Menü
Bedava
kayıt
ev  /  Sebze / Sığır ciğeri pirzola yapmak için tarif. Ciğer pirzola: fotoğraflı tarifler. Sığır karaciğerinin yararlı özellikleri

Sığır eti karaciğer pirzola yapmak için tarif. Ciğer pirzola: fotoğraflı tarifler. Sığır karaciğerinin yararlı özellikleri

Sağlıklı sığır karaciğeri servis etmek için çok iyi bir seçenek pirzola. Tahıllar, sebzeler ve süt ürünleri şeklindeki çeşitli katkı maddeleri onları daha da lezzetli ve doyurucu hale getirecektir. Daha fazla yayınlandı en iyi tarifler sığır ciğeri pirzola.

İçindekiler: 1 kilo taze karaciğer (sığır eti), 2 tavuk yumurtası, 2-3 orta boy soğan, yarım bardak ince un, 120-140 gr yağlı mayonez, tuz tatmak için, öğütülmüş biber karışımı.

  1. Önce sakatat buzlu su ile durulanır, ardından filmlerden ve kan pıhtılarından kurtulur.
  2. Karaciğer bir kağıt havluyla silinir ve küçük parçalar halinde kesilir. Parçalardan damarlar ve damarlar da çıkarılır.
  3. Soğan kaba bir şekilde kesilir ve hazırlanan sakatatla birlikte kıyma makinesinden geçirilir.
  4. Daha sonra, mayonez ile seyreltilmiş elde edilen karışıma yumurtalar sürülür. Malzemeler tuzlanır ve biberlenir.
  5. En son un dökülür.

Elde edilen kütle, ısıtılmış yağ üzerine serilir ve her iki tarafta da iyice kızartılır.

Karabuğday ile lezzetli tarif

Bileşenler: 430 gr dana karaciğeri, 2/3 su bardağı haşlanmış karabuğday, 2 büyük sofra yumurtası, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı yüksek kaliteli un, soğan, sofra tuzu, biber karışımı.

  1. Karaciğer damarlardan ve gereksiz olan her şeyden kurtulur, ardından soğan parçalarıyla birlikte kıyma makinesinden geçirilir.
  2. Tarifte belirtilen diğer tüm bileşenler, elde edilen kütleye sırayla eklenir. Karabuğday orijinal haliyle kullanılabilir veya bir blender ile doğranabilir.
  3. Kıyma, geniş bir kaşıkla kızgın yağ üzerine yayılır, ardından dana ciğerinden ciğer pirzola her iki tarafta da altın sarısı kahverengi olana kadar kızartılır.

Bitmiş yemek hafif mayonez veya herhangi bir ekşi krema sos ile servis edilir.

Yemyeşil dana ciğer pirzola

İçindekiler: 340-370 gr sığır karaciğeri, 230 gr bayat beyaz ekmek, tavuk yumurtası, soğan, dolu bardak yağlı süt, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı küçük yulaf ezmesi, sofra tuzu, karabiber tadı.

  1. Koyu renk kabuklar bayat beyaz ekmekten kesilir. Daha sonra büyük kareler halinde kesilir, soğuk süt ile dökülür ve 8-9 dakika şişmeye bırakılır.
  2. Bu sırada yıkanmış ve hazırlanmış karaciğer, kıyma makinesi yardımıyla yulaf ezmesine dönüşür. Bundan sonra, sakatatlara soyulmuş ve 3-4 parçaya kesilmiş bir soğan eklenir. Oraya yumurta sürülür, tuz ve karabiber eklenir.
  3. Sırılsıklam ve özenle sıkılmış ekmekler de kitleye gönderilir. Kıymanın içine fazla sıvı girmemelidir.
  4. Kitleye en son giden yulaf gevreği... En sevdiğiniz aromatik bitkileri de kullanabilirsiniz. Küçük pulların 12-15 dakika içinde şişmesi için zaman olacaktır. Büyük bir ürün kullanırsanız, bu işlem önemli ölçüde daha uzun sürecektir.
  5. Kıyma belirgin şekilde kalınlaştığında, karaciğer pirzola kızartmaya başlayabilirsiniz.
  6. Tamamen hazırlanmış bir muamele için doğrudan kızartma tavasına biraz su dökülür. Pirzola, sıvı tamamen buharlaşana kadar kapağın altında birkaç dakika daha pişirilir.

Tavaya biraz su ile ekşi krema ve / veya salça ilave edilebilir.

Havuç ile nasıl pişirilir?

Malzemeler: Yarım kilo ciğer, büyük havuç, 2 yemek kaşığı yumurta, 2 soğan, yarım bardak buğday unu, sofra tuzu, İtalyan otları.

  1. Karaciğer yıkanır, kan damarlarından ve zarlarından kurtulur. Daha sonra sakatat orta parçalar halinde kesilir ve büyük havuç ve soğan parçaları ile birlikte bir blender ile öğütülür. Lezzet için bu kütleye taze sarımsak ekleyebilirsiniz.
  2. Ortaya çıkan kıyma içerisine 2 yumurta sürülür. Malzemeler iyi karışır.
  3. Son olarak un eklenir. Kıymanın viskozitesi için 6-7 dakika bekletmeniz gerekir.

