Kötträtter Franskt kött. Vilken typ av kött behövs till franskt kött? Videorecept för franskt kött med fläsksvamp

Franskt kött är en av de mångsidiga rätterna som kan glädja en familj över en enkel middag, dekorera en helglunch och stå i centrum festligt bord... Serveras exceptionellt varm, doften är helt enkelt fantastisk och smaken är oförglömlig. I allmänhet är det värt att förbereda det om dina planer inkluderar en rejäl och samtidigt enkel maträtt.

Din uppmärksamhet läckra recept hemma, vid beredningen av vilka det inte borde vara några problem. Ingredienserna är enkla, prisvärda produkter, och resultatet kommer att överträffa alla dina förväntningar.

Huvudhemligheten bakom framgången för franskt kött är valet av fläsk. Jag rekommenderar att du väljer färsk fläskhals, ta bort överflödigt fett från det, om det finns något överskott. Det är "marmor"-köttet i denna rätt som är nyckeln till rättens saftighet och mörhet. Förvänta dig inte ett saftigt resultat från entrecotes eller baksidan.

Osten ska vara färsk hårda sorter så att den smälter lätt i ugnen samtidigt som den behåller sin form på köttet. För feta ostar passar inte till den här rätten.

Välj en saftig och stor lök, skär den i ringar eller halvringar. Använd majonnäs bättre än hemlagad, tillagad av dig - välsmakande och hög kvalitet.

Franskt fläskkött recept med potatis

Du kommer behöva:

• 0,5 kg fläsk
• 900 g potatis
• 3 st. lök
• 250 g hårdost
• vegetabilisk olja
• majonnäs
• salt att smaka
• mald svartpeppar efter smak

Tillagningsmetod:

Skala, skölj, torka, skär potatis i tunn plast

Smörj en bakplåt med vegetabilisk olja, lägg potatis på den, salt och peppar

Skölj och torka fläsket

Skär den i små bitar över fibrerna, lägg dem på lökringarna

Gör ett nät av deras majonnäs på toppen

Täck skålen med ost

Grädda i form i förvärmd ugn upp till 200 grader 45 -50 minuter

Tills gyllenbrun

Servera rätten varm

Smaklig måltid!

Hur man lagar franskt kött med tomater

Du kommer behöva:

• fläsk - 700 g
• tomater - 3-4 st.
• ost - 200 g
• salt att smaka
• malen svartpeppar
• majonnäs (eller gräddfil)
• lök - 1 st.
• vitlök - 2-3 tänder.
• greener

Tillagningsmetod:

Skölj fläsket, torka det, skär det i 1-1,5 cm tjocka skivor, vispa dem lite mellan två lager matfilm

Salta och peppra det uppvispade köttet och lägg det sedan i en form, lätt oljad

Hacka löken i halva ringar, lägg den ovanpå köttet, smörj sedan allt med majonnäs (gräddfil)

För att förhindra att gräddfil drar ihop sig när du bakar, späd den med kallt vatten - en del vatten i två delar gräddfil 1: 2

Lägg tomater tunt skurna i cirklar ovanpå, peppra dem något, salta

Strö över hackade örter, vitlök passerade genom en press

På toppen av tomaterna, applicera ett nät av majonnäs (gräddfil)

Strö varje tugga generöst med riven ost

Sätt formen med kött i en förvärmd ugn till 180-190 grader i 30-40 minuter

Servera varm

Smaklig måltid!

Laga franskt fläskkött med ost i ugnen

Du kommer behöva:

• fläsk - 500 g
• lök - 1 st.
• ost - 100 g
• majonnäs efter smak
• salt att smaka
• mald svartpeppar efter smak

Tillagningsmetod:

1. Skär fläsket i små biffar tvärs över kornet, 1,5-2 cm breda
2. Förbered delar av folie för varje biff så att köttet kan slås in helt
3. Salta och peppra den sedan på båda sidor och sidor
4. Skala löken, skölj, torka, skär i ringar
5. Sätt på ugnen på 200 grader
6. Lägg en biff på en bit folie, lägg några lökringar på den, lägg ett nät av majonnäs på toppen och strö över generöst med ost
7. Lyft upp kanterna på folien, packa dem i en "påse" så att saft inte rinner ut under gräddningen
8. Packa varje biff separat
9. Grädda i en förvärmd ugn till 200 grader i 1 timme
10. 15 minuter innan du stänger av, om du vill, kan du öppna påsarna ovanpå, vända dem till koppar - bryn osten
11. Servera varm med dina favoritörter

Smaklig måltid!

Läckert franskt kött med potatis och tomater

Ingredienser:

• Fläsk - 500 g
• Potatis - 500 g
• Lök - 2-3 st.
• Ost - 200 g
• Tomater -2-3 st.
• Majonnäs - 100 g
• Salt, peppar - efter smak

Tillagningsmetod:

Skär fläsket i portionsbitar

Vispa varje skiva väl, salta, peppra

När allt kött är tillagat, ställ det åt sidan i en kopp för att marinera.

Tvätta potatisen, skala den, skär den i tunna cirklar

Skala, skölj, skär löken i halva ringar (eller ringar)

Skölj tomaterna, torka, skär dem i cirklar

Riv ost

Sätt på ugnen 200 grader i förväg

Smörj en bakplåt lätt med vegetabilisk olja, lägg ut ingredienserna i lager: potatis, kött, lite majonnäs, lök, sedan tomater och ost

Sätt in formen i ugnen, förvärmd till 200 grader, i 40-50 minuter

Råd! För att göra köttet på franska så saftigt som möjligt, fyll det med en blandning av gräddfil och mjölk före gräddning

Smaklig måltid!

