Si të gatuaj një pilaf të shijshëm derri. Gatimi i pilafit të derrit në shtëpi: sekretet e gatimit, recetë fotografike hap pas hapi. Pilafi i thërrmuar me mish derri në një tenxhere

Ka shumë sekrete në botë se si të gatuajmë pilafin e derrit në mënyrë që orizi të jetë i thërrmuar.

1. Sekreti i parë: Nëse dëshironi të gatuani pilaf të thërrmuar nga mishi i derrit dhe jo vetëm prej tij, por edhe nga mishi tjetër, mos i grini kurrë karotat! Është më mirë të pritet në shirita të hollë. Sa më e trashë të jetë kashta, aq më shumë ka të ngjarë që pilafi të jetë i thërrmuar. Ndiqni përmasat në recetë. Nuk duhet të ketë shumë karota.
2. Sekreti i dytë: Zgjidhni me kujdes kokrrat e orizit! Për këtë është i përshtatshëm orizi me kokrra të gjata. Orizi me kokërr të rrumbullakët është gjithashtu i përshtatshëm, por duhet t'i kushtoni vëmendje përmbajtjes së polenit të niseshtës në drithëra. Sa më pak niseshte aq më mirë.
3. Sekreti i tretë: Para gatimit, njomni grilat në ujë të nxehtë me kripë (jo ujë të vluar)! Kjo do të parandalojë që orizi të zihet shumë dhe ta kthejë gjellën tuaj në pure.

Dhe tani do ju prezantoj direkt recetën e pilafit të thërrmuar me mish derri.

Përbërësit:

1. Fileto derri - gjysmë kilogram.
2. Qepë e madhe - 1 pc.
3. Karota - 2 copë.
4. Vaj perimesh - gjysmë gotë.
5. Drithërat e orizit - 2 gota.
6. Kripë - për shije.
7. Erëza për pilaf - 1 lugë.
8. Hudhra - 3 karafil.
9. Barberry - 50 gr.

Gatim:

Pritini mishin e derrit në copa arbitrare të madhësisë mesatare dhe skuqeni në vaj shumë të nxehtë. Zgjidhni pjatat sipas zgjedhjes suaj. Mund të jetë një kazan, një kapelë bori ose një tigan i thellë. Skuqini për 10 minuta duke e trazuar në zjarr të lartë.

Qepa e prerë në gjysmë unaza ose më pak - nuk ka rëndësi. Nuk do të jetë ende e dukshme pas gatimit. Por karotat i presim vetëm në rripa. Shtoni në mish dhe skuqeni edhe për 10 minuta, duke e përzier herë pas here. Më pas vendosni karotat dhe vazhdoni skuqjen për 5 minuta.

Pas kësaj hidhni ujë të vluar në mënyrë që uji të mbulojë zirvakun (bazën e pilafit) por jo shumë. Kripë dhe shtoni erëza. Sipas dëshirës mund të bini në gjumë barberry.Zihet duke e mbuluar me kapak për 15-20 minuta në zjarr mesatar.
Në këtë kohë, lani grilat e orizit dhe zhytni në ujë me kripë për 15 minuta. Më pas shpëlajeni me ujë të ftohtë të rrjedhshëm në një sitë, derdhni ujin. Mbi zirvak shtroni orizin, derdhni ujë të vluar 0,5-1 cm mbi sipërfaqen e drithërave dhe, duke shtuar zjarrin, gatuajeni derisa të avullojë lagështia. Kini kujdes, gjatë gatimit pilafi duhet të ziejë në mënyrë të barabartë.

Ndërsa uji vlon, bëni vrima me një lugë të prerë në fund dhe prisni derisa lagështia e mbetur të avullojë pothuajse plotësisht. Ndani nga muret e kazanit me një shkumës deri në kodër. Shtypni hudhrën në oriz. Më pas zvogëloni flakën në një të vogël dhe, duke mbyllur kapakun, ziejini për 15 minuta. Pasi ta fikni bojlerin, mos e hapni menjëherë, por prisni 10 minuta që ushqimi të mbushet me aromën e erëzave. Përziejini pjatën e përfunduar dhe vendoseni në një pjatë të madhe të sheshtë. Pilafi i shijshëm i thërrmuar është gati për t'u ngrënë

Përmbajtja kalorike e pilafit me mish derri është 318 Kcal.

Ju bëftë mirë!

Receta tjetër nuk është gjithashtu më pak interesante. Për të ju duhet:

1. Fileto derri - gjysmë kilogram.
2. Drithërat e orizit - gjysmë kilogram.
3. Karota - 0,5 kg.
4. Qepë - 2 qepë të mëdha.
5. Vaj vegjetal - 2 lugë.
6. Hudhra - 5-6 karafil.
7. Kripë - për shije.
8. Barberry - gjysmë gotë.
9. Erëza për pilaf - 1 lugë.

Si të gatuajmë pilaf të zier me mish derri:

Pritini karotat në rripa, dhe qepët në unaza.

Pritini mishin në copa të mëdha në formë arbitrare dhe skuqeni në një kazan ose tenxhere në vaj shumë të nxehtë për 10 minuta. Për këtë qëllim mund të përdorni një pjekje ose pajisje të tjera prej gize. Pjekim në një flakë të madhe.

