Lezzetli pizza hamuru nasıl yapılır. Pizzacıdaki gibi ince pizza hamuru. Yemyeşil Amerikan pizzasının temeli: yemek tarifi

Pizza sevmeyen birini bulmak zor. Doğru yapılırsa, kolayca öğle yemeğinin yerini alabilir, misafirleri ve haneleri hızlı bir şekilde beslemenizi sağlar ve aynı zamanda kilonuzu etkilemez. Sonuçta, ev yapımı pizza zararlı fast food değil, sadece doyurucu ve lezzetli bir yemek. Ancak yapmayı hedefleyen ev yapımı pizza sağlıklı malzemelerden, önce doldurma hakkında değil, pizza hamurunun nasıl yapılacağı hakkında düşünmeniz gerekir. Sonuçta, popüler bir yemeğin tadı en az yarısına bağlıdır.

Pişirme özellikleri

Pizza tabanı ince veya kabarık, ekşi veya ufalanabilir olabilir - bunların hepsi hamur yapma tarifine bağlıdır. Ancak hangi tarif esas alınırsa alınsın, birkaç kurala uyarsanız evde pizza hamuru yapmak daha iyidir.

• Pizza tarifleri genellikle belirli bir miktarda tuz içerir. Çok küçük olmasına rağmen, çok önemli bir bileşendir. Hamurun lezzetini dengelemeye, lezzetini ve aromasını artırmaya yardımcı olur. Ancak çok fazla tuz eklerseniz pizza hamuru çok tuzlu olur. Bu yüzden onu yemek imkansız olacak. Bu nedenle tarifte belirtilen oranlara bağlı kalmak en iyisidir. Aynısı, gerekli bileşenler arasında listeleniyorsa şeker için de geçerlidir. Pizzanın bir tatlı olmadığını düşünmeyin, bu şekere ihtiyaç olmadığı anlamına gelir - onsuz hamur yumuşak tadacaktır.
• Pizza hamuru, gerildiğinde yırtılmayacak kadar elastik olmalıdır, çünkü kek yapmak gelenekseldir.
• Pizza hamuru bir oklava ile açılabilir, ancak bu en iyi seçenek değildir. Hamuru yuvarlak bir şekil almasına dikkat ederek elinizle istediğiniz büyüklükte açmanız doğru olacaktır. Bundan sonra, dairenin ortasında, hamurun ezilmesi gerekir ve kenarlarda, kenarların oluşacağı için süssüz bırakın, sosun yayılmasını önleyin.
• Hamurun pizzanın ana unsurlarından biri olduğunu unutmayın, tadı bitmiş yemekte iyi hissedilmelidir. Bu nedenle hamurun üzerine dolguyu koyarken ne zaman duracağınızı bilin.
• Pizza hamurunu pişirmek, pizzanın kendisi gibi çok yüksek bir sıcaklıkta olmalıdır - fırınınızdaki sıcaklık kontrolünü maksimuma ayarlayın.
• Pişirmeden önce pizza hamuru sıcak bir fırın tepsisine serilmeli ve önceden ısıtılmış fırına yerleştirilmelidir. Bu nedenle, pizza hamurunu fırın tepsisine koymadan en az 10 dakika önce önceden açılmalıdır.

Hazır pizza hamurunu hemen kullanabileceğiniz gibi önceden pişirip dondurup daha sonra kısa sürede lezzetli bir şeyler pişirmek için ihtiyaç duyduğunuz anda kullanabilirsiniz.

İnce pizza için mayalı hamur

• buğday unu (tercihen sert çeşitler buğday) - 175 g (kaydırmalı cam);
• su - 125 ml;
• kuru maya - 5 gr;
• tuz - 2.5 gr;
• bitkisel yağ - 20 ml.

Pişirme metodu:

• Suyu 26-30 dereceye ısıtın, içinde kuru mayayı çözün.
• Karışıma yağ dökün, tuzlayın, karıştırın.
• Unu elemek. Mayalı suya küçük parçalar halinde ekleyerek hamuru yoğurun.
• Hamuru bir silikon mat veya unlanmış tahta üzerine yerleştirin. Tarifte belirtilen miktarda kalan unu dökün ve hamuru elinizle sarın ki daha da plastik ve yumuşak olsun.
• Hamuru top veya somun şeklinde yuvarlayın. Bir bezle kaplı bir radyatörün veya başka bir sıcak yerin yanına yerleştirin.
• Hamurun hacmi yaklaşık iki katına çıktığında, tekrar buruşturun ve mümkün olduğunca ince, düz yuvarlak bir gözleme oluşturun. Bunu yapmanın en kolay yolu bir oklava ile, ancak yeterli beceriye sahipseniz, hamuru elinizle germek en iyisidir.

Durum için video tarifi:

Geriye kalan tek şey, hamuru sıcak bir fırın tepsisine koymak, sosla kaplamak, üzerine dolguyu koymak, peynir serpin ve yumuşayana kadar pişirin.

Kabarık mayalı pizza hamuru

• un - 0.32 kg;
• su - 0.25 l;
• kuru maya - 5 gr;
• tuz - 3-4 gr;
• bitkisel yağ - 50 ml.

Pişirme metodu:

• Mayayı ılık ama sıcak olmayan suyla dökün, iyice karıştırın ve maya oynamaya başlayana kadar bir süre bekletin.
• Tuz dökün, yağ dökün, iyice karıştırın.
• Yavaş yavaş un ekleyerek plastik hamuru yoğurun. Hamurun elinize yapışması durana kadar yoğurun.
• Hamuru bir kaseye koyun ve 1,5 saat ısıtın.
• Hamuru dövün ve sizin için uygun olan herhangi bir şekilde yuvarlak büyük bir kek oluşturun.
• Kenarları biraz yukarıda kalacak şekilde hamurun ortasına elinizle bastırın.

Sos, dolgu, peynir ve fırında pişirmek için kalır. Bu, mayalı pizza hamuru için en yaygın ve basit reçetedir.

Pizza için kısa hamur işi

• un - 0.32 kg;
• tereyağı veya margarin - 150 gr;
• preslenmiş maya - 25 gr;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• şeker - 10 gr;
• tuz - 5 gr;
• süt veya su - 100 ml.

Pişirme metodu:

• Tereyağı veya margarini buzdolabından çıkarın, bıçakla parçalara ayırın ve yumuşaması için ılık bir yerde bırakın.
• Unu elemek. İçine yumuşatılmış tereyağı (veya margarin), tuz koyun. Un bir demet kırıntıya dönüşene kadar karıştırın.
• Sütü veya suyu yaklaşık 28 dereceye ısıtın. Mayayı ılık süt (veya su) ile seyreltin. Şekerle karıştırın. Karışımı sıcak bir yerde 10 dakika bekletin.
• Ortadaki un kırıntılarına çukur yapın ve içine mayalı karışımı dökün. Hamuru yüzmesine izin vermeden hızlı bir şekilde yoğurun. Gerekirse daha fazla un ekleyin.
• Hamuru iyi yoğurun. İşlem ancak hamur elinize yapışmayı bıraktığında durdurulabilir.
• Yumruk büyüklüğünde parçalara bölün ve her birini 3 ila 5 mm kalınlığında yuvarlayın.

Pizza için temel kısa hamur işi ufalanan olduğu ortaya çıkıyor, kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyor. Böyle bir pasta, doldurma olmadan bile lezzetli olacak ve dolgu ile daha da lezzetli olacak.

Pizza için kefir hamuru

• un - 0,4 kg;
• kefir - 0.25 l;
• bitkisel yağ - 10 ml;
• yumurta - 1 adet;
• tuz - 3-4 gr;
• soda - 3-4 gr.

Pişirme metodu:

• Unu eleyin, kabartma tozu ve tuzla karıştırın.
• Yumurta, kefir ve tereyağını ayrı bir kapta birleştirin, çatal veya çırpma teli ile çırpın.
• Kefir-yumurta karışımının olduğu bir kaba biraz un ekleyin ve ele yapışan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
• Yuvarlak bir fırın tepsisini (tarife ek olarak) yağlayın, hamuru ortasına yerleştirin ve şeklin üzerine en kenarlara yayın. Hamurun elinize yapışmaması için ellerinizi de yağlayabilirsiniz. sebze yağı.

Hamuru şekil verdikten sonra üzerine iç harcı yayıp pişirebilirsiniz.

Pizza için lor hamuru

• süzme peynir - 0.25 kg;
• yumurta - 1 adet;
• tereyağı - 50 gr;
• tuz - 5 gr;
• soda - 3-4 gr;
• un - 0.25 kg.

Pişirme metodu:

• Loru bir elek ile ovalayın.
• Loruya yumurta, kabartma tozu, tuz ve yumuşatılmış tereyağı ekleyin. İyice ovun.
• Elenmiş unu eklerken hamuru yoğurun.
• Bir fırın tepsisine pişirme parşömen koyun. Yuvarladığınız hamuru ortasına top haline getirin ve pizza yapmak için en uygun boyuta gelene kadar elinizle uzatın.

Bu pizza hamuru sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır, çünkü süzme peynirin besin değeri yüksektir.

Video: Harika Ev Yapımı Pizza 4 Mevsim! Lezzetli pizza hamuru

Yukarıdaki tariflerden herhangi biri için pizza hamuru lezzetlidir, bu nedenle doldurmadan yiyebilirsiniz. Yine de pizza sadece bir kabuk değil, sadece temeli olarak hizmet ediyor. Bu nedenle, dolgu için bileşenlerin seçimine de akıllıca yaklaşılmalıdır. O zaman pizzanız lezzetli olacak.

Pizza geleneksel bir İtalyan yemeği olmasına rağmen, Rusların menüsüne sağlam bir şekilde girmeyi başardı. Bugün pizzasız hayal etmek zor Doyurucu kahvaltı, bir gençlik partisi, hızlı bir atıştırmalık, doğada bir piknik veya büyük bir şirkette dostça bir buluşma. Pizza başlangıçta yoksullar için bir yemek olarak kabul edildiyse, bugün hem sıradan ev kadınlarının hem de milyonerlerin eşit zevkle yediği bir yemektir.

Bir kafede hazır pizza sipariş edebilir veya bir süpermarkette satın alabilirsiniz, ancak kendi ellerinizle yapılan ev yapımı pizzalardan daha lezzetli bir şey yoktur. Klasik İtalyan pizzası var ince kabuk ve sulu dolgu... Bu yemeğin ana bileşenleri şunları içerir: domates sosu ve peynir ve diğer malzemeler - mantar, et, jambon veya deniz ürünleri - istenildiği gibi eklenir.

Sonucun beklentilerinizi karartmamasını sağlamak için otantik bir İtalyan pizzası hazırlamanın temel kurallarını hatırlamalısınız. Pizza hamurunu iyice kabarması için önceden hazırlayın. Daha uzun bir fermantasyon süresi, hamurun hacminin artmasına yardımcı olur ve ayrıca tadı daha tatlı hale getirir. Hamuru yoğurma konusunda fanatik olmamalısınız: sadece gerekli kıvama ulaşana kadar yapılmalıdır - yapışkan olmayı bırakır ve iyi gerilir. Hamurun aşırı yoğrulması, bitmiş pizzayı çok kırılgan hale getirebilir.

