Läckra marinader för fläskkött. Principerna för att marinera köttet från kocken Lazerson. Fläskmarinad med sojasås

För att få köttet riktigt aromatiskt och gott måste det förberedas. En av de huvudsakliga kulinariska knep betning anses hjälpa till att ge fläsk ljusa smaker, ömhet och en speciell arom. Dessutom kommer marinering av köttet att förkorta tillagningstiden avsevärt. Fläsk, ofta är köttet inte tufft, så du bör inte göra en alltför aggressiv marinad, men det är mycket viktigt att berika smaken och aromen av detta kött med hjälp av kryddor.

Recept är för 1 kg fläsk

• Mineral vatten (starkt kolsyrat) - 1/2 l
• Glödlampor - 3 stycken
• Citron - 1 bit

Skär löken i ringar. Blanda citronsaft med mineralvatten. Lägg fläskbitarna och lökarna i en betningsskål i lager, krydda med salt och peppar efter smak. Häll i en blandning av mineralvatten och citronsaft, täck och låt marinera i 1 timme.

Läcker fläskmarinad

• Äppelcidervinäger - 100 ml
• Olivolja - 100 ml
• Honung - 3 msk. skedar
• Senap - 3 msk. skedar
• Vitlök - 6 kryddnejlika
• Salt, svartpeppar, kryddor - efter smak

I en skål, slå oljan, vinäger, senap, vitlök, honung, peppar och salt tills det är jämnt. Skär fläskköttet i portioner och rulla försiktigt i marinaden. Täck skålen med plastfolie eller lock och kyl den över natten. Ta ut köttet från kylskåpet innan du lagar mat och låt det sitta i 15 minuter vid rumstemperatur.

Fläskmarinad med citron

• Citron - 1 bit
• Lök - 2 stycken (stora)
• Salt, svartpeppar, muskot - smak

Pressa citronsaften i ett glas som sedan fylls på med vatten. Skär lökarna i ringar. Lägg ett lager fläsk skuren i portioner i en emalj eller plastfat, strö över salt och kryddor. Lägg sedan ett lager av lök på toppen och häll över det med en matsked utspädd citronsaft. Upprepa skiktväxlingen tills köttet slutar. Du behöver inte lägga lök på det sista köttlagret, bara salt, strö med kryddor och häll över citronsaft. Stäng skålen med köttet med lock och låt stå i 6 timmar på en sval plats.

Fläskmarinad med vinäger

• Löklök - 2 stycken
• Vinäger 6% - 100 ml
• Vegetabilisk olja - 50 ml
• Salt att smaka
• Krydda för kött - 1,5 msk. skedar

Skär lökarna i halva ringar, tillsätt salt, kryddor, olja och häll i ättika. Blanda marinaden noggrant med förskuret fläsk och låt stå i minst 4 timmar på en sval plats.

Fläsk sojamarinad

• Sojasås - 1 glas
• Löklök - 2 stycken
• Vitlök - 4 kryddnejlika
• Socker - 5 msk. skedar
• Vegetabilisk olja - 4 msk. skedar
• Salt, svartpeppar - efter smak
• Kryddor (curry, merian, rosmarin, ingefära, basilika, muskot, etc.) - efter smak

Hacka lök och vitlök. I en skål kombinerar du lök, vitlök, sojasås, salt, socker, ingefära, kryddor och vegetabilisk olja. Tillsätt hackat fläsk och blanda ordentligt. Täck skålen med lock eller plastfolie och placera det på en sval plats i 3 timmar, rör om ibland.

Kiwimarinad för fläsk

• Kiwi - 2 stycken
• Citron - 1/2 st
• Salt, malt svartpeppar - 1 tesked vardera
• Kryddor efter smak

Riv fläsk (hel bit eller hackad) med salt, peppar och kryddor. Skala och mala kiwin med en mixer (eller galler). Tillsätt citronsaft till kiwigraden, blanda väl. Belägg fläskköttet med blandningen. Vik in köttet i plastfolie och skicka det till en kall plats i 4-8 timmar (beroende på storleken på fläskbitarna).

Fläskvinmarinad

• Torrt rött vin - 1 glas.
• Lök - 4 st
• Vitlök - 4 kryddnejlika
• Salt, malt rödpeppar - efter smak.

Blanda ihop en vin, salt, finhackad vitlök, lök hackad i ringar i en skål, tillsätt bitar av fläsk. Blanda allt ordentligt och låt stå i tre timmar vid rumstemperatur.

Fläskölmarinad

• Lätt öl - 1/2 l
• Löklök - 4 st
• Salt, svartpeppar - efter smak
• Lövblad - 2 stycken

Skär löken i halva ringar. Hacka fläsk och lägg med lök i en betningsbehållare. Tillsätt lavrushka, salt och peppar. Häll öl över köttet så att det helt täcker fläskköttet. Låt marinera i 4 timmar och blanda väl i en halvtimme innan du lagar mat.

Fläskmarinad på kefir

• Kefir - 1/2 l
• Löklök - 2 stycken
• Humle-suneli (eller andra kryddor) - 1 tsk
• Salt, svartpeppar - efter smak

Skär löken i halva ringar och lägg i en betningsbehållare. Tillsätt salt, peppar och kryddor. Blanda allt ordentligt med fläskbitar. Häll kefir över köttet, rör om igen och låt stå i minst 3 timmar på en kall plats.

Fläskmarinad med senap

• Senap - 2 msk. skedar
• Majonnäs - 3 msk skedar
• Löklök - 2 stycken
• Vatten - 1 glas
• Citron - 1/2 st
• Salt, vitpeppar - 1 tsk vardera

Blanda senap med majonnäs, koriander, peppar, citronsaft. Salt det förskurna och hackade köttet, rulla det väl i marinaden och lägg det i en plastpåse. Häll resten av marinaden där. Låt marinera först i en timme vid rumstemperatur, sedan i 3 timmar på en kall plats.

Söt och sur fläskmarinad

• Tomatpasta - 100 g
• Vitlök - 4 kryddnejlika
• Löklök - 2 stycken
• Saft av 1 citron
• Salt - 1 tsk
• Socker - 2 tsk
• Ny dill och persilja - litet gäng
• Torkad berberis - 1 tsk (valfritt)

Skär löken i ringar. Hacka vitlök och örter, kombinera med alla kryddor, tomatpuré, lök, citronsaft, socker och salt. Häll marinaden över det skivade köttet och blanda försiktigt. Låt marinera vid rumstemperatur i 2 timmar (i kylen över natten).

Fläskmarinad med mineralvatten

• Mycket kolsyrat mineralvatten - 1/2 l
• Senapsbönor - 1 tsk
• Löklök - 2 stycken
• Torkad zira - 1 tsk
• Salt - 1 tsk
• Lövblad - 3 stycken
• Svart och röd malet peppar - 1/2 tsk vardera

Skär löken i ringar, kombinera med alla kryddor, mineralvatten, lagerblad och salt. Häll marinaden över köttet i stora bitar och blanda försiktigt. Låt marinera vid rumstemperatur i 30 minuter.

Fläskmarinad med gräddfil

• Gräddfil 20% - 250 g
• Vitlök - 4 kryddnejlika
• Löklök - 2 stycken
• Senap - 1 msk skeden
• Salt - 1 tsk
• Rosmarin och persilja (färsk eller torr)
• Malad svartpeppar - 1 tsk

Skär löken i ringar. Hacka vitlök och örter, kombinera med kryddor, gräddfil, lök, senap och salt. Blanda det skurna köttet med marinaden och låt marinera i 2 timmar i kylen.

