Her gün için ev yapımı ketçap tarifi: domates suyu ile pişirme. Evde kış için domates ketçap, fotoğraflı bir tarif Evde domates ketçap basit bir tarif

Çoğu zaman, ev yapımı ketçap kış için hasat edilir, bu nedenle sirke tüm tariflerde belirtilir. Hazır ketçap üzerine dökülür, sarılır ve soğuduktan sonra soğuk bir yere çıkarılır. Ancak sosu yakında yemeyi planlıyorsanız, sirke eklemenize gerek yoktur.

Malzemeler

• 5 kg olgun domates;
• 1 kg soğan;
• 250 gr şeker;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 1 tatlı kaşığı toz tarçın
• 1 çay kaşığı karabiber;
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber veya öğütülmüş kırmızı biber;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş karanfil
• 50 ml sirke% 9 - isteğe bağlı.

Hazırlık

Çekirdeğini çıkararak domatesleri büyük dilimler halinde kesin. Bir tencereye koyun ve kısık ateşte yerleştirin. 10-15 dakika sonra domateslere meyve suyu vermediyse, biraz su ekleyin. Sebzeleri orta ateşte 40-50 dakika daha karıştırın ve pişirin.

İri doğranmış soğanları ekleyin, kaynatın ve 1.5-2 saat daha kısık ateşte pişirin. Bunca zaman, kütle biraz kaynamalı.

Tavayı ocaktan alın. Şeker, tuz, tarçın, karabiber, kırmızı biber veya kırmızı biber ve karanfil ekleyin. Pürüzsüz olana kadar kütleyi karıştırın ve öğütün. Domates tohumlarından kurtulmak istiyorsanız ketçabı süzgeçten geçirerek süzebilirsiniz.

Tencereyi tekrar sobanın üzerine koyun, kaynatın ve 1.5-2 saat daha pişirin. Bu süre zarfında ketçap koyulaşacaktır. Pişirme bitiminden 10 dakika önce bir tencereye sirke dökün ve karıştırın.

Malzemeler

• 4 kg olgun domates;
• 500 gr tatlı ve ekşi elma;
• 250 gr soğan;
• 1½ yemek kaşığı tuz
• 250 gr şeker;
• 50 ml elma sirkesi - isteğe bağlı;
• bir tutam karabiber;
• ½ çay kaşığı toz tarçın.

Hazırlık

Soyulmuş domatesleri bir meyve sıkacağı veya kıyma makinesinden geçirin. Bir tencereye aktarın ve orta ateşte koyun. Karışım koyulaşana kadar yaklaşık 1,5 saat pişirin.

a ekle domates püresi iri kıyılmış soyulmuş elma ve doğranmış soğan. Karışımı kaynatın, ocaktan alın ve 15-20 dakika biraz soğumaya bırakın.

Pürüzsüz olana kadar bir blender ile öğütün. Tencereyi tekrar orta ateşin üzerine koyun, tuz ve şeker ekleyip karıştırın. Kaynattıktan sonra sirke, karabiber ve tarçın ilave edip 5-10 dakika daha pişirin.

Malzemeler

• 2 kg olgun domates;
• 1 kg olgun erik;
• 250 gr soğan;
• 100 gr sarımsak;
• ¼ demet maydanoz;
• 2 acı kırmızı biber;
• 1½ yemek kaşığı tuz
• 200 gr şeker;
• ½ çay kaşığı biber karışımı;
• 2 defne yaprağı;
• 2 yemek kaşığı sirke% 9 - isteğe bağlı.

Hazırlık

Kabuğu domateslerden çıkarın, erikteki tohumları çıkarın ve soğanı birkaç büyük parçaya bölün. Bu malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirin. Elde edilen püreyi bir tencereye dökün, orta ateşte koyun ve ara sıra karıştırarak 2 saat pişirin.

Sarımsağı, maydanozu ve karabiberi kıyma makinesinde kıyın. Daha baharatlı bir ketçap için 3 acı biber kullanın.

