Fırında mayalı hamur turtaları pişirme. Mayalı turtalar için dolgular. Fırında turtalar: tuzlu doldurma seçenekleri

Köfte gelenekseldir rus yemeği, hostesi değerlendirmek uzun zamandır gelenekseldir. Ve eğer yemek yapabilseydi lezzetli turtalargüzel kokulu ve besleyici, ardından ailesine ve ona saygı gösterildi. Bu nedenle, her ev hanımının kuşaktan kuşağa aktarılan kendi hileleri ve sırları ile turta yapmak için birden fazla tarifi bile vardır. Bu nedenle, bugün yemek yapmayı öğreneceğiz pişmiş turtalar patates ile böylece takdir ve zevk almaları için.

Patatesli pişmiş turta yapmak için malzemeler:

Test için:

1. Buğday unu 320 g
2. Taze maya 10 g
3. Süt 0,5 su bardağı + 80 ml karıştırma için
4. Tavuk yumurtası 1 adet.
5. Tereyağı (pişirme için margarin) 30 g
6. 0.5 çay kaşığı tuz kaşıklar
7. Şeker 1 masası. kaşık
8. Sebze yağı yağlama için

Doldurmak için:

1. Patates 4-5 adet.
2. Kuru soğan 1 ad.
3. Tat vermek için tuz
4. Karabiber damak zevki

Ürünler uygun değil mi? Başkalarından benzer bir tarif seçin!

Envanter:

1. Bir kase
2. Tabak
3. Fırın tepsisi
4. Tava
5. Havlu
6. Tava
7. pişirme pervanesi

Patatesli pişmiş turtalar pişirmek:

Adım 1: Hamuru hamur için hazırlayın.

Pişmiş turtalar iki tür hamurdan yapılır - basit ve zengin ve her durumda süngerle hazırlanırlar. Bu yüzden hamur içinde hamuru pişirip daha sonra uzun süre yoğurup yoğuracağız. Brülörü açın, bir kaseye yarım bardak süt dökün ve ısıtın. Kaynatmanıza gerek yok, sadece ısıtın. Kaseyi ocaktan alın ve bütün mayayı şeker ve bir bardak un ile dökün. Burada maya katalizörü olan şeker su birikintileri, mayalanmaya başlar ve hamur yükselir. Bir saat bırakıyoruz, hamurun kıvamı dik bir hamur gibi olacak.

Adım 2: Pişmiş turta hamurunu hazırlayın. ...

Hamuru çıkarıp tuz ekliyoruz, eritip soğutuyoruz tereyağıve ayrıca yumurtayı kırın. Karıştırın ve yavaş yavaş un ekleyin. Pürüzsüz, yumuşak ve ellerden iyice yapışması için hamuru süt veya su ekleyerek yoğurmaya başlıyoruz. Bu yaklaşık 80 ml sıvı alacaktır. Sonra hamuru yağlanmış bir kaseye aktarıyoruz sebze yağı, hamuru da yağlayın ve kaseyi taslaksız ılık bir yerde çıkarın. Kaseyi bir havluyla örtün. Yarım saat sonra, hamuru kontrol ediyoruz, boyut olarak biraz artmalı, "yükselmeli". Hafifçe ezip yarım saat daha bırakıyoruz. Sonra tekrar eziyoruz ve tekrar ayrılıyoruz. Ve üçüncü kez, yaklaşık 1.5 saat geçtiğinde, hamur açılıp şekillendirilebilir.

Adım 3: Turtalar için dolguyu hazırlayın. ...

Soğan ve patatesleri akan su ile durulayın. Bir tencerede su topluyoruz ve patatesleri üniformaları içinde kaynatıyoruz. Daha hızlı kaynaması için suya biraz tuz ekleyin. Soğanı soyun, ikiye bölün ve ardından doğrayın veya küçük küpler halinde kesin. Daha sonra bitkisel yağla yağlanmış bir tavaya gönderip patateslerin kaynamasını bekleriz. Soğanı açık altın sarısı kahverengi olana kadar yaklaşık 5-7 dakika kızartın. Bu süre zarfında patatesleri soymanız, küçük küpler halinde kesmeniz ve ardından tadı için soğan, tuz ve karabiber içeren bir tavaya aktarmanız gerekir. Dolguyu mutfak spatulası ile karıştırın ve 2 dakika daha kızartın, ardından tavayı ocaktan alın.

