Ëmbëlsirat e nxehta. Kartë teknologjike strudel strudel me Apple

Shtrudel me mollë- asgjë më shumë se një rrotull brumë i hollë me mollë. Për një ndryshim, mund të shtoni kokrra rrush pa fara në mollë dhe shija do të shkëlqejë në një mënyrë të re! Edhe pse, për të qenë i sinqertë, të përfundojë në këtë hollë brumë i butë mund të bëni gjithçka (edhe të grirë imët Djathë adyge me barishte) - do të jetë e shijshme.

Por sot do t'i bëjmë haraç klasikëve - do të përgatisim një strudel të shijshëm vjenez me të mbushje me mollë, e tillë shërbehet në kafenetë austriake me një lugë akullore. Filloni ëmbëlsirën tuaj menjëherë - para se akullorja të shkrihet dhe strudeli të ftohet!

strudel vjenez, recetë klasike:

Përbërësit për dy strude

Për testin:

• Miell gruri - 300 g.
• Ujë i ngrohtë - 170 ml.
• Vaj perimesh- 50 ml. për zierjen e brumit + 1 lugë më shumë. lugë për të mbuluar tortën
• Kripë - 0,5 lugë

Për mbushje:

• Mollë - 2 copë (të mëdha ose 4 të vogla)
• Rrush i thatë - 160 gr.
• Arra - 100 gr. (mund të merrni lajthi ose bajame)
• Sheqeri - 4 lugë gjelle. lugë (ndryshoni sasinë e sheqerit sipas dëshirës)
• Kanellë - 1 lugë
• Lëkura e portokallit (opsionale)
• Çaj i fortë për njomjen e rrushit të thatë - 0,5 gota
• Manaferrat e rrushit - 2 lugë gjelle. lugë të grumbulluara (opsionale)

Si të bëni një strudel klasik me mollë:

Receta për të bërë një strudel të shijshëm me një kore të hollë krokante dhe mbushje me lëng thjeshtë por foto hap pas hapi shpresoj se do t'ju bindë edhe më shumë për këtë.

Thithni rrushin e thatë në çaj të fortë. Do të jetë e tepërt të thuhet se rrushi i thatë duhet së pari të lahet në ujë të rrjedhshëm.

Në vend të çajit të fortë, mund të përdorni raki, konjak ose të tjera pije alkoolike me shije torte. Vera nuk do të funksionojë.

Shoshini miellin me një rrëshqitje në një tas, bëni një gropë në të për ujë. Shosh 300 gram miell.

Derdhni ujë në pus (170 ml) temperatura e dhomës dhe vaj vegjetal (50 ml). Shtoni 0,5 lugë çaji kripë.

Fillojmë të gatuajmë brumin: fillimisht me pirun, pastaj me duar. Pasi copat e brumit të formojnë një gungë, vendoseni në një rrogoz ose tavolinë silikoni, vazhdoni zierjen për 8-10 minuta.

Brumin e strudelit nuk duhet ta përgatisni vetë, por përdorni petë të gatshme, lavash të hollë armen ose brumë filo.

Nëse brumi ju ngjit në duar, mund të shtoni pak miell. Por zakonisht kjo nuk kërkohet, pasi brumi është i zhdërvjellët, elastik, i butë. Punë e bukur!

Brumin e përfunduar e mbështjellim me fletë metalike dhe e lëmë në tavolinë për 30 minuta.

Mollët duhen qëruar, prerë dhe hequr thelbin.

Zgjidhni varietetet e mollës së thartë për strudel - kur të piqen, ato do të fitojnë "të njëjtën shije" të saktë që duhet të ketë mbushja e kësaj ëmbëlsire. Përveç kësaj, mollët e ëmbla shpesh kthehen në qull në temperatura të larta, gjë që nuk do të ishte e duhura këtu.

Hiqni lëkurën e një portokalli me një rende të imët.

Pritini mollët në feta të holla. Përdorni një thikë të mprehtë ose një korrëse speciale për këtë. Copat e mëdha të mollës mund ta grisin brumin e butë, kështu që sa më hollë t'i prisni, aq më mirë.

Grini arrat në një blender në thërrime të trashë ose copëtoni me thikë.

Ndani brumin në dysh. Mbulojeni njërën me film ushqimor dhe rrokullisni të dytën sa më hollë të jetë e mundur (0,2 cm). Ju duhet të përfundoni me një drejtkëndësh me përmasa afërsisht 50 * 30 cm.

