Reçel druri me kockë: si të gatuajmë reçel të shijshëm të qenit për dimër. Reçel druri pa ujë. Një opsion veçanërisht i dobishëm

Konserva e ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave të tjera është shumë e popullarizuar në Evropë dhe Azi, veçanërisht në Kaukaz. Dhe të gjitha sepse reçeli nuk është vetëm i shijshëm, por edhe i shëndetshëm, duke ruajtur të gjitha vetitë e një kokrra të kuqe të freskët. Rekomandohet të përdoret në rastet e mëposhtme:

• me një rritje të temperaturës së trupit;
• me imunitet të zvogëluar;
• pas sëmundjeve dhe infeksioneve akute të frymëmarrjes virale për të forcuar imunitetin;
• për qëllime profilaktike për sëmundje të ndryshme të stomakut;
• në rast të helmimit me merkur dhe dehjes së përgjithshme të trupit.

Përdorimi i tillë i përhapur i druve të qenve është për shkak të faktit se ai përmban provitamina, vitamina C dhe P, acid askorbik, kripëra minerale, vajra thelbësore yndyrore, taninet. E vërtetë, si çdo ushqim, edhe dru i egër ka një numër të kundërindikacioneve. Pra, nuk duhet të mbështeteni shumë te reçeli nëse keni intolerancë ndaj drurit të qenit (në këtë rast mund ta gatuani), si dhe për problemet e mëposhtme shëndetësore:

• eksitim nervor;
• aciditeti i rritur.

Drurë i shëndetshëm

Dhe për të mbajtur gjithçka tipare të dobishme këtë kokrra të kuqe të mrekullueshme, duhet t'i përmbaheni një numri rregullash kur gatuani reçel dhe pjata të tjera të drurit për dimër. Manaferrat mund të merren vetëm kur të jenë pjekur plotësisht, gjë që ndodh rreth fundit të gushtit. Për të shmangur fortësinë e manave, gatuajeni për 2-3 minuta.

Nëse jeni duke përgatitur reçel me fara, ju mund të thithni manaferrat në një tretësirë \u200b\u200bsode (2 lugë sode për çdo litër ujë) për rreth dy orë para gatimit. Falë kësaj, integriteti i manave mund të ruhet.

Receta e parë është një reçel klasik dimri, për përgatitjen e të cilit ju duhet të merrni 1,2 kg sheqer, 950 g dru qen dhe 500 ml ujë. Ne renditim manaferrat, heqim degëzat dhe farat, duke hedhur manaferrat e prishura, lajmë manaferrat e mira tërësisht. Tjetra, ne përgatisim zgjidhjen duke derdhur sheqer me ujë dhe duke ngrohur lëngun në një gjendje transparente, duke trazuar vazhdimisht.

Vendosni manaferrën e pastër në një tigan me smalt, mbusheni atë me shurup dhe futni përzierjen për katër orë. Pas kohës së caktuar, vendoseni tiganin në sobë dhe ngrohet ngadalë për 10 minuta. Gjatë gatimit, është më mirë të mos trazoni masën fare, në mënyrë që të mos dëmtoni manaferrat, por thjesht tundni pak tigan. Pas gatimit, paketoni reçelin e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, mbështilleni, vendosni qafën poshtë dhe mbulojeni me një batanije derisa të ftohet. Pas një muaji, tashmë mund të hani reçel që ka ruajtur të gjitha vetitë e dobishme.

Gatimi i qenve në shurup

Ekziston edhe një recetë për të bërë ushqime të qenve me fara për dimrin. Për ta bërë këtë, ju nevojiten 1,1 kg sheqer, 950 g manaferra dhe 450 ml ujë. Ne lajmë manaferrat, hedhim ato të prishura, derdhim dru pylli në një enë gatimi ... Në të njëjtën kohë, duhet të shponi çdo kokrra të kuqe me një gjilpërë për të përmirësuar sekretimin e lëngut.... Derdhni sheqer sipër, përzieni butësisht. Ne e mbajmë në këtë gjendje për 2-3 orë, derisa sheqeri të ngjyhet dhe të thithë lëngun e qenve, derdh ujë sipër.

Pastaj e vendosim enën në sobë dhe e ngrohim, duke e trazuar butë. Pasi masa të vlojë, ftohni atë dhe përsëritni procedurën përsëri. Gjatë gatimit, shkumë do të shfaqet vazhdimisht në sipërfaqe, e cila duhet të hiqet. Zieni derisa të trashet dhe hidheni në enë të sterilizuara për herë të fundit. Ju duhet ta ruani reçelin ose në frigorifer ose në bodrum.

Mos u habisni, por mund të gatuani edhe reçel në një multivarkë! Në të njëjtën kohë, ai do të ruajë të gjitha vetitë e tij të dobishme. Për të bërë bllokim për dimrin, ju nevojiten:

• 550 g manaferra;
• 650 g sheqer;
• 120 ml ujë.

Ne pastrojmë manaferrat, heqim ato të prishura, pas së cilës ne i shpëlajmë ato dhe vendosim dru qen në një sipërfaqe të thatë. Farat duhet të hiqen duke shtypur butësisht çdo kokrra të kuqe me një lugë. Transferoni manaferrat e përgatitur në një tas, mbuloni me sheqer dhe qëndroni për rreth 12 orë derisa të shfaqet lëngu. Pas kësaj, vendosni masën që rezulton në tasin me shumë gatime, mbusheni me ujë.

