Yavaş pişirilmiş bir tarifte yoğurt. Yunan yoğurdu: nedir ve nasıl yapılır? Ev yapımı Yunan Yoğurt Tarifi

Doğal yoğurt tam anlamıyla her şeyimizdir. Açlık hissiyle mükemmel bir şekilde baş eder, rekor sürede fazla kilolardan kurtulmanıza yardımcı olur ve sağlıklı bir kahvaltı için idealdir.

Fotoğraf: thinkstockphotos.com

Doğal yoğurt tam anlamıyla her şeyimizdir. Açlık hissiyle mükemmel bir şekilde baş eder, rekor sürede fazla kilolardan kurtulmanıza yardımcı olur ve sağlıklı bir kahvaltı için idealdir.

Donuk saçlarınız, deri döküntüleriniz, sindirim problemleriniz varsa veya birinci, ikinci ve üçüncü yemeği pişiremeyecek kadar tembelseniz - vücudunuz için faydalardan ve faydalardan en iyi şekilde yararlanarak ev yapımı yoğurdun tadını çıkarın!

Ve lezzetli doğal yoğurt yapmak için bir yoğurt yapıcıya ihtiyacınız olduğunu varsaymayın. Her şey sandığınızdan çok daha kolay!

5 önemli kural:

1. İçerdiği tüm patojen bakterileri öldürmek için süt kaynatılmalıdır. Pastörize sütün bile kaynatılması tavsiye edilir.

2. Yoğurt hazırlamak için çok sıcak süt kullanmayın, aksi takdirde faydalı bakteriler ölür. İdeal sıcaklık + 38 ° C ... + 40 ° C, yani sıcaktan biraz daha yüksektir.

3. Yoğurt yapacağınız çatal bıçak ve tüm gereçler kaynar su ile ıslatılmalıdır.

4. Ev yapımı yoğurdun kalitesi ve kıvamı sütün yağ içeriğinden etkilenir, bu nedenle optimum% 3,2-3,5 olanı seçin. Figürünü önemsemeyen ve sadece lezzetli doğal yoğurt isteyenler% 6 yağlı sütü kullanabilir.

5. Mayalanmış ürünü yapısını bozmamak için sallamayın veya karıştırmayın, aksi takdirde yoğurt olgunlaşmayacaktır.

Termos içinde klasik yoğurt

Fotoğraf: thinkstockphotos.com

Neye ihtiyacın var:

1 litre süt

200 gr doğal yoğurt (kompozisyonu dikkatlice inceleyin, yoğurt taze olmalıdır)

Nasıl pişirilir klasik yoğurt bir termosta:

1. Sütü kaynatın ve 38-40 ° C'ye kadar soğutun.

2. Termosları kaynar suyla durulayın, suyu boşaltın ve buhar çıkana kadar 1-2 dakika bekletin. Ardından bir kapakla örtün.

3. 100 ml sütü yoğurtla karıştırın ve topak kalmayacak şekilde karıştırın.

4. Kalan süte seyreltilmiş yoğurtlu sütü ekleyin ve karıştırın.

5. Elde edilen karışımı bir termosun içine dökün, kapağı kapatın ve 6-8 saat bekletin.

6. Bitmiş yoğurdu küçük kavanozlara dökün ve 8 saat daha buzdolabında saklayın.

Yunan yoğurt

Fotoğraf: thinkstockphotos.com

Yunan yoğurdu klasik olandan sadece kıvam açısından değil, daha çok kremsi yumuşak bir peynir gibi değil, aynı zamanda hazırlanma biçiminde de farklılık gösterir. Geleneksel fermantasyondan sonra, bu tür yoğurt, süzülmüş Yunan yoğurduna da denilen fazla peynir altı suyundan kurtulmak için temiz bir beze veya kağıt filtreye asılır.

Neye ihtiyacın var:

1 litre süt

200 gr doğal yoğurt

Yunan yoğurdu nasıl yapılır:

2. Yoğurdu biraz sütte eritin.

3. Seyreltilmiş yoğurdu tencerede kalan sütle birleştirin. Bir kapakla örtün ve kalın bir havluyla veya daha iyisi bir battaniyeyle sarın.

4. Sıcak bir yerde 6-7 saat beklettikten sonra buzdolabına koyun. Tavanın içindekileri karıştırmayın veya sallamayın!

5. Bir kevgir üzerine birkaç kat tülbent koyun ve elde edilen yoğurdu dikkatlice dökün.

6. Örtün ve peynir altı suyunun fazlası gidene kadar birkaç saat bekletin. Sonuç olarak, 350-450 gr gerçek Yunan yoğurduna sahip olmalısınız.

