Çikolatalı çatlak kurabiyeler. Çatlak Çikolatalı Mermer Kurabiye

Çikolata parçacıklı kurabiyeler için% 56 kakao içerikli bitter çikolata kullandım. Fırınlamada şekerlemeciler, hem kurabiyelerin tadı hem de hamurun yapısı çikolatanın kalitesine bağlı olduğu için yüksek kakao içeriğine sahip (% 70'den daha iyi) bitter çikolata kullanılmasını önermektedir. Tüm malzemeler oda sıcaklığı.

Hazırlık:

Çikolatayı su banyosunda eritin ve karıştırın tereyağı... Portakal özü ekleyin, yoksa bir kaşık iyi konyak veya likör ekleyin.

Yumurtaları yumuşayana kadar çırpın ve yavaş yavaş şeker ekleyin. Şeker çözülmelidir.

Yumurta ve çikolata karışımını yavaşça karıştırın ve bir tutam tuz ekleyin.

% 70 kakao değil çikolata kullandığım ve hamurda az miktarda olduğu için, renk doygunluğu için pişirme için kakao tozu ekliyorum (Dr. Oetker kullanıyorum). Elenmiş un, kakao ve kabartma tozunu karıştırın.

Homojen bir kurabiye hamurunu yoğurmak için bir spatula kullanın. Hamur oldukça yoğun olmalı, ancak hamuru gibi plastik olmalıdır. Un yavaş yavaş eklenmeli, biraz daha az una ihtiyacınız olabilir. Hazır hamur poşete konulmalı veya streç film sarılmalı ve en az bir saat buzdolabına gönderilmelidir. Hamur yaklaşık 650 gram ağırlığındadır.

Pudra şekerini bir elekten geçirin. Hamurdan 20-25 gram ağırlığında toplar oluşturuyoruz (bu, ortalama bir boyuttur. ceviz... Buzdolabından sonra hamur daha da yoğun ve esnek hale geldiğinden toplar kolayca oluşturulur.

Ellerimizle her topu yuvarlayın pudra şekeri.

pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine hamur toplarını pudra şekerine koyun. Toplar arasındaki mesafe yaklaşık 1,5 cm olmalıdır çünkü kurabiyeler pişirme sırasında büyür.

Kurabiyeleri önceden ısıtılmış olarak 10-12 dakika 160-180 ° C'ye pişiriyoruz. Kurabiyelerin boyutu artacak, yüzeyde çatlaklar oluşacak ve çikolatalı unlu mamullerin harika aroması mutfakta yayılacaktır.

Bu malzemelerden 25 gram ağırlığında yaklaşık 30 kurabiye alacaksınız.

Pratik olarak her birimizde tatlı bir uzman var. hamur işi pişirme... Hepimiz lezzetli bir şekeri veya waffle atıştırmalığını severiz, ancak daha ilginç bir şey var. Kurabiyeler, her tatlı diş için bir inceliktir. İş yerinde zor bir günün ardından eve nasıl geldiğinizi ve sizi masada nasıl beklediğini hayal edin. çikolata parçacıklı kurabiye çatlaklar ile.

Böyle bir tatlı sizi neşelendirecek, ruhunuzu ısıtacak ve samimi bir sohbeti canlandıracak. Bu çikolatalı hamur işi hem çocukları hem de yetişkinleri cezbeder ve hepsi de inceliğin alışılmadık dokusu sayesinde. Tatlı sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyici. Küçük bir lokmayı ısırırsanız, havadarlığı ve hoş aromayı hissedeceksiniz. Sadece bir çeşit çikolata parçacığı iştahınızı kabartır. Bu çekici nefis unlu mamulleri nasıl hızlı ve kolay bir şekilde hazırlayacağınızı aşağıda öğrenin. Bu arada, bu tarife göre sadece kurabiyeleri değil diğer tatlıları da pişirebilirsiniz.

Crackle Çikolata Parçacıklı Kurabiye Tarifi

Çatlak çikolata parçacıklı kurabiyeler yapmak için, satın alması kolay minimum bir içerik listesine ihtiyacınız var. Bu makalede ele alacağımız çikolatalı kurabiyeleri pişirirken bilmeniz gereken birkaç püf noktası var.

