Hur man gör en nötköttrulle. Nötköttrullar med olika fyllningar. Recept för nötkött. Kalkonrulle med grönsaker

En nötköttrulle i ugnen är perfekt för en festlig fest som förrätt eller huvudrätt. Tunt skivad rulle är mycket möjligt att diversifiera köttplattan.

Vid första anblicken verkar det som en mödosam och komplicerad process att laga nötköttrullar med att fylla i ugnen. Naturligtvis är vissa recept inte enkla, men i vårt material hittar du både enkla och invecklade sätt att baka rullar.

Denna maträtt är ett av de mest framgångsrika förrättalternativen. Det bereds snabbt och enkelt och ser mycket aptitretande och spektakulärt ut på bordet. Nödvändiga ingredienser Att laga fyllda nötköttrullar i ugnen (för 6 portioner):

• Nötköttbiff - 6 stycken;
• Bacon - 200 gr .;
• Valnöt - 0,5 koppar;
• Holländsk ost - 200 gram;
• Köttbuljong - 1 l .;
• Salt, peppar, rosmarin;
• Vegetabilisk olja;
• Färska gröna.

Stekarna måste lindas med plastfolie och strykas av med en kökshammer på varje sida för att göra tunna tallrikar, gnugga var och en med salt, peppar, rosmarin.

Bacon måste skäras i tunna bitar med en skarp kniv (den tunnare, desto mjukare smaken) och sedan spridas på ytan av varje biff.

Mal valnötterna i en mixer (eller lägg dem i en tät plastpåse och rulla dem flera gånger med en kavel), gnugga osten på ett grovt rivjärn.

Stänk nötter, ost ovanpå baconet, rulla köttet tätt i rullar, bind det med tråd.

Lägg rullarna i en bakbehållare (med sidor), häll buljong. De kokas i ugnen i ungefär 1 timme, tillagningstemperaturen är 200 C. Vid servering dekorerar vi med finhackade färska örter.

Nötköttrullar fyllda i ugnen med foto steg för steg

Vi uppmärksammar dig detaljerat recept laga köttfärs av italienska recept... Skålens utsökta smak, delikata konsistens och arom kommer för alltid att vinna hjärtat hos varje gourmet. Ingredienser:

• Nötköttfilé - 1 kg;
• 1 lök;
• Vitt vin - 100 ml;
• Tomatjuice - 350 ml;
• Vitlök - 2-3 kryddnejlika;
• Kycklingägg - 2 bitar;
• Hårdost - 200 gram;
• Brödsmulor 30 gr.
• Torkad persilja, oregano, basilika;
• Salt, svartpeppar.

Steg 1. Skala löken, skär i tunna halvringar.

Steg 2. Kombinera hackad vitlök i en djup skål med brödsmulor, torkade örter och salt. Lägg sedan till 2 kycklingägg, riven ost, blanda noga tills den är jämn.

Steg 3. Skölj massan noggrant i vatten (filén, halsdelen är bäst för att förbereda vår maträtt), torka den med pappershanddukar. Skär biten med en skarp kniv i lager som inte är mer än 1 centimeter tjocka (helst behöver du en platt bred bit enligt bilden). Köttet måste saltas och peppar.

Steg 4. Fördela fyllningen jämnt så att 2-3 cm fri kant förblir i ena änden (för bästa "limning" av rullsömmen).

Vik försiktigt, men tätt, ämnet i en rulle och se till att fyllningen inte rör sig. För att bibehålla önskad form, linda in köttet med tråd.

Steg 5. Skala löken och hugga den. Värm en liten mängd solrosolja i en stekpanna. Stek lök i några minuter, lägg en rulle ovanpå den, söm ner. Efter det häll in tomat juice och vitt vin. Stek arbetsstycket på medium värme i 7-10 minuter.

Steg 6. Överför rullen till ett bakplåt och täck med folie, lägg i ugnen, förvärmd till 180 o. Skålen förbereds i minst en och en halv timme.

Steg 7. Efter den tilldelade tiden tar vi maträtten ur ugnen och låter den svalna. Efter att rullen har svalnat helt, ta bort folien, ta bort garnet, skär i bitar 1,5-2 centimeter tjocka.

Ugnsbakad nötköttrulle med fyllning är mycket välsmakande, kryddig och originalrätt... Smaklig måltid!

Köttfärslimpa med svampfyllning

Färska svampar används i denna tillagningsmetod - de passar bra med nötkött, och tack vare de använda kryddorna får du en otroligt rik, intressant, pikant smak. Sedan kan du studera receptet i detalj:

• Köttfärs (det är möjligt med tillsats av fläsk) - 700 gr .;
• Färska champinjoner - 300 gr .;
• Lök - 1 bit;
• Ägg - 1 bit;
• Vitt bröd - 2 bitar;
• Vitlök - 2-3 kryddnejlika;
• Brödsmulor - 30 gram;
• Vegetabilisk olja;
• Salt, kryddor.

Hacka lök och svamp fint med en kniv, stek i en stekpanna i vegetabilisk olja tills den är kokt (tillagningstiden tar cirka 10-15 minuter).

Blötlägg brödsmulan i vatten (när den sväller, ta bort överflödig fukt), tryck vitlök genom vitlök.

Tillsätt bröd, vitlök, ägg, salt, kryddor till malet kött, blanda allt ordentligt.

Lägg flera lager plastfolie (minst 3-4) på \u200b\u200ben stor skärbräda, strö över brödsmulor. Sprid malet kött jämnt i en rektangel eller fyrkantig form.

Lägg de stekta svamparna ovanpå malet kött, rulla köttet till en rulle (ta bort filmen under rullningen).

Täck bakplåten med bakpapper, strö lite med brödsmulor, lägg vårt tomt med sömmen nedåt.

En rulle bereds i en ugn som är förvärmd till 200 grader i ungefär en timme. När skålen har svalnat, skär den i portioner.

Nu vet du hur man gör en rulle med köttfärs i ugnen. Vi hoppas att detta recept var användbart för dig.

Köttfärslimpa med vegetabilisk fyllning

Denna maträtt kan tillagas av både nötkött och fläsk - i alla fall får du ett original, utsökt aptitretare, som kan vara en dekoration för alla bord. För att laga nötköttrulle i ugnen behöver vi:

• Nötkött eller fläsk (massa) - 1 kg;
• Morötter - 1 st .;
• Bulgarisk peppar - 1 st .;
• Vitlök - 2 kryddnejlika;
• Lövblad - 2-3 st .;
• Spenat - 1 gäng;
• Olivolja;
• Salt, svartpeppar.

