Dondurulmuş borsch sosu. Kış için borsch sosu (donma). Havuç ve fasulye ile pancar çorbası için pancar sosu

Pancar çorbası ve pancarın her türlüsüne bayılırım! Ama nedense onları sıfırdan pişirmeyi sevmiyorum. Sebzeleri bulana kadar, tüm bunlar kaynayana kadar ve sonra da her şeyi yıkayın ... Pancar çorbası için hazır pansuman kurtarmaya geliyor! Onu yere attım, biraz pişirdim - çorba hazır! Ve sadece bu makale pancar, havuç, biber, domates ve diğer sebzelerden lezzetli ev yapımı borsch soslarının hazırlanmasına ayrılmıştır.

En önemli şey, pancar çorbası için sadece kızartma (pişirme) yapmakla kalmayacak, aynı zamanda onu kış için de muhafaza edeceğiz! Bu aynı zamanda maliyet tasarrufudur, çünkü kışın sebzeler daha pahalı hale gelir ve satılanlar genellikle buruşmuş ve tatsızdır. Zaman kazandırır! Her seferinde aynı pancarları soyup kesmeniz ve daha sonra haşlanana veya pişene kadar beklemeniz gerekmez. Ve bulaşıklar temiz kalır. Genel olarak, bazı artılar var.

Aralarından seçim yapabileceğiniz en popüler tarifler var. Her şey, bitmiş "tabak" ın bir fotoğrafı ile adım adım net bir şekilde açıklanmaktadır. Bu yeterli değilse, burada en görsel pişirme işlemine sahip birkaç video izleyebilirsiniz.

Tarifler

Kış için pancar çorbası sosu için evrensel bir tarif

En popüler ve en lezzetli sos pancar ve havuçtan domatesli yapılır diyebiliriz. Bu yaban otuna biraz sirke ekleyeceğiz, böylece derin kışa kadar kavanozlarda saklanabilir.

İstenirse, böyle bir pansuman kış atıştırmalıkları, herhangi bir yemeğe eklenebilecek bir çeşit salata, kuyu, hatta ekmeğe bile sürülebilir. Genel olarak, evrensel bir şey!

İçindekiler:

• Pancar - 2 kg.
• Domates - 1 kg.
• havuç - 1 kg.
• soğan - 1 kg.
• Tatlı biber - 0,5 kg.
• Bitkisel yağ - 240 ml.
• Sirke (%9) - 130 ml. (veya 200 ml. %6)
• Şeker - 200 gr.
• Tuz - 100 gr.

Sterilizasyon olmadan pişirme

1. Her şey son derece basit! Bütün sebzeleri yıkar, sonra pancarları kaba bir rende üzerine havuçla temizler ve ovalarız.
2. Domatesleri ya püre haline getirin ya da küçük parçalar halinde doğrayın (kabuğun soyulması isteğe bağlıdır, ancak arzu edilir. Makalede bu işlem gösterilmektedir). Biber ve soğanı küçük yarım halkalar halinde kesin ya da sizin için daha uygun olanı.
3. Her şeyi bir tencerede karıştırıyoruz. Ardından sirkeyi yağla karıştırın, içindeki şekeri ve tuzu çözün. Doğranmış sebzelere dökün, karıştırın ve orta ateşte koyun.
4. Yavaş yavaş kaynatın, bir kapakla kapatın, ara sıra yukarı çıkıp karıştırın. Toplam pişirme süresi, kaynama anından itibaren yaklaşık 30 dakikadır, ancak genel olarak pancarların hazır olup olmadığına bakın.
5. Borsch sosumuz haşlanırken konserveleri sterilize etmemiz gerekiyor. Hatta 0,5-1 litrelik kavanozları bol kullanmanızı tavsiye ederim. Onları kaynar suyla yıkarız, kapakları aynı şekilde sterilize ederiz.
6. İşte bu, ocağı kapatın, kavanozları yaban mersini ile doldurun, hemen kapakları sıkın. Daha sonra bu kutular ters çevrilebilir, bir tür bezle kaplanabilir - yavaş yavaş soğumaya bırakın.

Bu kavanozları hemen evde saklayabilirsiniz, açtıktan sonra buzdolabında saklarız.

Bu arada, biraz daha kış hazırlığı düşünüyorsanız, işte size kokulu ... Temel olarak, pişirme işlemi aynıdır.

Kış için minimalist pancar sosu (pancar çorbası için)

Öncelikle pancarla ilgileniyorsanız ve havuç, domates, soğan ve diğer şeyler olmadan bir kavanoz pancar sosu hazırlamak istiyorsanız, bu sadece iyi bir tarif.

Bu tür pancarların sadece pancar çorbası için yapılmasına gerek yoktur. Hem bağımsız bir atıştırmalık hem de her çeşit salata için harika bir bileşen olarak hizmet edebilir. Pancar sebzelerini pişirmek ve dilimlemek için zaman kaybetmemek için herkesin bu tür kavanozlardan birkaçı olmalıdır.

İhtiyacımız var:

• Pancar - 1 kg.
• Su - 1 litre.
• sofra tuzu - 30 gr.
• Sitrik asit - 5 gr.
• İsteğe bağlı: karabiber, maydanoz, dereotu.

Hazırlık

1. Pancarları iyice durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Ardından, suyla doldurun ve ateşe verin.
2. Kaynama anından itibaren 20 dakika pişirin. Pancarların sonuna kadar kaynatmak için zamanları olmayacak, tam ortasında hafif nemli olacaklar. Sorun değil - bütün fikir bu.
3. Şimdi pancarları iyice soğumaları için soğuk suya koyuyoruz. Ardından kaba bir rende üzerine veya Kore havuçları için bir rende üzerine hafifçe sürün.
4. Rendelenmiş pancarları küçük kavanozlara koyun. Şimdi doldurmayı yapıyoruz: bir litre suyu kaynatın, sonra karıştırın sitrik asit ve tuz. Kavanozları bu sıcak solüsyonla doldurun, kapakları sıkın.
5. Soğuduktan sonra serin bir yere koyabilirsiniz.

