Kışın korunması için pancar çorbası için yakıt ikmali. Lahanalı ve lahanasız pancar ve havuç ile kış için pancar çorbası sosu tarifleri. Pancar ve fasulye ile pancar çorbası için kızartma

Bu pansuman tarifini yapmak kolaydır. Ana şey, kavanozları ve kapakları sterilize etmek için önerileri takip etmektir. Sadece iki malzeme ile geleceğe bir sürü lezzetli ve doğal sos kavanozu hazırlayabiliriz. Onun için domates seçebilirsin farklı çeşitler. Ne kadar yoğunlarsa, iş parçası o kadar kalın olur. Biberler istenilen renk, kalınlık ve büyüklükte alınabilir.

V bu tarif sirke yok, tuz yok, başka baharatlar kullanılmamaktadır. Bu ürünün doğal ve gerçekten ev yapımı olduğunu bilin. Oranlara gelince, onları yaklaşık olarak belirtiyorum, ancak bir şey söyleyeceğim, sosu pişirdiğim tava 4,5 litre hacme sahip. Ve üstüne kadar doldurulması gerekiyor. Çıkışta, iş parçasından 6 yarım litrelik kutu aldım.

İçindekiler

• 2.5 kg domates
• tatlı biber yaklaşık 1 kg

domates ve biber sosu nasıl yapılır

Yarım litrelik kavanozlarda pansuman hazırlamanızı tavsiye ederim, ama artık değil. Açıldıktan sonra 0,5 litre domatesi pancar çorbası ile tencereye dökmek ve saklamaya açık bırakmamak çok uygun olduğu için. Pancar çorbası üç litreden daha küçük bir tencerede pişiriyorsanız, 300-350 ml kavanozlarda hazırlamak daha iyidir.

Biberli bu formdaki domatesler sadece pancar çorbası pişirmek için değil, aynı zamanda domates içeren diğer çeşitli yemekler için de kullanılabilir. Çoğu durumda domates salçası için harika bir alternatiftir.

İlk yemekler arasında pancar çorbası her şeyin başıdır, çünkü zengin tadıyla tek bir çorba onunla karşılaştırılamaz. Ancak hazırlık prosedürü kraliyet yemeği"Yarısının sebze hazırlamak için harcanması gereken çok zaman alıyor. Pancarlı kış için pancar sosu, ev hanımlarına bir kereden fazla yardımcı olacaktır. Pişirme süresini yarı yarıya azaltacak ve pancar çorbası tüm lezzetini koruyacaktır.

Sosun benzersizliği, salataya çok benzemesi gerçeğinde yatmaktadır. Tatlı domatesli çıtır pancar salata sosu yerini kolaylıkla alabilir. Kışın böyle lezzetli bir kavanoz açtıktan sonra, herhangi bir yulaf lapası veya patates püresi için garnitür olarak kullanılabilir.

Sulu sebzeler, haşlama sırasında yeterince meyve suyu verir, bu nedenle sosa su eklenmez. Baharatlara gelince, sarımsak, biber ve diğer baharatlar, tarife göre pansumanda değilse, doğrudan pancar çorbasına konur.

Borsch sosu

Pancar ve sirke ile kışa 2 litre pancar çorbası sosu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 0,5 kg soğan ve havuç;
• 0,4 kg biber (tatlı) ve domates;
• pancar - 1 kg.

Sebzeleri hazırlayın:

Zaman ve istek varsa, pancarlar ince şeritler halinde kesilebilir. Ancak, bu durumda pişirme süresinin biraz artması (10 dakika) gerektiğini düşünmeye değer.

Doğranmış tüm sebzeleri pişirilecekleri bir kazana koyun ve marine etmeye başlama zamanı. Ayrı bir kapta 3 yemek kaşığı karıştırın. ben. tuz ve 1 yemek kaşığı. ben. Sahra. Sirke (40 mi) ve yağ (70 mi) ekleyin.

Çözeltiyi doğranmış sebzelerle ortak bir kazana dökün ve iyice karıştırın. Ocağa alın ve orta ateşte hiç kaynatmadan 20 dakika pişirin. Bu süre zarfında sebzeler marine edilmiş olacak.

20 dakika sonra, yeterli meyve suyu göründüğünde sosu kaynatın. Isıyı azaltın ve kapalı bir kapak altında kısık ateşte aynı miktarda pişirin.

Belirtilen süreden sonra sebzeler (özellikle pancarlar) hala sertse, sosu tamamen pişene kadar pişirin.

İş parçası çürürken kavanozları sterilize edin. Bununla birlikte, varsa, yarım litre hacimli kapların kullanılması uygundur. büyük aile Litre de uygundur. Metal kapakları 10 dakika kaynatın.

Kavanozlarda pancar ile kış için hazır pancar sosu hazırlayın ve sarın. Pisti baş aşağı koyun ve üstüne sıcak bir battaniye örtün.

İş parçası tamamen soğuduğunda, mahzende saklamak için dışarı çıkarabilirsiniz.

Sirke ve soğansız pancar çorbası sosu

Soslara eklenen sirkenin pancar çorbasına verdiği karakteristik ekşiliği herkes sevmez. Kış için bu pancar pancar çorbası sosu tarifi asit içermez. Ayrıca pancar ve havuç önceden yağda kızartıldığından özel bir tat alır.

Gerekli Malzemeler:

• domates ve - her biri 1,5 kg;
• havuç ve biber (tatlı) her biri 1 kg;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 4 yemek kaşığı. l.;
• yağ - 250 gr;
• 3 defne;
• 3 karanfil;
• tatmak için öğütülmüş biber.

Kış için pancar sosunun adım adım hazırlanması:

Domates salçası ile pancar çorbası

Pancarsız pansuman püresi

Pancar çorbası için neredeyse tüm sebze setini içeren boşluklara ek olarak, genellikle pancarsız evrensel soslar yaparlar. Pancarsız kış için pancar çorbası tarifleri, hem sebzelerin işlenme biçiminde hem de çeşitlerinde farklılık gösteren çeşitli seçeneklere sahiptir. Bazıları ısıl işlem sağlar ve bazı tariflerde sebzeler tuz serpilir ve olduğu gibi marine edilir. Bu soslar çeşitli çorbalara eklenebilir. Borsch pişirmeniz gerekiyorsa, taze pancar kullanın.

• - 8 kg;
• biber (kırmızı veya yeşil) - 2 kg;
• Koku için 3-4 diş sarımsak;
• lavrushka - 7 küçük yaprak;
• karabiber - 14 adet. siyah ve kokulu.

İlk adım, kavanozları sterilize etmek ve kapakları kaynatmak için kaynatmaktır.

Tuzlu sebze sosu

Pancarsız kış için pancar çorbası için bu pişirme sosu versiyonunda, sebzeler kaynatılmaz, ancak tuz serpilir. Bu sayede taze kalırlar ve tüm vitaminlerini korurlar.

Yarım litre kapasiteli dört kavanoz pansuman hazırlamak için 300 gr yeşillik (ve dereotu) ve ayrıca ihtiyacınız olacak. aşağıdaki bileşenler 500 g miktarında:

• biber;
• havuç;
• domates;
• tuz.

