Frukt parfait recept. Frukt parfait. Hur man gör en fruktparfait

Parfait är Fransk efterrätt... Själva ordet i översättning betyder "perfekt, oöverträffad". Men som ni vet är allt genialt enkelt, så vår fantastiska dessert kommer definitivt att bli läcker. Det kan helt enkelt inte vara annorlunda, för vår fruktparfait består av ingredienser som naturen själv har arbetat på, och det kan helt enkelt inte bli dåligt. Det är just därför frukt och bär innehåller den rikaste vitaminsammansättningen, det är frukter, förutom sin fantastiska smak har de också en oöverträffad utseende och arom.

Tja, vi måste bara dra nytta av naturens generositet och samla prover på hennes verk i ett glas. Förutom de frukter och bär som jag använde, kan du använda alla andra - persikor, plommon, päron, persimoner, aprikoser och andra. Frukterna är ordnade i lager i en skål och varvas med vispgrädde. Du kan lägga till choklad, nötter, torkade aprikoser, katrinplommon osv. Det finns inga strikta standarder för att göra fruktparfaiter, så det finns frihet för kreativitet.

Låt oss börja med att förbereda fyllningen. Vi behöver tung grädde. Du kan använda god gräddfil eller yoghurt istället för grädde.

Tillsätt grädden ett förtjockningsmedel för gräddfil eller grädde, som är baserad på stärkelse. Tillsätt efter smak florsocker och vaniljsocker.

Vispa massan med en mixer. Som du kan se har dess konsistens blivit tätare. Vi sätter på kylen medan vi arbetar med de andra ingredienserna.

Skala frukten.

Jag skär frukten i tunna ringar. Du kan också skära den i kuber – gör som du vill.

Ordningen för att lägga ut frukterna kan också vara godtycklig. Jag lägger bananer på botten av skålen.

På bananer - ett lager av kyld grädde.

Det sista lagret av fruktparfaiten är hallon. Det är vinter nu, så mina hallon är frysta. Under säsong måste du naturligtvis använda färsk frukt och bär.

Vi täcker även hallonen med grädde och dekorerar vår efterrätt med fruktbitar som hör till.

Tillagad genom frysning eller kraftig kylning av vispad färsk tung grädde, ingen bakning.

Parfait ingredienser

Vispad färsk grädde krävs som en del av ingredienserna till pafé-dessert; för en rikare smak, tillsätt uppvispade ägg med socker, lägg i ett vattenbad för att tjockna och kyl sedan; det bör också finnas aromatiska komponenter som ger parfaiten en oförglömlig smak (detta kan vara fruktextrakt, puré färsk eller torkad frukt, vanilj, kaffe, choklad, etc.).

Om man tittar noga är den klassiska parfaiten inget annat än vispad och sedan fryst crème brulee, tillagad i grädde, men utan bakning

Strukturen hos modern parfait, som serveras på europeiska restauranger, är mycket exakt organiserad - först skapar de basen för desserten, som är mättad med aromer med hjälp av impregnering, sedan associerar de den med nästa lager av dessert, och lägger till vispgrädde i kylan, som tidigare kombinerats varm äggula och socker. Slutligen är detta stilleben dekorerat med vitt, vispat med socker, för att ge parfaiten en pricken över i:et och ett elegant utseende.

Den uppsamlade desserten ställs kallt så att allt stelnar väl och bildar en enda smaksammansättning.

I Frankrike serveras parfaiter på desserttallrikar, i keramiska skålar, kompletterade med vispade proteiner, och parfaiter kan även erbjudas i tunna höga glasglas så att efterrättens struktur syns.

Amerikansk parfait

Amerikaner, som också är väldigt förtjusta i denna dessert, föredrar att blanda mycket fler ingredienser i parfaiten.

