Ou fiert tare, conținut caloric 1 buc. Rețete cu ouă. Ouăle din alimentele dietetice

Componenta alimentara	Conținut în 100 g de ou crud	Conținut într-un ou crud, 1 buc. (50 g)	Conținut de proteine ​​(28 g)	Conținut în gălbenuș (16 g)
Veverițe	12,6	6,3	3,7	2,6
Grasimi	12	6	0	6
Carbohidrați	0,68	0,34	0,18	0,16
Apă	70	35	24	7

Ouăle de găină sunt un produs alimentar destul de sănătos care este prezent în dieta aproape oricărei persoane. Compoziția se distinge prin bogăția de aminoacizi, minerale și vitamine din diferite grupuri.

Câte proteine ​​sunt într-un ou (proteine ​​+ gălbenuș)

O parte semnificativă a compoziției unui ou este alcătuită din proteine ​​- aproximativ 13 g la 100 g de produs. In 1 buc. prima categorie, cântărind 50 g - aproximativ 6,5 g. Cantitatea acestui nutrient din proteină și gălbenuș este diferită. Gălbenușul conține mai puțini aminoacizi, are mai multe calorii, conținutul de proteine ​​nu depășește 16%. Principalele componente proteice sunt reprezentate în gălbenuș de fosfovitină, livetin și, de asemenea, vitelină.

Când este gătit, produsul nu își pierde proprietățile benefice. Conținut de proteine ​​din ou fiert: 1 buc. - 6 g, în 100 g - 12 g.

Proteina conține o proteină numită ovalbumină (~ 68% din compoziția proteinelor), care are proprietăți antibacteriene și regeneratoare, restul este reprezentat de avidină, conalbumină, ovomucină și ovoglobulină. Datorită cantității mari de aminoacizi utili, produsul este perfect absorbit de organism. Conținutul de proteine ​​din albușul de ou este de 13%, cea mai mare parte este apă - aproximativ 80%.

Gras in 1 ou, branza si fiert

Majoritatea (160 kcal) sunt gălbenușuri - mai mult de 70%. Ponderea totală a grăsimilor din ouăle crude este de 11%; în formă fierte, acest indicator practic nu se modifică. O bucată care cântărește 50 g conține 5,5 g grăsime.

Gălbenușurile includ 30 g de grăsime (la 100 g), în timp ce pentru proteine ​​acest indicator este zero.

Gălbenușul conține mulți acizi grași nesaturați. Unii dintre ei sunt linoleic, oleic și stearic, reprezentând, respectiv, grupe de acizi polinesaturați, mononesaturați și saturați. Datorită colesterolului conținut, aportul zilnic al produsului trebuie limitat la 3 bucăți.

Carbohidrați din ou

Pentru îndrăgostiți mod sănătos viața și pierderea în greutate nu ar trebui să vă faceți griji cu privire la consumul de ouă de găină, deoarece conținutul de carbohidrați din acestea este mai mic de 1 g. Mai precis, 0,7 g. Produsul din cea mai înaltă și din prima categorie, a cărui masă ajunge la 80 g, include aproximativ 0,5 G.

Indicatorul pentru gălbenuș (în 100 g greutate) este de 1 g, pentru proteină - 0,65 g. Carbohidrații din produs sunt reprezentați doar de zaharuri. În formă fiartă, indicatorul practic nu se schimbă - 0,8 g la 100 g.

Tabel BZHU - compoziția alimentară a ouălor de pui crude

Ouăle sunt surse cu drepturi depline de oligoelemente și vitamine. Datorita compozitiei echilibrate, produsul este recomandat in perioada de dieta, cu efort fizic intens. Este folosit pentru a crește masa musculară și a arde grăsimile.

Conţinut:

Care este valoarea energetică totală a unui ou de găină. Diferențele în conținutul caloric al produsului preparat căi diferite.

Oul de pui este un aliment popular care a devenit o parte invariabilă a dietei pentru milioane de oameni. Multi dintre noi nu ne putem imagina micul dejun fara oua fierte sau oua prajite cu bacon. Un alt plus în favoarea produsului este disponibilitatea și disponibilitatea acestuia în fiecare magazin alimentar.

Atunci când organizați o dietă, este important să cunoașteți o serie de puncte: care este utilizarea unui ou, conținutul de calorii al produsului în formă fiartă, crudă și prăjită, caracteristicile de gătit și alte nuanțe.

Conținut total de calorii

Primul lucru de notat în caiet este conținutul de calorii al unui ou. Acest parametru este 157 kcal / 100 de grame.

În același timp, greutatea produsului depinde de rasa de pui, iar culoarea nu are nicio legătură cu setul de vitamine sau cu numărul de calorii. De exemplu, în Rusia și Statele Unite, ouăle sunt în mare parte bej deschis sau alb. Greutate medie - 40-70 de grame. Prin urmare, indicatorul în cauză ar trebui luat în considerare ținând cont de masă.

Ce este în line-up?

Atunci când formați o dietă, trebuie să țineți cont de conținutul de calorii al ouălor și de proprietățile lor vindecătoare. Nu este un secret că produsul constă din două componente - gălbenuș și proteine. Deci, proteina conține doar 10% proteine ​​pure. Orice altceva este apă. În ceea ce privește gălbenușul, acesta are și două componente - colesterolul și grăsimea.

