Hem / Kompotter/ Hur man lagar havskatt kebab recept. Läcker kebab av havskatt - ett steg-för-steg fotorecept för inläggning och matlagning på grillen. Havskatt kebab

Hur man lagar havskatt kebab recept. Läcker kebab av havskatt - ett steg-för-steg fotorecept för inläggning och matlagning på grillen. Havskatt kebab

Efter att du har förberett fisken (rengjord och tvättad, torkad med hushållspapper och portionerad) kan du gå vidare till att förbereda dressingen.

Observera att marinaden för havskattgrill kan vara helt annorlunda, allt beror på dina smakpreferenser (från den traditionella uppsättningen kryddor till beredningen av speciell marinadsås med en stor uppsättning kryddor).

Traditionella havskattkryddor och kryddor inkluderar lök, grovt salt, vegetabilisk olja (både oliv och solros), aromatisk vinäger eller citron juice, en uppsättning doftande kryddor.

Skär löken i fyra delar, behåll "piparna" och "rumpan" (stora bitar är bekväma att stränga på ett spett), och blötlägg sedan i olja. Den kan saltas något.

Vilka kryddor ska man ta?

Nu övergår vi till att blanda kryddor och kryddor: det är lämpligt att mala stora partiklar av kryddor eller knåda dem i en mortel så att de låter saften flöda.

Använd med specifika smaker som mynta eller citronmeliss, ingefära, senapsbönor, timjan eller timjan, basilika, oregano, röd eller vitpeppar, salt, bockhornsklöver och sumak för syrlighet.

Gnid in fiskbitarna med den färdiga blandningen och strö över vinäger (citronsaft). Blanda sedan det bearbetade köttet med tyna i vegetabilisk olja lök, täck och låt marinera.

Hur beräknar man proportionerna av kryddor?

Det finns inga enhetliga normer för detta, allt görs efter smak. Du bör också ta hänsyn till bitarnas storlek och deras utseende: biffarna innehåller ryggraden och skinnet, deras tjocklek är cirka 5-6 cm.

Bokstavligen efter 50 minuters marinering kan du börja steka havskattkebaben på gallret.

Om du planerar att laga mat med spett, sträng fisk och lök växelvis. Om du steker separat, lägg sedan köttet och fisken på gallret som du vill.

Förresten, om du behåller marineringsprocessen längre kommer detta inte att påverka smaken på fisken. Kom ihåg att fiskprodukter tillagas snabbare än köttprodukter, så glöm inte att vända så att den läckra kebaben inte brinner.

Det finns också sådana recept på vår hemsida:

Havskatt kokad i en panna visar sig vara extremt saftig och mör. En sådan maträtt kan serveras både på ett vanligt och ett festligt bord ...
Idag tittar vi på hur havskattöra tillagas hemma med enkla husgeråd och de mest prisvärda kryddorna för fisk. Jag delade detta recept med...
Havskatt är en ganska stor rovfisk som kan bli upp till fem meter lång. Men för matlagning är en liten botten havskatt mer lämplig ...
Trots det faktum att havskatten är ett ganska stort rovdjur, gillar älskare av fiskrätter ofta att festa på denna underbara representant för vattenvärlden ....

En fisk – användbar produkt, rätter från vilka du behöver äta minst en gång i veckan, men det är bättre att göra det oftare. När allt kommer omkring är detta ett lager av spårämnen, fosfor, kalcium, men fisk innehåller mer användbart fett, som består av omega 3, omega 6 syror, det absorberas perfekt av kroppen. Mest användbara oceaniska och havsfisk, eftersom det innehåller mer fett, protein, brom och det finns jod.

Men idag handlar ett inlägg om havskattkebab. Havskatten innehåller aminosyror, vegetabiliskt protein, mikro-, makroelement och vitaminer A, PP, E, C, B av alla kategorier, men det finns även proteiner, lysin.

Hur man marinerar havskatt för grillning

Färsk fisk måste skalas, skär ut huvudet och skär i biffar, skär försiktigt en biff i 4 bitar, och skär nocken, och gör detta med varje biffbit. Alla skåror i åsen med huvudet kommer att gå till örat.

Och bitarna förberedda för grillning måste marineras.

Gör en marinad för fisk så här:

Lägg bitar av havskatt i en skål, tillsätt 2 matskedar salt, en sked socker, 1 sked pepparrot, 1 sked koriander, 1 sked granulerad vitlök (färsk), en sked riven ingefära, en sked kardemumma och saften av en citron. Blanda alla ovanstående ingredienser och låt fisken ligga i marinaden en stund. Sedan trär vi den på spett och steker havskattkebaben på kolen.

