Pilaf nga mishi i pulës në një kazan. Pilaf pule në një kazan. Gatim hap pas hapi i pilafit me mish pule

Nuk keni gatuar akoma pilaf me mish pule? Atëherë le ta përgatisim duke përdorur një foto. Edhe pse pilafi është gjellë orientale, ai është një mysafir i shpeshtë në tryezën tonë. Bestshtë më mirë të gatuash pilaf mbi një zjarr, por në shtëpi në një sobë me gaz, kjo pjatë gjithashtu rezulton të jetë e shijshme dhe e shijshme. Kur gatuani, është shumë e rëndësishme të zgjidhni llojin e duhur të orizit, atëherë pilafi do të dalë i brishtë dhe shumë i shijshëm. Orizi duhet të plotësojë kërkesat e mëposhtme: të mbajë formën e tij gjatë gatimit, të mos qëndrojë së bashku dhe të jetë i shkrifët. Orizi Devzira, basmati ose orizi i rregullt në avull janë më të përshtatshmet për pilaf. Pilaf nuk do të jetë pilaf pa përdorimin e erëzave të ndryshme, falë të cilave rezulton të jetë e pasur me shije dhe aromë. Pilaf me recetë pule me foto hap pas hapi në një kazan është shumë e lehtë për tu përgatitur. Provojeni vetë.

Përbërësit për pilaf pule

Gatim hap pas hapi i pilafit me mish pule

Llokoçis pilafin përpara se të shërbehet për të shpërndarë përbërësit në mënyrë të barabartë dhe shërbejeni të nxehtë. Ju bëftë mirë!

Mënyra më e mirë për të gatuar pilaf pule në kazan për herë të parë është të përdorni recetën me foto. Me ndihmën e saj, ju mund të shihni se si përbërësit priten hollë, në çfarë mase skuqet mishi. Një përshkrim shtesë do t'ju tregojë përmasat e përbërësve dhe truket e vogla që do ta bëjnë pjatën mrekullisht të shijshme, të butë dhe aromatike.

Si të gatuani pilaf me pulë në një kazan sipas një recete tradicionale

Për përgatitjen e pilafit tradicional, do të kërkohen përmasat e mëposhtme të përbërësve: 1 kg mish pule, qepë, karota, si dhe 0,5 kg oriz (drithërat janë zier dhe pjesa e plotë 1 deri 1 nuk ka nevojë të jetë të marra). Të gatuash pilaf uzbek pula nuk mund të jetë pa përbërës të tillë si: 2 kokat hudhër, të paktën 150 ml vaj perimesh, një grup erëzash për 2-3 pincë (qimnon, shafran i Indisë, koriandër, piper i kuq ose i zi).

Përveç kësaj, keni nevojë për kripë - rreth 1 tbsp. l për numrin e specifikuar të produkteve:

1. Përpunimi i mishit. Për pilafin e vërtetë, është më mirë të përdorni një kufomë të tërë të zorrëve - të gjitha pjesët e saj, përveç brinjëve dhe krahëve të hollë. Para prerjes, pula është tharë mirë, dhe pastaj ndahet në copa të barabarta me madhësi deri në 5 me 5 cm.
2. Përgatitja e qepëve. Asnjëherë nuk ka shumë nga kjo perime në pilaf, kështu që mund të merrni me siguri 1 kg për 1 kg mish. Pritini qepën ose në gjysmë unaza ose në kube.
3. Përgatitja e karotave. Karrotat portokalli, të verdha ose të kuqe priten në shirita të hollë: së pari, fruti pritet në gjysmë, dhe pastaj secila pjesë pritet përgjatë një tjetër 1-2 herë, në varësi të trashësisë së karotës. Gjatësia e kashtës është deri në 6-7 cm, dhe trashësia është 2-3 mm, copa shumë të trasha nuk do të piqen. Procesi i prerjes së karotave përshkruhet shumë mirë në recetën e videos.
4. Përpunimi i hudhrës. Një hap shumë i rëndësishëm është përgatitja e duhur e hudhrës, përndryshe nuk do t’i japë aromë gjellës. Merrni një kokë të tërë, zhvishem mirë nga gjethet dhe lëvoret, dhe prerë bazën me 0,3-0,5 cm.
   
