Recetë për parfe me fruta. Parfait frutash. Si të bëni një parfe frutash

Parfait është ëmbëlsirë franceze... Vetë fjala në përkthim do të thotë "ideal, i patejkalueshëm". Por, siç e dini, gjithçka gjeniale është e thjeshtë, kështu që ëmbëlsira jonë e mahnitshme do të dalë patjetër e shijshme. Thjesht nuk mund të jetë ndryshe, sepse parfeja jonë e frutave përbëhet nga përbërës që vetë natyra ka punuar dhe thjesht nuk mund të dalë keq. Pikërisht për këtë arsye frutat dhe manaferrat përmbajnë përbërjen më të pasur të vitaminave, janë frutat, përveç shijes së tyre të mahnitshme, ato kanë edhe një të patejkalueshme. pamjen dhe aroma.

Epo, ne vetëm duhet të përfitojmë nga bujaria e natyrës dhe të mbledhim mostra të punës së saj në një gotë. Përveç atyre frutave dhe manave që kam përdorur, ju mund të përdorni çdo tjetër - pjeshkë, kumbulla, dardha, hurma, kajsi dhe të tjera. Frutat renditen në një tas në shtresa dhe gërshetohen me krem ​​pana. Mund të shtoni çokollatë, arra, kajsi të thata, kumbulla të thata etj. Nuk ka standarde strikte për të bërë parfetë frutash, kështu që ka liri për kreativitet.

Le të fillojmë duke përgatitur mbushjen. Ne kemi nevojë për krem ​​të trashë. Në vend të kremit mund të përdorni kosi të mirë ose kos.

Shtoni në krem ​​një trashës për salcë kosi ose krem, i cili bazohet në niseshte. Shtoni sipas shijes Krem ëmbëlsirash dhe sheqer vanilje.

E rrahim masën me mikser. Siç mund ta shihni, konsistenca e tij është bërë më e dendur. E vendosim frigoriferin ndërkohë që punojmë me përbërësit e tjerë.

Qëroni frutat.

I pres frutat në rrathë të hollë. Mund ta prisni edhe në kubikë – bëni si të doni.

Rendi në të cilin vendosen frutat mund të jetë gjithashtu arbitrar. Në fund të tasit vendosa banane.

Në banane - një shtresë kremi të ftohur.

Shtresa e fundit e parfetit të frutave është mjedra. Tani është dimër, kështu që mjedrat e mia janë ngrirë. Në sezon, natyrisht, ju duhet të përdorni fruta dhe manaferra të freskëta.

I mbulojmë edhe mjedrat me krem ​​dhe e zbukurojmë ëmbëlsirën tonë me copa frutash që bëjnë pjesë në të.

Përgatiteni duke ngrirë ose ftohur fuqishëm të rrahurën e freskët Krem i rëndë, pa pjekje.

Përbërësit e parfait

Si pjesë e përbërësve të ëmbëlsirës pafe kërkohet krem ​​i freskët i rrahur; për një shije më të pasur, shtoni vezë të rrahura me sheqer, të futura në një banjë uji për t'u trashur dhe më pas të ftohur; duhet të ketë edhe përbërës aromatikë që i japin parfetit një të paharrueshme. shije (kjo mund të jetë ekstrakt frutash, pure nga fruta të freskëta ose të thata, vanilje, kafe, çokollatë, etj.).

Nëse e shikoni, parfeja klasike nuk është gjë tjetër veçse krem ​​brulee e rrahur dhe më pas e ngrirë, e gatuar në krem, por pa pjekje.

Struktura e parfetit modern, që shërbehet në restorantet evropiane, është e organizuar shumë saktë - së pari krijojnë bazën e ëmbëlsirës, ​​e cila është e ngopur me aroma me anë të impregnimit, më pas e lidhin me shtresën tjetër të ëmbëlsirës, ​​duke shtuar. krem pana në të ftohtë, i cili më parë ishte kombinuar i nxehtë e kuqja e vezes dhe sheqer. Së fundi, kjo natyrë e qetë është zbukuruar me të bardha, të rrahura me sheqer, për t'i dhënë parfait një prekje përfundimtare dhe një pamje elegante.