Domates ve erik püresine sarımsak karışımı, tuz, şeker, biber karışımı, defne yaprağı ve sirkeyi ekleyin. Karıştırın ve koyulaşana kadar yaklaşık 40-50 dakika pişirin. Lavrushka'yı pişirdikten sonra ketçaptan çıkarın.

gotovka.info

Malzemeler

• 3 kg olgun domates;
• 600 g;
• 500 gr soğan;
• ½ sarımsak başı;
• 1 çorba kaşığı tuz
• ½ çay kaşığı toz tarçın;
• 12 bezelye karabiber;
• 3 bezelye yenibahar;
• 4 karanfil;
• ½ çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi;
• 100 ml sirke% 9 - isteğe bağlı;
• 150 gr şeker.

Hazırlık

Soyulmuş domatesleri, biberleri, soğanları ve sarımsakları büyük dilimler halinde doğrayın. Bir tencereye sebzeleri koyun ve tuz ekleyin. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 3 saat boyunca orta ateşte kapalı olarak pişirin. Bu süre zarfında kütle 2-3 kat azalacaktır.

Tavayı ocaktan alın ve domates kütlesini pürüzsüz olana kadar bir blender ile öğütün. Bir havanda veya kahve değirmeni içinde tarçın, siyah ve yenibahar, karanfil ve küçük hindistan cevizi.

Baharat karışımını, sirkeyi ve şekeri tencereye ekleyip karıştırın. Ketçabı orta ateşte koyun ve yarım saat daha pişirin.

Soslar ve çeşniler, yemeğin aromasını ve tadını ortaya çıkarmanıza ve hatta bazen düzeltmenize izin verir. Çoğu mağazalarda satılıyor. Ancak çoğu evde yapılabilir. Ve doğal olarak ev yapımı soslar, mağaza soslarından çok daha sağlıklı olacaktır. Sonuçta, evde aroma artırıcılar, stabilizatörler ve diğer en yararlı katkı maddeleri kullanmıyoruz. Ve bizim için ana muhafazakar, endüstriyel üretimde olduğu gibi sodyum benzoat değil, sirkedir.

Bugün birlikte lezzetli ketçap pişireceğiz, basit tarif... 2-3 hafta önceden pişirebilir veya kışın sarabiliriz. Ve kebapları kızarttığımızda kendi ev yapımı ketçapımızı ikram ediyoruz. Ve kışın olgun domateslerden yapılan doğal lezzetli ketçap kavanozunu açmak ne kadar keyifli. Yemek yapmaya başlayalım!

Malzemeler:

• 3 kg domates;
• 4 adet dolmalık biber;
• 0,5 kg soğan;
• 1 küçük veya yarım büyük baş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 0,5 yemek kaşığı. % 9 sirke;
• 0.5 çay kaşığı Tarçın;
• 12 bezelye karabiber;
• 3 bezelye yenibahar;
• 4 karanfil;
• 0.5 çay kaşığı küçük hindistan cevizi;
• 0,5 yemek kaşığı. Sahara.

* Ketçapın yumuşak, tatlı olduğu ve hiç baharatlı olmadığı ortaya çıkıyor. Tadı klasik Hines ketçapı gibi. Baharat eklemek istiyorsanız, baharatlı biber tadı biber veya ateş. Karabiber miktarını da biraz artırabilirsiniz.

Kış için domatesli ketçap tarifi

1. O halde ev yapımı ketçap yapmaya başlayalım. Taze domatesleri alıyoruz, soğuk suyla durulayıp kurutuyoruz. Çok ince kesmeyiz, kuyrukları çıkardığınızdan emin olun.

2. Doğranmış domatesleri bir tencereye koyun.

3. Dolmalık biberi kabaca doğrayın.

4. Biberleri domates tavasına koyun.

5. Soğanı temizleyip doğrayın. Soğanın gözlerinizi yakmasını önlemek için su altında durulayın, kesme işlemi daha az sorunlu olacaktır.

6. Soğanı domateslere ekleyin ve dolmalık biber.

7. Şimdi sıra sarımsağı soyun ve tavadaki sebzelerin geri kalanına ekleyin. Tuzu dökün. Tencereyi sebzeli küçük bir ateşe koyun, örtün ve yaklaşık 3 saat pişirin. İşlemi periyodik olarak kontrol edip sebzeleri karıştırıyoruz. Bu aşamada kompozisyon şu şekilde olmalıdır: 3 kg domates, 4 adet dolmalık biber, 0,5 kg soğan, 1 baş sarımsak, 1 yemek kaşığı. tuz.

