Vad man ska göra av fläsk axel. Detaljerat recept: fläsk axel i ugnen

En fläskaxel i ugnen är ett verkligt kulinariskt mästerverk som alla kulinariska specialister kommer att laga mat med ett smäll. Det kötträtt det visar sig så perfekt att du inte ens vill servera en enda sås med den - den perfekta balansen mellan örter och kryddor gör att du kan överraska din familj och gäster så att de definitivt kommer att be om tillsatser och ett skriftligt recept! Så att köttet inte blir torrt under bakning, var noga med att välja det med ett litet lager bacon - det smälter och mättar massan. Naturligtvis kan du experimentera med både kryddor och marinaden, men ändra inte den grundläggande listan över kryddor som behövs för att laga maträtten.

Ingredienser

• Fläsk axel - 1 kg
• Garni bukett - 1 st.
• Jord paprika - 1 tsk
• Marktorkad vitlök - 0,5 tsk
• Salt - 0,5 tsk
• Malad svartpeppar - 0,5 tsk

Information

Andra kursen
Serveringar - 4
Tillagningstid - 1 h 0 min

Fläsk axel i ugnen: hur man lagar mat

Köp en fläsk axel och skölj den i vatten för att ta bort smuts. Om det finns för mycket bacon, skär sedan bort överflödet. Placera spateln i en djup behållare och täck med alla kryddor. Gnid dem försiktigt in i köttet med ett lätt tryck så att det blir ordentligt mättat med aromen. Lämna spateln i denna form i 20 minuter för att blötläggas och förvärm ugnen själv till 220C.

Placera den belagda fläskaxeln i en ugnsform. Sätt in lövblad i dess snitt och gnugga resten av den torkade delen av garnibuketten i dina händer och strö den på axelbladets yta. Var noga med att täcka burken med folie så att köttet stuvas under det de första 20-25 minuterna. Lägg skålen i ugnen och låt sjuda i cirka 20-25 minuter.

Ta sedan bort folien och baka spateln i ytterligare 20 minuter tills den är gyllenbrun - en otroligt saftig arom av bakat kött flyter genom köket. När köttet är helt kokt tar du bort formen från det ugn och låt svalna något.

Lägg sedan skålen på en tallrik, ta bort lagerblad - efter kylning kan de ge lite bitterhet. Garnera den ugnsbakade fläskaxeln efter dina önskemål och servera med senap och färska örter.

Baka 1 kilo fläsk axel i ugnen nödvändigt vid en temperatur på 180 grader.
I airfryer baka fläsk axel vid en temperatur på 230 grader och en genomsnittlig blåshastighet.
I en multikokare baka fläskaxeln i läget "Bakning" med locket stängt.

Hur man bakar ett axelblad

Produkter
Fläsk axel - 1 kg
Salt - 1 tesked
Senapsbönor - 1 tesked
Vegetabilisk olja - 1 matsked
Svartpeppar - 0,5 tsk
Zira - 0,5 tsk
Torkad dill - 0,5 tsk

Matlagning
1. Skölj 1 kg fläsk axel och torka den med rena servetter för att absorbera allt vatten.
2. Blanda i en liten skål 1 tesked salt och 0,5 teskedar vardera av svartpeppar, kummin och torkad dill.
3. Tillsätt 1 matsked vegetabilisk olja i kryddorna och blanda.
4. Pierce fläsket med en gaffel på flera ställen och gnugga väl med en blandning av smör och kryddor.
5. Slå in köttet i ett dubbelt lager folie eller i en stekhylsa.
6. Lämna köttet i 1 timme vid rumstemperatur mata på örter och salt.

2. Värm ugnen till 180 grader.
3. I en förvärmd ugn, lägg en tallrik med en fläskaxel på gallret och baka den i 1 timme.

2. Sätt på luftflödets medelhastighet och baka köttet vid 230 grader i 45 minuter.

Hur man bakar fläskaxel i en långsam spis
1. Lägg fläskkulan i folie i multikokskålen.

