shtepi / Perime/ Tërheq në furrë. Receta të furrës së pjekur në furrë

Tërhiqe në furrë. Receta të furrës së pjekur në furrë

Peshku i përzier është shumë i shijshëm dhe i shëndetshëm, megjithëse shumë e konsiderojnë atë të padobishëm për gatim. Gjëja kryesore është që të jeni në gjendje ta gatuani atë. Atëherë ky peshk fjalë për fjalë do të shkrihet në gojën tuaj.

Tërheqësi i Detit të Zi ka një erë karakteristike të jodit. Disa njerëz e konsiderojnë këtë aromë si një karakteristikë pozitive të peshkut. Por nëse nuk ju pëlqen, thithni trupin e pajetë në qumësht për rreth gjysmë ore. Rrëmuja mesdhetare dhe atlantike ka erë si kastravec të freskët. Të gjitha llojet e këtij peshku përmbajnë fosfor, vitaminë B 12 dhe acide yndyrore omega-3. Përveç faktit se jodi, i përmbajtur në tepricën e Detit të Zi, ka një efekt të mirë në kujtesë dhe rrit imunitetin, ai gjithashtu përmban shumë proteina. Ky është një peshk i ligët. Përmbajtja e saj kalorike është vetëm 90 kcal për 100 gram produkt. Prandaj, rekomandohet ta hani atë për njerëzit që shikojnë peshën e tyre.

Kasap peshku

Nëse nuk jeni një tifoz i erës së pasur të jodit, përpiquni ta hiqni atë. Fokusi i kësaj arome të veçantë është në lëkurën në anën e errët të tallashit. Kthejeni peshkun përmbys dhe prerë kokën. Ju duhet ta shkurtoni fyellin me doreza në mënyrë që të mos dëmtoni veten në gjemb. Pastaj prerë fins dhe bisht. Përdorni një thikë të mprehtë për të hapur barkun dhe nxirrni "simite" të errët trekëndore me zorrët. Pastaj bëni një prerje përgjatë gjithë kreshtës së fyellit dhe hiqni lëkurën me një çorape, duke filluar me bishtin. Cilado recetë për tiganisje që marrim në furrë, shumica e tyre tregojnë se ju duhet të merreni me fileto. Kështu që ju duhet të vuani pak për të ndarë mishin nga kockat. Dhe, për të qenë absolutisht të sigurt për erën, le ta mbajmë peshkun në qumësht.

Rrëmujë në salcë kosi

Ky peshk shpesh piqet në fletë metalike. Kjo metodë e gatimit parandalon tharjen e tharësit dhe mbetet lëng. Në petë, peshku gjithashtu thith më mirë aromat e erëzave dhe erëzave të ndryshme. Dhe ne kompensojmë mungesën e yndyrës në kjo recete salcë kosi. Derdhni katër kufomat e përgatitura me lëng limoni, spërkatni me kripë dhe piper të zi. Ndërsa peshku po marinohet, përgatitni salcën e salcës kosi. Përzieni koprën e copëtuar dhe lëkurën e limonit në një tas. Ziejeni me katër lugë salcë kosi. Vendoseni çdo tigan në një fletë petë kuzhine, mbulojeni me salcë, vendosni kriklla domate në krye dhe spërkateni me djathë të fortë. E mbështjellim në një zarf në mënyrë që lëngu të mos derdhet gjatë pjekjes. Ngrohni furrën në 180 gradë. Vendosni zarfet në një fletë pjekje. Rrëmujë në petë piqet në furrë për rreth gjysmë ore. Pastaj, me kujdes, në mënyrë që të mos digjeni, shpalosni aluminin dhe shërbejeni peshkun me një pjatë anësore dhe një fetë limoni.

Hedh me perime

Kjo recetë mund të përdoret si për fileto ashtu edhe për peshq të tërë, madje edhe me lëkurë të errët. Mund të hiqet lehtë më vonë. Por peshku duhet të marinohet së pari. Kriposeni, derdhni verë të bardhë dhe lëreni mënjanë. Më tej, receta për tiganisje në furrë me perime na këshillon të presim qepën në gjysmë unaza të hollë, piper zile, grijmë trashë karotat. I kaurdisim të gjitha këto perime në vaj perimesh, i kriposim dhe i spërkasim me erëza. Ne marrim enët rezistente ndaj nxehtësisë dhe fillojmë të shtrojmë pjatën tonë. Vendosni perimet e skuqura më poshtë. Mbi to - peshk. Mbuloni tiganin me feta të holla limoni dhe domate. Për të krijuar një kore të shijshme në pjatë, lyeni pjesën e sipërme të kryeveprës sonë me një shtresë të hollë vaj ulliri me një furçë silikoni. Ngroheni furrën në 180 gradë. Ne e pjekim tiganin me perime atje derisa të zbutet (rreth 20 minuta, në varësi të madhësisë së peshkut). Ne kontrollojmë me një pirun - nëse mishi në pushim është i shurdhër, mund ta fikni furrën. Ne shërbejmë vakt i gatshëm duke e dekoruar me barishte, gjethe sallate dhe ullinj.