Pancar ve havuç ile kış için orijinal borsch sosu

Bu yaban mersininin orijinalliği nedir? Ve sirke olmadan pişireceğimiz ve kavanozlarda hiç yuvarlamayacağımız gerçeği. Ama o zaman nasıl uzun süre korunabilir? Ve onu donduracağız!

Katılıyorum, bu alışılmadık, orijinal ama aynı zamanda çok düşünceli, çok pratik! Bu kızartmadan bir briket alın ve 10 dakikada pancar çorbasına dönüşen çorbaya atın!

Bu versiyonda domatessiz pişiriyoruz, bunun yerine salça kullanıyoruz. Bu arada, soğanları bir tavada kızartıyoruz ve sadece tüm sebzelerle güveç yapmıyoruz.

İçindekiler:

• havuç - 350 gr.
• Pancar - 350 gr.
• soğan - 2 adet.
• Domates salçası (veya ketçap) - 6 yemek kaşığı kaşıklar;
• Su - 100 ml.
• Bitkisel yağ (kokusuz) - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Tatmak için tuz, karabiber ve diğer baharatlar;

nasıl pişirilir

1. Genel olarak, bu iki şekilde hazırlanabilir. Sebzeleri haşlıyoruz ve sonra öğütüyoruz. Ya da her zamanki gibi doğrayıp pancarlar yumuşayana kadar bir tencerede haşlıyoruz. Sizin için daha uygun olanı seçin, ben de örnek olarak ikinci yöntemi anlatacağım.
2. Soğanı soyun, sonra kızartın sebze yağı biraz altın kadar. Ana şey yanmamak. Daha sonra ayrı bir kaba koyuyoruz.
3. Havuç ve pancarları yıkayın, ardından soyun. Ardından, kaba bir rende üzerine sürün veya ince ince doğrayın. Her şeyi bir tencereye koyuyoruz, 1-2 yemek kaşığı yağ ekliyoruz. Düşük ısıyı açın ve ara sıra karıştırarak pişirin.
4. Domates salçasını suyla karıştırın, sebzeleri bu sosla dökün. 15-20 dakika daha yumuşayıncaya kadar pişirin.
5. Birisi onu yarı hazır hale getirmeyi sever, çünkü bu kızartma bir süredir çorbadadır.
6. Havuç-pancar kütlesini büyük bir kapta karıştırın ve Kızarmış soğan... İstenirse hemen tuz ve karabiber serpebilirsiniz. Tam bir soğuma bekliyoruz.
7. Pansuman soğuduğunda, küçük plastik torbalara koyun ve hiçbir yere dökülmemesi için dikkatlice sarın. Dondurucuyu gönderiyoruz. Yukarıdaki fotoğrafta olduğu gibi kreplerde saklamayı tercih ediyorum.

Böyle donmuş bir pansuman çok, çok uzun bir süre saklanabilir. Ana şey, tekrar tekrar donma ve çözülmelerden kaçınmaktır, bu durumda tat zaten daha az doymuş olacaktır.

Pancarlı baharatlı borsch sosu (sarımsaklı kış için)

Ve bu pansuman harika bir sebze çeşididir: domates, dolmalık biber, soğan, havuç, pancar, sarımsak ve aromatik taze otlar. Pancar çorbası olmadan yemek isteyeceğiniz kadar lezzetli! Hafif sarımsak keskinliği ile çok lezzetli, kokulu.

Ve pancar çorbasına eklerseniz, evrendeki en lezzetli pancar çorbası elde edersiniz! Bana inanmıyor musun? Ve haklı olarak! Bundan kendiniz emin olmak daha iyidir.

İhtiyacımız var:

• Etli domates - 1 kg.
• havuç - 750 gr.
• Pancar - 1-1.2 kg.
• Soğan-şalgam - 1 kg.
• dolmalık biber - 0,6 kg.
• Sarımsak - 15 diş (büyük);
• Dereotu, maydanoz - 1 demet;
• Şeker - 300 gr.
• Tuz - 160 gr.
• Ayçiçek yağı - 400 ml.
• Sirke (% 9) - 9-10 yemek kaşığı. kaşıklar;

Birkaç kavanoz için yeterli olan birçok bileşen var. Şeker, tuz ve tereyağı tam kompozisyon için burada, böylece pancar çorbasına tuz eklemenize bile gerek yok.

Adım adım tedarik

1. Domateslerle başlayalım. Durulanmaları gerekir, daha sonra saplar çıkarılmalı ve daha sonra bir karıştırıcıda püre haline gelinceye kadar iyice doğranmalıdır. Ayrıca bir kıyma makinesinden geçebilirsiniz. Sadece önce domatesleri kaynar suyla haşlayıp soymanızı tavsiye ederim.
2. Kök bitkilerine geçelim. Havuçları ve pancarları iyice durulayın, gerekirse bir bıçakla da soyun. Ardından, onları kaba bir rende üzerinde rendelemeniz gerekir. Geniş bir kaseye yayıyoruz.
3. Soğanı soyun ve sadece ince doğrayın. Biberlerin çekirdeklerini çıkardıktan sonra ince ince doğrayın. Onları havuç ve pancarlara ekleyin.
4. Yeşiller tercihiniz ama ben küçük bir demet taze dereotu veya maydanoz eklemek isterim. Birisi fesleğen, kişniş ve diğer otları ekleyebilir, ancak kokularını pek sevmiyorum ama dereotu herkese tanıdık geliyor. Ayrıca doğranmış sebzelere yeşillik gönderiyoruz.
5. Yağı dökün, buraya şeker ve tuz ve sirke ekleyin. İyice karıştırın ve yaklaşık 1.5 saat bekletin. Sebze karışımı yumuşayacak, suyunu bırakacak, her şey sirke ve tuzla doyurulacaktır.
6. Şimdi temiz kavanozlara yerleştiriyoruz, kapaklarla örtüyoruz (rulo yapmayın). Ocağa büyük bir tencere koyun, içine yeterince su dökün, altına küçük bir havlu koyun. Kutuları, sudan kutuların kenarlarına kadar 2-3 santimetre kalacak şekilde yavaşça daldırın. Yavaş yavaş kaynatın, ardından yaklaşık 20 dakika pişirin. Sonra tenekeleri dikkatlice çıkarırız, kapakları hemen sıkarız. Ters çevirip üzerini kapatıp tamamen soğumaya bırakıyoruz.

