Si të gatuajmë biftek peshku në furrë? Salmon i skuqur në një tigan Biftek salmon si të gatuhet në një tigan

Peshku i kuq është një burim i yndyrave të shëndetshme për të cilat trupi ka nevojë. Shpesh kjo pjatë përdoret edhe për dieta. Pjata të ndryshme përgatiten nga ky lloj peshku, por biftekët zakonisht mbeten jashtë konkurrencës. Ato janë copa të mëdha peshku në disa lloj erëzash, pjekje, të shoqëruara me perime dhe salcë. Biftekët e kuq të peshkut gatuhen në furrë, i cili ruan shijen dhe përfitimet maksimale.

Salmon me barishte

Kjo recetë prodhon peshk me lëng me një aromë mjaft të këndshme dhe të fortë. Për të gatuar një biftek të kuq peshku në furrë, duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:

• një biftek;
• nja dy lugë vaj ulliri;
• një lugë gjelle thërrime buke;
• 50 gramë bukë të bardhë;
• nja dy pincë djathë të integruar;
• majdanoz dhe borzilok për shije;
• katër thelpinj hudhër;
• kripë dhe piper.

Për të filluar, përgatitni një salcë aromatik bimor. Për ta bërë këtë, përdorni një blender për të copëtuar majdanozin dhe borzilokun. Derdhni bukën me ujë të ngrohtë, pastaj shtrydheni atë dhe dërgojeni në barishte, shtoni krisje dhe një lugë vaj. Grini përsëri me një blender.

Qëroni hudhrat, prerë në copa. Derdhni atë, gjalpin dhe djathin e mbetur në salcë. Përziej përsëri. Salca e salmonit duhet të jetë e butë.

Lyejeni njërën anë të biftekut me salcë. Mbuloni fletën e pjekjes me pergamenë. Vendoseni biftekin me salcën poshtë. Pas kësaj, një copë është lyer përsëri, por tashmë në krye. Një biftek me peshk të kuq dërgohet në furrë për pesë minuta në një temperaturë prej 260 gradë, pas së cilës zvogëlohet në 180 dhe mbahet në këtë mënyrë derisa peshku të jetë gati.

Peshk i pjekur me limon

Tradicionalisht, peshku dhe limoni konsiderohen si një kombinim klasik. Për këtë arsye, kjo recetë për biftekun e kuq të peshkut në furrë mund të quhet gjithashtu klasike, themelore. Për këtë pjatë, ju duhet të merrni produktet e mëposhtme:

• 800 gram peshk të kuq;
• 120 gram limon;
• dy koka qepësh;
• dy gjethe dafine;
• një përzierje speca, rreth tetë bizele;
• kripë dhe piper i zi i bluar për shije;
• një lugë gjelle vaj perimesh për lubrifikimin e mykut.

Së pari, peshku pritet në biftek. Qëroni qepën, prerë atë në gjysmë unaza. Limoni është larë, prerë në qarqe. Bëni rreth tetë pjesë. Lëngu shtrydhet nga pjesa tjetër e frutave.

Përgatitni këtë biftek i kuq peshk në furrë në fletë metalike, në mënyrë që të duhet të shtrihet, i lyer me pak vaj. Pak qepë, limon, piper, lavrushka vendosen në petë. Erëza e fundit mund të ndahet në copa.

Peshku fërkohet me kripë dhe piper, vendoset në petë. Derdhni me lëng limoni, mbulojeni me kujdes me më shumë petë. Tani ju duhet të pjekni biftekët e kuq të peshkut në furrë. Ngroheni atë deri në 210 gradë, vendosni peshkun për 15 minuta, pastaj hapni petë, duke u përpjekur të mos digjeni vetë, piqni për shtatë minuta të tjera në mënyrë që peshku të jetë i kuqërremtë.

Biftekët e salmonit rozë: peshk i shijshëm

Kjo recetë e bën një peshk vërtet lëng. Për ta përgatitur, duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:

• 700 gram peshk;
• dy koka qepësh;
• 70 gram djathë të fortë;
• nja dy lugë majonezë;
• një lugë salcë soje;
• një thelpinj hudhër;
• gjysmë limoni;
• kripë dhe piper i zi.

Do t'ju duhet gjithashtu rreth një lugë gjelle me çdo vaj perimesh pa erë. Ju gjithashtu mund të përdorni erëza të tjera, të tilla si allspice.

Gatimi i biftekut të kuq të peshkut në furrë: përshkrimi i recetës

Qëroni qepën, priteni në gjysmë unaza, jo shumë hollë. Pjata e pjekjes është e mbuluar me fletë metalike, në mënyrë që një pjesë e saj të varet lirshëm. Lubrifikoni atë me vaj. Shtrojini fetat e qepës.

Qëroni hudhrën, priteni imët, spërkateni me një shtresë qepësh. Stacking biftekët e kuq të peshkut. Në petë, ajo është e ngopur me lëngje nga perime dhe salcë. Derdhni atë me salcë soje, lëng nga gjysma e një limoni, spërkatni me erëza.

Lubrifikoni copa të salmonit rozë me majonezë. Mbuloni gjithçka me fletë metalike.

Biftekët e kuq të peshkut dërgohen në furrë për njëzet minuta në një temperaturë prej 180 gradë. Djathi fërkohet në këtë kohë. Pas kësaj, peshku hapet, spërkatet me djathë dhe dërgohet i hapur në furrë për dhjetë minuta. Këtë biftek mund ta shërbeni me salcë, me perime, ose veç e veç.