Masa totală a produsului este formată după cum urmează:

• galbenus - 32%;
• proteine ​​- 56%;
• coajă - 12%.

Oul conține 12 vitamine cheie. Produsul este considerat una dintre principalele surse de vitamina A. In ceea ce priveste continutul de vitamina D, oul se afla pe locul doi dupa uleiul de peste. De asemenea, în compoziție a existat un loc pentru reprezentanții grupului B, tocoferol și colină.

Conținutul de calorii al produsului se datorează în mare parte cantității mari de grăsime din gălbenuș. Mai mult, ele sunt prezentate în două versiuni - mono și polinesaturate. Sunt prezente și cele saturate (dăunătoare), dar în cantități mici.

Compoziția „grasă” este următoarea:

• Grăsimi polinesaturate- acizi linoleic și linolenic (16%, respectiv 2%).
• mononesaturate- acizi oleic și palmitoleic (47%, respectiv 5%).
• Saturat- acizi palmitic, stearic și miristic (23%, 4% și respectiv 1%).

De asemenea, în ou a existat un loc pentru minerale care conțineau următoarele elemente:

• calciu;
• fier;
• cobalt;
• cupru;
• fosfor.

Calorii fierte

Cel mai util este să bei ouă crude, dacă nu pentru un „dar”. Există întotdeauna riscuri ca în compoziție să existe salmoneloză periculoasă pentru sănătate. Deci, este mai bine să gătiți produsul pentru siguranță.

Care este conținutul de calorii al 1 bucată de ou fiert? Merită să ne amintim aici că acest element al dietei constă din două componente - gălbenuș și proteine, numărul de calorii al fiecăruia fiind diferit ( 9 și respectiv 4). În același timp, numărul total de kcal dintr-un ou (indiferent dacă este fiert sau nu) rămâne neschimbat - în medie 60-80.

Dacă luăm în considerare componentele, atunci se formează următoarea „imagine”:

• Proteina oului fiert furnizează o mică parte organismului - 17-20 kcal, ce este 25-30% conținutul total de calorii al produsului fiert. În același timp, plusul părții proteice este absența grăsimilor și aportul de aminoacizi necesari unei persoane (precum și vitaminele B).
• Gălbenușul este o sursă de colesterol, al cărui rău este acoperit de prezența lecitinei în compoziție.

Conținutul caloric al unui ou fiert tare sau fiert moale

valoare energetică ou de pui fiert tare, mai jos - 45-50 kcal. Nutriționiștii asigură că această metodă de gătit este cea mai eficientă pentru persoanele care țin dietă. Perioada de depozitare produs finit este de 8-10 zile (și nu trebuie să vă faceți griji că se va deteriora). În ciuda acestei caracteristici, este totuși recomandat să luați masa este gata imediat după gătire.

În ceea ce privește metoda de gătit moale, aici conținutul de calorii al unui ou rămâne neschimbat - 60-80 kcal.În acest caz, stomacul va dura 2-3 ore pentru a se digera. Durata gătirii unui astfel de fel de mâncare este de 3-5 minute. Cu cât procesul este mai lung, cu atât digestibilitatea este mai proastă.

Valoarea energetică a ouălor prăjite

Mulți oameni adoră să prăjească ouă fără să-și facă griji cu privire la calorii. Aici acest indicator (din cauza uleiului) este mai mare și se ridică la de la 170 de calorii.În medie, parametrul în ou prajit De 2-3 ori mai mult decât crud. Din acest motiv, această opțiune de gătit nu este recomandată atunci când urmează o dietă și un aport nutrițional.

Rezultate

Având în vedere caloriile dintr-un ou fiert (crud, prăjit, fiert moale și așa mai departe), cel mai simplu mod de a forma o dietă și de a oferi organismului următoarele beneficii:

• protejează nervii optici și elimină riscurile de cataractă;
• asigurarea procesului normal al hematopoiezei;
• îmbunătățirea abilităților mentale, consolidarea memoriei;
• stimulează imunitatea, accelerează procesul de pierdere în greutate;
• îmbunătățește sănătatea oaselor și a dinților;
• întineri organismul.

Amintiți-vă că, dacă adăugați ouă în dietă, atunci este mai bine să le gătiți pe toate la fel.

Ouăle conțin mulți nutrienți benefici. Cu toate acestea, valoarea energetică a unui ou poate varia în funcție de faptul că mănânci oul întreg sau doar proteina.

Acest articol discută în detaliu care este conținutul de calorii al unui ou fiert și proteinele acestuia și, de asemenea, dezvăluie dacă proteinele ouălor întregi sunt mai sănătoase sau nu.

Albușul de ou este un lichid limpede, dens, care înconjoară gălbenușul strălucitor al oului.
Într-un ou fertilizat, proteina servește ca un strat care protejează puiul în creștere de bacteriile dăunătoare. Proteinele furnizează, de asemenea, energie pentru creșterea sa.

Proteina este aproximativ 10% apă și 10% proteine. Astfel, dacă scoți gălbenușul din ou și lași doar albușul, valoarea energetică a oului tău se va schimba semnificativ.

Tabelul de mai jos arată câte calorii sunt într-un ou, precum și diferența de nutrienți dintre proteina unui ou mare și a unui ou mare întreg.

