Biscuit Custard. Custard mjölkkaka på mjölk recept på tårta från kex och vaniljtest

Kakor är olika. Var och en av dem har sina egna fördelar. Och bristerna är också sina egna. Strukturera klassisk kex Enkelt: ägg, socker och mjöl, någon kommer att säga att detta är tillräckligt för att skapa ett kulinariskt mästerverk. En annan kommer inte att hålla med en entusiastisk åsikt och noterar att kexklassiken ger en lustig, och utgången är torrt. Och någon annan kommer bara att shrug och erbjuda att göra "alltid och bara" amerikanska kex, i själva verket är kakorna baserade på mycket olja, och därför en tät och våt konsistens. Sådan bakning, till skillnad från klassisk, behöver inte ytterligare impregnering med sirap.

Jag erbjuder ett recept på en kex, vilket är nödvändigt att veta om du är allvarligt passionerad om att laga och älska ugnen. Det handlar om att brygga kex - känslig bakning med en luft, ljusstruktur. Som en klassiker erhålls vanilj av frodig, mild och doftande, men som olja är det mer vått och uttrycksfullt. Fördelarna med två recept hittar sin utföringsform tack särskild förberedelse teknik där färdig deg Vattning med en blandning av vatten och smör.

Custard Biscuit är bekvämt i förberedelse. Under bakning stiger det exakt, och slår inte kupolen, vilket då behövs för att skära. Det visar sig en vacker grund för någon tårta eller tårta.

Tillagningstid: ca 1 timme / utbyte: 1 Biscuit ∅ 16 cm och 5 cm hög (3 Embox)

Ingredienser

• Ägg rumstemperatur 2 stycken
• socker liten 80 g
• vit vete mjöl 75 g
• potatisstärkelse 18 g
• smör 25 g
• vatten 25 ml
• basin 4 g.
• av nypa salt och vanillina

Matlagning

Förbered en blandning av torra ingredienser: blanda och söka mjöl med stärkelse, bakpulver, salt och vanilin.



Dela ägg på proteiner och äggulor.
Börja slå första proteiner med hög hastighet.



När proteinerna kommer in i ett starkt skum, fortsätter att slå, tillsätt hälften av sockerbeloppet i ingredienserna i ingredienserna.



Fortsätt att slå proteinerna tills massan blir frodig och glänsande.



Lägg nu till den återstående halvan av sockret till äggulorna.



Piska äggulor till frodigt tillstånd och krämfärg.



Blanda försiktigt piskade ekorrar med äggulor.



Därefter störa försiktigt med en blandning av torra ingredienser med en spatel.





Blanda nu vatten med smör.



Denna blandning bör upphettas till koka (på ett vattenbad, i en liten hink eller i en mikrovågsugn).
Häll blandningen av olja och vatten runt kanten i kexdegen.



Snabbt och försiktigt, men blanda degen noggrant tills enhetligheten.



Sätt degen i form av pergament eller papper. Det är inte nödvändigt att smörja det - tack vare detta kommer kakan att stiga jämnt.



Baka vaniljkaka Vid en temperatur av 175 grader, ca 40 minuter till provet med torra strålar (pinne).
Det är omöjligt att öppna ugnen under de första 20 minuterna, annars kan kexen vara fest och torkas ojämnt.

Färsk kex kommer att vara mild, och när den skär det kommer det att smula. Därför, innan du skär det, låt honom flyga med timmar 8.

Ingredienser:

• 200 gram ricotta creamost eller mascarpone;
• 100 ml 4% -6% mjölk;
• 120 gram vaniljsocker;
• 80 gram på 72,5% krämolja;
• 120 gram vetemjöl högsta betyg + 1/2 ch. sådana tårar;
• 3 stycken stora kycklingägg (D-0);
• 1/8 h. Sammansättning av grunt salt;
• 1 m. Sammansättning av färsk citronsaft;
• 700 ml vatten (kokande vatten).