Ne vendosim mënyrën "Stewing", koha e gatimit është një orë. Nëse është e nevojshme, ne e rrisim kohën, pasi reçeli i përfunduar duhet të trashet mirë. Në procesin e gatimit, përzieni masën, duke vepruar me shumë kujdes në mënyrë që të mos dëmtoni manaferrat. Pasi të keni gatuar masën, derdhni reçelin në kavanoza dhe dërgojeni në frigorifer.

Gatimi i reçelit të drurit në një tenxhere të ngadaltë

Ju gjithashtu mund të ngadalësoni gatimin e reçelit të pyllit duke shtuar mollë. Një recetë e tillë mund të duket mjaft e çuditshme, por rezultati është një reçel me shije të pazakontë dhe një kompleks vitaminash dhe mikroelementesh të dobishëm.

Dhe me ndihmën e një makine bukë, procesi i gatimit është shumë më i lehtë. Për gatim ju duhet të merrni:

• 1,5 kg qen;
• 0,6 kg mollë;
• 340 ml ujë;
• 1.3 kg sheqer.

Procesi i gatimit është i thjeshtë:

1. Qëroni gjysmën e manave, mos prekni pjesën tjetër akoma.
2. Shpërndani sheqerin në ujë duke ngrohur tretësirën në sobë.
3. Qëroni mollët, prerë thelbin dhe hiqni farat, prerë në copa të holla.
4. Hidhni drurin e egër në pjesën e poshtme të makinës së bukës, shtoni disa lugë sheqer dhe zieni për 10 minuta në mënyrën "Jam".
5. Shtoni feta molle, derdhni shurup në 75% të masës së frutave dhe manave.
6. Ne vendosim të gatuajmë në sobë derisa masa të trashet (kjo është rreth gjysmë ore).
7. Bllokim i gatshëm vendosni në kavanoza të sterilizuara dhe mbështilleni.

Reçel druri "Yuzhnoye" - një recetë me shtimin e mjaltit

Një tjetër reçel i shijshëm, me përgatitje korrekte të cilat ju do të ruani të gjitha vetitë e manave quhet "Jug". Merrni një kilogram dush qensh, 1.2 kg sheqer të grimcuar, 100 g mjaltë lule, dy lugë gjelle lëng limoni natyral dhe 0.3 litra ujë. Ky kombinim i mjaltit dhe manave të drurit do ta bëjë reçelin edhe më të dobishëm.

Për të bërë bllokim për dimrin, ndiqni udhëzimet:

1. Kaloni nëpër manaferrat dhe pije ato.
2. Hidhni dru i egër në një kullesë, pastaj zhytini manaferrat në ujë të vluar për disa minuta dhe hidhni përsëri ujë të ftohtë mbi dru.
3. Për të përgatitur shurupin, hidhni sheqerin me ujë, sillni një çiban dhe derdhni manaferrat.
4. Lëreni dru qen në shurup për 5 orë.
5. Pastaj dërgojeni masën përsëri në sobë dhe gatuajeni për rreth 15 minuta, duke e përzier butë.
6. Pastaj shtoni lëng dhe mjaltë dhe gatuajeni për rreth 10 minuta.

Hidhni masën e nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe lërini të hapura për rreth një ditë. Gjatë kësaj periudhe, një bllok i hollë formohet në bllokim, pas së cilës kanaçet mund të mbështillen dhe të dërgohen në frigorifer për ruajtje.

Cornel është i njohur gjerësisht për vetitë e tij medicinale. Këto manaferra të vegjël përmbajnë:

Për 100 g - vetëm 45 kcal.

Për shkak të cilësive të vlefshme të qenit, reçeli ka këto karakteristika të dobishme:

Sidoqoftë, ka kundërindikacione, përdorimi i qenit nuk rekomandohet për:

• aciditeti i rritur;
• kapsllëk;
• eksitues sistemi nervor, eksitim nervor dhe eksitim (sidomos për të mos përdorur gjatë natës);
• intolerancën individuale.

Rregullat themelore për të bërë reçel

Për ta bërë reçelin të shijshëm, duhet të ndiqni rregullat e mëposhtme:

Receta reçeli me kocka

Ka shumë receta pa gropa, konsideroni më të njohurat:

opsioni 1

Ne kemi nevojë për:

• dru qen: kilogram;
• ujë i zier: një gotë e gjysmë;
• sheqer: një kilogram e gjysmë.

Lani manaferrat, renditini, vendosini në ujë 80 ° C, mbajini për 5 minuta, dhe zhyteni në ujë me akull për tu ftohur. Zhytni manaferrat në shurupin e përgatitur, pasi të keni zierë përzierjen, mbajeni në furrë edhe për 15 minuta dhe më pas hiqeni.

Ne e përsërisim këtë procedurë 5 herë.

Opsioni 2

• dru qen: kilogram;
• sheqer: një kilogram e gjysmë;
• ujë i zier: gotë.

Lajmë dhe renditim manaferrat, i zhytim në ujë 80 ° C, qëndrojmë për 5 minuta dhe më pas në ujë të ftohtë me akull të ftohen.

Pastaj vendosni manaferrat në shurupin e zierë dhe zieni pasi të vlojë për 20 minuta, pastaj hiqeni nga furra.

Përzierjes i duhen të paktën 8 orë që të ftohet.

Pastaj derdhni gjysmë kilogram sheqer në përzierjen e ftohur dhe zieni derisa të gatuhet plotësisht (20 minuta).

Opsioni 3 (metoda e gjyshes)

• dru qen: kilogram;
• sheqer: 1.3 kg;
• ujë i zier: 50 ml.

Në tasin më të madh të aluminit, ne shpëlajmë dhe zgjidhim manaferrat, shpojmë më të madhin prej tyre me një pirun për të lënë më mirë lëngun të rrjedhë.

