inmatningSaftiga malet fläskkotletter. Ångad köttfärs med köttfärs. Enligt värdinnens bedömning, lägg till malet kött
Kotletter är den mest populära andra maträtten i Ryssland. Det kommer förmodligen inte att vara en överdrift att säga att miljoner av mina landsmän steker och bakar regelbundet kotletter för alla smaker från olika typer av köttfärs. Receptet på de vanligaste hemlagade kotletterna, som jag naturligtvis tar med här, inte för erfarna hemmafruar, de har sina egna recept och sina egna hemligheter. Men jag minns mycket väl att jag för många år sedan inte hade någon aning om hur jag skulle närma mig dessa kotletter i allmänhet, och det är bättre att inte komma ihåg de första kotletterna jag stekte. Så för dem som fortfarande inte vet hur man steker kotletter "med en vänster hand med slutna ögon" ett recept på frodiga och saftiga hemlagade fläskkotletter- köttfärs.
Sammansättning:
- Köttfärs och nötkött - 500 gram
- Lök - 1 bit medelstor
- Vitlök - 2-3 kryddnejlika
- Brödsmulor - cirka 50 gram
- Mjölk - 50 gram
- Ägg - 1 bit
- Grovt salt - ofullständig tesked
- Malad svartpeppar - efter smak
- Färska eller torkade örter
- Brödsmulor - 3-4 matskedar
- Luktfri vegetabilisk olja för stekning - 2 msk
Obs: naturligtvis är det bättre att laga köttfärs själv av kvalitetskött och brödsmulor från vitt bröd, torkat och rullat i en mixer.
Förberedelse
Färdigt griskött och nötkött - halverat fläsk och nötkött. Skala och tvätta lök och vitlök. Jag kan inte föreställa mig kötträtter utan tillsats av färska eller torkade örter. På vintern skulle jag lägga torkad dill, persilja och basilika i köttfärs, men nu är det vår, ett överflöd av färska örter. Bilda ett litet gäng koriander (kan ersättas med persilja), dill och några gräslök. Tvätta och torka gröna.
Beredda produkter Hacka örterna fint, hacka eller hugga lök och vitlök i en mixer, tillsätt till malet kött. Skär av skorporna från en bit gårdagens vita bröd och blöt smulan i mjölk. Bröd läggs till kotletter för mjukhet och fluffighet, det kan ersättas med rullad havre eller riven potatis.
Blötlägg vitt bröd i mjölk Tillsätt mjukt bröd och ett ägg till malet kött, salt och peppar.
Rör om malet kött. För att göra kotletterna saftiga, tillsätt 1-2 matskedar vatten, rör om och slå av malet kött och mätt kotlettmassan med luft. För att slå av malet kött måste du skopa upp en del av köttfärs med handen och kasta tillbaka det i kotlettmassan med kraft. Rör om köttfärsen tills det är helt homogent och gör cirka 20 sådana kast. Täck och kyl i en halvtimme.
Köttfärsen är färdig, dela upp den i koloboks efter antalet kotletter, från det angivna antalet produkter får du 10 medelstora kotletter.
Dela med antalet kotletter Rulla in varje bulle brödsmulor, platt, oval eller rund.
Rulla i brödsmulor Värm upp i en stekpanna med tjock botten vegetabilisk olja, lägg kotletterna.
Lägg i het olja Stek på båda sidor i 10 minuter på medium värme.
Vad kan vara bättre än malet nötkött- och fläskkotletter gjorda med egna händer? Hur älskade vi mormors och mammas kotletter i barndomen! Självklart säljs nu färdigt köttfärs men görs fortfarande hemma av det kött du valt - utan tvekan mycket smakligare.
Ta magert nötkött och fläsk med fett. Andelen köttstyper - efter eget gottfinnande. En bulle eller limpa skivor som läggs till malet kött gör kotletterna saftigare och smakligare, vilket förhindrar att saften flyter ut under stekning. Jag rekommenderar inte att du lägger till ett ägg, det "naturligtvis" "binder" köttfärs men gör också kotletterna hårdare. Och vi kommer att uppnå densiteten av malet kött på ett annat sätt.
Ta kött, bulle, mjölk, lök och vitlök. Huruvida du ska lägga grönsaker till malet fläskkotletter är upp till dig.
Klipp av skorpan från brödet och blöt smulan i mjölk.
Passera nötköttet och fläsket genom en köttkvarn.
Vrid lök, vitlök och örter. För malet kött är tjocka dillstjälkar perfekta, vilket är hårda för sallader. Tillsätt malet kött och bröd indränkt i mjölk. Krydda med salt och peppar efter smak.
Och nu måste vi göra malet tätt och enhetligt. För att göra detta, blanda först alla ingredienserna väl och slå dem sedan mot botten av skålen och kasta malet med kraft. Tillräckligt 10-15 gånger. Här har vi ett så ömt och homogent malet kött.
Köttfärs av nötkött och fläsk kan stekas i en stekpanna eller bakas i ugnen - resultatet blir lika utsökt. Om du steker kotletter i en kastrull, se till att du använder panering, annars kan all saft läcka ut. Forma till runda patties, rulla i brödsmulor eller mjöl och stek på båda sidor på medelvärme.