Shtoni qepën dhe skuqeni për 10 minuta të tjera duke e përzier vazhdimisht në të njëjtën temperaturë.

Pas pak, shtoni karotat dhe vazhdoni të skuqeni edhe për 10 minuta. Mos e ulni akoma zjarrin.

Hidhni ujë të valë mbi zirvak (baza e pilafit të ardhshëm), zvogëloni nxehtësinë në mesatare. Kriposeni dhe shtoni erëza dhe ziejini për 20 minuta.

Përpara faqerojtësit kokrra orizi hidhni barberry dhe hudhrat e qëruara dhe ngarkoni menjëherë orizin e larë mirë paraprakisht, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen e tenxheres.
Shtoni ujë të vluar në mënyrë që të mbulojë drithërat me 0,5-1 cm.Rriteni flakën në të fortë dhe kujdesuni që përmbajtja të ziejë në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen e orizit.

Kur uji të vlojë, shponi grilat deri në fund në disa vende me pjesën e pasme të lugës me vrima dhe lëreni që lagështia e ulët të avullojë gjithashtu, por jo plotësisht. Më pas zvogëloni gazin në një të vogël, mblidhni një rrëshqitje në mes të kazanit. Mbyllni tenxheren dhe ziejini për 15 minuta të tjera.

Pasi të fikni sobën, mos e hiqni kapakun, por prisni edhe pak kohë për të marrë një vakt të shijshëm. Pas kësaj përziejmë pilafin dhe e rregullojmë në pjata. Vendoseni të nxehtë në tryezë. Shërbejeni me sallata. Të tilla si kastravecat me domate ose qepë, të prerë në rrathë dhe të kalitur me uthull. Është më mirë të pini çaj jeshil të nxehtë.

Ju bëftë mirë!

Tani ju e dini se si të gatuani pilaf i shijshëm. Nëse e ndiqni recetën hap pas hapi, mund të gatuani një pjatë të mrekullueshme. Mos harroni për sekretet e vogla të përgatitjes së pilafit të thërrmuar dhe gjithçka do të dalë ashtu siç dëshironi! Fat i mirë në kuzhinë! Provoni edhe atë të vërtetën.

Çdo specialist i kuzhinës që ka mësuar disi të skuqë vezë të fërguara, e di se gatimi i pilafit të derrit është një nga momentet më të diskutueshme të gatimit në hapësirën post-sovjetike. Disa e quajnë pilaf pothuajse çdo qull të bërë nga orizi me mish. Të tjerë përdredhin hundët dhe vërtetojnë se gatimi i pilafit të shijshëm të derrit u jepet virtuozëve të rrallë. Dhe për të gatuar siç duhet pilafin e derrit, duhet të jeni pothuajse një mjeshtër kuzhinier. Shumë polemika po zhvillohen edhe për pilafin në tenxhere të ngadaltë.

Unë jam i këtij mendimi. Si të gatuaj pilaf shijshëm derri mund të lexohet në shumë libra gatimi. Për shembull, Stalik ka një recetë. Por unë nuk dua të marr pjesë në asnjë diskutim për këtë. Në fund të fundit, çdo mësuese në kuzhinë është një magjistare. Dhe përshtatuni recetë e mirë pilaf në kushte shtëpie nuk është aq i thjeshtë. Dhe nëse gatuajmë pilafin e derrit në shtëpi, atëherë ai patjetër do të ndryshojë nga mënyra se si gatuhet në Lindje. Kjo, ndoshta, është pothuajse e njëjtë me atë që një grua kineze do t'i tregojë një gruaje ukrainase se si të gatuajë borscht.

Përveç kësaj, unë personalisht hëngra disa lloje pilafi. Tatarët e Krimesë, në Bullgari, në Turqi, kanë plov Azerbajxhani. Dhe të gjithë ishin të ndryshëm, por secila ishte e shijshme në mënyrën e vet.
Por megjithatë, unë do të ndaj me ju recetën time për një pilaf të shijshëm derri. Ky opsion është shumë i popullarizuar me mysafirët e mi. Pilafin e bëj jo shumë të yndyrshëm, pasi priremi të ushqehemi më shëndetshëm. Por unë "përshtatja" shijen e pilafit për shkak të kombinimit të duhur të erëzave dhe orizit të shkrirë.

Përbërësit:

• 500 gr oriz
• 500 gr mish derri
• 3 karota
• 2 qepe
• 1 st vaj luledielli
• përzierje erëzash: zira, barberry, shafran i Indisë, paprika, piper i zi
• shafran (nëse ka)
• koka e hudhrës

Gatim:

Ju bëftë mirë!

Pershendetje e dashur!

Sot do t'ju tregoj se si të gatuani pilaf të shijshëm të derrit. Sigurisht, mishi i derrit është një mish pak i pazakontë për pilaf, pasi kjo pjatë vjen nga Azia dhe, siç e dini, mishi i derrit nuk respektohet shumë atje. Por personalisht nuk kam asgjë kundër mishit të derrit dhe këtë e mendoj pilaf me mish derri jo shumë më keq se pilaf, për shembull, qengji.

