BBQ nga gjoksi në frigorifer. Shashlik i kofshës së pulës. Qebap gjoks pule në fyt

Mishi i skuqur në zjarr shkakton gjithmonë furtunë duartrokitjesh nga ngrënësit, sepse këto copa aromatike, të zhytura në tym druri, shkrihen në gojë. Por moti nuk na favorizon gjithmonë, dhe ne duam ta shijojmë këtë shkëlqim në të ftohtë dhe në ngrica, kështu që nuk na mbetet gjë tjetër veçse të gatuajmë Barbecue në furrë. Këto feta delikate nuk janë një pikë inferiore në karakteristika ndaj "homologëve të tyre të Barbecue", dhe në disa raste ato madje mund të formojnë një konkurrencë të shëndetshme.

Një nga aspektet më të rëndësishme në favor të një furre me konvekcion është fakti se në procesin e skulpturimit të kuzhinës nuk ka nevojë të kërkoni dhe të ndizni dru zjarri. Përveç kësaj, nuk keni nevojë të qëndroni gjatë gjithë kohës me një tifoz mbi thëngjij, si një skllav mbi Sulltanin, në mënyrë që vapa të shkojë fisnike. Gjithçka në këtë pajisje është projektuar në mënyrë perfekte: ngrohje + rrjedhje ajri, pikërisht ajo që nevojitet për të krijuar mishin e përsosur të zjarrit. Por çfarë të bëjmë me aromën e drurit, sepse, siç thonë ata, nuk ka tym pa zjarr, dhe oh, sa e rëndësishme është për një Barbecue ideale.

Disa mashtrues e zgjidhën këtë problem me tym të lëngshëm. Këtë ujë aromatik e shtojnë kur turshiten dhe në fund marrin gjellë aromatike, me erë tymi.

Megjithatë, mbi këtë erëza janë hedhur më shumë se një herë "gurë", thonë ata, është e dëmshme dhe gjithçka. Epo, ne nuk do ta tundojmë fatin, megjithatë, shëndeti është më i rëndësishëm dhe do të gatuajmë qebap derri dhe pule në një frulator me tallash. Në këtë rast, copat e alderit duhet të derdhen në fund të njësisë dhe në daljen e produktit të shijoni erën e vërtetë, natyrale të një zjarri që depërton në zorrët. copa me lëng mish i shijshëm.

Një nuancë tjetër për arritjen e një rezultati të shkëlqyer, ose më saktë këtë pak këshilla, në vend të helleve prej metali për varjen e fetave të mishit, jepni përparësi helleve prej druri, bambuje, pasi nuk do të hasim vështirësi në marrjen e tyre.

Rregullat e gatimit në frigorifer

Në përgjithësi, gatimi i qebapëve në një fyt ka hollësitë e veta:

• Ngrohni furrën paraprakisht në 180 ° C për të përcaktuar mishin për tiganisje në brendësinë tashmë të ndezur të njësisë;
• Një tipar i furrës së konvekcionit është qarkullimi i ajrit të nxehtë, prandaj, kur vendosni copa në shkopinj, duhet të lini boshllëqe midis tyre, duhet të bëni gjithashtu kur vendosni hellet në raftin e telit, duke shmangur kontaktin e ngushtë të pjesëve. , në mënyrë që ajri i përvëluar të depërtojë lirisht kudo dhe mishi të skuqet në mënyrë të barabartë.
• Koha mesatare e skuqjes me erë është gjysmë ore;
• Në fund të gatimit, duhet të rrisni temperaturën në fyt në 250 ° C dhe më pas skuqni qebapët edhe për 10 minuta të tjera për skuqje dhe për ngopje me tym, sepse është në këtë kohë që tallashja digjet dhe pi duhan më intensivisht.

Pasi u njohëm me gjithë urtësinë e thjeshtë se si të skuqim siç duhet qebapët në një frulator, ne kalojmë te qëllimi ynë kryesor dhe fillojmë të zotërojmë receta të ndryshme duke gatuar këtë pjatë të mrekullueshme në shtëpi.

Marinovka e derrit

Në përgjithësi, në rrugën për të shijshme, të butë dhe qebap me lëng rolin më të rëndësishëm e luan marinada. Është ky përbërës që është në gjendje të zbusë dhe ushqejë mishin me erëza dhe erëza aromatike, kështu që së pari do të ofrojmë disa mundësi për të bërë një shëllirë Barbecue për mish derri, dhe vetëm atëherë do t'i skuqim ato. Ne do t'i marrim të gjitha produktet në masën 1.5 kg qafa e derrit, i prerë në pjesë 5x5 cm - ky është mishi më i butë dhe pjata prej tij rezulton të jetë sa më e butë.

