Meny
Är gratis
registrering
Hem  /  Gäster på tröskeln / Recept med Champignon-aptitretare med foton. Tartlets med svamp i en kryddig sås. Fyllda champinjoner aptitretare

Champignon aptitretare recept med foton. Tartlets med svamp i en kryddig sås. Fyllda champinjoner aptitretare

Champignons är de vanligaste svamparna och följaktligen den mest använda ingrediensen för beredning av många rätter. Soppor, sidrätter, sallader, beredningar, huvudrätter och snacks kan tillagas med champinjoner! Denna samling innehåller ett urval av unika recept för aptitretare med varma och kalla svampar.

Snabbt mellanmål med svamp

Ingredienser:

  • 0,5 kg färska medelstora svampar;
  • 100 ml vegetabilisk olja;
  • 50 ml 3-4% äppelcidervinäger;
  • 1 tsk salt;
  • 0,5 tsk svartpeppar;
  • 0,5 tsk malad koriander;
  • 0,5 tsk sesam;
  • 2-3 vitlöksklyftor;
  • 1,5 tsk. röd het peppar.

Tillagningsmetod:

  1. Mina svampar, torka med en servett, skuren i skivor.
  2. Blanda kryddor, salt. Skär vitlök i skivor. Tillsätt vinäger. Blanda väl.
  3. Blanda de hackade svamparna med kryddblandningen.
  4. Koka upp oljan, fördela den jämnt över alla svamparna i en tunn ström medan du försiktigt rör om. Låt stå i 10-15 minuter för att svalna och servera.
  5. Du kan lämna svamparna i kylskåpet - ju längre aptitretaren väntar på sin tur, desto mer halvfärsk svamp blir marinerad.

Champignon tartlets

Ingredienser:

  • färdiga tartlets (gruva 5 cm innerdiameter, 20st.)
  • champinjoner champinjoner 1 kg.
  • lök 1 st.
  • ost 150-200 gr.
  • grädde (inte tung) ca 1/2 kopp
  • torr basilika (kvantitet efter eget val)
  • vegetabilisk olja för stekning

Tillagningsmetod:

  1. Tvätta svampen och skär i små kuber. Hacka löken så fint du kan. Förvärm i en stekpanna vegetabilisk olja, stek lök tills den är transparent, tillsätt svampen och stek tills den är öm tills vätskan från svampen avdunstar.
  2. Krydda med salt och basilika. Tillsätt grädden (så att den täcker två tredjedelar av svampen) och koka tills svampen är något krämig. Kyl svamparna.
  3. Riv osten och lägg till svampen, blanda allt ihop. Förvärm ugnen. Fyll varje tartett med svamp och baka i ugnen tills osten blir gyllenbrun.

Champignon aptitretare

Ingredienser:

  • champignons 0,5 kg
  • lök 2 st
  • vegetabilisk olja för stekning 100 ml
  • ost 100 gr
  • malen svartpeppar

Tillagningsmetod:

  1. Rengör svampen från jord och skräp med en borste, skölj under rinnande vatten och kasta i ett durkslag för att torka. Lägg aldrig svamp i vatten - de har en lös struktur och är omedelbart mättade med fukt, vilket kommer att försämra deras smak.
  2. Hacka två stora lökar och svampar
  3. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek löken i den.
  4. Tillsätt svamp och stek med lök. Rör om och se upp för att inte brinna.
  5. Svamparna är klara på cirka 20 minuter. Krydda med salt och peppar, rör om, överför till en skål och sval.
  6. Försiktigt med salt, för ost kommer att läggas till denna maträtt!
  7. Riv osten på ett fint rivjärn. Jag använde parmesan, den är fast och väl fördelad i svampmassan under omrörning.
  8. Ställ åt sidan 1 matsked ost för att strö över tårtorna.
  9. Blanda de kylda svamparna med riven ost.
  10. Fyll tartlets med svamp och ost.
  11. Strö ost på toppen. Detta är en färdig aptitretare och i denna form kan tartlets serveras.
  12. Om du vill ta ett sådant mellanmål för en picknick eller till kontoret, lägg svamparna i en fraktbehållare och ordna dem på tartlets på plats.
  13. På bara 5 minuter detta kall aptitretare kan bli varm - placera ostdammade tårtor under grillen eller i mikrovågsugnen.
  14. Tartletterna kan fyllas med champignon julienne.

Tartlets med svamp och ost

Ingredienser:

  • Rysk ost - 20 gr.
  • Dill - 5 gr.
  • Majonnäs - 7 gr.
  • Konserverade champinjoner - 200 gr.
  • Tartlets (12 st.) - 240 gr.
  • Morötter - 25 gr.
  • Lök - 40 gr.
  • Solrosolja - 20 gr.
  • Salt - 2 gr.