Hamuru yumuşak ve esnek hale getirmek için yuvarlamadan önce ılık bir yerde bekletin. Bazı profesyoneller, pizza tabanının önceden kısmen pişirilmesi gerektiğine inanıyor. Bu durumda, haddelenmiş hamurun fırında hafifçe pişirilmesi, ardından üzerine dolgunun sürülmesi ve hazır hale getirilmesi gerekir. Bu, hamurun pişmesi çok daha uzun sürdüğünden, dolgunun aşırı pişmesini ve peynirin yanmasını önlemek için yapılır.

Mükemmel gevrekliği elde etmek için yüksek proteinli ekmek unu kullanmak en iyisidir. Amacınız yumuşak, kıvrımlı bir tabanlı pizzaysa, hamura daha fazla su eklemeniz veya daha az un kullanmanız gerekebilir. Nemli hamur daha yumuşak bir kabuk oluşturacaktır. Bu durumda, düşük protein içeriğine sahip un kullanmak daha iyidir.

Pahalı malzemeler kullanmaktan kaçının - doldurma için her zaman jambon, kıyma, sosis, mantar, sebze vb. gibi hazır malzemeleri kullanın. Daha fazla tasarruf için, kahvaltıdan arta kalan sosis gibi buzdolabınızda bulunan malzemeleri kullanın. Doldurma malzemeleri taze olmalıdır. Konserve ve nemli yiyeceklerin pizzayı ıslak yapma eğiliminde olduğunu unutmayın. Bunun olmasını önlemek için, bu tür ürünlerden fazla suyu çıkarmaya çalışın.

Pizzanın son lezzetini belirlediği ve dolguya sululık katmaya yardımcı olduğu için sosu asla eksik etmeyin. Yapılan sos salça, neredeyse her zaman elinizin altında - bu şüphesiz çok hızlı ve kullanışlıdır, ancak sosu hazırlamak için çok tembel olmayın. taze domates ve pizzanın lezzetini gerçekten zenginleştirebilecek baharatlar. Kaliteli Mozzarella peyniriniz varsa, diğer malzemelerin altına “gömmeyin”, üstüne koyun. Her dolgunun farklı hamur kalınlıkları için uygun olmadığını unutmayın. Örneğin, ince gevrek hamur, et ve sebze dolguları için en iyisidir, birkaç çeşit peynirle doldurulmuş pizza için kullanmak daha iyidir. kalın kabuk hangi erimiş lor iyi destekleyecektir.

Sulu pizza seviyorsanız, dolguya biraz doğranmış soğan ekleyebilirsiniz. Pizza, pişirildikten hemen sonra, peynir dondurulmadan servis edilmelidir. Soğutulmuş pizza fırında veya mikrodalgada ısıtılabilir, ancak taze pişmiş pizza en iyi şekilde servis edilir, çünkü hiçbir şey taze pişmiş ürünlerin aromasını yenemez. Zaman zaman, özellikle pişirme süresinin sonuna doğru fırında pizzanın piştiğini izleyin. Bu son birkaç dakika içinde yarı hazır olmaktan çabucak aşırı pişmeye geçebilir.

Bir pizzayı kötü bir bıçakla kesmek, sosları mahvedebilir ve atıştırmalıkların çekiciliğini azaltarak pizza deneyimini bozabilir. Bu durumda pizzayı fırından çıkarır çıkarmaz özel keskin makasla kesmek en iyisidir. Bu konuda tereddüt etmemek daha iyidir çünkü pizza soğudukça hamur sertleşecek ve kesmek daha zor olacaktır. Makasla kesmek peyniri yerinde tutar ve dolgunun dağılmasını engeller.

Lezzetli bir ev yapımı pizzanın sırrı, bu atıştırmalıkla birlikte servis ettiğiniz içeceklerde de yatıyor. Aşırı tatlı içeceklerin, kahveli içeceklerin ve gazlı içeceklerin pizzanızın tadına baskın çıkabileceğini unutmayın. En iyi seçenekler bu durumda olur yeşil çay, maden suyu, domates veya portakal suyu, sek şaraplar ve bira. Tüm bu basit ipuçlarını takip ederek, tüm mutfak çabalarınızın boşa gitmeyeceğinden ve sevdikleriniz ve misafirleriniz tarafından övgü ve hayranlıkla ödüllendirileceğinden emin olun.

Mayalı pizza hamuru tarifi, aktif kuru maya gerektirir. Mayanın taze olduğundan ve ambalajın son kullanma tarihinin geçmediğinden emin olun. Hamuru yapmak için genel amaçlı un kullanabilirsiniz, ancak özel ekmek unu, normal undan daha fazla glüten içerir ve bu da pizzanın kabuğunu gevrek yapar.

İçindekiler:
1,5 su bardağı ılık su
1 paket kuru maya
3.5 su bardağı un
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker

Hazırlık:
Mayayı ılık suya dökün ve 5 dakika erimesini bekleyin. Un, tuz, şeker ve tereyağı ekleyin. Elastik hamuru elle veya hamur aparatlı bir karıştırıcı kullanarak yoğurun. Hamur size çok yapışkan görünüyorsa, daha fazla un ekleyin.
Hamuru tereyağı ile yağlayın, plastik örtü ile örtün ve iki katına çıkana kadar ılık bir yerde bırakın. Bu genellikle 1-1.5 saat sürer. Hamuru daha uzun süre bekletmek pizzanın tadını iyileştirecektir. Alternatif olarak, fırını 65 dereceye kadar ısıtabilir, kapatabilir ve hamur kasesini ısıtılmış fırına koyarak hamurun kabarmasını sağlayabilirsiniz.

Pizza hamurunu geleneksel şekilde maya kullanarak hazırlamak biraz zaman alır, bu süre zarfında hamurun genişlemesi gerekir. Olmadan hamur mayası hamurun kabarmasını beklemek için kesinlikle zamanınız olmadığında pizza için mükemmeldir. Bu hamurun hazırlanması çok kolaydır ve buna göre ev yapımı pizza inanılmaz lezzetlidir.

İçindekiler:
2 su bardağı un
2 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tuz
2/3 su bardağı süt
6 yemek kaşığı bitkisel yağ

Hazırlık:
Büyük bir kapta, hamur artık kasenin kenarlarına yapışmayıncaya kadar tüm malzemeleri birleştirin. Hamuru yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve dolguyu tutmak için kalın kenarlar oluşturun. İç harcı ekleyin ve pizzayı 220 derecede yaklaşık 15 dakika pişirin.

Harika bir pizzanın anahtarı, elbette, lezzetli hamur... Bazıları yumuşak, kabarık bir tabanı tercih ederken, pek çok insan ince gevrek kabuğa bayılır. İnce pizza hamuru, genişletmek için fazladan zaman almaz, bu nedenle sadece birkaç dakika içinde pişer. Aşağıdaki tarife göre hazırlanan hamur gevrek bir kabuğa sahip olmakla birlikte oldukça plastiktir.

İçindekiler:
2 su bardağı un
3/4 su bardağı ılık su
1 çay kaşığı kuru maya
1.5 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı İtalyan otları

Hazırlık:
Mayayı suda eritin. Un, tuz, İtalyan otları ekleyin ve karıştırın. Hamuru masanın üzerine koyun ve yumuşak, elastik bir hamur haline gelene kadar yaklaşık 5 dakika yoğurun. Hamur elinize ve tezgahınıza sakız gibi çok yapışıyorsa, her seferinde 1 yemek kaşığı fazladan un ekleyin. Hamuru bir kaseye koyun ve iç harcı hazırlarken üzerini temiz bir bezle örtün.
Bittiğinde, hamuru iki parçaya bölün ve her parçadan büyük bir disk oluşturun. Hamur 6 mm'den daha kalın olmamalıdır. Çok ince bir taban elde etmek için hamur merdane ile açılmalıdır. Hamur büzülmeye başlarsa 5 dakika bekletin ve yuvarlamaya devam edin.
Hamuru parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. 220 derecede 4-5 dakika pişirin. Hamuru fırından çıkarın, dolguyu ekleyin ve 6-8 dakika daha pişirin.

Sosis, peynir ve domatesli pizza - klasik tarif birçok kişiye tanıdık. Elinizde bir parça sosis, domates ve peynir dışında neredeyse hiçbir şeyiniz yoksa, bu tarif sizin için gerçek bir cankurtaran olacaktır. Bu tarifi baz alarak mantar, zeytin, dolmalık biber veya mısır.

İçindekiler:
Test için:
1.5 su bardağı un
2 çay kaşığı kuru maya
1 çay kaşığı şeker
0,5 çay kaşığı tuz
1 su bardağı ılık su
Doldurmak için:
5-7 domates
200 gr peynir
200 gr sosis

Hazırlık:
Tereyağı, şeker, tuz ve maya ile ılık su karıştırarak ve en son un ekleyerek hamuru yoğurun. Elde edilen hamurdan bir top oluşturun, bir havluyla örtün ve 15-20 dakika ılık bir yere koyun. Hamur büyüdüğünde, iki parçaya bölün - 25 cm çapında iki pizza tabanınız olacak, hamuru açın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
İki domatesi dilimler halinde kesin ve kalanını bir bıçak veya blender ile doğrayın. biraz eklersen acı biber veya Acıka, domates sosu daha keskin olacaktır. Elde edilen sos ile hamuru yağlayın.
Rendelenmiş peyniri iki parçaya bölün. Tabanı peynirin bir kısmı ile domates sosu serpin. Dilimlenmiş sosis ve domates dilimlerini düzenleyin. Kalan peyniri üzerine serpin ve pizzayı önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 10 dakika pişirin.

Ev yapımı pizzayı reddeden biriyle tanışmak nadirdir, çünkü ev yapımı pizza her zaman lezzetlidir ve her seferinde, tercihlere ve buzdolabının içeriğine bağlı olarak doldurulması sürekli olarak değişebilen orijinal bir ikramdır. Sizi sulu pizza pişirmeye davet ediyoruz. tavuk dolması.

Tavuk, domates ve ketçaplı pizza

İçindekiler:
Test için:
2.5-3 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 çay kaşığı kuru maya
50 ml bitkisel yağ
1 çay kaşığı şeker
0,5 çay kaşığı tuz
Doldurmak için:
200 gr haşlanmış tavuk fileto
2 domates
1 dolmalık biber
1 soğan
150 gr peynir
2 yemek kaşığı ketçap
tatmak için yeşillikler

Hazırlık:
Mayayı şeker ve tuzla birlikte ılık suda eritin. İyice karıştırın. Miktarı kalitesine ve çeşidine bağlı olarak yavaş yavaş un ekleyin. Yumuşak bir mayalı hamur yoğurun. Hamuru hacmi iki katına çıkana kadar ılık bir yerde bırakın.
Hamuru, kalınlığı 3-4 mm'yi geçmemesi gereken ince bir tabaka halinde açın. Hamurun yüzeyini ketçapla ya da elinizle kaşıkla yağlayın. İnce şeritler halinde dilimlenmiş tavuğu, soğanları, doğranmış dolmalık biberleri ve küp küp doğranmış domatesleri dizin. Üzerine rendelenmiş peynir serpin.
Pizzayı 190-200 derece önceden ısıtılmış fırında peynir eriyene ve hafifçe kızarana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.