Franskt köttrecept med ananas i ugnen

Du kommer behöva:

• Fläsk - 500 g
• Hård ost - 100 g
• Majonnäs - 100 g
• Ananas - 150 g
• Salta, peppra efter smak

Tillagningsmetod:

Skär fläsket i portionsbitar 5-7 mm tjocka

Slå lätt av varje bit under filmen

Salta, peppra efter smak

Pensla varje bit med majonnäs på båda sidor, vik ihop, låt fläsket marinera i 20 minuter

Lägg ananasskivor ovanpå

Om du har ananas i ringar måste de hackas

Mal osten på ett fint rivjärn

Fyll med ananasost på varje fläskbit

Häll resterande ananasjuice i formen (3-4 matskedar)

Vi bakar skålen vid en temperatur på 180 grader i ca 25-30 minuter

Smaklig måltid!

Videorecept för franskt kött med fläsksvamp

God eftermiddag, våra kära läsare. Vi har en underbar semester närmar sig - den 8 mars. Här är något intressant att laga till sin fru. Till exempel kan du laga kött på franska, särskilt eftersom en sådan maträtt är ganska enkel och du kan laga den för alla festliga bord.

I allmänhet är denna maträtt mer köttgryta med potatis. Och ursprunget till denna maträtt är ganska mystiskt. Ingen schizoterism, precis som jag förstår tillreddes denna rätt i vårt land och av vår kock och med användning av kalvkött och svamp.

Naturligtvis förenklades receptet med tiden, oftare använder de fläsk eller nötkött, och svamp används sällan. Men detta gjorde inte rätten sämre, den är väldigt god och sprider sig alltid på det festliga bordet.

I allmänhet är det inte svårt att laga kött på franska, vi presenterar dig med flera alternativ för detta recept. Det finns många sådana recept idag. Men tänk på det mest intressanta och läckra enligt vår mening.

Det här receptet tillagas alltid av min fru. Inget överflödigt, inget komplicerat och allt förbereds tillräckligt snabbt. Detta recept laga av fläsk, men du kan använda åtminstone nötkött, åtminstone hackat kött också, förresten, det blir läckert.

Ingredienser:

• Fläsk (filé) - 1,5 kg;
• Potatis - 1,5 kg;
• Hård ost - 350 g;
• Tomater (medium) - 3-4 st;
• Majonnäs - 100-200 g;
• Vitlök - 2-3 kryddnejlika;
• Lök - 2 st;
• Salt att smaka;
• Kryddor efter smak;
• Peppar efter smak;
• Gröna efter smak;
• Solros eller olivolja.

Först, naturligtvis, samma kött. Skär i bitar, ca 1 cm tjocka och slå av, som du är van vid. Du kan lägga en cellofanpåse ovanpå och slå av så att allt runtomkring inte blir smutsigt.

Krydda med salt och peppar alla skivor. Sedan lägger vi den åt sidan.

Skär potatisen i ringar eller halvringar beroende på storlek Salta genast efter smak och tillsätt olika kryddor efter smak. Vi ska ha torkade örter.

Vi lägger även till solrosolja. Vi ångrar oss inte, vi vattnar normalt så att potatisen inte är torr. Vi blandar allt med handtag.

Skär löken i halva ringar. Det är aldrig för mycket lök här. Ju fler, desto bättre, så blir köttet saftigare.

Låt oss nu göra en enkel sås. Ta ett litet paket majonnäs och häll det i en separat behållare.

Hacka vitlöken fint och tillsätt den i majonnäsen.

Vi finhacker också färska örter och där, i majonnäs. Men såsen behöver en mer flytande, tillsätt sedan vatten, ca 0,5 dl och blanda allt väl.

Förbered en bakplåt, häll vegetabilisk olja på den, smörj den. Vi fördelar potatisen på plåten i ett jämnt lager.

Häll vår sås ovanpå, inte allt på en gång, låt den ligga kvar på köttet.

Vi lägger lök, men inte alla, utan bara hälften.

Steg 8.

Nu fördelar vi köttet jämnt och häller såsen ovanpå också.

Lägg resterande lök ovanpå. Skär genast tomaterna i skivor och lägg dem jämnt ovanpå.

Nu lägger vi vårt kött i ugnen som är förvärmd till 200 ° C i 30-40 minuter. Beroende på tjockleken på lagren. Vi har tillräckligt med tjocka lager, så vi kommer att stelna i 40 minuter.

När vi är klara tar vi ut den ur ugnen, kontrollerar köttet för beredskap. Och medan det är varmt, strö över örter på toppen.

Franskt kött strös alltid med ost på toppen, så gnugga hård ost på ett rivjärn och strö det ovanpå. Sätt sedan in den i ugnen i ytterligare 10 minuter och ta ut den.

Allt kan serveras på bordet.

Ett mycket enkelt franskt köttrecept (video).

Här är ett annat recept, väldigt enkelt. Jag tror att videon kommer göra det lättare för många att uppfatta informationen, generellt sett, se och lämna dina kommentarer i slutet av artikeln.

Franskt kycklingkött i krukor.

Jag gillade också verkligen receptet på den här rätten i gryta. Dels är det bara kött i grytor. Men faktiskt nej, det här är kött i grytor i fransk stil. I hög grad intressant recept, jag råder dig att prova allt.

Det största besväret är att du behöver många krukor, var och en för en person. Den som har möjlighet, se till att prova.

Du kan också använda valfritt kött efter din smak. Här använder vi kycklingkött. Jag måste säga direkt att ingredienserna applicerades med ögat, så titta, kanske lägg till någonstans eller tvärtom, subtrahera.

Vi behöver:

• Potatis - 1 kg;
• Hård ost - 300-350 g;
• Kycklingfilé - 350-400 g;
• Tomat - 1-2 st;
• Lök - 1 huvud;
• Majonnäs eller majonnässås;
• Salt att smaka;
• Kryddor om smak;
• Mal peppar efter smak.

Först skär vi potatisen. Som du vill kan du skära den i stora kuber.

Gnid in osten på ett grovt rivjärn i en separat skål.

Hacka löken inte särskilt grovt. Du kan dela löken i 4 delar och hacka. Tillsätt löken till den hackade potatisen. Salta efter smak och tillsätt kryddor. De kan användas universella, du kan använda några speciella för potatis. Blanda noggrant.

Nu lägger vi majonnäs till potatisen, och vi ångrar inte heller riven ost. Blanda noggrant.

Nu köttet. Om du använder kyckling kan du skära den i stora tärningar.

