ștergând fileul cu un arc printr-o sită. Pregătiți separat realimentarea. Ceapa, făina și ardeiul roșu prăjite pe grăsime, apoi umplerea este turnată în umplutura peștelui și se adaugă mărimea tăiată (de obicei, pike). Chorba, realizată din acest reprezentant al împărăției râului, este considerată cea mai delicioasă. aceasta rețetă clasicăȘi în timpul competiției, fiecare participant încearcă să adauge un fel de evidențiere în vasul său de pește.
Begovskaya Chorba se bazează pe formularea ei conține carne de pui sau carne de pui. În primul rând, este fiert împreună cu țelină, patrunjel și morcovi decojiți. Într-o altă capacitate adecvată, uleiul este încălzit, făină prăjită și turnată cu bulion de pui. După 15 minute, carne fiartă cu legume se adaugă acolo. Pentru furaje, gălbenușul cu smântână și suc de lămâie este amestecat și bulionul finit este umplut cu acest amestec.
O altă versiune de Chorba, în cerere, este o supă pe bază de carne de miel. Ingredientele suplimentare sunt orezul, varza savoy și kohlrabi. Carnea este fiartă cu legume, adăugând o frunză de bază, piper și un cap de arc (de obicei, puneți-l în întregime). Este, de asemenea, servit cu un gălbenuș și smântână. Este demn de remarcat faptul că în restaurantele sârbe o porțiune mare, prin urmare, ordonând supa, nu trebuie să vă grăbiți cu alegerea unui al doilea vas de mâncare - este posibil ca unul să fie suficient.