Hidhni sheqer, shtoni ujë, vendosni në zjarr. Pasi të ziejë përzierja, fikni sobën dhe vendoseni të ftohet.

Të paktën 5 herë të tjera, reçeli duhet të vlojë dhe të lihet të ftohet. Në këtë rast, është e domosdoshme të hiqni shkumën që formohet ndërsa reçel druri nuk do të fillojë të trashet.

Përzierja e përfunduar derdhet në kavanoza, për këtë lloj ruajtje, sterilizimi i kanaçeve bëhet me kërkesë të zonjës.

Receta me gropa

Merrni parasysh opsionet kryesore për të bërë bllokim me heqjen e farave.

opsioni 1

Është e nevojshme:

• dru qen: kilogram;
• sheqer: një kilogram e gjysmë;
• ujë i zier: 500 ml;
• acid limoni: 3 g.

Ne lajmë manaferrat e qenve dhe i zgjidhim me heqjen e farave. Pastaj e vendosim në një qese të dyfishtë garzë, e zhytim në ujë të valë dhe më pas në ujë të ftohtë me akull (3 herë derisa astringjenca të zhduket).

Ne bëjmë një shurup, në të cilin zhytim manaferrat dhe vlim derisa të gatuhemi, shtojmë acid limoni në fund.

Opsioni 2

• sheqer: kilogram;
• manaferrat: kilogram;
• verë e bardhë e thatë / gjysmë e thatë: 2 gota.

Ne lajmë plotësisht manaferrat dhe i zgjidhim ato, nxjerrim farat. Pastaj vendoseni në një enë të thellë dhe hidhni verën, shtoni sheqer.

Vendosim përzierjen që rezulton në furrë derisa të vlojë, pastaj vlim derisa të trashet (20 minuta). Vendosni përzierjen e përfunduar në kavanoza të ruajtjes, mbuloni sipër kapakë hekuri dhe vendoseni në një banjë uji për një kohë.

Pas kësaj procedure, ne mbledhim bankat.

Metoda e gatimit pa zierje

Për të ruajtur të gjitha vetitë e dobishme të këtij kokrra të kuqe dhe të gjitha vitaminat, ne përdorim këtë mundësi.

Ne rregullojmë dhe lajmë manaferrat, bluajmë përmes një sitë.

Pastaj shtoni sheqer (1: 2), bluaj manaferrat me sheqer, vendosni në kavanoza dhe mbylleni me kapakë plastikë.

Një bllokim i tillë i misrit ruhet në frigorifer.

Jam me gropa me mollë

opsioni 1

• manaferrat: kilogram;
• mollë: gjysmë kilogram;
• sheqer: 1.4 kg;
• ujë i zier: 1,75 gota

Ne lajmë manaferrat dhe nxjerrim farat. Ne gjithashtu lajmë mollët dhe qërojmë ato, prerë farat, prerë ato në feta. Vendosni mollë në shurup sheqeri (1,25 kg ujë) dhe zieni në zjarr të ngadaltë derisa të zbuten.

Veçmas përgatitni shurup për manaferrat (për 400 g gjysmë gote ujë) dhe zhytni qenin në të, zieni në zjarr të ulët për 10 minuta.

Pastaj ne përziejmë të dy shurupet dhe i sjellim ato në gatishmëri në nxehtësi të ulët.

Opsioni 2

• manaferrat: 1.2 kg;
• mollë: kilogram;
• sheqer: 2 kg;
• ujë i zier: litër.

Ne lajmë manaferrat dhe nxjerrim farat prej tyre. Ne gjithashtu lajmë mollët, prerë zhvishem, prerë fara, prerë.

Vendosni mollët dhe manaferrat në shurup, lërini të ziejnë dhe vendosini të ftohen për 6 orë. Ne i bëjmë të gjitha këto derisa të jemi gati 4 herë të tjera.

Reçel druri

Manaferrat e rrudhura, të pjekura dhe jo të përshtatshme për reçel mund të përdoren për të bërë reçel të shijshëm.

Çfarë bëjmë: lajmë manaferrat, i renditim, nxjerrim farat. Pastaj vendoseni në një legen të madh dhe derdhni në një gotë me lëng molle ose ftua, zieni për 10 minuta, shtoni sheqer (1: 1).

Përzierja zihet, duke e përzier vazhdimisht, derisa të gatuhet plotësisht (vetëm 1 herë).

Si e dini nëse reçeli është gati?

Kjo metodë mund të përdoret jo vetëm për reçel druri, por edhe për bllokim nga ndonjë manaferra tjetër. Ne e pikojmë reçelin e misrit në sipërfaqen e sheshtë të diskut, e kthejmë diskun vertikalisht dhe shohim nëse ajo përhapet.

Sapo reçeli i drurit të qenve të ndalojë së përhapuri, ai është gati.

Cornel ka shumë cilësi të dobishme medicinale. Possibleshtë e mundur dhe e nevojshme të bëhet bllokim, bllokime prej tij: me një kockë, pa kockë, me një mollë.

Reçelët e gatshëm kanë një shije të ëmbël dhe të thartë, ato hahen në formën e tyre të pastër, shtohen si mbushje të piteve dhe ëmbëlsirave, ato plotësohen me enët e mishit, falë të cilave mishi merr një shije pikante, të pazakontë.

Kur vjelin fruta dhe perime për dimër, shumë harrojnë për dru, por më kot. Ju mund të bëni shijshëm nga ajo dhe jo më pak reçel i shëndetshëm, i cili në vetitë e tij tejkalon shumë lloje të ruajtjes së shtëpisë. Manaferrat e qenve mund të ruhen të freskëta ose të thata, të ngrira ose të gatuara në reçel të vlefshëm, i cili do të ndihmojë në kapërcimin e ftohjeve të dimrit, dhënien e energjisë dhe pasurimin e trupit me përbërës të vlefshëm.

