GirişTurtalar için lezzetli hızlı hamur
Hamur yumurtalarla daha iyi ve çabuk!
torba (10-11g) kuru maya
1,5 su bardağı ılık süt
4 (veya 2) yemek kaşığı şeker
6 yemek kaşığı + 3-4 su bardağı un
2 yumurta
bir tutam tuz
2/3 fincan (bir fincanın üçte ikisi veya yaklaşık 140 ml) ayçiçek yağı
(bu miktardaki üründen yaklaşık 20 turta elde edilir) Kuru mayayı küçümseyenler olacağını düşünüyorum, bu yüzden özellikle onlar için bir rezervasyon yapacağım. Kurutmak yerine 50 gr taze maya alabilirsiniz. Pişirme işlemi yalnızca 30 dakika artacaktır - hiçbir şey hamur mayası, doğru? ;)
İlk önce hamuru hazırlıyoruz (alarma geçmeyin, her şey temeldir). Hamur için maya, süt, şeker ve 6 yemek kaşığı unu karıştırın. Bunu yapıyoruz: sütü hafifçe ısıtıyoruz ("buhar" sıcaklığına kadar), bir kapta un, şeker ve kuru mayayı karıştırıyoruz, yavaşça süt ekliyoruz ve karıştırıyoruz, sıvı ekşi krema gibi topaksız bir hamur elde ediyorsunuz. Bu bizim biramız.
Maya taze ise, onu sütle seyreltiyoruz ve önceki paragrafta bahsedilen diğer her şeyi ekliyoruz.
Hamuru taslaksız ılık bir yerde 15 dakika (veya taze maya için 30 dakika) bekletin.
Zaman geçti, hamur köpürdü. Şimdi hamuru yoğurmaya devam ediyor. Bir mikserle yoğuracağım. Ama tabii ki ellerinle yapabilirsin.
Ancak önce, ayrı bir kapta bir tutam tuzla 2 yumurtayı çırpın - örneğin bir bisküvi için olduğu gibi kalıcı bir köpüğe değil, sadece hafif bir homojen kütleye kadar. Hamura yumurta ekleyin, karıştırın. 3 su bardağı unu dökün, yoğurmaya başlayın, yavaş yavaş bitkisel yağ (2/3 su bardağı) ekleyin. Dik değil (köfte gibi değil !!), ancak elastik, yapışkan olmayan hamur, kasenin duvarlarının gerisinde kalıyor ve tek bir topak haline getirilmeli, bir karıştırıcıyla 5-6-7 dakika çalışacaktır. Elinizle yoğurursanız, duyulara güvenin, hamur elinize yapışmasın Hamur kesinlikle üç bardak un alacaktır, dördüncüsü fazladır, ihtiyacınız var gibi görünüyorsa ondan biraz ekleyebilirsiniz.
Hamur hazır mı? Eğer varsa taze maya - üzerini örtün ve tahtada 15 dakika bekletin. Kuru ise, hemen turtaları şekillendirebilir ve bir fırın tepsisine koyabilirsiniz.
Burada şu an önemlidir: Hamuru artık unla doldurmamaya çalışıyoruz. Yani, tahtayı ve elleri unla hafifçe tozlayacağız, yapışmamalı (iyice yoğurduk :)) Veya bu şekilde: masayı ve elleri yağlıyoruz sebze yağıve biz de heykel yapıyoruz, hamurun ne ellere ne de masaya yapışmaması garanti edilir.
Bu yüzden fırını yakıyoruz, 180-220 dereceye kadar ısınmasına izin veriyoruz ve turtalı fırın tepsisini sıcak bir yerde 20-30 dakika bekletiyoruz. Turtalar iyi ve pişirilmeye hazır olduğunda, güzel bir renk için hafifçe çırpılmış bir yumurta ile üzerlerini fırçalayın. Ve - fırında!
Bu arada, bu hızlı hamur turtalar için sadece hazırlıkta değil, hızlı pişer, 20, 25, maksimum 30 dakika.
Umarım bu hızlı mayalı hamur tarifini bir kereden fazla faydalı bulursunuz;)
Bu arada, rulolar ve büyük turtalar için de harika.
Turtalar en sevilen yemekler arasındadır. Pişirmek için zaman olmadığında, hızlı hamurlara dikkat etmelisiniz. Lezzet ve ihtişam açısından geleneksel olandan daha aşağı değildir, ancak evinizi yoğun günlerde bile lezzetli hamur işleri ile şımartmanıza olanak tanır. Teklif ediyoruz en iyi tariflerhızlı bir pasta hamuru nasıl hazırlanır.
