Makarna için lezzetli sebze sosu. pirinç için sebze sosu tarifleri. Klasik Domates Sosu

Makarna en popüler yan yemeklerden biridir. Sadece İtalyanlar tarafından değil, ülkemizin sakinleri tarafından da hayrandır. Onlar ile servis edilir et pirzola, sebze, sosis, peynir, tavuk, güveç yapıyorlar ve tabii ki sos ile servis ediliyor. Bunun birçok varyasyonu var ama bugün sizlere sunmak istiyoruz. En havalı makarna sosu tariflerinden 10 tanesi.

1. Makarna ile kremalı sos

Malzemeler:

• sarımsak - birkaç karanfil
• bir çift soğan
• ağır krema veya ekşi krema - 1 bardak
• domates - 500 gr
• Tereyağı- 1 yemek kaşığı.
• şeker - 1 yemek kaşığı
• zeytin yağı
• Fesleğen
• kurutulmuş limon balsamı
• tuz ve biber

Hazırlık:

1. Doğranmış sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar soteleyin ve bir kaseye aktarın. Doğranmış soğanları aynı yağda kızartın ve doğranmış soyulmuş domatesleri ekleyin. Tereyağı, fesleğen, tuz ve karabiberi ekleyin.

2. 10-15 dakika sonra krema veya ekşi krema ve limon balsamı ekleyin. Sos hazır!

2. Sebze sosu

Malzemeler:

• domates - 400 gr
• soğan - 2 adet
• salça
• dolmalık biber
• kabak
• kabak
• kereviz
• Defne yaprağı
• fesleğen, biberiye ve kekik
• sarımsak ve öğütülmüş biber
• zeytin yağı

Hazırlık:

Tüm sebzeleri eşit büyüklükte küpler halinde doğrayın ve ara sıra karıştırarak kısık ateşte tereyağı ile pişirin. 20-25 dakika sonra salça ve baharatları ekleyin.

3. Peynir sosu

Malzemeler:

• un - 2 yemek kaşığı
• süt - 1 bardak
• tereyağı - 50 gr
• rendelenmiş peynir - 200 gr
• sebze yağı
• Fesleğen
• tatmak için biber ve tuz)

Hazırlık:

1.Kızartın sebze yağı altın kahverengi olana kadar un ve sürekli karıştırarak sütü dökün. Kaynamaya getirin.

2. Rendelenmiş peynir, baharatlar ve tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın.

4. Tavuk sosu

Malzemeler:

• tavuk göğsü- 1 BİLGİSAYAR
• soğan ve sarımsak
• krema veya ekşi krema - 1 bardak
• Fesleğen
• tuz ve biber

Hazırlık:

1. Göğsü şeritler halinde kesin ve altın kahverengi olana kadar bir tavada kızartın. Doğranmış soğanı ekleyip karıştırın.

2. 2 kaşık un ekleyin. Un karamelize olduğunda biraz su ekleyin ve kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.

3. Ekşi krema veya krema, sarımsak, baharat ekleyin ve birkaç dakika pişirin.

5. Mantarlı tavuk sosu

Malzemeler:

• tavuk göğsü - 1 adet
• soğan - 2 adet
• petrol - 300 gr
• Ekşi krema
• tereyağı - 2 yemek kaşığı
• sebze yağı
• yeşillik
• tuz ve biber

Hazırlık:

1. Göğsü küçük parçalar halinde kesin ve altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın. Doğranmış soğanı ekleyin ve 10 dakika pişirin.

2. Doğranmış petrolleri, tereyağını ekleyin. 5-10 dakika sonra ekşi krema, otlar, tuz ve karabiber ekleyin.

6. Tavuk ve domatesli makarna sosu

Malzemeler:

• 300 gr tavuk fileto
• soğan - 2 adet
• domates - 500 gr
• fesleğen, biberiye ve kekik
• tuz ve biber
• şeker - yarım çay kaşığı
• Sarımsak
• sebze yağı

Hazırlık:

1. Tavuk filetoyu küçük parçalar halinde kesin ve kızarana kadar kızartın, doğranmış soğanı ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika pişirin.

2. Doğranmış soyulmuş domatesleri, biraz su ekleyin.

3. Tuz, karabiber, şeker, baharat ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.

4. Kıyılmış sarımsak ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.

7. Ispanak sosu

Malzemeler:

• Ispanak (taze veya dondurulmuş) - 500 gr
• zeytin yağı
• tereyağı - 50 gr
• krema veya ekşi krema - 1 bardak
• Fesleğen

Hazırlık:

1. Ispanağı ince ince doğrayın ve bir tavada biraz pişirin. Krema veya ekşi krema, tereyağı ve fesleğen ekleyin.

2. Sosu 10 dakika pişirin.

8. Domuz eti sosu

Malzemeler:

• 300-400 gram yağsız domuz eti
• soğan - 2-3 adet
• havuç - 2 adet
• salça
• Sarımsak
• yeşillik
• tuz ve biber
• su veya et suyu

Hazırlık:

1. Doğranmış domuz eti bir tavaya koyun ve kabuklu olana kadar kızartın. Bir bardak su veya et suyu, doğranmış soğan ve havuç ekleyin.

2. Pişirmeden birkaç dakika önce salça, sarımsak ve otları ekleyin.

9. Sığır eti sosu

Malzemeler:

• sığır eti - 300-400 gr
• soğan - 2-3 adet
• havuç - 2 adet
• un - 2 yemek kaşığı
• et suyu veya su
• krema - 1 bardak
• sarımsak ve otlar
• tuz ve biber

Hazırlık:

1. Doğranmış dana eti kızarana kadar bitkisel yağda kızartın. Et suyu veya su dökün, doğranmış soğan ve havuç ekleyin, kısık ateşte pişirin.