För en god arom kan du tillsätta 1 msk torr timjan blandat med torrt sågspån eller spån till kolen, du får rökt shish kebab med doft av timjan.

Du kan servera fisk med örter, grönsaker och sås.

Catfish kebab video

Fisk är mycket nyttigare än kött, eftersom den är lättare att smälta och innehåller värdefulla aminosyror. Därför, när du ska på picknick, är det inte nödvändigt att bara marinera fläskkyckling. Försök att göra en kebab med havskatt för en omväxling. Receptet är ganska enkelt, det viktigaste är att förbereda marinaden korrekt. Den här rätten kommer säkert att bli en av favoriterna i din familj.

Om det inte finns några erfarna fiskare i din miljö, måste du köpa havskatt för grillning på marknaden. När du väljer, var uppmärksam på produktens färskhet. Här är de viktigaste tecknen på hög kvalitet:

ögonen är mörka, inte grumliga;
rosa gälar;
buken är vit, inte på något sätt svullen;
när man trycker på stommen ska det bildade hålet snabbt plana ut.

Råd! Om du bestämmer dig för att laga kebab från clary havskatt (även kallad marmorerad), köp bara levande fisk. Faktum är att denna art kan existera utan vatten i två dagar, därför, om du erbjuds en fisk som redan "sover", är fångsten uppenbarligen inte idag och inte igår.

Du behöver inte försöka köpa gigantiska fiskar. Den godaste havskatten är en ung havskatt som inte är i lekåldern. Den ungefärliga vikten på fisk som lämpar sig för grillning är 800-1200 gram, och längden är 40-50 cm.

denna art har inte fjäll, men huden är täckt med slem, som måste avlägsnas, annars kommer skålen att visa sig smaka av lera;
då måste fisken rensas, var noga med att inte skada gallblåsan;
bukens väggar från insidan ska rengöras från filmer;
då måste du skära av svansen, fenorna och huvudet.

Om du inte vill bråka med att skära fisk eller om du inte säljer färsk havskatt kan du helt enkelt köpa frysta havskattfiléer i snabbköpet. Sedan behöver den tinas gradvis, helst i kylen.

Havskattkebab steks som regel på ett galler. Om det är biffar så läggs de helt enkelt ut på gallret. Filéer kan skäras i stora tärningar och träs för att tillagas på spett, stränga fiskbitar på dem. Sådana kebaber läggs också ut på gallret, och så att pinnarnas ändar inte förkolnas är det bättre att slå in dem i folie. Du kan laga grillmat på vanliga spett, men du måste noggrant övervaka fisken. Om den är lite överstekt kan bitarna börja falla isär.

Läs också: Lammkebabmarinader - 21 recept från hela världen

Fiskshashlik tillagad i tandoor är mycket välsmakande. Använd i det här fallet stora bitar av filéer, som är inlagda, läggs på speciella spett och fixeras med tandpetare. Doppa spetten i en uppvärmd tandoor i 12-15 minuter. Och den läckra grillen är klar.

Om du inte kan gå ut i naturen, då kan du steka havskattkebab i ugnen. I det här fallet kommer det inte att finnas någon dislukt, men fisken kommer fortfarande att vara välsmakande.

Intressanta fakta: Havskatt är ett farligt rovdjur, och med tanke på att vissa exemplar blir upp till 5 meter långa och når en vikt på 400 kg, kan denna fisk vara farlig för människor.

Klassisk havskattkebab

Havskatt kebab - ovanligt, men mycket välsmakande maträtt... Låt oss förbereda det med ett klassiskt recept.

2-2,5 kg fisk (vikten av en hel, oskären havskatt);
2 matskedar olivolja
2 msk citronsaft
2 matskedar sojasås
1 nypa svartpeppar

Vi rengör, tarmar och fräser fisken, skär köttet längs åsen på båda sidor. Ta sedan bort de återstående benen med en pincett.

Råd! Åsen, stjärten, fenorna och huvudet som finns kvar efter att fisken styckats ska inte kastas. Dessa delar kan användas för att laga fisksoppa.

Tillagning av marinaden: blanda olivoljan Soja sås och saften som pressades ur citronen. Blanda allt väl. Peppra fiskfilén och häll över den kokta marinaden. Det här receptet använder inga andra kryddor än svartpeppar. Vi marinerar fisken i ca 1 timme.