"Basit" tarif
Bu seçenek maya gerektirmez ve büyük bir sayı malzemeler. Pişirmenin temel avantajı, sonuç olarak hamur işlerinin gevrek puf hamur işlerine benzemesi olacaktır. ince kabuk... Turtalar ağzınızda kolayca eriyecek.
Bileşenler:
- su - 100 ml;
- buğday unu - 250 g;
- tereyağı - 100 g;
- tuz - bir tutam.
Nasıl pişirilir:
- Turtalar için hızlı bir hamur elde etmek için, önce unu bir elekten geçirerek derin bir kaseye geçirmeniz gerekir. Sonra una bir tutam tuz eklenir.
- Soğuk tereyağı kaba bir rende üzerine sürülür. Bundan sonra, un üzerine yavaşça katmanlar halinde yayılır, bileşenler eşit şekilde karıştırılmalıdır.
- Elde edilen kütleye çok soğuk su dökülür ve her şey çok hızlı bir şekilde çatalla karıştırılır. Yağın öğütülmemesi, homojen bir kütleye yuvarlanması gerekir.
- Hamur çok hızlı bir şekilde bir çörek şeklinde yuvarlanır (tereyağı ısınana ve eriyene kadar) Daha sonra bir torbaya sarılır ve 30 dakika buzdolabına yerleştirilir, bundan sonra ondan turta yapmak zaten mümkündür.
Kızarmış turtalar için uygun seçenek
Köfte için hızlı bir maya hamuru hazırlamak çok kolaydır. Az yağlı, oldukça kabarık ve nötr bir tada sahip olduğu ortaya çıkıyor. Bu seçenek her tür turta için uygundur (hem tatlı hem de sebze veya et dolgulu).
Bileşenler:
- un - 2,5 su bardağı;
- ayçiçek yağı - 100 ml;
- kefir - 200 ml;
- kuru maya - 1 çay kaşığı;
- toz şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz - 1 çay kaşığı.
Nasıl pişirilir:
- Hamuru kızarmış turtalar için hazırlamak kolaydır - bunun için önce mayayı ılık suda çözmeniz gerekir. "Opara" 10 dakika süreyle infüze edilmelidir.
- Sırayla, un hariç tüm bileşenler hazırlanan suya eklenir. Son anda dökün ve tüm kütleyi homojen bir kıvama gelene kadar yoğurun.
- Bir kase un kütlesi 60 dakika ılık bir yere konmalı ve turtaları pişirmeye devam etmelidir.
Sütlü sosisler - seçenek 1
Bu tarif güzel kokulu ve hassas hamur işleriHamur, turtalar ve turtalar (özellikle et) için uygundur. En iyi fırında pişirilirler. Hamur maya olmasına rağmen çok çabuk yoğrulur. Başka bir artı - tarifte değil tereyağıböylece unlu mamuller midede çok ağır olmaz.
Bileşenler:
- buğday unu - 3,5 su bardağı;
- ılık süt - 1 bardak;
- hızlı etkili maya - yarım torba;
- toz şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- yumurta - sadece 1 parça;
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- tuz - yarım 1 çay kaşığı.
Nasıl pişirilir:
- Ilık sütün içine ( oda sıcaklığı) tuz, şeker ve maya eklenir. 5 dakika sonra (maya şiştikten sonra) iyice karıştırın.
- Daha sonra tavuk yumurtası ve bitkisel yağ eklenir. Bundan sonra içerikler tekrar karıştırılmalıdır.
- Yavaş yavaş un dökülür ve un kütlesi karıştırılır. Tutarlılık, köfte gibi oldukça dik olmalıdır.
- Mayalı hamur sıcak bir yere konulmalı ve kabarmaya kadar 30-40 dakika bekletilmelidir. Turtaların tabanı hazır!
Tavsiye
Üst kısmı eritilmiş, eritilmiş veya bitkisel yağ ile hafifçe yağlanırsa hamur çok daha hızlı yükselir. Bu sırrı kullanarak, tepenin yükseldikçe çatlamamasını sağlayabilirsiniz. Bu durumda homojen un kütlesi elde edilir.
