Hızlı marine edilmiş lezzetli mantarlar. Aceleyle hafif tuzlu petrol - bir dünya tarifi! Susuz teneke kutularda salamura petrol yapmak

Bu tür salamura petroller Fast food Salatalar için kullanıyorum ve harika bir meze olarak. Tabii ki, onları mağazadan satın almak daha kolay, ancak tadı kıyaslanamaz. Evde marine edilmiş petrollerde, turşusu bile lezzetlidir, mantarların kendisinden bahsetmiyorum bile - gevrek ve aromatik.

Tatil için sadece bir meze pişirmek istiyorsanız, 500 gr mantar yeterli olacaktır ve başka bir şey yapmayı planlıyorsanız, örneğin bir salata, bugünün tarifinde yaptığım gibi 1 kg mantar alın.

Malzemeler:

• 1 kg küçük mantar
• 30 gr iri tuz (bir tepeleme yemek kaşığı)
• 30 gr şeker
• 10-15 adet. siyah veya yenibahar bezelye
• 4-5 defne yaprağı
• 6-8 adet karanfil
• 6-8 orta boy sarımsak karanfil
• 1 çay kaşığı zemin kişniş slayt olmadan
• 1 soğan (100-120 gr)
• 100 ml %6 şarap veya elma sirkesi

Sirke, sıradan sofra sirkesi% 9 ile de kullanılabilir, ancak daha sonra yaklaşık 70 ml'lik daha küçük bir tane almanız gerekir, aksi takdirde bitmiş mantarlar ekşi olur.
Hazır salamura petrollerin iki 800 gramlık kavanoz olduğu ortaya çıktı.

Hazırlık:

Soyulmuş soğanı dörde bölün ve marine için hazırlanan sirke ile doldurun.

Petrolleri suyla, her bir mantarı ayrı ayrı, zarar vermemeye çalışarak yıkarız. üst katmanşapkalar. Küçük mantar alamıyorsanız mantarları 2 veya 4 parçaya bölebilirsiniz.

Şimdi marinayı hazırlayalım. Bir litre suyu kaynatın, soğan, sirke ve sarımsak hariç tüm baharatları atın. Tuz ve şekerin çözülmesini bekliyoruz. Turşuyu tatmak için deniyoruz, belki birinin yeterince tuzu veya şekeri yoktur.

Mantarları marine ete batırın, kapağı kapatın, kaynatın ve 10 dakika kısık ateşte kısık ateşte kaynatın.

İlk başta çok az su var gibi görünüyor, ancak mantarlar suyu hızla salıyor ve mantarların tamamen marine edilmesi için yeterli sıvı var.

Mantarlar haşlanırken sarımsakları soyun ve dilimler halinde kesin.

Hazır petrollere soğan, sirke ve doğranmış sarımsak ekleyin.

Karıştırın, hemen ocağı kapatın, kapağı kapatın ve soğumaya bırakın. Sarımsak ve soğanla birlikte birkaç dal dereotu ekleyebilirsiniz, daha da lezzetli olacaktır. Acı sevenler için biraz acı biber de ekleyebilirsiniz.
Soğutulmuş petrolleri marine ile birlikte kavanozlara koyun ve gece boyunca buzdolabına koyun.

Ve sabahları harika bir atıştırmalık hazır - kendi hazır turşu petrollerimiz! Tereyağı sadece lezzetlidir!

Tabii ki, bu tarife göre kış için petrolleri kapatamazsınız, ancak buzdolabında birkaç hafta mükemmel dururlar. Bu nedenle, önceden güvenli bir şekilde hazırlanabilirler.
Bu mantarlarla yemek yapmayı deneyin yoksa beğeneceğinizi düşünüyorum.

Hepsi bugün için. Tüm iyi günler ve iyi bir ruh hali!

Her zaman zevkle pişirin!

Gülümsemek! 🙂

Kıskançlık...

Kimyasal içermez ve ayrıca sadece doğal bileşenler: bitkisel yağ, sıradan sofra sirkesi, baharatlar ve tabii ki küçük mantarlar. Tüm bileşenler mevcuttur ve her zaman satıştadır. Bu nedenle basit tarif sadece salamura petrolleri değil, diğerlerini de hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz taze mantarörneğin, istiridye mantarları veya bal mantarları.

Malzemeler:

taze petrol (tercihen küçük) 500 g

Sarımsak 3 büyük karanfil

kaba sofra tuzu 1 çay kaşığı

şeker 2 çay kaşığı

rafine ayçiçek yağı 120 ml

sofra sirkesi %9 80 ml

karabiber 10 adet.

kuru dereotu 1 tatlı kaşığı slayt ile

yenibahar karabiber 7 adet.

karanfil tomurcukları 5 adet.

defne yaprağı 3 adet.

