Clatite groase (pufoase) in lapte. Clatite groase in lapte cu drojdie Reteta de drojdie groasa

Uneori se întâmplă ca familia să comande clătite pentru micul dejun și nu aveți timp, energie sau dorință să stați la aragaz mai mult de o oră, coacend câte o clătită subțire. În acest caz, rețeta de clătite cu drojdie este doar o salvare, deoarece se gătesc de două ori mai repede decât clătitele subțiri. După ce ați pregătit clătite luxuriante cu drojdie, rețeta cu o fotografie pas cu pas a cărei fotografie este prezentată pe această pagină, veți ucide două păsări dintr-o singură piatră - hrăniți-vă familia fel de mâncare delicioasăși economisiți timp pentru chestiuni mai importante sau urgente. Există multe rețete de clătite cu drojdie, dar această rețetă de clătite pufoase cu drojdie cu chefir vă va oferi rezultate excelente cu un minim de efort.

Clatite groase cu drojdie: o reteta de chefir gros si pufos

Ingrediente

• Zahăr - 3 linguri
• Drojdie proaspătă - 20 g
• Făină - 1,5 căni
• Sare - ¼ linguriță. linguri
• Ou - 2 bucăți
• Chefir 2,5% - 1 cană
• Apă - ½ cană
• Unt - 50 g
• Ulei de floarea soarelui - 2 linguri. linguri

Timp de gătire 10 minute + 40 minute pentru creșterea aluatului și 20 minute pentru prăjire

Randament: 8 portii

Cum să gătești clătite cu drojdie și chefir

Pregătiți toate ingredientele.

Turnați apă caldă într-un bol, diluați drojdia în ea și adăugați ½ cană de făină și 1 lingură de zahăr în lichid. Se lasa sa se apropie 20 de minute. După 20 de minute, aluatul arată astfel:

Într-un castron cu aluat, adăugați ouăle, chefirul, zahărul rămas și sarea, ulei vegetal, combinați toate ingredientele în masa omogena cu un tel culinar, în bolul unui robot de bucătărie sau cu o furculiță obișnuită.

Adaugam treptat faina cernuta, amestecand-o in aluat. Consistența aluatului ar trebui să fie ca o smântână subțire.

Lăsați aluatul la dospit încă 30 de minute într-un loc cald. După acest timp, aluatul arată astfel:

prăji clătite cu drojdie intr-o tava de clatite preincalzita (sau cu invelis de teflon, sau doar cu fundul gros) ca de obicei, pe ambele parti, impartind aluatul peste el invartind tigaia sau cu dosul lingurii.

Ungeți clătitele scoase din tigaie cu o perie de gătit cu unt topit în cuptorul cu microunde la putere mică.

Clatitele sunt gata! Serviți-le cu orice dulceață, miere, dulceață sau lapte condensat. Poftă bună!

Diverse rețete de clătite cu drojdie

Bucătăria rusă nu poate fi imaginată fără clătite. Parfumate, suculente, strălucitoare de căldură sunt atât de asemănătoare cu soarele! Și rușii antici iubeau și veneau foarte mult soarele. La urma urmei, aceasta a ajutat la obținerea unei recolte bogate și la supraviețuirea în condiții grele.

Clătitele sunt, de asemenea, un simbol al sărbătorii originale rusești Maslenitsa. Un simbol al faptului că totul rece și dur nu este etern. Odată cu sosirea soarelui de primăvară, pe mesele din casele rusești apar mici asemănări ale acestuia - clătite aurii.

Acum puteți găsi mii de variante despre cum să gătiți clătite pufoase pe drojdie. Și iată câteva dintre ele:

Clatite cu drojdie cu lapte

Ingrediente

Pentru a pregăti clătite ajurate și pufoase în lapte, veți avea nevoie de:

• 300 g de făină premium;
• 300 ml lapte;
• 200 ml apă;
• 60 g zahăr;
• 3 oua de gaina;
• o pungă de drojdie uscată;
• 1 lingurita de sare;
• 100 ml ulei de floarea soarelui.

Gătit

Se amestecă și se bat ouăle, zahărul și sarea. Este necesar să aduceți masa la o stare de spumă ușoară cu bule. Dar nu exagera.

Introduceți toate celelalte componente în piesa de prelucrat. Se amestecă bine și se pune într-un loc cald timp de aproximativ o oră. În acest scop, este convenabil să folosiți un cuptor încălzit la 40 de grade.

Așteptați până când aluatul își dublează volumul. Se coboară, zdrobindu-se ușor cu o mână sau cu o lingură și se pune din nou să crească.

Când aluatul vine din nou, puteți începe să prăjiți clătitele. Nu puteți coborî aluatul a doua oară, altfel clătitele nu vor deveni atât de aerisite și spongioase.

Se unge o tigaie incinsa cu putin ulei. Cu o oală sau o lingură mare, scoateți cu grijă aluatul de deasupra și turnați-l în tigaie, lăsându-l să se întindă singur. Încercați să nu ungeți aluatul cu o lingură, altfel vor izbucni bulele de aer.

Prăjiți clătitele pe ambele părți, ca clătitele pufoase pe chefir.

toppinguri

Clătitele luxuriante cu drojdie în lapte nu sunt foarte dulci. Prin urmare, umpluturile precum carnea, peștele, caviarul sunt perfecte pentru ei. Dar, dacă vă plac umpluturile dulci, atunci dulceața, laptele condensat și ciocolata topită vor fi bune.

