Hem / Fastelavensrätter/ Rustik bröllopssallad - häftigt, häftigt och häftigt igen! Rustik sallad - rik smak och vitaminpalett Rustik sallad med picklad lök

Rustik bröllopssallad - häftigt, häftigt och häftigt igen! Rustik sallad - rik smak och vitaminpalett Rustik sallad med picklad lök

Rustik bröllopssallad- häftigt, häftigt och åter häftigt!
Ärligt talat: salladen är så god att det är väldigt svårt att stoppa när man äter den, dessutom allt nödvändiga produkter för dess beredning är nästan alltid tillgängliga till hands, i varje hem. Jag vill varna dig: ta genast större tallrikar till salladen, annars hinner du inte blinka med ett öga när de blir tomma

Till sallad

Fläsk (kokt) - 500 g
Vit lök - 2 stycken
Gröna (persilja) - 2 msk. l.

Till marinaden

Vatten (kallkokt) - 50 ml
Socker (hopade skedar) - 3 msk. l.
Salt - 1,5 tsk.
Vinäger (vin) - 9 msk. l.
Svartpeppar (malen) - 0,5 tsk.
Vegetabilisk olja (eller oliv) - 5 msk. l.

1. För att förbereda denna sallad måste vi först koka fläskköttet med tillsats av en hel lök, lagerblad och kryddpeppar, i slutet av tillagningen, tillsätt lite salt till buljongen. För en liter vatten, tillsätt en jämn tesked salt.
Köttet till denna sallad bör vara undersaltat, eftersom det får huvudsmaken under betningsprocessen. Det är viktigt! Huvudvillkoret: överkoka inte köttet, så att det inte bryts ner till fibrer och behåller sitt estetiska utseende vid skärning. Baserat på min erfarenhet kommer jag att säga att en timme är tillräckligt för att tillaga en bit fläsk som väger 500 g. Det är nödvändigt att ta hänsyn till det faktum att köttet fortfarande kommer att marineras i vinägerdressingen, som, som du vet, mjukar upp köttet. Jag råder dig att ta scapula av slaktkroppen. Den är idealisk för denna sallad, för efter tillagning förblir den mör och håller samtidigt sin form väl. Kyl köttet i buljongen.

2. Vit salladslök, eller röd skuren i tunna ringar med hjälp av en rivare.
Hacka persiljan och blanda försiktigt med löken.
Jag skulle vilja uppmärksamma er på löken i denna sallad! Du kan lägga den många gånger mer och säkert skära den i större cirklar eller remsor. Löken i denna marinad är så läcker, utan ord! Och det hela äts, till sista kronbladet. Det är fakta!

3. Skär köttet i 1 cm tjocka strimlor, lägg i lämplig behållare och täck med lock så att det inte blåser.

4. Rustik bröllopssalladsingredienser Förbered vinägermarinaden. För att göra detta, blanda väl: 50 ml kallt kokt vatten, 3 matskedar med en skiva socker, 1,5 teskedar salt, 9 matskedar vin vinäger, 0,5 tesked mald svartpeppar och 5 matskedar vegetabilisk olja. Tillsätt chilipulver om så önskas.
Låt dig inte skrämmas av så mycket vinäger – salt och socker kommer att balansera allt. Marinaden ska smaka kryddigt-syrligt-söt, annars blir köttet och löken intetsägande.

5. Varva växelvis kött och lök med örter, häll över all denna skönhet generöst med den resulterande marinaden.
Ställ blötläggningssalladen i kylen i minst åtta timmar, rör försiktigt flera gånger. Jag vill säga att ju längre salladen är marinerad, desto godare är den. Detta är ett oumbärligt villkor: salladen måste infunderas väl och blötläggas i marinad, då är framgången för rätten hundra procent garanterad!