Bir su banyosunda sterilizasyon sizin için zahmetliyse, önceki tariflerde olduğu gibi bunu daha kolay yapabilirsiniz. Sadece bunu kaynatın sebze sosu yağ ve baharatlarla. En son sirkeyi ekleyip karıştırın. Ve sonra sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve steril kapaklarla kapatın. Bu kadar basit!

Pancar, havuç ve salça ile (lezzetli bir tarif)

Bu tarifte özel olan nedir? Ve burada domates ve dolmalık biber olmadan yapacağımız gerçeği, bunun yerine konsantre domates salçası olacak. Lezzet için önceki versiyonda olduğu gibi sarımsak ekleyin. Tadı için biraz daha acı biber ekleyin.

neden diye soruyorsun acı biber pancar çorbasında mı? Milyonlarca çeşit pancar çorbası var ve bu sos sıcak, içinizi ısıtacak çorba sevenlerin damak tadına hitap ediyor. Daha önce de belirtildiği gibi, böyle bir kış hazırlığı bağımsız bir atıştırmalık olarak kullanılabilir ve işte tam burada!

İhtiyacımız var:

• Pancar - 1,2 kg.
• Havuç - 0,9 kg.
• Soğan - 0,9 kg.
• Domates salçası - 420 ml.
• Bitkisel yağ (rafine) - 250 ml.
• Sarımsak - 1 kafa;
• Acı biber - 1 adet.
• şeker - 5 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Sofra sirkesi (yüzde 9) - 90 ml.

Adım adım pişirme işlemi

1. Tüm sebzeler su ile iyice yıkanır, ardından temizlenir ve doğranır. Pancarlı havuç rendeleyin, sarımsakları sıkın, soğanı ince doğrayın. Baharatlı biberi sapından ayıklıyoruz, çekirdeklerini temizlemeyip sadece doğrayıp diğer sebzelere ilave ediyoruz.
2. Her şeyi orta ateşte koyuyoruz. Yağı dökün, salça, tuz ve şeker serpin. Karıştırın ve kaynama anından itibaren yaklaşık 30 dakika pişirin. Bu arada dilerseniz soğanları ayrı ayrı kızarana kadar kızartabilirsiniz. Bu yeni tatlar katacaktır.
3. Pancarlar hazır olmadan 5 dakika önce sirkeyi dökün, iyice karıştırın.
4. Kutuları kaynar suyla veya fırında sterilize edin. Kapakları da aynı şekilde kaynar suda yıkıyoruz. Sıcak sosu ağzına kadar kavanozlara koyun, kapaklarla sıkıca kapatın.
5. Her şey tamamen soğuyana kadar karanlık ve sıcak bir yere çıkarılabilir. O zaman bu kutular yeraltında bile, en azından evin içinde saklanabilir.

Ve burada konuyla ilgili bir video izleyebilirsiniz

Yukarıdaki tariflerden de anlayacağınız gibi borsch sosu her yerde hemen hemen aynı şekilde hazırlanır. Her şeye sebzelerin seti ve oranları karar verir. Tadı bir şekilde çeşitlendirirseniz takip etmeniz gereken yer burasıdır.

• Sosa dolmalık biber eklemek gerekli değildir, ancak onunla daha zengin bir tadı olacaktır. Bu arada, işte size faydalı bir ipucu: Farklı tatlara sahip oldukları için farklı renklerde biberler seçin.
• Genel olarak pancarsız pansuman yapabilirsiniz. Sadece malzeme kitinden çıkarın ve her zamanki gibi pişirin.
• Burada lahanadan bahsetmiyorum, ama onu doğrayabilir, sonra ayrı olarak kaynatabilir ve ardından bitmiş pancar sosuyla karıştırabilirsiniz. Pekala, sonra bankaları her zamanki gibi düzenleriz. Daha fazlasına ihtiyacım olduğu için lahana eklemiyorum ve kutularda doğru oranları korumak zor ve patates gibi çabuk pişiyor. Genel olarak, onsuz benzin istasyonlarım var.
• Domates salçası yerine bir çeşit baharatlı ketçap kullanabilirsiniz. Piquancy için biraz Acıka bile eklerdim.
• Hogweed'i ocakta bir tencerede, hatta yavaş bir ocakta bile pişirebilirsiniz. Sadece söndürme modunu açın ve hazır olduğunuzda daha ileriye bakın.

Favori klasiklerimiz için ihtiyacımız olan:

* Tüm sebzeleri temizledikten sonra tartıyoruz.

• Pancar - 2 kg
• havuç - 2 kg
• Soğan - 2 kg
• Domates - 2 kg
• Bitkisel yağ - 600-650 ml
• Şeker - 200 gr
• Tuz - 130 gr (yaklaşık 5 yemek kaşığı)
• Sirke (tablo, 9%) - 100 ml
• İçme suyu - 150 ml
• Karabiber - 15-20 adet.
• Defne yaprağı - 4-5 adet.

Önemli ayrıntılar:

• Pişirme süresi 2-3 saat.
• Tencere veya 10 L'lik bir tank gibi büyük bir kaba ihtiyacınız var. Emaye veya paslanmaz çelik.
• Verilen miktardan ortaya çıkacak 10 kavanoz 700 ml ve 1 litre.
• Daha az pansuman stoklamak istiyorsanız, tüm bileşenleri 2'ye böl... O zaman 7-8 litrelik bir tencere size yeter.
• Daha az yakıt ikmali yapın ilk kez kârlı. Bu şekilde, iş parçasının zevkinize uygun olup olmadığını değerlendirebilecek ve ısıl işlemin ilk aşamasıyla başa çıkmak daha kolay olacaktır.

