Sütte kalın (kabarık) krepler. Mayalı sütte kalın krep Kalın maya tarifi

Bazen, aile kahvaltı için krep sipariş etti ve her seferinde bir ince krep pişirerek ocakta bir saatten fazla duracak zamanınız, enerjiniz veya arzunuz yok. Bu durumda, mayalı krep tarifi, ince kreplerden iki kat daha hızlı piştikleri için sadece bir cankurtaran. Tarifi adım adım fotoğraflı bu sayfada sunulan maya ile yemyeşil krepler hazırlayarak, bir taşla iki kuş vuracaksınız - ailenizi besleyin lezzetli yemek ve daha önemli veya acil konular için zaman kazanın. Mayalı krepler için pek çok tarif var, ancak kefirli kabarık mayalı krepler için bu tarifin size minimum çabayla mükemmel sonuçlar vermesi garanti.

Mayalı kalın krep: kalın ve kabarık kefir tarifi

İçindekiler

• şeker - 3 yemek kaşığı
• Taze maya - 20 gr
• Un - 1,5 su bardağı
• Tuz - ¼ çay kaşığı. kaşıklar
• Yumurta - 2 adet
• Kefir %2,5 - 1 su bardağı
• Su - ½ su bardağı
• Tereyağı - 50 gr
• Ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Pişirme süresi 10 dakika + 40 dakika hamur kabarması ve 20 dakika kızartma

Verim: 8 porsiyon

Maya ve kefir ile krep nasıl pişirilir

Tüm malzemeleri hazırlayın.

Bir kaseye ılık su dökün, içindeki mayayı seyreltin ve sıvıya ½ su bardağı un ve 1 yemek kaşığı şeker ekleyin. 20 dakika yaklaşmaya bırakın. 20 dakika sonra hamur şöyle görünür:

Bir kase hamura yumurta, kefir, kalan şeker ve tuzu ekleyin, sebze yağı, içindeki tüm malzemeleri birleştirin homojen kütle bir mutfak çırpma teli ile, bir mutfak robotunun kasesinde veya normal bir çatalla.

Elenmiş unu yavaş yavaş hamura karıştırarak ekleyin. Hamurun kıvamı ince ekşi krema gibi olmalıdır.

Hamuru ılık bir yerde 30 dakika daha kabarmaya bırakın. Bu süreden sonra hamur şöyle görünür:

yağda kızartmak maya krepönceden ısıtılmış gözleme tavasında (veya teflon kaplamalı veya sadece kalın tabanlı), her zamanki gibi, her iki tarafta, tavayı çevirerek veya bir kaşığın arkasıyla hamuru üzerine dağıtın.

Tavadan çıkarılan pankeklerin üzerine mikrodalgada düşük güçte eritilmiş tereyağını pişirme fırçasıyla sürün.

Krep hazır! Herhangi bir reçel, bal, reçel veya yoğunlaştırılmış süt ile servis yapın. Afiyet olsun!

Çeşitli maya gözleme tarifleri

Rus mutfağı krepsiz düşünülemez. Kokulu, sulu, ısıyla parlayan mermiler güneşe çok benziyor! Ve eski Ruslar güneşi çok sevdiler ve ona saygı duydular. Ne de olsa, zengin bir hasat elde etmeye ve zorlu koşullarda hayatta kalmaya yardımcı olan oydu.

Krep aynı zamanda orijinal Rus Maslenitsa tatilinin bir simgesidir. Soğuk ve sert olan her şeyin ebedi olmadığı gerçeğinin bir sembolü. Bahar güneşinin gelişiyle birlikte, Rus evlerindeki masalarda küçük benzerlikler ortaya çıkıyor - altın krepler.

Artık nasıl pişirileceğine dair binlerce varyasyon bulabilirsiniz. kabarık krep maya üzerinde. Ve işte onlardan bazıları:

Sütlü maya krep

İçindekiler

Sütte ajur ve kabarık krep hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 300 gr kaliteli un;
• 300 ml süt;
• 200 ml su;
• 60 gr şeker;
• 3 tavuk yumurtası;
• bir torba kuru maya;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 100 ml ayçiçek yağı.

Yemek pişirmek

Yumurta, şeker ve tuzu karıştırıp çırpın. Kütleyi kabarcıklı hafif bir köpük haline getirmek gerekir. Ama aşırıya kaçmayın.

Diğer tüm bileşenleri iş parçasına yerleştirin. İyice karıştırın ve yaklaşık bir saat ılık bir yere koyun. Bu amaçla 40 dereceye kadar ısıtılmış fırın kullanılması uygundur.

Hamur iki katına çıkana kadar bekleyin. Bir el veya kaşıkla hafifçe ezerek alçaltın ve tekrar yükselmeye ayarlayın.

Hamur tekrar kabardığında krepleri kızartmaya başlayabilirsiniz. Hamuru ikinci kez indiremezsiniz, aksi takdirde krepler çok havadar ve süngerimsi olmaz.

Isıtılmış bir tavayı biraz sıvı yağ ile yağlayın. Bir kepçe veya büyük bir kaşıkla hamuru yukarıdan dikkatlice alın ve tavaya dökün ve kendi kendine yayılmasını sağlayın. Hamuru kaşıkla sürmemeye çalışın, aksi takdirde hava kabarcıkları patlar.

Krepleri kefirde kabarık krepler gibi her iki tarafta kızartın.

soslar

Sütte maya yemyeşil krepler çok tatlı değildir. Bu nedenle et, balık, havyar gibi dolgu maddeleri onlar için mükemmeldir. Ancak tatlı dolguları seviyorsanız reçel, yoğunlaştırılmış süt ve eritilmiş çikolata iyi olacaktır.