Tillagningsmetod:

  1. Hacka lök, riv morötterna.
  2. Stek lök och morötter i en förvärmd panna med solrosolja tills de är guldbruna.
  3. Överför de stekta lökarna och morötterna till en djup behållare. Lägg svampen i en stekpanna, stek med locket stängt i 10-15 minuter på låg värme.
  4. Lägg svamp i en behållare med lök och morötter, hacka med en mixer.
  5. Riv osten, finhacka dill.
  6. Tillsätt hälften av de hackade örterna, ost, majonnäs, salt till de svalna svamparna och överkokningen.
  7. Lägg blandningen i tartlets, strö över dill.
  8. Servera förrätten omedelbart så att tårtorna inte har tid att förlora sin skarpa smak.

Ost måste läggas till svalna svampar och överkokning, annars smälter den. Förrätten passar bra med vitt och rött vin, champagne och alkoholhaltiga cocktails.

Julienne med svamp och grädde

Julien kan vara klar olika sätt... Hälla för det kan också göras av majonnäs, gräddfil, grädde eller béchamelsås. PÅ klassisk version använd grädde. Jag föreslår att du provar den här läckra aptitretaren.

Ingredienser:

  • färska svampar (vanligtvis tas champignoner) - 400 gr.
  • kycklingfilé - ett bröst
  • lök - 1 st.
  • hård ost - 100 gr.
  • vetemjöl - 1 msk. l.
  • grädde 20-22% - 400 ml
  • salt, svartpeppar, kryddpeppar - efter smak

Tillagningsmetod:

  1. Tvätta kycklingbröstet, fyll det med kallt vatten och koka. När vattnet kokar, ta bort det resulterande skummet, minska värmen, salt. Efter 10 minuter, lägg några ärtor med kryddpeppar till kycklingen, du får en mycket trevlig doft. Koka kycklingen i 20 minuter efter att ha kokat vattnet.
  2. Förbered svampen medan kycklingen lagar mat. Tvätta och skala champignonerna (ta bort skalet från locket). Skär svampen i tillräckligt stora skivor. Skala löken och skär i små kuber. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek löken tills den är mjuk (ca 2 minuter). Lägg hackad svamp till lök, rör om.
  3. Svamparna släpper ut vattnet, du måste steka tills vattnet avdunstar, varefter svampen är något brunade. Det tar cirka 10-15 minuter. Salta svampen i slutet. Om du först lägger till salt blir svampen mycket uttorkad och torr.
  4. När kycklingen är kokt, skär den i fibrer. Bättre att göra detta med två gafflar, eftersom kycklingen fortfarande är varm.
  5. När svampen är lättbrunad, tillsätt mjöl till dem, rör om och stek i ytterligare en och en halv minut.
  6. Det är dags att lägga grädde till svampen. Häll i grädden, rör om. Låt svamp och grädde simma på medium värme, rör om ibland tills grädden börjar tjockna. Tillsätt hackad kyckling i svampen, rör om. Basen för julienne är klar. Du kan lägga ut det i kokottillverkare eller krukor.
  7. När alla formar är fulla, gnugga osten på ett grovt rivjärn och lägg ovanpå basen.
  8. Sätt juliennen i en förvärmd ugn till 200 grader. Det är bra om "grill" -läget också är på, så du får en utsökt ostskorpa snabbare. Vi skickar skålen till ugnen bara så att osten smälter. Resten av ingredienserna är färdiga. Bestäm beredskap visuellt med brunost.

Julienne i tartlets med champinjoner

Julienne i tartlets är en bekant maträtt med en ovanlig presentation. Du måste äta rätt med en "tallrik", som är en korg med deg. En rejäl aptitretande aptitretare med en gyllene skorpa är perfekt som mellanmål och kompletterar huvudrätterna festligt bord.

Ingredienser:

  • kycklingfilé - 250 g;
  • champinjoner - 200 g;
  • grädde (20%) - 200 g;
  • hård ost - 150 g;
  • mjöl - 1 matsked;
  • lök - 1 st .;
  • färdiga tartlets från mördeg − 20;
  • salt och peppar efter smak.

Tillagningsmetod:

  1. Koka kycklingfilén, sval.
  2. Skär svampen i små bitar. I det här fallet kan du använda både färska (förtvättade och rengjorda) och inlagda svampar.
  3. Riv osten på ett grovt rivjärn.
  4. Värm en liten mängd vegetabilisk olja i en stekpanna och stek lökarna i den först och sedan champignonerna (om färska svampar används).
  5. Skär den kylda kycklingfilén i kuber och tillsätt till resten av ingredienserna i stekpannan.
  6. Värm grädden och tunna den kycklingbuljongi vilken filé kokades (ca 50 ml). Häll den resulterande blandningen i en stekpanna och låt sjuda över en grund eld tills vätskan är ungefär halvkokt. Peppar efter smak och tillsätt mjöl, rör om hela tiden. Om en halv minut är julienne redo.
  7. Julienne placeras i färdiga tartletter, ströms med riven ost ovanpå och bakas i ugnen vid 200 grader tills den är gyllenbrun.

