Recept på hemmagjord fiskpizza. Hemlagad pizza med fiskfyllning i ugnen. Till fyllningen vi behöver

Irina

Röd fiskpizza är vanligtvis den dyraste på pizzamenyer. Om du gör pizza hemma kommer det att kosta dig minst tre gånger mindre. Trots att man lägger i mer fyllningar än vad de brukar stoppa på ett café. Och du kommer att vara helt säker på ingredienserna: pizzan kommer definitivt inte ha billig rosa lax, utan riktig öring eller lax. Så smaken av hemlagad pizza kommer inte att vara sämre än den köpta. Och för att få samma knapriga och tunna deg följer du bara det här receptet.

Ingredienser:

Deg:

• 250 gram mjöl (1 glas med en stor dia),
• 1/2 tsk torr jäst,
• 1 tsk socker
• 175 ml vatten,
• 1 msk. matskedar olivolja
• 1/2 tsk salt

Fyllning:

• öringstek,
• 125 g mozzarella (liten påse),
• 10 körsbärstomater,
• halv lök

Lagar hemmagjord pizza med röd fisk och mozzarella

Blanda en sked mjöl, torrjäst, socker och ett halvt glas vatten. Låt stå på en varm plats i 20 minuter. Häll degen i en skål, tillsätt mjölet och det återstående vattnet, salta, blanda och knåda med händerna i fem minuter. Jag vill uppmärksamma er på det faktum att jäst inte ska tas granulärt utan omedelbart.

Lägg degbollen i en skål och häll över med olivolja.


Snurra degen i en skål så att den är täckt med smör på alla sidor. Detta kommer att förhindra att degen bildar en torr skorpa.

Nu stänger vi locket och sätter det att stiga i ugnen - vid en temperatur som inte är högre än 40 grader. Under dessa förhållanden jäser degen vanligtvis på hälften på 45 minuter.

Vid denna tidpunkt kommer vi att ta itu med fyllningen. Skär löken i halva ringar, tomatskivor.

Vi tar en vass kniv för att skära fisken. Skär genom steken längs ryggraden, och skär sedan filéerna från skalet. Skär filén på längden i tunna strimlor.

Skär mozzarellaosten i cirklar och sedan i hälften.

När vår deg kommer upp, strö ett bakbord med mjöl, bred ut degen och sträck ut den med händerna till en rund kaka. (Kavla inte ut pizzadegen med en kavel.)

Vi lägger fyllningen. Du kan göra detta i valfri ordning. Lägg till exempel ut ett cirkulärt mönster. Hur man gör detta är lättare att visa än att förklara, så titta bara på bilden :)

Röd fiskpizza - recept:

Knåda pizzadegen. Häll varmt vatten i en djup behållare (vattentemperaturen bör vara ca 38-40 C). Tillsätt socker och färsk pressad jäst.

Blanda noga med en visp eller sked, jästen ska lösas upp helt.

Täck behållaren med jästlösningen med folie eller en vanlig tallrik och låt stå i 15-20 minuter kl rumstemperatur för att få jästen att leva. Under denna tid bör ett skumlock dyka upp på ytan av jästtalaren.

Sikta mjöl med salt och tillsätt i små portioner till flytande ingredienser.

Knåda till en mjuk och fläckig deg.

Lägg degen på en arbetsbänk och knåda ordentligt i 5-7 minuter. Under denna tid ska pizzadegen bli mjuk, smidig och smidig. Använd så lite mjöl som möjligt under knådningen för att inte "täppa till" degen.

Smörj den djupa skålen med ett tunt lager vegetabilisk olja och lägg degen i den. Täck skålen med plastfolie eller en fuktig handduk och låt degen jäsa i 1 timme.

Under tiden förbereder du pizzatoppen. Riv mozzarella eller annan favoritost på ett grovt rivjärn.

Skär den saltade röda fisken i tunna skivor.

Efter en timme tar du ut degen, den ska öka betydligt i volym.

Lägg den på ett mjölat bord och dela den i 4 lika delar (du kan dela den i 2 eller 3 delar om du vill, beroende på storleken på pizzan du vill ha).

Rulla varje del av degen till en slät boll. Täck dem med plastfolie och låt stå i 15 minuter för att "vila" degen.

Sätt på ugnen för att värma upp tillsammans med en plåt eller med en brödsten till 220-230 C.

Efter 15 minuter, lägg en bulle med deg på ett papper och rulla den till en cirkel med en diameter på ca 22 cm och en tjocklek på ca 4 mm (om du gillar pizzor med tjock deg, kavla ut den tjockare).

Täck tortillan med tomatsås, 1-2 cm från kanterna på degen, som bilden visar.

Toppa med en rejäl näve riven ost.

Dra försiktigt upp den formade pizzan på ett hett bakplåtspapper och grädda i ca 8-10 minuter tills de är gyllenbruna (beroende på degens tjocklek och egenskaperna hos din ugn kan det ta mer eller mindre tid att baka pizza, så bli guidad efter färgen på skorpan).