8. Su eklemeye gerek yoktur, sebzeler suyunu bırakıp içinde pişer.

9. Kütle kaynamalı ve hacim olarak önemli ölçüde azalmalıdır (yaklaşık 2,5-3 kat).

10. Baharatlar hazırlayın: tarçın, karabiber, küçük hindistan cevizi, karanfil, yenibahar ve karabiber, bir havanda ezin veya kahve değirmeni içinde öğütün.

11. Bir el blenderi alın ve tüm kütleyi homojen bir kıvama gelene kadar birkaç dakika öğütün. Hazır sebzeler çok soğuk bırakılabilir, ancak sıcak içeriklere dikkat edin.

12. Kalan malzemeleri ekleyin: baharatlar, şeker ve sirke. Her şeyi karıştırıyoruz.

13. Ve ketçapımızı tekrar ocağa koyun. Orta ateşte açın ve yaklaşık 30 dakika pişirin.

14. Kütleyi kaynatın.

15. Ev yapımı domates ketçapımız hazır. Şimdi onu sterilize edilmiş kavanozlara dökebilir ve sterilize kapaklarla sarabiliriz. Kavanozların nasıl düzgün şekilde sterilize edileceği hakkında bilgi için bağlantıya bakın. Kapakların sıkıca oturması ve altında hava kalmaması için kavanozlar en üste kadar doldurulmalıdır.

16. Kavanozları kapakları aşağı gelecek şekilde çevirin ve sıcak bir battaniyenin üzerine koyun. Her tarafına iyice sarıyoruz ve ketçabı bir gün kavanozlarda bırakıyoruz. Yer sıcak ve taslaksız olmalıdır.

17. Bir gün sonra tenekeleri battaniyeden çıkarıp dolaba koyarız veya bodruma götürürüz. Bu formda ketçap bütün kış saklanabilir. Eh, zaten denemek için sabırsızsanız, açın ve tadını çıkarın, ketçap hazırdır ve demlenmesi için zamana ihtiyacı yoktur. Önemli olan tamamen soğumasıdır. Kış için hazırladığım bütün ketçabı bir ayda bitirdim, bu yüzden herkes beğendi. Umarım tarifi de takdir edersiniz! Afiyet olsun!

Ketçap, en çok yönlü soslardan biridir. Makarna, patates, et ve balıkla iyi gider ve onunla birlikte her yemeğin tadı daha iyidir. Ancak, satın alınan soslar nadiren yalnızca doğal ürünlerve sadece bunlardan oluşmak pahalıdır. Tüm yıl boyunca tadın tadını çıkarmak istiyorsanız kaliteli ürün ve aynı zamanda bunun için harika para vermemek için tek bir çıkış yolu var - evde ketçap pişirmek. Eğer doğru yaparsan, o zaman kendi başına organoleptik nitelikler satın alınanı geçecek.

Ketçap nasıl pişirilir

Lezzetli ketçap yapmak için çok şey bağlı olsa da uygun bir tarif seçmek yeterli değildir. Birkaç noktayı dikkate almak çok önemlidir.

• Evde ketçap yapmak için domates seçerken, en azından biraz zarar görmüş, tüm olgunlaşmamış ve olgunlaşmamış olmayı reddetmek gerekir. Bu durumda, seralarda değil, yataklarda yetişen domatesleri tercih etmek daha iyidir: etli ve aromatik.
• Ketçapın hazırlanacağı diğer ürünler de kaliteli olmalıdır. Özellikle bu, aralarında çırpılmış, kurtlu olanların olabileceği elma ve erikler için geçerlidir - bunlar ketçap için uygun değildir.
• Tarifin gerektirmesi halinde domates ve diğer yiyecekler iyice doğranmalıdır. En iyi yol bunu yapmak için - bir kıyma makinesinden geçirin, ardından püreyi bir elekten geçirin. Daha kolay bir yolu da var - onu bir burgu sıkacağı içinden geçirmenin, ancak birincisi kadar kaliteye ulaşılmasına izin vermiyor.