Hur man lagar kex för varm mjölk på ett vattenbad

Till matlagning frodiga kex jag använde färskost Ricotta, som du ser på bilden. Om du använder Muskarpone-ost, måste du minska dosen av mjölk. Eftersom mascarponen innehåller mer vätska, i stället för 100 ml mjölk som anges i receptet, tillsätt 80 ml.

Så fortsätt. I pannan häller vi mjölk, vi sänker oljan och krämig ost i den. Vi lägger på vatten bad Och vi smälter, med konstant omröring med en visp. När alla ingredienserna var anslutna, avlägsnande av kastrull med vattenbad och ge den här mjölkkrämiga blandningen att svalna.

Nu separera äggulor från proteiner. Äggulor piska upp till vit färg med pulveriserat socker. Sedan häller vi den mjölk-krämiga blandningen i äggulor och piskade allt igen.

Vi ansluter mjöl med en breakdler och siktar dem i en mjölkblandning. Alla blandar kilen.

Nu måste du hoppa över den resulterande degen genom en kolv för att bli av med klumpar, om någon. Jag gör det här förfarande två gånger. Därefter är degenens konsistens mycket jämn.

I detta skede är det dags att värma ugnen ja 160 ° C.

Nu, engagera sig i proteiner. Vi börjar slå dem, så snart ljusskum uppträdde, passar salt och trettio sekunder, tillsätt citronsaft. Vi fortsätter att slå proteiner till stabila toppar.

Med hjälp av ett blad går vi in \u200b\u200bi proteiner i degen i tre steg och blanda vikningsmetoden så att proteinerna inte förlorar sin puff.

Formen med avtagbara sidor (d \u003d 24 cm) Vi drar pergamentet längs botten och på sidan, smörjer oljan. Fyll i nu kex. För att komma ut ur överskottsluften måste du slå på bordet som fylls flera gånger.

Formen med testet är installerat på gallret, och under det lägger vi bakplåten där de häller kokande vatten i ingredienserna. Vi förstör den läckra kexen på mjölk i 1 timme i detta läge med vattenbad.

Därefter täcker den med matpapper och fortsätter att skicka ytterligare 45-50 minuter. Beredskap att kolla på en torr trollstav. Ruffa kex och se till att staven är torr. Stäng sedan av ugnen och öppna den. Vi lämnar kakan i ugnen medan den kyler helt. Nu kan vi ta bort det från formuläret och skära i kakor.

Min frodiga vaniljkaka på mjölk med gräddeost visade sig 7,5 cm hög. Här är en sådan snygg kan bakas hemma! 🙂

Biscuitkakor kan omedelbart röra sig med grädde och göra en läcker, men du kan linda i matfilmen (efter fullständig kylning!) Och ta bort i frysen. När du vill göra en tårta är det nödvändigt att motivera kakan och förbereda den nödvändiga.

Och den här höga kexen för varm mjölk från Yutub-Channel "I-Tortel!" Författaren kallar amerikansk kex. Detta videocept du kommer att vara användbar om du inte har eller helt enkelt inte vill använda gräddeost under testet.