Om du vill göra kotletter i ugnen, häll lite vatten i en form eller på ett bakplåt och lägg de formade kotletterna, det behövs ingen panering här. Baka hackade fläskkotletter vid 200-220 ° C i 20-25 minuter, titta på ugnen. En ömtålig tunn skorpa bildas på toppen.
Köttfärs av nötkött och fläskkött är färdiga, täck bordet. Servera kotletterna med din favoriträtter, färsk grönsaksallad och örter. Idag har jag inlagda lök som tillbehör. Det här är så underbara kotletter som visade sig i ugnen.
Delikat och väldigt saftigt, hjälp dig själv!
De stekta kotletterna visade sig vara krispiga, mycket saftiga också! Lägg till din favoritsås till dem - så kan du inte göra utan den. Smaken av denna maträtt kommer definitivt att påminna dig om barndomen och din mors kotletter. Smaklig måltid!
Tillsätt vitlök, lök, bröd med mjölk, ägg till malet kött. Krydda med salt och peppar efter smak och blanda väl. Av tradition, som alla andra kotletter, se till att rulla dem i brödsmulor och steka i en kastrull med vegetabilisk olja på båda sidor tills de är gyllenbruna. Vi skulpterar bollar av malet kött och steker i vegetabilisk olja på båda sidor.
Gör malet fläsk och nötkött. Vrid löken i en köttkvarn tillsammans med köttet eller hacka fint. Blanda allt ordentligt, tillsätt ägg, salt, peppar och hackad vitlök. Forma kotletter genom att rulla dem i semolina eller brödsmulor. Stek först kotletterna på båda sidor över hög värme tills de är gyllenbruna, täckta med lock.
Minska sedan värmen och häll ett glas vatten i pannan. Låt kotletterna simma över låg värme tills vätskan avdunstar (så de kommer säkert att stekas och det kommer inte finnas något rött köttfärs inuti). Jag valde ett recept på kotletter, som inkluderar mjölk och bröd. Vi rullar en tät boll i handflatorna, som om vi pressar malet kött lite. Vi sprider den på brädet med mjöl och rullar korven, den ska paneras på alla sidor. Lägg de färdiga kotletterna på bordet, strö med ett tunt lager mjöl. Stek kotletter i vegetabilisk olja på båda sidor tills de är gyllenbruna.
Kotletter med ost och tomater
Vad man ska göra av köttfärs. Det finns inget i världen som är trevligare för en sann gourmet än att festa på ett nytt recept på ett utsökt kulinariskt mästerverk. Och om du älskar god mat då är du inte likgiltig för hur den bereds. Så du kommer att vara intresserad av recept för att tillaga utsökt och hälsosam mat med egna händer.
Jag har gjort fläsk- och nötköttskotletter i många år och får alltid ett utmärkt resultat. Alla älskar dem, trots allt är detta rent kött, som är perfekt tuggat, saftigt och gott. Fläskkött och nötkött är otroligt välsmakande, saftiga och efterfrågas mycket.
Pumpa kotletterecept
I detta recept stekas kotletter bara snabbt på hög värme och stuvas sedan. Detta gör fläsk- och nötköttkotletterna förvånansvärt saftiga. Du kan inte lägga till en, utan tre eller till och med fyra lökar, fläsk- och nötköttkotletterna blir bara saftigare. Ibland lägger jag inte till något i köttfärs utom lök och kryddor. Blöt brödsmulorna i mjölk i 5 minuter och lägg dem i köttfärs tillsammans med riven lök, vitlök, dill och kryddor.
Doppa kotletterna i mjöl och stek i en stekpanna. Så enkelt och så gott! Fläskkött och nötkött är en bra maträtt för alla tillfällen. Nu kan du komma ihåg hur man lagar fläsk- och nötköttkött hemma.
Lär dig konsten att utsökt och hälsosam mat! Någon kommer att säga att köttfärsbiffar är en vanlig, obemärklig vardaglig maträtt. Du kan satsa! När allt kommer omkring kan de vanligaste köttfärsarna, om så önskas, förvandlas till något otroligt gott och originellt. Köttfärs för matlagning läckra kotletter någon kommer att göra: fläsk, nötkött eller blandat, kyckling, kalkonfärs eller till och med fisk.
Torkat bröd anses vara en av huvudingredienserna i köttfärs. Det kan vara antingen råg eller vete. Köttfärs för kotletter måste slås ut, bara på detta sätt blir kotletterna ömma och fluffiga. För samma saftighet läggs finhackad lök till den malet kotletten eller vitkål... Det här är inte alla hemligheter med läckra kotletter. Rör om allt, tillsätt malet kött, torr senap, äggula och rör om igen.
Riv resterande lök på ett grovt rivjärn och lägg till hackat kött, krydda med salt och peppar efter smak. Rör om den resulterande blandningen noggrant och slå den på arbetsytan. I det här fallet kommer dina kotletter att bli mera och luftiga.
Förberedelse: Blöt skivorna i brödet. Riv osten på ett grovt rivjärn och lägg till malet kött. Blanda allt ordentligt igen och forma kakor av önskad form och storlek med våta händer. När tiden är ute, ta ut den och tillsätt finhackad fetaost, brisket, örter och hackad vitlök till den. Blanda allt väl, blinda med händerna, då och då sänka dem i vatten så att små kotletter blir våta.