2. Unu başka bir tavada kızartın, biraz su ve krema ekleyin. Tuz, karabiber serpin, karıştırın ve etin üzerine dökün. Sos için doğranmış otlar ve sarımsak ekleyin.

10. Dolmalık biberli makarna bolognese

Malzemeler:

• 4 yemek kaşığı zeytin yağı
• 3 soğan
• 3 diş sarımsak
• 250 gr füme pastırma
• 1 kilo dana kıyma
• 3 dolmalık biber
• 350 ml kırmızı şarap
• 375 ml süt
• 3 banka konserve domates her biri 400 ml
• 3 yemek kaşığı Sahra
• tuz ve biber
• 3 yemek kaşığı kekik
• 750 gr makarna
• 100 gr rendelenmiş parmesan

Hazırlık:

1. Doğranmış soğan, sarımsak ve pastırmayı orta ateşte soteleyin. Kıyılmış eti ekleyin ve 5 dakika pişirin. Doğranmış biberleri ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.

2. Kırmızı şarabı ekleyin ve şarabın yarısı buharlaşana kadar pişirin. Tuz ve karabiber ekleyin.

3. Süt, doğranmış domates, şeker ve kekik ekleyin. Örtün ve bir saat kısık ateşte pişirin.

4. Makarnayı haşlayın, zeytinyağı ve karabiberi ekleyin. Sosu üzerine dökün ve parmesan peyniri serpin.

Afiyet olsun!

Sebze, un ve sütten yapılan kremalı ve aromalı soslar soğan, pırasa, havuç, taze domates veya salça kullanılan hemen hemen her garnitür için uygundur, dolmalık biber, karabiber, otlar ve baharatlar. Bu arada, en acil sosun şuruptan yapıldığını biliyor muydunuz? salça, soğan, biber, tuz ve un? Bu yazıda, çeşitli yemekler için kremalı ve sebze sosları için ev yapımı tarifleri paylaşacağız.

kazan-kazan damak zevki soslar süt, krema veya ekşi krema, un, soğan baharatlarının katılımıyla elde edilir ve Büyük bir sayı Su. Servis yapmadan önce hazırlanan sosun iştah açıcı bir kıvam alması için ısrar edilmelidir.

Mantar sosları hem taze hem de kurutulmuş mantar ve her birinin kendine has çekici özellikleri vardır. Sezon dışında petrol var, satın almak daha kolay - her zaman elinizin altında.

1. Orijinal tarife göre mantar sosu

Bu yemek, yıl boyu süren mantarlar veya diğer herhangi bir taze veya kuru mantar ile hazırlanabilir ve herhangi bir garnitür ile iyi gider.

Malzemeler:

• mantarlar - 400 gram;
• yağlı krema - 1 bardak;
• tereyağı - 60 gram;
• soğan - 100 gram;
• sofra tuzu - tatmak.

Mantar sosu orijinal tarifşöyle pişirin:

1. Mantarları ıslatın, durulayın ve temizledikten sonra yumuşayana kadar kaynatın, bir kevgir içinde atın, diğer yemekler için yararlı olan suyu boşaltın.
2. Haşlanmış mantarları tereyağında kızartın ve içlerine ince doğranmış soğanları koyun, en sonunda tuz, 8-10 dakika kısık ateşte kızartmaya devam edin.
3. Mantar kızartmasını unla eşit şekilde serpmek, hızlı ve kuvvetli bir şekilde karıştırmak, kremayı dökmek için kalır. Aynı ısı ayarında sosu kaynatın ve ocaktan alın. Tarafından Genel kural, tabağı bekletin ve sıcak bir garnitür ile servis yapın.

2. Pirzola için basit bir sebze sosu tarifi

Köfteleri kızarttıktan sonra kalan yağda pişirilebilen et veya balık pirzolaları için çok basit, hızlı ve ekonomik bir baharatlı sos tarifi.

Malzemeler:

• soğan - 0,5 soğan;
• salça - 65-70 gram;
• baharatlar - tercihe göre;
• içme suyu - 1 bardak;
• buğday unu - 1 yemek kaşığı;
• sofra tuzu - tatmak.

1. Köftelerin hazırlandığı tavada ve yağda, kabukları soyulmuş ve ince doğranmış soğanlar hafif pembeleşinceye kadar kavrulur.
2. Üzerine un serpin, karıştırın ve bir bardak su ile seyreltilmiş salçayı ekleyin, topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın ve 10 dakika kısık ateşte kaynamaya devam edin. Daha sonra sosu ocaktan alın ve demlenmesine izin verin ve ana garnitürlere ekleyerek bir et yemeği ile servis yapın.

Tadına taze otlar eklenebilir, örneğin soğan veya maydanoz yemeği süsleyecektir.

3. Sütlü un sosu için en kolay tarif

Armutları soymak kadar kolay ve aynı zamanda kusursuz lezzetli. Ek olarak, süt ve tereyağının katılımı onu çok yumuşak ve yumuşak yapar, çeşitli garnitürler için uygundur.

Malzemeler:

• taze süt - 100 mililitre;
• buğday unu -1 tepeleme yemek kaşığı;
• tereyağı - 45 gram;
• içme suyu - 35 mililitre;
• tatmak için tuz;
• baharatlar - tercihe göre.