Adım 4: Patatesli turta pişirmek.

Masanın üzerine bir parça hamur döküyoruz ve onu eşit büyüklükte birçok küçük topa bölüyoruz. 5 dakika dinlendirin ve ardından her topu küçük bir pastaya yuvarlayın, yaklaşık 1 çorba kaşığı dolguyu ortasına koyun ve pastanın kenarlarını sıkıştırın. Sıkıştırmanın birçok yolu vardır, ancak bir "tekne" öneririm - pastanın kenarlarını bir araya getirip pastanın ortasında sıkıştırıyoruz. Bir fırın tepsisine yağ sürün ve turtaları dikiş aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Prova için yaklaşık 20 dakika bekletin. Prova, zaten bitmiş bir hamur ürününün son fermantasyonudur. Bu süre zarfında fırını 180 derece ısıtıyoruz ve ardından fırın tepsisini içine alıyoruz. Turtaları 20-25 dakika kızarana kadar aynı sıcaklıkta pişiriyoruz.

Adım 5: Hazır pişmiş turtaları patateslerle servis edin.

Turtaları fırın tepsisinden çıkarıyoruz ve hafifçe soğumaları için temiz havlulara sarıyoruz. Turtaları çay, süt veya başka bir içecekle servis ediyoruz. Bu tür turtalar uygundur doyurucu kahvaltı, hafif akşam yemeği, öğleden sonra atıştırması, yolda. Lezzetli ve aromalıdırlar! Afiyet olsun!

Pişirmeden önce, turtaları çırpılmış yumurta ile yağlayabilirsiniz - bu onları pürüzsüz bir kabukla pembe hale getirecektir.

Normal püreyi dolgu olarak kullanabilirsiniz.

Bir fırın tepsisini yağlamak yerine, üzerini fırın kağıdı ile örtün.

Evde turta nasıl pişirilir

Hamur nasıl yapılır

Test için şunları alın: - 1 bardak kefir; - 100 gr kokusuz bitkisel yağ; - 15 gr şeker; - 1 çay kaşığı tuz; - 11 gr kuru maya (küçük torba); - 3 su bardağı un.

Kefiri ısıtın ve bitkisel yağ ile karıştırın, üzerine şeker ve tuz ekleyin. Kefirin sıcaklığı oda sıcaklığından biraz daha sıcak olmalıdır, bu mayanın aktive olmasına yardımcı olur, ancak aşırı ısınmaz, aksi takdirde hamur yükselmez. Mayayı sıvıda eritin, ardından daha önce bir elekten elenmiş unla karıştırın. Bu, hamuru daha kabarık hale getirir.

Un ve kefirden hamuru yoğurun, pişirmeden önce kabarmalısınız. Maya taze ise bu yaklaşık yarım saat sürer. Mayasız hamur çok kabarık olmayacak.

Sadece tatlı dolgu kullanmayı planlıyorsanız şeker miktarını 2-3 yemek kaşığına çıkararak hamuru daha tatlı hale getirebilirsiniz

Turta veya turta pişirmek için ne doldurma

Burada kullanabilirsiniz Çeşitli seçeneklerhem tatlı hem de tuzlu. Geleneksel dolgu turtalar için doğranmış yumurta ile karıştırılmış lahana haşlanır. Hazırlamak için:

Yumuşayana kadar kısık ateşte yarım orta boy lahanayı bitkisel yağda kızartın; - üç yumurta kaynatın, kesin ve lahana ile karıştırın; - tadına bakmak için dolgunun üzerine tuz ve baharat ekleyin.