Doğru pizza, hamur ve sosların mükemmel birleşimidir. Mantarlı ve domates soslu pizza tarifi tam da böyle. Bu pizzanın ince, gevrek bir kabuğu var. doğru miktar mantarlar ve harika bir baharat kombinasyonu - tüm bu malzemeler sıradan bir atıştırmayı iltifatları hak eden lezzetli bir İtalyan pizzasına dönüştürür. Mağazadan satın alınan hiçbir domates sosu, kendi ellerinizle yapılan ev yapımı sosla boy ölçüşemez. Tarifimizi deneyin, çok memnun kalacaksınız.

Mantarlı ve domates soslu pizza

İçindekiler:
Test için:
3 su bardağı un
25 gr yaş maya
1 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tuz
8 yemek kaşığı bitkisel yağ
Doldurmak için:
2 orta boy mantar
6 zeytin
1/4 fincan konserve mısır
100 gr Mozzarella peyniri
Domates sosu için:
3-4 domates
1 yemek kaşığı bitkisel yağ
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı şeker
1 defne yaprağı
1 çay kaşığı kuru kekik
1 çay kaşığı kuru fesleğen
0,5 çay kaşığı kırmızı biber
tuz ve öğütülmüş karabiber

Hazırlık:
Büyük bir kapta un, tuz ve şekeri birleştirin. Suda eritilmiş mayayı tereyağı ile birlikte una ekleyin ve karıştırın. Elle yoğrulan hamurun üzerini bir havluyla örtün ve hacminin artması için 1 saat bekletin.
Bu arada domates sosunu dökün. Haşlanmış domateslerden cildi çıkarın. Sebzeleri ince bir elekle ovalayın, doğrayın veya bir blender ile doğrayın. Doğranmış sarımsakları birkaç saniye yağda kızartın, ardından kırmızı biber ve ezilmiş domatesleri karıştırın. Şeker, baharat, tuz ve karabiber ekleyin. Kaynatın, ısıyı azaltın, örtün ve yaklaşık 10 dakika pişirin.
Fırını 200 dereceye ısıtın. Hamuru 2 parçaya bölün. Her parçadan bir top oluşturun ve ardından yaklaşık 30 cm çapında bir daireye yuvarlayın. Hamuru yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve domates sosuyla fırçalayın. Doğranmış mantarları, doğranmış zeytinleri ve mısır tanelerini sıralayın. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpip 15-20 dakika pişirin.

Gördüğünüz gibi ev yapımı pizza o kadar da zor değil. bizimkileri takip edersen basit ipuçları ve sadece taze malzemeler kullanarak, ev yapımı pizzanızın gerçek bir mutfak hiti olacağından emin olabilirsiniz. Deney!

Bu hamur hem pizza hem de calzones için idealdir.

• Un, oksijenle doyurulması için bir elekten iki kez elenmelidir;
• İÇİNDE buğday unu mısır veya öğütülmüş kepek eklenebilir;
• Yumurtalar eklenebilir veya eklenmeyebilir;
• En kaliteli durum buğday unu kullanmak en iyisidir;
• Yağ, genellikle zeytin, tercihen en yüksek kalitede, soğuk preslenmiş "Extra Vergin". Böyle bir yağ yoksa, başka herhangi bir bitkisel yağ kullanabilirsiniz, ancak en yüksek kalitede;
• Sıvı bileşen olarak ya içme suyu (hatta gazlı maden suyu) ya da süt, bazı fermente süt ürünleri veya mayonez eklenir;
• Tuz, şeker, baharatlar;
• Una çok sık kuru otlar eklenir, kural olarak, bunlar kokulu bir koku veren otlardır, örneğin Provence;
• Kabartma tozu veya kabartma tozu, bunlar yumuşaklığın elde edilmesine yardımcı olacaktır. Ayrıca, fırınlanmış ürünler saklama sırasında daha uzun süre bayatlamaz;
• Yoğurduktan sonra, hamur mutlaka 20 - 30 dakika boyunca uzanmalı ve aralanmalıdır, bu onu daha elastik ve yumuşak hale getirecektir. Çıkarmak daha kolay olacak;
• Yapıldığı tarifler var meyilli... Böyle bir testin yalan söylemesi gerekmez. Kullanılabilir ve hatta karıştırıldıktan hemen sonra yapılması önerilir.

Süt

Bu hamur 2 pizza için yeterlidir.

İçindekiler:

• 1 bardak hafifçe ısıtılmış süt;
• 3 yemek kaşığı. ben. ayçiçek yağı;
• 3 su bardağı buğday (önceden elenmiş) un;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 1 yumurta.

Pişirme metodu:

1. Önce 2 su bardağı un dökün;
2. Süt, yumurta, tereyağı, tuzu bir kapta çatal yardımıyla karıştırın;
3. Elde edilen karışımı, her porsiyonda karıştırarak azar azar unun içine dökün;
4. Un yavaş yavaş şişer. Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar unun geri kalanını ekleyerek daha fazla yoğurun;
5. Bir top yapın, soğuk suya batırılmış bir mutfak havlusu ile örtün ve oda sıcaklığında 20 dakika bekletin;
6. Tam anlamıyla yarı saydam olana kadar un serpilmiş bir masanın üzerinde yuvarlayın, bir oklava üzerinde hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine aktarın.

Yumurtalı kefirde

İçindekiler:

• 1 bardak kefir;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 3 ince duvarlı bardak buğday unu;
• 1/3 çay kaşığı soda;
• 1 yumurta.

Pişirme metodu:

1. Tuz ve sodayı unla karıştırın;
2. Yumurtayı kefirle sallayın ve elastik hamuru yoğurarak küçük porsiyonlarda un ekleyin;
3. Unu eşit şekilde ekleyerek hemen açın;
4. Kefir, fermente pişmiş süt, yoğurt veya ekşi süt ile değiştirilebilir.

ghee ile

İçindekiler:

• Yarım bardak ghee;
• 1 çay kaşığı. hamur için tuz, toz şeker ve kabartma tozu;
• 2 su bardağı un;
• 1 yumurta.

Pişirme metodu:

1. Yağı biraz ısıtın, içine tuz ve şekeri karıştırın;
2. Kabartma tozu ve ayrı çırpılmış yumurta ekleyin;
3. İyice karıştırın;
4. Elenmiş unu parçalar halinde dökün, yeterince yumuşak bir hamur elde edilene kadar yoğurun;
5. 10 dakika boyunca suyla nemlendirilmiş bir keten peçeteyle örtün ve un proteinlerini şişirmek için mutfak masasının üzerinde bırakın;
6. Sonra yuvarlayın, un serpin.

Mayasız hamur

İçindekiler:

• 1 bardak maden suyu(ya da sadece kaynatıldıktan sonra soğutulmuş oda sıcaklığı);
• 3 su bardağı (ince duvarlı) elenmiş buğday unu
• Yarım çay kaşığı. sofra tuzu ve kabartma tozu;
• 1 yemek kaşığı. ben. Sahra.

Pişirme metodu:

1. Kuru malzemeleri hemen mutfak masasının üzerinde birleştirin - un, şeker, tuz ve soda;
2. Bir slayt ve ardından üstte bir delik açın. Yavaşça porsiyonlar halinde su ekleyin, karıştırın;
3. Elastik hamuru değiştirin, daha fazla pişirme için zaten hazır;
4. İstenilen boyutta bir parça koparın, un serpilmiş bir yüzeyde ince bir şekilde yuvarlayın ve bir kalıba (levha veya fırın tepsisine) aktarın, ardından dolguyu yerleştirin.

Düşük kalorili mayonez ile

İçindekiler:

• 5 yemek kaşığı. ben. mayonez;
• yarım çay kaşığı tuz;
• 1 su bardağı un
• 3 yumurta.

Pişirme metodu:

1. Yumurtaları mayonez ve tuz ile bir karıştırıcı ile çırpın;
2. Unu sürgü ile bir kaseye eleyin, ardından üstüne bir delik açın ve hepsini dökün. yumurta karışımı bir kerede;
3. Hamuru yoğurun, elastik bir top oluşturmak için gerekirse un ekleyin;
4. Hemen, mümkün olduğu kadar ince açın;
5. Oklavadan çıkarmadan sıvı yağ ile yağlanmış fırın tepsisine aktarın.

Serum

İçindekiler:

• 4 su bardağı un;
• 1 bardak süt peynir altı suyu;
• 1 çay kaşığı sofra tuzu;
• 3 yemek kaşığı. 1 bitkisel yağ, tercihen kokusuz;
• 1/2 çay kaşığı karbonat.

Pişirme metodu:

1. Peynir altı suyunu derin bir kaseye dökün;
2. Önce peynir altı suyunda sadece 1 su bardağı un, tuz ve sodayı pürüzsüz olana kadar iyice çalkalayın;
3. Ardından yağı ekleyip tekrar karıştırın;
4. Şimdi unun geri kalanını küçük porsiyonlar halinde ekleyin, her seferinde yeni bir porsiyonda dikkatlice karıştırın;
5. Yavaş yavaş iyi esneyen bir hamur elde edilir;
6. Parçalara ayırın;
7. Ellerinizi tereyağı ile yağlayın ve her bir parçayı doğrudan bir etlik veya fırın tepsisine bir daire şeklinde gerdirin.

Suda ve bir yumurta ile

İçindekiler:

• 1 bardak ılık kaynamış su;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 3 su bardağı un;
• 3 yemek kaşığı. ben. herhangi bir rafine ayçiçek yağı;
• 1 yumurta.

Pişirme metodu:

1. Derin bir kapta tuzu elenmiş unla birleştirin, depresyon yapın;
2. Ayrı bir kapta yumurta ve bitkisel yağ ile suyu iyice çırpın;
3. Elde edilen karışımı porsiyonlar halinde una dökün, homojen bir kütle elde etmek için karıştırın;
4. Elastik bir top elde edene kadar gerekirse daha fazla un ekleyin;
5. Keten bir peçete ile kaplı yarım saat bekletin;
6. Masanın üzerine un serptikten sonra mümkün olduğu kadar ince açın.

Süt, tereyağı ve ekşi krema ile

İçindekiler:

• 3 yemek kaşığı. ben. Ekşi krema;
• 1/2 çay kaşığı. tuz ve soda;
• 3 su bardağı un;
• 100 gr tereyağı;
• 1 bardak süt.

Pişirme metodu:

1. Unu tuz ve soda ile karıştırın, ardından sert tereyağlı bir bıçakla doğrayın (dondurucudan);
2. Sütü ekşi kremaya dökün, karıştırın ve yağ-un karışımına dökün;
3. Hamuru yoğurun ve elinizle esneterek fırın tepsisine yayın.