Profiteroles med svamp

Ingredienser:

För provet:

  • smör - 100 g
  • ägg - 5 st.
  • vatten - 125 ml
  • mjölk (2,5%) - 125 ml
  • mjöl - 150 g
  • socker - 8 g
  • salt - 10 g

För fyllning:

  • porcini svamp - 300 g
  • mjölksvamp - 300 g
  • smör - 60 g
  • fetaost - 500 g
  • persilja - 5 grenar
  • malet svartpeppar - 3 g

Tillagningsmetod:

  1. Knåda degen: kombinera vatten, mjölk, smör, salt och socker. Koka upp, tillsätt mjöl, koka, rör om hela tiden i 30 sekunder.
  2. Ta bort från värmen, fortsätt omrörningen i 30 sekunder, sätt på kaminen och håll den eld i ytterligare en halv minut under omrörning. Kyl sedan degen i 5 minuter. och tillsätt ägg ett i taget med intervaller på 10 sekunder.
  3. Lägg en degpåse på en bakplåt med pergament med en konditoriväska. Smörj topparna med vatten. Baka i 10 minuter. vid en temperatur av 210oC. Sänk sedan temperaturen till 175 ° C och baka i ytterligare 20 minuter. Lämna de färdiga profiterolerna i ugnen med dörren på glänt i 5 minuter.
  4. För fyllningen - skär de kokta svamparna i kuber, stek i smör i 10 minuter. Dela osten, hackad med en mixer, i två delar. Tillsätt hackade örter i en del, stekt svamp och svartpeppar i den andra delen.
  5. Klipp av toppen av profiteroles, lägg på fyllningen med svamp och använd sedan en konditoriväska för att lägga osten med örter i form av en blomma. Täck fyllningen med den avskurna toppen.

Profiteroles med champignons

För profiteroles:

  • smör - 100 gr;
  • vatten - 1 glas;
  • mjöl - 1 glas;
  • ägg - 5 st;

För fyllning:

  • champignons - 800 gr;
  • lök - 2 st;
  • grädde 22% - 500 ml;
  • vegetabilisk olja - 3 matskedar;
  • salt.

Tillagningsmetod:

  1. Häll vatten i en kastrull, skär smör i stora kuber och lägg i vatten. Vi tänder, vi måste koka upp.
  2. Så fort det kokar, lägg mjölet i pannan och dra omedelbart pannan från värmen. Blanda kraftigt. Det visar sig att det är en sådan massa.
  3. Därefter kör vi in \u200b\u200bägg i taget och rör om tills det är jämnt efter varje. Som ett resultat får vi en så jämn massa.
  4. Vi värmer ugnen i konvektionsläge upp till 200 grader. Täck det kalla bakplåten med bakpapper. Vi hade det inte, vi tog folien - men det är värre.
  5. Med en matsked (2/3 msk) på ett avsevärt avstånd från varandra "planterar" vi kakorna (de ökar kraftigt vid bakning). Vi skickar den till ugnen i en halvtimme. Öppna inte!
  6. Mina svampar. Hacka löken fint. Skär svamparna i kuber. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och tillsätt lök. Steka i 3 minuter på medium värme, rör om.
  7. Sedan skickar vi svamparna dit, stek i ca 5 minuter och häll sedan i grädden, koka, salt. Låt sjuda ytterligare 5 minuter på låg värme.
  8. Ta ut de färdiga bullarna ur ugnen. Vi lossar dem omedelbart från folien (då blir det orealistiskt att göra detta). Det är lättare att dra av papperet.
  9. Klipp bulle på längden med en skarp kniv och lägg in fyllningen. Täck med ett "lock" av deg.

Smördeg kuvert

Ingredienser:

  • smördeg - 1 förpackning (det finns 6 ark i mitt förpackning).
  • champignons - 0,5 kg (eller andra svampar)
  • lök - 2 st.
  • smör - 1 msk. l.
  • ost - 100-200 g
  • gröna lök valfritt
  • ägg - 1 st. (äggula för att borsta)
  • mjöl - 1-2 msk. l.
  • salt att smaka

Tillagningsmetod:

  1. Vi börjar med fyllningen: finhacka svamp och lök, stek dem i smör, tillsätt salt efter smak. Oavsett vilken fyllning du väljer är det bättre att steka den lite.
  2. Grönsaker kommer att minska i storlek och avge lite vatten. På så sätt blir dina kuvert inte platta efter bakning och fyllningen blir inte för våt.
  3. Vi avfroser degarken (efter att ha tagit dem ur kylskåpet), skär dem i rutor, tillsätt lite mjöl, rulla varje kvadrat separat. Om du lägger till för mycket mjöl fastnar det inte bra. Det är inte heller önskvärt att degen "väntar" länge på fyllningen. Den väder och torkar tillräckligt snabbt.
  4. Lägg den kylda fyllningen på varje degs fyrkant. Vi förbinder de motsatta ändarna av torget och kanterna måste sys så att vi får ett kuvert.
  5. Du kan använda som fyllning olika produkter och alla kombinationer av dem. Till exempel finhackad ost och gröna lökfjädrar. Ett annat alternativ är skinka, ost och paprika:
  6. Vi sprider de resulterande kuverten på ett bakplåt, vars botten tidigare är täckt med bakpapper. Slå äggula lite och smörj kuvertets yta.
  7. Lägg arket i en förvärmd ugn vid 200 ° C (375 ° F). Baka tills kuverten är gyllenbruna. Det tar 20-25 minuter.

Champignon aptitretare

Ingredienser:

  • Smördeg - 1 bit (förpackning)
  • Smör - 100 gram
  • Champignons - 4 glasögon
  • Vitlök - 4 kryddnejlika
  • Torrt vitt vin - 1/2 glas
  • Riven parmesan - 1/3 glas

Tillagningsmetod:

  1. Hacka champignonerna (inte särskilt fint).
  2. Smält smöret i en stekpanna, tillsätt vitlök och stek lite på låg värme.
  3. Sedan ökar vi elden, tillsätt svamp i vitlök, rör om, tillsätt salt och häll i vinet.
  4. Låt champinjoner simma tills all vätska har avdunstat.
  5. Innan du arbetar med degen måste den avfrostas.
  6. Skär degskiktet i 4 lika stora delar och smörj lätt med olja. Lägg fyllningen i mitten av varje kvadrat.
  7. Strö över riven parmesan på fyllningen
  8. Vi samlar torget i en knut.
  9. Vi lägger ett bakplåt på ett smurt bakplåt och ställer in att baka i ugnen vid 200 grader i 15 minuter.

Svamppåsar i smördeg

Ingredienser:

  • puff jästfri deg500 g
  • potatis 5 st.
  • lök 2 st.
  • hård ost 100 g
  • svamp (torr skog eller färska champinjoner) 200 g
  • kycklingägg 2 st.
  • vegetabilisk raffinerad olja 2 msk. l.
  • 1 liten massa färsk persilja
  • malet svartpeppar 0,5 tsk
  • provensala örter 1 tsk
  • fint salt efter smak

Tillagningsmetod:

  1. Eftersom smördeg vi har det redan klart, vi måste förbereda fyllningen för svampbullarna. Tvätta och skala först potatisen noggrant. Fyll de beredda rötterna med kallt vatten.
  2. Lägg sedan en kruka med grönsaker på medium värme och vänta tills vattnet börjar koka. Ta bort skummet med en slitssked och tillsätt salt i vattnet. Koka potatisen i 15-20 minuter efter kokning.
  3. Tillagningstiden beror direkt på rotgrödans variation och storlek. Om du har potatis av olika storlek kan du skära de stora knölarna på mitten så att alla grönsaker kokas samtidigt.
  4. När potatisen är kokta och mjuka, tappa försiktigt vattnet från dem. Låt rötterna svalna till rumstemperatur. Skär sedan potatisen i små kuber.
  5. Vi rengör och tvättar båda lökarna. Skär löken i små kuber.
  6. Värm några matskedar raffinerad vegetabilisk olja i en djup non-stick stekpanna. Jag använde solrosolja, olivolja eller majsolja fungerar också. Lägg hackade vita lökar i en stekpanna och stek dem tills de blir transparenta.
  7. Låt oss nu komma till svampen. Du kan använda torra svampar för att göra svampbollar. skogsvamp eller färska champinjoner.
  8. Torra svampar måste först blötläggas i varmt renat vatten i en timme. Sedan måste de pressas ur överflödig fukt och skäras i medelstora bitar. Tvätta och rengör champinjoner vid behov. Skär svampen i små bitar.
  9. När lökarna i pannan blir mjuka, lägg till de hackade svamparna i den. Medan vi rör om ibland fortsätter vi att steka ingredienserna så att all vätska avdunstar.
  10. Krydda med salt och peppar efter smak och ta bort från värmen. Överför den färdiga blandningen till en torr skål, där vi blandar fyllningen för svampbollarna. En bit ost hårda sorter mala på ett rivjärn enligt receptet.
  11. När svampen med lök har svalnat lite, lägg till riven ost i dem så att den inte smälter.
  12. Tvätta och torka persilja. Dessutom kan du lägga till dill eller koriander. Hacka persiljan fint och lägg i en skål med andra livsmedel. Lägg sedan till hackad kokt potatis till resten av ingredienserna.
  13. Tillsätt några provensalska örter till blandningen och blanda allt ordentligt. Om så önskas kan kryddor utelämnas eller andra kryddor kan användas, t.ex. muskot eller torkad basilika. Vi kommer definitivt att prova den färdiga fyllningen och tillsätt vid behov lite mer salt eller kryddor.
  14. Avfrosta den färdiga degen vid rumstemperaturenligt anvisningarna på förpackningen. Strö mjöl på arbetsytan och rulla ut den jästfria degen till ett 3 mm tjockt lager. Skär degen i rektanglar med en kniv (jag har cirka 10 x 15 centimeter).
  15. Slå två i en separat skål kycklingägg... Använd en speciell tillagningsborste för att borsta varje rektangel av deg med ett piskat ägg.
  16. Sedan lägger vi ungefär en och en halv matskedar av fyllningen diagonalt på varje bit, som på bilden. Vik först in degens överkant och täck över fyllningen. Sedan sveper vi in \u200b\u200bdegens nederkant och bildar produkterna i form av en påse.
  17. Vik tillbaka degens kant och nyp kanten lite. Lägg de förberedda påsarna med fyllning på ett bakplåt täckt med kokpapper. Smörj bakverk med ett vispat ägg för att göra bakverk gyllene och lägg bakplåten i den förvärmda ugnen. Vi bakar påsarna i 15-20 minuter vid 200 grader. När de är förgyllda tar du dem försiktigt ur ugnen och överför dem till en tallrik. Jag har 16 produkter.
  18. Det är bättre att servera färdiga aromatiska bakverk varma, direkt efter tillagningen. Alternativt kylda påsar med svampfyllning kan värmas i mikrovågsugnen, då blir de som nybakade.