Fläskmarinader

För att bli doftande och utsökt mat från fläsk, måste det förmarineras. Marinade minskar tillagningstiden avsevärt och ger fläsk en ljus smak, ömhet och en speciell arom. Fläsk - köttet är inte tufft, så du behöver inte göra en alltför aggressiv marinad, men det är mycket viktigt att berika smaken och aromen hos detta kött med hjälp av olika kryddor.

Recept beräknas för 1 kg kött

Fläskkotlettmarinad

• Vatten - 1 glas
• Senap - 2 msk. skedar
• Majonnäs - 3 msk skedar
• Citron - 1/2 st
• Löklök - 2 stycken
• Lövblad - 2 stycken
• Salt, vitpeppar, koriander - 1 tesked vardera

I en djup skål kombinerar du vatten, senap, citronsaft, majonnäs och kryddor. Salt det förskurna och hackade köttet på båda sidor och rulla i marinaden. Täck skålen med lock eller plastfolie och låt stå vid rumstemperatur i 1 timme, placera den sedan på en sval plats i 3 timmar.

Fläskmarinad

• Sojasås - 150 ml
• Vitlök - 5 kryddnejlika
• Paprika - 1 tsk

Skär fläskköttet i delar över fibrerna och slå av. Hacka vitlök och blanda med soja sås... Prova saltsås. Om det inte finns tillräckligt med salt, tillsätt sedan salt, om det finns mycket, kan du späda såsen med vatten. Tillsätt paprika i marinaden. Vik köttet i en djup behållare, häll marinaden över det och blanda innehållet ordentligt med händerna. Täck behållaren med plastfolie och låt stå i kyla över natten.

Fläskbiffmarinad

• Citron - 1/2 st
• Sesamolja (olivolja kan användas) - 3 msk. skedar
• Ketchup - 2 msk skedar
• Vitlök - 3 kryddnejlika
• Salt, röd, svartpeppar - 1/2 tsk vardera
• Massa dill

Hacka fläskköttet i biffar och slå lätt. Blanda sesamolja med citronsaft, svartpeppar och salt. Smörj köttet noggrant med marinad, linda in det i plastfolie och låt det stå i kylen i 3 timmar. Förbered en varm krydda med ketchup, hackad vitlök, röd paprika och hackad dill. Smörj de inlagda biffarna med den här kryddan och låt stå i en halvtimme.

Fläskmarinad i ugnen

• Senap - 2 msk. skedar
• Majonnäs - 2 msk skedar
• Glödlampa - 1 bit
• Vitlök - 6 kryddnejlika
• Salt, svartpeppar, paprika - 1 tsk vardera

Hacka lök och vitlök, blanda med resten av ingredienserna och täck försiktigt köttet med blandningen (hela biten eller skuren i portioner), låt stå över natten på en kall plats.

Fläskmarinad för rostning

• Senap - 1 msk skeden
• Honung - 1 msk. skeden
• Vitlök - 5 kryddnejlika
• Olivolja - 50 ml
• Salt, svartpeppar, paprika, koriander - 1 tesked vardera

Skär bort överflödigt fett från en bit kött, skölj under vatten och torka av. Blanda kryddorna med salt och gnugga blandningen ordentligt i köttet. Låt stå i 15 minuter. Vid den här tiden förbereder du en marinad från flytande honung, senap, olja och hackad vitlök, kombinerar och blandar dem väl. Sprid en bit fläsk med marinaden och lägg i en djup skål. Dra åt skålen med plastfolie och kyl i två dagar (om köttet skärs i små bitar räcker det med en betningsnatt). Det är bäst att baka fläskmarinerat på detta sätt i ugnen och förpacka köttet i matfolie.

Fläskmarinad i en panna

• Citron - 1/2 st
• Olivolja - 100 ml
• Ägg - 1 bit
• Salt, svartpeppar, kryddor - 1 tsk vardera

Denna marinad är också lämplig för stekning av fläsk i en kastrull och för grillning. För att förbereda marinaden, slå olivoljan med citronsaft, ägg, salt och kryddor. Skölj fläskköttet under vatten, skär i bitar som inte är mer än 2 cm breda, slå av. Rulla fläskbitarna i marinaden, lägg i en påse och låt stå i kylen i 3 timmar.

För att steka en riktig och riktigt god kebab, bör du ta ett ansvarsfullt sätt att välja kött. Vilken typ av kött är perfekt för att laga denna maträtt? Här måste du lita på din egen smak och dina gästers preferenser. När allt kommer omkring kan shish kebab från fårkött och fläsk och allt annat kött vara saftigt och mjukt.

Köttberedning

Vi kommer att fokusera på fläsk. Håll massan färsk när du väljer massan. De icke-feta delarna av fläsk är bäst. Till exempel massan från nacken. Kom dock ihåg att kött som löper längs nacken inte fungerar för oss.

Det kännetecknas av en rosa färg. Sådant kött deformeras inte under marinering och kommer inte att kunna avslöja dess rika smak efter stekning. För att smaka kommer en shish kebab gjord av sådan massa att likna kycklingbröst - torr och homogen. Skaffa lite fårkött om möjligt. Lammkebab marinerad enligt detta recept kommer säkert att imponera på både dig och dina gäster.

Var alltid uppmärksam på dess färg när du väljer kött. Det ska vara ljust. Om du erbjuds en blekad massa är det inte den första färskheten. Om du inte hittade färskt kött eller tvingades frysa det i förväg, kom ihåg en huvudregel. Innan du bereder shish-kebaben, avfrosta massan och vänta tills den värms upp och allt blodvatten rinner ut från den.

Låt oss ta hand om köttet. Skölj först massan under rinnande vatten och torka. Du kan använda pappershanddukar. För att marinera kött till grillen måste du först bli av med överflödig fukt. Hur får man en saftig shish kebab fläsk? Ta färsk massa och koka den på morgonen. På kvällen kan du steka det säkert på grillen.

Vänta tills köttet torkar ordentligt. Nu ska den delas upp i tvärstycken cirka 3 centimeter tjocka. Sedan sliter vi varje köttbit i tvärsömmarna och skär det i bitar av samma storlek efter att ha tagit bort filmen och senorna. Det är inte nödvändigt att helt ta bort fettet. Det kommer att lägga saftighet och ömhet till den färdiga skålen. De som älskar lammkebab lägger vanligtvis fett svansfett mellan bitarna på spetten.

Storlek spelar roll. Men för dem som gillar att skryta och skära kött stora bitar, det bör komma ihåg att det kommer att ta mycket tid och tålamod att steka det. Samma georgier som är kända för sin kärlek till "stor storlek" lade ut stora bitar i en gryta. Det måste också trimmas regelbundet.

Låt oss klippa de optimala bitarna som kan skickas in i munnen utan att dela.

Vi börjar marinera köttet

Så, låt oss gå ner till det viktigaste. Hur är det korrekt? I vad huvudhemlighet den här rätten? Naturligtvis i ingredienserna. För att kompetent marinera en kebab är det nödvändigt att inte bara veta vilka ingredienser som behövs för detta utan också i vilken ordning de ska användas. Låt oss dröja på detta mer detaljerat.

Det finns inga kamrater för smak och färg, som de säger. Den optimala mängden salt för 4 kg massa är 4 teskedar. Naturligtvis kan du lägga i mer eller mindre salt. Men det är värt att komma ihåg att för det första är överflödigt salt mycket skadligt för människor. Och för det andra kommer den osaltade produkten att ge lite glädje. Salt bör vara med måtta.

Därför förhåller vi oss tillräckligt till "storleken" på teskedar. Varför sätta salt i första hand? Eftersom denna smaksättning är ansvarig för den första tillagningsfasen. Utan den kommer både grillmarinaden och själva skålen att vara ”fel”. Stänk köttet med salt jämnt och blanda väl så att saltet fördelas över varje bit massa.