Yavaş bir tencerede meyveli yoğurt

Fotoğraf: thinkstockphotos.com

Sade yoğurt beğenmiyorsanız, harika bir düşük kalorili tatlı taze kullanarak yaz meyveleri ve meyveler. Gurmeler, sizin seçiminiz!

Neye ihtiyacın var:

1 litre süt

200 gr doğal yoğurt

200 gr meyve veya çilek

Yavaş bir tencerede meyveli yoğurt nasıl yapılır:

1. Çok pişiricide yoğurdu hazırlamak için porsiyonlu kavanozları iyice yıkayın, kurutun ve fırında veya mikrodalgada pişirin.

2. Meyveyi bir karıştırıcıda soyun ve öğütün. Çilek kullanıyorsanız, bir karıştırıcıdan sonra, küçük tohumlardan kurtulmak için karışımı bir elekten geçirin.

3. Sütü kaynatın ve 40 ° C'ye soğutun. Süte doğal yoğurt ve meyve-meyve kütlesi ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın.

4. Hazırlanan sütü porsiyonlu kavanozlara dökün.

5. Çoklu pişiricinin altına temiz bir bez veya silikon altlık yerleştirin. Kavanozları çok pişiriciye yerleştirin, kavanozların 1 / 3'ü kaplanacak şekilde doğrudan ılık su kabına dökün.

6. Yoğurt modunu açın. 7-8 saat sonra kavanozların soğutulması gerekir ve 6 saat sonra kendi üretimimiz olan doğal yoğurdu tadabilirsiniz.

Çoklu pişiricide "Yoğurt" modu yoksa ne yapmalı:

1. 6. noktaya kadar her şeyi yapın.

2. Kase içindeki kavanozlar, şimdi çoklu pişiricinin kapağını kapatın ve 15 dakika süreyle "Isıtma" modunu açın.

3. 15 dakika sonra, modu 1 saatliğine kapatın.

4. 15 dakika yeniden ısıtın.

5. Isıtmayı kapatın ve yoğurdu 3 saat bırakın. Çoklu pişiricinin kapağı her zaman kapalı olmalıdır!

6. Üç saat sonra yoğurt kavanozlarını 6-8 saat buzdolabına koyun.

ÖNEMLİ

Çok pişiricide yoğurt hazırlarken su sıcaklığını kontrol edin - 40 ° C'den az olmamalıdır.

Ev yapımı ekşi hamur yoğurt

Fotoğraf: thinkstockphotos.com

Eczane ekşi hamurundan yapılan yoğurt, narin bir kremsi tat ve çok hoş bir tutarlılık.

Neye ihtiyacın var:

1 litre süt

1 şişe başlangıç \u200b\u200bkültürü (herhangi bir eczanede satılır)

Ev yapımı ekşi mayalı yoğurt nasıl yapılır:

1. Sütü kaynatın ve 40 ° C'ye soğutun.

2. Kuru starter kültürünü birkaç yemek kaşığı süt içinde çözün ve geri kalan sütün içine dökün. Bölünmüş cam kavanozlara dökün.

3. Streç film ile örtün veya kapaklarıyla örtün, havluyla sarın veya daha iyisi bir battaniyeyle.

4. 12-14 saat mayalanmaya bırakın.

5. Buzdolabında 3-4 saat soğutun ve yoğurt kullanıma hazırdır!

Fırında doğal yoğurt

Fotoğraf: thinkstockphotos.com

Termosunuz veya çoklu pişiriciniz yoksa ve tavadaki sütün sıcaklığı her zaman özlüyorsanız, o zaman fırında ev yapımı yoğurt yapmanın tarifi tam size göre.

Neye ihtiyacın var:

1 litre süt

200 gr doğal yoğurt (% 20 yağ içeriği ile taze ekşi krema alabilirsiniz)

Fırında doğal yoğurt nasıl yapılır:

1. Sütü kaynatın ve oda sıcaklığı.

2. Yoğurdu / ekşi kremayı 0,5 yemek kaşığı ile seyreltin. süt bardakları.

3. Elde edilen başlangıç \u200b\u200bkültürünü sütün geri kalanıyla birleştirin ve yavaşça karıştırın.

4. Sütü dilimlenmiş cam kavanozlara dökün.

5. Fırını önceden 50 ° C'ye ısıtın ve kapatın.

6. Süt kavanozlarını bir fırın tepsisine yerleştirin, her kavanozu folyo ile kapatın ve sıkıca kapatın.

7. Fırın tepsisini fırına yerleştirin ve kapıyı kapatın.

8. Her saat 50 ° C'de 5-7 dakika fırını açın. Yoğurt hazırlama süresi 6-8 saattir.

9. Bitmiş yoğurdu bir gece buzdolabına koyun. Tatlı dişler, sütü dökmeden önce her kavanoza 1-2 yemek kaşığı koyabilir. ev yapımı reçel.yayınlanan

Yunan yoğurt bizim için normal yoğurda kıyasla daha yoğun bir kıvama sahiptir (resme bakın). Bu, süt miktarının neredeyse 2 katı kullanılmasından kaynaklanmaktadır. Ayrıca üretim sırasında hemen hemen tüm peynir altı suyu üründen çıkarılır. Yunan yoğurdunda laktoz ve şeker yoktur.