Çfarë të gatuaj pilaf me mish derri

Për të përgatitur pilafin sipas kësaj recete, na duhen:

• copë mish derri
• karrota
• qepë
• erëza: zira, barberry, domate e thatë, paprika, shafran i Indisë

E lashë qëllimisht sasinë. Gjithçka varet nga madhësia e kazanit dhe nga sa dëshironi të gatuani pilafin. Vetëm mos harroni se mishi, qepët dhe karotat duhet të jenë afërsisht të njëjtën sasi. Orizi mund të merret po aq sa mishi, ose deri në dy herë më shumë.

Erëza për pilafin

Erëza për pilaf zakonisht përgatitet paraprakisht. Blej vetëm zira (mundësisht e zezë), barberi të thata, paprika, domate të thata dhe shafran të Indisë në sasi të barabarta në treg. Të gjitha këto i hedh në një kavanoz, e përziej dhe kaq, erëza për pilafin është gati.

Është më mirë të marrësh një kavanoz me një kapak vidë, për shembull nga ushqim për fëmijë, meqenëse erëzat janë shumë më tepër se ç’duhen për gatimin e pilafit.

Receta për pilaf me mish derri

Erëza është përgatitur, tani le të kalojmë te orizi. Shpëlajeni orizin tërësisht në disa ujëra. Mbushni sërish me ujë të ftohtë dhe lëreni mënjanë, lëreni të zhytet.

Pritini mishin në copa të vogla, afërsisht të barabarta.

E vendosim kazanin në zjarr dhe e derdhim në kazan vaj perimesh. E kam të vështirë t'ju them sasinë e saktë të vajit, e vlerësoj gjithmonë me sy bazuar në përvojën time në gatimin e pilafit. Sot p.sh kam gatuar pilaf nga 500 gram mish dhe 600-700 gram oriz. Për këtë sasi produktesh vaji mora rreth 200 gramë. Sasia e vajit varet edhe nga yndyra e mishit. Sa më i trashë të jetë mishi, aq më pak vaj, si yndyrë do të përftohet.

Është më mirë të zgjidhni një kazan prej gize. Në një kazan prej gize, pilafi gatuhet në mënyrë të barabartë dhe nuk digjet.

Vaji duhet të nxehet, por jo të mbinxehet. Për të kontrolluar hedhim një qepë të vogël të prerë në gjysmë në vaj. Ngroheni vajin derisa qepa të skuqet.

Sapo të skuqet qepa e nxjerrim nga vaji me një lugë të prerë. Hidhni mishin e grirë më parë në vaj të nxehtë.

Ndërsa mishi është skuqur, presim qepën, duke mos harruar ta trazojmë herë pas here mishin.

Më pas pritini karotat në rripa të hollë. Mos harroni të trazoni mishin.

Për herë të parë, qepët dhe karotat me siguri duhet t'i prisni paraprakisht.

Mishi ynë duhet të jetë gati tani.

Hidhni qepën në mish dhe skuqeni duke e trazuar shpesh derisa qepa të zihet ose të marrë ngjyrë të artë.

Zakonisht në recetat e pilafit shkruajnë: “skuqni qepën deri në kafe të artë”. Nuk funksionon gjithmonë. Nëse ka shumë mish ose qepa është shumë e lëngshme, atëherë mund të gatuhet para se të fillojë të marrë ngjyrë të artë dhe nuk ka kuptim ta skuqni më tej, pasi mund të fillojë të digjet.

Shtoni karotat e copëtuara në mish dhe qepë.

Gatuani për pesë minuta të tjera, duke e përzier herë pas here për të parandaluar djegien.

Më pas shtoni rreth një lugë çaji me erëza për pilafin, të cilin e përgatitëm më parë.

Përziejmë gjithçka dhe hedhim ujë nga kazani në mënyrë që të mbulojë pak ushqimin.

Tani mund të kriposni mirë në atë mënyrë që orizi dhe uji të shtohen më vonë.

Ajo që sapo kemi bërë quhet zirvak, është si lëng mishi për pilaf. Lëreni zirvakun të ziejë. Nëse e provoni zirvakun në pikën e vlimit, duhet të ketë një shije të kripur.

E mbulojmë kazanin me kapak, e ulim zjarrin dhe e lëmë zirvakun të piqet. Pilafin e derrit e gatuajmë, ndaj mjafton të presim 15-20 minuta. Nëse jeni duke gatuar ose viç, atëherë kjo kohë duhet të rritet në 30-40 minuta.

Kur zirvaku të jetë gati, hidhni sipër orizin e lagur.

Nisni orizin me një lugë të prerë dhe shtoni ujë në mënyrë që të mbulojë orizin me rreth dy gishta.

Mbulojeni me kapak dhe lëreni të piqet në zjarr të ulët. Koha e gatimit është e ndryshme çdo herë nga 40 minuta në një orë, në varësi të sasisë dhe cilësisë së orizit dhe sasisë së ujit.

Zakonisht e hap kapakun pas 20-30 minutash dhe e mbledh orizin nga skajet në qendër në një tumë të vogël.

Nëse ka akoma shumë ujë, atëherë duhet ta shponi orizin deri në fund me thikë në disa vende, në mënyrë që të avullojë më shpejt.