Clatite cu drojdie pe apa

Ingrediente

Pentru a face clătite luxuriante pe apă cu ouă, veți avea nevoie de:

• 2 oua de gaina;
• 1,5 căni de apă caldă;
• 30 gr drojdie proaspata;
• 1,5 - 2 căni de făină;
• 1 st. l. Sahara;
• putina sare.

Gătit

Bateți ouăle cu zahăr și sare. Se amestecă drojdia, apa, se adaugă ouăle bătute. Adăugați făină cernută - astfel clătitele vor deveni mai aerisite.

Frământați aluatul și lăsați-l la dospit într-un loc cald. Aluatul pe apă trebuie infuzat cel puțin trei ore, spre deosebire de aluatul pe lapte sau chefir. Coborâți periodic aluatul, zdrobindu-l cu o lingură.

Puteți prăji clătite dintr-un astfel de aluat fără a adăuga ulei în tigaie.

O soluție neobișnuită și foarte gustoasă va fi prepararea de clătite pe bază de carbogazoase apă minerală. Clatitele sunt si mai aerisite, fragede si mai gustoase.

Bateți ouăle la cea mai mică viteză a mixerului. Dacă exagerați cu puterea și timpul de biciuire, aluatul va deveni prea vâscos. Clătitele vor deveni prea dense și vor deveni „cauciuc” după răcire.

Ouăle trebuie bătute încă reci. Astfel vor ajunge mai repede la consistenta dorita.

Clatite slabe cu drojdie

Ingrediente

Rețeta de clătite pe apă cu drojdie va fi la îndemână în timpul Postului Mare. De asemenea, este util pentru persoanele care urmează o dietă.

Pentru a prepara cu conținut scăzut de calorii clătite slabe vei avea nevoie:

• 2,5 căni de făină;
• 2 pahare cu apa;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 1 lingura sare;
• 1 st. l. drojdie uscata;
• 3 art. l. ulei vegetal.

Gătit

Încălziți apa la 30-40 de grade. Adăugați drojdie și zahăr la el, amestecați. Se lasa sa actioneze 5 - 10 minute.

Cerneți făina într-un bol cu ​​apă și drojdie. Amestecă bine aluatul, scăpând ușor de cocoloașe. Acoperiți recipientul cu un prosop curat și puneți-l într-un loc cald timp de 2 ore. Coborâți periodic aluatul cu mâna sau cu o lingură.

Unge tava cu ulei vegetal. Prăjiți clătitele în apă cu drojdie la foc mediu până se rumenesc.

Clatite luxuriante pe iaurt sau lapte acru

Rețeta de clătite luxuriante cu lapte acru sau iaurt este considerată una dintre cele mai de succes. Doar clătitele cu drojdie pe chefir pot fi mai populare. Totul este despre mediul special din lapte fermentat. Din cauza ei se obțin clătite atât de groase și luxuriante cu drojdie.

Ingrediente

• 1 litru de lapte acru sau lapte caș;
• ambalarea drojdiei proaspete;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 2 oua de gaina;
• 3 căni de făină;
• putina sare;
• 3 art. l. ulei vegetal.

Gătit

Mai întâi trebuie să pregătiți un aluat - un aluat ușor fermentat pe bază de drojdie.

Într-un castron, frământați drojdia, adăugați zahăr, amestecați. Se toarnă un pahar de iaurt neapărat cald, se amestecă bine până când zahărul este complet dizolvat. Cerneți aceleași 2 - 3 linguri de făină. Se amestecă până se îndepărtează cocoloașele.

Pune aluatul timp de 40 - 50 de minute la loc cald. Baterie sau aragaz potrivită, încălzită la 40 de grade.

Când aluatul este gata, la suprafață vor apărea bule mari.

Amestecați ușor aburul. Turnați restul de caș în el. Asigurați-vă că este cald, în jurul temperaturii camerei. Acest lucru este necesar pentru ca drojdia să continue să funcționeze.

Bateți masa rezultată cu un tel.

Într-un castron separat se bat ouăle până se întăresc. Adăugați ouăle și uleiul vegetal în aluat, amestecați ușor.

Cerneți făina în aluat în timp ce amestecați. Consistența aluatului ar trebui să fie foarte asemănătoare cu smantanași fii puțin elastic.

Pune aluatul înapoi în baterie sau la cuptor pentru 1,5 - 2 ore. Înainte de gătit, ar trebui să fie aerisit, luxuriant și în bule.

Clatitele trebuie prajite intr-o tigaie unsa cu unt pana devin maro auriu.

Secretele și subtilitățile gătitului

Rețeta de clătite cu lapte acru are mai multe nuanțe de preparare. Dacă aluatul s-a dovedit a fi destul de gros, atunci clătitele vor fi luxuriante, groase și spongioase.

Dacă doriți clătite subțiri ajurate, atunci aluatul poate fi ușor diluat. Se fierbe un pahar de lapte si se toarna treptat in aluat. Se amestecă și se verifică consistența. De îndată ce atingeți densitatea dorită, începeți imediat să coaceți clătite.

Clatite rapide cu drojdie uscata

Ingrediente

• 0,5 litri de chefir;
• 1 pahar de apă caldă fiartă;
• 3 oua de gaina;
• 2 - 2,5 căni de făină;
• 1 - 2 linguri. l. Sahara;
• 0,5 linguriță sare;
• o pungă de drojdie uscată;
• 3 art. l. ulei vegetal.