Custard Biscuit - Basic Recept! Under upplevelsen av bakkakor har jag gjort sådana grundläggande recept som redan har kontrollerats mer än en gång, jag arbetar alltid, jag är väldigt ofta användbar och jag använder dem! Han gillar mig vad som är perfekt och jämnt stiger, kvar och inte blyg av kupolen. Texturen av den färdiga kex är otroligt öm, bollen är porös och luft. Till skillnad från den klassiska kexen är det inte så torrt tack vare "brygger" kokande vatten med vatten. Men i impregnering behöver han, men inte i sådana stora mängder. Det kan målas och smakas. Jag lagar oftast det i en vanlig vanilj- eller chokladversion. Som med andra kex är det bättre att laga det i förväg och ge det att stå på 24 timmar - det blir lätt att arbeta med det: kexen kommer att skäras och kommer inte att smula. Du behöver: För vanilj eller choklad: 4 ägg (första kategorin, rumstemperatur) 160 gram socker 150 gr mjöl eller 110 gram mjöl + 40 g kakaopulver för chokladkaka 34 gram stärkelse 1 h. L Busty 50 Gr vatten från Ett sådant antal ingredienser kommer att vara kex med en diameter av 20-21 cm och en höjd av 5 cm. Hur man lagar mat: 1. Slå på ugnen för att värma upp till 170 grader i konvektionsläge. 2. Mät och blanda alla torra ingredienser utom socker. Sålla. Socker mäts i separata rätter. 3. I en liten maker blanda vatten och smör. 4. Separata äggulor från proteiner. Slå proteiner till mjukt topp och lägg sedan till hälften av sockret och slå upp till ett tätt glänsande skum till åtgärden. Glukor att blanda med det återstående sockret och slå för att öka och pomp. 5. Blanda försiktigt proteiner och äggulor och tillsätt sedan torra ingredienser och samtidigt bibehålla luften, interoperatad den torra blandningen i degen så att det inte finns några klumpar. 6. Med den här tiden, lägg olja med vatten med vatten och koka. När degen sys, häll kokande vatten med olja och blandas snabbt till homogenitet. Skicka degen till en form med en diameter av 20 cm och ugnen i 15-20 minuter till provet på den torra delen. 7. Jag baka kex antingen i en glidande ring som läggs av pergament eller i en ring av mycket tjockt papper (Watman). Förresten läste jag att denna kex bakar perfekt i mikrovågsugnen och en långsam spis, men jag försökte inte själv. Efter bakning, ge kakan att svalna, ta bort papperet och skicka till paketet där kexen exponeras i 8-10 timmar. För att skära kakan på släta kakor använder jag den enklaste HB-tråden: Först gör jag en kniv runt omkretsen, jag startar en tråd och sträcker den där. Som ett resultat är snittet på kakorna slät och snyggt. Smaklig måltid!

Du bestämde dig för att behaga våra kära eller gäster som är nästan på tröskeln, något sött, men samtidigt vill du inte spendera mycket tid och styrka på matlagning? I det här fallet föreslår vi att du uppmärksammar kex med vanilj.

Bakning tar minsta tid. Under dessa ögonblick kan du enkelt göra för en tårta fyllning eller tårta. Så, låt oss se vilka produkter vi behöver för både och hur miraklerna av utseendet på den underbara söta delikatessen inträffar.

Ingredienser för kex

Biscuit deg är kanske den enklaste för att förbereda och den mest fördelaktiga smaken. Det fantastiska resultatet kommer att visa sig om det utöver det kommer att gå vanilj. Biscuitbilder kan ses i någon kokbok, alternativ Det finns gott: tunn och volymetrisk, vit och choklad - för varje smak och färg.

• Fyra ägg.
• En kopp socker sand.
• Hälften av teskeden av bakpulvret.
• En matsked (eller en påse) av vaniljsocker.
• Ett glas mjölk.
• Ett hundra gram smör.
• Chokladplattor (om du vill att kakorna blir bruna).

Matlagning kex Korzi

Som vi sa är kex med vanilj att förbereda mycket snabbt, vilket inte men snälla värdinnan, som vill ha tid och bryta mot ankomsten av gästerna.

Så, i en separat maträtt, bör du blanda fyra kycklingägg och socker. Lägg till en brytpunkt efter det och igen, ta försiktigt alla ingredienser. Så snart det börjar visas lush skum, Du kan lägga vanillin. Därefter går vi in \u200b\u200bgradvis in i degmjölet. Kom ihåg att innan du lägger till mjöl, ska det siktas genom fin sikt.

