Menu
Eshte falas
regjistrimin
në shtëpi  /  Domate të konservuara/ Pesto rukole për dimër. Salca pesto e rukolës dhe me çfarë hahet. Receta për makarona me pesto rukole

Pesto rukole për dimër. Salca pesto e rukolës dhe me çfarë hahet. Receta për makarona me pesto rukole

Pesto është një nga salcat më të njohura në kuzhinën italiane. pesto klasike bërë nga borziloku. Ne ju ofrojmë një alternativë të shijshme - rukola dhe fëstëkë. Salca e shijshme dhe e shpejtë është e përshtatshme për sallata, brusketa, makarona, pica. Dhe do të sjellë një prekje interesante italiane në recetat e përditshme.

Autori i botimit

Unë kam lindur në një familje ushtarake, kështu që kam arritur të jetoj në shumë qytete dhe vende të BRSS dhe Rusisë gjatë jetës sime, si dhe fitova një pasion të parezistueshëm për udhëtimet, njohuri të reja dhe kuzhinë. vende të ndryshme. Nga udhëtimet ai sjell jo vetëm suvenire, por edhe receta të reja. Tani jeton në jug të Austrisë, në kufi me Italinë. Kuzhina e këtij rajoni ndërthur në mënyrë unike traditat e Austrisë, Italisë dhe Gjermanisë.

  • Autori i recetës: Inna Belyaeva
  • Pas gatimit do të merrni 250 gr.
  • Koha e gatimit: 30 min

Përbërësit

  • 125 gr. rukola
  • 2 degë nenexhik
  • 70 gr. fëstëkë
  • 2 thelpinj hudhra
  • 60 ml. vaj ulliri
  • 2 lugë gjelle lëng limoni
  • 30 gr. djathë i fortë
  • piper i zi i bluar

Mënyra e gatimit

    Lani dhe thani rukolën dhe nenexhikun. Hiqni gjethet nga nenexhiku. Djathi grihet në një rende të imët.

    Thajmë fëstëkët në një tigan të thatë për disa minuta, duke i përzier herë pas here. Lëreni mënjanë dhe lëreni të ftohet.

    Vendosni rukolën dhe gjethet e nenexhikut në një blender. Shtoni hudhrat e qëruara dhe të grira trashë, derdhni vajin dhe lëngun e limonit. Përziejini mirë me një blender.

    Prisni fistikët e ftohur dhe shtoni në një blender. Bëjeni pure salcën derisa të jetë e qetë.

    Hidhni parmixhanin e grirë në blender, kripë, piper dhe përzieni. Nuk mund të përdorni më blender, por lugë.

    Transferoni peston në një kavanoz të pastër me kapak të ngushtë. Mbajeni në frigorifer.

    Salcë Pesto gati. Ju bëftë mirë!

Makarona pesto rukole- një variant popullor Ushqim Italian me rukola pikante. Makarona me salcë pesto recetë klasike përfshin vaj ulliri, borzilok, fara pishe, hudhër dhe djathë pecorino. Variacione të ndryshme të recetës pasurojnë kuzhinën mesdhetare. Makaronat pesto rukole në një version dietik përgatiten me rukolë që zëvendëson borzilokun, arra në vend të farave të pishës, feta, duke luajtur rolin e djathit pecorino. Ne përgatisim peston nga rukola duke përdorur një blender, përpunues ushqimi, duke harruar llaçin tradicional të mermerit dhe goditjen e drurit, duke thjeshtuar procesin e përgatitjes së makaronave. Zëvendësimi ndryshon shijen salcë tradicionale pesto, ofron një shije të hollë të pjatës së variacionit.

Kombinimi i përbërësve të salcës pesto të rukolës është i mbushur me ilaçe të vlefshme, vetitë dietike dhe shije të shkëlqyer. makarona pesto varietetet durum grurë të ulët dhe feta yndyrë qumështi zvogëloni indeksin glicemik dhe përmbajtjen kalorike të gjellës. makarona dietike me salcën pesto të rukolës rezulton e shijshme, e shijshme, pikante, e pasuruar me aromën mesdhetare të rukolës, që të kujton detin, diellin, verën. Pjata rekomandohet për dietë dhe të ushqyerit e shëndetshëm, i pershtatshem per diete dhe menu ditore tryezë pushimi. Makaronat Pesto në variacione përgatiten me barishte të ndryshme: cilantro, borzilok, majdanoz, selino. Opsioni "aktiv me nxitim» ju lejon të bëni pa blender. Përbërësit e salcës Pesto priten dhe përzihen me dorë. Feta mund të zëvendësohet me djathë të fortë të grirë me pak yndyrë.

Në foto është një makarona romantike farfalle (flutura) e gatuar me pesto rukole, arra dhe djathë feta. Shërbehet me djathë të fortë të grirë me pak yndyrë.

Përbërësit

  • Rukola - 75 g
  • Arra - 1/2 filxhan
  • Hudhra - 1-2 karafil
  • Vaj ulliri ekstra i virgjër - 4 lugë gjelle
  • feta - 150 g
  • Djathë i fortë me pak yndyrë - 100 g.
  • Makarona (makarona) nga gruri i fortë - 500 g

Receta për makarona me pesto rukole

  1. Para-bluaj arra dhe grijeni hudhrën.
  2. Prisni rukolën në një blender.
  3. Shtoni vaj ulliri, arrat, hudhrën, fetën.
  4. I ndërpresim përbërësit derisa të jenë të lëmuara: rukola duhet të jetë e grirë imët, por e dallueshme në salcë.
  5. Mos e kriposni salcën pesto! Ka mjaft kripë në djathë.
  6. Ziejini makaronat deri në al dente - për dhëmbë (makaronat janë pak të forta, por jo të forta).
  7. I shtrojmë makaronat në pjata, aromatizojmë salcën pesto që rezulton nga rukola.
  8. Shërbejeni peston rukole në tavolinë me djathë të fortë të grirë me pak yndyrë.