För att göra saker lättare för dig själv och skapa en vacker, snygg rulle, välj kött av en platt rektangulär form, eller en bit som är lång, men inte särskilt bred, då, efter att ha skurit den i hälften, kan du sprida den i en "bok" och därigenom få en stor rektangel.

Skala morötterna, doppa dem i kokande vatten i några minuter, svalna sedan, skär dem i små kuber.

Ta bort stammen och frön från paprikahacka i tunna långa remsor.

Skölj spenaten i kallt rinnande vatten, hugga med en kniv.

Gnugga köttet med salt, kryddor, hackad vitlök. Sprid alla beredda grönsaker jämnt över nötköttets yta, rulla till en rulle, bind den med garn.

Det är nödvändigt att baka skålen vid t \u003d 180 ° C i ungefär en timme. Kyl innan servering, skär i tunna skivor.

En mängd olika rätter kan framställas från massa av olika kött. Men i avsaknad av tid är de vanligaste kotletter eller biffar, som blir tråkiga med tiden. Fyllda köttrullar är ett utmärkt alternativ till vanliga kötträtter.

Näringsrika produkter kombinerar köttets saftighet och fyllningen.

För arbete behöver du:

• ½ kg fläsk;
• 50 g zucchini;
• en bit ost;
• 15 g majonnäs;
• lite senap och solrosolja;
• salt och favoritkryddor.

Under tillagningen:

1. Köttet tvättas ut och skärs i 1 cm tjocka skivor, som för kotletter.
2. Bitar av fläsk slås av och gnuggas med salt och kryddor.
3. En sida av bitarna är täckt med en sås gjord med majonnäs och senap.
4. Små block med ost och zucchini läggs ut på kanten, varefter köttet rullar tätt till en rulle.
5. Produkterna läggs ut i en smord form, som är täckt med folie och skickas till ugnen vid 180 ° C i 20 minuter.

På en anteckning. Tillsätt krossad vitlök till såsen gör smaken mer salt.

Matlagning med nötkött

Om du vill "trolla" i köket och skapa ett utsökt mellanmål behöver du inte spendera mycket tid.

Det räcker att laga napolitanska köttrullar från följande produkter:

• 4 tunna biffar;
• en bit parmesan;
• 750 g tomatsås med bitar av grönsaker;
• en vitlöksklyfta;
• glödlampor;
• 30 g pinjenötter;
• samma mängd russin;
• 100 ml vin;
• salt peppar;
• flera persikakvister;
• olivolja.

Arbetsstadier:

1. Vitlöksklyftan och örterna hackas.
2. Russin fylls med vatten i 15 minuter, varefter de torkas.
3. Köttbiffarna slås av, gnuggas med salt och kryddor.
4. Vitlökblandning, russin, nötter, ost läggs på varje beredd bit.
5. Löken hackas och sauteras.
6. Ämnena rullas i rullar, som läggs ut i en kastrull med lök, där de, efter bildandet av en lätt skorpa, hälls med vin.
7. När vätskan har avdunstat hälls tomatsås i behållaren.
8. Förrätten stuvas i ungefär en timme på låg värme.

Produkterna som tillagas enligt detta recept passar bra med alla sidorätter.

Mellanmål med grönsaksfyllning

Rödiga rullar ströda med örter ger en känsla av semester även på en vanlig vardag.

För att skapa en vacker måltid behöver du:

• 700 g nötfilé;
• 1 paprika;
• 1 gurka;
• 6 oliver;
• ½ citron;
• 50 ml olivolja;
• 5 g tomatpuré;
• salt och kryddor (malet peppar, provensalska örter, basilika och andra).

Sekvensering:

1. Stek som är 1 cm tjocka bereds från filén, som slås av och placeras i en skål där de marineras.
2. Marinaden är gjord med ½ olivolja, salt, kryddor och juice från en halv citrus.
3. Nötkött marineras i 4 timmar i kylskåpet, varefter köttbitarna placeras på en skärbräda, där två typer av fyllning läggs ut på kanterna - gurka "halm" med oliver och halva ringar paprika med samma frukter.
4. Produkterna fixeras med spett och stekas i kvarvarande olja i 3 minuter på varje sida.
5. Sedan läggs rullarna i en form, där oljan från pannan hälls och skickas till varm ugn (180 ° C) i 15 minuter.

I avsaknad av gurka eller paprika kan du bara förbereda en typ av fyllning.

Matlagning i folie

Tack vare folien är produkterna ännu saftigare och mer aromatiska.

Du kan verifiera detta genom att förbereda följande produkter:

• 300 g fläsk;
• ½ morötter;
• ½ lök;
• ½ inlagd gurka;
• en bit ost;
• salt och kryddor.

Framsteg:

1. Köttet tvättas, torkas och skärs i platta bitar som slås av från båda sidor, gnuggas med kryddor och salt och skickas sedan för att marinera i kylan i 1 timme.
2. Grönsaker och ost skärs i remsor, varefter en bit av varje fyllningsingrediens läggs ut på biffarnas kanter.
3. Rullar bildas, som är förpackade i folie, som godis.
4. Produkterna läggs ut på ett bakplåt som placeras i en ugn förvärmd till 200 ° C i 35 minuter.

Om nästan gästerna är precis utanför dörren kan du hoppa över köttmarineringssteget, vilket bara är nödvändigt för att impregnera fläskarna med aromer av örter.

Matlagningsteknik i en kastrull

En annan variant av hjärtliga produkter, för beredningen som du måste ha till hands:

• ½ kg fläskmassa;
• 150 ml sojasås;
• 150 g ost;
• samma mängd brödsmulor;
• ½ huvud vitlök;
• 2 ägg;
• ½ stack vegetabilisk olja;
• lite salt, kryddor och örter.

Steg för steg matlagning:

1. Kotletter tillagas av kött som läggs i glas, är fyllda soja sås och lägg i kylen i 2 timmar.
2. För fyllningen gnides osten, vitlöken krossas och gröna finhackas, varefter allt blandas.
3. Ägg slås i en separat skål och smällarna hälls på en platt tallrik.
4. De färdiga kotletterna ströms med kryddor, lite fyllning läggs ut på ena kanten av varje bit.
5. Rullar formas, rullas i brödsmulor, doppas i äggmassa och återföres till paneringsblandningen.
6. Därefter stekas produkterna i en stekpanna i 6-8 minuter på varje sida, från den del där "sömmen" finns.

