Recetë e strudelit me mollë. Recetë strudeli me mollë ëmbëlsirash hap pas hapi me foto.

Përbërësit

• Pastiçeri - 2 fletë
• Mollë (të mëdha) - 5 - 6 copë.
• Miell - 3 lugë
• Sheqeri - 5 lugë
• Arra - 0,5 tbsp
• Bukë buke - 4 lugë
• Kanellë - 1 lugë gjelle

Për të vajosur strudelin:

• Vezë - 1 copë.
• Uji - 2 lugë

Strudeli i mollës është shenja dalluese e kuzhinës austriake. Ishte në Vjenë që shumë vite më parë u shpik receta e strudelit të mollës e bërë nga ëmbëlsira, e hollë si një fletë letre. Kanella dhe thërrimet e bukës së bardhë u shtoheshin gjithnjë mallrave të pjekura.

Ata zakonisht gatuajnë strudel molle nga pasta e ëmbëlsirave (filo), shpesh quhet edhe brumë i tymit. Baza e kësaj brumi është mielli me ujë. Pastaj shtoni gjalpë, i cili e bën mallin e pjekur të butë dhe të shkrifët, dhe një vezë për fortësi.

Por sot ne do të përgatisim një strudel me mollë nga ëmbëlsira të gatshme. Si mbushje, ne marrim mollë të varieteteve të dendura të vjeshtës, bukëpjekje nga një copë e bardhë. Le të shtojmë shijen e strudelit me arra të shtypura dhe, sigurisht, kanellë aromatike të bluar.

Strudel me mollë nga pastë pudre hap pas hapi recetë me foto

Para së gjithash, le të shkojmë tek mollët. Lajini, qërojini. Prisni frutat në kube të mesme rreth 1 cm.

Shtoni 2 lugë sheqer dhe një lugë kanellë. Përzieni mollët plotësisht dhe lërini mënjanë tani. Lërini të ngopen me ëmbëlsinë dhe aromën e kanellës, lëreni lëngun.

Përgatitni spërkatjet e brumit në një enë të veçantë: përzieni arrat e copëtuara me miell, sheqerin e mbetur dhe thërrimet e bukës. Kjo recetë me strudel molle përdor krisur të gatshëm, por ato mund të bëhen lehtësisht në shtëpi nga një copë e bardhë e rregullt. Thjesht duhet të copëtoni bukën dhe të thani thërrimet në furrë ose në mikrovalë.

Në një tryezë me miell, hapni një fletë brumë të shkrirë hollë. Për më tepër, ajo jo vetëm që duhet të mbështillet me një shigjetë, por të tërhiqet në drejtime të ndryshme me duart tuaja derisa brumi të kthehet në një fletë të hollë. Në Vjenën e largët kuzhinierë me përvojë tha: "Një bukëpjekës i vërtetë e tërheq brumin në një gjendje të tillë që përmes saj të mund të lexojë letrat romantike të të dashurit të tij."

Bërja e strudelit të ëmbëlsirave është një punë e lodhshme. Por nëse gjithçka është bërë në mënyrë korrekte, atëherë ëmbëlsira do të dalë thjesht përrallore. Lani lehtë brumin e mbështjellë me vaj luledielli të rafinuar (pa erë). Bëni këtë me kujdes, ngadalë. Për të mos shqyer brumin.

Më pas spërkateni me një shtresë të hollë të përzierjes së copave të bukës dhe arrave. Në të njëjtën kohë, tërhiqeni 5-10 cm nga skajet e brumit dhe mos harroni të ndizni furrën 180 gradë. Thjesht do të ketë kohë për t’u ngrohur derisa të mbaroni së formuari strudelët.

Vendosni mollët në copat e bukës në një shtresë. Thërrmojini ato me pak përzierje arrash dhe mjedrash.

Bëni të njëjtën gjë me fletën e dytë të brumit. Butësisht rrokulliset ato në rrotulla, vulosni skajet. Vendosni një fletë pjekje me letër pergamene, mbi të cilën vendosni strudelët me damar poshtë.

Për ta bërë strudelin e mollës me ëmbëlsira të buta të ketë një kore të shijshme, kafe të artë, pastrojeni me një vezë të përzier me ujë.