Rregullat themelore të gatimit

Druri i qenve konsiderohet si një bimë misterioze. Sipas legjendës, kur komandanti romak mbërtheu një shtizë në tokë, një pemë qensh u rrit prej saj. Sipas një versioni tjetër, ishte nga pema e qenve që u bë kryqi mbi të cilin u kryqëzua Jezusi. Ju mund t’i besoni këto fakte ose jo, por nuk ka dyshim që kjo bimë ka vetitë më të vlefshme. Manaferrat e qenve përmbajnë një sasi të madhe të vitaminave dhe përbërësve të dobishëm. Këto manaferra të ndritshëm mund të konsiderohen vetëm një depo vitaminash. Për shembull, ato përmbajnë edhe më shumë vitaminë C sesa manaferrat e rrushit. Nëse hani vetëm disa manaferra në ditë, mund të plotësoni plotësisht nevojën ditore për këtë vitaminë.

Ky është një produkt me pak kalori, ku ka vetëm 40 kcal për 100 gramë në vit. Jo më kot përdoret për humbje peshe për shkak të nivelit të ulët vlera ushqyese dhe përbërjen e pasur të përbërësit. Për humbje peshe, manaferrat e ëmbël dhe të thartë të qenve duhet të hahen të freskëta. Si rezultat, proceset metabolike intensifikohen dhe puna e traktit digjestiv përmirësohet.

Kur përdorni dru i egër, mund të shpëtoni nga shumë sëmundje dhe bllokimi nga këto manaferrat, i përgatitur për përdorim në të ardhmen, do të ndihmojë në durimin e dëshpëruar të vjeshtës-dimrit, në luftën kundër sëmundjeve infektive dhe viruseve.

Ju mund të gatuani reçel druri me një kockë, ose ta bëni atë pa kockë. Nëse gatuani reçel druri me një gur, afati i ruajtjes së tij do të jetë i shkurtër. Rekomandohet ta përdorni brenda 6 muajve. Në rast se një kockë hiqet prej saj, afati i ruajtjes së saj rritet. Sekret reçel i shijshem nga dru i egër është që zonjëja duhet t'i përmbahet recetës, të përdorë numrin e kërkuar të përbërësve, të gatuajë për një kohë të caktuar.

Për të ruajtur një sasi të madhe të përbërësve ushqyes, është më mirë të gatuani produktin në disa kalime. Për ta bërë këtë, gatuajeni përbërjen për disa minuta, pastaj vendoseni mënjanë për infuzion, pastaj përsëritni procesin.

Për të siguruar që sasia maksimale e vitaminave të mbetet në produkt gjatë procesit të gatimit, rekomandohet të gatuani këtë ëmbëlsirë në disa kalime, koha e gatimit është 3-4 minuta.

Nëse gatuani reçelin në të njëjtën kohë, mund të merrni një produkt të shijshëm, por me më pak vitamina, pasi shumica e vitaminave humbin gjatë trajtimit të gjatë të nxehtësisë.

Manaferrat e qenve kanë një shije të ëmbël dhe të thartë me pak shtrëngim. Nëse bëni bllokim për dimrin, duhet t'i përmbaheni përmasave të caktuara. Nëse frutat janë të pjekur, duhet të merrni 1 kg sheqer për 1 kg drurë. Në rast se manaferrat nuk janë mjaft të pjekur, vlen të rritet sasia e sheqerit në 1.5 kg në mënyrë që delikatesa të jetë më e ëmbël.

Përveç kësaj, është e rëndësishme të dini se reçeli i qenve nuk mund të gatuhet për një kohë të gjatë, përndryshe shija e tij do të zvogëlohet dhe manaferrat do të rezultojnë të ashpra.

Nëse keni nevojë të gatuani një reçel më të trashë, duhet të zvogëloni sasinë e lëngut. Në disa receta, vera e bardhë shtohet në vend të ujit për të përmirësuar shijen.

Si të përgatitni manaferrat?

Për të gatuar një reçel aromatik dhe të shëndetshëm të pyllit me një gur, ju duhet të zgjidhni manaferrat, duke i hequr ato nga kërcell. Zgjidhni vetëm frutat e pjekura që nuk kanë njolla ose myk.

Shtë më mirë të zgjidhni vetëm fruta të pjekura. Nëse përdorni manaferra të papjekur, atëherë delikatesa mund të ketë një lagështi të dukshme. Nëse përdorni fruta të pjekur, atëherë gjatë procesit të gatimit ato do të ziejnë, dhe pamja produkt i perfunduar do të jetë i shëmtuar. Manaferrat e renditura lahen mirë, pastaj shtrihen në një peshqir që të thahen.

Për të parandaluar shpërthimin e manave gjatë gatimit, ato shpohen me një kruese dhëmbësh. Në këtë drejtim, lëngu nga manaferrat fillon të dalë më shpejt. Në këtë kohë, sheqeri derdhet në enën me manaferrat dhe lihet për pak kohë në mënyrë që të jetë plotësisht i ngopur me lëng të kuqërremtë.

Për të ruajtur formën e frutave, ju mund të thithni manaferrat në një zgjidhje të sodës. Për të përgatitur këtë zgjidhje, duhet të merrni një litër ujë dhe të shtoni në të një lugë ëmbëlsirë sodë.