Su üzerinde maya krep

İçindekiler

Yumurtalı suda yemyeşil krep yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 2 tavuk yumurtası;
• 1,5 su bardağı ılık su;
• 30 gr yaş maya;
• 1,5 - 2 su bardağı un;
• 1 inci. l. sahra;
• bir tutam tuz.

Yemek pişirmek

Yumurtaları şeker ve tuzla çırpın. Mayayı, suyu karıştırın, çırpılmış yumurta ekleyin. Elenmiş un ekleyin - böylece krepler daha havadar olur.

Hamuru yoğurun ve ılık bir yerde kabarmaya bırakın. Su üzerindeki hamur, süt veya kefir üzerindeki hamurdan farklı olarak en az üç saat demlenmelidir. Hamuru periyodik olarak bir kaşıkla ezerek indirin.

Tavaya yağ eklemeden böyle bir hamurdan krep kızartabilirsiniz.

Alışılmadık ve çok lezzetli bir çözüm, karbonatlı kreplerin hazırlanması olacaktır. maden suyu. Krepler daha da havadar, yumuşak ve lezzetli.

Yumurtaları mikserin en düşük devrinde çırpın. Çırpma gücü ve süresi ile aşırıya kaçarsanız, hamur çok viskoz hale gelecektir. Krepler çok yoğun olacak ve soğuduktan sonra "kauçuk" hale gelecektir.

Yumurtalar henüz soğukken çırpılmalıdır. Bu sayede istenilen kıvama daha hızlı ulaşacaklardır.

Yağsız maya krep

İçindekiler

Maya tarifi ile su üzerinde krep, Büyük Perhiz sırasında işe yarayacaktır. Diyet yapan kişiler için de faydalıdır.

Düşük kalorili hazırlamak yağsız krep ihtiyacın olacak:

• 2,5 su bardağı un;
• 2 bardak su;
• 2 yemek kaşığı. l. sahra;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 1 inci. l. kuru maya;
• 3 sanat. l. sebze yağı.

Yemek pişirmek

Suyu 30 - 40 dereceye kadar ısıtın. Üzerine maya ve şekeri ekleyin, karıştırın. 5 - 10 dakika bekletin.

Unu su ve maya ile bir kaseye eleyin. Hamuru iyice karıştırın, topaklardan nazikçe kurtulun. Kabı temiz bir havluyla örtün ve 2 saat ılık bir yere koyun. Hamuru elinizle veya bir kaşıkla periyodik olarak indirin.

Tavayı bitkisel yağ ile yağlayın. Krepleri orta ateşte maya ile suda kızarana kadar kızartın.

Yoğurt veya ekşi süt üzerinde yemyeşil krepler

Ekşi süt veya yoğurtlu yemyeşil krep tarifi en başarılılarından biri olarak kabul edilir. Sadece kefir üzerindeki maya krepleri daha popüler olabilir. Her şey özel fermente süt ortamı ile ilgili. Mayalı bu kadar kalın ve gür kreplerin elde edilmesi onun yüzündendir.

İçindekiler

• 1 litre ekşi süt veya kesilmiş süt;
• taze maya paketleme;
• 2 yemek kaşığı. l. sahra;
• 2 tavuk yumurtası;
• 3 su bardağı un;
• bir tutam tuz;
• 3 sanat. l. sebze yağı.

Yemek pişirmek

İlk önce bir hamur hazırlamanız gerekir - mayaya dayalı hafif fermente edilmiş bir hamur.

Bir kapta mayayı yoğurun, şeker ekleyin, karıştırın. Bir bardak mutlaka ılık yoğurt dökün, şeker tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Aynı 2-3 yemek kaşığı unu eleyin. Topaklar giderilene kadar karıştırın.

Hamuru 40-50 dakika ılık bir yere koyun. Uygun pil veya soba, 40 dereceye kadar ısıtılır.

Hamur hazır olduğunda yüzeyde büyük kabarcıklar oluşacaktır.

Buharı hafifçe karıştırın. Lorun geri kalanını içine dökün. Sıcak olduğundan, oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Bu, mayanın çalışmaya devam etmesi için gereklidir.

Ortaya çıkan kütleyi bir çırpma teli ile çırpın.

Ayrı bir kapta yumurtaları sertleşene kadar çırpın. Hamura yumurta ve bitkisel yağ ekleyin, hafifçe karıştırın.

Karıştırırken unu hamura eleyin. Hamurun kıvamı şuna çok benzer olmalıdır: yoğun krema ve biraz gergin ol.

Hamuru tekrar aküye veya fırına 1,5 - 2 saat koyun. Pişirmeden önce havadar, gür ve baloncuklar halinde çıkmalıdır.

Kreplerin yağlanmış bir tavada kızarana kadar kızartılması gerekir.

Pişirmenin sırları ve incelikleri

Ekşi sütlü krep tarifinin birkaç hazırlık nüansı vardır. Hamur oldukça kalın çıktıysa, krepler gür, kalın ve süngerimsi olacaktır.

İnce delikli krep istiyorsanız, hamur biraz seyreltilebilir. Bir bardak sütü kaynatın ve yavaş yavaş hamura dökün. Karıştırın ve kıvamını kontrol edin. İstenilen yoğunluğa ulaşır ulaşmaz hemen krep pişirmeye başlayın.

Kuru maya ile hızlı maya krepleri

İçindekiler

• 0,5 litre kefir;
• 1 bardak ılık kaynamış su;
• 3 tavuk yumurtası;
• 2 - 2,5 su bardağı un;
• 1 - 2 yemek kaşığı. l. sahra;
• 0,5 çay kaşığı tuz;
• bir torba kuru maya;
• 3 sanat. l. sebze yağı.