Champignon aptitretare

Ingredienser:

  • Champignons - 24 st
  • Malet kalkon - 450 gram
  • Vitlök - 1 kryddnejlika
  • Gröna lökar - 1 gäng
  • Brödsmulor - 1/3 kopp
  • Sojasås - 3 msk. skedar
  • Ingefära rot - Att smaka på
  • Protein - 1 st
  • Chiliflingor - efter smak

Tillagningsmetod:

  1. Tvätta svampen, klipp av benet och hacka sedan. Värm en stekpanna med vegetabilisk olja. Ordna svampen, tillsätt den malet kalkon och rör om. Läs mer:
  2. Skala vitlök, passera den genom en press och lägg i pannan.
  3. Kombinera i en separat skål ströbrödhackade gröna lök, soja sås (2 msk) finriven 1 centimeter ingefära, äggvita och 1/8 tesked röd paprikaflingor.
  4. Lägg allt i stekpannan och rör om.
  5. Skala och tvätta svampkåpan, häll resterande sojasås över dem. Sked i cirka 2 teskedar av fyllningen.
  6. Lägg svampen på ett bakplåt och skicka till ugnen förvärmd till 160 grader, baka i 10-20 minuter (beroende på lockets storlek).
  7. Lägg den beredda aptitretaren på en tallrik och servera den redan nedkyld.

Pickled svamp aptitretare anses vara kända för närvarande, eftersom deras smak är känslig, och lätt maträtt och kalorifattiga. Varje svampförrätt som tillagas strikt enligt receptet gör festmåltiden rikare och mer modern.

Det är känt att rätter där saltad svamp är huvudkomponenten alltid är goda och näringsrika. Därför tillsätts denna ingrediens ofta till snacks för alkoholhaltiga drycker eller varma drycker, för då kommer de nödvändigtvis att visa sig vara aptitretande och ovanliga i smak.

Idag är ett stort antal recept kända i det ryska köket, som inkluderar saltade eller inlagda svampar. Detta är korrekt, eftersom en sådan produkt kan dekorera vilken maträtt som helst, vilket gör den öm och saftig. Tillbaka i antiken saltade svampar vördades i det ryska köket, för tills denna produkt var en delikatess som inte var tillgänglig för alla. Idag är situationen annorlunda: att göra snacks med champinjoner och andra svampar till bordet är inte svårt, för det är ganska lätt att hitta dem i butiken. Det är därför aptitretare med inlagda svampar är särskilt vanliga bland moderna hemmafruar.

Idag är svampförrätten mest känd, för denna typ av svamp är särskilt känd. Dessutom blir det inte svårt att hitta den i butiken, både färsk och saltad.

Den inlagda svampförrätten kombineras bäst med följande produkter:

  • gröna;
  • gräddfil;
  • majonnäs;
  • gurkor;
  • kyckling eller annan typ av kött;
  • grönsaker (lök, morötter, paprika, tomater);
  • frysta kompositioner.

Den rätta kombinationen av produkter gör maträtten välsmakande och aptitretande, vilket kommer att tilltala alla som bestämmer sig för att prova ett svamp mellanmål.