Përsëri mbyllni kazanin me kapak dhe gatuajeni në zjarr të ulët derisa uji të zhduket plotësisht.

Vendoseni pilafin e përfunduar në një pjatë të madhe ose rregulloni në pjata.

Atdheu i një pjate të tillë si pilafi është Azia. Dhe siç e kuptojmë të gjithë në mënyrë perfekte, mishi i derrit nuk trajtohet aq favorizues në ato anë sa në vendin tonë. Sigurisht që nuk më intereson përgatitje origjinale Pilafi aziatik, se e adhuroj, por çfarë duhet të bëjmë nëse na pëlqen mishi i derrit, ndërsa ne e adhurojmë pilaf me mish derri. Ekziston vetëm një rrugëdalje - të dalësh me një recetë për gatimin e pilafit me mish derri. Në parim, nuk kemi nevojë të shpikim më asgjë, kjo është bërë për ne shumë kohë më parë kuzhinierë me përvojë, dhe na mbetet vetëm të shtojmë disa përbërës që për mendimin tonë janë thjesht të nevojshëm atje.

Sot do të mësojmë se si të gatuajmë pilafin e derrit. Dhe edhe një herë dua t'ju kujtoj, të dashurit e mi, se nuk duhet të keni frikë të eksperimentoni vetë. Ndiqni recetat e mëposhtme dhe shtoni përbërësit tuaj të preferuar në procesin e gatimit. Natyrisht, pilafi pa oriz dhe mish nuk është pilaf, ndaj këta dy përbërës nuk duhen përjashtuar, veçse të zëvendësojnë pamjen e tyre.

Pilaf me mish derri

Përbërësit:

• Oriz - 1 filxhan
• mish derri - 300 gr.
• qepë - 2 copë.
• karrota - 2 copë.
• hudhër - 3 dhëmbë
• kripë, piper i zi i bluar
• paprika
• domate e tharë në diell
• shafran i Indisë
• zira.

Mënyra e gatimit:

1. Fillimisht do të përgatisim erëzat për pilafin. Na duhen zira të thata, barberi, paprika, shafran i Indisë dhe domate e thatë. Përziejini të gjitha dhe vendosini në një kavanoz.
2. E kthejmë kapakun, sepse do të na duhet më shumë se një herë. Kështu, ne do të kemi gjithmonë erëza pranë. Dhe ne do të fillojmë të përgatisim pilafin. Marrim orizin dhe e lajmë mirë në disa ujëra. Derdhni orizin e larë me ujë të ftohtë dhe lëreni mënjanë.
3. Shpëlajmë mishin e derrit dhe e presim në kubikë identikë, sa një pilaf.
4. Derdhni vajin vegjetal në një kazan dhe dërgojeni në sobë. Mos harroni, sa më i yndyrshëm mishi i derrit, aq më pak vaj do t'ju duhet.
5. E ngrohim vajin në thesar dhe i dërgojmë copa mishi. E trazojmë butësisht dhe e lëmë të skuqet në zjarr mesatar. Në këtë kohë qepën e qërojmë dhe e presim imët. Mos harroni se mishi është skuqur në sobë - përziejeni në mënyrë që të mos digjet! Qëroni karrotën dhe priteni në rripa. A është gati mishi? Më pas do t'i dërgojmë perime dhe do të vazhdojmë të skuqim derisa qepa të skuqet.
6. Përziejini dhe dërgoni 1 lugë çaji me erëza të përgatitura për pilaf. Përziejini gjithçka butësisht dhe mbushni me ujë në gisht mbi nivelin e mishit. Hidhni kripë dhe mbulojeni kazanin me kapak, zvogëloni zjarrin. Lëreni veten të përgatiteni. Mishi i derrit do të jetë gati për 15-20 minuta. Tani është koha për orizin.
7. E hedhim në një kullesë dhe e dërgojmë te mishi. Niveloni butësisht sipërfaqen e orizit dhe shtoni ujë - tani duhet të mbulojë orizin 2 gishta më lart. E mbulojmë sërish kazanin me kapak dhe e gatuajmë për rreth 40 minuta.
8. Pas 25 minutash, duhet të hapni kapakun dhe të mblidhni orizin nga skajet e kazanit, duke i zhvendosur në qendër me një tumë.
9. Pas 40 minutash, i gjithë uji në kazan duhet të ketë avulluar. Nëse mbetet akoma, atëherë duhet ta shponi orizin me thikë në disa vende deri në fund të kazanit - në këtë mënyrë ai do të avullojë më shpejt. Por, në asnjë rast mos e përzieni orizin! Gjithçka, pilafi tashmë është gatuar, tani mund ta përzieni dhe ta vendosni në një pjatë për servirje.
10. Zbukurojeni me zarzavate të grira dhe ... hani me shëndet të mirë !!!