Lezzetli ev yapımı ketçapın tüm sırları bu! Gerisi seçilen tarife bağlıdır.

Ev yapımı ketçap

• domatesler - 2,5 kg;
• toz şeker - 125 g;
• karanfil - 2 adet;
• karabiber - 20 adet;
• kişniş - 10 adet;
• sofra sirkesi (yüzde 9) - 40 ml;
• tuz - 10 g;
• tatmak için yeşillik (fesleğen, dereotu, maydanoz) - 100 g.

Pişirme metodu:

• Domatesleri iyice yıkayın, saplarını kesin, her sebzeyi 4 parçaya bölün.
• Otları doğrayın ve domatesli bir tencereye koyun.
• Domatesleri bir tencereye koyun ve 20 dakika pişirin.
• Domates kütlesi soğuduktan sonra bir elekten geçirin.
• Domates püresini kaynatın ve koyulaşana kadar pişirin. Bu bir veya bir buçuk saat içinde gerçekleşecek. Bunca zaman, kütle yanmaması için karıştırılmalıdır.
• Baharatları tülbent veya bandajla katlayın, pişirme sırasında dökülmemesi için iyice sarın ve domates kütlesine batırın.
• Şekeri ve tuzu dökün, sirkeye dökün, 10 dakika daha kaynatın.
• Baharat torbasını çıkar.
• Tercihen küçük kavanozları sterilize edin ve sıcak ketçapla doldurun. Sterilize kapaklarla kapatın.

Tarafından pişirilen ev yapımı ketçap geleneksel tariftatlı ve ekşi bir tada sahiptir. Hiç baharatlı olmadığı için çocuklara bile verilebilir.

Baharatlı ketçap

• domatesler - 2 kg;
• kırmızı dolmalık biber - 1 kg;
• havuç - 0,5 kg;
• soğan - 0,5 kg;
• domates salçası (tuzsuz) - 0,2 kg;
• bitkisel yağ - 0.15 l;
• şili biberi - 0.15 kg;
• sarımsak - 100 gr;
• elma sirkesi (yüzde 6) - 70 ml;
• şeker - 80 g;
• kuru fesleğen - 20 g;
• zencefil - 50 g;
• mısır nişastası - 50 g;
• öğütülmüş kişniş - 5 g;
• su - 1 l;
• tuz - 20 g.

Durum için tarif::

Pişirme metodu:

• Havuç, biber ve soğanı soyun, doğrayın, kıyın.
• Fesleğeni bir toz haline getirin.
• Fesleğen, soğan ve havuçları birleştirin.
• Havuç-soğan-biber kütlesini 0,2 l miktarında suyla dökün, 10 dakika pişirin.
• Domates, sarımsak ve acı biberleri kıyma makinesinden geçirin. Ketçapın daha keskin olmasını istiyorsanız, tohumları biberden çıkaramaz, bütün olarak öğütebilirsiniz.
• Havuç ve soğana domates, acı biber ve sarımsak ekleyin ve sebzeleri birlikte 10 dakika daha pişirin.
• Seyreltik salça 0.7 litre su ile elde edilen sıvıyı sebzelere dökün, kaynatın ve 10 dakika daha pişirin.
• Sebze kütlesini soğutun, ardından bir elekten geçirin, elde edilen püreyi parçalar halinde bir karıştırıcıyla çırpın.
• Baharat, yağ ve sirke, tuz ve şeker ekleyin.
• Kaynatın ve 7 dakika pişirin.
• Nişastayı 100 ml suda eritin.
• Nişastayı ince bir akış halinde sosun içine dökün, sürekli karıştırarak birkaç dakika pişirin.
• Ketçabı sterilize edilmiş şişelere veya kavanozlara dökün ve kapatın. Soğuyunca kilerde saklayın.

Bu tarife göre hazırlanan ketçap, oldukça baharatlı, baharatlı bir aromaya ve keskin bir tada sahiptir.

Baharatlı ketçap

• domatesler - 0,5 kg;
• soğan - 0,5 kg;
• tatlı biber - 1 kg;
• acı biber - 0.2 kg;
• bitkisel yağ - 100 ml;
• sofra sirkesi (yüzde 9) - 0.25 l;
• sarımsak - 7 diş;
• karabiber - 7 adet;
• şeker - 125 g;
• tuz - 5 g.