6. Efter att marineringstiden har gått, återstår det att sönderdelas färdig sallad på tallrikar. Om du vill kan du fräscha upp den med örter igen och servera.
Jag vill varna dig: ta genast större tallrikar till salladen, annars hinner du inte blinka med ett öga när de blir tomma.

Försök att förbereda åtminstone en liten del av denna sallad att prova, du kommer säkert att gilla det, jag försäkrar dig!

Byköttsallad - kall aptitretare från kött, som kan matas till ett stort företag. Det mest attraktiva med den här rätten är tillagningsprocessen, som tar nästan ingen tid. Byborna är upptagna, de gillar inte att slösa tid på tomt liv och rörelse i köket, men God mat vet hur man lagar mat. I allmänhet är allt enkelt - lägg köttet på spisen och gör ditt jobb, skär sedan upp allt, krydda och lägg det i kylen för en dag. Detta är en viktig punkt köttsallad"Village" bör infunderas, så förbered den på tröskeln till festen.

Tillagningstid: 2 timmar 30 minuter
Serveringar: 8

Ingredienser till Village köttsallad

2 kg fläsk;
180 g lök;
100 g purjolök;
170 g röd paprika;
120 ml vinäger;
60 g strösocker;
12 g bordssalt;
150 ml solrosolja;
torkad grön chili;
mald paprika, svartpeppar;
salt, kryddor, rötter och kryddor till buljongen.

Metod för att förbereda köttsallad "Village"

En hel bit fläsk utan ben, men med skinn och ett tunt lager bacon, lägg i en djup kastrull, häll 3-4 liter kallt vatten, salt efter smak. Tillsätt kryddor och kryddor, som vanligtvis läggs i buljongen - några vitlöksklyftor, persiljerot, 2-3 lagerblad, svartpeppar, lök med skal. Koka köttet på låg värme i ca 1 timme eller lite mer beroende på bitens tjocklek.

Kyl det färdiga fläsket i buljongen, lägg den kylda köttbiten på brädan.

Skär bort skinn och fett, skär köttet i stora tärningar, bitarna ska vara ca 2x2 centimeter eller något mindre.

Vi skär även baconet med skinnet i tärningar. Du behöver inte lägga till allt fett och skinn, 150-200 g räcker till en sallad.

Rör om de hackade ingredienserna.

Skär små lökhuvuden i ringar till marinaden. Ta bort från purjolöksstjälken gröna löv, skölj noga (ibland blir jord kvar mellan bladen). Skär den ljusa delen av purjolöken i tunna ringar. Vi rengör den söta röda paprikan från frön, sköljer under kranen, skär massan i små kuber.

Blanda lök, paprika och purjolök i en skål.

Häll vinäger och ca 100 ml kallt kokt vatten i en skål med grönsaker. Äppelcidervinäger eller vinäger fungerar bra. Jag infunderar vanlig äppelcidervinäger med chilipeppar, lavrushka, kryddnejlika och koriander för att göra smaksatt vinäger.

Vi häller strösocker och bordssalt, mal blandningen med händerna, blanda noggrant.

Häll i solrosolja... Eftersom salladen är rustik, ta oraffinerad solrosolja med doft av frön, det kommer väl till pass.

Låt marinaden stå i 10-15 minuter för att smälta strösockret och saltet.

Blanda det hackade köttet med marinaden, täck skålen med hushållsfilm och ta bort köttsalladen på nedre hyllan i kylen ett dygn.

Vi serverar Village köttsallad kall till bordet, det skulle vara trevligt att baka hemlagad rågbröd med en krispig svart skorpa.

Denna köttsallad kan förberedas inte bara med fläsk. Kalvkött, nötkött och lamm är också bra för detta recept.

Village köttsalladen är klar. Smaklig måltid!

Innan du kan blinka med ett öga kommer gästerna omedelbart att sopa denna läckra rustika sallad från bordet. Och allt för att aptitretaren är tillagad av de mest älskade produkterna för den ryska själen. Folksalladen tillhör recepten på den magra menyn, notera den. Att döma av namnet har ursprunget till maträtten den enklaste, därför används ingredienser som ständigt finns tillgängliga i varje hem för att tillaga den.