2. Lök.

Lök till rätt shish kebab från fläsk, nötkött eller annat kött bereds på två sätt. Vissa skär lök i stora bitar, andra föredrar att pressa juice ur den. Allt beror på personliga preferenser. Men det är verkligen mer praktiskt att använda lökjuice. För att göra detta, passera bara genom en köttkvarn och pressa den rullade massan genom ostduken. I det här fallet behöver du inte lura med lökringar och välja dem från kött.

Oavsett vilken metod du väljer, glöm inte rätt proportioner. Vissa människor tycker att de mest lämpliga proportionerna av lök och kött är en mot en. Återigen, om du använder lökjuice, är det tillräckligt med två till tre medelstora lök för dina ögon. För dem genom en juicepress och häll de skurna bitarna med den resulterande saften.

Det bör förstås att endast lökjuice behövs för marinaden. Därför, om du använder hackad lök, måste du vänta tills den ger upp saften och massan är mättad med den. Om lökjuice tas som grund kommer det att ta mycket mindre tid för massan att mättas med den.

Dessutom behöver du inte krossa den, rör den i den hackade massan och ta bort den från skivorna när du spettar. Alternativt kan du hacka löken i ringar, tillsätt salt och vänta tills den är saftig. Tryck sedan bara på det och häll över köttet.

För att förbereda en marinad behövs absolut inte lökmassa.

3. Svartpeppar.

I marinaden för grillning måste du använda grovmalt peppar. Fin svartpeppar kan tillsättas i soppan, men inte till kebab. Ta pepparkorn och krossa dem i en mortel, men inte i damm. Alternativt krossa paprika med knivens baksida och hugga sedan upp lite med spetsen.

Hur mycket peppar att ta? 20 - 25 ärtor är helt lämpliga. Om du föredrar kryddig mat, använd lite mer. Svartpeppar är bra för hälsan och kommer definitivt inte att skada dig. Men överdriv inte det, allt ska vara balanserat.

Om du tror att säkerheten utsökt kebab är bara en kombination av lök, salt och peppar, då tar du djupt fel. Det finns många kryddor som kan framhäva smaken, lägga till kryddor till den. Men det betyder naturligtvis inte att du ska ta en massa kryddor och marinera köttet med dem. Varje kryddor har sin egen plats. Vissa är lämpliga för bakning, andra för grönsaker och andra för kött. Vi kommer att dröja vid det senare mer detaljerat.

4. Koriander (koriander).

Att svara på frågan om erforderligt belopp är det värt att notera att 20 ärter kommer att räcka. Till att börja med, steka den lätt utan olja och krossa den sedan i en mortel. Du kan också använda markkoriander, men du bör inte flytta den hit. En halv tesked räcker. Det är bättre att inte överdriva det med denna krydda, annars kommer smaken att vara väldigt specifik.

5. Basilika.

Självfallet anses basilika inte för ingenting vara kryddkungen. Förresten, detta krydda säljs i nästan alla butiker, både torra och färska. Om vi \u200b\u200bpratar om mängden som krävs för att förbereda en marinad för grill, bör du fokusera på samma förhållande som för koriander. Du kan lägga lite mer än en halv tesked. Trots att den här kryddan har en skarp arom, kommer den inte att förstöra köttets smak.

6. Timjan (timjan).

Denna asiatiska kryddor används oftast torr. Timjan kompletterar perfekt sallader, grönsaker och kötträtter. I det antika Grekland tillsattes det i vattnet medan du badade för att absorbera mod och mod. När det gäller för närvarande räcker det med två eller tre nypor av detta krydda för ett kilo massa. Timjan bör gnuggas lätt med fingrarna.

7. Zira (zra / kummin).

Detta krydda har använts i matlagning i mer än fem tusen år, vilket utan tvekan bara karaktäriserar det från den positiva sidan. Tidigare var det värt sin vikt i guld och hölls mer än någon juvel i de egyptiska pyramiderna. Idag är inte alla "bekanta med" den här kryddan. Zira ska inte förväxlas med kummin eller dill. Tro mig, de är inte samma sak. Dessutom kan dessa kryddor inte ersättas med varandra.

Hur mycket att lägga? För att marinera kött till kebab, ta lite mindre än en halv tesked och pund i en mortel. Denna krydda har en väldigt specifik smak, du bör inte bli alltför buren med den.

8. Röd paprika (paprika).

Malad rödpeppar används överallt. Det ger en vacker färg när det stekas och förstärker smaken kötträtter... Du kan lägga en hel tesked, men "utan glid." Vill du lägga till mer kryddor och uttryck i din maträtt? Du bör inte flytta paprika, eftersom det kan ge en bitter smak.

Om du verkligen vill kan du lägga till en vitlöksklyfta eller en skida het peppar... Det bör dock förstås att sådana kryddor helt kan döda den naturliga smaken av kött.

9. Pepparmynta.

Pepparmynta används vid matlagning, medicin och godisproduktion. Men sällan använder någon det för att marinera kött till grillen. Men förgäves. Du bör inte vara så fördomsfull mot denna kryddor. De kommer att lägga krydda till skålen, förstärka dess arom. Men var inte rädd att mynta kommer att störa köttets smak och arom, för du kommer inte att laga matkompott från den. Lägg gärna en halv tesked torr ört.

10. Lagerblad.

Denna krydda behöver ingen introduktion och utan den är det helt enkelt oförlåtligt att laga en grill. Lägg till ett par löv några timmar innan stekning. Du kan till och med bryta det något. Lagerblad kommer att skapa en harmoni av smak, komplettera buketten med kryddor. Utan det kommer ”något” att saknas. Tro mig inte? Du kan övertygas om detta från din egen erfarenhet.

11. Solrosolja.

Visst undrade du ofta hur man marinerar kött till grill? Tillsätt 5 till 6 matskedar solrosolja i marinaden. Det är solros, inte oliv. Rör sedan lätt i köttet. Det är nödvändigt att varje bit av den är täckt med olja. Blanda mycket försiktigt, även försiktigt.

Vad är solrosolja för? Det förhindrar att kebaben brinner under stekning. Överdriv det dock inte med det, annars kan de som äter shish kebab ha en gagreflex på morgonen. Oavsett hur banalt det kan låta.

Det är värt att komma ihåg den korrekta åtgärdssekvensen. Tillsätt olja efter alla kryddor. Och först efter att alla kryddor blandas och fördelas jämnt över köttbitarna.

Hur marinerar man kött till en kebab och får en saftig kebab från fläsk, kyckling eller något annat kött? Tja, naturligtvis, tillsätt citron i marinaden. Och bli inte förvånad.

Så lägg i köttet all den beskrivna listan med kryddor och kryddor, blanda allt och låt det "värma" fram till morgon. Vi lägger på köttet och lägger det på en sval plats. Du kan helt enkelt lägga den under bordet. På morgonen, blanda all denna luktande massa och tillsätt saften av en halv citron. I det här fallet måste juicen pressas ut gradvis, utan att sluta röra kebaben. Om ren citronsaft får på "obestruket" kött, blir resultatet katastrofalt. Köttet fastnar omedelbart. Som dock, och om du lägger till vinäger.

Kom ihåg att du kan hälla vinäger på en redan stekt kebab. Det bör inte läggas till marinaden. Även om detta är en smakfråga för alla.

13. Granatäpple.

Nåväl, den slutliga överenskommelsen för vår marinad kommer att vara naturlig granatäpplejuice. Det kommer säkert att lägga nåd, smak och pikant till stekt kött. Han kommer att bli hemlig ingrediens ditt recept och kompletterar perfekt köttet.