Köfteler her iki tarafta da bu tarife göre kızartılır.

Peynirli bayram dana ciğer pirzola

İçindekiler: 1 kilo dana ciğeri, 4 soğan, tadına göre taze sarımsak, tavuk yumurtası, 170 gr sert peynir, 60 gr buğday unu, ince tuz, herhangi bir baharat.

  1. Hazırlanan ciğer, soğan ve sarımsak kıyma makinesinde kıyılır. İkincisi oldukça fazla alınabilir - 7-8 karanfil. Bu durumda, yemeğin kendine özgü bir sarımsak tadı ve aroması olacaktır.
  2. Elde edilen sıvı kütleye ince rendelenmiş peynir ve elenmiş un eklenir. Malzemeler tuzlanır ve baharatlarla serpilir. Tatmak için, kıyılmış ete peynir eklenebilir, rendelenmez, ancak bitmiş kreplerde hissedilebilmesi için küçük küpler halinde kesilebilir.
  3. İyice karıştırdıktan sonra, elde edilen kütleden küçük pirzola kızartılır.

Ketçapla lezzetli hazır ikramlar servis edin.

Fırına irmik ilavesiyle

Malzemeler: yarım kilo karaciğer, 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı irmik, 2 beyaz soğan, 2 tavuk yumurtası, 40-50 gr yağlı ekşi krema, sofra tuzu, aromatik otlar.

  1. Et yıkanır, filmlerden ve tüm fazlalıklarından kurtulur, ardından bir blender ile pürüzsüz olana kadar ezilir. Ekşi krema, çatalla hafifçe dövülmüş yumurtalar, irmik ve kalan malzemeler elde edilen kütleye eklenir. Herhangi bir çeşni seçebilirsiniz.
  2. Karışım irmik şişene kadar 12-15 dakika demlenmelidir. Ancak bundan sonra, bir kaşıkla, lezzetli bir kabuğa kadar yağda kızartılmış pirzola oluşur.
  3. Bitmiş yemek yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirilir ve 180-190 derecede 10-12 dakika daha pişirilir.

Köfteleri fırına göndermeden önce cömertçe rendelenmiş sert peynir serpebilirsiniz.

Yavaş bir tencerede buharda pişirilmiş diyet pirzola

Malzemeler: Yarım kilo dana karaciğeri, 2 tavuk yumurtası, soğan, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı buğday unu, 210 gr az yağlı ekşi krema, havuç, bir avuç taze ot, sofra tuzu.

  1. Sakatat yıkanır, film, damar ve fazla yağlardan kurtulur. Daha sonra kağıt peçetelerle iyice kurutulur ve minyatür parçalar halinde kesilir.
  2. Soğan soyulur ve aynı anda birkaç parçaya bölünür. Havuç da büyük parçalara bölünür. Yeşiller ince doğranmış.
  3. Hazırlanan tüm bileşenler bir karıştırıcıda öğütülür. Elde edilen kütleye yumurtalar sürülür, tuz ve ekşi krema eklenir. Malzemeler tekrar çırpılır. Sonunda karışıma un dökülür.
  4. Cihaz kasesine su dökülür. Üstüne buharlama için özel bir ızgara yerleştirilmiştir. Ayrıca hafifçe yağlamanız gerekir.
  5. Ortaya çıkan kıymadan oluşan gelecekteki pirzola için boşluklar ızgaraya serilir.

Çanak "Buhar" programında yarım saatten biraz daha az hazırlanıyor.

Pirinçli karaciğer pirzola - adım adım tarif

İçindekiler: 330 gr karaciğer, tavuk yumurtası, 80 gr taze pastırma, 90 gr haşlanmış beyaz pirinç, 3-4 yemek kaşığı. yemek kaşığı buğday unu, soğan, sofra tuzu, taze çekilmiş karabiber. Pirinçle dana karaciğeri pirzola nasıl pişirilir aşağıda açıklanmıştır.

  1. İlk olarak, pirinç bir blender kasesinde kıyılır. Daha sonra hazırlanan ciğer ve domuz pastırması parçaları sebzeli yulaf ezmesine serilir. Pürüzsüz olana kadar her şey öğütülür.
  2. Kıymanın içine pirinç dökülür, içine yumurta sürülür, un, tuz, karabiber ilave edilir. Malzemeler tekrar karıştırılır.
  3. Kekleri önceden ısıtılmış bir tavaya kaşıkla koyun ve her iki tarafı kızartın.

Sığır ciğeri pirzola gibi bir yemek harikadır çünkü özel mutfak becerileri gerektirmez. Lezzet arzusu olan herkes tarafından hazırlanabilir, sulu pirzola karaciğer ve set gerekli ürünler... Bu tür pirzolalar için herhangi bir karaciğer uygundur: tavuk, sığır eti veya domuz eti. Görmek detaylı tarif karaciğer pirzola adım adım fotoğraflar. Ana sır lezzetli karaciğer pirzolalarının hazırlanmasında - hazır kıyma. Mutlaka kalın olması gerekir, o zaman bitmiş karaciğer pirzola, et pirzola görmeye ve yemeye alıştığımız gibi gür, sulu olacaktır.