Më pas merrni tortën e brumit në duar dhe shtrijeni nga qendra deri në skajet (në mënyrë që të mos e prekni brumin me thonjtë, është më mirë ta shtrini me pjesën e pasme të dorës). Brumi do të fillojë të shtrihet, duke u holluar gjithnjë e më shumë. Si rezultat, brumi shtrirës do të shkëlqejë! Nëse e vendosim në një peshqir, mund të shohim modelin në peshqir përmes kores së brumit.

E shtrijmë brumin në një peshqir ose rrogoz silikoni.

Pritini skajet e trasha të brumit me thikë.

Sasia e mbushjes dhe brumit mund të ndryshohet sipas shijes tuaj, gjëja më e rëndësishme është të mos e bëni strudelin shumë të gjatë dhe të trashë. Nëse dëshironi të shpenzoni të gjithë brumin, atëherë është më mirë të bëni dy strudel ose të shpenzoni në pufka të ndryshme, për shembull, me kajsi të thata, kumbulla të thata, vetëm Krem ëmbëlsirash.

Lyejeni sipërfaqen e tortës me vaj vegjetal me një furçë pastiçerie. Shtrojmë mbushjen: rrush të thatë të shtrydhur, mollët, arrat e grira hollë, spërkasim me sheqer dhe kanellë. Këtë herë vendosa të shtoj edhe disa kokrra rrush pa fara (1 lugë gjelle në çdo strudel).

Kur vendosni mbushjen në strudel, tërhiqeni 5 cm nga çdo skaj dhe 10 cm nga lart dhe poshtë.

Mbushja e strudelit nuk duhet të jetë shumë e lagësht, ndaj pudrosni mollët me miell nëse janë shumë të lëngshme.

Më pas filloni ta rrotulloni brumin në formë roleje, duke u përpjekur ta bëni sa më të ngushtë të jetë e mundur. Kapni skajet e strudelit dhe transferojeni butësisht në një fletë pjekjeje. Nëse përdorni një rrogoz silikoni, mund ta vendosni menjëherë në një fletë pjekjeje dhe të mblidhni rrotullën mbi të, më pas ta dërgoni menjëherë në furrë në fletën e pjekjes. Shtrudeli duhet të piqet, të qepet poshtë.

Para se ta dërgoni strudelin vjenez në furrë, duhet ta lyeni me çaj të fortë.

Strudeli me mollë piqet në furrë për 20-25 minuta në temperaturën 180 C. Gatishmëria mund të përcaktohet nga korja në kafe të artë.

Shërbejeni strudelin vjenez me akullore dhe manaferra të freskëta.

Mosmarrëveshjet për origjinën e strudelit nuk kanë kuptim. Kjo ëmbëlsirë e mrekullueshme u përgatit në të gjithë Perandorinë Austriake deri në rënien e saj. Dhe, pa dyshim, strudeli vjenez është një nga trashëgimitë më të mira të kësaj perandorie të madhe.

Ju pëlqejnë produktet e pjekura me mollë? Unë ju sugjeroj të merrni parasysh recetën byrek me mollë me kanellë, mendoj se do t'ju pëlqejë! Kjo është një recetë e re video në kanalin tonë Pirogeyevo në You Tube, ju ftoj ta shikoni dhe vlerësoni:

Ju bëftë mirë!

Në kontakt me

Shtrudela me mollë, e cila do të diskutohet sot, vjen nga Austria. Nuk është rastësi që kjo ëmbëlsirë është bërë e përhapur. Produktet e pjekura janë aromatike, të buta dhe më e rëndësishmja - me kalori të ulët.

Mund ta kënaqni veten me strudelin me mollë mjaft shpesh pa u shqetësuar shumë për kilogramët e tepërt. Unë rekomandoj shumë ta provoni, përgatitet shumë shpejt!

Përbërësit për 2 strude të vogla:

• Vezë pule - 2 copë,
• miell gruri - 1,5 gota,
• mollë të mesme - 4 copë,
• Gjalpë - 30 - 40 gram,
• Thërrima buke - ¾ gotë,
• Kanellë ose arrëmyshk terren - për shije,
• Sheqeri - 2 - 4 lugë gjelle
• Sheqer pluhur - 25 gram.