Pişirme metodu:

• Tatlı ve acı biberleri çekirdekleriyle birlikte kıyma makinesi ile öğütün.
• Diğer sebzeler için de aynısını yapın.
• Sebzeleri bir tencereye koyun ve yarım saat pişirin.
• Karabiberleri tülbentle sarın ve tavanın dibine indirin.
• Sarımsakları bir preste geçirip sebzelere ekleyin.
• Bitkisel kütleye tuz, şeker dökün, içine yağ ve sirke dökün, karıştırın.
• İstenilen kıvamda kaynatın ve temiz, kaynatılmış bir huniden sterilize edilmiş şişelere dökün.
• Kapakları kapatın, soğumaya bırakın.

Bu tarife göre ev yapımı ketçap sıcak çıkıyor, gerçekten aşıklara hitap edecek sıcak soslar ve baharatlar.

Klasik ketçap

• domatesler - 3 kg;
• şeker - 150 g;
• tuz - 25 g;
• elma sirkesi (yüzde 6) - 80 ml;
• karanfil - 20 adet;
• karabiber - 25 adet;
• sarımsak - 1 diş;
• öğütülmüş tarçın - bir tutam;
• acı kırmızı biber (öğütülmüş) - bir bıçağın ucunda.

Pişirme metodu:

• Domatesleri yıkayın, ince ince doğrayın, bir tencereye koyun ve kısık ateşte koyun.
• Domatesleri hacmen üçte bir oranında küçülene kadar haşlayın.
• Şeker ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
• Tuz ekleyin ve 3 dakika daha pişirin.
• Biberleri ve karanfilleri tülbentle sarın, domatesli bir tencereye koyun. Oraya biber ve tarçın ekleyin.
• 10 dakika daha kaynatın ve tavayı ocaktan alın.
• Kütle soğuduğunda, gazlı bez torbasını baharatlarla çıkardıktan sonra bir elekten geçirin ve tekrar tavaya yerleştirin.
• Sarımsakları ezin ve domates püresine ekleyin.
• Sirkeyi dökün, ketçabı kaynatın ve önceden sterilize edilmesi gereken kavanozlara veya şişelere dökün.

Ketçap, herhangi bir yemekle servis edilmesine izin veren evrensel bir klasik tada sahiptir. Bu olabilecek en domates ketçapı çünkü içinde başka sebze yok.

Masa ketçap

• domatesler - 6,5 kg;
• sarımsak - 10 g;
• soğan - 0,5 kg;
• şeker - 0,45 kg;
• tuz - 100 g;
• öğütülmüş tarçın - 2 g;
• hardal (tohumlar) - 3 g;
• karanfil - 6 adet;
• karabiber - 6 adet;
• yenibahar bezelye - 6 adet;
• sirke özü (yüzde 70) - 40 ml.

Pişirme metodu:

• Her birinin üzerinde çapraz kesim yaparak domatesleri yıkayın.
• Kaynar suya batırın, birkaç dakika haşlayın, çıkarın ve bir tencereye soğuk suya aktarın.
• Kabukları domateslerden çıkarın, ikiye bölün.
• Süzgeci temiz bir tencereye koyun. Bir çay kaşığı ile tohumları domateslerden çıkarın ve bir eleğe koyun, tohumları tel ızgaranın üzerinde kalacak ve suyu tavaya girecek şekilde silin. Elek yıkayın.
• Tencereye geri koyun ve domates posasını üzerine sürün.
• Karanfil, hardal tohumu, karabiber (siyah ve yenibahar) özel bir değirmen kullanarak veya bir kahve değirmeni ile öğütün.
• Soğanı ve sarımsağı kıyma makinesinden geçirin.
• Domates, soğan ve sarımsak püresini bir tencereye koyun, tarçın dahil tüm baharatları ekleyin.
• Kaynatın, 150 gr şeker ekleyin ve karışımın yarısı kaynayana kadar sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin.
• Kalan şekeri ekleyin ve sürekli karıştırarak 10 dakika pişirin.
• Tuz, sirke ekleyin ve 10 dakika daha kaynatın.
• Ketçabı önceden hazırlanmış şişelere veya kavanozlara sıcak olarak dökün (sterilize edilmelidir). Kapaklarla sıkıca kapatın. Soğuduktan sonra bodrum katında veya dolapta saklanabilirler.