Svampförrätt serveras till alkoholhaltiga drycker, fisk, kött, varma rätter och halvfabrikat. Dess saftighet och lätthet kan komplettera nästan vilket recept som helst, så godiset kan serveras säkert på festbordet, eftersom det är känt att inlagda svampar i sin egen form inte är så välsmakande och festliga.

Det är värt att notera att många snacks tillagas utan svamp, denna ingrediens anses vara ett tillägg eller fungerar som en dekoration.

Det är särskilt bra att tillaga sådana snacks under den kalla årstiden, då färska svampar är en sällsynthet i butikerna. I det här fallet, om värdinnan inlagda ostronsvampar eller vit svamp på vintern behöver du inte tänka på snacks, för med dem kan du verkligen göra många recept, som alla kommer att visa sig vara läckra, tillfredsställande och näringsrika.

Viktigt: varje aptitretare av saltade svampar görs på sitt eget sätt, men ändå bör valet av konserverade produkter utföras enligt vissa regler:

  • champignon eller annan produkt bör inte vara för salt;
  • det är önskvärt att svampen syltas utan mycket kryddor, eftersom de i hög grad kan störa smaken på den färdiga skålen;
  • det är bättre att välja små champinjoner eller skära dem i små bitar under tillagningen, för i den här formen är de mycket godare;
  • den mest användbara svampen syltas utan ättika.

Det är också viktigt att ta hänsyn till typen av denna produkt när du lagar mat, eftersom var och en av dem har olika smak, saftighet och mjukhet, vilket kan påverka skålen starkt.

  1. De bästa snacksna är gjorda av de som är ganska mjuka och saftiga. Om du köper dem i butiken behöver du inte rengöra och slipa produkten. Du kan välja vilken champinjon som helst: saltad, konserverad, inlagd. I vilket fall som helst enkelt mellanmål det kommer att bli utsökt och näringsrikt.
  2. Svampmat kan också göras av ostronsvamp, som är god och hälsosam. I det här fallet bör du marinera färska svampar själv utan ättika, men med tillsats av kryddor.
  3. Vit svamp, saltad eller konserverad, kommer att se bra ut i aptitretare med majonnäs och grönsaker, eftersom dess struktur och densitet gör att produkten sticker ut från kompositionen.
  4. Många recept kräver rostning av de saltade svamparna. För att göra dem välsmakande måste du först vänta tills fukten har avdunstat helt, varefter det är värt att lägga till oljor och ge produkten en gyllene nyans.
  5. Kantareller, som vanligtvis är små och aptitretande, kan också serveras som mellanmål. Snacksallader görs med dem, där svampen anses vara huvudingrediensen.

Genom att korrekt observera tekniken för tillagning av snacks kan du göra bra maträtt, som kommer att uppskattas av alla älskare av hemlagad mat.

Inlagda svampar finns i många recept, så när du förbereder rätter med denna komponent bör du följa råd och rekommendationer från erfarna kockar, vilket hjälper dig att inte göra misstag när du lagar mat.

  • det är bättre att salta svampen själv efter eget tycke, så att de innehåller en normal mängd salt och kryddor;
  • färska svampar måste rengöras väl och alla mjuka delar måste tas bort;
  • när du gör en maträtt med champinjoner är det lämpligt att lägga till majonnäs eller gräddfil till dem och därigenom mildra deras smak;
  • en mycket salt produkt kan sköljas i kallt vatten för att göra den mer utsökt;
  • som mellanmål är det tillåtet att använda champignoner i sin egen form (utan andra produkter), det viktigaste är att salta eller marinera dem korrekt.

Idag är ett stort antal recept för aptitretare kända, som inkluderar saltade champignoner, därför måste du noggrant läsa kompositionen innan du väljer dem, vilket gör det möjligt att förstå om aptitretaren blir utsökt eller inte.

Varmmarinerade Champignons

Detta recept anses vara det bästa, särskilt när det kokas med lök. Du kan göra en skörd när som helst: på vintern, hösten eller våren, under svampskörden.

Det viktigaste är att strikt följa instruktionerna när du lagar mat för att inte överdriva det med kryddor och vinäger.

Nödvändiga ingredienser:

  • 500 gram champinjoner,
  • stort lökhuvud,
  • 300 ml vatten,
  • en matsked salt
  • 2 lagerblad,
  • 2 msk vinäger (vin eller äppelcider),
  • 3 pepparkorn,
  • 2 nejlikor.

För tankning behöver du:

  • 3-5 vitlöksklyftor,
  • 5 matskedar olja
  • 1 sked äppelcidervinäger,
  • lite peppar.

För att göra en kall aptitretare måste du välja rätt svamp: lätt, liten, inte sprucken och fräsch. Vi tvättar svampen väl i kallt vatten, fyller sedan med vatten och tänder. Koka upp i lätt saltat vatten, tillsätt kryddor och ta bort produkten försiktigt. Lämna marinaden tills den svalnat helt.