Naturligtvis kanske du inte hittar färska granatäpplen på sommaren. Men med inköp av granatäpplejuice borde du inte ha några problem. Det bör noteras att i de flesta av de så kallade "juicer" finns det inte ens ett gram äkta granatäpple. Därför rekommenderar vi att du sparar detta experiment till hösten. Men det här är allas val.

Hur länge marinera kött

Tja, nu vet du hur man marinerar fläsk, kyckling eller. Typen av kött spelar ingen roll, det viktigaste är att följa den angivna sekvensen av åtgärder. Det här är det enda sättet du kan laga en riktig shish kebab.

Blanda allting igen och täck igen. För att göra detta, ta en platta som passar i diameter, lägg en last ovanpå. Kom ihåg att du under inga omständigheter ska marinera shish-kebaben i en aluminiumpanna eller täcka den med en tallrik gjord av samma material. Speciellt för sådana fall kan du skapa en "trä" -platta och använda den ständigt. Och så att det inte absorberar främmande lukt och inte försämras med tiden lägger vi det i en plastpåse. När allt har marinerats tar vi bara ur påsen och förvarar det för nästa lagring.

Vi håller köttet under belastning i ett par timmar. I det här fallet behöver du inte lägga den i kylen, du kan bara lämna den på bordet. Låt oss vänta tills alla ingredienser är klara.

Kom dock ihåg att om köttet användes färskt så är det en dag tillräckligt för marinering. Hur vet du om köttet är moget? När du spakar skivorna kommer du att märka hur lätt de genomborrar och vilken smak de ger. Dessa tecken kommer att bekräfta att det är klart att steka.

Dessutom är mjukt och korrekt kött alltid lätt att skilja från dåligt och olämpligt. Kom ihåg att kycklingar inte ska simma i något vatten eller någon lösning, och ännu mer i majonnäs. Glöm dessa metoder för alltid

Huvudhemligheten med en utsökt grill är färskt kött och rätt marineringsteknik. Kom ihåg detta alltid, och du behöver inte drunkna "lukten" av kött med majonnäs och andra "flytande" ingredienser.

Separat skulle jag vilja prata om fören igen. Estetisk kultur måste också finnas i ätprocessen. Hur man äter grill ordentligt? Den måste ätas med saftiga lökringar. Och inte stubbar och inte slöseri. Och vackert klippta ringar. Ta en lökring, en skiva svartbröd och en kebab. Godare än mat inte i hela världen.

Gillar du inte färsk lök? Stänk den lätt med vinäger och peppar efter smak. Om du åt mycket bitterhet i lök, tvätta sedan de skurna ringarna under rinnande kallt vatten och torka med en handduk. Det isiga vattnet kommer inte bara att tvätta bort all giftig bitterhet utan också ge löken en behaglig sötma.

Hur man förbereder en brazier

Låt oss nu vända oss till brännaren. Det måste nödvändigtvis uppfylla vissa parametrar. Först och främst bör brännaren vara gjord av järn eller rostfritt stål. Det måste ha ganska tjocka väggar. Faktum är att endast i det här fallet kommer värmen att ackumuleras och, och viktigast av allt, bestå. Följaktligen desto mer kvalitativt kommer de extrema bitarna att stekas.

Att steka på tegel, handfat eller hängkedjor är naturligtvis en sista utväg. Men vi pratar om en riktig, mogen kebab som inte tolererar brådska och sådan absurditet. Här.

Dess längd är cirka 60 cm, bredd - cirka 25, höjd från gallret - 15. Huvudfelet hos många hemlagade grillar är en läckande botten. Det borde inte finnas någon ett stort antal hål. Om din ser ut så här, lägg aluminiumfolie på botten innan du steker och lägg kol ovanpå. Peka sedan hål längs kanterna, så förstår du hur en riktig fyrfärg ska se ut.

Helst bör endast en fjärdedel av grillens botten se ut som ett galler. Och resten av botten ska vara solid och endast ha hål på sidorna. Då bränns inte köttet under stekningen. Det kommer att laga mat och bruna jämnt. Endast i det här fallet är kebaben försäkrad mot att blossa upp under eld och täcks inte av en bränd svart skorpa. Köttet värms upp och stekas över elden. Juicen kommer att rinna ut och droppa från den under hela stekprocessen, vilket ger en speciell smak till hela processen.

Försök inte att vattna kebaben med mineralvatten. Naturligtvis, om du inte vill få kylt kött. Här är överflödig fukt absolut värdelös. Det verkar bara som vad som saknas. Undertrycka önskan om experiment och efter att ha tagit bort den första skivan för prov kommer du att förstå hur saftig fläskkebab du har blivit.

Om du ständigt använder en liten för campingresor eller sammankomster i små företag, var i detta fall uppmärksam på att "slutföra" botten. Om det inte finns några sidohål på den fasta botten, bör detta ögonblick korrigeras utan att misslyckas. Annars blir din maträtt inte 100% stekt perfekt. Stans hål var femte centimeter. Vi betonar än en gång - detta är nödvändigt, oavsett vilken storlek du har en brazier.

Hur och hur mycket att steka en kebab

Nu om stekning. Spett bör endast läggas ut när det finns god värme. De måste vändas regelbundet. Se hela tiden så att elden inte bryter ut och inte sprids över bitarna. Vänta tills kolen är ordentligt utbrända, skaka av askan från dem och fortsätt först med den här verkliga stekningen. Om du steker en kebab på grillen, som är gjord med rätt hål, kommer inte saften att droppa från köttet på kolen. Stekt och rött kött smälter i munnen, det förstår du när du steker din kebab på rätt grill och efter kompetent matlagning.

Låt oss prata om fårkött. Du vet hur man gör det rätt. Men det är inte allt. Var extremt försiktig när du steker den. Det är lätt att torka över en eld. En saftig maträtt kan förvandlas till en torr och grov boll på ett ögonblick. Färskt lammshashlik bereds mycket snabbt. Tillräckligt 5-10 minuter med god värme. Många människor förvirrar saften från stekt kött med blod, och de vill steka allt grundligt, även om köttet på spetten redan är klart. Observera i alla mått. Om du är osäker, ta en annan bit för att testa.

Det finns en sådan tradition. När kolen tänds stekas en enda pinne så att säga "för ett test." Detta gör att du kan bedöma grillens kvalitet och bestämma tiden för grillningen. På detta sätt retar många dessutom sina gäster så att de brinner ut med otålighet och förväntan på varje efterföljande fest.

Överraska dina gäster, erbjuda dem en shish kebab enligt detta recept och du kommer att bli övertygad av din egen erfarenhet att det, och du kommer för alltid att glömma hur man marinerar i tomater, majonnäs och andra experimentella.

Grillspett

Nu är all uppmärksamhet på spett. Välj korta med en total längd på upp till 37 centimeter. Om du använder en meter lång spett äter dina gäster en kall maträtt. När allt kommer omkring, tills de får åtminstone hälften av trollspöet, kommer allt att svalna. Dessutom är det obekvämt att hantera honom, du måste hela tiden titta för att inte skada personen som sitter bredvid honom. Även om du har korta spettar, ta bara fler av dem.

I det här fallet bör spettens tjocklek vara cirka 2 mm, och deras bredd bör inte överstiga 7. Ta mitt ord för det, om du tar en spett med parametrarna 3 x 8 mm, kommer inte bitarna att tas bort väl. Och om det är 1,5 x 6 mm, blir spetten för flexibel och bitarna rullar under stekningen.

Deras antal är också av stor betydelse. Så om du bara har 20 steknålar, är det ingen mening att bjuda in vänner till din plats. Den optimala mängden är ungefär hundra. Som nämnts ovan måste det finnas estetik i allt. Naturligtvis tror många att kött bör strängas i naturen av grillen. Men var ska man då sätta flugor och andra insekter? Dessutom kommer du inte att plocka ut pinnarna ur dina gästers händer för att stränga mer?