Sofra ketçabı oldukça aromatiktir, narin bir dokuya ve baharatlı bir tada sahiptir. Amatör olduğu söylenemez. Herkes bu ev yapımı sosu sever.

Ketçap "Orijinal"

• domatesler - 5 kg;
• bulgar biberi - 0,3 kg;
• soğan - 0,5 kg;
• şeker - 0.2 kg;
• tuz - 30 g;
• kırmızı biber - 10 g;
• sofra sirkesi (yüzde 9) - 125 ml.

Pişirme metodu:

• Biberleri yıkayın, tohumları çıkarın, parçalara ayırın ve bir blender veya kıyma makinesi ile öğütün.
• Domatesleri yıkayın, doğrayın, 5 dakika pişirin ve soğuk suya aktarın. Domatesler biraz soğuduğunda sudan çıkarın ve soyun.
• Domatesleri doğrayın ve kıyma makinesi veya blender ile doğrayın.
• Kabuklarını soğandan çıkarın, aynı şekilde doğrayın ve doğrayın.
• Bir tencereye tuz ve şeker dökün, üzerine aktarın. sebze püresi ve ateşe ver.
• Kaynatıldıktan sonra, ısıyı azaltın ve kütle ketçap kıvamı için en uygun olana kadar pişirin.
• Kırmızı biberi dökün, birkaç dakika kaynatın.
• Sirkeyi dökün ve 3 dakika daha kaynatın.
• Önceden sterilize edilmiş kavanozlara veya şişelere dökün, kapaklarla kapatın. Ketçap ne zaman soğumalı oda sıcaklığı, ondan sonra daha serin bir yere koymak daha iyidir.

Bu ketçapın kendine özgü bir tadı var ama kimse ona nahoş demeye cesaret edemiyor. Bir kez denedikten sonra, tekrar tekrar yemek istersiniz.

Ev yapımı ketçap lezzetlidir ve kullanışlı ürüniyi tutan ve çabuk yiyen. Çeşitli tarifler, her zevke uygun bir domates sosu yapmanıza izin verir.

Bazen ketçap buzdolabında biter, ancak gerçekten pişirilmiş olana servis etmek istersiniz. et yemeği bu güzel kokulu domates sosu... Bir çıkış yolu var - sadece 5 dakikada domates suyundan evde kendiniz yaratın. Ve sosa en sevdiğiniz baharatları ve baharatları ekleyebilir, beğendiğiniz tada mümkün olduğunca yakın hale getirebilirsiniz! Evimdeki insanlar soğan aromasını sevmediği için taze sarımsak, defne yaprağı, tuz ve karabiber kullanıyorum, ancak önce ince doğranmış soğanları az miktarda kızartmakta özgürsünüz. sebze yağıve ardından içinde seyreltilmiş baharat ve nişasta ile domates suyunu ekleyin. Taze kuru sarımsak vb. Yerine kullanılabilir.

Ev yapımı domates suyu ketçap, buzdolabında en az 4-5 gün bekletilir. Sadece et veya sosisli yemeklerle değil, haşlanmış baklagillerle de servis edilebilir: fasulye, bezelye, nohut vb. Sosu yapmak için kullanılan meyve suyu evde kullanılabilir veya satın alınabilir.

Öyleyse hazırlan gerekli malzemeler ve pişirmeye başlayalım!

Domates suyunu bir kazana veya yapışmaz tabanı olan bir potaya dökün, defne yaprağı, tuz ve öğütülmüş karabiber ekleyin.

İki diş sarımsağı soyun, durulayın ve bir kaba bastırın.

Patates nişastasını karıştırın. Bu malzemeyi soğuk domates suyuna eklemelisiniz, çünkü sıcak sıvı içinde topaklar oluşturacaktır! Bu aşamada başka baharatlar, otlar, çeşniler ekleyebilirsiniz. Unutmayın ki patates nişastası mısır nişastasından daha kıvamlıdır, bu nedenle mısır nişastası kullanıyorsanız miktarı biraz artırın.