Om du använder fläsk eller nötkött så är det bättre att skära köttet i lager, inte stora och slå av köttet så att det bakar bättre.

Använd helst köttfärs. På så sätt bakas köttet exakt utan problem.

Skär tomaten i ringar, eller i halva ringar.

Steg 7.

Nu ska vi lägga våra ingredienser i kastrullerna. Lägg först potatisen med ost och majonnäs. Titta även här på ögat, beroende på krukans storlek. I vår lägger vi ca 3-4 matskedar potatis.

Lägg lite kött ovanpå. Krydda med salt och peppar efter smak.

Lägg nu 2-3 hackade tomater ovanpå och lägg potatis ovanpå. Vi täcker grytan med ett lock.

Vi förvärmer ugnen till 220 ºС, sätter våra kastruller där och bakar i 1 timme, ungefär. Om du använder nötkött eller fläsk kan du ta fram en gryta och kontrollera att köttet är berett.

När vi är klara serverar vi grytor på bordet, mycket aptitretande och välsmakande.

Franskt kött i en långsam spis.

Du kan också laga denna maträtt i en multicooker. Enligt modern är kött ganska gott och saftigt. Återigen är alla ingredienser desamma, bara tillagningsmetoden är annorlunda. Och i Multicooker gillar jag smaken mest av allt, jag råder dig att försöka laga kött på franska minst en gång.

Ingredienser:

• Potatis - 1 kg;
• Kött - 500 g;
• Lök - 250 g;
• Fett grädde - 150 g;
• Ost - 100 g;
• Vegetabilisk olja - 30-40 g;
• Kryddor efter smak;
• Salt att smaka.

Skär köttet i tärningar. Cirka 1,5-2 cm.

Skär löken i halva ringar.

Skär nu potatisen i skivor. Blanda sedan lök och potatis. Salta och tillsätt kryddor direkt. Tillsätt grädde där och blanda allt väl. Bättre att använda hemgjord grädde. Men om du använder butiksköpta är det bättre att ta minst 30% fett.

Slå nu på multikokaren till "Fry" -läget. Tillsätt lite vegetabilisk olja, lägg i köttet och stek det i cirka 10 minuter.

Sedan saltar vi, tillsätter kryddor för köttet att smaka och blanda. Lägg nu vår potatis på toppen och slå på "bakning" -läget i 35-40 minuter.

Under gräddningen gnid osten på ett grovt rivjärn.

Efter gräddningen öppnar du locket och strö över riven ost. Vi stänger locket på multikokaren och låter osten smälta i 3-5 minuter.

Efter det kan du lägga ut på tallrikar och servera. Så snabbt och gott fick vi köttet på franska.

Fransk kycklingfilé (video).

Här är ett annat intressant recept.

Det är allt för oss, lämna dina kommentarer nedan och gå med oss ​​på Odnoklassniki. Farväl till alla.

Franskt kött - de godaste och bästa steg-för-steg-recepten. uppdaterad: 11 november 2019 av författaren: Pavel Subbotin

Enligt legenden kom kocken greve Orlov med en utsökt, lättlagad rätt. Grigory Orlov, som reste över Frankrike, provade kalvkött med potatis med bechamelsås, och det hetaste gladde honom. När han återvände till Ryssland beordrade han kocken att upprepa rätten enligt beskrivningen. Kockspecialisten hade inte hört talas om béchamelsåsen, så han använde fet gräddfil istället. Så uppstod det av många franska köttet, som i Frankrike kallas kött i Orlov-stil.

Rätten kan tillagas av olika sorter kött: nötkött, kalvkött, fläsk och även viltkött. Franskt kött bakas i ugnen i högst 40-50 minuter. Trots de enkla ingredienserna och enkelheten i deras beredning är smaken subtil och raffinerad. Receptet för varje typ av kött har sina egna egenskaper, men det varma fungerar alltid bra.

Kött bakat med gräddfil, majonnäs eller grädde smälter bokstavligen i munnen. Fettstrimmigt nöt- eller kalvkött tillagas snabbt, men det senare kräver en kryddigare ost. Ät kalvkött delikat smak, och ost, majonnäs och andra ingredienser hjälper till att göra det ljusare. Varje hemmafru ändrar något sammansättningen av maträtten, med hjälp av olika tillsatser: tomater, svampar, potatis eller speciella kryddor.

Receptet för kött på franska i ugnen i den klassiska versionen innehåller ett minsta antal komponenter. Det heta är närande och innehåller mycket kalorier. Den kan serveras direkt på bordet i form, eftersom den gyllenbruna skorpan är gratinerad ost ser läcker och elegant ut.

Eftersom köttet är uppdelat i biffar behöver det varma inte hackas, det går enkelt att portionera.

Det är omöjligt att föreställa sig att gäster hör av sig semestermeny namnet på rätten, log inte i förväntan. Alla älskar honom så mycket att de gärna bryter sin diet för att prova en bit saftigt mjukt kött.

De mest utsökta och saftiga recepten

När du väljer en typ av kött måste du ta hänsyn till att maträtten med tiden kommer att laga från 30 minuter till en timme. Att baka fjäderfä och kalvkött tar ungefär en halvtimme, och nötkött eller fläsk kommer att ta dubbelt så lång tid. Ångat kött med fett på kanterna eller med ådror blir extra mört och ger extra smak åt det varma.

Genom att välja kvalitetsprodukter för kött i fransk stil kommer värdinnan att kunna förvandla det till en signaturrätt som släktingar och gäster kommer att vänta på vid varje fest.

Nödvändiga produkter:

• 800 g nötkött eller kalvkött;
• 400 g hård ost;
• 8 medelstora tomater;
• 4 små lökar;
• 8 msk majonnäs;
• salt, mald peppar;

Vissa kompletterar kompositionen med sött paprika, andra lägger inte tomater i den. Allt beror på värdarnas och gästernas smakpreferenser.

Klassiskt receptär grundläggande, det kan ändras beroende på önskemål eller situation.

Steg för steg matlagning med ett foto ser ut så här.

