Menu
Eshte falas
regjistrimi
shtepi  /  Perime/ Pasta shtëpi me mish. Receta më e suksesshme për pastat e shijshme. Sekretet e bërjes së pastave të bëra në shtëpi Sekretet e bërjes së pastave si në cheburek

Pasta shtëpiake me mish. Receta më e suksesshme për pastat e shijshme. Sekretet e bërjes së pastave të bëra në shtëpi Sekretet e bërjes së pastave si në cheburek

Chebureks erdhën në kuzhinën tonë nga Tatarët e Krimesë dhe në formën e tyre origjinale ishin byrekë të hollë brumë pa maja, të përziera me ujë, të mbushura me mish të grirë. Cheburekët skuqeshin gjithmonë në yndyrë shtazore. Sidoqoftë, si rezultat i eksperimenteve të kuzhinës, receta bazë për chebureks ka pësuar ndryshime, dhe tani ato përgatiten me kefir, qumësht ose nga brumë maja, dhe jo vetëm mishi i grirë përdoret si mbushje, por edhe perimet dhe djathi.

Si të gatuajmë pastat në mënyrë korrekte

Ka disa hollësi se si të gatuani, në mënyrë që këto të jenë pasta, dhe jo byrekë të zakonshëm. Brumi për pastat është zakonisht shumë i hollë dhe i freskët, me shumë pak mbushje brenda, domethënë produktet janë të zbrazëta. Sidoqoftë, falë lëngut dhe mbushje e tenderit ato janë të njomura me lëngje aromatike dhe janë jashtëzakonisht të buta dhe të shijshme. Në procesin e bërjes së pastave, proverbi "Nuk mund të prishësh byrekët me mbushje" nuk funksionon, pasi duhet të marrësh jo më shumë se 2-3 lugë për një copë pak më të madhe se pëllëmbën e dorës. mish i grirë.

Një sekret tjetër pasta te shijshme qëndron në faktin se ato duhet të skuqen, përndryshe ato nuk do të fryhen siç pritej, por do të dalin të sheshta dhe të ashpra. Në mënyrë ideale, pastat duhet të notojnë në vaj dhe të mos shtrihen në fund të tiganit.

Si të bëni brumë për pasta në shtëpi

Brumi pa maja për pasta konsiderohet ideale, dhe përgatitet nga uji, kripa, vaj perimesh dhe miell - si petulla. Pasta choux gjithashtu sillet mirë kur gatuani dhe skuqeni - është mjaft e butë, elastike, elastike, nuk prishet gjatë trajtimit të nxehtësisë. Për gatim pasta choux derdhni miellin me ujë të valuar të kripur, shtoni vaj vegjetal, gatuajeni brumin dhe lëreni të pushojë për gjysmë ore.

Përparësitë e brumit të kefirit janë se pastat mbeten të buta edhe pas ftohjes. Sipas kësaj recete, pastat bëhen nga kefir, vezë, kripë dhe miell, pasi brumi të gatuhet gjithashtu lejohet të shtrihet pak.

Brumi më i papërshtatshëm për pastat është maja, pasi byrekët e tillë nuk mund të bëhen të freskët dhe të hollë. Avantazhi i tyre i vetëm është aroma e pakrahasueshme e ëmbël-e thartë e produkteve të pjekura me maja. Brumi për pastat e majave gatuhet në ujë, kripë, sheqer, vaj vegjetal dhe miell, pas së cilës futet për një orë, pastaj duhet të gatuhet pak më shumë për ta bërë më pak me gëzof.

Gatim në shtëpi mbushje për chebureks

Mbushja e duhur nuk është mishi i grirë tradicional, por mishi i grirë, për të cilin kuzhinierët aziatikë përdorin thika të mprehta për të copëtuar, duke prerë copa mishi në mënyrë tërthore. Ju gjithashtu mund të kaloni mishin përmes një mulli mishi me vrima të mëdha. Shumë qepë dhe barishte të copëtuara imët, kripë, piper dhe erëza të tjera vendosen gjithashtu në mbushje. Disa kuzhinierë rekomandojnë vendosjen e sasive të barabarta të mishit të grirë dhe qepëve për ta bërë mbushjen më të butë dhe të shijshme. Për lëngshmëri, yndyra e deles së bishtit i shtohet mishit, veçanërisht kur bëhet fjalë për viçin, megjithëse në vend të yndyrës mund të përdorni ujë, supë, salcë kosi, kefir ose domate të qëruara - një domate është e mjaftueshme për 0.5 kg mish të grirë Me Një fetë djathi ndonjëherë i shtohet mishit të grirë, megjithëse mbushja mund të përbëhet nga vetëm një djathë, patate, gjizë, perime, kërpudha ose peshk. Nga rruga, sasia e mbushjes duhet të korrespondojë me sasinë e brumit, atëherë pastat do të dalin perfekte.