Pilaf me mish derri

Përbërësit:

• Qafa e derrit - 300 gr.
• oriz - 250 gr.
• qepë - 1 pc.
• karrota - 1 pc.
• hudhër - 2-3 dhëmbë
• i kuq mi piper i zi i bluar
• koriandër i bluar - 1 lugë
• borzilok i tharë - majë
• kripë dhe vaj vegjetal.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini imët thelpinjtë e hudhrës. Qëroni qepën dhe karotën dhe pritini në kubikë. Pritini mishin e qafës në kubikë sa një pilafi i zakonshëm.
2. Së pari, i ngrohim vetë enët në kamfor, në të cilën do të gatuajmë gjellën tonë, dhe më pas derdhim vaj vegjetal në të.
3. Vendosni kubet e mishit dhe skuqini në zjarr të fortë për rreth 10 minuta. Tani mishit të skuqur duhet t'i shtojmë qepët dhe pas 3 minutash karotat, koriandrën, hudhrat, specat e kuq dhe të zi.
4. Përziejini gjithçka dhe vazhdoni gatimin edhe për 5 minuta të tjera.
5. Tani mund të dërgoni oriz të larë, të derdhni gjithçka me ujë, të ziejë dhe të mbyllni kapakun. Vazhdojmë të ziejmë pjatën tonë në zjarr të ulët për rreth 25-30 minuta.
6. Pas 20 minutash, dërgoni një gjethe dafine në oriz dhe mbyllni përsëri kapakun.
7. Sapo të ketë avulluar i gjithë uji, orizin e testojmë me pirun për gatishmëri. Në rast se ju duket ende e lagësht, shtoni pak ujë, mbyllni kapakun dhe vazhdoni të zieni. Në asnjë rast mos përzieni - mund të merrni qull!.
8. Përzieni pjatën e përfunduar, vendoseni në një pjatë, dekorojeni me barishte.

Pilaf me mish derri

Përbërësit:

• Oriz - 1 filxhan
• mish derri - 300 gr.
• qepë - 1 pc.
• karota - 2 copë
• hudhër - 5 karafil
• piper zile - 1 pc.
• vaj vegjetal - 2-3 lugë.
• domate (mundësisht të thata) 5-6 feta.
• erëza për pilaf
• kripë, piper dhe gjethe dafine.

Mënyra e gatimit:

1. Këtë pjatë do ta gatuajmë në furrë. Pra, ngrohni furrën në 180 gradë.
2. Ndërkohë që po ngrohet, marrim përbërësit.
3. Pritini mishin e larë në kubikë. Pritini në feta karrotën e qëruar, hudhrën dhe qepën e grisni në mënyrë të trashë. Tani derdhni vaj në një tigan të nxehtë dhe skuqni copa mishi në të.
4. Pas 15 minutash shtoni qepën e grirë dhe kur të skuqet shtoni karotat dhe hudhrat. Përziejini butësisht gjithçka dhe dërgojini atyre feta domate.
5. Skuqini gjithçka për 5 minuta të tjera. Lyejeni pjesën e poshtme të kazanit, në të cilin do të gatuhet pilafi ynë, me gjalpë, vendosni mishin e përgatitur me perime, mbulojeni me oriz, shtoni erëza dhe derdhni ujë të valë mbi të.
6. Vendoseni në furrë dhe gatuajeni për 20 minuta. Mos e mbuloni tenxheren me kapak. Kur të mbarojë koha e gatimit, zgjidhni një kazan me pilaf nga furra, shtoni gjalpë dhe i përziejmë mirë. E dërgojmë pilafin në furrë për 20 minuta të tjera.
7. Pilafi ynë i derrit tashmë është gatuar dhe ju uroj të gjithëve oreks të mbarë!!!

Pilaf me mish derri

Përbërësit:

• Mish derri - 500 gr.
• oriz - 500 gr.
• Qepë - 1 pc.
• karrota - 1 pc.
• hudhër - 5-6 dhëmbë
• erëza për pilaf - 3 lugë
• kripë dhe piper
• vaj i rafinuar.

Mënyra e gatimit:

1. Gjëja e parë që duhet të bëjmë është të shpëlajmë orizin dhe ta njomim në ujë të ftohtë. Ndërsa orizi po njomet, copëtojmë pjesën tonë të mishit në 15 copa të mëdha. Marrim një tigan me mure të trasha dhe ngrohim vajin në të.
2. I dërgojmë copat e mishit në vaj, i përziejmë dhe i skuqim në zjarr të fortë deri në kafe të artë. Hedhim pak ujë, e ulim zjarrin për të fikur edhe pak. Pritini karotën në rripa, dhe qepën në gjysmë unaza.
3. Kur i gjithë uji të ketë avulluar në tigan, fillimisht i dërgojmë mishit qepën dhe pas 2 minutash karrotën.
4. Shtoni kripë dhe skuqeni për 2 minuta. Ne dërgojmë erëza për pilaf. dhe sipër na zë gjumi orizi i hedhur më parë në një kullesë. Ulni zjarrin, mbuloni tiganin me kapak dhe ziejini enën për rreth 20 minuta.
5. Pasi të mbarojë koha, nuk keni nevojë të hapni kapakun. Thjesht duhet të fikni kamforin dhe ta mbuloni tiganin me një peshqir të ngrohtë. Lëreni mënjanë pilafin, lëreni të injektohet edhe për 10-15 minuta. Tani mund ta servirni kryeveprën tuaj në një pjatë,
6. E trazojmë pilafin dhe në një pjatë vendosim orizin dhe sipër copa mishi. Shërbejeni me sallatën e perimeve që ju pëlqen më shumë, dhe vo-a-la - e keni përfunduar plotësisht detyrën.