Pişirmeden önce iyi seçilmiş bir çikolata seçtiğinizden emin olun. Kakao tozu yerine eritilmiş çikolata kullanırsanız, ev yapımı çikolata parçacıklı kurabiyeleriniz daha zengin ve daha lezzetli olacaktır.

Malzemeler

Çikolatalı kurabiye yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• bitter çikolata – 100 gram;
• buğday unu - 100 g;
• tereyağı - 80 g;
• bir yumurta;
• toz şeker – 100 gram;
• bir tutam tuz;
• kabartma tozu – bir çaykaşığı;
• kakao - dört yemek kaşığı;
• şeker – 110 g

Önemli bir nokta! Babaevsky veya Dove gibi güvenilir üreticilerden bitter çikolata alın. Para harcamayın, çünkü başkalarına sunulan zevk paha biçilemez olacak!

Kırık çikolata parçacıklı kurabiyeniz, masanızdaki herhangi bir konuğu etkileyecektir.

Çikolata parçacıklı kurabiye yapma videosu

Çikolata parçacıklı kurabiye teknolojisi

Gerekli ekipmanı önceden hazırlayın, çünkü her şeyi önceden halletmek daha iyidir. Kurabiyelerdeki çikolata çatlakları alışılmadık ve çok orijinal görünüyor. İşte çikolatalı kurabiyeleri hızlı ve kolay bir şekilde nasıl yapacağınız. Kırık kurabiyelerin tarifinde karmaşık bir şey yok.

1. Bitter çikolata alın ve küçük parçalara ayırın (sadece size kolaylık sağlamak için). Sonra eritin. Bir tencereye su dökün ve kaynatın. Şimdi üstüne bir kase çikolata koyun ve üzerini kapatın. Bu en kanıtlanmış ve güvenilir yoldur.
2. Çikolata kasesinin dibinin suya değmediğinden emin olun. Çikolata ince olduğunda küçük bir parça tereyağı ekleyin.
3. Şimdi birini kır yumurta bir kaseye pudra şekerini ekleyin ve her şeyi iyice karıştırmaya başlayın. Bir çırpma teli veya blender kullanabilirsiniz, asıl mesele, kütlenin yumuşak bir bej rengi elde etmesi ve hacminin artmasıdır.
4. Çikolata ve tereyağı tek haline geldikten sonra kaseyi su banyosundan çıkarın ve oda sıcaklığına soğutun. Yumurta sarısı geleceği pişirip bozacağından hiçbir durumda yumurtalara sıcak bir kütle eklememelisiniz. çikolatalı tatlı.
5. Başka bir kase alın ve kuru malzemeleri karıştırın. Bir çay kaşığı kakao, biraz tuz ve kabartma tozu ekleyin, 100 gram un ekleyin. Bir çırpma teli kullanarak kıvamı pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
6. Elde edilen yumurta, şeker ve çikolata karışımını ekleyin. İyice karıştırın, homojen bir kütle elde etmek önemlidir. Tutarlılıkta fazladan topaklar kalmaması için her zaman yüksek bir sonuç için çabalayın. Daha fazla zaman harcamak ve zengin ve lezzetli kurabiyeler... Her pişirme adımını dikkatli ve verimli bir şekilde gerçekleştirin.
7. Hamur yeterince kalın değilse endişelenmeyin. Düzeltmesi kolay. Hamuru iki saat buzdolabına koyarız, sertleşmesine izin veririz, çünkü onunla çalışmak daha kolay ve daha keyifli olacaktır.
8. İki saat geçtikten sonra çikolata parçacıklı kurabiyeleri yapmaya devam edin. Hamuru çıkarın ve küçük topları şekillendirmeye başlayın, ardından pudra şekeriyle yuvarlayın.
9. Küçük bir ipucu: Güzel oval hamur topları yapmak için bir kaşık kullanın. Toplar küçük somunlar gibi görünmelidir. Unutma, kabartma tozu topların büyümesini sağlar.