Malzemeleri hazırlıyoruz.

Pancarlarım ve havuçlarım. Kabuğu soğanla birlikte soyun. Tartıyoruz.

Domatesleri yıkayın ve sapın yeşil yatağını çıkarın. Tartıyoruz.

Zamandan tasarruf etmeyi seviyoruz, bu yüzden domatesleri bir karıştırıcıda öğüteceğiz.

Alternatif olarak, domatesleri soyun ve orta küpler halinde kesin. Daha sonra meyvelerin izmaritlerini kesip 1 dakika kadar sıcak su ile dolduruyoruz. Kaynayan suyu çıkarıyoruz ve domateslerin kabuklarını bir bıçak yardımıyla kolayca çıkarıyoruz.

Sebzeleri öğütün.

Kök sebzeler için en kısa yol, sebze rendesi veya mutfak robotu olan bir kıyma makinesidir. Aynı şekilde kaba bir rende üzerine elinizle rendeleyebilirsiniz.

İkinci seçenek, bir Berner rendesi ile - ince bir saman eki ile rendelemektir. Kısa çubuklara ihtiyacımız var, bu yüzden sebzeyi bıçaklara önemli bir eğim olmadan koyuyoruz. Bu seçim en karmaşık olanıdır, çünkü restoranlarda hazır pancar çorbasında olduğu gibi klasik pancar çubuklarını verir.

Soğan kıyılmış veya bir Berner rendesi veya bir bıçakla ince doğranmış olabilir.

Domates - yukarıda açıkladığımız gibi iki seçenek arasından seçim yapın. Doğrudan cilt ile bir blender ile hızlı bir şekilde kesin. Veya soyulmuş domatesleri kesin (daha fazla yaygara olur).

Güveç borsch sosu.

Yağın yarısını bir tencereye dökün ve doğranmış pancar, havuç ve soğanı ekleyin. Yağın ikinci yarısını üstüne dökün ve bitkisel kütleyi, yağ hem altta hem de sebze kütlesinin içinde olacak şekilde iyice karıştırın. ayırma 1/3 su ve sirke ve sebzelere dökün.

Karıştırın ve kısık ateşte koyun (!).

Sebzeler suyunu salmalıdır, o zaman yanacaklarından korkamazsınız.

Kütle meyve suyuna başlar başlamaz, ısıtmayı yükseğe yükseltin ve sosun kaynamasına izin verin. Yangını hemen azaltın düşük kaynama(böylece sebzeler biraz guruldur).

Bir kapakla örtüyoruz ve kütleyi 10-15 dakika ısıtıyoruz, bu süre zarfında 1-2 kez karıştırıyoruz - aşağıdan yukarıya.

Bir sonraki adım, doğranmış domatesleri ve kalan sirkeyi ve suyu eklemektir. Şeker, tuz ve karabiber koyun. karıştırıyoruz. Tekrar kaynatın ve ısıyı azaltın.

Pansumanı orta ateşte pişene kadar pişirin, örtün - 30 dakika daha.

Amacımız pancar ve havuçları yumuşatmak. 20 dakika haşlandıktan sonra, son baharatı bir tencereye koyun - defne yaprağı. Daha erken konabilir - şeker ve tuzla. Ama tadı acı olma riski var. Isıl işlemin bitiminden 10 dakika önce her zaman lavrushka ekleyerek kendimizi yeniden sigortalıyoruz.

Toplamda sebzeler yaklaşık 1 saat pişirilir.

Kısa algoritma.

Yağ ve 1/3 su ve sirke ile kısık ateşte suyunun çıkmasını bekliyoruz - Isıyı arttırıp kaynatın - Orta ateşte bir kapak altında 10-15 dakika bekletin - Sirke geri kalanını ekleyin ve su, şeker, tuz, karabiber ve yüksek ateşte kaynamaya bırakın - Sebzeler yumuşayana kadar 30 dakika kapağın altında pişirin - bitmeden 10 dakika önce defne yaprağını ekleyin.

İş parçasını kavanozlara yuvarlarız.

Doldurma hazır olduğunda, kutuları ve kapakları sterilize etmiş olmalısınız. Küçük olanları seçmenizi tavsiye ederiz - 500-700 ml.

Benzin istasyonunu yerleştiriyoruz mümkün olduğunca sıcak... Isıyı minimuma indiriyoruz ama kapatmıyoruz (!).

Kepçeyi 2-3 dakika kaynar suda tutacağız: şimdi kütleyi kavanozlara yayabilirler. Kalın ve sıvı kısımları eşit şekilde ayarlayıp tenekeleri en üste kadar dolduruyoruz.

Dolu kavanozları kapaklarla kapatıyoruz. için herhangi Uzun süreli depolama- dikiş anahtarının altında büküm veya normal.

Ruloyu ters çevirin ve sızıntı olup olmadığını kontrol edin. Yani boyunda damla olup olmadığına bakarız. Hazır pansumanı uzak bir yere koyuyoruz, kavanozları yavaş soğutma için sarıyoruz (bir battaniyeyle sıkıca sarıyoruz).

Hızlı lezzetli bir çorba için kışın hogweed nasıl kullanılır.

Büyük bir pancar çorbası için bu boş pancarla, önemsiz şeylere ihtiyacınız olacak: suyu kaynatın, patatesleri doğrayın ve lahanayı doğrayın. Tatmak için salça, otlar, sarımsak ve baharatlar ekleyebilirsiniz. Sonunda, patatesler tamamen hazır olduğunda, açık bir kavanozdan yaban mersini koyun.

