Meny
Är gratis
registrering
Hem  /  desserter/ De mest intressanta brödrecepten. Fantastiska hemlagade brödrecept och bakhemmeligheter. Steg-för-steg-recept

De mest intressanta brödrecepten. Fantastiska hemlagade brödrecept och bakhemmeligheter. Steg-för-steg-recept

Alexander Gushchin

Jag kan inte garantera smaken, men det kommer att bli varmt :)

Innehåll

Självlagad mat, även den enklaste, är alltid godare än köpt mat. Av denna anledning försöker hemmafruar behärska den kulinariska sfären så mycket som möjligt och lära sig att laga allt, inklusive bröd. Tidigare gjordes det i en rysk ugn, idag finns det en speciell enhet för detta - en brödmaskin. Ugnen klarar dock denna uppgift lika bra.

Baka bröd hemma

Köpet av en speciell brödmaskin med ett högt pris är inte motiverat för varje hemmafru. Om du inte är säker på att du ofta vill laga en sådan produkt är det bättre att försöka baka bröd hemma i ugnen. Grundläggande ingredienslista för kort:

Det är relevant för nästan alla recept, inklusive majs eller rågbröd, där grunden fortfarande kommer att vara vetemjöl. Det är dock möjligt att ersätta jäst med surdeg, vatten med mjölk, introduktion av örter, smör, ägg etc. Innan du börjar studera även det enklaste receptet måste du bekanta dig med grunderna i processen att knåda deg, korrektur, ställa in temperaturregimen.

Deg

För det första är användningen av vetemjöl obligatorisk, även om du gör Borodino svart bröd - utan det kommer bakverk inte att stiga. För det andra, var uppmärksam på jästen - den ska vara färsk, bättre levande: med torrt är ökningen värre. Efter det kan du ta reda på hur du knådar degen. Flera villkor:

  • Degen måste knådas för hand. Även om du har ett speciellt munstycke för en matberedare, efter det måste du arbeta i 2-3 minuter på egen hand.
  • Den ungefärliga tiden för manuell knådning är 5-10 minuter, den exakta siffran beror på receptet.
  • Använd inte mer mjöl än du borde: kladdning av degen i det första knådningsstadiet - brist på luft.
  • Efter knådning lämnas det framtida brödet under en handduk i flera timmar och krossas. Detta steg kräver försiktighet: knådning - lätta rörelser som släpper ut syre. Om du knådar hårt med händerna blir brödet tungt.
  • Efter knådning och formning börjar provningsstadiet igen - en kort, men obligatorisk. Det slutar när degen med lätt fingertryck snabbt återgår till sin form.

Vid vilken temperatur att baka

Professionella försäkrar att hembakning kräver en mycket kraftfull ugn, och för bröd är detta särskilt viktigt. Mycket krävande för denna parameter italienska recept dock kommer även Borodinsky, bekant för en rysk person, att be om minst 200 grader. Den optimala baktemperaturen är från 230 till 250 grader. I detta fall värms ugnen upp i förväg i 40-60 minuter.

Recept

Oavsett om det är svårt för dig att baka en sådan produkt direkt, kan du bara ta reda på det genom att försöka göra det minst en gång. Recepten nedan är lämpliga även för oerfarna hemmafruar, även om några av alternativen kan orsaka vissa svårigheter - särskilt detta gäller hemlagad surdeg... Proffsens hemligheter och detaljerade foton de viktigaste stegen.

råg

Nutritionister kallar en sådan produkt en av de mest användbara, tillsammans med. Om en person inte kan klara sig utan bröd alls, men vill minimera hälsoskador, bör han äta produkter från rågmjöl... Bakning kan baseras på surdeg, jäst, malt. Hur man lagar hemlagad i ugnen? Studera tekniken nedan noggrant.

Ingredienser:

  • mjölk - 200 ml;
  • levande jäst - 20 g;
  • strösocker - 1 msk. l.;
  • råg- och vetemjöl - 250 g vardera;
  • salt - 1 msk. l.;
  • vegetabilisk olja - 1 msk. l.

Tillagningsmetod:

  1. Gör en deg genom att blanda socker med yoghurt och tillsätt levande jäst här, som du behöver knåda lite med en sked. Täck behållaren med en handduk, låt innehållet stå - om köket är varmt räcker det med en timme.
  2. När degen kommer upp, strö det färtsiktade och blandade mjölet i små portioner: så fördelas det jämnt mellan varandra. Knåda med händerna - det är säkrare.
  3. Ange salt, vegetabilisk olja. I 5-6 minuter, knåda försiktigt degen med händerna tills den oberoende blir en elastisk klump.
  4. Ett nytt steg av korrektur under en handduk tar 2-3 timmar, varefter du måste ge degen formen av ett stort tjockt bröd och igen glömma det i en halvtimme eller en timme.
  5. Förvärm ugnen till 230 grader, grädda i 40-45 minuter.

Jästfritt

Ett sätt att inte använda jäst är att göra surdeg, men det finns så många svårigheter med det att hemmafruar letar efter alternativ för hur man lättare kan göra bröd utan jäst i ugnen. Det finns en väg ut - att arbeta med läsk och vassle eller kefir. För bättre jäsning rekommenderas att använda "grått" mjöl, dvs. 2: a klass, eller lägg till lite, spelt eller råg.