Bërja e strudelit me mollë.

Përbërësit mund t'i prisni përgjysmë nëse dëshironi të bëni strudel me një mollë. Për familjen time prej katër anëtarësh, një nuk mjafton - rezulton të jetë e vogël. Dy - ashtu siç duhet.
Vendosni vezët në një tas, përzieni mirë.

Shtoni miellin dhe gatuajeni brumin.

Brumi, siç e kuptoni, përbëhet vetëm nga miell dhe vezë, si më poshtë. Ajo rezulton mjaft e pjerrët dhe rrotullohet me vështirësi.

Hapeni shumë hollë, në mënyrë që brumi të shkëlqejë. Por para se ta hapni, vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.
Faza tjetër është përgatitja e përzierjes së fjollës. Shpërndani gjalpin në një tigan dhe shtoni krisur në të. Skuqini krikerat në vaj për rreth 2 minuta.

Ne pastrojmë mollët e ëmbla nga lëkura dhe thelbi.

Ndani brumin në 2 pjesë. Secilin e rrotullojmë në një shtresë të hollë. Sa më e hollë të rrotulloni, aq më e shijshme do të jetë strudeli me mollë.

Fërkoni mollët në një rende të trashë. Këtë e bëjmë të fundit që të mos errësohen në ajër. Mund t'i spërkatni edhe me lëng limoni. Tek mollët e grira shtoni kanellë ose arrëmyshk të bluar. Nga rruga, e bëra me arra - më pëlqeu shumë!

Vendosni thërrimet e skuqura në gjalpë mbi një shtresë brumi

(mos harroni se keni dy shtresa, përkatësisht, thërrimet dhe mollët i ndajmë në mënyrë të barabartë), shpërndani në mënyrë të barabartë mbi brumë.
Më pas vendosim një shtresë me mollë, e nivelojmë dhe e spërkasim me pak sheqer.

Rrotullojmë rrotullat, kapim skajet, i kalojmë rrotullat në një tepsi të lyer me yndyrë.
Bëjmë shpime që avulli të dalë.

E pjekim strudelin e mollës në 180 gradë për 50 minuta.

KARTELA TEKNIKE DHE TEKNOLOGJIKE № 56. në pjatën "Strudel me mollë"

1 FUSHA E PËRDORIMIT

Kjo hartë teknike dhe teknologjike vlen për pjatën Apple Strudel.

2. LISTA E LËNDËVE TË PARA

3. RECETA

4. PROCESI TEKNOLOGJIK

Përgatitja e lëndëve të para për prodhimin e gjellës Strudel të Apple kryhet në përputhje me Koleksioni i recetave »

1. Qëroni dhe farat mollët, pritini në kubikë, skuqini në gjalpë me sheqer të shtuar derisa lëngu të avullojë dhe mollët të karamelizohen lehtë. Në fund të skuqjes, kanellë.

2. Brumë sfoliat hapeni, vendosni mbushjen me mollë mbi brumë, rrotulloni, kapni.

3. Lyejeni strudelin me një vezë, piqni për 15 minuta (të ngrira p / f - 20 minuta) në një temperaturë prej 180C.

Strudel i mollës duhet të shërbehet në një pjatë të madhe. Dekoroni me nenexhik, sheqer pluhur.

Temperatura e servirjes së pjatës duhet të jetë së paku +55 o C.

2

MIRATUAR

Drejtor i Sh.PK "Prestige"

__________________________

(nënshkrimi)

KARTELA TEKNOLOGJIKE № 60. per pjaten "Tiramisu"

1 FUSHA E PËRDORIMIT

Kjo hartë teknike dhe teknologjike vlen për pjatën Tiramisu.

2. LISTA E LËNDËVE TË PARA

Lëndët e para të përdorura për gatim duhet të jenë në përputhje me kërkesat e dokumenteve rregullatore, të kenë certifikata dhe certifikata të cilësisë.

3. RECETA

4. PROCESI TEKNOLOGJIK

Përgatitja e lëndëve të para për prodhimin e pjatës "Tiramisu" kryhet në përputhje me " Koleksioni i recetave enët dhe produktet e kuzhinës 2005»

Teknologjia e gatimit dhe dekorimit:

1. Rrahim të verdhat e vezëve me djathin Mascarpone dhe sheqerin pluhur derisa të përftohet një masë e qëndrueshme me gëzof.