Doktorlar bunu uzun ömürlü bir ürün olarak görüyor ve her gün 3 porsiyona kadar tavsiye ediyor.

Üretimi için inek, koyun veya keçi sütü... Canlı bakterilerle birleştirilmiştir. Yoğurt yapıldığında süzülerek kalın bir kıvam elde edilir. Ardından ürün paketlenerek satışa gönderilir. Bazı Avrupa ülkelerinde Yunan yoğurdu da hazırlanır, ancak özel kıvam arttırıcılar içerir.

Yunan yoğurdunun, hoş kremsi notalarla uzaktan Gürcü yoğurduna benzeyen çok sıra dışı bir tadı vardır. Bu lezzetli ürün genellikle şefler tarafından eşit derecede lezzetli ve ağız sulandıran yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. Örneğin, Yunan yoğurdu genellikle okroshka ile tatlandırılır, kekler, turtalar ve diğer unlu mamuller yapmak için kullanılır ve bazen salatalarla tatlandırılır.

Gıdanın yağ içeriği, hazırlama yöntemine göre değişiklik gösterebilir. Bu nedenle, mağazalarda yağ içeriği yüzde sıfır, iki ve dört yağ olan yoğurt bulabilirsiniz. En az yüzde yirmi yağ içeriğine sahip olabilen diğer süt ürünleriyle karşılaştırıldığında, Yunan yoğurdu, düşük yağ içeriği nedeniyle kalorisi en düşük olarak kabul edilir.

Yunan yoğurdunun normal yoğurttan farkı nedir?

Yunan yoğurdu normal yoğurda benzese de, yine de birkaç önemli farklılığa sahiptir. Yazımızda sorunuzun cevabını bulabileceğiniz gibi, vücut için hangi yiyeceklerin daha faydalı olduğunu da öğrenebilirsiniz.

Yunan yoğurdu ile normal yoğurt arasındaki temel farklardan biri kıvamıdır. Sade yoğurt, pişirme sırasında ek olarak susuz kalmasına, süt kütlesini bir elek veya tülbent üzerine atmasına rağmen daha sıvıdır. Yunan yoğurduna gelince, yüksek protein içeriği nedeniyle normalden daha kalındır ve kıvamında daha çok ekşi krema gibidir.

Normal yoğurt ve Yunan yoğurdu için hazırlık süreci aynıdır, ancak fermantasyondan sonra ürünü daha kalın hale getirmek için maksimum miktarda peynir altı suyu ikincisinden çıkarılır.

Yunan yoğurdunun tadı, kokusu kadar daha zengin ve daha kremalıdır. Ürün kaldırıldığı için çok sayıda peynir altı suyu, yüksek protein içeriği nedeniyle daha kullanışlı hale gelir. Bu nedenle genel olarak Yunan yoğurdunun normal yoğurttan daha sağlıklı olduğu kabul edilmektedir.

Nasıl seçilir ve saklanır?

Yoğurt seçerken öncelikle ürünün bileşimine dikkat edin. Herhangi bir koruyucu, kıvam arttırıcı vb. İçermemelidir.

% 4'ten fazla olmayan az yağlı bir seçenek satın almak en iyisidir.

Son kullanma tarihine baktığınızdan emin olun, eğer değer bir aydan fazlaysa, koruyucuların dahil edildiğinden emin olabilirsiniz.

Yunan yoğurdu açılmadığında paket üzerinde belirtildiği gibi buzdolabında saklanabilir. Bir teneke kutuyu açtıysanız, hemen yenmelidir.

Faydalı özellikler

Yunan yoğurdunun faydalı özellikleri, içindeki çeşitli vitamin, mineral ve diğer maddelerin içeriğinden kaynaklanmaktadır. Kalori içeriğine gelince, oldukça düşük bir seviyede, bu yüzden yoğurt kilo kaybı ve obezite için kullanılabilir... Ek olarak, metabolizmanın iyileştirilmesine yardımcı olan şeker içermez.

Bu tür yoğurt şeker seviyelerini dengeleme özelliğine sahiptir, bu nedenle şeker hastalığı durumunda kullanılması tavsiye edilir.