Låt sedan kotletterna simma ytterligare 10 minuter på låg värme under locket. Blanda malet kött väl och lägg det i kylen ett tag. I en djup stekpanna, smälta smöret, strö över mjöl på toppen och rör om. Ta med köttfärs med våta händer, gör en tortilla, i mitten som fyller lite och bilda en kotlett.
Förberedelse: Rost bearbetad ost, hugga gröna lökar samt vitlök, örter och kombinera allt detta med malet kyckling. Mosa smör med en gaffel, blanda med hackade örter och vitlök.
Hemlagade nötköttkotletter
Häll sedan lite vatten i pannan, täck och låt sjuda i 10 minuter, 5 minuter på varje sida. Förberedelse: Kombinera pumpa riven på ett fint rivjärn med malet fisk, tillsätt ett ägg som har visats med en gaffel, vitlök passerat genom en press till pumpa-fiskmassan och blanda.
Köttfärs är det billigaste och, viktigast av allt, ofta den produkt som finns i kylen. Och i asiatiskt kök är det bättre att använda fläskfärs... Bröd ger ömhet och fluffighet till kotletter på grund av att det absorberar köttjuice. Det är bäst att använda lite gammalt, skorpfritt bröd.
Kycklingkotletter med svamp
Tillägg av ägg är inte nödvändigt alls, eftersom de tillför fasthet i kotletterna. För att lägga krydda till kotletterna kan du lägga senap, koriander, suneli humle eller vitlök till köttfärs. För att steka biffarna sänker du värmen medan du steker den andra sidan och täcker pannan med lock. Hur man lagar utsökt kött? Köttet skärs i bitar och rullas i en köttkvarn.
Brödet bryts i bitar och blötläggs i mjölk. Förberedelse: Anslut malet kyckling med finhackad lök, salt, peppar och blanda ordentligt. Köttfärs blandas med lök, indränkt bröd, tillsätt ett ägg, peppar, salt och blanda allt väl. Hacka lök och vitlök, blanda med köttfärs.
Kotletter är en mångsidig mat som älskas av både vuxna och barn.
De kan införas i barnets diet redan från 10 månader, och ångkotletter kan konsumeras även av människor som är på diet av hälsoskäl.
Och naturligtvis har varje hemmafru sitt eget speciella recept.
Allmänna principer för matlagning av nötkött och fläskkotletter
Smaken på hemlagade kotletter beror först och främst på köttet som köttfärs bereds från. Den ska vara färsk. Vissa föredrar en axel eller rygg, medan andra föredrar en fläskhals och nötfilé. Allt beror på om du gillar magert eller fettigt kött. För kotletter är det fortfarande att föredra att köpa kött med en liten mängd fett så att de blir saftiga. Fläsk och nötkött för kotletter anses vara universellt, där lättare fläskfett läggs till fett nötkött.
Stekt kyckling - bakad kyckling
Stekt kyckling är ett läkemedel med lågt anseende i Italien. Lite som en pizza anses den vara den sista minuten mat som kan tas från snabbköpet eller livsmedelsbutiken. Den värms upp till mikrovågsugnen och middagen är klar. Kycklingsallad är en tallrik med kyckling och grönsaker. Detta recept är känt i hela Italien, men även i resten av världen finns det otaliga variationer, till exempel i grekiska, franska, kinesiska eller vietnamesiska rätter.
Ett sätt att njuta av din måltid, även på sommaren, är att kyla den i en sallad, späda den och matcha den med ett brett utbud av ingredienser. Korma är en typisk indisk mat som äts som huvudrätt eller maträtt, som kan vara kyckling, lamm eller solros.
Köttfärs kan tillagas själv genom att vrida köpt köttbitar i köttkvarn eller mixer. Men du kan omedelbart köpa färdigt köttfärs. I det här fallet vet du inte vad du lägger i det, men du kan mycket snabbt, utan mycket ansträngning, förbereda den avsedda skålen.
Enligt värdinnens bedömning, lägg till malet kött:
Lök. Den kan tillsättas rå eller sauteras tills den är gyllenbrun. Och vissa föredrar att använda båda dessa i matlagning. Lök tillför saft till våra kotletter och förbättras smakegenskaper... Men om ditt hushåll är ivrig motståndare till denna grönsak, kommer kotletter att bli utan den;
Florentinsk biff är en klassiker av toskanska, italienska och internationella rätter. I den här artikeln kommer vi att försöka avslöja alla hemligheterna i denna maträtt, från den anatomiska skärningen till bakningen. Kaseoula - en traditionell maträtt Lombard. Till och med ögonlocket, cassuela, casela, cassava eller spatel har sitt eget namn i potten den är beredd i.
Haren är en traditionell andra maträtt som är typisk för de bergiga regionerna i norra Italien, särskilt i Veneto, Trentino, Emilia, Piemonte och Toscana. Skrynklig tunga är ett gammalt preparat som är utformat för att bevara nötkött så länge som möjligt. Termen fyllig kommer från ett populärt namn som ges i den tid som återges i salt: salnitro.