Ve her şey ne kadar çabuk ortaya çıkacak! Özellikle su üzerinde borsch seviyorsanız veya suyu önceden kaynatıp dondurmaya alışkınsanız. Akıllı yaz işleriniz için kendinize bir kereden fazla teşekkür edeceksiniz.

Hogweed'i şurada saklarız: oda sıcaklığı karanlık bir dolapta.

Zaten açık olan bir benzin istasyonunun depolama sırrı.

Herhangi bir açık muhafazayı buzdolabında saklarız. Ancak orada bile, özellikle salça içeriyorsa, üründe küf görünebilir. Bu kötü sağlık tehlikesine karşı kendinizi nasıl sigortalayabilirsiniz? Çok basit! Kavanozu açıyoruz ve o kapağın içinden hardalla yağlayın, altında iş parçasını saklayacağız. Kuru tozdan yulaf ezmesi veya mağazadan makarna - önemli değil. Hardal kapağının altında saklama, ürünün tazeliğini haftalarca uzatır.

Pancar, havuç ve salça ile kış için borsch sosu

İhtiyacımız var:

Temizledikten sonra tüm sebzeleri tartıyoruz.

• Pancar - 1 kg
• havuç - 1 kg
• Soğan - 600 gr
• Sarımsak - 6-7 büyük karanfil
• Bulgar biberi - 400-500 gr
• Domates salçası - 400 ml
• Ayçiçek yağı (kokusuz) - 250 ml
• şeker - 5 yemek kaşığı. kaşıklar
• Tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• Sofra sirkesi (%9) - 90 ml

Önemli ayrıntılar:

• 7-8 litrelik büyük bir tencereye ihtiyacımız var.
• Bu miktardan yaklaşık 4 litre iş parçası elde edilecektir.
• Aileniz pancar çorbası sevmiyorsa dolmalık biber, sadece bu küçük malzemeyi koymayın. Ancak miktarı havuç ve pancarla değiştirin (yarım). Aksi takdirde, şeker ve tuzu saymak zorunda kalacaksınız.
• Tohumları çıkararak acı biber ekleyebilirsiniz - ½ küçük bakla.
• Domates salçası, domates püresi (1 kg domates) ile değiştirilebilir. Nasıl yapılacağı 1. dikişte anlatılmıştır.

Yemek pişirme.

Kök sebzeleri ve soğanları yukarıdaki tariften herhangi bir şekilde hazırlayalım. Sarımsakları soğanla aynı şekilde doğrayın. Biberleri sap ve tohumlardan temizliyoruz ve tadına göre kesiyoruz - şeritler veya küpler halinde. Yerli salça seçiyoruz: yüksek kaliteli ve kalın.

Büyük bir tencereye 1/2 sıvı yağ (125 ml) dökün ve orta ateşte ısıtın.

Tüm sebzeleri tek tek tencereye koyuyoruz. Her kesimi 3-5 dakika kaynatın ve ekleyin. sonraki bileşen... Karıştırın ve tekrar kaynatın. Biraz su ekleyebilirsiniz, ancak bu genellikle gerekli değildir. Sebzeler yeterli meyve suyu üretir.

Sebze dizisi:

• Pancar + 1/2 sirke - Havuç - Soğan + sarımsak - Tatlı biber.

Dolmalık biberi koyup sebze kütlesini 3-5 dakika haşladıktan sonra pancar ve havuçlara salça, şeker, tuz ve yağın ikinci yarısını (125 ml) ekleyin. Karıştırın ve kaynatın. Tüm sebzeleri tekrar 20-25 dakika orta ateşte pişirin.

Sonunda sirkenin ikinci yarısını ekleyin, iş parçasını aşağıdan yukarıya doğru iyice karıştırın ve kaynatın. Isıtmayı en aza indiririz ve pansumanı kuru sterilize edilmiş kutulara - sıkıca, boyuna kadar yerleştiririz. Tava, yukarıdaki tarifte olduğu gibi her zaman açık kalır. düşük ısıda.

Kapaklarla kapatın, çevirin, sarın. Buzdolabı olmadan, ancak ışıktan uzakta saklayın.

Havuç ve fasulye ile pancar çorbası için pancar sosu

İhtiyaçtan dolayı kış için en uzun pancar hasadı haşlanmış fasulye... Fasulyeleri 6-8 saat soğuk suda bekletmekle başlayarak, pişirme işlemine kadar gitmeniz gerekecek.

Ancak bu dikiş de faydalıdır. Fasulyeleri sadece bir kez işleyeceksiniz. Ve hazır kavanozlardan alacaksınız hazır malzemeler için hızlı çorbaünlü yalın versiyonunda.

Bu arada, en sevdiğimiz yol hızlı ve faydalı hazırlık Fasulyeler yorumlardaki soruları cevaplayarak aşağıda anlattık.

İçindekiler:

• Pancar - 1,5 kg
• havuç - 1 kg
• Haşlanmış fasulye - yaklaşık 3 su bardağı (2 su bardağı kuru alıyoruz)
• soğan - 1 kg
• Domates - 1,5 kg
• tatlı biber - 4 adet.
• Söndürme yağı - 200 ml'ye kadar

Tatlandırıcı malzemeler (porsiyonlara koyun ve tadın!):

• Şeker - yaklaşık 80 gr
• Tuz - 100 g'a kadar
• Sirke, %9 - 100 ml
• tatmak için baharatlar

Videoyu izleyin ve adım adım tekrarlayın: iyice ve net bir şekilde!

Lezzetli ev yapımı yemeklerin mantıklı fikirlerine katılırsanız seviniriz. Borsch sosu kış için pancar ve havuç, sıkıcı bir aşçı olarak kalırken enerji, zaman ve paradan tasarruf etmenin en iyi örneklerinden biridir.

Kolay Tarifler - Ev Yapımı Hazırlıklar'da görüşmek üzere!