De inkluderar i dess sammansättning och granola (granulerad müsli gjord av havregryn, nötter och honung), och nötter, och yoghurt, och likörer, och till och med gelatinösa fyllmedel gjorda av frukt. Toppen av parfaiten i den amerikanska versionen garneras vanligtvis med vispad grädde.

Parfaits historia

Historien om skapandet av parfait-desserten går tillbaka till det avlägsna 1894. På den tiden fanns det inga kylskåp i Frankrike, än mindre frysar, vanlig is användes. Parfait serverades främst vid det kungliga bordet, grunden till efterrätten var en vispad blandning av socker sirap, ägg och grädde. Hög fetthalt i efterrätten, vilket uppnåddes genom att införa tung grädde, gjorde det möjligt att skapa en porös, luftig struktur - under vispning kyldes blandningen med snö eller is och placerade en behållare med ingredienser där. I det här fallet hade vattenkristaller inte tid att bildas och konsistensen visade sig vara väldigt delikat, verkligen perfekt.

Moderna tekniker använder också detta fysiska fenomen - när man gör vanlig glass rörs den också om hela tiden, medan den fryser.

Parfait och Harry Potter

När man berättar historien om skapandet av parfaiten, kan man inte undgå att nämna desserten, som beskrivs i boken om Harry Potter - "Den filosofiska stenen". Den nämner att när Drsley och Harry var på väg till djurparken, åt Harry resterna av Nickerbocker-efterrätten som Dudley hade lämnat till honom. Den senare klagar på att det inte fanns tillräckligt med glass på toppen i hans första nickerbocker.

Den välkända knickerbocker är namnet på New York-bor som spårar sin släktforskning från de första holländska bosättarna) är en glassdessert bestående av flera lager, som vanligtvis serveras i ett stort högt koniskt glasglas. Den äts med en lång dessertsked.

Knickerbocker är särskilt populär på de brittiska öarna.

Efterrättsreceptet spelades in först på 1920-talet och kan innehålla glass, vispgrädde, frukt och små maränger. Alla dessa fyllmedel läggs i lager och varvas i ett högt tunt glas glas. Toppen av desserten toppas med aromatisk sirap, nötter, vispgrädde och ibland ett körsbär.

Förresten, amerikanerna avancerade också på allvar i ämnet att skapa en nickerbocker och kom med en alkoholhaltig citruscocktail som kallas en nickerbocker, legenden om det är också kopplad till historien om holländska kolonister med det frekventa efternamnet Knickerbockers vidarebosättning till amerikanska länder .

Parfait i England

Och nu - om den brittiska förståelsen av begreppet "parfait". I Storbritannien, om du beställer en parfait från en servitör, var beredd att serveras en delikat köttpaté, som britterna gör av kyckling- eller anklever, förädlar dess smak med likör.

En dessert som heter parfait är en läcker och söt goding som inte bara kommer att "glädja" din mage, utan också muntra upp dig och som också kommer att vara till nytta för kroppen som helhet. Ofta hög kvalitet och verkligen läcker efterrätt kan bara smakas på restauranger eller fashionabla kaféer. Detsamma gäller vår maträtt, titta på bilden.

Naturligtvis kommer priset för en sådan "nöjeskål" inte att vara litet, för att uttrycka det milt, och om du är väldigt förtjust i godis, är det inte ett alternativ att äta det på restauranger varje gång. Det är därför du bara behöver behärska receptet på din favoritparfait, eller ännu bättre - inte en utan flera. När allt kommer omkring är denna efterrätt förberedd olika sätt... Låt oss börja med att titta på två huvudsakliga: fruktparfait och chokladparfait. Och om parfait ännu inte är din favoritdessert, titta på dess foto och jag är säker på att du kommer att vilja prova den direkt.

