Vad kan man göra av klimpar. Vad man ska göra av dumplings deg

Ingredienser:

(128 dumplings)

• utsökt deg för dumplings:
• 500 gr. vetemjöl
• 2 ägg
• 1 glas mjölk
• 1 msk solrosolja
• 1 tsk salt
• fyllning för hemlagade klimpar:
• 500-600 gr. köttfärs
• 1 stor lök
• nymalen svartpeppar
• vegetabilisk olja

• Dumplings deg recept

• Den klassiska degen för dumplings och dumplings knådas vanligtvis utan ägg och mjölk, men om du vill göra riktiga hemlagade dumplings rekommenderar jag detta recept.
• Häll sedan mjölet på bordet i en hög. Tillsätt salt omedelbart. I mitten av mjölglaset gör vi en liten fördjupning. Tillsätt en matsked solrosolja. Det är tack vare närvaron av olja att degen blir mjuk och plastisk.
• Vispa två ägg i en stor kopp och tillsätt varm mjölk.
• Du kan knåda dumplingsdejen på en skärbräda, men om du gör dumplings för första gången är det bättre att knåda degen i en stor skål för att inte fläcka hela köket. När degen bildar en klump och börjar röra sig bort från skålens väggar, lägg den på bordet och fortsätt knåda på bordet.
• Knåda degen mycket bra. Degen för klimpar ska vara elastisk och smidig samtidigt som den inte fastnar vid bordet och händerna.
• När det verkar för dig att degen på klimparna redan är klara, fukta dina händer med solrosolja och knåda väl igen.
• Om du känner att degen är för brant (ibland händer det om du lägger mycket mjöl och lite vätska), tillsätt lite mer olja. Från detta kommer degen för dumplings bara att förbättras.
• 

• Täck degen med en ren handduk och låt stå i en halvtimme. Under tiden förbereder vi fyllningen för dumplings.

  Fyllning av hemlagade klimpar

  
• Vanligtvis för dumplings tar jag endera fläskfärs, eller en blandning av 50% fläsk och 50% nötkött. Jag öppnar inte Amerika om jag säger att kvaliteten på malet kött beror på hur välsmakande klimparna är. Och om du lägger till god deg till bra köttfärs är dumplings helt enkelt dömda att ätas på ett ögonblick))).
• Så hacka löken fint och stek den sedan på låg värme tills den blir mjuk och transparent.
• Lägg till hackat kött rostat lök, salt och svartpeppar. Blanda allt väl och smaka på det.
• I princip är fyllningen klar, men det finns en hemlighet, tack vare vilken fyllningen visar sig vara generellt ovanlig. För att göra detta, koka två eller tre lagerblad i lite vatten. Det kylda fettet, hundra gram, tillsätt fyllningen för dumplings. Prova det, du kommer själv att märka hur ömt och gott köttfärs blir.

  Matlagning klimpar

  

• Det är allt, fyllningen och degen på klimparna är klara. Endast hundra eller två klimpar återstod att göra. För att göra detta, ta vår deg, bilda en tjock korv från den, som vi delar upp i fyra delar.
• Då kan du fortsätta på två sätt. Först tar vi en del av dumplingsdeg, rullar ut den tunt och använder sedan ett glas med skarpa kanter för att skära ut cirklarna. Vi lägger fyllningen i varje cirkel och skulpterar själva klimpen. Med denna metod är alla våra "ämnen" lika runda, så det är lättare att skulptera dumplings av samma storlek.
• Den andra metoden för att göra dumplings är snabbare och tar lite övning. Vi tar en del av degen för dumplings, gör en tunn korv av den, som vi skär i små bitar.
• Doppa varje bit lätt i mjöl, rulla ut den för att göra en cirkel.
• Vi lägger en tesked av fyllningen och sedan gör vi en klimp. Vi gör detta tills all deg och fyllning för klimpar är över.
• Glöm inte att någon riktig knödel ska vara rund och likna ett öra i form.
  