Ayrıca turtaları haşlanmış pirinç ve yumurta karışımı veya yeşil soğan ve yumurta ile doldurabilirsiniz. Dolgu olarak uygundur ve kıyılmış etsoğan ile kızartılır. Turtaların tatlı dolgusu için dilimlenmiş elma veya şeftali gibi çeşitli meyveler kullanabilirsiniz. Meyveler çok tatlı değilse, önceden doğranmış halde şeker serpin. Meyve parçaları çok büyük olmamalıdır, aksi takdirde dolgunun turtaların içine yerleştirilmesi sakıncalı olacaktır.

Bu hamurdan turtalarda reçel şeklinde doldurma, hamur çok yumuşak olduğu ve reçel atlayabildiği için en uygun olmayacaktır.

Turta nasıl pişirilir

Hamur ortaya çıktığında, aynı boyutta 20 topa bölün ve bir saatin dörtte biri kadar çıkmaları için bırakın ve ancak daha sonra her birinin ortasına birkaç çay kaşığı dolgulu yassı kekler halinde kalıplayın. Bundan sonra, kekleri bir zarfla kapatın, kekleri şekillendirin ve bunları, pişirme kağıdı ile kaplı veya bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin.

Fırını önceden 200 ° C'ye ısıtın, ardından turta içeren bir fırın tepsisini çeyrek saat boyunca yerleştirin. Pişirme süresi şunlara bağlıdır: gazlı ocak veya elektrikli ve turtaların görünümü ile belirlenir. Hamur işlerinin parlak görünmesini istiyorsanız, her pastayı bir fırça ile yumurta sarısı ile fırçalayın.

İhtiyacımız olacak:

Test için

• Un 1,5 kg
• 0,5 litre süt
• Yumurta 5 adet (hamurda) + 1 adet turtaları yağlamak için
• Şeker 300 gr
• Margarin 200 gr
• Tereyağı 50 gr
• 1,5 kg un bazlı kuru maya
• Vanilya şekeri
• Sebze yağı

Doldurmak için

• Lahana
• Patates
• Marmelat

Pişirme metodu

• 
  
  

  İyinin sırrı hamur mayası şu şekildedir: birincisi, maya taze ve uygun olmalıdır, ikincisi, yumurtalar oda sıcaklığı (bunun için önceden buzdolabından çıkarın) ve hamur için süt sıcak

  Mayayı sığdırıyoruz. Günümüzde briketlerde canlı maya bulmak zor, bu yüzden kuru maya kullanıyorum. 1.5 kg un için maya miktarı hesaplanır. Paket, dozaj ve hazırlama yöntemi için talimatlar içermeli, ancak kural olarak mayayı ılık suyla doldurmalı, iyice karıştırmalı ve 15 dakika ılık bir yere koymalıdır.Maya iyi çalışmalıdır.

  Pürüzsüz olana kadar margarini ve tereyağını kısık ateşte eritin

• 
  
  

  Sütü ısıtıyoruz. Çok sıcak olmamalıdır aksi halde hamurun içindeki yumurtalar kıvrılabilir.

  Beyaz bir köpük elde edilene kadar yumurtaları şekerle çırpın.

• 
  
  

  Büyük bir tencere alıyoruz, ısıtılmış sütü, eritilmiş margarini tereyağlı, yumurtalı, şekerle dövüp uygun maya, vanilya, bir tutam tuz ekliyoruz, her şeyi iyice karıştırıyoruz.

  Hamurun kabarması için unu bir elekten geçiririz (büyükannem “Un oksidatı yapmak için” derdi). Hamuru yoğurmaya başladık. Küçük porsiyonlara un ekleyin, iyice karıştırın. Hamur yeterince kalınlaştığında ve yoğun bir şekilde kaşıkla beslendiğinde - temiz ellerinizi bağlayın - hamuru ellerinizle yoğurun.

  Ellerin gerisinde kalmaya başlayana kadar hamuru yoğurun.

• 
  
  
• 
  
  

  Tavayı bir havluyla hamurla örtün ve ılık bir yere koyun ki hamurun sığması için (Tavayı gaz ocağının aşırı brülörüne koyarım ve birkaç uzak brülörü yavaş ateşte açarım)

• 
  
  
• 
  
  

  Hamur doğruyken, gelecekteki turtalar için dolgu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Kural olarak, haşlanmış lahana, patates ve soğan, reçel ve doldurmadan sadece birkaç çörek ile turtalar yaparım.