2. Rrahim kremin me sheqer pluhur derisa të forcohet.

3. Zhyteni xhelatinën në ujë, ngroheni, përzieni me kremin dhe masën mascarpone.

4. Thith biskotën Savoyardi (shkopinj biskotash) (impregnim: kafe ekspres, sheqer, konjak). Biskotën e njomur e vendosim në fund të kallëpit, hedhim gjysmën e masës së mascarpones, vendosim biskotën e dytë, e mbulojmë me masë.

5. Stabilizoni në frigorifer për 3-4 orë.

Tiramisu duhet të shërbehet në një tas. Gjatë servirjes spërkateni me pluhur kakao, dekorojeni me fizalis dhe nenexhik.

Temperatura e servirjes së pjatës duhet të jetë së paku +8 o C.

Afati i ruajtjes - jo më shumë 8 orë nga fundi procesi teknologjik.

Dërgoni punën tuaj të mirë në bazën e njohurive është e thjeshtë. Përdorni formularin e mëposhtëm

Studentët, studentët e diplomuar, shkencëtarët e rinj që përdorin bazën e njohurive në studimet dhe punën e tyre do t'ju jenë shumë mirënjohës.

Dokumente të ngjashme

Pamje brumë maja... Metodat e sigurta dhe të brumit të përgatitjes së brumit. Mënyra e pjekjes së produkteve. Procesi i bërjes së brumit me maja. Teknologjia e përgatitjes së miellit ëmbëltore: petulla me gjalpë, tortë me djathë, brumë shtëpie dhe sfumuar.

abstrakt, shtuar më 10.12.2011


Karakteristikat e dyqanit të ëmbëlsirave. Hartat teknologjike për gamën kryesore të produkteve. Përbërje kimike, receta dhe karakteristikat organoleptike të produkteve të brumit të tharmit. Karakteristikat e llojit kryesor të lëndëve të para ushqimore. Refuzimi i produkteve të gatshme.

punim afatshkurtër shtuar më 05/08/2015


Klasifikimi, asortimenti, recetat, kërkesat e cilësisë për produktet e kuzhinës të bëra nga brumi i majave. Rishikimi i recetave për pjatat. Zhvillimi i teknologjisë për përgatitjen e produkteve të kuzhinës dhe dokumentacionit teknologjik për specialitete nga brumi i tharmit.

tezë, shtuar 21.05.2012


Karakteristikat e gatimit të miellit produkt i kuzhinës... Shoshitja e miellit, bërja e brumit dhe zierja e brumit. Formimi i brumit të produkteve të ndryshme nga brumi i majave. Teknologjia e gatimit të gjellës "Smetannik". Organizimi i një vendi pune për një pastiçer.

test, shtuar 22.01.2016


Organizimi i aktiviteteve të byrekëve. Rishikimi i inventarit dhe pajisjeve, përshkrimi i vendit të punës. Metodat për trajtimin termik të produkteve të miellit. Teknologjia e përgatitjes së brumit të majave. Kërkesat për produktet e gatshme. Hartat teknologjike të enëve me miell.

punim afatshkurtër, shtuar 24.12.2014


Proceset fiziko-kimike që ndodhin gjatë trajtimit termik të vezëve. Asortimenti, veçoritë e përgatitjes, projektimit dhe shpërndarjes së pjatave të ëmbla të nxehta; ndarje dhe servirje e ushqimeve të banketit. Teknologjia e përgatitjes së pastave me tharmi.

test, shtuar 15.09.2013


Organizimi i procesit të përgatitjes së lëndëve të para, produkteve dhe përgatitjes së produkteve gjysëm të gatshme për produkte komplekse të kuzhinës nga mishi i derrit. Hartimi i një harte teknike dhe teknologjike për një pjatë të nxehtë me mish. Arsyetimi i llogaritjes vlera ushqyese pjatë komplekse e nxehtë.

punim termi shtuar 28.01.2016


Klasifikimi i salcave. Supë dhe salcice. Karakteristikat dhe veçoritë e teknikave dhe mënyrave të procesit teknologjik për përgatitjen e salcave komplekse duke përdorur verë. Llogaritja e lëndëve të para dhe vlera e energjisë enët. Hartimi i hartave teknike dhe teknologjike.