Kalori içeriği: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

Yaz lezzetlerini korumanın en iyi yolu, pansumanı plastik torbalarda dondurmaktır. Kış için borsch sosu hazırlamak oldukça basittir. Rendelenmiş sebzeler, pişirilmeden kompakt bir şekilde paketlenir ve kışın doğal lezzetlerinin tadını çıkarabilirsiniz. Domatesleri, pancarları, dolmalık biberleri (ki bu arada, sezon dışında oldukça pahalıdır) kesip havuçları ovalayıp soğuyana kadar paketliyoruz. Ve sonra kaynatmak yeterli et suyu, patatesleri, lahanayı oraya koyun ve imrenilen pansuman çantasını alın. Bu yaz pancar çorbasının tadı kış aylarında yapabileceğinizden çok farklı. Ve çok hızlı ve kolay bir şekilde yapılır. Bu yüzden buna yarım saat ayırmaya değer.



İhtiyacın olacak:

- 1 kg domates,
- 300 gr pancar,
- 200 gr tatlı biber,
- 200 gr havuç.

Adım adım fotoğraflı tarif:

Genel olarak, oranlar en sevdiğiniz şekilde değiştirilebilir. Daha zengin bir renk, tatlı bir pancar çorbası istiyorsanız, pancarları domateslerden daha fazla kesin. Aksine, ekşiliği daha çok seviyorsanız, domates sayısını artırın.
Amaçlarımız için etli meyveler seçerek domates alıyoruz. böyle içermez Büyük bir sayı tohumlar ve daha tatlı olma eğilimindedir.
Onları küpler halinde kestik. Ayrıca önce kabuğu onlardan da çıkarabilirsiniz. Ama bu isteğe bağlıdır.

Daha sonra soyulmuş havuçları kaba bir rendeden geçiriyoruz. Büyük parçalardan hoşlanmıyorsanız orta boyda kullanabilirsiniz.

ateş ediyoruz üst katman pancardan yıkayın ve kaba öğütün. Biçerdöveriniz varsa, onu da öğütebilirsiniz.

Biberleri uzunlamasına kesin ve tohumları olan bölümleri çıkarın. İnce çubuklarla parçalayın.

Şimdi tüm sebzeleri bir kapta karıştırın.

Fermuarlı poşetlere doldurup buzluğa atıyoruz. Kış için borsch sosu sırasını bekliyor olacak.

İpuçları: Normal bir çantaya da sarabilirsiniz. Sızmaması için sadece birkaç katmana sarmanız gerekecektir.
Pancar içermeyen pansuman seçenekleri vardır. Yine de, kışın mağazalarda almak zor değil. Ayrıca dolmalık biberi kıyılmış domatesle karıştırabilirsiniz.
Kabuksuz domatesleri kıvırmak istiyorsanız, dilimlemeden önce birkaç saniye kaynar suda haşlayın. Bu işlemden sonra sebzelerin kabukları tek harekette çıkarılır. Veya doğranmış domatesleri bir elekten geçirin. Sonra tüm ekstra parçalar içine sıkışacak.




Starinskaya Lesya

Kış için pancar çorbası, özellikle mutfakta uzun zaman geçirmeyi sevmeyen ev hanımları tarafından saygı görüyor. Böyle bir hazırlık, doyurucu bir ilk yemek hazırlamak için gereken hemen hemen tüm malzemeleri içerir. Sadece suyu pişirmek ve pansuman eklemek için kalır - hepsi bu, yemek hazır.

Kokulu, zengin pancar çorbası, diğer ilk kursların yanı sıra, özellikle bizde popülerdir. Ellerin ve mutfağın sıklığını koruyarak 20 dakikada pişirmek mümkün mü? Tabii ki, önceden endişeleniyorsanız, kavanozlarda kış için pancar ve havuç hasadı yapabilirsiniz.

Pansuman sadece lezzetli ve çok parlak olmakla kalmıyor, aynı zamanda bu köklerin ünlü olduğu besinlerin çoğunu da koruyor.

Malzemeler (5 şişe 700 ml için):

• bir kilo pancar ve havuç;
• aynı miktarda domates ve soğan;
• 320 ml rafine yağ;
• yarım bardak toz şeker;
• 55 ml sofra sirkesi;
• 75 gr bir kaşık tuz;
• 7 bezelye acı biber;
• üç defne yaprağı;
• 80 ml su.

Pişirme metodu:

1. Domatesler bir blender ile doğranabilir veya soyulup bıçakla doğranabilir.
2. Pancar ve havuçları normal bir rende üzerine rendelemek veya sebzelerin ince şeritler halinde kesilebileceği bir mutfak robotu ve bir Berner rendesi kullanmak daha iyidir.
3. Soğanlar bir bıçakla doğranabilir, kıyılabilir veya önceden işaretlenmiş rendeyi de kullanabilirsiniz.
4. Havuç ve diğer sebzeleri bir tencereye koyun, yağın yarısını sirke ve suyun 1/3'ünü dökün, ateşe verin. Sebze kütlesi guruldadığında, bir kapakla örtün ve 15 dakika pişirin.
5. Sonra domatesleri koyun, kalan suyu ve sirkeyi dökün, yarım saat pişirin. Pişirmeden 10 dakika önce lavrushka, tuz, tatlandırıcı ve yenibahar ekleyin.
6. Bitmiş sosu, meyve suyuyla birlikte kavanozlara dağıtır, yuvarlar, sarar ve soğuyana kadar içeride bırakırız.

Kış için domates salçası ilavesi ile

Pancar çorbası pişirirseniz salça, o zaman güvenle kış için ilk yemek için bir hazırlık yapabilirsiniz.

Ancak salçanın kaliteli ve kalın olması önemlidir.

İçindekiler:

• 1 kg pancar ve havuç;
• 550 gr soğan;
• bir kilo tatlı biber;
• 420 ml domates püresi;
• 260 ml rafine yağ;
• beş yemek kaşığı tatlı kum;
• üç yemek kaşığı tuz;
• 80 ml sirke.