Në rast se reçeli përgatitet pa fara, për heqjen e tyre të shpejtë duhet të merrni një gotë dhe të shtypni pjesën e poshtme në kokrra të kuqe.

Receta

Ekziston një numër i madh i recetave që ofrojnë për të gatuar reçel druri me fara për dimrin. Gjithkush mund të zgjedhë recetën që i pëlqen dhe të përgatisë një bosh për çdo shije.

Duke përdorur një recetë të thjeshtë, mund të gatuani një trajtim tepër të shijshëm që do të habisë anëtarët e shtëpisë dhe do të sjellë përfitime për shëndetin e tyre.

Përbërësit për një trajtim të shëndetshëm:

• manaferrat e qenve - 1.5 kg;
• sheqer i grimcuar - 1.5 kg;
• ujë i pastruar - 100 ml.

Për të gatuar reçelin sipas kësaj recete, frutat duhet të zgjidhen, të lahen dhe të thahen. Tjetra, përzieni të gjithë përbërësit në një enë dhe vendosini në një zjarr të qetë. Pasi zierja e përzierjes zihet për 7 minuta. Shkuma që rezulton duhet të hiqet nga sipërfaqja. Pas 7-10 minutash, ëmbëlsira e nxehtë derdhet në kavanoza të pastra të përgatitura paraprakisht, pas së cilës ato mbështillen dhe kthehen përmbys. Ndërsa kavanozët po ftohen, një batanije vendoset sipër tyre dhe kavanozët mbështillen derisa të ftohen plotësisht.

Reçeli i bërë sipas një recete të thjeshtë, që quhet reçel pesë minutësh, rezulton të mos jetë më pak i shijshëm. Isshtë gatuar në vetëm pesë minuta, gjë që siguron sigurinë e shumicës së përbërësve të vlefshëm në produktin e përfunduar.

Për të përgatitur ëmbëlsirë, ju duhet të merrni manaferrat e qenve dhe sheqerin në përmasa të barabarta. Pra, për 1 kg drurë marrin të njëjtën sasi sheqeri.

Pas zgjedhjes së frutave të pjekur dhe të paprishur, ato lahen dhe lihen të thahen. Pastaj manaferrat vendosen në një tenxhere me një fund të trashë dhe mbulohen me sheqer. 100 ml ujë derdhen në enë dhe produktet trazohen me një shpatull druri ose silikoni në mënyrë që të mos prishin integritetin e manave. Vendoseni enën me masën e përgatitur në nxehtësi mesatare dhe lëreni të ziejë. Pastaj zjarri zvogëlohet dhe lihet të ziejë për 5 minuta. Shkuma gjatë zierjes duhet të hiqet.

Për të përgatitur një ëmbëlsirë, duhet të përgatisni paraprakisht enën në të cilën do të derdhet reçeli. Për këtë, kavanozët lahen dhe sterilizohen.

Pas pesë minutash, bllokimi shtrihet në një enë të pastër të përgatitur, mbështjellë me kapakë metali. Kavanozët kthehen përmbys derisa të ftohen plotësisht.

Kjo recetë na erdhi nga Kaukazi. Heshtë ai që përdoret nga amviset Kaukaziane për gatimin e reçelit të drurit me një kockë.

Për të përgatitur një trajtim, duhet të merrni produktet e mëposhtme:

• fruta druri - 2 kg;
• sheqer i grimcuar - 2 kg;
• ujë - 2 litra;
• sode buke - 1 tbsp. lugën.

Për të gatuar reçel sipas kësaj recete, duhet të derdhni manaferrat me ujë dhe sode. Për ta bërë këtë, hollojeni një lugë sodë në dy litra ujë, dhe më pas lëreni drurin e qenit në lëng për 3 orë. Pas kësaj kohe, fruti duhet të lahet mirë me ujë të freskët.

Manaferrat derdhen në një enë ku do të zihen dhe lëngu derdhet. Në këtë rast, sasia e ujit duhet të mbulojë pjesën e poshtme të enës lart me disa centimetra. Tenxhere vihet në nxehtësi të ulët në mënyrë që masa të avullohet për 10 minuta. Pastaj sheqeri derdhet në masë dhe vazhdon të avullojë. Pas zierjes, zihet edhe për 6-7 minuta, pastaj zjarri fiket dhe tava me reçel lihet për 12 orë.

Pas kësaj kohe, masa zihet në zjarr të ngadaltë derisa të bëhet e trashë. Pas kësaj, ëmbëlsira e përfunduar derdhet në kavanoza dhe mbështillet.

Kjo delikatesë e shëndetshme mund të përgatitet edhe në një multicooker.

Për të gatuar reçel druri me një kockë në një ndihmës kuzhine, duhet të merrni produktet e mëposhtme:

• fruta druri - 600 g;
• sheqer - 700 g;
• ujë - 140-160 ml.

Manaferrat e zgjedhur lahen dhe thahen, pastaj vendosen në një enë dhe mbulohen me sheqer. Në këtë formë, masa duhet të qëndrojë për rreth 10 orë.

Pas kësaj, masa e përgatitur derdhet në tasin me shumë gatime, pas së cilës derdhet shumën e duhur uji i specifikuar në recetë. Multicooker ndizet në modalitetin "Stew" për 60 minuta. Pas një ore, duhet të shihni se sa ka zier reçeli. Në rast se nuk është mjaft i trashë, duhet të shuhet edhe për 10-12 minuta. Gjatë përgatitjes së reçelit, nganjëherë duhet të përzihet butësisht në mënyrë që të mos cenohet integriteti i manave.

Kur multicooker fiket, duhet të derdhni delikatesën në kavanoza, duke i mbështjellë derisa të ftohen plotësisht.