  Lahanayı ince ince doğrayın, tuzlayın ve ayçiçek yağı ile önceden ısıtılmış bir tavaya gönderin. Biraz su ekleyin ve kısık ateşte pişirin.

• 
  
  

  Lahana yumuşayınca domatesi ekleyin (en kötü ihtimalle ketçap veya salça). Biraz lahana biber yapabilirsiniz (daha keskin sevenler için).

• 
  
  
• 
  
  

  Patates dolgusu hazırlamak için: Patatesleri soyup tuzlu suda haşlayın, hazır patates it, yap patates püresi... Patatesler kaynarken soğanı soyun, ince ince doğrayın ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Patates püresine kızarmış soğanı ekleyin.

• 
  
  
• 
  
  

  Önemli not: Dolguyu, yani patates püresini hazırladıktan sonra ve haşlanmış lahana, dolgunun turtaların içine girene kadar "bacaklarınızı yapmadığından" emin olun. Böyle bir durum yaşadım ... hamur yükselirken iştahım arttı ... ve sonunda, son derece tatlı turtalar yapmak zorunda kaldım, çünkü lahanalı patatesler turtasız iyi gitti.

  Herhangi bir kalın reçel, tatlı bir dolgu olarak uygundur: kiraz, elma, kayısı. Genelde kiraz kullanırım, önce onu bir elekten geçirerek süzerim ki hepsi sıvı şurup ve sadece çilek kaldı

• 
  
  

  Dilerseniz haşlanmış pilavı yumurta ve yeşil soğanla da doldurabilirsiniz.

  Hamur ortaya çıktığında, indirmeniz ve tekrar yoğurmanız gerekir, eğer hamur ellerinize yapışırsa un ekleyin. Hamura yaklaşık 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı ekleyin (hamurun daha uzun süre bayatmaması için ayçiçek yağı gerekir). Hamuru olan tencereyi tekrar ılık bir yere koyun, üzerini havluyla örterek hamurun tekrar çıkmasını sağlayın.

• 
  
  

  Hamur ikinci kez açıldıktan sonra turtaları şekillendirmeye başlayabilirsiniz. Kör turtaları bir fırın tepsisine koyun, bitkisel yağ ile yağlanmış ve un serpiştirin, turtaların fırın tepsisine yapışacağından şüpheleniyorsanız, pişirme kağıdı (izleme kağıdı) ile örtmek daha iyidir.

• 
  
  

  Hamurun çıkması için turtaları 10 dakika bekletin. Eşleşen turtaları çırpılmış yumurta ile yağlayın, böylece pembe olurlar. Fırına turtalı bir fırın tepsisi koyarız ve yumuşayana kadar yaklaşık 160 derecede pişiririz.

• 
  
  

  Bitmiş turtaları fırından çıkarıp tereyağ ile yağlıyoruz, böylece daha uzun süre bayatmayacaklar.

• 
  
  
• 
  
  

  Çünkü Çok hamur alıyorum, sonra turtalardan biraz kızartıyorum. Küçük bir hamur parçası alıyorum, koyuyorum patates dolumu, turtayı sıkıştırın ve düz bir pasta yapmak için bir oklava ile açın. Turtaları bitkisel yağda kızartırım. Kızartma sırasında turtalar hacim olarak büyük ölçüde artar, bu nedenle çok kalın ve büyük yapılmamalıdır.

Afiyet olsun!!! (Şekline dikkat et)

Turtaları sevmeyen var mı? Şimdi diyet yapan ve una çekilmediğini iddia edenler bile, taze, yumuşak, kokulu turtalara yine de kurnazlıkla bakıyorlar.

Çoğumuz bu hamur işlerini köyde ilk kez anneannemizle denedik. Bu, özellikle çay veya bir bardak taze süt ile hızlı ve inanılmaz derecede lezzetli bir atıştırmalıktır. Ne kadar farklı dolgular! Yaz aylarında her türlü çilek, meyve, ot ve kışın - et, yumurta, patates, lahana, karaciğer vb.