tezë, shtuar 19.06.2015

Strudel është një pjatë gjermane me miell. Një nga ëmbëlsirat më të njohura në botë. Përbëhet nga një brumë shumë i hollë në të cilin mbështillet mbushja. Falë kësaj, strudel mori emrin e tij, i cili fjalë për fjalë përkthehet si një vorbull. Tradicionalisht, brumi bëhet nga uji dhe mielli me një përmbajtje të lartë gluteni. Zierja dhe tërheqja e brumit me dorë kërkon shumë përpjekje, kështu që shpesh zëvendësohet me një të gatshëm që mund të blihet në një dyqan. Në ditët e sotme strudelja më e njohur e mollës (Apfelstrudel) e filloi jetën e saj nga Austria dhe Bavaria, duke kaluar kufijtë e tyre dhe u përhap në të gjithë botën. Bëhet duke mbështjellë copat e mollës, rrushin e thatë në brumë, duke shtuar kanellën dhe thërrimet e bukës. Ka edhe receta ku mund të gjeni arra (bajame, arra) dhe rum. Shtrudeli i përfunduar shpesh shërbehet me krem ​​pana ose akullore vanilje. Përveç strudelit me mollë, tradita e kuzhinës gjermane ofron edhe lloje të tjera të këtyre pastave. Për mbushjen përdorin: qershi dhe dardha, pjeshkë dhe kajsi, arra dhe lulekuqe, gjizë dhe krem ​​djathi. Si është kjo pjatë? Këto janë shtresa të holla krokante të brumit që shkojnë mirë me mbushjen e frutave. Kjo e bën pjatën shumë të veçantë.

Shtrudel me mollë. për brumin: gota miell vaj vegjetal - 3 lugë gjelle. gjalpë - 1 lugë gjelle kripë - ujë për shije - 1/2 filxhan për mbushje: mollë kg sheqer - 3/4 filxhan rrush të thatë (pa gropë) g Arra (bajame ose të tjera) arra të grira) g rum - 50 ml thërrime buke - 3 lugë kanellë të bluar - 1/2 lugë Mënyra e përgatitjes: Shoshini miellin, shtoni kripë, derdhni në ujë të ngrohtë, vaj vegjetal dhe përziejini gjithçka mirë. Mbulojeni enën me brumin me një peshqir dhe lëreni për 30 minuta, lani mollët, hiqni lëkurën, hiqni thelbin dhe priteni në feta të holla. Përziejini fetat me thërrimet e bukës, sheqerin, arrat, kanellën dhe rrushin e thatë, të lyer më parë me rum. Ndani brumin në 4 pjesë të barabarta. Për të mbajtur shtresën e brumit të hollë dhe për të mos grisur gjatë zierjes, hapeni mbi një brumë të spërkatur me miell. Shtresa e brumit duhet të jetë transparente! Lyejmë shtresat e përfunduara të brumit me të shkrirë gjalpë... Më pas shpërndajeni mbushjen në mënyrë të barabartë, duke i lënë skajet (rreth 2 cm) bosh. Me një peshqir, brumin e rrotullojmë në formë roleje dhe e lyejmë me gjalpë sipër. Piqeni në furrë të parangrohur deri në kafe të artë, duke e lyer herë pas here sipërfaqen e strudelit me gjalpë. Dekoroni strudelin e përfunduar me sheqer pluhur.

strudel me mollë fshatare Përbërësit: patate (të gatuara në uniformën e tyre) - 1 kg miell g mollë (kosi) g vezë - 1 pc. gjalpë g kripë - salcë kosi sipas shijes g sheqer g Mënyra e përgatitjes: Qëroni dhe grijini imët patatet. Ziejeni brumin duke i shtuar patateve miell të situr, një vezë dhe pak kripë. Ne nje siperfaqe te lyer me miell nxjerrim nga brumi nje rul me trashesi 5 cm, ndajme prej tij copat e brumit 6 cm te gjata dhe i hapim holle. Lyejeni me salcë kosi. Pritini çdo mollë në 4 pjesë. Hiqni bishtajat e farës. Pritini tulin në kubikë. Vendoseni sipër brumit. Spërkateni me sheqer. Ngroheni furrën në 220C. Pllakat e brumit i mbështjellim me kujdes në role. Shkrini gjalpin dhe me të lyeni një tenxhere. Transferoni rrotullat në të. Piqeni për rreth 30 minuta. Shërbejeni të nxehtë.