Gdhend dhe skuq pasta

Pasi brumi të dalë, priteni atë në copa sa një top tenisi dhe rrokullisni secilën prej tyre shumë hollë në një turi. Trashësia e fletës për byrekun duhet të jetë jo më shumë se 4 mm, por jo më pak, pasi seksionet shumë të holla të brumit mund të prishen gjatë tiganisjes dhe cheburek do të humbasë lëngshmërinë e tij.

Një mbushje vendoset në mes të filxhanit, pas së cilës cheburek është palosur në gjysmë, dhe skajet e tij janë të fiksuara mirë, për të cilat amviset aziatike ecin përgjatë skajeve me një kunj rrotullues. Pastaj ata prenë brumin e tepërt me thikë ose përdorin një rrotë speciale të prerjes kaçurrela.

Nëse dëshironi të bëni pasta të shijshme të bëra në shtëpi, keni nevojë për një temperaturë të caktuar vaji, e cila përcaktohet si më poshtë. Vendosni një copë brumë në një tigan me gjalpë dhe prisni derisa të fillojë të ziejë rreth brumit, dhe vetëm atëherë filloni të skuqni pastat. Në vaj të ngrohur mirë, brumi noton në sipërfaqe në vend që të fundoset. Vaji i pamjaftueshëm i nxehtë çon në faktin se byrekët thithin shumë yndyrë dhe janë shumë të rëndë, dhe në temperatura të larta produktet digjen shpejt, ndërsa mbushja mbetet e lagur.

Pastat e gatshme vendosen në një raft teli dhe lihen të kullojnë yndyrën, dhe më pas shërbehen në tryezë.

Gatimi i pastave të shijshme: sekrete dhe truke

Disa njerëz mendojnë se mbushja duhet të skuqet paraprakisht në mënyrë që pastat të mos dalin të papërpunuara, por kjo nuk duhet të bëhet, pasi trajtimit të ngrohjes ndryshon shijen e ushqimit. Nëse një lëng i shijshëm nuk del nga mishi gjatë tiganisjes, njomja e brumit dhe bërja e tij me lëng dhe e shijshme, atëherë pjata që rezulton vështirë se mund të quhet pasta. Pra, vendosni më pak mbushje dhe skuqni pastat një numër i madh perime ose ghee në mënyrë që ata të notojnë në të dhe të mos prekin pjesën e poshtme. Zakonisht duhen 5 minuta për të gatuar një cheburek mbushja e mishit bërë mirë dhe brumi është krokant.

A e dini se si të merrni flluska të shijshme në sipërfaqen e pastave? Gjatë tiganisjes, ujisni produktet me vaj të valë nga një tigan, por jo shumë intensivisht, përndryshe ato do të shpërthejnë. Dhe për t'i bërë pastat e përfunduara të duken më të ndritshme dhe më tërheqëse, shtoni pak birrë ose sheqer në brumë. Nga rruga, kombinimi optimal i produkteve për pastat nga brumi pa maja është 350 ml ujë dhe një majë kripe për 1 kg miell; për të marrë brumë të freskët, mund të shtoni vodka në të.

Ndonjëherë pastat nuk bëhen nga brumë i fortë, por nga salcice të mbështjella në kërmij. Në këtë rast, brumi rezulton të jetë i copëtuar dhe me flluska, dhe pastat quhen chir-chir.

Recetë hap pas hapi për të bërë pasta

Për të përgatitur pasta sipas kësaj recete, rekomandohet të merrni pulë të grirë, pasi me të pjata rezulton të jetë jo aq e yndyrshme dhe e rëndë për stomakun.

Përbërësit: për brumin: vezë pule - 1 pc., Vaj vegjetal - 8 lugë gjelle. l., kripë - 1 lugë gjelle, sheqer - 1 lugë, vodka - 1 lugë, ujë - 300 ml, Miell gruri- 600 g. Për mbushjen: pulë e grirë - 1 kg, qepë - 2 copë, kripë dhe piper për shije.

