Burrito simit. Fotoğraflı bir tarife göre lezzetli mayalı hamur reçeli simit nasıl yapılır. Haşhaş tohumu ile tereyağlı simit

Bu hızlı simit tarifi hamur mayası benim favorim oldu! Hamur çabuk yapılır ve çalışması kolaydır. Simitler çok yumuşak, dışta hafif bir çıtırtı ve içi yumuşak. Dolgular değiştirilebilir ve her seferinde yeni bir şey olacaktır! Bu tarifin özelliği, hamura yumurta veya şeker eklenmemesidir. Simitlerin dolgusunda ve yüzeyinde bulunan şeker yeterlidir. Denemenizi tavsiye ederim!

Malzemeler

Hızlı mayalı hamurdan simit hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Test için:
25 g taze maya veya 1.5 çay kaşığı. kuru maya;

0,5 su bardağı süt;
200 gr margarin;
vanilin;

2,5 su bardağı un;

serpme için şeker.

Bardak - 250 ml.

Herhangi bir doldurma. Sahibim:
1. tarçın ve şeker ile rendelenmiş elma;
2. kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt;
3. Üzümler tatlı çekirdeksizdir.

Pişirme adımları

Simitleri toplayın. Simitleri biraz kendi yöntemimle katlarım: pişirme sırasında dolgunun simitlerin kenarlarından çıkmaması için önce kenarlarını (fotoğraftaki gibi) katlarım ve ancak o zaman simitleri yuvarlayıp şekerle yuvarlarım.

Parşömen kaplı bir fırın tepsisine koyun ve 15-20 dakika 180 derece ısıtılmış fırına gönderin (fırına odaklanın).

Her şey çok basit. En önemli şey simitlere kaliteli hamur yapmaktır. Mayalı hamur, süngerli ve buharsız olarak hazırlanır. İçin tatlı hamur işleri sünger mayalı hamur daha uygundur. Gösteri yapmak zaman alıcıdır, birkaç kez sığar ve ayrılır, ancak çabaya değer! Maya süngeri üzerindeki simitler yumuşak, havadar çıkıyor, gerçekten ağzınızda eriyorlar.

Pişirme süresi (fırında): 30 dakika / Verim: 20 adet

Malzemeler

• buğday unu 700-800 g
• taze maya 30 gr (1 çay kaşığı kuru)
• süt 300 ml
• bitkisel yağ 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• bir tutam tuz
• toz şeker 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• tavuk yumurtası 4 adet (2 hamurda, 2 yağlama için)
• 500 gram reçel

Hazırlık

Büyük fotoğraflar Küçük fotoğraflar

Hamur yaparak başlıyorum. Sütü bir kaseye döküp 35-40 dereceye kadar ısıtıyorum. Bir termometre varsa, harika, değilse, sıcaklık bir parmakla belirlenir - hoş bir şekilde sıcak olmalıdır (bu, elbette, öznel bir kriterdir). Ne olursa olsun ılık süte taze maya eklerim - hem taze hem de kuru eşit derecede iyi çalışır. Ben yenilerini kullandım. İyice karıştırın, ardından 1 yemek kaşığı maya ile sütün içine dökün. bir kaşık şeker ve 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı buğday unu.



Maya karışımını bir çırpma teli ile iyice karıştırın, böylece tek bir parça kalmaz. Kâseyi bitmiş hamurla temiz bir havluyla kapatıyorum ve 30-40 dakika ılık bir yere koyuyorum.



Bu arada iki tavuk yumurtasını bir kaseye kırıp şeker ve bir tutam tuz ekliyorum. Yumurtaları koyulaşana kadar çırpma teli veya mikser ile iyice çırpın.



Maya taze ise ve her şey doğru yapılmışsa, sıcak bir yerde hamur iki katına, hatta üç katına çıkar. Çırpılmış yumurtaları hamurun içine döküp karıştırıp bitkisel yağ ekliyorum.



Hamuru yoğurma zamanı. Unu bir elekten birkaç kez elemek zorundayım. Unu elemek, onu sadece enkazdan arındırmakla kalmıyor (özellikle plastik poşetlerde bir ürün satın alırsanız böyle olaylar var), aynı zamanda oksijenle zenginleştiriyoruz. Unu küçük porsiyonlarda bir kaseye dökün ve maya hamurunu yavaş yavaş yoğurun. Bitmiş formda elastik olduğu ortaya çıkmalı, ancak aynı zamanda tıkanmamalı ve şeklini iyi korumalıdır. Bir top hamur yapıp bir kaseye koyup üzerini temiz bir havluyla örterek 1 saat ılık bir yere koyuyorum. Hamur iyice oturduğunda yoğurup ardından reçelli simitleri oluşturmaya başlarım.



Hamuru 20 parçaya bölün. Her birinden bir top oluşturuyorum.



Her bir hamur topunu bir kek haline getiriyorum, sonunda enine kesikler yapıyorum. 1-2 yemek kaşığı reçeli pastanın ortasına daha yakın bir yere yayıyorum. Reçel, gördüğünüz gibi, benimle kalın.