	Albus de ou	Ou intreg
Calorii	16	71
Veverițe	4g	6g
Grasimi	0g	5g
Colesterolul	0g	211 mg
Vitamina A	0% DV	8% DV
Vitamina B12	0% DV	52% DV
Vitamina B2	6% DV	12% DV
Vitamina B5	1% DV	35% din CDI
Vitamina D	0% DV	21% DV
Folat	0% DV	29% din CDI
Seleniu	9% DV	90% DV

După cum puteți vedea, proteinele conțin mai puține calorii și oligoelemente decât un ou fiert, dar conțin și mai puține proteine ​​și grăsimi.

CONCLUZIE: conținutul caloric al unui ou este mai mare decât conținutul caloric al proteinelor sale. În același timp, proteinele conțin mai puține proteine, colesterol, grăsimi, vitamine și minerale.

Sărac în calorii, dar bogat în proteine

În plus, această proteină este de înaltă calitate, ceea ce înseamnă că conține toți cei 9 aminoacizi esențiali în cantitățile de care corpul nostru are nevoie pentru a funcționa cel mai bine.

Datorită proteinelor, consumul de albușuri va fi benefic pentru sănătatea ta. Proteinele îți suprimă pofta de mâncare, așa că te vei simți mai satul după ce ai mâncat proteine.

Obținerea suficientă de proteine ​​din dieta ta este esențială pentru menținerea și câștigarea masei musculare, mai ales dacă scopul tău este pierderea în greutate.

Pe baza faptului că ouăle întregi oferă puțin mai multe proteine ​​și destul de multe calorii în plus decât albușurile, proteinele pot fi o alegere excelentă pentru cei care doresc să slăbească.

CONCLUZIE: Proteina unui ou mare conține 4 g de proteine ​​și doar 17 calorii (mai puține calorii dintr-un ou fiert sau dintr-un ou prăjit întreg), ceea ce o face produs bun pentru persoanele care încearcă să slăbească.

Albușurile au un conținut scăzut de grăsimi și nu conțin colesterol

Ouăle erau considerate un aliment destul de controversat datorită conținutului de grăsimi saturate și colesterol.
Cu toate acestea, tot colesterolul și grăsimile dintr-un ou se află în gălbenuș, în timp ce proteinele, pe de altă parte, sunt aproape în întregime proteine.

Timp de mulți ani, acest lucru a condus la presupunerea că albușurile sunt mai sănătoase decât ouăle întregi. Acum, însă, cercetările au arătat că colesterolul din ouă nu este o problemă pentru majoritatea oamenilor. Doar pentru un număr mic de așa-numitele persoane „hiper-responsive”, aportul de colesterol crește ușor nivelul din sânge.

Acești oameni au gene, cum ar fi gena ApoE4, care îi predispun la niveluri ridicate de colesterol. Pentru astfel de oameni cu colesterol ridicat cea mai bună opțiune va fi doar albuș.
În plus, deoarece aproape că nu există grăsime în albușul ouălor, acestea sunt semnificativ mai mici în calorii decât ouăle întregi. Sunt potrivite pentru cei care încearcă să reducă caloriile și să slăbească.

CONCLUZIE: Proteinele sunt sărace în colesterol și grăsimi, așa că pot fi folosite pentru a reduce aportul de colesterol și a pierde în greutate.

Riscurile consumului de albușuri de ou

În general, proteinele sunt suficiente produs sigur dar mai sunt unele riscuri.

Alergie

Deși ouăle nu sunt periculoase pentru majoritatea, ele pot fi alergice la ouă.
Cel mai adesea, o reacție alergică la ouă este observată la copiii care o depășesc până la vârsta de cinci ani. O alergie la ou este cauzată de sistemul imunitar care identifică incorect anumite proteine ​​dintr-un ou ca fiind dăunătoare pentru oameni. Simptomele ușoare pot include erupție cutanată, umflare, curge nasul, mâncărime și lăcrimare a ochilor. Există cazuri de tulburări de stomac, greață și vărsături.

În cazuri rare, ouăle pot provoca o reacție alergică severă - șoc anafilactic. Se manifestă prin simptome precum umflarea severă a gâtului și a feței și o creștere a tensiunii arteriale, care împreună pot fi fatale.

Infecția cu Salmonella

Albușurile crude prezintă un risc de contaminare a alimentelor cu bacterii Salmonella ( Salmonella). Salmonella poate fi în ou în sine sau în coajă, deși practicile moderne de creștere și curățare minimizează acest risc.

Gătitul albușurilor la stare solidă reduce, de asemenea, foarte mult probabilitatea acestei probleme.

Reducerea absorbției biotinei

Albușurile crude pot reduce absorbția unei substanțe complexe numite biotină, care se găsește în diferite alimente. Este o vitamina solubila in apa care joaca un rol important in producerea de energie. Proteinele brute conțin o proteină numită avidină, care se leagă de biotină și oprește absorbția acesteia.

Teoretic, aceasta ar putea fi o problemă reală, dar, în realitate, trebuie să mănânci multe proteine ​​crude pentru ca acest lucru să ducă la o deficiență de biotină.

În plus, avidina într-un ou fiert tare sau fiert moale sau într-un ou prăjit nu are un efect atât de puternic.