Vi trär filéerna på spett och steker över braziern och vänder ofta. Stektiden är cirka 15 minuter. Samma version av kebaben kan tillagas i ugnen. För att göra detta stränger vi den förberedda filén på träspett, som tidigare har blötts i vatten. Lägg på plåt och grädda i 200 grader i ca 30 minuter.

Ett snabbt recept på marinad på mineralvatten med vinäger till havskatt

Ofta förbereds marinader, en sådan marinad är också lämplig för havskatt.

2 kg havskattfilé:
12 matskedar vegetabilisk olja;
3 matskedar balsamvinäger;
1 matsked senap
4 vitlöksklyftor;
salt peppar;
0,5 liter kolsyrat mineralvatten.

Blanda vegetabilisk olja med vinäger. Det är bäst att inte använda vanlig vinäger. Om det inte fanns balsamvinäger hemma, så kan du ta vin eller äppelcidervinäger istället. Tillsätt senap och vitlök till välling, smaka av med salt och peppar.

Skär havskattfilén i snygga bitar och fyll med den förberedda marinaden. Vi lämnar i 1-2 timmar. Du kan steka havskattfilé shashlik på spett över grillen eller på träspett i ugnen.

Havskattshashlik i majonnäs-gräddfilsmarinad

Du kan använda en annan version av marinaden för fisk. Vi kommer att marinera havskatten i majonnäs och gräddfil. Du kan steka på galler eller på spett.

2-3 kg havskatt;
4-5 lökar;
5 matskedar vegetabilisk olja;
1 citron;
100 g majonnäs;
100 g gräddfil;
salt med en uppsättning kryddor efter smak.

Skala och sörja fisken, skär i ca 4 cm tjocka biffar Skär löken i fjärdedelar. Vi lägger lökskivor i en djup skål, tillsätt vegetabilisk olja och lite kryddor.

Läs också: Kycklingkebab - 12 mest läckra marinader för att hålla köttet mört

Nu måste du marinera fisken. För att göra detta gör vi en blandning av kryddor. Vi rekommenderar att du använder timjan, vitpeppar, basilika, torr ingefära, kryddpeppar, oregano och senapsfrön. Tillsätt citronsaft till denna torra blandning, blanda. Sprid den resulterande pastan på förberedda biffar.

Vi blandar gräddfil och majonnäs, smörj biffarna med denna blandning. Blanda den beredda fisken och förinlagda lökkvarteren, blanda allt. Låt marinera i 40 minuter.

Lägg sedan biffarna på gallret, omväxlande med de inlagda lökkvartarna. Stek över kol. Fisken steks en kort stund, ca 12-15 minuter.

Råd! Om du vill att fiskbitar ska få en läcker skorpa rekommenderar vi att du pudra biffarna lätt med strösocker.

Havskattspett i tomatpuré, grillade på galler

Monokoka havskattkebab genom att marinera den i tomatpuré... Vi lagar det på gallret.

Cirka 2 kg havskatt;
300 gr. tomatpuré;
1 citron;
2 lökar;
1 knippe färsk basilika eller 1,5 tsk torr basilika
1 msk torr fiskkryddblandning
salt och peppar efter smak.

Beskrivning

Havskatt kebab- det är ganska gott och hälsosam maträtt, som enkelt kan tillagas hemma på grillen. Steg för steg recept från bilden, som är bifogad nedan, är tillgänglig och berättar tydligt hur du kan laga denna godbit med dina egna händer.

Rätter som innehåller havskatt är populära bland ett stort antal gourmeter. Och det är inte förvånande, eftersom denna fisk innehåller Ett stort antal aminosyror och andra användbara ämnen. Soma kan tillagas hur du vill. Men den mest framgångsrika och utsökta rätten är kanske shish kebaben från detta marina liv. Det är inte svårt att köpa fisk i en stormarknad eller på den lokala marknaden, även om du måste ha viss kunskap för att välja en färskvara och sedan skära den rätt.

Havskattkebab tillagad enligt detta recept i stark sås och smälter i munnen. En utmärkande egenskap hos detta kött är att det är väldigt enkelt och snabbt att tillaga, och godingen är väldigt mör och saftig. Du kan själv välja kryddor efter din smak, det är inte nödvändigt att använda de rekommenderade. De klassiska ingredienserna i marinaden är färskpressad citronsaft och skal, några vitlöksklyftor och mald koriander, som perfekt framhäver fiskens smak. Kryddor i form av timjan, selleri, rosmarin, persilja, basilika och provensalska örter är perfekt kombinerade med denna fisk.