Denna efterrätt är underbar eftersom dess recept ger möjlighet att använda vilken frukt som helst, baserat på dina preferenser, eftersom varje frukt i denna delikatess är utsökt på sitt eget sätt. För att vara övertygad om detta, titta bara på bilden: de är fulla av olika färger och nyanser av vissa frukter. Bananer, äpplen, jordgubbar, persikor anses vara de vanligaste för denna delikatess. Vårt recept kommer att baseras på de frukter som är överkomliga och lätt kan hittas på marknaden eller i butiken. Så vi kommer att behöva:

• Persikor - 5 stycken;
• Jordgubbar - 300 g;
• Grädde 33% fett - 200 g;
• Naturlig yoghurt - 500 g;
• pulveriserat socker - 150 g;
• Kamera (för att ta ett foto av din skönhet).

Allt är klart för att göra parfaiten! Låt oss börja med vår frukt. Självklart väljer vi mogna, färska persikor och jordgubbar, eftersom vi vill att vår efterrätt ska vara utsökt. Vi kommer att tvätta dem noggrant. Skala sedan persikorna, skär dem på mitten och ta bort gropar. Riv av "svansarna" från jordgubbarna, om några. Därefter maler vi persikorna separat i en mixer och sedan jordgubbarna. I grädden, och de måste vara 33% fett, som receptet säger, lägger vi strösocker och vispa med en mixer till en krämig massa som liknar mousse.

Därefter delar vi den vispade grädden i två. Vi gör samma sak med yoghurt. Lägg hälften av grädden och yoghurten i persikopurén och den andra hälften i jordgubbspurén. Vi blandar, men inte mycket, så att massan blir som med fläckar. Häll vår fruktparfait i genomskinliga skålar, omväxlande lager, och ställ in i frysen i ca 5-6 timmar. När tiden har gått tar vi ut den, glöm inte att fota och så äter vi och njuter.

Chokladglädje

Och nu ska vi bemästra ett annat recept på denna smaskiga - med choklad. För älskare av det senare kommer denna kombination av deras favoritsötma med grädde, och till och med kyld, att vara en gudagåva på en varm dag och kommer att kyla ner dig. För matlagning behöver vi:

• Grädde 33% fett - 200 g;
• Vit choklad - 100 g;
• Mörk choklad - 100 g;
• Kycklingägg - 4 stycken;
• Sprit (som Baileys) - 2 matskedar.

Vi börjar laga mat med choklad. Vi dränker det förstås i olika kärl och låter det sedan svalna lite. Under tiden separerar vi äggulorna från vitan. Lägg två äggulor och en matsked alkohol i varje skål med choklad. Vi blandar allt väldigt väl så att det inte blir några klumpar.

Vi tar hälften av grädden, slå dem med en mixer till ett starkt skum. Delade lika, lägger vi dem också i skålar med choklad. Rör om försiktigt för att inte skada den luftiga krämen allvarligt. Men konsistensen, som receptet säger, ska vara enhetlig.

Därefter vispar vi vitorna, även med en mixer och även till ett kallt skum. Dela i två delar och lägg igen i skålar. Blanda noga men försiktigt igen. Vi tar skålar eller glas, genomskinliga, cirka 200 milliliter i volym, och fyller dem med lager av choklad, alternerande mellan mörk och ljus. Men den mörka ska vara överst. Vi lägger efterrätten i kylen i 3 timmar. När vi fått vår mums, vispa grädden som vi har kvar igen. Sedan lägger vi dem i en konditoripåse och dekorerar varje skål.

Nu vet du hur man lagar en fruktig och chokladparfait så att den ser ut som i vackra glansiga bilder. Som du kan se är receptet på parfait ganska enkelt och inte alls mödosamt, vilket alla kan göra.

Parfait video recept

Dessert är en av mångas favoriträtter. Dessutom är det desserten som fungerar som en utmärkt ursäkt för ha de så bra, diskutera viktiga frågor och fatta beslut. Idag kommer webbplatsen "Vacker och framgångsrik" att svara på frågan "Hur man gör en fruktparfait - utsökt fryst dessert? ". Du dreglar förmodligen redan. Och detta är inte förvånande! När allt kommer omkring denna maträtt franska köket och frågar efter ditt bord.