Porsiyon: 4 Pişirme süresi: 30 dakika

Yemek tarifi

Adım 1: Mantarları hazırlayın

Mantarları soğuk suda iyice durulayın. Tarif için aynı büyüklükte küçük mantarların kullanılması tavsiye edilir. Doğal olarak taze ve zarar görmemiş olmaları gerekmektedir. Mantarlar zaten biraz kararmışsa, bir bıçakla nazikçe soyabilirsiniz. Yıkanmış mantarları kuru tutmak için bir kağıt havluyla kurulayın.



Adım 2: Marine için malzemeleri karıştırın

Hazır mantar turşusu yapmak için derin bir yapışmaz tava kullandım. Bu sayede turşu yanmaz ve mantarlar tava yüzeyine yapışmaz. Küçük bir tencerede meze hazırlamak da uygundur. Tavaya büyük bir çay kaşığı dökün sofra tuzu, iki yemek kaşığı şeker, kuru dereotu. Ayrıca lezzet için yenibahar, lavrushka yaprakları, karanfil tomurcukları ve karabiber ekleyin. Sarımsakların kabuklarını soyun ve yıkayın. Özel bir sarımsak presinden geçirelim. İstenirse, sarımsak bir bıçakla ince rendelenebilir veya ince doğranabilir.



Adım 3: Malzemelerin geri kalanına ayçiçek yağı ve sirke ekleyin

Şimdi ayçiçek yağını tavaya dökün. Soyulmalı ve kokusuz olmalıdır, aksi takdirde yağın aroması salamura mantarların tadına baskın gelir ve yemek tatsız olur.



Yağdan sonra %9 sofra sirkesini tavaya dökün. Dekapaj için normal sirke kullanmak daha iyidir. elma veya şarap sirkesi diğer tarifler için saklamak daha iyidir.

Adım 4: malzemeleri karıştırın ve baharatlı turşuyu kaynatın

Şimdi turşunun tüm malzemelerini, malzemelerin bir araya gelmesi için hafifçe karıştırın. Tavayı orta ateşte yerleştirin. Tuz ve şekerin tamamen çözülmesi için turşuyu sürekli karıştırın, karışımı kaynatın.



Adım 5: Yıkanmış ve kurutulmuş mantarları marine ete ekleyin

Karışım kaynamaya başladığında, ısıyı düşük seviyeye indirin. Mantarları yavaşça sıcak bir turşuya koyun. Mantarların ıslanmaması için önceden kurutmak çok önemlidir. Aksi takdirde, bitkisel yağ su ile temas ettiğinde sıçrayacak ve cızırdayacaktır.



Tavayı bir kapakla örtün. Mantarları kaynama noktasına getirin. Pişirme sırasında mantarların suyu çıkacak ve tavadaki sıvı miktarı en az iki katına çıkacaktır. Bu nedenle sıvının kaçmasını önlemek için kenarları yüksek tabaklar kullanmak önemlidir.



Adım 6: Malzemeleri kısık ateşte pişirin

Sonra aromatik marine kaynatın, mantarları kapağın altında 7 dakika kaynatacağız. Bu pişirme aşamasında mantarları karıştırmanıza gerek yoktur.



Adım 7: Haşlanmış mantarları soğutun

7 dakika sonra altını kapatın ve mantarları kapağın altındaki bir tavada soğumaya bırakın. oda sıcaklığı.

8. Adım: Mantarları kavanozlara aktarın

Küçük cam kavanozlar, hazır salamura mantarları saklamak için en uygunudur. Geniş ağızlı kavanozlar kullanmak daha iyidir. hazır atıştırmalık ulaşmak kolaydı. Bulaşıklar yıkanmalı ve kurulanmalıdır. Kavanozları sterilize etmenize gerek yoktur. Soğutulmuş mantarları marine sosu ve tüm baharatlarla birlikte hazırlanmış bir kavanoza yavaşça aktarın. Kavanozu bir kapakla sıkıca kapatın (vidalı bir metal kapağım var) ve atıştırmayı 5 saat buzdolabının alt rafına koyun.



9. Adım: besleme

5 saat sonra meze marine olacak ve kokulu mantarlar masaya servis edilebilir. Anında salamura mantar için kullanılabilir tatil atıştırmalıkları, sandviçler, kanepeler veya salatalar, ezmeler ve ev yapımı pizza veya olarak hizmet etmek ayrı yemek. Hazır mantarlar Buzdolabının rafında hava geçirmez şekilde kapatılmış bir cam kavanozda çok uzun süre saklanabilir, böylece önceden hazırlanabilirler.



Afiyet olsun!

Tarif sadece çarpıcı! Tüm misafirlerimiz, dükkanda salamura petrollerin köşede gergin bir şekilde sigara içtiğini söylüyor! Alışılmadık ve lezzetli bir şeyle misafirlerinizi memnun etmek ve şaşırtmak ister misiniz? Hafif tuzlu mantar pişirdiniz mi? Değil?!