5. Përgatitja e orizit. Disa ekspertë të kuzhinës besojnë se është e pamundur të gatuash pilaf me pulë në një kazan nga varietete të tilla si orizi i pjekur ose kokërr i rrumbullakët. Sidoqoftë, lloje të ndryshme të drithërave mund të përdoren në pjatë: devziru, basmati, si dhe kokërr të gjatë me avull ose oriz të rrumbullakët. Gjëja kryesore është të shpëlani kokrrat mirë për të pastruar ujë dhe t'i thithni ato 20-30 minuta para se të gatuani pilaf.
6. Fillimi i përgatitjes së zirvakut. Shtë e nevojshme të ngrohni vajin në një kazan mbi nxehtësinë maksimale dhe pastaj të skuqni copat e pulës në të. Nëse vaji është shumë i vogël, atëherë pilafi do të dalë i thatë. Pula shtrihet në një mur të rrumbullakët në mënyrë që të mos spërkasë vajin. Skuqini pjesët për 5-7 minuta, duke i trazuar vazhdimisht. Pastaj shtoni qepë në mish, zieni në zjarr të fortë për të paktën 10 minuta.
7. Shënoni karrota dhe erëza. Kur mishi të skuqet dhe qepa të bëhet transparente, vendosni karrota në kazan, erëzat, përveç kripës, përzihen mirë. Zira për 1 kg mish, mund të merrni 1 tbsp. l., por koriandër - jo më shumë se 1 lugë. Shtohet 1 lugë piper i bluar. pa një rrëshqitje.
8. Shtimi i orizit. Në recetën me pulë, nuk keni nevojë të derdhni ujë të valë mbi zirvak. Sidoqoftë, kur karotat janë të buta, është koha për të hedhur orizin. Së pari, ata vendosin kazan të valojë, pastaj përziejnë mirë zirvakun, vendosin një kokë hudhër në të. Orizi shtrihet sipër në një shtresë të barabartë, jo duke e trazuar nga poshtë lart, por duke e niveluar. Hidhni ujë 2-3 gishta mbi nivelin e drithërave. Ju duhet të derdhni ujë ose përgjatë murit ose duke përdorur një lugë të çarë në mënyrë që të mos lani drithërat.
9. Faza përfundimtare. Pasi të keni mbushur orizin me lëng, kapaku nuk mbyllet dhe zjarri nuk zvogëlohet. Sapo uji të vlojë, nxehtësia zvogëlohet në mesatare. Pas 10-15 minutash, orizi duhet të fryhet dhe thith pothuajse të gjithë lëngun. Vrimat bëhen në gropë deri në fund me një lugë druri.
10. Pilaf në avull. Timeshtë koha për të ndërtuar një rrëshqitje të drithërave: merrni një lugë me vrima dhe lëvizni me kujdes orizin nga buza e kazanit në qendër, duke formuar një kodër. Bëni 2-3 vrima në kodër me një shkop ose lugë kineze. Vendosni zjarrin në minimum, mbuloni pilafin me një kapak dhe shuajeni atë për 10-15 minuta.

Para se të mbaroni gatimin e pilafit uzbek me pulë, mund të provoni oriz - zakonisht deri në këtë kohë ai tashmë ka avulluar mjaftueshëm. Stufa është e fikur, kazani është mbështjellë me një peshqir dhe insiston për 15 minuta.

Receta Pilaf me pulë në një kazan

Ju mund të largoheni nga recetë tradicionale Pilaf Uzbek me pulë, dhe gatuaj një version të pazakontë duke përdorur krahë dhe salce soje! Kjo do të kërkojë:

• 8 krahë;
• 4 thelpinj hudhër për marinadë, 3 tbsp. l mjaltë dhe 100-120 ml salcë soje, si dhe piper i zi;
• oriz - 300 g;
• nga erëza: 2 tbsp. l paste domate, 1 tsp. kerri, 2 tsp koriandër;
• 1 qepë;
• kjo recetë shërbehet me sallatë kastraveci, domate, qepë jeshile, majdanoz, gjethe jeshile. Opsionale mund të shtoni vezë thëllëzash dhe piper zile, sezoni me vaj perimesh.

Më parë, krahët lihen në marinadë për 2-3 orë, pastaj vazhdohet me zbatimin hap pas hapi të recetës së pilafit.

Kazani nxehet mbi zjarr, qepa e copëtuar vihet në vaj dhe pas 3-4 minutash krahët i shtohen së bashku me marinadën. Shtohet hudhra paste domateposa krahët të mbulohen me një kore uniforme.

Pastaj derdhen erëza dhe shtrohet një shtresë orizi, e kripur, uji shtohet 1-2 cm mbi nivelin e drithërave... Kur uji të vlojë, ulni nxehtësinë dhe mbulojeni. Ziej për 10 minuta. Pas një periudhe të caktuar kohe, fikni sobën, mbështillni një kazan me një pjatë, lëreni për 15-20 minuta.

Pilaf me fruta të thata

Ky version i pilafit në një kazan, i cili mund të përgatitet nga pula në sobë, kryhet duke përdorur fruta të thata.

Përbërësit! Për 7-8 racione të pjatës, merrni 1 kufomë pule me peshë deri në 1.5 kg, 3 gota oriz basmati, 2 vezë, 2 qepë, 120 g secila kumbulla të thara, rrush të thatë, kajsi të thata, mund të shtoni fiq. Për përgatitjen ju nevojiten 250 g gjalpë, 1 tbsp. l qimnon dhe 1 tbsp. l manaferrat pluhur ose barberry.

Para gatimit, orizi lahet në disa ujëra për të hequr qafe niseshtenë e tepërt. Pastaj drithërat zihen për rreth 5-7 minuta në ujë të kripur. Pastaj kokrrat hidhen në një kullesë dhe uji lihet të kullojë.

70 g gjalpë nxehet në një kazan, dhe vezët e pulës të përzier me 1 tbsp. l ujë në një pjatë. Shtoni përzierjen në kazan, dhe pastaj vendosni oriz në të dhe derdhni 100 g gjalpë të shkrirë. Gatuajeni produktin për 20 minuta në nxehtësi të ulët.

Një kore veze duhet të formohet në pjesën e poshtme të drithërave. Pas kësaj, kazani hiqet nga sobë, mbështillet dhe lihet veç e veç. Frutat e thata lahen, shtrihen në një peshqir dhe skuqen në një tigan për 50 g gjalpë, shtohet një gotë me ujë të valë. Gatuajeni ushqimin në nxehtësi të ulët për rreth 15 minuta.