Biftekët me djathë dhe perime

Për këtë pjatë, peshku përgatitet veçmas dhe pjatë anësore perimesh... Ky mund të jetë një mundësi e shkëlqyeshme për një vakt të bollshëm por të lehtë. Për këtë recetë duhet të merrni:

• 600 gramë salmon;
• 160 gram djathë;
• 80 gram rrënjë selino;
• 600 gram karota;
• 600 gram patëllxhan;
• i njëjti numër i kungujve të rinj;
• 50 gram borzilok të freskët;
• 20 gram trumzë;
• 240 ml vaj ulliri;
• 80 gram gjalpë;
• katër lugë thërrime buke;
• kripë dhe piper për shije;
• një thelpinj hudhër;
• 60 gram arra pishe.

Rezultati është një salcë, peshk me lëng dhe pjatë anësore me perime nga kjo sasi përbërësish. Kështu që nuk duhet të gatuash asgjë tjetër.

Procesi i gatimit

Si të gatuajmë një biftek të kuq peshku në furrë? Salmoni ndahet në biftekë të vegjël, të trashë rreth pesë centimetra. Nxehni pak vaj në një tigan, skuqni pjesët në të dy anët derisa të formohet një kore e vogël. Kjo do të ndihmojë në mbylljen e lëngut të peshkut brenda biftekëve.

Ju duhet të merrni gjalpë paraprakisht për ta mbajtur atë të butë. Përziejeni atë me bukëpjekje, djathë të integruar. Fërkoni salmonin me një masë të tillë.

Mbuloni fletën e pjekjes me pergamenë, vendosni peshqit. Dërgoni fletën e pjekjes në furrë, të nxehtë në 160 gradë. Kur peshku të bëhet rozë, nxirreni.

Përgatitni salcën. Për ta bërë këtë, përzieni gjysmë gote vaj ulliri, arra pishe, kripë dhe piper. Shtoni borzilok të grirë hollë. Disa gjithashtu do të përziejnë gjithçka me një blender, kështu që struktura do të jetë uniforme.

Filloni të gatuani perime. Pritini të gjitha perimet në shirita, skuqni në vaj ulliri derisa të zbuten, spërkatni me hudhër të copëtuar. Trumza shtohet në proces.

Kur shërbeni një biftek të kuq peshku, hidhni sipër tij me salcë, vendosni perime pranë tij. Ju gjithashtu mund ta sillni salcën veç e veç.

Salmon rozë me patate

Kjo recetë e thjeshtë ju lejon të merrni shumë gjellë e përzemërt... Biftekët e peshkut të kuq me patate në furrë janë të përgjumur, të butë dhe kanë një aromë të këndshme. Patatet dhe perimet e tjera, nga ana tjetër, zhyten në lëng peshku, gjë që i bën ata edhe më të shijshëm.

Për këtë recetë, duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:

• 600 gramë salmon rozë;
• njëqind gram djathë të fortë;
• 400 gram patate;
• 150 gram salcë kosi;
• dy domate;
• koka e qepës;
• disa lugë vaj vegjetal;
• kripë dhe piper për shije;
• kopër të freskët - për shije, për të shërbyer.

Ju gjithashtu mund të zëvendësoni disa perime sipas dëshirës tuaj. Si rezultat i gatimit të një bifteku nga peshku i kuq në furrë, menjëherë merrni salcën dhe pjatën anësore.

Procesi i gatimit me lëng të peshkut

Qëroni patatet dhe qepët, prerë ato në qarqe. Ata e bëjnë të njëjtën gjë me një domate, por ju mund ta lini lëkurën në të. Pjata e pjekjes duhet të lyhet me gjalpë, mjaft e trashë.

Një shtresë patatesh vendoset në të, pak e kripur, e spërkatur me piper të zi. Biftekët e salmonit rozë vendosen në patate. Qepët vendosen në peshk, të lyer me salcë kosi. Domatet vendosen sipër. Djathi duhet të jetë i integruar, i spërkatur me domate. Mbuloni formën me fletë metalike. Dërgoni enën në furrë, të nxehtë në 180 gradë për 50 minuta.

Peshku i përgatitur, së bashku me perimet, shtrihen në pjata të ndara, dhe pastaj spërkaten me kopër të freskët.

Salcë kremoze dhe peshk i kuq: kombinimi perfekt

Simpleshtë e thjeshtë por shumë gjellë e shijshme shumë do ta pëlqejnë. Kremi dhe peshku janë në harmoni të përsosur. Dhe freskia dhe aroma e koprës shtojnë shënime të veçanta. Për të bërë peshk të kuq me salcë krem, duhet të merrni ushqimet e mëposhtme:

• 800 gram peshk;
• Krem 300 ml;
• 10 gramë mustardë;
• 60 ml vaj perimesh;
• kripë dhe piper i zi për shije;
• pak spec të kuq;
• 20 gram kopër;
• tre bizele alpice;
• një gjethe dafine.

Fileto pritet në biftek dhe salca përgatitet. Hidhni krem \u200b\u200bnë një tas, shtoni kripë dhe të dy llojet e specave. Kopra është larë, tharë, thërrmuar imët, shtuar në salcë. Mustarda shtohet dhe përbërësit përzihen.

Një pjatë për pjekje është lyer me vaj perimesh. Bëni biftekët e peshkut, derdhni salcën e kremit. Gjethet e dafinës dhe kokrrat e piperit shtohen për t'i dhënë aromën e tyre. Peshku është pjekur për rreth dyzet minuta në një temperaturë prej 140 gradë. Si rezultat, gjatë shërbimit, peshku derdhet gjithashtu me salcë, e cila është e përzier me lëng peshku.