Sütlü hamur - seçenek 2
Böyle bir hamur fast food ayrıca tüm köfte türleri için idealdir ve fazla zaman almaz. Tarifin ana artısı, un karışımının önceden hazırlanıp buzdolabına konulabilmesidir. Soğukta sadece daha da yoğunlaşır.
Bileşenler:
- kuru maya - 1 çay kaşığı;
- süt - 300 ml;
- yumurtalar - sadece 3 parça;
- toz şeker - yarım bardak;
- buğday unu - 4 su bardağı;
- margarin - 250 g;
- tuz - yarım çay kaşığı.
Nasıl pişirilir:
- Hamurun başarılı olması için tüm malzemelerin uygun şekilde hazırlanması gerekir. Margarini su banyosunda eritin. Bu arada kuru maya suda eritilmelidir.
- Tüm malzemeler sırasıyla maya kasesine eklenir. Son anda un dökülür ve çok kalın olmayana kadar yoğrulur.
- Elde edilen kütle buzdolabına yerleştirilmeli ve pişirmeden hemen önce çıkarılmalıdır.
"Bebek" turtaları
Yemek pişirmek için mükemmel bir seçenek hızlı test bu tarif olacak. Turtaların tabanı az yağlı olduğundan çocuklar için harikadır. Pişirme hamuru çok hafif ve kabarık olacaktır. Pizza yaparken böyle bir tarif kullanmak önemlidir. Önemli olan, dolgunun ıslak olmamasıdır.
Bileşenler:
- buğday unu - 1 bardak;
- kefir - 200 ml;
- yumurtalar - sadece 2 parça;
- soda - 1 çay kaşığı;
- tuz - yarım çay kaşığı.
Nasıl pişirilir:
- Öncelikle sodayı kefir ile ödemelisiniz.
- Tavuk yumurtası tuzla iyice karıştırılır, oraya kefir ve soda eklenir. Daha sonra kaseye un dökülür.
- Tüm bileşenler homojen bir kütle elde edilene kadar karıştırılır. Turtaların tabanı hazır!
Yağsız yağsız turtalar
Bu testte tereyağı, süt veya yumurta yok. Ondan, örneğin bir sebze dolgusu ekleyerek, lâhana turşusu veya patates, oruçta kabul edilebilir turtalar yapabilirsiniz. Böyle bir yemek gücü destekleyecek ve neşelendirecektir. Tarif kızarmış turtalar için idealdir. Hamuru çevirme (rulo) veya yağsız hamur işleri yapmak için de kullanabilirsiniz.
Bileşenler:
- buğday unu - 3 su bardağı;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- ılık su - 1,5 su bardağı;
- tuz - yarım çay kaşığı.
Nasıl pişirilir:
- Ilık suya tuz eklenir ve iyice karıştırılır.
- Un, elek vasıtasıyla masaya elenmeli ve ortasına bir delik açılmalıdır. Önce çukurluğa bitkisel yağ dökülür. Bundan sonra önceden hazırlanmış su içine dökülür. Daha sonra hamur çatalla yoğrulur.
- Un kütlesini iyice yoğurun ve havlunun altında ılık bir yere koyun. 15 dakika içinde hamur tamamen hazır ve sonraki kullanıma hazırdır.
Turta yapmak için en uygun tarifi seçtikten sonra, lezzetli ve lezzetli bir yemek elde etmek zor olmayacak. kokulu hamur işleri... Bazı köfte tabanı seçenekleri çok fazla içerik gerektirmez. Deneyimsiz ev hanımlarının bile en basit tarifi kullanarak hamur hazırlaması zor olmayacak. afiyet olsun!
Malzemeler:
- 5 bardak un;
- şeker - 2 yemek kaşığı;
- tuz - 0,5 çay kaşığı;
- 0,5 litre süt;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
- 11 gram kuru maya.
Mayalı hamur için adım adım tarif
- Dört bardak un alın ve kuru maya ile karıştırın.
- Hamura eklemeden önce sütü ısıttım. Bu yüzden sütü ısıtın ve maya ununa ekleyin.
- Ardından şeker, tuz ve bitkisel yağ ekleyin. Lahana ile çörek yaparken 3 yemek kaşığı şeker ekledim. Evdeki herkes hamur tatlı olduğunda tapıyor, ama dolgusu değil.
- Sonra kalan bardak unu ekleyin ve hamuru yoğurun.
- Ellerinizi bitkisel yağla yağlayın ve hamuru ikiye bölerek torbalara koyun.