İşlem sebzeleri:

Salamura sebze soslarını buzdolabında saklayın.

Pancarlı veya pancarsız kış için pancar çorbası pancarının çok fazla olduğuna kimse itiraz etmeyecek. sebzelerden daha sağlıklı, kışın pazarda veya mağazada satılan. Ve hala bahçenizdeki sebzeleri yuvarlamak için kullanma fırsatınız varsa, kesinlikle bir mağazada böyle bir şaheser satın alamazsınız. Bir kavanoz ile iştah açıcı, kokulu ve sağlıklı pancar çorbası En fazla 40 dakika içinde hazır olacak. Zamandan tasarruf edin, ancak sağlığınızdan tasarruf etmeyin. Herkese afiyet olsun!

Sarımsaklı pancar çorbası sosu için orijinal tarif - video

Pancar çorbası için giyinmek, özellikle kışın herhangi bir ev hanımı için bir yardımcıdır. Hazırlanması kolaydır ve sadece klasik versiyon pancar çorbası, aynı zamanda diğer çeşitleri. diğer makalemde bulabilirsiniz.

Bu üssü hazırladıktan sonra, gelecekte hızlıca akşam yemekleri pişirebilirsiniz! Böyle bir benzin istasyonu, her zaman acelesi olan, her akşam birkaç saat ocakta durmaya hazır olmayan insanlar için uygundur.

Kış için pancar ve havuçtan pancar çorbası için lezzetli bir pansuman tarifi

Şimdi yapacağımız yemek tembeller için pancar çorbası. Normal salata gibi yenebilir. bağımsız yemek) ve pancar çorbası için pansuman olarak kullanın.

Temel havuç ve pancardan oluşur - bu faydalı maddelerin deposudur. Yakıt ikmali, pancar çorbasıyla uzun süre “boşluk yapma” arzusu olmadığında, ancak lezzetli bir çorba istediğinizde tasarruf sağlar.

İçindekiler:

• 4 kg pancar;
• 2 yemek kaşığı. kaşık tuz;
• 1 kg havuç;
• 1 kg soğan;
• biber (0,5 kg);
• bitkisel yağ (yaklaşık 0,2 l);
• 1 bardak toz şeker;
• 1 bardak %9 sirke;
• 2 kg sarımsak;
• 2 kg yeşil maydanoz;

Pişirme ilerlemesi:

Kesinlikle herhangi bir pancar alabilirsin: burada her şey uygundur - sakar, hatta büyümüş bile! Bir sebze kesiciyle ve üçünü rende üzerinde temizliyoruz veya bir kıyma makinesinin ağzından geçiriyoruz.

Tüm mutfağa sıçramamak için üzerine plastik bir torba koyun.

Lavaboya koyduk. Şimdi soğan. Ovalamayacağız, sadece ince doğrayın. Aslında bu şekilde çok daha lezzetli oluyor. Ardından havuçları rendeleyin. Biberleri bir kıyma makinesinde kaydırıyoruz.

Şimdi daha önce hazırladığımız tüm malzemelerimizi koyduğumuz büyük (gerçekten büyük) bir kap alıyoruz. Müdahale edip küçük bir ateş yakıyoruz, kütlemizin meyve suyu vermesini bekliyoruz. Bu, kapağın altında yaklaşık 20 dakika ve kap açıksa biraz daha fazladır.

Şimdi kalan malzemeleri ekleyin: sirke, toz şeker vb. Kaynamasını bekliyoruz ve 50 dakika daha pişirmeye devam ediyoruz. Ardından maydanoz ve sarımsağı ekleyin. 10 dakika daha pişirin.

Şimdi kavanozları sterilize ediyoruz ve içlerine pansuman yapıyoruz. Herşey hazır! Afiyet olsun!

Sirke olmadan kış için pancar çorbası sosu

Bu tarifte öncekinden farklı olarak ısırık olmayacak. Ancak bu, pansumanı daha da kötüleştirmez - tüm kış boyunca mükemmel şekilde saklanır!

İçindekiler:

• 2 kg domates;
• 2 büyük soğan;
• 2 baş sarımsak;
• 3 dolmalık biber;
• 3 havuç (büyük veya orta)
• 2-3 acı biber;
• 1 kereviz kökü;
• 2 elma.

Pişirme ilerlemesi:

1. Tavayı ateşe verdik ve birkaç kaşık döktük sebze yağı. Bu tavada bir kıyma makinesinde önceden öğütülmüş domatesler ve serilir.
2. Doğradığımız biberler (acı ve bulgar) domateslere eklenir. Kereviz, soğan, havuç, elma, sarımsak da oraya gidecek. Onları da ezdik, tahmin ettiniz.
3. Ardından, tüm kütleyi karıştırın ve kaynamasını bekleyin, ardından yarım saat daha pişirin. Hazırlıktan beş dakika önce tuzlamak / tatlandırmak güzel olurdu.

Pancar çorbası için giyinme (bu arada, sadece değil) hazır!

Pancar, havuç ve domateslerden pancar çorbası sosu - kış için bir tarif

Bu kış tarifi özellikle doğru beslenmek isteyenler için çok faydalı olacak, ancak asla yeterli zaman yok. Et suyunu patatesle kaynatın, bir kavanoz sos ekleyin ve elde edilen çorbayı bir yumurta ile servis edin - doyurucu ve lezzetli!

İçindekiler

• 5 kg beyaz lahana;
• 750 gram havuç;
• 750 gram soğan;
• domates - 1 kg;
• 2 kg pancar;
• 400 gram tatlı biber;
• maydanoz - tatmak;
• domates salçası - 3 yemek kaşığı.
• %9 sirke - 125 ml;
• 250 ml bitkisel yağ;
• tatmak için tuz;
• 2 kaşık şeker;
• defne yaprağı - 4 adet;
• karabiber 10 adet (bezelye);
• yenibahar 5 adet;

Pişirme ilerlemesi:

1. Alüminyum kaplarda pancar çorbası için pansuman yapmak daha iyidir. Emaye kullanmamak daha iyidir - yanar. İlk olarak domateslerin saplarından kurtulup kıyma makinesinden geçireceğiz.
2. Soğanı ya yarım halkalar halinde ya da küpler halinde kesip kazana gönderiyoruz. Tatlı biber şeritler halinde kesilir. Pancar ve havuç, soyulduktan sonra, rende üzerine üç Kore havuç ve yaya gönderin. Şimdi kazanı ateşe veriyoruz ve yağ ve sirke ekliyoruz. Tuz ve şeker, defne yaprağı, her iki biber ekleyin.
3. Bir kapakla örtün ve kaynatın, ardından karıştırın ve pişirmeye devam edin. Sebzeler 25 dakika kaynatıldığında doğranmış lahana, maydanoz ekleyin. Kaynattıktan sonra, karıştırmayı unutmadan 40 dakika daha pişirin. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce domates salçası ekleyin.

Hazır! Şimdi bankaları düzenleyebilirsiniz!

Pancar çorbası için pansuman - lahana ile kış için bir tarif

Bu tarif diğerlerinden daha zor değil. Sadece ana bileşen lahana olacak. Bileşen seti, önceki sürümlerde olduğu gibi standarttır.