Pilaf me mish derri

Përbërësit:

• mish derri pa dhjamë rreth 700 gr
• 2 gota oriz
• 250 - 300 gr karota
• 2-3 qepë të mëdha
• rreth 100 ml vaj vegjetal
• 3 koka hudhra
• erëza aromatike (zira, shafran i Indisë, barberry)
• kripë, piper për shije

Mënyra e gatimit:

1. Fillimisht lajmë orizin duke e kulluar lëngun 5-6 herë, më pas e mbushim me ujë të ftohtë dhe e lëmë mënjanë derisa të vijë koha. Mishin e derrit e presim në copa mesatare dhe e skuqim në një tigan të thellë (më mirë nëse i ngjan kazanit) në vaj vegjetal, në zjarr të mirë, derisa të marrë ngjyrë kafe të artë nga të gjitha anët, duke e përzier herë pas here.
2. Më pas i shtoni mishit karotat e prera në rripa të hollë (kam përdorur një rende koreane) dhe qepën e prerë në gjysmë rrathë të hollë. Skuqini të gjitha së bashku derisa perimet të marrin ngjyrë të artë, ndërsa përzieni, zakonisht duhen nga 15 deri në 20 minuta.
3. Mishit i shtoni kripë, piper dhe erëza, përziejini mirë. Kullojeni ujin e tepërt nga orizi
4. përhapeni në një shtresë të barabartë mbi mishin e derrit. I presim hudhrën pjesën e poshtme dhe heqim vetëm lëvozhgën e sipërme dhe së bashku me lëkurën me koka të tëra e zhysim butësisht përgjysmë në kokrrat e orizit.
5. Derdhni pilafin e ardhshëm me ujë të nxehtë të valë në mënyrë që ta mbulojë me 2 centimetra.
6. E mbulojmë me kapak dhe e gatuajmë gjellën në zjarr të ulët, koha e gatimit varet shumë nga pjatat në të cilat gatuhet pilafi i derrit (zakonisht 30-35 minuta më mjaftojnë). Lëngu duhet pothuajse të avullojë dhe orizi duhet të bëhet i thërrmuar. Hiqni butësisht hudhrat dhe përzieni pilafin derisa të jetë i qetë, shërbejeni të nxehtë. Ju bëftë mirë.

Receta për pilaf me mish derri

Nëse dëshironi të gatuani pilaf pikant të thërrmueshëm, atëherë kini parasysh këtë recetë. Pjata e përfunduar ka një nuancë të verdhë, jo nga një numër i madh vaj vegjetal, dhe nga erëza - shafran i Indisë.

Përbërësit:

• 550 gr. fileto derri;
• 400 gr. oriz me kokrra të gjata në avull;
• 3 qepë të mesme;
• 2 karota të mesme;
• 6 thelpinj hudhër;
• 65 ml vaj luledielli;
• shafran i Indisë i bluar;
• erëza "Utskho-suneli";
• fletë dafine;
• kripë.

1. Pritini fillimisht mishin e derrit në copa të vogla. Pastrojmë qepën, e presim në gjysmë unaza. Mos u shqetësoni se unazat nuk janë shumë të holla, në proces trajtimit të ngrohjes Qepa do të bëhet e butë dhe pothuajse e tejdukshme. Pritini karotën në shirita të hollë. Është e nevojshme të derdhni rreth 1 cm vaj vegjetal në një kazan prej gize dhe më pas ta vendosni në një zjarr të fortë.
2. Vendosni copat e mishit në vaj luledielli të nxehtë, përzieni mirë. Mishi i derrit duhet të skuqet në flakë maksimale. Shfaqja e një kore të artë në sipërfaqen e mishit do të tregojë se është e nevojshme të shtoni gjysmë unaza qepë në të. Pasi qepa të zbutet, në kazan shtoni karotat e përgatitura.
3. Marrim zirvak, duhet të trazohet herë pas here. Pasi të keni skuqur karotat, duhet të vendosni zjarrin minimal, të niveloni butësisht zirvakun me një lugë gjelle. Shpërndani në mënyrë të barabartë orizin, shtroni thelpinjtë e hudhrës. Më pas hidhni orizin me ujë, lëngu duhet ta mbulojë rreth 2 cm.Në kazan shtoni një gjethe dafine, 2-3 gr. erëza "Utskho-suneli" dhe të njëjtën sasi shafrani të Indisë, kripë për shije. Më pas rrisim forcën e flakës.
4. Ne presim që uji të avullojë nga sipërfaqja e drithërave dhe të formohen "vullkane" të veçanta. Ulni përsëri nxehtësinë në minimum dhe mbulojeni tenxheren me kapak. Pas 20 minutash i heqim enët me pilaf nga zjarri, i heqim kapakun. E trazojmë pilafin me një lugë druri dhe e lëmë të ziejë për 10 minuta. Mund ta shijoni pjatën dhe të shtoni më shumë kripë nëse është e nevojshme. Tani gjellë e shijshme gati, ju mund t'i trajtoni ato me familjen tuaj. Ju bëftë mirë!