1. Skär en bit köttfilé i 8 biffar 2 cm tjocka.
2. Skär två lökar i ringar och salta lätt. Bred ut biffarna med en blandning av salt och mald peppar, lägg lök och låt marinera i 1 timme.
3. Skär resten av löken i ringar, skär tomaterna i cirklar och riv osten på ett grovt rivjärn.
4. Smörj botten och väggarna på ugnsformen med smör, lägg köttet i första lagret.
5. Fördela majonnäs jämnt på köttet, sedan lök och toppskikt tomater och sätt i en ugn uppvärmd till 180 ° C i 40 minuter.
6. Efter att ha tagit ut formen, strö formen med riven ost och sätt tillbaka till ugnen i 5-7 minuter, tills en gyllene skorpa bildas ovanpå.

Franskt nötkött i ugnen är mycket gott både varmt och kallt. Resterande köttbitar med lager av lök, tomater och ost läggs på lite bröd och äts som en smörgås.

Fläsk med potatis

Nödvändiga produkter:

• 800 g fläsk;
• 400 g hård ost;
• 500 g potatis;
• 2 lökar;
• 4 matskedar majonnäs;
• 4 matskedar gräddfil;
• salt, mald peppar;
• smör för att smörja formen.

Tillagningsproceduren är som följer.

1. Skär fläsket i palmstora bitar, 2 cm tjocka. Pensla dem med salt och peppar och vispa till en bredd av 1 cm.
2. Skär potatisen i 1 cm breda cirklar och löken i ringar.
3. Smörj formen med smör och lägg ut första lagret potatis, sedan biffar, lök och täck med ytterligare ett lager potatis.
4. I en skål, kombinera gräddfil, majonnäs och riven ost.
5. Fördela blandningen jämnt över potatisen och sätt in i ugnen.
6. Grädda i 180°C i ca 45 minuter.

Nödvändiga produkter:

• 1 kg kycklingbröst;
• 200 g hårdost;
• 2 tomater;
• 1 lök;
• 1 msk strösocker;
• 200 g gräddfil;
• salt, mald peppar;
• 2 msk vinäger.

Kycklingkött är diet, men på grund av ost och majonnäs kommer det att bli hetare. Den här rätten kan, liksom den franska köttfärsen, tillagas i grytor så att varje portion behåller saften som frigörs från köttet och grönsakerna.

Strö den färdiga rätten med hackade örter eller servera med en fräsch grönsakssallad.

1. Hacka löken i ringar och marinera i 20 minuter. i vinäger och socker, skölj sedan.
2. Skär kycklingbrösten i 2 cm tjocka bitar och lägg i en smord form.
3. Lägg löken ovanpå, sedan de hackade tomaterna och fördela gräddfilen jämnt över toppen.
4. Strö skålen med riven ost, sätt in den i ugnen, uppvärmd till 200 ° C i 30 minuter.

Kalkon med potatis och svamp

Nödvändiga produkter:

• 600 g kalkonfilé;
• 150 g hård ost;
• 1 kg potatis;
• 500 g champinjoner;
• 300 ml grädde;
• salt, mald peppar;
• grönsaker och smör för smörjning och formning.

Förberedelseproceduren är som följer.

1. Skär potatisen i klyftor, lägg i en smord ugnsform och strö över salt och peppar.
2. Sätt in formen i ugnen i 20 minuter.
3. I en panna i 7 minuter. stek kalkonbitarna och skivad svamp, häll sedan i grädden och låt puttra i ytterligare 2-3 minuter. Salt att smaka.
4. Blanda kalkonen med bakpotatisen i en form och strö över riven ost ovanpå.
5. Grädda i ugnen i ytterligare 10 minuter, tills osten är smält och gyllenbrun.

Nödvändiga produkter:

• 1,3 kg nötkött;
• 150 g hård ost;
• 2 tomater;
• 200 g oliver;
• 3 tsk senap;
• 4 matskedar ketchup;
• 10 msk Soja sås;
• 250 ml vatten;
• 3 vitlöksklyftor;
• salt, mald peppar, suneli humle;
• vegetabilisk olja för smörjning av bakplåten.

En elegant rätt är avsedd att serveras på bordet i en form, så att ordningen på lagren inte störs. Sojasåsen kommer att mjuka upp köttet och ge det en ovanlig smak.

Tillagningsproceduren är som följer.

1. Skär köttet i små bitar och lägg i en uppvärmd och oljad stekpanna.
2. Häll 7 msk i en stekpanna med kött. sojasås, tillsätt salt, mald peppar, suneli-humle och låt sjuda i 30 minuter under lock med 250 ml vatten.
3. Finhacka vitlöken och lägg i köttet före stuvning.
4. Riv osten, skala tomaterna och skär i små bitar, skär oliverna och löken i cirklar.
5. Lägg köttet i en smord form, sedan lök, tomater och oliver, häll över resten Soja sås... Gör ett nät av majonnäs på toppen och strö rätten med ost.
6. Grädda i ugnen i 30 minuter vid 180°C.

Med bechamelsås

Nödvändiga produkter:

• 800 g fläsk;
• 150 g hård ost;
• 4 morötter;
• 4 lökar;
• 600 g champinjoner;
• 200 g mjöl.

Till såsen:

• 1800 ml mjölk;
• ½ kopp mjöl;
• 100 g Smör;
• salt, mald peppar;
• nypa muskot.

Förberedelseproceduren är som följer.

1. Värm mjölk i en kastrull på låg värme. I den andra smälter du smöret och rör om då och då, tillsätt mjöl och häll sedan i mjölken. Under omrörning, koka tills det är tjockt. Tillsätt till sist muskotnöt, salt och peppar i såsen.
2. Skär köttet i bitar, rulla i mjöl och stek i en stekpanna smord med vegetabilisk olja. Krydda med salt och peppar.
3. Stek svampen skuren i tallrikar i en annan panna tills den är gyllenbrun.
4. Lägg lök, skär i ringar, kött på botten av formen och häll hälften av bechamelsåsen över. Lägg svamp, morötter skurna i tunna skivor och lök igen i nästa lager. Toppa med resten av bechamelsåsen och sätt in i ugnen.
5. Efter 30 min. ta ut formen, strö över rätten med riven ost och grädda i ytterligare 5-7 minuter. vid en temperatur av 180°C.