Yemek pişirmek

Yumurtaları el çırpıcısı ile hafifçe çırpın. Suya dökün, tuz, şeker ve maya ekleyin. İyice çırpın.

Unu bir kaseye eleyin, hamuru yoğurun. Kefir ekleyin, pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. 40 - 50 dakika ılık bir yere (aküye veya hafifçe önceden ısıtılmış bir fırına) koyun.

Yükselen hamura bitkisel yağ dökün, tekrar karıştırın.

Krepleri, tereyağı veya domuz pastırması ile yağlanmış sıcak bir tavada kızarana kadar pişirin.

Krep yapmanın çeşitli yolları

Bir tavada krep kızartmanın klasik yoluna ek olarak, birkaç tane daha deneyebilirsiniz. Belki birinin mikrodalgada krep yapması daha uygun olur. Ve biri yavaş bir ocak kullanarak krep yapma olasılığından memnun kalacak.

Yavaş bir tencerede krep

Yavaş bir ocak kullanarak krep pişirmek, bir tavada normal kızartmadan pratik olarak farklı değildir. Modele bağlı olarak cihaz ayarları biraz değişebilir ancak çalışma prensibi aynı kalır.

Hamur

Yavaş bir tencerede krep yapmak için herhangi bir hamur kullanabilirsiniz:

• kefir üzerinde ekşi maya ile;
• sütte ekşi maya ile;
• yağsız veya vejetaryen krepler için hamur.

Yemek pişirmek

Çok pişirici kaseye yarım yemek kaşığı bitkisel yağ dökün. Multicooker'ı "Pişirme" moduna ayarlayın. Pişirme süresi - 1 saat. İstenen sıcaklık sağlanana kadar bir süre bekleyin.

Kaseye 2-3 yemek kaşığı hamur dökün. Kaseyi çok pişiriciden dikkatlice çıkarın. Hamuru tabana eşit şekilde yaymak için kaseyi döndürün. Hazneyi cihaza yerleştirin.

Bir tavada olduğu gibi her iki tarafta krep kızartmanız gerekir. Her iki tarafın kızartma süresi 5 dakikadan fazla değildir.

Pişirmenin sırları ve incelikleri

Her yeni krepi kızartmadan önce çok pişirici kaseye biraz yağ eklemeyi unutmayın. İstenirse sebze yerine krema kullanabilirsiniz. Bu durumda krepler daha doyurucu ve daha şişman olacaktır.

Bu durumda tereyağının tamamını önceden eritmek gerekli değildir. Küçük parçalar halinde çok pişirici kaseye atın. İlk olarak, tereyağı eriyene kadar biraz beklemeniz gerekecek. Ancak yavaş pişiricide istenen sıcaklık ayarlanır ayarlanmaz, tereyağı neredeyse anında eriyecektir.

Bitmiş krepleri yağla da yağlayabilirsiniz: yumuşak ve sulu kalırlar. Bu yapılmazsa, lezzetli çıtır kabuklu krepler alacaksınız.

Mikrodalgada krep

Hamur

Mikrodalgada pişirilen krep hamuru, klasik versiyon bir tavada krep. Her şey pişirme kolaylığı ile ilgili. İstediğiniz herhangi bir tarifi alabilirsiniz: kefir, süt veya su ile krep.

Yemek pişirmek

Krepleri bu şekilde kızartmak için mikrodalgaya koyabileceğiniz bir tabağa ihtiyacınız olacak. Asıl mesele, tabaklarda altın kenarlık olmaması.

İki üç yemek kaşığı hamurdan bir tabağa dökün. Bulaşıkları maksimum güçte açılmış mikrodalgada birkaç dakika gönderin. Bu pişirme yöntemiyle pankeki ters çevirmenize gerek kalmaz: hemen her iki tarafı da kızarır.

İncelikler ve avantajlar

Hazır krepler tereyağı ile yağlanabilir. Bu şekilde yumuşak ve sulu kalırlar.

Mikrodalgada krep kızartmanın rahatlığı hayatı çok daha kolaylaştıracak. İşyerinde bile krep pişirebilirsiniz. Hamuru önceden yoğurun ve bir kavanoza veya şişeye dökün. Ofiste tek yapmanız gereken hamuru bir tabağa döküp mikrodalgaya koymak. Böylece işyerinde sıcak ve lezzetli yemeklerin tadını çıkarabilirsiniz.

Kreplerin kalori içeriği

Krepler, yüksek kalorili yiyeceklerle güçlü bir şekilde ilişkilidir. un ürünü sebze veya tereyağında kızartılmış - kilo veren biri için daha kötü ne olabilir?

Ancak bu konuda her şey o kadar net değil. Çoğu zaman, krepleri oluşturan bileşenlerin faydaları, bunların zararlarından çok daha ağır basar. Sadece yağ miktarını, ekşi mayanın yağ içeriğini ve dolgunun kalori içeriğini kontrol etmek gerekir - üzerine kreplerin figür için önemli zararı hakkındaki efsanenin inşa edildiği üç sütun.

Kalorileri azaltmanın yolları

Yağ

Kreplerin kızartıldığı yağ miktarını kontrol etmek, kalori içeriğini önemli ölçüde azaltabilir. Yapışmaz kaplamalı özel bir gözleme tavası bu konuda iyi bir yardımcı olabilir. Bu durumda, yağa hiç ihtiyaç yoktur.