- Buzdolabına gönder. Bir saat içinde bu hamurla turta yapıyordum.
En önemlisi hamurun hem kızarmış hem de fırında pişirilmiş turtalar için uygun olmasıdır. çeşitli dolgular... Ve en azından onunla keman çal. Bu tarifi saklayın, pişman olmayacaksınız! Afiyet olsun! "Çok lezzetli" ile pişirin, bizimle her şey lezzetli! Ve denediğinizden emin olun
Turtalar için çok sayıda tarif arasında, ev hanımları genellikle bu tür ürünlerin hızlı bir şekilde hazırlanabileceği kişiler tarafından çekilir. Sonuçta, pişirmenin çok fazla zaman ve çaba gerektiren karmaşık bir süreç olduğu kanısında. Genellikle hamurun hazırlanmasına odaklanır. Bu aşama en önemli ve zaman alıcı olarak kabul edilir. Ancak, 15 dakikada hızlı bir şekilde halletmenin birçok yolu vardır. Üstelik bitmiş ürünlerin tadı bundan zarar görmeyecektir.
Mayanın gücü
Başlangıçta, tanımı gereği, bir turta, içinde dolgu bulunan maya hamurundan yapılan küçük bir yemek olarak kabul edilir. Bu ürün eski çağlardan beri Rus mutfağında biliniyor. Teknolojideki en önemli aşama hamurun yoğrulmasıdır. Genellikle asıl ilgiyi çeken odur. Uygulama, 15 dakika içinde turtalar için kolayca hızlı bir hamur yapabileceğinizi göstermektedir. Bu şunları gerektirecektir:
730 (90 + 640) gram un, bir buçuk bardak ılık su, 115 gram bitkisel yağ, tuz, 50 gram şeker ve aynı miktarda taze maya için.
Her şey çok basit bir şekilde yapılır:
- Önce ayrı bir kapta suda unu (90 gram), şekeri ve mayayı eritin. Tüm bu yiyecekleri homojen bir kütleye dönüştürmek biraz çaba gerektirecektir.
- Karışımı ılık bir yere koyun ve 15 dakika bekleyin.
- Kalan malzemeleri (un, tuz, yağ) ekleyin ve son partiyi yapın.
Bu, 15 dakikada hızlı bir turta hamuru yapmanın en kolay yoludur. Birçok ev hanımı uzun zamandır onu benimsedi.
Küçük yedek
Yüksek hızlı pişirme yöntemleri çok popülerdir. Yemek pişirmek için harcamanız gereken zamandan önemli ölçüde tasarruf etmenizi sağlarlar. Bu süreci daha da hızlandırmak için bazı ürünler muadilleriyle değiştirilmelidir. Örneğin kuru maya, un ve bileşenlerin geri kalanıyla doğrudan karıştırılabilir. Ve aynı zamanda anlık bir ürünse, yoğurma süresi çok daha az sürecektir. Örneğin, aşağıdaki ürün oranını kullanabilirsiniz:
8 bardak un için 11 gram kuru maya, biraz tuz, 3 bardak su, 75 gram şeker ve bir bardak bitkisel yağ.
Bu malzemelerin 15 dakikada harika hale getirilmesi kolaydır:
- Önce kaseye su dökün.
- Maya, şeker, 180 gram unu ekleyin ve çeyrek saat bekletin.
- Ardından kalan malzemeleri ekleyin ve iyice karıştırın.
Sadece 2 dakika içinde hamur tamamen hazır olacak. Artık amaçlanan amaç için daha fazla kullanılabilir.
Faydalı ekleme
En hızlı turta hamurunu 15 dakikada yapmak için ana karışıma biraz kefir ekleyebilirsiniz. Bu bileşen, ek fermantasyonu teşvik edecek ve yarı bitmiş ürünün daha hızlı olgunlaşmasına yardımcı olacaktır. Çalışmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız var:
200 mililitre kefir için (% 3,2) 700 gram un, bir tutam şeker ve tuz, 10 gram kuru maya ve 100 mililitre bitkisel yağ.
Bu durumda süreç de aşamalar halinde gerçekleşir:
- Öncelikle ayrı bir kapta kefir yağ ile birleştirilmeli ve hafifçe ısıtılmalıdır.
- Daha sonra şeker ve tuz içinde eritilmelidir.
- Unu maya ile birleştirin ve porsiyonlara ekleyerek homojen bir hamur yoğurun.
- Vermek tamamlanmış ürün 15 dakika bekletin.