İçindekiler

• 1 kg sofra pancarı - diğer yemeklerle gitmeyecek sakar kullanabilirsiniz;
• 1 kg beyaz lahana;
• 0,5 kg Bulgar tatlı biberi;
• 1 kg büyük domates;
• 0,5 kg soğan;
• havuç - 0,5 kg;
• 5 sokak. ben. sirke %9;
• şeker ve tuz;
• 100 mg kokusuz bitkisel yağ;
• salça - 3-4 yemek kaşığı;
• sarımsak - bir kafa;
• tatmak için yeşillikler.

Pişirme ilerlemesi:

1. Sarımsak, lahana ve otlar hariç sebzelerin kesilmesi gerekir. Domateslerin sapını çıkarın ve dörde bölün. Sonraki biber: tohumları ve sapı çıkarın. Şeritler halinde kesilmelidir. Soğanı yarım halkada, üç havuçta kaba bir rende üzerinde kestik. Pancarları şeritler halinde kesiyoruz. Doğranmış tüm sebzeleri, pancar sosunu pişireceğimiz alüminyum bir kaba koyuyoruz.
2. Yağ ekleyin ve ayarlayın sebze karışımı orta ateşte. Kaynadıkça gazı azaltın. Bu yüzden bir kapakla kapalı olarak yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Şu anda lahana ile ilgileneceğiz - doğranmış olmalı. Bunu önceden yapmak daha iyi olsa da, kapakları ve kavanozları sterilize etmek için bile zamanınız olabilir.
3. Sobaya bakıyoruz - sebzeler kaynamaya başladı, bu yüzden sirke eklemenin zamanı geldi.
4. Karıştırın, pansumanı 45 dakika daha güveçte bırakın. Sonra tuzlayın, toz şeker ekleyin ve lahanayı koyun ve üstüne doğranmış sarımsak. Dilerseniz üzerine salça ve otlar koyabilirsiniz. Sonra karıştırın ve kapağın altında 10 dakika daha pişirin.

Şimdi ocaktan alın ve bankaların üzerine koyun. Bu arada kavanozun patlamaması için altına bıçak koymayı unutmayın. Her şey hazır - afiyet olsun!

Kış için pancar çorbası yapmak için bir video tarifi izlemenizi öneririm.

İyi şanslar ve yeni tarifler için görüşürüz!

cıvıldamak

VK'ya söyle

Rusya uzun zamandır pancar çorbasıyla ünlüdür, ancak Ukrayna, Polonya ve Moldova'da da hazırlanır. Bu nedenle, ilk kurs için çok fazla tarif var. Ev hanımlarının kış için pancar çorbası sosları hazırlaması o kadar popüler ki, bu da yemek pişirmenizi sağlıyor. favori yemek dakikalar içinde.

Pancar çorbası yağsız veya et suyunda pişirilir, ana bileşenler değişmeden kalır - lahana, pancar, havuç, domates, soğan. Her hostes farklı oranda ürün alır ve bunları diğer bileşenlerle tamamlar.

Herhangi bir kapatma işleminin ilk aşaması, gerekli tüm bileşenlerin hazırlanmasıdır:

• lahananın üst yapraklarını kesin ve sapı ve ayrıca tüm hasarlı alanları çıkarın; 3-5 mm'lik cipsler halinde doğrayın;
• konserve pancarları genç, yoğun, yuvarlak, zengin kırmızı etli, hasarsız ve hastalık belirtileri olmadan alınır; üstleri temizledikten sonra, iyice yıkayın, 15 dakika ağartın, ardından cildi çıkarın; tercihinize göre kesin - tarif için özel bir öneri yoksa dilimler, tabaklar, küpler;
• genç havuçlardan yeşillikler ve hasarlı alanlar çıkarılır; yıkanmış, tuzlu suda 5 dakika beyazlatılmış ve daireler halinde kesilmiş veya doğranmış;
• domatesler taze, olgun ve tercihen tek renkli olmalıdır; saptan domatesleri çıkardıktan sonra, tarif dikkate alınarak yıkanır ve daha fazla işlenir;
• dolmalık biberler (tarifte varsa) yoğun, olgun, zarar görmeden alınır; sapları testislerle çıkarın, 2 dakika ağartın ve şeritler, dilimler, küpler vb. halinde kesin;
• soğan, orta büyüklükte keskin çeşitleri almak daha iyidir; kapaktan ve kök lobdan temizlendikten sonra yarım halkalar halinde kesin; bazı ev hanımları kesmeden önce kaynar suda 3 dakika haşlanır, ardından akan suyun altında soğutur.

Tarif bitkisel yağda sotelemeyi öngörüyorsa, sebzeler kesilmeden önce haşlanmaz.

Adım adım evde kış için pancar çorbası sosu için en iyi tarifler

Aşağıda bir seçim ilginç tarifler pansuman sosları. Onları hizmete almak, kış şölenini gerçekten çeşitlendiriyor. Tarife sıkı sıkıya bağlı kalmanıza bile gerek yok, kendi lezzetinizi pişirmeye getiriyorsunuz.

Birçok ev hanımı, sebze karışımı kavanozlarını ek pastörizasyona maruz bırakmaya alışkındır. Ancak serin bir saklama yeri varsa (4-8 derecelik bir sıcaklıkta), aşağıdaki talimatlar izlenerek bu aşama göz ardı edilebilir:

• domatesler (2 kg) bir kıyma makinesinde bükülür;
• pancar (1,5 kg), dolmalık biber, havuç, soğan (her biri 1 kg) bir birleştirmede doğranmış (veya elle kesilmiş);
• kalın tabanlı bir tencereye sıvı yağ (250 gr) alınır ve önce havuç ve soğanlar haşlanır sonra ilave edilir dolmalık biber, pancar ve domates;
• acı biber (2 bakla) tohumları çıkardıktan sonra ince doğrayın ve sebze kütlesine ekleyin;
• tanıtmak asetik asit%70 (1,5 des.l.), tuz (2 yemek kaşığı) ve şeker (1 yemek kaşığı);
• doğranmış yeşillikleri (dereotu, maydanoz) koyun ve 1 saat güveç yapın.

Bitmiş sıcak sos kavanozlara paketlenir ve kapakları sirke ile silindikten sonra hemen sarılır. Kapları ters çevirerek sıcak bir battaniye (kürk manto) ile örtün ve bir gün boyunca buharlaşmasına izin verin.

Sterilizasyon olmadan kış için borsch pansuman: video

Volhynia'da pancar çorbası minimum içerikle hazırlanır. Ancak, yine de, yemek zengin ve lezzetlidir. Bunun için pansuman şu şekilde hazırlanır:

• lahana (1 kg) şeritler halinde doğranmış;
• yarım soğan halkaları (100 g) yağda sotelenir;
• domatesler (300 g) fırında 10-15 dakika pişirilir ve bir elek ile ovulur;
• tüm malzemeler kavanozlarda katmanlar halinde serilir;
• Tatmak için suya tuz, karabiber, defne yaprağı ekleyerek marineyi hazırlayın.