Bröd. I grund och botten tar de vitt bröd eller en limpa och blöt i vatten eller mjölk. Man tror att du måste ta brödmassan. Men som praxis visar påverkar närvaron av en skorpa inte alls deras smak, och i en mjukad form känns det inte ens. Proportionellt rekommenderas att du lägger 1/5 av brödet i hela malet kött. Bröd behövs för att absorbera och hålla juice i kotletter. Från detta kommer juicen inte att läcka ut under stekning, och kotletterna blir inte hårda och torra;
Grytorna är ett köttbaserat recept som innebär att man bakar 3 till 5 cm köttbitar av kött. Det är ett vanligt läkemedel över hela världen och särskilt i asiatiska och afrikanska rätter, där många köttrecept framställs med hjälp av bräseringsmetoden. Lagring av potatis är ett av de mest populära gryterecepten. Detta beror på att potatis lämpar sig bra för den typiska gryddeggen.
Musakas, italiensk i moussac, är en traditionell maträtt av Grekland och hela Balkan kustområdet, antagligen född på Medelhavsöarna Cypern eller Kreta under den turkiska koloniseringen. "Nervetti" är en dialektisk term som används i Milano för senor och brosk i nötköttet, det vill säga benen och nötköttet eller trumman.
Fans av matlagningskotletter är också uppdelade i anhängare av att lägga ägg till köttfärs och deras motståndare. Och de och andra har sina egna argument. De förstnämnda tror att kotletterna inte kommer att sönderdelas när de använder ägg, och de senare är säkra på att proteinet kommer att krulla under stekning, och inte bara kommer det malet köttet att hålla ihop utan också separera det;
En vanlig gäst i detta recept är riven rå potatis. Att använda den med eller istället för bröd kommer också att ge saft till din maträtt;
Nuggets är kokta och stekta kycklingnuggets kända runt om i världen eftersom de säljs av Mac Donald och många andra amerikanska snabbmat. Den milanesiska dialekten är en andra traditionell maträtt som kommer från staden Milano, känd och utbredd i hela Italien, med tanke på dess vänlighet och enkel utförande. Det kan skrivas som allt är fäst, det vill säga benets lossna hål. Paillard eller Paillard är en tunn bit grillat kött, enkelt, nödvändig maträtt, fortfarande känd över hela världen och mycket krävande.
Det finns fans att lägga vitlök till sådana kotletter. De måste dock konsumeras omedelbart heta, annars kommer de inte att ha en mycket trevlig doft när de kyls ner;
Tillsätt salt och peppar efter smak och det beror bara på dig vilka kotletter du vill ha;
Du kan också tillsätta lite vatten i malet kött, detta gör dem mjukare. Det viktigaste är att inte överdriva det;
Paillard uppfanns under Belle Époque-eran i Paris av kocken Paillard. Fyllda paprika är en typisk maträtt italienska köket, få av alla regioner som är kända och konsumerade i andra Medelhavsländer där kort sagt paprika odlas. Kyckling curry är kryddig kötträtt, kännetecknande för indisk mat, och sprider sig över hela Sydostasien, liksom på vissa öar i Karibien.
Kött och fisk passar mycket bra med sura ingredienser och det är förmodligen varför citron ofta kombineras med dessa rätter. Grundidén bakom alla recept gjorda med kyckling är att använda denna dryck för att hålla kycklingköttet fuktigt, som tenderar att torka ut under tillagningen, med risk för att bli proppar.
Vissa hemmafruar lägger till semulje i kotletterna för limning av malet kött, men i de flesta fall är detta ett onödigt tillskott;
För panering kan du använda mjöl eller brödsmulor.
Recept 1. Klassisk malet fläskkött och nötkött
Det traditionellt recept, som varje hemmafru försöker diversifiera med ytterligare komponenter på sitt eget sätt.
Kyckling med mandlar eller cashewnötter - recept
Kyckelmandlar eller cashewnötter är en klassiker av vissa orientaliska rätter, särskilt kineserna, men finns också i Thailand och grannländerna. Detta är en mycket populär maträtt i Italien eftersom den finns i alla kinesiska restauranger.
Snatch kyckling
Uttrycket "Jerk" på Jamaica avser både kryddblandningen och beredningsmetoden som använder denna kryddblandning.Kött-, grönsaks- och fiskfiléer
Köttbullen är en berömd maträtt i hela Italien, men du kan inte hitta dess ursprung säkert. Dess namn och köttbullens namn härrör antagligen från ordet "massa" för att få honom att använda djurets mest känsliga delar, cellulosa säkert. Det är som en benfri helgris, saltad och fylld med samma fläsksallad, sedan kryddad med vitlök, peppar, rosmarin, vild dill eller andra aromatiska örter, så småningom rostade i ugnen eller på en spett. Skinka och melon är en enkel och flamboyant maträtt, en italiensk klassiker som serveras på sommaren när meloner är säsongsbetonade, som förrätt eller maträtt i många variationer.
