Kışa karnabahar hazırlığı lezzetli bir tariftir. Kış için karnabahar: hasat için tarifler ve ipuçları. Domates soslu tarif

Uzun zamandır turşunun yararları ve tehlikeleri hakkında tartışıyorlar, asıl mesele, her bir ürünün kullanımının ölçüsünü bilmek ve kumbarada kanıtlanmış tariflere sahip olmak.

Birçok ev hanımı karnabahardan hazırlık yapar. Bu tür konserve yiyecekler, kolay hazırlanmasının yanı sıra mükemmel olacaktır. soğuk atıştırmalık ve salata. Lahana turşusu, et ve balık yemekleri için mükemmel bir garnitürdür.

İş parçalarını soğuk havaya kadar korumak için muhafazayı uygun şekilde saklamak önemlidir. Bankalar en iyi 8-12 ° C sıcaklıktaki karanlık bir odaya yerleştirilir.

Kış için alacalı karnabahar turşusu

Bu tarife göre hazırlanan lahana lezzetli ve sulu çıkıyor, sadece parmaklarınızı yalayacaksınız! Turşunun parlak görünmesi için renkli dolmalık biber kullanın. Sıcak sevenler için yarım kırmızı biber ekleyin. Turşunun bileşenlerini ölçmek için, yüzlü 100 ml'lik bir yığın alın.

Pişirme süresi 50 dakika. Çıkış - 3 litrelik kutular.

Malzemeler:

• karnabahar - 2 kg;
• bulgar biber - 4 adet;
• soğan - 2 adet;
• havuç - 2 adet;
• limon - 1 adet;
• sarımsak - 1 dakika kafa;
• lavrushka - 2 adet;
• yenibahar bezelye ve acı biber - 4 adet.

Turşusu için:

• su - 1,2 l;
• tuz - 0,5 yığın;
• şeker - 0,5 yığın;
• sirke% 9-1 atış.

Pişirme metodu:

1. Litre kavanozlarını ve kapakları önceden yıkayın. İki dakika buharda pişirin.
2. Biberleri ve defne yaprağını dibe yerleştirin. Soyulmuş sarımsak ve dolmalık biber dilimlerinin yarısını kavanozlara dağıtın.
3. Havuçları dilimler halinde, soğanı ve limonu orta dilimler halinde kesin, sebzelere ekleyin.
4. Yıkanmış lahanayı 3-4 cm büyüklüğünde çiçek salkımına ayırın, bir kevgir içine aktarın ve 3 dakika kaynar suya batırın. Beyazlatılmış lahanayı çıkarın, suyu boşaltın ve kavanozları doldurun, üzerine kalan sebze parçaları koyun.
5. Marine etmek için suyu kaynatın, tuz ve şeker ekleyin. Sonunda sirkeyi dökün ve hemen ocağı kapatın.
6. Turşuyu dolu kavanozların üzerine dökün, kapaklarla sıkıca kapatın.
7. Hazır korumayı soğuması için bir gün boyunca ılık bir battaniyenin altına baş aşağı yerleştirin.

Malzemeler:

• tatlı biber - 200 gr;
• maydanoz yeşillikleri - 1 demet;
• sarımsak - 5 diş;
• olgun domatesler - 1,2 kg;
• karnabahar - 2,5 kg;
• sirke% 9-120 ml;
• rafine yağ - 0,5 su bardağı;
• tuz - 60 gr;
• şeker - 100 gr.

Pişirme metodu:

1. Lahanayı parçalara ayırın, akan su altında durulayın ve 5 dakika kaynatın, soğutun.
2. Domatesleri kıyma makinesinde çevirin, yağ, tuz ve şeker ekleyin. Kısık ateşte kaynatın ve ezilmiş sarımsak, kıyılmış maydanoz ve dolmalık biberi ekleyin, 5 dakika pişirin.
3. Lahana parçalarını kaynayan bir domatese koyun, 15 dakika pişirin, sonunda sirke ekleyin, ocaktan alın.
4. Sıcak tabağı temiz kavanozlara yerleştirin ve hemen yuvarlayın.

Kore Konservesi Karnabahar

Kore baharat aromalı lezzetli lahana. Kışın, sadece içeriği çıkarmak, bitkisel yağ ile dökmek ve misafirlere servis yapmak için kalır. Kore yemekleri için gereken keskinliğe göre baharat seçin, pike için salamura 1-2 yemek kaşığı ekleyin. kuru adjika baharatı.

Pişirme süresi 1,5 saat. Çıktı 6-7 litrelik kutulardır.