Një mënyrë tjetër për të gatuar tiganisje në furrë me salcë kosi

Kufomat e peshkut të grirë (rreth një kilogram) fërkohen me kripë dhe vendosen në një tigan, të lyer me vaj. Advisshtë e këshillueshme që të vendosni barkun rrotullues lart. Spërkat vaj perimesh, mbulojeni me kapak ose letër pergamene dhe piqeni në furrë për një orë me fuqi mesatare. Herë pas here nxjerrim tenxheren dhe derdhim majën e peshkut me vaj, i cili mblidhet në fund të pjatës. Veryshtë shumë e lehtë për të hequr lëkurën nga rrotullimi i përfunduar. Shpërndani dy lugë gjalpë në një tigan, skuqni gjysmë gotë miell derisa të jetë me ngjyrë rozë. Gradualisht derdhni salcë kosi (200 gram). Përzieni salcën vazhdimisht në mënyrë që të mos formohen gunga. Kripë, piper, vendosni banjë me ujë... Ne sjellim konsistencën e dëshiruar. Hiqeni tiganin, derdhni salcën mbi peshkun dhe vendoseni të piqet për dhjetë minuta të tjera.

Recetë për kungull i njomë

Nëse përdorni mëngën e kuzhinës, merrni një tigan shumë të butë dhe me lëng të pjekur në furrë. Receta e peshkut me kungull i njomë rekomandon marinimin e kufomave të prera në lëng limoni dhe erëza. Pritini kungull i njomë i mesëm (kungull i njomë mund të jetë) në rondele, spërkatini me kripë, lërini për një kohë dhe më pas kullojeni lëngun e lëshuar. Ne e vendosim peshkun në mëngë. Ne përhapim gota me kunguj të njomë rreth tij. Ne derdhim gjithçka me marinadë. Ne lidhim një mëngë, por me një gjilpërë bëjmë disa vrima në të në mënyrë që avulli të dalë. I pjekim në furrë të parangrohur në 180 ° C për rreth gjysmë ore.

Peshk nën dy djathëra

Si të gatuajmë tiganisje në furrë për tryeze festive? Për diçka të veçantë, rezervoni Parmesan dhe Suluguni, të dy në 50 gram për dy peshq. Së pari, nxirrni tiganin, thajeni me një pecetë, spërkateni me erëza. Ne i vendosim kufomat në një myk. Spërkateni me qepë të grira hollë. Mbulojini me karota të grira. Vendosni copa gjalpë sipër dhe spërkateni me suluguni të grirë dhe parmixhan. Ne e ngrohim furrën në 200 gradë dhe pjekim peshkun deri në ngjyrë kafe të artë për rreth njëzet minuta. Si një variant i kësaj recete, mund të provoni të zëvendësoni dy djathëra me një djathë feta të kripur. Në këtë rast, është e përshtatshme të bashkëngjitni kopër të copëtuar imët në qepë dhe karrota. Ju gjithashtu mund të mbani mend mënyrën kryesore për të gatuar tigan në furrë: përdorni fletë metalike në mënyrë që peshku të thithë aromat e perimeve dhe barishteve sa më shumë që të jetë e mundur.

Çfarë mund të gatuani nga tallash, ose më mirë, si mund ta gatuani vetë? Ka shumë metoda gatimi - mund ta zieni, ziejmë, skuqim, gatuajmë me avull dhe e pjekim. Ky peshk gjithmonë rezulton të jetë shumë i shijshëm, i butë dhe me lëng.

Sot do të flasim për mënyrën e pjekjes dhe shikimin e recetave duke përdorur përbërës të ndryshëm, të tillë si salcë kosi ose perime. Nëse akoma po mendoni se si ta gatuani këtë peshk në mënyrë të shijshme dhe të bukur, atëherë ne ofrojmë disa receta për pjekjen e tiganit.