Vi rengör lök och skär i tunna ringar. Viktigt: ju tunnare löken skärs, desto snabbare ger den bitterhet och knipa.

Vi sprider kalla svampar i en burk, inte särskilt tätt, täck med lök. Häll i buljongen rätt mängd häll den i burken. Vi stänger behållaren med lock och lägger den i kylen i 5-7 timmar (det rekommenderas att lämna den över natten). Efter 12 timmar kan inlagda champinjoner serveras till bordet, men det är fortfarande bättre att göra det med dressing: då blir aptitretaren välsmakande och näringsrik.

Vi gör förbandet: pressa vitlök genom vitlökspressen och blanda med vegetabilisk olja och peppar. Häll i ättika och rör om såsen. Häll svamp på dem utan buljong och servera.

Ett sådant mellanmål lagras i kylen. Det är bättre att hälla champinjoner med sås innan servering.

Lavashrulle med saltade svampar

Även en oerfarna värdinna kan laga denna aptitretare för en familj eller ett festbord, för det görs enkelt och snabbt, men det visar sig vara vackert och aptitretande.

Nödvändiga ingredienser:

  • 1 tunt pitabröd,
  • stort lökhuvud,
  • 300 gram champinjoner eller andra saltade svampar,
  • olja för stekning,
  • 1 morot.

Om så önskas läggs smält eller vanlig ost i rullen.

Vi rengör morötterna, tvättar och tre på ett rivjärn (helst fint). Stek på låg värme tills det är mjukt.

Skala löken och skär i kuber. Stek den i olja tills den är en ljus gyllene nyans (detta måste göras i en stekpanna som är skild från morötterna).

Hacka svampen fint och steka lätt om så önskas. Om svampen är för salt, skölj dem under rinnande vatten. Kombinera de beredda ingredienserna i en behållare och blanda väl.

Sprid påfyllningen på pitabrödet i ett jämnt lager och planera det försiktigt så att degen inte skadas. Så att pitabrödet inte är torrt smörjs det med majonnäs.

Så snart fyllningen har fördelats, svep in rullen och tryck lätt på den. Vi lägger den i en påse och lägger den i kylen i 20 minuter. Skär rullen i bitar före servering.

För en sådan behandling kan du använda alla typer av svampar: vita, ostronsvampar, champignoner, kantareller.

Vacker och original aptitretare, som kan dekorera ett festbord. Svamparna är välsmakande, aromatiska och mjuka. Skinkan i detta recept kan ersättas med rökt korv.

Nödvändiga ingredienser:

  • 600 gram champinjoner,
  • 100 gram saltost,
  • 60 gram skinka,
  • lökhuvud,
  • 100 gram grädde
  • lite peppar
  • olivolja.

Detta recept kräver användning av färska svampar, men du kan också använda saltade. Det viktigaste är att de är stora och utan ben.

Hacka lök- och svampbenen (eller små champinjoner), stek i olja tills det är ömt, du behöver inte steka löken. Blandningen bör kryddas med salt och peppar.

Häll grädden i pannan, håll den eld i ytterligare 3 minuter, stäng av den och låt den svalna. Lägg massan i svampkåporna, lägg en liten bit ost ovanpå. Täck varje champignon med en tunn skiva skinka och lägg bakplåten i ugnen. Det kostar 15 minuter att baka ett mellanmål vid en temperatur på 200 grader.

Detta recept är utsökt varmt och kallt. Den kan serveras med vin eller en starkare alkoholhaltig dryck.

Svampkaviar från saltat smör

Att laga en sådan aptitretare är lika lätt som att beskjuta päron: du behöver sylt smör, som inte innehåller kryddor och vinäger. Det är bra att servera det på bröd, bita med potatis, stuvade grönsaker och även som fyllning för dumplings och salta bakverk.

Nödvändiga ingredienser:

  • 500 gram smör,
  • lökhuvud,
  • salt att smaka
  • stekolja.

Kaviar bereds snabbt och enkelt. Vi tar smöret ur marinaden och skär det i små kuber. Skala och hugga lök i små kuber. Blanda maten i en stekpanna, häll i oljan och stek tills en lätt skorpa dyker upp på svampen.

Stäng av pannan och låt blandningen svalna helt. Vi förbereder köttkvarnen, varefter vi bläddrar smöret genom det, om det behövs, två gånger. Tillsätt lite salt, kryddor, blanda väl och lägg i burkar. Kaviar kan förvaras i kylskåpet eller göras strax före servering.

Det är allt, kaviaren är redo. Du kan servera den till bordet direkt efter tillagningen. Om så önskas pressas 2 - 3 vitlöksklyftor i skålen.

Ost, champignon och gurka mellanmål

Ett snabbt och enkelt att förbereda mellanmål som kommer att rädda dig när gästerna oväntat anländer. Du kan göra det före en fest, för en sådan sallad tar inte tid att suga.