Metoda e gatimit:

1. Përzieni kripën, sheqerin, vajin vegjetal, vezën dhe bluajini derisa të jenë të qetë.

2. Derdhni ujë dhe vodka në përzierje.

3. Shtoni miell dhe gatuajeni në një brumë homogjen.

4. Ziejeni brumin në tabelë derisa të jetë elastik dhe elastik.

5. Mbështilleni brumin me mbështjellës plastik dhe lëreni për gjysmë ore.

6. Për mbushjen, copëtoni imët qepën.

7. Përzieni qepën me pulë e grirë, kripë dhe piper, përzieni gjithçka mirë.

8. Hapeni brumin në një shtresë të hollë.

9. Pritini qarqet e vogla me një gotë.

10. Vendoseni mbushjen në kriklla dhe formoni pastat me tehe kaçurrela.

11. Mbushni një tigan të thellë me vaj perimesh, ngroheni mirë dhe shtroni byrekët. I skuqim për 2 minuta nga secila anë.

Vendosini pastat në një raft teli për të hequr yndyrën e tepërt. Kur e bëni këtë, mbulojini me kapak për t’i mbajtur të butë. Shërbejeni byrekë të shijshëm dhe me lëng me salcë kosi dhe barishte.

Chebureks me djathë

Sipas kësaj recete, merren pasta shumë delikate dhe aromatike, të ngjashme me khachapuri gjeorgjiane. Përgatitni një brumë me 250 ml ujë të gazuar, 1 lugë. kripë, 1 lugë. sheqer dhe 640 g miell. Ziejeni mirë brumin, mbështilleni me mbështjellës plastik dhe lëreni për 40-60 minuta. Për mbushjen, bluani 150 g çdo djathë të fortë, për shembull, holandez dhe Maasdam, në një rende të trashë, prerë 150 g djathë të butë - djathin Adyghe, mocarela, suluguni ose feta në shirita të hollë. Përziejini butë dhe djathë i fortë, nëse dëshironi, shtoni barishte dhe erëza të copëtuara, dhe kripa nuk është e nevojshme, sepse djathi tashmë është i kripur.

Hapni qarqet e brumit, shtroni mbushjen dhe bëni pasta. Kombinoni mirë skajet e petave dhe skuqini në shumë vaj. Shërbyer me salcë pikante dhe perime!

Pasta me kungull

Për të përgatitur këto pasta të buta dhe shumë të buta, do t'ju duhet një brumë pa maja për të cilin përzieni 20 g maja me pak sheqer dhe ujë, dhe më pas lëreni për 15 minuta që të fermentohet. Tjetra, derdhni një gotë ujë ose qumësht në këtë përzierje, një majë kripe për shije dhe 300 g miell. Ziejeni mirë brumin, mbulojeni dhe vendoseni në një vend të ngrohtë.

Për mbushjen, bluani 700 g kunguj të pangopur në një rende të trashë, skuqni 3 qepë të prera imët në vaj vegjetal, shtoni kungull, kripë, piper dhe ziejini për 15 minuta. Pastroni pastat dhe skuqini në shumë vaj. Ky është një meze e shkëlqyeshme për ushqime të varfra dhe vegjetariane.

Cheburek me patate dhe kërpudha

Bëni një brumë nga 2 gota miell dhe një gotë ujë të nxehtë me 0,5 lugë gjelle. l kripë, duke e trazuar mirë brumin me duart tuaja derisa të jetë e lëmuar dhe elastike. Mbulojeni me një pecetë ose peshqir, ndërsa bëni mbushjen.

Ziejini 6 patate, i copëtoni mirë, dhe më pas copëtoni imët qepën dhe skuqeni në vaj perimesh. Shtoni 0.5 kg çdo kërpudhë në tiganin e qepëve dhe skuqeni derisa të zbutet me kripë, piper dhe barishte, e cila shtohet më së miri në fund, kur kërpudhat të jenë gati. Përzieni qepën dhe kërpudhat me patatet, hapni qarqe të holla nga brumi, shtroni mbushjen dhe bëni pasta. Skuqni byrekë të shijshëm në vaj dhe ftoni familjen tuaj në tryezë!