Ingredienser:
Köttfärs och nötkött - 1 kg;
Limpa eller bröd (helst vitt och lätt torrt, eftersom färskt bröd kan orsaka surhet) - 1/3 del eller 200 gram;
Rått ägg - 1 st .;
Lök - 3 huvuden;
Destillerat vatten rumstemperatur - 1,5 koppar;
Salt, peppar - efter eget gottfinnande;
Tillagningsmetod:
I Italien är konsumtionen av grodor starkt förknippad med risfältområdena i Piemonte, där ett av de typiska recepten med dessa amfibier är grodor i guisetto. Rylettreceptet är en del av beredningen av delikatesser, som ett sätt att konservera kött, särskilt fläsk, men det finns också rillies gjorda av kyckling, gås, anka, kanin, vilt och lite fisk som lax, tonfisk, öring och ansjovis.
Roast beef är en engelsk klassiker som har blivit en internationell maträtt på grund av namnet, som helt enkelt betyder "roast beef". Satay är ett indonesiskt recept, samma recept i Malaysia kallas satay, och det här är kycklingspett marinerat i stark såsoch sedan grillad.
1. Skär en limpa eller ett bröd i bitar och täck med vatten eller mjölk. Vätskan ska ha rumstemperatur.
2. Skär rå lök i små bitar eller finhacka dem. Om så önskas kan lök sauteras i smör.
3. Tillsätt köttfärsbrödet, från vilket glasvatten, lök och visp i ett ägg.
4. Krydda med salt och peppar efter smak och blanda väl.
Svampkammusslor är den andra traditionella italienska maträtten. Uttrycket "scaloppina" avser "liten scalloppe", det vill säga en skiva kött, som kan vara fläsk, nötkött, kalvkött, kyckling, etc. Pilgrimsmusslor är köttbitar vars namn är miniatyrkammussla, vilket betyder en tunn bit nötkött, kalv, kyckling, kalkon eller fläsk.
5. Sätt en stekpanna på elden och tillsätt vegetabilisk olja.
6. Forma biffarna, lägg dem i en förvärmd stekpanna och stek tills de är gyllenbruna.
7. När du är klar, tillsätt lite vatten i stekpannan och ånga pannkakorna i 10 minuter.
Recept 2 malet fläsk- och nötköttkotletter med örter
Användningen av örter ger denna maträtt ett läckert utseende och smak.
Dessutom blandades smöret ursprungligen också med en nybakad patty för att ge smak till grytan. Idag är det ofta att föredra att pressa citronsaft på en kotlett för att göra potatis mer smältbar. Ta bort de feta delarna från köttet, slå degen och håll den åt sidan. Skär de skivade mikrotonerna och lägg dem på toasten. När brödet har brunats, blanda det med en mixer och lägg brödsmulorna på brickan.
I en skål, slå ägg med kallt, kallt vatten och en nypa salt. Hoppa över revbenen först i ägget och sedan in i brödsmulorna, tryck väl för att fästa vid foder. Slå köttet igen och skär det på ytan, gör de klassiska diamanterna.
Ingredienser:
Köttfärs (perfekt kombination: fläsk + nötkött) - 600 gram;
Ett lökhuvud;
Vitt bröd - 3 stycken;
Färsk mjölk - 0,5 msk .;
Medelstor kycklingägg - 1 st.
Dill, persilja - ett gäng vardera;
Vitlök (efter eget gottfinnande) - 1-2 kryddnejlika;
Salt, malt svartpeppar;
Mjöl för panering.
Lägg samtidigt en riklig oljepanna och smörmutter i pannan. Tillsätt revbenen, gör dem guld på båda sidor och torka på absorberande kökspapper. Servera varma nudlar med kryddad potatis och kryddade grönsaker. De kan serveras med mousserande smör eller en skummande del som separeras i smältan precis innan smöret rensas.
Enligt min älskade man, som förresten har en mycket känslig smak, ska du inte ens skriva om grillade biffar. Eftersom alla vet hur man gör det. Accenten är naturligtvis "saftig". I Bulgarien slog vi dem och lämnade rent kött. Om du har en skarp kniv kan du dela krukorna i två och ha många tunna filéer. Ett annat alternativ är att lämna dem som de är.
Tillagningsmetod:
1. Ta köpt köttfärs eller vrid fläsk och nötkött i en köttkvarn.
2. Värm lite mjölk och häll den över massan av vitt bröd eller limpa.
3. Finhacka lök och örter.
4. Kombinera malet kött, bröd från vilket du tappar mjölk, lök och örter.
5. Tillsätt ägg, salt och peppar.
Den första och viktigaste hemligheten är INTE salt! En annan viktig sak är att inte knulla på biffar, hur mycket du vill och tro att du dödar fibrer och liknande. Förvara biffar ungefär en centimeter tjocka. De behöver inte krångla alls. Köttirritation, som en terapeutisk aktivitet, tillhör snaps.
Salt att smaka. Blanda marinaden i en skål och droppa över marshmallows. Om de kan stå i 2-3 timmar i marinaden, bra. Om inte, ge dem minst en timme så att de kan komma bort från kryddorna. Värm grillen väl och låt biffarna simma. Två minuter på varje sida om du delar upp i tunna. Om du lämnade dem med golvtjocklek tar det 3-4 minuter på varje sida att baka. Se hur det vänder, det har juice på det och den här naturliga saften är det godaste någonsin!