Ëmbëlsira e mbledhur vendoset në një vend të ftohtë në mënyrë që gjithçka të ngurtësohet mirë dhe të formojë një ansambël të vetëm aromatizues.

Në Francë, parfetë shërbehen në pjata ëmbëlsire, në tasa qeramike, të plotësuara me proteina të rrahura, dhe parfetë mund të ofrohen edhe në gota të holla qelqi të gjatë, në mënyrë që struktura e ëmbëlsirës të jetë e dukshme.

parfait amerikan

Amerikanët, të cilët gjithashtu e duan shumë këtë ëmbëlsirë, preferojnë të përziejnë shumë më tepër përbërës në parfe.

Ato përfshijnë në përbërjen e tij dhe granola (musli i grimcuar i bërë nga tërshëra, arra dhe mjaltë), dhe arra, dhe kos, dhe likere, madje edhe mbushës xhelatinoz të bërë nga frutat. Pjesa e sipërme e parfetit në versionin amerikan zakonisht zbukurohet me krem ​​pana.

Historia e parfait

Historia e krijimit të ëmbëlsirës parfait daton në 1894-ën e largët. Në ato ditë në Francë nuk kishte frigoriferë, e lëre më ngrirës, ​​përdorej akulli i zakonshëm. Parfait shërbehej kryesisht në tryezën mbretërore, në bazën e ëmbëlsirës ishte një përzierje e rrahur shurup sheqeri, vezë dhe krem. Përmbajtja e lartë e yndyrës së ëmbëlsirës, ​​e cila u arrit për shkak të futjes Krem i rëndë, bëri të mundur krijimin e një strukture poroze, të ajrosur - gjatë fshikullimit, përzierja ftohej me borë ose akull, duke vendosur një enë me përbërës atje. Në këtë rast, kristalet e ujit nuk patën kohë të formoheshin dhe tekstura doli të ishte shumë delikate, vërtet e përsosur.

Teknologjitë moderne përdorin gjithashtu këtë fenomen fizik - gjatë përgatitjes së akullores së zakonshme, ajo gjithashtu përzihet vazhdimisht, ndërsa ngrihet.

Parfait dhe Harry Potter

Duke treguar historinë e krijimit të parfait, nuk mund të mos përmendet ëmbëlsira, e cila përshkruhet në librin për Harry Potter - "Guri Filozofik". Ai përmend se kur Drsley dhe Harry ishin rrugës për në kopshtin zoologjik, Harry po hante mbetjet e ëmbëlsirës nickerbocker që Dudley kishte lënë për të. Ky i fundit ankohet se nuk kishte mjaft akullore sipër në nickerboker-in e tij të parë.

Knickerbocker i mirënjohur është emri që u është dhënë njujorkezëve që gjurmojnë gjenealogjinë e tyre nga kolonët e parë holandezë) është një ëmbëlsirë akulloreje e përbërë nga disa shtresa, e shërbyer zakonisht në një gotë qelqi të madh konik. Ajo hahet me një lugë ëmbëlsirë të gjatë.

Knickerbocker është veçanërisht i popullarizuar në Ishujt Britanikë.

Receta e ëmbëlsirës u regjistrua për herë të parë në vitet 1920 dhe mund të përmbajë akullore, krem ​​pana, fruta dhe beze të vogla. Të gjithë këta mbushës vendosen në shtresa dhe alternohen në një gotë xhami të gjatë e të hollë. Pjesa e sipërme e ëmbëlsirës mbulohet me shurup aromatik, arra, krem ​​pana dhe nganjëherë një qershi.

Nga rruga, amerikanët gjithashtu përparuan seriozisht në temën e krijimit të një nickerbocker dhe dolën me një koktej agrumesh alkoolike të quajtur nickerbocker, legjenda për të lidhet gjithashtu me historinë e zhvendosjes së kolonistëve holandezë në tokat amerikane me të shpeshta mbiemri Knickerbocker.

Parfait në Angli

Dhe tani - në lidhje me kuptimin britanik të termit "parfait". Në Mbretërinë e Bashkuar, kur porosisni një parfe nga një kamerier, përgatituni t'ju serviret një patë delikate mishi, të cilën britanikët e bëjnë nga mëlçia e pulës ose rosës, duke ia fisnikëruar shijen me liker.