Para gatimit, duhet të hiqni të gjithë lëkurën nga pula, të hiqni kockat në maksimum, të prerë në copa. Qepët priten në gjysmë unaza dhe shtohen në frutat e thata së bashku me mishin e pulës. Skuqeni, përzieni me erëza dhe ziej për 40 minuta të tjera në zjarr të ngadaltë.

Përzieni frutat e thata me orizin direkt në një kazan, mbështillini dhe lëreni të krijojnë për 20 minuta.

Përgatitja hap pas hapi e fileto pilaf

Për të gatuar pilaf me pulë në Uzbeke duke përdorur fileto, duhet të mbani mend një rregull: para-marinoni mishin me qepë, hudhër dhe një sasi të vogël uthull për 40 minuta.

Komponent! Për recetë përdorni 800 g finë, 300 g oriz, 300 g qepë karrota. Për tiganisje, merrni 50 g vaj, dhe nga erëza - 1 kokër hudhër, 1 tbsp. l qimnon dhe barberry, pak piper i zi dhe kripë.

Gatimi i pilafit në shtëpi në sobë fillon me shpëlarjen e orizit dhe mishit. Pastaj mishi është tharë, prerë në kube. Pas kësaj, ata fillojnë të përgatisin perime dhe zirvak:

• pres qepën në gjysmë unaza;
• karrota pritet në shirita me diametër deri në 0,5 cm;
• vaji nxehet në një kazan, qepët skuqen për 5 minuta;
• shtoni karrota në të, skuqni për 6 minuta të tjera derisa të zbuten;
• shtoni fileto pule dhe bëni pilaf me pulë në një kazan për 10 minuta të tjera;
• erëza derdhen në zirvak, derdhen një gotë me ujë të vluar dhe ziejnë në nxehtësi të moderuar për 10 minuta;
• shtrijeni orizin sipër, zhytni hudhrën në të, derdhni në ujë të valë dhe zieni për 20 minuta pasi të zieni nën kapak.

Pas avullimit të disa prej lëngjeve në oriz, bëhen vrima me një shkop druri. Pasi të keni gatuar pilaf pule në një kazan në sobë, shërbejeni atë në të gjellë e zakonshme ose të ndara në pllaka.

Recetë video për pilaf me pulë në një kazan

Zbatimi i recetës për pilaf me pulë në një kazan me video - menyra me e mire përgatitni një pjatë aromatik për herë të parë.

Pilaf i vërtetë uzbek: sekrete dhe marifete

Për të bërë një pilaf të vërtetë Uzbek me pule të shijshëm, të shijshëm dhe jo të thatë, përmbahen rregullave të thjeshta:

• në momentin e avullimit (kur pilafi lihet të mbushet), mbështillni kapakun me një peshqir waffle, mbuloni kazanin me të. Kështu që kondensimi nuk do të bjerë mbi orizin, duke e kthyer atë në qull;
• për të gatuar pilaf të thërrmuar me pulë, zgjidhni oriz me kokërr të gjatë dhe pije shumë mirë drithërat;
• nëse doni pilaf të përzemërt dhe aromatik, shtoni më shumë mish dhe prerë disa prej orizit me të paktën një të katërtën;
• nëse nuk doni rezultate të paparashikueshme, përdorni vetëm oriz të parboiled;
• nëse orizi është i fortë, shtoni ujë të valë në vrimat e bëra, ose përgjatë anës së kazanit.

Këto manipulime dhe këshilla të thjeshta do t'ju ndihmojnë të krijoni një kryevepër të vërtetë herën e parë!

Një nga pjatat më të lashta që ka mbijetuar pothuajse e pandryshuar deri më sot është pilafi. Sipas disa burimeve, pilafi u shfaq në shekujt 2 - 3 para Krishtit. Ka disa legjenda për origjinën e kësaj pjate të mrekullueshme. Sipas njërit prej tyre, gatuesi i Aleksandrit të Madh shpiku këtë pjatë për të gjatë një fushate ushtarake në Azinë Qendrore. Edhe atëherë, u vu re se pilaf në mënyrë të përsosur rikthen forcën në udhëtime të vështira. Aleksandri e quajti këtë pjatë pilav, që në greqisht do të thotë "përbërje e larmishme".

Duket se kjo pjatë vjen nga Lindja, ku është ende shumë e popullarizuar. Veçanërisht të njohura janë versioni uzbek i përgatitjes dhe ai iranian (përgatitet sipas tij në Turqi dhe Azerbajxhan). Interesante, ekzistojnë ndryshime thelbësore midis këtyre opsioneve.

Baza e çdo pilafi është zirvak - mish me perime dhe erëza, dhe përbërësi i dytë është orizi. Në versionin uzbek, zirvak përgatitet, pastaj shtohet orizi, ndërsa versioni iranian përfshin gatimin e veçantë të zirvakut dhe orizit, të cilat më pas shërbehen në një pjatë të përbashkët.

Në ditët e sotme, pilafi gatuhet me mish qengji, mish derri, viçi, pulë, kërpudha ose perime. Dhe pa marrë parasysh se cili opsion ju pëlqen më shumë dhe cilin mish preferoni, pilafi i gatuar siç duhet gjithmonë do të dalë i shijshëm, i shkrifët dhe aromatik.