Ekşi krema ve tereyağı ile

İçindekiler:

• 3 yemek kaşığı. ben. çok yumuşak tereyağı;
• 3 su bardağı standart un;
• 1 yumurta;
• 300 gr asidik olmayan ve az yağlı ekşi krema;
• 1 çay kaşığı bir bıçağın ucunda tuz, kabartma tozu (tutam).

Pişirme metodu:

1. Yumurtayı çırpma teli ile veya mikserde ekşi krema ve tuzla çırpın, ardından tereyağı ekleyin;
2. Unu soda ile karıştırın;
3. Yumurta ve ekşi krema karışımına dökün, karıştırın;
4. Hamur dışarıdan çok kalın ekşi kremaya benzer (kaşık durur ve hemen düşmez);
5. Çok sıvı ise, gerekli kıvamda un ekleyin.

Kefir ve margarin üzerine

İçindekiler:

• Bir paket margarin;
• 6 bardak buğday unu;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 2 bardak kefir;
• 1/2 çay kaşığı kabartma tozu (sönmüş soda ile değiştirilebilir).

Pişirme metodu:

1. Margarini 2 saat buzlukta bekletin;
2. Kefirde tuz ve kabartma tozunu karıştırın;
3. Margarini rendenin büyük hücrelerinden büyük bir kaba ovalayın;
4. Kefir karışımını dökün ve her şeyi karıştırın;
5. Unu porsiyonlar halinde serpin, yumuşak bir hamur elde edene kadar düzenli olarak karıştırın, ardından 2 saat buzdolabına koyun;
6. Daha sonra hamurdan gerekli miktarı ayırın ve doğrudan yağlanmış bir fırın tepsisine (fırın tepsisine) elinizle ince bir tabaka halinde düzleştirin.

Ev yapımı ekşi krema üzerinde

İçindekiler:

• 3 yumurta;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 3 su bardağı un;
• 1 su bardağı ghee tereyağı;
• Bir tutam kabartma tozu
• 200 gr taze ekşi krema.

Pişirme metodu:

1. Yumurta, tuz, tereyağı ve sodayı bir çırpma teli veya mikser ile çırpın, ekşi krema ekleyin, hızlıca karıştırın;
2. Tüm un miktarını bir kerede dökün ve hamuru yoğurun;
3. Yoğurduktan hemen sonra açın, yapışırsa un serpin.

Kefir üzerinde mayasız hamur

İçindekiler:

• 1 çay kaşığı soda (sadece slaytsız);
• 500 gr buğday unu;
• 1 yumurta;
• 100 gr kefir;
• Küçük bir tutam tuz;
• 20 gr bitkisel yağ.

Pişirme metodu:

1. Başlamak için derin bir kapta kefir, tuzu karıştırın ve tüm un hacminin yarısını ekleyin;
2. Şimdi yumurtaları köpük oluşana kadar çırpın, ancak çok kalın değil ve ardından yumurtaları kefir ve un içeren bir kaba dökün;
3. Şimdi yağı tanıtıyoruz (yaklaşık 10 mililitre);
4. Unu yavaş yavaş hamurun içine küçük porsiyonlar halinde dökmeye devam ediyoruz, sürekli karıştırmayı bırakmıyoruz;
5. Hamurda topak kalmamasına özen gösteriyoruz. Gerekirse, kalan yağı en sonunda ekleyin;
6. Şimdi sodalı kreplerde olduğu gibi bir kıvam elde edene kadar kütleyi iyice yoğurun. Hamurun çok sıvı olduğu ortaya çıkarsa endişelenmeyin, çünkü bu durumda biraz daha un ekliyoruz, ancak aynı zamanda kütlenin çok kalın olmadığından emin oluyoruz;
7. Hamuru bir pizza tabakasına yuvarlamadan önce yaklaşık 15 dakika bekletin;
8. Bu sırada dolguyu hazırlayabilirsiniz;
9. Hamur elinize çok yapışıyorsa ellerinizi az miktarda sıvı yağ ile yağlayıp pizza yapmaya başlayabilirsiniz.

Zeytinyağlı su üzerinde

İçindekiler:

• 4 yemek kaşığı. ben. sızma zeytinyağı;
• 1 çay kaşığı deniz tuzu;
• 2 su bardağı zaten elenmiş un;
• Yarım bardak kaynamış, hafif ılık su;
• 1 yemek kaşığı. ben. kabartma tozu (kabartma tozu).

Pişirme metodu:

1. Elenmiş una tuz ve kabartma tozu ekleyin, karıştırın;
2. Önce suya, sonra zeytinyağına dökün;
3. En az 10 dakika elastik bir hal alana kadar elinizle karıştırın;
4. Bir topun içine yuvarlayın, kaç tane kek çıkacağını işaretlemek için bir bıçak kullanın;
5. Her parçayı doğrudan elinizle masanın üzerinde istediğiniz büyüklükte kesip uzatın ve bir fırın tepsisine aktarın.

Ekşi krema ve mayonez ile

İçindekiler:

• 5 yemek kaşığı. ben. ekşi krema %15 yağ ve herhangi bir az yağlı mayonez (soya kullanılabilir);
• 1 yumurta;
• 2 su bardağı un.

Pişirme metodu:

1. Yumurta, ekşi krema ve mayonezi bir karıştırıcıda karıştırın;
2. Unu yavaş yavaş ekleyin ve yoğurmayı bırakmayın;
3. Sonunda hamur, kalın ekşi kremayı andırır;
4. Yavaşça ve eşit olarak yağlanmış bir tabakaya dökün. derin şekil, güveç;
5. Dolguyu dağıttıktan sonra, bu durumda bir tavada pizza pişirebilirsiniz.

Mayalı pizza hamuru

Bu hamuru hazırlamanın da kuralları vardır. Prensip olarak, tüm kurallar mayasız ile aynıdır, ancak yalnızca bu kategoriyle ilgili belirli kurallar vardır.

• Sıvı bileşen olarak su, süt ve fermente süt ürünleri kullanabilirsiniz. Ancak biraz sıcak olmaları arzu edilir. Böylece fermantasyon süreci daha kolay ve daha hızlı olacak ve hamur daha hızlı yükselecek;
• Yumurta ekleyebilirsiniz, ancak yumurta olmadan taban daha ince olur. Hazırlanırken bu dikkate alınmalıdır;
• Birçok İtalyan, pizza tabanı oluştururken oklava kullanmaz. Hamuru elleriyle gererler;
• Maya hem taze hem de kuru olarak kullanılabilir. İtalyan kadınları evde pizza yaparken taze canlı maya kullanmaya çalışsalar da;
• Hamur 1.5 ila 5-6 saat demlenmelidir;
• Yine fermantasyon sürecini iyileştirmek için hamura biraz şeker eklemek her zaman gereklidir;
• Pizzanın kenarlarının hoş bir altın rengi elde etmesi için yağ ile yağlanması gerekir;
• Maya uzun süredir yatıyorsa ve raf ömrü dolmuşsa, artık kullanılmasına gerek kalmaz, onlardan bir anlam çıkmaz;
• Kütle çok sıkı olmamalıdır, bu pizzayı sertleştirir;
• Tüm ürünler ayrıca taze olmalıdır;
• Pizzanın fazla kurumaması için fırında fazla bekletilmemeli;
• hamur eklenebilir Baharatlar ve taze otlar;
• Asla tarifin gerektirdiğinden daha fazla tuz eklemeyin. Fazlalığı fermantasyon sürecini yavaşlatır ve aynı zamanda hamur "yüzer";
• Kalan hamurunuz varsa buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Bunu yapmak için sarılmak filme sarılmalıdır;
• Bitmiş kütleyi iyice ve ellerinizden uzaklaşmaya başlayana kadar yoğurmanız gerekir;
• Dolguyu yerleştirmeden önce hamurun tabanını tereyağı ile kaplayın. Bu durumda dolgu tabana yapışmaz ve ıslanmasına izin vermez;
• Çıtır çıtır olması için 200-220 derece sıcaklıkta pişirilmelidir;
• pişirirsen ince pizza, o zaman doldurma ile aşırı yüklemek gerekli değildir.

En iyi pizza tabanı

İçindekiler:

• 1/2 çay kaşığı Sahra;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 1/3 su bardağı (425 gr) un
• 1/4 çay kaşığı (7 g) kuru aktif maya;
• 2 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı;
• 1/2 su bardağı (350 ml) ılık su

Pişirme metodu:

1. Büyük bir kapta mayayı ve şekeri ılık suda eritin, 10 dakika bekletin;
2. Maya karışımına tuz ve yağ ekleyin. Unun yarısını karıştırın;
3. Hamuru temiz, iyi unlanmış bir yüzeye koyun ve daha fazla un ekleyin. Kütle artık yapışkan olmayana kadar yoğurun;
4. Karışımı yağlanmış bir kaba koyun. tereyağı ve nemli bir bezle örtün;
5. Hamurun hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın;
6. Hamuru buruşturun ve sıkı bir top oluşturun. Hamuru açmadan önce bir dakika dinlendirin. Yuvarlayın ve sosunuzu ve iç harcınızı ekleyin;
7. Fırını 220 C'ye ısıtın. Bir pizza taşı üzerinde pişiriyorsanız, iç harcı hamurun üzerine yayın ve hemen pişirin;
8. Pizzayı fırın tepsisinde pişirecekseniz, iç harcı eklemeden ve fırınlamadan önce hafifçe tereyağı ile yağlayın ve hamuru 15-20 dakika mayalandırın;
9. Pizzayı önceden ısıtılmış fırında peynir ve kabuk altın sarısı olana kadar, 15-20 dakika pişirin.

Hızlı Mayalı Pizza Hamuru

İçindekiler:

• 1 yemek kaşığı. ben. Sahra;
• 3 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı;
• 1 bardak ılık su;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 1/4 çay kaşığı kuru maya;
• 1/2 su bardağı un

Pişirme metodu:

1. Su, şeker ve mayayı ekleyip maya eriyene kadar bekletin;
2. Zeytinyağı ve tuz ekleyin;
3. Unu ekleyin, her şeyi iyice karıştırın (yoğurmanıza gerek yok) ve hamuru 10 dakika bekletin;
4. Hamuru parmaklarınız zeytinyağına batırılmış bir fırın tepsisine veya pizza taşının üzerine yayın;
5. Dilerseniz tabanı fesleğen, kekik veya diğer çeşnilerle serpin;
6. Üzerine iç harcını koyup önceden ısıtılmış 220 derecelik fırında 15-20 dakika pişirin.

Ekmek yapma makinesinde pizza hamuru

İçindekiler:

• 3/4 çay kaşığı tuz;
• 2 çay kaşığı Sahra;
• 2 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı;
• 2,5 su bardağı un (350 gr);
• 2 çay kaşığı kuru maya;
• 200 ml. ılık su.

Pişirme metodu:

1. Malzemeleri üreticinin belirttiği sırayla ekmek yapma makinesine ekleyin. Hamur modunu açın ve döngüyü başlatın;
2. ortaya koymak hazır hamur yağlanmış bir tabak veya fırın tepsisine dağıtın;
3. 10 dakika bekletin. Fırını 200 dereceye ısıtın;
4. Pizza sosu ve dolgu ile hamuru doldurun. Üst - rendelenmiş peynir;
5. 15-20 dakika veya kenarları hafifçe kızarana kadar pişirin.