För att välja färsk och högkvalitativ fisk måste du vara uppmärksam på följande tecken:

fiskögon bör inte vara grumlig;
skuggan av gälarna måste vara rosa;
färsk fiskmage är inte svullen och har en vitaktig färg.

När du väljer den färskaste havskatten bör du trycka på fisken med fingrarna och sedan observera hur länge spåret från pressningen kommer att försvinna. Omedelbar utjämning indikerar att produkten kom nyligen och kan köpas utan rädsla. Om du inte ska köpa all fisk, utan bara filéer, ska du veta att denna kylda produkt inte kan lagras i mer än 48 timmar. Efter att ha förberett en sådan original havskattkebab för första gången, kommer du säkert att uppskatta denna maträtt och kommer att vilja laga den mer än en gång.

Ingredienser

(1 ST.)
(3 kryddnejlika)
(3 st.)
(1 ST.)
(1/2 paket)
(smak)
(smak)
(1/2 tsk.)
(1/2 tsk.)
(smak)
(1 tsk.)
(1 tsk.)
(smak)

Matlagningssteg

Att göra något så mört och saftig kebab endast färsk fisk bör köpas från havskatt hemma. För att inte bli förvirrad bland det enorma sortimentet av fiskprodukter bör du välja den nödvändiga havskatten enligt följande kriterier: fisken som redan har lekt kommer att vara välsmakande; idealisk skaldjur bör väga mellan 800 gram och 2 kilogram; längden på havskatten bör vara minst en halv meter.

Efter att du har köpt en färsk fisk och tagit med den hem, måste den noggrant förberedas för processen att steka över öppen eld. Först och främst måste du rengöra och ta bort havskatten. Det är tillrådligt att utföra denna procedur på gården till ett privat hus eller på balkongen, för att inte fläcka köket med fiskinälvor.

Sedan ska varje del separeras från benen och åsen, som kommer att gå till spillo. Du ska bara ha den mjuka delen på huden.

Sedan ska den hackade havskatten syltas i kryddor. V detta recept vi kommer att använda mald och färsk ingefära, packad torr vitlök i granulat, mald kryddpeppar, kardemumma och koriander. Den senare måste tillsättas lite mer än alla andra kryddor, minst 1,5 tsk (valfritt).

De angivna kryddorna måste vara ordentligt kryddade med havskatt. Beroende på dina preferenser kan du inte lägga till några kryddor till den framtida kebaben, eller omvänt, lägga till några andra ingredienser.

Därefter måste du riva lite citronskal och lägg till fisken för att ge den färdiga rätten en fantastisk och unik arom med ytterligare eftersmak. Dessutom måste juice pressas ur citrus, som också ska skickas efter det rivna citronskalet.

Det tar inte lång tid att marinera fiskfiléerna, då havskattköttet ska vara fast. I genomsnitt tar denna procedur ungefär en halvtimme (beroende på fiskens vikt). Under denna tid är det nödvändigt att tända en eld och förbereda allt du behöver för stekning. Har du inte tid att blötlägga fisk i kryddor så kan du korta ner det lite. Strö i så fall den färska citronsaften på fiskskivorna direkt på braziern.

Inlagda fiskfiléer ska stickas på spett. För att uppnå en jämn tillagning, skicka små bitar till ena spetten och större bitar till den andra. De mycket små och tunna bör sättas på ett separat spett. Då är det nödvändigt att stränga havskattfilén på ett spett mycket noggrant, eftersom denna fisk är mycket mör och kan mycket väl falla isär och sedan falla direkt in i elden.

Under tiden måste du besöka grillen och kolla vilken typ av eld som brinner i den. Det är nödvändigt att lägga till lite värme till kolen eller flisen. För att uppnå detta bör du kasta små kol över elden och vifta med en fläkt eller ett magasin över elden. Denna åtgärd ger en jämn och nödvändig värme, som måste uppnås.

För att vara säker på att havskattens filé blir ordentligt stekt måste du vänta tills skinnet på fisken är smulat och allt fett smält ur den. Under tiden kan du laga en läcker hemgjord ketchup för att grilla själv. Du kan använda en hemgjord sås som dressing. För att göra detta, hacka tomaterna till puré, överför till en skål och koka. Sedan tomatpuré det är nödvändigt att mörkna lite över låg värme, tillsätt salt, kryddor och några hackade bitar av paprika. I slutet av tillagningen bör såsen kompletteras med en liten mängd hackad vitlök och dill för att ge en unik smak.