Mikrodalgada krep kızartmak da yağ ilavesi gerektirmez. Hamur mikrodalgaya uygun bir tabağa dökülür

Ekşi mayanın yağ içeriği

Kreplerin kalori içeriğini azaltmak için daha düşük yağ yüzdesine sahip kefir kullanabilirsiniz. Bu amaç ve süt ve hatta su için fena değil. Kreplerin tadı bundan zarar görmez. Şekil için net bir fayda olacaktır.

dolgu

Kreplerin kalori içeriğine muhtemelen en büyük katkıyı çeşitli dolgular, dolgu maddeleri ve soslar. Bunlar arasında reçel, yoğunlaştırılmış süt, çikolata ve diğerleri bulunur. Bunun yerine yağsız et, balık veya düşük kalorili tatlıları mükemmel bir şekilde kullanabilirsiniz: marmelat, marshmallow ve marshmallow.

"Kauçuk" kreplerden nasıl kaçınılır?

Hamur için yumurtalar uzun süre ve sert çırpılmamalıdır. Çoğu zaman bir el çırpma teli kullanmak en iyisidir. Aksi takdirde hamur çok kalın ve viskoz olacak ve krepler lastik gibi olacaktır.

Kreplerin yanmaması için

Krepleri normal bir tavada kızartırsanız, tereyağı veya bitkisel yağ ile yağladığınızdan emin olun. Yapışmaz kaplama, yağ kullanılmadan bile bu sorunu çözer. En iyi çözüm, ince tabanlı ve alçak kenarlı özel bir gözleme tavası olacaktır.

Pankeklerin pişme süresini kontrol etmeyi unutmayınız. Çoğu zaman, her iki taraf için 2-3 dakikayı geçmez.

Kuru ve sert krepler. Sorunu çözmenin yolu

Çoğu zaman, hamur süt veya su ile yoğrulursa krepler kurur. Süt ürünleri, kreplere gerekli yumuşaklığı verir.

Kuru krep sevmiyorsanız ama aynı zamanda figürünüze de zarar vermek istemiyorsanız hamura az yağlı kefir veya az yağlı ekşi süt ekleyin. Fazla kalori eklemeyecekler ve krepler çok daha yumuşak olacak.

Kreplerin kuru ve kırılgan kenarları. Ne yapalım?

Bazen bu sorun o kadar da kötü değildir. Pek çoğu, özellikle çocuklar, kreplerin üzerindeki bu çıtır kabukları sever.

Hala onlardan hoşlanmıyorsanız, hazır sıcak krepleri büyük bir kapakla kapatın. Buharlaşan yoğuşma, kreplerin kenarlarına istenen yumuşaklığı verecektir.

Pankek neden patlar?

Krep ters çevrilemiyorsa ve sürekli kırılıyorsa problem testte aranmalıdır. Büyük olasılıkla, çok kalın çıktı.

Bu durumda hamur bir bardak ılık süt veya su ile istenilen kıvamda seyreltilmelidir.

Krep yapışmasını nasıl önleyebilirim?

Krepleri kızartmadan önce tavayı iyice ısıtın. Hamur kesinlikle biraz ılık bir tabağa yapışacaktır.

Yoğurma işleminden sonra hamur yaklaşık yarım saat mayalanmaya bırakılmalıdır. Bu, unun içindeki glütenin şişmesi ve sertleşmesi için gereken süredir.

Krep yapmak için bir dizi yemek

Birçok profesyonel aşçı bir görüşte hemfikirdir. Doğru seçilmiş bir tarif ve pişirme sırasının net bir şekilde uygulanması bile beklenen sonucu garanti etmez. Tam bir resim için bir vuruş daha gereklidir - akıllıca seçilmiş yemekler.

Kabarık, yumuşak ve sulu krepler hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• El çırpma teli;
• hamur için metal kase;
• özel gözleme tavası;
• tabaklar, sos tekneleri, sofra düzeni için kaseler.

Bu setteki her öğe, krep hazırlanmasındaki belirli bir adımın kalitesinden sorumludur.

Taç

Krep hamurunu çırpmak ve karıştırmak için bir el aletine ihtiyacınız var. Karıştırıcıları ve karıştırıcıları unutun. Sadece bir çırpma teli, hamuru hava kabarcıklarıyla doldurabilir, bu da kreplere ihtişam ve süngerimsilik verir. Mekanik çırpma, hamuru daha ağır hale getirir. O zaman krepler çok yoğun, hatta "kauçuk" olabilir.

Hala bir elektrikli karıştırıcı kullanıyorsanız, hamuru en düşük hızda çırpın.

Bir kase

Elbette hamuru hazırlamak için hem seramik hem de emaye kaplar kullanılabilir. Ancak metal hazne yabancı kokuları tutmaz. Bu durumda pankeklerin son kullanımdan itibaren bulaşıklarda bıraktığı hoş olmayan kokuya bulaşmadığından emin olursunuz.

Tava

Özel gözleme tavalarının kenarları alçaktır ve yapışmaz kaplamalıdır. Hamur yanmaz ve yapışmaz. Ve kullanışlı tutamak yanıklardan korur.

Evde bulabileceğiniz normal kızartma tavalarını da kullanabilirsiniz. Ancak, pratikte böyle bir gözleme makinesini denedikten ve sonuçları karşılaştırdıktan sonra, özel bir kızartma tavasının tüm avantajlarını anlayacaksınız.

Tablo ayarı

Bir veya iki defadan fazla, yemek yemenin sadece yiyecek ihtiyacını karşılayamayacağını duydunuz. Enfes servis, özel yemekler ve sos tekneleri, tek bir setten ürünler - tüm bunlar göze hoş geliyor ve iştahı uyandırıyor. Pankek için aile veya arkadaş toplantıları, güzel sohbetler ve lezzetli yemek insanları bir araya getirebilmek ve eşsiz bir konfor atmosferi verebilmek.

Güzel bir tabak setini stoklayın: bir gözleme tabağı, kaseler, kaseler ve dolgular ve soslar için sos tekneleri. Mağazalarda her zevke uygun bu tür setleri bulabilirsiniz.

