Recetë e ëmbëlsirave të shijshme për brumin e zier me vodka. Ëmbëlsira më e saktë choux për chebureks vodka. Pastë Choux për pasta krokante

Recetat e Chebureks

A ju pëlqejnë pastat? Bëni një pastë të mrekullueshme choux për pasta sipas tonë recetë hap pas hapi me foto të detajuara, video dhe këshilla gatimi.

1 h

202 kcal

5/5 (8)

Cheburekët janë gjellë e shijshme, e cila mund të jetë edhe një meze e lehtë e mrekullueshme dhe një mëngjes ose darkë e plotë. Disa e lidhin atë me Kaukazianin ose Tatarin kuzhinë kombëtare, për të tjerët - me shpikjet e gjyshes së tyre të dashur, dhe për të tjerët sjell kujtime të cheburekut, i cili vizitohej shpesh në vitet e tij studentore.

Nuk është aq e rëndësishme pse i doni këto byrekë të thjeshtë - për brumë të freskët ose për mbushje me lëng, është e rëndësishme të mësoni se si t'i gatuani ato siç duhet! Ka nuanca të mjaftueshme në këtë çështje, kështu që le të kuptojmë se si të bëjmë brumë me ujë të valë për chebureks.

Përbërësit dhe përgatitja

Pajisjet e kuzhinës

Për përgatitjen e brumit nuk nevojiten pajisje speciale teknike, por nëse mishi i grirë për mbushje me mish ju vendosni ta gatuani vetë, atëherë një mulli mishi do të jetë shumë, shumë i dobishëm për ju.

Përbërësit:

Si të zgjidhni përbërësit e duhur

• Më e mira për pasta Miell gruri, mundësisht të klasës më të lartë. Gjëja kryesore - mos harroni ta shoshitni, sepse numri i gungave që mund të formohen në brumë varet nga kjo.
• Vezët më të mira të pulës janë, sigurisht, shtëpi, por në qytet nuk është gjithmonë e mundur t'i blini ato, kështu që çdo do të bëjë.
• Nuk është e nevojshme të shtoni vodka në brumë. nëse keni ndonjë paragjykim për këtë pije. Por falë një luge gjelle "të bardhë", pasta choux për pastat do të jetë krokante, me flluska gjatë skuqjes dhe vetë pastat do të jenë të shijshme.

Recetë hap pas hapi për të bërë pasta choux për pasta

1. Para së gjithash, thyeni butësisht vezën. Jo, vdekja e Koscheev nuk duhet kërkuar tek ai, por ai do të duhet të ndajë proteinën dhe të verdhën e verdhë.
   
   
2. Ndani gjysmë gote nga mielli i situr.
   
   
3. Në ujë shtoni kripën, sheqerin, vajin vegjetal dhe vendoseni në zjarr që të ziejë.
   
   
4. Shtoni gjysmë gote miell që keni ndarë në hapin 2 në tretësirën e zier dhe përziejeni shpejt për të "bërë" brumin. Nëse në brumë shfaqen gunga, mos u shqetësoni, ato do të shpërndahen gjatë procesit të zierjes. Lëreni masën që rezulton për 10-15 minuta, mbulojeni me një peshqir ose film ushqimor.
   
   
5. Kur brumi të jetë ftohur pak, shtoni vodka në të dhe e kuqja e vezes, përzieni dhe shtoni gradualisht miellin e mbetur.
   
6. Deri në fund të grupit, është më mirë të lëvizni nga tasi në sipërfaqen e punës, sepse brumi duhet të jetë goxha i pjerrët.
   
   
7. Mbështilleni brumin e përfunduar me mbështjellës plastik dhe lëreni të qëndrojë për 30 minuta, pas së cilës pasta choux për pasta do të jetë gati.
   
   

Sekretet Cheburek

• do të dalë jo vetëm veçanërisht krokante, por edhe e fortë dhe elastike.
• Sheqernat gjithashtu kontribuojnë në brumin krokant., ndaj sigurohuni që të ëmbëlsoni pak pjesën tjetër të përbërësve.
• Nëse dëshironi që brumi të hapet më mirë, atëherë para se të formoni pastat, mos e lini në tavolinë për 30 minuta, por vendoseni në frigorifer.