Al doilea fel de mâncare

Bucătăria sârbă - prezent expus pentru gurmanzi. Aici sunt prezentate un număr mare de mâncăruri naționale din carne. O carte de vizită a oricărui restaurant tradițional este un astfel de dezavantaje precum Plescavitsa și Chevapchichi.
Chevapchichi, sau Chevapi sunt cârnați din carne din carne tocată și ceapă. În mod tradițional, carnea pentru carne tocată nu este răsucite pe șlefuitorul de carne și cele fin distorsionate cu un cuțit. Desigur, un polizor de carne este folosit pentru a economisi timp în unitățile de catering. Din carnea tocată formează un cârnați care măsoară 8-10 cm. Pentru a face mai convenabil să le faceți, puteți folosi un gât tăiat dintr-o sticlă de plastic, încurajând doar carnea prin ea. Produsele finite sunt prăjite pe un ulei preîncălzit timp de 20 de minute. De obicei, Chevapi este servit în Pete cu verdeață și ceapă.
Plestecavitsa este, de fapt, o cutie mare. Este plat, rotund și se distinge prin dimensiuni non-standard, mari. Diametrul său ajunge la 15 cm, grosime - 2 cm. Metodele de gătit și opțiunile de alimentare pentru această tulburare sunt foarte mult, în restaurante Cutletul este adesea făcut cu umplere. Dar există o rețetă tradițională clasică pe care toată lumea încearcă să le lipsească. Carnea pentru carne tocată trebuie ratată de două ori prin șlefuitorul de carne, după care se adaugă la acesta este carbonat apă minerală Și pus în frig pentru o zi. A doua zi este amestecată cu contorul tocat cu brânză, piper cayenne, șuncă, ceapă, după care forma de tăieturi. O parte a ciocnirii sunt lubrifiate cu ulei de floarea-soarelui și cu navă pe grătar. Desigur, cutile gătite în aerul proaspăt sunt mult mai gustoase, dar acasă se poate face. La grătar este, de asemenea, ușor de prăjit legume și să le trimită ca un fel de mâncare laterală. Foarte des, Plescavitsa acționează ca niște tăieturi pentru sandvișuri în corturi cu gustări rapide.
Pe peninsula balcanică, carnea, prajita pe cărbuni, nu este doar o tulburare preferată, ci de fapt un stil de viață. Plecarea spre Kebabs pentru oraș - Acesta este același proces obișnuit și frecvent ca un mic dejun simplu sau cină. Rețeta populară pentru fabricarea cărnii este o moody. Ea se face pe frigeri și într-o tigaie. Pe cărbuni, în mod natural, se pare că este mai gustos. Foarte adesea în MacCalitz rotiți carnea rămasă prăjită pe foc. Fă-o de la carne de porc, de preferință de la gât. Carnea este prăjită și în același timp legume de tocană: piperul bulgar, ceapă, usturoi, patrunjel, chili, roșii. Ele sunt umplute cu paprika, sare, zahăr și apoi amestecate cu carne. După 20 de minute de stingere a articulațiilor, Moody este servit la masă cu pelete de pâine.
Yagnnyatina este populară cu poporul sârb. Un fel de mâncare interesant cu participarea ei este o existență numită "Yagnnyatina din sub sacha". Sachh în Balcani se numește o capac mare de fier, care este acoperit cu un recipient în care tocană de carne. De asemenea, SAC este plantat în jurul cărbunelui, ceea ce contribuie la coacerea alimentelor sub el și atașarea parfumului unic. Pentru aceasta, Kushan, cu excepția mielului de carne, va avea nevoie de cartofi tineri, usturoi, piper de clopot, morcovi și lapte. Carnea cu legume stinse imediat împreună, turnată de apă cu aproximativ o treime. Apoi adăugați lapte și o jumătate de oră Tomatov sub Saccha. Toate legumele dobândesc un parfum unic de carne.
Din Turcia la bucătăria sârbă, a venit un fel de mâncare, ca Keshka, a venit. Numai cu bucătari turci este preparată din cereale de miel și Pearl. În Serbia, principalele ingrediente sunt Turcia și grâul. Bird și cereale fierte sunt stivuite într-o strat de cratiță care se alternează reciproc. După aceea, ele sunt turnate cu bulion de curcan și gătesc până când carnea este complet sudată. Un astfel de kushan poate fi păstrat într-un loc răcoros pentru o lungă perioadă de timp, este servit în mod tradițional cu lapte acru.
Un alt fel de mâncare națională, fără de care costă rar orice sărbătoare, este parikash - pui de pui Cu adăugarea de paprika dulce. Piesele de păsări sunt mai întâi prăjite pe ulei împreună cu arcul, apoi se adaugă Paprika. Pentru a da o mai mare acută lui Kushany, se recomandă o lingură de acest condimente. Pentru cei care preferă doar o nuanță ascuțită, va fi suficient de linguriță. În timp ce puiul este fiert, din făină, două ouă și săruri trebuie să pregătească aluatul pentru dunji. Unul Galyushka este egal cu o jumătate de linguriță de testare, care trebuie trimisă direct la puiul de gătit. Farful este venerat de sârbi, este principalul "oaspete" și nunta și masa comemorativă.
Peștele este, de asemenea, iubit de locuitorii locali. Sârbii pregătesc carpu astfel: în pește, tocat în bucăți, fac tăieturi în care sunt introduse bucățile de a nupa. Cartofii tăiați în tigaie, piese de pește pe ea, toate acestea sunt acoperite cu legume deasupra. Apoi, vasul este coaptă în cuptor, în mijlocul pregătirii, udând smântâna. Din legume, roșii, ceapa și ardeiul de clopot sunt folosite aici.
Rețetă interesantă pentru gătitul de gătit în sârb. Este complet stins până la jumătatea pregătită, apoi stratul de orez fiert, stratul de ceapă, tăierea cartofilor și ardeiul de clopot cu cercuri. Și deja cele mai multe stratul de deasupra Există o pasăre feliată în bucăți mici. Toate acestea sunt prăjite în cuptor, udând periodic grăsimea grasă.
Foarte dragoste Serba, o astfel de legume, cum ar fi fasole. Gueashul sârb este considerat un fel de mâncare specială. În rețeta lui, cu excepția legumelor în sine, include și cârnați afumați, roșii ardei gras, piure de roșii și usturoi. Mayran și Cumin adaugă la Kushanu ca condimente. Toate acestea sunt stinse împreună într-o cratiță pe un mic incendiu. Fasole înainte de a găti pleacă noaptea în apă rece.
Când vizitați restaurantele sârbe, se recomandă să încercați cutile de urechi. Ele sunt pregătite pe baza cărnii de vită și carne de porc tocată. Se adaugă la pieptul parfumat, piperul negru, paprika și brânză. Pentru pomp este, de asemenea, folosit apă carbogazoasă. Coturile mici mici sunt prăjite pe ulei de pe ambele părți. Ei le servesc pe vas, unde predeau ceapa și patrunjelul, ademeniți de suc de lamaie.
Carnea de porc este adesea găsită în compoziția celorlalte ingrediente de mâncăruri. O opțiune interesantă pentru pregătirea sa este un astfel de exorbitant ca un mesager - cotlet de porc Fără semințe umplute cu brânză și șuncă. Sunca este tăiată de bare și prăjită pe ulei cu usturoi pre-extrudat. În paralel, bulion din ceapă, Părshushki, mazăre de piper negru și foi de laur. Apoi, în acest bulion spălați pâinea sau felii de prăjituri. Morcovii sunt ambreiaj pe un glore și amestecat cu Kaimac. În rezervoare mici, carne de porc stratificată, umezită în bulionul de pâine și masa de morcovi de brânză. Toate acestea sunt coapte în cuptor timp de o jumătate de oră.
O altă identitate corporativă este un jajuz - un garnitură din legume și orez. Principalele ingrediente folosesc ceapa, dovlechini, vinete, roșii, ardei dulci. Toate acestea se taie în cuburi și tocate cu condimente - Majororan, Rosemary, Lavir Lavar și Tmin. Orez fiert separat. În mijlocul pregătirii legumelor se toarnă pasta de tomate și oțet. Stins încă fără cereale și apoi adăugați orez nesănătoasă. Toate acestea sunt turnate cu un decoct de orez, astfel încât abia să ascțească crupa. După aceea, Juezhech este stins pe pregătirea completă a orezului. Furia perfectă nu este uscată și nu este lichidată în consistență. În cele din urmă avem un fel legume Plov.Prezentat cu siguranță o bucată de pâine albă.
În general, se pregătește și Pilaful de pui obișnuit din Serbia, în adverbul local, se numește Pilaz. Puiul este fiert separat de orez, care în acest moment este prăjit cu ceapă până la închidere. Apoi totul este amestecat, turnat cu bulion de pui și fiert până la pregătire. Nu este necesară tăierea în procesul de gătit. Puteți adăuga morcovi, piper negru, frunze de bay.