Hamuru ortaya sarın, kenarlarına sıkıca bastırın ve çiğ yumurta ile yağlayın. Kesilen kısımları ana kısmın üzerine sarıp simitleri oluşturuyorum.



Bükülmüş boynuzları pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine koydum. Hamuru bir kez daha prova için bırakıyorum - şimdi reçelli simit hamuru. Ürünün 30 dakika bekletilmesi yeterlidir. Parlak tabaklanmış kenarlar elde etmek için çırpılmış yumurta ile yağlayın ve pişirmek için önceden 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun.



Simitleri fırında pişirmek yaklaşık 30 dakika sürecek, herkesin fırınları farklı olduğu için biraz daha uzun sürebilir. Her durumda 30 dakika sonra unlu mamulleri kontrol edin. Hazır üstte iyice kızarır.

Bitmiş ürünleri fırından çıkarıyorum, soğutuyorum ve masaya servis ediyorum. Simitlere bir bonus koku olacaktır - öyle ki onları zaten tek başınıza yiyebilirsiniz.) Afiyet olsun!

Popüler dolgulu unlu mamullerden biri mayalı hamur rulolarıdır. Ürünler orijinal şekilleri ile ayırt edilir, hilal şeklinde yapılır. Boynuzlara benzediği için hamur işinin adını aldığı şekil nedeniyledir. Bir diğer önemli fark ise simidin oluşturulması, hamurun üçgenlere bölünmesi, dolgunun geniş kısma yerleştirilmesi ve ardından rulo haline getirilerek kenarlarının sıkıştırılmasıdır.

Mağazadan maya ruloları için hamur satın alabilir veya kendiniz yoğurabilirsiniz. Genellikle bu unlu mamuller için kullanılır tereyağlı hamuryumurta ve tereyağı ilavesiyle yoğrulur.

Hamur için herhangi bir maya kullanılır. Hem kuru hem de taze presleme uygundur. Ancak en kolay yol, kuru hazır olanlar kullanmaktır, onlarla birlikte hamur daha hızlı yükselir ve yoğurmak ve ispatlamak için çok fazla zaman harcamanıza gerek yoktur.

Hamur bir mağazadan satın alınmışsa, sadece buzunu çözmek için kalır ve kesmeye başlayabilirsiniz.

Simit dolgusu, yeterince kalın olduğu sürece herhangi biri olabilir. Aksi takdirde şekillendirme ve pişirme sırasında tükenecektir. Simit farklı boyutlarda yapılabilir ancak küçük unlu mamuller daha lezzetli kabul edilir.

İlginç gerçekler: mayalı hamur işleri Eski Mısır'ın altın çağında yemek yapmaya başladı.

Mayalı hamur reçelli rulo

Mayalı hamurdan reçelli simit yapmaya çalışın, herhangi birini kullanabilirsiniz, ancak kalın olmalı ve tabii ki çekirdeksiz olmalıdır.

Tavsiye! Reçeli koyulaştırmak için üzerine bir kaşık nişasta ekleyebilirsiniz. Bu katkı maddesi, pişirme sırasında dolgunun dışarı sızma riskini azaltacaktır.

• 700-800 gr. un;
• 30 gr. taze maya veya 1 çay kaşığı kuru;
• 300 ml süt;
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 1 tutam tuz;
• 3 yemek kaşığı toz şeker;
• 4 yumurta;
• 500 gr. marmelat.

Hadi bir hamur yapalım. Ilık sütü derin bir kaseye dökün, ufalanmış taze veya kuru maya ekleyin, karıştırın. 2 yemek kaşığı şeker ve 4 yemek kaşığı un ekleyin, karıştırın, meyilli... Kaseyi bir kapakla veya temiz bir havluyla örtün ve yarım saat ılık tutun.

Hamur yukarı çıkarken zengin katkı maddelerini hazırlayalım. Tuz ve kalan şeker ilavesiyle iki yumurtayı çırpın, yumurtaları karıştırın. sebze yağı... Hazırlanan karışımı yükselen hamurun içine dökün. Karıştırın ve elenmiş unu eklemeye başlayın. Önce bir kaşıkla, sonra da ellerinizle karıştırın. Yumuşak ve elastik bir hamur yoğurun, bir top haline getirin ve bir kaseye koyun. Kâseyi bir kapak veya havluyla örtün ve yarım saat tekrar sıcağa koyun. Sonra yukarı çıkıyoruz, hamuru bir masaya veya tahtaya koyuyoruz, hafifçe un serpiyoruz ve yoğuruyoruz. Hamuru yarım saat daha ılık bırakarak tekrar çıkmasını sağlayın.

Bitmiş hamuru 20 özdeş parçaya bölün, her parçayı bir top haline getirin. 7-10 dakika bekletin, bir havluyla örtün. Simitleri oluşturmaya başlayalım. Bir hamur topundan bir kek açın. Bir kenardan 3-5 cm uzunluğunda ve yaklaşık 2 cm genişliğinde enine kesimler yapıyoruz, pastanın ortasına yakın bir çorba kaşığı kalın reçel koyun, hamurun kesilmemiş kenarını sarın, dolguyu örtün ve kesiklerin iç kenarındaki pastaya bastırın. Kesikleri ters yönde sararak simitin üzerine yerleştiriyoruz. Hilal şekli vermek için ürünün kenarlarını hafifçe bükün.