Marinadë pikante

Përbërësit

• Qepë me rrepë - 4 copë;
• Salcë soje - 1 lugë gjelle;
• Uthull tryeze 9% - 1 lugë gjelle;
• Ujë - 0,5 lugë gjelle;
• Majonezë - 3 lugë gjelle;
• Kripë e tryezës - 1 lugë gjelle;
• Erëza për Barbecue - 2,5 lugë;
• Përzierje piper - 1 lugë gjelle;
• Piper i kuq i nxehtë për shije;

Përgatitja

1. Qëroni qepën dhe grijeni në blender derisa të bëhet pure.
2. Masës së qepës i shtojmë salcën, uthullën, kripën dhe të gjitha erëzat, më pas në marinadën e përftuar vendosim kubikët e mishit dhe i grijmë paksa në salcë në mënyrë që të thithin më mirë të gjithë përbërësit.
3. Më pas, vendosim gjithçka në një enë të mbyllur në frigorifer për natën ose për 8 orë.

Përzierje limoni

Përbërësit

• Limon - 3 copë;
• Qepë - 3 copë;
• vaj ulliri - 3 lugë;
• Cilantro - 1 tufë;
• Zira - 2-3 lugë;
• Piper - për shije;
• Kripë për shije;

Përgatitja

1. Shtrydhim lëngun e limonëve, ku shtrojmë qepët e prera në rrathë të mëdhenj.
2. Pas rreth 15 minutash, kur rrathët e qepës të jenë zbutur pak, shtoni kripë, piper, qimnon, cilantro të copëtuar në blender dhe gjalpë në lëng.
3. Në përzierjen që rezulton, thithni fetat e mishit për 2-6 orë.

Tani le të vazhdojmë drejtpërdrejt në trajtimin e nxehtësisë. Pas kohës së caktuar për turshi, fetat e mishit të derrit të njomura i vendosim në skelet bambu të njomura paraprakisht (15 minuta në ujë), duke lënë një boshllëk prej 1-1,5 cm midis copave. Mund të varim edhe rrathë qepë, kërpudha, feta domate dhe perime tjetër midis copave të mishit "Ventures".

Hellat i vendosim në skarë të njësisë, në mënyrë që të jenë në distancë nga njëri-tjetri dhe nga muri i balonës, në mënyrë që të krijohet një hapësirë ​​për qarkullimin e ajrit. Mos harroni se furra duhet të ngrohet paraprakisht, dhe ne gjithashtu bie në gjumë në fund të tallashit. Dhe produktin tonë mund ta piqni për rreth gjysmë ore në 200 gradë. Mos harroni në 15 minuta pas fillimit, kthejmë hellet në anën tjetër, në mënyrë që qebapi ynë të skuqet nga të dyja anët. Pas kohës së caktuar, shtoni gradë në 230 dhe vazhdoni të skuqeni për 10 minuta.

Gjithçka, mund ta bëni veten të rehatshme, të shijoni copa mishi aromatik me ketchup dhe ta shijoni këtë ushqim të shijshëm nën tingujt e natyrës "Zogjtë në pyll". Epo, çfarë nuk është një piknik në apartament.

Kërkesa për pulë në përgatitjen e Barbecue fjalë për fjalë ka kaluar nëpër çati kohët e fundit. Dhe kjo është e kuptueshme, sepse mishi i tillë i butë, i shijshëm, i cili përveç gjithçkaje gatuhet në pak minuta dhe kur turshi thith, si një sfungjer, të gjitha aromat pikante, nuk ka konkurrencë.

Sidoqoftë, kur skuqni një qebap të tillë, duhet të arrini të mos e thani gjellën, kështu që duhet të kontrolloni gatishmërinë e saj brenda 5 minutave pas fillimit të konvekcionit në një temperaturë prej 220-260 ° C. Si në rastin e mishit të derrit, është më mirë të përdorni hell druri për pulën, dhe gjithashtu është e nevojshme të marinoni saktë fileton për shije mish i bardhë u bë i pasur, pikant dhe vetë produkti u bë lëng. Të gjitha produktet i marrim në bazë të 1 kg copa pule 5x5x cm.

Zierje e tymosur

Përbërësit

• majonezë - 150 g;
• Salcë soje - ¼ lugë gjelle;
• Qepë me rrepë - 3 copë;
• Domate - 3 copë;
• Tymi i lëngshëm - 2-3 lugë gjelle;
• Erëza për pulën e pjekur në skarë;
• Kripë për shije;

Përgatitja

1. Majonezë dhe salce soje përzierje, erëza me erëza dhe aromë të tymosur.
2. Pritini domatet në rrathë dhe qepët në rrathë, më pas zhytini në marinadë së bashku me pulën për disa orë.