Tani mund ta dërgoni ëmbëlsirën tonë në furrën e parangrohur dhe ta piqni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, 35 - 40 minuta.

Kur aromat të lë pa frymë të përhapen në të gjithë shtëpinë dhe pasta të skuqen, hiqini ato furrë dhe lereni te ftohet pak. Pastaj mund të spërkatni me sheqer krem. Nga rruga, në mënyrë që pluhuri të vendoset në pjekje në një shtresë të bukur, madje të barabartë pa njolla tullac dhe gunga, është shumë e përshtatshme të përdorni një sitë të imët (si në foto).

Byrek me strudel me mollë të shërbyer nga ëmbëlsira me akullore, krem, reçel manaferrash. Ose thjesht e presin në pjesë dhe e shërbejnë për çaj.

Strudel molle ëmbëlsirash në tenxhere të ngadaltë

Para së gjithash, shkrini ëmbëlsira të gatshme në temperaturën e dhomës. Pastaj rrokulliset brumi shumë hollë në një shesh të madh. Lyejeni lirshëm me shkrirë gjalpë... Sasi e vogël me një shtresë të hollë me thërrime buke (2-3 lugë). Veçmas përgatitni mbushjen e 4 mollëve të shtypura, 0,5 lugë rrush të thatë, 4 lugë. sheqer dhe një lugë çaji kanellë. Spërkatni mollët bujarisht me lëng limoni. Rri jashtë mbushje molle mbi brumë, duke u larguar 10 cm nga një skaj. Rrotulloni strudelin e ardhshëm në një listë dhe përkulni atë në një gjysmëhënës, në formën e një tas me shumë gatime. Piqni strudelin e mollës në mënyrën e Pjekjes për 45 minuta, pastaj kthejeni atë dhe ndizni multicooker për 20 minuta të tjera.

Strudel molle nga ëmbëlsira nga Vysotskaya Julia

Sigurisht, mënyra më e lehtë për të bërë strudel molle është nga ëmbëlsira e ngrirë. Por Julia Vysotskaya, në Librin e saj të Madh të Gatimeve, rekomandon gatimin e brumit të strudelit me duart e veta. Për më tepër, ajo përgatitet nga produktet më të zakonshme dhe mjaft shpejt.

Pra, receta me strudel molle nga Julia Vysotskaya:

gatuaj një brumë prej 250 g miell, një vezë, një majë të vogël kripe dhe 3 lugë vaj vegjetal të rafinuar. Rrotulloni brumin në një top, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni mënjanë.

Në ndërkohë, merreni me mbushjen. Pritini mollët në feta të holla. Hidhni ujë të valë mbi një gotë rrush të thatë. Grini 0,5 gota bajame në një llaç.

Mbështilleni brumin e vendosur hollë, pastroni me gjalpë të shkrirë dhe spërkateni me copa buke të bluara. Sipër hidhni mollë, pastaj rrush të thatë dhe bajame. Spërkatni mbushjen me kanellë dhe 3 lugë sheqer të grimcuar sipër. Rrotulloni brumin në një listë, pastroni me një vezë të rrahur dhe piqni në 190 gradë për 40 - 50 minuta. Në procesin e pjekjes, strudeli duhet të lyhet me një vezë 2-3 herë më shumë.

Strudel është emri i një ëmbëlsire të brumit popullore të tërhequr që është e njohur për më shumë se pesë shekuj. Mosmarrëveshjet për të drejtën për ta konsideruar veten atdhe të këtij produkti të miellit nuk zbuten deri më tani. Nëse kjo pjatë përgatitet në mënyrë korrekte, atëherë nuk do të ketë askënd indiferent ndaj shijes së saj të shijshme.

Receta origjinale për ëmbëlsirë molle

Strudeli i ëmbëlsirave me mollë është një klasik për pjekje. Sidoqoftë, strudelët me fara lulekuqe, manaferra, djathë, gjizë, mish ose peshk nuk janë më pak të njohura. Shije, aromë e lezetshme delikate dhe brumë më i mirë kjo pjatë ka fituar qindra tifozë në të gjithë botën.