• Ta en stor, bred kastrull och häll tillräckligt med vatten i den. Om det inte finns tillräckligt med vatten kan klimparna klibba ihop. Om det finns för mycket kommer "klimpen" att smaka och aroma i vattnet, vilket inte heller är önskvärt.
• Vi satte pannan i eld. Salta, lägg några lövblad.
• Så snart vattnet kokar, släng in klimparna. När vattnet kokar igen, tar vi tid på det. Koka i exakt fem minuter och ta ut det. Koka vid behov nästa sats dumplings.
• Hemlagade klimpar serveras varma. Det är möjligt med buljong, utan den, med gräddfil eller med majonnäs. Glöm inte att lägga salt och nymalt svartpeppar på bordet.
• Som ett resultat borde vi ha en ganska mjuk och elastisk deg samtidigt.
• Häll mjölk-äggblandningen i en fördjupning i mjölet. Vi knådade degen.
• Källa

Det verkar som om något speciellt kan komma från köttfärs inslagna i deg? Det finns många åsikter om denna fråga, någon älskar dumplings och kan inte leva utan dem, men för någon är denna maträtt inte särskilt viktig. Vår artikel är utformad för den första kategorin av människor som inte kan föreställa sig livet utan dem eller som bara är fans av rätter märkta "snabba och välsmakande".

Det är svårt att säga var denna maträtt kom ifrån, eftersom varje nation säkert kan göra anspråk på sitt författarskap på grund av likheten med sina recept. Men det mesta av forskningen övertygar oss om att Kina är föregångare till klimpar. Men detta är bara gissningar och ingen åtar sig att hävda detta 100%.

Vad är dumplings gjorda av? Kanske är detta det mest elementära svaret på frågan, eftersom kombinationen av fyllning och deg förvandlade denna maträtt till hela folks egendom. Men du kan prata i timmar om degens sammansättning och fyllningar.

Det klassiska receptet för dumplingsdeg innehåller: vatten, ägg och vetemjöl, proportioner och ytterligare ingredienser bestäms individuellt. För fyllningarna väljs malet kött från olika typer av kött. I vissa fall kan du hitta kött och andra djur, till exempel björnskött, älg, gås eller anka. Fisk finns också i recept. Olika typer av kryddor, liksom lök eller vitlök, läggs till malet kött.

För 100 gram klimpar med köttfärs och nötkött, står för 276,9 Kcal. Och andelen proteiner, fetter och kolhydrater ser ut så här 19% / 39% / 44%.

Choux bakverk för dumplings - ett steg för steg fotorecept

I stormarknader kan du köpa en mängd halvfabrikat: från kotletter till dumplings. Men aldrig samma butiksköpta dumplings kan jämföras med hemlagade. Vet du hur man lagar läckra klimpar? Låt oss laga dem på ett otroligt choux-bakverk.

För malet kött behöver vi:

• fläskmassa;
• kycklingmassa;
• ister;
• lök;
• ägg;
• salt.

När det gäller proportioner är allt enkelt: för varje typ av kött, 1/3 av ister, 1/4 av lök. Alla produkter måste vara rena och malet. Ägget tillsätts i slutet, tillsammans med salt och kryddor. De senare är valfria, men det är lämpligt att lägga svartmald peppar.

För det perfekta chouxdeget för klimpar behöver vi:

• tre koppar siktat mjöl;
• en tesked salt;
• en tredjedel av en kopp vegetabilisk olja;
• en kopp kokande vatten.

Överensstämmelse med ovanstående proportioner är obligatorisk för testet. Som praxis har visat är det de som gör det möjligt att få en plastdej vid skärning som i framtiden inte behöver strö mjöl på bordet.

Degberedning.

Det klassiska receptet på hemgjorda klimpar

Vi börjar vår bekantskap med degen för dumplings med klassikerna i denna maträtt, det är helt enkelt synd att inte veta detta recept. För att förbereda det behöver du:

• mjöl - 1 kg;
• vatten - 0,5 l .;
• ägg - 2 st .;
• rast. olja - 1 tsk;
• salt - 2 tsk

Förberedelse:

1. Häll mjöl och salt i den beredda behållaren, varefter vi bildar en tratt.
2. Vi introducerar ägg och raster i det. olja, blanda allt ordentligt. Tillsätt sedan en halv liter vatten, blanda igen och knåda degen.
3. Stänk bordet med mjöl och lägg den resulterande degen på den. Vi tar degen till en tät och elastisk konsistens med händerna och lägger till mjöl om det behövs. När du knådar på rätt sätt, skär färdig deg, det bör inte finnas några märken på kniven.
4. Täck den färdiga degen för dumplings med en tygservett och låt vila i 30 minuter.
5. Låt oss börja skulptera.