3. Ställ in "Bakning" -läget på multikokaren och ställ in tiden - 1 timme.

5. Efter 30 minuter öppnar du locket på multikokaren, vänder spateln, stänger locket och fortsätter att baka fläsk i ytterligare 30 minuter.

Hur man bakar en skulderblad med majonnäs

Produkter
Fläsk axel - 1 kg
Äggula - 1 bit
Senap - 0,5 tsk
Vinäger - 0,5 tsk
Vegetabilisk olja - 100 ml
Salt att smaka
Socker efter smak

Matlagning
1. Skölj 1 kilo fläskaxel, torka med servetter och gör små grunda snitt på den.
2. Skala 2 vitlöksklyftor och hugga fint.
3. Anslut i mixerskålen 1 äggula, 0,5 tsk senap och ättika, 100 ml vegetabilisk olja, salt och socker efter smak.
4. Vispa den kryddade äggulan med en mixer tills den är jämn.
5. Sprid fläskaxeln med den resulterande majonnäs och skicka den till kylen i 6-8 timmar (du kan marinera över natten).
6. Ta bort spateln efter 6-8 timmar och linda den i två lager folie.

Hur man bakar fläsk axel i ugnen
1. Lägg en spatel i folie i en ugnsform och häll lite vatten i skålen.
2. Värm ugnen till 200 grader.
3. Lägg en maträtt med en fläskaxel i en förvärmd ugn och baka den i 1 timme.

Hur man bakar fläsk axel i en airfryer
1. Placera fläskans axel i folie på lufttorkens nedre rack.
2. Slå på medelhastigheten för luftflödet och baka köttet vid 180 grader i 1 timme.

Hur man bakar fläsk axel i majonnäs i en långsam spis
1. Lägg fläskaxeln i folie på botten av multikokskålen.
2. Häll 30 ml vatten i multikokskålen.
3. Ställ in "Bakning" -läget på multikokaren och ställ in bakningstiden - 1 timme.
4. Baka axelbladet på ena sidan under de första 30 minuterna.
5. Efter 30 minuter, öppna locket till multikokaren, vänd spateln, stäng locket på multikokaren och baka spateln i ytterligare 30 minuter.

Fläskaxel - den del av ett fläskben som ligger intill axelkroppen i en slaktkropp. Det skiljer sig i en relativt liten mängd bindväv och grova muskler, vilket leder till en bredare användning vid matlagning än andra delar av fläskbenet. Det äts kokt.

Kaloriinnehåll

100 gram fläsk axel innehåller cirka 236 kcal.

Sammansättning

Den kemiska sammansättningen av fläskkulan kännetecknas av ett högt innehåll av proteiner, fetter, kolesterol, aska, vitaminer (A, B1, B3, B5, B9, B12, C), makro- (kalium, kalcium, magnesium, natrium, fosfor) och spårämnen (järn, mangan, koppar, zink, selen).

Hur man lagar mat och serverar

Fläsk axel är en av de mest mångsidiga delarna av slaktkroppen av tamgris att använda. Relativt lågt innehåll av grova muskler, fett och bindväv, och utmärkt kompatibilitet med de flesta mat produkter låter dig använda detta kött vid beredningen av ett stort antal första och andra rätter, liksom kött halvfabrikat och korv... Men oftast äts fläsk axel i kokt, stuvad och stekt form. De mest populära rätterna gjorda av detta kött är rullar, schnitzels, grytor och borsch. Som en separat maträtt fläsk axel serveras vanligtvis med grönsaksrätter, i de flesta fall med potatis, kål eller baljväxter.

Vad kombineras med

Fläsk axel passar bra till de mest populära livsmedel, särskilt grönsaker (potatis, kål, baljväxter), frukt, bär, svamp, sötsur och heta såser, ost, nötter, älskling.

Hur man väljer

När du väljer en fläsk axel bör du vara uppmärksam på massans färg. Den ska varken vara för mörk eller för ljus. En mörk färg indikerar att köttet togs från ett äldre djur och efter tillagningen blir tufft och smaklöst. I sin tur indikerar massans alltför ljusa färg att hormonella preparat aktivt användes vid odling av djuret. Därför är det mest föredragna valet köttet från ett ungt djur vars kött är färgat i tråkiga röda nyanser. I detta fall bör de feta skikten vara mjuka och vita.