Kendi başına undan yapılan süt sosu basit tarifşöyle hazırlanır:

1. Süt ve suyu uygun bir kaba alıp kaynatın, baharatları, tuzu ve tereyağını ekleyin.
2. Süt kaynarken küçük bir kapta gerekli miktarda unu topak kalmayacak şekilde yeterince sıcak suda eritin. Bunlardan kaçınmak mümkün değilse, krema gibi yapmak için bir elekten geçirmeniz gerekecektir.
3. Çözünmüş unu sürekli karıştırarak kaynayan sütün içine dökün ve her bakımdan kabul edilemez bir şekilde yapışmasını önleyerek kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin.
4. Sos koyulaşınca ocaktan alın ve 10 dakika olgunlaşmasını bekleyin.

Böyle bir sos için malzemelerin oranları beğeninize göre test edilmelidir: kalın bir sos gibi daha fazla un koyun; sıvı için - biraz daha az.

4. Ev Yapımı Kremalı Makarna Sosu Tarifi

Ekşi krema ve aromatik sebzelerin katılımı sayesinde, hazırlanmasının tüm basitliği için çıkıştaki sos, tat ve aroma açısından kusursuz.

Malzemeler:

• taze veya konserve domates - 300-400 gram;
• yağ kremi - 80-100 mililitre;
• tereyağı - 15 gram;
• zeytin yağı;
• buğday unu - 1 yemek kaşığı;
• soğan - 1 adet;
• taze sarımsak - 1 dilim;
• kekik - 2 gram;
• taze veya kuru fesleğen - tatmak;
• sofra tuzu - 3-4 gram;
• şeker - 0,5 çay kaşığı;
• öğütülmüş karabiber - tatmak.

kremalı sos ev tarifişu şekilde hazırla:

1. Soyulmuş sarımsak ve soğanı doğrayın ve kızartın.
2. Kaynar suyla haşlanmış domatesleri soyun ve ince doğrayın, kızarmış soğan ve sarımsakla karıştırın.
3. Bu karışıma biraz şeker, ezilmiş kuru fesleğen, kekik, tuz ve öğütülmüş karabiber ve un serpin. Unun topaklar halinde pişmesini önlemek için her şeyi hızlı ve iyice karıştırın.
4. Belirgin sıvı buharlaşana kadar kısık ateşte kaynamaya devam edin ve krema ve tereyağı ekleyerek aynı modda 5 dakika daha pişirin.

5. Klasik Domates Sosu

Bu, yağsız sebze baharatı hazırlamanın, etsiz ve aroma ve tadın sebzelerin ve baharatların doğal niteliklerine dayandığı en kolay ve en hızlı yoludur.

Malzemeler:

• olgun domates veya salça - 150-160 gram;
• soğan - 1 adet;
• bitkisel yağ - 40 mililitre;
• buğday unu - 1 yemek kaşığı;
• toz şeker - tatmak;
• tatmak için biber ve tuz;
• defne yaprağı - 1 yaprak;
• içme suyu, bir bulyon küpü - 250 mililitre eklemek mümkündür.

Domates sosu klasik tarifşöyle hazırlanır:

1. Soyulmuş soğanı ince ince doğrayın, önce bitkisel yağda hafif kızarana kadar kızartın ve salçayı ekleyerek 2-3 dakika kısık ateşte pişirin.
2. Et suyunu, içinde eritilmiş bulyon küpü ile sıcak sudan hazırlayın. Önceden, topaklanmaları önlemek için, unu doğrudan domatesle haşlanmış soğana dökün, karıştırın ve ardından et suyu, tuz, karabiber, biraz şeker ve defne yaprağı ekleyin. tekrar karıştırın.
3. Tüm karışımı kısık ateşte kaynatın ve 5-8 dakika bir kapakla kapatın, ocaktan alın ve biraz koyulaşana kadar ısrar edin.

Böyle bir sos, et ve için iyidir. Onlara son derece iştah açıcı bir ton verir.

• Sos pişirme teknolojisi için genel gereksinim, sıvının una oranıdır: 1,5 yemek kaşığı un en az 1 bardak sıvı (su, süt veya et suyu) vermelidir. Sosun yoğunluğuna bağlı olarak bu oranın sınırlarını hareket ettirebilirsiniz: daha kalın - daha fazla un, daha ince bir versiyon - daha az un.
• Unu suda erittiğinizde topaklanmayı önlemek zordur. Az miktarda sıvı içinde eritip yavaş yavaş ekleme yöntemi bunda yardımcı olacaktır. Mekanik ve elektrikli cihazlar iyi ve kullanışlıdır: çırpma teli, mikser veya blender.
• Birçok tarifte, domates salçası, her zaman kaynar su ile haşlanması, soyulması ve bir blender veya metal elekten geçirilmesi gereken olgun kırmızı domateslerle değiştirilebilen bir grup bileşene katılır.
• Baharat kullanırken özellikle dikkatli olmanız gerekir, çünkü genel aromada gereksiz bir dengesizliğe neden olabilirler. Bu doğrultuda minimalist olmak daha iyidir.
• Meyve suyu, yağ ve pirzolalardan tasarruf etmek için pirzolaların kızartıldığı aynı tavada pişirebilirsiniz, ancak bu ev aşçısının takdirine bağlıdır.

Taze otlar ile birlikte sos için en popüler baharatlar kuru çeşitlerdir: kişniş (kişniş), fesleğen, maydanoz, dereotu, kakule ve diğerleri.

Sos, adından da anlaşılacağı gibi çok kalın bir sos değildir. Et suyu, katı olmayan süt ürünleri, bitkisel yağlar, sebze ve meyve suları ve püreler ile soslar yapılabilir.

Soslar, ana yemeğin lezzetini ve yapısını geliştirmek için hazırlanır, bir yemek için sos seçerken bu dikkate alınmalıdır. Kombinasyon uyumlu olmalıdır.

Sebzeli sos tarifleri özellikle oruç tutanlar ve vejeteryanlar için ilgi çekicidir çünkü karabuğday, pirinç, makarna ve diğer tanıdık garnitürlerle mükemmel bir uyum içindedirler.