Një strudel i përgatitur siç duhet bazohet në brumë. Duhet të jetë e shtrirë, domethënë elastike, dhe të rrokulliset mirë në një shtresë të hollë, e cila më pas mbulohet me një shtresë mbushjeje dhe mbështillet në një listë. Brumi i pjekjes përgatitet në bazë të tre përbërësve:

• miell;
• ujë i pastruar;
• yndyrë bimore.

Ndonjëherë receta përfshin shtimin e vezëve - kjo do ta bëjë brumin më të dendur. Kjo është e përshtatshme nëse keni zgjedhur fruta ose manaferra si mbushje, pasi strudeli nuk duhet të jetë shumë i lagur.

Për t'i dhënë brumë elasticitet të mirë, yndyra i shtohet asaj. Vaj perimesh është universale për brumin e strudelit. Por për mbushje të ëmbla, kremoze ose gjalp i shkrirë, dhe për mbushësit e mishit ose perimeve - sallo. Ndonjëherë shtohet në brumin e strudelit me mbushje të ëmbla sheqer vanilje ose kanellë.

Si të bëjmë ëmbëlsira të lehta?

Recetë me strudel pastë ëmbëlsirash me mbushje të ndryshme e lehtë për t’u zbatuar edhe për amvisat pa përvojë. Nëse keni ndërmend ta përgatisni brumin vetë, atëherë duhet të bëni sa më poshtë.

Përbërësit:

• 1,5-2 gota miell;
• 1 tbsp. ujë;
• 3 lugë ëmbëlsirë me vaj perimesh;
• kripë.

Përgatitja:

Bërja e brumit të strudelit është e lehtë, por kërkon shumë kohë. Për të shkurtuar procesin, mund të përdorni pastë pudre të gatshme për pjekje. Për ta bërë këtë, ajo shkrihet dhe rrokulliset në një shtresë të hollë. Ju nuk keni nevojë të shtrini ëmbëlsira të blera.

Pasi të keni përgatitur fletën e brumit, mund të shtroni mbushjen.

Nëse dëshironi të kënaqni veten dhe të dashurit tuaj me pasta aromatik, atëherë strudeli i mollës i bërë nga pasta me feta është më i përshtatshmi për këto qëllime.

Për të përgatitur mbushjen, do t'ju duhet sa më poshtë.

Përbërësit:

• 1 kg mollë;
• gjysmë limoni (lëngu i limonit parandalon mollët të errësohen);
• 1 tbsp. Sahara;
• 100 g rrush të thatë;
• 100 g arra të copëtuara;
• P lugë çaji kanellë të copëtuar;
• 30 g thërrime buke (kështu që mbushja nuk është shumë e lagur);
• 50 ml rum (opsionale).

Përgatitja e mbushjes kryhet në disa faza:

1. Qëroni mollët dhe hiqni farat nga bërthama.
2. Pritini mollët në feta të holla, derdhni lëng limoni të shtrydhur dhe rum.
3. Përzieni frutat me arra, rrush të thatë, sheqer dhe bukëpjekje.
4. Shtoni kanellë.

Në disa dyqane ëmbëlsirash vjeneze, mollët për mbushjen e strudelit janë para-skuqur në gjalpë - mbushja është më e thatë.

Përgatitja:

Si të rregulloni dhe shërbeni strudelin e mollës në mënyrë korrekte?

Strudeli i ëmbëlsirave me mollë konsiderohet si një nga ëmbëlsirat më të zakonshme. Për të shijuar plotësisht shijen e shkëlqyeshme mollë të tenderit në pastë pudre më të hollë, është shumë e rëndësishme që të rregulloni në mënyrë korrekte mallrat e pjekura dhe t'i shërbeni ato në tryezë.

Amvisat e afta, përveç pluhurimit tradicional me sheqer pluhur, përdorin krem \u200b\u200bose krem \u200b\u200btë lehtë proteine \u200b\u200bpër të dekoruar strudelin. Por, cilën metodë zbukurimi të zgjidhni, mos harroni se produktet e pjekura janë zbukuruar pasi të jenë marrë nga furra.