strudel frutash me djathë të freskët dhe salcë shkumëzuese Përbërësit: miell g kripë - 1 majë ujë (të ngrohtë) ml vaj rapese - 20 ml djathë i freskët(Frischkase) g vezë (të verdhë) - 8 copë. rrush (blu dhe të bardhë) g mollë - 2 copë. dardhë - 2 copë. rrush i thatë (i errët) - 2 lugë arra g kanellë - 1 majë sheqer - 90 g lëng limoni lugë gjalpë - 1 lugë gjelle verë e kuqe ml. Mënyra e përgatitjes: Gatuajeni brumin e strudelit nga mielli, kripa, uji i ngrohtë dhe vaji i kolzës 2 orë para fillimit të gatimit. Ziejeni mirë për ta bërë brumin elastik. Lëreni të "pushojë" për dy orë. Përzieni plotësisht djathin e freskët me katër të verdhat. Shtoni rrushin e përgjysmuar, mollët dhe dardhat e grira hollë dhe përbërës të tjerë. I rregullojmë me kanellë, i shtojmë 10 gr. sheqer dhe 1/2 lugë çaji lëng limoni... Hapeni brumin e strudelit sa më hollë të jetë e mundur në një sipërfaqe të lyer mirë me miell. Më pas punojeni me brumin në mbulesë tavoline. Shtrijeni brumin sa më hollë që të jetë e mundur në anën e pasme të dorës. Përhapeni mbushjen në mënyrë të barabartë mbi të dhe, duke e ngritur me kujdes mbulesën e tavolinës nga njëra skaj, rrotulloni në këtë mënyrë strudelin. Lëreni të rrëshqasë nga mbulesa e tavolinës në një fletë pjekjeje, lyejeni sipër me gjalpë të lirshëm me një furçë dhe piqni në 220C për rreth minuta. Salca: verë e kuqe, 80 g sheqer, 4 e kuqja e vezes dhe bashkoni dy lugë çaji lëng limoni në një tas metalik dhe rrihni në një salcë kremoze në një banjë me ujë të nxehtë, shërbejeni menjëherë me strudel.

Strudel me qershi Përbërësit: Qershi të ngrira 600 g, miell gruri 250 g, kripë ½ lugë, vezë pule 1 copë, vaj vegjetal 50 ml, bukë gruri 50 g, bajame 50 g, gjalpë 105 g, sheqer 150 g, Niseshte patate 5 g, sheqer pluhur 50 g Mënyra e përgatitjes: 1. Shkrini qershitë paraprakisht, vendosini në një kullesë. Ruajeni lëngun, do t'ju duhet akoma. 2. Shosh miellin dhe kripën në një tas të gjerë, shtoni gjalpin, vezën dhe ujin (ml). Gatuani një brumë mjaft të butë. 3. Ziejeni brumin tërësisht për më pak se 10 minuta në një sipërfaqe pune të lyer me vaj. Pas zierjes, mbështilleni brumin në letër dhe lëreni të qëndrojë për të paktën gjysmë ore. 4. Të thata bukë e bardhë bluaj në thërrime. Pritini veçmas bajamet. 5. Shkrini gjalpin në një tigan, skuqni thërrimet e bukës në të për 2 minuta, më pas shtoni bajamet e grira dhe sheqerin. E trazojmë derisa të jetë e qetë dhe e lëmë mënjanë 6. Brumin e përgatitur e vendosim në një sipërfaqe pune të spërkatur lehtë me miell. Rrotulloni pak me një okllai, më pas transferojeni në një peshqir prej liri të pastër dhe, duke vendosur duart poshtë brumit, pëllëmbët poshtë, shtrini butësisht brumin në të gjitha drejtimet. Në të njëjtën kohë, përpiquni t'i jepni brumit formën e një drejtkëndëshi. Tani lyeni sipërfaqen e brumit me vaj që të mos thahet dhe shpërndani spërkatjen në mënyrë të barabartë duke u larguar nga skajet me 3-4 cm. Nga ana ku do të jetë shtresa e sipërme strudel, lini më shumë vend, nuk ka nevojë për spërkatje. 7. Përhapeni qershitë në mënyrë të barabartë sipër spërkatjes, palosni anët dhe mbështillni strudelin me një peshqir. Lyejeni pjesën e jashtme të rolesë me vaj pas çdo rrotullimi. Mbyllni me kujdes shtresën. Transferoni strudelin në një fletë pjekjeje të veshur, me anën e qepjes poshtë. 8. E pjekim strudelin në furrë të parangrohur në 180 gradë për minuta. Para pjekjes dhe menjëherë pasi të keni hequr strudelin e përfunduar, lyejeni me gjalpë të shkrirë. 9. Ndërsa strudeli po piqet, përgatisni salcën me lëngun e mbetur të qershisë. Për ta bërë këtë, holloni në 2-3 lugë gjelle. lëng të ftohtë një lugë çaji niseshte me sipër. Lëngun e mbetur të ziejë bashkë me sheqerin dhe më pas shtoni niseshtenë e holluar duke e përzier vazhdimisht. Pasi salca të jetë trashur, hiqeni nga zjarri dhe ftoheni. 10. Ndërsa strudeli është i ngrohtë, pudrosni strudelin në mënyrë të barabartë dhe të trashë me sheqer pluhur duke përdorur një sitë.