Hur väljer man frukt till en parfait?

När du väljer ingredienser till fruktparfaiten kan du verkligen gå från hjärtat. Bli guidad först på dina preferenser och kärlek till specifika frukter... I denna fantastiska efterrätt varje frukt är vacker på sitt sätt.

De vanligaste är banan-, apelsin- och äppelparfaiter. Naturligtvis kan du göra inte bara fruktparfait, utan även bär och frukt och bärparfaiter. Förresten, "Vackert och framgångsrikt" delade nyligen med sina läsare mycket läckra recept.

Sekundär fokusera på situationen, för vilken denna underbara efterrätt förbereds. Till exempel, för familjens njutning, kan du ta 1-3 frukter. För ett stort företag är en blandad fruktparfait optimal. Och för semestern är det lämpligt att välja temafrukter, till exempel äpplen för Apple Savior.

Hur gör man en bananparfait?

Denna efterrätt kommer att älska till alla exotiska älskare... Banansmaken kommer också att ge dig ett fantastiskt humör, och själva maträtten kommer att ladda dig med kraft och ny styrka.

Ingredienser:

• Gula bananer - 2 stycken;
• Grädde 33% - 2 koppar (400 ml);
• Ägg - 3 stycken;
• Socker - 100 gram (något mindre än ett halvt glas);
• Saften av en citron;
• Rivet skal - 1 tesked.

Du kan lägga till en matsked riven choklad om så önskas. Din fruktparfait kommer att gnistra med nya smakfärger.

Förberedelse

Separera proteinerna först, och vispa äggulorna tills skum. Häll sedan över sockret med vatten och koka i ungefär en minut. Sedan, under konstant omrörning, häll sockret i äggen, tillsätt skalet och blanda allt. Kyla.

Det andra steget är att arbeta med bananer.... De måste rengöras och mjukas upp. Häll sedan i citron juice, grädde och tillsätt choklad om så önskas. Kombinera sedan ägg- och bananblandningen, överför till den sista parfaiträtten och ställ in i frysen. Tillagningstid 8-10 timmar .

Då är det dags att njuta exotisk smak original dessert.

Hur gör man en apelsinparfait?

Ingredienser:

• Apelsinskal (riven) - 2 matskedar;
• ägg - 4 stycken;
• Socker - 150 gram (¾ kopp);
• Grädde 33 % - 2,5 koppar (500 ml).

Du kan också använda choklad om du vill. Och ovanpå kan den färdiga apelsinparfaiten strö med kakaopulver.

Förberedelse

Vispa först de separerade äggulorna med hälften av sockret och skalet. Du bör ha en lätt luftmassa.

I en annan skål, vispa vitorna med det återstående sockret. När blandningen är slät, blanda äggblandningar... Vispa sedan i grädden och blanda med övriga ingredienser. Om så önskas tillsätt den rivna chokladen.

Det är allt. En stor parfait är nästan klar.

Det återstår bara att fördela massan i burkarna eller överföra till en annan maträtt och frysa i minst 8 timmar. Om du förbereder en efterrätt i en skål, då skär den i bitar innan servering direkt efter frysen.

Hur gör man en fruktig äppelparfait?

Det speciella med denna parfait är frånvaro råa ägg , som inte alla älskar. Men även utan ägg äppel dessert bara vackert. Och du kan njuta av det nästan varje dag.

Ingredienser:

• Äppelmos - 1 glas
• Grädde 33% - 0,5 koppar;
• Socker - 180-200 gram (1 glas);
• Saften av en citron.

Du kan laga potatismos själv eller köpa en färdig. Du kan till och med vara original och köpa baby äppelmos (eller äpple-päron, äpple-banan och så vidare).