Böyle bir ürün, kardiyovasküler sistem ile ilgili problemlerin varlığında faydalıdır.

Yunan yoğurdunda günlük değerin neredeyse% 10'u kadar çok miktarda kalsiyum vardır. Probiyotiklerle ortak hareketi vücudun savunmasını arttırır ve ayrıca bağırsaklardaki iltihaplanma ile baş etmeye yardımcı olur.

Yoğurt, osteoproz riskini azaltır ve kasların zayıflamasını destekler.

Canlı bakterilerin varlığından dolayı sindirim süreci normalleşir ve diğer yiyecekleri daha iyi sindirmeye yardımcı olur.

Yunan yoğurdunun aktivite üzerinde olumlu bir etkisi olduğu kanıtlanmıştır. gergin sistemve bu nedenle depresyonla baş etmeye yardımcı olur.

Yemek pişirme kullanımı

Yunan yoğurdu, bu ürünün daha tanıdık versiyonuna benzer şekilde pişirmede kullanılır. Evde ondan yemek yapıyorlar ulusal Yemek - dzatziki. Bu bir çeşit ekmek veya sos üzerine sürülür. Ayrıca bu yoğurt, et suyu olarak da kullanılabilir. et yemeklerive ayrıca pişirme hamuruna eklenir.

Yunan yoğurt bağımsız bir üründürbal, çilek, otlar vb. ile çeşitlendirilebilir.

Mayonez yerine veya diğer soslarda kullanılabilir.

Tarifte ne değiştirilmeli?

Yunan yoğurdu, mağazalarda nadir bulunan bir misafirdir, bu nedenle bazen bir tarifin bu malzemenin yerini alması gerekir. Ancak, sıradan ev yapımı yoğurdun aksine ürünün özel bir tadı ve dokusu olduğu için bunu yapmak o kadar kolay değildir. Bununla birlikte, yedek olarak işe yarayacak bir bileşen listesi vardır. Bunlar aşağıdaki ürünleri içerir:

• mechnikov yoğurdu;
• matsoni;
• yağ içeriği% 20'den fazla olmayan ekşi krema.

Yunan yoğurdunun yerini alacak ürün seçimi, pişirmek istediğiniz yemeğin türüne bağlıdır. Bu nedenle, Yunan sosu için kalın yağsız ekşi krema, salatalar veya unlu mamuller için yoğurt kullanabilirsiniz. Ermeni veya Gürcü yoğurdu da bu amaç için uygundur ancak Yunan yoğurdundan biraz daha tuzlu bir tada sahiptir.

Evde doğal Yunan yoğurdu nasıl yapılır?

Bu ürün bölgemizde hala nadirdir, ancak bir alternatifiniz var - evde ev yapımı Yunan yoğurdu yapmak. Bunun için 800 ml inek, keçi veya koyun sütü ve 130 ml doğal yoğurt veya ekşi maya almanız gerekir.

Lütfen sütün pastörize edilmemesi ve kaynatılmaması gerektiğini unutmayın, çünkü bu durumda içinde yararlı bakteri yoktur.

Sütü biraz ısıtın, ancak sıcaklık 45 dereceyi geçmemelidir. Sonra yoğurt veya maya ile karıştırın. Kabı bir battaniyeye sarın ve yaklaşık 8 saat bekletin. Kalın bir kıvam elde etmek için, bitmiş yoğurdun önce gazlı bezle örtülmesi gereken bir elekten süzülmesi gerekir. Yoğurdu içine dökün ve birkaç saat bekletin. Bu peynir altı suyunu çıkaracak ve süzme yoğurdunu elekte bırakacaktır.

Evde lezzetli ve sağlıklı Yunan yoğurdu yapmak bu kadar kolay!

Yavaş bir tencerede yemek pişirme

Çoklu pişirici, kolayca Yunan yoğurdu hazırlamak için kullanabileceğiniz çok kullanışlı bir mutfak aletidir. Bunu yapmak için, kavanozlara veya mikrodalga için derin tabaklara uygun cam kaplara ihtiyacınız olacak.