Video recetë për pasta choux për pasta

Është e lehtë të përgatisni një brumë të shijshëm, të lehtë, jo të grirë për pasta, mjafton të dini disa sekrete. Disa prej tyre tashmë i njihni dhe disa do të njiheni duke shikuar videon.

Baza e kremës për pjekje është përdorur për një kohë të gjatë. Brumi për chebureks, kremi në ujë të vluar rezulton i butë dhe përgatitja e tij është shumë e thjeshtë. Është më e lehtë për t'u gatuar me të, sepse nuk ka nevojë ta hapni.

Duke përdorur produkte të thjeshta dhe të lira, mund të bëni një bazë fantastike për pastat.

• miell - 570 g;
• ujë - 240 ml;
• kripë;
• vaj - 45 g.

Përgatitja:

1. Hidhni kripë në ujë.
2. Vendosni vajin. Mund të përdorni çdo gjë, madje edhe margarinë.
3. Ziejnë.
4. Hidhni gjysmë gote miell në ujë.
5. Përziejini.
6. Ftoheni pak.
7. Mbushni miellin e mbetur.
8. Gatuaj. Rezultati është një masë e ftohtë.
9. Vendoseni në një paketë.
10. Mbajeni në frigorifer për gjysmë ore.

Për ata me një bazë krokante, ky variacion është i përsosur. Ëmbëlsira krokante për pasta është e lehtë për t'u përgatitur, rezulton e këndshme në prekje.

Përbërësit:

• vaj - 1 lugë gjelle. lugë ulliri;
• miell për pjekje - 310 g;
• kripë - 0,3 lugë;
• ujë - 240 ml.

Përgatitja:

1. Për të zier ujin.
2. Mbushni me vaj.
3. Përzihet me miell.
4. Gatuaj. Ftohu.
5. Gatuaj. Shtoni miell sipas nevojës.
6. Masa duhet të jetë e lëmuar dhe elastike.
7. Vendoseni në një paketë. Lëreni të pushojë për disa orë.

Për ta bërë brumin të përsosur, yndyra e derrit duhet të përfshihet në përbërje.

Përbërësit:

• ujë të vluar të pjerrët - 240 ml;
• yndyrë - 1 lugë gjelle. lugë derri;
• kripë - 1 lugë;
• miell - 580 g;
• sheqer - 1 lugë.

Përgatitja:

1. Merrni një sitë. Vendosni miell.
2. Hidheni kripën. Shosh.
3. Ëmbëlsoj.
4. Vendosni yndyrën.
5. Bluaj. Do të rezultojë të jetë një thërrime.
6. Hidhni ujë të vluar sipër. Ai duhet të jetë i ftohtë.
7. Gatuaj.

Në ujë të valë me vodka

Kërcitja karakteristike e pastave mund të merret duke përgatitur brumin e duhur. Ky është opsioni më i popullarizuar i gatimit.

Për ta bërë brumin më të butë, uji mund të zëvendësohet me ujë mineral. Për ta bërë produktin e përfunduar krokant, shtoni vodka. Dhe sheqeri është përgjegjës për koren e bukur të kuqërremtë, e cila jep një hije të shijshme kur piqet.

Përbërësit:

• sheqer - 0,3 lugë;
• miell - 210 g;
• vaj luledielli - 2 lugë. lugë;
• ujë - 110 ml;
• kripë;
• vodka - 1 lugë gjelle. lugë.

Përgatitja:

1. Për të zier ujin.
2. Shtoni sheqer.
3. Kripë.
4. Përziejini.
5. Hidheni në miell. Të gjitha veprimet kryhen shpejt. Uji nuk duhet të ftohet. Mielli duhet të zihet.
6. Ziejeni vajin.
7. Shtoni vodka.
8. Më pas hidhni vaj të vluar. Ky përbërës ndihmon në krijimin e flluskave të bukura në cheburek të përfunduar.
9. Gatuaj.
10. Këmbëngulni për shtatë minuta, duke e mbuluar me një qese.
11. Gatuani përsëri. Përsëriteni procesin dy herë.

Qumështi

Për të parandaluar djegien e pjesës së punës gjatë procesit të skuqjes, nuk duhet të shtoni më shumë sheqer sesa tregohet në recetë.