Dolguyu doldurun, sterilizasyona koyun - 25 dakika boyunca 0,5 litrelik kaplar (35-40 dakika için litre). Sebze karışımı bitmiş ürüne verilir. et suyu, 10 dakika kaynatın ve ocaktan alın. Servis yaparken haşlanmış et parçalarını bir tabağa koyun, otlar serpin ve ekşi krema ile baharatlayın.

• pancar (1 kg) şeritler halinde kesilir ve bitkisel yağ içeren bir tavaya konur;
• sirke serpilir, 10 dakika geçer;
• pancarları yarıya kadar kaplayacak şekilde suya dökün, bir kapakla örtün ve 50 dakika pişirin;
• taze domatesler (10 adet) rendelenir, pancarlara eklenir ve 10 dakika daha haşlanır;
• 15 dakika havuç payetleri (6 adet), Maydanoz kökü (3 adet) ve yarım soğan halkaları (6 kafa) için ayrı ayrı kızartın;
• malzemeler karıştırılır ve 10 dakika haşlanır;
• kavanozlarda paketlenmiş ve sterilize edilmiştir.

Pişirme işlemi sırasında pansuman yanmaması için sürekli karıştırılır. Kütlenin çok kalın olduğu ortaya çıkarsa, sonunda biraz kaynamış su dökün ve ayrıca 5 dakika daha güveç yapın.

Kış için borsch sosu: video

Pancar çorbası için hazırlık, diğer malzemeleri kavanozlara yuvarlayarak lahana olmadan yapılabilir. Bu özellikle çorba pişirmeyi tercih edenler için uygundur. lâhana turşusu. Bu durumda, aşağıdaki tarif uygundur:

• pancar sapı (1 kg) yağda 10 dakika sotelenir;
• biraz su ekleyerek 1 saat güveç;
• salça (5 yemek kaşığı) ekleyin ve kapağın altında 10 dakika daha tutun;
• havuç (5 adet), maydanoz kökü (2 adet) ve kereviz (1 adet) şeritler halinde kesilir, soğan yarım halkaları (10 küçük baş) ile karıştırılır ve yağda 15 dakika kızartılır;
• tüm malzemeler birleştirilir ve düşük ateşte 10-15 dakika haşlanır;
• sonunda şeker, tuz, acı biber, defne yaprağı tadı eklenir;
• bir bardak %9 sirke katıldıktan sonra 5 dakika sonra ocaktan alınır ve paketlenir.

Kavanozları topladıktan sonra ılık bir battaniyeye sarın ve bir gün - iki gün bekletin. Sonra soğuğa çıkarın.

Gerçek Slav borsch'i sadece pancarsız değil, fasulyesiz de hayal etmek zor. Baklagiller yemeğe özel bir tokluk verir. Pansuman aşağıdaki tarife göre hazırlanabilir:

• fasulye (600 g) 8 saat ıslatılır, sonra kaynatılır;
• pancar sapı (1 kg) bitkisel yağda haşlanır;
• doğranmış soğan (400 g) ayrı geçer;
• pancar ve soğan birleştirilir, domates püresi (1 kg) eklenir ve 15 dakika haşlanır, tadına göre tuz ve karabiber;
• sonunda 2 yemek kaşığı tanıtılır. sirke özü, iyice karıştırın ve ocaktan alın;
• sebze karışımı ile birleştirilir haşlanmış fasulye ve bankaları doldurun.

Hermetik olarak kapatılan pansuman ters çevrilir ve en az 24 saat ılık bir örtü altında tutulur. Pancar çorbası pişirirken, hariç sebze sosu tavaya biraz eklenmesi tavsiye edilir kurutulmuş mantar- yemeğe harika bir lezzet verecektir.

Fasulyeli pancar çorbası sosu: video

Bulgar biberi, yemekleri vitamin bileşimi ile tamamlar, bu nedenle bu sebze pancar çorbasında gereksiz olmayacaktır. Tarif, ürünün ortalama miktarını içerir. Şekerli pancar çorbası sevenler biber miktarını biraz artırabilir. Yakıt ikmali şu şekilde hazırlanır:

• beyazlatılmamış pancar (1 kg) ve havuç (400 g) şeritler halinde kesilir ve 1,5 saat sıcak olmayan bir fırına konur (hafifçe bitkisel yağ serpilir);
• Bulgar biberi (3-4 adet) ve soğan (200 gr) bir tavada kavrulur;
• malzemeler karıştırılır, bir bardak bitkisel yağ eklenir ve 20-30 dakika güveç için sobaya konur;
• domatesler (200 g) ince doğranmış ve sebze kütlesine dahil edilmiştir;
• %80 asetik asit (1 çay kaşığı) ekleyerek, 10 dakika güveç.

Kavanozlarda paketlenen pansuman 0,5 litre 40 dakika, 1 litre 60 dakika tutularak sterilize edilir.

Tatlı biber ile kış için pancar çorbası sosu: video

Yukarıdaki tariflerde taze domatesler ikame edilebilir. salça. Veya lezzetli bir pancar çorbası sosu hazırlamak için aşağıdaki talimatları kullanın:

• havuç (1 kg) ve kereviz kökü, maydanoz, yaban havucu (her biri 100 gr) 15 dakika soğuk suda ıslatılır, daha sonra soyulur, şeritler halinde kesilir ve kızartılır;
• soğan (400 g) 5 mm kalınlığında halkalar halinde doğranır ve altın rengi alana kadar sotelenir;
• lahana (1 kg) doğranır ve 1 dakika buharda tutulur;
• bir tencereye yayılmış kızarmış sebzeler;
• doğranmış yeşillikleri (kendi takdirinize göre) ve tuzu (60 g) ekleyin;
• sürekli karıştırarak ateşte birkaç dakika bekletin;
• salça (1 kutu 0,5 l) kaynamış su ile seyreltilerek hacmi iki katına çıkarılır;
• ateşe verin ve doğranmış kırmızı dolmalık biber (3 adet) ekleyerek yavaşça ısıtın;
• şeker (65 gr) domates, 3 adet acı ve yenibahar bezelye konur, 5 dakika sonra ocaktan alınır;
• sebze karışımına lahana eklenir ve her şey domatesle dökülür, karıştırılır ve paketlenir.

Bazı bileşenlerin soğuması için zaman olduğundan, soslu kavanozlar sterilize edilir: 0,5 l - 70 dakika, 1 l - 1,5 saat.

Domates salçalı pancar çorbası sosu: video

Sirke katılımı olmadan yukarıda birkaç tarif tarif edilmiştir. Ayrıca aşağıda önerilende kullanılmamaktadır, bu nedenle mahzende saklansa bile sonunda en az 50 dakika (0,5 l için) sterilize edilmesi önerilir:

• bireysel olarak pancar (1,5 kg), beyaz köklü havuç (1 kg), kırmızı Bulgar biberi (0,7 kg), soğan (4 adet);
• malzemeler birleştirilir, doğranmış yeşillikler eklenir, tuzlanır (1-2 yemek kaşığı);
• düşük ısıda ısıtılmış domates sosu(0,5 l), su ile seyreltilmiş.

Sebze kütlesi kavanozlara doldurulur, domatesle dökülür ve sterilizasyona tabi tutulur. Satın alınan sos, ev yapımı, yarı pişmiş taze domates (1 kg) ile değiştirilebilir. Tatmak için domates kütlesine acı ve yenibahar eklenir.