Hur man gör deg för dumplings i vatten

Förutom klassiskt recept, det finns andra. Grunden för detta test för klimpar är vatten. Experter säger att det viktigaste i denna maträtt är fyllningen, och det finns inget behov av att komplicera degen.

Så för vattentestet måste du förbereda:

• vatten - 100 gr .;
• salt - en nypa
• mjöl - 450 gr .;
• ägg - 1 st.

Knåda degen:

1. Sikta mjöl och salt i en blandningsbehållare.
2. Gör en tratt i torrfoder.
3. Häll 100 gram vatten där och tillsätt 1 ägg. Rör om degen med en sked från mitten av behållaren till kanterna.
4. När du känner att degens struktur har blivit mer elastisk, bör den överföras till arbetsytan, beströs med mjöl.
5. Kontrollera degens fasthet när du knådar och tillsätt mjöl efter behov.
6. Den färdiga degen för dumplings måste läggas i kylen i en halvtimme.

Hur man gör deg för dumplings i en brödtillverkare

Har dina nära och kära torterat dig med begäran om att göra dumplings? Har du inte tid att knåda degen? Det kunde inte vara enklare! En brödtillverkare kommer att rädda dig. Ja, ja, den där! Receptet nedan passar alla modeller av denna kunskap.

För att knåda degen enligt detta recept måste du förbereda:

• vatten - 210 ml;
• mjöl - 450 g;
• salt - 0,5 tsk;
• ägg - 1 st.

Teknik för korrekt knådning av deg för dumplings i en brödtillverkare:

1. Häll alla torra ingredienser i skålen (om inte annat anges i dokumenten för din modell).
2. Tillsätt 1 ägg och kokt vatten.
3. I programmenyn, välj lämplig funktion: "Pelmeni" eller "Pasta" och slå på ugnen.
4. Vanligtvis ges en halvtimme för att knåda degen i en brödmaskin, och efter knådning är degen helt klar för användning.
5. Det kan förberedas i förväg, särskilt eftersom vilotillståndet bara kommer att gynna honom. Under denna period kommer gluten att svälla och degens struktur blir mer elastisk.

Läcker hemlagad deg för klimpar på mineralvatten

Att göra dumplings hemma är enkelt och enkelt om du äger bra recept deg och känn tekniken för att blanda den. De flesta recept för dumplingsdeg använder kokt vatten, men vi föreslår att du försöker göra dumplings deg på mineral vatten... Dess struktur visar sig vara mycket känslig, så det är svårt att inte uppskatta arbetet med det och dess smak.

Du kommer behöva:

• mineralvatten - 1 msk .;
• mjöl - 3 msk .;
• rast. olja - 55 ml;
• salt - 0,5 tsk;
• ägg - 1 st .;
• socker - 0,5 tsk.

Knåda degen:

1. Det första du ska göra är att kombinera salt, socker och ägg i en separat skål.
2. Blanda olja och mineralvatten där.
3. Mjölet bör beredas i förväg och läggas till huvudingredienserna i portioner under omrörning varje gång.
4. När degen får en tätare struktur måste den knådas på arbetsytan med tillsats av mjöl.
5. Vi rekommenderar att du täcker den färdiga degen och lägger åt sidan i 20 minuter.

Dumplings deg utan ägg

I själva enkelt recept degen innehåller inte ägg, så det är enkelt att göra det. Huvudregeln är att ingrediensernas proportioner och kvalitet följs, och resten är en fråga om teknik.

För att förbereda degen behöver du:

• vatten - 1 msk .;
• mjöl - 3 msk .;
• salt - 1 tsk.

Regler för knådning av deg:

1. Lös upp saltet i vatten.
2. Bered mjöl i en blandningsbehållare och bilda ett hål i det.
3. Häll vatten och salt där och knåda degen.
4. Den färdiga dumplingsdeg utan ägg behöver vila, så täck den med folie och låt den stå i 30 minuter i detta tillstånd. Under denna tid kommer gluten att svälla bra och göra degen elastisk.