Grillspett med fisk måste med jämna mellanrum vändas åt olika håll för att uppnå enhetlig stekning. Dessutom bör du hela tiden vifta med tidningen över eldstaden. Fiskens beredskap kommer också att indikeras av rök, som kommer att avge den karakteristiska aromen av den färdiga maträtten.

Färdig maträtt kan serveras varm. Läcker kebab från havskatt, tillagad på grillen, klar.

Smaklig måltid!

Varje fiskare med självrespektåtminstone en gång i livet måste försöka. För vissa är det bara en dröm, för den andra är det en ganska frekvent trofé. I alla fall, om du fångade den eller köpte den, måste den tillagas.

Var man ska börja laga havskattkebab

I det här numret kommer vi att flytta lite från de vanliga stereotyperna och laga fiskkebab på grillen. Vi tar havskatt, men vilken röd fisk som helst duger lika bra.

Det är ingen skillnad på hur man marinerar den ena eller andra fisken för grillning.

Lämplig för tillagning av havskatt i storlek från 4 kg... Små ska inte tas. Biffarna från dem kommer att visa sig vara små, och ännu mindre efter stekning.

För att göra det lättare att slakta havskatten, torka den torr. Detta kan göras ganska enkelt med hushållspapper eller vanliga servetter.

Det är bättre om havskatten ännu inte har rensats, för att hålla biffarna hela, och det blir lättare att skära.

Gör som på bilden till höger, men skär i bitar 5-6 cm tjocka... Vi tar ut insidan genom de övre snitten och sköljer köttet noggrant under rinnande vatten.

Förbered följande ingredienser:

Smålökar;
Aromatiska kryddor(Sumak, Senap, Kanel, Timjan, Oregano, Koriander, Spikummin, röd paprika, Fagot );
Aromatisk vinäger eller citronsaft... Den andra är mindre att föredra;
Oliv eller solros vegetabiliskaSmör;
Salt se till att grovmala.

Jag skulle genast vilja göra en kommentar om kryddor. Havskatt är en fisk som är svår att skämma bort med kryddor och dess kött tål experiment, det enda är att undvika svartpeppar. Det blir lite överflödigt i fiskkryddan. När det gäller mig är jag en anhängare av naturlig smak och försöker att mindre täppa till den med alla möjliga dofter.

När allt du behöver redan har samlats in, kan du börja laga mat så börjar vi med en lök. När vi skalar lök skär vi inte piper och rumpor, men efter rengöring skär vi dem på längden i fjärdedelar. Stora bitar det blir lättare att spett eller grilla på gallret.

Nu måste du blötlägga löken i vegetabilisk olja. Ta bara skålen som vi ska göra det i och blöt lökkvartarna väl. Detta bör göras utan några kryddor, och om så önskas kan du lägga till lite salt, men inte mer. Vi hade bråttom på bilden, så titta inte för hårt där.

Medan löken vilar i olja tar vi upp koka fiskkrydda... Du kan självklart köpa färdiga eller använda de blandningar som du har. Om du vill jobba på egen hand, så här är receptet på blandningen, som räcker till 4–7 kg havskattbiffar:

Ta 2 matskedar timjan (kan ersättas med timjan - 1 matsked);
en matsked oregano (kan ersätta oregano);
en sked basilika;
3 — 4 kryddpepparärter;
vitpeppar efter smak;
en platt matsked nymalen senap;
en matsked ingefära;
2 teskedar bockhornsklöver
tillsätt en matsked sumak för surhet;
en matsked citronmeliss (du kan mynta );
salt att smaka.

För att förbereda en blandning för grillning hemma måste skaffa en murbruk... Mal örterna till pulver, och mal resten precis innan mixning.

Hur man marinerar fisk för grillning

Efter att ha förberett kryddorna gör vi inte en speciell marinad. Vi behöver bara riv bitar av havskatt med kryddor och strö över generöst med doftvinäger eller citronsaft.

Blanda lök och havskatt, täck över och ställ svalt i 40-50 minuter. Om vi använder svagt sura lösningar kan vilotiden förlängas till 2 timmar. Det är inte alls nödvändigt att stå över marinaden, och även om du tvekar lite så är detta absolut inget att oroa sig för.