Bu tarif, büyük miktarda kış hazırlığı için tasarlanmıştır. Burada sunulan tarifler ayrıca 3 kg pancar için içerik seçimi için yeniden hesaplanabilir (bu yaklaşık 60 orta boy kök bitkisidir). Aşağıda, eski bir Rus tarifine göre pancar çorbası pişirebileceğiniz bir pansuman algoritması bulunmaktadır:

• pancarlar tuzlu suda haşlanır, soğutulur, soyulur ve kesilir;
• havuçlar (3 kg) ve kereviz kökleri (0,5 kg) rende üzerine öğütülür;
• yeşil fasulye (1,5 kg) ve lahana (3 küçük baş) kesilir ve yumuşayana kadar buğulanır;
• yağda kızartılmış soğan (1,5 kg), tadı kırmızı toz biber ekleyerek;
• 10 kg domates bir kıyma makinesinde bükülür ve tadı tuzlamayı unutmadan 1/3 oranında kaynatılır;
• tüm sebzeler kavanozlara eşit olarak paketlenir, her birine sirke eklenir (0,5 l - 1 yemek kaşığı), bir defne yaprağı koyun ve domates dökün.

Pastörizasyon süresi - 30-40 dakika. İstenirse, kavanozlara 1/2 doğranmış (ancak ezilmemiş) sarımsak ve 2-3 bezelye yenibahar (karanfil) koyabilirsiniz.

Modernin güzelliği mutfak aletleri yani vücuda zararsız müstahzarlar yapmanızı sağlar (kolesterolü unutabilirsiniz). Bir multicooker günlük yaşamda büyük bir yardımcıdır. Muhafaza için hazırlanan bileşenler, hasat sürecini zaten kolaylaştıran müteakip pastörizasyon gerektirmez.

Bu tarifte lahana hariçtir, kalan malzemeler (soğan, havuç, pancar) eşit miktarlarda alınır - 10 adet. Ayrıca olgun domateslere (3-4 adet), yeşilliklere (3 demet) ve sarımsaklara (1.5 baş) ihtiyacınız olacak. Tüm hasat süreci şöyle görünür:

• “kızartma” modunda doğranmış soğan 5 dakika sotelenir;
• kıyılmış kök bitkileri tanıtılır ve 15 dakika daha kızartılır;
• sonra kabuksuz doğranmış domatesleri ekleyin;
• multicooker'i “Güveç” moduna getirerek sebzeleri 15 dakika buharda pişirin;
• doğranmış sarımsak, yeşillik ve istenirse karabiber eklenir;
• yarım saat daha kaynatın.

İş parçası tamamen soğutulduktan sonra plastik porsiyonlu bir kapta paketlenir ve dondurucuda saklanır.

Yavaş bir tencerede kış için pancar çorbası sosu: video

Tariflerin çeşitliliği, her hostesin kendisi için daha kabul edilebilir bir yemek seçmesini mümkün kılar. Ama orada durmamalısın, mutfak başyapıtlarını yazmamalısın.

Pancarı hızlıca pişirmek için kışa sağlıklı hazırlıklar yapın! Çok basit ve inanılmaz derecede kullanışlı - pancar sosu.

Çorba baharatı, kış için pancar, sunduğum bir fotoğraflı tarif, pancar çorbası veya çorba yapmak için lezzetli bir konserve sebze seti. Pancarı homojen bir şekilde kaynatın, önceden pişirilmiş malzemelerin geri kalanına eklenmelidir, böylece parlak pancar rengi daha iyi korunur. Hazırlanması 2 saat sürecek, belirtilen malzemelerden 1 litre alacaksınız.

• havuç - 400 gr;
• soğan - 200 gr;
• domates - 500 gr;
• pancar - 500 gr;
• dolmalık biber - 500 gr;
• sarımsak - 6 diş;
• kızartma için zeytinyağı - 60 ml;
• tuz - 20 gr;
• toz şeker - 15 gr;
• acı biber, öğütülmüş kırmızı biber.

Kış için çorba sosunun temeli, pasivasyondur. rendelenmiş havuç, sarımsak ve ince doğranmış soğan. Kalın tabanlı, ısıya dayanıklı, derin bir kapta, tüm zeytinyağını ısıtın (kokusuz herhangi bir bitkisel yağ ile değiştirilebilir), sebzeleri ekleyin, 10 dakika pişirin.

Olgun kırmızı domatesleri 15 saniye kaynar suya koyuyoruz, sonra kabuklarını soyuyoruz ve domatesleri kaba bir rende üzerine sürüyoruz. Rende yerine blender kullanabilirsiniz. Pasivasyona domates püresini ekleyin, orta ateşte 10 dakika pişirin.

Şimdi dövülmüş kırmızı biberi ve öğütülmüş kırmızı biberi koyun. Biberin tadına mutlaka bakın, çok baharatlıysa baklanın yarısı yeterlidir.

Pancarları kabuklarında pişene kadar kaynatın (40 dakika - 1 saat), soyun, ince bir rende üzerine sürün, tavaya ekleyin.

Pancarların yanına, büyük şeritler halinde kesilmiş, tohumlarından soyulmuş tatlı dolmalık biber koyun.

Kaba tuz ve toz şeker ekleyin, sebze karışımını 5-6 dakika pişirin.

Bitmiş sıcak pancarı ılık sterilize edilmiş kavanozlara koyarız, hava cepleri kalmayacak şekilde iyice sıkıştırırız. Üzerine bir kat zeytinyağı dökün, ayrıca kış için baharatı koruyacak ve yüzeyde kabuk oluşmasına izin vermeyecektir.

Kavanozları sıkıca kapatıyoruz, 95 derecelik bir sıcaklıkta 7-8 dakika sterilize ediyoruz (500 g hacimli kavanozlar için süre belirtilir).
Boşlukları karanlık ve kuru bir yerde, örneğin bir mahzende saklıyoruz. +2 ila +7 derece arasındaki sıcaklıklarda birkaç aylık raf ömrü.

Tarif 2, adım adım: kavanozlarda kış için pancar

Pancar için sos hazırlayın ve kışın kendinizi bu zahmetten kurtarın. Kaynak kokulu et suyu, patates ve lahananın yanı sıra pansuman şeklinde bir kavanoz müstahzar ekleyin ve hepsi bu, çorba hazır. Ve mutfaktan hangi lezzet geçecek! Ve ne renk! Şimdi biraz çalışarak kışın ek çabalardan kurtulacaksınız. Ana şey kızartma yapmak, sebzeleri soymak, doğramak, çok fazla bulaşık kirletmek değil. Kışın gün zaten kısalıyor, bu yüzden mutfakta çok vakit geçirmek istemiyorum ama ısınmak istiyorum. kokulu pancar çorbası kimseyi rahatsız etmeyecek. Basit kullanın ev tarifi pancar çorbası ve pancar çorbası için şimdi kokulu hazırlık, daha sonra tadını çıkarmak için lezzetli yemeklerçok çaba harcamadan.