Sığır ciğeri pirzola için malzemeler:

  • Sığır karaciğeri 500 gr,
  • 2 adet yumurta,
  • Ekşi krema 2 yemek kaşığı,
  • İrmik 6 yemek kaşığı.,
  • Bitkisel yağ 6 yemek kaşığı,
  • Domuz yağı 100 gr,
  • Büyük soğan 1 ad.,
  • Tatmak için biber ve tuz.

Sığır ciğeri pirzola tarifi

1) Karaciğeri suyla iyice yıkar ve sileriz. Parçalara ayırıyoruz ve kanalları kesiyoruz, sertler ve içine düşecekler hazır yemek büyük parçalar halinde. Ardından karaciğeri uygun bir şekilde öğütün. Blender ile yaptım, kıyma makinesi kullanabilirsiniz. Hazırlanan karaciğeri derin bir kaseye koyun.

2) Kabuğu soğandan çıkarın ve domuz pastırmasının kabuğunu kesin. Ciğer pirzola pişirmek için bir parça taze domuz pastırması en iyisidir, ancak hiç yoksa tuzlu kullanabilirsiniz. FROM tuzlu pastırma tuzla kaplı alanları kesin ve suyla iyice durulayın. Şimdi soğanı ve pastırmayı öğütün. Karaciğere doğranmış yiyecekler ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın.

3) İki tavuk yumurtasını bir kaseye koyun ve irmik ekleyin. Pürüzsüz olana kadar yoğurun.

4) Ekşi krema ekleyin. Bitmiş pirzolalara hassas bir doku ve kremsi bir tat verecektir.

5) Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin. Tüm malzemeleri yoğuruyoruz. Pirzola için karaciğer kıyma hazır. Kaseyi 30 dakika, tercihen 1 saat bekletin. Bu süre zarfında irmik, karaciğerin fazla salgıladığı sıvıya doyacak, hacim artacak ve kıyma kıvamlı hale gelecektir.

6) Belli bir süre sonra pirzola kızartmaya başlarız. Tavaya bitkisel yağ dökün, başlangıç \u200b\u200biçin iki yemek kaşığı yeterli olacaktır. Gerektiği kadar pişirme sırasında tavaya bitkisel yağ ekleyin. İyice ısıtıyoruz ve karaciğer kütlesini bir çorba kaşığı ile yayıyoruz. Önce pirzolaları bir tarafta iki dakika kısık ateşte kızartın.

7) Sonra ters çevirin ve iki dakika daha kızartın, tavayı bir kapakla kapatın. Kapağın altında buhar oluşur ve etkisi altında pirzola biraz haşlanır, inanılmaz derecede yumuşak ve sulu hale gelir. Karaciğer pirzolalarını bir tavada çok uzun süre tutmaya değmez, böylece sertleşmezler. Karaciğer çok hassas bir üründür ve çok uzun ısıl işleme tolerans göstermez.

1. Evde dana ciğer pirzola, karaciğer uygun şekilde hazırlanırsa yumuşak ve lezzetlidir. Öncelikle iyice yıkamanız ve kurutmanız gerekir. Ardından tüm filmleri ve contaları dikkatlice çıkarın. Küçük parçalar halinde kesin. Karaciğeri, soğanı ve sarımsağı, ince kıyılmış otları hazırlanan kıyma makinesine gönderin. İsterseniz soğanı ve sarımsağı kızarana kadar önceden kızartabilir ve ardından kıyma makinesine gönderebilirsiniz.

2. Elde edilen kütleye biraz bitkisel yağ ve bir tutam soda ekleyin. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin. 1 yumurtayı çırpın ve iyice karıştırın.

3. Daha sonra sürekli karıştırarak biraz un ekleyin. Pirzolalarda açıkça hissedilecek olan un topaklarının oluşmamasına özen gösterilmelidir.

4. Un miktarı kıyma kıvamına bağlı olacaktır. Kütle ekşi krema yoğunluğuna getirilmelidir.

5. Tavaya biraz bitkisel yağ koyun ve iyice ısıtın. Bir çorba kaşığı ile kıymayı bir tavaya yavaşça yayın ve her iki tarafını da kızartıncaya kadar kızartın. Dilerseniz pirzola için ekmek yapabilirsiniz, ancak bu tarifte buna hiç gerek yok.

Sığır ciğeri pirzola yumuşaktır, yumuşaktır, herhangi bir garnitürle iyi gider, bağımsız yemek... Bu mutfak ürünlerinin tarifleri deneyimsiz bir şef tarafından kullanılacak kadar basittir.

Sığır ciğeri pirzola, benzer kıyma ürünleri ile tam olarak aynı şekilde pişirilmez. Ana sırlar sitenin yazarları tarafından açıklanacak " Hızlı tarifler", Bu, misafirlerinizi ve ev halkını neredeyse kesinlikle memnun edecek lezzetli ve aromatik bir yemek hazırlamanıza izin verecek.