6. Noggrann handknådning ger kotletterna mjukhet och saftighet. Det hjälper också om du slår av malet kött i en skål.
7. Från den resulterande blandningen bildar vi kotletter efter behag. Dessa ser väldigt snygga ut i en oval form. Rulla dem i mjöl.
8. Stek kotletterna på medelvärme så att de steks inifrån. Tillagningstiden är 20 minuter.
Ta bort dem i ett rack, lägg locket ovanpå och låt det vara lugnt i 5-6 minuter. Marinaden är också perfekt för livlösa biffar, men vi pratar om det någon annan gång. Gör dig söt och laga mat med ett leende för skojs skull och njutning! Jag har ett recept på det perfekta, saftiga, underbart smaksatta grisköttet. Inklusive mycket juice, för om du får jobbet gjort med kött kommer du inte att äta det torrt, det är vettigt.
Det låter som science fiction. Grått griskött? Du hittar inte en bit kött som lockar mer bakverk med hans namn än grillat fläsk. Dessutom hittar du inte en bit kött som är mindre lämplig att baka än att grilla fläsk. Försök att baka hamnar vanligtvis knappt löviga, smaklösa och torkar något ut. Men fläskbakning är bara sexigt.
Recept 3. Kotletter från nötkött och fläsk i form av igelkottar
Detta recept är lämpligt för små gourmeter och kommer att glädja barn, till exempel på ett barnfest.
Ingredienser:
Nötkött - 250 gram;
Fläsk - 250 gram;
Bröd - 4 bitar eller 3 bitar köttfärs;
Gryn - 2 matskedar;
Rostade jordnötter - 2 matskedar;
Gräddfil eller yoghurt (med en hög procentandel fett och använd yoghurt utan frukttillsatser) - 1 msk;
Kokboken nämner bokstavsstekt bakning eller åtminstone medger möjligheten. Tyvärr är dessa rekommendationer inte tillräckliga för förbättringar. Eftersom detta är allmänt känt om förekomsten av rostning av fläsk, har jag ett första tips till dig.
Om du bestämmer dig för att ta fläsk till ugnen, berätta inte för din slaktare när han säljer dig. När vi är på slaktaren, kom och se vad din ära är. Stekt fläsk är en helt mager köttbit som går längs ryggraden. Därför rör sig han inte för hårt och försiktigt och lätt. Du hittar inga inre membran, senor eller fettlager. Varje gris rostade logiskt två, vardera på ena sidan av ryggraden.
Helmjölk - 1 msk .;
Hårdkokta ägg - 3 st .;
Rått kycklingägg - 1 st.
Svarta pepparkorn - för att dekorera igelkottar;
Grön lök - 1 gäng;
Från den angivna mängden ska i genomsnitt 6 stora kotletter erhållas.
Tillagningsmetod:
1. Rulla köttet på en mixer eller köttkvarn och blanda ingredienserna med varandra.
2. Häll massan av vitt bröd eller limpa med mjölk och låt stå i 10-15 minuter.
3. Koka 3 ägg hårdkokta i cirka 7-8 minuter.
4. Skär de kokta äggen på mitten. Knåda eller tre på en fin rivare äggulorna, tillsätt hackade gröna lök till dem, salta och fyll med den resulterande blandningen av äggvitor.
5. Tillsätt massan av bröd, ägg, salt till det tvinnade malet köttet. semolinagryn... Vispa allt ordentligt och blanda.
6. Fyllda ägg linda in i köttfärs och ge den formen av en igelkott.
7. Dekorera kotletter med jordnötter istället för nålar, svarta pepparkorn istället för ögon och näsa, strö över brödsmulor på toppen för skönhet.
Recept 4 "Festliga" nöt- och fläskkotletter
Tekniken för sådana kotletter liknar beredningen av kivkotletter i Kiev. Men här använder vi inte kycklingfilé, men vi lagar allt från malet kött.
Ingredienser:
Fläsk och nötkött i lika stora mängder - detta recept är för 1 kg;
Hård ost - 100 gram;
Lök - 2 huvuden;
Rått ägg - 2 st .;
Smällare från 4 skivor vitt bröd;
Salt och peppar efter smak;
Smör - 100 gram;
Brödsmulor - 1 förpackning;
Mjöl för panering;
Dill - 2 matskedar
Matlagningskomposition:
1. Förbered fyllningen: gnugga osten på ett fint rivjärn, krossa det mjukade smöret med en gaffel och blanda allt med finhackad dill.
2. Rulla små ovala kulor från den resulterande kompositionen. Vi svalnar dem tills önskat ögonblick.
3. Häll brödsmulorna skurna i rutor med kallt vatten tills de blir mjuka. Sedan dränerar vi kvarvarande vatten.
4. Gnid löken på ett grovt rivjärn eller skär den i små bitar.
5. Tillaga malet kött: mala fläsk och nötkött i en köttkvarn. Vi kombinerar kött, kex, 1 ägg och kryddor med varandra.
6. Dela köttfärsen i portioner, i var och en av dem förpackar vi en bit beredd smör med ost och örter.
7. Rulla festliga kotletter i flera steg: i mjöl, piskat ägg, brödsmulor.
8. Stek kotletterna tills de är gyllenbruna på medium värme.
Recept 5 Köttfärs av nötkött och nötkött "Hercules"
Deras särdrag ligger i tillsatsen av havregryn istället för ägg.