Malzemeler:

• karnıbahar - 3 kg;
• sarımsak - 2 kafa;
• acı biber - 2 bakla;
• havuç - 0,5 kg;
• dolmalık biber - 800 gr;
• sirke - 6-7 yemek kaşığı

Salamura için:

• su - 3 l;
• şeker - 6 yemek kaşığı;
• kaya tuzu - 6-8 yemek kaşığı;
• için baharat kore havuçları - 6-7 çay kaşığı

Pişirme metodu:

1. Suyu kaynatın, lahana salkımını bırakın ve 7-10 dakika kaynatın. Sonra çıkar ve soğut.
2. Yıkanmış havuçları Kore havuç rendesinin üzerine rendeleyin, sıcak ve tatlı biberleri şeritler halinde doğrayın. Sarımsakları soyun ve bir preste bastırın.
3. Karnabaharı hazırlanan sebzelerle karıştırın ve içindekileri hafifçe kurcalayarak kavanozları doldurun. Her birine 1 yemek kaşığı ekleyin. sirke.
4. Salamura için suyu tuz, şeker ve baharat ekleyerek kaynatın.
5. Sebze kavanozlarını sterilizasyon için tencereye koyun, sıcak salamura yavaşça dökün. Suyun kabın içinde kaynadığı andan itibaren - 40-50 dakika, ½ litre - 25-30 dakika - litre kavanozları sterilize edin.
6. Konserve yiyecekleri çevirin, kapakları tamamen soğuyana kadar kapatın.

Malzemeler:

• soyulmamış karnabahar - 1,2 kg.

Pişirme metodu:

1. Lahananın baş kısmındaki yaprak ve yaprak saplarını çıkarın, 2-3 cm'lik parçalar halinde kesin ve akan suda yıkayın.
2. Sıvının akmasına izin verin, nemi buharlaştırmak için lahanayı bir havlu üzerine yayın. Mümkünse sebze kurutucu kullanın.
3. Kurutulmuş çiçek salkımını tepsiye eşit bir top halinde koyun ve dondurucuya yerleştirin. Hızlı dondurma işlevini kullanın.
4. Sebzeler sertleşince kapaklı bir torba veya kaba aktarın. Sıkıca kapatın ve dondurucuda saklayın.

Karnabahar turşusu

Turşu için sonbahar lahana çeşitlerini seçin ve kararana kadar hemen işlemden geçirin.

Fermantasyon için pişirme süresi 30 dakika + 2 hafta. Çıkış, on litrelik bir kapasitedir.

Malzemeler:

• karnabahar - 6 kg;
• defne yaprağı - 10 adet;
• acı biber - 3 adet;
• dereotu şemsiye - 10 adet;
• su - 3 l;
• kaya tuzu - 1 bardak;
• sirke - 1 bardak.

Pişirme metodu:

1. Suyu önceden kaynatın, tuz ekleyin, sirke dökün ve soğutun.
2. Karnabahar başlarını soyun ve yıkayın, 10-12 parçaya bölün.
3. Lavrushka'yı uygun bir kabın dibine yerleştirin. Lahanayı sıkıca koyun, biber dilimleri ve kıyılmış dereotu serpin.
4. Soğutulmuş tuzlu suyla doldurun ve 2 hafta boyunca oda sıcaklığı... Ardından turşuları serin bir yere aktarıyoruz.

Afiyet olsun!

Karnabahar belki de en zarif sebzedir. Kıvırcık salkımları, özellikle parlak brokoli ile birleştirildiğinde, böyle herhangi bir yemeği süslüyor. Karnabahar ve brokoli, tadı ve faydaları hakkında konuşmaya bile değmez, herkesin sevdiği beyaz lahanadan kat kat daha fazla besin içerir. Her zaman kış için zengin bir hasattan tasarruf etmek istersiniz, çünkü yalnızca bu durumda ürünün kalitesinden kesinlikle emin olursunuz. Karnabahar dondurulabilir, kurutulabilir, fermente edilebilir, salamura edilebilir, tuzlanabilir, güzelleştirilebilir ve lezzetli salatalar veya çeşitli.

Dondurucu. Karnabaharı dondurmadan önce, istenmeyen böcek ve solucanların dışarı çıkması için kısaca tuzlu suya batırın. Ardından akan su altında iyice durulayın, çiçek salkımına ayırın ve bir havluyla hafifçe kurulayın. Sıkı plastik poşetlere yerleştirin, havayı alın, sıkıca bağlayın ve dondurucuya koyun. Lahana salkımları asitlendirilmiş suda (3 litre suya 2-3 çay kaşığı sitrik asit) beyazlatılabilir. Lahanayı 3-5 dakika kaynar suya batırın, bir kevgir içine koyun, suyu boşaltın ve torbalara koyun. Karnabahar tek başına dondurulabilir veya sebze karışımı için diğer sebzelerle karıştırılabilir.

Kurutma. Karnabahar başlarını çiçek salkımına ayırın, bacakları maksimuma kadar kesin, 1,5-2 cm'den fazla bırakmayın, büyük çiçek salkımları parçalara ayrılabilir. Lahanayı iyice durulayın, kaynar suda 3-4 dakika haşlayın, suyu süzün ve bir fırın tepsisine koyun. Ara sıra karıştırarak 60 ° C'de fırında kurutun. Kurutulmuş lahanayı ağzı kapalı kavanozlara veya poşetlere koyun. Kuru ve karanlık bir yerde saklayın. Kuru lahana ıslatıldıktan sonra her zamanki gibi hazırlanır.

lâhana turşusu

Malzemeler:
1.5-2 kg lahana,
1 pancar,
1 havuç,
2-3 diş sarımsak
5-7 bezelye karabiber,
3 yenibahar bezelye,
Salamura:
1,5 l su
100 gr tuz
100 gr şeker.