Sot do të ndaj me ju recetat për pilaf pule. Ky është një nga opsionet më dietetike dhe më të volitshme për pilaf.

Recetë e shijshme për pilaf me pulë në një tigan

Një nga më të mirat receta të thjeshta... Kur gatuani me mish pule, ka disa karakteristika gatimi - konsumohet më pak qepë, dhe ne grijmë karota.

Përbërësit:

• mish pule (këmbë) - 1 kg.
• oriz me kokërr të gjatë - 3.5 gota
• qepë - 1-2 copë.
• karrota - 3 copë.
• hudhër - 5-6 thelpinj
• kripë - 1 tbsp. l për mish
• kripë - 1 tbsp. l përzieni në 2 pirgje. ujë të vluar
• koriandër
• piper i kuq
• piper i zi
• vaj perimesh
• majdanoz

Pilafi gatuhet më së miri në një kazan ose tigan. Por edhe nëse nuk ka pjata të tilla, jo më pak pilaf i shijshem mund të gatuhet në një tigan të rregullt ose edhe në një tenxhere.

1. Së pari, para se të fillojmë gatimin, derdhni orizin e larë me ujë të ftohtë (rreth 1 gotë ujë). Orizi është i ngopur me ujë dhe rezultati është i thërrmueshëm.

2. Derdhni vaj perimesh në kazan, duhet të ketë shumë, mbuloni pjesën e poshtme me rreth 1 cm.

3. Prisni qepën në kube dhe skuqeni në vaj të nxehtë derisa të skuqet.

4. Sapo të shfaqet ngjyra kafe e qepës, vendosni këmbët e pulës atje. Kripë, piper, shtoni erëza për shije. Nga erëzat, unë padyshim që vendos koriadr në pilaf, ju mund të shtoni qimnon për shije. Mbulojeni tavën me një kapak dhe lëreni të ziejë për 20 minuta.

5. Gjatë kësaj kohe, fërkoni karotat në një rende të trashë. Shtoni atë në këmbët e pulës... Llokoçis dhe ziej për 10 minuta të tjera nën një kapak të mbyllur.

6. Për orizin, të cilin e kemi lagur më parë, kullojeni ujin. Vendosni orizin në një tigan dhe përziejeni butësisht.

Unë zgjedh oriz me kokërr të gjatë dhe me avull për pilaf, ai vlon më pak, nuk ngjitet së bashku dhe ruan formën e tij.

7. Kemi nevojë për ujë të vluar, rreth 2 - 3 gota. Shtoni 1/2 tbsp në një gotë me ujë të valë. l kripë, llokoçis dhe derdh në tigan.

Duhet të ketë ujë të mjaftueshëm në kazan në mënyrë që të mbeten rreth 2 cm midis sipërfaqes së orizit dhe buzës së tiganit.

8. Ziej pilafin në një nxehtësi mjaft të lartë derisa uji të vlojë në sipërfaqen e orizit dhe të fillojë të "fryhet", si të thuash, duke lëshuar flluska. Pas kësaj, futni thelpinjtë e hudhrës në oriz në vende të ndryshme. Ne e zvogëlojmë zjarrin pak, dhe mbulojmë pilafin me një kapak. Ziej për 30 minuta të tjera.

Nëse e mbështillni kapakun me një peshqir të pastër dhe e mbuloni me pilaf, kjo do të ndihmojë në ruajtjen shumën e duhur lagështia dhe do të mbrojë nga kripja. Provoje.

Pothuajse i gjithë uji është avulluar, orizi mbetet i paprekur - pilafi është gati. Sasi e vogël me majdanoz të freskët kur shërbejnë dhe trajtojini për familjen tuaj.

Pilaf uzbek ujku në një kazan në sobë

Sigurisht, të gjithë e dimë se pilafi i vërtetë uzbek u bë nga mishi i qengjit. Por në këtë recetë ne përdorim rregullat për gatimin e pilafit në Uzbekisht, por me mish pule. Pjata rezulton të jetë me shije të shkëlqyeshme, me oriz të thërrmuar, dhe aroma del aq shumë sa të gjitha ato shtëpiake vijnë të vrapojnë kur pilafi nuk është akoma gati.

Përbërësit:

• mish pule (këmbë) - 1 - 1,2 kg.
• oriz i zier - 1 kg
• qepë - 4 copë.
• karrota - 1 kg.
• hudhër - 2 koka
• piper i nxehtë - 2 pods
• shafran i Indisë, piper i kuq, barberry, xhenxhefil, qimnon - për shije
• piper i zi
• vaj perimesh - 250 - 300 ml

Veryshtë shumë e lehtë të kujtojmë përmasat e përbërësve për këtë pilaf - për 1 kg mish ne marrim 1 kg oriz dhe karota, dhe vaj - 1/4, d.m.th. - 250 ml.

Pritini qepët në kube mjaft të mëdha.

Hidhni vaj perimesh në kazan, duhet të ketë shumë, atëherë pilafi do të dalë shumë i shijshëm. Hidhni qepën në vajin e nxehur, unë e skuq atë vetëm pak, pasi qepa më vonë do të skuqet së bashku me pjesën tjetër të përbërësve.

Vendosim të gjithë këmbët e pulës në kazan, pa copëtuar, megjithëse kjo nuk është e rëndësishme. Ndonjëherë gatuaj pilaf duke e prerë pulën në kube. Skuqim pulën nga të gjitha anët.