Ta en liten rätter, bryta choklad där och lägg den på vattenbadet. Inget vatten behövs inte. Men se till att det inte stör i processen att smälta choklad. Så snart choklad blir flytande, kommer det att vara möjligt att komma in i vår deg. Alla är fullblodiga och häller i formen.

Även om du gör kakor, baka den stora tårta först och sedan redo att skära, som du tror. Det är bekvämt och snabbt. Glöm inte att förlänga oljans form eller läggas i pergamentpapper. Degen bakar över 30-40 minuter vid en temperatur i ugnen 180 grader.

När kex är klar, sträva inte efter att omedelbart ta bort den från ugnen. Erfarna värdinnor rekommenderas att ge en attityd lite "promenad" i värme. Fem - sju minuter passerade - du kan ta kakorna och kyla dem.

Vanilj och dess sorter

Kakorna förbereder detsamma, vilket inte kan sägas om vanilj. Ett recept på kex i varje älskarinna något är annorlunda. Det finns flera krämsorter:

• Klassisk vanilj.
• Citron eller apelsin vanilj.
• Franskt alternativ, där endast äggulor används.

Idag kommer vi att titta på alla dessa alternativ och lära oss att göra den läckra vanilj på mjölk för kex. Det bör noteras att detta är exakt ett sådant lager för kakor och bakverk används mycket ofta. Custard-grädden är lämplig för någon form av bakning, som alltid sparar ägarna som står vid korsningen och vet inte vad man ska skämma bort hushållen.

Klassiskt alternativ

Så låt oss börja med det mest populära alternativet - den klassiska Custard-grädden (recept på kex). Oftast används det för lager kexcorge. Eftersom grädden inte håller bra form, i färg vitaktig, lite pekfull, anses det vara idealiskt, som kakor.

Obligatoriska produkter

Innan du börjar laga grädde måste du ta sådana produkter:

• 50 gram mjöl.
• Paket med vaniljpulver (5 gram).
• 200 gram sockersand.
• 350 gram mjölk.
• Tre fyra kycklingägg.
• 15 gram smör.

Merparten av tiden vid framställningen av grädden upptar förberedelse för driften av en sådan ingrediens som mjöl. Om vi \u200b\u200bpratar om Custard - Classic för kex, är det omöjligt att försumma denna vara.

Så, mjöl häll i ett litet bakplåt och lägg det i ugnen. Det tar ganska mycket tid - 40-45 minuter, men det här arbetet är nödvändigt. Efter mjölresor i ugnen kommer hon att förvärva en trevlig doft av skogsvalnöt, som vi uppnår ursprungligen.

Medan mjölet kommer att svalna, gå till ägget. Vi delar dem i en separat maträtt och slog noggrant, successivt introducerar ett kylt mjöl. Försök att göra massan är homogen, utan några inklusioner och klumpar. Ju bättre degen kommer att piskas, desto mer smakligare kommer din kex med vanilj att vara.

Vi lägger en stor kastrull på spisen, häll vatten. Det kommer att bli ett vattenbad på vilket ett mirakel av matlagning uppstår tjock vaniljsås. I en annan rätter (något mindre) häll mjölk. Det måste värma det lite genom att lägga till sockersand till det. När mjölk kokar börjar vi lägga till en äggmassa till den. Försök att lära det med en tunn trickle, inte "förbrukad" allt är i en kastrull. Den tid du behöver en förtjockningskräm, ungefär tio eller tolv minuter.

Nu kan du skjuta den från elden och ta en mixer igen. Medan du kommer att slå grädden måste du lägga till smält dränering till den. Olja och vaniljpulver. Den klassiska versionen är klar. Låt svalna. Du kan nu gå vidare till cortexens design.

Citronvariant

För dem som älskar citrusdoft i kakor och kakor är den här versionen av Custard-krämen perfekt.

Ingredienser:

• Tre citron.
• Halv kopp sockerpulver.
• Trettio gram smör.
• Tre kycklingägg.