Gustări

Cel mai faimos snack-ul sârbReflectând întreaga bucătărie națională este frecare - delicatețe de carne chic, o vacanță reală pentru gurmanzi adevărați. Este o șuncă de porc uscată, rețeta pentru prepararea căreia este moștenită nu de o singură generație. De regulă, închideți-o în noiembrie, când au tăiat un porc și o frecați cu carne de sare, plasând într-o soluție salină specială. Acolo se află aproximativ 15 zile, după care devine, spălat și așezat sub o presă timp de câteva săptămâni. Numai după aceea, carnea de porc este trimisă la fumul până la mijlocul primăverii. Pregătirea urmăririi este determinată folosind un ac - ar trebui să intre în mod liber carne, iar după retragerea sa, rămâne un parfum unic. Procesul de gătit lung și costisitor a condus la un preț ridicat pentru acest produs. Costul unui kilogram al urmăririi începe de la 20 de euro. Este servit cu felii subțiri tăiate cu brânză, măsline și ceapă. Aceasta este una dintre gustările principale la Vodka locală - Rakia.
Iubiți sârbi și diverse salate. Cel mai important dintre ei în Balcani este o salată de magazin. Pe măsură ce componentele, roșiile și castraveții, brânza - brânză sau feta, piperul bulgar și patrunjel, măsline și oțet, sare și ardei măcini sunt efectuate. Toate legumele sunt tăiate, iar castraveții sunt în mod necesar curățați de peel. Filtrați uleiul de măsline Kushan. A venit la Serbia din bucătăria bulgară.
O altă salată faimoasă este Urnebes, adesea servită împreună cu Pleakavitsa. Traducerea cuvântului înseamnă "mizerie". Folosește brânză de feta, smântână groasă, usturoi, piper cayenne. Dintre toate aceste componente, amestecate la o masă omogenă, fac bile care se așează cu un tort cu un tort înainte de servire.
Este popular pentru o salată de robie cu legume. Fish afumat fierbinte tăiat în cuburi, cartofii fierți sunt tăiați în același mod. Ceapă tăiată pe inele și felii de roșii. Morcovii tăiate blancheți timp de un minut. Toate ingredientele sunt amestecate împreună, udate cu ulei de măsline și servite pe masă. Este necesar să sare destul de puțin salată, deoarece peștele este sărat și există un risc de la toate resetarea vasului.
O mulțime de alimente furnizate ca gustări sunt produse conservate. Lista include prelegerea sârbă de iarnă. Pentru ao obține, la primele roșii sunt complet turnate cu apă fiartă - este necesar să se faciliteze eliberarea de peel. Când pielea cu roșii este îndepărtată, ele sunt zdrobite, triturate de sită. Masa de roșii adaugă grăsimi calde și piper bulgară tocat. Toate acestea sunt stinse în Slor înainte de a înmuia pe acesta din urmă. Sunteți gata să învățați în bănci și să amestecați acolo câteva grăsimi de gâscă.
Apelatorul național este numit paprika sau piper prăjit. În primul rând, fructele curat de piper trebuie să se coace. Dacă vorbim despre profesioniști, ei folosesc cuptoare speciale sau foi metalice pentru acest lucru, sub care focul este aprins. Dacă amatorul pregătește o astfel de existență, atunci o tigaie sau grătar. Piper coace pentru o carcasă completă, în timpul acestui proces sârbii sunt luați pentru a bea. Desigur, nu vorbim despre bucătari în restaurante, ci despre oamenii obișnuiți. Apoi, fiecare fruct este curățat - de la piele și de la semințe din interior. O parte din acesta este în mod necesar înghețat de iarnă în pachete. Altele - Mănâncă imediat. Pepper udat ulei vegetal, Un pic adaugă oțet și usturoi. În acest formular, paprika este servită la masă. Pentru o curățare mai bună a fructelor după coacere, piperul poate fi îndoit în ambalaj - îl răcește și îi dă suc, ceea ce face mai ușor să scoată pielea și să scape de semințe.
O astfel de gustare ca AIVAR, în Serbia, numită "Caviar negru al celor săraci". Pentru că gătitul său are nevoie de roșu ardei iuti. Chile, desigur, va fi prea ars, deci o legume ascuțite. Ardeii, roșiile, ceapa și usturoiul sunt răsucite pe șlefuitorul de carne și apoi fiert. Până la sfârșitul gătitului, oțetului, sarei și zahărului adaugă. AIVAR finalizat este revărsat în bănci. Într-o gustare bine sudată, lingura nu se îneacă, dar merită. Faceți acest nas și cu vinete și mere. Utilizarea delicioasă este o gustare de ea și o monedă mare de cereale.

Produse de patiserie

Iubiți sârbi de copt și alte popoare balcanice sunt Burek - plăcintă de la aluat subțire. Cu diferite umpluturi. Începând cu carnea, carnea de pui, spanacul sau brânza de cabană. Dar aproape întotdeauna, indiferent de cealaltă umplere, există brânză în Biroul prezent. Ei au frotiu straturile de testare, bocking aceste produse unul cu celălalt. Aluatul este foarte subțire aici, se numește filmat, este vândut complet pentru 10 coli și este folosit într-o varietate de mâncăruri mediteraneene. Un strat de test Philo poate fi grosimea doar câțiva milimetri. Cartofii sunt ambreiaj și împreună cu carne tocată din carne pe fiecare strat de aluat îngheț. Este pliată în tuburile din care fac buclele. Au pus pe tigaie și coaceți. Tubulele din testul nu sunt necesare pentru a se răsuci, puteți să le puneți pur și simplu pe foaia de coacere dreaptă. O altă opțiune este testarea testului - face o spirală mare din ea. O astfel de coacere este numită numărul de burek. După excavarea din cuptorul Kurek tăiat în bucăți ca un tort. Pentru compania este mai bine să luați un număr de Burek - este suficient pentru toată lumea. Acesta este un fel de mâncare foarte satisfăcătoare și destul de grasă, este realizată de competiții întregi Brerevale.
Piele naționale sârbe Hibanitsa se caracterizează prin simplitatea rețetei și costurile reduse. Pentru umplere, utilizați brânză, ulei vegetal și kaymack. Ele sunt agitate și transformate într-o masă omogenă cu un blender. Apoi alternați la straturile contrare ale testului și umplerii. Aluatul poate fi luat la fel ca și pentru Bourgeo. Fiecare foaie a aluatului este lubrifiată cu ulei și stropită cu apă minerală gamită. Coborâți plăcintă în cuptor timp de 15 minute, este o mănâncă grasă.
Printre dulciuri sunt popularul Baklava și Tulumbi, intră în bucătăria de margini turcești. Pentru prima încântare de făină de grâu, ouă și apă frământați aluatul, împărțind mai multe bucăți. Toată lumea este laminată foarte, foarte subțire și pusă într-o formă de copt. Aluatul este lubrifiat cu ulei și nuci așezat pe acesta, apoi puneți următorul strat. Înainte de începerea coacerii, aceasta dă forma necesară. În primul rând, împărțiți un cerc mare pe felii de porțiuni ca un tort. Apoi, fiecare dintre ele este separat de două ori în jumătate, după care sferturile fac un rombic. Se pare că este o felie similară cu Pahlav, dar este complet diferită gust dulceaţă.
Tulumburile sunt prăjituri, umplute sirop de zahăr. Ei trebuie să fie pregătiți mai întâi, să aducă apă cu zahăr să se fierbe și să gătească timp de 15 minute, amestecând constant, trimite răcirea siropului. Apoi trebuie să fierbeți apa cu margarină, să preparați făina și etichetați în această masă a oului. Din testarea trebuie să faceți niște prăjituri mici până la 5 cm în lungime, iar după prăjire, puneți dulapuri gata făcute pe vas și se toarnă sirop de zahăr.