Förberedelse

Puré måste blandas ordentligt med socker och kylas i cirka en timme.

Rör ner purén och grädden. Sedan ska parfaiten fördelas i formar och ställas i frys. Tillagningstid 8-10 timmar. Den fantastiska fruktparfaiten är klar!

Hur gör man bärparfait?

Detta är det mesta sommarefterrätt som kan spara i värmen och pigga upp. Det bästa är förstås att använda nyplockade bär från sin sommarstuga.

Ingredienser:

• Jordgubbar, hallon och björnbär - ett halvt glas vardera;
• Grädde 33% - 2 koppar;
• Ägg - 2 stycken;
• Socker - 3 matskedar.

Vit choklad passar också utmärkt till denna efterrätt. De behöver strö på den färdiga parfaiten.

Förberedelse

Vispa grädden, sockret och gulorna i ena skålen, vita i den andra. Blanda sedan båda massorna.

Skölj bären, gnid igenom en sil eller mosa med en kross. Blanda sedan alla ingredienserna och ställ i frysen i 8-10 timmar.

Din sommarbärsparfait är klar. Smaklig måltid!

Som du kan se göra en överdådig efterrätt och att överraska nära och kära är inte så svårt! Och det är extra trevligt att man i det oändliga kan fantisera medan man gör fruktparfaiter. Njut av din njutning!

Fruktparfait är inget annat än en frukt- och bärdessert i lager. Lager av frukt i parfait varvas med lager tjock vaniljsås eller yoghurt. Det är inte ovanligt att lägga till granola eller nötter till efterrätten för en mängd olika konsistens. Att laga en sådan delikatess är elementärt enkelt, och du kan se till detta tack vare våra recept.

Fruktparfait med kiwi - recept

Ingredienser:

• kiwi - 3 st.;
• ananas - 1/3 st.;
• papaya - 1/2 st.;
• nötter eller granola - 1 msk.;
• - 1 msk.;
• honung - efter smak;
• kokosflingor.

Förberedelse

Skala kiwi, ananas och papaya och skär i lika stora tärningar. grekisk yoghurt blanda med honung eller något annat sötningsmedel. Lägg ett lager hackade nötter eller granola i ett högt glas eller glas, fördela sötad yoghurt och ett lager frukt ovanpå. Upprepa alla lager tills glaset är helt fyllt. Du kan också strö över toppen med hackade nötter, eller välja kokosflingor istället.

Frukt yoghurt parfait

Ingredienser:

• yoghurt med låg fetthalt - 3 msk.;
• vaniljextrakt - 2 tsk;
• socker - 3 tsk;
• banan - 1 st.;
• vindruvor (bär) - 1 msk.;
• jordgubbar - 1 msk.;
• majsflingor - 1/4 msk.

Förberedelse

Blanda yoghurt, vanilj och socker i en liten skål tills sockerkornen lösts upp. Vi sprider en matsked yoghurt på botten av skålarna eller glasen där desserten kommer att serveras. I en annan skål, kombinera jordgubbar, vindruvor och bananskivor, skurna i fjärdedelar. Fördela frukt- och bärblandningen över yoghurten och upprepa yoghurtlagret igen. Vi lägger ut lagren av dessert ovanpå varandra tills vi fyller i den valda formen. Strö efterrätten med granola eller cornflakes ovanpå.

Hur gör man en fruktparfait?

Ingredienser:

Förberedelse

För att förbereda ett luftigt ostlager av parfait måste vi blanda färskost med vaniljpudding, häll sedan i mjölken och vispa till en slät smet. Socker från den färdiga puddingen borde räcka, men du kan tillsätta lite honung eller stevia efter smak. Så snart ostmassan blir homogen, blanda den med vispad grädde, försök att knåda så noggrant som möjligt för att inte tappa luftigheten. Nu lägger vi ut krämen i lager med frukt och bär från ett glas eller skål. Servera kyld fruktparfait.