Mayalı krepler çok uzun zamandır popülerdi, ancak onlarla uğraşmak uzun zaman aldı. Hamuru yoğurmak, kabarana kadar beklemek, pişirmek gerekiyordu. Hızla akan zamanımızda hostesler tüm süreçleri olabildiğince basitleştiriyor. Her zaman zamandan tasarruf etmek ve ailenizi sadece hızlı ve kolay bir şekilde değil, aynı zamanda lezzetli ve tatmin edici bir şekilde beslemek istersiniz.

Krepler kalın veya ince pişirilebilir veya. Zamanınız çok kısıtlıysa, uzun süreli çaba gerektirmeyen diğer kefir veya sütlü gözleme tariflerine bakın. Ve başka harikalar da var

En sevdiğim tarife göre delikli ince delikli krepler hazırlayalım.

İhtiyacın olacak:

• Süt - 3 yemek kaşığı. + ¼ st.
• Un - 500 gr
• Yumurtalar - 2 adet.
• Tuz - 1 çay kaşığı
• şeker - 2 yemek kaşığı.
• kuru maya - 10 gr
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.

Nasıl pişirilir:

• ¼ bardak sütü ısıtıyoruz, içindeki mayayı seyreltiyoruz ve bir tutam tuz ve bir çay kaşığı şekeri eritiyoruz. Prova için sıcak bir yere koyduk. Yüzeyde kabarcıkların görünmesini bekliyoruz.
• Unu ayrı bir kaseye (büyük) eleyin, kalan tuzu ve şekeri tarife göre dökün, sürün yumurta karışımı ve ılık süt (dikkatlice).
• Ardından yaklaşan maya kütlesini buraya gönderiyoruz. Pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın. Bu aşamada sıra yağ eklemeye gelir.
• Havluyla kaplı kaseyi sıcak bir yere gönderiyoruz. Hamur 3 kez çıkmalı, kütleyi her artırdığınızda aşağı doğru bastırılmalıdır. İşlem yaklaşık 2-2,5 saat sürer.

• Kızgın tavada kızartıyoruz. Hamur köpük gibi dökülmelidir. Delikler görünene kadar kızartın, ters çevirin ve hazır hale getirin.

Süt ve kuru maya ile kalın kabarık krep

Yemyeşil krepleri köydeki gibi pişirelim. basit tarif. Krep, kalın ve kabarık. Birkaç parça yedikten sonra doymak için doyarsınız. Çok faydalı bir tarif.

• kuru maya - 10 gr
• Süt - 1 l
• şeker - 2,5 yemek kaşığı.
• Tuz - bir tutam
• Un - 2 yemek kaşığı.
• Yumurta - 1 adet.

Nasıl pişirilir:

• Az miktarda süt, yaklaşık yarım bardak alın ve ılık bir duruma ısıtın. İçine mayayı dökün, karıştırın ve beş ila on dakika bekletin.

• Maya uyanırken geniş bir tencerede kalan sütü ısıtıp içine şeker ve tuzu döküyoruz.

• Daha sonra maya karışımı

• B elenmiş un. Hamur ekşi krema gibi olacak kadar eklenmelidir. Düşük hızda bir karıştırıcı ile yumruklayın. Bir çırpma teli veya kaşıkla karıştırabilirsiniz, ancak daha fazla zaman alacaktır.
• Şimdi 15-20 dakika ısıda temizliyoruz ve kıvam alana kadar bekliyoruz

• Yumurtayı çırpın ve mikserle karıştırın

• Sıcak bir yere gönderip köpürmesini bekleyeceğiz. Karakteristik kabarcıklar yüzeyde görünecektir. Hız, bulunduğu ısıya bağlıdır

• Pişirme zamanı. Tavaları ateşliyoruz. İki tane olması daha iyidir, o zaman süreç daha hızlı ilerleyecektir. Yağlayın, dökün ve bir tarafta pişirin

• Yüzey matlaştığında, ters çevirin ve ikincisini altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.

• Ve şimdi içeriğe bakın - ne kadar kalın ve gür çıktı.

Süt ve kaynar suda muhallebi krep

Mayalı krepler de muhallebi şeklinde pişirilebilir.

• Süt - 300 mi
• Un - 200 gr
• Tuz - bir tutam
• şeker - 1 yemek kaşığı
• Yumurta - 1 adet.
• Maya - 2 gr
• Ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı.
• Kaynar su - 1 yemek kaşığı.

Nasıl pişirilir:

• Ilık süte tuz ve şekeri dökün, yumurtayı çırpın ve bir çırpma teli ile karıştırın.

• Elenmiş unu maya ile karıştırın

• Unu parçalar halinde süt karışımına dökün ve karıştırın. Kütle sıvı ekşi krema gibi çıkmalı
• Bir film veya kapakla örtün ve maya canlanana kadar bir saat ılık bir yere koyun.

• Şimdi elde edilen kütleyi kaynar suyla demleyin. Karıştırıldığında canlanır ve daha da baloncuklarla kaplanır. Ayrıca 15 dakika mayalanmaya bırakıyoruz, tereyağını döküyoruz ve güzel ürünler pişiriyoruz. İnce ve lezzetli çıkıyorlar.

Suda yağsız maya krepleri

Krep sadece Maslenitsa için değil, fermente süt ürünleri kullanılmadan oruç için de hazırlanabilir.

İhtiyacın olacak:

• Su - 200 mi
• şeker - 2 yemek kaşığı.
• Tuz - 1 çay kaşığı
• kuru maya - 1,5 çay kaşığı
• Ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı.
• Un - 2 yemek kaşığı.