Men sedan, efter att ha flyttat med byborna till stadslägenheter, var salladen övervuxen med olika ytterligare, mer tillfredsställande komponenter. Förutom traditionell potatis och pickles, läggs fläsk, nötkött, kyckling, svamp, bönor, surkål, lever och till och med ost på den. Jag gillar i alla fall aptitretaren, den är ihågkommen länge, framgångsrikt konkurrerande med den trötta Olivier.

Rustik sallad - ett klassiskt recept med potatis och pickles

Behåll det enklaste och populäraste mellanmålsalternativet, med potatis och pickles.

Ta:

Potatis - 5 st.
Inlagda gurkor - 5 st.
Surkål - 200 gr.
Grön lök är ett gäng.
Oraffinerad solrosolja efter smak.
Salt.

Konserverade röda bönor kan tillsättas om så önskas.

Steg för steg recept:

Koka potatisknölarna i skalet på tillagningskvällen. Låt svalna. Hacka knölarna grovt. Formen på snittet spelar egentligen ingen roll, jag brukar dela i kuber.

Hacka gurkorna, på samma sätt, till en tärning, men mindre.

Skölj salladslökens fjädrar, hacka fint.

Lägg alla ingredienser i en skål och tillsätt kålen. Se till att se till att kålhalmen inte är för lång, annars blir det obekvämt att äta. Skiva upp kålen om det behövs.

Fyll på med olja. Jag föredrar oraffinerad smaksatt olja, men här får du bestämma själv.

Rör om innehållet i skålen och servera.

Rustik fläskbröllopssallad

I byarna åt de alltid blygsamt, men på helgdagar, särskilt bröllop, försökte de behandla gästerna på ett stort sätt. Vanligtvis förberedde de sig i förväg och föde upp en gris speciellt för festivalen.

Du kommer behöva:

Fläsk - 0,5 kg.
Lök - 2 huvuden.
Persilja.

Till marinaden:

Vin (äppel) vinäger - 9 matskedar.
Vatten - 50 ml.
Granulerat socker - 3 stora skedar.
Salt - 1,5 små skedar.
Peppar - ½ liten sked.
Solrosolja - 5 stora skedar.
Varmpeppar - valfritt.

Förberedelse:

Koka köttet i förväg, på kvällen. För att göra fläsket godare är det tillåtet att lägga till en halv lök, peppar till buljongen, tillsätt lite salt (överdriv inte). För samma ändamål, låt köttet svalna direkt i buljongen.
Förbered löken genom att skiva den i ringar. Hacka persiljan. Luca får för övrigt ta mer än vad som står i receptet.
För marinaden, tillsätt socker och salt i en skål med vatten, tillsätt vinäger, solrosolja. Krydda med peppar, rör om väl.
Skär fläsket i tunna strimlor.
Vik ihop köttet med lök och persilja i en behållare, varva dem i lager.
Krydda med marinad. Ställ salladsskålen på kylhyllan i ca 6-8 timmar så att ingredienserna hinner dra i marinaden. Det har märkts att ju längre rätten står desto godare blir den.

Bysallad med svamp (honungssvampar och champinjoner)

Skulle behöva:

Potatis - 3 knölar.
Inlagda gurkor - 2 st.
Glödlampa.
Inlagda honungssvampar (andra svampar) - 100 gr.
Champinjoner - 100 gr.
Oliver - 10 st.
Senapsolja - 2 stora skedar.
Vitlöksolja - samma sak.
Dill, persilja - några kvistar.
Svartpeppar - en nypa.
Salt.

Smör, om inte kommersiellt tillgängligt, gör ditt eget genom att slänga i pressad vitlök och senapsfrö. Ge det bara tid att brygga.