Köttfärsalternativ

Nödvändiga produkter:

• 800 g köttfärs;
• 400 g hård ost;
• 2 små lökar;
• salt, mald peppar;
• smör för att smörja formen.

Köttfärs kan tas från fläsk eller nötkött, eller så kan du blanda två typer av kött. Att lägga till bitar av fett till det kommer att ge saftighet till det varma.

Tillagningsproceduren är som följer.

1. Lägg ett lager skivad potatis i en smord form och smaka av med salt.
2. Fördela färsen jämnt med nästa lager och strö över mald peppar och salt.
3. Tillsätt löken sist och strö över riven ost ovanpå.
4. Grädda i ugnen i 30 minuter. vid en temperatur av 180°C.

Hur man lagar kött korrekt på franska i ugnen - användbara tips

Om nötköttet är magert kan det mjukas upp genom att slå på båda sidor. För att göra detta, använd en speciell kökshammare eller baksidan av en kniv. Köksfilm hjälper till att undvika stänk, med vilka köttet täcks i flera lager.

Köttet skärs över kornet och vispas bort för att inte slita sönder biffarna. Dessutom måste köttet rengöras noggrant från ben, filmer och ådror för att färdig måltid gick så försiktigt som möjligt.

Slutsats

Franskt nötkött är ett underbart recept för både nybörjare och erfarna hemmafruar. Beroende på tillfälle kan rätten göras smart genom att tillsätta paprika och tomater, eller mer mättande med potatis. Det viktigaste är att beräkna antalet portioner i förväg, med hänsyn till tillsatsen som säkert kommer att efterfrågas.

En god stämning vid bordet uppnås inte bara av glädjen att träffas, utan också tack vare utsökt godis... Med kött på franska kommer värdinnan att få komplimanger och beröm, och de inbjudna kommer inte att vilja lämna hennes gästvänliga hem på länge. I väntan på nästa semester kommer hon säkert att bli påmind om en utsökt varm rätt och ombedd att laga den igen.

Jag heter Julia Jenny Norman och jag är författare till artiklar och böcker. Jag samarbetar med förlagen "OLMA-PRESS" och "AST", samt med glansiga tidningar. Jag hjälper för närvarande till att marknadsföra virtuella verklighetsprojekt. Jag har europeiska rötter, men jag tillbringade större delen av mitt liv i Moskva. Här finns många museer och utställningar som laddar dig med positiva känslor och ger dig inspiration. På min fritid studerar jag franska medeltidsdanser. Jag är intresserad av all information om den eran. Jag erbjuder dig artiklar som kan fängsla dig med en ny hobby eller bara ge dig trevliga stunder. Du måste drömma om det vackra, så går det i uppfyllelse!

Det är inte alltid möjligt att tillaga mört, aromatiskt och smältande kött i munnen. Men kockar som vet hur man lagar franskt kött hemma stöter sällan på detta problem.

Vilket kött som helst passar till: kyckling, fläsk, lamm eller nötkött. Huvudsaken är en högkvalitativ och färsk produkt, som säljs i köttpaviljongen.

I början av artikeln kommer jag att berätta om reglerna för att förbereda en goding. Därefter ska jag överväga fyra steg för steg recept.

• Skiva köttet tvärs över kornet. Tjockleken på bitarna överstiger inte en och en halv centimeter. Vispa varje bit, salta, tillsätt peppar och kryddor.
• Många nybörjare kockar gör misstaget att använda dåligt upptinat kött eller skära dem i små bitar. Resultatet är en torkad maträtt.
• Recept kräver hackad lök och picklad lök. Vik lökringarna i en djup skål, fyll med kylt kokt vatten, tillsätt lite vinäger, socker, salt. Efter en halvtimme, lägg löken utan vätska på köttet.
• Ordna ingredienserna rätt. Lägg först köttet på en plåt. Gör nästa lager av lök och sedan från potatisplattor. Var noga med att salta och strö över potatisen.
• Det sista lagret är riven ost, som är täckt med majonnäs. Jag rekommenderar att baka i ugnen på 180 grader.

För att göra köttet saftigt, stek först lätt i en panna och lägg sedan på en plåt. Om det inte finns ost och majonnäs, använd fetaost och tjock gräddfil.

Vissa kockar lägger till tomater, som sprids över potatisen. Potatisen behöver inte skäras i skivor. Du kan köra den genom ett rivjärn, vilket kommer att lägga till ömhet.

Franskt fläskkött

Tidigare kokades det av fläskfilé, nu använder man lamm, nötkött, fläsk. Tvärtemot namnet tillhör inte rätten franska köket... Men detta är inte huvudsaken. Det är viktigt att varje person tillagar fläsk på detta sätt, det kommer inte att kräva mycket ansträngning.

Klassiskt recept

Ingredienser

Portioner: 8

• fläskfilé 1000 g
• lök 2 st
• smältost 100 g
• majonnäs 3 msk. l.
• lagerblad 3 ark
• salt, kryddor efter smak

Per portion

Kalorier: 246 kcal

Proteiner: 14 g

Fetter: 19,1 g

Kolhydrater: 2,2 g

1 timme. 20 minuter. Skriv ut videorecept

Skär fläsket i bitar, som för en kebab, strö över en blandning av salt, peppar och kryddor. Marinera i minst trettio minuter.

Lägg över filén och saften i en djup stekpanna. Om inte, använd en form eller bakplåt.

Toppa med skivade lökringar. Det ska täcka fläsket. Lägg sedan några lagerblad i stekpannan.

Strö den smälta färskosten på löken. Färsk ost är svår att riva. Du kan lösa problemet genom att hålla den i frysen. Toppa med majonnäs.

Skicka stekpannan till ugnen som är förvärmd till 180 grader. Koka i en timme.