Gătit

Bateți ușor ouăle cu un tel de mână. Se toarnă apă, se adaugă sare, zahăr și drojdie. Se bate bine.

Cerneți făina într-un bol, frământați aluatul. Adăugați chefir, amestecați bine până la omogenizare. Se pune la loc cald (la baterie sau la cuptorul putin preincalzit) pentru 40 - 50 de minute.

Turnați ulei vegetal în aluatul crescut, amestecați din nou.

Coacem clătitele într-o tigaie încinsă, unsă cu unt sau bacon, până se rumenesc.

Diverse moduri de a face clătite

Pe lângă modul clasic de a prăji clătitele într-o tigaie, mai poți încerca câteva. Poate că va fi mai convenabil pentru cineva să facă clătite în cuptorul cu microunde. Și cineva va fi încântat de posibilitățile de a face clătite cu ajutorul unui aragaz lent.

Clatite intr-un aragaz lent

Gătitul clătite folosind un aragaz lent nu este practic diferit de prăjirea obișnuită într-o tigaie. În funcție de model, setările dispozitivului se pot schimba ușor, dar principiul de funcționare rămâne același.

Aluat

Pentru a face clătite într-un aragaz lent, puteți folosi orice aluat:

• cu aluat pe chefir;
• cu aluat în lapte;
• aluat pentru clătite slabe sau vegetariene.

Gătit

Turnați o jumătate de lingură de ulei vegetal în vasul cu mai multe gătite. Setați multicooker-ul în modul „Coacere”. Timp de gătire - 1 oră. Așteptați puțin până când se stabilește temperatura dorită.

Turnați 2-3 linguri de aluat în bol. Scoateți cu grijă vasul din multicooker. Rotiți vasul pentru a întinde aluatul uniform pe fund. Puneți vasul în dispozitiv.

Trebuie să prăjiți clătitele pe ambele părți, ca într-o tigaie. Timpul de prăjire al fiecărei părți nu este mai mare de 5 minute.

Secretele și subtilitățile gătitului

Amintiți-vă să adăugați puțin ulei în vasul multicooker înainte de a prăji fiecare clătită nouă. Dacă doriți, în loc de legume, puteți folosi cremoasă. În acest caz, clătitele vor fi mai satisfăcătoare și mai grase.

În acest caz, nu este necesar să se topească tot untul în prealabil. Aruncă-l în bucăți mici în vasul cu mai multe gătite. În primul rând, va trebui să așteptați puțin până când untul se topește. Dar de îndată ce temperatura dorită este setată în aragazul lent, untul se va topi aproape instantaneu.

De asemenea, puteți unge clătitele finite cu ulei: acestea vor rămâne moi și suculente. Dacă nu se face acest lucru, atunci veți obține clătite cu o crustă crocantă delicioasă.

Clatite la cuptorul cu microunde

Aluat

Aluatul pentru clătite gătite în cuptorul cu microunde nu este diferit de varianta clasica clătite într-o tigaie. Totul este despre ușurința de a găti. Puteți lua orice rețetă doriți: clătite cu chefir, lapte sau apă.

Gătit

Pentru a prăji clătitele în acest fel, veți avea nevoie de o farfurie care poate fi pusă la cuptorul cu microunde. Principalul lucru este că nu există o margine aurie pe vase.

Se toarnă două-trei linguri de aluat pe o farfurie. Trimite vasele pentru câteva minute în cuptorul cu microunde, pornit la putere maximă. Cu această metodă de gătit, nu trebuie să întoarceți clătitele: aceasta va fi prăjită imediat pe ambele părți.

Subtilități și avantaje

Clatitele gata facute pot fi unse cu unt. În acest fel rămân moi și suculente.

Comoditatea de a prăji clătite în cuptorul cu microunde va face viața mult mai ușoară. Puteți chiar să gătiți clătite la serviciu. Doar frământați aluatul în avans și turnați-l într-un borcan sau sticlă. La birou, tot ce trebuie să faci este să torni aluatul pe o farfurie și să-l pui la cuptorul cu microunde. Deci la locul de muncă vă puteți bucura de mâncare caldă și gustoasă.

Conținutul caloric al clătitelor

Clatitele sunt puternic asociate cu alimentele bogate in calorii. produs din făină prăjit în legume sau unt - ce ar putea fi mai rău pentru o persoană care slăbește?

Dar în această chestiune, nu totul este atât de clar. Mai des, beneficiile ingredientelor care alcătuiesc clătitele depășesc cu mult răul de la acestea. Este necesar doar să controlați cantitatea de ulei, conținutul de grăsime din aluatul și conținutul de calorii al umpluturii - trei piloni, pe care se construiește mitul despre răul semnificativ al clătitelor pentru silueta.

Modalități de reducere a caloriilor

Ulei

Controlul cantității de ulei în care sunt prăjite clătitele poate reduce semnificativ conținutul lor de calorii. O tigaie specială pentru clătite cu un strat antiaderent poate fi un ajutor bun în această problemă. În acest caz, uleiul nu este deloc necesar.