Recetë për grumbullimin e furrës (e tërë)

Le të fillojmë gatimin:

Ne i lajmë peshqit, i pastrojmë të gjitha luspat, i presim dhe i nxjerrim gishtat;
Ne e shpëlajmë plotësisht sipër dhe brenda, në pjesën e brendshme përpiqemi të heqim të gjithë filmin dhe papastërtitë e tjera. Lëkura nuk mund të hiqet, mund të hiqet pas gatimit, përndryshe është gjithashtu e ngrënshme;
Vendoseni tiganin e qëruar në një fletë pjekje;
Hiqeni lëkurën nga qepa, prerë atë në gjysmë unaza dhe vendoseni në majë të peshkut;
Pastaj e mbushim. Gjalpi duhet të shkrihet në një gjendje të lëngshme;
Derdhni vaj ulliri në gjalpë dhe përzieni;
Pritini limonin në gjysmë dhe shtrydhni lëngun nga një gjysmë dhe derdhni atë në përzierjen e vajit;
Shtoni 1 lugë të vogël ujë dhe shtoni kripë. Ne përziejmë gjithçka mirë;
Ne pastrojmë dhëmbët e hudhrës dhe kalojmë me një hudhër. Vendosni hudhrën në salcë, përzieni;
Mbushni peshkun me salcën e përgatitur;
Ne e ngrohim furrën në 190-200 gradë dhe vendosim pjatën me peshkun. Lëreni të piqet për 20-25 minuta.

Tufë e pjekur në salcë kosi në furrë

Nga çfarë do të gatuajmë:

Një kilogram fileto të trazuar;
2-3 koka qepë;
270 ml salcë kosi;
Një përzierje erëzash për peshk - sipas dëshirës tuaj;
Pak kripë;
Vaj perimesh;
Zhardhokët e patates - 5-6 copë;
Pjesë e vogël e bishtajës piper djegës Kili.

Periudha e gatimit është 1 orë.

Vlera ushqyese për 100 gram - 120 Cl.

Si të bëhet:

1. Fileot e peshkut duhet të shpëlahen plotësisht me ujë të ftohtë dhe të thahen me peshqir letre;
2. Ne e heqim qepën nga lëkura, e shpëlajmë dhe e derdhim me ujë të nxehtë, kjo do të ndihmojë të heqësh qafe hidhërimin. Pritini qepën në gjysmë unaza ose shirita;
3. Vendosni qepën në një filxhan, shtoni salcë kosi në të dhe përzieni;

1. Spërkateni enën e pjekjes me vaj perimesh, spërkateni me kripë, erëza;
2. Ne vendosim peshk mbi të, e spërkasim me kripë dhe erëza;

1. Pastaj vendosni qepën me salcë kosi mbi fileto në mënyrë që përzierja të mbulojë plotësisht të gjithë sipërfaqen e tiganit;

Ngrohni furrën në 180 gradë dhe vendoseni të gatuhet për 30 minuta;
Ndërkohë, qërojmë patatet, i shpëlajmë dhe i presim në copa mesatare. Mund të zihet paraprakisht në mesatare të butë;
E vendosim në një filxhan dhe i shtojmë copa të vogla djegës të nxehtë, i përziejmë mirë;
Pas gjysmë ore, nxirrni formën me peshk dhe vendosni patate me piper atje;
E dërgojmë përsëri në furrë për 10-15 minuta të tjera.

Si të gatuajmë tiganisje me perime në mënyrë të shijshme në furrë

Ajo që na nevojitet:

Një kilogram krimb;
Një perime me rrënjë karrote;
2 koka qepësh;
Dy domate;
Piper i ëmbël - 1 copë;
Një limon;
Fetë djathi 70-80 gram;
Një tufë majdanoz;
Përzierje erëzash për peshk;
Kripë;
Vaj perimesh.

Niveli i kalorive për 100 gram është 125.

Si të gatuajmë:

Ne e shpëlajmë fyellin, heqim luspat dhe të brendshmet;
Ne e prerë kokën së bashku me fins, ne nuk kemi nevojë për këto pjesë;
Ne e përhapim peshkun në një tas të thellë;
Pritini limonin dhe shtrydhni lëngun nga një pjesë në peshk;
Spërkateni atë me kripë, erëza dhe marinojeni për 20-30 minuta;
Ne lajmë karotat nga papastërtia, qërojmë. Fërkojeni me një rende ose prerë në shirita të hollë;
Hiqeni lëkurën nga llamba dhe copëtojini ato në gjysmë unaza;
Shpëlajini domatet, derdhni ujë të nxehtë, hiqni lëkurën dhe pritini në katrorë të vegjël;
Shpëlajeni piperin, prerë kërcellin dhe hiqeni atë së bashku me farat. Presim piperin në formën e katrorëve të vegjël;
Grini një copë djathë me një rende të trashë, shtojeni atë në perime dhe përzieni;
Vendosni dy fletë letre pergamene tërthore në një fletë pjekje;
Spërkatni sipërfaqen e letrës me vaj perimesh dhe vendosni në të peshkun turshi;
Pastaj vendosni një përzierje të perimeve dhe djathit në majë të tiganit;
Ne e dërgojmë fletën e pjekjes me të gjithë përbërësit në një furrë të parangrohur në 190 gradë dhe e lëmë të piqet për 25-30 minuta;
Sapo gjithçka është gati, shërbejeni menjëherë të nxehtë.