CONCLUZIE: Există unele riscuri în consumul de proteine ​​crude, inclusiv alergii, contaminarea alimentelor și deficitul de biotină. Pentru majoritatea oamenilor, însă, aceste riscuri sunt destul de mici.

Ce există: proteine ​​sau ouă întregi?

Proteinele sunt bogate în proteine, dar sărace în calorii, sărace în grăsimi și colesterol, ceea ce ajută la pierderea în greutate.

Proteinele pot fi utile și celor care au nevoie să consume multe proteine, dar și să monitorizeze aportul caloric al meselor, de exemplu, culturiștii și sportivii.

În comparație cu ouăle întregi, totuși, proteinele sunt inferioare în ceilalți nutrienți. Ouăle întregi sunt pline de vitamine, minerale, proteine ​​suplimentare și grăsimi sănătoase.

Și în timp ce ouăle sunt bogate în colesterol, studii recente nu au găsit nicio legătură între consumul de ouă și riscul de boli de inimă. Aceleași analize au descoperit că consumul unui ou pe zi poate reduce chiar și probabilitatea unui accident vascular cerebral.

Mai mult decât atât, nutrienții găsiți în ouă au fost citați drept unul dintre beneficiile pentru sănătate ale ouălor.

Gălbenușurile sunt bogate în doi antioxidanți importanți, luteină și zeaxantina, care ajută la prevenirea deficienței vizuale și a cataractei. Conțin și colină, de care majoritatea oamenilor nu se satură.

Consumul de ouă întregi te va ajuta să te simți mai plin și să mănânci mai puține calorii.
De fapt, studiile au arătat că consumul unui mic dejun cu ou prăjit sau fiert poate fi benefic pentru pierderea în greutate, IMC și circumferința taliei.

În același timp, dacă țineți o dietă foarte strictă și săracă în calorii, aveți boli de inimă familiale și colesterolul ridicat, atunci albușul de ou poate fi o alegere mai sănătoasă pentru dvs.

Concluzie: Proteina conține mai puține calorii decât un ou, dar mai puțini nutrienți sănătoși găsiți în gălbenuș.

Concluzie

Albușurile de ou sunt bogate în proteine ​​și sărace în calorii.

Pentru majoritatea oamenilor, totuși, există puține motive pentru a alege o proteină în locul unui ou întreg, deoarece albusul și gălbenușul împreună oferă mult mai mulți nutrienți.

Având în vedere cele de mai sus, persoanele care trebuie să limiteze colesterolul și să slăbească mai mult opțiune utilă fara galbenus.

Articole bazate științific de la experți de la Authority Nutrition.

Produs	Cantitate	Veverițe	Carbohidrați	Grasimi	Puncte	Calorii
Pentru mai multe articole consultați secțiunea de produse de marcă.
Întregul un ou crud	1 cană (4,86 ouă mari) (243,0 g)	30,6	1,9	24,2	9	347,5
	1 BUC. foarte mare (56,0 g)	7	0,4	5,6	2,5	80,1
	1 BUC. imens (63,0 g)	7,9	0,5	6,3	2,5	90,1
	1 mare (50,0 g)	6,3	0,4	5	2	71,5
	1 mediu (44,0 g)	5,5	0,3	4,4	2	62,9
	1 mic (38,0 g)	4,8	0,3	3,8	1,5	54,3
Albus crud	1 cană (243,0 g)	26,5	1,8	0,4	3	126,4
	1 mare (33,0 g)	3,6	0,2	0,1	0,5	17,2
Gălbenuș de ou crud	1 cană (243,0 g)	38,5	8,7	64,5	21,5	782,5
	1 mare (17,0 g)	2,7	0,6	4,5	1,5	54,7
	1/2 lb (227,0 g)	35,2	2,6	58,1	19	687,8
Gălbenuș de ou congelat cu zahăr	1/2 lb (227,0 g)	31,3	24,5	51,6	18,5	696,9
Ou prajit intreg	1 mare (46,0 g)	6,3	0,4	7	2,5	90,2
Ou fiert tare întreg	1 cană (136,0 g)	17,1	1,5	14,4	5,5	210,8
	1 lingura (8,5 g)	1,1	0,1	0,9	0,5	13,2
	1 BUC. mare (50,0 g)	6,3	0,6	5,3	2	77,5
O omletă cu ou întreg	1 lingura (15,0 g)	1,6	0,1	1,8	1	23,6
	1 mare (61,0 g)	6,5	0,4	7,3	3	95,8
Ou poșat întreg	1 mare (50,0 g)	6,3	0,4	5	2	71
Ou fiert moale	1 cană (220,0 g)	24,4	4,8	26,9	10	367,4
	1 lingura (13,7 g)	1,5	0,3	1,7	1	22,9
	1 mare (61,0 g)	6,8	1,3	7,4	3	101,9
Ou întreg uscat	1 cană mică (85,0 g)	40,2	4,2	34,8	13	504,9
	1 lingura (5,0 g)	2,4	0,2	2	1	29,7
Ou uscat integral stabilizat cu glucoză scăzută	1 cană mică (85,0 g)	40,9	2	37,4	14	522,8
	1 lingura (5,0 g)	2,4	0,1	2,2	1	30,8
Fulgi uscati de albuș de ou cu conținut scăzut de glucoză	1/2 lb (227,0 g)	174,6	9,5	0,1	16	796,8
Pulbere uscată cu glucoză scăzută albuș de ou	1 cană mică (107,0 g)	88,2	4,8	0	8,5	402,3
	1 lingura (14,0 g)	11,5	0,6	0	1,5	52,6
Gălbenușul uscat	1 cană mică (67,0 g)	22,9	2,4	37,4	12,5	446,2
	1 lingura (4,0 g)	1,4	0,1	2,2	1	26,6
Ou de rață, întreg, crud	1 BUC. (70,0 g)	9	1	9,6	3,5	129,5
Ou de gâscă, întreg, crud	1 BUC. (144,0 g)	20	1,9	19,1	7	266,4
Ou de prepelita, intreg, crud	1 BUC. (9,0 g)	1,2	0	1	0,5	14,2
Ou întreg de curcan crud	1 BUC. (79,0 g)	10,8	0,9	9,4	3,5	135,1
Inlocuitor de ou congelat	1 yashka (240,0 g)	27,1	7,7	26,7	10	384
	1/4 cană (60,0 g)	6,8	1,9	6,7	2,5	96
Lichid de înlocuitor de ou	1 cană (251,0 g)	30,1	1,6	8,3	5	210,8
	1 lingura (16,0 g)	1,9	0,1	0,5	0,5	13,4
	11/2 fl oz (47,0 g)	5,6	0,3	1,6	1	39,5
Pudră de înlocuitor de ouă	1/3 oz (9,9 g)	5,5	2,2	1,3	1	44
	3/4 oz (20,0 g)	11,1	4,4	2,6	2	88,8
Gălbenuș de ou congelat cu sare	1/2 lb (227,0 g)	31,8	3,6	52,2	17	622
Ou întreg crud congelat	1 BUC. 100 g (100,0 g)	12	1,1	10,2	4	148
Albus de ou congelat	1 BUC. 100 g (100,0 g)	9,8	1,1	0	1	47
Pudră de proteine	1 BUC. 100 g (100,0 g)	81,1	7,8	0	8	382
Ou fiert moale, congelat	1 BUC. 100 g (100,0 g)	13,1	7,5	5,6	3,5	131