De asemenea, prăjirea clătitelor în cuptorul cu microunde nu necesită adăugarea de ulei. Aluatul se toarnă pe o farfurie potrivită pentru cuptorul cu microunde

Conținutul de grăsime din aluat

Pentru a reduce conținutul de calorii al clătitelor, puteți folosi chefir cu un procent mai mic de grăsimi. Nu e rău pentru acest scop și lapte, și chiar apă. Gustul clătitelor nu va avea de suferit din cauza asta. Pentru cifră, va exista un beneficiu clar.

Umplere

Probabil, cea mai mare contribuție la conținutul de calorii al clătitelor o are diverse umpluturi, umpluturi și toppinguri. Acestea includ dulceața, laptele condensat, ciocolata și multe altele. In schimb, poti folosi perfect carne slaba, peste sau dulciuri cu putine calorii: marmelada, marshmallows si marshmallows.

Cum să eviți clătitele „de cauciuc”.

Ouăle pentru aluat nu trebuie bătute mult timp și tare. Cel mai adesea, cel mai bine este să folosiți un tel de mână. În caz contrar, aluatul se va dovedi prea gros și vâscos, iar clătitele vor fi cauciucate.

Pentru a preveni arderea clătitelor

Dacă prăjiți clătite într-o tigaie obișnuită, asigurați-vă că le ungeți cu unt sau ulei vegetal. Acoperirea antiaderență rezolvă această problemă chiar și fără utilizarea uleiului. Cea mai bună soluție ar fi o tigaie specială pentru clătite, cu fundul subțire și părțile joase.

Nu uitați să controlați timpul de prăjire a clătitelor. Cel mai adesea nu depășește 2 - 3 minute pentru fiecare parte.

Clatite uscate si tari. Mod de rezolvare a problemei

Cel mai adesea, clătitele sunt uscate dacă aluatul este frământat cu lapte sau apă. Produsele lactate oferă clătitelor moliciunea necesară.

Dacă nu vă plac clătitele uscate, dar nici nu doriți să vă deteriorați silueta, atunci adăugați în aluat chefir cu conținut scăzut de grăsimi sau lapte acru cu conținut scăzut de grăsimi. Nu vor adăuga multe calorii, iar clătitele vor fi mult mai moi.

Marginile uscate și casante ale clătitelor. Ce să fac?

Uneori, această problemă nu este atât de rea. Mulți, în special copii, iubesc aceste cruste crocante pe clătite.

Dacă tot nu vă plac, atunci acoperiți doar clătitele fierbinți gata făcute cu un capac mare. Evaporarea condensului va da marginilor clătitelor moliciunea dorită.

De ce se sparg clătitele?

Dacă clătita nu poate fi răsturnată și se rupe tot timpul, atunci problema trebuie căutată în test. Cel mai probabil, s-a dovedit prea gros.

În acest caz, aluatul trebuie diluat cu un pahar de lapte cald sau apă până la consistența dorită.

Cum să evitați să lipiți clătite

Înainte de a prăji clătitele, încălziți bine tigaia. Aluatul se va lipi cu siguranță de un vas ușor cald.

După frământare, aluatul trebuie lăsat să se fierbe timp de aproximativ o jumătate de oră. Acesta este timpul necesar pentru ca glutenul din făină să se umfle și să se întărească.

Un set de feluri de mâncare pentru a face clătite

Mulți bucătari profesioniști sunt unanimi într-o părere. Chiar și o rețetă aleasă corect și o implementare clară a secvenței de gătit nu garantează rezultatul așteptat. Pentru o imagine completă, este nevoie de încă o lovitură - feluri de mâncare alese cu înțelepciune.

Pentru a pregăti clătite pufoase, fragede și suculente, veți avea nevoie de:

• tel de mână;
• bol metalic pentru aluat;
• tigaie specială pentru clătite;
• feluri de mâncare, bărci cu sos, boluri pentru aranjarea mesei.

Fiecare articol din acest set este responsabil pentru calitatea unui anumit pas în prepararea clătitelor.

Corolă

Pentru baterea și amestecarea aluatului de clătite, aveți nevoie de un instrument de mână. Uitați de mixere și blendere. Doar un tel poate umple aluatul cu bule de aer, care vor oferi clătite splendoare și spongioase. Baterea mecanică face aluatul mai greu. Apoi clătitele se pot dovedi a fi prea dense, chiar „cauciuc”.

Dacă tot folosești un mixer electric, bate aluatul la cea mai mică viteză.

Un castron

Desigur, pentru prepararea aluatului se pot folosi atât vase din ceramică, cât și cele emailate. Dar bolul metalic nu reține mirosuri străine. În acest caz, vei fi sigur că clătitele nu vor fi transferate la mirosul neplăcut rămas în vase de la ultima utilizare.

Tigaie

Tigăile speciale pentru clătite au părțile joase și un strat antiaderent. Aluatul nu arde și nu se lipește. Și mânerul convenabil protejează de arsuri.

Puteți folosi și tigăi obișnuite pe care le găsiți acasă. Dar, după ce ați încercat un astfel de aparat de clătite în practică și comparând rezultatele, veți înțelege toate avantajele unei tigaii speciale.

Punerea mesei

De mai multe ori sau de două ori ați auzit că mâncatul poate satisface nu numai nevoia de hrană. Servire rafinată, mâncăruri speciale și sosuri, articole dintr-un singur set - toate acestea mulțumesc ochiul și trezesc apetitul. Întâlniri de familie sau de prietenie pentru clătite, conversație bună și Mâncare gustoasă capabil să aducă oamenii împreună și să ofere o atmosferă unică de confort.