Rrihni në furrë në fletë metalike

Ajo që ju nevojitet:

Një kilogram tallash (2-3 copë);
150 ml salcë kosi;
Fetë djathi për 160-170 gram;
Dy domate;
Një limon;
Një tufë kopër të freskët;
Një majë piper i zi i bluar;
Pak kripë.

Sa duhet gatuar - 1 orë.

Niveli i kalorive për 100 gram është 115.

Si bëhet:

Ne lajmë peshkun, heqim luspat, e pastrojmë nga brenda dhe e shpëlajmë përsëri;
Ne heqim kokat dhe pendët. Vendoseni në një tas të thellë;
Spërkateni tiganin me kripë dhe erëza;
Pritini limonin në gjysmë dhe shtrydhni lëngun tek peshku. Marinojmë për rreth 30 minuta;
Shpëlaj një tufë kopër, të prerë në copa të vogla;
Vendosni salcë kosi në një filxhan, shtoni kopër të copëtuar dhe fshijeni pak lëvozhgë limoni... Përziejini gjithçka mirë;
Shpëlajini domatet dhe pritini në feta të holla;
Grini fetë e djathit në patate të skuqura të vogla;
Ne e vendosim secilin peshk në petë, yndyrat salcë kosi, përhapni fetat e domates dhe spërkateni me copa djathi. Ne mbështjellim gjithçka fort;
Ne e përhapim tiganin në fletë metalike në një fletë pjekje;
Ngrohni furrën në 180 gradë dhe vendoseni të piqet për 30 minuta;
Sapo gjithçka është gati, hiqeni nga furra dhe shërbejeni të nxehtë.

Lyeni me djathë në furrë

Ju do të keni nevojë për sa vijon:

Kufoma të trazuara - 2 copë;
Fetë djathi - 80 gram;
Piper i ëmbël - 1 copë;
Një sasi e vogël erëzash për peshqit;
Pak kripë;
Vaj perimesh.

Sa për të gatuar - 40 minuta.

Le të fillojmë gatimin:

Ne lajmë kufomat, heqim peshoren dhe pastrojmë gishtat. Shpëlajeni tërësisht;
Vendoseni në një filxhan të madh, spërkateni me kripë, erëz dhe përzieni;
Ne vendosim një furrë në gaz, shtojmë vaj dhe e ngrohim;
Vendoseni tiganin në vaj të nxehtë dhe skuqeni nga të dy anët deri në ngjyrë kafe të artë;
Lubrifikoni fletën e pjekjes me vaj, vendosni peshkun e skuqur atje;
Bluajeni djathin në copa të mëdha dhe derdhni sipër;
Ne e ngrohim furrën në 180 gradë dhe heqim fletën e pjekjes atje. Lëreni të piqet për 20-30 minuta;
Ne lajmë specat e zile, pastrojmë farat me një kërcell dhe i presim në rrathë;
Ne nxjerrim tiganin e përfunduar nën djathë, dekorojmë me unaza piper të ëmbël dhe shërbejmë.

Këshilla për gatimin

Nëse peshku ka një erë të pakëndshme të jodit, atëherë këshillohet që ta njomni atë në qumësht për një orë para gatimit;
Mund të piqni me perime - me patate, domate, qepë, kungull i njomë, karrota ose kërpudha. Perimet do t'i shtojnë shije dhe lëng lëngje peshkut;
Shërbejeni me domate, salcë kosi ose salcë soje;
Përveç peshkut, mund të përgatitni një pjatë anësore të Pure patatesh me hudhër ose nga perime të ziera... Gjithashtu shkon mirë me drithërat - hikërror, oriz;
Sigurohuni që të fërkoni tiganin me erëza dhe lëng limoni... Për shkak të kësaj, mishi do të dalë i butë dhe do të shkrihet në gojë.

Sigurohuni që ta gatuani tiganin në furrë, sepse kur piqet, peshku ruan të gjithë karakteristika të dobishme dhe vitamina. Përveç kësaj, mund të plotësohet me përbërës dhe erëza të ndryshme, dhe kjo vetëm do të përmirësojë shijen e pjatës. Cilado recetë që zgjidhni, sigurohuni që të ndiqni rregullat e gatimit dhe mos harroni të marinoni peshkun para pjekjes, ky është kushti kryesor për të marrë një pjatë vërtet të butë dhe aromatike!