För att undvika formförlust under stekning rekommenderas att du placerar dem i frysen i 10 minuter.

Hur man gör med svampfyllning

Fyllningen för sådana produkter kan vara mycket varierande. Valet beror på kulinariska smakpreferenser.

Fyllda köttrullar för kycklingfilé med fyllning

Produkter från kycklingfilé kan inte bara bli en fullfjädrad middag utan också dekorera festligt bord.

Ingredienser:

• 500 g filé;
• stor tomat;
• 200 g ost;
• 50-100 g majonnäs;
• solrosolja för stekning;
• lite mjöl;
• salt, kryddor.

Stegföljd:

1. Kotletter tillagas av kycklingfilé, saltade, kryddade och smorda med majonnäs.
2. Efter 2 timmar skärs tomaten och hälften av osten i skivor som läggs ut på kanterna på kycklingbitarna.
3. Rullarna rullas, douses i mjöl och stekas i olja tills en skorpa bildas.
4. Produkterna läggs ut i en eldfast form, där de strös med spån från kvarvarande ost.
5. Skålen skickas till ugnen förvärmd till 220 ° C i 15 minuter.

Köttrullar är en utmärkt maträtt som kan serveras med eller utan sidrätter, blir en vardagsmiddag eller ett mellanmål på semesterbordet.

För ankomsten av gästerna kan du förbereda en nötköttrulle med ost. Skålen ser vacker ut.

Nötkött är lätt smältbart och innehåller användbara spårämnen, vilket innebär att skålen också kommer att vara användbar.

Nötköttrulle med ost

Lager på mat:

• en bit nötkött;
• 2 glas tomatjuice;
• lök - 200 g;
• ost - 180 g;
• torrt vin - 90 g;
• ägg - 2 bitar;
• vitlök, kryddor och salt efter smak;
• ströbröd.

Låt oss börja laga mat:

1. Tvätta nötköttet, torka det och skär det längs med en kniv på ena sidan, sedan på den andra sidan så att det kan sträckas längs med ett lager som inte är mer än 2 cm tjockt.
2. Riv ost, tillsätt krossad vitlök, ägg och brödsmulor. Rör om, strö över salt och kryddor.
3. Lägg försiktigt påfyllningen på nötköttet i ett jämnt lager och rulla lagret i ett rör, bind det med garn eller tråd så att det inte sönderfaller.
4. Placera den hackade löken i botten av pannan, lägg nötköttrullen på löken så att sömmen är i botten, häll tomatjuice och vin. Täck pannan med matfolie och sätt in i ugnen vid 180 °.
5. Baka nötköttrullen i ugnen i 1,5 timmar. Om så önskas, 10 minuter före beredskap, kan folien tas bort, då får du en utsökt krispig skorpa på en rulle.
6. Vi tar rullen ur ugnen och delar i delar. Du kan servera den till bordet genom att strö med såsen som bildades under stygningen och tillsatt lök.

Nötköttrulle med päron

Följande recept på nötköttrulle med päron tillsatt för dem som älskar utsökta rätter... Den söta smaken av päron kombineras med kryddor och saltost.

Vad du behöver:

• hela nötköttfilé;
• - 2-3 st;
• hård ost - en liten bit;
• lökhuvud;
• krydda;
• vegetabilisk olja.

Förberedelse:

1. Vi tvättar och torkar köttet, skär en bit på flera ställen för att göra en musselbok. Lägg på bordet i ett lager.
2. Nu måste du gnugga med salt och slå av.
3. Tvätta päron, ta bort kärnorna och skär i tunna remsor.
4. Mal osten. Hacka löken fint. Du kan lägga till en massa gröna. Blanda. Krydda med salt och kryddor.
5. Sprid påfyllningen på nötköttet i ett jämnt lager, forma en rulle och bind upp den.
6. Rulla upp nötköttrullen i folie och baka i ugnen i drygt en timme. Klipp folien och låt rullen stå i ugnen i 10-15 minuter för en krispig skorpa.
7. Kyl rullen, skär och servera.

Förbereda:

• 1 kg malet nötkött;
• något mogen;
• ägg - 2 st;
• lök - 1 st;
• en handfull valnötter;
• en massa purjolök;
• 1/2 kopp port
• stärkelse - 1 msk;
• kryddor: persilja, rosmarin och vitlök;
• salt.

Förberedelse:

1. Skär katrinplommonerna i små bitar, tillsätt porten och låt dem tränga i en halvtimme.
2. Stek valnötterna utan olja tills de är bruna och krossade.
3. Hacka löken fint, lägg i lite ghee i den, låt sjuda på låg värme i några minuter.
4. Blanda nötköttet med lök, kryddor, krossad vitlök, stärkelse, salt, tillsätt vispade ägg och port från plommon. Placera i en mixer och slipa till en pasta. Sätt i kylen i 30-40 minuter.
5. Ta purjolök, finhacka och låt sjuda i smält smör. Lägg i en djup skål och låt svalna.
6. Sprid bakpapper på bordet, lägg ut malet kött i ett jämnt lager, rulla ut det lätt med en kavel. Vi har en rektangel med malet kött på storleken av ett albumark. Lägg purjolöken på ett lager köttfärs, valnöt, hackade katrinplommon och strö med persilja.
7. Vi rullar upp nötköttrullen, sveper in den i plastfolie och placerar den i kylen ett tag för att blötläggas.
8. Vi tar ut det från kylskåpet efter 15-20 minuter, vikar ut det, smörjer det med ett visat ägg och placerar det i en uppvärmd ugn. Matlagning i 1,5 timmar.

Rullen är klar. Skär den i portioner och servera.

Du kan förbereda en smaksatt sås till nötköttrullen med katrinplommon. I en separat kopp, häll ut såsen som uppstod under beredningen av rullen, tillsätt en liten port och 1/2 kopp grädde samt kryddor. Låt sjuda på låg värme tills det är tjockt, ta bort det från spisen och kyl det.

Hjärtat, saftigt, festlig rulle nötkött fylld med svamp, ost, lätt saltade gurkor, frukt - mycket välsmakande!