Bitmiş simitleri parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yaydık. Bir havluyla örtün ve 15 dakika bekletin. Ardından havluyu çıkarın. Kalan iki yumurtayı çırpın ve pişmiş simitleri yumurta ile yağlayın. Yaklaşık 30 dakika 180 derecede pişiriyoruz.

Ayrıca oku: Süzme peynirli simit - 4 tarif

Süt ve margarinli hamur ruloları

Bu tarifte sütlü ve margarinli hamur, özel bir pişirme teknolojisi sayesinde havadar ve katmanlı hale gelir. Margarin yemiyorsanız, bu ürünün yerine tereyağı koyun.

• 400 gr. un + karıştırmak için biraz daha;
• 1 tatlı kaşığı
• 2 çay kaşığı şeker;
• 200 ml süt;
• 40 gr. hamur için margarin ve 200-250 gr. yağlama için;
• Bitmiş ürünleri yağlamak için 1 yumurta;
• doldurmak için çikolata.

Ilık sütü kuru maya ve şekerle karıştırın, eritilmiş margarin (40 gram) ve unu ekleyin. Yumuşak elastik hamur yoğurun, bir kaseye koyun, streç filmle örtün ve 1-1,5 saat sıcak bir yere koyun. Ayrılma sürecinde hamuru bir kez yoğurmanız gerekir.

Tavsiye! Herhangi bir çikolatayı alabilirsin - sütlü, acı, beyaz. Hatta fındık veya kuru üzümlü bir çini tercih edebilirsiniz.

Bitmiş hamuru 16 parçaya bölün. 14 parçayı aynı çaptaki keklere yuvarlıyoruz ve kalan iki parçanın, diğerlerinden biraz daha büyük olacak şekilde kekler halinde yuvarlanması gerekiyor. Keklerin kalınlığı 5 mm'den fazla değildir.

Yağlama için margarini ılık bir yerde ekşi krema kıvamına kadar yumuşatıyoruz. 14 parçanın her birini margarinle yağlayın, tek bir yığın halinde yedi parçadan oluşan bir yığın halinde koyun. Her yığının üzerine daha büyük kekler koyun, bunları yığının kenarlarından geçirin. Hamurun üst kısımlarını yağlamayın. Boşlukları streç filmle örtün ve yarım saat buzdolabına koyun.

Her bir soğutulmuş hamur parçasını yavaşça yuvarlak bir kek haline getirin. Sektörlere ayırıyoruz. Her sektöre 2-3 çikolata dilimi yayıyoruz. Simitleri kenarlarını sıkıştırarak sarıyoruz. Simitleri, daha önce parşömen kaplı bir fırın tepsisine yaydık. Üstünü bir havluyla örtün ve çeyrek saat bekletin. Sonra simitleri çırpılmış yumurta ile yağlayın ve fırına gönderin. 180 derecede, simitler yaklaşık yarım saat pişecek.

Haşhaş tohumu ile tereyağlı simit

Haşhaş tohumu ile tereyağlı simit yapalım. Unlu mamuller yumuşak ve lezzetlidir.

• 400 ml süt;
• 1 yumurta;
• 3 yemek kaşığı şeker;
• 1.5 yemek kaşığı maya;
• 1 tatlı kaşığı tuz (eksik)
• 600 gr. tereyağı (yumuşatılmış);
• 1 tatlı kaşığı vanilya şekeri
• 3 yemek kaşığı nişasta;
• 550-650 gr. un.

dolgu:

• tatmak için haşhaş ve şeker;
• 1 yemek kaşığı tereyağı;
• 1 yumurta (yağlama için).

Sütü biraz ısıtın, içine maya ve şekeri karıştırın. 15 dakika gidelim. Yumurtayı tuz ve vanilya şekeri ile çırpın, yumuşak ekleyin tereyağı ve ovun. Sütün içine yumurta-yağ karışımı, nişasta ve elenmiş unu ekleyip yumuşak hamurları yoğuruyoruz. Bir saat sıcak bir yerde kalmasına izin verelim. İspatlama sırasında hamurun bir kez yoğrulması gerekecektir.

Hamuru ikiye bölün. Her parçayı 1 cm kalınlığında yuvarlak kekler halinde açın, halkaları dilimler halinde kesin (bir pastadan 8 dilim). Her segmentte geniş kısımda üç boyuna kesim yapıyoruz.

Bir kaşık tereyağı eritin, hazırlanan hamuru üstüne yağlayın. Haşhaş tohumlarını şekerle karıştırın ve boşluklarımızı serpin. Haşhaş ve şeker miktarı damak tadına göre belirlenir. Simitleri dar kenardan başlayarak hilal şekli vererek katlıyoruz.