Doğru seçilmiş bir karaciğer, lezzetli ve aromatik bir yemeğin anahtarıdır. Sığır ciğeri satın alırken dikkat etmeniz gereken bazı noktalar:

  • Karaciğer olgun kiraz renginde olmalıdır. Çok karanlık veya tersine çok açık, üzerinde gerçekleştirilen "diriliş" manipülasyonlarının bir işareti olabilir;
  • Kokladığınızdan emin olun. Taze bir karaciğerin tatlı bir kokusu vardır ve halihazırda 48 saatten uzun süredir yatmış olan ekşi bir ciğerde;
  • Elastik et başka bir olumlu göstergedir, bu nedenle parmağınızla hafifçe bastırdıktan sonra hemen önceki konumuna geri dönmesi gerekir.

Ev hanımlarının birçok incelemesine göre, sığır karaciğerinin pişirilmesi zordur ve genellikle serttir. Bu nedenle yemek pişirmeye hazırlamanın sırlarını anlatmak doğru olacaktır:


  • Her şeyden önce, akan suda iyice durulayın;
  • Filmlerden ve mevcut damarlardan kurtulun;
  • Sığır ciğeri, yemeğe bağlı olarak bir süre süte batırılmalıdır (genellikle 30-40 dakika yeterlidir), böylece yumuşar;
  • Kızartmak için kesilmiş parçalar kullanın;
  • Pişirmenin sonunda tuzlamak gerekir (eğer yemek kızartılırsa veya pişirilirse), tuz nemi alır, bu yüzden onu en son tutan tuzdur.

Klasik dana ciğeri pirzola

Malzemeler:

  • Sığır karaciğeri - 500 gram;
  • Un - 2-4 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • Yumurta - 1 adet;
  • Tuz - 1 tutam;
  • Biber - 1 tutam;
  • Soğan - 1 adet;
  • Sarımsak - 2-3 diş;
  • Bitkisel yağ - 4-5 yemek kaşığı. kaşıklar (biraz kıyma, geri kalanı kızartma için);
  • Soda - 1 tutam (eklemenize gerek yoktur);
  • Yeşiller - 1-2 tutam;
  • Yeşiller - 1-2 tutam.

Pişirme metodu:

Karaciğeri iyice yıkayın ve kurulayın. Ardından tüm filmleri ve contaları dikkatlice çıkarın. Küçük parçalar halinde kesin. Karaciğeri, soğanı ve sarımsağı, ince doğranmış yeşillikleri hazırlanan kıyma makinesine gönderin. Dilerseniz soğanı ve sarımsağı kızarana kadar önceden kızartabilir ve ancak daha sonra kıyma makinesine gönderebilirsiniz.

Ortaya çıkan kütleye biraz bitkisel yağ ve bir tutam soda eklemeniz gerekir. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin. 1 yumurtayı çırpın ve iyice karıştırın. Sonra sürekli karıştırarak biraz un ekleyin.

Pirzolalarda açıkça hissedilecek olan un topaklarının oluşmamasına özen gösterilmelidir.

Un miktarı kıyma kıvamına bağlı olacaktır. Kütle ekşi krema yoğunluğuna getirilmelidir. Tavaya biraz bitkisel yağ gönderin ve iyice ısıtın. Bir çorba kaşığı ile kıymayı bir tavaya hafifçe yayın ve her iki tarafını da kızartıncaya kadar kızartın.

Dilerseniz pirzola için ekmek yapabilirsiniz, ancak bu tarifte buna hiç gerek yok. Servis yapmadan önce pirzola üzerine küçük bir parça koyabilirsiniz. tereyağı ve yeşilliklerle süsleyin.

Buharda pişirilmiş dana ciğer pirzola

Malzemeler:

  • Sığır karaciğeri - 300 g;
  • Soğan - 100 g (1 adet büyük boy);
  • Yumurta - 1 adet;
  • Havuç - 50 gr (yarım küçük havuç);
  • Tatmak için biber ve tuz;
  • Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • Maydanoz veya dereotu - küçük bir dal (isteğe bağlı).

Pişirme metodu:

Karaciğeri durulayın ve küçük parçalar halinde kesin. 20 dakika pişirin, süzün ve soğutun. Soğanı soyup doğrayın. Havuçları durulayın, soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin.

Yeşillik kullanıyorsanız, durulayın ve bir bıçakla doğrayın.

Çok pişirici kaseye 2 yemek kaşığı dökün. yemek kaşığı bitkisel yağ, soğan, havuç ve otlar dökün. Tüm bunları ara sıra karıştırarak 10 dakika “BUHARLAMA” programında kaynatıyoruz.

Soğutulmuş karaciğeri, haşlanmış soğanı ve havuçları bir karıştırıcıda birlikte öldürün veya bir kıyma makinesinden geçirin. Bu karışıma 1 yumurta sürün, tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve pirzola oluşturun.

Çok pişirici kaseye (500 ml) su dökün, üstüne bir kap yerleştirin - bir vapur, yağlayın sebze yağı, içine pirzola koyun. Kapağı kapatın, "PAR" programını kurun.

Pişirme süresini 20-30 dakikaya ayarlayın.

Pirzola pişirme sırasında çevirmeyin.

Belirtilen süreden sonra, yavaş bir tencerede yumuşak ve sulu buharda pişirilmiş ciğer pirzola alacaksınız. afiyet olsun!