Yemeği fırına gönderiyoruz

Ortaya çıkan topları özel bir forma koyun. Üzerine biraz parşömen koyduğunuzdan emin olun, yoksa çikolatalı kurabiyeler yapışacaktır. Özel bir kauçuk paspas da işe yarayacaktır. Gelecekteki tatlıya düz bir şekil vermek için normal bir bardak kullanın. Üstüne hafifçe bastırın ve istediğiniz görünümü verin. Bu adımları tamamladıktan sonra sonraki adımlara ilerleyin.

1. Fırını 165 dereceye kadar önceden ısıtın ve çikolata ürünlerini 25 dakika pişirin... Yemek yaparken kurabiyelerin çatladığını göreceksiniz.
2. Bitmiş çikolata ürününe yakından bakın, üstte parlak bir kabuk var mı? İdeal olarak tatlı serbest akışlı olmalıdır.
3. Çabuk soğuması için kurabiyeleri bir tel rafa yerleştirin. Çikolata parçacıklı kurabiyenin alt kısmı ıslak ve eşit şekilde kuru kalmayacaktır.

İşte bu, karmaşık olmayan ve lezzetli tarif çıktı. Bitmiş çikolata parçacıklı kurabiye hoş kokulu ve havadar olacaktır. Hazırlanan yemek, sıcak çay veya kahve ile iyi gider. Arkadaşlarınızı nefis bir tatlıyla şımartın ve sevindirin!

Tarifin sırları ve püf noktaları

Tüm şefler, her yemeğin sevgi ve özenle hazırlanması gerektiğini bilir. Bir kek, çikolatalı tatlı, güveç, turtalar veya diğer tatlılar, hazırlama sürecinde çok dikkat gerektirir. Pişirme sürecine her zaman yaratıcılıkla yaklaşın, çünkü en çok nefis yemekler beklenmedik bir şekilde ortaya çıkıyor. Denemekten asla korkmayın, kendi lezzetinizi bulun ve pişirirken uygulayın, başaracaksınız!

Çikolatalı kurabiyeler pişirilirken genellikle toz erir. Bunu önlemek için ince öğütülmüş bir toz seçin. Bir arzu ve zaman varsa, tozu evde hazırlayın, ona küçük bir kaşık nişasta ekleyebilirsiniz ve hiçbir şekilde mağaza versiyonundan daha düşük olmayacaktır.

Hemen hemen tüm toz üreticileri içine nişasta ekler. Birçoğu bunu saklıyor, bu yüzden sadece gerçekte ne tür bir kompozisyon olduğunu tahmin etmek kalıyor. Ama bizim için işe yarıyor, çikolata parçacıklı kurabiyelerin hazırlanmasında nişasta gereklidir. Hala, ev ürünü her zaman mağazadan daha güzel.

Bu tarif ağız sulandıran ve lezzetli çatlak çikolata parçacıklı kurabiyeler içindir. Bir ısırık aldıktan sonra çok hassas gözenekli bir kabuk hissedeceksiniz ve içinde sizi kayıtsız bırakmayacak yumuşak bir çikolata kırıntısı bulacaksınız. Önemli olan aşırı pozlamamak tatlı hamur işleri fırında, aksi takdirde zor olacak. Çikolata parçalı kurabiyelerinizi yaparken zamandan ve dikkat dağınıklığından tasarruf etmek için fırını önceden ısıtmanızı öneririz. Tek bir sıcaklıkta pişirin, pişirme sırasında eklemeyin veya azaltmayın.

Yemek yaparken şuna sadık kalmaya çalışın klasik versiyon yemek tarifi. Denemekten ve yeni bir şey bulmaktan korkmayın. En iyi şeflerin ipuçlarını ve püf noktalarını kullanın, püf noktalarını öğrenin ve bunları pratiğe dökün.

Afiyet olsun!