Salmon Sockeye në një pallto djathi

Kjo recetë e thjeshtë e bën peshkun të butë në një salcë të shijshme. Gjëja më interesante është se shumë përbërës as nuk kërkohen. Për këtë recetë, duhet të merrni produktet e mëposhtme të thjeshta:

• 600 gram peshk;
• 70 gram djathë;
• dy ketra;
• kripë dhe piper për shije;
• 50 gram vaj perimesh;
• erëza për shije.

Pritini peshqit në biftek. Kripur, spërkatur me erëza dhe piper. Një fletë pjekje është lyer me vaj, copa peshku janë hedhur.

Ata dërgojnë gjithçka në furrë, të nxehtë në 180 gradë për dhjetë minuta. Djathi është kallaj. Rrihni të bardhat derisa të shkumë. Ketrat dhe djathi janë të përziera, të vendosura në copa peshku, të dërguara për shtatë minuta të tjera. Si rezultat, kapelet e djathit do të duken si një salcë që e bën peshkun më të lëngshëm.

Salmon rozë me djathë dhe domate të freskëta

Një tjetër pjatë që ju lejon të shijoni lëngshmërinë dhe butësinë e peshkut të kuq, aromën e domateve dhe një kore të shijshme të djathit. Për këtë recetë, duhet të merrni recetat e mëposhtme:

• treqind gram peshk;
• një domate të pjekur;
• 60 gram djathë të fortë;
• kripë dhe piper i zi për shije.

Kjo recetë përdor vaj erëzash në mënyrë që aroma e peshkut të mos ndërpritet. Peshku ndahet në biftek, i kripur dhe piper për shije. Vendoset në një myk të lyer me yndyrë. Domatja është larë, tharë, prerë në një rreth. Djathi pritet në feta të holla. Një domate vendoset në secilën pjesë të peshkut dhe djathi vendoset në të. Dërgoni biftekun në furrë për tridhjetë minuta në 180 gradë.

Peshku i kuq është një përbërës shumë i shëndetshëm për shumë gatime vërtet të shijshme! Dhe kur përgatitje korrekte pjesët mbeten me lëng dhe me aromë. Shpesh biftekët bëhen nga salmoni rozë ose salmoni. Sidoqoftë, edhe kjo pjatë e thjeshtë ka shumë variacione. Për shembull, disa bëjnë vetëm peshk me erëza dhe vaj, të tjerët - merak perimesh... Disa pjekin biftekë me patate dhe qepë, të tjerët me djathë dhe domate. Në çdo rast, skllavi i kuq lejon të gjithë familjen të ushqehet.

Falë saj shije salmoni është një peshk shumë i njohur. Por, për të shijuar pjatën e përgatitur prej saj, duhet të konsideroni me kujdes zgjedhjen e salmonit. Para se të bëni një blerje në një dyqan, kontrolloni për një certifikatë për ruajtjen e produkteve të peshkut.

Pastaj hidhni një vështrim nga afër vetë peshkut. Pra, salmoni i freskët duhet të ketë një aromë të theksuar peshku. Barku dhe anët e peshkut duhet të jenë të argjendtë, dhe pjesa e pasme duhet të jetë e zezë dhe ylbertë. Nëse vini re se kufoma e salmonit është e zezë me njolla me ngjyrë, atëherë është më mirë të jeni larg blerjes së tij. Kjo ngjyrë tregon se peshku u kap gjatë periudhës së vezëve. Kjo do të thotë se do të jetë e thatë dhe pa shije.

Si të gatuaj biftek salmon: sekretet nga shefi i kuzhinës

Do të duket se gatimi i salmonit është shumë i thjeshtë. Por në realitet nuk është kështu. Trshtë e zakonshme të shtrosh ose një fletë pjekje dhe të skuqësh nuk mjafton. Ju duhet të dini tiparet dhe nuancat e gatimit të salmonit.

Për shembull, është e rëndësishme të njihni salmonin e duhur. Marinata është në gjendje ta bëjë këtë peshk më të butë, të theksojë shijen e tij dhe t'i japë asaj një aromë të veçantë. Më shpesh, lëng limoni i freskët përdoret për marinadë, vaj perimesh, bimë të ndryshme, kripë dhe piper për shije. Në këtë rast, erëzat duhet të përdoren me kujdes.

Përndryshe, ata do të vrasin shijen e salmonit dhe do të shkatërrojnë tërë pjatën.
Duhen vetëm pesëmbëdhjetë minuta që salmina të marinohet. Veryshtë shumë e rëndësishme këtu të mos ekspozoni tepër në peshk. Përndryshe, gjatë procesit të gatimit, ajo do të humbasë strukturën e saj dhe do të prishet.

Salmoni mund të gatuhet në shumë mënyra të ndryshme, por ekziston një recetë e provuar dhe e provuar që është shumë e lehtë për tu përgatitur. Pra, nëse vendosni të skuqni salmonin në një tigan, atëherë keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

• Biftekët e salmonit, 2 copë.
• Një limon.
• Disa lugë vaj ulliri.
• Kripë, erëza dhe erëza për shije.

Si të gatuaj biftek salmon në një tigan:

Së pari, pije biftekët e salmonit nën ujë të rrjedhshëm. Lëreni ujin të kullojë dhe thajeni peshkun me një peshqir letre. Pastaj fshijmë peshkun me kripë, erëza dhe bimë. Sasi e vogël me lëng limoni dhe lëreni të qëndrojë.

Hidhni vaj ulliri në një tas të thellë dhe zhytni biftekët në të nga të gjitha anët. Vendosni një tigan me vaj ulliri në zjarr. Le të presim derisa të nxehet. Sapo vaji të fillojë të pijë duhan, vendosni biftekët në të.