Hazırlık:
Lahanayı çiçek salkımına ayırın ve durulayın. Pancar ve havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sebzeleri bir kavanoza koyun, doğranmış sarımsak ekleyin ve üzerini sıcak tuzlu suyla kapatın. 3-4 gün fermantasyon için ılık bir yerde bırakın. Lahana soğuk salamura ile dökülürse fermantasyon süresi bir haftaya çıkacaktır. Sonra kavanozu kapat naylon kapak ve soğutun.

Malzemeler:
10 kg karnabahar,
5,5 l su
400 gr tuz
400 gr sofra sirkesi.

Hazırlık:
Lahanayı çiçek salkımına bölün, durulayın ve kavanozlara sıkıca yerleştirin. Salamurayı hazırlayın ve soğutun. Salamurayı lahananın üzerine dökün ve 2 hafta oda sıcaklığında bekletin. Sonra lahana kavanozlarını soğuğa koyun.

Malzemeler:
3 kg karnabahar,
500 gr havuç
1 litre su
50 gr tuz
5 adet karabiber,
üzüm ve siyah frenk üzümü yaprağı,
kereviz ve dereotu.

Hazırlık:
Lahanayı çiçek salkımına ayırın, havuçları daireler halinde kesin. Kuş üzümü ve üzüm yapraklarını kavanozların dibine koyun, kavanozları lahana ve havuçla doldurun, üstüne yeşilleri koyun ve tuzlu suyla doldurun. Kavanozların boyunlarını parşömenle bağlayıp, iple bağlayıp serin bir yere koyun.

Malzemeler:
1 büyük baş lahana,
1 havuç,
1 kırmızı dolmalık biber
5 küçük soğan.
Turşusu:
1 litre su
2 çay kaşığı tuz,
1-3 yemek kaşığı Sahara.
Her kat için baharat litre kavanoz:
5-7 bezelye karabiber,
3-5 bezelye yenibahar,
3 karanfil,
1 defne yaprağı
1 küçük acı biber,
1 çay kaşığı % 70 sirke.

Hazırlık:
Lahanayı hazırlayın, havuçları dilimler halinde kesin, biberleri küpler halinde kesin. Yarım litrelik sterilize edilmiş kavanozların dibine baharatları, bütün soğanları, biberleri ve havuçları koyun. Lahanayı üstüne koyun, üzerine kaynar su dökün ve 5 dakika bekletin. Suyu boşaltın ve kavanozları üstüne kaynar tuzlu suyla doldurun, her kavanoza 1 çay kaşığı dökün. sirke, yuvarlayın, ters çevirin, sarın ve soğumaya bırakın. 5 yarım litrelik teneke kutu için yaklaşık 1,5 litre turşuna ihtiyacınız olacak.

Malzemeler:
1 kg lahana,
750 gr domates
20 gr tuz
20 g şeker
5 yenibahar bezelye,
½ çay kaşığı Kişniş tohumu.

Hazırlık:
Lahanayı çiçek salkımına ayırın ve asitlendirilmiş suda (1 litre suya 1 g sitrik asit) 2-3 dakika bekletin ve hemen soğuk suda soğutun. Dolguyu hazırlayın: domatesleri doğrayın, bir tencereye aktarın, kaynayana kadar kısık ateşte ısıtın ve bir elek ile ovalayın. Elde edilen meyve suyuna tuz, şeker, baharat koyun ve ateşe verin. Kaynatın ve 2 dakika ısıtın. Kaynayan suyu kavanozlara dökün. 10-15 dakika sterilize edin ve yuvarlayın. Dolguya 1-2 yemek kaşığı eklerseniz. % 6 sirke, daha sonra sterilizasyon ihmal edilebilir. Kavanozları ters çevirin ve soğutun.

Malzemeler:
500 gr karnabahar
1 limon
1 havuç,
3 diş sarımsak
3 adet karabiber,
1 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber,
4 yemek kaşığı % 9 sirke
tatmak için baharatlar.

Hazırlık:
Yaprakları lahana kafasından çıkarın, ancak atmayın. Çiçek salkımına bölün. Bir tencerede lahana yapraklarını suyla neredeyse üstüne dökün. Suya sarımsak, saman havuç, tuz ve karabiber, limon suyu ve sirke ekleyin. Kaynatın ve yaklaşık 30 dakika pişirin. Lahanayı sterilize edilmiş kavanozlara bölün. Kaynayan turşuyu lahananın üzerine dökün, üzerine doğranmış sarımsak, kırmızı biber ve diğer baharatları serpin. Kavanozları kapaklarla kapatın ve 10-15 dakika sterilize etmeye ayarlayın. Topla.

Malzemeler:
700 gr karnabahar
200 gr soğan,
100 gram ceviz veya cevizler (daha yumuşaktırlar),
30 gr tuz
2 yemek kaşığı sofra sirkesi.

Hazırlık:
Buzlu suyla soğutun, 5 dakika boyunca lahana salkımını batırın. Yarım halkalar halinde doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak, doğranmış fındık ve tüm baharatları ekleyin. Karıştırın, sterilize edilmiş kavanozlara koyun, hafifçe yoğunlaştırın. Kavanozları sterilize edin: 0,5 litre - 15 dakika, 1 litre - 20 dakika. Topla.