Pashë një ide të mrekullueshme në njoftimin në kopertinën e një reviste: rukola pesto! Dëgjo, më thuaj, a është mirë? Rukola - sepse, ndryshe nga borziloku, është arra në vetvete. Dhe më e rëndësishmja, për mua ajo rritet si një farë e keqe, ndryshe nga bazilikat gjithnjë të këqija. Unë nuk bleva një revistë - pse dreqin më duhet një revistë që është më e shtrenjtë se përbërësit? ... Po, dhe leximi i një recete, mendoj se kërkon më shumë kohë sesa përgatitja e një pjate!

Sipas ndjenjave të mia, rukola duhet të jetë të paktën dy herë më shumë se parmixhani. Hudhra - pak, sepse rukola në vetvete është pikante. Arrat - përsëri, pak, sepse rukola është me arra. Vaji i ullirit shtohej me lugë, bazuar në sjelljen e salcës. Mendoj se mund të bëhet gjysmë e gjysmë me ujë makaronash. Kripë - për shije.

Parmixhan tre.

E rrotullojmë rukolën me blender me nja dy lugë vaj ulliri dhe kripë (që lëngu të shkojë dhe të bëhet më kompakt). Nëse keni një përpunues ushqimi, atëherë mendoj se nuk mund ta bëni këtë, por vendosni gjithçka menjëherë.

Shtojmë hudhrën, arrat, parmixhanin e grirë dhe të gjithën e përpunojmë me blender duke shtuar pak vaj ose ujë nga gatimi i makaronave – derisa salca të arrijë konsistencën e dëshiruar.

Sipas mendimit tim, pesto shpërndahet më së miri mbi makaronat jo në një pjatë, por direkt në një tenxhere, me një pikë uji që ka mbetur nga zierja.

Këtu është një risi për adhuruesit e eksperimenteve!

Më duket se pestoja me rukolë fiton vetëm nëse spërkatet shtesë me gjethe rukole dhe arra përpara se ta servirim.

Salcë "Pesto" (italisht Pesto - Unë shkel, fërkoj, shtyp) - një salcë popullore Kuzhina italiane me bazë vaj ulliri, borziloku dhe djathë.

Pesto zakonisht shitet në kavanoza të vegjël dhe ka një ngjyrë të gjelbër specifike.
Ekziston një version i salcës me ngjyrë të kuqe ku salcës i shtohen edhe domate të thara.

Pesto u shpik në Genova, në rajonin e Liguria, e cila ndodhet në Italinë veriore. Emri i salcës vjen nga fjala italiane për "bluaj". Dhe nuk është pa arsye që është në bashkëtingëllore me fjalën "goditje". Salca pesto përgatitet duke grirë me kujdes të gjithë përbërësit në një llaç mermeri me një shtypës.

Kjo salcë është interesante në atë që nuk kërkohet trajtim termik për përgatitjen e saj: përbërësit thjesht duhet të grimcohen dhe përzihen.

Përmendja e parë e pestos gjendet në librin e gatimit të Genovas, shkruar nga Giovanni Battista Ratto dhe botuar në 1863. Aty u dha receta e parë e shkruar për peston, e cila përfshinte borzilok, vaj ulliri, hudhër, arra pishe dhe djathë të fortë të grirë.

Ekziston një rregull i rreptë: jo metal kur bëni pesto, sepse shija e borzilokut përkeqësohet nga ndërveprimi me metalin. Por amvisat moderne ndonjëherë nuk kanë kohë të bluajnë borzilok me hudhër në një llaç për një orë. Pra, më shpesh gjatë përgatitjes së pestos, përdoret një përpunues ushqimi.

Ky version i salcës pesto është për ata që kanë gjithmonë një paketë të hapur rukole (ose rukola) në magazinë. Ajo tashmë është tharë - ajo nuk do të shkojë në sallatë, por është për të ardhur keq ta hedhësh. Është interesante se kjo pesto e bërë nga rukola e freskët është shumë më e keqe.

Pjata e propozuar, pesto e rukolës, është shumë e shijshme me arra pishe, por ato, natyrisht, mund të zëvendësohen me bajame - të papërpunuara dhe të paqëruara.

Rukola (mbjellja e vemjeve) është një bimë barishtore njëvjeçare e familjes së lakrës. Ka një shije të pasur, pikante. Përdoret kryesisht në sallata, si dhe një suplement perimesh për enët me mish dhe pasta.

Pra, për të bërë pesto rukole me domate të thara në diell do t'ju duhet:

Hidhni ujë të valë mbi domate për 3-5 minuta. Vendosni rukolën dhe arrat në një përpunues ushqimi me thika.
Mos harroni t'i theksoni para se të filloni të bëni salcën. Dhe di - arrat në pesto nuk janë gjëja kryesore. Shija e salcës nuk duhet të jetë e mprehtë. arra pishe thjesht shtoni origjinalitetin në salcë.

Kulloni ujin, copëtoni domatet. Shtoni domatet dhe kripën tek rukola dhe arrat.

Bluaj. Lërini domatet të mbeten në copa të vogla - do t'ju pëlqejë! Nëse dëshironi masë homogjene, më pas fshijini veçmas domatet në një blender.