• Havuç 800 gr
• domates 1 kg
• Kırmızı pancar 1,2 kg
• Sarımsak 150 gr
• Ampul soğan 1 kg
• Yeşiller 300 gr
• Bulgar biberi 0,5 kg
• Tuzlu kaya 150 gr
• Şeker 300 gr
• Sirke% 9 10 yemek kaşığı. ben.
• Bitkisel yağ 400 ml

Malzemelerin ağırlığı, tarifte zaten saflaştırılmış biçimde belirtilmiştir, bunu dikkate aldığınızdan emin olun. Tüm sebzeleri hazırlayın, iyice yıkayın ve temizleyin.

Domatesleri doğrayın, bir kıyma makinesi veya blender ile kaydırılabilirler.

Havuç ve pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Kırmızı pancar kullanıyorum, pancar çorbasına güzel bir renk ve tatlı bir tat veriyor.

Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Bu sebzeler ayrıca bir karıştırıcıda da doğranabilir, o zaman gözyaşı olmaz.

Bulgar biberini küçük şeritler halinde kesin ve yeşillikleri (maydanoz veya dereotu) doğrayın. Yeşillerin sert saplarını kullanmayın.

Büyük bir kapta tüm sebzeleri karıştırın, tuz, şeker, sirke ve bitkisel yağ ekleyin. Bu yüzden sebzelerin suyunu salması için 1-1,5 saat bekletin.

Sonra pancar çorbası sosunu kuru, sterilize edilmiş kavanozlara koyun (12 tane aldım), yarım litre daha iyidir, ayrıca sterilize edilmiş kapaklarla örtün.

Sterilizasyon için pansumanı bir su kabına koyun ve kaynama anından itibaren 20 dakika sayın ve yuvarlayın. Böyle bir kavanoz, 3-4 litrelik bir tavada pancar pişirmek için uygundur.

Pancarı tuzlamadan önce, sosu zaten tuzlu olduğundan tadına bakın.

Tarif 3: lahanasız kış için lezzetli pancar

• pancar - 2 kg
• domates - 3 kg
• sarımsak - 2 adet
• bitkisel yağ - 200 ml
• acı biber - 2 adet
• toz şeker - 2 yemek kaşığı.
• tuz - 1.5 yemek kaşığı.

Evde kış için pancar pişirme, pancarın hazırlanmasıyla başlayalım. Pancarları yıkayın, üst tabakasını ve kuyruklarını soyun ve ardından parlak sebzeyi küçük deliklerle bir rende üzerine rendeleyin.

Ardından, bir kıyma makinesi kullanarak domatesleri doğrayın, ancak önce bunun için hazırlayın. İlk önce domatesleri suda yıkayın ve ardından büyük parçalar halinde kesin. Ancak bundan sonra domatesler bir kıyma makinesinden geçirilebilir.

Hazırlanan pancarları domateslerle ortak bir derin kapta birleştiriyoruz, ardından onlara bitkisel yağ ekliyoruz. Daha sonra sebzeleri orta ateşe alın ve kaynattıktan sonra sebze kütlesini bir saat otuz dakika kaynatın.

Belirtilen süreden sonra ezilmiş acı biber ve presten geçirilen diş sarımsağı kaynayan kütüğe ekleyin. Bu malzemelerin ardından toz şeker ve tuzu karışıma göndereceğiz. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve yaklaşık yarım saat kaynatın.

Otuz dakika sonra, sebze karışımını ocaktan alın ve sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve ardından hermetik olarak yuvarlayın. Boşluklar sıcak haldeyken daima ters çevrilmiş sıcak bir battaniyenin altında olmalıdır. Bundan sonra, soğutulmuş kavanozlar kışlık malzemeleri depolamak için herhangi bir yere taşınabilir. Kış için evrensel pancar hazır!

Tarif 4: Kış için hasat - lahanalı pancar

• beyaz lahana - 1 kg
• pancar - 1 kg
• havuç - 1 kg
• soğan - 500 gr
• domates - 500 gr
• maydanoz - 1 demet
• şeker - 0,5 su bardağı
• tuz - 3 yemek kaşığı.
• sirke% 9 - 2 yemek kaşığı.
• ayçiçek yağı— 300 ml

Tarifte listelenen tüm sebzeleri ve otları akan su altında durulayın. Pancar, havuç ve soğanların kabuklarını soyun. İlk yaprakları lahanadan çıkarın.

Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın. Tariflerinde bir kereden fazla, bir parçalayıcı ile bir birleştirme varsa, işin çok daha hızlı olduğunu dile getirdi. Eğer orada değilse, o zaman bir bıçak yardımcınız olacaktır.

Pancar ve havuç, bıçakların büyük dişleriyle rende üzerine ezilir. Soğan küpler halinde kesilir.

Domatesleri küpler halinde kesiyoruz, boyutları çok küçük olmayabilir, gelecekte her şey sönecek. Maydanoz tercihen ince kıyılmış olmalıdır.

Maydanoz hariç tüm sebzeleri aynı anda derin bir tencereye daldırıyoruz, bitmeden 15 dakika önce ilave ediyoruz. Tuz serpin ve yağı dökün, tavayı ocağa koyun, 40 dakika pişirin.

Haşlamanın ortasında şeker ekleyin ve pişirmeden birkaç dakika önce sirke ekleyin, kapatın. Sonuç, çekici bir aromaya sahip hoş bir kırmızı renk tonuna sahip bir sebze kütlesidir.

Sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara koyun, sarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Tarif 5, basit: Yavaş bir tencerede kış için pancar

Bu tarife göre kış için hazırlanan pancar sosu, kesinlikle beğeneceğiniz mükemmel bir hazırlıktır. Pancar çorbası pişirirken, bu sosun pişirmenin sonunda eklenmesi gerekir. Bu hazırlık lezzetli ve kendi içinde bir meze olarak. Sosu yavaş bir tencerede pişirdim - çok uygun! Tabii ki bir tencerede pişirebilirsiniz. Bu miktardaki üründen 2 kavanoz 750 gram alırsınız.

• havuç - 0,5 kg;
• soğan - 0,5 kg;
• taze pancar - 0,5 kg;
• taze domates - 0,5 kg;
• kaba tuz - 1 yemek kaşığı. ben. (slayt ile);
• rafine bitkisel yağ - 160 gr;
• şeker - 50 gr;
• sirke %9 - 25-30 ml;
• yenibahar bezelye - 4-5 adet;
• defne yaprağı - 3 adet;
• su - 1/3 bardak.

Kaseye bitkisel yağ, su ve sirkenin üçte birini dökün. Her şeyi hafifçe karıştırın, “Söndürme” multicooker programını 20 dakika ayarlayın, kapağı kapatın. Bir tencerede pişirirseniz sebzeleri de 20 dakika kısık ateşte, kapağı kapalı olarak sürekli karıştırarak pişirin. Daha sonra kıyma makinesinde bükülmüş domatesleri, tuzu, şekeri, kalan sirkeyi, yenibaharı ve defne yaprağını sebzelere ekleyin, karıştırın.

Kış için hazırlanan çok lezzetli, kokulu, zengin renkli pancar sosuna sahip bankalar, ters çevirin, tamamen soğuyana kadar sarın. Bu hazırlık oda sıcaklığında saklanır.

