Stekt paprika för vintern i marinad. Stekt paprika för vintern utan sterilisering

1 Servering 15 minuter

Beskrivning

Med vinterns ankomst blir inlagd paprika särskilt populär. När allt kommer omkring påverkar bristen på färska grönsaker vår meny, och den visar sig vara mager. Och så vill du berika kosten olika sallader och snacks. Därför erbjuder jag ett enkelt recept på inlagd paprika som är tillgängligt för varje hemmafru. Under säsongen kan du förbereda en sådan aptitretare i stora mängder för vintern. Tro mig, inte en enda burk kommer att vara överflödig. Dessutom kan du alltid behandla nära och kära med gott bevarande.

Paprika inlagd för vintern är beredd i de flesta på ett enkelt sätt utan sterilisering. Vi använder vitlök som tillsats. Dess skärpa kommer att dekorera förrätten och göra den mer doftande. Mängden vitlök kan tas efter din smak. Dessutom kommer vi att använda några fler produkter.

Receptinformation

Matlagningsmetod: bevarande .

Total tillagningstid: 40 min.

Serveringar: 0,75 l burk.

Ingredienser:

• paprika - 6-7 st.
• socker - 1 msk. en sked
• salt - 0,5 tsk
• vitlök -2 kryddnejlika
• vegetabilisk olja (för stekning av paprika)
• vinäger 9% - 5 teskedar.

Pepparälskare kan laga det olika sätt- stek, koka, ånga och recept för konservering är i allmänhet olika. Vissa människor gillar att äta peppar en separat maträtt, och för någon är det ett bra komplement till en sallad eller borsjtj. Låt oss försöka ta reda på tekniken för matlagning stekt paprika med vitlök kan den fungera som ett gott mellanmål på vintern.

Laga stekt paprika för vintern med marinad

Först måste du förbereda marinaden, för vilken du behöver:

• 0,5 liter vatten;
• 0,5 liter vinäger;
• 1 sked salt;
• 2-3 matskedar socker;
• Lagerblad;
• pepparkorn.

Matlagning:

Koka alla marinadens ingredienser i några minuter och låt svalna helt om du vill täcka paprikan med plastlock. För sömmar plåtlock marinaden behöver inte kylas, utan häll den beredda paprikan i burkar och rulla omedelbart ihop.

Stek den tvättade paprikan i en panna i vegetabilisk olja i flera minuter, 2 minuter före slutet av stekningen, tillsätt finhackad vitlök och stäng locket så att grönsakerna ångas. Flytta sedan den till de förberedda rena och torra burkarna och häll marinaden, tillagad i förväg. Paprika kan stekas hela, efter att stjälkarna har tagits bort, eller så kan du skära den i 4 delar, det beror på var och ens önskan.

Stekt paprika utan förbryggningsmarinad

Tvättade, men oskalade paprika från stjälkarna steks i en panna med en liten mängd vegetabilisk olja. När paprikan är mjuk ställ den åt sidan från spisen. Vi lägger en sked salt, 3 matskedar socker, 3 matskedar vinäger i de förberedda litersburkarna och börjar lägga den rostade paprikan i bollar och strö den med hackad vitlök. Häll innehållet i burkarna med kokande vatten och rulla ihop. Insvept tätt lämnar vi det för natten, och sedan skickar vi det till källaren och äter med nöje på vintern.

I exakt samma matlagningsrecept kan du lägga persilja, strö mellan pepparbollar. Smaken är något annorlunda, men inget hindrar dig från att diversifiera din konservering. Du kan också lägga till en bit varm peppar i burkarna, skarvningen är mycket kryddig, speciellt för älskare av kryddig.

Peppar är rik på jod och fluor, mycket användbar och läckra grönsaker. Mängden zink i en paprika räcker till dagpenning dess användning i allmänhet, så ät paprika i någon form av förberedelse, och på vintern njut av konserverade grönsaker, inte mindre välsmakande och hälsosamma.

Nästan ingen maträtt klarar sig utan sötpeppar på sommaren, och i alla fall inte en enda fest. Fans av denna grönsak kan inte klara sig utan den även på vintern och känner till konserveringsrecept som går utöver de traditionella. Ett av dessa, kan man säga, unika sätt är konserveringen av stekt paprika med vitlök.