Bu çikolatalı çatlak kurabiyeler oldukça çekici ve iştah açıcı bir görünüme sahiptir. Çatlaklar arasında pudra şekeri bulunan bu çikolata parçacıklı kurabiyenin yüzeyi gerçekten mermere benziyor, bu yüzden mermer kurabiye olarak adlandırılıyor. Pişirmesi kolaydır, çocuklar bile bu görevin üstesinden gelir ve tadı tatlı dişi olan herkesi memnun eder. Bu çikolatalı mermer kurabiyelerde çok az tereyağı olmasına rağmen kıvam, düzgün pişirilirse bir kurabiyeye benziyor, çok lezzetli çıkıyor. Asıl mesele, hala pişmemiş göründüğü zaman onu fırından çıkarmaktır. Ancak önsözde mermer kurabiye pişirmenin tüm teknik nüanslarını yazacağım.

Hamuru yoğurduktan sonra 3-4 saat soğumaya bırakmanız çok önemlidir. Bu, biraz kalınlaşması ve ayrıca pişirme sırasında çok soğuk olması için gereklidir. O zaman mermer bisküvideki çatlaklar anlamlı olacaktır. Ellerinizle aşırı ısınmaması için bisküvileri hızlı bir şekilde yuvarlamak önemlidir. Haddeleme çok uzun sürdüyse, çocuklarla kurabiye pişirmek durumunda, o zaman güvenli oynamak için, buzdolabına 20 dakika boyunca kurabiyeli bir fırın tepsisi koymak veya soğukta koymak daha iyidir.

Yine de bu mermer kurabiyeleri hazırlamanın en önemli nüanslarından biri onları zamanında fırından çıkarmaktır. Pişirmesi çok kolay, çünkü aslında kurabiyeler iyice büyüdüğünde ve çatlaklardaki hamur çiğ gibi parladığında çıkarmanız gerekiyor ama büyümesi durdu, bir dakika bekleyin ve çıkarın. Çikolata parçacıklı kurabiye o sırada az pişmiş gibi görünüyor. Ancak bu böyle değil ve soğutma sırasında her şey yerine oturacak. Ve çatlaklardaki hamurun parlaması durana kadar beklerseniz, soğuduktan sonra umutsuzca zor olacaktır.

Dilerseniz çikolatalı mermer kurabiyelere farklı tatlar da ekleyebilirsiniz. Portakal kabuğu kullandım. Öğütülmüş tarçın gibi baharatları kullanabilirsiniz. 1/2 çay kaşığı yeterli olacaktır. Favori özünüzden veya esansınızdan birkaç damla ekleyebilirsiniz.

Malzemeler

• 60 gram tereyağı, eritmek
• 2 yumurta
• 200 gram şeker
• 60 gram kakao
• 120 gram un
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 portakal kabuğu ince rendeleyin
• Haddeleme için pudra şekeri

Çikolata mermer çatlak kurabiye yapmak için video tarifini izleyin:

1) Yumurtaları beyaz olana kadar şeker ve tereyağı ile çırpın.

2) Ayrı bir kapta kakao, un ve kabartma tozunu karıştırın.

3) Kuru malzemeleri ıslak malzemelere ekleyin ve malzemeler birleşene kadar birlikte çırpın.

4) Daha fazla portakal kabuğu rendesi ekleyin ve tekrar çırpın. Hamuru streç filmle örtün ve 3-4 saat buzdolabında saklayın. 24 saate kadar bırakılabilir.

5) Fırını önceden 180ᵒᵒ'ye ısıtın.

6) Soğutulmuş hamuru buzdolabından çıkarın ve hamuru cevizden biraz daha küçük toplar halinde yuvarlayın. Her topu pudra şekeriyle iyice yuvarlayın ve parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.

Normal kakao tozu tarifte eritilmiş çikolata ile değiştirilirse, tadı derin, zengin çikolatadır ve fırınlamanın yapısı erir. Son zamanlarda bu sonuca vardım ve şimdi, mümkün olduğunda, kakaoyu her zaman çikolata ile değiştiriyorum. Mükemmel kırık çikolata parçacıklı kurabiyeyi yapmak için bitter çikolataya ihtiyacımız var (Dove veya Babaevsky'yi alıyorum). Tarif basit, kurabiyeler yumuşak ve lezzetli ama bu kurabiyelerde sevdiğim en önemli şey lezzetli çatlaklar! Onları nasıl sevemezsin \u003d)

Çatlak Çikolatalı Kurabiye Tarifi

• Tereyağı - 50 gr.
• Bitter çikolata -100 gr. (kakao içeriği% 75-85'ten az değil)
• Buğday unu - 100 gr.
• Kabartma tozu -1/4 çay kaşığı
• Yumurta - 1 adet.
• Kakao - 1 çay kaşığı
• Tuz - bir tutam
• Pudra şekeri - 60 gr.