Monumenti duhet t'i ngrihet atij që shpiku pastë pudre. Dhe atij që së pari filloi ta ngrinte këtë brumë dhe ta shiste në dyqan - një çift medaljesh, një shirit të madh çokollate dhe një hark të thellë nga të gjithë ne amvise. Te lumte! Çfarë dua të them ... Po, për faktin se ne do të bëjmë një strudel molle nga ëmbëlsira të gatshme. Unë do t'ju jap disa receta për mbushje - tre, zgjidhni dhe ju lutemi tuajat.

Ditën tjetër ne përgatitëm për Krishtlindje, gjë që duhet të bëhet paraprakisht. Por problemi është, ne e provuam atë në mënyrë shumë aktive dhe e provuam plotësisht. Ne e kuptuam se po rrezikonim të mbeteshim pa ëmbëlsirë për festat dhe vendosëm të shkëpusim vëmendjen për momentin me një strudel po aq të shijshëm. Për fat të mirë, ka ende mollë.

Strudel është një brumë i mbështjellë shumë hollë, mbi të cilin shtrihet mbushja, dhe pastaj mbështillet. Në gjermanisht kështu thuhet: një hinkë, një shakullinë, një vorbull. Versioni klasik është një strudel austriak ose gjerman me mollë. Ajo gjendet gjithashtu me qershi, por molla është shumë më e popullarizuar.

Sipas traditës, së pari pak për origjinën e pjekjes:

Përshkrimi i strudelit të parë, megjithëse krem \u200b\u200bqumështi, ruhet në depon e Bibliotekës së Qytetit të Vjenës dhe daton nga 1696. Emri i tanishëm "strudel" iu dha byrekut nga specialistët austriak të kuzhinës në shekullin e 18-të, gjatë mbretërimit të Habsburgëve.

Familja e famshme në atë kohë kishte prona të gjëra në qendër dhe në jug të Evropës. Prandaj, receta e strudelit të mollës fitoi popullaritet shumë shpejt tek evropianët. Ashtu si une Nga rruga, unë postova recetën e tij këtu.

Por nuk është aq e thjeshtë. Byreku erdhi në kryeqytetin e Austrisë nga turqit që pushtuan vendin. Por dihet që arabët, shumë kohë më parë se banorët e Turqisë, kishin përgatitur tashmë një ëmbëlsirë të mrekullueshme orientale nga ëmbëlsira me shurup portokalli dhe pelte trëndafili. E vërtetë, pak më ndryshe. Ata nuk e mbështollën brumin, por e vendosën njëra mbi tjetrën. Bakllava po përgatitet sipas këtij parimi.

Receta të ngjashme me strudelin u gjetën nga studiuesit në Bizantin antik - një pjatë me një histori të gjatë, nuk do të jeni dakord?

Ka shumë mundësi për mbushjet e pjekjes. Pajtohem, ju gjithmonë doni të ëndërroni dhe të gatuani diçka interesante nga një pjatë e njohur? Çfarë tjetër është e mirë për mbushjen e strudelit:

Ashtu si me emrin, austriakët ndihmuan. Që nga viti 1800, recetat me fara lulekuqe, oriz, bajame, bollgur, qershi, dardha, kumbulla të thara dhe rrush kanë qenë të njohura. Dhe gjithashtu me kafe, kanellë, krem \u200b\u200bdhe qumësht.

Një gjetje gustator!

Unë nuk e fillova historinë time vetëm me një ode për ata që erdhën me idenë për të bërë brumë. Duke pasur recetë e mirë, mund të bëni një ëmbëlsirë brenda pak minutash.

Strudel me ëmbëlsira me mollë - recetë

Unë dua t'ju prezantoj version klasik produkte të pjekura me kanellë dhe arra. Për të bërë një strudel të shijshëm të mollës, na duhen:

• Brumë - 2 fletë.
• Mollë - 600 - 700 gr. (sa më shumë mollë aq më mirë).
• Miell - 2 tbsp. lugë
• Sheqeri - 5 tbsp. lugë
• Bukë buke - 2 tbsp lugë
• Vezë - 1 copë.
• Kanellë - gjysmë lugë çaji.
• Arra, arra - gjysmë gote.
• Gjalpë - 50 gr.