Ingredienser:

  • serum - 350 ml;
  • mjöl - 600 g;
  • läsk - 1 tsk;
  • frön - en handfull;
  • salt - en nypa;
  • kli - 1 msk. l.

Tillagningsmetod:

  1. Blanda lösa produkter separat, tillsätt försiktigt vassle.
  2. Om degen fastnar mycket i skeden vid knådning, tillsätt lite mer mjöl.
  3. Forma ett stort bröd, låt stå i en halvtimme på en plåt.
  4. Grädda i 240 grader i 18-20 minuter.

På kefir

Denna typ finns också, men den bestäms inte av kaloriinnehållet, utan av frånvaron av jäst. Det är väl förvarat och är inte sämre i struktur och smak klassiska alternativ... Detta jästfria bröd på kefir i ugnen kommer att tilltala älskare av vita bröd - det liknar dem mycket, har till och med lite doft och smak av smaklig bakning.

Ingredienser:

  • kefir - ett glas;
  • vetemjöl - 2 koppar;
  • läsk - 1/2 tsk;
  • salt - 1 tsk;
  • socker - 2 tsk;
  • solrosolja - 1 msk. l.

Tillagningsmetod:

  1. Sikta mjöl, blanda med bakpulver, socker och salt.
  2. Värm mjölk, tillsätt till torra ingredienser.
  3. Rör medurs, blanda alla ingredienser. När degen, till följd av dessa åtgärder, blir homogen, tar form av koma, måste den knådas i ytterligare 5 minuter.
  4. Tillsätt olja, knåda ytterligare en minut. Lämna i en timme.
  5. Crumple, bilda en tjock, hög limpa. Gör snitt.
  6. Efter en halvtimmes provning, grädda på en plåt med bakplåtspapper i en halvtimme vid 190 grader.

Med surdeg

Denna beredningsmetod användes för svart Darnitsa -bröd, vilket ansågs mycket användbart. Arbetet med surdegen är dock svårt: det förbereds i flera dagar, dagligen "matar" en ny portion mjöl med varmt vatten. Den idealiska startkulturen har en ruttnande gräslukt och en porös struktur. Om doften är svag, kasta hälften av volymen och tillsätt samma mängd mjöl och vatten som originalet.

Ingredienser:

  • skalad råg - 540 g;
  • vetemjöl - 200 g;
  • varmt vatten - 380 ml;
  • salt - 7 g.

Tillagningsmetod:

  1. Kombinera 65 g rågmjöl och vatten vardera, låt stå i 2 dagar på en varm plats (27-29 grader). Tillsätt samma mängd mjöl med vatten, låt stå i ytterligare 2 dagar under samma förhållanden.
  2. Kasta ut hälften av surdegen, kombinera resten med 115 g rågmjöl och 65 g vatten - detta blir en deg.
  3. Insistera på det i 3-4 timmar vid 30 grader, efter att ha ökat volymen, tillsätt siktat mjöl (allt), salt, tillsätt resterande vatten.
  4. Knåda en homogen deg och arbeta sedan med den i ytterligare 2 minuter. Täck med en handduk, låt jäsa i en timme vid 30 grader.
  5. Behandla formen inifrån med olja, fyll med rågdeg. Justera toppen. Låt stå i 1,5-2 timmar.
  6. Bakning utförs vid 250 grader. Efter 15 minuter sänks temperaturen till 220 grader. Tillagningstid - en timme.

Vit

Det mest utsökta brödet för de flesta är vitt, tillverkat av premiummjöl, med tillsats av mjölk och smör. Med en känslig smula, krispig skorpa och en otrolig doft av färskt hemlagat bakverk. Det är lätt att förbereda en sådan produkt, men för en mer intressant smak är det värt att strö den med sesamfrön. De kan stekas lätt i förväg för att förbättra lukten.

Ingredienser:

  • vetemjöl - 650 g;
  • Smör- 50 g;
  • mjölk - 150 ml;
  • vatten - 150 ml;
  • salt - 1 tsk;
  • torr jäst - 10 g;
  • vegetabilisk olja - 1 tsk;
  • ägg 2 katt .;
  • sesamfrön - 1 msk l.

Tillagningsmetod:

  1. Varm mjölk med smör och vatten. Tillsätt jäst, låt stå i en halvtimme.
  2. Blanda alla torra ingredienser utom sesamfrön. Kombinera med deg, tillsätt vegetabilisk olja, uppvispat ägg.
  3. Knåda degen i 7-8 minuter.
  4. Låt stå i 3 timmar och knåda degen två gånger under den här tiden.
  5. Strö sesamfrön över de formade rullarna.
  6. Grädda i 190 grader. Tillagningstid - 40 minuter.

Med ost

Detta recept är typiskt för den italienska ciabattaen, som ofta kompletteras med parmesan blandad med torra degingredienser. Vissa hemmafruar, som lär sig att laga ciabatta, är rädda för den långa provtiden och de många svåra förhållandena. Men när du har gjort ditt eget smaksatta italienska hemlagade ostbröd behöver du inte titta på butiken ciabatta igen.

Ingredienser:

  • torr jäst - 7 g;
  • mjöl 00 - 50 g;
  • vete premium - 220 g;
  • varmt vatten - ett glas;
  • salt - 1 tsk;
  • extra jungfruolja - 2 msk. l.;
  • en timjankvist;
  • Parmesan - 50 g.