Ev yapımı çikolata parçacıklı kurabiyeler nasıl yapılır

Çikolata kasesinin dibinin tenceredeki suya değmemesine dikkat edin. Çikolata sıvılaşınca bir kaseye bir parça tereyağı (50 gr) koyun.

Tavuk yumurtasını bir kaseye kırın, pudra şekeri (60 gr.) Ekleyin, çırpma teli ile mikser veya blender ile çırpmaya başlayın.

Yumurta şekeri kütlesi hafiflemeli ve hacim olarak biraz artmalıdır.

Bu arada, çikolata ve tereyağı tek bir bütün haline geldi - topaksız homojen bir karışım. Su banyosundan çıkarın ve oda sıcaklığına soğutun (sıcak kütleyi yumurtalara ekleyemezsiniz, aksi takdirde sarısı pişer).

Ayrı bir kapta kuru malzemeleri karıştırın: 1 çay kaşığı kakao (sürgülü bir kaşık), tuz, kabartma tozu (1/4 çay kaşığı), un (100 gr.) Homojen akışkan bir karışım elde edinceye kadar karıştırın.

Daha sonra yumurta-şeker karışımını ve soğutulmuş çikolata karışımını ekleyin. Tekdüzelik elde ederiz.

Hamur, kurabiye yapacak kadar kalın görünmüyor (her şey olması gerektiği gibi plana göre gidiyor).

Çikolata parçacıklı kurabiye hamurunu buzdolabında tutmaya değer - hemen sertleşecek ve esnek hale gelecektir. Kaseyi streç filmle örtün ve 2 saat buzdolabında saklayın.

İyi soğutulmuş çikolatalı hamur toplar oluşturun ve pudra şekerinde yuvarlayın.

Çikolata ikramını daha rahat şekillendirmek için ellerinizle sadece hafif bir yardımla kaşık kullanın. Toplar yaklaşık bir ceviz büyüklüğünde olmalıdır (kabartma tozu sayesinde pişmiş ürünler boyut olarak artacaktır.

Rahatsanız, topları şekillendirmek için iki kaşık kullanabilirsiniz. Hamuru kaşıkla kırıp ellerimi kullanmaya alıştım. Bunu hızlı yaparsanız, hamurun elinizde eriyecek zamanı kalmaz.

Oluşan topları parşömen kaplı bir fırın tepsisine koyun (silikon bir fırın altlığım var).

Karaciğere düz bir şekil vermek için, her topa camın alt kısmıyla hafifçe bastırın.

Önceden ısıtılmış bir fırında (165 C'ye kadar) topları 20-25 dakika pişirin.

Bitmiş olana yakından bakarsan çikolatalı hamur işleriGörmek mümkün olacaktır: her kurabiyenin üstünde bir kabuk vardır ve çatlakların derinliklerinde parlak bir merkez görünür. Bu, çerezin doğru kıvamıdır, soğuduğunda daha serbest akar ve parçalanır.

Soğutmak için kurabiyeleri tel rafa aktarmak daha iyidir (böylelikle fırının tabanı ıslanmayacaktır).

Kurabiye tarifi o kadar basit ve hamur işleri o kadar iştah açıcı ki, onları çay için yanınıza alabilir veya ana tarifine ek bir hediye olarak ekleyebilirsiniz.

Hem kışın hem de yazın gerçek kış kartopu kurabiyelerinin tadını çıkaracaksınız. Afiyet olsun!

Tarife herhangi bir yanıt almaktan memnuniyet duyarım. Yorum yazın, tarifin ayrıntılarını isteyin, bir şey net değilse, iletişim kurmaktan memnuniyet duyarım!