Aprovizionați cu un set frumos de feluri de mâncare: un vas de clătite, boluri, boluri și sosuri pentru umpluturi și toppinguri. În magazine puteți găsi astfel de seturi pentru toate gusturile.

Clătitele cu drojdie au fost populare de foarte mult timp, dar a durat mult să le încurcăm. A fost necesar să frământați aluatul, să așteptați până crește, să coaceți. În timpul nostru care curge rapid, hostesses simplifică toate procesele cât mai mult posibil. Întotdeauna doriți să economisiți timp și să vă hrăniți familia nu numai rapid și ușor, ci și gustos și satisfăcător.

Clătitele pot fi coapte groase sau subțiri, sau. Dacă nu aveți prea mult timp, uitați-vă la alte rețete de clătite cu chefir sau lapte care nu necesită efort pe termen lung. Și mai sunt și alte minunate

Să pregătim clătite subțiri ajurate cu găuri după rețeta mea preferată.

Vei avea nevoie:

• Lapte - 3 linguri. + ¼ st.
• Făină - 500 g
• Ouă - 2 buc.
• Sare - 1 linguriță
• zahăr - 2 linguri.
• Drojdie uscată - 10 g
• Ulei vegetal - 2 linguri.

Cum să gătească:

• Încingem ¼ de cană de lapte, diluăm drojdia în ea și dizolvăm un praf de sare și o linguriță de zahăr. Punem la loc cald pentru dovada. Așteptăm să apară bule la suprafață
• Cerneți făina într-un castron separat (mare), turnați restul de sare și zahăr conform rețetei, introduceți amestec de ouăși lapte cald (cu grijă).
• Apoi trimitem aici masa de drojdie abordată. Se amestecă totul bine până se omogenizează. În această etapă, este rândul să adăugați uleiul
• Trimitem vasul acoperit cu un prosop într-un loc cald. Aluatul ar trebui să se ridice de 3 ori.De fiecare dată când creșteți masa, trebuie lovit în jos. Procesul durează aproximativ 2-2,5 ore.

• Prăjim într-o tigaie încinsă. Aluatul trebuie să se toarne ca o spumă. Se prăjește până când apar găuri, se răstoarnă și se aduce la pregătire.

Clatite groase, pufoase, cu lapte si drojdie uscata

Să gătim clătite luxuriante, ca la sat, conform reteta simpla. Clatitele sunt groase si pufoase. După ce mănânci câteva bucăți, te umple până la sațietate. O reteta foarte benefica.

• Drojdie uscată - 10 g
• lapte - 1 l
• zahăr - 2,5 linguri.
• Sare - un praf
• Făină - 2 linguri.
• Ou - 1 buc.

Cum să gătească:

• Luați o cantitate mică de lapte, aproximativ o jumătate de pahar și încălziți la o stare caldă. Se toarnă drojdia în ea, se amestecă și se lasă să stea timp de cinci până la zece minute

• În timp ce drojdia se trezește, încălzim laptele rămas într-o cratiță mare și turnăm în ea zahăr și sare.

• Apoi amestecul de drojdie

• B făină cernută. Trebuie adăugat atât de mult încât aluatul să iasă ca smântâna. Perforați cu un mixer la viteză mică. Puteți amesteca cu un tel sau cu o lingură, dar va dura mai mult timp
• Acum curatam 15-20 de minute la caldura si asteptam pana se potriveste

• Se bate oul si se amesteca cu un mixer

• Îl vom trimite într-un loc cald și așteptăm să facă spumă. La suprafață vor apărea bule caracteristice. Viteza depinde de căldura în care se află

• E timpul pentru coacere. Aprindem tigăile. Este mai bine dacă există două dintre ele, atunci procesul va merge mai repede. Se unge cu ulei, se toarnă și se coace pe o parte

• Când suprafața devine mată, răsturnați și coaceți al doilea până când devine auriu

• Și acum priviți-l în context - cât de gros și luxuriant a ieșit.

Clătite cu cremă în lapte și apă clocotită

Clătitele cu drojdie pot fi gătite și în mod cremă.

• Lapte - 300 ml
• Făină - 200 g
• Sare - un praf
• zahăr - 1 lingură
• Ou - 1 buc.
• Drojdie - 2 g
• Ulei de floarea soarelui - 1 lingura.
• apă clocotită - 1 lingură.

Cum să gătească:

• Se toarnă sarea și zahărul în laptele cald, se bate oul și se amestecă cu telul

• Se amestecă făina cernută cu drojdia

• Se toarnă făina în amestecul de lapte pe părți și se amestecă. Masa ar trebui să devină ca smântâna lichidă
• Se acopera cu o folie sau cu un capac si se pune la loc cald timp de o ora pana cand drojdia revigoreaza

• Acum fierbeți masa rezultată cu apă clocotită. Când este amestecat, prinde viață și devine și mai acoperit de bule. Mai lasam sa creasca 15 minute, turnam untul si coacem produse frumoase. Se dovedesc subțiri și gustoase.

Plăciți clătite cu drojdie pe apă

Clătitele pot fi preparate nu numai pentru Maslenitsa, ci și pentru post fără utilizarea produselor din lapte fermentat.