Baharatlı domates sosu

Malzemeler:

• domates salçası - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• bitkisel yağ (ideal olarak zeytin veya diğer doğrudan soğuk preslenmiş) - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• kaynamış su - 50-80 ml;
• sarımsak - 2-5 diş;
• acı kırmızı biber - tatmak;
• limon suyu.

Hazırlık

Domates salçası ve suyu (veya) bitkisel yağ ile karıştırın. Su soğuk veya ılık olabilir, ancak sıcak olamaz. El presi ile preslenmiş sarımsak ekleyin. Sıcak kırmızı biberle tatlandırın. İsteğinize göre başka öğütülmüş kuru baharatlar da ekleyebilirsiniz, ancak aşırıya kaçmamak önemlidir. Koruyucu, tuz ve monosodyum glutamat içeren hazır karışımların kullanılması gerekli değildir. Limon suyu eklemek sosun lezzetini artıracaktır.

Vitaminlerini kaybetmemek için kaynatmıyoruz veya kaynatmıyoruz. Sosun içine tatlı kırmızı biber (1-2 adet) de koyabilirsiniz, blenderdan geçirip macun haline getiriyoruz. Tabii ki, mevsime göre salça yerine taze domates koyabilirsiniz (bir karıştırıcıda kırın, likopen oranını artırmak için ayrı ayrı da ısıtabilirsiniz).

Yararlı bir sosun bileşimine dahil etmeyeceğiz buğday unu- neden ekstra "hızlı" karbonhidratlara ihtiyacımız var? Bu çok yönlü sebze sosu karabuğday, pirinç, makarna ve daha fazlasıyla iyi gider.

Otlar ile sağlıklı kabak sosu

Malzemeler:

Hazırlık

Kabak hamurunu püre haline getiriyoruz (bir kombine veya blender kullanıyoruz veya bir rende üzerine sürüyoruz ve suyu sıkıyoruz, sonra hamursuz, biraz daha ince olacak, ama bu da fena değil). Soğanı ince doğrayın ve kremada 5-8 dakika ısıtın. Süzüyoruz, soğanı atıyoruz. Soğan suyuyla zenginleştirilmiş krema ile karıştırın veya suyunu sıkın. El presi ile preslenmiş sarımsak ekleyin. Yeşilleri bir blender ile delin veya mümkün olduğunca ince doğrayın ve ana karışıma ekleyin. Bu sos pilav ve balıkla iyi gider.

Herhangi bir kişi için "diyet" korkutucu bir kelime gibi görünüyor ve her türlü zorluğu vaat ediyor. Bununla birlikte, diyet diyetten farklıdır, çünkü sadece sağlıklı yiyecekleri içeren iyi tasarlanmış bir diyet, sadece hızlı bir şekilde kilo vermeyi değil, aynı zamanda her gün yemek yemeyi de sağlar. Lezzetli yemek... Ayrıca, doğru diyetler ayrıca mide hastalıklarına, hormonal bozulmalara ve oruç rejiminin özelliği olan diğer sorunlara yol açmadan vücut üzerinde iyileştirici bir etkiye sahiptir. Hafif kullanışlı tanıdık yiyeceklerle sağlıklı bir diyet yemeği hazırlanabilir. Makarna, yunan veya başka bir garnitür için sebze sosu tarifini o kadar çok seveceksiniz ki, diyeti tamamladıktan sonra bile favoriler listenize işaretleyeceksiniz.

Sebze sosları harika özelliklere sahiptir: kalorileri düşüktür, ancak aynı zamanda inanılmaz besin değerlerine sahiptirler. şöyle bir sos hazırlayabilirsiniz. şenlikli masa, ve günlük yemek için, çünkü fazla zaman ve çaba gerektirmez. Tüm malzemeler her markette bulunabilir ve elbette birçoğu her an buzdolabınızda görünecektir.

İhtiyacın olacak:

• domates - 4 adet
• havuç - 1 orta boy parça
• soğan - 1 orta boy parça
• Sarımsak - 3 diş
• Bulgar biberi, tatlı - 2 adet
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
• Dereotu, taze - 1 küçük demet
• Maydanoz, taze - 1 küçük demet
• Fesleğen, taze - 3 dal
• Öğütülmüş karabiber - tatmak
• tatmak için tuz

Porsiyon - 5

Pişirme süresi - 30 dakika

sebze kokteyli

Bu sos herkese hitap edecek: Diyet yapanlar, vejetaryenler ve lezzetli yemek yemeyi sevenler. "Yeşil" kompozisyona rağmen, sos gerçekten iştah açıcı görünüyor. Bir diğer önemli nokta ise faydalarıdır.

Domates, dolmalık biber, havuç ... Tüm bu malzemeler taze otlar ve biberlerle tamamlanıyor - gerçek bir vitamin karışımı! Sebzelerin sindirim sisteminin normal işleyişini sağlayan ve toksinleri vücuttan uzaklaştıran yeri doldurulamaz bir lif kaynağı olduğu gerçeğinden bahsetmiyorum bile.

Dünya mutfağının tariflerine göre sebze soslarının mükemmel bir şekilde hazırlanabilmesi için malzemelerin doğru seçilmesi gerekir. Örneğin, domatesleri cildin daha kolay olduğu büyük, yumuşak seçmek daha iyidir. Havuçlar çok büyük olmamalı, olgunlaşmamalıdır, çünkü kızartıldığında bile acı bir tadı koruyacaklardır. Son olarak, sos için en iyi seçenek kırmızı soğandır. Tatlı, sulu ve keskin bir kokusu yoktur.

vuruş sayısı

Faydalı ipucu: Sosa, aynı anda hoş bir ekşilik katacak ve raf ömrünü uzatacak bir çorba kaşığı sirke ekleyebilirsiniz.