Përbërësit:

• sheqer - 1 lugë;
• qumësht - 240 ml;
• vaj - 35 ml;
• Miell;
• kripë - 0,2 lugë;
• vezë - 1 pc.

Përgatitja:

1. Ziejeni qumështin.
2. Sheqeri.
3. Spërkateni me kripë.
4. Hidhni në vaj. Përziejini.
5. Vendos një gjysmë gote miell. Përziejini. Ftoheni pak.
6. Hidhni vezën.
7. Përziejini.
8. Shtoni miell gradualisht.
9. Ju duhet të merrni një gungë të dendur: të përafërt në strukturë, jo shumë të bukur në pamje.
10. Vendoseni në një paketë.
11. Mbajeni për një çerek ore.
12. Merre atë. Gatuaj.
13. Dërgo në paketë. Qëndroni një çerek ore.

Mbushjet më të shijshme për cheburek, si në cheburek

Kur brumi është gati, lind pyetja se cili mbushje më e mirë përdorni për trajtimin tuaj të preferuar. Për të gatuar pasta si në cheburek, përdorni opsionet e provuara të mbushjes.

Shihni gjithashtu: pasta me mish - një brumë krokant shumë i suksesshëm

Me mish

Përbërësit:

• kripë;
• qepë - 2 copë;
• mish i grirë - 450 g;
• piper;
• ujë - 110 ml.

Përgatitja:

1. Shtoni mishin e grirë.
2. Mbushni me ujë. Është e domosdoshme përdorimi i lëngut në mënyrë që mbushja të jetë me lëng. Mund të zëvendësohet me çdo supë.
3. Shtoni piper.
4. Prisni qepën. Pjesët duhet të jenë sa më të vogla.
5. Gatuaj.

Me djathë

Përbërësit:

• djathë i fortë - 170 g;
• mocarela - 170 g.

Gatim.

1. Merrni një rende të trashë. Bluaj djathë i fortë ndonjë lloj.
2. Pritini mocarelën në shirita të hollë.
3. Përziejini.

Me kungull

Përbërësit:

• kripë;
• kungull - 650 g;
• piper;
• vaj ulliri;
• qepë - 3 copë.

Përgatitja:

1. Merrni një rende të imët. Grini kungullin.
2. Prisni qepën.
3. Përziejini.
4. Spërkateni me piper.
5. Kripë. Përziejini.
6. Hidhni vaj në tigan. Vendi i produkteve. Fry.
7. Ftohu.

Me patate

Përbërësit:

• sallo - 140 g;
• patate - 5 copë;
• kripë;
• qepë - 2 copë.

Përgatitja:

1. Ziejini patatet.
2. Thërrmoni.
3. Përgatitni kokrra nga proshuta.
4. Prisni qepën. Skuqini në yndyrën e yndyrshme që rezulton.
5. Hidheni në patate.
6. Spërkateni me piper.
7. Kripë.

• Nëse ju ka mbetur brumë i papërdorur, mund ta ngrini me siguri. Masa e kremës toleron mirë ndryshimet e temperaturës. Pas shkrirjes, masës do t'ju duhet të shtoni pak miell.
• Nëse përdorni mish të grirë nga mish pa dhjamë, atëherë shtoni gjalpë të grirë për lëngje.
• Kefiri do të ndihmojë për t'i dhënë lëng mishit të viçit. Këto dy produkte punojnë së bashku në mënyrë të mrekullueshme. Mish viçi i bluar e thartë e përthithur mirë produkt qumështi.
• Për skuqjen e pastave, mos kurseni vajin. Duhet të derdhni shumë. Mund të skuqet thellë.
• Në mënyrë që të krijohen flluska në brumë dhe mbushja të skuqet, është e nevojshme që boshllëqet të vendosen vetëm në vaj flluskues.
• Nuk rekomandohet të mbulohet me kapak, pasi formohet kondensimi. Lagështia do të fillojë të pikojë dhe vaji do të lëshojë.
• Nëse brumi është shtrirë, është bërë ngjitës, i thartë dhe nuk mund të hapet, atëherë gatuajeni përsëri, duke shtuar miell në pjesë. Më pas vendoseni sërish në qese dhe lëreni të pushojë.
• Është e pamundur të ruash masën e përfunduar në frigorifer për më shumë se dy ditë.
• Në vend të grurit, mund të përdorni miell oriz ose hikërror. Do të merrni një shije interesante, pikante. Një ngjyrë e bukur përftohet duke përdorur përbërësin e misrit, i cili sitet paraprakisht për të shmangur hyrjen e grimcave të ngurta në brumë.