Lagring

Färsk fläsk axel bör förvaras i kylskåpet och äta köttet inom 5-7 dagar. Det rekommenderas inte att använda förslutna behållare för lagring. För att bevara fläskaxeln under en längre period (upp till ett år) kan den frysas, vilket ger en viss temperaturregim - inte högre än minus 18 grader.

Gynnsamma funktioner

Det betydande innehållet i ett antal biologiskt aktiva ämnen säkerställer att en fläskaxel har många användbara egenskaper även efter långvarig värmebehandling. I synnerhet minskar användningen av detta kött nervös upphetsning, förbättrar mag-tarmkanalen, stimulerar processerna av hematopoies, metabolism, bildandet av ben- och muskelvävnad, och när det tas med måtta hjälper det till att minska kolesterolnivån i blodet, normaliserar hjärtat och blodkärlens tillstånd.

Begränsningar för användning

Individuell intolerans, tendens till allergiska reaktioner, behovet av obligatorisk värmebehandling vid en temperatur på minst 75 grader Celsius, sjukdomar i det kardiovaskulära systemet (användning i begränsade mängder).

Fläsk är en av de mest populära typerna av kött i vårt land. Hemmafruar använder olika delar av en fläskkropp för att förbereda utsökta semester- eller vardagliga rätter. Axeldelen, oavsett metod för värmebehandling, blir alltid saftig och otroligt god. Låt oss tänka på vad vi ska laga mat med fläskaxel.

Dela kulinariska idéer

Vad ska jag laga med benfri fläskaxel? Många olika rätter kommer att överraska även erfarna hemmafruar och professionella kockar. Låt oss börja med värmebehandlingsprocessen. Axeldelen av en fläskkropp stekas oftast i en kastrull eller grill, bakad i en ugn. Du kan också grilla den, koka den och till och med ånga den.

För att förbättra smaken, lägg till marinaden:

• citrus;
• vin;
• granatäpple;
• gräddfil;
• kryddad;
• akut;
• soja;
• honung.

Du kan oändligt lista alternativen för rätterna. Naturligtvis viktigt ytterligare ingredienser... Fläskfilé har en mångsidig smak, så att du kan laga det majsigt med lök eller ovanligt med en mexikansk blandning och stark sås... Lita på personliga smakpreferenser.

På en anteckning! Ett mycket ömt kokt fläsk erhålls från axelbladet. Denna maträtt är ett alternativ till korvprodukter.

Semestern kommer!

Till och med en oerfaren hemmafru kan laga en fläsk axel i folie. Många kallar denna maträtt kokt fläsk. Det rekommenderas faktiskt att rulla en bit fläsk i en rulle och dra av den med kulinariska garn. Vi bakar köttet i en bit i aluminiumfolie. För att en aptitretande gyllenbrun skorpa ska dyka upp, vika försiktigt folien i slutet av tillagningen och låt sjuda köttet en stund i ugnen.

På en anteckning! Om din ugn är utrustad med en grill kan du använda den här funktionen när du lagar fläskaxlar.

Sammansättning:

• 1,5 kg fläskaxel;
• hackad peppar och salt efter smak;
• 2 msk. l. söt paprika;
• huvud av vitlök;
• 1½ tsk torkad basilika;
• 4-5 st. lagerblad.

Förberedelse:

Läs också:

För sanna finsmakare

Hur man lagar fläskaxel i en kastrull? Det här är kanske det enklaste sättet att laga fläsk. Även en värdinna utan kulinariska färdigheter kan steka kött. Men bara en riktig professionell kan göra en fläskkulder utsökt och överraskande god. Allt beror på marinaden. Försök ta en ny titt på den vanliga typen av kött och koka den i en cognac-honungsmarinad med citron och ingefära.