Havuç ve kereviz ile karnabahar

Dökmek için malzemeler:
1 yemek kaşığı tuz,
1 litre su.

Hazırlık:
Lahanayı çiçek salkımına bölün, 20-30 dakika soğuk tuzlu suya daldırın, sonra durulayın ve yumuşayana kadar kaynatın (buharlayabilirsiniz). Kereviz saplarını yarım santimetre uzunluğunda küçük parçalar halinde kesin, havuçları oluklu bıçakla kesin ve su veya buharda yumuşayana kadar kaynatın. Sterilize edilmiş kavanozları üstüne sebzelerle doldurun, katmanlara koyun, kaynar dökerek doldurun, sterilize kapaklarla kapatın ve 25 dakika sterilize etmeye ayarlayın. Topla.

Turşu renkli kaboş

Dökmek için malzemeler:
1 litre su
160 ml% 9 sirke,
50 gr şeker
50 gr tuz.
Her litre için şunları yapabilirsiniz:
7-9 bezelye karabiber,
3-5 karanfil tomurcuğu.

Hazırlık:
Karnabahar salkımını kaynar tuzlu suda 2-3 dakika haşlayın ve soğutun. Baharatları sterilize edilmiş kavanozların dibine koyun, lahanayı sıkıca koyun ve kaynar turşuyla örtün. Sterilize edin: 0,5 litre - 6 dakika, 1 litre - 8 dakika. Topla.

Malzemeler:
2 kg karnabahar,
5 parça. havuçlar,
2-3 baş sarımsak.
Doldurmak:
200 g sebze yağı,
150-200 g% 6-asitli,
100 gr şeker
2 yemek kaşığı tuz,
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber,
1 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber.

Hazırlık:
Çiçek salkımına demonte edilmiş lahanayı tuzlu suda haşlayın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sebzeleri 3 litrelik bir kavanoza koyun ve içine sarımsakları sıkın. Saksı malzemelerini karıştırın ve lahananın üzerine dökün. Plastik bir kapakla kapatın ve buzdolabında saklayın.

Karnabahar salatası domates dolgusu

Malzemeler:
5 kg karnabahar,
2 kg havuç,
1 kg soğan
1 kg tatlı biber
2 bakla acı biber,
4 baş sarımsak.
Doldur:
3 litre domates suyu,
1 yığın. % 9 sirke,
1 yığın. Sahara,
2 yığın sebze yağı,
5 yemek kaşığı tuz,
tatmak için baharatlar.

Hazırlık:
Bir tencerede kaynatın domates suyu, havuç ekleyin ve 5 dakika kaynatın, çiçek salkımına demonte edilmiş biber, lahana ve soğanı ekleyip 15 dakika pişirin, ardından sarımsak ve acı biberi koyup 5 dakika kaynatın. Sonra yağı ve sirkeyi ekleyin, kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Topla.

Karnabahar sıralama eski tarif

Malzemeler:
5 kg lahana,
1,2 kg domates,
200 gr tatlı biber
200 gr maydanoz,
80 gr sarımsak.
Doldurmak:
200 gr bitkisel yağ
100 gr şeker
60 gr tuz
120 g% 9 sirke.

Hazırlık:
Lahana salkımını tuzlu suda 4 dakika kaynatın. Domatesleri kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile doğrayın, sirke, yağ, tuz, şeker, sarımsak ekleyin, pres, maydanoz ve biberden geçirin. Kaynamaya bırakın ve lahanayı karışıma batırın ve 10-15 dakika pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Karnabahar ve brokoli salatası

Malzemeler:
1 kg karnabahar
1 kg brokoli
1 kg domates,
500 kırmızı dolmalık biber,
100 ml% 6-asitli,
1 litre su
1 yığın. sebze yağı,
3 yemek kaşığı tuz,
3-4 yemek kaşığı Sahara,
maydanoz.

Hazırlık:
Karnabahar ve brokoli salkımını 3 dakika haşlayın ve soğuk suyla örtün. Domatesleri büyük dilimler halinde, tatlı biberleri halkalar halinde kesin, maydanozu doğrayın. Turşuyu su, yağ, lokma, tuz ve şekerle pişirin, 2 dakika kaynatın ve üzerine sebze karışımını ekleyin. Orta ateşte 10 dakika pişirin, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Dön, sar, serin.

Domates soslu karnabahar ve brokoli

Malzemeler:
1,5 kg karnabahar,
1,5 kg brokoli
1,5 kg domates,
1 kg tatlı biber
2 büyük baş sarımsak,
200 gr maydanoz
200 gr bitkisel yağ
100 gr şeker
60 gr tuz
120 ml% 9 sirke.

Hazırlık:
Lahanayı çiçek salkımına ayırın ve 5 dakika kaynar suda kaynatın. Bir kevgir içinde süzün ve suyun boşalmasına izin verin. Kalan malzemeleri bir kıyma makinesi veya blenderden geçirin. Karışımı bir tencereye koyun ve kaynatın. Lahanayı içine batırın ve orta ateşte 10-15 dakika pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Ters çevirin, sarın ve soğutun.