Ju bëftë mirë!

Asnjëherë mos thuaj "kurrë", dhe është më mirë të mos thuash as fjalë të tjera kategorike. Sapo e njoftova atë - dhe fati hedh një dhuratë në formën e një shpifje të ftohtë në një dyqan ngjitur me shtëpinë, e cila është disi edhe e papërshtatshme për të munduar duke bluar dhe skuqur. Por për të pjekur një rrëmujë të tillë në furrë është ideja e duhur: lëkura e skuqur, mish tepër i butë dhe eshtra me lëng që ju, duke harruar mirësinë, do t'i merrni me duart tuaja ...

Gjëja qesharake këtu është se gatimi i skllavërisë në furrë, përshkrimi i së cilës tingëllon si një përrallë, është po aq e lehtë sa të granatosh dardha. Nëse kërmilli është i vogël, ne nuk duhet të bëjmë gjithçka që jeni mësuar të bëni para gatimit të peshkut - në fund të fundit, kërcelli zakonisht shitet tashmë i gërryer, dhe peshoret e tij nuk ka gjasa t'ju shkaktojnë ndonjë shqetësim. Gjithashtu nuk është e nevojshme të gatuani salcën: së bashku me tiganin, domatet qershi dërgohen në furrë, dhe madje edhe pa to disa pika vaj ulliri do të jenë më shumë se erëza të mjaftueshme për këtë peshk të vetë-mjaftueshëm.

Recetë për grumbullimin e furrës

Receta e Focacci - klasike bukë italiane, një bukë me gëzof dhe poroze në të cilën mund të shtoni një fetë djathë ose proshutë për një meze të lehtë më të kënaqshme.
Alexey Onegin

Merrni një tallash (ose dy fyell më të vegjël), shpëlajeni dhe thajeni. Ju mund të gërvishtni lëkurën pa fanatizëm për të hequr peshoren, por, siç u përmend më lart, nuk do t'ju japë shumë telashe. Lyejeni sipërfaqen e tiganit me vaj ulliri, spërkoni me kripë dhe piper të zi nga të dyja anët dhe brenda, dhe vendoseni në një fletë pjekje me disa degëza rozmarinë nën peshk.

Shpërndani pjesën tjetër mbi sipërfaqen e peshkut, nëse dëshironi, duke e prerë lëkurën me thikë: ka shumë të ngjarë, ajo do të shpërthejë në furrë gjithsesi, dhe prerjet në këtë kuptim duken më të pastra. Pritini qershinë në dy ose katër pjesë, në varësi të madhësisë së tyre, dhe vendoseni në një fletë pjekje pranë tiganit.

Piqeni tiganin në një furrë të paravendosur në 220 gradë për 15 minuta. Nxirrni peshkun nga furra dhe priteni në mënyrë që të gjithë të marrin fileto, lëkurë të skuqur, dhe disa domate qershi të pjekura, dhe kocka nga pendët - e di, shumë besojnë se nëse nuk i keni thithur eshtrat, atëherë nuk i keni thithur Mos ha as kërcëllima, dhe këtë herë u bashkova me radhët e tyre. Derdhni lëngjet e mbetura në fund të fletës së pjekjes mbi peshk, dhe nëse kjo nuk është e mjaftueshme për ju, spërkateni me vaj ulliri të mirë.

Aleksandër Gushchin

Unë nuk mund të garantoj për shijen, por do të jetë e nxehtë :)

Përmbajtje

Nutricionistët rekomandojnë të hani peshk të paktën një herë në javë. Ai përmban shumë jod dhe fosfor, të cilat janë të nevojshme për trupin e njeriut. Tani është e lehtë për të blerë këtë produkt në një dyqan ose në treg për çdo shije dhe buxhet. Flounder është një zgjedhje e shkëlqyer: nuk është shumë e shtrenjtë, por shumë e dobishme, dhe recetat e bazuara në të janë të thjeshta, çdo amvise do të jetë në gjendje të kuptojë se si të gatuajë peshk. Për shembull, rrotullimi në furrë kërkon përgatitje minimale, dhe koha e gatimit është pak më pak se një orë. Provoni ta bëni këtë për darkë për të përkëdhelur familjen tuaj!

Si të zgjidhni dhe përgatitni peshk për pjekje

Zgjedhja e peshkut në treg ose në dyqan është e thjeshtë: duhet të duket tërheqëse, të ketë një ngjyrë të njëtrajtshme uniforme, një sipërfaqe të paprekur dhe një erë të freskët. Një produkt i ngrirë ndryshon nga ai i freskët, por edhe këtu syri i mprehtë i një amvise me përvojë njeh atë që tashmë është shkrirë dhe futur përsëri në akull. Çdo dyshim për freskinë është një sinjal për të mos blerë një produkt, por për të kërkuar një tjetër.