Salmon në një tigan, dhe për sa kohë? Ju duhet të skuqni salmonin në njërën anë për tre deri në katër minuta. Sapo të krijohet një kore e artë, kthejeni peshkun nga ana tjetër.

Le të presim derisa bifteku nga ana e dytë të jetë gati gati. Pastaj ndizni zjarrin përgjysmë. Mbuloni tiganin me një kapak dhe do të jemi aty edhe për pesë minuta. Jo të gjithë e dinë se sa kohë duhet të gatuajnë biftek salmon. Mbi të gjitha, është shumë e rëndësishme që të mos gatuhet shumë dhe të mos thahet shumë ky peshk delikatesë.

Koha e gatimit për salmon varet, para së gjithash, nga trashësia e tij. Pra, copa rreth 2.5 centimetra të trasha do të kërkojnë skuqje nga pesë në dhjetë minuta. Nëse vendosni, atëherë bëhuni gati të prisni rreth gjysmë ore derisa të përgatiteni plotësisht.

Sillni biftekët në gatishmëri dhe vendosini në një pjatë. Le të qëndrojmë për pak kohë, të zbukurojmë me barishte. Tani ato mund t'u shërbehen mysafirëve.

Ju bëftë mirë!

Biftekët e peshkut konsiderohen pjata restorantesh, prandaj nuk i gatuajmë aq shpesh, por më kot. Mbi të gjitha, peshku është ideal jo vetëm për një mbrëmje darke, por edhe për të darkë romantike, kjo pjatë e shijshme duket e shijshme dhe nuk është e vështirë për t’u përgatitur. Përveç kësaj, peshku është shumë i dobishëm dhe ushqyes, dhe nuk duhet të prisni për ndonjë ngjarje solemne ose ndonjë tjetër rast i veçantëpër të shijuar shijshme të prodhimeve të detit. Biftekët e peshkut mund të bëhen gjatë fundjavave dhe nëse dini paraprakisht se si të bëni një biftek të shijshëm peshku, atëherë shmangni gabimet tipike në proces. A po parashikojnë tashmë anëtarët e familjes suaj që së shpejti do t'i trajtoni me një biftek peshku me lëng dhe të butë? Atëherë mos e shtyni këtë eksperiment të kuzhinës, i cili sigurisht do të jetë i suksesshëm!

Si të zgjidhni peshkun për biftekun tuaj

Varieteteve yndyrore besohet se punojnë më mirë për biftek, por në fakt, ju mund të merrni ndonjë peshk. Gjëja më e rëndësishme është se ajo ka mish të dendur dhe përmban një minimum kockash.

Për biftek, përdorni troftë, mustak, salmon, salmon dhe ton. Preferohet që peshku të jetë i madh, pasi bifteku i saktë duhet të jetë i madhësisë së palmës. Dyqanet shesin biftekë të gatshëm, por, si rregull, të ngrirë, dhe kush e di se sa kohë kanë qenë në frigoriferë. Për një darkë gala, është më mirë të blini peshk të freskët dhe ta prisni vetë, dhe për darkë në me ngut biftekët e gatshëm janë gjithashtu të përshtatshëm. Kur zgjidhni një biftek, ekzaminoni me kujdes që të mos ketë njolla dhe vija të errëta, shtypni lehtë copën me gishta - mishi i peshkut të freskët është i fortë dhe kockat nuk e lënë mishin.

Pika të rëndësishme kur zgjidhni peshk

Nëse blini peshk të plotë, është më e lehtë të përcaktoni shkallën e freskisë së tij: ai ka sy të pastër dhe të pastër, luspa fort për trupin e pajetë, pendë të plota, gushë të kuqe ose rozë dhe një erë të këndshme, pak të kripur. Pikat e mëposhtme duhet t'ju paralajmërojnë - luspa shumë të thata, sy me re, gushë gri dhe erë shumë e peshkut, e gjithë kjo tregon vjetërsi të peshkut.

Kur zgjidhni biftekë dhe peshk të ngrirë, kushtojini vëmendje afatit të ruajtjes së produktit dhe formës së tij - nëse peshku duket i deformuar ose i dëmtuar, ai është ngrirë më shumë se një herë. Ngjyra e ndryshkur e shtresës së akullit në peshk gjithashtu flet për ri-ngrirjen.

Ne e prerë peshkun në mënyrë korrekte

Shpëlajeni mirë peshkun, qëroni atë, prerë fins dhe thajeni me një peshqir. Vendosni peshkun në një dërrasë prerëse, ndani kokën me një thikë të mprehtë dhe prerë karkasën në pjesë 1,5-2,5 cm të trasha. Sa i përket barkut, shumë kuzhinierë nuk e rekomandojnë prerjen e tij nëse gatuani biftek, pasi muskujt e barkut përmbajnë shumë yndyrë të vlefshme ... Mënyra më e lehtë është të hiqni përmbajtjen pa prerë barkun vetë, drejtpërdrejt kur prisni në biftek.

Marinoni peshk për biftek

Sezoni peshk me kripë në të dy anët, spërkatni me piper të bardhë dhe aromat tuaja të preferuara. Për të shpejtuar skuqjen dhe ngopjen e peshkut me shije dhe aroma të reja, biftekët mund të marinohen, thjesht mos përdorni uthull për marinadën, e cila shkatërron plotësisht aromën e peshkut. Produktet më të mira të marinadës janë lëng limoni ose portokalli, salce soje, vaj ulliri, verë e bardhë dhe erëza, ndër të cilat rozmarina dhe bimët aromatike janë veçanërisht të mira. Së pari, peshku spërkatet me erëza të thata, dhe pastaj spërkatet me lëng agrumesh dhe vaj, duke shpërndarë marinadën në mënyrë të barabartë në sipërfaqen e biftekëve. Pak majonezë, hudhër, qepë, sheqer ose mjaltë mund të shtohen në marinadë për shije, kohëzgjatja e marinimit varet nga dendësia e peshkut dhe është 20-30 minuta.