Çok pişiricide yoğurdu pişirirken, ürünün bulunduğu kabı üçte bir oranında kaplayacak şekilde cihazın kabına su dökün. Yemeğin pişirme süresi 6-8 saattir ve pişirme işleminin kendisi aşağıdaki gibidir:

1. Uygun bir kap bulun ve içine başlangıç \u200b\u200bkültürü için kullanmaya karar verdiğiniz bir kutu normal ev yapımı yoğurt koyun.
2. Bir litre sütü oda sıcaklığına ısıtın, ardından yavaş yavaş yoğurtlu bir kaba dökmeye başlayın ve tüm malzemeleri yumuşayana kadar iyice karıştırın. Karışım karıştırılırken yarım bardak süt dökülmelidir. Tüm sıvıyı bir defada dökerseniz yoğurdun kıvamı zarar görebilir.
3. Çok pişiricinin altını temiz, yoğun bir bezle örtün, böylece yoğurtlu kap pişirme sırasında çatlamaz ve ayrıca cihaza zarar vermez.
4. Çok pişiricinin dibine maya ve süt içeren bir kavanoz veya tabak koyun ve ardından cihazın kasesine su dökün.
5. "Yoğurt" modunu seçin ve yoksa, "Çoklu pişirme" modunda sıcaklığı kırk dereceye ayarlayın. Pişirme süresi sekiz saattir.
6. Gerekli süre geçtikten sonra yoğurdu çok pişiriciden alıp soğumaya bırakabilirsiniz. Bu arada bir elek ve üzerine koymak istediğiniz derin bir kap hazırlayın. Bundan sonra, kavanozdaki yoğurdu bir eleğe dökün, böylece peynir altı suyu kabın içine aksın ve bu yapıyı altı saat demlenmek üzere buzdolabına gönderin.
7. Sıvı boşaldıktan sonra sadece kremsi bir kütle kalır. Bu gerçek ev yapımı Yunan yoğurdu olacak.

Hazır yoğurdu uygun bir kaba alıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Bu durumda ürünün bozulmaması ve diğer ürünlerin kokularını emmemesi için kabın bir kapakla kapatılması gerekir.

Yoğurt yapıcıda nasıl yapılır?

Yoğurt yapıcı kullanarak da yoğurt yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, önceki tarifte olduğu gibi aynı alet ve malzemelere ihtiyacınız olacak. Yağ içeriği ne kadar yağlı yoğurt yapmak istediğinize bağlı olan taze veya UHT süt kullanmak daha iyidir. Evde bir ürün hazırlama süreci şu şekildedir:

1. Bir litre süt alın. Taze veya pastörize olarak kullanmaya karar vermeniz durumunda 1 dakika kaynatıldıktan sonra soğutulmalıdır.
2. Başlangıç \u200b\u200bkültürlü poşet dikkatlice kesilmeli ve tozu oda sıcaklığında süte dökülmeli, ardından malzemeler iyice karıştırılmalıdır.
3. Süt karışımını yoğurt yapıcının bardaklarına dökün, ardından cihazı açın ve saati altı saate ayarlayın. Belirtilen süreden sonra yoğurdu kontrol etmelisiniz: yoğunlaşırsa yoğurt yapıcıyı kapatın ve ürünü iki saat daha içinde bırakın, yoksa bir saat daha bekleyin ve ardından cihazı kapatın.
4. Bir yoğurt yapıcıda Yunan yoğurdu hazırlama işleminin yaklaşık on iki saat sürdüğü durumlar vardır. Ancak bu yalnızca cihazın gücüne ve sütün kalitesine ve miktarına bağlıdır.
5. Bitmiş ürünü buzdolabına koyabilirsiniz. Bu tür ev yapımı yoğurdu beş günden fazla saklayamazsınız, ardından tadını kaybeder.

Gördüğünüz gibi evde lezzetli Yunan yoğurdu yapmak çok kolaydır, özellikle de yavaş bir tencere veya yoğurt yapıcınız varsa. Bir kalite seçmek önemlidir ve lezzetli sütbitmiş yemeğin tadını belirleyen bu bileşen olduğu için.

Yunan yoğurdunun zararı ve kontrendikasyonları

Yunan yoğurdu, büyük miktarlarda tüketildiğinde zararlı olabilir. Bu nedenle, fazla kalsiyum nedeniyle böbrek taşı riski artabilir. Yunan yoğurdunun kullanımı, ürüne karşı bireysel bir hoşgörüsüzlük varlığında kontrendikedir.

Yunan yoğurdu - sağlıklı ve çok yönlü süt ürünü uzun bir geçmişe sahip. Bal ve meyvelerle kombine edildiğinde en hassas lezzettir ve biraz ot, baharat ve tuz eklerseniz anında lezzetli bir baharatlı sosa dönüşür.

Pek çok insan bilmiyor ama "Yunan yoğurdu" peynir altı suyunun bir kısmını çıkarmak için süzülmüş yoğurttur. Böylesine iddiasız bir prosedürün bir sonucu olarak, yoğurt sadece kalınlaşmakla kalmaz, aynı zamanda şeker, laktoz ve karbonhidratların bir kısmını da kaybeder. Bitmiş ürün daha az besleyicidir, ancak çok miktarda kalsiyum ve protein içerir. Bu özellik, Yunan yoğurduna en değerli diyet ürünü unvanını ve dünya çapında sağlıklı bir yaşam tarzının hayranlarının sevgisini kazandırmıştır.