Ovanligt från vanligt! Vet inte vad jag ska laga mat med nötkött?! Då är dessa rullar beredda enligt det gamla Zaural-receptet ditt. Problem är det minsta, men fördelarna och nöjet är det maximala. Och notera: inget knepigt, produkterna är enkla och prisvärda. Förresten kan grädde säkert ersättas med gräddfil.

• Nötkött 600 gram
• Glödlampa 1 st
• Vitlök 2 kryddnejlika
• Smör 80 gram
• Vegetabilisk olja för stekning
• Brödsmulor 4 msk
• Salt att smaka
• Malad svartpeppar nypa
• Nypa socker
• Kräm 23% 300 ml
• Dill 5-7 grenar
• Persilja (gröna) för servering
• Körsbär för servering

Skär nötfilén i lager ca. 2 cm. Tål rumstemperatur minst 15 minuter, slå väl med en hammare.

Strö de trasiga lagerna av nötkött med salt, socker och svartpeppar.

Skär lökarna i tunna remsor, mosa lätt med händerna, hugga vitlök och dill, blanda de kryddiga grönsakerna med smöroch lägg denna fyllning på kanten av en trasig bit nötkött.

Rulla upp en tät rulle och panerad i brödsmulor.

En vitlöksklyfta, utan skalning, krossas med den platta sidan av en kniv, lösa upp den i varm vegetabilisk olja. Stek rullarna på båda sidor tills de rodnar lätt.

Häll grädde i rullarna, sänk värmen och låt sjuda tills den är kokt i 20-25 minuter. Om du använder vanligt nötkött istället för marmorerat nötkött, öka stygningstiden.

Garnera de färdiga nötköttrullarna med färska grönsaker och örter. Servera kyld.

Recept 2, steg för steg: nötköttrulle i ugnen

En nötköttrulle är en utsökt och näringsrik gourmetmat som är ganska lätt att göra i ugnen eller i multikokaren. Enkel steg för steg recept med säkerhetskopierade steg-för-steg-foton, som du enkelt hittar nedan, kommer tydligt och lättillgängligt att berätta hur du snabbt och enkelt kan förbereda en rejäl behandling hemma.

Denna fyllda köttbit är det perfekta mellanmålet för en familjesamling eller en picknick på landsbygden. Skålen kommer att vara en utmärkt ersättning för en tråkig grill. Du kan lägga till förfriskningar till din hemlagade lunch eller middag varje dag. Fyllda köttdelikatesser är ett utmärkt alternativ till kotletter eller kotletter. I färdig form köttfärslimpa det visar sig otroligt saftigt och gott. Eftersom nötkött är magert och inte så kalorifattigt som till exempel fläsk, kommer färdiga måltider säkert att tilltala älskare av hälsosam och hälsosam mat.

På många restauranger gör kockar köttfärs från marmorerat nötkött (rå eller kokta) och använd en mängd olika djurdelar (flank, bukhinna, filt eller kött). I det kulinariska teknisk karta du kan hitta idéer för att laga en köttförrätt från köttfärs eller kokt kalvkött. Vi kommer att använda den första tillagningsmetoden.

I vår variation av den rejäla och läckra behandlingen använder vi nötkött och lite rökt fläskmage eller bacon. Förutom det föreslagna sortimentet av fyllningsingredienser kan du också använda ost, nötter, grönsaker (morötter, potatis och lök), svamp, torkad frukt (torkade aprikoser, katrinplommon) och andra produkter du väljer. Efter att ha förberett för första gången hemlagad rulle gjord av nötkött, kommer du säkert att uppskatta denna välsmakande och aptitretande mat och vill behaga dina nära och kära igen.

• nötkött - 500 gr
• rökt brisket - 5 skivor
• lök - 1 bit
• kycklingägg - 1 st
• vaktelägg - 5 delar
• lätt saltade gurkor - 14 stycken
• vitt gammalt bröd - 100 gr
• mjölk - 100 ml
• bitterpeppar - 1 st
• ätbart salt efter smak
• malet svartpeppar - efter smak

För att förbereda en original nötköttrulle, köp en bit färskt kalvkött. Produkten ska sköljas noggrant under rinnande vatten och sedan torkas överflödig vätska med en servett eller engångspapper. I den ursprungliga versionen av skålen fungerar oliver som fyllning, men vi bytte komponenten något och ersatte de konserverade oliverna med sura gurkor. Du kan använda vilken ingrediens du gillar bäst.

Hacka nötköttet i små bitar längs muskelfibrerna med en skarp kniv och ta bort hymen och fettet.

Därefter ska det hackade köttet ledas genom en köttkvarn. Då måste du suga vitt gammalt bröd i mjölk. Efter några minuter tillsätt brödmassan i maskinen och vrid den tillsammans med nötköttet.

Det resulterande malet köttet ska saltas och kryddor tillsättas efter smak. Eftersom vi inte använder oliver utan sura gurkor är det inte värt att salta köttberedningen mycket.

Då måste du köra ett ägg i malet kött och blanda alla ingredienserna ordentligt.

Rör om ingredienserna strax innan du bakar. Under tiden måste du förvärma ugnen, ta en ugnsform, lägg matfolie där och lägg malet på ett bakplåt i ett jämnt lager. Lägg gurkor i halva eller i skivor (stora prover) ovanpå köttbasen. Om du använder medelstora sura konserverade grönsaker behöver du inte skära gurkorna i skivor. De kan sättas i sin helhet. Det är nödvändigt att sprida grönsaksfyllningen i 2 rader i mitten av köttmassan på kort avstånd från varandra. Därefter måste du bryta vakteläggen i gapet mellan gurkorna som visas på bilden i detta steg.

Därefter, med mjuka rörelser, är det nödvändigt att bilda en rulle av köttfärs.

Sedan måste du skära bröstet i tunna skivor med en skarp kniv och lägga bitarna av produkten ovanpå det hackade nötköttet. Därefter skickar vi arbetsstycket till ugnen, förvärmd till 200 ° C, i 40-45 minuter och bakar delikatessen tills köttet är helt kokt.

Ta ut den färdiga skålen från ugn, svalna lite och skär sedan rullen i bitar. Behandlar kan läggas ut på portionerade tallrikar och serveras varma eller kalla. Om så önskas kan köttdelikatesser dekoreras vackert med hackade färska örter och grönsaker och sedan njuta av den utmärkta doften och smaken av hälsosam köttmat. Förrätten kombineras idealiskt med tunn armenisk lavash. Om du vill imponera på dina gäster, garnera sedan skålen med riven ost ovanpå. Som tillbehör kan du använda potatismos, färsk eller grönsaksgryta, bovete eller risgröt eller din version av skålen. Förrätten passar bra till rött eller vitt vin. Läcker fylld nötköttrulle bakad i ugnen är klar.