Tillagningsmetod:

  1. Häll jästkorn med vatten, rör om.
  2. I en bunke tre gånger siktat mjöl (båda typerna), salt, olja, hackad timjan, fint riven parmesan.
  3. Häll i mycket små portioner vatten med jäst, annars kommer inte glutenet ut.
  4. Du måste knåda degen för ciabatta med händerna i exakt 7 minuter, som italienarna gör: med fingrarna utspridda, "kliv" på den med din handflata och släpp ut luft.
  5. Dra åt skålen med plastfolie, låt degen stå i 12-16 timmar.
  6. Dela i 3 delar, forma rektanglar.
  7. Sträck ut var och en på en träbräda, ta tag i ändarna, vik dem mot mitten. Upprepa denna åtgärd tre gånger.
  8. Låt stå i 1,5-2 timmar, under denna tid har ugnen värmts till 250 grader.
  9. Lägg en skål med kokande vatten på den nedre nivån. På den centrala - framtida ciabatta.
  10. Du måste baka i 15-20 minuter, svalna på ett galler, linda det med tygservetter eller en handduk.

Borodinsky

När hemmafruar tänker på hur man bakar svart bröd, kommer de ihåg små bröd av Borodinsky, beströdda med örter (främst kumminfrön). Det klassiska sovjetiska receptet är mycket energikrävande, det kräver en surdegskultur, så för ett hemförsök är det bättre att ta en lätt version. Sådant bröd bakas de första 10 minuterna med ånga.

Ingredienser:

  • vetemjöl - 200 g;
  • råg - 400 g;
  • malt - 30 g;
  • äppelcidervinäger - 10 ml;
  • grovt salt - 1 tsk;
  • socker - 1 msk. l.;
  • torr jäst - 2 tsk;
  • malen kummin och korianderfrön;
  • vegetabilisk olja - 2 msk. l.

Tillagningsmetod:

  1. Späd malten med vatten för att göra 410 ml vätska.
  2. Blanda alla torra ingredienser.
  3. Kombinera med olja, vinäger och malt. Handknåda i 4-5 minuter.
  4. Låt degen stå i en timme, knåda.
  5. Överför till formen, låt stå i ytterligare en halvtimme.
  6. Strö över vatten. Strö över koriander och kummin.
  7. Grädda i 55 minuter - först i 240 grader, sedan (en halvtimme) vid 200 grader.

Mjölk

Detta enkla recept riktar sig till finsmakare av den känsliga vita smulan som finns i tebröd, en gyllene slät yta och en krämig doft. Produkten bereds mycket snabbt, så oerfarna hemmafruar detta recept på mjölk rekommenderas som "startskiva" för kulinariska experiment. Dessutom kan du använda torra örter.

Ingredienser:

  • mjölk - 250 ml;
  • torr jäst - 1 tsk;
  • socker - 2 tsk;
  • salt - 1,5 tsk;
  • vetemjöl - 350 g;
  • smör - 10 g.

Tillagningsmetod:

  1. Varm mjölk, tillsätt smör till den.
  2. Blanda torra ingredienser, kombinera med flytande del.
  3. Knåda degen i 10 minuter, täck med folie.
  4. Efter 2 timmar, knåda, dela i 3 delar.
  5. Forma runda rullar, skicka baka med ånga i 190 grader i en halvtimme.

Snabb

De flesta av ovanstående recept med ett foto kan övertyga dig om att hembakat bröd i ugnen tar nästan en hel dag att göra just det. Professionella försäkrar emellertid att det finns möjlighet att baka bröd hemma snabbt och inte spendera mer än ett par timmar på denna aktivitet, eftersom det inte behöver en lång provning. Hur bereds en sådan produkt och vilka nyanser har den?

Ingredienser:

  • varmt kokt vatten - ett glas;
  • torr jäst - 1 tsk med en bild;
  • vetemjöl - 320 g;
  • socker - 1 tsk;
  • salt - 1 tsk

Tillagningsmetod.

Det finns inget vackrare än nybakat hembakat bröd! Många familjer har behållit traditionen att laga detta doftande bakverk... Surdegsbröd, fullkorn, rustikt bröd, vitlök och tomat - inget att överraska våra värdinnor. Och hur familjen kommer att glädjas åt en sådan behandling! Vänner, vi har valt åt er bästa recepten och vi inbjuder dig att lära dig bagares skicklighet hos oss!

Prova författarens fullkornsbröd. Bakverket är mycket gott, med en känslig smula och en krispig skorpa.

Lägg till lite i degen senapspulver och brödet får en helt ny smak. Författaren till receptet rekommenderar att du provar det här hembakade alternativet, du kommer att älska det!

Läckra bröd med nötaktig smak och en öm smula som inte blir inaktuell på upp till två dagar, om den lämnas. Tack för författarens recept!

Underbart doftande och mycket nyttigt bröd enligt författarens recept! Tack vare det stora antalet frön visar det sig vara rikt på både smak och konsistens. Det perfekta brödet för morgonsmörgåsar och grönsaksbruschetta.

Om du vill experimentera med bakning, gör ett ostmassbröd med dadlar och flingor. Tack för författarens recept!

Denna typ av bröd finns i alla italienska hem. Luftigt, sött och krämigt, med doften av italienska örter, doftande basilika och pikant känslig smak parmesan. Författaren till receptet rekommenderar också att du glädjer din familj med detta underbara bröd.