Karnabahar, brokoli ve dolmalık biber

Malzemeler:
500 gr karnabahar
500 gr brokoli
300 gr tatlı biber
2 yemek kaşığı tuz,
2 yemek kaşığı Sahara,
Elma sirkesi.

Hazırlık:
Her iki lahana türünü de çiçek salkımına ayırın ve asitlendirilmiş suda 2 dakika bekletin. Üzerine soğuk su dökün. dolmalık biber (tercihen renkli) şeritler halinde kesin, sarımsakları bir preste sıkın. Tuz ve şekeri 1 litre suda eritip kaynatın. Lahana ve biberleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun, sarımsakları üstüne koyun ve üzerine kaynar turşusu koyun. Her kavanoza 1-2 yemek kaşığı dökün. sirke. Sterilizasyonu 10 dakika sürün, yuvarlayın.

Malzemeler:
1 kg karnabahar
1 kg brokoli
1,2 kg domates,
200 gr sarı tatlı biber,
200 gr bitkisel yağ
5 yemek kaşığı Sahara,
2 yemek kaşığı tuz,
80 gr sarımsak
200 gr maydanoz,
100 gr% 9 sirke.

Hazırlık:
Lahana tomurcuklarını tuzlu suda 4 dakika haşlayın. Domatesleri kıyma makinesinde veya blenderde doğrayın, kalan malzemeleri ekleyin ve kaynatın. Lahana salkımını kaynayan domates kütlesine batırın ve 30 dakika kısık ateşte pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara dökün, yuvarlayın, ters çevirin ve sarın.

Malzemeler:
1 kg brokoli
900 gr havuç,
900 gr çok renkli tatlı biber,
900 gr salatalık
900 gr domates,
900 gr soğan,
800 gr karnabahar
190 ml sofra sirkesi
13-15 diş sarımsak
6 adet karanfiller
35 g şeker
35 gr tuz
tadı yeşillikler.

Hazırlık:
Lahanayı çiçek salkımına bölün, havuçları halkalar halinde, soğanları halkalara, biberi şeritler halinde kesin. Üç litre suda sirke, tuz ve şekeri eritip 2 dakika kaynatın. Sterilize edilmiş kavanozların dibine otlar, baharatlar ve sarımsak dişlerini koyun ve kavanozları doğranmış sebzelerle doldurun. Kavanozların üzerine kaynar turşuyu dökün ve yuvarlayın. Ters çevirin, sarın ve soğutun.
Karnabahar ve brokoli kış hazırlıkları, garnitür olarak harikadır. et yemeklerive sadece salata şeklinde de harika görünüyor.

Başarılı boşluklar!

Larisa Shuftaykina

Kışa hazırlık lâhana turşusu - Yaz aylarında kış için stok oluşturmanın popüler bir yolu. Ama aynı derecede lezzetli ve çoğu zaman daha da fazlası tuzlu yemekler karnabahar ile yapılabilir. Çok sayıda ve Çeşitli seçenekler Bu sebzeden elde edilen reçeller sofraya lezzetli bir tat ve güzel görünümlü preparatlar sağlar. Kışlık karnabahar, diyete vitamin ve mineral sağlayacaktır.

Tarifin yerine getirilmesi, ev sahibine konukları ve aileyi keskin bir tada ve orijinal aromaya sahip baharatlı bir atıştırmalıkla memnun etme fırsatı verecektir. Kore usulü karnabahar, hazır bir karışım kullanılarak hazırlanabilir, ancak kendi başınıza hazırlamak zor değildir.

Yemek pişirmek için 2 kilograma kadar yoğun çatallar kullanılır. Yaratmanın ilk adımı, çatalı dikkatlice 5 santimetre çapa kadar bireysel çiçek salkımına bölmektir. Yüzeyleri kararma ve böcek izlerinden arındırılmış olmalıdır. Bunların çoğu yoksa, etkilenen alanlar kesilebilir. Bu durumda soyulmuş çiçek salkımının ağırlığı yaklaşık 1 kilogram olacaktır. Bu hacim, bir litrelik iki kutuyu hazır karışımla doldurmak için yeterlidir.

Ayrıca iki orta boy havuç, yaklaşık 7 diş sarımsak, bir kırmızı dolmalık biber, yarım çay kaşığı acı kırmızı biber almanız gerekecektir. Tüm malzemeler karıştırılır. Havuçların küçük uzun dilimler halinde kesilmesi veya özel bir rende üzerine rendelenmesi gerekir. Hırdavatçılarda satılmaktadır.

Ardından turşusu hazırlanır. 4 yemek kaşığı şeker, bir yemek kaşığı içerir sofra tuzu, 50 ml rafine bitkisel yağ, yarım çay kaşığı kuru fesleğen, küçük hindistan cevizi, karabiber. Ayrıca turşunun içine bir çorba kaşığı öğütülmüş kişniş ekleyin.

Sterilize edilmiş kavanozlar boynun altına sebze karışımı ile doldurulur. Aynı zamanda bir turşusu hazırlanır: baharatlar kalın tabanlı bir tencereye yerleştirilir ve yaklaşık bir buçuk litre su ile doldurulur. Baharat karışımı kaynatılmalıdır. Bundan sonra, gücü% 9 olan turşuna 10 ml sirke eklenir.