Bugün evde Yunan yoğurdu yapmayı öğrenmeyi öneriyorum. Hadi başlayalım?

Evde yoğurt yapmak için sadece iki malzemeye ihtiyacınız var: süt ve ekşi hamur.

Süt: inek, keçi veya koyun. Taze, pastörize veya ultra pastörize - kendi takdirinize bağlı olarak, elbette ilk ikisi tercih edilir.

Leaven: özel yoğurt başlangıç, sade yoğurt veya küçük bir porsiyon hazır ev yapımı yoğurt. 1 litre süte 120-130 ml içme veya ev yapımı yoğurt ekliyorum. Kuru başlangıç \u200b\u200bkültürüne göre yoğurt yapmak için üreticinin talimatlarını izleyin.

"Yunan yoğurdu" elde etmek için önce normal yoğurt yapmanız gerekir. Taze sütü kaynatın ve ardından yaklaşık 38 dereceye kadar soğutun. Tersine, pastörize edilmiş ve UHT sütü belirtilen sıcaklığa kadar ısıtın. Dilerseniz bu sütü de kaynatabilirsiniz. Ben - Ben anlamıyorum.

Yoğurt yapmak için bir kabın üzerine kaynar su ve karıştırmak için bir kaşık dökün. Ilık süt ve ekşi mayayı birleştirip karıştırın.

Kapağı yoğurt kabının üzerine yerleştirin ve çok sıcak bir şekilde sarın veya karışımı bir termos / yoğurt makinesine koyun. Karışımı ılık bırakın ve koyulaşana kadar 6-8 saat dinlendirin.

Programın sonuna kadar "yoğurt yapıcı" modunda çoklu pişiricide yoğurt pişiriyorum.

Bitmiş yoğurdu birkaç kat halinde gazlı bezle kaplı bir eleğe atın. Yapıyı birkaç saat buzdolabına koyun ve peynir suyunun süzülmesini bekleyin.

Almak istediğiniz yoğurdun kıvamına göre 1-2 ila 6-8 saat arası yoğurdu tartabilirsiniz. Yoğurdun durumunu periyodik olarak kontrol edin ve istenilen kıvamı elde eder etmez bir saklama kabına aktarın.

Yoğurdu bir gecede bırakıyorum ve yaklaşık 500-600 gram çok kalın yoğurt ve 300-400 ml peynir altı suyu ile bitiyorum. Bu kadar kalın yoğurt, süzme peynir gibi görünüyor veya krem peynirama karakteristik bir "yoğurt" tadı ve en hassas, kremsi kıvamı vardır.

Yunan yoğurdu hazır! Ev yapımı yoğurdu, normal mağazadan satın alınan yoğurtla aynı şekilde kullanabilirsiniz - soslar, tatlılar ve hamur işleri hazırlamak için kullanabilir, salatalara ekleyebilir veya sandviçlerin bileşenlerinden biri olarak kullanabilirsiniz.

Benim favorim yoğurt, taze meyve ve balın basit bir karışımı. Ayrıca granola da ekleyebilirsiniz. Sağlıklı, diyetsel ve çok lezzetli tatlı veya kahvaltı. Dene!

Yunan yoğurdu, ünlü Akdeniz mutfağının geleneksel bir parçasıdır ve taraftarları, uzun ömürlülüğü ve yaşlılıkta bile çiçek açan görünümleriyle ünlüdür. Eşsiz bileşimi nedeniyle Yunan yoğurdu olarak adlandırılabilir. mükemmel ürün, yıllarca zarafeti, gençliği ve sağlığı korumaya izin verir.

Düşük kalorili bir ürün olan yoğurt, uyum kazanma yolunda vazgeçilmezdir. Günlük menüye Yunan yoğurdu eklemenin sağlıklı alışkanlığı, sihirli bir şekilde tonda bir görünüm oluşturmakla kalmaz, aynı zamanda onu uzun süre saklamanıza da olanak tanır. Bu fenomen için ciddi bilimsel kanıtlar var. Uzman K. Pettitt'in temsil ettiği İngiliz Diyetisyenler Derneği, en güçlü yağ yakıcı etkiye sahip ürün olarak Yunan yoğurdunu duyurdu. Üretimi sırasında fazla peynir altı suyu uzaklaştırılır, bu nedenle böyle bir üründeki karbonhidrat miktarı sıfıra meyillidir ve yararlı proteinin kütle oranı değişmeden kalır. Normal yoğurtla karşılaştırıldığında, Yunan yoğurdu (aynı yağ içeriğine sahip) ortalama olarak 10 daha az kalori içerir (100 gramda). Ve karbonhidrat içeriği açısından, kefire bile ulaşmaz - geleneksel kefirden yaklaşık 5-7 gram daha az karbonhidrat içerir.