Stillshtë akoma më mirë të prisni karotat në pilaf në stilin uzbek në kube, kështu që shija e saj në pilaf ndihet më mirë. Edhe pse shumë njerëz thjesht grijnë karota në pilaf me mish pule.

Vendosim edhe karrotat në një kazan dhe trazojmë që të gjithë përbërësit të bëhen miq. Skuqini për 5-7 minuta.

Kripë mishin me perime dhe shtoni erëza për shije. Këtu mund t'i jepni dorë imagjinatës tuaj, shumë erëza janë të përshtatshme për pilaf, por unë padyshim shtoj qimnon, spec të kuq dhe piper të zi të bluar.

Ne kemi oriz të zier, nuk keni nevojë ta mbushni me ujë paraprakisht, pije atë mjaft mirë në disa ujëra. Ne përhapim orizin në një kazan, e nivelojmë atë në të gjithë sipërfaqen.

Mbushni pilaf me ujë të nxehtë.

Duhet të ketë ujë të mjaftueshëm në mënyrë që të ketë një distancë prej 2 gishtash të palosur nga sipërfaqja e orizit, domethënë rreth 2 cm.

Vendosni kokat e tërë të hudhrës në disa vende thellë në pilaf.

Për ata që kërkojnë tronditje, unë propozoj të prezantoj edhe disa gjëra atje. piper djegës... Thjesht mos e prisni, vendoseni të plotë, përndryshe do të dalë shumë e mprehtë.

Mbulojeni me kapak dhe lëreni të ziejë në zjarr të ngadaltë për 15-20 minuta.

Pas 15 minutash, kontrolloni gatishmërinë e orizit. Nuk duhet të jetë shumë i gatuar, por as i papërpunuar.

Nëse uji është zier dhe pilafi nuk është gati, shtoni më shumë ujë të nxehtë. Por nëse, përkundrazi, orizi është tashmë i gatshëm dhe ka më shumë ujë sesa nevojitet, atëherë ngrini nxehtësinë dhe hapni kapakun në mënyrë që uji të ziejë më shpejt.

Uji duhet të ziejë plotësisht, të fikë sobën dhe të lërë kazanin në sobë, ta lëmë pilafin të pushojë edhe 5-10 minuta dhe ta thërrasë në tryezë. Edhe pse jam i sigurt se aromat e bëra vetë janë diku afër nga aroma të tilla të shijshme.

Recetë për pilafin Azerbajxhan me barëra nga Ilya Lazerson

Mos harroni, në fillim të artikullit kam shkruar që pilafi azerbajxhanas ndryshon nga pilafi uzbek në atë zirvak dhe mishi përgatiten veçmas, por gjenden vetëm në një pjatë? Shikoni videon, Ilya Lazerson tregon dhe demonstron me shumë detaje.

Gatim pilaf me oriz të thërrmuar në një nxitim

Siç e dini, zirvak është baza e pilafit. Kjo recetë ndryshon nga ato të mëparshmet në atë që së pari do të derdhim pulën me perime me ujë dhe do të gatuajmë, dhe vetëm atëherë do të shtojmë oriz.

Përbërësit:

• fileto pule - 500 gr.
• oriz "Basmati" - 500 gr.
• qepë - 3 copë.
• karrota - 3 copë.
• hudhër - 2 thelpinj
• rrush të thatë - 30 gr.
• vaj perimesh - 100 ml
• ujë - 1 litër

1. Fileto pule prerë në kube, karrota në kube, dhe qepë dhe hudhër në kube të vogla.

Ne gatuajmë Zirvak në një nxehtësi mjaft të lartë. Për më shumë aromë, këshillohet të bluani erëza në një llaç.

2. Derdhni vaj perimesh në kazan, ngrohni atë dhe hidhni qepën në të. Skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.

3. Shtoni fileton e pulës në qepë dhe skuqni gjithçka derisa të ndryshojë ngjyra e pulës (rreth 5-7 minuta).

4. Shtoni erëza për pilaf. Vendosni rrush të thatë në kazan. Një aromë e tmerrshme po përhapet nëpër kuzhinë. Skuqini edhe për 2 minuta.

5. It'sshtë radha e karotave, i skuqim derisa të bëhen plastike. Karotat bëhen të tejdukshme. Tani mund të shtoni kripë dhe të përzieni.

6. Mbushni zirvakun që rezulton me ujë në një normë prej 2: 1, dmth. për 1 vëllim orizi 2 vëllime ujë, në recetën tonë 1 litër ujë. Gatuajeni për 10 deri në 20 minuta, varësisht nga cila pjesë e pulës zgjidhni. Pula duhet të bëhet gati.

7. Lajmë orizin në disa ujëra dhe e vendosim në zirvak. Ne nivelojmë sipërfaqen. Tani mund ta ulni zjarrin. Mbuloni kazanin me një kapak dhe lëreni të ziejë për 20-25 minuta.

8. Uji duhet të ziejë plotësisht. Ne kontrollojmë orizin për gatishmëri dhe fikim sobën. Por merrni kohën tuaj, lëreni pilafin të krijoj edhe për 10 minuta nën një kapak të mbyllur.

Ju bëftë mirë!