Bu nedenle, çok fazla sebze sosu varsa, kapaklı bir kaba dökülür ve buzdolabına gönderilir. Gelecekte, sebze sosu hem soğuk hem de sıcak olarak kullanılır. Doğru, ürünü çok uzun süre saklamaya da değmez, 3-4 gün yeterlidir.

Bu sos en çok servis edilir. farklı yemekler hem garnitür hem de eşlik eden yemekler ile.

Birçok seçenek var ve en popüler kombinasyonlardan bazılarını sunuyoruz:

1. Sebze sosu, çeşitli tahıl yan yemekleri için mükemmeldir: karabuğday, pirinç, inci arpa, bulgur veya kuskus. Sosdaki sebze parçaları daha büyük yapılırsa, soslu garnitür dolgun bir görünüm oluşturacaktır. doyurucu yemek hafif bir akşam yemeği için.
2. Spagetti, boynuz, tüy ve daha fazlası için sebze sosu kullanabilirsiniz. makarna... güzel çıkabiliyor klasik makarna itibaren domates sosu, ancak ayrı servis edilen sos, yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.
3. Hafif sebze sosu et yemekleri ile iyi gider: fırında pişmiş et ile, buhar pirzola... Aynısı tavuk yemekleri için de geçerlidir.
4. Sosun iyi bir arkadaşı olabilecek bir başka harika ürün de balıktır. Fırında pişirilebilir, kızartılabilir ve hatta kaynatılabilir ve sos, birkaç limon dilimi ile desteklenerek ayrı olarak servis edilebilir.

Sıcak yaz, ev hanımlarından ilk bakışta imkansızı talep ediyor: her gün aynı anda doyurabilen ve aynı zamanda mide için çok ağır görünmeyen yemekler bulmak. Diyet sosları nın-nin çeşitli sebzeler bu durumda, en iyi seçenek gibi görünüyor, çünkü karabuğday, her çeşit makarna için uygundurlar, pirinç lapası. Et yemekleri, tavuk veya balık daha lezzetli ve iştah açıcı hale gelecektir. Böyle bir pansuman ile eviniz ve misafirleriniz kesinlikle masadan harika bir ruh hali içinde ayrılacaklar!

Afiyet olsun!

Temas halinde

Sos - genel pişirme prensipleri

Sos yardımıyla herhangi bir garnitürü "zenginleştirebilirsiniz": karabuğday, patates püresi, makarna, pirinç vb. Basit ve basit tarifler en sıradan yemeği çok lezzetli ve doyurucu bir yemeğe dönüştürmeye yardımcı olacaktır. Sos et, tavuk, sebze, krema veya domates olabilir. Et sosunu hazırlamak için çeşitli etler alırlar: sığır eti, domuz eti, kuzu eti, dana eti vb.

Yumuşak bir tavuk sosu yapmak için bu amaç için fileto veya döş almak daha iyidir. Mantar sosu için en basit tarif, normal petrol kullanımını içerir, ancak mantar mevsiminde elbette taze en iyisidir. Orman mantarları- onlarla sos çok aromatik, zengin ve lezzetli olacak.

Sebze sosu esas olarak soğan, havuç, salça (taze domates), otlar ve baharatlarla yapılır. Eğer evde çok malzemeniz yoksa sosunu "" için hazırlayabilirsiniz. aceleyle»Tuzlu salça, soğan, un ve biberden. Bu arada, un hemen hemen her sosta önemli bir bileşendir. Kalınlık veren ve sosu biraz viskoz ve saran yapan undur.

Süt, ekşi krema veya krema ile çok lezzetli ve hafif sos elde edilir. Böyle bir sos hazırlamak için ihtiyacınız olacak süt bileşeni, soğan, biraz su, un ve baharatlar. Bitmiş sosun biraz demlenmesi ve kalınlaşması için 15 dakika bırakılması önerilir.

Sos - yemek ve tabak hazırlamak

Sosu hazırlamak için bir set hazırlamanız gerekir. mutfak eşyaları ve aşağıdaki adları içeren mutfak eşyaları: bir kase, bir tencere, kalın duvarlı bir kızartma tavası veya tencere, bir kesme tahtası, bir bıçak ve bir rende. Sos, ana yemekler için normal servis tabaklarında garnitür ile birlikte servis edilir.

Sosun asıl hazırlığına geçmeden önce tüm malzemeleri hazırlamak gerekir. Et iyice yıkanmalı ve küçük parçalar halinde kesilmelidir. Soğanlar ve havuçlar soyulmalı ve doğranmış olmalıdır (havuçları rendelemek daha iyidir). Ayrıca ölçmek gerekir doğru miktar un, sıvı gıdalar ve baharatlar.

sos tarifleri

Tarif 1: Makarna sosu (seçenek 1)

Makarna sosu, olağan yemeği çeşitlendirecek, daha lezzetli ve daha tatmin edici hale getirecektir. Bu tarif, etli makarna için bir sos yapmayı önerir.

Gerekli Malzemeler:

• 280-300 gr herhangi bir et;
• soğan - 140 gr;
• havuç - 140-150 gr;
• Un - 20-25 gr;
• domates salçası - 25-30 ml;
• Sarımsak - 2 çatal.