Gatim hap pas hapi:

Keni sheqer pluhur në fermë - spërkatni për bukurinë strudeli i mbaruar dhe shërbejeni me krem \u200b\u200bpana, çfarëdo shurup frutash, akullore. Mos harroni të derdhni çajin.

Strudel molle me arra, kanellë dhe rrush të thatë

Merrni: Mollë, 100 gr. rrush të thatë, bajame - 100 gr, raki - 3 tbsp. lugë, kanellë - një lugë çaji dhe gjalpë.

1. Pritini mollët e qëruara në 4 - 6 pjesë. Shpërndani vajin në një tigan, derdhni raki, shtoni sheqer dhe ziej derisa rakia të avullojë.
2. Hidhni veçmas rrushin e tharë paraprakisht, kanellën dhe bajamet e copëtuara. Dhe vendoseni në tigan me mollë kur të keni mbaruar.
3. Përhapeni këtë mbushje mbi një fletë brumi të mbështjellë dhe rrokulliset në një listë.

Strudel me limon, xhenxhefil dhe rrush të thatë

Ju do të duhet:Mollë, limon (keni nevojë për një gjallëri dhe lëngun e saj), rrush të thatë - 75 gr., Xhenxhefil - gjysmë lugë çaji, sheqer - 50 gr.

1. Pritini mollët e qëruara në një tas, shtoni lëng limoni dhe gjallëri të copëtuar. Shtoni gjithashtu rrush të thatë dhe xhenxhefil. Shtoni sheqer.
2. Mbuloni tasin me një kapak dhe lëreni mënjanë për një orë. Pastaj kullojeni lëngun e tepërt dhe vendoseni në një fletë brumi.

Për mua, strudeli është aroma e kanellës me mollë për të gjithë apartamentin, komoditetin, ngrohtësinë dhe ndjenjën e lumturisë. Përveç kësaj, sipas recetës, strudel është bërë nga brumë i mbaruargjë që më kurseu shumë kohë. Cila është ajo që unë uroj për ju. Fat i mirë, të dashurit e mi, mos harroni të vini tek unë. Me dashuri ... Galina Nekrasova.

Vlerësimi: 4,5 / 5 (4 vota të hedhura)

Mirëmëngjesi, të dashur të ftuar të blogut tim të kuzhinës Sot dua të përkëdhel veten dhe ju me pasta të shijshme dhe aromatike nga brumë sfoliat dhe piqni strudel molle nga ëmbëlsira e gatuar. Ky është një opsion i shkëlqyeshëm pjekje e shpejtë, e cila mund të përgatitet pak para se të vijnë mysafirët.

Shija e strudelit të mollës sipas kësaj recete është thjesht përrallore: brumi i butë që shkrihet në gojën tuaj dhe mbushja me aromë e lëngut me një shije të këndshme kanelle. Në përgjithësi, le të kalojmë nga fjalët në vepra.

Përbërësit:

1. Puff brumë maja - 450 gr .;

4. Sheqeri - 2 lugë;

5. Bukë buke - 2 lugë gjelle;

6. Kanellë (terren) - 2 tsp;

7. Gjalpë - 30 gr.

Strudel me mollë ëmbëlsira:

Për këtë pjekje, unë përdora ëmbëlsira të gatshme të tharmit, të cilat i përdor shumë shpesh kohët e fundit. Sepse mund të pjekësh shpejt diçka nga ajo, duke ardhur në mbrëmje pas punës. Në të ardhmen e afërt, një numër recetash të shijshme nga ëmbëlsira të gatshme do të shfaqen në sit (ndiqni lajmet në sit !!!). Brumi duhet të hiqet nga ngrirja dhe të lihet në temperaturë dhome për 30-40 minuta për tu shkrirë.

Së pari, qëroni arrat, duke ndarë me kujdes bërthamat nga lëvorja. Kushdo që dëshiron mund të përdorë arra të tjera: bajame, lajthi, kikirikë, etj. Grini bërthamat në një blender, jo shumë imët në mënyrë që copat të mbeten.