Duke përdorur këto receta të thjeshta, ju mund të bëni përgatitje të dobishme për dimrin. Ka mundësi më komplekse për të bërë reçel druri; për këtë, farat hiqen nga fruti.

Delikatesë e integruar

Për ta përgatitur ju duhet të merrni:

• gjysmë kilogram drurë;
• sheqer - gjysmë kilogram;
• ujë - 1 gotë.

Para së gjithash, ju duhet të zieni frutat në një gotë me ujë. Pasi të keni zier manaferrat, zieni ato për 3 minuta, pastaj fikni zjarrin dhe lëreni të ftohet. Kur frutat të jenë ftohur, duhet të kulloni ujin dhe të fërkoni manaferrat përmes një sitë. Masa që rezulton shtohet në lëngun e manave dhe vihet në nxehtësi të ulët. Masa zihet në densitet mesatar, pastaj i shtohet sheqer dhe zihet edhe për tre minuta të tjera.

Pas kësaj, masa e nxehtë transferohet në kavanoza të përgatitura dhe mbështillet.

Për të marrë një trajtim të shëndetshëm, nuk është e nevojshme të përdorni trajtimin termik të frutave. Në këtë rast, ato do të ruajnë të gjitha vetitë e dobishme.

Për të përgatitur një ëmbëlsirë të tillë të shëndetshme, duhet të merrni manaferrat, t'i lani dhe t'i bluajini përmes një sitë. Shtoni sheqer në masën e grirë në shpejtësinë 1 deri 2 dhe përzieni. Delikatesa e përfunduar transferohet në kavanoza dhe vendoset në frigorifer për ruajtje.

Nëse reçeli i drurit të qenve zihet pa fara, atëherë mund të ruhet në temperatura e dhomës për disa vjet. Nëse farat nuk hiqen, atëherë kjo reçel ruhet për 6 muaj.

Nëse keni ndërmend të ruani një delikatesë për një kohë të gjatë, rekomandohet ta derdhni në kavanoza të ftohtë. Pastaj kanaçet mbyllen me letër pergamene dhe lidhen me spango. Temperatura e magazinimit është rreth 12 gradë Celsius. Bankat duhet të ruhen në dhoma të thata.

Reçeli i misrit, i përgatitur në çdo mënyrë, mund të bëhet një trajtim i preferuar dhe të sigurojë vitamina për të gjithë vitin.

Për informacion se si të bëni reçel druri me një kockë për dimrin në shtëpi, shihni videon tjetër.

Fatkeqësisht, konservimi nuk është në gjendje të ruajë të gjitha vitaminat që përmbajnë frutat e freskëta dhe një vazo e shijshme reçeli nuk do të bëhet një paketë e paçmuar vitaminash për një dimër të ftohtë.

Por, së pari, perimet dhe frutat përmbajnë jo vetëm vitamina, por edhe shumë substanca të tjera të rëndësishme, dhe së dyti, konservimi duhet të konsiderohet vetëm si një mënyrë për të ruajtur perimet dhe frutat që prishen shpejt. Përmes ruajtjes, ne në fakt po krijojmë të reja pjata interesante - meze, ëmbëlsira, komposto.

Reçeli i qenit është veçanërisht i shkëlqyeshëm. Ai humbet astringjencën e saj të lehtë, dhe vetë manaferrat dhe shurupi i trashë me një ngjyrë të butë, të kuqe rubini janë të shijshëm në reçel.

Përbërësit

• manaferrat e qenve 1.5 kg
• sheqer - 1 kg
• ujë - 300 ml

Koha totale e gatimit është 24 orë. Shërbime - 4 kanaçe gjysmë litri.

Si të gatuani reçel druri me kocka

1. Derdhni sheqer në një tenxhere të thellë.

2. Ftojeni ujin e zier dhe hidhni dy gota ujë në një tenxhere tek sheqeri. Ne vendosim zjarr dhe vlim. Ju lutemi vini re se shurupi duhet të trazohet vazhdimisht, pasi sheqeri mund të digjet në fund.

3. Korneli duhet të merret i madh dhe i pjekur. E kuqe intensive. Frutat nuk duhet të jenë të kalbura, ato duhet të jenë të forta. Druri i qenit duhet të lahet dhe thahet.

4. Si të ziejmë shurup sheqeri, ju duhet të shtoni fruta në të. Zjarri duhet të zvogëlohet pak dhe të gatuhet derisa të shfaqet shkuma. Me kalimin e kohës, numri i tij do të rritet. Shkuma duhet të hiqet. Korneli duhet të zihet për 20 - 25 minuta. Pas kësaj, reçeli duhet të futet, pastaj të zihet përsëri.

5. Bankat duhet të sterilizohen, pas zierjes së fundit, menjëherë përhapni reçelin dhe mbylleni.

6. Reçeli i gatshëm është jashtëzakonisht i shijshëm dhe i shëndetshëm. Druri i qenve ruan formën e tij dhe shurupi shton ëmbëlsi.

Sekretet e gatimit

1. Dëshira për të hequr farat nga dru i egër do të çojë në zhgënjim: manaferrat do të bëhen pa formë, procedura do të jetë e gjatë dhe shija e reçelit nuk do të ndryshojë. Muchshtë shumë më e lehtë për të hequr kockat nga një kokrra të kuqe të gatuar sesa nga një e thatë. Pse të shqetësoheni kot nëse etiketimet e tryezës ju lejojnë të lëvizni butësisht kockën nga goja në një lugë çaji, dhe pastaj në buzë të pjatës së ëmbëlsirës?