Pişirme metodu:

Yiyecekleri hazırlayın: eti durulayın ve küçük parçalar halinde kesin. Soğanları havuçla soyun, havuçları rendeleyin, soğanları doğrayın. İlk olarak, et parçaları neredeyse pişene kadar kızartılmalıdır. Sonra sebzeleri ekleyin ve her şeyi 4 dakika daha kızartın. Kızartmaya unu ekleyin ve 2-4 dakika daha pişirin. Sarımsakları doğrayın, malzemeleri kaplayacak şekilde tavaya su dökün. Domates salçası ve doğranmış sarımsak ile doldurun. Tencerenin içindekiler kaynadıktan sonra, ısıyı azaltın, karabiber, tuz ekleyin ve tencereyi bir kapakla kapatın. Kısık ateşte 14-15 dakika pişirin. Sosu doğranmış otlar ile serpin ve 1315 dakika demlenmeye bırakın.

Tarif 2: Makarna sosu (seçenek 2) "Kremalı"

çok basit ve lezzetli tarif makarna için sos. Sos çok yumuşak, aromatik ve kokulu çıkıyor.

Gerekli Malzemeler:

• Taze veya konserve domates - 380-400 gr;
• Yoğun krema- 80-100 ml;
• 15 ml tereyağı;
• soğan - 1 adet;
• Sarımsak - 1 diş;
• Fesleğen (kuru veya taze)
• Zeytin yağı;
• 2 gr kekik;
• 4-5 gr tuz;
• şeker - 0,5 çay kaşığı;
• Biber - 3 gr.

Pişirme metodu:

Soğanı ve sarımsağı doğrayıp kavurun. Domatesleri yıkayın, kabuklarını çıkarın ve doğrayın. Sarımsak ve soğan ile bir tavaya koyun. Biraz şeker, kekik ve fesleğen ekleyin, karışımı biber ve tuzla baharatlayın. Sıvının çoğu buharlaştıktan sonra tereyağı ve kremayı ekleyin. 4-5 dakika kısık ateşte kaynatın.

Tarif 3: Domuz Sosu

Domuz eti sosu, ikinci yemekler için mükemmel bir seçimdir: patates püresi, makarna, pirinç veya karabuğday lapası. Sos oldukça hızlı hazırlanır, bu süre zarfında karabuğdayı güvenle pişirebilir veya patates püresi yapabilirsiniz.

Gerekli Malzemeler:

• 350-400 gr domuz eti;
• 1 havuç;
• soğan - 2 adet;
• Ayçiçek yağı;
• Eksik kaşık un;
• 2 yemek kaşığı domates salçası;
• baharatlar;
• Yeşillik.

Pişirme metodu:

Yıkanmış eti küçük parçalar halinde kesin. Yağda kızartın, ardından suya dökün ve kaynamaya bırakın. Havuçları ovalayın, soğanları ince yarım halkalar halinde kesin. Ayrı bir tavada sebzeleri soteleyin. Unu sebzelere dökün ve iyice karıştırın. Sebzeleri ısıdan çıkarın. Soteyi etin üzerine yayıyoruz. Domates salçasını ılık suda eritin, tuz ve karabiber serpin. Makarnayı etin üzerine dökün ve kısık ateşte pişirmeye devam edin. Pişirmeden birkaç dakika önce doğranmış yeşillikleri tavaya dökün. Bitmiş sosta 10-15 dakika ısrar ediyoruz.

Tarif 4: Tavuk Sosu

Yumuşak ekşi krema sosunda tavuk sosu, makarna, karabuğday veya patates püresini çeşitlendirmenin ideal bir yoludur. Sos çok yumuşak, aromatik ve lezzetli çıkıyor.

Gerekli Malzemeler:

• Küçük tavuk göğsü;
• 2-3 küçük soğan;
• Tuz;
• Biber;
• Ekşi krema (veya mayonez) - 100 gr;
• Biraz su;
• Sebze yağı.

Pişirme metodu:

Tavuğu durulayın, küçük küpler halinde kesin ve tereyağlı bir tavada kızartmaya başlayın. Soğanı soyun ve doğrayın (hız için bir blender kullanabilirsiniz). Etler beyazlaşınca soğanları koyup kısık ateşte hepsini birlikte kavurun, ardından suyu ilave edip kapağın altında kısık ateşte pişirin. Tavuk neredeyse hazır olur olmaz ekşi krema veya mayonez, tuz ve karabiber ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.

Tarif 5: Domates Sosu

Klasik domates sosu hazırlanması çok basittir. Pişirmek için ete ihtiyacınız yok - sadece sebze ve baharatlara ihtiyacınız var.

Gerekli Malzemeler:

• 1 soğan;
• 4. Bitkisel yağ;
• Tuz;
• Biber;
• Domates salçası veya olgun domates - 150-160 gr;
• Bir kaşık un;
• Defne yaprağı;
• Biraz şeker;
• Su - 250 ml (aroma ve daha zengin tat için birkaç bulyon küpü ekleyebilirsiniz).

Pişirme metodu:

Soğanı yemeklik doğrayın ve sıvı yağda kızartın, ardından salçayı ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin. 2 bulyon küpünü sıcak suda eritin. Elde edilen suyu unun içine dökün ve topakların oluşmasını önlemek için iyice karıştırın. Karışımı doğrudan soğana dökün. Tüm malzemeleri iyice karıştırın, tuz, karabiber ve biraz şeker ekleyin. Birkaç defne yaprağı atın ve kapalı bir kapağın altında birkaç dakika pişirin. Ocağı kapatın ve sosun koyulaşmasına izin verin. Bitmiş sosu köfte, et veya köfte üzerine dökmek çok lezzetlidir. balık kekleri.

Tarif 6: Karabuğday için sos

Karabuğday sosu iki şekilde hazırlanabilir: sebze bazlı veya et bazlı. Bu tarif, karabuğday için aromalı bir sebze sosu yapmanın sırlarını paylaşıyor.