Rätten tillagas även på gasolspisen. Stek filén tills den är mjuk, strö över ost, pensla med majonnäs. Håll i ugnen i 2-3 minuter för att bilda en ostskorpa.

Avancerat recept med tomater och champinjoner

Det andra alternativet är en förbättrad version av det första, skiljer sig åt ytterligare ingredienser designad för att förbättra utseendet, smaken och aromen.

Ingredienser:

• Finfilé - 1 kg.
• Champinjoner - 500 g.
• Tomater - 3 st.
• Hård ost - 300 g.
• Gräddfil, majonnäs, kryddor, salt, vitlök, peppar.

Förberedelse:

1. Tekniken skiljer sig inte från den klassiska versionen. Lägg fläsk, lök på en plåt, stekt svamp, tomater. Lägg ett lager riven ost ovanpå.
2. Tillsätt några krossade vitlöksklyftor till majonnäsen blandad med gräddfil och häll filén med den resulterande såsen. Grädda i ugnen i en timme på 180 grader.

Jag rekommenderar att servera franskt fläskkött till bordet med potatismos eller ris. Dekorera skålen med hackad dill.

Original kycklingrecept

Franskt kycklingkött har inget med det franska köket att göra. För matlagning använder kockar potatis, svamp, tomater, zucchini, paprika, ananas och örter. Genom att ändra ordningen på ingredienserna kan receptet manipuleras.

Jag föreslår ett klassiskt kycklingrecept (du kan ta anka eller kalkon). Trots sin enkelhet hjälper den till att skapa ett kulinariskt mirakel och njuta av smaken av kyckling.

Om det finns en långsam spis, laga mat i denna apparat. Skålen kommer att visa sig vara mör, men inte röd. Alternera ingredienserna i multicooker-behållaren flera gånger. Ingen människa kommer att förbli likgiltig inför en sådan behandling.

Ingredienser:

• Kycklingfilé - 400 g.
• Lök - 1 st.
• Ost - 100 g.
• Majonnäs, salt, peppar.

Hur man lagar mat:

1. Skölj filéerna och torka dem med servetter. Gör så många kotletter som möjligt. Tjockleken på varje bit är 1 centimeter. Använd urklipp också.
2. Lägg kycklingen i en ugnsform, strö över salt och peppar. Jag rekommenderar inte att använda kryddor, annars går smaken förlorad. Smörj med majonnäs på toppen.
3. Täck kotletterna med söt lök, skär i halva ringar. Om inte, häll kokande vatten över löken för att ta bort bitterheten.
4. Det återstår att strö över riven ost och skicka formen till ugnen. Efter en halvtimme, ta bort och servera med grönsakssallader, krutonger, potatis eller bovete, dekorera med örter. Baktemperaturen är 180 grader.

Video recept

Franskt nötkött

Den första som smakade franskt nötkött var greve Orlov under sin vistelse i Paris. Han presenterades med en bakad maträtt på bordet med tillsats av svamp, potatis, ost. Samtidigt var godbiten annorlunda snabb matlagning, underbar smak och arom.

Ingredienser:

• Nötkött - 800 g.
• Medium potatis - 10 st.
• Lök - 6 st.
• Champinjoner - 8 st.
• Hård ost - 500 g.
• Majonnäs - 250 ml.
• Vegetabilisk olja, peppar, salt.

Förberedelse:

1. Lägg det tvättade köttet på en skärbräda. Använd en vass kniv för att ta bort ben och vener. Skär sedan i 1 centimeter tjocka bitar.
2. Slå in bitarna i plastfolie, slå av med en kulinarisk hammare.
3. Om det inte finns någon inventering, bli inte avskräckt. Du kan göra jobbet med baksidan av kniven. Det är sant att det kommer att ta mer tid och ansträngning.
4. Strö varje trasig bit med salt och peppar, överför till en skål.
5. Förbered din potatis. Skala, skölj, torka med hushållspapper, skär i små bitar. Så det kommer att koka igenom, men inte brännas.
6. Skölj de skalade löken, skär i ringar, överför till en separat tallrik.
7. Gå in för svamp. Efter sköljning, torka, skär var och en i fyra delar. Om svampen är stor, skär i mindre bitar. Huvudsaken är att bli stekt.
8. Använd ett medelstort rivjärn, hacka osten och ställ åt sidan.
9. Lägg potatis, nötkött, lök, svamp i en smord form. Jämna till lagren väl.
10. Täck formens innehåll med majonnäs, strö över ost. Grädda i ugnen i 40 minuter på 180 grader. En tandpetare hjälper till att kontrollera beredskapen. Det borde komma in lätt.
11. Efter kylning, skär i portioner och lägg på en tallrik med en spatel.

Om rätten är avsedd för ett festligt bord, garnera med sallad och oliver. Du kommer att få en underbar komposition som till och med hemlagat kokt fläsk inte kan jämföras med smak.

Videoförberedelse

Användbar information

Många recept har länge varit hemmabordsklassiker. Dessa är kotletter, sallader eller kött okroshka. Endast namnen har förblivit oförändrade. Ett slående exempel är Olivier-salladen, från det klassiska receptet där det bara finns ägg med inlagd gurka. Det franska köttreceptet har också ändrats.

Det klassiska receptet använde svamp och nötkött. Nu, istället för nötkött, passar andra typer av kött. Förändringarna beror på levnadsstandarden under sovjettiden. Då var den mest prisvärda produkten potatis och majonnäs. Varje hemmafru som lyckades få lite kött gjorde familjen glad med en underbar delikatess.

Sovjetiska hemmafruar föredrog rejäl och näringsrik mat. Var och en hade flera hemliga recept, vars mångsidighet gjorde det möjligt att byta ingredienser, till exempel franskt kött, som ofta finns på semesterborden.

Rätten passar bra till grönsakssallader. Traditionellt serveras vodka, konjak eller vin till det.

Ett viktigt inslag är den aptitretande skorpan som bildas vid stekning. För detta ändamål används ost eller fetaost. En liknande effekt erhålls med hjälpen brödsmulor blandas med smält margarin.