Hemlagat recept för äggklumpdeg

Om degen utan ägg inte passar dig enligt vissa kriterier kan du alltid göra det annorlunda.

För att förbereda degen med ägg måste du förbereda:

• mjöl - 250 gr;
• salt - 5 g;
• ägg - 2;
• kokt vatten - 90 ml.

Knåda degen:

1. Först och främst måste du sikta mjölet och bilda en tratt i det.
2. Vispa ägg, salt och vatten.
3. Tillsätt de flytande ingredienserna i den beredda tratten och knåda degen.
4. Den färdiga degen för dumplings med ett ägg måste stå, så den täcks av en servett och lämnas i 40 minuter.

Den bästa degen för kefir dumplings

Om du föredrar mjuk och öm deg rekommenderas kefir istället för vatten. Trots denna struktur håller fyllningen perfekt, och i den färdiga formen klibbar inte klimparna.

Omedelbart noterar vi att fettinnehållet i kefir inte spelar någon roll, även lämplig tidpunkt kommer inte att märkas.

För att förbereda degen för kefir-klimpar måste du förbereda:

• vetemjöl, premiumkvalitet - 310 g;
• salt - en nypa
• kefir - 190 ml.

Knåda degen:

1. Det första du ska göra är att lösa upp en nypa salt i kefir.
2. Häll 1 msk i denna blandning. mjöl.
3. Justera degens densitet genom att tillsätta mjöl under knådningen.
4. När degen får en tät och nästan icke-klibbig struktur måste den flyttas till bordets arbetsyta och knådas tills den är klar.
5. Detta test ska ligga ner i 15 minuter. innan du skulpterar.

Deg för dumplings på gräddfil - ett enkelt och mycket gott recept på mjuk deg

För att förbereda klimpar kan du ta alla ingredienser, kokt vatten och mineralvatten, kefir eller gräddfil. Det handlar om gräddfil i ett sådant test som vi kommer att berätta om. Så för att förbereda degen enligt detta recept måste du förbereda:

• gräddfil - 50 g;
• vatten - 80 ml;
• läsk - 0,5 tsk;
• salt - 0,5 tsk;
• mjöl - 300 gr.

Teknik för knådning av deg för dumplings med gräddfil:

1. Sikt först mjölet och tillsätt en nypa salt där.
2. Häll läsk i gräddfil och blanda kompositionen.
3. Tillsätt mjöl gradvis till gräddfil medan du rör om den framtida degen.
4. Tillsätt nu vatten i en tunn ström och blanda massan ordentligt.
5. När degen är fast, överför den till bänkskivan och knåda tills den är fast men inte för tung.
6. Så snart konsistensen upphör att vara klibbig, bör degen täckas med en plastpåse och läggas åt i 20 minuter, men för tillfället, bli upptagen med fyllningen.
7. Efter 20 minuter har du en elastisk och smidig massa, redo att formas.

Vad mer kan du göra av dumplings

Låt oss bara säga, ju tidigare du använder det, desto bättre. Sådan deg torkar mycket snabbt, och i detta tillstånd är den inte lämplig för arbete. Om du inte har extra tid att göra det nu, lägg den halvfärdiga produkten i en påse och lägg den i frysen. När du behöver degen, ta ut den, avfrosta den, mosa den och använd den enligt anvisningarna.

Erfarna hemmafruar har antagligen ett par tre recept i sina böcker och anteckningsböcker om det finns dumpling deg kvar. Trots sitt namn är den också lämplig för andra rätter, vars smak inte påverkas av detta.

Dumplings deg kan användas:

• för pajer eller strudel;
• för dumplings eller nudlar med bågar;
• för matlagning av cannelloni eller beshbarmak;
• för banala klimpar;

Förutom huvudrätterna är denna deg också lämplig för att göra olika sötsaker. Låt oss säga att dumplings med olika bär aldrig kommer ifrån varandra och inte förlorar juice, vilket innebär att de blir saftiga och välsmakande. Om receptet inte innehåller ägg är det tillåtet att använda det till rätter som konsumeras i fastan.