Khan - pilaf me fruta të thata nga Stalik Hanshiev

Një recetë e thjeshtë në një tenxhere të ngadaltë

Të gjithë e dimë që një tenxhere e ngadaltë e bën më të lehtë përgatitjen e çdo pjate, dhe shija është pothuajse e njëjtë me atë të sobës. Epo, mbase gjellë rezulton të jetë më dietike, pasi që në një multicooker ne përdorim më pak vaj gjatë procesit të gatimit.

Le të përpiqemi të gatuajmë pilafin më të volitshëm dhe të thjeshtë të pulës. Pjesa është e vogël për një familje të vogël.

Përbërësit:

• mish pule (këmbë) - 300 gr.
• oriz i zier - 260 gr.
• qepë - 100 gr.
• karrota - 100 gr.
• hudhër - 5 thelpinj
• kerri, speci, koriandër - për shije
• vaj perimesh - 40 ml
• ujë - 330 ml.

1. Ne përgatisim të gjithë përbërësit. Pritini fileton e pulës dhe qepën në kubikë të vegjël. Fërkoni karotat në një rende të trashë. Lajmë mirë orizin, pastrojmë thelpinjtë e hudhrës dhe i lëmë të paprekura.

2. Hidhni vaj perimesh në pjesën e poshtme të multikujës, dhe më pas vendosni qepë, karota dhe fileto pule.

3. Kripë dhe spërkatni të gjitha me erëza, ju mund të vendosni koriandër, piper i kuq, qimnon, barberry - çfarëdo që dëshiron zemra juaj. Ne përzihemi.

4. Tani bini në gjumë orizin, nivelojeni atë në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen. Sasi e vogël kerri sipër për ngjyra dhe aromë. Edhe pse mund të spërkatet me shafran i Indisë për shije, ngjyra është gjithashtu shumë e bukur.

5. Derdhni ujë sipër. E mbush me ujë të nxehtë, megjithëse në receta pashë se është e mbushur me ujë të zakonshëm të ftohtë.

6. Ne e ndezim multicooker në mënyrën "Pilaf", është gatuar për 1 orë. Tani vetëm të marrë atë jashtë gjellë e shijshme dhe kënaquni.

Pilaf me kumbulla të thata në një tigan "Lëpini gishtat"

Kjo është një nga recetat e mia të preferuara të pilafit të pulës. Vendos kumbulla të thata në pilaf, gjë që i jep gjellës një aromë të veçantë dhe shije të ëmbël-pikante.

Përbërësit:

• fileto pule - 700 gr.
• oriz - 700 gr.
• qepë - 3 copë.
• karrota - 3 copë.
• hudhër - 1 kokë
• erëza për shije pilaf (shafran i Indisë, spec i kuq, barberry, koriandër, qimnon)
• kumbulla të thata - 1/2 filxhan
• vaj perimesh - 100 ml
• ujë - 1 litër
• salcë domate - 2 tbsp l

Gatim në një tenxhere, nga rruga. Hidhni vaj perimesh në pjesën e poshtme dhe ngroheni mirë.

1. Pritini karotat në kube të mesme. Kështu që ne e dërgojmë atë në vajin e nxehtë.

2. Qepët, të prera në kube, gjithashtu dërgohen në tigan. Skuqni perimet për rreth 7 minuta.

3. Mish pule, unë kam fileto, ne dërgojmë në perime. Skuqni edhe për 10 minuta, pas së cilës mund të shtoni erëza.

4. Derdhni kumbullat e thata me ujë të nxehtë dhe vendosni në një tenxhere. Do t’i japë pilafit tonë një shije të veçantë. Zjarri mund të zvogëlohet, pas kësaj ne e shuajmë zirvakun tonë edhe për 5-7 minuta.

5. timeshtë koha për të mbushur orizin. E shpëlajmë mirë në disa ujëra, e vendosim në një tenxhere dhe e nivelojmë në të gjithë sipërfaqen.

6. Tani mbushni të gjithë përmbajtjen e tiganit me ujë. Ne marrim ujë të nxehtë, masim dhe kripë. Shijoni në mënyrë që të mos kripni shumë. Mbushni orizin me ujë.

Duhet të ketë 2 cm më shumë ujë mbi sipërfaqen e orizit (2 gishta të palosur).

7. Futni 1 kokër hudhër në mes të tiganit. Ne përdorim hudhrën tërësisht, mos e qëroni, thjesht shpëlajeni mirë.

8. Mbuloni tenxheren dhe ziejeni për rreth 30 minuta në nxehtësi mesatare. Në këtë fazë, ekspertë të vërtetë në pilaf do të më qortojnë, por unë ende vendos disa lugë salce domatesh, llokoçis, sillni një çiban dhe fikni. E lashë pilafin ende të djersitet nën kapak për rreth 10 minuta dhe telefonoj në shtëpi dhe më duhet - era është mbledhur tashmë në kuzhinë.

Siç mund ta shihni, pilaf mund të gatuhet në çdo pjatë. Kjo pjatë është shumë e shëndetshme dhe e shijshme, dhe me mish pule mund të quhet edhe dietike.

Pilafi me mish derri, viçi, qengji, apo edhe pa mish nuk është më pak i shijshëm. Por më shumë për këtë në numrat e ardhshëm.