Alexander Gushchin

Jag kan inte intyga smaken, men det blir varmt :)

Innehåll

Varma kötträtter är huvudkomponenten i den moderna mannens kost. Saftigt och näringsrikt fläsk, kompletterat med kryddig lök och ostskorpa, kallat kött på franska, är idealiskt för alla bord. Hur man lagar den och hur den ser ut originalrecept?

Hur man lagar franskt fläskkött

Av någon okänd anledning, allt kött som bakas under ostmössa, även om de flesta av dessa recept inte har något att göra med det franska köket. Vem anses egentligen grundaren av en sådan aptitretande och vacker maträtt- okänt, men receptet blev snabbt populärt. Idag vet nästan varje hemmafru hur man lagar fläsk på franska, eftersom tekniken är enkel:

1. Köttet skärs över fibrerna, vispas bort, kryddas med kryddor.
2. Löken skärs i ringar och läggs ut över köttet.
3. Ett tjockt lager riven ost och majonnäs görs ovanpå.

Vilket fläsk är bäst för franskt kött

Om "Orlovskaya kalvkött" anses vara förfadern till denna maträtt, rekommenderas inte fett kött för det, därför är proffs skeptiska till användningen av fläsk. Det är viktigt att inte ta fel på det, för en för mager bit förblir torr och för fet blir nästan "gröt" på grund av resten av produkterna. Vilken typ av fläsk att ta till kött på franska? Proffs rekommenderar länden eller nacken som den mest balanserade strukturen. En filé eller skinka fungerar bra, men testa för saftighet.

Hur mycket man ska laga

Detta kött bakas länge och kräver rätt temperaturregim för att behålla sin saftighet. Till en början måste du grädda i 180 grader i ca 25-30 minuter, varefter du kan höja temperaturen till 200 grader och vänta på att en tydlig ostskorpa ska synas som på kulinariska bilder... Hur länge fläsk tillagas i ugnen kan vi bara säga ungefär - utan preliminär värmebehandling är det en timme. Om det först var stekt - 35-40 minuter.

Recept på franskt fläskkött

Värdinnorna, på sitt eget sätt tolkade förståelsen av denna maträtt, lyckades skapa hundratals och tusentals olika alternativ dess förberedelse. Varje franskt fläskrecept, som diskuteras nedan, är original - genom bakning, en uppsättning kryddor och kompletterande produkter, sås, bearbetningsmetod. Hitta en som passar dig, eller skapa en själv.

I ugnen

Det klassiska receptet ser ut så att varje hemmafru kan göra sina egna ändringar, modifiera maträtten som hon vill. Bara baskryddor, lite gräddfil, trådig ost. Detta möra fläskkött i ugnen i fransk stil med en uttalad örtarom kompletteras perfekt med alla grönsakssallader eller en tillbehör med brunt ris med saffran.

Ingredienser:

• fläskkarré - 500 g;
• Glödlampa;
• ett gäng persilja;
• mozzarella - 200 g;
• gräddfil - 2 msk. l.;
• timjan, mejram, salt.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta länden, skär i tallrikar. Salta, riv med örter.
2. Hacka löken i ringar, fördela över fläsket.
3. Täck med grovriven mozzarella, häll över gräddfil. Strö över hackad persilja. Grädda i 190 grader i 45-55 minuter.

Med svamp

Höjdpunkten i detta recept är bakmetoden: ingen ugn, ingen långsam spis. Saftigt, näringsrikt fläsk i fransk stil med svamp kommer att tillagas i mikrovågsugnen. Även om det saknar sofistikerade funktioner kan du unna dig en snabb varm måltid. Genom att minska körtiden kan receptet hjälpa till när slumpmässiga gäster dyker upp.

Ingredienser:

• fläsk - 350 g;
• svamp - 150 g;
• Glödlampa;
• majonnäs - 2 msk. l.;
• en vitlöksklyfta;
• Smör;
• hård ost - 40 g.

Tillagningsmetod:

1. Smörj formen med smör, fyll med bitar av fläsk. Salta dem.
2. Toppa med riven vitlök, hackad svamp, lökringar.
3. Ringla över majonnäs, strö över riven ost.
4. Täck formen. Koka i 850 W i 25-30 minuter.

Med tomater och ost

Härlig smak, otrolig utsikt, fantastisk arom och enkel förberedelse - det här är perfekt recept för älskare av enkla, men alltid spektakulära rätter. Saftigt fläsk i fransk stil med tomater och ett exotiskt tillägg, representerat av konserverad ananas, är värdig till och med ett kungligt bord. För tankning rekommenderas att ta gräddfil.

Ingredienser:

• fläsk - 1 kg;
• tomater - 3 st.;
• konserverad ananas i skivor - 200 g;
• hård ost - 300 g;
• gräddfil - ett halvt glas;
• kryddor, salt.

Tillagningsmetod:

1. Skär fläsket i breda skivor. Slå av, salta, riv med kryddor.
2. Täck med tomatskivor, ananas ovanpå.
3. Strö över riven ost, häll över gräddfil.
4. Koka i 180 grader i 45 minuter, efter ytterligare en kvart i 200 grader.

Med potatis

En läcker och snabb vardagslunch eller festlig middag lätt att göra med detta bakade köttrecept. Enkla ingredienser, en kort algoritm av åtgärder. Franskt fläsk med potatis har en twist - 2 typer av ost: mjuk kommer att sträcka sig om den serveras varm, och hård kommer att skapa en vacker krispig brun skorpa.

Ingredienser:

• fläsk - 750 g;
• potatis - 420 g;
• lök - 2 st.;
• mjuk ost - 200 g;
• senap - 1 msk l.;
• hård ost - 200 g;
• salt peppar;
• ett gäng gröna.

Tillagningsmetod:

1. Skär den skalade potatisen i skivor. Lägg upp på en plåt, krydda med salt.
2. Tvätta fläsket, skär tunt. Bred ut över potatisskiktet. Salt och peppar.
3. Lägg lökringar, senap, mjukost ovanpå.
4. Grädda i en halvtimme. Tillsätt sedan riven hård ost, örter. Koka i ytterligare 15-20 minuter.