Nödvändiga ingredienser:

  • inlagda svampar - 300 gram,
  • 100 gram ost
  • 300 gram gurkor,
  • 3 kokta ägg,
  • 3 matskedar majonnäs,
  • några oliver,
  • peppar och salt.

Det är bättre att ta salt och hård ost så att den sticker ut i ett mellanmål.

Kombinera förkokta och hackade ägg, riven ost, finhackad champignon, salt och peppar i en tallrik. Skär gurkan i tunna skivor, vars bredd blir 3-4 mm. För detta är det bättre att ta breda och täta gurkor.

Champignons är svampar som är tillgängliga för oss under hela året. Många av dem kan förberedas läckra rätter... Nedan hittar du recept på färska, inlagda och bakade champinjoner.

Champignonförrätt i ugnen

Ingredienser:

  • champinjoner - 500 g;
  • hård ost - 150 g;
  • majonnäs - 3 msk. skedar;
  • vitlök - 2-3 kryddnejlika;
  • smör - 25 g.

Förberedelse

Tvätta champignonerna ordentligt och skär benen så nära locket som möjligt. Lägg svampen i en ugnsform med hatten nedåt och tryck hårt mot varandra, eftersom de blir mindre under bakningsprocessen. Lägg en bit smör i varje svamplock. För fyllningen, tre hårdost på ett fint rivjärn, tillsätt vitlök som passeras genom en press och blanda. Fyll på locken med fyllningen och baka vid 180 grader i cirka 20 minuter. Det är allt, champignon- och ostförrätten är klar, du kan servera den både varm och kall.

Champinjon champignon aptitretare

Ingredienser:

  • champignons - 0,5 kg;
  • lök - 1 st .;
  • morötter - 1 st .;
  • vitlök - 3 kryddnejlika;
  • vegetabilisk olja - 70 ml;
  • salt, svartpeppar.

Förberedelse

Tvätta svamp och skär i godtyckliga bitar. Skär lök i kuber och tre morötter på ett rivjärn. Värm hälften av vegetabilisk olja i en stekpanna och stek grönsakerna i den på låg värme tills den är öm. Sedan överför vi dem till skålen med en mixer eller matberedare. Häll resten av oljan i pannan och stek svampen. Dessutom överför vi dem till löken med morötter och hugga. lägg igen i pannan, salt och peppar efter smak, tillsätt hackad vitlök, salt, peppar efter smak, blanda och simma i ca 5 minuter på låg värme.

Färsk champignon aptitretare

Ingredienser:

  • champignons - 300 g;
  • sötpeppar - 200 g;
  • lök - 200 g;
  • svamp sojasås - 1 msk en sked;
  • salt, italienska örter, paprika, oregano - efter smak;
  • vinäger - 1 msk. en sked;
  • vegetabilisk olja - 2 msk. skedar.

Förberedelse

Tvätta champignonerna väl, klipp av benen. Om svamparna är små lämnar vi dem intakta, om de är stora skär vi dem i bitar. paprika skär i halva ringar. Det rekommenderas att ta paprika i olika färger, då kommer salladen att bli ljus och vacker. Vi skär också löken i halva ringar. Kombinera alla ingredienser, tillsätt sojasås, kryddor och rör om. Blanda vinäger med vegetabilisk olja, häll den resulterande blandningen över mellanmålet med champinjoner, lägg den i kylen i cirka 1 timme, rör om och servera.

Mellanmål " Fyllda champinjoner»

Ingredienser:

  • stora champinjoner - 4 st .;
  • kokt frysta räkor - 100 g;
  • gräddfil 25% fett - 1 msk. en sked;
  • röd kaviar - 1 msk en sked;
  • riven hård ost - 1 msk. en sked;
  • gröna lök - efter smak;
  • vegetabilisk olja - 15 ml;
  • smör - 40 g;
  • salt, peppar - efter smak.

Förberedelse

Klipp av benen i champignonerna. Smält smör i en stekpanna, häll i vegetabilisk olja, lägg hackade svampben, gröna lök, räkor och stek, salt och peppar efter smak. Fyll svampkåpan med den resulterande fyllningen, strö över riven ost och baka vid 200 grader i 15 minuter. Dekorera de färdiga fyllda champignonerna med röd kaviar.

Inlagd champignonförrätt

Ingredienser:

Förberedelse

Koka hela svampar tills de är ömma i saltat vatten och sedan svalna. Skär lök i ringar, peppar i kuber. Blanda vegetabilisk olja, ättika, hackad vitlök, socker och 200 g svampbuljong till marinaden. Vi lägger de kokta svamparna i en burk, fyller med marinad och lägger i kylen i minst 12 timmar. Lägg de färdiga inlagda champignonerna i en salladsskål och strö över hackad persilja ovanpå.