Brödet enligt detta recept visar sig vara väldigt aromatiskt och gott! Att göra sådant bröd (som vilket bröd som helst utan att knåda) är väldigt enkelt och snabbt, det viktigaste är att låta degen stå i 18-24 timmar. Tack till författaren för receptet!

Författaren föreslår att man provar sin favorit typ av hembakat bröd. Den har en glad gult färg, sötaktig-delikat doft och makalös smak. Dessutom bakas bröd av fullkornsmjöl med tillsats av bovete.

Sött dragspelbröd med färskost, vallmofrön och apelsinskal enligt författarens recept. Detta är en känslig smula med stänk av vallmo, apelsindoft och gyllene rostad skorpa.

Gör ett utsökt krämigt majsbröd enligt författarens recept

Många börjar allt oftare laga mat hemma som alla vanligtvis är vana vid att köpa i butiken. Det finns flera anledningar till detta: det smakar bättre, är mer näringsrikt, låter dig minska konsumtionen av skadliga färgämnen och konserveringsmedel, och är också ofta billigare än i en stormarknad.

Bageri är ett utmärkt exempel på detta fenomen. Hembakat bröd smakar mycket bättre än köpt bröd. Och att göra det är inte så dyrt och tidskrävande som det kan tyckas för många.

Alla hemska nackdelar med butiksbröd

Vi handlar varje dag i butiker och tror att brödet som vi ser på hyllorna är hur det ska se ut. Faktum är att de bageriprodukter att vi köper i stormarknaden har ett fräscht och trevligt utseende bara för att de produceras i industriell skala och, om de inte har sådana, kommer vi helt enkelt inte att köpa dem.

Producenternas huvudmål är från varje bröd, utan att öka kostnaden för dess tillagning. Därför tillsätts degen Ett stort antal jäst, på grund av vilken brödets struktur blir "ljus", mättad med luftbubblor. Denna teknik möjliggör också användning av mjöl av låg kvalitet, vilket också minskar brödets näringsegenskaper.

Ett annat problem lagra brödär användning av konserveringsmedel. Genom att förlänga brödets hållbarhet minskar producenten sina kostnader. För varje brödbit vi köper i snabbköpet äter vi en hälsosam dos konserveringsmedel.

Många ingredienser skrupelfria tillverkare anger helt enkelt inte på etiketterna.

Gör ditt eget läckra hemlagade bröd, enkelt och billigt


Ett enkelt recept på hembakat bröd

2016-05-11 10:07:36

Det verkar för alla att göra ett bröd hemma är extremt svårt och tidskrävande, och utan speciella enheter som en brödmaskin är det helt omöjligt. Faktum är att bröd är ganska enkelt att göra hemma.

Du kommer behöva

  1. en stor blandningsskål
  2. en sked för omrörning av degen
  3. en bägare
  4. en tesked
  5. en ugnsform (helst rektangulär)
  6. en handduk för att täcka degen

Ingredienser

  1. 1/4 kopp mjölk
  2. socker 5 tsk
  3. salt 1 tsk
  4. smör 5 tsk
  5. torrjäst 1 påse
  6. mjöl 2 1/2 - 3 1/2 koppar
  7. vegetabilisk olja för smörjning av formen

Lägg till produkter i listan

Om du inte har Buy Loaf! -Appen än kommer du att se en lista över ingredienser direkt efter installationen.

Tillagningsmetod

  1. Först måste du värma blandningsskålen. Det räcker bara att fylla det med varmt vatten en stund. Tappa sedan av vattnet och späd jästen enligt anvisningarna på förpackningen. Som regel måste du röra jästen i ett glas varmt vatten. Som ett resultat bör du få en gulbrun flytande blandning med bubblor. Du måste blanda det väl så att det inte blir några klumpar.
  2. Smält smöret i mikrovågsugnen, tillsätt det i jästen. Vi lägger också till mjölk, socker och salt i skålen. Rör om allt väl. Tillsätt sedan två glas mjöl till blandningen (notera att vi inte tillsätter allt mjöl, bara 2 glas).
  3. Blanda allt väl igen. Tillsätt sedan cirka 1/4 kopp mjöl och rör om degen igen. Fortsätt tillsätta mjöl lite i taget tills degen börjar ligga efter skålens sidor.
  4. Nu börjar vi knåda degen. För att göra detta måste du ta lite mjöl i din handflata och strö det på arbetsytan. Vi tar ut degen från skålen och börjar knåda den. Vi knådar degen i cirka tio minuter: skrynkla den lite, vrid den, rulla till en boll, krossa den igen och så vidare flera gånger.
  5. Efter att 10 minuter har gått formar vi en boll av degen (se bild) och lägger den i en skål. Täck överdelen med en handduk och lägg på en varm plats (till exempel på spisen) i 1 timme.
  6. Under denna tid ska degen grovt fördubblas. Lägg den sedan på en mjölad yta och kavla ut den till en rektangulär form (ungefär lika bred som en ugnsform).
  7. Slutligen rullar vi degen till en rulle. Den resulterande rullen ska vara ungefär lika stor som ugnsformen.
  8. Lägg brödet med sömmen i en smord form. Täck med en handduk igen och lägg på en varm plats i ytterligare 1 timme. Brödet ska jäsa lite mer.
  9. En timme senare skickar vi brödet till ugnen, förvärmd till 200 ° C, i 30 minuter. Efter en halvtimme tar vi brödet ur ugnen och tar det genast ur formen för att kyla brödet.
  10. Det är viktigt att låta brödet svalna helt innan du skär det!