Lani dhe pastroni mollët. Të lirë nga lëvozhga, prerë thelbin dhe prerë në feta të holla.

Në një tas të veçantë, përzieni mollë, arra, sheqer dhe kanellë. Mund të kaloni kanellën, por kombinimi i kanellës dhe mollëve është një klasik.

Hapni brumin në një shtresë të hollë. Duhet të theksohet se brumë sfoliat rrotullon vetëm në një drejtim.

Spërkatni fletën e brumit me copa buke. Kjo është bërë në mënyrë që ata të thithin lëngun e tepërt të lëshuar nga mollët.

Vendosni mbushjen (arrat, sheqerin dhe mollët) sipër copave të bukës. Shpërndani mbushjen në mënyrë të barabartë në të gjithë fletën e brumit, duke lënë vetëm disa centimetra të lirë afër buzës.

Tani mbështillni me kujdes strudelin me një rrotull.

Ne çikë shtresën dhe skajet e produktit në mënyrë që lëngu të mos rrjedhë.

Siç mund ta shihni, unë kam 2 strudel, sepse kishte 2 fletë pastë pudre. Vendosini me kujdes në një fletë pjekje të shtruar me letër pergamene. Shkrini gjalpin dhe lyejeni bujarisht sipërfaqen e strudelit.

Ne dërgojmë strudel nga ëmbëlsira të gatshme në një të nxehtë deri në 200 gr. furrë dhe piqni për rreth 30 - 40 minuta.

Nxirreni strudelin e përfunduar nga furra, lëreni të ftohet plotësisht dhe dekorojeni me sheqer pluhur, çokollatë ose. Ju gjithashtu mund të përgatisni lehtësisht të shijshëm ose

Çuditërisht, kjo recetë e thjeshtë nuk ishte aspak e njohur në fëmijërinë time. Unë nuk kam ngrënë strudel molle as në kafene dhe as në një aheng. E çuditshme ... veryshtë shumë e thjeshtë! Sidomos për timen receta fotografike.

Brumin mund ta bëni vetë, por timen strudel molle nga seriali "mysafirë të papritur", kështu që ne përdorim me guxim sheshet e ngrira të pastë pule pa maja.

Produkte të domosdoshme:

• 500 g mollë
• 250 g pastë pudre të gatshme (1/4 paketë, ose 1 katror)
• 4 lugë sheqer
• 4 lugë hurdhër të shtypur

Përbërës shtesë, nëse ka:

• 1 lugë çaji kanellë
• 50 g rrush të thatë ose kumbulla të thata
• 50 g arra

Në të njëjtën kohë nxirrni brumin e ngrirëdhe ndizni furrën për t'u ngrohur deri në 190-200 gradë

Për mbushje merrni 500 g mollë, zhvishem dhe prerë në feta të holla. Vendoseni në një tas, shtoni 4 lugë sheqer, arra, rrush të thatë ose kajsi të thata, spërkatni me kanellë. Ju këshilloj të mos përzieni menjëherë, pra mollët prodhojnë më pak lëng... Ne do ta bëjmë këtë pak para se të vendosim mbushjen në fletën e brumit.

Hapni sheshin e ëmbëlsirave shume delikate... Ata thonë se teksti i gazetës duhet të jetë i dukshëm. E mbështjell pak më të trashë, por modeli i peshqirit mund të shihet qartë.

Ne përhapim fletën e mbështjellë në një peshqir, lyeni me furçë perime ose gjalpë i shkrirë të gjithë sipërfaqen e brumit, duke lënë vetëm skajet e thata.

Sasi e vogël bukëpjekje të shtypura (2 lugë) gjysmë fletë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që molla e ëmbël lëng i zhyturdhe nuk na grisi strudelin.

Ne përhapim të gjithë mbushjen, përsëri vetëm duke mbushur gjysmë fletë provë

Spërkatni mbushjen me dy lugët e mbetura të krisurëve të grimcuar.

Me një peshqir mbështjell me strudel... "Tubi" në të dy skajet duhet të shtrëngohet fort.

Në një fletë pjekje me letër pjekje të vajosur, me kujdes shtroj produktin.