Câte vitamine și proteine ​​sunt într-un ou?

Ouăle sunt considerate un aliment dietetic, dar colesterolul găsit în ou și gălbenușul acestuia poate amenința sănătatea unor oameni. Albusul de ou fara colesterol este o alternativa pentru cei care sunt deosebit de sensibili la acesta. Proteinele sunt, de asemenea, sărace în calorii, dintr-o bucată – doar 17! Consumul de proteine ​​oferă organismului atât proteinele, cât și vitaminele de care are nevoie pentru a menține un organism sănătos.

Proteină

Principala substanță abundentă din albușul de ou este proteinele. Proteina unui ou mare conține 3,6 g de proteine, iar aproape 85% din calorii provin din proteine. Ca și alte surse de proteine ​​animale, albușul de ou conține toți aminoacizii esențiali pe care organismul trebuie să îi obțină din alimente. Acești aminoacizi sunt utilizați pentru a produce noi proteine ​​în celule și țesuturi, iar unii aminoacizi sunt necesari pentru a susține funcția. sistem nervos... Potrivit Institutului Linus Pauling, proteina dintr-un ou asigură aproximativ 5% din necesarul zilnic de proteine ​​(pe baza unui necesar zilnic de 2.000 de kilocalorii).

Riboflavina

Oul conține riboflavină sau vitamina B-2. Riboflavina este necesară pentru un metabolism sănătos: acest nutrient ajută la descompunerea alimentelor și permite celulelor să producă energie. Riboflafina activează, de asemenea, enzimele care protejează împotriva hiperperoxizilor, o clasă de substanțe chimice care generează radicali liberi toxici și dăunători celulelor. Aportul adecvat de vitamina B-2 activează enzimele din ficat, astfel încât celulele hepatice pot elimina eficient organismul de toxine. Albușul de ou oferă 0,15 mg de riboflavină, care, conform Institutului Linus Pauling, reprezintă 14% și, respectiv, 12% din necesarul zilnic pentru femei, respectiv bărbați.

Alte vitamine

Consumul de ouă vă va oferi, de asemenea, cantități mici de alte vitamine esențiale. Proteinele conțin foarte puține vitamine B-3, B-5 ​​și B-6 și o cantitate nesemnificativă de vitamine B-1, B-9 și B-12. Împreună cu riboflavina, aceste vitamine susțin metabolismul și hrănesc țesuturile. De asemenea, în proteine ​​există puțină colină, un nutrient important pentru sistemul nervos. Cu toate acestea, albușurile nu au o contribuție mare la primirea acestor vitamine de către organism.

Folosind albușuri la gătit

Asociați proteinele cu alte sănătoase și produse delicioase... Încercați să vă începeți ziua cu albușuri coapte - scoateți interiorul unei roșii cu o lingură, umpleți-o cu albușuri și legume tocate mărunt și coaceți până când ouăle sunt gata. De asemenea, puteți combina albușurile cu legumele preferate pentru o frittata de omletă sănătoasă. Adăugarea altor alimente la albușuri de ou crește totalul valoare nutritionala prânzul tău - de exemplu, roșiile, spanacul și multe alte legume conțin vitaminele C și A, substanțe care nu se găsesc în proteine.