I en multicooker

Det är inte bara ugnen som klarar av att baka kött på ett intressant och välsmakande sätt - även andra köksmaskiner gör ett bra jobb med denna uppgift. Doftande saftigt franskt fläskkött i en långsam spis visar sig inte vara så stekt som det skulle vara med ugnen, men mycket mört och även utan majonnäs är det inte alls torrt. Vilket recept som helst kan användas - det viktigaste är att ställa in läget korrekt.

Ingredienser:

• fläsk - 400 g;
• morot;
• vegetabilisk olja;
• ost - 140 g;
• kryddor, salt.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta köttet, skär i skivor, slå av, salta.
2. Tillaga i bakningsläge, smörj multikokskålen med olja, 25 minuter.
3. Hacka löken i ringar, riv morötterna grovt. Gör samma sak med ost.
4. Fördela löken över köttet, sedan morötterna och osten. Tillsätt kryddor, häll i ett glas vatten.
5. Koka fläsk på franska i ytterligare en halvtimme i samma läge.

Käft

Proffs rekommenderar att du serverar en sådan maträtt i portioner och förbereder den för ett festligt bord eller för ett stort företag som varm aptitretare... Mör fransk fläskkotlett under ett knaprigt ägg och gräddfil - inte diet recept, men det är omöjligt att motstå det. Om du vill kan du lägga hackade örter i smeten, eller göra den i mjölk.

Ingredienser:

• fläsk - 550 g;
• ägg 1 katt. - 3 st.;
• gräddfil - 3 msk. l.;
• mjöl - 55 g;
• Smör;
• ost - 200 g;
• salt, kryddor.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta fläsket, skär i breda bitar, slå av, salta.
2. Blanda ägg med mjöl, kryddor och gräddfil med en mixer.
3. Doppa bitarna en efter en i denna massa, bred på varm stekpanna... Stek tills det är knaprigt.
4. Lägg dem på en plåt, täck med lökringar och riven ost. Grädda i 190 grader i 35 minuter.

Fransk fläskhals

Det här receptet ligger närmast "Orlov-stilen av kalvkött" som förmodligen blev förfader till dagens franska fläsk. Till rätten användes färska champinjoner och kompositionen hälldes klassisk sås Bechamel, bestående av smör med mjölk och muskotnöt. Ugnsreceptet med fläskhals, förklarat steg för steg, blir snabbt din plikt.

Ingredienser:

• fläskhals - 1 kg;
• svamp - 300 g;
• potatis - 5 st.;
• lök - 3 st.;
• muskot;
• grädde 20-25% - ett glas;
• smör - 50 g;
• mjöl - 2 msk. l.;
• hård ost - 170 g;
• salt peppar.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta nacken, torka med servetter. Skär i lager, slå av. Salt och peppar.
2. För att göra såsen: smält smör, tillsätt grädde, rör ner mjöl och en nypa muskotnöt. Koka tills den är tjock.
3. Hacka lök i ringar, potatis och svamp i runda tunna skivor.
4. Lägg potatis, fläsk, lök, svamp ovanpå en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Häll över såsen.
5. Grädda fläskhalsen på franska i cirka en timme i 190 grader.
6. Strö över riven ost, koka ytterligare 10-12 minuter.

I en stekpanna

Det klassiska receptet för denna maträtt innebär att baka produkter i ugnen, men franskt fläsk i en panna är inte värre, bara ett lock krävs. På bilden ser resultatet inte likadant ut som i ugnen - det finns ingen ostskorpa, köttet är mer stuvat än bakat, men smaken är lika bra. Det är lämpligt att ta en gjutjärnspanna.

Ingredienser:

• fläskfilé - 800 g;
• lök - 2 st.;
• gräddfil - ett glas;
• vegetabilisk olja;
• hård ost - 200 g;
• kryddor.

Tillagningsmetod:

1. Smörj botten av en tjock stekpanna med olja. Fördela lökringarna mycket tätt över det.
2. Ovanpå fördelar du också hackat fläsk över fibrerna.
3. Salta, krydda, täck med gräddfil. Tillsätt 1/3 kopp vatten.
4. Strö över riven ost, täck.
5. Koka på låg effekt (30%) i ca 1,5-2 timmar.

Koteletter

Det här receptet uppfanns av värdinnorna som inte hade en hel del fläskkött, och rätten på franska ville verkligen ha. Smakkvaliteter på grund av förändring utseende en av komponenterna påverkades inte, så franska fläskkotletter är en värdig ersättare klassisk version maträtter. Om så önskas kan du göra en kombinerad färs med lite nötkött/fågel.

Ingredienser:

• malet fläsk - 700 g;
• ägg 1 katt. - 2 st;
• brödsmulor - 1 msk. l.;
• mald peppar, salt;
• vegetabilisk olja;
• ost - 180 g;
• majonnäs - 2 msk. l.;
• vitlöksklyftor - 3 st.

Tillagningsmetod:

1. Salta och peppra köttfärsen, kombinera med ett uppvispat ägg. Knåda.
2. Dela i 10 delar, rulla var och en till en bulle, platta till. Rulla i ströbröd.
3. Stek på båda sidor tills det är knaprigt.
4. Riv osten grovt, blanda med majonnäs och hackad vitlök.
5. Lägg denna massa på varje kotlett. Skicka dem att grädda i 180 grader i 35-40 minuter.

Fläsk bakat på franska - matlagningshemligheter

Efter att ha studerat ovanstående recept med ett foto måste du vara uppmärksam på ett par nyanser om hur man lagar det mest utsökta franska köttet med fläsk:

• Ta inte bitar med gulaktigt fett - skålen kommer att bli bortskämd.
• Kontrollera att fläsket är fast - det ska inte glida av lätt fingertryck.
• Saftigt bakat fläsk kan bara komma ut om du slår av det. Om du inte har en speciell trähammare kan du slå in varje bit med plastfilm och knacka på den med baksidan av en stor kniv.

Video

Hittade du ett fel i texten? Välj det, tryck på Ctrl + Enter så fixar vi det!

Diskutera

Fläsk på franska - recept med foton