Shërbejeni pasta me lëng dhe aromë me salcë kosi, barishte dhe salcë hudhre. Salca Katyk, e cila është bërë nga kefir yndyror, kripë, majdanoz të copëtuar, cilantro dhe borzilok, shkon mirë me këtë pjatë. Shërbejeni zarzavatet dhe perimet jo niseshte veç e veç - me to pastat duken më të shijshme dhe më të lehta për tu tretur, pa lënë barrë në stomak.

Shpresojmë se do t'ju pëlqejnë recetat tona për pasta dhe patjetër që do t'i gatuani në shtëpi për të kënaqur të dashurit tuaj! Arritjet e suksesshme të kuzhinës dhe ju bëftë mirë!

5 sekrete gjellë e famshme zbulon kuzhinierin më të shtrenjtë në kryeqytet!

1) Pse derdhni supë në mish të grirë?
2) Pse sheqer në brumë?
3) Pse brumi duhet mbajtur në frigorifer para se të rrokulliset?
4) Pse mishi i grirë nuk mund të shtypet shumë?
5) Pse të rrokullisni një hark me një kunj?
Sigurisht, kam marrë përgjigje për ta. Unë do t'i ndaj të gjitha këto sekrete me ju. Pra, së pari ne përgatisim brumin, pasi pasi të kemi gatuar duhet të shtrihet pak në frigorifer në mënyrë që të bëhet elastik dhe i lakueshëm kur rrotullohet.

Për testin:

● Miell -500gr.
● Ujë - 150-180 g,
Alt Kripë -2gr,
Sand Rërë sheqeri - 2gr,

Për mishin e grirë:
● 500 g mish 1 qepë
● një tufë kopër 200-250 g
● supë mishi kripë,
Pepper piper i zi,
● zira për shije

Përgatitja:

Shosh miellin në një sitë të mirë në tryezë, formoni një rrëshqitje, shtoni kripë dhe sheqer në miell (në mënyrë që brumi të jetë i freskët), bëni një depresion në miell dhe derdhni ujë në të. Gatuani një brumë mjaft të fortë. Mbështilleni në fletë metalike dhe vendoseni në frigorifer për 30-40 minuta, në mënyrë që të bëhet elastike dhe të rrotullohet më mirë dhe më e hollë. Ndani brumin e tanishëm në dy pjesë dhe bëni prej tij edhe tufa me diametër 3 cm. Pritini ato në rrathë të trashë 2 cm (40 g secila).

Pastaj shtypni rrethin që rezulton me pëllëmbën tuaj, formoni një tortë dhe spërkatini me miell në mënyrë që të mos ngjiten së bashku. I palosim në një qese plastike dhe i vendosim në frigorifer. Këtë herë, gatuajeni mishin e grirë.
Kaloni mishin përmes një mulli mishi. Pritini qepën në kubikë të vegjël dhe shpëlajeni me një kunj të rrotulluar derisa kriza të zhduket. Kombinoni mishin me qepët, shtoni barishte, kripë, piper, qimnon dhe përzieni gjithçka. Këtu nevojitet butësi e veçantë, sepse kur mishi shtrydhet fort, sekreton proteina, gjë që e bën mishin e grirë një gungë kohezive. Kur përzieni mishin e grirë, derdhni gradualisht supën në pjesë të vogla pasi absorbohet plotësisht. Kjo do t'i shtojë lëngje dhe butësi mishit të grirë. Sasia e supës varet nga dendësia e mishit.

Pastaj vendoseni mishin e grirë në frigorifer për 30 minuta për ta "fiksuar", dhe nxirrni produktet e brumit gjysëm të gatshëm dhe rrotulloni çdo tortë në pothuajse zero. Vendosni një lugë gjelle mish të grirë në njërën anë të tortës, shpërndani atë në mënyrë të barabartë, mbulojeni me gjysmën e dytë të tortës dhe formoni cheburek përgjatë buzës, duke e prerë atë me një prestar të veçantë zigzag. Bshtë e nevojshme të skuqni cheburek në një temperaturë prej 220-240 gradë në një sasi të madhe të vajit vegjetal për 2-3 minuta. Dhe është më mirë ta bëni këtë në një wok - është më i përshtatshëm dhe praktik (nuk keni pse ta ktheni atë edhe për tiganisje). Dhe nëse nuk ka wok, atëherë mund të jetë në një tigan. Ju siguroj, do të dalë jo më pak e shijshme.