Temas halinde

23 Şubat yaklaşıyor ve sizin için nefis çikolatalı kurabiyeler için harika bir tarifim var! En büyük çikolata severlerin bayanlar olduğu klişesine rağmen, hayatımda daha güçlü seksin temsilcileri çikolatanın ve her türlü çikolata ürününün gerçek hayranlarıdır. Bir çay partisi için bir kilo verebilen babamdan başlayarak çikolatalar; kocam, bir avuç çikolata yiyor (mutfak dolabımızda her zaman birkaç kg çikolata var) ve çikolata ve tatlılardaki ölçüleri hiç bilmeyen arkadaşlarla bitiyor. Harika lezzetin yanı sıra, bu kurabiyeler ilginç bir görünüme sahip! Aslında, hem tadı hem de dokusu bakımından daha çok zencefilli ekmeğe benziyor. Ve bir başka avantajı, kapalı bir kapta veya pakette 2-3 hafta boyunca mükemmel şekilde dayanabilmesidir.

Çerezlerin hazırlanması kolaydır, ancak buzdolabında dinlenmek için biraz zaman ayırın.

Yaklaşık 50 parça için:

• 120 gr kakao tozu
• 400 gr şeker
• 120 ml bitkisel yağ
• 4 yumurta
• 250 gr un
• 2 çay kaşığı vanilya özü veya vanilya şekeri
• 2 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• yaklaşık 1/2 su bardağı pudra şekeri (yedekte biraz daha fazla olması daha iyi)

Bir kasede kakao, şeker ve tereyağını karıştırın.

Yumurtaları ekleyin ve vanilya şekeri (veya özü), pürüzsüz olana kadar biraz çırpın.

Ayrı bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu karıştırın.

Çikolataya un karışımını ekleyin.

Pürüzsüz olana kadar bir kaşık veya spatula ile karıştırın. Hamuru streç filmle örtün ve en az 4 saat, tercihen gece boyunca buzdolabında saklayın.

Hamuru buzdolabından çıkarın. Parşömen yapraklarını ve iki yemek kaşığı hazırlayın. Pudra şekerini ayrı bir kaseye veya tabağa dökün.

Yemek kaşığı kullanarak hamuru yaklaşık bir ceviz büyüklüğünde alın ve bir kase pudra şekerine koyun.

Bir top yapmak için kalemlerle toz halinde yuvarlayın. 3-4 cm çapında toplar yaptık.

Kurabiyeleri birbirinden kısa bir mesafede bir parşömen parçasının üzerine yerleştirin. Lütfen pişirme sırasında çerezlerin boyutunun artacağını unutmayın. Çerez yaprağını fırın tepsisine aktarırken dikkatli olun, aksi takdirde topların bir kısmı dışarı çıkabilir. Ve bir önceki partinin hazırlanmasını beklerken biraz yerleşirler.

Kurabiyeleri önceden 180 derece ısıtılmış fırında 10-12 dakika pişirin. Kurabiyeniz benimkinden biraz daha büyükse, pişirme süresi 12-14 dakikaya çıkacaktır. Kalkıştan önce hazır bisküviler Kağıttan 5 dakika soğumaya bırakın Kurabiyeleri pudra şekeri içinde ne kadar çok yuvarlarsanız, pişirildikten sonra o kadar güzel olurlar.

İlk defa bu Çikolata Çatlaklarını bir Yılbaşı kurumsal partisi için hazırladım.

Ama aslında, tabii ki, yılın herhangi bir zamanı, herhangi bir olay veya sadece bir aile çay partisi için uygundurlar.

Bu çerezler, kapalı bir torba, kap veya kutuda harika saklanır. Bu nedenle önceden hazırlayabilirsiniz. Ya da bir günde her şeyi yemeye çalışmadan bütün hafta onlara ziyafet çekin.

Son iki fotoğraf, kocamın çikolataya ve tüm ürünlerine olan sevgisini gösteriyor. Öyleyse bir fincan kahve olmadan çikolata parçacıklı kurabiye nedir?