Shtrudel me mollë nga brumi filo me bajame, qershi të thata dhe boronicë Përbërësit: mollë kg lëng - 1 limon qershi ose boronicë (të thata) g miell brumë filo - 20 fletë gjalpë (të shkrirë) g bajame (të bluara) g sheqer g kanellë - 1/2 lugë sheqer pluhur (për dekorim). Mënyra e përgatitjes: Mbi frutat e thata hidhni ujë të vluar për 5-10 minuta, kullojeni ujin, grijini imët. Qëroni mollët, pritini në feta të holla dhe hidhini sipër lëng limoni të saposhtrydhur në mënyrë që të mos errësohen. Përzieni mollët me frutat e thata, sheqerin dhe kanellën. Nëse mbushja është e hollë, kullojeni lëngun e tepërt. Spërkatni miell në një fletë pergamenë ose mbështjellëse plastike. Shtroni një fletë brumi, lyeni me gjalpë të shkrirë me bollëk, në total shtroni në këtë mënyrë 10 fletë. Spërkateni fletën e sipërme me bajame, duke u larguar 2 cm nga buza. Më pas shtroni gjysmën e mbushjes së frutave dhe mollëve, duke u larguar gjithashtu 2 cm nga buza. Lyejmë skajet e brumit me gjalpë dhe rrotullohemi në formë roleje me pergamenë. Përkulni skajet poshtë në mënyrë që mbushja të mos rrjedhë jashtë. Vendosni rrotullën, me anën e qepjes poshtë, në një tepsi të lyer me yndyrë. Në të njëjtën mënyrë, bëni një strudel të dytë nga përbërësit e mbetur dhe vendoseni në një tepsi. Të dy roletë, të lyera me vaj, i pjekim në furrë të parangrohur për rreth 20 minuta në 20 ° C derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Diagrami i rrjedhës së procesit të strudelit të mollës Miell Shosh Ujë me kripë Vaj vegjetal Gatuaj një brumë të fortë për 30 minuta Mollët Lani, hiqni lëkurën, hiqni thelbin dhe priteni në feta Rum Hidhni thërrimet e bukës, sheqerin, arrat, kanellën dhe përzierjen e rrushit Ndajeni në 4 pjesë të barabarta Rrotulloni shumë hollë me yndyrë gjalpë të shkrirë Vendosni gjalpë Rrotulloni brumin në formë roleje Pjekim Lyeni me yndyrë periodikisht Spërkateni strudelin e përfunduar me sheqer pluhur