Kebaben bör marineras och strängas hemma. Detta bör göras tålmodigt och långsamt. När allt kommer omkring ska bitarna inte rulla under stekning. Och ännu mer - att hänga ner i kolen. Gör en regel för dig själv - lägg på köttet i förväg och ta det med dig till naturen på grillspett. En punkt till. Om du klipper bitarna korrekt, som beskrivs ovan, blir det lätt för dig att ta på dig. Även de mest oerfarna klarar det.

Matkultur innebär att kebab äts från en spett. Därför bör du inte stränga mer än fem till sex bitar på den. När allt kommer omkring är det mycket trevligare att njuta av en fräsch och varm grill, som bara är i värmen, än att äta redan svalnat och blåsigt. Dessutom äter alla olika. Din gäst kan skämmas för att ta en annan pinne, eftersom de inte är säkra på att de kan äta allt kött.

Och slutligen en viktig punkt till. Placera inte grillen långt från bordet. Annars blir du ständigt distraherad av kommunikation och kan sätta eld på skålen. Gästerna bör inte gå och trampa runt grillen. Sätt dem ner vid bordet och börja steka dem själv. Så du kommer att vara i företaget och kommer att kunna fånga ögonblicket när du ska börja steka en ny sats. Huvudregeln för grillen är trots allt att den endast ska ätas när den tas bort från elden.

Många föredrar att steka allt på en gång och sedan sprida det i en bild på bordet. I det här fallet kommer den nedre raden att svalna märkbart tills de når det. Om du bjuder in dina gäster till en grill, bör det vara huvudrätten, inte en sekundär. Den ska endast serveras varm och saftig.

Naturligtvis kan du inte göra utan snacks. Men låt dig inte röra med dig för mycket. Lök skuren i ringar, svartbröd, pickles och tomater, paprika, oliver och oliver och naturligtvis kvalitetsalkohol. Detta är vad som borde ligga på bordet den dagen. Glöm en gång för alla om manti och pilaf, och ännu mer om grytor och pajer. Den här dagen bör det första vara grill, period.

Snälla dina nära och kära med en kebab beredd enligt detta recept, och tro mig, ingen av er marinerar kött med alla möjliga underbara lösningar baserade på majonnäs, mineralvatten och andra saker. Efter att ha en gång smakat en maträtt med ovanstående kryddor och kryddor kommer du för evigt att glömma bort andra metoder för att laga den.

Självklart är det praktiskt att få saker rätt och få bra resultat. Och även om något inte fungerar för dig första gången kommer allt i framtiden att bli bättre och bättre.

Sammanfattningsvis skadar det inte att titta på hur Stalik Khankishiev delar sina hemligheter att laga denna fantastiska maträtt.

En väl vald biffmarinad mjukar upp de tuffa fibrerna i nötköttet och kan förbättra smakprofilen avsevärt. färdig måltid... Försumma inte marineringsprocessen, ge den uppmärksamhet och tid, och resultatet kommer säkert att behaga dig.

Hur marinerar man nötkött?

Det spelar ingen roll om du väljer en marinad för nötkött för mjukhet, eller om du bara vill få en original smak och smaka maten - i alla fall, när du börjar laga kött, måste du komma ihåg enkla grundläggande regler:

1. Den valda produkten sköljs initialt, torkas med servetter eller pappershanddukar och skärs först i portioner.
2. När du förbereder biffmarinaden enligt det valda receptet kan du lägga till andra kryddor eller aromatiska kryddor efter eget tycke eller ersätta de rekommenderade.
3. Små köttbitar bör marineras i minst en timme och hela bitar bör marineras i flera timmar eller helst lämnas över natten.

Hur marinerar man nötkött till grill?

Om du letar efter ett framgångsrikt nötkött, var uppmärksam på detta recept. Kött som tillagas i enlighet med ovanstående rekommendationer vid stekning på en eld visar sig inte bara doftande, rödbrun och aptitretande, utan behåller också juicer inuti, bakar bra, förblir mjukt.

Ingredienser:

• nötkött - 1,5-2 kg;
• raffinerad vegetabilisk olja - 0,5 l;
• lök - 1 kg;
• salt - 2 teskedar eller efter smak;
• malet koriander och peppar - 1 tesked vardera;
• doftande örter.

Förberedelse

1. Färdigt kött skärs, saltas, peppar, smaksatt med kryddor och örter.
2. Tillsätt lök hackad och mosad för hand med salt, häll i vegetabilisk olja, blanda och låt marinera i 12 timmar eller mer.

Hur marinerar man nötkött för rostning i ugnen?

Plocka upp bästa marinaden det är svårt för nötkött i ugnen, eftersom många variationer är värda högsta betyg och ger ett utmärkt resultat. Nedan följer ett recept på en av dessa, baserat på användningen av de enklaste och mest prisvärda ingredienserna. Innan du bakar måste köttskivan torkas och stekas i het olja i en stekpanna och försegla alla juicer inuti.

Ingredienser:

• nötkött - 1 kg;
• mineralvatten - 100 ml;
• vitlök - 3-4 kryddnejlika;
• senap - 2 msk. skedar;
• salt - 1 tsk;
• malet peppar - 1 tsk.

Förberedelse

1. Den tvättade och torkade köttskivan gnuggas med en blandning av salt och peppar.
2. För att göra en marinad för nötkött i ugnen, blanda senap med riven vitlök och starkt kolsyrat mineralvatten.
3. Smaka på köttet med blandningen och låt stå i 8 timmar eller helst en dag och vänd det ibland.

Nötköttmarinad för stekning i en panna

En snabb biffmarinad med rekommendationerna nedan ger dig ett mjukt och saftigt resultat på några minuter. Genom att hålla den skivade maten i den kryddiga blandningen i bara 15 minuter, sedan lägga till den i slutet av stekningen och steka skålen tillsammans med lökarna, kan du få riktigt nöje med perfekt smak godsaker.

Ingredienser:

• nötkött - 500 g;
• vinäger - 2 msk. skedar;
• sojasås - 3 msk. skedar;
• lök - 250 g;
• salt och peppar efter smak.

Förberedelse

1. För att göra en marinad för nötkött, blanda sojasås med vinäger och olivolja, tillsätt peppar och hackad lök i halva ringar.
2. Tillsätt blandningen till det beredda köttet, blanda, låt stå i 15 minuter.
3. Ta bort skivorna på en servett, torka dem och lägg dem i olja uppvärmd i en kastrull.
4. Stek nötköttet från alla sidor, tillsätt lök med marinaden och gryta under locket tills juicerna förångas.

Hur man marinerar en biff?

Följande marinad för marmorerat nötkött Det är också ganska lämpligt för betning av enkel nötmassa (filt, tjock kant). Köttet blöts snabbt och blir saftigt, mjukt och ömt. Det viktigaste är att välja färskt och kvalitetsprodukt för stek och skär uteslutande över kornet.

Ingredienser:

• nötkött - 700 g;
• citron - 1 st .;
• worcestersås - 5 tsk;
• chilisås - 1-2 tsk;
• olivolja - 4 matskedar skedar;
• salt och peppar - 1 tsk.

Förberedelse

1. Att förbereda en biffmarinad är enkel. Det är nödvändigt att pressa saften från citronen, blanda den med Worcestersås och chili, tillsätt olivolja.
2. Färdigt kött saltas, peppar, knådas med händerna, kryddas med kokt pikantblandning och lämnas i 30 minuter och vänds en gång under denna tid.

Marinad för fläskkött

Ugnsrostad biffmarinad kan vara så kort som i det här fallet, eller den kan tillagas med fina smaker för en mer smaklig smak. Du kan valfritt ersätta citronen i receptet med vinäger, vilket är lika effektivt för att mjuka upp köttfibrer.