Si të skuqni një biftek peshku në një tigan

Skuqur në një tigan, në furrë, në qymyr, në një tenxhere të ngadaltë ose në një tharëse ajri. Ju mund të pjekni biftekët pa vaj në një tigan, por kjo është e rëndësishme vetëm nëse jeni në dietë. Një sasi e vogël vaji (rreth 1 lugë gjelle për tigan) është e nevojshme për të formuar një kore të shijshëm dhe të shijshëm, në sajë të së cilës lëngjet dhe yndyrnat e shëndetshme ruhen tek peshqit. Përveç kësaj, biftekët e gatuar në një sipërfaqe me brinjë duken bukur dhe shijshëm, edhe pse mund të skuqen edhe në një tenxhere prej gize. Për 7 minutat e para, peshku skuqet në nxehtësi të ulët me kapak të mbyllur në mënyrë që të avullohet dhe zbutet mirë. Pas kësaj, mund të hiqni kapakun dhe të ngrohni nxehtësinë për një kore kafe të artë (nëse vaji është spërkatur shumë, mbuloni enën me një rrjet të veçantë). Easyshtë e lehtë të kontrolloni gatishmërinë e biftekut - duhet ta shponi me thikë; nëse proteina del në sipërfaqe, peshku është gati.

Mënyra të tjera për të gatuar biftek

Tani shumë i popullarizuar është tigan me gaz në skarë, i projektuar për soba me gaz. Shtë një tabaka me një vrimë për një flakë gazi, një grilë skarë dhe një kapak. Në një tigan të tillë, yndyra derdhet direkt në tigan dhe nuk digjet pranë ushqimit, duke lëshuar substanca të dëmshme. Biftekët mund të skuqen drejtpërdrejt në raftin e telit, dhe nëse i mbështjellni me fletë metalike, ato do të jenë më të buta dhe më të buta, megjithëse nuk do të kenë një kore krokante.

Në furrë, biftekët zihen me verë të bardhë, me majonezë dhe djathë, me barishte dhe pykë limoni. Për këtë, 25 minuta do të jenë të mjaftueshme, peshku zakonisht gatuhet në petë për 15-25 minuta, dhe në skarë - 10-12 minuta. Në një multicooker të zier në avull për 20 minuta, biftekët dietë gatuhen, në mënyrën e pjekjes do t'ju duhet 30 minuta, por peshku do të ketë një kore të lehtë kafe të artë. Në ajrosës, peshku duhet të piqet në temperaturë të lartë direkt në rrjetën e telit për 20 minuta, dhe disa bëjnë biftek peshku edhe në mikrovalë për 4-10 minuta.

Disa sekrete të gatimit të biftekut të peshkut

Shefat e restoranteve thonë se erëza më e mirë për biftekët e peshkut është çaji jeshil i rregullt pa aditivë aromatikë, në të cilin copat e peshkut mbështillen në përgatitje për tiganisje. Çaj jeshil i jep peshkut një freski të mahnitshme dhe shije pikante.

Nëse gatuani biftekët e kuq të peshkut, mbani në mend se lëngu i limonit mund ta bëjë atë të zbehtë, dhe në mënyrë të pabarabartë, kështu që është më mirë të spërkatni limon në një pjatë tashmë të përgatitur.

Mos e teproni me vajin kur skuqeni, veçanërisht nëse jeni duke përgatitur biftek nga yndyrna peshk salmonBestshtë më mirë të përhapni vajin mbi tigan me një furçë gatimi. Disa kuzhinierë shtojnë pak miell në kripë për të marrë një kore të këndshme. Nëse jeni duke pjekur biftekët e peshkut në furrë me letër varaku, hiqni ato nga petëza pak para se të gatuani në mënyrë që të skuqen si biftekët e vërtetë. Ju gjithashtu mund të vendosni qepë, hudhër, limon dhe erëza në petë për biftekun e peshkut.

Në fund të skuqjes, disa amvise shtojnë në ujë pak ujë, verë të bardhë, lëng limoni ose krem \u200b\u200bdhe më pas ziejnë derisa të zbuten.

Si të shërbejmë biftekët

Si të gatuani shijshëm, tashmë e dini, mbetet të mësoni se si ta shërbeni bukur këtë ëmbëlsirë të shijshme. Nëse jeni duke pjekur në skarë një biftek, vendosni copa perimesh me peshkun në rrjetën e telit - patëllxhan, kungull i njomë, kungull, speca zile, qepë dhe karota. Oriz, kuskus, patate ose makarona shërbehen si pjatë dytësore së bashku me perimet. Me biftek peshku, asparagus të pjekur, brokoli me bizele të gjelbërta, pure perimesh dhe zarzavate. Tartare, béchamel, soje ose salcë djathi janë të përshtatshme nga salcat; ju mund ta dekoroni pjatën me ullinj dhe limon.

Biftek marinari i tonit

Do t'ju duhet një minimum kohë për të përgatitur këtë pjatë, por në të njëjtën kohë do të merrni një kryevepër të vërtetë kuzhinës. Bëni 1 tbsp salcë. l lëng limoni, 2 thelpinj hudhër dhe një tufë me bimë aromatik, lëvizni përbërësit në një blender me një shpejtësi shumë të ngadaltë. Hidhni 150 ml vaj ulliri në pjesë të vogla derisa të merret pure, dhe më pas vendoseni në frigorifer për 15 minuta. Shpëlajini dhe thajini mirë katër biftekët e tonit, pastroni në të dy anët me gjysmën e salcës, vendoseni në një enë, mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për një orë që të marinohet mirë peshku.