Üzerine bir parşömen tabakasının yerleştirildiği bir fırın tepsisine yaydık. Bir havluyla örtülü 15 dakika prova için bırakın. Daha sonra çırpılmış yumurta ve unlu mamulleri 180 derecede yaklaşık yarım saat yağlayın.

Reçelli hazır puf mayalı hamur ruloları

Milföy hamurundan lezzetli rulolar yapılır. Bu tür hamurlar, evde yoğurulması zor olduğu için hazır olarak satın alınabilir.

• 500 maya pufu;
• 250 gr. kalın;
• 1 yumurta.

Hamurun tamamen erimesine izin verin. Hamuru 0,7-0,8 cm kalınlığında düz bir pastanın içine açın ve bir daire kesin. Şablon olarak yuvarlak bir tabak kullanabilirsiniz. Hamuru sekiz eşit sektöre ayırıyoruz.

Ayrıca oku: Puf böreği samsa - 8 tarif

Her üçgenin geniş kenarına bir kaşık dolusu reçel koyun, hamurun her bir parçasını rulo şeklinde katlayın, geniş kenarından sarmaya başlayın. Ürünlere hilal şekli veriyoruz.

Simitleri parşömen kaplı bir fırın tepsisine yaydık. Simitleri hamurun dış kenarı altta olacak şekilde yerleştirin. Bu durumda, pişirme işlemi sırasında simit açılmayacaktır.

Simitleri 10 dakika beklettikten sonra çırpılmış yumurta ile yağlayın ve 200 derecede fırında 15 dakika pişirin.

Aromalı elmalı simit

Aromalı elmalı simit istisnasız herkesi memnun edecektir.

Hamur:

• 170 ml süt;
• 1 tatlı kaşığı kuru maya;
• 3 yemek kaşığı şeker;
• 3 yumurta;
• 120 g Tereyağı;
• 600 gr. un;
• 1 tutam tuz.

dolgu:

• 3 elma;
• 30 gr. küçük kuru üzüm;
• 0.5 çay kaşığı öğütülmüş tarçın;
• tadımlık şeker;
• Yağlama için 1 yumurta.

Sütü biraz ısıtın. İçindeki şekeri ve mayayı karıştırın, ardından tuz ve eritilmiş tereyağı ile çırpılmış yumurtayı ekleyin. Yavaş yavaş elenmiş unu dökmeye başlarız. Yumuşak hamuru yoğurun, yaklaşık bir saat ılık bir yerde kabarmaya bırakın.

Bitmiş hamuru 0,7-0,8 cm kalınlığında yassı bir kekin içine yuvarlayın ve bir daire kesin. Daireyi 8 bölüme ayırıyoruz.

Elmaları tohumlardan soyun. Cilt pürüzlüyse, çıkarmanız gerekir. Elmaları küçük küpler halinde kesin. Buharda pişirilmiş kuru üzüm, tadına göre şeker ve tarçın ekleyin. Karıştırırız.

Tavsiye! Elmaları rendelerseniz, dolgu çok sulu olur ve dışarı akar. Bu durumda dolgunun içine bir çorba kaşığı nişasta ilave edilmesi tavsiye edilir.

Dolguyu bir kaşıkla dilimlerin geniş bir kısmına yayın, simitleri sarın ve suyu akmayacak şekilde sıkıştırın. Çeyrek saat prova için ayrılıyoruz. Daha sonra simitleri yumurta ile yağlayın ve 20-25 dakika 190 derecede pişirin.

Yoğunlaştırılmış süt ile

Simit pişirmeye karar verirseniz, doldurma için kaynatılmış yoğunlaştırılmış sütü seçerseniz, daha kalındır ve daha az akar.

• 200 gr. tereyağı veya margarin;
• 50 gr. taze maya;
• 150 ml süt;
• 1 yumurta;
• 4 su bardağı un;
• 150 gr. şeker (hamur için 1 yemek kaşığı, geri kalanı serpmek için);
• doldurma için kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt.

Mayayı ufalayın, bir kaşık şekerle ezin ve ılık sütle seyreltin. Hamurun iyice yükselmesi için hamuru 20 dakika ılık bir yerde bırakıyoruz.

Bitmiş hamura eritilmiş tereyağı ve çırpılmış yumurta ekleyin. Elenmiş unu ekleyin ve yumuşak hamuru yoğurun. 1 saat ılık bir yere kaldırıyoruz. Bir kez yoğururuz.

Bitmiş hamuru 16 parçaya bölün. Dikdörtgen kekler halinde açın. Pastanın kenarına bir kaşık dolusu yoğunlaştırılmış süt koyun. Hamuru bir rulo halinde sarıyoruz, çimdikliyoruz ve hilal şeklinde büküyoruz. Simitin üstünü şekere batırın. Bitmiş ürünleri bir fırın tepsisine yayıyoruz. Onlara 145 dakika ara veriyoruz ve yaklaşık 20 dakika 190 derecede pişiriyoruz.

Süzme peynir ile

Simit sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır çünkü süzme peynir mükemmel bir kalsiyum kaynağıdır.