Băuturi.

Toate deserturile sunt foarte bune cu cafeaua sârbă, este fiert în Jesva. Apă rece, amestecată cu zahăr turnată în recipient. După fierbere, jumătate din lichid este îndepărtat și cafeaua turnată. Această băutură este ajustată la starea de fierbere, îndepărtați apa rămasă în el.
Printre băuturile non-alcoolice este în cerere este un sirop făcut din flori de vârstnici. Se numește și suc de casă sau o bose. În general, în Serbia, conceptul de "suc" se aplică multor băuturi, variind de la sifon răcit și terminând cu siropuri interne. Pentru fabricarea apelului, inflorescențele bosine trebuie să se topească cu apă amestecată cu lemon Acid.. Ei insistă în timpul zilei, pâlpâind, după care puteți adăuga zahăr acolo. Siropul este gata, este îmbuteliat.
Printre băuturile alcoolice, în primul rând, există vodcă locală după numele lui Rakia. Cu alte cuvinte, aceasta este o lună de fructe foarte puternică. Se dovedește prin distilarea vinurilor de struguri cu adăugarea de piersici, scurgeri și mere. Unele se numesc brandy sârbe. Conținutul de alcool este de obicei de la 40 la 60 de grade, deci este necesar să îl utilizați cu prudență. Pe orice sărbătoare există întotdeauna un Rakiya, bea ușor, iar cetatea băuturii este deja simțită în stomac, nu se lipeste de-a lungul gâtului. Depinde de ce fructe sunt adăugate la creionul din fabricație, numele său se schimbă. Dacă se pregătește de la drenaj, atunci acesta este o scurgere, de la o pere, apoi Williamovka și din mere, apoi Yabukovka. Utilizați-l nu numai răcit, ci și încălzit special. Sârbii sunt încrezători că Rakia adiacentă va ajuta la vindecarea de la toate bolile. Nu numai că dezinfectează rănile, ci și curățați ochelarii auto. Dar adesea această băutură este doar băut - și ca un aperitiv și pe picioare.
Și deși Serbia nu este un furnizor de bere, este foarte popular aici. Pe teritoriul țării există mai multe bere, cele mai vechi dintre acestea fiind deschise în 1852 și este în yagodină. Particularitatea berii yagodine în absența pasteurizării sale. Cea mai delicioasă bere de bere este situată în Vallevo, iar spuma, care este câștigătoare de premii la diferite concursuri, se numește Zachakra. Republica Serbia are, de asemenea, un eveniment numit Festivalul de Beer.

În timpul călătoriei în orice țară, trebuie să vă referiți la bucătăria locală, deoarece este atât de interesant să cunoașteți caracteristicile sale colorate. În Serbia, alimentele sunt responsabile, ca rezultat, există multe unități de catering. Situația este de obicei calmă, măsurată - nimeni nu se grăbește. Serviciul se bazează de obicei pe vârf, Chelnerii sunt primitoare. Mâncărurile naționale sunt pregătite imediat după ordine, deci va trebui să aștepte un anumit timp, dar personalul avertizează de obicei despre el imediat. Gătitul sârb este un fel de amestec de bucătării naționale mediteraneene, turcești, maghiare și bulgare. Având aici doar aici, puteți înțelege parțial dependențele gastronomice ale acestor puteri. Carne prăjită și carne fumată parfumată, bulion sudați și vinuri excelente, plinerate, pâine clare și o coacere diversă cu o mulțime de ouă, unt și nuci - toate acestea sunt un meniu sârb extrem de apetisant!

Bucătăria sârbă - o abundență de produse specifice, tehnici culinare, combinații și metode de depunere, care au absorbit elementele din Orientul Mijlociu (Turcia), tradiția culinară austro-maghiară și mediteraneană. Cu ce \u200b\u200beste legat? Toate aceste țări se învecinează din Serbia, astfel încât istoria comună și un set de produse alimentare de bază pot fi urmărite între ele.

Ce trebuie să știți despre bucătăria națională și care este gastronomia globală obligată lui Serbam?