Një ëmbëlsirë e quajtur parfait është një ëmbëlsirë e shijshme dhe e ëmbël që jo vetëm që do t'ju "gëzojë" stomakun, por edhe do t'ju gëzojë, dhe gjithashtu do të jetë e dobishme për trupin në tërësi. Shpesh me cilësi të lartë dhe me të vërtetë ëmbëlsirë e shijshme mund të shijohet vetëm në restorante ose kafene në modë. E njëjta gjë vlen edhe për pjatën tonë, shikoni foton.

Natyrisht, çmimi për një “tas kënaqësie” të tillë nuk do të jetë i vogël, për ta thënë butë, dhe nëse jeni shumë të dhënë pas ëmbëlsirave, atëherë ngrënia e tij në restorante çdo herë nuk është një opsion. Kjo është arsyeja pse ju vetëm duhet të zotëroni recetën për parfetin tuaj të preferuar, ose edhe më mirë - jo një, por disa. Në fund të fundit, kjo ëmbëlsirë është e përgatitur menyra te ndryshme... Le të fillojmë duke parë dy kryesoret: parfe frutash dhe parfe me çokollatë. Dhe nëse parfait nuk është ende ëmbëlsira juaj e preferuar, shikoni foton e saj dhe jam i sigurt se do të dëshironi ta provoni menjëherë.

Kjo ëmbëlsirë është e mrekullueshme në atë që receta e saj parashikon përdorimin e çdo fruti, bazuar në preferencat tuaja, sepse çdo frut në këtë delikatesë është i shijshëm në mënyrën e vet. Për t'u bindur për këtë, mjafton të shikoni foton: ato janë plot me ngjyra dhe nuanca të ndryshme frutash të caktuara. Bananet, mollët, luleshtrydhet, pjeshkët konsiderohen më të zakonshmet për këtë delikatesë. Receta jonë do të bazohet në ato fruta që janë të përballueshme dhe mund të gjenden lehtësisht në treg ose në dyqan. Pra, do të na duhet:

• Pjeshkë - 5 copë;
• Luleshtrydhe - 300 g;
• Krem 33% yndyrë - 200 g;
• kos natyral - 500 g;
• Sheqer pluhur - 150 g;
• Kamera (për të bërë një foto të bukurisë suaj).

Gjithçka është gati për të bërë parfe! Le të fillojmë me frutat tona. Sigurisht, ne zgjedhim pjeshkë dhe luleshtrydhe të pjekura, të freskëta, sepse duam që ëmbëlsira jonë të jetë e shijshme. Ne do t'i lajmë ato tërësisht. Më pas i qëroni pjeshkët, i prisni përgjysmë dhe i hiqni gropën. Prisni "bishtat" nga luleshtrydhet, nëse ka. Më pas në blender i grijmë veçmas pjeshkët dhe më pas luleshtrydhet. Ne krem ​​dhe duhet te jene me yndyre 33% sic e thote edhe receta, hedhim sheqer pluhur dhe i rrahim me mikser derisa te behet nje mase kremoze e ngjashme me musin.

Më pas e ndajmë kremin e rrahur në dysh. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me kosin. Gjysmën e kremit dhe jogurtin e vendosni në purenë e pjeshkës dhe gjysmën tjetër në purenë e luleshtrydheve. I perziejme por jo fort qe masa te jete si me njolla. Hedhim parfetin tonë të frutave në enë transparente, duke alternuar shtresat dhe e vendosim në frigorifer për rreth 5-6 orë. Pasi të kalojë koha e nxjerrim, nuk harrojmë të bëjmë një foto dhe më pas hamë dhe shijojmë.

Kënaqësi me çokollatë

Dhe tani le të zotërojmë një recetë tjetër për këtë të shijshëm - me çokollatë. Për dashamirët e kësaj të fundit, ky kombinim i ëmbëlsisë suaj të preferuar me krem, madje edhe i ftohtë, do të jetë një dhuratë nga perëndia në një ditë të nxehtë dhe do t'ju freskojë. Për gatimin do të na duhen:

• Krem 33% yndyrë - 200 g;
• Çokollatë e bardhë - 100 g;
• Çokollatë e zezë - 100 g;
• Vezë pule - 4 copë;
• pije alkoolike (të tilla si Baileys) - 2 lugë.