Bir çırpma teli kullanarak nişastayı suyuyla iyice karıştırın.

Kabı ocağa koyun, minimum ısıyı açın ve neredeyse kaynatın, sürekli karıştırın, ancak asla kaynatmayın! Sos kalınlaştıktan sonra ocağı kapatın. Ketçap tadın. Ekşi ise, tuzsuzsa biraz toz şeker ekleyin - tuz vb. Soğutun.

Her ev hanımının çok çeşitli ev koruma tarifleri vardır. Anneler ve büyükanneler, her biri özenle mutfak defterlerinde saklanan ve nesilden nesile aktarılan boşluklar için "en iyi ve en lezzetli" tariflerini isteyerek paylaşıyorlar. Evde domates suyundan ketçap yapmanın tarifi de bunlardan biri. Aslında, her şey çok basit ve gerçekten lezzetli. Tüm süreç çok az zaman alır ve ortaya çıkan ürünün kendisi çabalarınızı harika tat ve aroma ile ödüllendirecektir. Önerilen tarife göre hazırlanan ketçap, hazırlandıktan hemen sonra yenebilir ve kışa hazırlık için kullanılabilir.

Malzemeler

• Domates - 5 kg;
• Soğan - 4-5 adet. (ezilmiş bir durumda, bir bardak ortaya çıkmalıdır);
• Şeker - 150 g;
• Tuz - 40 g;
• Sirke% 9-100 ml;
• Öğütülmüş karabiber (karıştırabilirsiniz) - 1 çay kaşığı üstsüz;
• Tarçın - bir bıçağın ucunda;
• Karanfil - 6 tomurcuk.

Hazırlık

Ev yapımı ketçap için önceden domates suyu hazırlanır. Zengin koyu kırmızı renkte kalın bir sos elde etmek için, sadece eşit renkte, olgun, yoğun etli sulu domatesler seçilir.
İyice yıkanır, kurutulmuş domatesler parçalara ayrılır, sapların bağlantı noktaları çıkarılır ve bir meyve sıkacağı içinden geçirilir. Elde edilen meyve suyu kaynatılır, 5 dakika kaynatılır ve serin bir yerde 10-12 saat (gece boyunca yapabilirsiniz) bırakılır. Yüzeyde çöken şeffaf sıvı boşaltılır, elde edilen yoğun meyve suyu daha sonra kullanıma hazır hale gelir. Taze sıkılmış meyve suyundan hemen yemek pişirebilirsiniz, ancak daha sonra hazırlık daha uzun sürer, bu da gerekli konsantrasyona kaynatmak için gereklidir. Tencereyi ateşe koyun ve yakıt doldurmaya başlayın.


Soyulmuş soğan bir kıyma makinesinden geçirilir veya bir blenderde doğranır ve meyve suyuna konur.


Elde edilen domates-soğan karışımına 150 g şeker, 100 ml sirke ve tadı tuzu (1-2 yemek kaşığı) ekleyin.

Karışıma tüm baharatlar - biber, tarçın, öğütülmüş karanfil eklenir ve iyice karıştırılır. Sıcak ketçap sevenler için kırmızı acı biber (bıçak ucuna) ve sarımsak ekleyerek tadına bakabilirsiniz. Hayal gücünün kapsamı sınırsızdır, eklenen öğütülmüş otlar ketçaba baharat ve benzersiz aroma katacaktır.

Tüm malzemeler ilave edildikten sonra, karışım kalın bir kıvam elde edilinceye kadar kısık ateşte, kapaksız, ara sıra tahta bir spatula ile 1–1,5 saat karıştırılarak kaynatılır.


Hazır kaynayan ketçap sterilize edilmiş kavanozlara konur, kapatılır, kapakları aşağıya doğru çevrilir. Ortaya çıkan ürünün ek sterilizasyonu için soğutma mümkün olduğunca yavaşlatılmalıdır. Bu amaçlar için, evde genellikle bankaların sarıldığı bir battaniye kullanılır.
Önerilen tarif, ev yapımı ketçap yapmak için tek değil. Deney yapma, kendinize ait bir şeyler ekleme ve inanılmaz derecede lezzetli olma ve sağlıklı yemekler - bu gerçek bir hostes için zevktir.