Caracteristicile generale ale bucătăriei naționale

Tradiția culinară sârbă a combinat trei direcții - Marea Mediterană, Austro-Maghiară, Orientul Mijlociu. În cele mai multe familii și contoare ale magazinelor, Zacherul austriac, Colooyo de Est și Slavic (terci ortodox de cereale) sunt armonios în jur. Din bucătăria turcă, sârbii au împrumutat diverse kebaburi, kyufte (carne de miel), kebabs, meso pentru skara (barbecue balcanice) și tradițional Pilaf S.

În partea de nord a țării, influența bucătăriei române, bulgare și maghiare este deosebit de vizibilă. Adorarea locală, prăjiturile dulci de porumb și chiar Mamalygu. Mamalia este considerată a fi un fel de mâncare națională a Moldovei, a României și a popoarelor din Caucaz. Acesta este o terci de preparare rece. Aspectul, structura și gustul este semnificativ diferit de cele obișnuite porumb kashi.. Mamalygu este tăiat în bucăți dense, cu un cuțit special de lemn sau un fir ceră.

În ultimii ani, diaspora sârbă a crescut semnificativ în dimensiune și și-a extins geografia. Datorită acestui fapt, bucătăria sârbă a devenit disponibilă pentru mai mulți oameni și a acoperit noi teritorii gastronomice.

Cea mai mare parte a populației din trapei Serbiei de trei ori pe zi. Acestea sunt trei mese clasice - mic dejun, prânz, cină. Cel mai lung, ceea ce înseamnă cel mai nutrient, este considerat prânzul. Este important ca până în secolul al XIX-lea, sârbii au mâncat doar de două ori pe zi - cină și cină, micul dejun a fost făcut pentru a sări.

Referință istorică

Bucătăria sârbă este încă sub influența istoriei și a nivelului antic al populației locale. Nașterea țării a început în secolul al VI-lea. În acel moment, triburile slave (strămoșii sârbilor moderni) s-au stabilit pe teritoriile occidentale ale Peninsulei Balcanice. De-a lungul timpului, oamenii au format un stat care a extins rapid terenul, cultura și viața îmbunătățită. Dieta sârbă a constat în mâncăruri de carne, lactate, legume și cereale de înaltă calitate. Variațiile de gust ușor plictisitoare sunt diluate cu condimente și verdeață. Cea mai populară a fost luată în considerare.

Tradițiile culinare naționale ale Serbiei au absorbit câteva caracteristici bulgare. Hostesele locale au fost inspirate de salatele de legume proaspete bulgare și au împrumutat câteva tehnici de procesare termică. Începând cu secolul al XV-lea, Serbia a absorbit bucătăria turcească și componentele sale, deoarece țara a fost controlată de Khanty Turkish. Astfel, în Arsenal au apărut dulciuri orientale caracteristice, care până în prezent reprezintă majoritatea vânzărilor de magazine de cofetărie.

Meniu tradițional.

Bucătăria națională a Sârbului este cât mai simplă posibil. Acesta poate fi găsit în produsele familiare, tehnici simple și confort special la domiciliu. Capodoperele reale se pregătesc cu un timp minim și o forță, care este o carte de vizită a gastronomiei sârbe. Cook-urile moderne de gătit încearcă să păstreze identitatea, dar să o aducă la un nou nivel. Produsele tradiționale sunt combinate cu sosuri neașteptate sau garnish, practică bucătăria moleculară, modifică rețetele vechi de familie.

În meniul tradițional al țării, este pusă abundența de carne, lapte și legume - un set de alimente universale. De asemenea, sârbii hrănesc un mare respect față de pâine. Hostess locale de obicei coaceți pâinea. Sârbii nu aruncă niciodată produse de panificație, iar miezul sau kvass sunt preparate din bucăți de vierme.

Cel mai popular produs alcoolic este un buzz sau un boom. Acesta este un lichid dulce gros fermizat. Ea este pregătită de la graniță sau mei. Eșantioanele din Bose se pregăteau chiar și în Rusia de la hrișcă, fulgi de ovăz sau peruci. Băutura conține aproximativ 4-6%. Bozu este servit la capătul mesei ca desert. Simbolizează respectul special și loialitatea față de oaspeți.

Faimosul băuturilor alcoolice puternice:

• rakia. Alcool fermentat puternic, care este obținut prin distilarea fructelor de mușcătură. Analogul de bandă;
• pelinkovac. Lichidul balcanic amar, infuzat pe ierburi. Componenta principală -;
• vigania. Alcool bazat pe. Acesta este un nume colectiv de zeci de grade de brandy balcanic. Trebuie remarcat o paletă variată de gusturi și arome de Vignak, pentru care sa îndrăgostit de Balcani;
• ruan. Vinul balcanic roșu, obținut din varietatea de struguri a aceluiași nume;
• drylovitsa. Rakia (brandy) bazată pe. Plugul plugrului variază de la 45%. până la 75% din

Cade / deserturi

Pâinea este un element obligatoriu al mesei celor mai multe popoare, iar sârbii nu au exceptat. Produsul nu numai că mărește valoarea nutrițională a felului de mâncare, dar și are un rol important în ritualurile religioase. O parte din sârbii crede că aruncarea unei pâine păcătoasă, indiferent cât de tare, veche și uscată este. În unele orașe, întregi muzee și străzi dedicate produselor de panificație sunt deschise.

Adorarea locală pentru a găti plăcinte deschise / închise cu diferite umpluturi. Majoritatea plăcintelor sunt denumiți în mod tradițional "groapă". În înțelegerea clasică a groapă - turtă proaspătă grecească, dar sârbii s-au schimbat puțin. Tort proaspăt pe care îl numesc "Somun".