Kuzhinieri më i shtrenjtë i kryeqytetit zbulon sekretet e pastave të shijshme!

Kjo është e veçantë, byrek i shijshëm nga Tatarët e Krimesë. Por për disa arsye, për disa njerëz, pastat janë të shijshme, me lëng, të butë dhe të freskët, ndërsa për të tjerët - byrekë të thatë, të thatë të një forme të veçantë me qepë të freskëta. Sa kuzhinierë - kaq shumë receta.

  1. Pse derdhni supë në mish të grirë?
  2. Pse sheqer në brumë?
  3. Pse brumi duhet të ruhet në frigorifer para se të rrokulliset?
  4. Pse mishi i grirë nuk mund të shtypet shumë?
  5. Pse të rrokullisni një hark me një kunj?

Sigurisht, kam marrë përgjigje për ta. Unë do t'i ndaj të gjitha këto sekrete me ju.

Përbërësit për përgatitjen e pastave:

Për testin:

  • Miell - 500 g
  • Uji - 150-180 g
  • Kripë - 2 g
  • Sheqer i grimcuar - 2 g

Për mishin e grirë:

  • 500 g mish
  • 1 qepë
  • një tufë kopër
  • 200-250 g supë mishi
  • piper i zi
  • zira për shije

Gatimi i pastave të shijshme:

  1. Shosh miellin në një sitë të mirë në tryezë, formoni një rrëshqitje, shtoni kripë dhe sheqer në miell (në mënyrë që brumi të jetë i freskët), bëni një depresion në miell dhe derdhni ujë në të. Gatuani një brumë mjaft të fortë.
  2. Mbështilleni atë në plastikë dhe vendoseni në frigorifer për 30-40 minuta. Kjo është në mënyrë që të bëhet elastike dhe të rrotullohet më mirë dhe më e hollë.
  3. Ndani brumin e tanishëm në dy pjesë dhe bëni tufa të barabarta me diametër 3 cm prej tij.Pritini ato në rrathë të trashë 2 cm (40 g secila).
  4. Pastaj shtypni qarqet që rezultojnë me pëllëmbën tuaj, formoni ëmbëlsira dhe spërkatini me miell në mënyrë që të mos ngjiten së bashku. I palosim në një qese plastike dhe i vendosim në frigorifer.
  1. Kaloni mishin përmes një mulli mishi.
  2. Pritini qepën në kubikë të vegjël dhe shpëlajeni me një kunj deri sa të zhduket kriza.
  3. Kombinoni mishin me qepët, shtoni barishte, kripë, piper, qimnon dhe përzieni gjithçka. Këtu keni nevojë për butësi të veçantë, pasi kur mishi shtrydhet fort, sekreton proteina, gjë që e bën mishin e grirë një gungë ngjitëse. Kur përzieni mishin e grirë, derdhni gradualisht supën në pjesë të vogla pasi absorbohet plotësisht. Kjo do t'i shtojë lëngje dhe butësi mishit të grirë. Sasia e supës varet nga dendësia e mishit.
  4. Më pas vendoseni mishin e grirë në frigorifer për 30 minuta për ta “vendosur”.

Chebureks:

  1. Tërhiqni produktet e brumit gjysëm të gatshëm dhe rrokullisni çdo tortë praktikisht në "zero".
  2. Vendosni një lugë gjelle mish të grirë në njërën anë të tortës, shpërndani atë në mënyrë të barabartë, mbuloni me gjysmën e dytë të tortës dhe formoni cheburek përgjatë buzës, duke e prerë atë me një prestar të veçantë zigzag.
  3. Bshtë e nevojshme të skuqni cheburek në një temperaturë prej 220-240 gradë në një sasi të madhe të vajit vegjetal për 2-3 minuta. Dhe është më mirë ta bëni këtë në një wok - është më i përshtatshëm dhe praktik (nuk keni pse ta ktheni atë edhe për tiganisje). Dhe nëse nuk ka wok, atëherë mund të jetë në një tigan. Ju siguroj, do të dalë jo më pak e shijshme.

Mirembrema. Sot ne po përgatisim shijshme, të përzemërt dhe të dashur nga të gjitha pastat e bëra në shtëpi me mish.