(4 evaluări, media: 4,25 din 5)

Ouăle sunt frumoase conținut scăzut de calorii, dar în același timp saturați organismul pentru o lungă perioadă de timp. Multe actrițe și modele celebre folosesc dieta cu ouă pentru a pierde acele kilograme în plus în cel mai scurt timp posibil. Compoziția produsului conține mult calciu și proteine, aceste produse sunt utile organismului, fără a dăuna siluetei.

Proteina din compoziție este un excelent material de construcție pentru mușchi, motiv pentru care dieta cu ouă este folosită și de sportivi. Cu toate acestea, multe fete sunt interesate de câte calorii sunt într-o bucată. ouă fierte și dacă acest produs poate fi consumat în fiecare zi. Vom analiza mai detaliat conținutul de calorii al unui ou fiert și, în plus, vă vom spune mai detaliat cât de des puteți folosi produsul pentru alimentație.

Conținutul caloric al ouălor fierte moi și fierte tari

Valoarea energetică a unui produs va depinde în cele din urmă de greutatea oului și de modul în care este preparat. Acum merită să ne dăm seama câte calorii conține 1 buc. ou fiert și, de asemenea, vorbim puțin despre conținutul de calorii produs brut.

100 de grame de ou crud conțin aproximativ 160 kcal, dacă luați un ou obișnuit de găină, atunci greutatea acestuia variază de la 40 la 60 de grame.

Se pare că conținutul mediu de calorii al unui produs în forma sa brută este de aproximativ 80 kcal. Mai mult, există semnificativ mai multe calorii în gălbenuș decât în ​​proteine. Studiile au arătat că conținutul de calorii al proteinelor este de trei ori mai mic decât cel al gălbenușului. Se dovedește că gălbenușul conține aproximativ 60 kcal, în timp ce proteina conține doar 20 kcal.

Când produsul este expus la calorii mari, conținutul de calorii începe să se schimbe, valoarea energetică a unui ou fiert este puțin mai mare decât cea a unui ou crud.

Există mai multe opțiuni pentru procesarea unui ou de pui, este fiert tare, se face un ou poșat, fiert într-o pungă și fiert moale, fiecare opțiune are un conținut caloric diferit:

1. Ou fiert. Un astfel de produs conține aproximativ șaptezeci de kilocalorii, în timp ce doar șaptesprezece dintre ele sunt proteine, restul este conținut în gălbenuș.
2. Ou fiert moale... Conținutul caloric al unui astfel de ou nu se modifică, rămâne același cu cel al unui produs crud. În același timp, proteinele și gălbenușul rețin toți nutrienții.
3. Ou poșat... Acest fel de mâncare se prepară în doar câteva minute în apă fierbinte cu oțet. Se gătesc doar proteine, ceea ce nu permite gălbenușului să se reverse, așa că oul își păstrează toate proprietățile utile. Conținutul caloric al unui ou este de aproximativ optzeci de kilocalorii.

Este demn de remarcat faptul că atunci când prăjiți un ou în ulei vegetal, conținutul caloric al acestuia crește semnificativ.

În acest caz, o sută de grame de produs va conține mai mult de două sute. Un astfel de ou nu este folosit în nutriție alimentarăîn general. Gălbenușul nu este recomandat pentru utilizare în alimentația alimentară, sau utilizarea lui este limitată la minimum.

Cu toate acestea, produsul este destul de util, în el sunt prezente calciu, proteine, componente vitaminice, carbohidrați, mangan, diverse grăsimi, zinc și fier. Se poate observa o listă cu alte oligoelemente, dar nu există atât de multe dintre ele în gălbenuș ca substanțele descrise mai sus.

Rata de ouă pentru alimentația alimentară

Ne-am dat deja seama câte calorii sunt conținute într-o bucată. ou fiert, acum merită să ne dăm seama cât de mult poate fi consumat produsul pentru a nu dăuna sănătății și siluetei. Potrivit statisticilor, o persoană sănătoasă ar trebui să mănânce aproximativ trei sute de ouă pe an.

Dacă o persoană suferă de înălțime, atunci i se permite să mănânce nu mai mult de două ouă fierte pe săptămână. Aceeași cantitate trebuie respectată cu alimentația alimentară, în timp ce este recomandabil să excludeți gălbenușul din meniu, lăsând doar albușul oului de pui.

Cu câteva decenii în urmă, mulți medici și nutriționiști nu recomandau ouăle pentru consum. Ei au clasificat acest produs ca fiind nociv pentru organism. Cantitatea maximă admisă a fost considerată 1 bucată. in saptamana. Acest lucru s-a datorat faptului că colesterolul găsit în gălbenuș era considerat dăunător. Acum situația s-a schimbat semnificativ. Oamenii de știință au petrecut mult timp pentru a afla cum afectează acest produs corpul uman, care sunt proprietățile sale benefice și, de asemenea, câte calorii sunt într-un ou.