Recetë për pilaf Uzbekistan me mish derri

Shumë amvise dëshirojnë të mësojnë se si të gatuajnë pilaf uzbek ju keni një mundësi të tillë. Kjo recetë e thjeshtë do të ndihmojë në krijimin e një pjate Kuzhina Uzbeke shpejt dhe pa shumë telashe.

Përbërësit:

• 900 gr. mish derri;
• 900 gr. oriz me kokërr të gjatë;
• 450 gr. karrota;
• 400 gr. Luka;
• një kokë hudhër;
• 200 ml vaj luledielli;
• 5 gr. erëza për pilaf;
• kripë dhe piper i bluar.

Gatimi i pilafit Uzbekistan me mish derri:

1. Mishi i derrit duhet të pritet në kube të mesme dhe të skuqet me qepë, të cilat më parë ishin prerë në rrathë. Nëse keni një kazan, atëherë ia vlen të gatuani në të. Vaji gjatë gatimit nuk duhet të kursehet, pasi shija përfundimtare e gjellës varet nga ajo. Pasi të skuqet mishi, mishit i shtojmë karotat të grira me rende.
2. Është e nevojshme të skuqni gjithçka derisa karotat të fitojnë një nuancë të lehtë të artë. Tani mund të shtoni erëzat e nevojshme. Pastaj derdhim orizin e larë mirë në kazan, mbushim gjithçka me ujë, duhet të mbulojë orizin.
3. Më pas hidhni hudhrën në tigan. Rritim zjarrin në maksimum dhe presim të vlojë lëngu në kazan. Kur orizi thith pak nga uji, mbulojeni enën me kapak.
4. Bëjmë një zjarr minimal dhe gatuajmë pilafin me mish derri në një kazan për 20 minuta. Pas kësaj kohe dëgjojmë tingujt që dëgjohen nga kazani, ndërsa kapakun nuk e hapim.
5. Nëse zhurma e ujit është e padëgjueshme, atëherë duhet të hiqni enët nga sobë dhe ta lini pilafin të qëndrojë për 15 minuta të tjera. Nëse dëgjoni që uji fërshëllehet, atëherë ia vlen të vazhdoni të gatuani pjatën. Ne vazhdojmë me shijimin e pilafit, aroma e tij është thjesht e pabesueshme.

Pilaf me mish derri në tenxhere të ngadaltë

Gatimi i pilafit në një tenxhere të ngadaltë është një kënaqësi. Mbetet vetëm të përgatisni produktet e duhura, dhe ndihmësi i shtëpisë do të bëjë pjesën tjetër. Përdorni këtë recetë, padyshim që do t'ju pëlqejë shija e gjellës.

Përbërësit:

• 500 gr. oriz me avull dhe tul derri;
• 2 karota mesatare;
• 3 koka qepë;
• 3 thelpinj hudhër;
• 75 ml vaj luledielli;
• fletë dafine;
• erëza për pilaf;
• kripë;
• 3 gr. kerri.

Si të gatuaj pilaf në një tenxhere të ngadaltë me mish derri:

1. E presim mishin në kubikë. Derdhni sasinë e nevojshme të vajit të lulediellit në enën e tenxheres, shtoni kripë, si dhe erëza.
2. Skuqini mishin për 30 minuta, duke vendosur funksionin "Frying". Përziejini herë pas here gjatë skuqjes. Qëroni qepën, prerë në kube.
3. Grini karotat duke përdorur një rende të madhe. Mbi mishin e skuqur lyejmë fillimisht qepët dhe më pas karotat.
4. Lajmë orizin, e vendosim në enë me shumë tenxhere, i hedhim kripë sipas shijes, erëzat e nevojshme, dafinën dhe thelpinj hudhre.
5. Mbushim gjithçka me ujë dhe vendosim funksionin "Oriz" ose "Pilaf", gatuajmë pilafin në tenxhere të ngadaltë sipas recetës për 1 orë. Pas përfundimit të regjimit të gatimit, hapni kapakun dhe përzieni pilafin me një shpatull. Lexo më shumë:

Pilaf i shijshëm me brinjë derri dhe viçi

Shije vakt i gatshëm gjithashtu varet nga orizi, është më mirë të përdorni varietetin Basmati për gatimin e pilafit, ai nuk zihet i butë dhe rezulton i thërrmueshëm. Shtoni pilafit pak barberi të thatë, do t'i japë gjellës aromën e saj të ndritshme.

Përbërësit:

• 520 gr. mish derri;
• 3 brinjë viçi;
• 500 gr. oriz
• 500 gr. karrota;
• 2 qepë të mesme;
• një kokë hudhër;
• një tufë piper djegës;
• 2 gr. zira;
• barberry;
• kripë.