Salcë hudhër

Përbërësit

• Kefir - ½ lugë gjelle;
• majonezë - 4 lugë gjelle:
• hudhër - ½ kokë;
• Kripë;
• Piper i zi i bluar;
• Uthull 9% - ½ lugë;
• Ujë - 1/6 lugë gjelle;
• Sheqer - ½ lugë;
• Qepë - 3 koka;
• Kampionët e freskët - 300 g;
• Cilantro, kopër ose zarzavate majdanoz - ½ tufë;
• Curry - 1 majë;

Përgatitja

1. Ne dërgojmë zarzavate, thelpinj hudhre të qëruara në tasin e blenderit dhe bluajmë deri sa të zbehet.
2. Shtoni majonezë, kefir, uthull të holluar në ujë, sheqer të grirë, kripë dhe të gjitha erëzat atje, pas së cilës rrahim gjithçka derisa të jetë e qetë.
3. Qërojmë qepën dhe e presim në rrathë dhe kërpudhat i presim përgjysmë për së gjati.
4. Marinadën e derdhim në një enë të thellë dhe e përziejmë me fetat e pulës, kërpudhat dhe qepët, pas së cilës e lëmë për 1-2 orë.

Pasi të marinojmë pulën dhe perimet nga zemra, fillojmë të gatuajmë në skarë. Në hell hedhim me radhë mishin, qepën, domaten ose gjysmën e kërpudhave etj. Mbani gjurmët e distancës midis përbërësve të qebapit. Më pas hellin e vendosim në raft teli dhe e skuqim të gjithën në 230°C për rreth 4 minuta, më pas e kthejmë nga ana tjetër dhe pas 4 minutash kontrollojmë gatishmërinë. Nëse nga pula nuk del lëng kur shpohet, atëherë gjella jonë është gati.

Nëse ju ose i zgjedhuri juaj keni pasione romantike në shpirtin tuaj, atëherë mund të krijoni rekreacion në natyrë nën ulërimën e një stuhie jashtë dritares dhe nën shiun e derdhur, gjëja kryesore është të krijoni një atmosferë relaksi, të lini erën e zjarrit dhe gatuaj një Barbecue aromatike në fyerje.

Qebapi i pulës në një frulator është një opsion shumë i thjeshtë gatimi mish pule... Fileto e pulës marinohet në marinada të ndryshme, lidhet në hell dhe piqet në raft teli me rrjedha ajri të nxehtë.

Copat e mishit turshi mund të alternohen me rrathë qepë turshi, feta domate, tranguj turshi.

Në një furrë ajri, shija është afër një qebapi të gatuar në skarë ose Barbecue. Pjata do të marrë aromën e famshme të Barbecue-s nëse në fund vendosen ashkël alder, spërkatni copat e mishit me tym të lëngshëm dhe uthull.

Qebapi i pulës në furrë piqet në mënyrë të barabartë, nuk digjet, nuk zihet tepër, ruhet vetitë dietike Mish. Nëse ndiqni modalitetin e gatimit, skelet e pulës në fyt do të dalin të lëngshme, me një kore të shijshme të artë. lëng, i shijshëm.

Recetë për qebap pule për frulator

Përbërësit:

• 300 gram fileto pule;
• 50 gram majonezë
• 20 gram salcë soje
• 1 qepë
• 1 domate e prerë në rrathë;
• 20 gram tym të lëngshëm klasik
• erëza;
• 2 majë kripë.

Si të gatuaj qebap pule në një frute:

Fileto e pulës 2 orë para gatimit të qebapit duhet të pritet në copa të bukura të barabarta me përmasa rreth 5x5 cm dhe të marinohet në një përzierje të unazave të qepëve të prera hollë, majonezës, salcës së sojës, erëzave dhe tymit të lëngshëm.

Më pas, mishi turshi kriposet dhe lihet në hell, duke e alternuar mishin me qepë turshi dhe rrathë domatesh. Një tabaka vendoset në fund të fruterit dhe derdhet marinada e lëngshme. Sipër shtrohet një grilë mbi të cilën vendosen hellat e ziera.

Në furrën e ajrit, modaliteti i gatimit vendoset me një temperaturë prej 260 ° C dhe për 5 minutat e para shish-kebab gatuhet me shpejtësi të lartë të ventilatorit, më pas modaliteti ndryshohet në shpejtësi mesatare dhe gatuhet për 15 minuta të tjera.