Ingredienser:

• nötköttfilé - 1 kg;
• citron - 1 st .;
• vitlök - 4-5 tänder;
• salt, socker och peppar - 2 tsk;
• vegetabilisk olja - 2 msk. skedar.

Förberedelse

1. Filen sköljs, torkas och fylls med skalad och skuren vitlök.
2. Gnid en hunk med en blandning av salt, socker och peppar, strö över citronsaft och vegetabilisk olja och låt stå i flera timmar.

Hur marinerar man nötkött för kotletter?

När du väljer en marinad för bör du fokusera på kvaliteten på det valda köttet. Färsk fläskfilé blir god, saftig och mjuk utan användning av "reaktiva" blandningar. Du behöver bara peppa de trasiga bitarna och saltet i slutet av stekningen. Tint eller gammalt kött kräver preliminär marinering, vars hemligheter kommer att följa.

Ingredienser:

• nötkött - 1 kg;
• torr senap - 2 msk. skedar;
• vinäger - 2 msk. skedar;
• vegetabilisk olja - 4 msk. skedar;
• vitlök 4 kryddnejlika;
• salt peppar.

Förberedelse

1. För att göra en marinad för nötkött, blanda senapspulver med vegetabilisk olja och vinäger, tillsätt hackad vitlök, peppar.
2. Gnid de beredda köttskivorna med den resulterande blandningen och låt stå i minst ett par timmar.
3. Tillsätt lite salt till kotletterna i slutet av stekningen för att hålla maximal mängd juice inne.

Marinad för stuvning av nötkött

Följande recept på marinad av nötkött är lämpligt för köttet om köttet behöver stuvas i tomat eller någon annan sås för servering med tillbehör eller grönsaker. Du kan sänka koncentrationen av den kryddiga blandningen eller lägga till andra kryddor, kryddor efter önskemål och ersätta eller komplettera löken med skalad och hackad vitlök.

Ingredienser:

• nötkött - 1 kg;
• morötter - 1 st .;
• lök - 300 g;
• vatten - 1 l;
• vinäger - 150 ml;
• socker - 1,5-2 msk. skedar;
• salt - 1-1,5 msk. skedar;
• kryddor för kött, peppar.

Förberedelse

1. Tillagat kött blandas med hackade morötter och lök.
2. Gör en marinad för köttgryta, salt och socker löses i vatten, hälls vinäger i och den resulterande blandningen tillsätts till nötkött med grönsaker.
3. En last läggs ovanpå och köttet får marinera i 6-12 timmar.
4. För stygning, använd grönsaker och en del av marinadblandningen, tillsätt den efter smak.

Nötkött revben marinad

Marinad kan framställas av en blandning av olja och vin vinäger eller det är tillverkat av torrt rött vin, vilket ger köttet en otrolig smak och läcker doft. Baka kött på benet marinerat enligt receptet nedan, helst i folie eller ärm.

Ingredienser:

• nötkött revben - 1 kg;
• rött vin - 300-400 ml;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• salt, peppar och torra örter - 1 tsk.

Förberedelse

1. Revbenen skivade i portioner är saltade, peppar.
2. För att göra en marinad för nötkött, blanda helt enkelt vegetabilisk olja och rött vin och häll över köttet.
3. Lämna arbetsstycket för betning i 6-12 timmar.

Hur marinerar man nötkött i sojasås?

Marinaden innehåller bara de ytterligare komponenterna som kommer att betona den rika smaken och aromen hos denna typ av kött, utan att drunkna ut eller avbryta det. Vitlök och lök ger önskad piknik och chilipeppar, vars mängd kan varieras efter dina önskemål.

Att välja en shish kebab från fläsk, marinaden är den mest utsökta, så att köttet är mjukt, måste du först välja rätt fläsk själv. Mascaraen har många delar och det verkar som att någon kommer att fungera: ryggen eller låret. Andra ser mer på kostnaden, vilket är billigare, eftersom en shish kebab kräver mycket kött. Men varför fläsk, för det finns också nötkött och lamm?

Det är lättare att marinera fläsk till grill, det är mager än lamm, mjukare än nötkött och tar marinaden bra, steker snabbare. Ger mer juice och gör det lättare att välja bra fläsk. Gourmeter rekommenderar att man tar exakt nacken. Nu är det viktigaste att marinera det utsökt. Här spelar inte bara recept en viktig roll utan också ägarnas preferenser.

Vissa människor gillar vinäger mer, andra vill inte använda det alls. Ytterligare andra föredrar ett brett utbud av kryddor. Lyckligtvis kebab från fläskhals det är enkelt att göra, särskilt efter att ha betalt tillräckligt med betning. När allt kommer omkring är väl tillagat kött redan 80% av garantin för att du får den mest utsökta grillen från fläsk. Ibland är marinadens aromer sådana, du vill äta köttet som fortfarande är rått.

Är det svårt att beta?

Nej, de flesta recept kommer att överraska dig med deras enkelhet och tillgång till ingredienser, små mängder. Det finns inga långa listor med ett dussin artiklar och sällsynta produkter. Det dyraste i en kebab är naturligtvis själva köttet, och för att få en utsökt fläskkebab, köp kött till det bara på betrodda platser, bör du inte skimpa.

Viktig: allt kött måste ha sina egna dokument, kontrolleras av sanitets- och epidemiologisk station. Sådana garantier ger konsumenterna att produkten är färsk, ren och erhållen från en officiell källa.

Kött är ett dyrt nöje, folk betalar inte bara för leverans utan också för kontroller och certifikat. Därför är det dyrare på specialiserade platser - stora stormarknader, där det finns en separat köttavdelning, marknader. Ta kött där du kan lita på leverantörer.

Ättiksmarinad

Okomplicerat recepthur man lagar fläskkebab genom att tillsätta vinäger.

Vad du behöver:

Fläsk tillagad för grillning;
Krydda;
Vinäger;
3 medelstora lökar.

Procedur:

Förbered köttet först genom att skölja och skära i lika stora bitar. Du bör inte ta bort benen, det är bättre att hugga dem tillsammans med köttet, då är det läckra att gnaga.

Skala 3 identiska mellanlökar, hacka i tunna ringar. Marinera kött för bekvämlighet i en djup, stor behållare. Lägg köttet där först, sedan löken, tillsätt kryddor därefter.

Separat i en burk, späd ättika med vanligt vatten och ta förhållandet per 100 g ättika 150 g vätska (om ättika är 9%). Häll vatten över en skål, blanda så att köttet är helt nedsänkt i marinadblandningen. Ovanifrån kan den pressas ned med förtryck för att inte späda marinaden för mycket. Vi marinerar shish kebab och fläsk i cirka 3-4 timmar. Till exempel gör det på morgonen och låt det stå till kvällen. Välmarinerat kött kommer att näras, mjukas, stekas snabbare.

Marinad med kefir

Vanligtvis är kryddorna för fläskkebab ganska standard - salt och peppar, sällan något annat. De flesta finsmakare rekommenderar att inte överdriva det, annars kommer kryddorna att överväldiga den naturliga köttsmaken. När allt kommer omkring är fläskkebab främst kött. Men det är ett misstag att tro det bra marinad, detta är en oumbärlig tillsats av vinäger. Här är till exempel alternativet med kefir.

Vad du behöver:

Fläskkött;
Färsk koriander;
Flera glödlampor;
Kefir (vanligt, inga tillsatser).

Procedur:

Att laga fläskkebab tar hand och tid. Det är bättre när köttet marineras lugnt i timmar och får ny smak och mjukhet. Många lämnar det till morgonen.