Fırında peynirli dana pirzola

Malzemeler:

  • Sığır eti - 1 kilogram (veya hazır dana kıyma);
  • Soğan - 1 adet;
  • Sarımsak - 2 diş;
  • Yumurta - 1 adet;
  • Ekmek - 2 dilim
  • Krem - 80 mililitre;
  • Peynir - 130 gram;
  • Ekmek kırıntısı (ekmek için) - tatmak;
  • Bitkisel yağ (kızartma için) - 100 mililitre;
  • Tatmak için biber ve tuz.

Pişirme metodu:

Ekmeği krema ile ıslatın. Kremaya batırılmış dana eti, soğan, sarımsak ve ekmeği kıyma makinesinden geçiriyoruz. Yumurtayı sürüyoruz. Elde edilen kıymayı tuzlayın, karabiber ve iyice karıştırın. Ne kadar iyi karıştırırsanız, pirzola o kadar yumuşak olur.

Peyniri kaba bir rende üzerine sürün ve kıyma ekleyin. İyice karıştırın. Pirzola oluştururuz (ellerinizi kullanabilir veya bir kurabiye kalıbı kullanabilirsiniz - bu şekilde pirzola daha pürüzsüz ve daha güzel olur).

Her pirzolayı ekmek kırıntılarında yuvarlayın. Bir tavada yağı ısıtın, pirzola koyun. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta pirzola kızartın. Bir kabukla kaplı pirzolaları, ancak henüz pişirilmemiş olan bir fırın kabına koyun ve 10 dakika önceden 180 derece ısıtılmış fırına koyun.

Bitmiş pirzolaları fırından çıkarıyoruz ve en sevdiğiniz garnitürle servis ediyoruz. Afiyet olsun!

İrmikli dana ciğerli krep

Malzemeler:

  • 1 sığır karaciğeri;
  • 4 tavuk yumurtası;
  • 4 yemek kaşığı un;
  • 2 yemek kaşığı irmik;
  • 1 büyük soğan
  • Tat vermek için tuz ve karabiber;
  • Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı (kızartma için);
  • Herhangi bir yeşillikten küçük bir demet;
  • Bir veya iki baş sarımsak, istenirse kırmızı biber.

Pişirme metodu:

Karaciğeri iyice yıkar, filmlerden temizler ve küçük parçalara böleriz. Aynı zamanda çizgiler de görülürse, onların da kurtulmaları gerekir;

Karaciğeri bir kıyma makinesinden döndürüyoruz. Kaseli bir blenderin mutlu sahipleri elektrikli cihazlarını kullanabilir;

Soğanı çok ince doğrayın. Kesme yöntemi, kreplerimizin sululuğunu garanti eder, ancak, onları kızartmayı planlamıyorsanız, soğanları bir kıyma makinesinden öğütmek daha iyidir, aksi takdirde parçalarının nemli kalması riski vardır;

Bir kasede bir yumurtayı tuz ve karabiberle çırpın;

Tüm malzemeleri karıştırıyoruz: karaciğer, yumurta, irmik, soğan. Son olarak, hamurun kıvamını kontrol etmek için un ekleyin - kalın ekşi kremaya benzer olmalıdır. Gerekirse biraz daha un ekleyin;

"Hamuru" tereyağı ile önceden ısıtılmış bir tavaya koyun. Krepleri her iki tarafta yaklaşık 3 dakika kızartın.

Çok hafif kızartmaya da izin verilir, çünkü aslında sığır karaciğeri çiğ bile tüketilebilir.

Bizim hizmet lezzetli krepler karaciğerden herhangi bir sebze - brokoli, kabak olabilir. Hazır bir Meksika karışımı ve normal pirinç, karabuğday, makarna kullanmak uygundur. patates püresi.

Havuçlu ciğer pirzola

Çiğ havuçlarince bir rende üzerine rendelenmiş, pirzolalara tat, renk ve özel hassasiyet verir. Garnitür, salata veya sadece otlar ile servis edilebilirler.

Malzemeler:

  • Sığır karaciğeri - 300 g;
  • Tavuk yumurtası - 1 adet;
  • Havuç - 1 adet. (150 g);
  • Kuru soğan - 1 adet. (100 gram);
  • Pirinç - 50 g;
  • Un - 2 yemek kaşığı. l.;
  • Tuz, baharatlar - tatmak;
  • Bitkisel yağ - kızartma için.

Pişirme metodu:

Pirinci kaynatın, biraz tuz ekleyin. Bu arada diğer ürünlerle ilgilenelim. Havuçları soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin.

Karaciğeri yıkayın, çizgileri ve filmleri kaydırmak için uygun parçalara kesin. Soğanı kaba doğrayın, çevirin.

Karaciğeri ve soğanı bir kıyma makinesinden geçirelim. Rendelenmiş havuçları ekleyin ve karıştırın. Bir yumurtayı çırpın, haşlanmış pirinci kıymaya koyun. İyice karıştırın, biraz tuz ekleyin (pirincin tuzlanmış olduğunu unutmayın) ve en sevdiğiniz otları ekleyin.

Böyle bir miktar kıyma için 2 yemek kaşığı yeterli olacaktır. l. un. Kıymayı karaciğer pirzola için karıştırın, 5 dakika bekletin ve şimdilik tavayı bitkisel yağ ile ısıtın.