Anteckningar

  1. Du kan blanda ingredienserna med en mixer eller mixer. De gör processen enklare och snabbare. Men om det inte finns några till hands kan du knåda och blanda ingredienserna för hand.

Min mormor bakade flera stora bröd i helgen. De räckte för vår familj under hela veckan. Man tror att bakning tar mycket tid och ansträngning. Faktum är att när du bestämmer dig för att baka ditt eget bröd kommer du att förstå att det inte är så svårt. Och när du smakar det vill du inte längre köpa smaklösa rullar från affären.

En av de viktigaste förutsättningarna för en bra bröddeg är högkvalitativ jäst. ... Bättre om de är fräscha och naturliga.... Det är från dem som frodiga degbröd erhålls. Men torr, snabbjäst kan också användas för snabba lyft. Det finns recept på jästfritt surdegsbröd eller kefir.

Välj något alternativ och laga mat för din hälsa! Du kan lägga till solrosfrön, sesamfrön, koriander och mycket mer till degen. Om du noggrant följer rekommendationerna som presenteras kommer brödet att bli mjukt och luftigt.

För hemlagad bakning kan du använda antingen en speciell brödform eller någon annan maträtt. En stekpanna med höga sidor räcker. Samt vilken ugn som kan ge en temperatur något över 200 grader.

Hur man bakar bröd hemma-ett steg-för-steg-recept med råjäst

Även om du aldrig har bakat bröd tidigare kommer du att bli förvånad över hur enkelt och snabbt det är. Den angivna mängden ingredienser ger tre små bullar. De är så fantastiska att de kan ätas på en dag. Därför kan jag inte säga hur snabbt de kan bli inaktuella. Enligt min mening är detta det mest utsökta och snabbt recept bröd i ugnen. Du behöver 10 minuter för att knåda degen. Resten av tiden kommer du bara att titta på hur det passar och sedan hur det bakas i ugnen.

Produktsammansättning:

  • Vetemjöl - ca 500 gr.
  • Semolina - 40 gram.
  • Medium fet mjölk - 300 ml.
  • Olivolja (minst solrosolja) - 25 ml.
  • Rå jäst - 15 gr.
  • Salt - 1 tsk utan objektglas
  • Socker - 1,5 tsk

Om du vill baka mer, öka sedan ingredienserna proportionellt.

Steg-för-steg-recept för bakning av hembakat bröd

1. Det första steget är att värma mjölken i en kastrull på låg värme. Dess temperatur bör vara runt 35-40 grader. Tillsätt salt och socker, jäst till varm mjölk och blanda allt tills det är helt upplöst.

Mjölk måste värmas upp för att jästen ska "fungera" snabbt.

2. Lägg kastrullen med degen på en varm plats. Degen ska jäsa på 3-5 minuter om jästen är god. Vid denna tidpunkt sållar vi mjölet så att det är luftigt och utan skräp. Vi lägger till det semolinagryn... Degen har redan stigit med en hatt, vilket betyder att den är klar. Blanda det och häll det i en skål med mjöl. Tillsätt olivolja till detta.

3. Först knådar vi degen med en vanlig sked. Sedan dumpar vi massan på bordet och fortsätter att knåda med händerna. Resultatet ska vara en mjuk och behaglig beröringsmassa. Lägg tillbaka pepparkaksmannen i en skål och täck med en handduk eller plastfilm. Därefter är det nödvändigt att ta bort behållaren på en varm plats i 1 timme. Temperaturen ska vara runt 20-25 grader. Under denna tid kommer degens volym att öka minst 2 gånger.

Det finns en sådan regel: när degen kommer upp kan du inte skrika och du måste utesluta höga ljud.

Många tycker att det här är nonsens. Men vad mig angår påverkar högt ljud verkligen degens prakt. Testade på min egen erfarenhet mer än en gång.

4. När degen har "kommit upp" och har ökat kraftigt i volym kan du krossa den lite, men utan fanatism. Låt oss hålla några luftbubblor inuti. Dela den i tre delar och rulla tre bollar av samma storlek. Vi lägger dem i en brödform och täcker med folie igen. Vi lämnar i 1 timme, så att rullarna "avstånd".

10 minuter innan bakningen börjar, sätt på ugnen. Optimalt 180 - 200 grader. Du kan använda vilken ugn som helst: elektrisk, gas eller till och med rysk, vedeldning. Det viktigaste är att uppvärmningen är jämn, utan temperaturfall.

På det här fotot är en ugnsform 30 cm lång och 11 cm bred. Du kan använda vilken annan lämplig ugnsform som helst. Till exempel, i en djup stekpanna får du ett runt bröd.

5. När ugnen är uppvärmd och degen har flyttat bort, fukta ytan med vatten eller mjölk. Du kan göra snitt på toppen eller sådana pintucks. Vi bakar brödet i ugnen i cirka 40-45 minuter.

8. Tiden har gått, det är dags att få dem rödiga rullar och smörja in dem med mjölk igen för att mjukna. Täck över och låt stå i cirka 20 minuter. Ta sedan ut den ur formen och linda den i en handduk i ytterligare en halvtimme.

Jag säger direkt att du inte kan äta varmt bröd, så du måste kyla bullarna.