Vei avea nevoie:

• Apă - 200 ml
• zahăr - 2 linguri.
• Sare - 1 linguriță
• Drojdie uscată - 1,5 linguriță
• Ulei de floarea soarelui - 2 linguri.
• Făină - 2 linguri.

• Cerneți făina, adăugați zahărul, sarea și drojdia, turnați un pahar cu apă caldă și ulei

• Amestecam carligele cu un mixer cu duze. Masa este puțin groasă. Punem la căldură

• Aluatul a crescut, este timpul să-l fierbeți cu apă clocotită. Asigurați-vă că apa nu arde, ci este doar foarte fierbinte. Se adauga putin cate putin si se amesteca in acelasi timp. Funcționează bine cu un mixer. Apa trebuie adăugată până la o consistență de clătite. Se lasă 15 minute să crească

• Așa a ieșit pufos. E timpul să coacem

Cum să gătești clătite pe chefir

Folosim chefir în această rețetă. Clatitele sunt groase, dar foarte fragede.

A pregati:

• Făină - 2 linguri.
• Chefir - 0,5 l
• Ouă - 3 buc.
• zahăr - 2 linguri.
• Sare - un praf
• Drojdie - 2 lingurițe

Cum să gătească:

• Amesteca faina (nu uita sa cernu) cu drojdia
• Chefirul se încălzește puțin și se toarnă într-un recipient mare.

• Împărțim amestecul de făină, aproximativ în jumătate și turnăm o parte în porții în chefir și amestecăm.

• Aici trimitem ouăle.

• Amestecam in rest. Consistența ar trebui să fie ca smântâna lichidă. Acum adăugați zahăr și sare. Punem 30-40 de minute la loc cald.
• Coacem si mancam cu smantana sau dulceata.
• În această rețetă, nu puteți urmări cantitățile exacte ale componentelor rețetei, ci vă puteți concentra pe propriul gust. Dacă vă plac clătitele groase, atunci mai multă făină sau mai puțin lichid. Dacă este mai dulce, adăugați zahăr etc.

Cum să gătești rapid și ușor clătite cu lapte acru

Dacă laptele tău este acru și nu știi unde să-l folosești, atunci coace clătite delicioase cu o ușoară acrișoare.

Necesar:

• lapte acru - 1 lingura.
• Făină -1,25 Art.
• Drojdie uscată - 1 linguriță
• apă fierbinte - 2/3 linguri.
• zahăr - 2 linguri.
• Sare - un praf
• Ouă - 2 buc.
• Ulei vegetal - 2 linguri.

Gătit:

• Primul pas este să combinați toate ingredientele uscate (asigurați-vă că cerneți făina pentru a-i oferi aerisire). Mai mult, de data aceasta folosim o jumătate de pahar de făină. Lasă restul deoparte deocamdată.
• Încălzește-te puțin lapte stricat, se toarnă în vase la amestecul uscat și se amestecă până la omogenizare
• Trimiteți la încălzire pentru o jumătate de oră
• În acest moment, bateți ouăle cu telul
• Când masa a crescut, turnați amestecul în ea, apă fierbinte și resturi de făină. Se amestecă până când cocoloașele dispar.
• Lăsați din nou într-un loc cald timp de 20 de minute.
• Masa este luxuriantă, ca smântâna. Ultimul pas Adăugați ulei și amestecați pentru ultima dată.
• Coaceți ca de obicei

Reteta de clatite cu drojdie din faina de hrisca

În Rus, nu numai grâu, ci și clătite de hrișcă se coaceau în săptămâna Shrovetide. Deși le coace singur este mai dificil. Prin urmare, vom găti cu adaos de grâu.

Ingrediente:

Pentru abur:

• făină de grâu - 125 g
• zahăr - 1 linguriță
• Drojdie uscată - 0,5 linguriță
• Lapte - 250 ml

Pentru test:

• făină de hrișcă - 75 g
• Ouă - 2 buc.
• Putina sare
• Lapte - 125 ml
• Unt - 75 g

• Pentru aluat, amestecați produsele uscate conform listei, apoi turnați lichidul. Acoperiți cu folie și puneți la loc cald timp de 40 de minute
• Pentru a transforma aluatul în aluat, adăugați la el făină de hrișcă, gălbenușurile bătute, sare și lapte. Aluatul iese neted cu densitatea smantana. Curățăm la căldură timp de o oră și jumătate

• După prima ridicare, masa s-a dublat. Amestecați cu un polonic de sus în jos și trimiteți din nou la căldură timp de 40 de minute. Nu uitați să acoperiți cu folie
• Topiți untul și bateți albușurile spumă moale și trimiteți totul la masa crescută. Aluatul va deveni aerisit, iar clătitele se vor dovedi a fi ajurate, cu găuri mari.
• Deoarece clătitele pe făină de hrișcă sunt destul de fragile, este mai bine să le coaceți într-o tigaie cu diametru mic.

Clatite din faina de secara pe apa

Folosim clătite slabe pe făină de secară cu smântână, gem sau unt topit.

Vei avea nevoie:

• grâu și făină de secară 200 g fiecare
• Unt - 100 g
• Drojdie uscată - 1 linguriță
• Apă - 800 ml
• Sare - 1 linguriță
• zahăr - 2 linguri.
• Ouă - 3 buc.

• Încingem apa, amestecăm în ea făina, un praf de sare și drojdia. Puneți într-un loc cald să crească timp de 20-30 de minute
• Apoi topiți untul în aluat, adăugați ouăle bătute, sarea și zahărul și lăsați din nou să se întărească
• Când crește de o dată și jumătate până la două ori, zdrobiți și începeți să coaceți clătitele într-o tigaie uscată.