Köfteleri bir tarafta (orta ateşte), ters çevirip diğer tarafta kızartın. Ateşi kuvvetlendirmeyin, aksi takdirde pirzolaların kızartma zamanı olmayacaktır.

Soğan turşusu ve sebzeleri pirzola ile servis edebilirsiniz.

Patates ve mantarlı dana ciğer pirzola

Bu tarife göre, karaciğer pirzola, katkı maddesi içermeyen sıradan olanlardan daha gür ve dolgun. Ayrıca haşlanmış patatesler ciğerin tadı yumuşatır ve soğanlar biraz baharat katar.

Malzemeler:

  • Patates 250 g;
  • Sığır karaciğeri 500 g;
  • Soğan 60 g;
  • Champignon 150 g;
  • Tat vermek için tuz;
  • Karabiber tadı;
  • Tavuk yumurtası 1 adet;
  • Ayçiçek yağı 50 ml.

Pişirme metodu:

Patatesleri "üniformaları" içinde kaynatın. Soğutun ve soyun.

Bu ısıl işlem yönteminin bir sonucu olarak, patatesin içindeki sıvı, kabuksuz pişirilmesine göre çok daha az olacaktır. Bu durumda fazladan suya ihtiyacımız yoktur.

Haşlanmış patatesleri bir kıyma makinesinden geçirin.

Sığır karaciğerini filmden temizleyin ve kanalları çıkarın, yıkayın. Bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda öğütün. Patateslere ekleyin.

Bir orta boy soğanı ve mantarları soyup yıkayın. Bir karıştırıcıda veya kıymada öğütün. Tuz ve karabiber doğranmış patates, dana ciğeri, mantar ve soğanın tadına bakın. Karaciğeri, soğanı, patatesi, mantarı, tuzu ve karabiberi iyice karıştırın. Ham ekle yumurta... Pirzola için tüm kıyma malzemelerini karıştırın.

Açık sıcak tava bir çorba kaşığı ayçiçek yağı ile kıymayı yayın ve her iki taraftaki pirzolaları kızarana kadar kızartın.

Belirtilen miktarda malzemeden 16 parça pirzola elde edilir. Çanak, bitmiş ürünlerin verimi açısından çok karlı. Yumuşak, kıvrımlı ve lezzetli pirzola... Afiyet olsun!

Tüm ev hanımları, hazırlık sürecinin büyük bir beceri gerektirdiğini düşünerek sığır karaciğeri pirzola yapmaz. Aslında, doğru tarifleri ve pişirme teknolojisini bilmek, bunu deneyimsiz şefler için bile zor hale getirir. Kendin için gör!

İnsanların hakkında net olmadığı ürünler var, örneğin karaciğer, önemli değil - sığır eti, domuz eti veya tavuk. Bazı ürünleri tüketen birçoğu, vücuda ne gibi yararlar veya zararlar getirdiklerini düşünmez.

Sürekli yorgun, kayıtsız hissediyorsanız, sık sık baş ağrıları yaşıyorsanız, büyük olasılıkla vücudunuzda yeterli demir ve B vitamini yok.

Hücrelerin oksijen aldığı ve vücuttan karbondioksiti attığı hemoglobin - kırmızı kan hücreleri oluşturmak için demire ihtiyaç vardır. Bu nedenle oksijene ihtiyaç duyan tüm organların düzgün çalışmasından sorumlu olan demirdir. Bu beyin, endokrin bezleri ve tüm dolaşım sistemidir.

Birçok gıdada demir bulunur. Karaciğer, bu eser mineralin mükemmel bir kaynağıdır. Ayrıca kan oluşumundan da sorumlu olan folik asit bakımından zengindir. Demirin C vitamini ile birlikte iyi emildiği kanıtlanmıştır.

Bu nedenle karaciğerin sebze ve otlarla pişirilmesi gerekir. Soğanlar askorbik asit açısından zengindir. Karaciğerin hazırlanması sırasında en sık eklenen hiçbir şey için değildir. Karaciğeri haftada en az bir kez tüketirseniz, asla anemi veya anemi yaşamazsınız.

Ne yazık ki, bu üründen hoşlanmama çocukluktan beri atıldı, birçok bebek denemeye bile zorlanamaz. Ve bu, ürünün vücut için çok faydalı ve gerekli olmasına rağmen. Ancak karaciğer, çocuk ve yetişkin rasyonlarına başka bir şekilde dahil edilebilir, örneğin, haşlanmış, kızartılmış, pirzola yapmak için kıyma olarak kullanılabilir. Öğütülmüş karaciğere yulaf ezmesi eklemek kıymanın daha kalın olmasını ve pirzolaların daha sağlıklı olmasını sağlar. Aşağıda en lezzetli tariflerden bir seçki var.

Tavuk ciğeri pirzola - fotoğraflı adım adım tarif

Tavuk karaciğeri pişirmenin özelliği, uzun süreli ısıl işleme tabi tutulamamasıdır. Bundan zorlaşır. Tavuk ciğeri - demleme gerektirmeyen yumuşak sakatat (örneğin sığır karaciğeri ile yapıldığı gibi).

Acı tadı olmaması için, yeşile dönen tüm alanları safra ile temastan çıkarmak ve ardından iyice durulamak zorunludur.