Qebapi i pulës i gatuar në fyt është gati. Ju bëftë mirë!

Qebap gjoks pule në fyt

Përbërësit:

• gjoks pule - 4 copë,
• limon - 1 pc.,
• rigon - 1 lugë
• trumzë - 1 lugë,
• hudhër - 2 karafil
• vaj ulliri - 60 ml

Si të gatuaj qebap nga gjoks pule në frigorifer:

Gjoksi i pulës duhet të pritet në copa.

Më pas duhet të përgatisni marinadën në një qese me vaj, lëng limoni, hudhër, erëza dhe kripë.

Vendoseni pulën në një qese me marinadë, përzieni dhe lëreni për 20 minuta.

Pasi mishi të jetë marinuar, copat e pulës duhet të lihen në hell druri.

Skelat e gjoksit të pulës duhet të skuqen në furrë deri në kafe të artë.

Ju mund të shërbeni shish kebab me patate, oriz ose perime sipas dëshirës tuaj. Ju bëftë mirë!

Unë ofroj një të thjeshtë dhe më e rëndësishmja shumë mënyrë e shijshme marinimi i pulës, në këtë rast kofshëve. Këtë qebap pule e kam gatuar në shtëpi në një frulator, por sigurisht jashtë në qymyr do të dalë shumë më i shijshëm dhe më aromatik.

Qebap i kofshëve të pulës

Përbërësit:

1.5 kg kofshët e pulës.

2-3 qepë të mëdha.

Kripë për shije.

Përzierje erëzash me speca 2 lugë.

Erëza për pulën 1 lugë gjelle.

Ketchup 3-4 lugë gjelle

Receta e qebapit të kofshëve të pulës me foto:

E kemi prerë me kujdes kockën nga kofshët, sigurisht që nuk mund ta bëni këtë, por mua më pëlqen në këtë mënyrë. E shpëlajmë.

Kripë, ne llogarisim në të gjithë Barbecuen menjëherë.

Përzieni qepën dhe kripën me duar, duke e shtypur në mënyrë që lëngu të bie në sy.

E përhapim mishin në qepë, e përziejmë.

Përziejini dhe shtoni ketchup-in.

Përziejini sërish dhe lëreni qebapin të marinohet për 2-3 orë dhe sigurisht është më mirë ta vendosni në frigorifer gjatë gjithë natës.

I shtrijmë kofshët në raftin e telit dhe i gatuajmë, nëse i skuqni në fyt, pastaj në temperaturë 250 g për 20 minuta nga secila anë.

Qebapi i kofshëve të pulës është gati. Ju bëftë mirë!

Unë ndaj me ju një recetë tjetër që lexuesi im ndau me mua:

Ata që argumentojnë se është e pamundur të gatuash ushqim të vërtetë në shtëpi. qebap i shijshëm thjesht nuk keni përdorur kurrë një frizer për këto qëllime.

Për të gatuar qebap pule në një frulator, mund të përdorni çdo pjesë të mishit: fileton, krahët, këmbët dhe kofshët. Zgjedhja më e mirë janë sigurisht kofshët, pasi ato janë më mishrat dhe mishi nuk është aq i thatë sa në fileto. Kjo do të thotë që nuk do të keni nevojë të shqetësoheni me marinadën.

Zgjedhja e kofshëve për Barbecue

Asgjë e komplikuar këtu. Gjëja kryesore është që mishi të jetë i freskët dhe është e dëshirueshme që kofshët të kenë të njëjtën madhësi. Në këtë rast, ata do të gatuhen në mënyrë të barabartë në të njëjtën kohë. Ijet e mëdha ose të vogla - shikoni në diskrecionin tuaj, sipas dëshirës tuaj. Në shije qebap nuk do të reflektohet në asnjë mënyrë.

Marinadë qebap për kofshët e pulës

Pula është një mish shumë i butë dhe për këtë arsye mund ta marinoni pothuajse në çdo gjë. Një opsion është një marinadë soje-mjaltë.

Përbërësit:
Salcë soje - 150 ml
Mjaltë - 1-2 lugë
Hudhra - 2 karafil
Susam - 40 gr.

Mënyra e gatimit:

Përzieni salcën e sojës dhe mjaltin. Është më mirë të përdorni mjaltë të lëngshëm lulesh, por më pas duhet të merrni 2 lugë gjelle. Nëse mjalti tashmë është i ndenjur dhe i trashë, atëherë mjafton një lugë.