Yunan yoğurdunun diğer yiyeceklere göre avantajı, kas kütlesini korumak için gerekli olan yüksek protein içeriğinden kaynaklanmaktadır. Bu özellik özellikle fiziksel formunu spor yoluyla koruyanlar için önemlidir. Protein, insanlar tarafından aktif olarak tüketilen yedek bir enerji kaynağı görevi görür. 200 gramlık geleneksel Yunan yoğurdu, neredeyse 20 gram en değerli hayvansal proteini içerir!

Yunan yoğurdundaki probiyotikler, tüm vücudun bağlı olduğu sindirim sistemi sağlığının anahtarıdır. Yunan yoğurt başlangıç \u200b\u200bkültürünün bileşiminde yaşayan biyolojik olarak aktif mikroorganizmalar, faydalı bağırsak florasının gerekli dengesini sağlar ve bu da genel bağışıklığın güçlendirilmesine yardımcı olur.

Laktoz intoleransı olan insanlar için Yunan yoğurdu, güvenli bir diyet oluşturmanın favorilerinden biridir. Bu süt ürünü, süt şekerinin parçalanmasından sorumlu olan laktaz enziminin eksikliğinin olumsuz belirtilerine neden olmadan gastrointestinal sistem üzerinde en hassas ve hafif etkiye sahiptir.

Orta derecede laktaz eksikliğinden muzdarip hastalar, vücuda zarar vermeden günde 12 grama kadar laktoz tüketebilirler. Yunan yoğurdu bu gereksinimi mükemmel bir şekilde karşılar, bu maddenin içeriği düşük olan bir üründür - 200 gram Yunan yoğurdu 5 gramdan fazla laktoz içermez.

Yunan yoğurdunun değeri, sağlık için gerekli olan eksiksiz bir vitamin setini optimum oranda içermesinde yatmaktadır. Kalsiyum kaynağı olan Yunan yoğurdu kemikler oluşturur. Potasyum ve magnezyum, fosfor ve demir gibi eser elementler bakımından zengin olan Yunan yoğurdu, tırnakların ve saçın sağlığını korur, sinir, hematopoietik, boşaltım gibi tüm iç organların ve yaşamsal sistemlerin sorunsuz çalışmasını destekler.

“Yunan yoğurdu, insanlığın şimdiye kadar icat ettiği neredeyse mükemmel bir ürün. Birincisi, inanılmaz derecede sağlıklı ve ikincisi, asil bir nötr tadı var. Birçok tabakla uyumludur. Yunan yoğurdu bir sandviçle terbiye edilebilir ve salata sosu veya çorba olarak kullanılabilir. Temel olarak uygundur krema sosuve fırında patatesler için en iyi malzemeyi yapabilir. Yunan yoğurdu, et ve balık için hazır bir turşudur ve tahıllar ve müsli onsuz bir anlam ifade etmez. Yemeğinizin tadı hangi yoğurdu seçtiğinize bağlı olacaktır. Cheburashkin Brothers agro-endüstriyel holdingin uzmanı, termostatik yöntemle hazırlanan kalın doğal yoğurt kullanmanızı tavsiye ederim ”diyor. Aile çiftliği "Svetlana Vitkovskaya.

Yunan yoğurdunun günlük diyete dahil edilmesi birçok hastalığın önlenmesine, cildin kalitesinin artmasına, İyi bir ruh hali var, uyum ve canlılık. Ünlü zayıflama yazarı ve psikoloji alanında doktora yapan L. Shemek, yoğurdu modern çağın kilit oyuncularından biri olarak nitelendirdi. sağlıklı beslenme... Fermente bir ürün olan yoğurt, uzun vadeli sorunları olan kişiler için bile kilo vermeye ve sağlığını iyileştirmeye yardımcı olur. Yunan yoğurdu, her türüyle sağlık ve yaşamda neşe için en iyi süt ürünlerinden biri olarak adlandırılabilir.

Bugün artık dakikalar içinde yoğurt veya diğer fermente süt ürünlerini satın almak zor değil. Bununla birlikte, bu tür yiyecekleri kendiniz hazırlarsanız, sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı yiyecekler de elde edersiniz. Sizi evde yoğurdun nasıl yapılacağı ve böyle bir lezzetin nasıl hazırlanacağı konusunda benimle konuşmaya davet ediyorum.