Låt den färdiga pizzan svalna några minuter. Lägg sedan de saltade röda fiskskivorna ovanpå.

Tillsätt några färska örter och servera genast.

En väldoftande pizza med röd fisk och ost är klar!

Alla vet att det allra första italiensk pizza förbereddes i Neapel. Men i varje region i landet görs fyllningen för denna maträtt annorlunda. Till exempel på Sicilien, där stora fiskehamnar ligger, är det vanligt att laga fiskpizza. Idag kallas rätten, som innehåller mogna tomater, mozzarella, parmesan, ansjovis, olivolja, oregano, inget annat än siciliansk pizza.

Klassisk italiensk fiskpizza med ansjovis

För att göra siciliansk pizza måste du förbereda följande ingredienser:

• torr jäst - 2 tsk;
• varm mjölk - 180 ml;
• pizzamjöl - 240 g;
• salt - 5 g;
• socker - 25 g;
• 1 litet ägg;
• olivolja - 6 matskedar skedar (3 skedar i degen och 3 i fyllningen);
• ansjovis (i olja) - 8 st.;
• 5 tomater;
• 3 msk. matskedar pasta (tomat);
• lök - 70 g (1/2 lök);
• mozzarella - 100 g;
• parmesan - 50 g;
• kryddor.

Steg-för-steg matlagningsrecept:

1. Blanda ingredienserna till degen. För att göra detta, vispa äggen med mjölk med en gaffel, tillsätt jäst, salt och socker. Tillsätt nu mjöl gradvis tills degen är elastisk, men inte för tät. Låt den ligga på bordet i en timme så att den passar.
2. Förbered under tiden fyllningsprodukterna. För att göra detta, skala tomaterna, skålla dem med kokande vatten, skär mozzarellan i skivor, riv parmesanosten, skär löken i halva ringar.
3. När degen kommer upp, knåda den, sträck den sedan försiktigt med händerna och ger den gradvis en cirkelform. Förresten, i Amerika görs pizza med ansjovis fyrkantig, så även denna bakform kommer väl till pass.
4. Efter att degen är utkavlad (sträckt ut) kan du breda ut fyllningen tillräckligt tunt. Fördela ansjovisen jämnt först, sedan i skikt tomatpuré... Lägg lök ovanpå såsen, sedan halvor av skalade tomater, mozzarella och parmesan. Några basilikablad och oregano är det perfekta smaktillskottet till denna pizza.
5. Äkta siciliansk pizza bakas i en vedeldad ugn, där temperaturen når 500 grader i högst två minuter. I hemköket, förutsatt att degen kavlas ut tunt, tillagas pizzan i ugnen förvärmd till 250 grader i 7 minuter.

Sluten pizza med rökt fisk

En variant av att göra en pizza där fyllningen ligger i mitten mellan två lager kallas calzone. Ett annat namn för denna maträtt är italiensk paj... Denna pizza har en halvmåneform. Det vill säga, kakan rullas ut runt för den, sedan läggs fyllningen ut på ena halvan, stängs med den andra halvan, och sedan ges den nödvändiga formen av händerna.

Degen till calzonen är beredd med jäst, enligt samma recept som för den sicilianska pizzan. Den resulterande degen kommer att göra två pizzor. Men fyllningen kan vara annorlunda. Traditionellt är detta skinka, svamp och ost, men calzonepizza med fiskfyllning kommer att visa sig vara inte mindre välsmakande. Rökt lax är idealiskt för detta recept, men eftersom inte alla har råd att laga en så dyr maträtt, kan andra typer av fisk, som makrill, användas.

För att fylla två fiskpizzor måste du ta en calzone: 300 g filé rökt makrill, 300 g svamp, 50 ml tomatsås, mozzarellaost - 200 g, 3 medelstora tomater, 2 teskedar oregano, färsk basilika, andra kryddor efter smak.

Svampar för pizza är förstekta, annars släpper de överflödigt vatten i fyllningen, och degen blir blöt. Sedan läggs såsen på ena halvan av degen utrullad i en cirkel, nästa lager är tärnad fisk, svamp, tomat och mozzarellaskivor, på toppen ligger basilikablad och torr oregano. Bakad stängd pizza 30 minuter vid en temperatur av 180 grader i ugn.

Läcker pizza med röd fisk

Enligt detta recept passar jästdeg blandad med mjölk eller vatten till pizza med fisk. För fyllningen måste du ta 200 g lax- eller öringfilé, smältost(t.ex. Hochland packad i kuber), tomatsås, kryddor efter smak.

Det är väldigt lätt att förbereda en sådan pizza. På degen som rullas ut i form läggs såsen i det första lagret, sedan tunna tallrikar med fisk och skivad ost på liknande sätt. Strö torra örter (basilika, oregano) ovanpå rätten och strö över olivolja. Pizza med röd fisk bakas i en ugn som är förvärmd till 200 grader i 20 minuter.