Ingredienser:
Köttfärs - 1 kg;
Mjölk - 200-300 ml .;
Havregryn - 100-140 gram;
Lök - 2 st .;
Salt, peppar - efter smak;
Brödsmulor eller mjöl - 100 gram;
Gröna är ett gäng.
Tillagningsmetod:
1. Häll mjölk i rumstemperatur i det färdiga malet köttet.
2. Tillsätt de skalade och riven lökarna.
3. Häll i havregryn, salt, peppar och örter. Havregryn kan malas i en kaffekvarn till mjöl.
4. Blanda allt väl, täck med plastfolie och skicka till kylen i 1 timme.
5. Forma små kotletter av köttfärs, rulla dem i brödsmulor och stek i en het panna i vegetabilisk olja tills de är ömma.
6. Efter att kotletterna har fått en gyllenbrun skorpa, tillsätt 100 ml vatten i pannan och låt sjuda tills vätskan avdunstar.
Recept 6 Köttfärs av nötkött och nötkött med ris
Dessa kotletter är mycket tillfredsställande.
Ingredienser:
Köttfärs - 1 kg;
Rund ris - 200 gram;
Ägg - 2 st .;
Lök - 2 huvuden;
Vitlök - 1-2 kryddnejlika (valfritt);
Salt, peppar - efter smak;
Tillagningsmetod:
1. Skölj riset under rinnande kallt vatten. Lägg den i en kastrull och häll kokande vatten över 1 kopp ris per 2 koppar vatten.
2. Tillsätt lök och vitlök rullad i köttkvarn till malet kött.
3. Tillsätt även kokt ris, salt och peppar till köttfärsen. Vi blandar allt ordentligt och bildar kotletter.
4. Värm pannan tills den är varm. Häll i vegetabilisk olja.
5. Lägg kotletterna och stek dem på låg värme i 7-10 minuter. Vänd sedan kotletterna till andra sidan, täck pannan med lock och stek i ytterligare 5 minuter.
Recept 7 snabbköttfärs och köttfärs
Sådana kotletter hjälper till när du behöver laga en snabb måltid.
Ingredienser:
Köttfärs och nötkött i lika stor andel - 600 gram;
Rå ägg - 4 st., Men du kan ta mindre;
Grön lök - 1 gäng;
Majonnäs (ger produkten smak och saftighet) - 50 gram;
Kryddor efter smak;
Mjöl - 2-3 msk.
Tillagningsmetod:
1. Finhacka grönlök.
2. Skala och riva rå potatis.
3. Tillsätt det färdiga malet köttet: lök, potatis, ägg, salt och peppar.
4. Blanda de angivna komponenterna.
5. Tillsätt majonnäs och mjöl och blanda igen.
6. Stek i vegetabilisk olja i 4-5 minuter på båda sidor tills det är ömt.
Tips och tricks för att laga köttfärs och köttfärs
1. Så att malet kött inte faller sönder vid stekning, blanda det väl och låt det stå i kylen i en halvtimme.
2. Rör om köttfärs bättre med händerna så att du känner dess konsistens och frånvaron av klumpar.
3. För att förhindra att malet kött fastnar i händerna, fukta händerna med vatten när du bildar kotletter.
4. Pannan måste vara förvärmd innan du steker. Överdriv inte med smör. Det borde finnas lika mycket av det som behövs för att täcka pannan. Stek dem i 2-3 minuter på hög värme och låt det sedan vara ömt med lock.
5. I slutet av stekningen, låt några kotletter sjuda i en kastrull så att de blir saftigare och mjukare. Tiden är cirka 10-15 minuter.
Lär dig att känna maten och tillagningsprocessen. Du får en smak, och du kommer att lyckas!
Ett stort antal rätter baseras på användning av malet kött. Det finns en hel del sorter av denna ingrediens, men vi försöker välja de mest naturliga formuleringarna.
Med tanke på att kompositionen på förpackningen inte alltid motsvarar verkligheten bestämmer vi oss för att förbereda en sådan produkt själva. Så hur man lagar köttfärs? Vad behövs för receptet och vilka proportioner är mest optimala?
Den klassiska versionen av denna typ av köttfärs består av fläsk och köttmassa i lika stora proportioner.
De där. om du behöver ett halvt kilo köttfärs för en maträtt, ska du köpa 250 g fläsk och samma mängd nötkött.
Av köksredskapen är det mest använda köttkvarn (på gammaldags sätt) eller en skördetröska.
Hacka först fläsk och nötkött i små bitar,
slipa sedan upp dem.
Denna beredning är klassisk för alla kötträtter. Tillsätt resten av ingredienserna, beroende på huvudreceptet.
Till exempel lagar du fyllda paprika eller kålrullar.
I det här fallet lägger du till halvkokt ris, sauterade lökar, morötter till förberedelsen för köttfärs.
För kotletter
vi kombinerar malet kött med blött rågbröd, råa ägg och kryddor.
Om du behöver en mer saftig version för receptet kan du lägga till lite ister och riven pumpa tvinnad i en köttkvarn till köttfärsberedningen.