• Unu eleyin, şeker, tuz ve maya ekleyin, bir bardak ılık su ve yağ dökün

• Kancaları nozullu bir karıştırıcı ile karıştırıyoruz. Kütle biraz kalın. Isıya koyduk

• Hamur yükseldi, kaynar su ile kaynatma zamanı. Suyun yanmadığından, sadece çok sıcak olduğundan emin olun. Azar azar ekleyin ve aynı anda karıştırın. Bir mikser ile iyi çalışır. Krep kıvamına kadar su eklenmelidir. Yükselmesi için 15 dakika bekletin

• İşte bu kadar kabarık çıktı. pişirme zamanı

Kefirde krep nasıl pişirilir?

Bu tarifte kefir kullanıyoruz. Krepler kalın ama çok yumuşak.

Hazırlanmak:

• Un - 2 yemek kaşığı.
• Kefir - 0,5 litre
• Yumurta - 3 adet.
• şeker - 2 yemek kaşığı.
• Tuz - bir tutam
• maya - 2 çay kaşığı

Nasıl pişirilir:

• Unu (elemeyi unutmayın) maya ile karıştırın
• Kefir biraz ısıtılır ve büyük bir kaba dökülür.

• Un karışımını yaklaşık ikiye bölüp bir kısmını porsiyonlar halinde kefire döküp karıştırıyoruz.

• Yumurtaları buraya gönderiyoruz.

• Gerisini karıştırıyoruz. Tutarlılık, sıvı ekşi krema gibi olmalıdır. Şimdi şeker ve tuz ekleyin. 30-40 dakika ılık bir yere koyduk.
• Ekşi krema veya reçel ile pişirip yiyoruz.
• Bu tarifte, tarifin bileşenlerinin tam miktarlarını takip edemez, kendi damak zevkinize odaklanabilirsiniz. Kalın krepleri seviyorsanız, daha fazla un veya daha az sıvı. Daha tatlıysa, şeker vb.

Ekşi süt ile hızlı ve kolay bir şekilde krep nasıl pişirilir

Sütünüz ekşiyse ve onu nerede kullanacağınızı bilmiyorsanız, hafif ekşimsi lezzetli krepler pişirin.

Gerekli:

• ekşi süt - 1 yemek kaşığı.
• Un -1.25 Art.
• kuru maya - 1 çay kaşığı
• Sıcak su - 2/3 yemek kaşığı.
• şeker - 2 yemek kaşığı.
• Tuz - bir tutam
• Yumurtalar - 2 adet.
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.

Yemek pişirmek:

• İlk adım, tüm kuru malzemeleri birleştirmektir (havalandırmak için unu elediğinizden emin olun). Üstelik bu sefer yarım su bardağı un kullanıyoruz. Gerisini şimdilik bir kenara bırakın.
• biraz ısın bozulmuş süt, kuru karışıma tabaklara dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın
• Yarım saat ısıtmaya gönder
• Bu sırada yumurtaları bir çırpma teli ile çırpın.
• Kütle yükseldiğinde karışımı, sıcak suyu ve un artıklarını içine dökün. Topaklar kaybolana kadar karıştırın.
• Tekrar 20 dakika ılık bir yerde bırakın.
• Kütle, ekşi krema gibi gür. Son adım Yağı ekleyip son kez karıştırın.
• Her zamanki gibi pişirin

Karabuğday unundan yapılan maya krep tarifi

Rusya'da, Shrovetide haftasında sadece buğday değil, karabuğday krepleri de pişirilirdi. Onları tek başına pişirmek daha zor olsa da. Bu nedenle buğday ilavesiyle pişireceğiz.

İçindekiler:

Buhar için:

• Buğday unu - 125 gr
• şeker - 1 çay kaşığı
• kuru maya - 0,5 çay kaşığı
• Süt - 250 mi

Test için:

• Karabuğday unu - 75 gr
• Yumurtalar - 2 adet.
• Bir tutam tuz
• Süt - 125 mi
• Tereyağı - 75 gr

• Hamur için kuru ürünleri listeye göre karıştırın, ardından sıvıyı dökün. Folyo ile örtün ve 40 dakika ılık bir yere koyun
• Hamuru hamur haline getirmek için üzerine karabuğday unu, çırpılmış sarısı, tuz ve sütü ekleyin. Ekşi krema yoğunluğu ile hamur pürüzsüz hale gelir. Bir buçuk saat sıcakta temizliyoruz

• İlk asansörden sonra kütle iki katına çıktı. Bir kepçe ile yukarıdan aşağıya doğru karıştırın ve tekrar 40 dakika sıcağa gönderin. Folyo ile kapatmayı unutmayın
• Tereyağını eritin ve yumurta aklarını yumuşak köpürene kadar çırpın ve her şeyi yükselen kütleye gönderin. Hamur havadar hale gelecek ve krepler büyük deliklerle delik açılacaktır.
• Karabuğday unu üzerindeki krepler oldukça kırılgan olduğu için küçük çaplı bir tavada pişirmek daha iyidir.

Su üzerinde çavdar unundan krep

Ekşi krema, reçel veya eritilmiş tereyağı ile çavdar unu üzerinde yağsız krep kullanıyoruz.

İhtiyacın olacak:

• buğday ve Çavdar unu her biri 200 gr
• Tereyağı - 100 gr
• kuru maya - 1 çay kaşığı
• Su - 800 mi
• Tuz - 1 çay kaşığı
• şeker - 2 yemek kaşığı.
• Yumurtalar - 3 adet.

• Suyu ısıtıyoruz, içine un, bir tutam tuz ve mayayı karıştırıyoruz. 20-30 dakika mayalanması için ılık bir yere koyun
• Daha sonra tereyağını hamura eritin, çırpılmış yumurtaları, tuzu ve şekeri ekleyin ve tekrar kıvam alması için bırakın.
• Bir buçuk ila iki kat arttığında, ezin ve kuru bir tavada krep pişirmeye başlayın.