Cea mai populară este Hibanitsa, Burek și Krompirusha. Hibanitsa - plăcintă tradițională balcanică. Folosit ca o umplutură brânză albă și ouăle sau diferite componente dulci. Rețeta de aluat este variabilă și depinde de componentele umpluturii. Hibanitsa face multi-strat, hrănită atât pe mese modeste de familie, cât și la evenimente solemne. Burek - Bicking de eșec, care a mers în lume din Imperiul Otoman. Cel mai adesea, gustul Burek sărat sau neutru. Se prepară pe baza diferitelor brânzeturi / brânză din carne / cabană / umpluturi de legume. Krodpashur - Burek din umplutura de patiserie și umplerea cartofului.

Din "Burekul" turc a fost un popular Crimeea Tataar "Cheburek".

De asemenea, în Serbia, gogoșii "Prigolya" sunt populare, clătite mari, cu umpluturi "Palachinka", plăcintă de brânză cu spanac "Zelyanitsa", nuci și coapte în brânza "pasly" și mielurile de miere fierte "Alva".

Prima masă

Există două soiuri principale de supe - obișnuite și ru (nume alternativ - Chorba). Ru - un amestec de făină și care este expus prelucrarea termică. Cel mai adesea folosit ca un îngroșător pentru sosuri (de exemplu, velute sau espanyol), dar sârbii adaugă ru în primele feluri de mâncare. Cele mai frecvente sunt cele mai simple supe groase bazate pe legume / carne / fidea. Cel mai adesea pentru utilizarea bulionului păsări de curte sau. Prezentați delicatesele sunt numărate supe de pește și bulion pe bază de miel de carne.

Mâncăruri din carne

Toate bucătăria sârbă sunt construite în jurul mâncărurilor de carne. Cele mai populare varietăți de carne: carne de porc, kozdyatin, miel. Produsul este coaptă pe cărbuni, pregătește cârnați din acesta, care sunt considerate feluri de mâncare principale a majorității unităților. În plus, sârbii adoră kebabs. Se gătește pe tot parcursul anului atât în \u200b\u200brestaurante scumpe, cât și în cele mai ieftine fast-food. O legume sau legume sunt servite ca o farfurie laterală.

Kulelen - una dintre soiuri cârnați afumațicare este pregătit în Serbia și Croația. Se bazează pe carne de porc, paprika și condimente variabile. Sirmsky Kulen (specifică Spear Spear Stand) este înregistrată în Uniunea Europeană și este protejată în originea teritorială. Delicatele producția ia o masă de timp și putere. Kulelen este servit pe principalele sărbători de familie sau pe jos la nivel național.

Salate și gustări

Sârbii nu servesc o salată într-un recipient separat ca o gustare. Cel mai adesea, legumele și fructele cu frunze mănâncă de la o placă cu vasul principal. O gustare poate fi absolut totul - de la coapte la Kaimak. Kaimak - un lapte locuit de origine animală. Cel mai adesea folosesc lapte de berbec sau capră. Structura kaymak seamănă cu o grosime groasă, dar gustul gustărilor este mai bogat și mai luminos.

Pentru o gustare servesc în mod necesar mai multe felii de pâine. Poate fi grâul obișnuit / bordul integral sau proza. Executie - Pâine de porumb tradițională. Este servit cu Kaimak, frunze sau patrunjelii. În timpul iernii, mănâncă pâine de porumb cu muraturi.

Cele mai faimoase și mai populare mâncăruri de carne din Serbia sunt plescavitsa. și chevapchichi. . "Plescavitsa" în toate ghidurile de limbă engleză pentru turiști este pur și simplu tradusă ca "hamburger". Bineînțeles, dacă vă imaginați componenta de carne a unui hamburger cu o placă mare și cu două degete groase, și chiar des, cu adăugarea de piept și brânză afumată tocată. Toate acestea sunt obișnuite pentru a servi cu o ceapă tocată. Chevapchichi este o astfel de versiune sârbă a lui Lulle Kabab. Acestea sunt cârnați tăiați mici la grătar. Ele sunt servite cu inele de ceapă, condimente, uneori cu Kaimak și în Pete. Desigur, Chevapchichi nu sunt un fel de mâncare sârbă originală, dar s-au împlinit. În Serbia sunt pregătite diferit decât în \u200b\u200bBosnia sau Bulgaria.

Neobișnuit de delicios I. fel de mâncare originală Bucătăria sârbă - KARAJORDJEV SCHNITZL.. Aceasta este o friptură laminată subțire prăjită în pâine Sukhary. și ouăle (analogul sârb al cardurilor de moarte la Kiev). Schnitel, de regulă, este servit cu sos de tartru și cartofi de cartofi. Vă sfătuim să fiți atenți: de multe ori dimensiunea unei porțiuni vă permite să luați cina doi adulți.

Iată câteva feluri de mâncare, fără de ce bucătăria sârbă este de neconceput.

AIVAR. - Pastă groasă de piper dulce roșu (paprika) cu adăugarea de vinete și usturoi, care este mâncată ca o gustare sau un frotiu pe pâine.

Burek. - plăcintă de fund cu umplutură diferită: carne, brânză, legume, fructe. Similar cu plăcintele rusești, dar de obicei se face de la puftem de patiserie Și întotdeauna coace în cuptor.

Kaimak. - Acestea sunt crema filmate răcite după gătit, amintește de omul rusesc smântână, unt în același timp.

Pinjur. – aperitiv rece De la vinete, ardei dulci, ceapa și roșii.

Podwaq. - fel de mâncare cu varză acru

Meso meso. - Carne asortate din carne, cârnați, chiftere și ficat.

Promenac. - Fasole coaptă cu o mulțime de ceapa.

Mic dejun Paprika. - cea mai bună gustare rece la masa. Pregătite atât din piper acut și dulce. Coapte, un pic de sens într-un castron de salată cu un amestec de ceapa, oțet, usturoi și patrunjel.