Tek fjala "pilaf" ne menjëherë imagjinojmë një pjatë të nxehtë me oriz dhe qengj. Por nuk është kështu. Edhe në Uzbekistan, një vend që konsiderohet vendlindja e pilafit, kjo pjatë përgatitet nga lloje të ndryshme të mishit dhe madje edhe nga peshku. Studiuesit besojnë se emri i pjatës është në të vërtetë një shkurtim. Encshtë kodifikuar përbërësit e nevojshëm... Pra: "piyoz" - qepë në uzbeke, "aez" - karrota, "lahm" - mish, "olio" - vaj ose yndyrë, "goditje" është kripë, "rreth" është e lëngshme, dhe "sholi" është oriz .. . Nëse shtoni të gjitha shkronjat fillestare të përbërësve, ju merrni "palov osh". Kjo fjalë më vonë u kthye në "pilav", dhe madje më vonë - në "pilaf". Siç mund ta shohim, mishi duhet të jetë ndër përbërësit e detyrueshëm të pjatës. Por nuk tregohet se cila. Prandaj, ju sugjerojmë të gatuani pilaf me mish pule. Receta hap pas hapi në një kazan është dhënë më poshtë.

Përbërësit

Edhe uzbekët nuk i përmbahen gjithmonë kanoneve të gatimit të pilafit. Mishi zëvendësohet me peshk, dhe karrotat zëvendësohen nga panxhari, rrepa, rrepka. Amazingshtë e mahnitshme, por e vërtetë: ka edhe pilaf pa oriz. Mund të zëvendësohet me fasule, qiqra, ose bizele të zakonshme. Por ne do t'i përmbahemi kanunit kur përgatisim pilaf pule në një kazan. Ne do të marrim oriz - 400 gram. Nëse flasim për varietete, atëherë mund të zgjidhni secilën prej specieve me kokrra të gjata. Jo vetëm "devzira" e kuqe do të bëjë, por edhe "jasemini" dhe "basmati", madje edhe në avull. Pule shtëpiake ia vlen të merret. Për më tepër, ju mund të gatuani pilaf nga çdo pjesë e kufomës. Nuk doni të ngatërroheni me heqjen e mishit nga kockat? Blej gjoks pule 400 gram (shënim - e njëjtë me orizin). Por zgjedhja e erëzave duhet të merret me përgjegjësi. Shkoni në treg dhe blini një përzierje të veçantë pilaf nga shitësit aziatikë. Ai tashmë përmban shafran, qimnon dhe barberry, të cilat janë të detyrueshme për pjatën. Mund të shtoni edhe rrush të thatë për shije. Na duhet gjithashtu një qepë, dy karota të vogla, tre thelpinj hudhre dhe vaj perimesh.

Diçka për pilafin

Cilido të jenë përbërësit, sigurisht që pjatën duhet ta përgatisni në një kazan. Në këto pjata krijohen kushte ideale të temperaturës. Orizi nuk thahet dhe në të njëjtën kohë nuk bëhet tepër i yndyrshëm. Një foto e pilafit me pulë në kazan tashmë është duke u ulur! Por në mënyrë që pjata të dalë e shijshme, duhet të dini rregullat themelore për përgatitjen e saj. Komponentët e pilafit ndahen në zirvak dhe oriz. Secili përbërës skuqet në vaj të kalcinuar veçmas dhe paloset në një kazan në një sekuencë të caktuar dhe pa e trazuar. Vetëm kur zirvak është plotësisht gati lejohet hedhja e orizit. Ampshtë tamped me një shpatull të sheshtë, derdhur me ujë dhe gjellë është sjellë në gatishmëri. Kur lëngu të thithet plotësisht, vendosni thelpinj hudhër të tërë. Gatimi i pilafit ka edhe një truk tjetër: pasi të fikni zjarrin për dhjetë minuta, mos e hiqni kapakun nga kazani. Lërini të gjithë përbërësit të avullojnë me nxehtësinë e mbetur.

Ne fillojmë duke bërë një zirvak. Pritini pulën në copa të vogla. Nxehim mirë vajin në një tigan derisa të shfaqet një mjegull gri. Ne përhapim mishin. Nëse dëshironi që të bëhet kafe e artë, skuqeni në zjarr të fortë. Nëse dëshironi një opsion të tenderit, moderoni flakën nën tigan. Ju nuk keni nevojë ta gatuani mishin plotësisht. Do të jetë e mjaftueshme nëse fiton një nuancë të artë. Ne e zhvendosim pulën në kazan. Shtoni vaj dhe filloni të skuqni qepën e prerë në gjysmë unaza. Pasi të keni arritur një hije qelibari, vendoseni sipër mishit. Mos perziej! Shtoni vaj përsëri, nëse është e nevojshme, dhe filloni karrota. Idealisht, ajo duhet të pritet në shirita të hollë. Por pilafi i pulës në një kazan nuk do të bëhet më pak i shijshëm nëse fërkojmë karotat me ashkël të trashë. Le ta sjellim këtë perime rrënjësore në një nuancë të errët portokalli. Vendoseni sipër qepës. Mbushni me ujë të valë në mënyrë që të mbulojë pak karotat. Kripë, spërkat me erëza për pilaf. Ne e vendosëm kazanin nën kapak në një zjarr të vogël dhe e shuajmë.