Sammansättning:

• 0,4-0,5 kg fläsk axel;
• 0,1 l konjak;
• 2 msk. l. raffinerad olivolja;
• 1 tsk het paprika;
• 1 msk. l. hackad ingefära rot;
• en nypa salt;
• 2 msk. l. honung;
• 1 citron;
• 3 st. vitlöksklyftor.

Förberedelse:

Hur man lagar fläskkulder utsökt?

Att laga utsökt maträtt fläsk axel kan användas på hastigt... Om du inte redan vet vad du ska behandla ditt hushåll, var uppmärksam på det enkla, men samtidigt utsökt maträtt - fläsk med svamp i sås.

Sammansättning:

• 0,5-0,6 kg fläskaxel;
• 100 g färska champinjoner;
• vetemjöl - 2 msk. l.;
• salt och malda kryddpeppar efter smak;
• raffinerad solrosfröolja - 3-4 msk. l.;
• tomat juice - 1 artikel;
• 2-3 st. vitlöksklyftor;
• gräddfil - 2 msk. l.

Förberedelse:

1. Skölj och torka den kylda fläskaxeln.
2. Vi skär det i lika delar.
3. Vi tvättar färska svampar och strimlar med tallrikar.
4. Salta köttet efter smak, tillsätt malet kryddpeppar.
5. Häll mjöl i en plastpåse och lägg bitar av fläsk axel.
6. Skaka det väl.
7. Lägg det panerade köttet i ett durkslag i några minuter.
8. Värm raffinerad solrosfröolja i en stekpanna.
9. Vi sprider fläsket och stekar tills det är guldbrunt.
10. Tillsätt sedan de hackade champignonerna.
11. I en separat behållare, kombinera tomatjuice, gräddfil, hackad vitlöksklyfta och salt.
12. Fyll köttet med svamp med denna sås, täck och låt sjuda tills det är kokt på låg värme.

Fläsk axeln är tuff nog för regelbunden bakning eller rostning. Men köttet fyllda med vitlök och bakat i ugnen i folie visar sig vara mycket ömt och saftigt. Det finns ingen hemlighet här, många täcker köttet med färdig majonnäs innan de bakas.
Jag föreslår att du spenderar högst fem minuter på att laga mat hemlagad majonnäs och du kommer inte bli besviken över resultatet. Din majonnäs kommer att vara fri från stärkelse, förtjockningsmedel och andra industriella läckerheter.

För matlagning behöver vi

Fläsk axel 1,5 - 2 kg
färsk äggula en bit
senap
vinäger
vegetabilisk olja
salt, socker
vitlök

Du kan klippa skinnet på köttet, så fyller vi vår bit. Mängden vitlök är godtycklig, från några kryddnejlika till ett helt huvud, efter din smak. Skär vitlöksklyftorna i kuber, rulla dem i salt och fyll i den beredda tvättade och torkade fläskaxeln. För detta är det bekvämt att använda en tunn kniv.

Ytterligare majonnäs. Eftersom vi behöver en liten mängd, tillräckligt för att belägga köttet, tar vi en äggula.
Gnid med salt, socker och senap. Vi tar mer salt än vanlig majonnäs, för vi saltar inte köttet.
Vilken senap som helst, men eftersom arom och smak av bakat fläsk kommer att bero på det, kan du ta färdiga aromatiska eller lägga till olika kryddor som du gillar. Tillsätt långsamt vegetabilisk olja, ta till rätt mängd sås, utspädd med en sked vinäger eller citronsaft.
Lägg köttet helt belagt med majonnäs i kylen. Det är vanligtvis bekvämt att laga köttet på kvällen och baka nästa dag. Vänd köttet regelbundet om möjligt.

Värm ugnen till 200 * C. Vik in den inlagda fläskaxeln i folie och baka i 1,5 - 2 timmar. Vi kontrollerar beredskapen med en kniv. Rulla ut folien och bruna köttet i 10-15 minuter.
Vid den här tiden kan kokt potatis läggas till köttet, häll över den utsatta saften och bruna.

Skålen som tillagas på detta sätt är lämplig för lunch, middag, frukost, festligt bord... Det är lika gott både varmt och kallt.

Smaklig måltid!