"Turta gibi dağınık" sözünün olmasına şaşmamalı. Bir anda masadan kaldırılıyorlar ve hepsi inanılmaz lezzetli oldukları için. Bugün birkaç tane pişirmeyi öneriyoruz farklı seçenekler turtalar, böylece herkes uygun bir tane bulur. Yeni başlayanlar bile üstesinden gelebilir!

Yiyecek seçimi ve hazırlanması için genel kurallar

Turta dolgusu herhangi biri olabileceğinden, ürün seçimi için tüm kuralları listelemek zordur. Taze olmaları ve fazla su veya meyve suyu içermemeleri önemlidir. Aksi takdirde, hamur ufalanır ve açılır ve tüm dolgu dışarı akar ve yanar. Bu nedenle, dolgunun içine çilek eklerken nişasta kullanılması tavsiye edilir.

Un, tereyağı, yumurta, süt - her şey taze olmalı. Unun da bir son kullanma tarihi vardır, bu her zaman satın alırken kontrol edilmelidir. Hiçbir durumda ıslak olmamalıdır. Uzun süredir ayakta duruyorsa ve kullanılmadıysa, içinde böcek veya başka böcek olup olmadığını kontrol edin. Bu ürün kullanılamaz.

Yumurtaların tazeliğini kontrol etmek oldukça kolaydır. Satın alırken elinizdeki her yumurtayı biraz sallamanız yeterlidir. Beyazın ve sarısının içinde isteksizce hareket ederse, yumurta tazedir. Ve eğer kolayca takılırlarsa, zaten şımarıktır. Başka bir seçenek daha var: yumurtayı bir bardak suya indirin. Eğer ortaya çıkarsa, kalite kötüdür. Bir ucunda yükselirse, sadece birkaç günü kaldı. En altta yer alıyorsa, güvenle kullanabilirsiniz.

Tereyağı yerine daha ucuz margarin kullanabilirsiniz. Ancak bu yalnızca son çare olarak kullanılabilir, çünkü margarin hoş olmayan bir tat verebilir veya hamurun kıvamını daha iyi hale getirmeyebilir. Ancak süt yerine kefir veya peynir altı suyu kullanımına izin verilir, ancak tamamen deney amaçlıdır. Büyük olasılıkla, tarifteki oranların kendinize göre ayarlanması gerekecektir.

Fırında turtalar için basit bir tarif

Hazırlık zamanı

100 gramda kalori içeriği

Hamur mayasız yapılabilir - ve yine de havadar ve yumuşak olacaktır. İle harika gidiyor et dolgusuhamurun tatlı tadına sahip olmamanın önemli olduğu için.

Nasıl pişirilir:

İpucu: Bu turtaların hazırlanmasını daha da basitleştirmek için, herhangi bir reçel dolgu görevi görebilir. Önemli olan, sıvı olmamasıdır.

Fırında pişmiş turtalar

Pişmiş turtalar geri kalanlar arasında en popüler olarak kabul edilir. Yağlı değildirler ve hem soğuk hem de sıcak olarak yenirler. Ve ayrıca - çok tatmin edici ve hızlı.

Ne kadar zaman - 2 saat.

Kalori içeriği nedir - 274 kalori.

Nasıl pişirilir:

1. Uzun bir bardak veya kupa alın, içine su dökün;
2. Ilık suya maya ve birkaç çay kaşığı un ekleyin. Karıştırın ve çeyrek saat bekletin;
3. Büyük bir kase veya tencere alın. İçine un ve tuzu eleyin, karıştırın;
4. Zaten "yaklaşmış" mayayı dökün;
5. Ilık ayçiçek yağı ekleyin;
6. Yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın doğru miktar ılık su. Hamur yumuşak olmalı, ancak ellerinize yapışmamalıdır;
7. Kabı bir havluyla örtün ve büyümesi için bir saat ılık bir yere koyun;
8. Bir saat sonra hamuru biraz yoğurup tekrar örtün ve aynı yerde bir saat büyümesi için çıkarın;
9. Masanın yüzeyine un serpin ve üzerindeki hamuru alın. Bundan bir turnike yapın;
10. Bu ip kolaylıkla eşit sayıda köfteye bölünebilir. En uygun miktar 18-20 adettir;
11. Her bir parçayı bir top haline getirin, ardından bir havluyla örtün ve beş dakika daha "dinlenmeye" bırakın;
12. Yumurtaları haşlayın ve soğanları ince ince doğrayın. Soyulmuş yumurtaları küpler halinde kesin, soğan ve baharatlarla karıştırın - bu dolgu olacaktır;
13. Bir oklava veya eller kullanarak her topu düz bir daireye yuvarlayın;
14. Dolguyu ortaya koyun ve topun kenarlarını ortada sıkıştırın;
15. Dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde kağıtla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Bir havluyla örtün ve on beş dakika daha bekletin;
16. Yumurtayı çırpın ve her turtayı onunla yağlayın;
17. Fırını önceden 240 santigrat dereceye ısıtın, turtaları on dakika pişirmeye gönderin.

İpucu: Turtalar üzerindeki pembe rengin daha belirgin olması için sadece yumurta sarısı ile yağlanması gerekir.

Fırında mayalı turtalar

Günümüzde kuru maya, ev yapımı mayadan çok daha yaygındır. Aynı şekilde çalışırlar, ancak daha uzun süre depolanırlar. Onların yardımıyla bir evrensel hazırlayabilirsiniz. hamur mayası: hem tatlı hem de tuzlu dolgu için.

Ne kadar zaman - 5 saat 30 dakika.

Kalori içeriği nedir - 260 kalori.

Nasıl pişirilir:

1. Sütü 70 santigrat dereceye ısıtın;
2. 60 gr un, bir tutam şeker ve maya ekleyin. Her şeyi karıştırın ve üç saat bekletin;
3. Hamur kaldırıldıktan sonra düştüğünde kullanıma hazır hale gelir;
4. Mayaya yumurta, şeker, tuz ve unu ekleyip karıştırın. Yumuşak tereyağının yarısını ekleyin ve hamuru yoğurun;
5. Hamuru sıcak bir yerde iki saat kabarmaya bırakın. Bu süre zarfında iki veya üç kez yoğurun;
6. Meyvelerin suyunu süzün, kalan şekeri ve nişastayı ekleyin, karıştırın - bu dolgu;
7. Hamuru parçalara ayırın ve açın, dolguyu ekleyin ve kenarlarını körleştirin;
8. Tereyağının diğer kısmını eritin;
9. Turtaları yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve yaklaşık yirmi dakika daha kabarmalarına izin verin;
10. Hafifçe kızarana kadar 220 Celsius'ta pişirin. Son olarak, üstüne yağ sürün.

İpucu: Hamuru sıcak tutmak için fırını açın ve kısık ateşte açın. Odayı hızla ısıtacak.

Fırında yemyeşil turtalar

Bu varyasyon çorba veya et suyu için daha uygundur ve çok daha hızlı doldurmaya yardımcı olur. Hamur da oldukça çok yönlüdür ve biraz daha şeker eklerseniz, tatlı dolgu... Örneğin, şuruplu kirazlarla.

Ne kadar zaman - 2 saat 30 dakika.

Kalori içeriği nedir - 190 kalori.

Nasıl pişirilir:

1. Sütü 40 santigrat dereceye ısıtın;
2. Sıcak bir kaseye dökün, maya, şeker ekleyin. Karıştırın ve yükselmesi için on beş dakika bir kenara koyun;
3. Daha büyük bir kap alın ve içine unu eleyin;
4. Tereyağını eritin, sıcak olmamalı;
5. Hamuru ve tereyağını una dökün, yumuşak hamur yoğurun;
6. Yaklaşık bir saat kadar ılık ve sessiz bir yerde bırakın. İki kez yükselmeli;
7. Tavuk uyluklarını derisinden ve kemiklerinden kurtarın ve etin kendisini küçük parçalar halinde kesin;
8. Bir tavada biraz ayçiçek yağını ısıtın ve içindeki eti on dakika kızartın;
9. Mantarları soyun, artıkları çıkarın ve durulayın. Sonra küçük dilimler halinde kesin;
10. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin;
11. Soğan ve mantarları ayrı bir tavada kızartın ve hazır olduklarında tavuğu ekleyin. Karıştırın ve baharatlayın;
12. Bitmiş hamuru bir ip halinde yuvarlayın ve eşit parçalara bölün. Her parçadan bir kek yapın;
13. Dolguyu her pastaya koyun ve kenarlarını sabitleyin;
14. Tüm turtaları bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Her turtayı çırpılmış yumurta ile kaplayın;
15. 220 santigrat derecede fırına gönderin, yirmi dakika pişirin.

İpucu: Tavuk yerine başka et de alabilirsiniz, ancak tavada pişirmek biraz daha uzun sürecektir.

Mükemmel turtaları hazırlamak için her yerde yazılmayan bazı kurallara uymak önemlidir. İlk olarak, tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır. Tabii ki tarif ısınmak ya da soğuk almak diyorsa, o zaman olmalı. Ancak ürünlerin geri kalanı önce buzdolabından çıkarılmalıdır.

Hamurun canlı olduğunu hatırlamak ve anlamak önemlidir. Bacakları yok ama bir ruhu var. Bu nedenle, unlu ürünler hazırlanırken küfür edemez, ezemezsiniz, bağıramazsınız. Birçok insan yemek pişirirken bunu bilir paskalya kekleri, ancak bu söylenmemiş kurala her zaman uyulmalıdır. Hamur yükseldiğinde veya dinlendiğinde, yakınlarda ani hareketler yapmamalı veya pencere açmamalısınız. Onu rahatsız etmemek için bu sefer mutfağı terk etmek daha iyidir. O zaman turtalar mükemmel olacak!

Güzel kokulu turtaların hazırlanması oldukça basittir. Yolda yanınızda götürmek veya çalışmak kolaydır. Fast food veya tatlılardan çok daha iyi. Hamura bir damla sevgi katarsanız, daha da lezzetli olacaktır!

Merhaba, sitenin sevgili okuyucuları!

"Tamamlanmalı mayalı turtalar fırında, ev yapımı, kırmızı ve güzel kokulu, ”diye düşünüyorum, bazen dükkandan biraz hamur işi almak için acele ediyor, çoğu zaman ilk tazelikten değil.

Muhtemelen, böyle bir düşünce ziyaretini yalnız ben değil, ama bu girişimi sonraya erteliyoruz, ama gerekli arkadaşlar, zaman yeterli değil, zahmetli, unla uğraşmak istemiyor ... vb. Sonsuza kadar. Sadece almalısın ve yapmaya başlamalısın.

karaciğer ile turta nasıl yapılır

Her şeyi münhasıran doğru yaptığımı, sadece bunu yapmam gerektiğini, ancak benden sonra her şeyi tekrar ederseniz, benzer bir sonuç elde edeceğinizi iddia etmiyorum.

Yani, test için yapmanız gerekenler:

• bir bardak kaynamış su ve süt, "bardak" dediğimde, yani SSCB'de yapılmış, 200 ml kapasiteli;
• Hamur başına 3 yumurta ve fırçalamak için bir yumurta;
• 30-50 gr tereyağı;
• yarım bardak şeker;
• yarım çay kaşığı tuz;
• Doğrudan hamurun içine 4,5 su bardağı un ve karıştırmak için yaklaşık 1 bardak;
• bir seviye çorba kaşığı kuru maya.

Dolgu için aldım:

• bir kilo ciğer sosisli sosis;
• iki iyi soğan;
• Kızartmak için 3 yemek kaşığı yemeklik yağ.