Gerekli Malzemeler:

• 2 büyük soğan;
• 2 havuç;
• 25-30 ml domates salçası;
• 1 yemek kaşığı. ben. Sahra;
• Tatmak için kokulu baharatlar;
• Tuz;
• Biber;
• 15 ml ekşi krema veya yüksek yağlı krema.

Pişirme metodu:

Havuçları rendeleyin, soğanı doğrayın. Önce soğanı yağda kızartın, ardından havuçları üzerine koyun. Salçayı su veya et suyu ile seyreltin ve sotelenmiş sebzeleri karışımla birlikte dökün. Malzemeleri en sevdiğiniz baharatlar, tuz ve karabiberle tatlandırın. Bir kaşık şeker ekleyin (slaytsız). Sosu 10 dakika kısık ateşte pişirin. Pişirmenin bitiminden 2-3 dakika önce ekşi krema veya krema ekleyin. Gerekirse, daha fazla su veya et suyu ekleyebilirsiniz.

Tarif 7: Et Sosu

Bu sos herhangi bir etten yapılabilir: sığır eti, domuz eti, kuzu eti vb. Et sosu karabuğday, pirinç veya makarna ile harikadır. İÇİNDE bu tarif yemeğin daha lezzetli ve iştah açıcı olmasını sağlayan iki tür et kullanılır.

Gerekli Malzemeler:

• 400 gr sığır ve domuz eti;
• Ampuller - 3-4 adet;
• Domates ketçabı- 45-50 ml;
• Defne yaprağı;
• 10-12 gr un;
• Tuz;
• Biber.

Pişirme metodu:

Soğanı soyun ve doğrayın. Tüm eti durulayın ve küçük parçalar halinde kesin. Yağı kalın duvarlı bir tencerede veya tavada ısıtın ve eti ekleyin. Et parçaları kızardıktan sonra soğanı koyun ve birkaç dakika daha kızartın. Ardından defne yaprağını atın, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin, ketçapın içine dökün. Yaklaşık iki bardak su dökün ve yaklaşık 50 dakika pişirin. Unu ekleyin ve eşit şekilde eriyene kadar kuvvetlice karıştırın. Ateşi kapatın ve sosu demlenmeye bırakın.

Tarif 8: Mantar Sosu

Mantar sosu, karabuğday lapası, spagetti ve patates püresi ile idealdir. Sıradan petrollerden pişirebilir veya taze orman mantarlarından pişirebilirsiniz - o zaman sos daha da aromatik ve lezzetli olacaktır.

Gerekli Malzemeler:

• 400 gr orman mantarları;
• Bir bardak krema (%21-22);
• 1 yemek kaşığı. ben. un;
• 80-100 gr soğan;
• 65 gr tereyağı;
• Tuz.

Pişirme metodu:

Mantarları yumuşayana kadar haşlayın, ardından tereyağında kızartın. Soğanı doğrayın ve mantarlara ekleyin. Tüm malzemeleri 9-10 dakika daha kızartın, kütleyi tuzlayın. Daha sonra mantarları ve soğanları un serpin, karıştırın ve kremaya dökün. Bir kaynamaya getirin ve ısıdan çıkarın. Mantar sosunu birkaç dakika demlenmeye bırakın.

Tarif 9: Pirzola için sos

Büyük ölçüde hızlı tarif lezzetli sos pirzola için. Yağa ihtiyacınız olduğu için pirzolaları kızarttıktan hemen sonra böyle bir sos hazırlayabilirsiniz.

Gerekli Malzemeler:

• Pirzolaların kızartıldığı yağ ve meyve suyu;
• Yarım soğan başı;
• Bir kaşık un;
• 65-70 gr domates salçası;
• 200 ml su;
• Çeşniler ve baharatlar.

Pişirme metodu:

Soğanı doğrayın ve pirzolaların kızartılmasından kalan yağ ve meyve suyunda kızartın.

Ardından unu ekleyip karıştırın ve salçayı ekleyin. Sosu herhangi bir baharat ve baharatla baharatlayın. Kaynattıktan sonra suya dökün, yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin.

Tarif 10: Pirinç Sosu

Hatta en yaygın haşlanmış pirinç sulu sos ile karıştırıldığında inanılmaz lezzetli olabilir. Böyle bir sos hazırlamak çok basittir ve karmaşık ürünlerin kullanılmasını gerektirmez.

Gerekli Malzemeler:

• sığır eti - 300 gr;
• 1 soğan ve 1 havuç;
• 15-20 ml domates salçası;
• Bir kaşık un;
• Bir bardak sıcak su;
• Sebze yağı;
• Baharat;
• Biber;
• Tuz.

Pişirme metodu:

Eti küçük küpler halinde kesin ve yumuşayana kadar kızartın. Eti bir kaseye aktarın. Havuçları rendeleyin, soğanı doğrayın. Sebzeleri etin kızartıldığı aynı tavada kızartın. Sebzeleri salça ile baharatlayın, karıştırın ve un ekleyin. Et parçalarını geri koyun, hepsini 4-5 dakika pişirin, ardından su ekleyin. Sosu otlar, tuz ve karabiberle tatlandırın. Tüm malzemeler pişene kadar kısık ateşte pişirin.

Tarif 11: Karaciğer Sosu

Karaciğer sosu sadece lezzetli ve doyurucu olmakla kalmaz, aynı zamanda karaciğer çok fazla besin içerdiğinden çok faydalıdır. Karaciğer sosu, herhangi bir garnitür ile iyi gider: patates püresi, makarna, karabuğday vb.

Gerekli Malzemeler:

• Yarım kilo - 600 gr dana karaciğeri;
• 2 baş soğan;
• Ekşi krema - 350-400 gr;
• Kurutulmuş maydanoz;
• Un.