Pross. - Carne de porc uscată sau carne de vită.

Chorba. - supa denslyrsk. Pregătită cu adăugarea de prăjită cu făină. Există vițel chorba, pui, de la un miel, pește. În plus față de Chorba, nu există, de asemenea, supirul, adică bulion cu tăietori.

Sarm. dar - Cabazele din frunze variabile varianta cu umplutura.

Urnebessalata. - O gustare ascuțită constă din brânză de casă (sau brânză), condimentată cu ulei vegetal, o papridă dulce și ascuțită și usturoi.

Puneți mâna pe inimă ... Ei bine, care sunt secretele din bucătărie, care încă tremură ar trebui să jefuiască tradiții - pe scuipat și în foc! Toată secretul ei este că mâncarea este carne cu carne și mai multă carne. Dacă nu se înțelege nici o carne. Cina sârbă este un vis de un tovarăș, care, pe măsură ce ne amintim, am considerat aluatul cu o porțiune normală. O servire de carne din cafeana sârbă poate fi hrănită în trei recruți, cinci angajați de birou și zece femei pe o dietă.

Irina Antanasievich. Secretele din bucătăria sârbă.

Bucătăria sârbă este doar un cadou pentru iubitorii de stagre ruși. Multe feluri de mâncare din Serbia sunt pregătite parțial sau pe deplin pe lattice - Rostyle. Cu toate acestea, cuvântul "Rochatil" Sârbii sunt numiți nu numai grila în sine, ci și carne, pe ea gătită. Pentru mulți oameni născuți în Serbia și au trăit acolo o parte semnificativă a vieții lor, mirosul "Rochatil" este mirosul patriei. În arta de gătit carne pe grătar cu sârbi, puțini oameni compară. În Europa Centrală și de Est, cu siguranță. În Balcani, carnea gătită pe cărbune nu este doar mâncarea preferată este un stil de viață. Este mult mai mult decât ieșirea "pe kebab" la weekend - întregul sistem de catering se bazează pe Rostyle. În Serbia există trei modalități principale de gătire a cărnii:

Rochatil este un grătar pe cărbuni.

De fapt, setul standard de mâncăruri de la grătar este după cum urmează:

• Leshalitsa - carnea de porc proprie pe grătar.
• Mesagerii sunt murdări - am fost în furculiță de porc la grătar.
• Plestecavitsa este o cutie plată, cum ar fi hamburger, dar mai tastier și mult mai în dimensiune.
• Chevapchichi - cotilete rotunde sub formă de cârnați
• Razhnichi - kebaburi mici
• Kobasitsa - Diverse cârnați ascuțiți și nu ascuțiți.
• Pot exista mai multe feluri de mâncare din Rochatil, în special case de Kobasitsa (cârnați de casă), Tiferitsa (Dzhigeritsa) - ficat sau bucle - curaj.

2. Office.

Acest întreg animalul tânăr coapte coapte pe o scuipă:

• Poginskoye pechen - purcei pe scuipat
• Jagged Baked-Bash pe o scuipă
• Zareche pechene-capră pe scuipat

Pentru a încerca felurile descrise mai sus, trebuie să mergeți la pechanair. De îndată ce vedeți inscripția ficatului - acesta este locul. Costul de carne pregătită în acest mod variază între 1200 și 1500 dinar pe kilogram.

3. Tema de la Sacha.

Aceasta este una dintre metodele preferate de gătit a cărnii. Ea tocată cu bucăți mari este așezată într-o oală mare de lut, cartofii sunt adăugați la alte legume, condimente, sare la gust. Totul este acoperit cu un capac de lut, adormit cu cărbuni și provoacă câteva ore. Meso de la Sacha este următoarele tipuri:

• yagnetina de la Sacha - mieii în sucul său propriu.
• trucina de la Sacha - vițel în sucul său propriu.
• yartina din Sacha - Kozoznok în sucul său propriu.

Restaurante Belgrad, unde fac un SACH foarte bun: "Perper" pe bulevardul Zoran Denidich, 106- A și "K-2" Pe strada John Kennedy 10. Sunt în Belgrad Novy. Ei cunosc fiecare șofer de taxi.

Potrivit organizației de turism din Belgrad, există aproximativ 2.800 de unități de catering diferite în capitala sârbă. Ele sunt împărțite în următoarele categorii:

• Restaurante
• Kafana.
• Pechenema.
• Messiatories.
• Chevapdzhitsy.

Mesara.- Este în esență magazine de carne, unde, totuși, puteți comanda și cumpăra carnea gătită pe grătar sau scuipat. La Pechers, puteți crea o masă și un prânz cu mâncăruri de carne pregătite pe cărbuni. Postcasiculienii sunt un analog al cofetăriei rusești.

Spotul popular de vacanță al Belgradetsev și oaspeții orașului atât în \u200b\u200btimpul verii, cât și în timpul iernii sunt "pulverizare" (sârb "), dacă în mod rusesc, atunci pur și simplu" aliaje "- anched de-a lungul țărmurilor Dunării și Sava nave-restaurante, în care în după-amiaza poate fi destul de bine, cu vedere la râu, și noaptea perfect relaxați-vă în compania de prieteni. Deoarece Belgradul se află pe fuziunea lui Sava și Dunăre, există destule restaurante de pește în oraș.