Futja e orizit në zirvak

Meqenëse kemi të bëjmë me pulë, njëzet minuta do të jenë të mjaftueshme që mishi i skuqur më parë të bëhet i butë. Shpëlajeni orizin në mënyrë që uji që rrjedh të bëhet i pastër. Ne e vendosim me kujdes në një kazan në një zirvak, e shtypim me një shpatull. Hidhni ujë të valë në mënyrë që uji të ngrihet një e gjysmë deri në dy centimetra mbi orizin. Ne shtojmë më shumë. Pilafi nga mishi i pulës në një kazan duhet të gatuhet së pari pa kapak, në nxehtësi mesatare. Kur orizi të ketë thithur ujin, vendosni mbi të tre thelpinj hudhre të larë, por jo të qëruar. Ulni nxehtësinë nën kazan në minimum. Mbuloni enët me një kapak shumë të ngushtë. Për ta bërë pilafin të shkrifët, duhet të gatuhet jo me zjarr, por me avull. Ne i qëndrojmë kësaj për një çerek orë. Orizi duhet të gatuhet plotësisht gjatë kësaj kohe.

Shërbyer pilaf pule në një kazan

Ne kujtojmë këtë mashtrim kryesor: pasi të fikni zjarrin, mos e hiqni kapakun për dhjetë minuta. Pilafi mund të hahet i ftohtë. Por do të jetë më e shijshme e nxehtë, e gatuar vetëm. Ka dy mënyra për të shërbyer pilaf: evropiane dhe uzbeke. Në rastin e parë, hapni kapakun, përzieni përmbajtjen dhe rregulloni ato në pjata. Mënyra uzbeke është si më poshtë. Ne përmbysim kazanin në një pjatë të madhe në mënyrë që orizi të jetë në fund, dhe mishi me perime të jetë sipër.

Kjo recetë është për ata që preferojnë pilafin e gatuar në kazan nga të gjitha variantet e tjera. Pilaf i shijshëm dhe i thjeshtë me mish pule në një kazan sipas kësaj recete është i shkëlqyeshëm!

Shumë dashamirë të pilafit janë të mendimit se pilafi i vërtetë është pilaf i gatuar vetëm në një kazan. Nëse krahasojmë, atëherë është e vështirë të mos pajtohesh me këtë pohim! Për më tepër, kur bëhet fjalë për pilaf me pulë.

Pra, nëse keni një mundësi të tillë, atëherë gatuaj pilaf në një kazan sipas kësaj recete - koha dhe përpjekja e shpenzuar ia vlen!

Orizi me kokrra të gjata duhet të përdoret për pilaf, dhe sa i përket pulës, ju mund të merrni fileto dhe mish në kockë - këmbë, krahë dhe çdo pjesë tjetër e shpendëve.

Recetë për pilaf me pulë në një kazan

1 kg mish pule, karrota dhe qepë

150 ml vaj perimesh

50 g rrush të thatë me gropa

2 kokat hudhër

1 tsp domate të thata

piper i zi i bluar

Si të gatuaj pilaf me pulë në një kazan:

Shpëlajeni orizin me ujë të ftohtë dhe pastaj derdhni ujë të ri të ftohtë dhe lëreni për pak kohë, rrush të thatë me avull me ujë të valë.

Pritini pulën në copa ose prerë filetot në copa të vogla, në varësi të asaj që përdoret.

Prisni qepën në kube dhe karotat në shirita të hollë.

Hidhni 100-150 ml vaj vegjetal në kazan, ngroheni mirë, vendosni qepët e copëtuara, përzieni, skuqni derisa të bëhen të tejdukshme dhe të skuqen lehtë, shtoni mish pule, trazoni, skuqni për 5-7 minuta, pastaj shtoni karota, skuqni për 15 minuta të tjera .

Tjetra, hidhni aq shumë ujë të vluar në zirvakun e përgatitur në mënyrë që të mbulojë zirvakun 1 cm mbi nivelin e produkteve në kazan, përziejeni dhe gatuajeni për 5 minuta, pastaj shtoni domate të thata, koriandër, qimnon, kripë dhe piper për shije (në mënyrë optimale 1.5 tbsp. kripë dhe 1 lugë çaji piper).

Shtoni dy kokë hudhra të plota në zirvak të stinës, si dhe rrush të thatë (pa ujë), zieni për 10 minuta, pastaj hiqni hudhrën.

Kullojeni ujin nga orizi, vendoseni në një kazan mbi zirvak, pa i trazuar, nivelojeni orizin, sigurohuni që lëngu të mbulojë orizin 1 cm mbi nivelin e tij, nëse është më pak, shtoni ujë të valë.

Gatuaj pilaf me pulë në një kazan pa kapak për 20 minuta, pa e trazuar, spërkat orizin me 1 lugë. qimnon, trazoni orizin pa prekur zirvakun poshtë, shtoni edhe 1 lugë. qimnon, bëni një rrëshqitje orizi, në të - dy gropa, vendosni kokat e hudhrës në to, mbuloni plotësisht hudhrën me oriz, spërkatni me një lugë më shumë. qimnon, vendosni një pjatë të madhe direkt në oriz, mbuloni kazanin me një kapak dhe mbuloni me një peshqir sipër.

Sillni temperaturën nën kazan dhe gatuajeni pilafin për 30 minuta, pastaj hiqni kapakun dhe pjatën, përzieni pilafin dhe shërbejeni.

Dhe çfarë mendoni, miq, si të gatuani më mirë pilaf - ekskluzivisht në një kazan, ose në sobë ose në një tenxhere të ngadaltë nuk rezulton më keq? Ndani mendimin tuaj me ne në komente.