Pişirme metodu:

Karaciğeri durulayın, her biri un içinde yuvarlanan küçük parçalar halinde kesin. Karaciğeri altın kahverengi olana kadar kızartın. Karaciğeri bir tencereye aktarın. Soğanı doğrayın ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Soğanı karaciğerin üzerine bir tencereye koyun. Ekşi kremayı soğanlı karaciğerin üzerine dökün ve yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin. 4-5 dakika yumuşayana kadar ciğer sosunu tuzlayın ve kuru maydanozla tatlandırın. 5-10 dakika demlenmeye bırakın.

Tarif 12: Sığır Sosu

Sığır eti sosu, herhangi bir garnitür için harika bir ektir ve hazırlanması kolaydır. Sığır eti sosu yapmak için et, sebze ve taze domatesle değiştirilebilecek salçaya ihtiyacınız var.

Gerekli Malzemeler:

• Bir kilo dana eti;
• 1-2 adet. Luke;
• 2 yemek kaşığı un;
• 15 ml domates salçası;
• Bir kaşık bitkisel yağ;
• 350-400 ml su.

Pişirme metodu:

Eti ince şeritler halinde kesin ve bir tencerede bitkisel yağda kızartın. Sonra tuz ve karabiber. Soğanı doğrayın ve ete ekleyin. 2 yemek kaşığı un ve domates salçası ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Sıcak suya dökün, topakları çözmek için her şeyi tekrar karıştırın. Sosu kaynatın, ısıyı azaltın ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Sosun 10 dakika demlenmesine izin verin.

Tarif 13: Patates püresi için sos

harika tarif patates püresi için çırpılmış sos. Yemek pişirmek için tavuk, soğan ve baharatlara ihtiyacınız var.

Gerekli Malzemeler:

• Tavuk fileto- 300 gram;
• 2 soğan başı;
• Tatmak için biber ve tuz;
• Sebze yağı;
• Biraz su.

Pişirme metodu:

Tavuk filetoyu durulayın, küçük küpler halinde kesin ve yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın. Soğanı soyun, doğrayın ve tavukla birlikte koyun. Her şeyi 5-7 dakika daha birlikte kızartın. Eti soğanla tuz, karabiber ve diğer baharatlar veya otlar ile baharatlayın. Bu köri sosu için mükemmel. Ardından tavuk ve soğanı suyla dökün ve 14-15 dakika daha kısık ateşte pişirin. Hazır olan sos demlendikten sonra servis edilebilir. patates püresi.

Tarif 14: Un Sosu

Un sosu, çeşitli garnitürler için sos hazırlamanın en kolay ve en yaygın yoludur. Yemek pişirmek için süt, un ve tereyağına ihtiyacınız var.

Gerekli Malzemeler:

• 100 ml süt;
• 35 ml su;
• Tereyağı - 45 gr;
• baharatlar;
• Tuz;
• Un - "gözle".

Pişirme metodu:

Süt ve suyu küçük bir tencereye alıp kaynatın. Tereyağı ekleyin, baharat ve tuzla tatlandırın. Ayrı bir kapta unu sıcak suyla karıştırın ve topaklar eriyene kadar iyice seyreltin. Unu bir damla süte dökün ve ara sıra karıştırarak kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin. Oranları kendiniz seçmelisiniz, çünkü herkes farklı bir sos sever - biri daha kalın, biri daha sıvıdır.

- Herhangi bir sos hazırlanırken dikkat edilmesi gereken en önemli kural, oranların doğru seçilmesidir. Bir buçuk yemek kaşığı un için yaklaşık 1 su bardağı sıvı almanız gerekir. Su, sebze veya Tavuk bulyonu, süt vb. İstenilen kıvama göre oranlar değiştirilebilir. Daha kalın bir sos için biraz daha un almanız gerekir;

- Pirzola sosunu çok zengin ve aromatik hale getirmek için, pirzolaların kızartıldığı aynı tabakta pişirmeniz gerekir;

- Topak oluşumunu önlemek için önce unu biraz su veya et suyunda eritmelisiniz. Topakları kırmak için bir çırpma teli, blender veya mikser kullanabilirsiniz;

- Elinizde salça yoksa taze domates de alabilirsiniz. Bunu yapmak için, onları yıkamanız, cildi çıkarmanız, posayı bir karıştırıcıda doğramanız veya öğütmeniz, tuz, karabiber ve şekerle tatlandırmanız gerekir. Doğranmış taze veya kuru otlar ekleyebilirsiniz. Kişniş, fesleğen, kuru dereotu ve maydanoz, kakule vb. mükemmeldir;

- Tavuk sosu, kurutulmuş sarımsak ve köri ile iyi gider;

- Kremalı bir sos hazırlıyorsanız, kremayı en son ekleyin ve kaynatmayın, sadece kaynatın. Bundan sonra, tava hemen ocaktan alınmalı ve birkaç dakika demlenmeye bırakılmalıdır;

- Mısır nişastası, un yerine koyulaştırıcı olarak da kullanılabilir;

- Hazırlamak için iyi bilinen "kantin tarzı" sos kullanmak gerekli değildir. et malzemeleri... 100 gr rendelenmiş havuç ve doğranmış soğan alabilirsiniz. Yarım litre sıcak su veya sebze (veya et suyu). Daha sonra sos tuz ve karabiberle tatlandırılır ve içine birkaç defne yaprağı atılır. Üç yemek kaşığı un ve bir bardak su karışımı ayrı bir kapta kaynatılır. Un önce kuru bir tavada kızartılmalıdır. Daha sonra unlu karışım sebzelerin üzerine dökülerek birkaç dakika daha kaynatılır.

Gösteri dünyasının haberleri.