Hiqni copa zarzavate dhe hudhër nga sipërfaqja e biftekëve në mënyrë që të mos digjen në një tigan të nxehtë, skuqni peshkun në skarë ose në një tigan pa vaj, pasi marinata ishte mjaft vajore. Shërbejeni biftekët për ujitje me gojë me salcën e mbetur dhe çdo pjatë anësore. Kjo është një nga më të mirat receta të thjeshta biftek peshku, i cili është gjithmonë i shijshëm.

Vendosni merlucin në një enë për pjekje të lyer me yndyrë, shtrijeni secilën copë me erëza me qepë dhe limon dhe vendoseni në furrë të nxehur më parë në 190 ° C për 10 minuta. Grini 20 g patate të skuqura dhe i përzieni me 100 g djathë të integruar, spërkatni biftekët me këtë përzierje dhe piqni edhe për 15-20 minuta. Nëse nuk ha patate të skuqura, atëherë zëvendësoji ato. therrime buke ose lini një djathë.

Në faqen e internetit Eat Doma do të gjeni receta fotografike për biftekët nga peshq të ndryshëm, të cilat përgatiten lehtë dhe gjithmonë të shijshme. Me ta, është shumë më e lehtë të krijosh një menu të shëndetshme, sepse biftekët e peshkut janë opsioni më i mirë i vaktit të shëndetshëm për të gjithë familjen!

Salmoni i skuqur në një tigan do të ndihmojë për ta bërë një ditë të zakonshme të përditshme një ditë festive. Biftekët e ndritshëm dhe lotues të plotësuar nga sallatë perimesh ose ndonjë pjatë anësore, ato duken vërtet solemne dhe mbresëlënëse! Dhe shija e një peshku të tillë është thjesht e mahnitshme!

Gjëja kryesore në këtë biznes nuk është të ekspozoni shumë biftekët në zjarr në mënyrë që të merrni peshk të butë dhe me lëng, jo shumë të gatuar! Sot do të shqyrtojmë se si të skuqim salmonin në një tigan në mënyrën më elementare dhe të përballueshme.

Përbërësit për 2 racione:

• biftek salmon - 2 copë;
• lëng limoni - 1 tbsp. luge;
• vaj ulliri - 80-100 ml;
• kripë, erëza për shije.

Salmon i skuqur në një recetë tigan

Si të skuqni salmonin në një tigan në shtëpi

1. Vendosni biftekët e salmonit në një pjatë të përshtatshme. Spërkatni peshkun me lëng limoni.
   
2. Pastaj spërkatni lehtë copat me kripë dhe erëzat tuaja të preferuara. Mund të përdorni spec, shafran, koriandër. Gjëja kryesore është të mos e teproj me aditivë, në mënyrë që të mos ndërpresë shijen e pjatës kryesore! Nëse dëshironi, mund të bëni vetëm me kripë dhe lëng limoni.
   
3. Piqni lehtë çdo biftek me vaj ulliri dhe lyeni në të dy anët. Ne e lëmë peshkun në këtë formë për disa minuta.
   

   Sa të skuqet salmoni në një tigan

4. Mbuloni pjesën e poshtme të një tigani me fund të trashë me një shtresë vaj ulliri dhe nxejeni atë. Vendosni biftekët e salmonit në një sipërfaqe të nxehtë dhe mbajeni në nxehtësi të lartë për 1-2 minuta (derisa të shfaqet kafe e artë në pjesën e poshtme).
   
5. Tjetra, shpejt kthejeni peshkun nga ana tjetër. Kjo bëhet më lehtësisht me një darë të veçantë gatimi, por nëse nuk keni, mund të përdorni dy shpatulla kuzhine. Vaji i nxehtë mund të spërkatet me forcë, prandaj bëni kujdes të mos digjeni veten!
   
6. Përsëri, ne presim për shfaqjen e një kore kafe të artë, pas së cilës ne zvogëlojmë temperaturën në minimum, mbulojmë tiganin me një kapak dhe e sjellim peshkun në gatishmëri të plotë për 3-5 minuta. Kjo metodë ju lejon të merrni biftekët më lëng, jo shumë të gatuar! Falë skuqjes së shpejtë në nxehtësi të lartë, peshku shpejt bëhet kore, ndërsa i gjithë lëngu mbetet brenda!
   
7. Ne shërbejmë peshk të gatshëm me ndonjë pjatë anësore ose thjesht të shoqëruar me sallata të lehta ose prerje perimesh. Tani ju e dini se si të skuqni salmonin në një tigan sa më shpejt që të jetë e mundur dhe të merrni biftekë me lëng, me lotim.
   

Ju gjithashtu mund të bëni pjata të tjera me këtë peshk! Ata nuk janë më pak të shijshëm

Bifteku i peshkut të kuq është i mirë për këdo që kërkon të mbushë vitaminat. Të gjithë kanë nevojë për omega. Gatuajeni për qejfin tuaj duke zgjedhur recetën që ju pëlqen nga ato më poshtë.

• 750 g biftek troftë;
• 10 g rozmarinë;
• ½ limon;
• 40 ml vaj ulliri.

Koha - 1 orë.

Kaloritë - 129.