Hur man lagar mat:

Koka potatis i skalet, kyl. Skär sedan i stora tärningar.
Skölj den inlagda svampen, kasta vätskan i glas, skär de stora svamparna.
Hacka gurkorna i tärningar, hacka löken i halva ringar, hacka örtkvistarna.
Skär svampen i tallrikar, stek dem på vitlöksolja... Om dina papperskorgar inte har en, häll den vanliga, men luktfria, i pannan. Finhacka en vitlöksklyfta, lägg i olja, stek under omrörning i 1-2 minuter. Efter det ska vitlöken tas ut och slängas.
Lägg alla beredda ingredienser i en stor salladsskål, krydda med senapsolja, salt, strö över peppar. Rör om väl och servera.

Rustik sallad med nötkött och surkål

Ännu en lyckad tolkning av en gammal rätt, som är mer tillfredsställande. Höjdpunkten med salladen är att den är upplagd i lager.

Potatis - 4 st.
Nötkött - 300 gr.
Inlagd svamp - 200 gr.
Fett - 50 gr. (stekt eller rökt).
Lök.
Surkål - 150 gr.
Ägg - 3 st.
Vitlök - 2 klyftor.
Salt är en tesked.

Till såsen:

Majonnäs är en stor sked.
Gräddfil - 3 matskedar.
Solrosolja - 3 matskedar.
Senap - 2 stora skedar.
Vitlök - valfritt.
Mejram, basilika - valfritt.

Förberedelse:

Koka nötköttet, svalna, skär det i små tärningar, lägg i en salladsskål i bottenlagret.
Hacka löken, inlagda honungssvampar (svampar), täck köttskiktet.
I en separat skål, kombinera alla ingredienser till såsen och rör om väl.
Häll svampsåsen över såsen, platta till.
Riv potatisen på ett grovt rivjärn, gör nästa lager. Strö över finhackat surkål... Häll över såsen igen.
Hacka de kokta äggen, hacka baconet i tärningar, hacka vitlöksklyftorna i smulor. Allt detta blir det sista lagret av salladen. Bred den generöst med sås, låt den brygga i ett par timmar och ta fram den till bordet för att ta ett prov. Om rätten är avsedd för en festlig servering, garnera den med örter och tomatklyftor.

Videorecept: Bysallad med kyckling

Modern version berömd maträtt, med lågt kaloriinnehåll kycklingkött... Spara receptet ifall du har en köttätare i ditt hem som inte kan föreställa sig sin meny utan rejäl kött. Smaklig måltid!

Ärligt talat är salladen så välsmakande att det är mycket svårt att sluta när du äter den, dessutom finns alla nödvändiga produkter för dess beredning nästan alltid till hands i varje hem. Jag vill varna dig: ta genast större tallrikar till salladen, annars hinner du inte blinka med ett öga när de blir tomma. Intresserad?

I så fall, kom in och hjälp dig själv!

Vi hade turen att vara bland gästerna på ett riktigt bybröllop! Vi fick mycket glädje! Det kändes som om vi var tillbaka på det häftiga nittiotalet! För det första firades denna händelse inte på ett kafé, som nu är brukligt, utan hemma, i en hydda speciellt byggd för detta ändamål, som var ett enormt tält med bord och bänkar inuti. För det andra var nästan alla inbjudna på besök. lokalbefolkningen... De rastlösa kockarna, som tävlade med varandra, rusade från köket till tältet och tog med sig allt fler rätter, som redan stod på borden i två våningar. Det som inte fanns där kan man inte ens räkna! Och vad gott! "Det här är vår signatursallad, den är förberedd för alla evenemang, i alla hem," viskade en kvinna som satt bredvid mig i mitt öra. "Du borde definitivt prova det", tillade hon, vilket vi faktiskt gjorde.

Till sallad

Fläsk (kokt) - 500 g
Vit lök - 2 stycken
Gröna (persilja) - 2 msk. l.