Video - büyükanneninki gibi adım adım krep tarifi

Bu ustalık sınıfı, lezzetli krepler yapmak için adım adım bir süreç sunar.

Tüm tarifler lezzetlidir ve Shrove Salı sırasında gözleme menüsünü çeşitlendirmenize izin verir.

Yumuşacık, yumuşacık pankekleri seviyorsanız bu tarif tam size göre.

Yoğurma işlemi oldukça uzun olmasına rağmen bu krepleri kızartmak bir zevk!

Çünkü, büyük olasılıkla, başarısız olan ilk krepi tavadan sıyırmak zorunda kalmayacaksınız çünkü bu krepler mükemmel şekilde pişirilir, hiç yanmaz ve tavaya yapışmaz. Tabii her şeyi adım adım fotoğraflarla tarifte anlatıldığı gibi yaparsanız.

İçindekiler:

• süt - 2,5 yemek kaşığı;
• un - 2,5 yemek kaşığı;
• şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• yumurtalar - 2 adet;
• kuru maya - 1 çay kaşığı;
• tuz - 0.5 çay kaşığı;
• ayçiçek yağı - 100 gr.

Pişirme metodu

1. 30-35 ° C'ye ısıtılmış bir bardaktan biraz daha fazlasını geniş bir kaseye veya tavaya dökün. Kuru mayayı dökün ve eriyene kadar bekleyin.

2. Tuz, biraz şeker ve unun yarısını koyun.

3. Topaklar kaybolana kadar bir çırpma teli ile iyice karıştırın.

4. Kâseyi bir kapak veya havluyla kapatın ve kabarması için yarım saat ılık bir yere koyun.

5. Bir bardağa koyun yumurta sarısı ve şekerin geri kalanı.

6. Pürüzsüz olana kadar bir kaşıkla ovalayın.

7. Hamur zaten kabardı.

8. Sarıları içine koyun ve kalan unu dökün.

9. Hamuru pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile iyice yoğurun. Gördüğünüz gibi, oldukça kalın çıktı.

Durum için tarif::

10. Kalan sütü ısıtın ve hamura karıştırın.

11. Hamur orta yoğunlukta olacak ve potadan yoğun bir akışla akacaktır.

12. Yağı dökün ve karıştırın.

13. Hamuru tekrar 15 dakika ılık bir yere koyun.

14. Beyazları bir karıştırıcı ile sabit bir köpük olana kadar çırpın ve bir hamur kasesine koyun.

15. Yukarıdan aşağıya doğru yavaşça karıştırın, hamuru 15 dakika bekletin. Bu süre zarfında biraz daha yükselecektir.

16. Krep pişirmeye başlayın. Bir kızartma tavasını ısıtın, yağla yağlayın ve tamamlanmamış bir kepçe hamur dökün. Orta ateşte pişirin. Alt tarafı kızarıp kuruyan üst tarafında delikler oluşur oluşmaz pankeki yuvarlak bir bıçak veya spatula ile hafifçe kaldırın, diğer tarafını çevirin ve pişene kadar pişirin.

Peki, söyle bana, Pazar sabahı tüm evi uyandıran bu büyülü mayalı krep kokusunu kim hatırlamıyor! Mutfağa gelirsiniz ve orada, büyükannenin sabahın erken saatlerinde pişirdiği, parıldayan kadar tereyağına batırılmış, kokulu, kalın ve kabarık kreplerden oluşan kırmızı bir dağ yükselir. Büyükannem şekersizden tuzlu pişirdi hamur mayası, alışılmadık derecede lezzetli oldukları ortaya çıktı, onları hem sıcak hem de soğuk, reçel veya lif kabağı ile yedik, genel olarak bu çocukluğun tadı ve her insanın kendine ait bir tadı var!

• Pişirme süresi: 2 saat
• Porsiyon: 4

Büyükanneninki gibi kalın maya krepleri için malzemeler

• 250 gr buğday unu;
• 250 ml süt;
• 50 gram tereyağı;
• bir tavuk yumurtası;
• 10 gr preslenmiş maya;
• şeker, tuz.

Eşleştirilmemiş maya krepleri yapma yöntemi

Birinci sınıf buğday ununu birkaç kez eliyoruz, bu unu oksijenle zenginleştirecek, topaklardan kurtulacak, un kabarık ve havadar olacak. Elenmiş un ile krepler iyi kabaracak, kalın ve kabarık hale gelecektir.

Sütü 30-35 santigrat dereceye ısıtıyoruz, preslenmiş maya ve bir tutam şeker ekliyoruz, mayayı iyice karıştırıyoruz, tamamen çözülmeleri gerekiyor. Canlı pres mayanın taze olduğundan emin olun, buzdolabında en fazla 12 gün saklanır.

Sarısı proteinden ayırın, elenmiş unu, bir tutam ince tuzu karıştırın, mayayı ve ılık sütte seyreltilmiş yumurta sarısını ekleyin, hamuru yoğurun.

Mayalı krep hamuru, çok kalın krema veya sıvı ekşi krema gibi oldukça sıvı olmalıdır. Hamurun yoğrulması yaklaşık 8-10 dakika sürer, hamur sıvı olmasına rağmen çörek hamuru ile aynı özeni gerektirir, bu nedenle karıştırıcıya “kanca” başlığı takmak uygundur. Hamurun olduğu kabın üzerini bir bezle örtün veya streç filmle sıkın, 1 saat mayalanmaya bırakın. oda sıcaklığı.

Bir saat sonra hamur yaklaşık iki katına çıkacak, tereyağını eritip hamura ekleyin, tekrar iyice yoğurun.