Basit Mayalı Pizza Hamuru Tarifi

İçindekiler:

• 2 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı;
• 7 gr hızlı etkili kuru maya;
• Buğday unu - 450 gr;
• Tadımlık şeker;
• 270 ml. Su;
• Bir tutam sofra tuzu.

Pişirme metodu:

1. Hızlı etki eden mayanız yoksa normal pres veya kuru maya kullanabilirsiniz. Ancak una eklemeden önce aktif hale getirilmeleri gerekir. Bunu yapmak için maya ılık suya dökülmeli ve 15 dakika bekletilmelidir;
2. Hızlı etki eden maya, una doğrudan eklenir ve karıştırılır;
3. Sonra oraya bir tutam tuz, biraz toz şeker koyun ve tekrar karıştırın;
4. Kuru karışımın orta kısmında küçük bir delik açın ve içine yavaşça ılık su dökün. Her şeyi bir kaşıkla karıştırın;
5. Ardından karışımın içine zeytinyağını dökün ve her şeyi elinizle yoğurmaya başlayın. Yoğurma yaklaşık 15 dakika sürmeli, sonuç olarak pürüzsüz ve elastik bir taban çıkmalıdır;
6. Yoğurduktan sonra hamuru ılık bir havluyla örtün ve ılık bir yere koyun. 40-45 dakika beklemeli;
7. 3 katına çıktığı anda karıştırılması gerekir;
8. Yoğurduktan sonra tekrar gelmesi için 20 dakika kadar bekletilmeli;
9. Kütle tekrar yükseldiğinde amacına uygun olarak kullanılabilir.

Sütlü pizza için mayalı hamur

İçindekiler:

• Un - 500 gr;
• 5 gr çiğ maya;
• Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı ben.;
• Yumurta - 2 adet;
• Süt - 270 ml;
• şeker - 1 çay kaşığı

Pişirme metodu:

1. Ilık sütün içine çiğ mayayı koyun ve ılık bir yerde 15 dakika bekletin;
2. Unu derin bir kaba dökün ve ortasına küçük bir çöküntü yapın. Sütün üzerinde köpük belirir belirmez, unun içindeki bir çöküntüye dökülmeli ve bir kaşıkla iyice karıştırılmalıdır;
3. Yumurtaları ayrı bir kaba kırın, üzerlerine şeker, tuz ekleyin ve zeytinyağını dökün. Tüm bileşenleri iyice çırpın;
4. Daha sonra çırpılmış karışımı hamurun içine koyun ve tüm malzemeleri karıştırın;
5. Yumuşak, elastik bir yapı elde edene kadar kütleyi elle yoğurun;
6. Bitmiş tabandan küçük bir top yapıyoruz, ılık malzemeyle örtüyoruz ve 40-50 dakika ılık bir yere koyuyoruz;
7. 2-3 katına çıktığında pizza yapımında kullanılabilir.

Düşük kalorili mayalı hamur

İçindekiler:

• Kuru maya (küçük paket);
• Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı ben.;
• ılık su - 0.25 l.;
• tuz (tutam);
• şeker - 1 yemek kaşığı. ben.;
• Un - 350 gr.

Pişirme metodu:

1. Mayayı ılık suyla doldurun, çıkana kadar bekleyin;
2. Daha sonra unu kaydıraklı bir kaseye dökün, ortasına bir çöküntü yapın ve şeker, tuz, zeytinyağı ve çıkan mayayı ekleyin;
3. Hamuru ellerimizle yoğurun;
4. Beş dakika sonra kütleyi masaya yayarız, en az 10 dakika yoğurmaya devam ederiz;
5. Bundan sonra hamuru kaseye geri koyun, bir havluyla örtün ve yarım saat (yaklaşık olarak) ılık bir yerde bırakın;
6. Yükseldiğinde pizza yapmaya başlayabilirsiniz.

Sütlü pizza için hızlı mayalı hamur

İçindekiler:

• Un - 400 gr;
• Kuru maya - 7 gr;
• ısıtılmış süt - 1 bardak;
• Yarım su bardağı ayçiçek yağı veya zeytinyağı;
• 1 çay kaşığı. tuz ve şeker.

Pişirme metodu:

1. Süt, mayanın daha hızlı "oynamaya başlaması" için oda sıcaklığının biraz üzerinde ısıtılmalıdır;
2. Daha sonra ısınan sütün içine maya, tuz ve şeker dökün ve oraya tereyağı dökün, bilirsiniz ki buzdolabında saklanmaz. Soğuk da olmamalı;
3. Gelecekteki hamurun tüm bileşenlerini iyi yoğuruyoruz, mayayı tamamen çözmemiz bizim için çok önemli;
4. Unu azar azar döküyoruz, hemen sıvıya eleyebilirsiniz;
5. Topak kalmayacak şekilde iyice karıştırıyoruz. Hamur iyi, elastik olmalı ve ellerinize yapışmamalı;
6. Son aşamada, kütleyi sığacak şekilde sıcak bırakıyoruz, yarı yarıya artmalı. Ardından pizza tabanını hazırlamaya başlayın.

Kefir üzerinde hızlı hamur

Yemek yapma arzunuz varsa lezzetli pizza, ama aynı zamanda hamurla çok fazla uğraşmak istemiyorsanız, o zaman bu tarif gerçek bir kurtuluş olur.

Deneyimsiz bir şef bile bu tarife göre yemek yapabilir, asıl şey belirtilen tarife tam olarak uymaktır.

İçindekiler:

• 1 çay kaşığı kabartma tozu;
• 250 gr kefir (ince bir elekle silinmiş yumuşak süzme peynir ile değiştirilebilir);
• 1 yumurta;
• Tuz - biraz, tatmak;
• 2 su bardağı un;
• 3 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı.

Pişirme metodu:

1. Bu hamuru kefir üzerinde pizza için kreplerle aynı şekilde hazırlıyoruz, ancak aynı zamanda daha kalın olmalı, ancak güçlü olmamalıdır;
2. Şimdi doğrudan hamurun hazırlanmasına geçiyoruz - bir çatal veya mutfak çırpma teli kullanarak yumurtayı iyice çırpın, ancak aynı zamanda kalın bir köpüğe dönüşmemelidir;
3. Çırpılmış yumurtaya eklemeyin çok sayıda kefir, biraz yağ ve tuz - her şeyi iyice karıştırın, kütlenin homojen bir kıvamda olduğundan emin olun;
4. Kabartma tozunu unla karıştırın ve pizzayı daha yumuşak ve havadar hale getirmek için ince bir elekten geçirin;
5. Daha sonra unu kefir-yumurta karışımına katıyoruz, ancak topaklar görünebileceğinden unun tüm hacmini bir kerede eklemeyin, yavaş yavaş, küçük porsiyonlarda ekleyin ve sürekli karıştırın. Ancak aynı zamanda, gaz kabarcıklarını kırmamak için hamuru çok uzun süre karıştıramazsınız;
6. Bu pizza hamuru tarifini kullanarak elle yoğurmanıza gerek yok. Fırın tepsisini bir parşömen kağıdı ile örtün ve üstüne az miktarda un serpin ve ardından bitmiş kütleyi dökün. Hamurun fırın tepsisinin yüzeyine eşit dağılması için elinizi suyla ıslatın ve parmaklarınızla dağıtın;
7. Yapışkan ve çok yumuşak değilse, üstüne az miktarda un serpin ve daha sert bastırın ve yanlarda küçük bir taraf oluşturun;
8. Hamuru üstüne herhangi bir sos ile yağlayın, hazır dolguyu yerleştirin ve fırın tepsisini iyi ısıtılmış bir fırına koyun, kütle kokulu bir kabukla kaplanana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.

Kefirli pizza için mayalı hamur

Oldukça basit bir şekilde hazırlanır. Bu tarifin en büyük dezavantajı, hamurun kabarması için biraz zaman vermeniz gerektiğidir.

İçindekiler:

• 700 gr kefir;
• 2 çay kaşığı Sahra;
• Un - hamurun kıvamına göre yönlendirilmeniz gerekir;
• 3 çay kaşığı hızlı etkili maya;
• Tuz - biraz, tatmak;
• 0,5 su bardağı bitkisel yağ;
• 0,5 su bardağı ılık su.

Pişirme metodu:

1. İlk olarak yeterince derin bir kase alıp içine bir bardak suyun yarısını döküyoruz (suyun ılık olması önemlidir, çünkü bu durumda maya çok daha hızlı hareket etmeye başlayacaktır);
2. Şimdi tarifte belirtilen tüm şekeri suya dökün ve her şeyi bir mutfak çırpma teli ile iyice karıştırın. Şekerin hamurun içinde tamamen çözülmesini sağlıyoruz;
3. Şeker eridikten sonra suya üç çay kaşığı instant maya ekleyin. Şimdi yumuşak, pürüzsüz hareketlerle mayayı bir kaşık veya çırpma teli ile karıştırın (ani hareketler yapmamak önemlidir);
4. Şimdi mayanın tamamen çözülmesi için hamuru yaklaşık 15 dakika bırakıyoruz. Belirtilen süreden sonra hamura kefir ekleyin (yaklaşık 700 mililitre). Bir çırpma teli kullanarak mayayı kefir ile iyice çırpın;
5. Şimdi bir elek alıp unu birkaç kez eleyip hamura ekliyoruz. Düzgün bir kıvam elde edene kadar kütleyi iyice yoğurun. Çok fazla un eklememek çok önemlidir, bu nedenle yavaş yavaş küçük porsiyonlarda verilir. Hamur, kalın ekşi krema kıvamını almalı, ayrıca topaklar oluşmamasını da sağlıyoruz, ancak bu olursa, kaybolana kadar kütleyi yoğurmaya devam ediyoruz;
6. Şimdi hamura biraz daha un ekleyin - sonuç olarak, bir kaşıkla (spatula) karıştırmak çok zor olmalı. Kütle yumuşayana ve homojen bir kıvam alana kadar ellerimizle yoğurmaya devam ediyoruz. Hamuru çok fazla yoğurmanız gerekmediğini hatırlamak önemlidir, çünkü bu nedenle kabarmayabilir;
7. Neredeyse tamamen hazır olur olmaz bitkisel yağ ekleyin (istenirse zeytinyağı kullanabilirsiniz). Şimdi kütleyi sonuna kadar yoğuruyoruz ve yağ tamamen emilir çekilmez, hamurlu kabı ılık bir yere koyuyoruz ve iyice yükselene kadar yaklaşık bir saat bırakıyoruz;
8. Hamur yükselirken zaman kaybetmemek için iç harcı hazırlamaya başlıyoruz. Tarifte belirtilen malzeme miktarından, fırın tepsisinin hangi boyutta kullanılacağına bağlı olarak hamur yaklaşık dört veya beş pizza olacaktır;
9. İyice kabarınca ellerinizi az miktarda sıvı yağ ile yağlayın ve hamuru hafifçe ama çok sert olmayacak şekilde yoğurun ve tekrar yaklaşık 20 dakika bekletin. Ardından doğrudan pizzanın hazırlanmasına geçebiliriz;
10. Hamuru dört ila beş eşit parçaya bölün, ince bir tabaka halinde yuvarlayın ve hazırlanmış bir fırın tepsisine koyun, kenarlarından küçük kenarlar yapın. Üstüne hazır dolguyu koyuyoruz ve gelecekteki pizzayı önceden ısıtılmış bir fırına koyuyoruz, tamamen pişene kadar iştah açıcı bir altın kahverengi kabuk görünene kadar pişirin. Kalan kütle buzdolabına yerleştirilebilir ve bir dahaki sefere kullanılabilir.