Till marinaden

Vatten (kallkokt) - 50 ml
Socker (hopade skedar) - 3 msk. l.
Salt - 1,5 tsk.
Vinäger (vin) - 9 msk. l.
Svartpeppar (malen) - 0,5 tsk.
Vegetabilisk olja (eller oliv) - 5 msk. l.

För att förbereda denna sallad måste vi först koka fläskköttet med tillsats av en hel lök, lagerblad och kryddpeppar, i slutet av tillagningen, tillsätt lite salt till buljongen. För en liter vatten, tillsätt en jämn tesked salt.
Köttet till denna sallad bör vara undersaltat, eftersom det får huvudsmaken under betningsprocessen. Det är viktigt! Huvudvillkoret: överkoka inte köttet, så att det inte bryts ner till fibrer och behåller sitt estetiska utseende vid skärning. Baserat på min erfarenhet kommer jag att säga att en timme är tillräckligt för att tillaga en bit fläsk som väger 500 g. Det är nödvändigt att ta hänsyn till det faktum att köttet fortfarande kommer att marineras i vinägerdressingen, som, som du vet, mjukar upp köttet. Jag råder dig att ta scapula av slaktkroppen. Den är idealisk för denna sallad, för efter tillagning förblir den mör och håller samtidigt sin form väl. Kyl köttet i buljongen.

Skär vit salladslök eller röd i tunna ringar med hjälp av en rivare.
Hacka persiljan och blanda försiktigt med löken.
Jag skulle vilja uppmärksamma er på löken i denna sallad! Du kan lägga den många gånger mer och säkert skära den i större cirklar eller remsor. Löken i denna marinad är så läcker, utan ord! Och det hela äts, till sista kronbladet. Det är fakta!

Skär köttet i 1 cm tjocka strimlor, vik ner i en lämplig behållare och täck med lock så att det inte blåser.

Rustik bröllopssalladsingredienser Förbered vinägermarinad. För att göra detta, blanda väl: 50 ml kallt kokt vatten, 3 rågade matskedar socker, 1,5 teskedar salt, 9 matskedar vinäger, 0,5 teskedar mald svartpeppar och 5 matskedar vegetabilisk olja. Tillsätt chilipulver om så önskas.
Låt dig inte skrämmas av så mycket vinäger – salt och socker kommer att balansera allt. Marinaden ska smaka kryddigt-syrligt-söt, annars blir köttet och löken intetsägande.

Varva växelvis kött och lök med örter, häll generöst över all denna skönhet med den resulterande marinaden.
Ställ blötläggningssalladen i kylen i minst åtta timmar, rör försiktigt flera gånger. Jag vill säga att ju längre salladen är marinerad, desto godare är den. Detta är ett oumbärligt villkor: salladen måste infunderas väl och blötläggas i marinad, då är framgången för rätten hundra procent garanterad!

Efter att marineringstiden har gått, återstår det att ordna den färdiga salladen på tallrikar. Om du vill kan du fräscha upp den med örter igen och servera.
Jag vill varna dig: ta genast större tallrikar till salladen, annars hinner du inte blinka med ett öga när de blir tomma.

Sedan en tid tillbaka har jag förberett denna sallad för alla hemsemestrar utan att misslyckas. Om det serveras med ketchup smakar köttet i salladen som en kebab. I båda versionerna erhålls en ny och mycket intressant aptitretare. Försök att förbereda åtminstone en liten del av denna sallad att prova, du kommer säkert att gilla det, jag försäkrar dig! Det blir ingen likgiltig - det är säkert!

På senhösten och vintern, samt tidig vår, vill jag verkligen ha en läcker grönsakssallad... Nuförtiden, med nostalgi, minns du en ung rädisa bara från trädgården, mogna saftiga tomater och krispiga gurkor. Visst, nu kan du köpa färska grönsaker året runt, men ska du lockas av dem på vintern? Växthusfrukter, även om de är vackra, som på bilderna, är praktiskt taget smaklösa och definitivt inte lika användbara som malda frukter som odlas under sin egen säsong!