Fillojmë të gatuajmë me çokollatë. E mbysim sigurisht ne ene te ndryshme, pastaj e leme te ftohet pak. Ndërkohë ndajmë të verdhat nga të bardhat. Në çdo tas me çokollatë vendosni dy të verdha dhe një lugë alkool. E përziejmë gjithçka shumë mirë që të mos ketë gunga.

Marrim gjysmën e kremit, i rrahim me mikser në një shkumë të fortë. I ndajmë në mënyrë të barabartë dhe i vendosim në enë me çokollatë. E trazojmë butësisht në mënyrë që të mos dëmtohet shumë kremi i ajrosur. Por konsistenca, siç thotë receta, duhet të jetë uniforme.

Më pas i rrahim të bardhat edhe me mikser dhe gjithashtu në një shkumë të ftohtë. Ndani në dy pjesë dhe shtoni përsëri në tas. Përziejini përsëri tërësisht, por butësisht. Marrim enë ose gota transparente me volum rreth 200 mililitra dhe i mbushim me shtresa çokollate të alternuara mes të errëta dhe të lehta. Por e errëta duhet të jetë në krye. Ëmbëlsirën e vendosim në frigorifer për 3 orë. Kur të kemi shijuar, rrahim sërish kremin që na ka mbetur. Më pas i vendosim në një qese pastiçerie dhe dekorojmë çdo tas.

Tani ju e dini se si të gatuani një parfe me fruta dhe çokollatë në mënyrë që të duket njësoj si në fotot e bukura me shkëlqim. Siç mund ta shihni, receta për parfe është mjaft e thjeshtë dhe aspak e mundimshme, gjë që mund ta bëjë të gjithë.

Video recetë parfait

Ëmbëlsira është një nga pjatat e preferuara të shumë njerëzve. Për më tepër, është ëmbëlsira ajo që shërben si një justifikim i shkëlqyer kalofshi mire, duke diskutuar çështje të rëndësishme dhe duke marrë vendime. Sot faqja "E bukur dhe e suksesshme" do t'i përgjigjet pyetjes "Si të bëni një parfe frutash - ëmbëlsirë e shijshme e ngrirë?”. Ju ndoshta tashmë jeni duke u jargavitur. Dhe kjo nuk është për t'u habitur! Në fund të fundit, kjo pjatë Kuzhina franceze dhe kërkon tavolinën tuaj.

Si të zgjidhni fruta për një parfe?

Kur zgjidhni përbërësit për parfenë e frutave, mund të ecni vërtet nga zemra. Udhëzohu së pari mbi preferencat dhe dashurinë tuaj për fruta të veçanta... Në këtë ëmbëlsirë të mrekullueshme çdo frut është i bukur në mënyrën e vet.

Më të zakonshmet janë parfetë e bananes, portokallit dhe mollës. Sigurisht, ju mund të bëni jo vetëm parfe frutash, por edhe parfe me manaferra dhe fruta dhe manaferra. Meqë ra fjala, së fundmi "E bukura dhe e suksesshme" ka ndarë me lexuesit e saj receta shumë të shijshme.

Së dyti fokusohu në situatën, për të cilën po përgatitet kjo ëmbëlsirë e mrekullueshme. Për shembull, për kënaqësi familjare, mund të merrni 1-3 fruta. Për një kompani të madhe, një parfe me fruta të ndryshme është optimale. Dhe për festën, këshillohet të zgjidhni fruta me temë, për shembull, mollë për Shpëtimtarin e Mollës.

Si të bëni një parfe banane?

Kjo ëmbëlsirë do të pëlqejë për të gjithë dashamirët ekzotikë... Gjithashtu, shija e bananes do t'ju japë një humor të shkëlqyeshëm, dhe vetë pjata do t'ju ngarkojë me energji dhe forcë të re.