Pak njerëz përballen me nevojën për të gërryer peshkun e freskët më vete - si rregull, ky shërbim ofrohet kur shitet. Por nëse keni një peshk të sheshtë të pastruar, mos e humbni shpresën, por ta bëni atë është e thjeshtë:

Koka e tallashit, e cila do të piqet në furrë, nuk pritet, por gushat duhet të hiqen.
Bëhet një prerje përgjatë barkut për të hequr të brendshmet.
Pastaj varet nga pendët - ato duhet të priten me një thikë të mprehtë.

Flounder kërkon një marinim të shkurtër paraprak në lëng limoni me erëza për të hequr qafe erën specifike. Doni fileto? Amviset me përvojë nuk kanë gjasa të përballen me pyetjen se si të hiqni lëkurën - duhet të vendosni peshkun e grirë në një dërrasë, të shtypni bishtin dhe pastaj të përdorni një thikë të mprehtë për të ndarë lëkurën nga fileto. Ndihmoni veten me gishtin e madh.

Receta për tiganisje të pjekura në furrë

Pjekja në furrë konsiderohet një metodë popullore gatimi. Jo të gjithëve u pëlqen shija e peshkut të zier, kotele peshku shumë specifike, dhe tiganisja e tallashit nuk është gjithmonë i përshtatshëm - aroma përhapet në të gjithë apartamentin, përveç kësaj peshk i skuqur nuk mund të quhet një pjatë dietike në asnjë mënyrë. Kur piqen, të gjitha lëndët ushqyese ruhen dhe shtimi i vajit mund të shmanget. Enët me tulle janë një zgjedhje e shkëlqyeshme për ata që duan të gatuajnë shpejt dhe në mënyrë të shëndetshme. Pra, si gatuani tiganisje në furrë?

Si të piqni të gjithë në fletë metalike

Aftësia për të skuqur peshkun në furrë është një nga bazat në gatim. Gatimi i tiganit në fletë metalike është mjaft i thjeshtë, do t'ju duhen disa përbërës për këtë:

trup i ngordhur - 1 copë;
gjysmë limoni;
rozmarinë - 1 degë;
verë e bardhë - 100 g;
piper i bardhë i bluar;
kripë, erëza, piper i zi.

Nuk është e nevojshme të pastroni tiganin para se të skuqeni - lëkura do të bëhet e butë dhe e ndarë nga filetot më vete. Le të fillojmë:

Lani dhe thani tiganin. Spërkateni me erëza, fërkoni barkun nga brenda.
Hidh verë të bardhë mbi peshk dhe lëreni për një orë.
Pritini limonin në feta të holla, vendosni rrathët në tigan dhe brenda kufomës, përhapeni rozmarinën.
Mbështilleni trupin e pajetë në petë (mundësisht në dy shtresa).

Pyetja se sa të piqni një tallash varet nga madhësia e kufomës. Peshku me madhësi të mesme do të zgjasë 30-40 minuta në një temperaturë prej 180 gradë. Përmbajtja kalorike e një pjate të tillë është shumë e ulët. Një recetë alternative është të rrokullisni peshkun në miell me një vezë dhe të piqni në brumë në furrë, por pa fletë metalike. Brumi mund të bëhet në bazë të birrës së lehtë.

Si të skuqeni me perime të pjekura në skarë

Hedhja në tigan është një ide e shkëlqyeshme për një piknik ose darkë vere në dacha. Për dy racione do t'ju duhet:

fyell - 2-3 copë;
piper zile (e kuqe dhe e verdhë) - 2 copë ;;
patëllxhan me domate - e madhe një copë;
qepë - 3 copë ;;
kungull i njomë ose kungull i njomë - 1 copë;
zarzavate për shije;
gjalpë - 50 g;
kripë, piper, një përzierje e bimëve të thata.

Për tiganisje, nuk keni nevojë të qëroni tiganin - lëkura do të skuqet dhe do të bëhet e freskët. Procedura:

Lani kërmillin, prerë kufomat në gjysmë. Fërkojeni me kripë dhe erëza.
Vendoseni peshkun në raftin e skarës. Vendosni pjata të holla gjalpë në secilën gjysmë.
Pritini perimet (domate, qepë, speca, patëllxhanë) në feta jo shumë të trasha. Vendoseni në një raft teli me peshkun.
Bettershtë më mirë të skuqësh kërcellin jo në një zjarr të hapur, por në thëngjij që digjen. Kini kujdes të mos digjni peshkun. Gjatë kohës së gatimit (20 minuta), rafti do të duhet të përmbyset dy ose tre herë.