Bu süre, karışımın sonraki işlemlere uygun hale gelmesi için yeterli olacaktır. En başta yanınızda bulundurduğunuzda, yağ ilavesiyle kefirde seyreltin. Bu, hamurun hazırlanma süresini etkilemeyecektir.
Hızlı pişirme
Tecrübeli bir şef, benzer bir teknik kullanarak, 15 dakika içinde fırında harika turtalar pişirebileceğinizi bilir. Bu, standart bir ürün seti gerektirecektir:
Test için:
3,5 su bardağı un, yarım litre su (ılık), bir tutam tuz, 25 gram şeker ve yarım bardak bitkisel yağ.
Doldurmak için:
soğan, öğütülmüş karabiber, 0,5 kilogram kıyma, tuz, bir çorba kaşığı salça ve herhangi bir baharat.
Süreç dört aşamadan oluşur:
- İlk önce testi yapmalısın. Bunu yapmak için suya şeker, maya, tuz ekleyin. Karıştırdıktan sonra yağ ekleyin. Daha sonra kıvamda yumuşak bir hamur elde etmek için küçük porsiyonlar halinde un ekleyin. Bitmiş yarı mamul ürün bir süre kenara bırakılabilir.
- Şimdi doldurmaya başlama zamanı. Burada doğranmış soğan hafifçe kızartılmalı ve ardından diğer malzemelerle karıştırılmalıdır. Bu 10-15 dakikadan fazla sürmez.
- Hamuru parçalara böldükten sonra her bir parçayı kek şeklinde yoğurun ve üzerine biraz dolgu koyun. Bir köfte oluşturmak için kenarları sarın.
- Boşlukları parşömen kaplı bir fırın tepsisine koyun, yüzeylerini tereyağı (yumurta veya süt) ile yağlayın ve ardından fırına gönderin.
Ürünlerin yüzeyi kızarana kadar 180 derecelik bir sıcaklıkta pişirmeniz gerekir.
İyi alternatif
Görünüşe göre maya olmadan hızlı bir hamur yapmak aynı miktarda zaman alıyor (15 dakika). Bu, turtaları daha yumuşak ve daha yumuşak hale getirecek. Bu durumda aşağıdaki tarifi kullanabilirsiniz:
300-330 gram un için 200 mililitre az yağlı kefir (% 1), bir yumurta, tuz, 6 gram kabartma tozu, şeker ve bir buçuk yemek kaşığı ayçiçek yağı.
Bu yöntemin tekniği aşağıdaki adımları içerir:
- Önce yumurtayı şeker, kefir ve tuzla çırpın. Bunun için mikser kullanmak daha iyidir. Kefiri biraz ısıtmanız tavsiye edilir.
- Kabartma tozu (sirke ile söndürülmüş) ekleyin ve ardından yavaş yavaş un ekleyin. Ellerinizi yağ ile iyice tedavi ettikten sonra en az 10 dakika yoğurmaya devam edin.
Böyle bir yarı mamul ürün, boşluklar oluşturmak için hemen kullanılabilir. Olgunlaşması için ek süreye ihtiyaç duymaz. Bunun gibi bir tarif, ev yapımı pişirme sanatını öğrenmeye yeni başlayanlara gerçekten hitap edecek.
Eşsiz kompozisyon
Genellikle tuzlu dolgulu turtalar (lahana, et veya patates) bir tavada kızartılır. Bu gibi durumlarda kullanmak en iyisidir mayasız hamur... Pişirmesi çok kolay. Ve çok az zaman alır. Çok var farklı tarifler, her biri kendi yolunda iyidir. Ancak pek sıradan seçenekler de yok. Örneğin, aşağıdaki malzemeler kullanılarak hızlı bir tane yoğurulabilir:
500 gram un için bir paket (200 gram) tereyağı, 5 gram tuz, 2 yemek kaşığı votka ve 25 gram şeker.
Bir turta hamuru şu şekilde hazırlanır:
- Bir slayttaki çalışma masasına un dökün.
- Tam ortada küçük bir çöküntü yapın.
- Önceden eritilmiş tereyağını votka ile birlikte içine dökün.
- Kalan malzemeleri ekleyin ve hamuru her zamanki gibi yoğurun. Bundan sonra 15 dakika uzanmalıdır.
Bu hamur hemen kullanılmalıdır, bu nedenle dolguyu önceden hazırlamak daha iyidir.