Bir tavsiyeyle başlayacağım: Küçük mantar almak daha iyidir. çanakta daha iştah açıcı görünecekler! Mantarın şeklinin kesim üzerinde olması için büyük mantarların dikey olarak 2-3 parçaya kesilmesi önerilir.

İlk yol:

Her türlü yeşilliği bir kavanoza koyarız: bir demet dereotu, frenk üzümü yaprağı, kiraz, ince doğranmış sarımsak ve yaban turpu kökü, 10-15 tane karabiber, mantar. Salamura doldurun, kapatın naylon örtü ve hava sıcaklığı yüksekse 2-3 gün buzdolabında bekletin.

İkinci yol:

Susuz: Her şey bir tencereye sığar, tuz serpilir, bir tabakla kaplanır ve üstüne baskı konur. Oda serinse, kavanozu (veya tencereyi) bir gün içeride bırakmanızı ve ardından mantarların güçlü olması için 2 gün buzdolabına koymanızı tavsiye ederim. Mantarlar ne kadar büyük olursa, onları pişirmek o kadar uzun sürer.

Ve bir küçük tavsiye daha: en son sarımsak ve yaban turpu koymak daha iyidir, yani. mantarlar için. Salamura için, oda sıcaklığında bir litre kaynamış suya üç yemek kaşığı tuz alın. Servis yapmadan önce mantarlar soğan halkaları ile tatlandırılabilir. sebze yağı... Hiçbir şeyle dolduramazsınız, ancak mantarların üzerine birkaç kuş üzümü yaprağı koyun.

Anında salamura mantarlar benim ve arkadaşlarım arasında her zaman popülerdir. Bu meze için böyle bir sevginin nedeni oldukça basit ve anlaşılır. Gerçek şu ki, böyle bir tarifin çoğu, konukların size gelmesi gereken anlarda talep görecek ve yemek pişirmek için çok az zaman kaldı. Aynı zamanda, böyle bir yemeği önceden şenlikli veya günlük bir menüye dahil etmek mümkündür.

Böyle bir atıştırmalık için en basit ve en uygun fiyatlı malzemelere ihtiyacımız var: petrol, dolmalık biber, soğan, sarımsak, şeker, limon, sirke, baharatlar ve otlar. Petrolleri marine etme süresi yemek tarifine bağlıdır, bizim özel durumumuzda mantarları bir buçuk ila iki saat marine etmek en uygunudur. Sayesinde ek bileşenler, belirli baharatları ekleyerek yemeğin şiddetini kolayca ayarlayabilirsiniz. "Altın lezzetleri" bulma yaklaşımı, eskiden pişirdiğimizden farklı değil Kore havuç... Bu nedenle, genel olarak mutfak tercihlerinize güvenebilir ve tadı tamamen benzersiz hale getirebilirsiniz.

Mantar seçerken, kapaklarda ve bacaklarda yoğun, hafif, lekesiz olmalarına dikkat edin. En iyi kalitenin tam olarak küçük petrol olacağı deneyimlerden gözlemlenmiştir. Bu tür küçük nüanslar, mutfak çalışmalarınızın mükemmel nihai sonucuna güvenmenizi sağlayacaktır.

Tüm mutfak manipülasyonlarından sonra, hazır mantar turşunuz pişirme bitiminden iki saat sonra hazır olacak ve kalan bulaşıklara meze olarak güvenle masaya servis edebilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 kg küçük mantar
• 2 dolmalık biber farklı renkler
• 1-2 orta boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı Sahra
• 1.5 yemek kaşığı tuz
• 1 limonun suyu
• ½ çay kaşığı elma sirkesi
• 2-3 çay kaşığı zeytin yağı
• Kırmızı acı biber damak zevki
• Tatmak için karabiber
• Tatmak için aromatik otlar (İtalyan otlarından oluşan bir karışımım vardı)
• Tatlandırmak için birkaç dal dereotu ve maydanoz

Bir fotoğrafla adım adım yemek pişirmek:

Afiyet olsun!

Anında salamura petrol, güvenli bir şekilde bulaşık kategorisine atfedilebilir. aceleyle... Katılıyorum, bu kadar çabuk hazırlanacak ve haneler ve misafirler arasında bu kadar popüler olacak çok az atıştırmalık var. Tarifin görünüşte basit olmasına rağmen, yine de ilk seferinde mantar turşunuzu lezzetli hale getirmek için bazı ipuçları vermek istiyorum:

• Küçük mantarlar dekapaj için en uygun olanıdır, kişisel deneyime göre test edilmiştir;
• Petrolleri elma sirkesinde marine etmek en iyisidir, çünkü kutularınızda böyle bir ürün yoksa, mağazadan satın almayı unutmayın;
• Çeşitli otlar, baharatlar ve çeşniler seçerek son halini ayarlayabilirsiniz. tat nitelikleri hazır yemek;
• Turşu petrolleri en iyi garnitür veya et yemekleri için meze olarak servis edilir.