Tarif 6: Kış için pancar sosu (adım adım)

• 500 gr lahana;
• 5 domates;
• 2 pancar;
• 2 havuç;
• 2 soğan;
• 2 tatlı biber;
• 3 sanat. ben. Sahra;
• 1.5 st. ben. tuz;
• 70 ml bitkisel yağ;
• 100 ml su;
• 2 yemek kaşığı. ben. sirke.

Hasat için sebzeleri ayırın, sadece olgun, güçlü, bütün, lekesiz ve hasarsız seçin. Durulayın ve temizleyin.

Soğan küçük küpler halinde kesilmelidir. Size tanıdık gelen başka bir kesme şekli de mümkündür.

Almak Beyaz lahana. Bu kış pancar çorbası sosu tarifinde Savoy lahanası kullanılıyor - biraz daha yumuşak ve biraz daha hızlı pişiriyor. Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın.

Domatesleri dilimler halinde kesin ve bir domates elde etmek için bir mutfak robotuna koyun.

Domatesleri pürüzsüz bir püre haline getirin.

su yerine ve domates püresi doğal kullanabilirsin domates suyu. Domatesler bahçeden ev yapımıysa, biraz daha az şeker koymak daha iyidir - bu tür domatesler genellikle tatlıdır.

Tatlı biberin çekirdeklerini çıkarın ve sapı çıkarın. İsteğe bağlı küçük parçalar halinde kesin.

Pancar ve havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sebzeleri küp şeklinde de kesebilirsiniz, ancak bu durumda haşlama süresini artırmanız gerekecektir.

Doğranmış tüm sebzeleri bir tencereye veya tencereye koyun, bir spatula ile karıştırın. Ara sıra karıştırarak 20 dakika kısık ateşte pişirin.

20 dakika sonra tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin, tekrar karıştırın. 20 dakika daha kaynatın.

Sirkeyi ekleyin, karıştırın ve 2 dakika sonra sebzeleri ocaktan alın.

Sebzeleri muhafaza etmek için kullanılan kavanozlar, kapaklar gibi steril olmalıdır. Sebzeleri kavanozlara yerleştirin.

Kavanozları mümkün olduğu kadar steril kapaklarla vidalayın veya rulo yapın. Ters çevirin ve sarın.

Pancar çorbası sosu soğuduğunda, daha fazla saklama için serin ve karanlık bir yere taşıyın.

Tarif 7: Kış için pancar sosu (fotoğraflı)

• pancar - 1.3 kg
• domates - 700 gr
• havuç - 500 gr
• soğan - 500 gr
• tatlı biber - 400 gr
• bitkisel yağ - 200 ml
• şeker - 80 gr
• tuz - 1.5 yemek kaşığı.
• sarımsak - 30 gr
• sirke %9 - 50 ml
• sitrik asit - 0,5 çay kaşığı

İşte kışa pansuman hazırlamak için bir dizi ürün: pancar, havuç, soğan, tatlı biber, domates, sarımsak, bitkisel yağ, toz şeker, tuz, tablo 9% sirke ve sitrik asit. Biraz daha detay: biber herhangi bir renk için uygundur, rafine edilmiş herhangi bir yağ alırız (ayçiçeğim var), yani kokusuz, taze sarımsak kurutulmuş ile değiştirilebilir (bir çorba kaşığı bence yeterlidir), sofra sirkesini değiştiririz % aynı ise, aynı oranlarda şarap veya elma ile.

Aslında, sosun hazırlanmasında karmaşık bir şey yoktur: En zahmetli olan sebzeleri temizleyip kesmektir. Kuşkusuz, herhangi bir uygun taşlama yöntemini seçebilirsiniz, ancak aşağıda yazdığımı yapmanızı şiddetle tavsiye ederim. Pancarların ince çubuklar halinde kesildiği pancar çorbası, inanın bana, sebzelerin kaba bir rende üzerine doğranmasından çok daha lezzetli. Tembel olma, bana daha sonra teşekkür edebilirsin. Bu nedenle, tüm sebzeleri temizlemek ve ardından tartmak en uygunudur - Malzemelerdeki kütleyi bu formda zaten belirtiyorum. Pancar, havuç ve soğanları temizliyoruz. Biberlerin çekirdeklerini ve iç beyaz damarlarını çıkarın. Sadece domatesleri yıkayın ve şimdilik kendi haline bırakın.

İşlemi hızlandırmak için sebzeleri aynı anda iki kapta paralel olarak pişirmenizi tavsiye ederim. Büyük ve derin bir tavam (26 cm çapında) ve kalın duvarlı bir tencerem (4 litre hacimli) var. Bir tabak kullanırsanız, daha fazla zaman alacaktır. Böylece tüm sebzeleri ayrı ayrı kızartacağız. Tavaya 100 mililitre bitkisel yağ dökün, sobayı orta ateşte koyun - ısınmasına izin verin. Bu arada soyulmuş soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Kızgın yağa atıyoruz ve ara sıra karıştırarak yumuşak, şeffaf ve sonra güzel bir allık ve hoş bir aroma olana kadar kızartıyoruz.

Soğan kavrulurken, tatlı biberi doğrayın. Ben küçük küpler halinde kestim siz dilerseniz küp şeklinde de kesebilirsiniz. Kalan 100 mililitre bitkisel yağı bir tencereye dökün, ısıtın ve biberleri kızartın. Yanmaması için karıştırmayı unutmayın.

Soğan hazır - şeffaf, yumuşak ve hafifçe kızardı. Oluklu bir kaşıkla ayrı bir kaba kaydırıyoruz, böylece tavada mümkün olduğunca fazla yağ kalsın - üzerinde havuç kızartacağız.

Biber soğanı takip etti. Hazır olduğunda kokuyu duyacaksınız, yumuşayacak, biraz kahverengileşecek. Ayrıca delikli kepçe ile tavadan alıp soğana aktarıyoruz. Tavada oldukça fazla yağ kalacak - üzerinde pancarları kızartacağız.

Soğanlar ve biberler hazırlanırken, soyulmuş havuçları çabucak doğradık - sadece kaba bir rende üzerinde değil, ince şeritler halinde kestik. Tabii ki, bu sizin için zorsa, bunu yapamazsınız - sadece bir rende kullanın. Ama kişisel olarak, bu pansumanda (ve sonra pancar çorbasında) havuçları ince bir saman şeklinde severim. Sebzeleri tavaya gönderiyoruz ve orta ateşte yumuşayıp kızarana kadar kızartıyoruz. Yanmaması için karıştırın.

Ve son olarak, ana karakterimiz - pancar! Onunla da her şey basit değil - rende ile geçemezsiniz. Pancarları ince çubuklar halinde keseceğiz. Uzun zamandır? Evet, çok hızlı değil ama gerekli, sözüme güvenin. Bu arada, sebzeleri tavsiye ettiğim şekilde kesemeyecek kadar tembelseniz, bunun sadece sıkıcı ve meşakkatli bir iş değil, aynı zamanda yiyecek kesmek için de mükemmel bir uygulama olduğu gerçeğini düşünün. 5+'da bir bıçağın olduğu için övünebilir misin? Pekala, devam edin - becerilerinizi geliştireceksiniz. Pancar çubuklarını bir tencereye koyuyoruz (biberden hala yeterince yağ var) ve oldukça yüksek ateşte yaklaşık 10-15 dakika kızartıyoruz.