Men även det kylda brödet är ovanligt gott och gott. Utnyttja detta klassiskt recept och få ett utsökt resultat som alla dina familjemedlemmar kommer att älska.

Bröd i ugnen med omedelbar torrjäst

Numera säljs bakverk i nästan vilken butik som helst, och att köpa dem är inga problem. Problemet är att när man bakar i en produktionsskala, så drabbas alltid kvaliteten. Dessutom smakar hembakat bröd, bakat med kärlek, mycket bättre.

Jag vill berätta om mig själv okomplicerat recept hembakat bröd. Det kallas också "bröd utan knådning". Det tar tid att baka det, men det tar inte mycket ansträngning. Och resultatet kommer naturligtvis att glädja både dig och hela din familj. En sådan bröd håller sig fräsch under lång tid och blir inte gammal.

Vad du behöver:

  • Vitt mjöl - 400 gram.
  • Renat vatten - 300 ml.
  • Torr snabbverkande jäst - 0,5 tsk
  • Socker - 1 tsk.
  • Salt - 1 tsk

Från det angivna antalet ingredienser får du en liten limpa. Du kan själv välja dess form. Du kan använda en brännare eller någon djup metallbehållare. Idag tar jag en liten gjutjärnsgryta.

Hur man bakar bröd med torr jäst

1. Det första steget är att ta en behållare där vi ska knåda degen. Det måste vara tillräckligt djupt eftersom massan kommer att stiga. Vi siktar mjöl i det och tillsätter salt, socker och torr jäst.

2. Tillsätt vatten, vi börjar röra massan. Du behöver inte ens värma vattnet, tillräckligt rumstemperatur... Jag utför alla dessa manipulationer på 15 minuter. Och det är allt för idag)

3. Om du blandar ingredienserna exakt med receptet, visar sig degen vara något vattnig. Den fastnar vid floderna och det är ingen idé att knåda den manuellt, och det gör vi inte. Täck skålen med plastfolie och låt stå på en varm plats i 12, eller bättre i 18 timmar.

Det är mycket bekvämt att knåda degen på kvällen och på morgonen baka ett färskt, doftande bröd hemlagat bröd.

4. Nästa dag ökade massan avsevärt i volym och blev lika bubblig som på det här fotot.

5. Eftersom degen är väldigt tunn och klibbig är det nödvändigt att strö mycket mjöl på bordet. Vi sprider hela massan på den och strö den på toppen igen. Framför oss, på bordet, bredde sig en sådan frodig tårta ut.

6. Vi kommer inte att knåda eller rulla någonting, utan bara slå in kakan i ett kuvert. Vik först fram- och bakkanterna och vik sedan sidokanterna mot mitten. Det är allt, vi har bildat en limpa. Fyll ett bakplåtspapper med mjöl och överför försiktigt vår kolobok till det, gnid det lite mer ovanpå och täck det med en handduk. Här ska det vara ungefär två timmars mellanrum.

7. För att baka detta bröd med torr jäst, utan att knåda, måste du ta någon form av gjutjärnsform eller brännare. Jag har en djup gryta för ett sådant fall.

Om du inte har en lämplig brazier, ta en form eller keramisk muffinsform och gör ett folielock över den.

En och en halv timme har gått, vi sätter in disken i ugnen och slår på värmen på 250 grader. Efter en halvtimme tar vi ut den uppvärmda brännaren från ugnen. Doppa försiktigt ett papper i den, tillsammans med degen och täck med ett lock.

8. Bröd bakas i ugnen i 30 minuter med locket stängt. Ta sedan av locket och grädda i ytterligare 15 minuter tills brödet är gyllenbrunt. Sedan tar vi ut våra bakverk. Brödet kan enkelt avlägsnas genom kanterna på bakplåtspappret. På detta papper och låt det ligga lite under handduken. Rullens ovansida bör fuktas med vatten eller mjölk.

Hur man snabbt bakar bröd i ugnen utan jäst - ett enkelt recept på kefir

Kefir bakverk är alltid gott, mjukt och luftigt. Och den förbereds ganska enkelt och snabbt på grund av det faktum att det inte finns något behov av att vänta på att degen stiger och att produkterna blir klara innan de skickas till ugnen.

Det finns många skickliga idag rätt kost som i allmänhet vägrar att äta jästmat. Låt oss och vi idag försöka göra en hälsosam och välsmakande limpa.

Sammansättningen av jästfritt bröd:

  • Mjöl - 2,5 koppar
  • Kefir (fettinnehåll) - 1 glas 250 ml.
  • Kycklingägg - 1 st.
  • Soda - 0,5 msk.
  • Socker - 0,5 tsk
  • Salt - 0,5 tsk
  • Luktfri solrosolja - 50 ml.

Detta antal produkter är för en stor limpa. Om du vill baka mer, öka mängden ingredienser i proportion till receptet.

Steg-för-steg-recept

1. Bryt först ett ägg i en stor skål, rör om och häll i kefir.

Det måste värmas något till en temperatur på 35 grader. Det ska vara något varmare än någon annan vätska vid rumstemperatur.

Tillsätt sedan salt, socker och läsk. Den resulterande blandningen måste blandas väl med en visp. Detta bör göras tills bubbelskum erhålls på ytan. Detta kommer att vara ett tecken på att bifidobakterierna i kefir kommer i kontakt med läsk.