La urma urmei, după cum sa dovedit, colesterolul, care a fost găsit în gălbenușul de ou, este neutralizat de leticină. Prin urmare, acest produs a devenit activ utilizat în diferite diete. În plus, există destul de multe variante pentru prepararea lor (fierte tari, fierte moale, poșate, prăjite), astfel încât să-ți poți diversifica meniul. Varietatea este oferită și prin utilizarea de pui, prepeliță, ouă de gâscă.

În medie, un ou crud cântărește aproximativ 45 de grame, iar conținutul său de calorii este de 75 kcal.

În plus, proteina are următoarea compoziție:

• apă - 87%;
• proteine ​​- 11%;
• carbohidrați - 1%;
• minerale - 1%.

Compozitia galbenusului:

• apă - 50%;
• grăsimi - 31%;
• proteine ​​- 17%;
• minerale - 2%.

De asemenea, este de remarcat faptul că sunt bogate în fosfor, calciu, sodiu, potasiu, fier, zinc și seleniu.

În plus, sunt bogate în vitamine:

• biotină;
• acid folic.

Conținut caloric

Pentru cei care încearcă să țină evidența dietei lor, numărarea caloriilor este normală. Valoarea energetică a ouălor de găină este de 158 kcal. Dar trebuie inteles ca numarul de calorii la 100 g depinde in mare masura de forma in care sunt consumate. În special, conținutul caloric al unui ou crud va fi mai mic decât cel al celui prăjit. Datele principale sunt rezumate în tabelul de mai jos.

În plus, merită luată în considerare categoria.

Brut

Ouăle de pui în această formă se caracterizează printr-o absență aproape completă a carbohidraților, astfel încât indicatorul valorii energetice se bazează pe proteine ​​și grăsimi. Prima componentă se găsește mai ales în proteine, a doua în gălbenuș. În acest caz, raportul BZHU la 100 g are o proporție de 13: 11,4: 0,1.

Vă rugăm să rețineți: conținutul total de calorii este estimat de nutriționiști la 157 kcal. În plus, dacă este mare, atunci este aproximativ egal cu 80 kcal, medie - 70 kcal, foarte mare - 90 kcal.

Fiert

Produsul în această formă este recomandat pentru utilizare de către mulți nutriționiști. Datorită lui, o persoană păstrează o senzație de sațietate mult timp și nu are dorința de a avea gustări. Un produs fiert conține un numar mare de proteine ​​care se vor energiza timp de 4-5 ore. Nu mulți oameni știu câte calorii sunt într-un ou fiert. Totul depinde de timpul în care a avut loc gătirea. Pentru a obține un vas fiert moale, se recomandă să-l gătiți timp de 2 minute din momentul în care apa fierbe, poșat - 4 minute, fiert tare - 7 minute.

Trebuie remarcat faptul că cel mai util mod de a-l găti diferă de gătitul obișnuit. Produsul trebuie pus în apă clocotită. După 1,5 minute, focul este stins și lăsat să „atingă” după o anumită perioadă de timp. Cu această metodă, proteina va fi solidă, iar gălbenușul va rămâne în stare lichidă.

Sfat practic: Nutriționiștii nu recomandă supragătirea. În acest caz, mâncarea va fi ca cauciucul. Pentru o curatare usoara, este recomandat sa retineti urmatorul sfat: pentru a indeparta cu usurinta cojile, trebuie sa le puneti in apa rece imediat ce a trecut timpul de gatire.

Prăjit

În această formă, produsul are un conținut ridicat de calorii. Dacă prăjirea a avut loc fără adăugarea de ulei, atunci indicatorul este de 100 kcal. Când adăugați ulei vegetal conținutul de calorii crește la 125 kcal.

Dacă luăm în considerare cele mai comune și preparate populare, se pot distinge următoarele date:

• omletă din două ouă - 250 de calorii;
• ouă prăjite - 245 kcal la 100 g preparat;
• o omletă din două ouă - 200 de kilocalorii;
• omletă din două proteine ​​- 128 kcal.

Ou pudră

Acest produs se mai numește și melange uscat. Este utilizat în mod activ în industria alimentară. 1 kg din această pulbere înlocuiește aproximativ 9 duzini. În același timp, valoarea energetică a 100 g este egală cu 542 kilocalorii. BJU este 46: 37,3: 4,5.

Alb și gălbenuș separat

Gălbenușurile sunt semnificativ mai mari în calorii decât proteinele din ouăle de pui. Dacă trebuie să consumați mai puține calorii, atunci ar trebui să împărțiți produsul și să utilizați numai proteine ​​în alimente. Dacă luați un ou de mărime medie, atunci proteina din el va avea aproximativ 20 de kilocalorii. În același timp, merită să acordați atenție faptului că 97% din acesta este absorbit.

Vă rugăm să rețineți: Proteina conține un număr mare de elemente utile organismului uman, în special, metionină. Datorită acesteia, se sintetizează adrenalina, cisteina, care este responsabilă pentru eliminarea toxinelor, precum și a creatinei. O deficiență a acestui element poate duce la diferite tulburări, inclusiv leziuni generale ale sistemului nervos central.

Gălbenușul unui ou are un conținut caloric de 50 kcal. Conține un întreg complex de acizi grași, fibre dietetice care au un efect benefic asupra organismului. Prezența lecitinei ajută la îmbunătățirea activității creierului, a memoriei, crește performanța unei persoane, previne dezvoltarea unor boli precum scleroza, are un efect pozitiv asupra ficatului și ajută la recuperarea mai rapidă după efort fizic.