Turşusu hazırlanan kavanozlara dökülür ve bir su banyosunda yaklaşık 10 dakika sterilize edilir. Derhal örtün ve kapatın. Hazır konserve yiyecekler kapak üzerine konularak soğumaya bırakılır. Soğuk bir odada 12 aya kadar saklanabilir. Kore usulü lahana turşusu şenlikli bir masayı süslemek için uygundur.

Domatesle marine edilmiş çiçek salkımları

Domates soslu lahana turşusu egzotik bir tada sahiptir. Yaratmak için orijinal meze 2 kilograma kadar olan ayrı çatal çiçek salkımlarına bölünmesi gerekecektir. Yüzeyden hasar ve kir uzaklaştırılır. Güdükler dikkatlice çıkarılır.

Bir muamele yapmak için, ayrıca bir kilogram domates ve iki büyük tatlı bibere ihtiyacınız var. Sarımsak baharat katacak. 4 karanfil yeterlidir. Bir bardak ayçiçek yağına, bir çay kaşığı tuza ve bir çorba kaşığı şekere ihtiyacınız olacak. Karabiber lezzet katacak. Yarım çay kaşığı ve 100 gram şeker yeterlidir. Turşuya maksimum% 9 kuvvetle 100 ml sofra sirkesi ekleyin.

Domatesler ince kıyılır ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. Sonra öğütüldüler salçabaharat ekleyerek. Tekrar kaynamaya bırakın ve yaklaşık 20 dakika pişirin. İÇİNDE hazır sos Hazırlanan çiçek salkımını dökün ve yaklaşık üç dakika kaynatın ve sirke ekleyin.

Hazırlanan sterilize edilmiş kavanozlara dökülür. Yemeğin bir yıla kadar buzdolabında saklanması gerekir.

Kış için sebzeli karnabaharın basit hazırlanması

Neredeyse tüm sebzelerden karnabahar bazlı bir atıştırmalığın orijinal bir versiyonunu kışa hazırlayabilirsiniz. Sadece bu sebzenin çiçek salkımına (sapsız yaklaşık 1 kilogram), iki büyük havuç, iki soğana ihtiyacınız var. 3 diş sarımsak ekleyebilirsiniz.

Lahana çiçek salkımına ayrılır, havuçlar 1 cm kalınlığa kadar daireler halinde doğranır, soğanlar dilimler halinde kesilir. Hazırlanan sebze karışımı, sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirilir. Altta bir demet dereotu ve birkaç siyah frenk üzümü yaprağı koyabilirsiniz.

İş parçası, şunlardan marine ile dökülür:

• 1 litre su
• şeker kaşığı
• çay kaşığı

2 adet karanfil ve birkaç tane karabiber ekleyebilirsiniz. Turşuyu hazırlamak için kaynatmak ve elde edilen çözeltiyi kavanozdaki sebzelerin üzerine dökmek yeterlidir.

Karnabahar, soğan ve biber ile kış salatası

Hazırlanması için kullanılır:

• Saplardan soyulmuş yaklaşık bir kilogram çiçek salkımı.
• Küçük şeritler halinde doğranmış iki tatlı biber.
• Soğanlar, halkalar halinde kesin.

Hazırlanan sebzeler kavanozlara konur. Önceden sterilize edilmiştir. Turşusu bir çay kaşığı tuz, sofra şekeri, karabiber tadı, karanfilden hazırlanır. Baharatlar bir litre suda kaynamaya bırakılır ve 100 ml sirke eklenir. Gücü% 9'u geçmemelidir. Kavanozlar bir kapakla sıkıca kapatılır. Buzdolabında saklanır.

Elmalı karnabahar salatası

Elmalı baharatlı bir atıştırmalık her yiyiciyi memnun edecektir. Hazırlarken, kütüksüz yaklaşık bir kilogram çiçek salkımına ihtiyacınız olacak. 5 adet orta boy elma ile karıştırılır, dilimler halinde kesilir ve soyulur.

Karışım sıkıca kavanozlara doldurulur ve turşuyla dökülür. Baharat eklemek için frenk üzümü yaprakları tabana yerleştirilir. Birkaç tane çilek atabilirsin.

Turşuyu hazırlarken su (yaklaşık 1 litre), tuz (1 tatlı kaşığı), şeker (1 yemek kaşığı) kullanılır. Tatlandırmak için baharat eklenebilir. Örneğin küçük hindistan cevizi, biber karışımı, defne yaprağı. Baharatlı su kaynatılır ve karışımla birlikte kavanozlara boşaltılır.

Brokoli Salatası

Kışa hazırlık yaparken karnabahar ve brokoliyi karıştırabilirsiniz. Güzel gevrek ve çok sağlıklı bir incelik elde edeceksiniz. Sebzenin her iki versiyonu da dikkatlice taslaklardan temizlenir ve çiçek salkımına ayrılır. Yaklaşık bir kilogram karışıma ihtiyacınız olacak.