Përbërësit:

• banane të verdha - 2 copë;
• Krem 33% - 2 gota (400 ml);
• Vezë - 3 copë;
• Sheqeri - 100 gram (pak më pak se gjysmë gote);
• Lëngu i një limoni;
• Lëkurë e grirë - 1 lugë çaji.

Nëse dëshironi, mund të shtoni një lugë gjelle çokollatë të grirë. Parfeti juaj i frutave do të shkëlqejë me ngjyra të reja shije.

Përgatitja

Së pari ndani proteinat, dhe rrahim të verdhat derisa të bëhen shkumë. Më pas derdhni sheqerin me ujë dhe ziejini për rreth një minutë. Më pas, me përzierje të vazhdueshme, derdhni sheqerin në vezë, shtoni lëkurën dhe përzieni gjithçka. Vendoseni në frigorifer.

Faza e dytë është puna me banane.... Ata duhet të pastrohen dhe zbuten. Pastaj derdhni brenda lëng limoni, kremin dhe sipas dëshirës shtoni çokollatë. Më pas, bashkoni përzierjen e vezëve dhe bananes, transferojeni në pjatën e fundit të parfeit dhe vendoseni në frigorifer. Koha e gatimit 8-10 orë .

Atëherë është koha për të shijuar shije ekzotikeëmbëlsirë origjinale.

Si të bëni një parfe portokalli?

Përbërësit:

• Lëkura e portokallit (e grirë) - 2 lugë;
• Vezë - 4 copë;
• Sheqeri - 150 gram (¾ filxhan);
• Krem 33% - 2,5 filxhanë (500 ml).

Nëse dëshironi, mund të përdorni edhe çokollatë. Dhe sipër, parfeja e përfunduar e portokallit mund të spërkatet me pluhur kakao.

Përgatitja

Fillimisht rrahim të verdhat e ndara me gjysmën e sheqerit dhe lëkurën. Duhet të keni një masë të lehtë ajri.

Në një enë tjetër rrahim të bardhat me sheqerin e mbetur. Pasi masa të jetë e qetë, përziejeni përzierjet e vezëve... Më pas, rrahim kremin dhe përziejmë me përbërësit e tjerë. Nëse dëshironi shtoni çokollatën e grirë.

Kjo eshte e gjitha. Një parfe i mrekullueshëm pothuajse është bërë.

Mbetet vetëm të shpërndajmë masën në tepsi ose ta transferojmë në një enë tjetër dhe të ngrijmë për të paktën 8 orë. Nëse jeni duke përgatitur ëmbëlsirë në një tas, atëherë Pritini në copa përpara se ta shërbeni menjëherë pas ngrirjes.

Si të bëni një parfe me mollë me fruta?

E veçanta e këtij parfait është mungesa vezë të papërpunuara , të cilën jo çdo njeri e do. Por edhe pa vezë ëmbëlsirë me mollë thjesht e bukur. Dhe mund ta shijoni pothuajse çdo ditë.

Përbërësit:

• Salcë molle - 1 gotë
• Krem 33% - 0,5 gota;
• Sheqeri - 180-200 gram (1 gotë);
• Lëngun e një limoni.

Mund të gatuani vetë pure patatesh ose të blini një të gatshme. Madje mund të jeni origjinal dhe blej fëmijë salca e mollës (ose mollë-dardhë, mollë-banane, e kështu me radhë).

Përgatitja

Pureja duhet të përzihet plotësisht me sheqerin dhe të vendoset në frigorifer për rreth një orë.

Përzieni purenë dhe kremin. Më pas parfai duhet të shpërndahet në kallëpe dhe të vendoset në ngrirje. Koha e gatimit 8-10 orë. Parfeti i mrekullueshëm i frutave është gati!

Si të bëni parfe me kokrra të kuqe?

Kjo është më ëmbëlsirë verore që mund të kursejë në vapë dhe të gëzojë. Sigurisht, është më mirë të përdorni manaferrat e sapo zgjedhura nga vila juaj verore.

Përbërësit:

• Luleshtrydhet, mjedrat dhe manaferrat - gjysmë gote secila;
• Krem 33% - 2 gota;
• Vezë - 2 copë;
• Sheqeri - 3 lugë.