Strunt i, tiden för naturliga trädgårdspresenter kommer säkert att komma lite senare, men för nu är det dags för inte mindre välsmakande förnödenheter som tillagas av trädgårdsmästare sedan sommaren: bönor, potatis, alla typer av pickles och pickles. Låt oss gå in i skafferiet eller källaren, hämta några av dessa aptitretande förnödenheter och laga mat vintersallad kallas "Rustik": okomplicerat, men smakar så bra! Det kombinerar enkla ingredienser som är lätta att hitta när som helst på året: potatis, bönor, svamp, pickles.

Ett karakteristiskt drag hos en rustik sallad är inte bara enkelheten i dess sammansättning, utan också lättheten att förbereda. Koka, skär i stora tärningar, blanda - och inga krusiduller! Det är förmodligen därför den bär det namnet.

Som du kan se är den rustika salladen opretentiös, men som du snart kommer att se själv smakar den som en restaurangrätt! Efter att ha smakat det en gång kommer du att skriva ner receptet i en kulinarisk anteckningsbok för att unna ditt hem och gäster med en aptitretande sallad då och då. Det kommer att vara ett utmärkt alternativ till den traditionella vinterrätten - vinägrett.

Byns sallad "går" bra till en mängd olika tillbehör - ris, pasta, bovete. Du behöver inte laga kotletter eller kotletter: tack vare bönor och svamp, även utan kött, blir det gott och näringsrikt! Rustik sallad är mycket tillfredsställande - du kan äta en portion bara med bröd, och du får ett komplett mellanmål.

Tillagningstid: 35 minuter
Serveringar: 4

Ingredienser till rustik sallad

4-6 små potatisar;
en halv burk konserverade bönor v egen juice(eller 1 kopp kokta bönor);
en halv burk konserverad, inlagd honungssvamp;
2 inlagda eller inlagda gurkor;
3-5 kvistar persilja.

Det finns två alternativ för tankning:

Majonnäs.
Oraffinerad vegetabilisk olja (solros eller olivolja).

Salta och svartpeppar efter din smak.

Rustik salladsberedningsmetod

Tvätta potatisen väl och koka den i sina uniformer tills den är mjuk. Fyll på med kallt vatten för att göra det lätt att skala, låt stå i 5-7 minuter och skala sedan.

Skölj inlagd svamp under rinnande vatten och torka i ett durkslag.

Vi sköljer även de konserverade bönorna och låter vattnet rinna av. Eller så kokar vi torra bönor tills de är mjuka och salta med vatten. En sallad med flerfärgade bönor kommer att se väldigt snygg ut: inte bara vit, utan också brokig, fläckig, beige!

Skär inlagd gurka och potatis i tärningar på ca 1x1 cm, den kan vara större.

Kombinera potatis, gurka, bönor och svamp i en skål, tillsätt hackad persilja.

Krydda med salt, peppar och blanda. Observera: om du ska smaksätta med majonnäs, salta då lite mindre än nödvändigt, eftersom såsen redan innehåller salt.

Låt oss nu krydda salladen. Jag provade två alternativ: med majonnäs och med vegetabilisk olja... Det visade sig välsmakande i båda fallen, men intrycket är att oljan fortfarande är mer harmonisk kombinerad med uppsättningen av produkter. Många ingredienser av rustik sallad - svamp, gurka - har sin egen ljusa smak. Majonnäs, som också har en påtaglig smak, konkurrerar med den, men den aromatiska oraffinerade oljan kompletterar salladen mer harmoniskt. Prova själv och skriv sedan vilket alternativ du föredrar!

Servera salladen, dekorera den med kvistar av färska örter - persilja, selleri eller ruccola.

Rustik sallad med inlagd svamp är klar. Smaklig måltid!