Çiçek salkımları bankalara sıkıca oturuyor. Daha sonra sudan (1 litre), tuzdan (çay kaşığı), şekerden (yemek kaşığı) turşuyla dökülürler. Karabiber ve karanfil ekleyin. Turşusu kaynatılır ve lahana ile kaplara dökülür. Ek olarak, yaklaşık 100 ml yüzde dokuz sirke ekleyebilirsiniz.

Karnabahar nasıl dondurulur.

Kış için en iyi hazırlık, yazın taze lahana başlarını dondurmak olacaktır. Hazırlanması için çatallar ayrı küçük çiçek salkımlarına demonte edilir. Plastik veya kağıt torbalara yerleştirilebilirler. Donmadan önce yıkamaya gerek yoktur. Bu sadece bir "buz tabakası" ekleyecektir. Bulaşıkları hazırlarken ön buz çözme yapılması istenmez.

Sahip olmak farklı ev hanımlarıgörünüşte sıradan ürünler kesinlikle değişik tatlar... Bazı tarifler ağızdan ağza aktarılır, bazıları hostes tarafından dikkatlice korunur ve diğerleri açıklanmaz. Karnabahar turşusu nispeten yakın zamanda Rusların diyetine girdi ve onlara çok düşkün. Ve iyi bir nedenden dolayı: lezzetli, sağlıklı, düşük kalorili, yazın yiyebilir ve kışın pişirebilirsiniz.

Karnabahar turşusu nispeten yakın zamanda Rusların diyetine girdi

Kış için konserve yapmak, bu harika ve kullanışlı ürün herhangi bir mevsimde.

Tavsiye! Çiçek salkımının koyulaşmasını önlemek için kestikten hemen sonra lahana kullanmanız gerekir.

Boş için konserve lahana evde ihtiyacınız olacak:

• Bir karnabahar
• Bir kilo havuç.

Turşusu için:

• Su - 800-900 gr.
• Sofra tuzu - 50 gr.
• Sirke (% 96) - 20 gr.
• Karabiber
• Üzüm yaprakları, kereviz üstleri, dereotu.

Pişirme süreci:

1. Her şeyden önce sebze hazırlanmalıdır, yani. durulayın, kurumaya bırakın, çiçek salkımına (küçük musluklar) ayırın;
2. Havuçları soyun ve daire şeklinde kesin (0,5-1 mm kalınlığında);
3. Üzüm yaprakları, kereviz üstleri, biraz dereotu, kavanozların dibine, üstüne - lahana, kereviz ve dereotu ile örtün;
4. Turşuyu kaynatın, içine karabiber koyun ve biraz yumuşamasına izin verin. Marine kavanozları dökün, kapakları kapatın;
5. 15-20 dakika fırında veya fritözde sterilize edin;

Buzdolabında saklayın.

Bankalarda kış için karnabahar turşusu (video)

Elma sirkeli karnabahar turşusu

Bu konserve tarifi de mümkündür, bunun için ihtiyacınız olacak:

• 2 baş karnabahar
• Elma sirkesi - 300 gr.
• Su - 450 gr.
• Şeker - 100 gr.
• Yenibahar - 10 bezelye
• Tuz - 20 gr.

Kütük gevrek

Pişirme süreci:

1. Meyveyi durulayın, kömürlere bölün, sıcak suda biraz kaynatın (3 dakika), çıkarın ve tercihen bir kevgir içinde kurutun;
2. Tuzla karıştırın (yarım kaşık), 5 dakika bekletin;
3. Bankalar halinde organize edin;
4. Haşlanmış ve soğutulmuş turşuyu dökün;
5. "Kürk manto" nun altına bir gün koyun;

Buzdolabına veya bodruma koyun.

Korece karnabahar nasıl lezzetli bir şekilde marine edilir

Kore mutfağı baharatlı yiyeceklere ve malzemelere dayanmaktadır. Burada Rusya'da olmak her zaman kesinlikle yemek pişirmek mümkün değil kore yemeğiBu nedenle, şefler ve mutfak uzmanları, Kore ürünlerinin yerini yerli ürünlerle değiştirdiler ve neşeli kıvırcık lahana bir istisna değildi.

Sebzeli Kore lahana tarifi

Lezzetli ve sıradışı tarif Korece bu sebze.

Malzemeler:

• Lahana - 1 orta boy çatal
• Tatlı biber - 2-3 adet.
• Soğan - 3 adet.
• Toz şeker - 2 yemek kaşığı
• Sirke - 75 gr.
• Tuz - 20 gr.
• Bitkisel yağ - 200 gr.
• Tatmak için sarımsak
• Kişniş - ½ yemek kaşığı
• Karabiber - 8-10 bezelye
• Su - 1,5 litre.

Kore mutfağı baharatlı yiyeceklere ve malzemelere dayanmaktadır

Pişirme süreci:

1. Suyu kaynatmadan önce kaynatın, çiçek salkımının yanı sıra 1,5 yemek kaşığı tuz ekleyin. İkinci kaynatmadan sonra en fazla 3 dakika pişirin. Suyu boşaltmadan soğumaya bırakın;
2. Soğanı yarım halkalara, biberi ince şeritler halinde, sarımsağı dilimler halinde kesmek daha iyidir;
3. Et suyu soğuduktan sonra süzün, ancak dökmeyin, bu turşusu olacaktır;
4. Koçanları kurutun ve sebzelerle karıştırın, bir kaba koyun;
5. Kalan tuzu (yarım kaşık), yağı, sirkeyi ve baharatları et suyuna ekleyin. Biraz ısın. Asitleme için 8-10 saat buzdolabına gönderin;
6. Bodrumda ve evde, oda sıcaklığında saklayabilirsiniz.