Çokollata e bardhë është gjithashtu e mrekullueshme për këtë ëmbëlsirë. Ata duhet të spërkasin në parfetë e përfunduar.

Përgatitja

Rrihni kremin, sheqerin dhe të verdhat në një enë, të bardhët në tjetrin. Më pas përzieni të dyja masat.

Shpëlajini manaferrat, fërkoni përmes një sitë ose pure me një grimcim. Më pas i përziejmë të gjithë përbërësit dhe i vendosim në frigorifer për 8-10 orë.

Parfeti juaj i manaferrave verore është gati. Ju bëftë mirë!

Siç mund ta shihni bëni një ëmbëlsirë të kushtueshme dhe të befasosh të dashurit nuk është aq e vështirë! Dhe është veçanërisht e këndshme që mund të fantazoni pafund ndërsa bëni parfetë frutash. Shijoni kënaqësinë tuaj!

Parfeti me fruta nuk është gjë tjetër veçse një ëmbëlsirë me shtresa frutash dhe manaferash. Shtresat e frutave në parfe alternojnë me shtresa krem krem ose jogurt. Nuk është e pazakontë të shtoni granola ose arra në ëmbëlsirë për një ndryshim në cilësi. Gatimi i një delikatesë të tillë është elementare i thjeshtë, dhe ju mund të siguroheni për këtë falë recetave tona.

Parfetë frutash me kivi - recetë

Përbërësit:

• kivi - 3 copë;
• ananasi - 1/3 copë;
• papaja - 1/2 copë;
• arra ose granola - 1 lugë gjelle;
• - 1 lugë gjelle;
• mjaltë - për shije;
• thekon kokosit.

Përgatitja

Qëroni dhe prisni kivin, ananasin dhe papajan në kube të barabarta. kos grek përzieni me mjaltë ose ndonjë ëmbëlsues tjetër. Në një gotë ose gotë të lartë vendosni një shtresë me arra ose granola të grira, sipër lyeni me kosin e ëmbëlsuar dhe një shtresë frutash. Përsëritni të gjitha shtresat derisa gota të mbushet plotësisht. Ju gjithashtu mund të spërkatni pjesën e sipërme me arra të copëtuara, ose të zgjidhni thekon kokosi.

Parfe me kos me fruta

Përbërësit:

• kos me pak yndyrë - 3 lugë gjelle;
• ekstrakt vanilje - 2 lugë;
• sheqer - 3 lugë;
• banane - 1 pc.;
• rrush (manaferrat) - 1 lugë gjelle;
• luleshtrydhe - 1 lugë gjelle;
• thekon misri - 1/4 lugë.

Përgatitja

Në një tas të vogël bashkojmë kosin, vaniljen dhe sheqerin derisa të treten kokrrat. Në fund të tasave ose gotave në të cilat do të shërbehet ëmbëlsira, shtrojmë një lugë kos. Në një enë tjetër bashkojmë luleshtrydhet, rrushin dhe fetat e bananes të prera në katërsh. Përhapeni përzierjen e frutave dhe manaferrave mbi kos dhe përsëritni përsëri shtresën e kosit. Shtrojmë shtresat e ëmbëlsirës njëra mbi tjetrën derisa të plotësojmë formularin e përzgjedhur. Sipër e spërkasim ëmbëlsirën me granola ose kornflakes.

Si të bëni një parfe frutash?

Përbërësit:

Përgatitja

Për të përgatitur një shtresë djathi të ajrosur parfe, duhet të përziejmë Krem djathi me puding vanilje, më pas derdhni qumështin dhe rrihni derisa të bëhet një masë homogjene. Sheqeri nga pudingu i përfunduar duhet të jetë i mjaftueshëm, por mund të shtoni pak mjaltë ose stevia për shije. Sapo masa e djathit të bëhet homogjene, e përziejmë me krem ​​pana duke u munduar ta përziejmë me sa më shumë kujdes që të mos humbasim ajrosjen. Tani shtrojmë kremin në shtresa me fruta dhe manaferra nga një gotë ose tas. Shërbejeni parfe frutash të ftohta.