İşaretiniz:

Hazırlık zamanı: 1 saat 40 dakika


Miktar: 4 porsiyon

Malzemeler

  • Yumurta: 1 adet
  • Tavuk karaciğeri: 600 gr
  • Yulaf ezmesi: 2/3 yemek kaşığı
  • Nişasta: 20 g
  • yay: 3 adet
  • Havuç: 2 adet
  • Ayçiçek yağı:120 g
  • Karabiber:
  • Tuz:

Pişirme talimatları

    Tavuk ciğerini soğuk suda çözün. Suyu boşaltmak. Karaciğeri her yönden inceleyin. Filmleri ve yeşil alanları kesin. Karaciğeri tekrar durulayın, tüm sıvının cam olması için bir kevgir içine atın.

    Karaciğeri küçük parçalara ayırın. Kıyma makinesinde bükmeyin, aksi takdirde pirzola kalitesini olumsuz yönde etkileyecek çok sıvı kütle elde edersiniz.

    Yulaf ezmesi, tuz, karabiber ve bir yumurta ekleyin.

    Karıştırmak. Mısır gevreğini yarım saat şişmeye bırakın.

    Soğanın yarısını ince ince doğrayın, kıyma ile birleştirin.

    Tekrar karıştırın.

    Nişastayı koyun. Kıymayı daha kalın hale getirecek ve pirzola kızartma sırasında şeklini koruyacaktır.

    Bir tavada yağı ısıtın, 3 mm'lik bir tabakaya dökün. Kıyma porsiyonlarını kaşıkla çıkarın.

    Pirzola her iki taraftaki yüksek ateşte bir kabuk görünene kadar kızartın. Onları başka bir tavaya veya kazana aktarın. 100 ml sıcak suya dökün, bulaşıkları bir kapakla kapatın. 15 dakika kısık ateşte ısıtın.

    Pirzola durumundayken kalan soğanı yarım halkalar halinde kesin ve havuçları geniş daireler halinde kesin. Çıtır bir duruma getirmeden yağda saklayın.

    Bir tabağa bir parça pirzola koyun, yanına hazırlanmış sebzeleri koyun. Otlarla süsleyin.

    Sığır ciğeri pirzola tarifi

    En iyi sakatatlardan biri sığır ciğeri, endişeleniyor besin değeri ve damak zevki... Doğru, kızartıldığında sert olabilir, ancak karaciğer pirzola hem görünüş hem de tadı memnun edecek.

    Ürün:% s:

    • Sığır karaciğeri - 500 gr.
    • Kuru soğan - 1-2 adet.
    • Un - 4 yemek kaşığı. l.
    • Çiğ tavuk yumurtası - 2 adet.
    • Tuz.
    • Çeşniler ve baharatlar.
    • Kızartma için - bitkisel yağ.

    Eylemlerin algoritması:

    1. Filmlerden taze dana ciğerini soyun, durulayın, kıyma makinesine gönderin. Kıymayı çevirin.
    2. Soğanları soyun, akan su altında durulayın, karaciğerle birlikte kıyın. Tabii ki soğanı küpler halinde kesebilirsiniz, sadece çok küçük.
    3. Kıymaya yumurta ve un ekleyin. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin. Kıyma kıvamda kalın olmayacak; bunun yerine orta yağlı ekşi kremaya benzeyecektir.
    4. Tavayı ısıtın, bitkisel (herhangi bir) yağ ekleyin.
    5. Yağ ısınana kadar bekleyin, küçük bir kepçe veya bir çorba kaşığı kullanarak pirzolaları şekillendirin, tavaya koyun.
    6. Her iki tarafta kızartın, kızartma işleminin çok hızlı olduğunu unutmayın.

    Şimdi evden birinin sığır karaciğerinin lezzetli olmadığını söylemeye çalışmasına izin verin. Bu yemekle birlikte pilav, makarna, patates servis edebilir veya sadece taze sebzelerden bir salata - salatalık domatesleri yapabilirsiniz.

    Domuz ciğeri pirzola

    Herhangi bir karaciğerden pirzola yapabilirsiniz, ancak domuz eti yağlı görünebilir. Daha az kalori ve daha kullanışlı hale getirmek için kıyma biraz haşlanmış pirinç eklemeniz gerekir. O zaman garnitürü pişirmek zorunda değilsiniz, pirzola ile salata veya dilimlenmiş taze sebzeler servis edin.

    Ürün:% s:

    • Domuz karaciğeri - 500 gr.
    • Pirinç - 100 gr.
    • Tavuk yumurtası - 1-2 adet.
    • Kuru soğan - 1-2 adet.
    • Nişasta - 1 yemek kaşığı. l.
    • Tuz (hostesin tadına göre)
    • Dereotu ve öğütülmüş biber karışımı.
    • Pirzola kızartmak için bitkisel yağ.