Pişirme metodu:

1. Soğanları ve kök sebzeleri herhangi bir şekilde öğütün - normal bir rende, bir Berner rendesi veya bir kıyma makinesi ile.
2. Biberler küpler halinde kesilebilir.
3. Yağın yarısını tavaya dökün. İlk önce pancarları sirkenin yarısı ile birlikte koyun, üç dakika sonra havuçları oraya göndeririz. Yemeği üç dakika kaynatıyoruz, sonra soğanı ve üç dakika sonra dolmalık biberi ekliyoruz.
4. Son sebze tencereye girip beş dakika geçtikten sonra salça, tuz, şeker ekleyip kalan yağı dökebilirsiniz.
5. 25 dakika sonra sebze sosunu kavanozlara yayın, rulo yapın, sarın ve karanlık bir yerde soğumasını bekleyin.

En lezzetli tarif "Parmaklarını yala"

İçindekiler:

• 2,5 kg pancar;
• 800 gr domates;
• 350 gr tatlı biber meyvesi;
• 300 gr soğan;
• 130 gr sarımsak;
• 1,5 su bardağı rafine yağ;
• yarım bardak sirke özü;
• 3.5 yemek kaşığı şeker;
• iki yemek kaşığı tuz;
• yarım acı biber.

Pişirme metodu:

1. Yağın üçte birini derin bir tencereye dökün, soğan küplerini koyun ve sebze yumuşayana kadar kızartın.
2. Bir rende üzerinde üç pancar, biberleri şeritler halinde kesin ve domatesleri bir blender ile doğrayın.
3. Soğana domates püresi, pancar ve ince doğranmış acı biber ekleyin. Her şeyi tuz, tatlandırıcı serpin, kalan yağı dökün ve bir saat pişirin.
4. Daha sonra doğranmış sarımsaklı tatlı biberi ekleyin ve sosu 20 dakika daha hazırlayın. Pişirmeden birkaç dakika önce sirkeyi dökün.
5. Sıcak pansuman sterilize edilmiş kaplara sarılır, sarılır ve bir gün ısrar edilir.

Kutularda lahanalı pancar çorbası sosu

Kış için lahana çorbası sosu, yaz sebzelerinin lezzetini, aromasını ve vitaminlerini korumanın harika bir yoludur. Aynı zamanda, kışın pancar çorbası pişirmek birkaç kat daha az zaman alacaktır. Birçoğu böyle bir hazırlık yapmanın anlamsız olduğuna inanıyor, çünkü sebzeler bir yıl boyunca satılıyor ... Ancak, kıskanç ev kadınları biraz farklı düşünüyor, çünkü kışın sebzelerin fiyatı büyüyor ve lezzetleri aynı değil.

İçindekiler:

• bir kilo pancar ve aynı miktarda domates;
• 0,5 kg havuç ve dolmalık biber;
• 0,5 kg soğan ve lahana;
• 130 ml bitkisel yağ;
• bir kaşık tuz ve şeker;
• yedi diş sarımsak;
• üç yemek kaşığı domates püresi.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri pancar çorbası için hazırladığınız gibi kesebilirsiniz. Soğanı küpler halinde ve biberi şeritler halinde kesmek uygundur. Cildi domateslerden çıkarmak ve posayı keyfi olarak kesmek daha iyidir. Sadece sarımsakları bıçakla dilimleyin. Bir rende üzerinde üç pancar. Lahana parçalayın.
2. Soğanı tereyağlı bir tencereye koyun, beş dakika kızartın, sonra havuçları ekleyin. Bir beş daha sonra biberleri domateslerle birlikte koyun ve biraz daha pişirin.
3. Bundan sonra pancarları koyun, bileşimi tuz, sirke ve şekerle baharatlayın. Pansumanı karıştırın ve yarım saat pişirin.
4. Bu süreden sonra lahanayı sarımsak ve salça ile koyun. Karışımı on dakika daha kaynatın, ardından sıcak sebze kütlesini kavanozlara koyun, yuvarlayın ve bir battaniyeye sarın.

Sirke olmadan nasıl pişirilir

Pancar çorbası için pansuman, kış için çok uygun bir korumadır. Özellikle önce sıcağı hızlı bir şekilde pişirmeniz gerektiğinde.

Birçoğu, içinde bulunan sirke nedeniyle bu tür müstahzarları sevmez, ancak kış için borsch sosu onsuz hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler (6 x 500 ml kavanozlar için):

• 1,7 kg pancar;
• 850 gr havuç;
• 850 gr dolmalık biber;
• 450 gr soğan;
• 750 gr domates;
• yarım bardak yağ;
• iki yemek kaşığı toz şeker;
• 1.5 yemek kaşığı tuz.

Pişirme metodu:

1. Domatesle başlayalım. Onları bir rende üzerinde üç tane soyuyoruz veya bir kıyma makinesi ile öğütüyoruz. Tavaya domates püresini tuzla birlikte gönderiyoruz ve 20 dakika kaynatıyoruz.
2. Sonra, üç dakika arayla, sebzelerin geri kalanını şu sırayla koyun: önce rendelenmiş havuç, sonra küp küp tatlı biber ve sonra doğranmış soğan.
3. Üç pancar rendeleyin ve bir tavaya koyun. Yağ ve bir kaşık dökün limon suyu, beş dakika kaynatın ve ardından diğer malzemelerle birlikte bir tencereye aktarın. Kalan yağı dökün ve neredeyse bitmiş bileşimi on dakika daha pişirin.
4. Bitmiş pansuman sterilize edilmiş kavanozlara dağıtılır, sarılır, sarılır ve soğuduktan sonra serin bir yerde saklanır.

Yavaş bir tencerede domates ile

Herhangi bir sebzeden pancar çorbası hazırlamak kolaydır, ancak asıl mesele içinde domates ve pancar bulunması gerektiğidir. Borsch'a parlak, zengin bir renk ve aroma veren onlardır.

İçindekiler:

• 1,6 kg pancar;
• 2,2 kg domates;
• üç yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 30 gr şeker ve tuz tadı.