2. Börja nu tillsätta mjöl i portioner. Det måste siktas. Du kan göra detta två gånger. Så mjölet är mättat med syre, och det färdiga brödet kommer att bli fluffigt och väldigt mjukt. Sluta inte röra massan tills den är jämn. När det blir svårt att göra detta med en sked, lägg degen på bordet och fortsätt knåda den med händerna. Det är nödvändigt att uppnå en sådan konsistens när den slutar hålla sig till dina händer.

Du kan behöva mer mjöl. Allt beror på tjockleken på kefir. Ju tunnare den är, desto mer mjöl behöver du.

Täck sedan den färdiga koloboken med en film eller en skål och låt den stå i ungefär en halvtimme.

3. Efter 30 minuter kan du skicka produkter till ugnen uppvärmd till 200 grader. Ett ark bakplåtspapper för bakfett vegetabilisk olja... På detta papper formar du bullen till den form du vill ha. Du kan ha en sådan bröd som på bilden och göra lätta snitt på toppen.

4. Jag har 30 minuter på mig att baka en sådan bröd, men du kan ha en annan ugnseffekt.

Ta bort det direkt på papper och täck med en handduk, låt svalna. Så en underbar, doftande limpa för te är klar, med vilken butiksprodukter aldrig kommer att jämföras.

Video om hur man odlar rågsurdeg

Tatiana Avrova erbjuder ett så enkelt sätt att odla rågsurdeg. Om du alltid vill baka ditt hemgjorda bröd, så är det här receptet något för dig.

Viktig! Använd varmt men okokt vatten för att göra startkulturen.

Gör det själv levande surdeg och börja degen med bakverk.

Med användning av surdeg får du riktiga ryska bröd. Läckra och friska, ingen jäst tillsatt. Sådant bröd blir inte gammalt på länge, och dessutom kommer hembakade bakverk att spara din budget.

Ett läckert recept på rågbröd utan jäst och surdeg

Jästfritt surdegsbröd, inte bara hälsosamt, utan också mycket gott. Du kan laga den med frön, spiskummin eller sesamfrön. Detta är väldigt enkelt recept som även en oerfaren kock kan hantera.

Rågmjöl har, till skillnad från vetemjöl, något olika egenskaper. Det fastnar ganska starkt på händer och behållare. För att lösa detta problem rekommenderar jag att smörja in dem med olja. Du kan ta olivolja, krämig eller solros, skillnaden är inte grundläggande här.

Det är bättre att odla din egen surdeg, eller ta den från pålitliga leverantörer. Det slutliga resultatet beror på kvaliteten på denna produkt. Den måste endast tillverkas av naturprodukter... Ovan är ett recept för att göra din egen rågsurdeg.

Vilka produkter du behöver:

  • Surdeg - 200 gr.
  • Rågmjöl - 400 gr. (du kan lägga till vete)
  • Renat vatten - 150-200 ml. (av nödvändighet)
  • Salt - en nypa
  • Socker - 1 tsk.
  • Kryddor och tillsatser - valfritt

Denna mängd ingredienser räcker för att baka tre små bröd. Om så önskas kan du öka eller minska komponenterna i enlighet med proportionerna.

Att göra surdegsbröd

1. Om surdeg är ditt eget och det förvarades i kylskåpet, ta ut det i förväg och lägg det på en varm plats. Om en timme vaknar hon och aktiverar. Här måste du lägga till en matsked mjöl och 150 ml i behållaren med surdeg. varmvatten. Vatten, naturligtvis, ta okokt. Rör om allt, täck över och låt stå varmt i ytterligare 3 timmar för att degen ska mogna. Temperaturen är cirka 26-28 grader.

2. Sikta 3 koppar rågmjöl i en stor skål och tillsätt salt och socker till det. Blanda väl.

Om du lägger kryddor, gör det här också direkt. Eller strö sedan bullen ovanpå. Till exempel sesamfrön.

3. Efter denna tid, öppna startmotorn och kontrollera om den är klar. Om hon började spela, bubblade och ökade i volym, då är det dags att starta degen. Tillsätt mer vatten och rör om. Häll nu all surdeg i en skål med siktat mjöl och börja degen.

Om du bakar produkten i formen kan degen mjukas. Tillsätt mer vatten. Om du ska baka "på härden", det vill säga utan form, knåda sedan degen mer plötsligt.

4. Det är ingen mening att knåda rågdeg länge. Det kommer fortfarande att vara klibbigt och klibbigt. Sådan är dess konsistens. Arbeta därför med det genom att väta händerna med vatten eller doppa dem i vegetabilisk olja. Efter att ha bildat en bulle, låt den stå i en skål i två timmar, täckt med plastfolie eller en handduk.

Degens provningstid beror på surdegens aktivitet.

5. Ta en titt på ett par timmar. Om degen inte puffar ännu, låt den stå stilla. Och om det har stigit bra kan du redan baka. Smörj formen rikligt med vegetabilisk olja. Glöm inte att smörja händerna för att bilda en pepparkaksman. Nu, efter att ha lagt det tätt i formen, utan hålrum, låt det stå i ytterligare 1,5-2 timmar för att jäsa.

6. Innan du bakar, värm ugnen till 270 grader, skicka formarna med bröd till och minska värmen med 250. Efter 10 minuter, reducera till 220. Efter ytterligare 10 minuter. upp till 190 och vidare vid denna temperatur i ungefär en halvtimme. Kontrollera rullens beredskap med ett träspett.