Pancarın pişirilmesi en uzun sürer, ancak yine de genç olan, bodrumda veya mağazanın tezgahında birkaç aydır yatandan çok daha hızlı yumuşar. Bu yüzden onun durumuna dikkat edin. Bu arada, pancarların zengin renklerini koruması için biraz ihtiyacımız var. sitrik asit, hemen doğranmış sebzeye eklenir. Bununla birlikte, aynı zamanda bir koruyucu rolü oynayacaktır.

Havuçlar pansuman için hazır - neredeyse yumuşak ve iyice kızarmışlar. Ateşi kapatın - tavada kanatlarda beklemesine izin verin.

Pancarların yaşına bağlı olarak, kavurma farklı bir süre alabilir. Fark etmedim ama genç olan yaklaşık 20 dakika sonra oldukça yumuşadı.

Bu süre zarfında sulu kırmızı domatesleri doğradım - sadece orta küpler halinde doğradım. Cildi çıkarmak ya da çıkarmamak - kendiniz karar verin. Kabuğu sertse, her bir domateste (sapın karşısındaki taraftan) haç şeklinde bir kesim yapın ve sebzeleri bir dakika kaynar suya koyun. Bundan sonra, domatesleri çıkarır ve bir kase buzlu suya aktarırız - cilt kelimenin tam anlamıyla kendi kendine kayar. Daha sonra domatesleri doğrayıp pancarlara ekleyin. Tavayı bir kapakla kapatıyoruz ve sebzeleri orta ateşte 10-15 dakika pişiriyoruz, böylece domatesler kısmen patates püresine dönüşüyor ve suyunun akmasına izin veriyoruz. Karıştırmayı unutmayın.

Son olarak, soğan, havuç ve biber gibi kızarmış sebzelerin geri kalanını eklemenin zamanı geldi. Her şeyi karıştırın ve kapağın altında 5 dakika pişirin.

Sonunda, bir presten geçirilen veya ince doğranmış taze sarımsak ekleyin. Pansuman kapağın altında birkaç dakika kaynamaya bırakın. Tuz ve şeker tadıyoruz, gerekirse tatmak için daha fazla mevsim. Pancarın kendisine eklediğim için (pişirmenin sonunda) taze otları pansumanda kullanmıyorum.

İki üç dakika ve kokulu pancar sosumuz kışa kapanmaya hazır.

Kapaklı kavanozlar önce sterilize edilmelidir - bunu pansumanın kendisi hazırlanırken yaparız. Her hostesin kendi favori yöntemi vardır ve bunu mikrodalgada yaparım - kavanozları soda çözeltisinde yıkar, durular ve her birine yaklaşık 100 ml soğuk su dökerim. Mikrodalgada her biri 5-7 dakika en yüksek güçte buharda pişiriyorum. Örneğin iki kavanoz 6-8 dakika, üç - 10 dakika sürecek, kapakları ocakta yaklaşık 5 dakika kaynatıyorum. Kaynayan pancar sosunu bankaların üzerine seriyoruz.

Kavanozları ters çevirip battaniye veya battaniye ile sarıyoruz. Bu konumda, iş parçasını kış için tamamen soğumaya bırakın. Daha sonra bodruma veya kilere aktarılır ve ihtiyaç duyulana kadar saklanır.

Toplamda, belirtilen ürün sayısından 0,5 litre kapasiteli 4 tam kavanoz ve bir tane daha eksik alıyorum. Her şey hesaplanır - eksik bir kavanoz hemen akşam yemeği için pancar çorbasının hazırlanmasına gider. Bu arada, 4 litrelik bir kap için yarım litrelik bir pansuman yeterlidir (tam olarak tarifte kullanılan).

Tarif 8: Kış için havuçlu pancar - hasat

Pancar, havuç, soğan ve tatlı biberden oluşur. Kışın kızartma yapmak zorunda değilsiniz, pancar çorbası ile bir tencereye böyle bir hazırlıktan birkaç kaşık ekleyin. Bu pansuman masada ve meze olarak servis edilebilir. Patatesli mezelerin yanına çok yakışıyor.

• havuç 3 adet
• soğan 3 adet
• tuz 1 çay kaşığı
• Pancar 2 adet
• Sirke 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
• 2 diş sarımsak
• Ayçiçek yağı 90 gram
• Şeker 1.5 çay kaşığı
• tatlı biber 3 adet
• Öğütülmüş kırmızı biber 0,5 çay kaşığı
• Domates salçası 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Hazırlamak gerekli ürünler. Çiğ halsiz sebzeleri alın. Yemek pişirmek için kalın tabanlı bir tencereye, küçük hacimli cam kavanozlara ihtiyacınız olacak.

Pancar ve havuçların kabuklarını soyun. Kabuğu soğan ve sarımsaktan çıkarın. Tatlı biberin sapını kesin ve tohum kutusunu çıkarın. Tüm sebzeleri su altında iyice durulayın.

Havuçları kaba bir rende üzerine öğütün.

Soğanları bıçakla küçük küpler halinde kesin. Bu bileşenin pancar çorbasındaki tadını beğendiyseniz, onu büyük parçalara ayırabilirsiniz.

Biberleri küçük küpler veya şeritler halinde doğrayın.

Pancarları büyük şeritler halinde öğütün.

Havuç, biber, pancar ve soğanı alüminyum bir tavaya dökün.

Pürüzsüz olana kadar bir kaşıkla karıştırın. Baharat, tuz ve toz şeker için kırmızı toz biber ekleyin.

Ayçiçek yağını hemen dökün ve salçayı koyun.

Tencerenin içeriğini pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın. Orta ateşte koyun ve ısıtın. Daha sonra bir kapakla örtün ve sebzeleri 50 dakika kısık ateşte pişirin. Her 8-10 dakikada bir. aşağıdan yapıştığı için kütleyi karıştırın.

Sarımsakları ince ince rendeleyin veya presten geçirin.

Kavanozları önce su ve deterjanla yıkayın. Ardından sıcak buharın üzerinde 4-5 dakika bekletin.

Kapları çıkarın ve bir havluya koyun. Kavanozlar kurumalı ve soğumalıdır.

Demir kapakları 5 dakika kaynar suya daldırın. Daha sonra bir havlu veya peçete üzerinde kurulayın.

Sebze kütlesine doğranmış sarımsak ve sirke ekleyin. Malzemeleri karıştırın ve 20-25 dakika daha pişirin.

Pişirme sırasında kütleyi periyodik olarak karıştırmayı unutmayın. Sonra ateşi kapatın ve kutuları alın.

Pancar çorbası sosunu kuru kaplara koyun. Daha sıkı oturması için kütleyi bir kaşıkla hafifçe sıkıştırın.

ellerinle sıkıca tut demir kapak. Kavanozları ters çeviremezsiniz, ancak her taraftan bir havluyla örtün. Yaklaşık bir gün bu pozisyonda bırakın, sonra mahzene götürün. Pancardan sulu ve güzel pansuman çıkıyor.