• 8 bardak un;
• 1 bardak kefir;
• 1,5 su bardağı su;
• 2 yumurta;
• 70 gr. yağlar, tereyağı, sebze veya eritilmiş tereyağı alabilirsin;
• 1 torba kuru maya;
• 4 yemek kaşığı şeker;
• 1 tatlı kaşığı tuz (düz).

dolgu:

• 600 gr. süzme peynir;
• 1 yumurta;
• 10 gr. vanilya şekeri;
• 4 yemek kaşığı şeker (tadı);
• Yağlama için 1 yumurta.

Suyu yaklaşık 50-60 dereceye kadar ısıtıyoruz. Su ile seyreltiyoruz soğuk kefir... Elde edilen sıvıda şeker ve mayayı karıştırın. Yumurtayı tuzla çırpın, hamura ekleyin. Oraya yağ dökün. Pürüzsüz olana kadar her şeyi çırpma teli ile çırpın. Sonra elenmiş unu dökmeye başlarız, hamuru yoğururuz. Hamuru bir saat ısınmaya bırakın.

Tavsiye! İstenirse, lor dolgusuna kuru üzüm veya şekerlenmiş meyveler ekleyebilirsiniz.

Doldurmak için süzme peyniri ilave şekerle öğütün. Ekleyelim çiğ yumurta ve vanilya şekeri... Karıştıralım.

Hamuru 4 parçaya bölün. Her parçayı yuvarlak bir kek haline getirin. Pastayı 8 özdeş sektöre ayırıyoruz. Geniş kısma bir kaşık koyun lor doldurma... Hamuru bir ruloya sarın ve hafifçe bükerek hilal şekli verin. Simitleri yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve 15 dakika kabarmaya bırakın. 190 derecede 20-30 dakika pişiriyoruz.

Taze hamur işlerinin aroması mutfakta gezinirse ev rahatlık kokuyor. Mayalı hamur simitleri, ev konforunun bir sembolü olan böyle pişmiş ürünler haline gelebilir. Sadece bir fincan çayın tadını çıkarmakla kalmaz, aynı zamanda işe veya okula atıştırmalık olarak da yanınızda götürebilirsiniz.

Klasik maya hamur boynuzları doldurulmadan hazırlanabilir. Öyle bile olsa, kanıtlanmış bir tarif kullanılırsa ve hamur işleri sevgiyle hazırlanırsa olağanüstü lezzetli ve aromatik olurlar. Aşağıdaki tarifin en önemli özelliği, hamur tabakasının tereyağı ile yağlanmasıdır, bu da ürünlere biraz katman kazandıracaktır.

Klasik simitlerin dolgusuz bileşimi aşağıdaki gibidir:

• 35 gr kuru maya;
• 125 ml ılık su;
• 125 ml süt;
• 60 gr şeker;
• 100 gr tereyağı;
• 450 gr un.

İş parçalarının bir karışım ile yağlanması gerekecektir. tavuk yumurtaları ve 30 ml süt.

Mayalı hamur simitleri nasıl yapılır:

1. Şeker ve mayayı suyla karıştırın. Sonra maya ile şurup içine süt dökün, 60-70 gr eritilmiş tereyağı ve elenmiş unu ekleyin.
2. Dikkatlice yoğurun ve hamurun sıcakta otuz dakika yatmasına izin verin, daha önce hava koşullarına dayanıklı bir film ile sarın.
3. Daha sonra tekrar 40 dakika bekletilen bir katmana yuvarlayın. oda sıcaklığı... Belirtilen süre geçtikten sonra, keki kalan yağla yağlayın, bir zarfla üç kez yuvarlayın, açın ve üstüne streç filmle örtün, bir saat daha bırakın.
4. Şimdi simit oluşturmaya başlama zamanı. Hamuru üçgenler halinde kesin ve tabandan başlayarak yuvarlayın.
5. Boşlukları yumurta-süt karışımı ile yağlayın ve 200 derecede yumuşayana kadar pişirin.

Reçel tarifi

Hafif, havadar ve ağızda eriyen mayalı hamur ruloları, reçel olabilen seçeneklerden biri olan dolgulu pişirilir.

Bu incelik için bileşenlerin oranları aşağıdaki gibi olacaktır:

• 300 ml süt;
• 30 gr taze preslenmiş maya;
• 75 gr toz şeker;
• 45 ml rafine bitkisel yağ;
• Hamurda 2 tavuk yumurtası ve yağlama için aynı miktarda;
• 3-4 gr tuz;
• 700-800 gr un;
• 500 gr kalın reçel.