İtalyan hamur tarifi

İçindekiler:

• 200 ml. Su;
• 1/4 çay kaşığı tuz;
• 250 gr un;
• Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı ben;
• 15 gr taze maya;
• 1 yemek kaşığı. ben. bezelyesiz şeker.

Pişirme metodu:

1. Pişirmeye başlamadan önce, doğru unu seçmeye özen göstermelisiniz. Doğal olarak, gerçek İtalyan unu ideal bir seçenek olarak hizmet edecektir, ancak eğer yoksa, en az %12'lik yüksek protein içeriğine sahip yerli un yerine geçecektir. Sıradan un kullanmak pizzanın kabarık olmasını sağlayacaktır ve bu durumda amaç tam olarak klasik ince hamur yapmaktır;
2. 250 gr un 1/4 çay kaşığı ile karıştırılır. tuz, hepsini masanın üzerindeki bir slayta dökün ve ortasında bir delik açın;
3. Bir çay kaşığı maya ve aynı miktarda şeker suya dökülür. Mayanın işlemeye başlayabilmesi için bu karışım 10 dakika demlenir;
4. Israr ettikten sonra un içinde açılmış deliğe dökülür ve 1 yemek kaşığı ilave edildikten sonra. yağ kaşığı, hepsini yavaşça karıştırmaya başlayabilirsiniz;
5. Dikkatlice ve slaydın ortasından kenara doğru hareket etmeniz gerekir. Hamur elinize yapışmayı bıraktıysa ve gerildiğinde kırılmıyorsa, bir saat kadar çıkması için güvenle bırakabilirsiniz. Kütle iki katına çıktıysa, pizzayı kesmeye başlamanız gerekir;
6. 10 cm çapında ve yaklaşık 3 cm kalınlığında bir kek oluşturulur. Sonra gerilebilir, ancak yalnızca ellerinizin yardımıyla. İdeal bir kek, 30-35 cm çapında ve 3-4 mm kalınlığında bir hamur olacaktır.
7. Bu bir klasik olacak İtalyan hamuru... Bu arada, hamuru oksijenle doyurmak için bir pastanın havaya atıldığı ve bir parmak üzerinde büküldüğü bir İtalyan ritüeli gerçekleştirilir.

Makaleyi beğendiyseniz " Pizza hamuru - hızlı ve lezzetli, mayasız ve mayasız"Fikrinizi yorumlarda paylaşın. Kaydetmek ve sosyal medyada paylaşmak için aşağıdaki butonlardan herhangi birine tıklayın. Bu sizin için en iyisi olacak" materyal için teşekkürler ".

Pizza harika bir yemektir! Hafta içi, hafta sonu, tatil - önemli değil, bu her zaman son kırıntıya kadar yenen lezzetlerden biridir. Vakaların ve olayların ötesinde olduğunu söyleyebiliriz. Ev yapımı pizza tariflerinin ustalaşmasının kolay olmadığına dair şüpheler var. Ama her şey göründüğünden çok daha basit.

Napoli'deki turistlerin gerçek ilgisinin, bir zamanlar hala popüler yemek olan pizzayı denemek için geri dönüşü olmayan bir arzu tarafından desteklendiğini çok az kişi biliyor. Un ve su ile basit bir tortilla olgusu çeşitlilik farklı dolgular sınır tanımıyordu! 1889'da Napoli'den beri şef Kraliçe Margaret'in onuruna yapılan ilk pizza, herkes alışılmadık yeni bir yemek denemek için can atıyordu! Böylece, kraliyet başvurusu ile Napoli, devletin gastronomik başkentine dönüştü. Mutfak akımının başarısını hisseden girişimci vatandaşlar yavaş yavaş kapılarını açtı. İtalya'nın her yerinde pizzacılar... 1940'ların sonunda pizza aşkı Amerika'ya ulaştı! O dönemde Amerika Birleşik Devletleri'ne en fazla İtalyan göçmenin geldiği merkezler listesinin başında Chicago ve New York vardı ve bu siyasi ortam elbette kültürlerin ve birçok geleneğin iç içe geçmesine neden oldu.

Pizza yapmanın sırları artık nesilden nesile aktarılıyor. Ama bu yemek hakkında özel olan nedir? İnce yumuşak hamur, baharatlı dolgu, sebzelerin parlak tadı ve daha az zengin tatlı-baharatlı sos - bu kombinasyonun kusurlu olduğu söylenemez. Ve peynirin esneyen ağı, yalnızca seçici bir gurme çarpıntısının kalbini oluşturmaz.

Bir parti, piknik, tatiller veya sevdiklerinizi lezzetli bir akşam yemeği ile memnun etme arzusu pizza pişirmenin sebeplerinden sadece birkaçıdır. Pizza hamuru şunlar olabilir: kefirli, mayalı, mayasız, sütlü, ekşi kremalı - herhangi bir seçeneği seçebilirsiniz ve size nasıl hazırlanacağını göstereceğiz!

Peynir ve jambon ile ev yapımı ince pizza

Her zaman ince pizza hamuru mu alırsın? Belli ki bu yemek için bir yeteneğin var! Ne kadar ince olursa o kadar iyi - birçok kişinin uymaya çalıştığı kurallardan biri, ancak sadece bazen bu karar doğrudur. Mükemmel yapıyı elde etmek için bu fikri kullanmanızı öneririz. Mayasız sütlü pizza hamuru tarifi oldukça popüler! Baharatlı dolgularla enfes simbiyoz, lezzetin mükemmel uyumunu yaratır! Bu, ince pizza hamuru için oldukça basit bir reçetedir.

İhtiyacın olacak:

• domates - 2 adet.
• jambon - 50 gr
• Sert peynir - 100 gr
• Mozzarella - 70 gr
• Zeytin - 3-4 adet.
• Ketçap - 3 yemek kaşığı

Temel bilgiler için:

• Yumurta - 1 adet
• Süt - 70 ml
• Un - 270 gr
• Bitkisel yağ - 1.5 yemek kaşığı
• Tuz - 0,5 çay kaşığı

Pişirme metodu:

Bir kapta, taban için tüm sıvı malzemeleri birleştirmek için bir çatal kullanın.

Unu büyük bir kaba eleyin, tuz ekleyin, karıştırın.

Sütlü karışımı yavaş ve dikkatli bir şekilde içine dökün ve yoğurmaya başlayın. Gerekirse biraz un ekleyin.

Ardından, çalışma yüzeyine döküyoruz ve kalın kütleyi kaptan aktarıyoruz. Hamuru sıkmadan 10-15 dakika yoğurun. Sıkı tutmaya çalışmayın. Elastik olmalı ve ellerinize yapışmamalıdır.

Merdane yardımıyla özel bir kuvvet uygulamadan kalıbın çapına göre açıyoruz. Tereyağı veya ayçiçek yağı ile kaplıyoruz.

Fırın önceden 200 ° C'ye ısıtılmalıdır.

Bu arada doldurma için sebzeleri yıkayıp kurumaya bırakıyoruz. Fazla neme ihtiyacımız yok!

Domatesleri ve zeytinleri dilimler halinde kesin ve jambonu dilimler halinde kesin. Mozzarella elle bölünebilir.

Tabanı ketçap ile kaplıyoruz. Sert peyniri bir rende üzerine sürün, üzerine dolgu için malzemelerin geri kalanını sürün.

Fırında 25-35 dakika pişiriyoruz.

Evde fırında lezzetli pizza tarifi. Kefir ile hamur pişirme

Bu lezzetle kesinlikle pizza yapmalısın. hava testi... Pasta çöreği ile aynı tadı vermeyecek. Başlıca özelliği, hazırlama hızı ve baharatlı tadıdır. Pişirmeden önce hamuru sosla yağlayabilirsiniz, güzel bir altın kabuk elde edersiniz. Mantar ve küçük kornişonlarla tavuk veya jambon etinin doldurulması bunun için mükemmeldir. Bu durumda peynir miktarını iki katına çıkarıp üzerine serpmek gerekir. sunuyoruz harika tarif kefir pizza hamuru ve lezzetli bir sos seçeneği.

İçindekiler:

• Un - 270 gr
• Küçük yumurtalar - 2 adet
• Kefir - 200 gr
• Tereyağı - 30 gr
• Kabartma tozu - 1/4 çay kaşığı.
• Tuz - 1/4 çay kaşığı
• Sirke - 0,5 çay kaşığı

Sosu için:

• domates salçası - 2 yemek kaşığı
• Zeytinyağı - 0,5 çay kaşığı
• Sarımsak - 1 diş
• fesleğen - 3 dal

Dolgu:

• Konserve mısır
• Taze fesleğen
• Kiraz - 100 gr
• Yağda zeytin - 5-6 adet.
• Parmesan - 80-90 gr.

Pişirme metodu:

Yumurtaları mikser ve tuz ile yüksek devirde çırpın. Sodayı sirke ile söndürün ve kefirli bir karıştırıcı ile karıştırın.

Bu iki bileşimi birleştiriyoruz, bir kaşıkla karıştırıyoruz, topaklardan kurtuluyoruz. Bunu ne kadar iyi yaparsanız, yemeğiniz o kadar lezzetli olur.

Devam ederek, kalan malzemeyi yavaş yavaş kaseye koyun (yağ daha sonra kullanışlı olacaktır).

Homojen bir doku elde ettiğinizde eritilmiş tereyağını dökün. Sıvı olduğu ortaya çıkarsa, un ekleyin.

Sonraki adım: Ayçiçek yağı ile yağlanmış bir tabağa koyun ve dağıtın.

Fırını önceden ısıtın.

Bu sırada domates salçası ve zeytinyağını blender kasesine daldırın.

Sarımsağı rendeleyin. Fesleğen durulanmalı, bir kağıt havlu üzerinde kurutulmalı ve ince doğranmış olmalıdır.

Bu malzemeleri de kaseye ve püre haline getiriyoruz.

Pizzayı sosla kaplayın, baharatlı rendelenmiş peynir serpin. Daha zengin bir lezzet için iki aroma kullanın.

Dolguyu dağıtıyoruz, çok fazla olmamalı. Pizzayı 30 -35 dakika fırına veriyoruz. Göstergeler tekniğin özelliklerine bağlıdır.