Förbered först de listade ingredienserna: skala löken, skölj köttet, hugga. Du behöver lök i ringar, kött som du vill, men bitarnas storlek är bättre att vara medium. Stora tar längre tid att steka, och små brinner snabbare. Skölj koriander och hugga den också.

Använd en skål eller djup kastrull för betning. Lägg först köttet i ett lager, sedan lökskiktet och sedan koriander. Salta allt, tillsätt peppar. Häll kefir sist.

Du kan göra flera lager, som för en sallad, var och en hälla en liten mängd kefir så att bitarna fylls till toppen med den. Placera sedan på en mörk, kall plats, ett sådant recept för marinering av kebab och fläsk kräver en daglig infusion eller nattinfusion.

Marinad med majonnäs

Alla väljer sitt eget recept för att göra fläskkebab av allt. Vissa människor gillar vinäger, till och med färdiga bitar hälls före användning, andra vill ha ett minimum av kryddor för att bara känna stekt kött, andra gillar tomater och andra grönsaker, lägg till dem inte bara genom att lägga dem på grillspett med kött utan också i marinaden. Och här klassiskt recept, bara med majonnäs.

Vad du behöver:

Fläskkött;
Flera lökar (förväntar sig att den delen går först till marinaden, den andra för ett mellanmål redan för den färdiga kebaben);
Majonnäs (om köttet är 2 kg tar det 500 g);
Krydda.

Ja, det är svårt att kalla ett sådant recept en diet, men en saftig fläskkebab tillhandahålls.

Procedur:

Skär först köttet, skala lökarna och hugga också. Lägg allt i en kastrull förberedd för marinaden (en skål gör det också). Blanda noggrant. Häll i majonnäs, tillsätt kryddor där. Blötläggning tar ungefär en dag.

Några tips

Hur blötlägg fläskkebab, ta hänsyn till alla nyanser? Trots allt enkelt recept det verkar bara först. Det finns flera enkla tips... Ta till exempel en emalj eller lergodsskål, aluminium är inte särskilt lämpligt för lagring och marinering av kött.

Det är viktigt att marinera köttet väl för fläskkebab. Se till att alla bitar är nedsänkta i marinadblandningen, rör om innehållet i pannan, kontrollera då och då.

En intressant teknik för att placera redan inlagda bitar på spett. Till exempel läggs grillfläsk vanligtvis på speciella metallspett. I Asien använder vissa trä, medan japanerna använder bambu. Naturligtvis kommer halken inte att vara så bra, men spett kan behandlas med en bit bacon eller smörjas med vanligt smör före plantering.

Fläskshashlik blir saftig om du planterar bitarna tätt, utan luckor, det är bättre att göra bitarna desamma om möjligt, ta inte bort benen. För stora tar längre tid att steka, och små brinner lätt.

Gillar du rostade grönsaker? Du bör inte byta dem med köttbitar, eftersom tiden för att steka grönsaker är mycket kortare och medan köttet är lämpligt kommer grönsakerna att ha tid att bränna allt. Gör därför antingen separata grönsaksspett eller äta grönsaker som det, bita.

Fläskkalshashlik är särskilt bra när köttet inte är för bränt. För att förhindra förkolning av bitarna, strö över dem med kvarvarande marinad medan dropparna av fett träffar elden.

Du kan bara grilla en kebab på heta kol, när det inte är eld alls! Om ett ljus dyker upp, släck det omedelbart. Placera spettarna högre på grillen, då bränner köttet mindre och vänder långsamt, annars blir kebaben torr.

Det är lätt att kontrollera beredskapen för din kebab: du kan enkelt skära bitarna med knivspetsen, och när saften är klar betyder det att du redan kan äta köttet. Om saften smakar rosa, ta bort den tidigt.

Så här förbereder vi grill och fläsk. Dessa tips är dock användbara för alla kebab. När allt kommer omkring finns det också fårkött, naturligtvis kyckling och till och med fisk.

Vinmarinad

Du kan följa det välkända exemplet på västerländska kockar som aktivt lägger till vin och detta recept är klassiskt för dem, eftersom det finns speciella bordsviner. Här är det inte nödvändigt att leta efter en matsal, bara ta den efter din smak. Och oroa dig inte för alkohol, den försvinner på elden och lämnar bara vinets smak.

Vad du behöver:

Fläskkött;
100 ml vin (vitt, torrt används här);
Koriander - 1 liten sked;
Krydda.

Procedur:

Skär först köttet och lägg det sedan i den skål du väljer. Lägg till kryddor där, blanda allt och häll sedan vin. För att köttet ska "ta" marinaden väl behöver du en press. Det finns inget behov av att späda vin.

Kaukasisk marinad

Vissa fans tror att han är - bästa receptet fläskkebab, särskilt när resan snart kommer och det helt enkelt inte finns tid för lång marinering. Ja, vördnadsfulla kockar har olika åsikter om tiden, att shish kebab kommer ut smakfull endast med långvarig, helst till och med daglig marinering. Vissa kockar är "för", de säger att kött är en komplex produkt, kräver vård, åtgärdssekvens och skynda förstör bara smaken.

Om du behöver gå snabbt kan du beta köttet, ta det med dig, låt det komma på vägen och sedan steka grillen omedelbart. Andra kockar vet hur man marinerar fläsk utsökt bara för en snabb grillfest. Och följande recept för liknande fall.

Vad du behöver:

Fläskkött själv;
Mineralvatten (kolsyrat, något, bara utan salt);
Krydda.

Procedur:

Här kan fläskkebabmarinaden infunderas i bara 3 timmar. Skär först köttet och täck sedan med mineralvatten. Allt. Nu måste du vänta 2-3 timmar, precis som resan, och sätta dig på den valda platsen. Lägg sedan till kryddor strax innan du lagar mat, blanda.

Marinad och kiwi

Ja, ibland kan ingredienserna i marinaden överraska dig. De kommer att ge köttet en speciell smak, för det viktigaste är att köttet är både mjukt och behåller sin egen smak och naturligtvis saftigt. Denna marinad kräver inte heller lång tid, det passar bra med någon kebab.

Vad du behöver:

Kött;
Kiwi - en räcker;
Löken är också en;
Röd paprika - inte mer än en tesked;
Koriander (endast torkad);
Dill (färsk men även torkad);
Koriander (ta mark);
Kolsyrat vatten (mineralvatten).

Procedur:

Skär först löken i medelstora ringar och skala kiwin i små kuber. Hacka köttet, lägg i det valt för betning, lägg till alla kryddor där, sedan lök och kiwi. Kryddor så mycket du vill och fyll allt med vatten. 2-3 timmar räcker för en utsökt grill.

Senap marinad

Senapsälskare kommer att gilla det, för det är så gott att äta med kött! Dessutom, när du studerar recept på shish kebab och fläskhals för originalskivor eller matlagningshemligheter, se till att se senapsmarinaden.

Vad du behöver:

Kött;
Senap - en matsked;
Majonnäs - två stora skedar;
5 medelstora lökar;
Svartpeppar;
En citron;
Lagerblad;
Salt.

Procedur:

Skär först köttet, ta bort överflödet. Sedan, efter att ha valt diskarna för betning, placera det, lägg till kryddor. Sen kommer senap med majonnäs. Tillsätt lökringar och droppa med citron.

Marinad är lite, det är inte värt att späda ut, det är bättre att blanda ordentligt och låt det nås med en press. Låt det stå antingen i rummet (men ta en titt) eller redan i kylskåpet, men då är marineringstiden cirka 7 timmar.