Recept 3: fyllda nötköttrullar (steg för steg)

Vi ger dig ett detaljerat recept för att göra en italiensk köttfärslimpa. Den utsökta smaken, delikata konsistensen och doften av maträtten kommer för alltid att vinna hjärtat hos varje gourmet.

• Nötköttfilé - 1 kg;
• 1 lök;
• Vitt vin - 100 ml;
• Tomatjuice - 350 ml;
• Vitlök - 2-3 kryddnejlika;
• Kycklingägg - 2 bitar;
• Hårdost - 200 gram;
• Brödsmulor 30 gr.
• Torkad persilja, oregano, basilika;
• Salt, svartpeppar.

Skala löken, skär i tunna halvringar.

Kombinera hackad vitlök i en djup skål med brödsmulor, torkade örter och salt. Tillsätt sedan 2 kycklingägg, riven ost, blanda ordentligt tills den är jämn.

Skölj massan noggrant i vatten (filén, halsdelen är bäst för att laga vår maträtt), torka den med pappershanddukar. Skär biten med en skarp kniv i lager som inte är mer än 1 centimeter tjocka (helst behöver du en platt bred bit enligt bilden). Köttet måste saltas och peppar.

Fördela fyllningen jämnt så att 2-3 cm fri kant kvarstår i ena änden (för bästa "limning" av rullsömmen).

Vik försiktigt, men tätt, ämnet i en rulle och se till att fyllningen inte rör sig. För att bibehålla önskad form, linda in köttet med tråd.

Skala löken, hugga den. Värm en liten mängd solrosolja i en stekpanna. Stek lök i några minuter, lägg en rulle ovanpå den, söm ner. Häll därefter tomatsaft och vitt vin. Stek arbetsstycket på medium värme i 7-10 minuter.

Överför rullen till ett bakplåt och täck med folie, lägg i ugnen, förvärmd till 180 °. Skålen förbereds i minst en och en halv timme.

Efter den tilldelade tiden tar vi ut skålen från ugnen och ger oss tid att svalna. Efter att rullen har svalnat helt, ta bort folien, ta bort garnet, skär i bitar 1,5-2 centimeter tjocka.

Ugnsbakad biffrulle med fyllning är en mycket välsmakande, kryddig och originalrätt. Smaklig måltid!

Recept 4: bakad nötköttrulle med svamp

Den kokta rullen visar sig vara god och tillfredsställande. Naturligtvis, för att förbereda det, måste du prova lite, men det är värt det. Köttet i sig är ömt tack vare ingredienserna som används till marinaden.

• Frysta svampar 300 gr.
• Hårdost 150 gr.
• Glödlampa 2 st.
• Nötkött 2 kg.
• Majonnäs 2 msk l.
• Varm fransk senap 2 tsk
• Honung 1 tsk
• Solrosolja 2 msk l.
• Salt att smaka
• En blandning av malda paprika efter smak

När du väljer kött till denna maträtt, var uppmärksam på dess form; den ska vara i form av en jämn, hel bit. Du måste ta bort alla onödiga filmer, som det finns mycket nötkött av.

Därefter skär vi köttet i längden, horisontellt men inte helt. Det vill säga, det ska öppna som en bok.

Tina svamparna, pressa dem ur vattnet och skär dem i bitar. De behöver inte vara stora.

Vi skalar, tvättar och hugger lök. Stek den sedan med svamp i en stekpanna. Gnugga osten på ett fint rivjärn. Så vi skickar svamp med lök, ost och majonnäs i en behållare och blanda, den resulterande massan fungerar som en fyllning för skålen.

Köttet måste slås mycket bra så att det inte blir tufft när det är klart. Strö den med beredd peppar och salt på alla sidor.

Lägg fyllningen på köttet med ett bra lager, men gör det tunnare i kanterna.

När fyllningen är klar måste du rulla köttet till en tät rulle.

Därefter knyter vi den runt hela omkretsen med en tråd så att den inte sönderfaller.

Vi använder beredd senap, honung och vegetabilisk olja som marinad och samtidigt glasyr. Vi blandar allt detta noggrant i en behållare.

Vi sätter på ugnen för uppvärmning och lägger sedan rullen på en smord ugnsform och skickar den till ugnen för att laga mat i 45 minuter vid 190 grader. När det är kvar 15 minuter till slutet av tillagningen, borsta rullen med kvarvarande glasyr och sätt in i ugnen igen.

Den kokta rullen lämnas bäst för att svalna, under vilken tid köttet blir mjukare, indränkt i marinaden. Skär den i bitar och servera den djärvt.

Recept 5: köttfärslimpa med fläsk

Denna kallskuret av fläsk och nötkött kan serveras som huvudrätt med vilken sida som helst eller som aptitretare. Lämplig för både en morgonsmörgås och ett festbord.

• fläskkarré - 1,3 kg;
• nötköttfilé (tunn del) - 300 g;
• olivolja - 2 matskedar;
• salt, paprika, malet svartpeppar efter smak.

Tvätta köttet, torka det med pappershanddukar. På andra sidan fläskkarré, där det finns ett tunt fettlager, gör lätta snitt med en kniv i form av ett nät. Skär sedan länden i lager som en bok.

Slå köttet lätt med en hammare. Även snarare inte slå av, men sprida försiktigt. Skär filén på halva längden och platta också.

Riv det färdiga köttet med kryddor och olivolja. Lägg filén i mitten av länden, rulla den tätt, bind den med mattråd, linda den i pergament. Sätt i kylen och marinera i två dagar.

Ta ut rullen 2-3 timmar innan du bakar så att den värms upp till rumstemperatur.

Ta rullen ur pergamentet och överför den till bakhylsan. Baka först i en ugn som är förvärmd till 180 grader i 30 minuter, så värms köttet upp. Sänk sedan temperaturen i ugnen till 100 grader. Öppna hylsan, stick en termometer i mitten av rullen och, med fokus på dess avläsningar, baka köttet tills temperaturen inuti biten är 70 grader (det är ungefär ytterligare 100 minuter).