İnce pizza. Mayasız hamur tarifi

Mayasız pizza hamuru hiç lezzetli değil! Bu tür yorumları dikkate almayın. Bu tarife göre bir pizzacıda olduğu gibi pizza yaparak birçok mutfak uzmanının neden uzun süredir reddettiğini kendiniz görebilirsiniz. Baz lezzetli, ince olacak. Ayrıca, tam olarak kullanarak mayasız hamurİtalya'da ilk pizzaları hazırladı.

İçindekiler:

• Kiraz domates - 5-6 adet.
• Peynir - 100 gr
• Küçük kırmızı soğan - ¼ adet.
• Mozzarella - 100 gr
• tatmak için yeşillikler

Sosu için:

• Köri sosu - 1 yemek kaşığı
• domates salçası - 3 yemek kaşığı
• Sarımsak - 2 diş
• Öğütülmüş karabiber - bir tutam

Mayasız hamur için:

• Un - 370 gr.
• Su - 150 ml
• Soda - ⅓ çay kaşığı
• şeker - 0,5 yemek kaşığı
• Tuz - ¼ çay kaşığı

İnce pizza nasıl yapılır:

Geniş bir kapta sodayı tuz ve şekerle birleştirin, elenmiş unu ekleyin ve iyice karıştırın.

Yavaş yavaş karıştırarak karışıma su ekleyin. Topaklar olmamalıdır. Daha fazlasını almak istiyorsanız hassas tat Temel bilgiler, eritilmiş tereyağı parçasını kütleye daldırın veya 1 çay kaşığı sebzeye dökün. Hamuru 10 dakika dinlenmeye bırakın.

Büyük bir kekin içine yuvarlayın ve bitkisel yağla yağlanmış ve hafifçe un serpilmiş bir fırın tepsisine koyun. Baz oldukça ince olduğu için bu hile onu yanma ve kuruluktan kurtaracaktır.

Bir kapta, tüm sıvı malzemeleri pürüzsüz ve doğranmış sarımsaklara kadar birleştirin. Tabanı sosla yağlayın.

Fırını önceden ısıtın.

Ve bu sırada domatesleri dilimler halinde kesin, soğanı çok ince doğrayın.

Rende sert peynir kaba bir rende üzerinde mozzarellayı küpler halinde kesin.

Doldurma malzemeleri, mozzarella ve otlar hariç her şey sosun üzerine güzelce dizilir. Fırın tepsisini 20 dakika fırına gönderiyoruz.

Pişirmenin bitiminden 3 dakika önce mozzarella dolgusunu hafifçe eriyecek şekilde ekleyin.

Hazır yemek otlar ile süsleyin. Afiyet olsun!

Fırında kalamar ve karides ile ev yapımı pizza tarifi

Fırın pizzası o kadar çok yönlü bir yemektir ki, her zaman onunla biraz deney yapabilirsiniz. Klasik kompozisyonu deniz ürünleri ile tamamlayan lezzet daha ilginç ve rafine olacaktır. Bu durumda, iltifatlardan kaçınamazsınız. Jamie Oliver'ın mayalı pizza hamuru için bu tarifi. Deniz ürünlerini dondurulmamış, marine veya yağda kullanmak daha iyidir, bu da pişirme sürecini hızlandırmaya yardımcı olacaktır.

Gerekli:

Doldurmak için:

• Küçük karidesler - 150 - 200 gr
• Kalamar veya kalamar karkası - 150-200 gr
• Güneşte kurutulmuş domatesler kiraz - 1-2 adet
• Kremalı veya sarımsaklı sos - 3 yemek kaşığı
• tatmak için yeşillikler
• Peynir - 100 gr

Temel bilgiler için:

• Un - 400 gr
• İrmik- 70 gr
• ılık su - 270 gr
• tuz - 1 çay kaşığı
• Maya - 8 gr
• Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı

Nasıl pişirilir:

Baz hazırlanıyor. Tüm kuru malzemeleri bir kaba dökün, homojen bir karışım elde edin ve ortasını bir delik açın.

Çalışma yüzeyini un ile serpin. Küçük bir miktarla başlamanız gerekir. Hamuru yayıp elimizle hafifçe eziyoruz. Sıkıca sıkmak ve sıkmak tavsiye edilmez. Sıkı hale gelecektir.

Bir top haline getiriyoruz, un serpilmiş plastik bir tabağa koyuyoruz. Kapak yerine nemli gofret havlu kullanıyoruz.

Topuzu yaklaşık bir saat sıcak bir yere koyun.

Sonra yuvarlarız, ancak elinizle yoğurmak daha iyidir.

Fırın tepsisini parşömen kağıdıyla kaplayın, ancak önce bir parça yağ ile yağlayın. Tabanı üzerine yerleştirin krema sosu ve rendelenmiş peynir.

Deniz ürünlerini marine etinden kurtarın. Peynirin üzerine güzel ve eşit bir şekilde döşenmeleri gerekir.

Pizzayı 20-25 dakika önceden ısıtılmış fırına koyun.

Çıkarırız istenirse parçalarla süslenir rendelenmiş salatalık ve keyfini çıkarın!

Evde sebze pizzası için basit bir tarif

Elastik, ince ama basit bir pizza hamuru yapmak ilk seferde oldukça zordur, ancak evde bu İtalyan pizza tarifi ile ilk denemeniz başarılı olacaktır. Hazırlama yöntemi, basit bir mayalı pizza hamuru prensibine dayanmaktadır. İyi pişer ve çok miktarda dolgu kullanmaya karar verirseniz, pişirme sırasında ıslanmaz. Sadece hazır yemekler yeşilliklerle süslenir, çünkü pişirildiğinde zengin rengini ve şeklini kaybeder ve kurur.

İçindekiler:

Dolgu:

• Zeytin - bir avuç
• Bulgar sarı biber - 0,5 adet.
• domates - 1 adet.
• Tatmak için herhangi bir yeşillik
• Peynir - 150 - 200 gr

Domates sosu için:

• Orta boy domates - 3 adet.
• kırmızı soğan - 1 adet.
• Öğütülmüş karabiber - bir tutam
• Tuz - 0,5 çay kaşığı
• Tereyağı- bir dilim yaklaşık yarım çay kaşığı
• Kekik - bir tutam

Mayalı Pizza Hamuru:

• Su - 140 gr.
• Un - 250 gr.
• Tuz - 1/4 çay kaşığı
• Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı
• Kuru maya - 25 gr.

Pişirme metodu:

Küçük bir düzlemde kuru mayayı kaynar su değil, belirtilen miktarda ılık suyla doldurun! 3-5 dakika bekletin.

Bu sırada, hamuru yoğurmak için unu büyük bir kaba eleyin. Oraya tuz ekleyin ve iyice karıştırın.

Daha sonra bu kaba zeytinyağını dökün ve mayayı dökün, tekrar iyice karıştırın, önce bir kaşıkla çok nazikçe sonra elinizle karıştırın.

Ardından, elenmiş un ile büyük bir tahta veya masa yüzeyi serpin. Önce küçük bir miktar alıyoruz. Hamuru yayıp ele yapışma özelliği kaybolana kadar yoğurmaya başlıyoruz. Unu yavaş yavaş ekleyin. Sert bastıramazsınız, aksi takdirde viskoz ve görünüşte tatsız olacaktır.

Yumuşak, elastik ve rutubeti azalınca bir kaseye alıp streç filmle kaplıyoruz.

1 - 1.5 saat ısıya koyduk. Tamamen yükselip yükselmediğini kontrol etmek kolaydır. Küçük bir kolobok yerine kabarık, esnek bir hamur ortaya çıktıysa ve hacim yaklaşık 3 kat arttıysa, her şey hazırdır.

Tabanı gelene kadar sos ve iç harcı ile başlayalım. Sosun hazırlanması: küpler halinde kesilmiş domatesler ve soğanlarım. Yağı kalın tabanlı bir tavada ısıtın.

Sebzeleri içine daldırın ve orta ateşte tuz ve baharatlarla yaklaşık 3-4 dakika kızartın.

Kapağı kapatın ve 2-3 dakika daha kısık ateşte pişirin.

Bir sonraki adım, ısıdan çıkarmak ve soğumaya bırakmaktır. Bu arada biberlerim, domateslerim ve otlarım.

Domatesleri dilimler halinde kesin, biberleri şeritler halinde kesin. Maydanoz aldıysanız, küçük yapraklara bölün.

Bundan sonra kızartmayı bir blender ile püre haline getiriyoruz, istenirse ezilmiş sarımsak ezilebilir.

Hamur yükseldiğinde, 2 parçaya bölün ve elastikiyet vermesi için tekrar yoğurun, 5 dakika bekletin.

Fırını önceden ısıtın, bir fırın tepsisi seçin ve biraz bitkisel yağla yağlayın.

Topu hafifçe yuvarlayın, ancak yoğurmak ve şekillendirmek, kenar yapmak daha iyidir.

Sosla yağlayın, domatesleri ve rendelenmiş peynirlerin çoğunu ince bir rende üzerine koyun, ardından biber, zeytin ve peynirin geri kalanını yerleştirin.

30 dakika ev yapımı pizza pişiriyoruz. Servis ederken otlar serpin. Afiyet olsun!

Fırında tatlı pizza. Muz ve Konserve Ananas Tarifi

Bildiğimiz gibi, fotoğraflarla ev yapımı pizza yapmak için birçok tarif var ve bunların yarısında benzer bir ifade bulabilirsiniz - “Herhangi bir dolgunuz olabilir”. Gerçekten de, malzemeler değişebilir, çünkü bu ünlü lezzetli şaheser sadece ana yemek değil, aynı zamanda çoğu zaman unuttuğumuz bir tatlı yemeğidir. Bu hızlı hamur mayalı pizza için çok lezzetli. Neden taze demlenmiş kahveniz için baştan çıkarıcı aromalara sahip bu cezbedici unlu mamülleri hazırlamıyorsunuz? En önemli şey, çocukların böyle bir tatlıyı meyveli reddetmeyecekleri ve elma mevsiminde tarif işe yarayacak. Bu özellikle lezzetli tatlı hamur işleri taze çilek veya armut dilimleri ile. Bitmiş yemek karamel ile sulanabilir, meyve şurubu veya çiçek balı.

Büyük bir porsiyon için malzemeler:

• Muz - 1 adet
• Konserve ananas - 200 gr
• çikolata - 90 gr.

Hızlı bir mayalı hamur için:

• Un - 400 gr
• Su - 200 ml
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
• Şeker - 1 yemek kaşığı
• tuz - bir tutam
• Kuru hızlı etkili maya - 5-8 gr

Pişirme metodu:

Büyük bir kapta taban için kuru malzemeleri birleştirin. Önce unu eleyin. Elde edilen karışımda küçük bir girinti yapın.

Ilık suyu bitkisel yağ ile karıştırıyoruz, zeytinyağı ise harika. Ve sıvıyı yavaşça kuyuya dökün, yavaş yavaş un ile karıştırın. Kitlenin heterojen olduğu ortaya çıkacaktır.

Unu bir masaya veya büyük bir tahtaya dökün, elde edilen hamuru üzerine daldırın. Pürüzsüz olana kadar hafifçe karıştırın. Mükemmel hamur pizza için - elastik, esnek, hassas. Eklediğiniz un çok fazla olmamalı yoksa kıvamı sıkı olacaktır.