Ëmbëlsira me një kore të butë krokante dhe mbushje aromatike me lëng nuk do të lënë askënd indiferent. Pjata më e shijshme rezulton gjithmonë e përgatitur vetë në shtëpi. Në të vërtetë, në këtë rast, zonja do të përdorë vetëm përbërësit e cilësisë më të lartë dhe do të vendosë shpirtin e saj në trajtim. Gjëja kryesore është të jeni në gjendje të bëni brumë të shijshëm krokantë për pasta, sepse rezultati i të gjithë eksperimentit të kuzhinës varet nga kjo.

Receta klasike për pastat krokante sugjeron përdorimin e një minimumi produktesh. I domosdoshëm mes tyre do të jetë gjalpi i shkrirë (6 lugë), i përdorur gjithashtu: 450 ml ujë, 10 lugë. miell, nga 1 lugë. sheqer dhe kripë.

1. Kripa, sheqeri dhe gjalpi i shkrirë hidhen në lëngun e ngrohtë.
2. Mielli sitet në një enë të veçantë të thellë, në mes të fetës që rezulton bëhet një depresion, në të cilin derdhet uji me vaj në pjesë minimale.
3. Brumi përzihet mirë në një sipërfaqe të lyer me miell.
4. Kur masa bëhet elastike dhe homogjene, duhet të vendoset në frigorifer për 60 minuta.

Sasia e sheqerit në brumë duhet të jetë minimale. Përndryshe, kore do të digjet shpejt, dhe përmbajtja e brendshme e gjellës nuk do të ketë kohë për të arritur gatishmërinë.

Recetë me shtimin e vodkës

Vodka i shtohet jo vetëm drurit të ëmbël të furçës. Ky përbërës gjithashtu i bën pastat krokante. 1 lugë gjelle do të jetë e mjaftueshme. pije alkoolike... Përveç tij, merret: 420 g miell, 220 ml ujë, 2 lugë gjelle. vaj perimesh, një majë kripë dhe sheqer.

1. Sheqeri dhe kripa shtohen në ujë. Pas derdhjes së vodkës, përbërësit përzihen plotësisht.
2. Mielli i situr gradualisht hidhet në lëng. Është mirë ta shtoni në vetëm disa lugë gjelle.
3. Së fundi, vaji hidhet në masë.
4. Brumi duhet të jetë i pjerrët dhe i fortë. Sapo fillon të zhvishet nga duart, masa transferohet në një qese dhe dërgohet në të ftohtë për gjysmë ore.

Një brumë i tillë do të dalë të jetë mjaft i butë, kështu që sasia kryesore e erëzave dhe erëzave duhet të shtohet në mbushje.

Në ujë mineral

Përdorimi i ujit mineral ju lejon të përgatisni pjatën pikërisht si në cheburek më të njohur. Uji duhet të jetë shumë i gazuar (450 ml). Përdoren gjithashtu: 2 vezë, 8 lugë gjelle. miell, 4 lugë. sheqer dhe 2 herë më pak kripë.

1. Një ujë mineral i sapohapur që ende nuk është hequr nga gazrat derdhet në një tas. Kripa dhe sheqeri dërgohen menjëherë atje.
2. Pas përzierjes, vezët futen në lëng me një kamxhik. Thjesht duhet të përzieni mirë përbërësit, por mos e rrahni masën derisa të shfaqet një shkumë e trashë.
3. Mielli sitet në një enë të gjerë dhe në qendër të argjinaturës së formuar bëhet një gropë, në të cilën derdhen uji dhe vezët.
4. Pastaj mund të filloni të gatuani brumin me një lugë të gjerë ose me duart tuaja të lyera me ndonjë vaj vegjetal.
5. Kur masa ndalon ngjitjen në gishta, ajo transferohet në tavolinë dhe lahet mirë. Kjo do të shtojë elasticitet në brumë.