Video - o rețetă pas cu pas de clătite, ca a bunicii

Această clasă de master prezintă un proces pas cu pas pentru a face clătite delicioase.

Toate rețetele sunt delicioase și vă permit să diversificați meniul de clătite în timpul zilei de Marți Gras.

Dacă îți plac clătitele moi și pufoase, atunci această rețetă este pentru tine.

În ciuda faptului că procesul de frământare este destul de lung, prăjirea acestor clătite este o plăcere!

Pentru că, cel mai probabil, nu va trebui să răzuiești prima clătită eșuată din tigaie, pentru că aceste clătite sunt perfect coapte, nu se ard deloc și nu se lipesc de tigaie. Desigur, dacă faci totul așa cum este descris în rețetă cu fotografii pas cu pas.

Ingrediente:

• lapte - 2,5 linguri;
• făină - 2,5 linguri;
• zahăr - 1,5 linguri. l.;
• ouă - 2 buc.;
• drojdie uscată - 1 linguriță;
• sare - 0,5 linguriță;
• ulei de floarea soarelui - 100 g.

Metoda de gatit

1. Turnați puțin mai mult decât un pahar de lapte încălzit la 30-35 ° într-un castron sau o tigaie încăpătoare. Se toarnă drojdia uscată și se așteaptă până se dizolvă.

2. Se pune sare, putin zahar si jumatate din cantitatea de faina.

3. Amestecați bine cu un tel până dispar cocoloașele.

4. Închideți vasul cu un capac sau cu un prosop și puneți-l într-un loc cald timp de o jumătate de oră pentru a crește.

5. Pune într-o cană galbenusuri de ou si restul de zahar.

6. Frecați-le cu o lingură până se omogenizează.

7. Aluatul a crescut deja.

8. Puneți gălbenușurile în el și turnați făina rămasă.

9. Frământați bine aluatul cu un tel până se omogenizează. După cum puteți vedea, a ieșit destul de groasă.

Reteta pentru ocazie::

10. Încălziți laptele rămas și amestecați-l în aluat.

11. Aluatul se va dovedi a fi de densitate medie și se va scurge din oală într-un jet gros.

12. Se toarnă uleiul și se amestecă.

13. Pune aluatul înapoi la loc cald timp de 15 minute.

14. Albusurile se bat cu mixerul pana la o spuma stabila si se pun intr-un bol cu ​​aluat.

15. Amesteca usor de sus in jos, lasa aluatul in pace 15 minute. În acest timp, se va ridica puțin mai mult.

16. Începeți să coaceți clătite. Se încălzește o tigaie, se unge cu ulei și se toarnă un polonic incomplet de aluat. Se coace la foc mediu. De îndată ce partea inferioară este rumenită și se formează găuri pe partea superioară uscată, dezvăluiți ușor clătitele cu un cuțit rotunjit sau o spatulă, întoarceți-o pe cealaltă parte și gătiți până se fierbe.

Ei bine, cine, spune-mi, nu-și amintește acest miros magic de clătite cu drojdie care a trezit toată casa duminică dimineața! Vii la bucătărie și acolo se ridică un munte roșu de clătite parfumate, groase și pufoase, înmuiate cu unt până la strălucire, pe care bunica le-a copt dimineața devreme. Clătite gătite de bunica mea sărate din neîndulcite aluat de drojdie, s-au dovedit a fi neobișnuit de gustoase, le-am mâncat atât calde, cât și reci, cu dulceață sau lufa, în general, acesta este gustul copilăriei și fiecare are al lui!

• Timp de gătit: 2 ore
• Porții: 4

Ingrediente pentru clătite groase cu drojdie, ca ale bunicii

• 250 g faina de grau;
• 250 ml lapte;
• 50 g unt;
• un ou de gaina;
• 10 g drojdie presată;
• zahăr, sare.

Metoda de preparare a clătitelor cu drojdie, nepereche

Cernem de mai multe ori faina de grau premium, aceasta va imbogati faina cu oxigen, va scapa de cocoloase, faina va deveni pufoasa si aerisita. Cu făină cernută, clătitele vor crește bine, vor deveni groase și pufoase.

Incalzim laptele la o temperatura de 30-35 de grade Celsius, adaugam drojdia presata si un praf de zahar, amestecam bine drojdia, ar trebui sa se dizolve complet. Asigurați-vă că drojdia presată vie este proaspătă, se păstrează la frigider nu mai mult de 12 zile.

Se separă gălbenușul de proteine, se amestecă făina cernută, un praf de sare fină, se adaugă drojdia și gălbenușul diluate în lapte cald, se frământă aluatul.

Aluatul pentru clătite cu drojdie trebuie să fie destul de lichid, precum smântâna foarte groasă sau smântâna lichidă. Durează aproximativ 8-10 minute pentru a frământa aluatul, deși aluatul este lichid, necesită aceeași atenție ca și aluatul pentru chifle, așa că este convenabil să pui duza „cârlig” în mixer. Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop de in sau strângeți cu folie alimentară, lăsați 1 oră la temperatura camerei.

După o oră, aluatul va crește de aproximativ două ori, va topi untul, se va adăuga în aluat, se va frământa din nou bine.