Vik in det färdiga köttet i en foliebit, sätt det under förtryck (lägg på en träskärbräda, tryck på toppen med en annan bräda, på vilken du kan sätta lasten) och lägg det på en sval plats. Efter några timmar, lägg den kylda rullen i kylen.

Sådant kött bör ätas inom 3-5 dagar. Om du bakar fläsk upp till 77 grader i en bit (20-30 minuter längre), kommer å ena sidan köttet att vara torrt och tätt, men å andra sidan kommer det att förvaras längre, upp till 10 dagar i kylen.

Recept 6: bakat nötkött med päronrulle i ugnen

Jag tror att köttfärslimpa måste tillagas i ugnen på festbordet. Och särskilt den här, från nötkött, och även med den ursprungliga päron- och ostfyllningen. Titta bara på honom, och saliv flödade från synen.

Kan du föreställa dig hur det smakar? Mmmm - du kommer att slicka fingrarna, den här köttfärsen blir så utsökt i ugnen. Päron går fantastiskt med nötkött. Prova och se själv!

• nötköttfilé - 800 gr.,
• päron (stort) - 2 st.,
• lök (stor) - 1 st.,
• ost ( hårda sorter) - 150 gr.,
• greener - en massa,
• salt, peppar - efter smak
• olivolja - 2-3 msk l.

Jag säger direkt att det inte alls är svårt att laga mat. Den enda svåra processen här tror jag är att skära en bit kött i ett lager så att det förblir intakt. Den som har haft det i sina händer klarar utan tvekan lätt. Och för nybörjade värdinnor kommer jag nu att försöka förklara denna process.

Det viktigaste är att inte vara rädd för någonting, och kniven för att skära kött måste vara skarp. Så vi tar en bit kött, lägger den på kanten, så att säga. Vi börjar skära från kanten i mitten, från topp till botten längs hela längden, men längst ner lämnar vi ungefär 1, 5 centimeter oklippta.

Så vi skär det, nu öppnar vi köttet, som en bok. Men vårt kött är fortfarande tjockt, så vi behöver fortfarande lägga ut det. För att göra detta, från mitten av varje lager (boken lades ut, det visade sig två lager) gör vi skär till vänster och höger nästan till slutet, vi skär inte bara 1 cm vardera.

På varje lager finns det två skär i sidorna, det visar sig fyra, nu har köttet distribuerats. Som du kan se har ett ganska imponerande lager visat sig. Ingenting om det finns oegentligheter. Om det är för tjockt, klipp av överflödet.

Nu måste vi slå av detta lager av kött. För att göra detta, täck över det cellofanpåse och slå på båda sidor. Detta för att göra köttet mjukare och snabbare att laga. Och när du täcker den med ett paket, när du slår, flyger köttet inte i olika riktningar. Salt det redan slagna köttet, peppar på båda sidor efter eget tycke.

Tja, nu ska vi förbereda fyllningen. För att göra detta måste rent tvättade päron rivas på ett grovt rivjärn (utan kärna). Riv osten på samma rivjärn. Skala löken och hugga fint. Hacka greenerna, lägg allt i en skål och blanda väl.

Vi tar ett lager kött, lägger all fyllning på det, planar det, men lämnar ca 1,5 cm från kanterna så att när rullen viks, faller inte fyllningen ut. Vi börjar från en kant för att försiktigt vika rullen, helst så tätt som möjligt.

Sedan slår vi in \u200b\u200boch binder med kulinarisk tråd. Smörj rullen med olivolja ovanpå, linda den i folie. Vi sätter i en ugn som är förvärmd till 180 grader i 1-1, 2 timmar. Titta på din ugn, de är alla olika och alla känner till sin ugn så bra som möjligt.

Men vi behöver också köttfärslimpan i ugnen för att få en vacker rödaktig skorpa. För att göra detta vikar vi ut folien och cirka 20 minuter, kanske 15 minuter räcker för någon, låt rullen brunna.

Det är i princip hela processen att laga köttfärslimpa i ugnen. Ta ut det ur ugnen, låt det svalna lite, klipp av tråden. Skär i skivor, lägg på en tallrik, garnera som du vill och servera.

Denna köttfärslimpa i ugnen från nötkött med en original päron- och ostfyllning kommer säkert att behaga alla vid festbordet. Smaklig måltid!

Recept 7: nötköttrullar fyllda i ugnen

Det finns ett otroligt utbud av köttfärs. Detta är ett mycket enkelt recept som kommer att dekorera ditt semesterbord eller bara överraska din familj på söndagslunchen.

• Nötkött - 270 g
• Koreanska morötter - 100 g
• Champignons - 100 g
• Lök - 1 lök
• Tomat - 1 st.
• Hårdost - 60 g
• Majonnäs - 1 msk l.
• Ägg - 4-5 st.
• Brödsmulor - 100 g
• Mjöl - 50 g
• Salt, peppar - efter smak

Låt oss först koka svamp och lök.

Skär löken i små kuber och stek i lite olja tills den är gyllenbrun och tillsätt sedan de hackade svamparna. Stek tills det är ömt.

Denna sautering ska svalna.

Under tiden, låt oss förbereda köttet.

Det är bäst att ta nötkött. Den säljs i slaktbutiker precis som på bilden.

Med en skarp kniv måste du klippa av allt överflöd och få något som liknar det här.

Vi skär vår balyk i portionerade bitar på cirka 90 g vardera.

Vi slog av köttet till en tjocklek av cirka 3-5 mm. Då kan du vrida rullen tätt.

Låt oss gå ner till stoppning. Alla komponenter i fyllningen (riven ost, stekt svamp, Koreanska morötter, tomater och majonnäs) blanda ordentligt.

Placera fyllningen på det vispade köttet.

Vik tätt i en rulle.

Sedan - i ägget

Och rulla i brödsmulor.

Gör denna procedur två gånger.

Det är bäst att steka rullarna. Detta ger dig en jämnt stekt skorpa, men om du inte har en kan du använda en stekpanna med mycket olja.

Oavsett vilken metod du väljer kan en sådan stor halvfabrikat inte stekas förrän den är helt kokt. Därför är det nödvändigt att ta skålen i ugnen i 5-7 minuter vid en temperatur på 160 ° C.

Allt är klart! Du kan klippa upp det och njuta.