Përzierja e përfunduar hiqet në të ftohtë për rreth 25 minuta. Për ta bërë këtë, duhet të mbështillet me mbështjellës plastik ose një qese.

Në kefir

Shumë amvise preferojnë brumin e kefirit cheburek. Receta e saj është shumë e thjeshtë dhe e kuptueshme edhe për kuzhinierët fillestarë. Për të përgatitur një test të tillë, duhet të merrni: 1 lugë gjelle. kefir me pak yndyrë dhe rreth 4 herë më shumë miell, 1 vezë, një majë kripë.

1. Kefiri ngrohet pak dhe derdhet në një tas të thellë.
2. Një vezë futet në lëng dhe i shtohet kripë.
3. Kur të gjithë përbërësit janë përzier plotësisht me një kamxhik ose mikser me një shpejtësi minimale, mund t'u shtoni miell të situr disa herë në pjesë.
4. Sapo masa të fillojë të trashet, duhet të kalohet në sipërfaqen e punës dhe të vazhdojë zierja.

Brumi i gatshëm krokant për pasta në kefir do të jetë elastik dhe jo ngjitës për duart tuaja.

Qumështi

Brumi më delikat i cheburek-ut përgatitet me shtimin e qumështit të yndyrshëm të lopës. Përveç këtij përbërësi (230 ml), përdoren edhe: 3 lugë gjelle. miell, i madh vezë, 2 lugë gjelle. gjalpë, 2 majë kripë.

1. Qumështi ngrohet pak, pas së cilës i shtohet kripë dhe çdo vaj vegjetal. Mund të jetë jo vetëm luledielli, por edhe ulliri, misri. Disa amvise përdorin edhe vajin e arrës.
2. Një vezë futet në lëng me një kamxhik. Masa duhet të bëhet homogjene.
3. Mielli hidhet në brumë në pjesë të vogla dhe produktet gatuhen me dorë. Kur bëhet e vështirë për të vazhduar procesin në enët, duhet të kaloni në sipërfaqen e punës.
4. Masa lahet me kujdes me duar në vende të ndryshme. Gjëja kryesore është të mos e teproni në këtë fazë, në mënyrë që të mos e bëni brumin shumë të ngushtë.
5. Masa që rezulton mbulohet me një peshqir dhe lihet temperatura e dhomës Për gjysëm ore.

Pastë Choux për chebureks

Një recetë e tillë është disi më e ndërlikuar, por rezultati patjetër do të kënaqë zonjën dhe të gjithë familjen. Pastë Choux për pastat shkon mirë jo vetëm me mishin, por edhe me mbushje djathi... Për ta përgatitur atë, do t'ju duhet të përdorni produktet e mëposhtme: 4 lugë gjelle. miell dhe 2 herë më pak ujë të vluar, vezë pule, 40 gr gjalpë dhe 2 lugë gjelle. perime, një majë kripë.

1. Nëse shtëpia ka një përpunues ushqimi, atëherë do ta lehtësojë shumë detyrën e kuzhinierit. Miell, kripë dhe vaj vegjetal i shtohen pajisjes. Korrësi do të gatuajë brumin.
2. Gjalpi pritet në copa dhe vendoset në ujë të vluar. Sapo produkti i qumështit të shkrihet, duhet të derdhet në një rrjedhë të hollë, ende i nxehtë, së bashku me ujë në miell.
3. Një vezë futet atje dhe masa sillet në homogjenitet.
4. Delikate brumë elastik nga vjelja transferohet në një sipërfaqe të pastër dhe përzihet pak me dorë. Mielli shtesë nuk nevojitet, pasi masa nuk duhet të ngjitet më në gishta.

Mund ta përdorni brumin për të skalitur pasta pasi të ketë qëndruar në të ftohtë për të paktën gjysmë ore.

Recetë e brumit me vezë krokante

Brumi cheburek i vezëve zakonisht gatuhet në ujë të valë. Mund të quhet buxhetor, pasi receta përmban vetëm produktet më të thjeshta në dispozicion. Midis tyre: 3 vezë, 450 g miell premium, 170 ml ujë të vluar, 2 lugë gjelle. vaj luledielli, kripë për shije.