Përbërësit:

Për testin:

  • 1.5 gota ujë (ujë të valë)
  • 1 vezë
  • 4.5 gota miell
  • 2 lugë gjelle lugë vaj vegjetal
  • 0.5 lugë kripë

Për mishin e grirë:

  • 800 gr mish i grirë (50 * 50 mish derri-viçi)
  • shumë qepë për një amator
  • 1.5 gota ujë
  • kripë, piper, erëza për shije
  • 1 gotë vaj luledielli për tiganisje

Si të gatuajmë pasta të shijshme në shtëpi

Së pari, le të përgatisim brumë të freskët për pastat e bëra në shtëpi. Derdhni 1.5 gota ujë të valë në tas për të gatuar brumin. Duhet të ketë një ujë të vluar të pjerrët. Shtoni kripë, vaj perimesh dhe përzieni derisa kripa të shpërndahet. Tani ju duhet të bëni miell. Hidhni një gotë miell dhe gatuajeni në mënyrë që të mos mbeten gunga.

Nëse nuk vloni miell, gatuajeni në ujë të ftohtë, atëherë brumi në skajet rezulton të jetë i fortë. Dhe nëse gatuani në këtë mënyrë, brumi rezulton të jetë i butë, flluska mirë dhe jo i fortë në skajet.

Gjatë kohës që do të gatuajmë brumin, uji dhe mielli do të ftohen mjaftueshëm dhe më pas do të shtojmë vezën. Kur veza të jetë shtuar, gatuajeni përsëri në një masë homogjene.

Tjetra, shtoni një gotë miell dhe gatuajeni brumin. Brumi duhet të jetë shumë i fortë. Pothuajse aq e vështirë sa për petat. Shikoni sasinë e miellit sipas brumit; mund t'ju marrë pak më pak ose pak më shumë.

Pastaj e mbulojmë brumin me një peshqir dhe ndërsa e heqim, duhet të shtrihet pak dhe të piqet, atëherë do të jetë shumë më mirë. Ndërkohë, le të fillojmë të gatuajmë mish të grirë për pastat.

Si të gatuajmë mish të grirë me lëng. Mbushja për chebureks

Për ta bërë mishin e grirë lëng dhe të shijshëm, përzieni viçin dhe mish derri i grirë në mënyrë të barabartë. Shtoni qepën, të prerë në kube të vogla. Ju, natyrisht, mund ta lëvizni qepën së bashku me mishin në një mulli mishi, sipas dëshirës tuaj. Kripë për shije, shtoni speca të bluar të kuq dhe të zi, barishte, mund të shtoni koriandër nëse dëshironi. Shtoni erëza dhe barishte që ju pëlqen. Dhe në mënyrë që kripa dhe erëzat të ndjehen mirë, sepse shija e mbushjes humbet pak në brumë.

Tani ju duhet të gatuani mishin e grirë me duart tuaja. Pastaj sigurohuni që të shtoni ujë në mënyrë që mishi i grirë të jetë lëng dhe i lagësht, pastaj pastat që merrni me lëng në mes, me lëng.

Shtojmë ujin e fundit. Për 800 gram mish të grirë, do të shkojnë rreth 1.5 gota ujë.

Tani le të fillojmë të mbështjellim brumin. Mund ta hapni brumin në një shtresë dhe më pas ta prisni nën pjatën, ose mund ta rrokullisni nën çdo cheburek veç e veç. Për pastat, brumi duhet të rrokulliset më i hollë.

Një tipar tjetër i rëndësishëm në përgatitjen e pastave. Keni nevojë për më shumë vaj luledielli në mënyrë që ato të mos skuqen si byrekë, por plotësisht në vaj. Pastaj brumi do të flluskë dhe do të jetë i bukur dhe i shijshëm.

Ne e vendosim mishin e grirë jo në mes të brumit të mbështjellë, por në një gjysmë. Mos kurseni mish në pasta sesa më shumë mish, më të shijshme janë.

Mbuloni mishin e grirë me gjysmën tjetër dhe, pa i kapur skajet, niveloni pak mishin e grirë me duart tuaja. Pastaj ne i shtypim skajet me një pirun, ose thjesht mund të përdorni gishtat, duke nxjerrë ajrin nga cheburek.

Ndërsa skalitni pasta, mund ta vendosni vajin të nxehet. Duhet të nxehet pothuajse në vlim. Për të kontrolluar nëse vaji është ngrohur apo jo, hidhni një copë brumë në tigan, nëse vlon, atëherë vaji është gati. Ne vendosim pastat.