Yunan yoğurt tarifi

Mutfak eşyaları ve aletleri: çok pişirici veya termos, tencere (termos veya çok pişirici yoksa), süzme tavası, yemek kaşığı, süzgeç, kalın bir bez veya gazlı bez, havlular, saklama veya servis için mutfak eşyaları.

Malzemeler

Yunan yoğurdunu normalden farklı kılan nedir

Bu tür bir fermente süt ürününün ana ve ana ayırt edici özelliği, kalın kıvam ve yüksek protein içeriği, bu en az% 10'dur. Ve bu içerik, özel bir teknoloji kullanılarak elde edilir: Ortaya çıkan yoğurt ayrıca susuzlaştırılır ve yumuşak kremsi bir tada sahip yoğun ve kremsi bir ürün elde edilir.

Doğru malzemeler nasıl seçilir

Bugün süpermarketlerde, böyle bir ürünü evde hazırlamak için çok çeşitli başlangıç \u200b\u200bkültürleri bulabilirsiniz. Ve gerçek olmak için kullanışlı ürün, doğru başlangıç \u200b\u200bkültürünü seçmeniz gerekiyor... Ve şimdi böyle bir ürünü alırken nelere dikkat etmeniz gerektiğini anlayacağız.

• Kendinizi kompozisyona alıştırmanız önemlidir. Ne kadar çok laktik asit bakteri türü içerirse, bitmiş yoğurt o kadar faydalı olur, çünkü her bakteri türü vücutta çeşitli yararlı işlevleri yerine getirerek işini normalleştirir.
• Dozaj da önemlidir... Çoğu zaman, aynı miktarı hem 1 litre süt hem de 3 litre ile fermente edilebilen başlangıç \u200b\u200bkültürleri bulabilirsiniz. Bu durumda tamamlanmış ürün İhtiyacımız olan çok fazla bakteri olmayacak ve faydası keskin bir şekilde azalacak, bu nedenle belirli miktarda süt için tasarlanmış takviyeleri satın almak daha iyidir.
• Bu başlangıç \u200b\u200bkültürünün saklama koşullarına dikkat etmek zorunludur. 12 aydan fazla saklanmamalıdır. 6 aya kadar süre ile mal satın almak daha iyidir.

Adım adım pişirme

Böyle bir yemek hazırlamak için sabit bir sıcaklığı koruyabilen mutfak eşyaları ve ekipmana ihtiyacımız var. Bir termos veya çoklu pişirici kullanabilirsiniz. Yemek pişirmek için çoklu pişiriciyi kullandım.

1. Çok pişirici kaseye 2 litre süt dökün, 100 gr ekşi maya ekleyin ve iyice karıştırın.
2. Sütün 40 ° 'ye kadar ısındığı ve 8 saat bu sıcaklıkta kaldığı "Yoğurt" modunu ayarlayın.

   Böyle bir tekniğiniz yoksa sorun değil, sütü 40 dereceye kadar ısıtın ve ekşi mayayı ekleyin. Bir termosun içine dökün ve 8-10 saat bekletin. Ya da her şeyi bir tencereye dökebilir, ılık havlulara sarabilir ve ayrıca sıcaklığı periyodik olarak kontrol ederek 8-10 saat bekleyebilirsiniz.

   
   
   
3. Sonuç olarak, oldukça kalın bir fermente süt ürünü almalıyız. Şimdi onu Yunan yoğurduna çevireceğiz.
   
   
4. Bir kevgir almanız, küçük bir tencerenin üzerine koymanız ve üzerine kalın bir bez veya gazlı bezle örtmeniz gerekir, bu önce 3-4 kat halinde katlanmalıdır.
   
   
5. Elde edilen karışımı bir kevgir içine koyun ve peynir altı suyunu süzmek ve kalın bir ürün oluşturmak için serin bir yerde bırakın. Bu 8 saat daha sürebilir.
   

   Tutarlılığı kendiniz kontrol edebilirsiniz: ne kadar yoğun yoğurt elde etmek istiyorsanız, fermente süt ürününden o kadar çok peynir altı suyu süzülmelidir.

   
   
   
6. Aktar hazır yemek saklamaya uygun bir tabağa veya servis için bir tabağa koyup yemeğinize başlayabilirsiniz.
   
   

Yemeğin nasıl servis edileceği ve ne ile

Bu yemeği daha önce denedin mi? Pişirdiğinizden emin olun, çok lezzetli ve sağlıklıdır ve eminim tüm ailenizi memnun edecektir. Görüşlerinizi yorumlarda bırakın ve böyle bir yemek için en sevdiğiniz tarifleri paylaşın.