Bateți albușul până la vârfuri moi, combinați cu grijă proteina cu aluatul, se va adăuga bule de aer suplimentare la clătite. Punem aluatul la foc inca 20-25 de minute.

Încingem tigaia. Nu voi extinde subiectul alegerii corecte a anumitor tigăi, cred că fiecare gospodină are propria experiență în acest domeniu, dar experiența mea a arătat că, în orice caz, tigaia ar trebui să aibă fundul plat și gros. Înmuiați jumătate de ceapă în ulei vegetal pentru prăjire, ungeți tigaia cu un strat uniform de ulei, turnați 3 linguri pline de aluat pe o clătită. Coacem clătitele până devin maro auriu și auriu. Apropo, pentru a unge tigaia, bunica avea o penă de gâscă, pe care a scufundat-o în grăsime, dar nu am îndrăznit să repet această tehnologie străveche.

Punem clătitele terminate cu drojdie într-o grămadă, asigurați-vă că le acoperim cu generozitate cu unt, bunica mea tocmai curgea din fiecare clătită.

Și de asemenea, când toate clătitele cu drojdie erau deja gata și ultima lingură de aluat a rămas în bol, bunica îmi coace mereu câteva clătite minuscule, un fel de bonus.

1. Mai întâi trebuie să pregătim un aluat. Pentru a face acest lucru, turnați apă bine călduță (dar nu fierbinte!) într-un bol, adăugați 1/2 lingură de zahăr și amestecați bine până când zahărul se dizolvă complet în apă.
Se toarnă acolo un plic de drojdie și se amestecă bine până se dizolvă complet. Se toarnă făina cernută printr-o sită (1 cană) și se amestecă bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe.
Acoperiți vasul cu un șervețel și puneți-l într-un loc cald (eu l-am pus chiar pe jos, lângă baterie).

2. În timp ce aluatul nostru se ridică, trebuie să topești untul (eu fac asta pe baie de apă) și să-l răcești pentru aproximativ 20-25 de minute. Uleiul nu trebuie să fie fierbinte pentru a nu arde drojdia.
Separați albușurile de gălbenușuri. Punem albusurile la frigider deocamdata, si macinam bine galbenusurile cu zahar.
Am pus mai intai sacul de lapte pe baterie sa o incalzesc putin.

3. După aproximativ 1 oră, aluatul va fi gata (vizual arată astfel: un capac de spumă ar trebui să se ridice, apoi să cadă).
Aluatul de clătite îl frământ însuși într-o cratiță mare (pentru orice eventualitate, ca mai târziu să nu-l prind peste tot pe podea)), pe care o preîncălzim puțin pe arzător.
Puneți în tigaie aluatul abordat, gălbenușurile cu zahăr, sare și unt, amestecați bine.

4. Apoi, treptat și alternativ, la acest amestec trebuie adăugate făina și laptele cernute: o jumătate de pahar de lapte, apoi o jumătate de pahar de făină, iar după cum trebuie, frământați-l cu o furculiță foarte atent de fiecare dată când adăugați făină, astfel încât că nu există bulgări. Astfel, trebuie să introduceți toată făina rămasă (2 căni) și tot laptele (3 căni). Se acoperă tigaia cu un capac (prosop), se înfășoară tigaia cu un prosop și se pune într-un loc cald să se apropie.

5. Când aluatul crește (mi-a luat cam o oră și jumătate), trebuie să-l amestecați și să-l puneți din nou. Când aluatul crește pentru a doua oară, trebuie să adăugați bătut spumă luxuriantă veverite cu sare si inca o data puse la crescut. După aceea, aluatul nu trebuie amestecat, dar clătitele trebuie coapte imediat.

6. Pentru coacerea clătitelor avem nevoie de: un bol cu ​​ulei vegetal, un bol cu ​​unt topit (sau bine înmuiat) (aproximativ 50-75 de grame), jumătate de cartof decojit, o pensulă de gătit, o furculiță, o spatulă, o farfurie pentru a stivui clătite gata făcute, oală pentru testare).
Coc în două tigăi cu fundul greu bine încălzite la foc mediu (în timpul procesului de prăjire trebuie reglată temperatura pentru ca clătitele noastre să fie bine prăjite și să nu se ardă!).

7. Înțepăți cartofii pe o furculiță, înmuiați în ulei vegetal și ungeți o tigaie încălzită. Scoatem aluatul cu o oală de jos în sus, ridicând de pe fundul cratiței, turnați în tavă și răsuciți astfel încât aluatul să fie distribuit uniform (eu folosesc aproximativ jumătate de oală de supă standard într-o tigaie cu diametrul de 24 cm ).
Cand clatita este bine rumenita, o intoarcem pe cealalta parte si, de asemenea, se rumeneste. Transferați clătita finită pe o farfurie și imediat ungeți-o cu generozitate cu unt cu o perie culinară, periând mai ales cu atenție marginile, deoarece acestea se pot usca și se pot sfărâma puțin în timpul procesului de prăjire.

8. Clatitele, bineinteles, sunt deosebit de bune fierbinti, si de aceea pastrez farfuria in care am pus clatitele la cuptor, incinsa la cea mai mica temperatura (ca sa nu se usuce clatitele). Puneți o bucată de unt deasupra ultimei clătite și serviți. Din cantitatea de aluat indicată se obțin aproximativ 22-25 de clătite.
Poftă bună!