1 Nyanserna av att skörda stekt paprika med vitlök

För att bevara rostad paprika är det nödvändigt att plocka upp hela, intakta frukter utan röta. Dessutom måste baljorna vara färska och "köttiga" - trots allt måste de genomgå värmebehandling. Annars kan det hända att det efter rostningen praktiskt taget inte finns något att lägga i burken.

Före stekning, oavsett recept, bör all paprika förberedas: tvättas noggrant och torkas sedan väl - till exempel genom att torka med en handduk. Sedan kan baljorna skalas, men lämnas hela: skär stjälken och ta bort fröna genom hålet. Du kan också ta bort svansen och fröna, skära frukterna av paprika i 2 eller 4 delar, eller lämna baljorna i sin ursprungliga form, hela och med stjälken. I vilken form man ska steka och konservera är en individuell smak- och önskan för alla.

Man bör komma ihåg att ju högre bearbetningsgrad, desto snabbare kommer frukterna att nå önskat tillstånd i pannan - troligen kommer de skurna baljorna att få den önskade mjukheten, och de hela med stjälken kommer att vara "långsammare" än alla.

Skidor steks i vegetabilisk olja och, som regel, i en stekpanna, men någon föredrar i en kastrull eller en kittel. I vilken grad av beredskap - igen, alla väljer själv. färdig produkt Det kommer inte att göra det mindre gott - det kommer bara att smaka annorlunda. Därför kan du: bara bryna lätt eller vänta tills baljorna blir gyllene; täck med ett lock, svetta dem och gör dem något eller helt mjuka; stek på ena eller båda sidor. Innan stekning ska pannan och oljan värmas på medelvärme tills det sistnämnda krackelerar.

Under stekningen kommer oljan att skjuta kraftigt. För att inte känna dig som ett mål i ditt eget kök kan du göra följande: lägg baldorna på en uppvärmd panna, täck den senare med ett lock och stäng av spisen; när skottet och bruset avtar, sätt på spisen, ta av locket, vänd på paprikan och, efter att oljan börjar stänka, upprepa alla steg. Och så kan du bearbeta hela grönsaken till önskad beredskap och flytta varje stekt sats från pannan till en annan maträtt. Man bör komma ihåg att under locket ångas baljorna, blir mjuka och kokar snabbare.

stekt peppar den läggs ut i förberedda burkar - noggrant tvättade, steriliserade och torkade - som är stängda med lock som har genomgått en liknande förberedelse. Om arbetsstycket hälls med varm marinad, efter att behållaren har täppts igen, vänd den upp och ner och linda den tätt med något varmt. När burkarna är helt svala tas de, liksom de fyllda med kall marinad, ut för att förvaras på en sval plats avsedd för detta.

2 Recept med förkokt marinad

Recept med sjudande paprika med vitlök. Förbered först marinaden. Det kommer att kräva:

• vatten och vinäger - 0,5 l vardera;
• socker - 3 msk. skedar;
• lagerblad - efter smak;
• pepparkorn - efter smak.

Blanda alla ingredienser och koka sedan i några minuter. Om stekt paprika stängs med plastlock, bör den resulterande marinaden tillåtas svalna. När man syr med metalllock är detta inte nödvändigt - baljorna, efter förpackning i burkar, hälls med fortfarande kokande marinad.

Stek de förberedda frukterna i flera minuter. När ca 2 minuter återstår innan stekningen är slut, lägg i finhackad vitlök i pannan och täck sedan grönsakerna med ett lock så att de ångas. Vi flyttar paprikan med vitlök i burkar och fyller den omedelbart med en förberedd marinad.

Recept med tillägg av greener baserat på ämnet liters burk. Vi tar:

• peppar - 6 st;
• persilja (kvistar) - 6 st;
• olivolja - 3 msk. skedar;
• vinäger - 1 msk. en sked;
• svartpeppar och icke-jodiserat salt efter smak.

Stek baljorna i olivolja. Om de är hela kan du efter stekning låta dem puttra i 20 minuter på lägsta värme till en skrynklig tillplattad form. Sedan förbereder vi marinaden: hacka vitlök och bladpersilja, och sedan peppar och salt; tillsätt vinäger till den resulterande blandningen, såväl som pepparjuice och den återstående oljan från pannan; blanda allt ordentligt. Låt marinaden vila en timme. Efter det lägger vi paprikan tätt i lager i en behållare och häller varje rad med marinad.