Tekrar kaba geri veriyoruz, folyo ile örtüyoruz. Sıcak bir yerde bir saat bekletin. Kalıba yapışmasını önlemek için biraz zeytinyağı ile fırçalayın.

Bitmiş tabanı buruşturun ve büyük bir yuvarlak tabaka oluşturun. Sert bastırmanıza gerek yok, bırakın biraz gür olsun. Üzerine küçük tamponlar yapın.

Fırını 200 ° C'ye önceden ısıtın.

Bu sırada fırın tepsisini ayçiçek yağı ile yağlayın, keki içine batırın.

Çikolatayı bir su banyosunda eritin. Bunu yapmak için, küçük bir ateşe su içeren küçük bir tencere ve üstüne çikolatalı bir tane daha koyun. Çikolata eriyecek ve karıştırmanız gerekiyor.

Tabana daha fazla çikolata sosu sürün, yayın.

Muzu dilimler halinde kesin ve çikolataya batırın. Unutmayın, dolgu çok fazla olmamalıdır, ağırlık yapar ve tabanın kabarmasına ve pişmesine izin vermez.

Ardından leziz ev yapımı pizzamızı 25 dakika fırına veriyoruz.

Bitmiş yemeği konserve ananas parçaları ve çikolata ile tamamlıyoruz. Çocuklar çok sevinecek!

10 Dakikada Hızlı Pan Pizza Tarifi

Hızlı bir şekilde lezzetli pizza yapmak zor değil. Doğru tarifi seçmek yeterlidir. Maya tabanı ve fırında pişirme zaman alıcıdır. Bir tavada pizza sadece hızlı değil, aynı zamanda lezzetlidir. Hafta içi bile sevdikleri lezzetlerle kendilerini ve ailelerini mutlu etmeye hazır olanlar için mükemmel bir seçenek. Önceki tariflerde, doldurma ile aşırıya kaçmamanın ne kadar önemli olduğu defalarca belirtildi. Bir tavada pizza olması durumunda, bu kurala mutlaka uyulmalıdır. Sınırlı bir süre içinde (10 dakika) hamur kabarmalı ve düzgün şekilde pişirilmelidir. Ürünleri aşırı yüklemek büyük bir baskı yaratır. Bu nedenle hazır tabanı sebze veya salam ve diğer dolgularla süslüyoruz.

Pişirmek için hızlı pizza gerekli:

• Yumurta - 2 adet
• Un - 2 yönlü bardak.
• Ekşi krema - 2 yemek kaşığı
• tuz - 1 çay kaşığı
• Soda - 0,5 çay kaşığı (sirke ile söndürün)
• Sert peynir - 100 gr
• domates - 1 adet
• Roka - bir çift dal
• Zeytin - 5-6 adet

Pişirme metodu:

Yumurtaları bir karıştırıcı ile tuz ve ardından ekşi krema ile karıştırın. Unu karışıma azar azar ekleyin, çırparken kabartma tozunu da işlemin ortasında ekleyin.

Unun son kısımlarını eklediğinizde mikseri çıkarın ve bir kaşıkla karıştırın.

Kütlenin hacmine uygun bir tava seçin, ateşe verin, ayçiçek yağı ekleyin.

Hamuru önceden ısıtılmış tava yüzeyine dağıtıyoruz, yoğun bir topak olmayacak.

Sonra sosu bir kaşıkla yayın, rendelenmiş peynir serpin.

Domateslerim ve otlarım. Bütün sebzeleri kesiyoruz, yeşillikleri elimizle yırtıyoruz.

Pizzayı çıkarıyoruz, bir tabağa koyuyoruz, taze sebze ve otlar ile süsliyoruz. Afiyet olsun!

Gerçek İtalyan pizzası yapmaya karar verirseniz, hamuru nasıl doğru yapacağınızı öğrenmeniz gerekir. Bu yemeğin tabanı ince, yumuşak ve gevrek olmalıdır. Evde pizzacı gibi pizza yapmak için yapmanız gerekenleri yazımızdan öğreneceksiniz.

Pizza "Margarita"

Bu tarifi örnek olarak kullanarak size basit bir pizza hamurunun nasıl yapıldığını göstermek istiyoruz. Bu bilgiyle donanmış olarak, çok çeşitli dolgularla çeşitli lezzetli yemekler pişirebilirsiniz. Evde pizza şu şekilde hazırlanır:

1. Büyük bir kaseye yaklaşık yarım paket kuru maya (7 gram) ve bir kaşık şeker koyun. Kuru karışımı 250 ml ılık su ile dökün, karıştırın ve 15 dakika ılık bir yerde bırakın.
2. İki bardak beyaz unu (350 gram) tuzla birleştirin. Bir çorba kaşığı bitkisel yağ ve fermente maya karışımı ekleyin.
3. Sert bir hamur yoğurun, bir kaseye koyun, bir bezle örtün ve bekleyin. Pizza tabanının en az iki kez yükselmesi gerekecek.
4. Hamuru elinizle 5 mm kalınlığında açın, ardından fırın tepsisine yerleştirin ve parmaklarınızla kenarlarını tekrar düzeltin.
5. Dolguyu yerleştirin, peynir serpin ve fırında pişirin. sıcak fırın 25 dakika.

Bu tür pizza için dolgu olarak bir kutu (400 gram) almanız gerekecek. konserve domates, iki diş kıyılmış sarımsak, iki yemek kaşığı fesleğen, iki yemek kaşığı zeytinyağı, iki yemek kaşığı salça ve 150 gram rendelenmiş peynir(mozzarella ve parmesan).

Pizza, pizzacıdaki gibi. Yemek tarifi

Uzmanlar, gerçek İtalyan pizzasının ancak gerçek bir İtalyan fırınında pişirilebileceğini söylüyor. Bu nedenle pizzacılarda çalışanlar, unlu mamullere belirli bir görünüm ve tat veren özel ekipmanlar kullanır. Evde, şu numarayı kullanmanızı öneririz: önceden ısıtılmış fırına iki fırın tepsisini yerleştirin (biri üstte, diğeri altta) ve ısındıklarında pizzayı en üste koyun. İşin sırrı, ikinci fırın tepsisinin ısıyı içine alması ve üst kata eşit olarak dağıtması gerçeğinde yatmaktadır. Böylece hamur daha hızlı pişecek ve özel bir yapı kazanacaktır. Evde pizza nasıl hazırlanır? Basit bir tarif okuyun:

1. 200 gram un, bir tatlı kaşığı maya, bir yemek kaşığı zeytinyağı, su ve tuz ile hamur yoğurun. Bitmiş ürünü sarılmak film ile örtün ve 20 dakika boyunca ılık bir yere koyun.
2. Hamur büyüdüğünde, masanın çalışma yüzeyine koyun, elinizle biraz daha yoğurun, yuvarlayın ve bir fırın tepsisine koyun.
3. Pizzayı dilediğiniz malzemelerle doldurun, üzerine peynir serpin ve yumuşayana kadar pişirin.

sosisli pizza

Birçok ev hanımı, evde bir pizzacıda olduğu gibi tam olarak aynı pizzayı pişirmenin imkansız olduğundan emindir. Ancak, bu ifadeyi çürütebilir ve basit ve basit bir tarif sunabiliriz. lezzetli yemek... Sosisli pizza şu şekilde hazırlanır:

• hamur için 500 gram premium un, bir torba kuru maya (12 gram), bir çay kaşığı şeker, biraz tuz, iki yemek kaşığı zeytinyağı, bir tutam kuru kekik ve fesleğen ve 250-300 ml ılık karıştırın. Su;
• iç harcı için altı adet çeri domates, çeyrek tatlı biber, 200 gram ince mozzarella dilimleri, on adet çekirdeksiz zeytin ve füme sosis dilimleri;
• yükselen hamuru masanın üzerine koyun ve elinizle uzatın (hiç oklava kullanmamaya çalışın), iş parçasını yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve tekrar istediğiniz boyuta ayarlayın;
• hamurun yüzeyini bitkisel yağla fırçalayın ve ardından birkaç yerde çatalla delin;
• Şimdi iç harcı hazırlamanın zamanı geldi: her şeyden önce, en sevdiğiniz domates sosu ve doğranmış domatesler, ardından zeytin veya zeytin halkaları, sosis dilimleri ve son olarak peynir ve doğranmış biberler;
• bir yemeğe unutulmaz bir aroma vermek için kekik, fesleğen, biberiye veya diğer otları serpin.

Pizzayı önceden ısıtılmış fırında hamur kızarana ve peynir eriyene kadar pişirin.

Domates sosu

Bir pizzacıda olduğu gibi aynı pizzayı evde almak için başka ne yapılması gerekiyor? Hamur tarifi ve pişirme yöntemi çok önemlidir, ancak eşit derecede önemli olan pişirme yeteneğidir. doğru sos... Aşağıdaki tarifi kullanmanızı öneririz:

1. Kalın tabanlı bir tencerede iki yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın, üç diş kıyılmış sarımsak ve bir ince doğranmış soğanı ekleyin. Sebzeleri bir kapakla örtün ve yumuşayana kadar pişirin.
2. Bir kilogram olgun domates alın ve soyun. Bundan sonra, iki yemek kaşığı salça ve kuru otlarla birlikte doğranmış ve tavaya eklenmelidir (defne yaprağı ve kekik alabilirsiniz). Sosu tuz ve karabiberle tatlandırın.
3. Domatesleri 15 dakika kaynatın, ardından bir blender ile öğütün.

Gerçek İtalyan pizzası için domates sosu hazır.

Topingler

Pizzacıdaki gibi bir pizza yapmak için bilmeniz gereken başka hangi sırlar var? Popüler bir yemeğin tarifi, içeriğine bağlı olabilir. İtalyan pizza malzemeleri için size birkaç popüler seçenek sunuyoruz:

1. "Dört Mevsim" - 50 gram ince dilimlenmiş tütsülenmiş sosis, 50 gram doğranmış mantar, 50 gram ince doğranmış enginar, üç hamsi filetosu (ikiye bölmeniz gerekiyor), iki yemek kaşığı kapari, doğranmış zeytin, taze fesleğen ve mozzarella peyniri. Pizzayı görsel olarak dörde bölün ve her bir dolguyu koyun, her şeyi kapari, zeytin ve rendelenmiş peynirle serpin.
2. "Marinara" - 200 gram deniz ürünleri kokteyli, bir sarı biber, bir kaşık kapari, doğranmış zeytin, kuru otlar (marjoram, kekik), mozzarella, parmesan, tuz ve karabiber.
3. "Ev" - 150 gram mozzarella peyniri, 50 gram beyaz peynir, 50 gram Parmesan, dört domates, bir sarı biber, 50 gram jambon, taze fesleğen, tuz ve karabiber.

Çözüm

Tavsiyemiz size yardımcı olursa seviniriz ve pizzacıdaki gibi bir pizza alırsınız. Bu lezzetin tarifi İtalyan yemekleriçok karmaşık değil ve evde kolayca çoğaltabilirsiniz.