Si të gatuani një biftek të kuq peshku në një tigan:

1. Shpëlajini copat e peshkut, thajini me peceta;
2. Tjetra, biftekët duhet të kontrollohen për kocka në fileto;
3. Nëse ka eshtra, hiqni ato duke përdorur piskatore të veçanta peshku;
4. Transferoni troftën në një tas, sezonin për shije, shtoni rozmarinë;
5. Gatuajeni masën me duar, duke shpërndarë erëzat në mënyrë të barabartë;
6. Pastaj derdhni me lëng agrumesh, gatuajeni përsëri, por këtë herë lëreni për tridhjetë minuta;
7. Pas kësaj, ngrohni vajin në një tigan, vendosni peshkun;
8. Skuqni për tetë minuta në njërën anë;
9. Pastaj ktheni të gjitha pjesët dhe skuqni për katër minuta të tjera;
10. Mbyllni kapakun pas kësaj, zvogëloni nxehtësinë në minimum;
11. Gatuajini edhe për tetë minuta dhe në tryezë.

Si të bëni një biftek të kuq peshku në një salcë kremoze

• 30 ml lëng limoni;
• 15 g gjalpë;
• 10 g kopër;
• 150 g biftek rozë salmoni;
• 5 g miell;
• 5 ml vaj;
• Krem 160 ml;
• 15 g havjar salmon.

Koha - 55 minuta.

Kaloritë - 159.

Procedura:

1. Shpëlarje biftekun, hiqni kockat me piskatore, thani peshkun;
2. Sezoni salmonin rozë me erëza për shije, derdhni me lëng agrumesh;
3. Vendoseni në frigorifer për tridhjetë minuta;
4. Pas kësaj, hiqeni dhe vendoseni në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë;
5. Vendoseni në furrë për njëzet minuta në 180 Celsius;
6. Gjatë kësaj kohe, përgatisni salcën duke vendosur gjalpë në tigan;
7. Shkrijeni atë dhe shtoni gradualisht miell, duke trazuar gjithçka me një lëvizje ose shpatull;
8. Masa duhet të jetë homogjene;
9. Filloni të derdhni pak krem, pasi çdo herë ta sillni salcën në butësi;
10. Shpëlajeni koprën, copëtoni atë imët;
11. Derdhni barishte në salcë, sillni atë të ziejë;
12. Pas kësaj, hiqeni tenxheren me përmbajtjen nga nxehtësia;
13. Hiqni peshkun nga furra, vendoseni në një pjatë, derdhni salcën, zbukuroni me havjar dhe shërbejeni.

Biftek peshku i marinuar në një tigan me skarë

• 30 ml lëng limoni;
• 15 g arra pishe;
• 650 g biftek peshku;
• 30 ml vaj ulliri;
• 15 g mustardë Dijon.

Koha - 40 minuta.

Kaloritë - 177.

Metoda e gatimit:

Shihni gjithashtu: Si kam humbur 19 kg në një muaj e gjysmë

Biftek salmon i pjekur në furrë

• 2 biftek salmon;
• 20 g xhenxhefil të freskët;
• 30 g mjaltë;
• 10 g fara susami;
• 15 ml salcë soje;
• ½ limon;
• 5 g mustardë.

Koha - 1 orë e 45 minuta.

Kaloritë - 145.

Gatimi i një pjate:

1. Shpëlani peshkun, hiqni kockat me piskatore peshku;
2. Thani atë me peceta të thata dhe vendoseni në një fletë të madhe petë, në një fletë pjekjeje;
3. Vendosni copa salmoni sipër, lërini mënjanë;
4. Përgatitni marinadën duke derdhur salcën e sojës dhe mjaltin në një tas;
5. Shtoni në të mustardë, lëng limoni, fara susami dhe përzieni;
6. Qëroni xhenxhefilin me thikë ose lugë, grijeni atë dhe shtoni në një tas;
7. Përzieni të gjithë përbërësit, hidhni sipër biftekëve dhe vendosini në frigorifer për një orë;
8. Gjatë kësaj kohe, ngrohni enën në 180 Celsius;
9. Mbështillni biftekët e salmonit në petë, piqni për dhjetë minuta;
10. Pas kësaj, hapni petë dhe kthehuni për njëzet minuta të tjera.

Biftek i kuq peshku me perime në skarë

• 15 ml vaj ulliri;
• 3 domate;
• 5 g përzierje speci;
• 1 limon;
• 3 patate;
• 1 kungull i njomë;
• 3 biftek salmon;
• 1 spec i ëmbël;
• 1 majë kripë.

Koha është 50 minuta.

Kaloritë - 86.

Si të skuqni:

1. Shpëlani copat e peshkut, thani ato me peceta të thata;
2. Sasi e vogël me vaj, hekura me erëza;
3. Lani kungulleshkat, pritini në feta për së gjati;
4. Shpëlarje piperin, prerë mesin dhe prerë në feta;
5. Pritini domatet në feta të trasha;
6. Qëroni patatet, prerë në unaza;
7. Qëroni, lani dhe prerë qepët në unaza;
8. Vendosni salmon, kungull i njomë, speca, patate, qepë dhe domate në një rrjetë teli;
9. Mbylle dhe pjek në skarë mbi qymyr deri sa të gatuhet;
10. Sasi e vogël e peshkut të përfunduar me lëng limoni dhe shërbejeni me perime në tryezë.

Recetë për gatimin e biftekut të kuq të peshkut me djathë

• 30 ml vaj;
• 270 g djathë;
• 1200 g peshk të kuq.

Koha - 1 orë.

Lexoni gjithashtu: Si i rrita gjinjtë e mi me 2 madhësi në 1 javë

Kaloritë - 193.