Det här alternativet är perfekt för att göra manti i rysk stil.
Du är nu redo för alla kulinariska experiment!
Tänk på hur man lagar malet köttschnitzel.
Ingredienser:
Köttfärs - 1 kg (nötkött och fläsk)
Ägg - 3-4 st.
Mjöl - 150 g
Öl - 250 g
Smör - 50 g
Persilja, dill
Tillagningsmetod:
Först och främst måste du förbereda köttfärs från fläsk och nötkött, salta och peppa det efter smak, tillsätt ett ägg, 2 matskedar vatten till det och blanda allt bra. För att malet kött ska komma ut frodigt, bör en liten rå potatis gnuggas i den.
Därefter kan du börja göra smet. För att göra detta, tillsätt mjöl, äggulorna av tre ägg och en matsked vegetabilisk olja till ölet. Rör om blandningen ordentligt och tillsätt frodigt vispade äggvitor, peppar, salt efter smak. Låt det brygga i cirka 10 minuter.
Då är det nödvändigt att bilda schnitzels av malet kött och doppa var och en av dem i den beredda smeten. Stek schnitzelarna på båda sidor i en stekpanna förvärmd med olja tills den är gyllenbrun. Innan du serverar är det lämpligt att dekorera schnitzeln med örter.
Blandade köttfärsbitar blir alltid lösare och saftigare än malet kött av en typ. De bästa kombinationerna för köttkotletter: fläsk och nötkött, kyckling och fläsk, kalkon och fläsk. Fläskkotletter med semolina är en utmärkt bas för en andra kurs till lunch eller middag. Du kan diversifiera deras recept genom att ersätta gryn med en annan. Endast i det här fallet måste du använda den kokt. Rulla till exempel kokt bovete eller hirs med lök. Sådana kotletter är närande, hälsosamma och samtidigt kost och välsmakande. Kotletter tillagas i en stekpanna genom att steka i vegetabilisk olja eller ånga. En sidrätter med färska, stuvade eller inlagda grönsaker kan komplettera deras smak.
Smakinfo Andra rätter av kött
Ingredienser
- Köttfärs och köttfärs - 500 g;
- Gryn - 2 msk. l.;
- Potatis - 1 st .;
- Lök - 0,5 st .;
- Kycklingägg - 1 st.
- Salt att smaka;
- Malad svartpeppar - efter smak;
- Vegetabilisk olja - 30 ml.
Hur man lagar malet fläskkotletter med gryn
Rulla lök och potatis genom en köttkvarn. Det är bättre att inte använda en mixer för detta, eftersom de krossade partiklarna i den kommer att ha olika storlekar eller att produkterna blir en formlös gröt. Tillsätt hackade ingredienser till blandad köttfärs.
Häll gryn i malet kött. Förresten kan du använda torr eller inaktuell vetebulle istället. Rullens torrhet är en mycket viktig faktor, eftersom en färsk mjuk rulle inte sprids i malet kött utan kommer att förvandlas till en fast bit våt deg.
Men i det här fallet måste du först suga brödet i vätska (vatten, mjölk eller grädde med något fettinnehåll) och bläddra sedan med lök genom en köttkvarn. Om limpan är i vatten måste den pressas ut. Och om du är i grädde, lägg till dem i köttfärs, kotletterna blir mycket ömma.
Krydda ingredienserna efter smak med salt och svartpeppar. Även om röd eller vit malet peppar, kardemumma, torkad eller färsk vitlök är lämpliga för kryddor, muskot... Du kan också ta specialfärdiga kryddor för kött. Även georgiska suneli humle kompletterar perfekt maträtten.
Blanda ingredienserna väl med händerna.
Bryt en i det resulterande malet köttet ägg eller två vaktlar.
Blanda ingredienserna igen och slå av malet kött. Detta är nödvändigt så att de flytande komponenterna (ägg, lök och potatisjuice, mjölk från en rulle) suger vävnaderna av kött och korn av semolina, och fläsk- och nötköttkotletterna är saftiga och mjuka. Ta allt köttfärs i handen och släng det försiktigt tillbaka i skålen. Upprepa proceduren en gång till, inte mer. I annat fall kommer motsatt effekt att inträffa och vätskan kommer ut ur malet kött. Forma kotletter från köttfärs som tillagats på detta sätt. Vidare måste arbetsstyckena genast utsättas för värmebehandling - stek i olja eller ånga. En del av produkterna kan frysas för framtida bruk.
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, lägg till en bit smör i den för smak. Placera patties i en stekpanna.
Stek kotletterna med semolina tills de är gyllenbruna på undersidan. Använd en spatel för att vända dem till andra sidan eller bända dem med två gafflar. Lägg nu locket på stekpannan och minska värmen. Så, köttfärsen i varje kotlett blir stekt tills den är helt kokt och skorpan förblir krispig.
Kontrollera beredskapen för köttkotletter med en punktering med en vass kniv eller tandpetare. En färglös köttjuice bör visas. Röd juice indikerar att kotletterna måste stekas lite mer.
Köttfärsar av malet fläsk med gryn är färdiga. Servera dem med. Själva kotletterna kan ströas lätt med smält smör för ett mer attraktivt utseende och en lockande doft.