Kryddig marinad

Lämplig för kryddälskare. Ibland verkar det som om fläskkött är för magert, det måste spädas med antingen fett eller olika kryddor och grönsaker. När man tittar på videor från shish kebab och fläsk, observerar man kockens manipulationer och skriver ner hans råd. Faktum är att många recept är väldigt enkla, men om du inte känner till några hemligheter kommer kebaben fortfarande ut torr eller tuff och överflödet av kryddor hjälper inte verksamheten på något sätt. Självklart, utsökt marinad viktigt, men rostningstekniken kommer att spela en avgörande roll. Men vissa recept visar hur du kan marinera din kebab ordentligt för en kryddälskare.

Vad du behöver:

Fläskkött;
Olivolja - cirka 2 matskedar (stora);
Krydderier: paprika, sedan korianderfrön, du kan hackad ingefära, även malda kanel, hackad basilika med den, sedan lagerblad, röd och svart paprika, till och med muskot (de harmoniserar väl tillsammans);
Salt.

Procedur:

Du kan välja kryddor för uppsättningen själv, men se här att de kombinerar bra och passar köttet, annars uppfyller inte shish-kebaben senare förväntningarna. Blanda först alla utvalda kryddor i en skål och häll olivolja i den.

Skär fläskköttet, överför det till en speciell panna för betning. Tillsätt den resulterande blandningen av kryddor där, blanda.

Allt marineras i cirka 12 timmar, se upp, rör om, så att köttet bättre "tar" kryddorna. Detta recept passar bättre för stekning på spett än grill.

Lökmarinad

Ja, det är svårt att föreställa sig en grilllunch utan lök, särskilt en marinad. Men det finns ett speciellt recept tillägnad honom, när lök inte är en assistent, utan en viktig ingrediens, naturligtvis inte räknar kött.

Vad du behöver:

Fläsk (vanligtvis 1-1,5 kg);
Lök - ett kilo;
Majonnäs - 0,5 kg;
Krydda.

Procedur:

Hacka först köttet, sedan löken i vanliga ringar, blanda sedan i en speciell bekväm kastrull, tillsätt växelvis kryddor och majonnäs där. Marineringstiden är ungefär en timme. Ja, det här är ett alternativ för snabb marinad... Krydda har tid att "ta" köttet, se bara till att alla bitar förblir nedsänkta i marinadblandningen.

Genom att studera många recept, prova din favorit kan du lära dig att göra en grill bra och gradvis utveckla ditt eget matlagningsalternativ.

Säg tack för artikeln 6

Sen vår och sommar är det dags för picknick med grillar och grillar i naturen, vid elden, med doften av stekt kött, med campingromantik och landsamlingar. Hur marinerar man kött ordentligt för att göra kebaberna saftiga, aptitretande och hälsosamma?

Varför marinera kött

Marinering mjukar även det tuffaste köttet, vilket gör det ömt och saftigt. Dessutom sylt fläsk, kyckling, nötkött och lamm kokar snabbare på grund av saltet och syran i marinaden - citronsaft, vinäger eller alkohol. Tack vare den rika buketten med kryddor och kryddor blir köttet smakligare och mer aromatiskt och får en original och unik smak.

Kött marineras dock inte bara för grillning och rostning i ugnen utan även för stekning i en kastrull. Faktum är att marinaden bildar en film på köttets yta, på grund av vilken den inte brinner, och köttjuicen rinner inte ut under stekning. Nutritionister hävdar också att syltat kött absorberas av kroppen mycket bättre, och detta är särskilt viktigt om vi lagar kebab för barn.

Tillagning av marinaden

Marinering av kött är en kreativ och spontan process, så du kan använda vilka kryddor du gillar och känner är rätt för just det köttet. Eventuella kryddor och torkade örter, olika såser, vinäger, vegetabilisk olja, socker, honung, sirap är lämpliga för marinaden, alkoholhaltiga drycker, kefir, yoghurt, gräddfil, majonnäs, tomatpuré och fruktjuicer (främst granatäpple, äpple, tomat, druva, citron eller apelsin). Det viktigaste här är att ta hänsyn till att för mycket syra kan leda till torrt kött.

Du kan också lägga till gröna, lök, vitlök, ingefära, tomater, het paprika och andra grönsaker till marinaden. Sura bär och fruktbitar - ananas, kiwi, papaya och citrusfrukter ger marinaden en behaglig smak. Var noga med att prova din marinad innan du marinerar - om det smakar gott blir köttet också gott!

Hur man marinerar kött hemma

Tina köttet, skölj det ordentligt, ta bort onödiga delar som filmer och senor. Du kan marinera köttet helt eller skära i bitar, det tar bara mindre tid att marinera i det andra fallet. Pierce köttet med en gaffel för att blötlägga det bättre, lägg det i marinadskålen, rör om och se till att alla bitar är blöt i vätska och täckta med kryddor. Täck skålen med lock och kyl. Marineringens varaktighet sträcker sig från en halvtimme till 3 dagar, det beror helt på marinadens sammansättning, köttets kvalitet och bitens storlek. Lämna inte disken varma eftersom marinaden kan sura.

Hur man marinerar kött för bakning: hemligheter och finesser

Om marinaden innehåller syror - ättika, torrt vin eller sur juice, håll inte köttet i det i mer än 2 timmar, annars torkar det ut. Marinerat kött är klart för rostning i ugnen och på grillen, det behöver ingen preliminär värmebehandling, vilket resulterar i att produkten tappar juice och blir torr.

Varje maträtt som inte innehåller några metaller är lämplig för betning: de oxiderar under påverkan av syror, så shish-kebaben visar sig vara smaklös. När det gäller marinadens sammansättning är detta en smakfråga, men man tror att fläsk, kyckling och anka passar bra med söta marinader.

Hur man marinerar fläsk ordentligt för grillning

Skär fläskköttet i små bitar och borsta med Dijon-senap och sänk sedan ner det i marinaden. Den klassiska fläskmarinaden är vanligtvis gjord av vegetabilisk olja, ättika och hackade örter, betningstiden är 6-8 timmar.

Fläskmarinerad med sojasås, vegetabilisk olja och kummin - i det här fallet räcker det att marinera köttet i 3-4 timmar. Om du vill laga fläsk på ett speciellt sätt, gör en citronmarinad med citronsaft och svål, färsk mynta, olivolja och oregano. Du kan marinera fläsk i en kryddig granatäpplemarinad. För att göra detta behöver du 200 ml granatäpplejuice och rött vin, 3 msk. l. vegetabilisk olja, 5 msk. l. citronsaft, 2 huvuden finhackad lök, svartpeppar och suneli humle. Blanda alla ingredienser, doppa fläskbitarna i marinaden och kyl i flera timmar.

Hur man marinerar nötkött ordentligt till grill

Hur man marinerar lamm till grill

För lamm är en halvsöt rödvinsmarinad perfekt där du kan hugga finhackad vitlök och purjolök. Unga kvistar av tall, vild vitlök och anis kompletterar marinadens smak, men viktigast av allt, lägg inte torrt vin till marinaden, annars är lammköttfibrerna för lösa. Lämna köttbitarna i marinaden över natten, men inte mer. När du förbereder lammet för marinering, låt fettet stå kvar - detta kommer att ha en positiv effekt på kebabens smak.

Eftersom lamm är ganska fet kött är marinad med ingefära perfekt för det. För att göra detta, blanda 3 msk. l. sojasås, 1 msk. l. vegetabilisk olja, 1 tsk. salt och socker, ¼ tsk. malet svartpeppar, 1 msk. l. kummin och chili, en halv hackad lök och 2 bitar riven ingefära. Resultatet kommer definitivt att imponera på dig.

Hur många hemmafruar, så många marinadrecept. Om du har dina egna hemligheter om hur man marinerar kyckling, samt fläsk, nötkött eller lamm för grillning, dela recepten med oss. Glad och god picknick för dig!