Tortillor gjorda av denna deg kommer också att vara utsökta, speciellt om de strös med sesam eller linfrö. Gourmeter älskar att dricka denna delikatess med varm mjölk. Prova, det är gott!

Förutom de föreslagna alternativen kan du prova rullar eller kuvert med olika fyllningar. För att göra detta, rulla ut kvarvarande deg i ett tunt lager, täck med kött-, grönsaks- eller ostpåfyllning och rulla upp som en buritto. I denna form stekas rullen i en kastrull eller bakas i ugnen.

Mest på ett enkelt sätt att använda resterande dumplings dumplings är att göra dumplings. För att göra detta måste du rulla ut den återstående degen i form av korv, var och en måste göras i form av 3 cm remsor. Deras tjocklek bör vara större än blankorna för dumplings. När kakorna är lite torra, skärs de i korta klimpar.

I denna form lagras de som pasta, men färska är att föredra att använda. Kokta klimpar kan kompletteras med gulasch eller andra kötträtter.

Vid första anblicken är allt enkelt och intuitivt: osyrad deg fylld med kött, klämt och kokt. Men trots all sin enkelhet har en sådan maträtt några hemligheter som inte bör ignoreras.

Att känna till ett eller flera recept garanterar inte alltid ett bra resultat. Genom att följa våra råd kommer du att göra banala klimpar till ett kulinariskt konstverk.

1. Var uppmärksam på tjockleken när du rullar klimparna; den ska inte vara som mjukpapper, utan snarare tunn.
2. Vissa recept för klimpar innehåller vatten, men det rekommenderas att omedelbart vägra kranvatten. Ledande kulinariska experter rekommenderar att du använder varmt kokt vatten eller mineralvatten för dessa ändamål. Om det är filtrerat vatten måste det först läggas i frysen tills toppen är täckt med ett tunt lager is. Nu kan vattnet användas säkert.
3. Om du har gått för långt med mjöl under knådningsprocessen, hjälper vatten till att åtgärda detta problem.

Efter att ha studerat ovanstående recept kan du välja den bästa versionen av dumplingsdeg för dig själv och att veta alla hemligheter kan du laga denna maträtt helt utsökt.

Om du har deg kvar efter att ha gjort dumplings, bli inte upprörd. Ett stort antal andra rätter kan göras av det - lätt, gott och hälsosamt. Deras förberedelse tar inte mycket tid, och de själva kommer säkert att behaga alla hushållsmedlemmar.

Välj ditt recept

Om värdinnan förbereder klimpar hemma har hon ofta överflödig deg. Du måste använda den så snart som möjligt, annars torkar degen ut och ingenting fungerar. Förvara inte dumplingsdeg utan skal, var noga med att sätta in den i en påse eller film och lägg den i kylen. Och när det finns tid, ta ut det och knåda det försiktigt med händerna. Det finns många recept på dumplings.

De enklaste rätterna

Snabbt och enkelt är nudlar och bågar gjorda av dumplings. För nudlar, rulla ut kvarvarande deg i ett tunt lager och skär i smala remsor. Ju tunnare och mer graciösa dessa ränder kommer ut, desto bättre kommer nudlarna att se ut. De färdiga nudlarna läggs omedelbart till kycklingen eller köttbuljongeller läggs ut på ett bräde för att torka och lägg sedan undan för förvaring. Sådana nudlar är mycket hälsosammare och viktigast av allt godare än butiksköpta.

"Bågar" är också lätta att förbereda. Degen rullas ut och cirklar skärs ut ur den, som för dumplings. Men du behöver inte lägga fyllningen i "bågarna" - varje cirkel samlas bara i ett "dragspel" i mitten. Bågar kokas i saltat vatten eller buljong och serveras med smör, socker eller riven ost. Sådana produkter kan frysas, som klimpar.

För att göra dumplings, rulla först de återstående dumplingsna på korv och mosa sedan varje korv till en remsa som är cirka 3-4 cm bred. Sådana remsor ska vara något tjockare än dumplings för dumplings. Låt degen torka och skär sedan varje remsa i korta klimpar. Dumplings kan torkas och förvaras som pasta, men används bäst omedelbart. De passar bra med gulasch och andra kötträtter.