Si të gatuani me patate në mëngë

Mëngë kuzhinës është bërë një shpëtimtare e vërtetë për amviset. Mund të ngarkoni gjithçka atje - mish, pulë, peshk ose perime - dhe të shtoni vetëm një minimum erëzash:

fileto tulle - 500 g;
patate - 3-4 copë ;;
llambë;
kripë, erëza, piper - për shije.

Për këtë recetë, tallashja duhet të qërohet.

Hiqeni lëkurën nga peshku, ndani fileton nga kurrizi. Pritini në copa të vogla (të gjera 2-3 cm). Nëse hasni në një copë shumë kockore, është më mirë të hiqni kocka të mëdha prej saj paraprakisht.
Qëroni patatet, të prera në kube ose feta. dhe qepët në gjysmë unaza.
Ngarkoni të gjithë ushqimin në mëngën e pjekjes. Hidh kripë dhe erëza atje. Një erëza e veçantë për peshkun është e përsosur.
Vendoseni mëngën në një fletë pjekje. Shponi në disa vende në mënyrë që avulli të dalë lirshëm. Vendoseni në furrë të parangrohur në 180 gradë për 40 minuta.

Në një jastëk qepë

Kombinimi i peshkut me shumë qepë konsiderohet klasik, por kjo pjatë hahet më së miri me një pjatë anësore, për shembull, me oriz. Në mënyrë që të gatuani tiganisje në një jastëk qepë, do t'ju duhet:

fileto tulle - 500 g;
qepë dhe qepë të kuqe të ëmbla - 2 copë ;;
gjysmë limoni;
vaj ulliri - 2 lugë lugë;
majdanoz i freskët;
kripë, barëra të thata.

Ashtu si në recetën e mëparshme, peshku duhet të qërohet nga lëkura paraprakisht dhe të pritet në copa. Ekziston një version tjetër i recetës - të përdorni të gjithë trupin e pajetë, pasi të keni bërë shkurtime (si në foto).

Qëroni qepën, derdhni ujë të valë, priteni (është e dëshirueshme që copat të mos jenë shumë të vogla).
Vendosni qepët në një tigan të thellë zjarrdurues. Bestshtë mirë që ta mbuloni paraprakisht me fletë metalike. Spërkateni me barishte, shtoni majdanoz të freskët.
Vendosni peshkun sipër, spërkateni me lëng limoni dhe vaj ulliri, spërkatni me erëza.
Mbuloni tiganin me një fletë petë dhe piqni për 20 minuta, hapeni, mbajeni për 15 minuta të tjera.

Fileto tulle e pjekur me salcë kosi dhe djathë

Pothuajse të gjithë e duan peshkun me salcë kosi, por kjo pjatë rezulton të jetë yndyrore, kështu që është më mirë të shërbeni patate të ziera ose oriz si një pjatë anësore. Produktet.

Ky banor i detit konsiderohet si një nga më të shumtët ushqime dietike, pasi ka vetëm 3% yndyrë në të! Sigurisht, i skuqur në vaj nuk do të jetë i dobishëm, por ngatërrimi në furrë është një recetë për gustatorët e peshës dhe shëndetit. Ky është një opsion i madh mushkëri e shijshme darkë për të gjithë familjen! Plus, nuk është aq e vështirë për ta gatuar atë. Pra, ne do të paraqesim disa mënyra për ta pjekur në furrë në fletë metalike, në mëngë, etj.

Kjo është receta më e lehtë peshk deti... Për të, ne duhet të përgatisim produkte:

Pra, si përgatitet kërcelli.

Lani peshkun dhe përvëlojeni me ujë të vluar, hiqni luspat, zorrët dhe hiqni bishtat dhe pendët. Herën e dytë që lajmë gjithçka brenda dhe jashtë, heqim ujin e mbetur me peceta letre. Lyejeni të gjithë fileton me kripë dhe piper, spërkateni me vaj. Ndërsa e lëmë peshkun, e lëmë të thithë erëzat.

Nëse erë shumë jod, atëherë është më mirë ta njomni në qumësht për rreth gjysmë ore para gatimit.

Në këtë kohë, ne pastrojmë qepët dhe i presim në unaza të holla. Vendosni një fletë petë në një fletë pjekje, lyeni pak me vaj, vendosni qepë. Pastaj vendosim, dhe sipër vendosim përsëri qepën.