Restaurante și cafenele Ele sunt împărțite în principal pe carne și pești. În general, sârbii nu sunt foarte plâng de mâncăruri de pește, puteți spune mai degrabă: ele tind să preferă peștele de carne. Da, iar peștele de aici este oarecum mai scump decât carnea. Dar pentru turiștii - iubitorii de pește din Belgrad există un număr suficient de locuri care se concentrează pe pescuitul fluviului Serbiei, dar în timpul Iugoslaviei, generația mai veche a crescut pe Adriatică. Acum pește de mare Ele aduc din Marea Mediterană și Adriatică, iar râul captează în râurile lor. Se poate spune că în toate orașele pe care le stau pe țărmurile lor sunt organizate în mod regulat concursuri pentru cea mai bună ureche (pește de pește) de la pește de pește. În aproape orice restaurant sau cafenele din orice regiune din Serbia, veți găsi o pastrare obligatorie (păstrăvul său) în meniu (este un păstrăv) în meniu, în timp ce SMUD (Sudak), Sharan (crap) sau somn vor fi în principal în un restaurant de pește specializat. Regina din acest pește este un păstrăv de râu (passrmka). Locuiește în fiecare râu și este cultivată în mod specific în iazuri la restaurante și în rezervoare artificiale specializate. Astfel de ferme (Ribnyaki) sunt împrăștiate într-un set în întreaga țară.

Bucătăria tradițională sârbă este iubită de mulți ruși. Bucătăria sârbă este similară cu limba rusă - este o mâncare densă din carne, arcuită de condimente locale. De regulă, pentru o persoană rusă, este destul de mai ușoară percepție, nu are nici un aditivs foarte specific "pe un amator" - mai degrabă, dimpotrivă, este renumit pentru puritatea gustului și cât de bine interacționează bine . În mare de numeroase diversități culinare, sunt evidențiate insulele din bucătăria reală sârbă. Se numesc: "Restaurantul lui Domsche este Kukhin". Dacă ați venit aici pentru a încerca mâncăruri naționale sârbe (care, în mod natural), apoi căutați în secțiuni:

• Rece predjel - gustări reci
• Sângele a progresat - gustări fierbinți
• Suca și Chorbe - supe și laudă
• Jelly SA Rocheria - vase cu Rochatil
• Aragaz - carne cu scuipat
• Specialiștii Kuћe-Firmware Restaurant în care ați venit

Jelin la timp.ubini - vase prin rezervare

Cereți chelnerului "Neshto Srpsko": Kaimak, Pinjur, Messagano Carne, Chorba cu Lepiney, Pleakavitsa sau Chevaps (ceva). Faceți cunoștință cu bucătăria sârbă treptat și ordonați un fel de mâncare. Dacă se dovedește că sunteți încă capabil să mâncați, să comandați. Așteptați o lungă perioadă de timp nu trebuie să așteptați. Chelnerii servesc repede. Ajungeți la desert - înseamnă că ați suferit examenul. Când înțelegeți că "nu mai multe nicăieri" - întrebați mai bine contul și veniți la același restaurant a doua zi și comandați ceva nou. Pentru că, prin tradiția locală, lăsați atenția la fel de mâncare - înseamnă să ofenseze instituția. Apropo, în multe restaurante nu veți refuza un singur fel de mâncare pentru două sau jumătate de porțiune pentru unul. Amintiți-vă principalul lucru: Câți bucătari din Serbia sunt atât de multe feluri de mâncare. Deci, apetitul este plăcut tuturor!

Bucătăria sârbă a colectat o cantitate mare de mâncăruri naționale delicioase, care erau populare nu numai în Serbia, ci și dincolo de. Puteți observa câteva elemente ale bucătăriei Orientului Mijlociu, Marea Mediterană, precum și Austria-Ungaria în rețetele de a face multe feluri de mâncare sârbe. Bucătăria descrisă a absorbit totul cele mai bune tradiții Similar poziției geografice a țărilor și a continentelor, astfel încât Kushanul bucătăriei sârbe va fi capabil să vă placă chiar și cel mai pretențios gourmet.

Baza meniului de bucătărie sârbă este carnea. Poate fi miel, carne de porc, carne de vită, din care se pregătesc Kebab, Kebab, Pilaf, Kuft și multe alte feluri de mâncare din carne. Mai presus de toate, locuitorii acestei țări preferă carnea de porc și miel, iar carnea de vită și puiul sunt plecați în fundal.

O mare varietate de primele feluri de mâncare pot fi găsite în bucătăria sârbă. Mai ales în meniul pentru prânz oferă supe de diferite tipuri, inclusiv supe-piure. Se pregătesc, desigur, pe un bulion de porc sau RAM.

Acest popor nu costă și fără băuturi tradiționaleCare pot fi atât alcoolice, cât și nealcoolice, și puteți vedea o mare varietate de condimente, ierburi și mirodenii, care sârbii completează a doua feluri de mâncare și coacere.

În Serbia, luați alimente acceptate de trei ori pe zi. În același timp, masa mare de feluri de mâncare cade la prânz, care este considerată cea mai importantă masă și poate include trei și mai multe feluri de mâncare: prima, a doua, gustare și desert. Interesant este faptul că până în secolul al XIX-lea în Serbia nu a fost luat pentru a avea micul dejun, iar locuitorii acestei țări au luat mâncare doar de două ori pe zi. Din acest motiv, o tradiție a apărut să transfere o masă mare de hrană pentru prânz.

Iubitorii din bucătăria sârbă se pot mulțumi înșiși și șapte feluri de mâncare delicioase și simple, care sunt foarte ușor de pregătit acasă, mai ales dacă există rețete pas cu pas înaintea ochilor tăi. Vă oferim pe această pagină pentru a vă familiariza cu toate complicațiile pregătirii Kushanului Sârb, precum și cu rețete simple din fotografii pas cu pasPentru a afla ce puteți face de la acest lucru.

Rețete cu fotografii pas cu pas