Recept 8: Rulla med nötköttplommon (med foto)

Nötköttrulle med katrinplommon är utsökt, saftigt nötkött med en kryddig eftersmak av katrinplommon. Detta recept tillhör det antika orientalisk mat... Jag har förberett denna maträtt flera gånger och gradvis korrigerat alla dess brister. Nu är detta recept en av mina favoriter, och jag delar gärna det med dig. Som ett resultat är köttet mycket saftigt och ömt.

• Nötkött 600 gram
• Katrinplommon (helst gropar) 150 gram
• Glödlampa 2 bitar
• Vatten (mineral) 150 gram
• Sojasås 100 gram
• Citronsaft 2 msk
• Socker (honung kan användas) 0,5 msk
• Bordsalt efter eget tycke

För att komma igång, ta en bit färskt nötkött, skölj det väl under rinnande kallt vatten och torka det sedan med en kökshandduk. Lägg köttet på en skärbräda och skär i inte alltför tunna skivor, som kotletter. Slå nu varje köttplatta med en kökshammare.

Skär citronen i hälften, pressa citronsaften ut ur varje halvdel. Häll det vispade köttet med dem, tillsätt salt efter smak. Om du vill kan du lägga till lite svarta pepparkorn. Därefter täcker du köttplattan med lock och kyler, helst över natten, så att köttet blir fint marinerat.

Häll katrinplommon med kokande vatten i en djup skål, täck med en tallrik ovanpå så att den ångade väl. Låt stå i 30 minuter och töm sedan resterande vatten och skär katrinplommon i långa bitar. Lägg nu några bitar av katrinplommon på varje bit nötkött och rulla försiktigt till en rulle.

Lägg en torr stekpanna på medium värme, häll den kvarvarande marinaden från köttet i den, tillsätt socker eller honung. Tillsätt lökarna som tidigare hackats i ringar. Ordna köttrullarna ovanpå löken. Om det finns katrinplommon kvar sprider du dem ovanpå rullarna. Stek på varje sida, ca 5-10 minuter. Vänd försiktigt med en träspatel och häll sedan i den mineral vatten, tillsätt lite salt. Täck över pannan med lock och simma tills köttet är kokt. Minska elden till nästan minimal.

Köttrullar är en utsökt och originalrätt som kan förberedas för en vanlig lunch eller middag, samt serveras som en varm andra förrätt eller mellanmål på ett festbord. Skålen är mycket bra för varje gång du kan experimentera med den och förbereda rullar från olika typer av kött och med tillsatsen olika fyllningar... Så till exempel kan du göra nötkött eller kycklingrullar med svamp- eller grönsaksfyllning.

Nedan följer ett urval originalrecept fläskrullar. Sådana rullar bereds mycket snabbt och enkelt, så även en nybörjad hemmafru kan klara av dem, det räcker att följa receptet och viktigast av allt, var noga med att slå köttet bra innan du lagar mat, då kokar det inte bara snabbare utan också visar sig vara mycket mjuk och delikat i smak.

Grisköttrullar med ost i ugnen - fotorecept

För en ädel middag kan du göra fläskrullar fyllda med tomat och ost enligt bildreceptet nedan.

Ditt märke:

Tid för förberedelser: 2 timmar 0 minuter

Kvantitet: 4 portioner

Ingredienser

• Fläskmassa: 800 g
• Tomater: 2 st.
• Vitlök: 4 kryddnejlika
• Hård ost: 100 g
• Majonnäs: 1 msk. l.
• Senap: 1 msk. l.
• Salt, peppar: efter smak
• Vegetabilisk olja:för stekning

Matlagnings Instruktioner

Skär fläskmassan i 5-7 mm tjocka skivor.



Slå varje bit fläsk med en speciell hammare på båda sidor.



Dela osten på mitten, skär en del tillsammans med tomaterna i kuber och lämna den andra, den kommer att behövas i framtiden.



I en skål kombinerar du majonnäs, senap och vitlök pressad genom en speciell press.



Krydda fläskköttet med peppar och salt efter smak.



Smörj varje fläskkotlett med den resulterande såsen av senap och majonnäs, lägg 2-3 pinnar ost och en tomat på kanten av biten.



Rulla upp rullarna och säkra kanterna med en tandpetare.



Smörj en bakform och lägg rullarna. Skicka för att baka i 1 timme i en ugn uppvärmd till 180 grader.



Riv kvarvarande ost med ett fint rivjärn.



Strö nästan färdiga produkter med riven ost efter 40 minuter, fortsätt att baka.



Efter 1 timme är köttrullarna färdiga.



Kan serveras utsökt maträtt till bordet.

Recept på fläskrullar med svamp

Den vanligaste fyllningen för fläskrullar är svamp, och du kan ta vilket skogsbruk som helst eller säljas i mataffären. Det är tydligt att doften av vild svamp eller asp-svamp inte kan jämföras med någonting, men i avsaknad av skogsgåvor är champignoner eller ostronsvampar ganska lämpliga. Svampsmaken kan förstärkas med en sauterad lök.

Ingredienser:

• Fläskländ - 0,5 kg.
• Svamp (till exempel champinjoner) - 300 gr.
• Glödlampor - 1 st.
• Hårdost - 150 gr.
• Gräddfil - 8 msk. l.
• Peppar (eller andra kryddor efter värdinnans smak), salt.
• Lite vegetabilisk olja.

Handlingsalgoritm:

1. Skär länden (kyld eller upptinad) i portioner.
2. Slå av varje bit från båda sidor med en kökshammare. Salt alla ämnena, strö över kryddor.
3. Fräs lökarna i olja, nästan tills de är ömma. Tillsätt tvättade svampar, skär i skivor. Lite salt och 2 msk. l. gräddfil i slutet av sauteringen. Kyla ner.
4. Rivost.
5. Lägg några svampar på varje bit av länden, strö med ost, lämna lite av osten. Minimera. Fäst kanten med en tandpetare så att rullen inte fälls ut vid bakning.
6. Vissa hemmafruar föreslår att först steka rullarna i en kastrull och sedan överföra till en kastrull. Du kan göra utan att steka och lägg den i en kastrull omedelbart.
7. Häll gräddfil. Sprid resterande ost jämnt på toppen.
8. Baka i ugnen eller simma på spisen (ca 50 minuter).

Aromen kommer att gå igenom huset så att familjen kommer att sitta runt bordet och knacka högt på gafflar med otålighet. Det är bra att servera kokt potatis och syltad gurka med sådana rullar.