1. Mielli i situr mirë hidhet në një tas të thellë.
2. Uji i vluar i kripur nga një kazan i sapozier derdhet në të njëjtën enë. Përbërësit i përziejmë butësisht me lugë pasi do të dalin shumë të nxehtë.
3. Pasi ushqimi të jetë ftohur pak, mund të shtoni vezë dhe gjalpë në masë. Përbërësit përzihen sërish në mënyrë që konsistenca e tyre të jetë uniforme.
4. Brumi i përfunduar nuk duhet të ngjitet në duart tuaja. Në të njëjtën kohë, ajo ruan butësinë dhe elasticitetin e saj.
5. Mbulojeni masën me kapak dhe lëreni për 25 minuta në temperaturën e dhomës.

Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, mund të filloni të skalitni pasta.

Si të skalitni dhe skuqni pastat në mënyrë korrekte?

Ndërsa brumi do të futet për 20-25 minuta në frigorifer ose në temperaturën e dhomës (do të bëhet më i butë, më elastik), është koha të filloni përgatitjen e mbushjes për to. Nëse produktet kanë kaluar trajtimit të ngrohjes, më pas do të duhet të ftohen paraprakisht para se të mbushim pastat me përbërësit e përzgjedhur.

Fetat e brumit hapen në boshllëqe të rrumbullakëta. Ata duhet të jenë mjaft të hollë. Në gjysmën e secilës pjesë vendoset mishi i grirë me aditivë të ndryshëm dhe më pas mbulohet me pjesën e dytë të brumit. E tëra që mbetet është të mbyllni mirë skajet me gishta. Për ta bërë ëmbëlsirën më të shijshme dhe tërheqëse, mund të përdorni thika speciale kaçurrela për prerjen e copave të brumit. Zakonisht përdoren në cheburek të madh dhe ju lejojnë të bëni skajet e pjatës me shirita.

Kur skuqni byrekët e diskutuar, do të përdoret vaji një numër i madh... Chebureks duhet të notojnë në të. Është shumë i përshtatshëm për t'i gatuar ato në një kazan ose tiganisje të thellë.

Në mënyrë që brumi të mbulohet me flluska dhe një kore të artë, dhe mbushja të ketë kohë të gatuhet mirë, pastat duhet të zhyteni vetëm në vaj të nxehtë. Enë nuk është e mbuluar me kapak, përndryshe kondensata do të futet në yndyrën e ndezur dhe do të "gjuaj" fort.

Ndonëse brumi i këtyre pastave nuk është i thjeshtë, por i shkëlqyeshëm, nuk do të duhet të shqetësoheni shumë me të. Gjithçka përgatitet mjaft thjeshtë. Mbushja e mishit - nga mishi i grirë, por si mjet i fundit, mund ta zëvendësoni me një të gatshme të rregullt mish i copëtuar... Brumi është i hollë, por në të njëjtën kohë i fortë dhe nuk çahet kur skuqet.

Përbërësit

Brumë:

• 4 gota miell (1 litër në vëllim),
• 1 lugë gjelle vodka,
• 1 vezë,
• 1.3 lugë gjelle. ujë (320 ml),
• 2 lugë gjelle. l. vaj perimesh,
• 0,5 lugë kripë.

Mbushja:
600 gr mish,
250 g qepë
0,5 gota ujë
2 lugë gjelle. l. salcë kosi,
kripë piper.
Vaj vegjetal për tiganisje.

Receta për të bërë pasta

1. Gatimi i brumit. Sillni ujë me kripë dhe vaj vegjetal në një valë.
2. Përzieni 1/2 filxhan miell me këtë ujë të vluar, përzieni me lugë që të ketë më pak gunga ose rrihni me mikser. Ftojeni atë.
3. Shtoni vezën, vodkën, pjesën tjetër të miellit dhe gatuajeni brumin e fortë. E dërgojmë brumin në frigorifer për 1-3 orë.
4. Përgatitja e mbushjes për pastat. Pritini mishin shumë imët me një thikë të madhe, shtoni qepën e grirë, ujin, salcë kosi, kripë dhe piper.
5. Ndani brumin në copa të vogla (madhësia e topit të ping-pongut), hapeni hollë dhe hollë, vendosni një lugë e gjysmë mish të grirë, shpërndajeni lehtë mbi brumë duke i lënë skajet bosh, paloseni brumin në gjysmë dhe prerë buzën me një thikë të veçantë. Ose me një thikë të zakonshme, dhe më pas shtypni skajet me një pirun përgjatë perimetrit të rrumbullakët. Kush ka një kallëp për të skalitur pasta, ta përdorë.
6. Skuqini pastat në një sasi të madhe vaji vegjetal të ngrohur mbi nxehtësinë mesatare deri në kafe të artë nga të dyja anët.