Si të gatuaj pilaf me mish derri:

1. Vendosim një kazan në zjarr dhe e ngrohim mirë. Hidhni 150-180 ml vaj luledielli në fund. Mund të gatuani pilaf edhe në një tenxhere me fund të trashë, por megjithatë shijon më mirë në një enë gatimi prej gize. Pasi vaji të jetë nxehtë, vendoseni brinjë viçi. I skuqim në zjarr mesatar për 7 minuta.
2. Nxjerrim brinjët dhe në kazan vendosim qepën e prerë në formë unazash. E skuqim derisa të marrë ngjyrë të artë. E presim mishin në copa mesatare, e dërgojmë në kazan. Në procesin e tiganisjes, përzieni plotësisht me qepë. Pasi të keni skuqur mishin e derrit, shtoni karotat të prera në rripa. Përziejini gjithçka dhe skuqeni për 10 minuta të tjera.
3. Hidhni zirën, vendosni kokën e hudhrës. Vendosim këtu një luskë piper djegës së bashku me brinjët e skuqura. Hidhni në ujë të valë, përmbajtja e kazanit duhet të mbulohet me lëng. Kriposeni zirvakun dhe gatuajeni në zjarr mesatar për 40 minuta. Më pas nxjerrim brinjët dhe vendosim pak barberi të tharë.
4. Kullojmë ujin nga orizi i lagur më parë dhe e shtojmë në enë me zirvak. Shtoni ujë të vluar, duhet të mbulojë orizin. Gatuani pilafin në zjarr mesatar. Kur të mos ketë ujë në sipërfaqen e orizit, mbulojeni kazanin me kapak dhe ziejini pilafin derisa të jetë gati. Pas zierjes, lëreni gjellën të ziejë për 20 minuta, hiqeni nga pilafi speca djegës dhe një kokë hudhër, përzieni dhe shtroni një pjatë të nxehtë në pjata.

Këshilla të dobishme nga kuzhinierë me përvojë:

• Kur gatuani pilafin, gjithmonë derdhni orizin me ujë të nxehtë nga një kazan.
• Pilafi do të dalë edhe më i shijshëm nëse përzieni lloje vaji për ta gatuar.
• Për përgatitjen e pilafit rekomandohet përdorimi i mishit të një kafshe të re.

Jini të sinqertë: a dini të gatuani pilaf? E shijshme, e thërrmuar, me erëza aromatike? Të gjithë në familjen time e pëlqejnë pa përjashtim, dhe unë gatuaj pilaf me mish derri në një tenxhere kur nuk ka kohë të mjaftueshme për të krijuar diçka më origjinale.

Receta ime është shumë e thjeshtë dhe e pakomplikuar, dhe do të tërheqë si për zonjat fillestare që nuk dinë ta gatuajnë siç duhet, ashtu edhe për kuzhinierët "të avancuar".

Hollësitë e gatimit: zgjidhni "orizin e duhur"

Ai përgatitet domosdoshmërisht nga orizi basmati me kokërr të gjatë, me një nivel të ulët gluteni. Vetëm me oriz të tillë do të bëheni të thërrmuar pilaf i bërë vetë"oriz në oriz", dhe orizi i rrumbullakët, i cili përdoret për të bërë rizoto, sushi dhe qull qumështi, nuk është i përshtatshëm. Ju ftoj në kuzhinën time, ku do t'ju tregoj me detaje dhe me një foto se si të gatuaj pilaf me mish derri në mënyrë që të dalë më i shijshëm se në një restorant oriental.

Përbërësit e kërkuar

• 500 gr. tul derri
• 300 gr. oriz
• 800 ml. ujë
• 1 karotë
• 2 qepe te vogla
• 2 lugë gjelle erëza për pilaf

Hapat e gatimit

Hapi i parë është përgatitja e përbërësve për pjatën tonë. I pastrojmë karotat dhe qepët dhe i presim: qepën në kubikë, dhe karotat në gjysmë unaza.

Gjithashtu, mos harroni erëzat. Për përgatitjen e pilafit, përdora një përzierje me përbërjen e mëposhtme në përmasa të barabarta: Piper zile, shafran i Indisë, zira, barberry, domate, jambil. Por ju mund të përdorni erëza për shijen tuaj.

Procesi i përgatitjes dhe gatimit të mishit

Sipas mendimit tim modest, mishi i derrit me "yndyrë" është më i përshtatshmi për gatimin e pilafit, falë yndyrës ai rezulton i lëngshëm dhe i shijshëm. Prandaj, kur blini mish, merrni qafën, shpatullën ose shpinën. Pritini mishin e derrit në copa rreth 2 * 2 cm.

Më pas na duhet një tigan, por jo i thjeshtë, por me një fund të trashë. Në mënyrë ideale, tigani për pilafin duhet të jetë jongjitës, por i përshtatshëm është edhe inoksi. Derdhni vaj vegjetal në tigan, ngrohni vajin në nxehtësinë maksimale dhe dërgoni të gjithë mishin e përgatitur.

E trazojmë intensivisht mishin në tigan me një shpatull që të mos ngjitet në fund të tiganit dhe të skuqet në mënyrë të barabartë.

Skuqini mishin e derrit në nxehtësinë maksimale pa kapak deri në kafe të artë.

Shtoni qepët, karotat dhe të gjitha erëzat në mishin e skuqur. Përzieni tërësisht mishin e derrit me erëzat dhe perimet, mbulojeni me kapak dhe zvogëloni nxehtësinë në mesatare. Ziejini gjithçka nën kapak derisa perimet të jenë të buta.

Derdhni ujë në një tenxhere, përzieni, mbulojeni me kapak dhe lëreni të vlojë.