Prepeliţă

După ce ați dat seama câte kcal sunt într-un ou de pui, puteți trece la alte tipuri de acest produs. Cererea și oua de prepelita, deoarece conțin o cantitate mare de vitamine, minerale și aminoacizi. În același timp, medicii nu indică contraindicații pentru utilizarea lor. Dimpotrivă, acest produs este recomandat pentru boli gastrointestinale. Tot la a lui proprietăți utile ar trebui să includă normalizarea tensiunii arteriale. Produsul are o valoare energetică de 168 kilocalorii.

Struț

Acest produs este mai puțin popular decât puiul sau prepelița. Principala lor diferență este dimensiunea lor. Este nevoie de 1,5 ore pentru a fierbe un astfel de ou.

100 g de produs contine:

• proteine ​​- 12,5 g;
• grăsimi - 11,8 g;
• carbohidrați - 0,7 g.

În comparație cu ouăle de găină, ouăle de struț au un conținut caloric mai mic.

Gâscă

Acest produs are o coajă mai groasă și este, de asemenea, mai greu decât ouă de găină... În formă brută, valoarea energetică a 100 g de ouă de gâscă este de 185 kilocalorii. Este recomandat să le spălați bine înainte de utilizare. Gătitul durează cel puțin un sfert de oră.

curcan

Greutatea ouălor de curcan este puțin mai mare decât a ouălor de găină. Este aproximativ 70-75 g. Coaja este mai rezistentă și mai cremoasă. Mai mult, dimensiunea ouălor depinde de vârsta păsărilor. Valoarea energetică a produsului este de 171 kcal la 100 g. Aceste ouă nu sunt recomandate pentru alimentația alimentară, deoarece conțin o cantitate mare de grăsimi și foarte puțini carbohidrați.

Caracteristici benefice

Utilitatea ouălor este recunoscută în întreaga lume. Utilizarea lor are un efect benefic asupra sănătății bărbaților și femeilor.

Principalele proprietăți utile sunt:

• Prezența proteinelor ușor digerabile. Mai mult, 1 ou are 15% din necesarul zilnic. În plus, conține proteine ​​(6 g). Astfel, aproape 10% din greutate este cheltuită pentru a furniza energie organismului.
• Datorita continutului ridicat de proteine ​​si a consumului regulat, oamenii au un sistem muscular mai dezvoltat.
• Proteinele vă permit să uitați de foame pentru o lungă perioadă de timp, ceea ce este deosebit de important în timpul dietelor.
• Lecitina este benefică femeilor însărcinate deoarece asigură dezvoltarea normală a creierului fătului.
• Grăsimile animale, care fac parte din compoziție, au un efect pozitiv asupra sistemului reproducător masculin.
• Vitamina D ajută organismul să absoarbă mai bine calciul, ceea ce contribuie la menținerea unei bune stări a oaselor, unghiilor, dinților.
• Seleniul îmbunătățește funcțiile de protecție ale corpului și, de asemenea, normalizează glanda tiroidă.

De asemenea, este de remarcat faptul că ouăle proaspete aduc beneficii maxime organismului. Există mai multe metode de a verifica starea lor. Dacă produsul proaspăt este agitat, nu va fi detectat niciun sunet. De asemenea, îl puteți scufunda în apă. Dacă se îneacă imediat, înseamnă proaspăt.

Ouăle din alimentele dietetice

Nutriționiștii recomandă adesea ouă în meniurile dietetice. Acestea sunt pe bună dreptate denumite cu conținut scăzut de calorii și produse utile... Pe lângă diete, acestea sunt prescrise și în meniul de nutriție medicală. Datorită consumului lor, procesele metabolice sunt normalizate. Mai mult, cei care preferă să mănânce 2 la micul dejun ouă fierte, își oferă o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp. De asemenea, reduce aportul zilnic cu aproximativ 300 de calorii.

Sfaturi practice: Pentru cei care doresc să slăbească, nutriționiștii recomandă să mănânce cel puțin 2-3 ouă pe săptămână. În programele de nutriție cu conținut scăzut de carbohidrați, numărul acestora crește la 4-5.

Când sunt gătite, ele pot îmbunătăți funcțiile de protecție ale organismului, precum și pot oferi o dietă nutritivă suficientă. Ele pot fi văzute în meniul multor diete populare și eficiente, în special Kremlinul, proteinele, Atkins și Protasov.

Rate de consum admisibile

Pentru a oferi organismului o cantitate suficientă de nutrienți, se recomandă să consumați 1 buc. pe zi. Cu toate acestea, acest lucru este posibil numai cu niveluri normale de colesterol din sânge. Cu rate crescute, cantitatea de produs este redusă la 2-3 pe săptămână. Ouăle pot fi introduse în alimentația bebelușilor de la 7 luni. Se recomandă să hrăniți la început doar gălbenușuri. Pentru copiii de 2-3 ani, norma este 2-3 gălbenușuri pentru 7 zile. Atunci când compuneți meniul, trebuie să țineți cont și de faptul că ouăle se găsesc în multe produse, în special, produse de patiserie, maioneză etc.