Unlu Mamüller:

1. Süt, maya, 30 gr şeker ve 100 gr undan bir hamur hazırlıyoruz. Tüm topakları özenle karıştırın ve 40 dakika ılık bırakın, kaseyi temiz bir havluyla kaplayın.
2. Yumurtaları şeker ve tuzun geri kalanıyla yemyeşil köpüklü bir kütle halinde çırpın. Bu karışımı bitkisel yağ ile birlikte artan hamur hacmine ekleyin.
3. Daha sonra, küçük porsiyonlara elenmiş unu ekleyerek hamuru yoğurun. Kütle elastik ve iyi durumda olmalı, ancak un ile tıkanmamalıdır. Bir saat sıcak bırakılmalıdır.
4. Bitmiş hamuru 20 özdeş parçaya bölün. Her birini bir pastaya yuvarlayın, bir kenardan enine kesimler yapın. Merkeze yakın, 25 gr reçel (yaklaşık bir çorba kaşığı) koyun ve bir simit oluşturarak sıkıca yuvarlayın.
5. Bükülmüş ruloları reçelli fırın kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Yarım saat deneme yaptıktan sonra, çırpılmış yumurta ile yağlayın ve fıçılarını 180 derecede kızartabilmeleri için fırına gönderin.

Kirazlı tatlı

En basit kuru maya hamuru ve donmuş kirazlar harika bir tatlıya dönüştürülebilir.

Yapmanız gereken pişirme için:

• 250 ml süt;
• 8 g hızlı etkili maya;
• 210 g toz şeker (dolguda 30 g dahil);
• 30 ml bitkisel yağ;
• 40 gr eritilmiş tereyağı;
• 10 gr vanilya şekeri;
• 6 gr tuz;
• 450 gr un;
• 300 gr dondurulmuş kiraz;
• 30 gr nişasta;
• 30 ml su.

Pişirme ilerlemesi:

1. Mayayı sütte 30 g şekerle eritin ve köpük bir kapak oluşana kadar bırakın. Bu, sıvının sıcaklığına ve ortama bağlı olarak 10-15 dakika sürecektir.
2. Daha sonra mayayı un ve hamur malzemelerinin geri kalanıyla birleştirin. Kütleyi dikkatlice karıştırın ve bir buçuk saat olgunlaşmaya bırakın.
3. Kalın tabanlı bir tencerede kirazları (doğrudan dondurucudan yapabilirsiniz), suyu, nişastayı ve şekeri birleştirin. Kaynayana ve ardından koyulaşana kadar her şeyi ateşte pişirin. Ardından tencerenin kiraz içeriğini soğutun.
4. Bitmiş hamuru iki eşit parçaya bölün, her birinden bir daire açın. Bir bıçakla 12 sektöre kesin. Üzerine kiraz dolgusu serpilir, simit oluşturur.
5. Pişirme koşulları: 175-180 derece, 25-30 dakika.

Bu kadar basit pişirme için daha fazla sunumunun önemi yoktur. Bitmiş ürünleri süslemek için, her biri bir kornet ile protein ve çikolata sırlı toz veya boya şeritlerinde yuvarlayabilirsiniz.

Haşhaş tohumu ile nasıl yapılır?

Haşhaş tohumu içeren mayalı unlu mamuller birçok kişi tarafından sevilir, bu nedenle haşhaş tohumlu simit tarifinin ortaya çıkması şaşırtıcı değildir. Elbette hazır olanı kullanabilirsiniz. haşhaş dolgusu, ancak hamur olgunlaşırken kendiniz pişirmek hiç de zor değil.

Hamur ve haşhaş dolgusu için malzemelerin listesi:

• 300 ml ılık tam yağlı inek sütü;
• 40 g sıkıştırılmış maya;
• Haşhaş dolgusu için 50 g olan 150 g şeker;
• 2 yumurta (biri simitleri yağlamak için);
• 120 gr yumuşak tereyağı;
• 5 gr tuz;
• 600 gr un;
• 135 gr kuru haşhaş tohumu.

Çalışma algoritması:

1. Mayayı "uyandırmak" için tam yağlı süt, şeker, 90 g unla karıştırmanız ve çeyrek saat veya biraz daha fazla beklemeniz gerekir.
2. Hamuru yoğurmak için bir kapta unu bir slayt ile eleyin, üstüne tuz ekleyin. Ardından, slaydın ortasına çalkalanmış yumurta ve hamurun döküldüğü bir huni yapın.
3. Kütle yoğurmaya başlayın, bu işlem sırasında küçük porsiyonlarda plastik tereyağı karıştırmanız gerekir. Hamuru 60 dakika ılık bir yerde ikiye katlayın.
4. Dolgu için haşhaş tohumlarını 40 dakika kaynar suda haşlayın. Sonra suyu boşaltın ve haşhaş bir blender ile homojen bir kütleye biraz şeker ekleyerek öğütün.
5. Simitleri oluşturuyoruz. Hamurun toplam kütlesinin her çeyreğinden, 25 cm çapında yuvarlak bir kek açın, 8 parçaya bölün. Her bölüme 10-20 gr dolgu koyun, at nalıyla bükülen bir ruloya sarın.
6. Haşhaşlı simitleri standart 180 derecede lezzetli bir altın kabuğa kadar pişirin.

Elmalı margarin üzerinde

Ekonomik seçenek simit - meyvelerle doldurulmuş margarinli hamur işleri yılın herhangi bir zamanında mevcuttur (elma).

Onları pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 250 ml süt;
• 75 gr taze maya;
• 100 gr şeker;
• 2 yumurta;
• 200 gr kremsi margarin;
• 600-800 gr un;
• 200 gr elma;
• 5 gram tarçın.