Karaciğer ile turta yapmaya karar vermem tesadüf değil, lezzetli, doyurucu, çok basit doldurma... Ve bölgemizdeki iyi karaciğer sosisi henüz çevrilmedi. Lebedin'de, sadece ürünün doğasından yapılır - eski günlerde olduğu gibi, fiyat ve kalitenin katil bir kombinasyonu elde edilir - sosis, denizaşırı bir incelik olarak dağıtılır. Hangi dolguyu tercih edeceğiniz bir lezzet meselesi, elma, çilek vb. İle yapabilirsiniz ...

Hamuru mayalı turtalar için hazırlamaya başlarız: bir kasede ılık süt ve suyu karıştırın (kitaplar 30 derece tavsiye eder), kuru maya ekleyin.

ve karışmadan elenen unu bir elekten ilave edin.

Hamuru bir çırpma teli veya çatalla yoğurun.

Yeterince koyulaşınca eritilmiş tereyağı, biraz daha un ilave edin ve hamurun karıştırılması zorlaştığında masaya boşaltın,

un serpilir ve ellerinizle yoğurmaya devam edin.

Karaciğerli turtalar için hamur elastik, yumuşak hale gelene ve ellerinize ve masaya yapışmayı bırakana kadar yaklaşık 10 dakika yoğurmanız, sürekli olarak un ekleyerek yoğurmanız gerekir.

bir havluyla örtün veya streç filmle sıkın ve bir saat dinlendirin, hamur sığacaktır. Daha iyi oturması için hamur tabaklarını ılık bir fırına veya ılık suyla bir tavaya koyabilirsiniz. Bir saat sonra ellerimizi bitkisel yağla yağlıyoruz ve hamuru yoğuruyoruz (karbondioksit çıkması için aşağı bastırın).

Tekrar örtün ve bir saat daha bırakın. Bu arada, bunu okuyabilirsiniz, ayrı bir makalem var.

Şimdi hamuru tavadan masaya döküyoruz,

biraz yapışkan ise hafifçe un serpin ve yoğurun. Ellerinizi bitkisel yağ ile ıslatın ve hamurdan biraz daha büyük parçaları koparın tavuk yumurtaları, toplar halinde yuvarlayın.

Topları masaya koyarız

ve dolguyu kendimiz hazırlayın: soğanı soyun, küçük küpler halinde kesin, bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.

Karaciğer sosisinden cildi çıkarın, sosisleri küçük küpler halinde kesin ve soğanlı tavaya ekleyin.

Beş dakika ısıtıp karıştırdıktan sonra sosis ve soğan mayalı turtalar için kıyma haline getirilir.

Fırını açıyoruz, 200 dereceye kadar ısınmasına izin veriyoruz. Ve hamur topları yeniden büyüdü. Kek oluştururken, birer birer alıp ellerimizle buruşup geriyoruz.

Pastanın ortasına bir çorba kaşığı ciğerli dolgu koyun,

pastanın kenarlarını birleştirin ve sıkıştırın.

Hazırlanan turtaları un ile ezilmiş bir yüzeye koyun. Güzel bir dikiş alırsanız - dikişi koyun, değilse - dikişi turtanın altına gizleyin. Turtaları doldurmayı bitirirken, ilk parti prova işlemini bitirecek - turta hacmi artacak ve kabarık hale gelecektir.

Fırın ısındı, fırın tepsisini bitkisel yağla ve turtaların üstünü yumuşak bir fırça ile çırpılmış yumurta ile yağlayın.

Birbirinden önemli bir mesafede bir fırın tepsisine koyun

ve 20 dakika fırında mayalı turtalar pişirin, olan budur.

Ve koku ... akıllara durgunluk veriyor. Sıcakken sütle yiyin ve bunun gibi. Ayrıca alışılmadık bir testten denemenizi öneririm.

Elimden gelen en iyi şekilde, mayalı hamurda nasıl turta yapılacağını anlattım. Beğendiyseniz, makaleyi arkadaşlarınıza ve tanıdıklarınıza önerin. Geri bildiriminizi, eklemelerinizi bırakın ve yorumlarda blog güncellemelerine abone olun, eski tarifleri bulmaya, yenilerini test etmeye ve size her şeyi anlatmaya devam edeceğim.

Herşey gönlünce olsun, afiyet olsun ve yakında görüşürüz!