    Eylemlerin algoritması:

    1. İlk aşamada, pirinci hazırlamak gerekir - yumuşayana kadar çok miktarda tuzlu suda kaynatın. Bir kevgir at.
    2. Pirinç pişirilirken çevirebilirsiniz domuz ciğeri kıyma için soğanla birlikte, bir kıyma makinesi veya yeni çıkmış bir blender kullanarak.
    3. Soğutulmuş oda sıcaklığı Kıymaya pirinç gönderin, oraya nişasta ekleyin, yumurta sürün. Tuz, acı biber ve yenibahar (ayrıca öğütülmüş) biber ekleyin. Dereotu, bu aroma topluluğunu mükemmel bir şekilde tamamlar - yıkanmış, kurutulmuş, ince doğranmış.
    4. Bir kaşıkla pirzola oluşturun, sıcak yağa koyun. Her iki tarafta kızartın, güzel bir tabağa aktarın, otlar ile süsleyin.

    Pirinçli domuz ciğeri pirzola için garnitür gerekmez, ancak sebzeler tam da bunu yapar!

    İrmik ile karaciğer pirzola nasıl pişirilir

    Her ev hanımının kendine has iyi karaciğer kıyma sırları vardır: birisi farklı bitki ve baharatların karışımını kullanır, birisi taze değil, yağda sotelenmiş soğan ekler. Diğer bir seçenek ise un veya nişasta değil irmik kullanmaktır. Malzemeleri iyi tutar, pirzola yoğun ve kabarık olur.

    Ürün:% s:

    • Karaciğer (fark yok - domuz eti, sığır eti veya diğerleri) - 500 gr.
    • İrmik - 5 yemek kaşığı. l.
    • Tavuk yumurtası - 1-2 adet.
    • Kuru soğan - 1 adet. orta boy.
    • Sarımsak - 2 diş.
    • Ekşi krema - 2 yemek kaşığı. l.
    • Tuz.
    • Baharat karışımı.
    • Bitkisel yağ (kızartma için gereklidir).

    Eylemlerin algoritması:

    1. İlk aşama, karaciğer kıymasının hazırlanmasıdır. Bunu yapmak için karaciğeri durulayın, filmleri çıkarın. Sığır eti veya domuz karaciğerini parçalara ayırın, kümes hayvanlarının karaciğerini kesmenize gerek yoktur, zaten küçüktür. Eski moda kıyma makinesi veya şık blender kullanarak öğütün.
    2. Aynı yardımcıyı (kıyma makinesi / blender) kullanarak soğanı ve sarımsağı doğrayın (temizledikten ve duruladıktan sonra).
    3. Neredeyse bitmiş ete irmik ve yumurta, tuz ve baharat gönderin. Un veya nişasta içeren kıyma hemen tencereye gönderilebilir. İrmikli ciğer kıyması biraz bekletilmelidir (30-60 dakika). Bu süre zarfında tahıllar şişecek, kıyma kıvamda daha yoğun hale gelecek ve bunun sonucunda pirzola daha lezzetli olacak.
    4. Yumuşayana kadar sıcak bitkisel yağda kızartın. Söndürmek için mikrodalgaya birkaç dakika koyulabilir.

    Günün lezzetli ve iştah açıcı bir yemeği hazır, minimum pişirme süresi var (birçok ev hanımı tarafından beğenilecek) ve tadı olağanüstü!

    Fırında karaciğer pirzola tarifi

    Karaciğerin vitaminler, aminoasitler ve demir açısından zengin olduğu, ancak aynı zamanda oldukça yağlı olduğu ve hatta bitkisel yağda da olsa kızartılarak hazırlandığı biliniyor. Kızarmış yiyecekleri sevmeyenler veya kalorilerini izlemeyenler için ev hanımları fırında ciğer pirzola tarifi sunmaya hazır. Gerektirmez büyük bir sayı bitkisel yağ, ancak güzel bir görünüm ve tabii ki tadı ile memnun.

    Ürün:% s:

    • Karaciğer, tercihen tavuk - 500 gr.
    • Çiğ patates - 2 adet.
    • Kuru soğan - 1 adet.
    • Yulaf gevreği - ¾ yemek kaşığı. (irmik ile değiştirilebilir).
    • Tavuk yumurtası - 1 adet.
    • Tuz.
    • Öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı
    • Ekmek için kraker.
    • Yağ (fırın tepsisini yağlamak için).

    Eylemlerin algoritması:

    1. Karaciğerdeki filmleri çıkarın, suyla durulayın, kağıt havlu kullanarak kurulayın.
    2. Yay ve çiğ patates soyun, patatesleri kesin. Hep birlikte bir kıyma makinesine gönderin, öğütün.
    3. Ayrıca, kullanılıyorsa yulaf ezmesini kıyma makinesiyle kıyın. irmikardından hemen kıymaya ekleyin.
    4. Pulların / irmiğin şişmesi için bir süre bekletin. Şimdi bir yumurta sürmeye, tuz eklemeye, kişniş eklemeye devam ediyor.
    5. Pirzola oluştururken ellerinizi su veya bitkisel yağ ile nemlendirin, kıyılmış et yapışmayacaktır.
    6. Orta boy pirzola oluşturun, galeta unu yuvarlayın, yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
    7. 200 derece sıcaklıkta 20 ila 30 dakika pişirme süresi.

    Ciğer pirzola - iyi yemek Karaciğerin faydalarını anlayan, ancak normal kızartılmış formda yemeye başlayamayanlar için. Sığır eti veya domuz karaciğeri filmlerden temizlenmelidir.