Nasıl pişirilir:

1. Margarini eritin. Sütü ayrı bir kapta ısıtın ve içindeki şeker ve mayayı seyreltin.
2. Bundan sonra, kütle ekşi krema kıvamına gelene kadar yavaş yavaş sıvı mayaya un ekleyin. Bu aşamada sıcak margarini değil, yumurta ve sıvıyı karıştırın, kaşıkla dikkatlice karıştırın.
3. Daha sonra, kelimenin tam anlamıyla 50 g'lık porsiyonlar halinde, dolgu pişirilirken tek başına bırakılan elastik ve yumuşak bir kütle elde edilene kadar unu karıştırın.
4. Elmaları yıkayın, istenirse soyun, küçük küpler halinde kesin, üzerine şeker ve tarçın serpin.
5. O zaman her şey basit: yukarıdaki yollardan biriyle simit oluşturmalı ve önceden ısıtılmış bir fırında pişirmelisiniz.

Mayalı hamur sosisli rulo

Mayalı hamur ruloları sadece tatlı dolguama aynı zamanda yengeç çubukları, sosis veya sosis, bu tarifte olduğu gibi.

Şekersiz simitler için aşağıdaki listeye göre ürün almanız gerekir:

• 220 ml süt;
• 75 gr şeker;
• 15 gr kuru maya;
• 2 yumurta;
• 60 gr tereyağı;
• 10 gr tuz;
• 500 gr un;
• 1000 gr süt sosisleri.

Adım adım pişirme tarifi:

1. Tuzu, şekeri, mayayı, çırpılmış yumurtaları ve yumuşak tereyağını ılık sütte eritin. Bu homojen sıvı karışımda geriye kalan tek şey unu karıştırmaktır ve mayalandıktan sonra hamur hazır olacaktır. Hamura örneğin öğütülmüş biber, karanfil, kişniş, tarçın, kakule gibi baharatlar ekleyerek şekersiz simitlerin tadını iyileştirebilirsiniz.
2. Hamuru kabarması için pürüzsüz bir top halinde yoğurun. İlk yükselişten sonra yoğurulmalı ve olgunlaşmaya bırakılmalıdır. Hamur ikinci kez geldiğinde, onunla zaten çalışabilirsin.
3. Yarım santimetrelik bir tabaka halinde yuvarlanan hamurları 2'ye 15 cm'lik şeritler halinde kesin.Her bir sosisleri hamurla sarın ve fırında kızarana kadar pişirin, böylece bitmiş simidin yüzeyi parlak olsun; yumurta veya bitkisel yağ ile yağlanabilir.

Yoğunlaştırılmış süt ile

Simit doldurmak için başka bir seçenek de kaynatılmış yoğunlaştırılmış süttür. Bununla birlikte, hamur işlerini eşleştirilmemiş maya hamurunda çok hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz.

Bu durumda aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç vardır:

• 200 ml süt;
• 15 gr kuru hazır maya;
• 100 gr şeker;
• 7 gr kabartma tozu;
• 3 gr tuz;
• 400-500 gr un;
• doldurma için kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt;
• pişirmeden önce boşlukları yağlamak için yumurta sarısı.

Pişirme adımları:

1. Mayayı ve şekeri ılık sütte eritin. Hemen tuz ve kabartma tozu ile un ekleyin. Karışımı iyice karıştırın ve 50 dakika unutun.
2. Bundan sonra, hamur parçasını dört parçaya bölün. Hamuru bir tabaka halinde yuvarlayarak ve 4 dilim halinde keserek her çeyrekten yoğunlaştırılmış süt dolgulu 4 simit oluşturun. Her sektöre yoğunlaştırılmış süt koyun ve yuvarlayın.
3. Ürünleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve tavuk yumurtasının sarısı ile yağlandıktan sonra fırında pişirin.

Adım 1: Unu hazırlayın.

Hamuru yumuşak ve havadar hale getirmek için unu hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için bir eleğe dökün ve temiz bir kaseye eleyin. Bu işlem sayesinde, bileşen oksijenle doyurulacak ve olası topaklardan kurtulacaktır.

Adım 2: Sütü hazırlayın.

Sütü bir hindiye veya tencereye dökün ve küçük bir ateşe koyun. Dikkat: Hamuru hazırlamak için bileşeni biraz ısıtmak gerekir. Sıcak olmalı ama hiç de sıcak olmamalı. Bundan hemen sonra, brülörü kapatın ve sütü boş bir orta boy kaseye dökün.

3. Adım: Hamuru hazırlayın.

Kuru mayayı bir kase ılık sütün içine dökün ve 1 çorba kaşığı Sahara. Pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın ve demlemek için bir kenara bırakın. 15 dakika... Bu süre zarfında kitle hafifçe şişmelidir.

Hemen ardından bir kaba boşaltın. 150 gram elenmiş un, homojen bir kütle oluşana kadar her şeyi bir el çırpma teli ile iyice çırpın ve daha fazla ısrar etmeye devam edin 15-25 dakika... Şimdi hamurumuz yaklaşık artmalı 2 kez.