3 Konservering utan marinadberedning

Stekt utan att förkoka marinaden, när alla komponenter som är nödvändiga för den senare hälls i behållare med grönsaker. Därefter hälls brant kokande vatten i burkarna och rullas ihop. Fortsätt sedan på samma sätt som när du använder kokt marinad.

Första receptet. Stek de förberedda baljorna och hacka vitlöken. Sedan lägger vi / häller ingredienserna till den framtida marinaden i literburkar: 3 matskedar socker och vinäger och 1 salt utan jod. Efter det lägger du den stekta paprikan i behållaren, häller vitlök och häller sedan kokande vatten.

Det andra receptet ges baserat på beredningen av en liters burk med rostad paprika. Vi tar:

• peppar (medelstor) - 6-8 st;
• vitlök (små kryddnejlika) - 8 st;
• granulerat socker - 100 g;
• icke-jodiserat salt - 1 tesked;
• vinäger 9% - 50 g.

Rosta baljorna. Fördela socker och salt jämnt på botten av behållaren och lägg sedan vitlöken ovanpå och häll vinägern. Efter det lägger vi peppar i en burk och häller kokande vatten till brädden.

Designad för en 3 liters burk. Vi tar:

• peppar - 2,5 kg;
• varm peppar - 1 st;
• vitlök (huvuden) - 1 st;
• granulerat socker - 1 kopp;
• icke-jodiserat salt - 1 msk. en sked;
• vinäger 9% - 1/3 kopp.

Vi hackar vitlöken. Beredd paprika stek och lägg sedan i en burk, strö över vitlök. Tillsätt alla andra ingredienser i behållaren och häll kokande vatten.

Peppar är en mycket mångsidig grönsak som kan användas färsk, eller kokt, stekt, stuvad, bakad, marinerad, fylld. Och sedan med slutet av säsongen priser för färsk peppar ibland stiger de till och med tio gånger, det är bättre att förbereda det på sommaren i form av konserver - lyckligtvis tillåter alla matlagningsalternativ bevarande. Idag erbjuder vi ett recept original tomt från peppar, som är förstekt i vegetabilisk olja som helhet. Rostad paprika får inte bara en speciell smak, utan också en jämnare konsistens, och vitlök, blandad med vegetabilisk olja, ger en delikat kryddig ton till maträtten.

Ingredienser till en 3 liters burk:

• söt paprika - 2,5 kg
• vatten - 1 l
• socker - 50 g
• varm röd paprika - 5 st.
• vitlök - 200 g
• vegetabilisk olja– 200 ml
• dillgrönt - 200 g
• salt - 50 g
• lagerblad - 3 st.

Matlagning

1. Sortera paprikan – släng den ruttna, och tvätta den goda. Stick igenom den på flera ställen med en gaffel eller en tandpetare så att vegetabilisk olja kommer in i mitten av paprikan under stekningen.

2. Sätt pannan på elden, häll i vegetabilisk olja - värm upp den och lägg paprikan.

3. Stek paprikorna på alla sidor tills de är mjuka, ta ur pannan och lägg på en tallrik.

4. Ta bort det hårda skalet från vitlöken, ta bort filmen från tänderna, finhacka.

5. Vatten, vegetabilisk olja som är kvar, salt, socker, svartpepparkorn, lagerblad - blanda i en kastrull och låt koka upp. Koka denna saltlake i ett par minuter, häll i vinägern och släck elden.

6. Tvätta dillen.

Ordna paprika i burkar stekt vitlök, Röd varm paprika, skär i ringar, dillgrönt - häll varm marinad till toppen.

7. Sterilisera burkar och lock. Skruva fast burkarna med vakuumlock och vänd på dem. Kontrollera om det finns luft i burkarna - om inte, slå in burkarna och låt svalna helt.

Förvara konservering på en sval plats med konstant ventilation. I närheten av konserver bör det inte finnas enheter som avger värme - den optimala temperaturen för att skada dem varierar från 0 till 16 grader.