Pişirme metodu:

1. Pancarları bir rendeden geçirin ve soyulmuş domatesleri bir blender ile öğütün.
2. Mutfak aletinin kasesine yağ dökün, pancarları yayın ve sebzeyi "Kızartma" modunda on dakika kızartın.
3. Ardından domates püresini koyun ve sebzeler kaynar kaynamaz tuz ve tatlandırıcı ekleyin. "Söndürme" seçeneğini seçiyoruz ve zamanlayıcıyı 1 saat 15 dakikaya ayarlıyoruz.
4. Sebze sosunu hazırlanmış kaplara koyun, kapatın ve sıkıca kapatın, gece boyunca bırakın. Serin bir yerde 5 aydan fazla saklamayız.

Fasulye ile kış için borsch sosu

Birçok ev hanımı pancar çorbası yapımında fasulye kullanır. Böyle bir bileşen, yemeği zengin ve yüksek kalorili yapar ve hatta etin yerini alabilir. Bu pansumanın tarifi özellikle vejetaryenler ve oruç tutanlar tarafından beğenilecektir.

Malzemeler (8 kutu 0,5 litre için):

• bir buçuk kilo pancar ve domates;
• bir kilo soğan, biber ve havuç;
• 260 ml kokusuz yağ;
• 320 gr fasulye;
• 95 ml sirke;
• yarım bardak tatlı kum;
• bir kaşık tuz.

Pişirme metodu:

1. Fasulyeleri soğuk suyla doldurun ve bir gece bekletin. Daha sonra suyunu değiştirip fasulyeleri yumuşayana kadar haşlıyoruz.
2. Pancarları ve havuçları rende üzerine öğütün, soğanı küpler halinde doğrayın, biberleri şeritler halinde kesin ve domatesleri bir blender ile öğütün.
3. Derin bir tencerede tereyağlı sosu hazırlamaya başlıyoruz. İlk önce rendelenmiş domatesleri koyun ve kaynar kaynamaz pancarları koyun ve sebzenin zengin rengini kaybetmemesi için sirkenin yarısını dökün.
4. On dakika sonra havuçları ve soğanları, on dakika sonra da biberleri, fasulyeleri ve tüm gevşek malzemeleri ekleyin. Sebzeleri 20 dakika haşlıyoruz. Pişirmeden birkaç dakika önce asetik asidin kalan yarısını dökün.
5. Sebze sosunu kavanozlara koyuyoruz, kapatıyoruz, sarıyoruz, soğutuyoruz ve herhangi bir odada saklıyoruz.

İçindekiler:

• 230 gr kuzukulağı;
• 320 gr pancar başı;
• 60 gr dereotu.

Pişirme metodu:

1. Dereotu, üstleri ve kuzukulağı öğütün, bir tencereye koyun, bir kaşık tuz ekleyin, bir bardak su dökün ve ateşe gönderin.
2. Otları yedi dakika pişirin ve ardından kavanozlara koyun. Boşlukları toplayıp serin bir yerde saklıyoruz.

Borsch sosu için sadece ince derili genç, sulu ve parlak sebzeler kullanın. İş parçanız ancak bu şekilde sağlıklı, lezzetli ve aromatik olacaktır.

Açıklama

Kış için donmuş pancar çorbası aslında bu sıcak yemek için bir sebze tabanıdır. Hala merak ediyorsanız: "Bir dizi sebze pancar çorbası için nasıl dondurulur?", O zaman bu fotoğraf tarifini mutlaka inceleyin, size cevap verecektir. Dondurma, sebzeleri kış için korumanın en uygun yolu olarak kabul edilir. Öyleyse neden bu fırsatı değerlendirip daha sonra pişirmek için kullanabileceğiniz sebzeleri dondurmuyorsunuz? lezzetli pancar çorbası... Elbette bunun önünde bir engel yok!
Böylece, ev yapımı pancar çorbası zengin ve çok lezzetli yapmak için bunun için bir sebze sosu hazırlanır. Soğan, domates, havuç ve biber gibi temel sebzelerin yanı sıra bazı ev hanımları pancarı da sos hazırlamak için kullanırlar. Dondurulmuş pancar pancar çorbası taze pancar kadar lezzetli yapar. Dondurmadan önce tüm sebzeler doğranır ve ardından birbiriyle karıştırılır. Sonuç olarak, sadece çözmeniz ve doğru zamanda tavaya göndermeniz gereken donmuş bir sebze karışımı elde edersiniz.
Bu arada, bu basit fotoğraf tarifini kullanarak adım adım talimatlar, lahanayı da dondurabilirsiniz. Lahana pancar çorbasına en son konulacağı için sadece ayrı bir torbada dondurulmalıdır.
Evde kış için pancar çorbası dondurmaya başlamanızı öneririz.

İçindekiler

Kış için donmuş pancar çorbası - yemek pişirmek için bir tarif

Her şeyden önce, pancar çorbası için bir sos oluşturmak için tüm sebzeleri hazırlayacağız ve iyice yıkayacağız. Biber ve domates bu durumda her türlü kullanabilirsiniz..

Şimdi onların parçalama işlemini yapalım. Domatesleri, soğanları ve biberleri küçük parçalar halinde kesin ve soyulmuş havuçları rende üzerine doğrayın. İsteğe bağlı olarak pancar kullanabilirsiniz. Ayrıca bir rende ile ezilmesi gerekir. Ancak pancarsız sebze hazırlığı hem pancar çorbası hem de diğer yemekler için kullanılabilir.

Doğranmış sebzelere doğranmış dereotu ekleyin, ardından her şeyi iyice karıştırın. İsteğe göre dereotu ayrı bir poşette dondurularak daha sonra ayrı olarak kullanılabilir.

Karışık sebze setini porsiyonlar halinde plastik poşetlere koyuyoruz ve ardından bağlıyoruz. Doldurulan poşetleri dondurucuya koyuyoruz ve ertesi gün pancar çorbası için sebzelerin hazırlanması tamamen donmuş olacak..