Adım 4: Tereyağı veya margarin hazırlayın.

Bir kesme tahtası üzerine tereyağı veya margarini koyun ve bıçakla küçük parçalara ayırın. Ezilmiş bileşeni temiz bir tabağa alıp oda sıcaklığına ısınması için bir kenara bırakıyoruz. Dikkat: Hamuru hazırlamak için tereyağı yumuşak olmalıdır.

Adım 5: Yumurta ve şeker karışımını hazırlayın.

Bir bıçak kullanarak yumurta kabuklarını kırın ve proteinli sarıları küçük bir kaseye dökün. Kalan şekeri buraya dökün ve bir el çırpma teli kullanarak malzemeleri homojen kalın bir karışım oluşana kadar çırpın.

Adım 6: Hamuru hazırlayın.

Yumurta-şeker karışımını hamurun içine dökün ve yumuşayana kadar el çırpma teli ile iyice çırpın. Bundan hemen sonra kaba yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın. Sonra küçük porsiyonlarda dökmeye başlarız 300-350 gram un, doğaçlama ekipmanla aynı anda kırbaçlanan, böylece topaklar oluşmaz. Hamur hazır olunca üzerini bir bez havluyla örtün ve ılık bir yerde bırakın. 30-40 dakika... Bu süre zarfında artması gerekir 2 kez.

Adım 7: Bademleri hazırlayın.

Bademleri bir blender kasesine koyun ve orta hızda öğütün. Bundan hemen sonra kaba ekleyin 1-2 yemek kaşığı şeker ve her şeyi tekrar karıştırın 1-2 dakika... hazır somun dolgusu Temiz bir tabağa dökün ve bir süre bekletin.

8. Adım: Elmaları hazırlayın.

Elmaları akan suyun altında iyice durulayın ve bir kesme tahtası üzerine koyun. Bir bıçak kullanarak, bileşeni deriden temizliyoruz ve ardından iki yarıya kesiyoruz. Çekirdeği her parçadan çıkarıyoruz. Şimdi elmaları küçük parçalara ayırıp boş bir tabağa aktarıyoruz. Aynı kaba biraz şeker ekleyin ve her şeyi bir çorba kaşığı ile iyice karıştırın.

Adım 9: Doldurulmuş simitleri hazırlayın.

Hamur kabardıktan sonra kaseden mutfak masasına aktarın, biraz un ile ezin. Mayadan dolayı oluşan karbondioksitin çıkması için temiz ellerle birkaç kez yoğuruyoruz. Şimdi kalan unu hamurun yüzeyine dökün ve elastik hale gelene kadar yoğurmaya devam edin. Dikkat: hamur çok dik olmamalı ve ellerinize yapışmamalıdır. Üç parçaya böldük ve her birine bir top şekli verdik.

Şimdi, sırayla, bir oklava kullanarak her toptan yassı bir kek açın. Önemli: tabakanın kalınlığı fazla olmamalıdır 2-3 milimetre.

Bir bıçak kullanarak her daireyi merkezden kenara doğru kesin 8 parça halinde... Küçük hamur üçgenlerimiz olmalı. Her bir geniş kenara yerleştirin her biri 1 çay kaşığı farklı dolgular... Şimdi haşhaş tohumlarını, kuruyemişleri ve elma parçalarını tek tek hamura sarın. Geniş bir kenardan dar bir kenara başlamanız gerekir. Güzel simit yemeliyiz. Ve pişirme sırasında dönmemeleri ve dolgunun içlerinden düşmemesi için kenarları ellerimizle hafifçe bastırın.

Fırın tepsisini fırın kağıdı ile örtün. Simitleri birbirinden kısa bir mesafede yüzeye yayıyoruz. Dikkat: İstenirse, unlu mamullere hafifçe şeker serpilebilir. Şimdi fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına koyuyoruz 180 ° Cve için pişir 25-30 dakika... Bu süre zarfında simitler altın sarısı kahverengiye dönmeli ve şişmelidir. Daha sonra fırını kapatıyoruz ve mutfak tutacakları yardımıyla kabı oradan çıkarıp bir kenara bırakıyoruz.

Adım 10: Doldurulmuş simitleri servis edin.

Hazır, hala sıcak simitleri dolgulu özel bir tabağa koyun ve çay ve kahve ile tatlı masasına servis edin. Unlu mamuller inanılmaz derecede lezzetli ve yumuşaktır, bu yüzden kulaklarınızın arkasından çıtırdarlar!
Afiyet olsun!

Hamur, taze maya ile de yapılabilir. Tarifte belirtilen bu miktardaki içerik için 25 gram gerekir;

Dolgu için herhangi bir bileşen kullanılabilir. Örneğin, reçel, yoğunlaştırılmış süt, çeşitli meyveler, meyveler ve sıvı çikolata olabilir;

Hamurun hazırlanmasında sadece en yüksek dereceli un, ince öğütme ve kanıtlanmış bir marka kullanılması gerekmektedir.