Hur man gör fläskrullar med katrinplommon

Inte bara svampar är bra som fyllning för fläskrullar, utan en originalrätt erhålls med katrinplommon. Gourmeter firar en ovanligt god kombination Ömt kött och söta frukter.

Ingredienser:

• Fläsk (hals eller länd) - 1 kg (för en liten familj kan mängden mat minskas).
• Katrinplommon - 200 gr.
• Valnötter - 75 gr.
• Majonnäs.
• Honung - 1-2 msk. l.
• Senap - 3 msk. l.
• Lite solrosolja.
• Kryddor.
• Salt.

Handlingsalgoritm:

1. Det är nödvändigt att förbereda lager av fläsk som kan rullas i rullar. För att göra detta, skär köttet över fibrerna. Täck bitarna med plastfolie, slå med en hammare (med den här metoden kommer det inte att stänk på väggarna och bordet).
2. Pre-våta katrinplommon att svälla. Skölj noga. Ta bort benen. Hacka fruktmassan. Tillsätt krossade nötter.
3. Salta köttet, strö över kryddor. Placera fyllningen på varje bit fläsk. Rulla till en snygg rulle. Fäst kanten på var och en med en tandpetare.
4. Värm oljan. Sänk rullarna. Stek tills en utsökt skorpa dyker upp. Överför till en ugnsform.
5. Förbered såsen. Blanda majonnäs med senap, älskling. Tillsätt 2 msk. vatten.
6. Häll den beredda såsen över rullarna. Baka i ungefär en timme.

Du kan bjuda in din familj och vänner att smaka på den fantastiska maträtten, och kön för mer kommer att visas omedelbart.

Köttfärsrullar

Mottot för nästa maträtt är "det finns aldrig tillräckligt med kött", det passar ett riktigt manligt företag som föraktar vegetarianer och kommer att se bra ut på nyårsborddär värdinnan vanligtvis visar allt det bästa och läckra.

Ingredienser:

• Fläskfilé - 0,7 kg.
• Köttfärs - 0,4 kg.
• Glödlampor - 1 st.
• Kycklingägg - 1 st.
• Champignonsvampar - 150-200 gr.
• Fet gräddfil - 1 msk.
• Vatten - 1 msk.
• Vetemjöl av högsta kvalitet.
• Vitt bröd (kex) - 100 gr.
• Lite vegetabilisk olja.
• Lite salt och peppar.

Handlingsalgoritm:

1. Skär fläskfilén i portioner. Slå tillbaka med en kökshammer genom plastfolie för att undvika stänk. Salt och peppar delarna.
2. Förbered fyllning baserat på fläskfärs - tillsätt ägg, blött vitt bröd / skorpor, salt och kryddor.
3. Dela det färdiga malet köttet i portioner efter antalet fläskbitar. Forma en liten avlång kotlett från varje del.
4. Lägg det på fläskköttet och rulla det till en vacker rulle.
5. Varje rulle är panerad vetemjöl, överför till en stekpanna, där oljan redan har värmts upp väl. Stek tills en utsökt skorpa dyker upp.
6. Förbered sås - blanda gräddfil, vatten och 1 msk. l. mjöl.
7. Häll rullarna. Tillsätt hackad svamp. Simma i en kvart.

Skålen är mycket välsmakande och tillfredsställande, så istället för en sidrätter är det bättre att servera färska grönsaker och mycket örter.

Recept för fläskbaconrullar

Om fläskköttet är mager lägger erfarna hemmafruar bacon till det, då är rullarna mycket ömma och saftiga. Svamp, morötter med lök, ost eller katrinplommon kan användas som fyllning. Torkade plommon är särskilt bra, vilket ger lätt maträtt surhet.

Ingredienser:

• Fläskkarbonat - 0,6 kg (för 6 rullar).
• Bacon - 6 stycken
• Vitlök - 2 kryddnejlika.
• Katrinplommon - 3 st. på produkten.
• Ost - 100 gr.
• Majonnäs
• Salt.
• Favorit kryddor.

Handlingsalgoritm:

1. Häll katrinplommon med varmt vatten, låt det stå ett tag.
2. Skär köttet i portioner. Varje slag av. Tillsätt salt och kryddor.
3. Riv osten.
4. Börja montera rullarna. Strö köttlagret med ost. Lägg ut en remsa bacon. På den - ett par hackade vitlöksskivor. På toppen av vitlöksskalade katrinplommon.
5. Börja med katrinplommon, rulla i rullar. Kanten kan säkras med en tandpetare av trä.
6. Smörj varje bit med majonnäs (gräddfil).
7. Lägg i en behållare med lite vegetabilisk olja. Baka tills det är ömt.

Du kan servera rullarna hela på en stor tallrik eller genom att skära i bitar. I den här formen ser de ännu bättre ut. Persilja eller öm dill kommer att ”återuppliva” skålen.

Hur man gör fläskrullar i en kastrull

Trött på kotletter? Vill du ha något original i form och smakfullt i innehållet? Det är dags att laga köttrullar med ost, och du behöver inte ens en ugn, de kommer till beredskap när du steker på spisen.

Ingredienser:

• Fläskfilé - 0,5 kg.
• Hårdost - 150 gr.
• Vitlök.
• Gröna.
• Kycklingägg - 2 st.
• Lite vegetabilisk olja.
• Sojasås - 150 ml.
• Salt, brödsmulor, kryddor.

Handlingsalgoritm:

1. Skär fläskköttet för att göra vackra lager. Slå av dem med en kökshammare (om du använder matförpackning blir köket mycket renare).
2. Häll köttet i sojasås. Lämna för en slags betning.
3. Förbered fyllningen medan köttet marinerar. Skölj gröna. Torka med handdukar. Hacka.
4. Riv eller planera osten. Blanda med örter. Tillsätt hackad vitlök för smak.
5. Ägg och kex behövs för panering.
6. Tappa köttet med pappersservetter, salt och sedan peppar.
7. Lägg den ostgröna fyllningen på kanten. Och från samma kant, börja rulla till en rulle. Gör detta med varje bit kött.
8. Rulla varje rulle i brödsmulor, doppa i vispade ägg. Skicka igen till smällare och sedan till en varm panna Med smör.
9. Stek på låg värme tills det är ömt.

Om så önskas kan du lägga en maträtt (eller stekpanna) med rullar i ugnen, då blir de mjukare och mjukare. Grönska för dekoration är välkommen!

Ungt fläsk är bäst för rullar, helst en ländrygg eller fläskfilé.