2. Një manipulim tjetër i mundimshëm - prishja e frutave me pirun - është e padobishme në këtë rast, sepse dru nuk deformohet pas trajtimit të nxehtësisë.

3. isshtë e këshillueshme që të zgjidhni drurë qensh me të njëjtën madhësi dhe të së njëjtës larmi për korrjen dimërore. Absolutisht të gjitha varietetet janë të përshtatshme për të bërë reçel.

4. Shurupi i bukur me rubin rezulton të jetë mjaft i trashë, dhe megjithatë disa amvise gjithashtu e trashin atë me agar-agar. Pastaj xhel dhe nuk është më i përshtatshëm për komposto, por mund të bëhet një dekor estetik për të masë gjizë, akullore, etj.

5. Nuk pranohet të shtoni manaferra ose fruta të tjerë në reçel druri, por lëvore agrumesh të prera hollë ose gjallëri të copëtuar vihet në të. Nëse përdoren copa të mëdha lëvore, ato zhyten në shurup në fazën e parë të përgatitjes së saj në mënyrë që të bymehen, të ngopen me ëmbëlsi dhe të transferojnë aromën së bashku me vajrat thelbësorë në lëng.

Vetëm amvisat me përvojë që duan të eksperimentojnë në kuzhinë dhe të kënaqin të dashurit e tyre me ruajtje të pazakontë dinë të gatuajnë siç duhet reçel druri me një kockë. Deri vonë, këto fruta të shijshme aromatik ishin të njohura vetëm në Azi dhe Lindjen e Mesme, por gradualisht u përhapën në rajone të ngrohta. Të korrat e pasura korren në Kaukaz, në Krime. Manaferrat përmbajnë shumë substanca të dobishme që kanë një efekt të dobishëm në trupin e njeriut dhe janë në gjendje të përballen me sëmundjet e zemrës, enëve të gjakut dhe të ndihmojnë me ftohjet.

Rekomandohet të përdorni fruta në shtëpi ose të egra për ruajtje - sipas përmbajtjes së lëndëve ushqyese dhe shije ato janë praktikisht të njëjtat. Sekreti i bërjes së reçelit është në pjekurinë e manave. Shtë më mirë të gatuani një copë pune nga një dru pak i papjekur - nuk do të ziejë dhe do të ruajë formën e tij edhe gjatë trajtimit të nxehtësisë.

Nuk rekomandohet të gatuani bllokim për një kohë të gjatë - temperatura e nxehtë do të zvogëlojë ndjeshëm numrin elemente të dobishëm... Imshtë e domosdoshme t'i përmbaheni kërkesave të përfshira në recetë - kjo do t'ju lejojë të shmangni gabimet, rezultatet e të cilave mund të dëmtojnë produktin e përfunduar në kohën më të shkurtër të mundshme.

Si të përgatitni dru

Amviset me përvojë, të cilat kanë përgatitur një delikatesë të shijshme për shumë vite, këshillojnë - së pari zgjidhni manaferrat, vetëm pasi të mund t'i lani ato. Ju duhet të eliminoni frutat e prishura, të hiqni kërcellin në të njëjtën kohë nga një dru i mirë. Ata nuk zbuten në reçel dhe mund të prishin shijen.

Kështu që gjatë procesit të gatimit manaferrat mbajnë formën e tyre dhe nuk bëhen të rrudhura, rekomandohet që të laheni drurin e qenit pas larjes. Për ta bërë këtë, zhytni manaferrat në një kullesë në ujë të valë për 3-5 minuta. Pas zbardhjes, ftohni dhe thani frutat në një pecetë.

Reçel druri, receta për dimrin

Nuk është e nevojshme të përfshiheni në procese intensive të punës dhe menjëherë të filloni ruajtjen, e cila përbëhet nga disa përbërës. Rekomandohet të provoni dorën tuaj në recetat më të thjeshta në të cilat dru i egër është përbërësi kryesor. Nëse gjithçka ka punuar, kaloni në kompozime më komplekse - përvoja e fituar do t'ju lejojë të përballoni me dinjitet proceset.

Cornel shkon mirë me shumë përbërës, por më shpesh ata bëjnë reçel pa shtesa ose përdorin mollë në të.

Recetë e thjeshtë

Për gatimin vetë reçel i thjeshtë në shtëpi do të duhet shumë pak kohë. E vetmja gjë për të marrë në konsideratë është që procesi të zhvillohet në disa faza, kështu që ju duhet të jeni të duruar.

Përgatitja:

1. Gatuaj melasë (bashkoni 1 kg sheqer dhe 250 ml ujë).
2. Derdhni drurin e qenit të para-zbardhur (1 kg) me shurup të vluar.
3. Gatuajeni masën për një çerek orë.
4. Hiqeni enën nga zjarri, dërgojeni në një dhomë të freskët, pasi ta keni mbuluar me një kapak.
5. Ditën tjetër, vazhdoni trajtimin e nxehtësisë së ruajtjes, duke trazuar butësisht përbërjen (vlim për një çerek orë).
6. Përfundoni gatimin në ditën e tretë (gatuajeni derisa të zbutet - rreth gjysmë ore).

Recetë pesë minutëshe

Receta "pesë minutëshe", e cila ka ndihmuar në mënyrë të përsëritur amvise në sezonin e nxehtë të boshllëqeve, do të ndihmojë për të përgatitur shpejt një trajtim të pazakontë nga frutat e misrit.

Përgatitja:

1. Përgatitni melasën (zieni 300 ml ujë dhe 1 kg sheqer).
2. Derdhni manaferrat me lëng të valë, përzieni.
3. Pas një çerek ore, kulloni shurupin, dërgojeni në sobë, sillni përsëri një çiban.
4. Hidhni përsëri frutat, zieni në zjarr të fortë për pesë minuta.