Yumurta akını yumuşak zirvelere kadar çırpın, proteini dikkatlice hamurla birleştirin, kreplere ilave hava kabarcıkları ekleyecektir. Hamuru 20-25 dakika daha ısıtıyoruz.

Tavayı ısıtıyoruz. Belirli tavaların doğru seçimi konusunu genişletmeyeceğim, bence her ev hanımının bu alanda kendi deneyimi var, ancak deneyimlerim her durumda tavanın düz ve kalın bir tabana sahip olması gerektiğini gösterdi. Kızartmak için soğanın yarısını bitkisel yağa batırın, tavayı eşit ince bir yağ tabakasıyla yağlayın, bir gözleme üzerine 3 yemek kaşığı hamur dökün. Altın kahverengi ve altın kahverengi olana kadar krep pişiriyoruz. Bu arada, büyükannemin tavayı yağlamak için yağa batırdığı bir kaz tüyü vardı ama ben bu eski teknolojiyi tekrarlamaya cesaret edemedim.

Bitmiş maya kreplerini bir yığına koyduk, cömertçe tereyağı ile kapladığınızdan emin olun, büyükannem her gözlemeden az önce sızdı.

Ayrıca, tüm maya krepleri zaten hazır olduğunda ve son kaşık hamur kasede kaldığında, büyükannem bana her zaman birkaç küçük krep pişirirdi, çok büyük bir ikramiye.

1. Önce bir hamur hazırlamamız gerekiyor. Bunu yapmak için, bir kaseye iyice ılık (ama sıcak değil!) Su dökün, 1/2 yemek kaşığı şeker ekleyin ve şeker suda tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
Oraya bir torba maya dökün ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Bir elek (1 su bardağı) ile elenmiş unu dökün ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın.
Kâseyi bir peçeteyle örtün ve ılık bir yere koyun (akünün hemen yanına, yere koydum).

2. Hamurumuz kabarırken tereyağını eritmeniz (bunu su banyosunda yapıyorum) ve yaklaşık 20-25 dakika soğutmanız gerekiyor. Mayayı yakmamak için yağ kızdırılmamalıdır.
Yumurta aklarını sarılarından ayırın. Beyazları şimdilik buzdolabına koyun ve sarıları şekerle iyice öğütün.
Süt poşetini önce biraz ısınması için pilin üzerine koydum.

3. Yaklaşık 1 saat sonra hamur hazır olacaktır (görsel olarak şöyle görünür: bir köpük başlık yükselmeli ve sonra düşmelidir).
Gözleme hamurunu büyük bir tencerede yoğuruyorum (ne olur ne olmaz diye, daha sonra zeminin her yerinde yakalamayayım)), brülörde biraz önceden ısıtıyorum.
Yaklaşan hamuru, şekerli sarıları, tuzu ve tereyağını tavaya koyun, iyice karıştırın.

4. Daha sonra bu karışıma azar azar ve dönüşümlü olarak elenmiş un ve süt ilave edilmelidir: yarım su bardağı süt, ardından yarım su bardağı un ve olması gerektiği gibi her un eklediğinizde çok dikkatli bir şekilde çatalla yoğurun. ki topaklar yok. Bu nedenle, kalan tüm unu (2 bardak) ve tüm sütü (3 bardak) girmeniz gerekir. Tavayı bir kapakla (havluyla) örtün, tavayı bir havluyla sarın ve yaklaşması için ılık bir yere koyun.

5. Hamur yükseldiğinde (benim yaklaşık bir buçuk saatimi aldı), karıştırıp tekrar koymanız gerekiyor. Hamur ikinci kez yükseldiğinde, çırpılmış eklemeniz gerekir. gür köpük tuzla sincaplar ve bir kez daha yükselmeye başladı. Bundan sonra hamurun karıştırılmasına gerek yoktur ancak krepler hemen pişirilmelidir.

6. Krep pişirmek için şunlara ihtiyacımız var: bir kase bitkisel yağ, bir kase eritilmiş (veya iyi yumuşatılmış) tereyağı (yaklaşık 50-75 gram), soyulmuş küçük bir patatesin yarısı, bir pişirme fırçası, bir çatal, bir spatula, hazır krepleri istiflemek için bir tabak, test için bir kepçe).
Orta ateşte iki iyi ısıtılmış ağır tabanlı tavada pişiriyorum (kızartma işlemi sırasında, kreplerimizin iyi kızarması ve yanmaması için sıcaklık ayarlanmalıdır!).

7. Patatesleri bir çatalla delin, bitkisel yağa batırın ve ısıtılmış bir kızartma tavasını yağlayın. Hamuru bir kepçe ile aşağıdan yukarıya doğru kepçe ile tavanın altından kaldırarak tavaya dökün ve hamur eşit şekilde dağılacak şekilde çevirin (24 cm çapında bir tavada standart çorba kepçesinin yaklaşık yarısını kullanıyorum) ).
Pankek iyice kızarınca diğer tarafını da çevirerek kızartıyoruz. Bitmiş gözlemeyi bir tabağa aktarın ve hemen bir mutfak fırçasıyla tereyağıyla cömertçe yağlayın, özellikle kenarları dikkatlice fırçalayın, çünkü kızartma işlemi sırasında biraz kuruyabilir ve parçalanabilirler.

8. Krepler elbette özellikle sıcaktır ve bu nedenle krepleri koyduğum tabağı en düşük sıcaklığa kadar ısıtılmış fırında tutuyorum (böylece krepler kurumasın). Son gözlemenin üzerine bir parça tereyağı sürüp servis yapın. Belirtilen miktardaki hamurdan yaklaşık 22-25 adet pankek çıkıyor.
Afiyet olsun!