Borsta toppen av bröden med mjölk när du tar bort bakverk. Låt stå en stund och ta bort från formarna. Linda in i en handduk och låt svalna helt. Du kan äta tidigast 3-4 timmar senare.

Sådant jästfritt hembakat surdegsbröd lagras längre än köpt. Den håller sig fräsch och mjuk i flera dagar.

Vi bakar vitlöksbröd i ugnen (video)

Författaren till den här videon berättar i detalj hur man bakar bröd med vitlök så att det blir väldigt gott och mjukt. Samtidigt var doften av vitlök behaglig och diskret. Jag rekommenderar att titta på den här videon till slutet. Med hjälp av dessa goda tips kan alla lära sig att baka läckra vitlöksbullar.

Jag hoppas att min artikel var tydlig och hjälpsam. Jag rekommenderar alla att laga det hemma så ofta som möjligt, för gör-det-själv-bröd är det bästa. Jag försökte ge det mest detaljerade och olika recept... Alla förtjänar uppmärksamhet, och vilken du ska välja själv, bestäm själv.

Och det är här jag avslutar min artikel om bakning av hembakat bröd i ugnen. Tack till alla som lagade mat med mig idag. Ett särskilt tack till dem som inte var för lata för att klicka på knapparna på sociala nätverk!

Varje nation har recept för att baka bröd. Brödreceptet är ungefär detsamma överallt, alla brödrecept är baserade på mjöl och vatten. Detta är det enklaste brödreceptet: du knådar mjöl med vatten - och du bakar bröd. Ett recept som liknar detta används fortfarande av primitiva människor. Mjöl kan vara annorlunda. Det mest populära är vetemjöl, men bröd bakas av rågmjöl, bröd från majsmjöl, de gör också vete-rågbröd. För att göra brödet fluffigt kan degen jäsa. Oftast används jäst för detta, det visar sig den s.k. jästbröd. Bröd utan jäst är svårare att göra, men det anses vara hälsosammare. Jästfritt bröd kan beredas på två sätt: med surdeg eller mousserande vatten. Surdegsbrödreceptet är gammalt och mer tidskrävande. Jästfritt surdegsbröd är gjort av vetegroddar eller humle. Dessutom kan du göra bröd med kefir, bröd med kvass eller öl. Brödet slutar inte där. Bröd kan innehålla en mängd olika ingredienser, från frön och torkad frukt till ägg och kött. Vetebröd, vitt bröd, rågbröd, svartbröd, Borodino -bröd, franskt bröd, italienskt bröd, sött bröd, vaniljbröd, bröd i ett ägg, bröd och ost - alla typer av bröd är otaliga. Någon gillar receptet vitt bröd, älskare av svartbröd väljer ett recept på bröd av rågmjöl. Och så är det ritualbrödet. Alla troende äter bröd under fastan. Om du funderar på att baka magert bröd bör receptet vara fritt från ägg och animaliskt fett.

Våra mormödrar och mormödrar visste hur man bakade bröd, men många av oss idag har tappat kunskapen om hur man gör bröd. Du behöver inte ta examen från en kulinarisk högskola för att veta hur man bakar bröd. En person utan "bagare" kan baka bröd hemma med en doftande skorpa. Vi kommer att berätta receptet, men du måste fylla din hand själv.

Hembakat bröd är det godaste. Att göra bröd hemma är inte så svårt. Till exempel hemma kan du laga utsökt rågbröd i ugnen, på vår webbplats hittar du dess recept.

rågbrödälskad av många. Hemmagjort rågbröd med en krispig brun skorpa luktar särskilt gott. Det är därför så många människor vill veta hur man bakar rågbröd. Gör en gång rågbröd hemma och det kommer att få dig att glömma brödsektionen i snabbköpet.

Ett hembakat brödrecept kan använda både bagerjäst och surdeg. Hembakat brödrecept lämnar alltid utrymme för din fantasi när det gäller ytterligare ingredienser... Tillsätt nötter, torkad frukt, kryddor och örter till degen du väljer. Hembakat bröd kan bakas i en ugn eller en speciell brödmaskin. Hembakat bröd i ugnen kan bokstavligen alla göra. Ugnsbrödreceptet är i stort sett detsamma som alla andra brödrecept. Naturligtvis finns det några finesser som hjälper dig att lära dig att baka bröd i ugnen korrekt. För det första är framgångsrik bakning av bröd hemma i ugnen naturligtvis i hög grad beroende av din ugn. Bröddegen ska stå i 10 till 15 timmar på en varm plats. Brödet bakas i ugnen i 180-250 grader. Efter en och en halv timme är bakningen av brödet i ugnen klar. Och det är ganska lätt att baka bröd i en brödmaskin. Brödmakare recept kommer inte att ge dig några problem och kommer att spara mycket tid. Det är därför hon är en brödmakare.

Gör hembakat bröd! Till din tjänst är ett svartbrödsrecept, ett vetebrödsrecept, ett Borodino-brödrecept, ett franskt brödrecept, ett jästfritt brödrecept eller på annat sätt ett recept på bröd utan jäst. Att veta hur man bakar hembakat bröd är också fördelaktigt för att göra brödrätter. Självklart kommer de att smaka bättre av hembakat bröd än från köpt bröd. Så var inte lat och laga bröd, recept med foton hjälper dig.