Përhapeni bllokimin në një enë të sterilizuar më parë, kryeni një vulë hermetike. Ftohet me kokë poshtë, nën një batanije të ngrohtë.

Recetë kaukaziane për reçel me fara

Reçeli kaukazian kombinon dru dhe barberry, i cili e kthen një përgatitje të thjeshtë në një ëmbëlsirë të shijshme. Importantshtë e rëndësishme të merret parasysh aciditeti i frutave - është më mirë të mos eksperimentoni me sheqer dhe të shtoni në mënyrë rigoroze sipas recetës. Nëse manaferrat janë të papjekur, rekomandohet të bëni bllokim, duke rritur sasinë e sheqerit pak.

Përgatitja:

1. Kombinoni barberry (1 kg) dhe sheqer (1 kg) në një enë.
2. Hidhni një qen (1 kg) dhe sheqerin (900 g) në një enë tjetër.
3. Prisni që frutat të lëshojnë lëng.
4. Gatimi duhet të fillojë me dru pylli - ziejeni atë për një çerek orë, të freskët.
5. Në gatimin e ardhshëm, bashkoni të dy masat, gatuajini për gjysmë ore.

Pas paketimit të produktit të përfunduar, mbyllni kanaçet në mënyrë hermetike, dërgojeni në bodrum ose futeni në frigorifer.

Recetë pa reçel

Jo të gjithë e pëlqejnë një copë pune në të cilën janë të pranishme kockat, kështu që në raste të tilla është e saktë të përdorni një recetë që kërkon heqjen e tyre.

Përgatitja:

1. Dërgoni manaferrat (700 g) në një kullesë në ujë të vluar, vlim për një çerek orë.
2. Hiqni, prisni derisa të ftohet pak, fshijeni një kullesë.
3. Shtoni sheqer (600 g) në masën e përgatitur, përzieni.
4. Vendosni një enë me pure druri në zjarr, gatuajeni derisa të gatuhet (një çerek ore).
5. Sigurohuni ta trazoni dhe hiqni shkumën gjatë gatimit.

Ftohja nën një batanije pas shpalosjes dhe kapakut - do të zëvendësojë me sukses procesin e sterilizimit. Dërgojeni për ruajtje pasi pjesa e punës të jetë ftohur plotësisht.

Bllokim misri në tenxhere të ngadaltë

Nëse nuk ka kohë për qëndrim të gjatë në sobë dhe gatim në disa faza, mund të përdorni një recetë në të cilën multicooker luan rolin kryesor. Një pajisje e dobishme e kuzhinës do të lehtësojë shumë jetën e zonjës dhe do të përballet me sukses me bllokimin e gatimit.

Përgatitja:

1. Në një tas me shumë gatime, përzieni sheqerin (1,2 kg) dhe frutat (1,1 kg).
2. Llokoçis, lëreni për 5 orë, gjatë kësaj kohe, përzieni edhe disa herë.
3. Aktivizoni modalitetin "Shuarje" për një orë, dhe më pas dërgoni delikatesën e përfunduar në enë qelqi.

Reçel druri, i integruar

Pjesa e punës e bluar nuk kërkon gatim të gjatë dhe ruan pothuajse të gjithë lëndët ushqyese për të cilat frutat janë kaq të famshëm. Përdorni manaferrat plotësisht të pjekur.

Përgatitja:

1. Zieni një përzierje sheqeri (1 kg) dhe ujë (350 ml).
2. Zieni frutat derisa gjysma të zihen në pak ujë (mos shtoni sheqer).
3. Kulloni lëngun, bluaj manaferrat (rekomandohet të përdorni një sitë).
4. Kombinoni masën e frutave me shurup, dërgojeni të ziejë në zjarr të ulët.
5. Mos harroni për nxitje - kjo do të parandalojë djegien.
6. Koha e gatimit është vetëm 5 minuta.

Përhapeni përzierjen në kontejnerë, pasi të keni kapur, kthejeni nga ana tjetër dhe vendoseni në një sipërfaqe të sheshtë. Mos e mbështillni, lëreni të ftohet dhe ruhet.

Reçel druri me mollë

Data e pjekjes së manave përkon me pjekjen e mollëve, e cila përdoret shpesh nga amviset, duke kombinuar këto fruta të mrekullueshëm në reçel. Tshtë e shijshme, e shëndetshme dhe kërkon pak kohë.

Përgatitja:

1. Qëroni mollët (500 g), hiqni nga bërthama me fara, prerë në feta të holla.
2. Zieni manaferrat (700 g) me shtimin e sheqerit (1 kg) për gjysmë ore.
3. Gatuajini fetat e mollës veçmas për një çerek ore, duke shtuar 500 g sheqer.
4. Kombinoni të dy masat, zieni për 10 minuta, duke i trazuar shpesh dhe duke hequr shkumën nga sipërfaqja.

Dërgojeni në një vend të freskët menjëherë pas shpalosjes dhe kapakut.

Metodat e ruajtjes

Veçori e boshllëqeve të druve të egër është se ato ruhen në mënyrë të përsosur edhe pa u vulosur me kapakë metali. Nëse pyesni një banor të vendeve të ngrohta me çfarë t'i zëvendësoni, përgjigja do të jetë mjaft e parashikueshme - mbuloni kavanoza me pergamenë, kjo do të mbrojë nga pluhuri, por nuk do të ndikojë në afatin e ruajtjes, bllokimi nuk do të përkeqësohet për një kohë të gjatë dhe nuk do ta humbasë shijen e saj.