Fiskpizza med sill

Från en banal sill visar sig också läcker fyllning för pizza. För henne kan du ta jäst deg... Men det blir snabbare att laga mat ojäst deg jästfri. För honom behöver du (för 2 pizzor): 240 ml kefir, 1 ägg, 300 g mjöl, 30 g margarin, 25 g socker och 1/2 tesked salt. Alla ingredienser knådas, varefter färdig deg du måste vila på bordet i minst en halvtimme.

När degen är klar läggs fyllningen ut i lager. Först sillfiléer, sedan förstekt lök, hackade oliver och gratinerad ost... Grädda i 15 minuter i 220 grader. Strö pizzan med olivolja innan du sätter in den i ugnen. Pizza med saltad fisk har en ovanlig smak, som redan har uppskattats av många gourmeter.

Recept på konserverad tonfiskpizza

För att göra denna pizza med konserverad fisk måste du ta:

• osyrad, osyrad deg;
• 2 burkar tonfisk;
• tomatsås - 80 ml;
• kapris - 3 st.;
• ost (skuren i tunna skivor smält Hochland, eller rysk, Kostroma, holländsk);
• rosmarin, timjan, mejram och andra örter och kryddor efter smak.

Steg-för-steg-receptet börjar med att göra en pizzabotten. Först måste degen sträckas eller kavlas ut tillräckligt tunt, lägg sedan ut bitarna tonfisk på burk, tomatsås och finhackad kapris. Toppen av pizzan stängs med tunna skivor ost och strös över aromatiska örter... Grädda tonfiskpizzan i ugnen på 190 grader i 20 minuter.

Ekonomipizza med konserverad fisk i tomatsås

Det här är receptet billig pizza tillverkad av de mest prisvärda ingredienserna. För att göra det behöver du konserver från vilken fisk som helst tomatsås(sardin, skarpsill, hamsa). Tack vare tomat juice du behöver inte förbereda ytterligare pizzasås inuti burken. Förutom fisk behöver du även jästdeg på vatten, hård ost och tomater.

Först knådas den traditionella jästbaserade pizzadegen. Medan det är gott behöver du knåda fisken väl i tomatsås, riv osten, blanchera och skär två tomater i skivor. Efter att degen är jämnt fördelad över formen kan du lägga ut fyllningen. Först läggs fiskfärs, sedan tomater och ost. Du kan lägga till dina favoritkryddor, smaken på rätten kommer bara att dra nytta av detta. Grädda ekonomisk pizza i 190 grader i 25 minuter. Smaklig måltid!

Portioner: 4
Tillagningstid: 35 min.
Kök: irländskt

Receptbeskrivning

Pizza med fisk (särskilt med lax) - syftar på det skandinaviska köket. Detta är inte förvånande, eftersom länderna i norra Europa bor vid kusten, rika på röd fisk. Därför är deras bakrecept ovanliga.

Receptet på pizza med fisk innehåller inte den tomat som vi är vana vid när vi lagar denna rätt enligt Italienska recept... Majonnäs och citron tillför skarphet och pikanthet till rätten.

Laxpizza är en mycket enkel maträtt, om du har förberett degen i förväg tar det några minuter att förbereda rätten för bakning. Degen för det här receptet är förresten den enklaste standarden - jag berättade hur man gör pizzadeg, som är ganska lämplig för dagens recept.

För att göra fiskpizza behöver du:

• deg - 1 portion;
• majonnäs (fetthalt 50-70%) - 2-3 msk. skedar;
• mozzarellaost - 100 g;
• citron - 1/2 hel citron;
• rå lax - 2 biffar;
• mald svartpeppar - 1-2 nypor;
• salt att smaka;
• torkad salvia - 2-3 nypor;
• färsk dill - några grenar.

Matlagning i steg:

• Vi kommer att börja laga fiskpizza med fisk: ta bort skinn och ben från biffarna och skär köttet i tunna skivor. Om du har en fiskfilé, desto bättre är det ännu lättare att skära den.
• Gnid in osten på ett grovt rivjärn och om den är för mjuk kan du skära den i små kuber.
• Vi sätter på ugnen så att den värms upp till 220 grader C, medan vi förbereder skålen för bakning.
• Kavla ut degen på bordet, lätt beströdd med mjöl till en tunn rektangel.
• Om du ska baka en rund pizza, rulla degen till en cirkel, men den ska vara riktigt tunn - inte mer än 5 mm.
• Lägg över degen på en plåt täckt med bakplåtspapper.
• Lägg majonnäsen på degen, och bred sedan ut den över hela ytan med baksidan av skeden.
• Strö sedan vårt ämne med riven mozzarellaost.
• Lägg bitar av lax ovanpå osten, strö den med salt, svartpeppar, torr salvia.
• Strö över allt citron juice och strö över hackad dill.
• Efter det skickar vi bakplåten till ugnen.
• Vi bakar i en förvärmd ugn på 220 grader C i 20-25 minuter.
• De brynta kanterna på degen fungerar som en signal om beredskap.
• Skär pizzan med fisk varm och servera.

Smaklig måltid!

Video recept