Av alla tre citroner, pressa juice. Med två frukter, gnider vi den zest. Lägg till i zest och juice sockerpulver Och ägg. Vi börjar blanda ingredienserna med en mixer. Vi lämnar blandningen i en halvtimme så att den blåses och mättad med citronmor.

När en halvtimme hålls kan du gå vidare till citronmjölblandningen. Glöm inte att sikta det vara mättat med syre. Lägg till krämig olja. Vi lägger på ett vattenbad. Till skillnad från classic Recept, vanilj med citronsaft härdad en storleksordning snabbare. Tillagningstid: fem till tio minuter.

Franska i äggulor

Kex med vanilj fransk recept kommer att skilja sig från det vanliga klassiskt alternativ. Endast äggulor är inblandade i receptet här, härifrån - ljusmättad gul färg och lätthet av massa.

Ingredienser:

• tre äggulor;
• hälften av mjölklinjen;
• 75 g socker;
• 50 g mjöl;
• vanilina eller vanilj sockerpåse;
• 10 gram smör.

Rubin äggulor med sockersand. Så snart massan blir ljusgul, kan du lägga till mjölk och mjöl i det. Medan du slår mycket, sätt ett vattenbad i förväg. Spara din tid.

När kräm börjar tjockna på ett vattenbad, tillsätt vanillin där, vanilj. Socker eller färsk vanilj pod (som du kommer att vara till hands). Om du lägger till en podlovy vanilj, ta sedan bort den omedelbart efter att grädden är klar och tas bort från elden.

Denna typ av vanilj har erhållits mer mättad till smak och mer tät konsistens. Det kan säkert användas inte bara för att förhärliga kakorna, men också att dekorera toppen.

Chokladalternativ

Denna grädde kommer att bli fluffig och mild, och till och med rik choklad. Utmärkt alternativ om du gör bakning för barn-söta.

Ingredienser:

• Två glas mjöl.
• Tre ägg.
• 200 gram socker.
• Två matskedar mjöl.
• Kakao - tre matskedar.
• Rum - två teskedar.

I en separat skål delar vi ägget så att proteinerna är separata från äggulor. I det senare lägger du kakao, socker och rom (om du lagar grädden för "vuxna" desserter). I en annan kopp, blanda mjölk med mjöl, slå, försök att inte ha några klumpar. Vi ansluter två massor och lägger på ett vattenbad.

Tre minuter, med intensiv omröring, kommer grädden att börja tjockna. Nu kan det sättas i det smör. Ta bort från elden, låt mig svalna.

Medan grädden kommer att svalna, slå proteiner till ett starkt skum. I den kalla grädden snyggt och försiktigt introducera piskade proteiner. Redo!

Biscuit Custard: Steg-för-steg foto matlagning recept

1. I den djupa behållaren delade alla ägg och lös upp socker i denna massa.
2. Den resulterande blandningen släckte på kaminen, böjde elden till ett minimum.
3. Vid uppvärmningsprocessen piskas äggblandningen kontinuerligt med en kil eller mixer.
4. När ägget får en vit nyans, ta bort behållaren från elden.
5. Fortsätt att slå så länge som blandningen är tre gånger.
6. Blanda mjöl med vanilj och häll försiktigt i den piskade äggmassan.
7. Blanda försiktigt degen från botten upp, försök att inte störa sin luftighet.
8. Och slutligen häll smält smör. Tvätta omedelbart den resulterande blandningen försiktigt.
9. Former för att smörja med olja och bearbeta väggarna med mjöl eller brödsmulor. Häll degen in i den.
10. Täck formen av ett ark av folie och lägg fast kanterna. Skicka kex till ugnen i 40 minuter vid 180 grader.
11. Liten chip: Så snart kexen går bakad, öka ugnens temperatur till det maximala. Efter tre eller fem minuter, minska det upp till 180 grader. Och i inget fall öppna inte ugnen under bakprocessen, annars kommer kakan att falla.