Mer komplexa rätter

Från resterna av dumplings kan du göra välkända dumplings. Fyllningar används från de som är hemma - kokt potatis, keso, svamp, surkål, körsbär. Dumplings kan göras för framtida användning - det vill säga frysa dem i frysen, ta sedan ut och laga mat när det passar.

En utsökt maträtt till frukost eller middag blir dumplings med fyllning. För matlagning måste du rulla ut kakorna av samma tjocklek som på klimparna, men större i storlek. Tunn skivad korv eller skinka, lite ost läggs på ena halvan av plattbrödet, sedan täcks allt med andra halvan av plattbrödet, som görs för att göra bakverk. Skålen läggs i en kastrull med smör och steks lite så att degen kokas och korven och osten värms upp.

En annan bra maträtt är dumplingsrullen. Du kan välja fyllningen efter smak. Degen rullas ut i ett tunt lager, bäst av allt i form av en stor cirkel, smord med gräddfil eller majonnäs. Fyllningen appliceras jämnt på degskiktet i ett tunt lager - malet kött eller malet kött, blandat med finhackade grönsaker - tomater, morötter, peppar. Sedan bör några små bitar spridas över hela ytan. smör... Rullen lindas och läggs ut i en dubbelpanna. Skålen kokas i 40-45 minuter, serveras med gräddfil, ketchup, såser.

• Hur man gör smördegsbågar
• 

Allt intressant

Pelmeni är en ganska rejäl maträtt. Dumplings kan fyllas med kött eller fisk. Vi är vana vid att klimpar mestadels är runda i form och måste kokas. Dumplings "Roses" kokas på en grönsakskudde, men de ser bara underbara ut. ...

Dumplings är en utsökt och tillfredsställande maträtt som kan förberedas med olika fyllningar: kött, fisk, potatis, svamp, bönor och kål. För att smaka är dumplings med kål ovanliga, de äts med glädje av alla familjemedlemmar ...

Smaken av klimpar beror inte bara på fyllningen, vars roll spelas av rått köttfärs. Korrekt beredda dumplingsdeg ger denna populära maträtt en oklanderlig smak och perfekt form. Hitta ditt recept Du behöver kallt vatten - ...

Dumplings - en traditionell maträtt Rysk mat. Förbered dem från deg med olika fyllningar (främst kött). Det bör noteras att det finns analoger till klimpar i nästan varje kök. I Italien är det till exempel ravioli och tortellini, i Kina - jiao tzu, baozi, ...

Pelmeni-deg med vilken fyllning som helst kan färgas i olika färger genom att tillsätta alla slags naturliga färgämnen. Mångfärgade klimpar kommer säkert att glädja både barn och vuxna. Välj ditt recept Du behöver För dumplings: - ägg - 2 ...

Det finns många recept för att göra efterrätter av smördeg. Till exempel förbereds bågar "från smördeg mycket snabbt, det finns inget komplicerat, men resultatet kommer helt klart att behaga dig! Välj ditt recept Du behöverVi behöver: puff ...

Dumplings är okomplicerad maträttälskad av både vuxna och barn. Alla kan hitta en fyllning efter eget tycke, oavsett om det är potatis, keso, kål, svamp eller körsbär. Vilka finesser i matlagningskläddar du behöver veta för att göra dem välsmakande och ...

Av alla berömda fiskdelikatesser är en av de mest utsökta aromatiska gädda dumplings. Fiskdumplings är utsökta, ömma och saftiga. Välj ditt recept Du behöver För malet fisk: - 1 gädda; - 2 lök; - 1 morot; - 1 ...

Gröna klimpar kommer att se väldigt originella ut på bordet. Dessutom är de mer användbara än vanliga, eftersom gröna finns i degen. Välj ditt recept Du behöver - mjöl - 600 g; - ägg - 1 st .; - vatten - 200 ml; - salt - 1,5 tsk; - ...

Soppa är en ganska vanlig maträtt. Det är en viktig del av kosten. Dumplings soppa är mycket populär bland folken som bor i den norra delen av planeten, eftersom den är mycket näringsrik. Hitta ditt recept du behöver för ...