Peshku i pjekur:

1. Shpëlarje peshkun, prerë kokën, bishtin, fins;
2. Prisni atë në feta të trasha për të bërë biftek;
3. Fërkoni të gjitha pjesët me kripë dhe piper;
4. Vendosni petë në një enë pjekje, vendosni peshk sipër;
5. Sasi e vogël me vaj dhe lëreni mënjanë;
6. Grijmë djathin dhe vendosim sipër biftekëve;
7. Ngroheni furrën në 200 gradë dhe piqni peshkun për 20-25 minuta.

Biftek peshku me salcë krem \u200b\u200bkërpudhash

• 250 g biftek salmoni;
• 10 ml lëng limoni;
• 1 qepë;
• 15 g miell;
• 10 ml vaj ulliri;
• 130 g shampanjë;
• Krem 220 ml;
• 1 degë rozmarinë;
• 20 ml vaj.

Koha - 40 minuta.

Kaloritë - 134.

Algoritmi i veprimeve:

1. Para së gjithash, pije peshkun, thatë me peceta dhe fshij me erëza;
2. Sasi e vogël me lëng agrumesh dhe vaj;
3. Vendosni biftekët në një myk, futini në furrë për njëzet minuta në 180 gradë;
4. Qëroni qepën, shpëlajeni dhe copëtoni;
5. Qëroni këmbët dhe kapakët e kërpudhave, prerë ato në feta;
6. Nxehni edhe pak vaj në një tigan, shtoni qepë dhe lëreni të ziejë për dy minuta;
7. Pastaj shtoni kërpudhat dhe gatuajini për pesë minuta të tjera;
8. Në fund të gatimit, përmbajtja e enëve mund të kripë, të përzihet;
9. Hidhni miell, hollojeni mirë me një lëvizje në mënyrë që të mos ketë gunga;
10. Pastaj filloni të derdhni gradualisht kremin, por gjithashtu trazoni në mënyrë që salca të mos shtresohet;
11. Sillni përzierjen në një çiban dhe gatuajeni për rreth tre minuta, duke e trazuar herë pas here;
12. Shpëlajeni rozmarinën, copëtoni imët dhe shtoni në salcë, sezonin për shije;
13. Pas kësaj, mbyllni tiganin me një kapak dhe lëreni të vlojë për të njëjtën sasi kohe;
14. Salmoni mund të shërbehet me një salcë.

Gatim troftë me patate në furrë

• 5 patate;
• 2 copë hudhër;
• 400 g troftë;
• 2 domate;
• 1 qepë;
• Krem 60 ml;
• 30 ml vaj ulliri;
• 40 ml lëng limoni.

Koha - 1 orë e 10 minuta.

Kaloritë - 106.

Si të gatuajmë:

1. Lani biftekët e peshkut, thajini me peceta të thata;
2. Sezoni me erëza për shije, hidhni shi me vaj;
3. Shuaj me lëng agrumesh dhe le të qëndrojë për dhjetë minuta;
4. Qëroni patatet, prerë ato në unaza dhe pije;
5. Derdhni kremin në një tas, shtoni erëza, hudhër të kaluar përmes një shtypjeje;
6. Llokoçis dhe lëreni mënjanë;
7. Qëroni qepën, pije dhe prerë në unaza;
8. Lani domate gjithashtu, copëtoni ato në unaza;
9. Lyejeni formën me gjalpë dhe vendosni aty patatet, të cilat së pari duhet të përzihen me salcën e përgatitur me hudhër;
10. Vendosni sipër feta domate dhe qepë;
11. Tjetra, vendosni troftën dhe mbështillni gjithçka me fletë metalike;
12. Vendoseni në furrë në temperaturë mesatare për 40 minuta.

Nëse dëshironi peshkun më pikant, aromatik, atëherë pasi ta keni fërkuar me erëza, mund ta lini të paktën njëzet minuta në mënyrë që erëzat të depërtojnë brenda dhe ta bëjnë më të shijshme tërë pjatën, dhe jo vetëm lëvoren e saj. Nëse e marinoni peshkun më gjatë, atëherë ai do të shpërbëhet gjatë skuqjes. Lëngu i limonit ha mishin dhe rezultati nuk është një pjatë, por qull.

Zgjedhja më e suksesshme e erëza dhe barërave është lëng limoni, vaj dhe barishte aromatike... Më shpesh është rozmarina, trumza, cilantro, tarragon. Dhe, sigurisht, kripë me piper të zi.

Nëse peshku juaj është i ngrirë, atëherë në asnjë rast nuk duhet ta shkrini me ujë të valë, ujë të rrjedhshëm ose mikrovalë. Ushqimi duhet të shkrijë natyrshëm dhe gradualisht. Duhet të vendoset në një sitë ose kullesë dhe, nga ana tjetër, në një tas, në mënyrë që uji i tepërt të rrjedhë poshtë dhe të mos absorbohet nga bifteku.

Për të përcaktuar nëse peshku është gati, por jo për ta prerë, ju këshillojmë ta shtypni ose ta shponi me një kruese dhëmbësh. Në versionin e parë, peshku duhet të jetë elastik, sepse nëse është i gjallë, atëherë nuk do të marrë formën e tij të mëparshme. Në rastin e dytë, lëngu do të dalë nga vrima, që do të thotë se është gati.

Nëse keni frikë se bifteku do të ngjitet në tigan, atëherë mos harroni ta ngrohni mirë paraprakisht. Dhe nëse është pjekur në furrë, atëherë forma ose fleta e pjekjes duhet të lyhet me vaj.

Tashmë të përgatitur darkë e shijshme apo darkë sipas njërës prej recetave tona? Nëse jo, filloni shpejt. Pasi të provoni, do të pendoheni vetëm që nuk keni gatuar më herët një biftek të kuq peshku.