Chebureks janë gati. Ju bëftë mirë!

Dreka e beqarisë / Klasa master nga kuzhinieri Ilya Lazerson / Këshilla të dobishme /
Pasta Choux për pasta:

ujë (ujë të vluar) 120 ml
Miell
kripë

Sekreti i brumit më të mirë cheburek. Ky brumë quhet pasta pjesërisht choux:
Në ujin e vluar shtoni pak kripë dhe pak miell (2-3 lugë gjelle) dhe përzieni me lugë. Merrni diçka si një pastë e trashë.
Vendoseni këtë pastë në një enë dhe lëreni të ftohet.

E veçanta (theksimi) e cheburek është se ka lëng në cheburek. Dhe, kur e keni kafshuar skajin e cheburekut disa herë, pasi keni arritur tashmë te mishi i grirë, mund të pini fjalë për fjalë lëng nga cheburek herë pas here.

Përgatitja e brumit:
Kur peta e miellit të jetë ftohur dhe mund të mbahet në duar, shtoni pak ujë (rreth 1/2 filxhan) në të në një tas dhe gradualisht shtoni miell për të gatuar brumin e zakonshëm elastik me dorën tuaj.
Fillimisht shtojmë 2 grushta miell, më pas shtojmë miellin deri në standard peta.
Përziejeni brumin në tavolinë, çdo herë duke e gatuar brumin në drejtime pingule reciproke.

Konsistenca brumë i përfunduar duhet të jetë e tillë që ndjesia kur shtypni llapën e veshit të jetë e njëjtë kur shtypni brumin. Ky është një tregues i mirë i gatishmërisë për testim.

Formoni një kek nga një copë e vogël brumi dhe hapeni duke e pluhurosur tryezën me miell.
Brumi duhet të hapet gjithmonë nga mesi - vendosni petkun në mes dhe rrotulloni në të gjitha drejtimet, pastaj brumi rrotullohet shumë në mënyrë të barabartë dhe korrekt.
Hapeni brumin mjaft hollë.

Pritini një rreth nga brumi i mbështjellë duke përdorur një shabllon (pjatë) në mënyrë që të gjithë rrathët të jenë të njëjtë.
Madhësia e rrethit duhet të jetë e tillë që cheburek të futet në tigan.

Para skalitjes së pastave, mishi i grirë duhet të përzihet përsëri.

Me lugë vendosim mishin e grirë në gjysmën e rrethit, e lëmojmë me pirun, duke e shtrirë fjalë për fjalë mbi brumë, duke i lënë skajet të lira, sepse do të ngjiten.
Mbuloni mishin e grirë me gjysmën e dytë të brumit, lëmoni me dorë mishin e grirë duke lëshuar ajrin.
Duke shtypur me gishta, lidhni skajet.
Sigurojeni këtë shtresë me një pirun për të siguruar më mirë skajet. Kjo është një garanci që cheburek nuk do të zbulohet.

Për recetën e plotë, shihni Chebureki. Receta e saktë nga shefi / Ilya Lazerson / Kuzhina lindore https://www.youtube.com/watch?v=64oBWBk1jmo

Ilya Lazerson - në një shfaqje kulinare në kanalin televiziv "Food TV", në mënyrën e tij unike flet për ndërlikimet e "kuzhinës bachelor". Ilya Isaakovich Lazerson është një nga ekspertët kryesorë të kuzhinës në Rusi, President i Shoqatës së Kuzhinierëve të Shën Petersburgut, autor i librave dhe programeve në radio dhe TV. Themelues i shkollës së tij të kuzhinës.