Kış için hazır karnabahar tarifi

Bu tür lahananın kendisi vitaminler ve mikro elementler (pantotenik, folik, elma ve sitrik asitarginin, lizin, B, C, A PP grubu vitaminlerinin yanı sıra daha az lif içerdiği için beyaz lahanadan daha iyi emilir. Ve tüm yıl boyunca besin almak için neden onu kış için pişirmiyorsunuz?

Malzemeler:

• Lahana - 1 çatal
• Limon - 1 adet.
• Su - 1 l
• Tuz - 10-20 gr.

Bu lahananın kendisi vitamin ve mineral bakımından çok zengindir.

Nasıl pişirilir:

1. Çiçek salkımını birkaç dakika ekşi suda kaynatın;
2. Soğuk suyla durulayın ve tamamen kurumaya bırakın;
3. Kedilere ayırın, kavanozlara koyun;
4. Soğuk turşuyu dökün (su ve tuz);
5. 2-3 dilim limon koyun;
6. 30-40 dakika sterilize edin.
7. Yuvarlayın, ters çevirin, "kürk mantoların altına" koyun ve soğumaya bırakın.
8. Bir bodrum katında veya buzdolabında saklayın.

Limon yaban mersini (100-150 gr.) İle değiştirilebilir.

Biber ve soğan ile uzun süreli saklama için karnabahar turşusu

İhtiyacın olacak:

• Karnabahar - 1 kg.
• (kırmızı ve sarı birlikte güzel görünür) - 300 gr.
• - 300 gr.

Doldurmak:

• Su - 1 litre.
• Şeker - 100 gr.
• Tuz - 50 gr.
• Elma sirkesi (% 6) - 100 ml.

Pişirme süreci:

1. Sebzeyi yıkayın, kurutun, çiçek salkımına ayırın;
2. Soğanı soyun, halkalar halinde doğrayın;
3. Biber şeritler veya halkalar halinde kesilmelidir;
4. Her şeyi kavanozlara sıkıca koyun;
5. Sıcakta dökün, ancak kaynar turşuyu değil;
6. Biraz acı kırmızı biber koyun (amatör için);
7. Sirke ekleyin;
8. 15-20 dakika sterilizasyon için fırına veya airfryer'a gönderin;
9. Yuvarlayın, oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Karanlık bir yere çıkarın.

Lahana kafalarını herhangi bir böcekten kirden temizlemek için, lahanayı 30 dakika boyunca hafif tuzlu suya koymak, böcekler yüzdükten sonra sebzeyi çıkarmak ve akan su altında durulamak gerekir.

Konserve turşusu: en iyi tarif

Ürünün olabildiğince uzun süre lezzetli ve sağlıklı kalması ve ayrıca kış boyunca depolanması için, asit ve tuzun etkisi nedeniyle çeşitli mikroorganizmaların yaşamı ve gelişmesinin imkansız olduğu bir turşunun hazırlanması yoluyla uygun şekilde muhafaza edilmesi gerekir.

En lezzetli turşulardan birinin tarifi:

İhtiyacın olacak:

• Su - 1 litre.
• Şeker - 10 gr.
• Tuz - 50 gr.
• Yenibahar - 3-5 adet.
• Sirke - 50 gr.
• Defne yaprağı (kutu başına 1 yaprak oranında)
• (kutu başına 1 yaprak oranında)
• Karanfil - 5 adet.
• Maydanoz (amatör için - 1 demet)
• Ayçiçek yağı - 200 gr.
• Tatlı ve ekşi domates - 1 kg.
• Tatlı biber - 400 gr.

Düzgün hazırlanmış bir turşusu başarının anahtarıdır

Pişirme süreci:

1. Domatesten patates püresi yapın;
2. Biberleri ince ince doğrayın, maydanozu doğrayın;
3. Domatesleri tavaya gönderip üzerine yağ, sirke, karabiber, baharat, tuz ve şeker ekleyin. Yaklaşık 20-25 dakika pişirin;
4. Hazırlanan kavanozlara dökün (2/3 lahana salkımının yattığı);
5. Ve sıcak suyla doldurun.
6. Sterilizasyon için fırına gönderin;
7. Oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın;
8. Serin bir yere koyun.

En kolay tarif

Başka bir en basit ve en hızlı tarif.

İhtiyacın olacak:

• Su - 3 litre.
• Şeker - 3 çay kaşığı
• Tuz - 6 yemek kaşığı
• Yenibahar - 8-10 bezelye
• Asetik asit (% 96) - 1.5 yemek kaşığı.

Hazırlık:

1. Kaynatma su;
2. Tuz, şeker ve karabiber ekleyin;
3. Kavanozlara dökün;
4. Sirke ekleyin;
5. Kapaklarla kapatın;
6. Soğumaya bırakın;
7. Saklama için bir kenara koyun.

Lezzetli karnabahar turşusu (video)