Prisni imët hudhrën dhe shtoni së bashku me farat e susamit në masën e lëngshme.

Derdhni marinadën mbi kofshët dhe përzieni plotësisht në mënyrë që marinata të mbështjellë mishin nga të gjitha anët. Shtrëngoni me film ngjitës dhe vendoseni në frigorifer për një orë.

Pula në një marinadë të tillë do të dalë me një kore të ëmbël - shumë e shijshme dhe origjinale.

Receta e qebapit nga kofshët e pulës në frigorifer me një foto

Pasi mishi të jetë marinuar, vendoseni në frulator duke hequr pak marinadën e tepërt në mënyrë që të mos pikojë. Por kjo do të ndodhë gjithsesi, kështu që është më mirë që menjëherë të mbuloni pjesën e poshtme të balonës së fryerjes me fletë metalike - lëngu nga pula dhe marinada e tepërt do të kullojnë atje.

Këshillë: nëse dëshironi që mishi të ketë një erë karakteristike të skarës në shtëpi, atëherë sipër mishit mund të vendoset një tabaka me tallash alder.

Koha e gatimit të mishit varet nga madhësia e kofshëve. Mesatarisht, duhen 25-30 minuta në një temperaturë prej 170-180 gradë. Mund ta rrisni temperaturën, por duhet të keni kujdes që të mos digjen tallash dhe mish. Në temperatura më të larta, koha e kërkuar është përkatësisht më e vogël.

- një opsion i thjeshtë për gatimin e pulës në një fyt. Fileto e pulës marinohet në marinada të ndryshme, lidhet në hell dhe piqet në raft teli me rrjedha ajri të nxehtë. Copat e mishit turshi mund të alternohen me rrathë qepë turshi, feta domate, tranguj turshi. Për një vakt dietik, përparësi duhet t'i jepet filetove të gjoksit. Qebap pule në një aerogril shija është afër një qebap të gatuar në një skarë ose Barbecue. Pjata do të marrë aromën e famshme të Barbecue-s nëse në pjesën e poshtme të furrës vendosen patatinat e alderit, spërkatni copat e mishit me tym të lëngshëm dhe uthull. Për të ruajtur vetitë dietike të filetove të pulës, nuk duhet të merren masa për të marrë një erë Barbecue. Një version i shëndetshëm i qebapit të pulës nuk i humbet shijes tradicionale në shije. Shashlik i pulës në furrë piqet në mënyrë të barabartë, nuk digjet, nuk zihet tepër, duke ruajtur vetitë dietike të mishit. Nëse ndiqni modalitetin e gatimit, skelet e pulës në fyt do të dalin të lëngshme, me një kore të shijshme të artë. lëng, i shijshëm. Skewers pule në airfryer - të shijshme gjellë diete të përshtatshme për të përditshme të ushqyerit e shëndetshëm dhe tryezë festive.

Në foto, qebap pule në një frulator, i gatuar me marinadë nga lëng limoni, vaj ulliri i rafinuar, cilantro (kardamom) dhe qimnon (qimnon).

Përbërësit

• Fileto pule - 500 g
• Limon - 1 copë
• Qepë - 2 copë
• Vaj ulliri i rafinuar - 1 lugë gjelle
• Cilantro (kardamom), zira (qimnon) - pinches
• Kripë për shije

Qebap pule në një fyt - recetë

1. Lajmë fileton e pulës, e thajmë, e presim në kubikë me një anë 4 cm.
2. Vendosni copat e filetës së përgatitur në një enë dhe përzieni me ½ lëng limoni, vaj ulliri të rafinuar, kokën e qepës të prerë në rrathë, qimnon, cilantro. Marinojeni mishin për 1-6 orë.
3. Përpara se t'i gatuani, kriposni copat turshi, i vidhni në një hell, duke alternuar, sipas dëshirës, ​​me rrathë qepë turshi, feta domate ose kastraveca turshi.
4. Derdhni marinadën e mbetur në tigan dhe vendoseni në fund të fyerjes së ajrit.
5. Hellat e përgatitura i vendosni në raftin e mesit me tela.
6. E pjekim qebapin e pulës në fyt në modalitetin e ngrohjes (t260 C, shpejtësia e lartë e ventilatorit) - 10 minuta nga njëra anë, kthejmë hellin nga ana tjetër dhe e pjekim derisa të marrë ngjyrë kafe të artë nga ana tjetër.
7. Prisni kokën e qepës në rrathë të hollë dhe marinoni në lëngun e limonit të mbetur për 30 minuta.
8. Ne shërbejmë vakt i gatshëm me qepë turshi ose sallatë me qepë domate