Në mënyrë që pastat të mos digjen dhe mishi të ketë kohë të skuqet, ne skuqim në nxehtësi mesatare. Nëse me kalimin e kohës, atëherë ato skuqen për rreth 3 minuta në secilën anë.

Bon oreks të gjithëve. Sigurohuni që ta provoni këtë recetë, do t'ju pëlqejnë këto pasta të shijshme dhe krokante. Pastat e bëra në shtëpi nuk mund të krahasohen me ato që shesin në tezga.

5 sekretet e pjatës së famshme zbulohen nga kuzhinieri më i shtrenjtë i kryeqytetit

  1. Pse derdhni supë në mish të grirë?
  2. Pse sheqer në brumë?
  3. Pse brumi duhet të ruhet në frigorifer para se të rrokulliset?
  4. Pse mishi i grirë nuk mund të shtypet shumë?
  5. Pse të rrokullisni një hark me një kunj?

Sigurisht, kam marrë përgjigje për ta. Unë do t'i ndaj të gjitha këto sekrete me ju. Pra, së pari ne përgatisim brumin, pasi pasi të kemi gatuar duhet të shtrihet pak në frigorifer në mënyrë që të bëhet elastik dhe i lakueshëm kur rrotullohet.

Për testin:

  • Miell -500gr.
  • Uji - 150-180 g,
  • Kripë -2gr,
  • Rërë sheqeri - 2gr.

Për mishin e grirë:

  • 500 g mish 1 qepë
  • një tufë kopër 200-250 g
  • kripë e supës së mishit,
  • piper i zi,
  • zira për shije

Si të bëni pasta të shijshme:

Shosh miellin në një sitë të mirë në tryezë, formoni një rrëshqitje, shtoni kripë dhe sheqer në miell (në mënyrë që brumi të jetë i freskët), bëni një depresion në miell dhe derdhni ujë në të. Gatuani një brumë mjaft të fortë. Mbështilleni në fletë metalike dhe vendoseni në frigorifer për 30-40 minuta, në mënyrë që të bëhet elastike dhe të rrotullohet më mirë dhe më e hollë. Ndani brumin e tanishëm në dy pjesë dhe bëni prej tij edhe tufa me diametër 3 cm. Pritini ato në rrathë të trashë 2 cm (40 g secila).

Pastaj shtypni rrethin që rezulton me pëllëmbën tuaj, formoni një tortë dhe spërkatini me miell në mënyrë që të mos ngjiten së bashku. I palosim në një qese plastike dhe i vendosim në frigorifer. Këtë herë, gatuajeni mishin e grirë.
Kaloni mishin përmes një mulli mishi. Pritini qepën në kubikë të vegjël dhe shpëlajeni me një kunj të rrotulluar derisa kriza të zhduket. Kombinoni mishin me qepët, shtoni barishte, kripë, piper, qimnon dhe përzieni gjithçka.

Këtu nevojitet butësi e veçantë, sepse kur mishi shtrydhet fort, sekreton proteina, gjë që e bën mishin e grirë një gungë kohezive. Kur përzieni mishin e grirë, derdhni gradualisht supën në pjesë të vogla pasi absorbohet plotësisht. Kjo do t'i shtojë lëngje dhe butësi mishit të grirë. Sasia e supës varet nga dendësia e mishit.

Pastaj vendoseni mishin e grirë në frigorifer për 30 minuta për ta "fiksuar", dhe nxirrni produktet e brumit gjysëm të gatshëm dhe rrotulloni çdo tortë në pothuajse zero. Vendosni një lugë gjelle mish të grirë në njërën anë të tortës, shpërndajeni në mënyrë të barabartë, mbulojeni me gjysmën e dytë të tortës dhe formojeni cheburek përgjatë buzës, duke e prerë me një prestar të veçantë zigzag.

Bshtë e nevojshme të skuqni cheburek në një temperaturë prej 220-240 gradë në një sasi të madhe të vajit vegjetal për 2-3 minuta. Dhe është më mirë ta bëni këtë në një wok - është më i përshtatshëm dhe praktik (nuk keni pse ta ktheni atë edhe për tiganisje). Dhe nëse nuk ka wok, atëherë mund të jetë në një tigan. Ju siguroj, do të dalë jo më pak e shijshme!