Për një shije më të ndritshme dhe më të pazakontë, mund të përdorni erëza të tjera, të tilla si rozmarinë ose borzilok. Ekzistojnë gjithashtu erëza të veçanta për peshqit. Por gjëja kryesore është të mos përdorni shumë prej tyre.

Mbështilleni me kujdes peshkun në petë në mënyrë që lëngu të mos rrjedhë gjatë gatimit. Mund të mbështillet në një shtresë të dytë. Ne e ngrohim furrën në 200 gradë. Piqeni për 30 deri në 40 minuta.

E pjekur me limon

Një mënyrë tjetër e thjeshtë tradicionale për të gatuar fileto të skuqura në furrë duke përdorur sasinë minimale të përbërësve. Ne kemi nevojë për:

Filetoja ime. Nëse përdorni një trup të pajetë, atëherë derdhni ujë të vluar, prerë kokën dhe bishtin, pastaj hiqni pjesën e brendshme, luspat dhe prerë finat. Mbuloni enën e pjekjes ose fletën e pjekjes me petë (atëherë lëngu do të mbetet dhe forma nuk do të jetë shumë e ndotur). Fërkojeni peshkun me kripë dhe, nëse dëshironi, erëza të tjera. E vendosim në një tas, i hedhim pak gjalpë sipër. I pjekim në furrë të parangrohur në 180 gradë për 15-20 minuta.

Në këtë kohë, ne e presim limonin në unaza të holla, presim majdanozin. Ne nxjerrim peshkun, e spërkasim me lëng limoni, vendosim rrathë limoni dhe majdanoz. Hidhni pak gjalpë sipër. E dërgojmë përsëri në furrë për 5 minuta.

E pjekur me salcë kosi

Ky opsion për gatimin e këtij peshku të detit nuk është më i vështirë, por është disi më interesant, pasi shija është më delikate falë salcë kosi. Ne kemi nevojë për listën e mëposhtme të produkteve:

Të gjithë përbërësit janë të miat. Nëse përdorim një trup të pajetë, atëherë e pastrojmë. Pjekim ose në një tenxhere të papërshkueshëm nga zjarri ose në një pjatë tjetër me mure të trasha. Para se të vendosni fileton e grumbulluar, lyejeni me yndyrë gjalpë... Fshijmë peshkun me kripë dhe e vendosim në një myk, e spërkasim me vaj perimesh dhe e mbulojmë me kapak ose pergamenë.

Ne e ngrohim furrën në 160 gradë dhe pjekim pjatën për një orë, ndonjëherë duke e trajtuar atë me marinadë që grumbullohet në fund të mykut.

Ndërsa tiganisja është në furrë, përgatitni salcën e salcë kosi. Për ta bërë këtë, skuqni miellin në gjalpë deri në kafe të artë. Pastaj gradualisht derdhni salcë kosi, duke e trazuar me kujdes. Kripë, piper dhe të vendosur tashmë salcë e gatshme në një banjë me ujë.

Ne nxjerrim pjatën e peshkut, e derdhim me salcë kosi dhe e pjekim edhe 10 minuta të tjera.

Me domate

Me një recetë të tillë, as nuk duhet të mendoni - përkundrazi, do të ketë domate të shijshme të pjekura!

Përbërësit:

Tërheqës (fileto ose i tërë) - rreth një kilogram;
Domate - 3 copë;
Limon - 1 copë;
Zarzavate të freskëta;
Erëza për shije.

Si gjithmonë, ne e lajmë dhe pastrojmë peshkun, e fshijmë me kripë dhe erëza, dhe më pas e derdhim me lëng limoni, e lëmë të piqet. lani dhe prerë në kube. Bluajini zarzavatet.

Ne e lyejmë formën me perime ose gjalpë, shtrojmë copat e peshkut. Ju mund të përhapni petë, atëherë nuk keni nevojë të lubrifikoni me asgjë. Vendosni domate në krye të peshkut. I pjekim në furrë në 190 gradë për rreth gjysmë ore. Pastaj e nxjerrim, e spërkasim me barishte dhe e kthejmë në furrë për 10 minuta të tjera.

Me kunguj të njomë në mëngë

Këtë peshk mund ta piqni jo vetëm në fletë metalike ose thjesht në një formë, por edhe në mëngë. Kjo metodë e pjekjes ju lejon të gatuani pjatën menjëherë me një pjatë të plotë anësore. Opsioni që ne ofrojmë është me. Një pjatë shumë e pazakontë e vjeshtës!

Ne kemi nevojë për produktet e mëposhtme:

Flounder - rreth 1 kg:
Kungull i njomë i madh - 1 pc;
Erëza për shije;
Limoni është gjysma.

Të bëftë mirë!