Krahasimi i strudelit Emërtimi Mënyra e përgatitjes Formimi Ushqimi strudel me mollë. Brumë: përzieni të gjithë përbërësit Mbushja: përgatitni mollët të prera në feta të holla Lyejeni brumin me shkrirje. kulloj. lyeni mbushjen me gjalpë Prisni në pjesë të servirura të spërkatura të ngrohta të spërkatura me sheqer pluhur Brumë me mollë fshatare Brumë: gatuajeni brumin Mbushja: pritini mollët e përgatitura në kubikë Rrotulloni yndyrën e brumit me salcë kosi, vendosni mollët në kubin e prerë. spërkatet me sheqer Priteni në pjesë të servirura të nxehtë Shtrude frutash me djathë të freskët dhe salcë me shkumë Brumë: gatuajeni brumin duke përzier gjithçka përbërësit e duhur Mbushja: djathi i perzier me te verdhat e perzier me fruta te stazhuara me kanelle, sheqer dhe limon. Lëng Mbi brumin e mbështjellë hollë vendosim mbushjen, e mbështjellim me role dhe e lyejmë me yndyrë masën e shkrirë. Gjalpë Priteni në pjesë të servirura të nxehtë me salcë të nxehtë Strudel me qershi Brumë: gatuajeni brumin e butë Mbushja: përgatitni qershitë dhe spërkateni me thërrimet e bukës së bajames dhe sheqerin Lyejeni brumin me furçë të shkrirë. spërkateni me gjalpë dhe shtoni qershitë. Rrokullisni në një role pas çdo kthese lyeni pjesën e jashtme Prisni në pjesë spërkatni me sheqer pluhur zbukuroni me qershi Hidhni me salcë strudel molle nga brumi filo me bajame, qershi të thata dhe boronicë Brumë: Mbushja: përgatitni fruta të thata dhe mollë të përziera me sheqer Lyejeni brumin me bollëk dhe spërkatni me gjalpë bajamesh shtroni mbushjen. I lyejmë skajet me gjalpë të shkrirë dhe i mbështjellim në role të prera në pjesë dhe i spërkasim me sheqer pluhur

Pajisjet e përgatitjes së Strudelit. Bërja e një strudel të vërtetë klasik është konsideruar gjithmonë përsosmëria përfundimtare e kuzhinës. Shtresa të holla brumi mbushja më delikate të zgjedhur në mënyrë harmonike përbërës shtesë, të tilla si arrat, farat, rrushi i thatë, janë atribute thelbësore të një strudel të mirë. Nuk ka rëndësi të vogël pamja, e cila varet drejtpërdrejt nga korrektësia dhe cilësia e prerjes. Në fund të fundit, skajet e thyera, të shkatërruara, mbushja që rrjedh mund të prishë edhe ëmbëlsinë më të shijshme. Duke përdorur pajisje profesionale të prodhimit të strudelit të linjës së prerjes, pastiçieri nuk duhet të shqetësohet pamjen produkt dhe fokusohuni vetëm në ndërlikimet e recetës.Këto linja sigurojnë prerje dhe transport perfekt në makinën e paketimit. Aftësia për të rregulluar mënyrat e prerjes dhe madhësinë e pjesëve përfundimtare ju mundëson prerjen e strudelit, duke ruajtur konsistencën dhe integritetin e mbushjes dhe duke siguruar skaje perfekte.Kompaktësia relative e pajisjeve për prodhimin e strudelit lejon që ajo të jetë përdoret në dhoma të vogla dhe standardet më të larta të sigurisë të përcaktuara nga zhvilluesi minimizojnë ndikimin e faktorit njerëzor dhe mundësinë e emergjencave.Duke marrë parasysh faktin se një strudel është prerë në linjë, plotësisht gati për t'u përdorur, vëmendje e veçantë i kushtohet i paguhet materialit nga i cili është bërë pajisja. Në këtë rast, të gjitha pjesët e linjave të prodhimit janë bërë prej çeliku të pandryshkshëm me cilësi të lartë me përdorimin e një shtrese të specializuar në transportues. Të gjitha sipërfaqet aktive janë të lehta për t'u pastruar dhe për t'u trajtuar falë zgjidhjeve të dizajnuara mirë. Kjo është arsyeja pse produkt i perfunduar plotëson të gjitha normat dhe standardet sanitare. Dhe strudel, në prodhimin e të cilit janë përdorur pikërisht pajisje të tilla, do të sjellë kënaqësi, do të kënaqë konsumatorin me shije dhe pamje të shkëlqyeshme.

Jetëgjatësia dhe opsionet e dizajnit Ruhen nga 1 deri në 7 ditë. E gjitha varet nga përbërësit nga të cilët është përgatitur, si dhe nga vetë veçoritë e përgatitjes. E servirim dhe e servirim strudel. Spërkatni pluhurin e sheqerit në pjatë. Shtoni pak kanellë të bluar. Pritini strudelin e përfunduar në pjesë. Vendosni copat e strudelit në një pjatë. Sipër vendosni topat e akullores. Dekoroni akulloren me gjethe nenexhiku dhe spërkatni gjithçka me sheqer pluhur. Shtoni shurupin - strudeli është gati!